فطر قرون الغزلان له خصائص طبية. فطر "قرون الغزلان"

رؤية مثل هذا الفطر في الغابة، لن يجرؤ الجميع على قطفه. هذا يرجع إلى غير عادي للغاية مظهر. ولكن تجدر الإشارة إلى ذلك قرون الغزلان – فطر صالح للأكل، ويمكنك تحضيرها بطرق مختلفة.

نظرة واحدة تكفي لفهم سبب تسمية "خبز الغابة" بهذا الاسم الغريب. ينمو الفطر عموديًا،ينمو في العرض بسبب العديد من العمليات المتفرعة. من الخارج، فإنها تشبه بشكل مدهش قرون الغزلان أو مرجان البحر. ونتيجة لهذا، فإن للفطر أيضًا أسماء شائعة أخرى: القنفذ المرجاني، أو الفطر المقرن، أو المرجان. يضيف اللون أيضًا تشابهًا: أصفر فاتح، بني فاتح، بيج، برتقالي عميق أو حتى أرجواني. التصبغ يعتمد على مكان النمو والخصائص بيئةوالعمر.

لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد لفصل اللب الطري إلى عدة قطع. يبدأ القطع الطازج في الحصول على لون بورجوندي بسرعة، لذلك يجب جمع القرون في أسرع وقت ممكن.

قرون الرنة هي فطر صالح للأكل ويمكن تحضيرها بعدة طرق.

أماكن النمو وتوقيت وخصائص التجميع

وهي مدرجة في الكتاب الأحمر، لذلك لا يمكنك العثور على قرون الغزلان إلا في بعض المناطق. هذه هي الشرق الأقصى والغربي و شرق سيبيرياوكذلك كاريليا والقوقاز. نظرا لخصائص النمو، فإن القنفذ لا يحظى بشعبية في الجزء الأوسط من روسيا، ومعظم الناس لا يعرفون حتى عن هذا النوع من "خبز الغابة".

ولكن على الرغم من ندرته، غالبا ما يجد جامعو الفطر أماكن يشكل فيها القنفذ المرجاني صفوفا كبيرة أو حلقات ضخمة. تفضل الأماكن الرطبة والمظلمة في الأوراق المتساقطة أو غابات الصنوبر, هذا هو المكان الذي تنمو فيه العينات اللذيذة. ويمكن أيضًا رؤيته على جذوع أو جذور أي شجرة بغض النظر عن نوعها.

يتم جمع الشعاب المرجانية في الصيف والخريف، وفي القوقاز حتى في أشهر الشتاء. يجب عليك اختيار فطر صغير من الألوان الفاتحة. كلما كان عمر الكاتيل أكبر، أصبح غير صالح للأكل، لأنه يكتسب مرارة وصلابة مميزة. يمكنك الحكم على العمر من خلال ظل الفطر: فهي تظهر صبغة برتقالية أكثر. ونادرا ما يتأثر بالديدان، ولكن يجب فحص القرون بعناية عند الحصاد للكشف عن وجودها.

المعرض: الفطر وقرون الغزلان (25 صورة)

كيف يبدو فطر قرن الغزلان (فيديو)

حول صلاحية قرون الغزلان

ومن المثير للاهتمام، بسبب اختلافات الذوق لدى البالغين، يعتقد البعض، لكن الأمر ليس كذلك. تعتبر قرون الغزلان المعدة بشكل صحيح غير عادية إلى حد ما، ولكنها غير ضارة ولذيذة.إنهم ينتمون إلى الفئة الرابعة من الفطر (والفطر غير الصالح للأكل غير مدرج في التصنيف على الإطلاق).

الفئة الرابعة مخصصة للمزيد الفطر النادر، أقل ذوقًا من الأصناف ذات المستويات الأعلى. يفضلها الذواقة أو جامعي الفطر ذوي الخبرة. ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تجنب القرون، تحتاج فقط إلى دراسة ميزات هذا الفطر بشكل أفضل.

تنتمي قرون الغزلان إلى الفئة الرابعة من الفطر

صفات طعم قرون الغزلان

لا يوجد سوى رأيين متعارضين للغاية حول طعم الفطر - إما سيء جدًا أو رائع. كما ذكرنا سابقًا، يعتمد هذا على موقع المرجان وعمره. بسبب المعالجة الحرارية، يصبح نسيج قرن الأيل أكثر كثافة وأكثر صلابة وأقل تمددًا، وفي نفس الوقت فضفاض قليلاً. العينات البالغة غير سارة للمضغ،وطعمهم غير مفهوم: حامض مرير وحار.

لكن الخبراء يعرفون أن قرون الغزلان الصغيرة فريدة من نوعها. اعتمادًا على طريقة الطهي، قد تبدو طرية صدر دجاجأو لحم الروبيان. بالطبع، هذا يضيف غرابة خاصة إلى الطبق. الرائحة اللطيفة يمكن أن تحفز الشهية، لذلك ينصح بالفطر لمن يعانون من غيابه.

قرون الغزلان الصغيرة فريدة من نوعها

كيفية طهي قرون الرنة اللذيذة

قواعد الأطباق الناجحة:

1. لا يستخدم Rogatik في التخليل والتعليب. له الصفات الإيجابيةتتدهور بسرعة، فمن المستحسن استهلاكها في أول 3-5 أيام بعد جمعها.
2. طريقة التخزين الوحيدة المقبولة هي في شكل مخللات.
3. أكثر فطر لذيذ- المجمعة فقط. ما عليك سوى قليها أو غليها ثم إضافتها إلى الطبق الرئيسي كطبق جانبي.
4. لا تضيف الكثير من التوابل. سوف يتغلبون على النكهة الطبيعية الرائعة للفطر.
5. بسبب بنيتها، تعتبر قرون الغزلان واحدة من أقذر أنواع الفطر. يجب غسلها 3 مرات على الأقل بالمياه الجارية ومراقبة مظهرها بعناية. ولكن حتى هذا لا يكفي في كثير من الأحيان، لذلك يجب عليك غلي الفطر لمدة 5 إلى 30 دقيقة، ثم صفي المرق. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من نقاء المنتج.

كيفية جمع فطر قرن الرنة (فيديو)

حساء

يمكن لأي ربة منزل تحضيره، حتى تلك التي لم تواجه هذا الفطر من قبل.

• الماء – 3-4 لتر؛
• قرون الغزلان - 300-350 جم؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر والبصل والملح والقشدة الحامضة والثوم - حسب الرغبة.

1. تحضير المقاليع الخاصة بك. بعد الطهي المسبق، تأكد من شطفها مرة أخرى.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح والجزر إلى دوائر رفيعة.
3. ضعي الخضار لتطهى على نار متوسطة مع ورق الغار.
4. عندما تصبح المكونات نصف ناعمة، أضيفي قرون الرنة والزبدة.
5. بعد 15 دقيقة، أضيفي الأعشاب والبصل والثوم حسب الرغبة.
6. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، أضف الملح إلى الحساء وأطفئ الغاز.

الطبق لذيذ بشكل خاص مع القشدة الحامضة. وهو حساء خفيف ومغذي، وغالبًا ما يتم تناوله باردًا في فصل الصيف.

يمكن لأي ربة منزل تحضير حساء الفطر بقرون الرنة، حتى أولئك الذين لم يواجهوا هذا الفطر من قبل

شوربة كريمة

الملمس الرقيق والطعم الغني هما ما يميز هذا الطبق.

• مرق الدجاج – 1 لتر؛
• لحم الدجاج - اختياري؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• فطر مسلوق - 300 غرام؛
• زبدة - 40-50 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريم 10٪ دهون – 0.5 كوب؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

1. دعونا نجهز الزريعة. سخني نصف الزبدة وملعقة كاملة من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك.
2. يضاف البصل المقطع إلى حلقات رفيعة. يرش النشا على القمة.
3. يجب أن يكون البصل المطبوخ بنيا ذهبيا. أخرجها على طبق.
4. ضعي الكاتيل المفروم في مقلاة مع الزيت المتبقي. بعد 5-10 دقائق، أطفئي النار وأضيفي البصل.
5. يجب تقطيع البطاطس المسلوقة في مرق الدجاج في الخلاط مع اللحم والزبدة.
6. يُسكب المرق والكريمة الدافئة قليلاً في المهروس النهائي.
7. سخني حساء الكريمة لكن لا تغلي!
8. أضف التوابل.
9. نسكب الطبق في طبق ونضع البصل والفطر في المنتصف ونرش الأعشاب في الأعلى.

الملمس الرقيق والطعم الغني - هذا ما يميز كريمة قرون الرنة من حساء الفطر

فطر الستاغورن (المرجان، الدبور) يسمى علميا بالراماريا الذهبية أو الراماريا الصفراء. النقطة المهمة هي أنهما اثنان أنواع مختلفةومع ذلك، فهي متشابهة جدًا لدرجة أن علماء الأحياء ذوي الخبرة فقط في ظروف المختبر هم من يمكنهم التمييز بينها. البيانات المورفولوجية و صفات الذوقهذه الأصناف متطابقة تقريبًا. غالبًا ما يمكن العثور على فطر قرن الرنة في غابات الصنوبر على الطحلب الأبيض. غالبًا ما توجد عينات كبيرة جدًا - تزن حوالي 1 كجم. في بعض الأحيان، يكفي عدد قليل من الدبابير لإعداد العشاء لجميع أفراد الأسرة. لا تتأثر هذه الفطريات الكبيرة بالديدان، باستثناء الديدان السلكية. حقيقة مثيرة للاهتمامهو أن العديد من "الصيادين الصامتين" يمرون بهؤلاء فطر مذهل، دون أن يعرفوا حتى أنها صالحة للأكل.

الصالحية للأكل

فطر قرن الغزلان صالح للأكل على الرغم من مظهره الغريب. إنهم ينتمون إلى فئة الفطر الرابعة. من الأفضل تناول العينات الصغيرة. الفطر القديم له مذاق غير سار، كما أنه يتطور لديه المرارة. يستخدم فطر قرن الغزال في الطبخ لتحضير أطباق متنوعة. يمكن تمليحه أو قليه أو تحويله إلى حساء، لكن الدبور هو الأنسب لإعداد الأطباق الرئيسية. طعم قرون الغزلان يشبه طعم الدجاج أو الجمبري (حسب طريقة الطهي). لديهم لحم طري بشكل غير عادي.

وصف

Deerhorns عبارة عن فطر ينمو جسمه عموديًا ويشبه مرجان البحر المتفرع، أو حصلوا على أسمائهم الشعبية. يصل متوسط ​​العينة إلى 7-16 سم في العرض، ولكن هناك فطر يزيد عرضه عن 20 سم، والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن ارتفاعها، كقاعدة عامة، يتزامن مع العرض. لون الكاتيل أصفر أو أصفر ذهبي أو بني فاتح. في العينات القديمة يكون لونه برتقاليًا ساطعًا.

اللب أبيض ذهبي، مائي، هش للغاية ولطيف، مع رائحة لطيفة. في الهواء، عند كسره أو قطعه، يتغير لونه بسرعة إلى اللون البني (ج في الفطر الناضج، عند الضغط على الساق، يكتسب اللحم لونًا أحمر أو أحمر دموي. يتكون الجسم المثمر من العديد من الفروع ذات أطراف حادة. خارجيًا، تشبه الماكروميسيت المرجان، وسطحها جاف وناعم وغير لامع.

الانتشار

ينتشر فطر قرن الغزلان على نطاق واسع في المناطق المعتدلة والشمالية في أوراسيا و أمريكا الشمالية. ينمو في مجموعات، ويفضل المناطق المطحونة والرطبة من التربة في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية. في بعض الأحيان تشكل مجتمعات كبيرة ويمكن أن تنمو في صفوف أو أقواس، وتشكل "حلقات ساحرة". يحب الدبور بشكل خاص غابات الصنوبر، لكنه لا يحتقر أشجار الزان وشعاع البوق. توجد في المناطق الجبلية المنخفضة والمتوسطة. الوقت الأمثل للجمع هو أغسطس وأكتوبر. في المناطق الجنوبية، يتم جمع قرون الغزلان حتى في فصل الشتاء.

الخصائص

تحتوي قرون الغزلان، أو الراماريا الذهبية (الصفراء)، على عدد لا بأس به من التوائم - فطر مرجاني الشكل يشبهها. ومع ذلك، كل منهم غير صالح للأكل، وبعضها سام. بالنسبة لشخص ذي خبرة، لن يكون التمييز بين القطة وغيرها أمرًا صعبًا. ومع ذلك، إذا لم يكن لدى منتقي الفطر خبرة كبيرة أو حتى مبتدئًا، فمن الأفضل عدم "اصطياد" فطر قرن الغزلان. صورهم متوفرة في هذه المقالة.

هل تعتقد أن قطف الفطر في الشتاء أمر رائع؟ لا على الإطلاق، فمن الممكن تماما إذا نحن نتحدث عنربما تكون قرون الغزلان هي أكثر أنواع الفطر غرابة.

على غرار الشعاب المرجانية الرائعة أو قرون الغزلان المتفرعة، فهي صالحة للأكل تمامًا، بل إنها مدرجة في الكتاب الأحمر. يعد العثور على مثل هذا الفطر نجاحًا كبيرًا، فهو يشبه طعم الجمبري، وهو ما يحظى بتقدير خاص بين جامعي الفطر المتحمسين.

لذلك، الشبيه بالمرجان، الوردي أو ذو اللون اللحمي، بنكهة الروبيان، كل شيء يتعلق بالفطر الأيل. سأخبرك بمكان العثور عليها وكيفية تحضيرها في المقالة.

فطر غير عادي، على شكل شجيرة صغيرة بدون أوراق، يفضل النمو في الغابات الصنوبرية والنفضية، وخاصة غابات الصنوبر.

يمكن العثور على قرون الغزلان في غابات سيبيريا، والقوقاز، الشرق الأقصىوفي كاريليا.

على الرغم من أنني ذكرت أن قرون الغزلان مدرجة في الكتاب الأحمر، إلا أنه من الممكن العثور عليها في أي غابة تقريبًا.

يفضل الفطر غير العادي الاستقرار على أرضية الجذوع والأشجار المدمرة، فهو أقل شيوعًا على الأرض، وهذا استثناء إلى حد ما.

إذا كان هناك الكثير من الطحالب في الغابة، والتي لا تغطي التربة فحسب، بل الأشجار أيضًا، فهذه علامة أكيدة على أن قرون الغزلان يمكن أن تنمو هناك.

ومن المثير للاهتمام أن طعم الفطر يعتمد بشكل مباشر على المكان الذي تم جمعه فيه. لذلك، في شادي للغاية مكان رطبعندما تنمو أشجار البتولا أو البلوط، فإن طعم قرون الغزلان المطبوخة سوف يذكرنا بالدجاج أو الروبيان. عثر عليه في الأماكن المفتوحة‎سيكون طعم قرون الرنة مشابهًا لطعم الفطر التقليدي.

أنت بحاجة للذهاب في "مطاردة هادئة" لقرون الغزلان من منتصف الصيف وحتى أبرد الطقس. يستمر هذا الفطر لفترة طويلة، وكل ذلك لأنه لا يتضرر من الديدان، مثل Chanterelles.

في المناطق ذات المناخ المعتدل، يتم جمع قرون الرنة عندما سقطت الثلوج الأولى بالفعل ووضعها مثل السجاد. من الجميل المشي عبر الغابة الثلجية وملء السلة فطر غير عادينظرًا لأنك لا تحتاج إلى البحث عنها تحت الثلج، يكفي فحص جذوع الأشجار، مما يجعل جمعها أمرًا مريحًا وممتعًا في أي طقس.

كيفية جمع قرون الغزلان بشكل صحيح

تحتوي قرون الغزلان على هيكل متفرع، متصل للأسفل بساق واحد، يتم من خلاله ربط الفطر بجذوع الأشجار. عند قطف الفطر، اقطعه من القاعدة وضعه في سلة.

يتم جمع أرجل الغزلان حصريًا في سلال من الخيزران، وإلا فإنها ستتحول إلى هريسة بعد النقل.

عند قطف الفطر، يتم اختيار العينات الصغيرة فقط، ولن يكون للفطر الأكبر سنًا مثل هذا الطعم الراقي وسيتطور لديه مرارة غير سارة. إذا حدث قطف الفطر في الطقس الحار فمن الأفضل تغطيته بالعشب أو أوراق السرخس في الأعلى حتى لا تحرقه الشمس في طريق العودة إلى المنزل.

بعد جمع الفطر، عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:

• يُنصح بمعالجة الفطر المجمع خلال الساعات القليلة القادمة، ولا تتركه في السلة لأكثر من عشر ساعات؛
• لا ينصح بغسل الفطر أو نقعه في الماء. تتم إزالة القمامة منها بسكين أو تفجيرها؛
• إذا كان من الضروري الاحتفاظ بالفطر لعدة أيام قبل المعالجة، فأنا أقوم بتنظيفه من حطام الغابات، ووضعه في كيس مثقوب ووضعه في الثلاجة، ومن المستحسن ترك الكيس مفتوحًا قليلاً.

إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالفطر في الثلاجة، فسيتم تقسيمها إلى أجزاء أو وضعها بالكامل في كيس.

قرون الغزلان الفطر: وصفات

بفضل مذاقها الرائع، وجدت قرون الغزلان استخدامًا واسع النطاق في الطهي. مصنوعة من لب الفطر الحساء اللذيذ، تحضير السلطات الأصلية، وتحضير حشوة الزلابية والفطائر ولفائف اللحم، وكذلك قليها وطهيها وتعليبها وملحها وتجميدها.

اللب فطر الرنةالمجمدة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم تنظيف الفطر أولا من الأوساخ، وفصله بسكين أو تمزيقه إلى شظايا ووضعه على صينية، والتي يتم وضعها بعد ذلك في وضع أفقي صارم في درج الفريزر.

بعد يوم واحد، يتم إخراج الفطر ووضعه في أكياس، والتي يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة. يُنصح بوضع علامة على الأكياس تشير إلى اسم الفطر وتاريخ التجميد. يمكن تخزين هذا الفطر المجمد لمدة لا تزيد عن عام.

سلطة الفطر مع قرون الرنة هي أيضًا غير عادية. هذه هي الطريقة التي يقومون بإعدادها. نقطع البصل إلى حلقات ونسكب فيه ملعقة من خل التفاح. اسلقي الفطر لتحضير السلطة المسلوقة تحتاج إلى 200 جرام من اللب، يقطع الفطر جيدًا ويمزج مع نفس الكمية من الجزر الطازج المفروم جيدًا، يُضاف فصين من الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُقلب ويُسكب في ملعقة خل حمض التفاح. ثم اخلطي السلطة مع البصل وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أخيرًا أضف الخضر المفرومة جيدًا.

الحساء المصنوع من فطر قرون الرنة له أيضًا طعم مثير للاهتمام. يفعلون ذلك مثل هذا. يُسلق نصف كيلو من الفطر ويُقطع جيدًا. تقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات وتوضع في مقلاة عندما يغلي الماء فيها. عندما تنضج الخضار، ضعي الفطر في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل وعلبة البازلاء الخضراء وملعقة من زيت عباد الشمس. يتم غلي الحساء لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى، وبعد ذلك تضاف الأعشاب المفرومة ناعماً، وتغطى بغطاء وتترك لمدة عشر دقائق، ثم تقدم. يُوضع الحساء الصلب المبشور جيدًا في أوعية الحساء ويُسكب الحساء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من الكريمة.

عالم الفطر رائع حقًا وفريد ​​من نوعه. هذه الكائنات فريدة من نوعها في حد ذاتها ويمكن أن تفاجئ بأشكالها المعقدة دورات الحياة، صفات الذوق.

في الغابات يمكنك أن تجد في بعض الأحيان فطر غير عادي، تشبه المرجان. يسميها الناس "قرون الغزلان". دعونا نتحدث أكثر عن هذه الفطر.

الاسم النباتي الصحيح هو راماريا فلافا. من اللاتينية يتم ترجمتها على أنها راماريا صفراء. ينتمي إلى قسم Basidiomycetes، طائفة Agaricomycetes، رتبة Gomphaceae، عائلة Rogataceae.

موطن هذا الفطر مختلط ونفضي و الغابات الصنوبريةمنطقة القوقاز، شمال غرب بلادنا، وكذلك غابات أوروبا الوسطى.

يسمي الناس قرون الغزلان بهذا الاسم لأنها تشبه في الواقع القرون المتفرعة لذكر الغزلان. بالنسبة للكثيرين يشبه المرجان.

في بعض الأحيان، يمكنك العثور على الأسماء التالية في الكتب المرجعية الخاصة بمنتقي الفطر:

يبلغ ارتفاع الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الراماريا حوالي 15-20 سم. ينمو الجسم الثمري بشكل قطري ويصل قطره إلى 20 سم. يوجد في المنتصف ضفيرة واصلة كثيفة تشكل ساقًا مشتركًا، وتخرج منه عمليات متفرعة "قرون". هذه "الفروع" أسطوانية الشكل وتتفرع بشكل ثنائي عند قمتها.

لون الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الجسم المثمر أصفر، ويمكن أن تحتوي لوحة اللون الأصفر على ظلال مختلفة. يعتمد هذا على الركيزة التي تنمو عليها الراماريا، وكذلك على شدة ضوء الشمس في الشجيرات.

أقرب إلى قواعد القرون، يمكن أن يكون اللون أصفر غني. إذا ضغطت على الجسم الثمري يظهر لون بني في مكان الضغط. عند قطع اللحم يكون أصفر رخامي. الرائحة لطيفة للغاية وتذكرنا برائحة العشب الطازج.

راماريا لديها درجة غذائية منخفضة. على المقياس النباتي لفئات الأغذية - الرابع. لا يوجد طعم فطر واضح. إذا كانت الأجسام الثمرية مجمعة قديمة فيجب إزالة القمم لأنها تتراكم فيها مواد تعطي مرارة معينة.

قواعد الجمع والاحتياطات

العديد من الفطر المقرن سام. في هذا الصدد، من الضروري معرفة الراماريا الصفراء وتكون قادرة على التمييز بينه وبين "الشعاب المرجانية للغابات" الأخرى. يتم التجميع والتحضير في أغسطس وسبتمبر. في هذا الوقت، يمكن العثور على قرون الغزلان في الشجيرات على شكل ثمار منفردة أو مجموعات صغيرة مكونة من 3-4 "شجيرات".

قواعد جمع الحيوانات ذات القرون:

نصيحة هامة!إذا كنت منتقي الفطر المبتدئ، فلا ينصح بجمع الفطر ذو القرون. من الصعب تحديد ما إذا كان الفطر المقرن صالحًا للأكل أم لا. بعضها متشابه جدًا مع بعضها البعض بحيث لا يمكن تمييزها إلا تحت المجهر. هناك نقطة واحدة مطمئنة فقط - من بين هذه الفطريات لا يوجد فطر شديد السمية يؤدي إلى الموت.

كيفية طهي الفطر بشكل صحيح

والحساء المصنوع من "قرون الرنة" لذيذ بشكل خاص. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات القياسية لحساء الفطر - فص من الثوم والبصل والأعشاب والجزر والبطاطس والزبدة والملح والفلفل و300-400 جرام من هذا الفطر الرائع.

يُسلق الفطر بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. يجب تجفيف هذا المرق وعدم استخدامه. قد تحتوي على سموم. يمكنك غليها مرتين لمدة 10 دقائق. وسوف يكون أفضل بهذه الطريقة.

ثم يتم طهي الحساء بالطريقة القياسية. رمي البصل والبطاطس والثوم والجزر في ماء بارديُغلى المزيج ويُضاف الفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب. هذا يجعل حساء الفطر الخفيف لذيذًا جدًا. سيحبه الأطفال بشكل خاص، لأن الفطر الموجود في الحساء غير عادي.

يمكن تمليح راماريا أو قليها مع البطاطس أو إضافتها إلى السلطات. الشرط الرئيسي للطهي هو غلي الفطر دائمًا على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح. وهذا يساعد على التخلص من السموم. هذا مهم بشكل خاص، لأنه من بين القرون هناك الكثير من المعتدلين الأنواع السامة. المعالجة الحرارية الأولية تسمح لك بتدمير وتقليل التركيز المواد السامةإلى الحد الأدنى.

يمكن تجفيف قرون الغزلان الصغيرة.يمكن أن تتعفن الأجسام الثمرية الناضجة عندما تجف، لكن الصغار تجف بسهولة. للقيام بذلك، يجب تقسيمها إلى أقصى عدد ممكن من "الفروع" مع جزء من الجذع. يتم تمرير الخيط من خلال الساق. بعد ذلك، يتم تعليق أكاليل الفطر في الظل في غرفة جافة وجيدة التهوية.

عند تحضير أطباق الراماريا المجففة، يجب نقعها في الماء لمدة 12 ساعة، ثم شطفها جيداً وغليها لمدة 10 دقائق.

جمع قرون الغزلان، وإعداد روائع الطهي منها، ولكن كن حذرا وحذرا!

يذهل فطر قرن الغزلان بمظهره غير العادي. تنمو على الأشجار وتشبه قرون الغزلان أو الشعاب المرجانية. منهم يمكنك تحضير الأطباق لكل الأذواق. الشيء الرئيسي هو جمعها بحذر، لأن هناك غير صالح للأكل و الفطر السام، والتي تبدو متشابهة.

ينمو فطر قرن الغزلان على الأشجار

• عدد الحصص: 3
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 40 دقيقة

طريقة تحضير مقبلات من فطر قرن الرنة

تعتبر سلطة الفطر الخفيفة كفاتح الشهية بداية رائعة لوجبة غداء في العطلة. ومن المثير للاهتمام بشكل خاص إذا كانت هذه السلطة ليست مصنوعة من Chanterelles أو Champignons المعتادة، ولكن من الفطر النادر وغير العادي.

قبل إعداد السلطة، قم بغلي قرون الرنة في الماء المملح حتى تنضج. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة. ثم اتبع التعليمات:

1. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة، نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة، نقطع الثوم. امزجي هذه المكونات. أضف الملح والفلفل والزيت النباتي ونصف الخل إليهم. اتركها تتشرب لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ثم نسكب الخل المتبقي فوقه ونتركه منقوعاً لإزالة أي مرارة زائدة.
3. امزجي السلطة مع البصل.

تُزيّن السلطة بأغصان الأعشاب أو تُرش بالأعشاب المفرومة.

حساء مع الفطر وقرون الرنة

حساء الفطر - قرار جيدلتناول طعام الغداء اليومي. إذا وجدت قرون الغزلان على الأشجار في الغابة، أضفها إلى الطبق الأول. سوف يتحول إلى لذيذ وعطري. سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من قرون الغزلان
• 3 لترات من الماء
• 200 جرام جزر
• 0.5 كجم بطاطس
• 100 جرام بصل;
• 200 جرام معلبات خضراء أو البازلاء الطازجة;
• 3 فصوص من الثوم؛
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام من الجبن الصلب من أي نوع؛
• الملح والأعشاب والفلفل الأسود حسب ذوقك.

كيفية طبخ الحساء :

1. نضع الفطر في الماء المغلي المملح ونطهو لمدة 30 دقيقة. صفيها في مصفاة واتركيها تبرد قليلاً وقسميها إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يُغلى الماء ويُملح ويُضاف الخضار ويُطهى حتى ينضج.
3. أضف الفطر والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. يتبل الحساء ويضاف الملح إذا لزم الأمر. خففي النار واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. صر الجبن على مبشرة بخير. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجبن أو الزبدة أو الشبت المفروم أو البقدونس.

قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة إلى كل حصة إذا رغبت في ذلك. هذا لن يؤدي إلا إلى تعزيز طعم الطبق الأول.

أضف مكوناتك المفضلة إلى الحساء والسلطة الموصوفين، ولا تخف من التجربة. تتناسب قرون الرنة بشكل جيد مع العديد من الأطعمة الأخرى.