Jestivo šumsko bilje. Kako doći do hrane u šumi
Šetajući šumom, uvijek postoji rizik da se izgubite i ostanete sami sa prirodom. Čovjek može živjeti samo nekoliko dana bez vode, ali mnogo više bez hrane. dugo vremena. Međutim, izostanak bez hrane u dužem vremenskom periodu može ozbiljno iscrpiti ljudske resurse do tačke u kojoj se osoba neće moći kretati bez hrane. Ali u uslovima divlje životinje može se jesti veliki broj biljke. Samo treba da znate kako da ga kuvate.
Pozivamo vas da saznate koje su biljke u šumi sasvim pogodne za hranu, kao i kako ih kuhati.
1. Maslačak
Ovaj svijetlo žuti cvijet nalik na sunce prilično je jestiv. Cvjetovi maslačka se u proljeće mogu naći u bilo kojoj šumi. Na travnjacima, na brdima, pa čak iu gustim šumama. Pogodno za hranu i mlade sočne listove. Konzumiraju se sirovi ili prethodno namočeni u slanoj vodi. U nedostatku soli možete ga potopiti dva sata u slatkoj vodi. Nakon toga, gorčina nestaje i postaju veoma prijatni na ukus. Jestivo je i korijenje ove biljke. Potrebno ih je oprati i dobro osušiti. Zatim pržite dok ne postanu hrskave. Ako korijenje sadrži šećer (10%) i škrob (do 50%), ima prijatan i slatkast okus. Umjesto kafe može se koristiti prženi korijen u prahu.
2. Sorrel
Ova poznata višegodišnja biljka duguljastih listova može se naći u svakoj šumi. Kislica ima razgranat korijen i brazdastu stabljiku. Zbog velike količine askorbinske i oksalne kiseline ima kiselkast ukus. Sadrži dovoljnu količinu proteina. Kiselica se koristi za pripremu zelenog boršča, a dodaje se i salatama i pitama. A ako se izgubite u šumi, možete pripremiti ugodan, kiselkast, zdrav odvar od kiselice.
4. Clover
Zgnječeni sirovi listovi ove biljke prilično su pogodni za hranu. Detelina je bogata proteinima. Od uvarka listova djeteline možete napraviti pire i varivo. Cvjetovi djeteline imaju ugodnu aromu. Mogu se koristiti za pripremu pića.
5. Ivan-čaj
Ova višegodišnja, visoka biljka (do jedan i po metar) može se konzumirati u bilo kojem obliku. Ima ugodnu aromu meda, ognjište se može skuhati kao čaj. Veoma je koristan i dobro gasi žeđ. Ivan čaj je bogat vitaminima, organskim kiselinama, flavonoidima, pektinom i taninima. Od svježih listova i izdanaka možete napraviti ukusnu supu. Slatkasto korijenje se može jesti sirovo. A od osušenog korijena možete dobiti brašno, kuhati kašu ili kolače.
6. Kopriva
Ovo je visoka biljka sa dugim cvatovima i šiljastim listovima. Mladi listovi i izdanci sadrže vitamine K, C, B2, B6 i karoten. Imaju i dosta hlorofila. Nakon namakanja u kipućoj vodi (5 minuta), kopriva služi kao odličan dodatak proljetnim i ljetnim salatama. Od mlade koprive se spremaju i sve vrste supa koje se dodaju u boršč. Ako se iznenada izgubite u šumi, ova biljka će vam pomoći da održite snagu.
7. Rogoz
Ovo je biljka sa baršunasto smeđim "svijećama", koje se često mogu naći na obalama rezervoara. Riznica se greškom meša sa trskom. Mladi kuhani izdanci su pogodni za konzumaciju. Veoma su hranljive i ukusne. Ima ukus šparoga. Rizomi se mogu narezati na male komadiće i osušiti na vatri. A ako ih sameljete, dobijete brašno. Od nje možete peći prilično jestive kolače.
8. Reed
Ova visoka biljka sa tankom stabljikom i klasom (metlica na vrhu) može se videti na obalama jezera i reka. Sirovi korijeni se jedu. Veoma su mekane i sočne. Zbog male količine šećera imaju slatkast ukus. Korijen se može kuhati, peći i sušiti. Osušeni korijeni proizvode brašno pogodno za pečenje somuna.
9. Susak (jakutski divlji kruh)
Biljka sa tankim i dugim listovima. Na kraju dugačke stabljike nalaze se kišobranasti cvatovi roze cvijeće. Rizomi biljke mogu se peći ili pržiti. Takođe je dobro brašno za somune.
10. Bijeli lokvanj (lokvanj)
Kod lokvanja se rizom koji se nalazi na dnu smatra jestivim. Može se pržiti, peći i kuvati.
11. Reed
Ova biljka raste u velikom broju u blizini vode. Ima tanke, lagane stabljike bez listova. Na kraju je smeđa metlica. Možete jesti korijenje trske. A u proleće su posebno nežni slatkastog, prijatnog ukusa.
12. Čičak
Ova nepretenciozna biljka može se vidjeti posvuda. Oguljeni korijen čička se može jesti sirovo. Posebno su ukusne prije cvatnje. A ako ispečete korenje, biće slatko i prijatno na ukus.
Šuma je bogata ogromnim brojem svih vrsta biljaka. Ali, pored onih koje su pogodne za konzumaciju, postoji mnogo nejestivih biljaka. Ako niste sigurni da pred vama raste nešto pogodno za hranu, bolje je to izbjegavati. Nije strašno ogladneti, gore je pojesti nešto otrovno i otrovati se. Takođe je potrebno obratiti pažnju da je jedan broj navedenih biljaka najbolje jesti tek nakon namakanja u vodi i termičke obrade.
Želimo vam da se nikada ne izgubite u šumi :) Ali ako se to dogodi, već znate kako da se brinete o svojoj hrani.
Nalazeći se u prirodi, odvojeni od uobičajenih svakodnevnih pogodnosti, postoji rizik da se nađete potpuno bespomoćni. Nesposobnost zapaliti vatru, podići šator i razlikovati otrovna gljiva od russula - to su kvalitete koje karakteriziraju modernog turistu. Posebno je teško neprilagođenim stanovnicima grada u trenutku kada ih obuzme glad. Tu se mnogi sjećaju da je prva sezona serije “Preživi po svaku cijenu” ostala neprogledana.
U ovom materijalu ćemo govoriti o nekoliko metoda kuhanja na terenu. Odlučili smo da se ne zadržavamo na detaljnim receptima, jer se obično, u uslovima nestašice turizma, koristi sve što nam je pri ruci. Fokusirajmo se na tehniku i karakteristike procesa kuhanja.
ŠTA DA POnesete sa sobom
Vojska kugla, pribor, S-kuka, folija, žica, lopata, sjekira, nož
BONFIRE
Vatru za kuhanje, kao i svaku drugu, najbolje je paliti na dnu jaruge ili na zavjetrini šume. Obala rijeke je također pogodna, plus - ne morate trčati daleko po vodu. Najbolje je unaprijed iskopati malu rupu u zemlji 20-30 centimetara, kako vjetar ne bi ometao proces kuhanja i lakše se pekao u pepelu i uglju.
Općenito, postoji mnogo vrsta požara, ovisno o dizajnu, gorivu i svrsi kojoj služi. Pogledaćemo četiri koja su idealna za kuvanje.
|
|
|
Tajga požari 
Ne trebaju vam nikakve posebne izviđačke vještine... Vatre u obliku zvijezde i bunara dugo se izgaraju (u slučaju zvjezdanog požara, potrebno je samo povremeno pomicati izgorjelo drvo prema centru) i daju vrlo dobar i vruć ugalj. Na takvoj vatri idealno je kuhati logorske supe, ispeći komade mesa i leševe ubijenih ptica na ražnju.
Za kuhanje supe vojni lonac se obično okači na prečku ili improvizirani tronožac iznad vatre. Ovdje bi bilo dobro imati sa sobom udicu za kačenje lonca - možete je kupiti u bilo kojoj turističkoj radnji ili je sami napraviti od čvrste žice. Posuđe možete postaviti i na veliki, ravan kamen pored vatre tako da ga plamen dodiruje.
Za tvoju informaciju
Pečurke koje se nalaze u šumi, jednostavni logorski kolači i sitni komadići mesa mogu se pržiti i na saperskoj lopati, podmazani svinjskom mašću ili malom količinom masti. Ova tehnika vjerojatno neće otkriti dodatna svojstva okusa hrane, ali vas neće ostaviti bez vruće hrane ako je pribor za prženje slučajno pao preko boka čamca ili je ostavljen kod kuće zbog previda.
TAIGA SVIJEĆA
Još jedan neverovatno zgodan i efikasan metod kuhanje tople hrane u prirodi - drvena primus peć ili, kako je još zovu, tajga svijeća. Da biste ga napravili, potrebno je da uzmete debelu, suvu cjepanicu i izrežite je u kratak (20-40 centimetara) cilindar. Bolje je ne odabrati smolaste vrste drveća za ove svrhe - one će proizvesti previše iskri i "pucati" otopljenu smolu.
Trup se mora pažljivo rascijepiti sjekirom po sredini i izrezati jezgro kako bi se formirao mali kanal promjera 5-7 centimetara. Izlaz bi trebao biti nešto poput debele drvene cijevi. Sada obje polovice moraju biti čvrsto pričvršćene jedna za drugu, omotane žicom ili zakucane, inače će svijeća brzo izgorjeti kroz pukotine. Peć na petrolej napunimo papirom ili korom od breze i ugradimo je tako da zrak ulazi u nju s donjeg kraja. Zapalimo ga i dobijemo punopravni plamenik od prirodnog materijala.
Ova vrsta kamina ima nekoliko prednosti u odnosu na vatru. Prvo, nisu vam potrebni dodatni uređaji za pričvršćivanje tiganja ili lonca na njega - površina kerozinske peći je već ravna. Drugo, ne zauzima puno prostora i ne zahtijeva stalnu vatrenu podršku. U isto vrijeme, sposoban je da gori i daje impresivnu toplinu prilično dugo. Treće, lako ga možete držati u ruci i, po želji, kuhati hranu u pokretu, iako je malo vjerovatno da će to nikome pasti na pamet. Konačno, nakon što je svijeća ugašena kao nepotrebna, može se ponovo koristiti s vremenom.
GROUND OVEN
Prije svega, morate iskopati plitku rupu u zemlji duboku oko pola metra. Zatim se dno jame u slojevima prekriva sitnim kamenčićima, slojem potpale i grana. Nakon što se rupa do vrha napuni gorivom, na vrh se postavlja gusti sloj debljih i dužih grana, na koje se ponovo polaže kamenje. Povrh ove gomile stavlja se još jedan sloj kamenja i drva za ogrjev. Drva za ogrjev koja služe kao potpora će izgorjeti i pasti zajedno sa zagrijanim kamenjem, od čega će hrana primati glavnu toplinu. Kada ugljevlje potpuno izgori i preda svu svoju toplinu kamenju, u jamu možete staviti hranu umotanu u nekoliko slojeva folije - trup ptice, ribu, komade mesa.
Sada hrani treba osigurati najudobnije uslove za pečenje - na vrh jame postavljamo dugačke motke i pokrivamo ih tkaninom ili širokim listovima. Posipamo sarkofag zemljom i bilježimo vrijeme. Vrijeme kuhanja, naravno, ovisi o vrsti hrane. Za povrće, ribu narezanu na sitne komade i piletinu - sat i pol, bit će dovoljno sat vremena, a za velike trupove divljači - tri do četiri sata.
Za tvoju informaciju
Divlje ptice selice nemaju potrebu da nakupljaju velike količine masti u svom tijelu, a njihovo meso, za razliku od domaćih gusaka i pilića, nije tako mekano i sočno. Zato bi na njivi najbolje skuhati gulaš ili neku drugu supu od divljači. Ako se odlučite ispeći pticu, njenu iznutricu treba napuniti nečim, na primjer divljom jabukom, nasjeckanim komadićima masti, lukom ili šumskim voćem.
KUVANJE U GLINI
Jedna od najkorisnijih vještina kuhanja u kampu je sposobnost pečenja divljači u glini. Ova metoda je posebno korisna ako nemate ni osnovni pribor za kuhanje. Da biste bili sigurni u konačni rezultat, prije svega morate nabaviti odgovarajuću glinu koja može izdržati toplinu vatre. Najjednostavniji test je baciti male kuglice izvaljane iz nje u vatru - ako se ne raspadaju pod utjecajem temperature, onda se ovoj glini može vjerovati ptici.
Prije kuhanja, ptica mora biti iznutricana, uklonjena s krila i glave, ali ne očupana i temeljito premazana glinom sa slojem od dva centimetra ispod pera. Nakon čega se glinena "kripta" šalje na hrpu uglja, posutu pepelom odozgo. Spremnost posude treba signalizirati pukotinama koje se pojavljuju na površini gline. Sada se kora lomi i uklanja zajedno sa zalijepljenim perjem, oslobađajući gotovu jezgru mesa.
Naravno, proces pripreme ovog jela nije najlakši i zahtijeva određenu vještinu i iskustvo - po prvi put postoji veliki rizik da se plodovi lova pretvore u zagorenu grudu. Ali ipak vrijedi savladati ovu metodu - makar do kraja života da se hvalite prijateljima da ste probali divljeg goluba u glini.
VODA
Zalihe vode koje ponesete obično nisu dovoljne za duži boravak u prirodi, a rijetko ko povezuje petlitarske kante ili hladnjake s vodom sa besplatnim turističkim životom. Prije ili kasnije morat ćete uzeti vodu da napravite supu iz rijeke. Sama njegova zagasito siva boja će vam reći da bi bilo dobro očistiti i dezinfikovati takvu vodu. Obavezna stavkačišćenje je filtriranje kroz gazu i kuhanje 15-20 minuta. Iskusni turisti sa sobom nose, između ostalog, tablete Pantocid i Aquatabs - jedna tableta je dovoljna za prečišćavanje jedne litre vode. Jod (dvije do pet kapi po litri) i kalijum permanganat (jedan do dva grama po litri) prilično dobro čiste vodu.
Mnoge zeljaste biljke su jestive. Većina njih sadrži gotovo sve tvari neophodne za ljude. Biljna hrana je najbogatija ugljenim hidratima, organskim kiselinama, vitaminima i mineralnim solima. Jedu se listovi, izdanci, stabljike biljaka, kao i njihovi rizomi, gomolji i lukovice. Podzemni dijelovi biljaka, kao prirodni skladišta hranljive materije, vrlo su bogate škrobom i imaju najveću nutritivnu vrijednost; rasprostranjene su biljke jestivih listova i izdanaka. Njihova glavna prednost je lakoća sakupljanja, mogućnost jedenja u sirovom obliku, kao iu obliku salata, supa i dodataka drugim proizvodima. Supstance sadržane u zeljastim biljkama su u stanju da delimično povrate utrošenu energiju, podrže vitalnost organizma, stimulišu kardiovaskularne, probavne i nervni sistem.
Jedna od najčešćih šumskih biljaka je kopriva (Urtica dioica). Stabljike su mu ravne, tetraedarske, nerazgranate, visoke do jedan i po metar. Listovi su nasuprotni, jajasto kopljasti, s velikim zupcima po rubovima. Čitava biljka je prekrivena peckavim dlačicama. Kopriva raste u sjenovitim područjima vlažne šume, na čistinama, opožarenim područjima, uz jaruge i primorsko grmlje. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, koprivu se ponekad naziva i "meso od povrća". Njegovi listovi sadrže velike količine vitamina C, karotena, vitamina B i K, te raznih organskih kiselina. Kopriva se dugo koristila kao biljka za ishranu. Od njegovih mladih listova priprema se veoma ukusna supa od zelenog kupusa. Oparena kipućom vodom, kopriva ide u salate. Mlade, neogrubljene stabljike se nasjeckaju, posole i fermentiraju, poput kupusa. Cvasti se kuvaju umesto čaja. Kopriva također ima brojne lekovita svojstva. Koristi se uglavnom kao dobro hemostatsko sredstvo. Za liječenje unutrašnjih krvarenja koriste se svježi sok (jedna kašičica tri puta dnevno) i infuzija (10 grama suhih listova na čašu kipuće vode, kuhati deset minuta i piti po pola čaše dva puta dnevno). Spolja, svježi listovi ili prah od osušenih listova koriste se za liječenje gnojnih rana.
Maslačak (Taraxácum officinále) je takođe čest u šumskoj flori.- višegodišnja biljka visine od 5 do 50 centimetara sa debelim okomitim, gotovo nerazgranatim korijenom; duguljasti, perasto nazubljeni listovi skupljeni u bazalnu rozetu i svijetlo žute cvjetne korpe. Maslačak se naseljava na slabo travnatim tlima - u poplavnim ravnicama, uz puteve, na padinama. Često se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, uz rubove šumskih puteva. Maslačak se može smatrati a povrtarske kulture(V zapadna evropa uzgaja se u baštama). Biljka je bogata proteinima, šećerima, kalcijumom, fosforom i jedinjenjima gvožđa. Svi njeni delovi sadrže veoma gorak mlečni sok. Sveži mladi listovi se koriste za pravljenje salata. Gorčina se lako uklanja ako se listovi drže pola sata u slanoj vodi ili prokuhaju. Oguljeno, oprano i kuhano korijenje pogodno je kao drugo jelo. Kuvani korijen se može osušiti, samljeti i dodati u brašno za pečenje kolača. Mljeveni korijen maslačka može zamijeniti čaj. Otkopani i očišćeni rizom biljke prvo se suši dok na lomu ne prestane da se oslobađa mliječni sok, zatim se suši i prži. Da biste dobili odličan napitak, ostaje samo da ga fino izgnječite.
U dolinama rijeka, uz pješčane obale, na livadama smreke, svijetlog četinara, breze i mješovite šume Preslica (Equisetum arvense) raste. U proljeće iz zemlje izbijaju njegove blijede stabljike koje nose spore, koje izgledaju kao gusto raspoređene strelice sa smeđim vrhovima, a mjesec dana kasnije zamjenjuju ih zelene „jele“ koje ne venu do jeseni. Ovo je cudno drevna biljka jestivo. Mladi proljetni izdanci koji nose spore koriste se za hranu - koriste se za pripremu salata, kuhanje supe ili jelo sirovo. Možete jesti i mljevene orahe – kvržice koje rastu na rizomima preslice – bogate su škrobom, slatkog su okusa i mogu se jesti sirove, pečene ili kuhane. Trava preslice (“božićno drvce”) bogata je vrijednim ljekovitim tvarima i dugo se koristi u medicini. Imajući hemostatska i dezinfekcijska svojstva, za liječenje gnojnih i urezanih rana koristi se infuzija (20 grama preslice na čašu kipuće vode), prah ili sok od svježeg bilja. Infuzija preslice koristi se za ispiranje grla kod upale grla i desni. Sve navedeno odnosi se samo na preslicu; druge vrste preslice sadrže alkaloide.
Čičak
Među brojnim šumskim biljem ne postoji ništa uobičajenije od čička (Arctium tomentosum). U udubljenjima i jarcima, u šumi, na žbunastim padinama do rijeke - svuda možete naći ovog zelenog diva, ponekad i veći od ljudske visine. Deblo je žilavo, mesnato sa crvenom nijansom. Tamnozeleni listovi dužine do aršina kao da su prekriveni filcom na poleđini. U Sibiru se čičak dugo smatrao biljkom. U proleće se mladi ukusni listovi kuvaju u supe i čorbe. Ali glavna stvar kod čička je da je to dugo, snažno korjenasto povrće koje može zamijeniti mrkvu, peršun i pastrnjak. Mesnati korijeni čička mogu se jesti sirovi, kao i kuhani, pečeni, prženi, koristiti u supama umjesto krompira i praviti kotlete. U kamperskim uvjetima korijenje čička se dobro opere, isječe na kriške i peče na vatri dok ne porumeni. Svježi listovi čička koriste se kao obloge za bolove u zglobovima i modrice.
U proljeće, kada pupoljci na drveću jedva počnu da se otvaraju na šumskim čistinama i šikarama, stabljike jaglaca (Primula veris) pojavljuju se uz obale rijeka i u šikarama, koje izgledaju kao grozdovi zlatnih ključeva. Ovo je višegodišnja biljka sa ravnom cvjetnom strelicom i velikim vunastim, bjelkastim, naboranim listovima. Jarko žuti vjenčići cvjetova sa pet karanfilića mirišu medom. U nekim zemljama, jaglac se uzgaja kao zelena salata. Njegovi listovi su skladište askorbinske kiseline. Dovoljno je pojesti jedan list jaglaca kako biste zadovoljili dnevne potrebe za vitaminom C. U rano proleće svježi listovi i cvjetni izdanci ove biljke odličan su fil za vitaminsku salatu. Od listova i cvjetova jaglaca pripremaju se umirujući i dijaforetski čajevi.
Jedna od prvih proljetnih trava je kiseljak (Oxalis acetosella). Ova jednostavna šumska biljka je neugledna i neupadljiva. Oxalis nema stabljike. Mesnati, svijetlozeleni listovi u obliku srca izbijaju odmah iz korijena. Gusti šikari ove trave često se mogu naći ispod stabala smreke. Raste svuda u sjenovitim i vlažnim šumama. Listovi oksalisa sadrže oksalnu kiselinu i vitamin C. Uz kiselicu, koristi se za začinjavanje supe i supe od kupusa. Sok od kisele kiselice veoma je osvježavajući, pa se od zgnječenog kiseljaka priprema kiseli napitak koji odlično gasi žeđ. Oksalis se može dodati salatama, skuhati kao čaj ili jesti svjež. Kada se nanese na gnojne rane, čireve i apscese, zgnječeni listovi oksalisa ili njihov sok imaju zacjeljivanje rana i antiseptički učinak.
(1).jpg)
Krajem proljeća, na šumskim čistinama među travom, lako je pronaći ravnu stabljiku sa kićankom pjegavog cvijeća i duguljastim (poput tulipana) listovima, također prekrivenim mrljama. Ovo je orhis. Od Latinski naziv jasno je da je ova biljka orhideja. Zaista, prvo što vam upada u oči je ljubičasti cvijet - tačna manja kopija tropske orhideje. Osim svojom ljepotom, orhis od davnina privlači ljude i sočnim gomoljem, koji je bogat škrobom, proteinima, dekstrinom, šećerom i čitavim nizom drugih hranjivih i ljekovitih tvari. Kiseli i juhe od rizoma orhideja savršeno vraćaju snagu i spašavaju vas od iscrpljenosti. 40 grama usitnjenog gomolja u prahu sadrži dnevna norma hranljive materije potrebne ljudima. Gomolji orhideja, koji imaju svojstva omotača, koriste se kod želučanih tegoba, dizenterije i trovanja.
Na vlažnim rubovima, nizijskim i slivnim livadama, travnatim močvarama, močvarnim obalama akumulacija raste zmijski dresnik (Polygonum bistorta) - višegodišnja zeljasta biljka sa visokom, do metar, stabljikom; veliki bazalni listovi dugi kao dlan, ali mnogo uži i šiljatiji. Gornji listovi su mali, linearni, valovito nazubljeni, odozdo sivkasti. Cvjetovi su ružičasti, skupljeni u klas. Zmijski dresnik je jestiv. Uglavnom se jedu mladi izdanci i listovi, koji se nakon uklanjanja srednjih žica mogu kuhati ili jesti svježi ili sušeni. Nadzemni dio biljke sadrži priličnu količinu vitamina C. Rizom biljke je debeo, uvijen, podsjeća na vrat rakova, a također je jestiv. Sadrži mnogo škroba, karotena, vitamina C i organskih kiselina. Međutim, zbog velike količine tanina, rizomi se moraju natopiti. Zatim se osuše, tuku i dodaju u brašno prilikom pečenja kruha i somuna. Korijen zmijolike se koristi kao jak adstringent kod akutnih crijevnih poremećaja. Spolja, dekocije i tinkture se koriste za liječenje starih rana, čireva i čireva.
Prvi pridošlica u šumskim opožarenim područjima je ognjenica (Chamaenerion angustifolium).Živi na rubovima, u visokim travnatim livadama, čistinama i padinama. Ovo je biljka s glatkom, visokom stabljikom u obliku gležnja, na kojoj se nalaze naizmjenični listovi, raščlanjeni mrežom vena. Krov cvjeta cijelo ljeto - iz daljine upečatljivi su njeni lilastocrveni ili ljubičasti cvjetovi, skupljeni u dugačke četke. Listovi i korijeni ljuljke sadrže veliku količinu proteina, ugljikohidrata, šećera i organskih kiselina. Gotovo svi dijelovi biljke mogu se koristiti kao hrana. Dakle, mlado lišće nije lošijeg ukusa od zelene salate. Listovi i neotvoreni cvjetni pupoljci kuhaju se kao čaj. Korijenje ognjišta može se jesti sirovo ili kuhano, slično šparogama ili kupusu. Brašno od sušenih rizoma pogodno je za pečenje ravnih kolača, palačinki i pravljenje kaša. Infuzija listova ognjišta (dvije žlice listova, zakuhanih s čašom kipuće vode) koristi se kao protuupalni, analgetik i tonik.
Kislica (Rumex acetosa) raste na rubovima šuma, uz puteve i pustopoljine. Ova biljka, koja je davno uvedena u uzgoj i preseljena u povrtnjake, svima je poznata - svi su probali njene kisele listove u obliku koplja na dugim reznicama. Stabljika biljke je ravna, izbrazdana, ponekad visoka i do metra. Listovi rastu iz bujne bazalne rozete. Samo tri sedmice nakon što se zemlja odmrzne, listovi kiselice su spremni za berbu. Osim oksalne kiseline, listovi sadrže mnogo proteina, željeza i askorbinske kiseline. Kiselica se koristi za pravljenje supe, supe od kiselog kupusa, salata ili se jede sirova. Uvarak sjemenki i korijena pomaže kod želučanih tegoba i dizenterije.
Još jedna jestiva biljka, ogrozd (Aegopodium podagraria), često se nalazi u vlažnim, zasjenjenim šumama, duž gudura i jaruga i vlažnih obala potoka. Ovo je jedna od prvih proljetnih trava koja se pojavljuje u šumi u isto vrijeme kada i izdanci koprive. Kišobran je iz porodice kišobrana - cvatovi su postavljeni na tanke žbice, koje zrače u radijalnim pravcima. Na vrhu biljke nalazi se najveći kišobran, veličine šake. Na mjestima gdje ima malo svjetla, drvo formira šikare, koje se u potpunosti sastoje od listova bez cvjetnih stabljika. Na čistinama bogatim suncem, biljka dobiva prilično visoku stabljiku s bijelim kišobranom. Čak i na vrućini, listovi biljke prekriveni su kapljicama vode - to je znoj koji je procijedio kroz vodene pukotine u zelenim pločama. Čorba od kupusa kuhana od kupusne čorbe nije inferiorna po ukusu čorbi od kupusa. Beru se mladi, nerašireni listovi i peteljke. Jedu se i stabljike sa kojih se prvo odreže koža. Peteljke i stabljike stavljene u salatu daće joj pikantan ukus. Divlje zelje, kao veoma hranljiv i vitaminima bogat proizvod, naširoko je koristilo moskovske menze u proleće 1942. i 1943. godine. Desetine ljudi otišlo je u šume u blizini Moskve da uberu ovu travu. U tim teškim godinama tikva je i zimi priskočila u pomoć - unaprijed je bila sjeckana i soljena, kao kupus. Juha od snytija priprema se na sljedeći način: isjeckane i pržene peteljke listova snytija, luk, sitno iseckano meso se stavi u lonac, prelije mesnom čorbom i stavi na vatru. U jedva kipuću čorbu dodajte izmrvljene listove nevena i kuhajte još tridesetak minuta, a petnaest minuta prije kraja kuhanja posolite, pobiberite i pospite lovorov list.
Jedna od rijetkih šumskih biljaka čiji su listovi, stabljike i rizomi jestivi je svinja. Među našim biljem jedva da postoji još jedan takav div. Snažno rebrasto deblo, prekriveno čekinjama, ove biljke ponekad doseže i dva metra visine. Trolisni listovi svinjetine su također neobično veliki, hrapavi, vunasti, raščlanjeni na velike režnjeve. Nije uzalud popularni naziv za svinjsku travu "medvjeđa šapa". Ovo je čest stanovnik rubova šuma, šumskih livada, pustara i puteva. Njegove oguljene stabljike imaju slatkast, ugodan okus, pomalo podsjećajući na okus krastavca. Mogu se jesti sirove, kuvane ili pržene na ulju. U proleće, svinja je mekana, a njeni mladi listovi sa ukusom šargarepe su takođe jestivi. Sve vrste svinjske trave sadrže eterična ulja i stoga imaju jak miris. Zeleni svinjci obično se prvo opeku kako bi se smanjio oštar miris, a zatim se stavlja u boršč ili dinsta. Uvarak od hogweeda podsjeća na pileću juhu. Slatkasti rizom biljke, koji sadrži i do 10% šećera, u kalorijskom i kvaliteti ukusa Nije inferioran baštenskom povrću i kukuruzu. Sok nekih svinjskih trava sadrži furokumarin, koji može izazvati opekotine na koži. Zbog toga treba biti oprezan prilikom sakupljanja ove biljke.
Na čistinama i požarištima, na vlažnim i sjenovitim mjestima, velike površine često su prekrivene raskošnim lepezama paprati (Pteridium aquilinum). Njegov debeo smeđi rizom obrastao je nitistim korijenjem; Iz vrha rizoma izbijaju veliki perasto složeni kožasti listovi. Bracken se razlikuje od ostalih paprati po tome što su vrećice sa sporama smještene ispod presavijenih rubova listova. Kao prehrambeni proizvod, bokvica se široko koristi u Sibiru i Daleki istok. Njegovi mladi izdanci i listovi kuhaju se u dosta slane vode i dobro operu kako bi se uklonile sve ljuske s listova. Supa napravljena od izdanaka pauke ima ukus supe od pečuraka.
Još jedan stanovnik šume, migriran i uzgajan u povrtnjacima, je rabarbara (Rheum). Kod rabarbare se od podzemnog izdanka (rizoma) protežu listovi s dugim peteljkama s manje ili više valovitim pločama, skupljeni u rozetu. Raste na rubovima šuma, uz potoke i rijeke, na obroncima. Za hranu se koriste mesnati listovi reznica, koji se nakon guljenja mogu jesti sirovi, kuvani ili pripremljeni u kompot ili voćni sok. U Engleskoj prave supu od rabarbare.
Duž obala rijeka, močvara i jezera u vodi se mogu naći gusti šikari rogoza (Typha angustifolia). Njegovi crno-smeđi cvatovi, nalik na šipku na dugim, gotovo bezlisnim stabljikama, ne mogu se zamijeniti ni sa čim drugim. Za hranu se obično koriste mesnati rizomi koji sadrže škrob, proteine i šećer. Mogu se kuvati ili peći. Palačinke, pogače i kaše peku se od osušenog i mljevenog korijena rogoza. Za pravljenje brašna, rizomi se režu na male kriške, suše na suncu dok se ne razdvoje sa suhim pukotinama, nakon čega se mogu samljeti. Mladi proljetni izdanci, bogati škrobom i šećerom, jedu se sirovi, kuhani ili prženi. Kada se prokuvaju, izdanci rogoza imaju ukus veoma podsjećaju na šparoge. Polen žuto-smeđeg cvijeća, pomiješan s vodom da nastane pasta, može se koristiti za pečenje malih hljebova.
Jedna od najljepših biljaka u šumi je bijeli lokvanj (Nymphaea candida). Raste u mirnim akumulacijama, u stajaćim i sporo tekućim vodama. Listovi lokvanja su veliki, gornja strana im je zelena, donja ljubičasta. Njegov visoko razvijeni rizom jede se kuvan ili pečen. Korijen je pogodan i za pravljenje brašna. U tom slučaju se čiste, dijele na uske trake, seku na centimetarske komade i suše na suncu, a zatim se tuku na kamenje. Da bi se uklonili tanini iz dobivenog brašna, puni se vodom četiri do pet sati, nekoliko puta se voda ispušta i zamjenjuje svježom vodom. Nakon toga se brašno u tankom sloju posipa po papiru ili tkanini i osuši.
Čilim od vodenog kestena
Drugi stanovnik vodenih tijela, chilim, ili vodeni kesten (Tgara natans), također je jestiv. Ovo vodena biljka sa velikim zelenkastim listovima, vrlo sličnim ribizlu. Duge tanke stabljike protežu se od listova do samog dna. Ako ih podignete, ispod listova na stabljici možete vidjeti male crnkaste kutije s pet bodlji. Čilim je po veličini i ukusu sličan kestenu. Lokalno stanovništvo ga ponekad u jesen skuplja u vreće. U nekim zemljama vodeni kesten (Tgara bicornis) se široko uzgaja. Čilim se može jesti sirov, kuvan u slanoj vodi, pečen u pepelu poput krompira ili praviti supu. Hleb se peče od orašastih plodova samlevenih u brašno. Kuvani plodovi ove biljke prodaju se svuda u Kini.
Močvarna trava se dugo zvala barska trava (Calla palustris). Ovaj upadljivi stanovnik močvara je nizak i, budući da je rođak egzotičnih kala, ima mnogo sličnosti s njima. “Listovi su na dugim peteljkama - u ravni sa stabljikom. Svaki tanjir je širok, šiljast, obrisa poput srca, blista od lakiranog zelenila... Ali prije svega, ova biljka se izdvaja po svom spadiksu u kojem su sakupljeni sitni cvjetići. Takvi klipovi među šikarama močvarnih trava postaju bijeli poput stearinske svijeće. Bjelokrilni klip se uzdiže jedan i pol, pa čak i tri centimetra, stavljajući naprijed poklopac - pokrivni list. Ovaj list je mesnat, šiljast, iznutra snježnobijel, a spolja zelen“, opisuje A.N. Strizhev i L.V. Garibova. Otrovni su svi dijelovi biljke, a posebno rizom. Stoga se prije jela korijen čeljusti nareže na male kriške, osuši, melje, a dobiveno brašno prokuha. Zatim se voda ocijedi i talog se ponovo suši. Nakon ovog tretmana, brašno iz korijena čeljusti gubi gorčinu i toksična svojstva i može se koristiti za pečenje kruha. Hleb od belog leptirovog brašna je bogat i ukusan.
Susak - divlji kruh
Uz obale rijeka i jezera, na močvarnim livadama raste susak, nazvan divlji kruh. Odrasla biljka je velika - do jedan i pol metar visine i obično živi u vodi. Na njenoj ravnoj, uspravnoj stabljici strše na sve strane kišobrani bijelih, ružičastih ili zelenih cvjetova. Na stabljici nema listova i zato su cvjetovi posebno uočljivi. Trokutasti listovi suska su vrlo uski, dugi i ravni. Skupljaju se u grozd i dižu se od samog podnožja stabljike. Debeli, mesnati rizomi su jestivi. Nakon ljuštenja peku se, prže ili kuvaju kao krompir. Brašno dobijeno od osušenog rizoma pogodno je za pečenje hleba. Rizomi sadrže ne samo škrob, već i dosta proteina, pa čak i nešto masti. Dakle, nutritivno je čak i bolji od običnog kruha.
Ne znaju svi da je šuma prava kantina besplatne i zdrave hrane. Imajući makar i minimum znanja o tome šta možete jesti od onoga što vam šuma nudi, možete preživjeti, čak i u njoj ekstremna situacija.
Dakle, šta možete jesti u šumi?
Pa, naravno, prije svega - sve gljive, bobice i orašasti plodovi POZNATE. Ovo je razumljivo.
Jedini uslov: morate biti potpuno sigurni da ste pravilno klasificirali gljivu ili bobicu. Ako ste u nedoumici, bolje je ne jesti.
Kada idete u šumu, nećete ponijeti mnogo hrane sa sobom, a teško ju je i spremiti. Ispostavilo se da šuma već ima sve što vam je potrebno za preživljavanje.
Običan lokvanj, nerijetko u šumskim akumulacijama, odnosno njegov rizom potpuna je zamjena za pšenicu. Rizome je potrebno natopiti (odvojiti od stabljike i očistiti), zatim osušiti i samljeti u brašno.
Na isti način možete koristiti i žir i korijen maslačka. Od brašna možete napraviti jednostavne trake tijesta, pečene na štapićima na vatri, somune, knedle, ili samo zgnječiti tako što ćete brašno propržiti i dodati vruću vodu.
Još je lakše napraviti brašno od rizoma trske, ne morate ga namakati, samo ga narežite na komade i osušite. A, ako ga lagano propržite i zakuhate kipućom vodom, dobijate okrepljujući napitak koji podsjeća na kafu. Isti napitak se može napraviti od prženih žira. I sama sam probala: veoma ukusno!
Ako budete imali sreće da naiđete na šikare medvjeđeg bobica ( zimzeleni grm iz porodice vrijeska, obično posute jarkocrvenim sitnim bobicama), onda ste došli na dobro mjesto: blago osušene bobice medvjeđeg bobica su i sirovina za brašno i žitarice za kašu, a odvar od njenog lišća nije samo prijatan , ali i ljekovito piće.
Općenito, prije nego što se pšenica pojavila u Rusiji, medvjeda je bila glavna hljebna kultura, posebno za sjeverne geografske širine.
Nekada su seljaci spremali suhe bobice medvjeđeg bobica za zimu, tukli ih u malterima i dobiveno brašno dodavali u kruh. Zbog toga je biljka dobila ime medvjeda. Narodi sjevera mlatili su brašnaste plodove medvjeđeg bobica, a od dobivenog brašna ugodnog hljebastog mirisa skuhali su jelo zvano medvjetka. Brašne bobice se mogu jesti sveže.
Kada se preživi u šumi, hrana poprima sasvim drugo, po mom mišljenju, ispravno značenje. Hrana je kao baterija. Dakle, nije bitan ukus, već visokokvalitetna kompozicija hranu da ima dovoljno energije za duže vreme, da organizam dobija vitamine, enzime, proteine i šećere. Ovdje nas spašava korijen čička. Iskreno, probala sam: slatko! Zbog toga od njega možete napraviti i džem ako dodate bobičasto voće i dinstate duže. Možete ga jednostavno oguliti od vanjskog sloja i žvakati - to će vam pomoći da održite snagu. Ukusan je i podsjeća na krompir ako se peče u pepelu. Takođe se može kuvati i pržiti. Ja već ćutim šta je i lekovita biljka i potpuno prihvatljiva zamjena za šampon za pranje kose.
Inače, vraćamo se običnoj trstici: možete sakupiti njene mlade izdanke (u korijenu, visine oko 10 centimetara, ne više) i skuhati ih kao prilog, a najnježnije možete jesti sirove. Bogate su šećerima, a to je energija za život.
Mlada (kamena ruža) je jestiva i kuvana ili dinstana. Ima ukus kupusa. oksalis ( Zečji kupus) može se jesti sirovo i kuvano/dinstano. Inače, vrlo okrepljujući kiseli čaj ili kompot se pravi ako zajedno sa kiselicom u lonac bacite listove brusnice/trešnje/maline/jagode ili njihove bobice.
Čak iu šumi možete jesti mlade izdanke, a posebno šišarke. Mlade šišarke bijelog bora još nisu zasićene crnogoričnim fitoncidima, a sadrže veliku količinu voćnih kiselina i šećera. Morate odabrati čunjeve dužine 1 - 4 cm, mekane, bez odvojivih ljuski. Drugi način da se utvrdi je da kvržicu treba probušiti noktom.
Mogu se jesti sirove, a od njih možete napraviti džem ili kompot. Jedan od mojih prijatelja ljeti uvijek ide u šumu da bere ove šišarke i pravi džem (ili ga još zovu “borov med”), a onda ih časti cijelu zimu. Želim da kažem da je ovo ne samo veoma ukusno, već i prvi lek za prehladu, kao i opšti tonik!
Za zainteresovane, recept:
Razvrstajte sakupljene češere, isperite, uklonite pokvarene. Kornete stavite u šerpu i prelijte ih hladnom vodom. Potrebno je sipati toliko vode da malo pokrije češere (1-1,5 cm). Zakuhajte vodu i dodajte 1 kg šećera (po količini 1 kg šećera na 1 litar vode). Nakon što se šećer otopi, smjesu provri i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Da bi džem bio proziran, potrebno je ukloniti penu tokom procesa kuvanja. Kada je džem gotov, korneti će biti zasićeni sirupom i postat će prozirni, blago crvenkasti.
Dodaću i sam: ako šećer zamijenite bobičastim ili voćnim sirupom, dobijate nešto fantastično! Pa, šta ako ga zamijeniš medom!..
Jednom davno, Ivčenko je napisao da je islandski lišaj (vidjeli ste ga da ste bili u crnogorična šuma) ljudi jedu dugo vremena. Sadrži 44% rastvorljivog skroba i oko 3% šećera, koji je toliko neophodan za život. Da bi čovjek jeo, potrebno ga je lišiti gorčine.
Zbog toga Islandska mahovina potopiti 24 sata u rastvor sode ili pepela (2 kašike pepela na litar vode - na sto grama islandske mahovine).
Nakon jednog dana, mahovinu treba dobro oprati i još jedan dan potopiti u običnu vodu. Zatim ili osušite, sameljite i dodajte drugom brašnu, ili skuvajte u žele i ulijte žele od mesa ili žele od šumskog voća.
U proleće, u periodu manjka vitamina, jaglaci (jaglaci) i obični maslačak mogu da budu odlična hranljiva ishrana za spremače. Njihovo mlado lišće (mnogo ne treba ni namakati) sasvim je jestivo kao salate i prilog.
Isto možete učiniti i sa listovima cikorije, a njeno korijenje i cvjetovi su odličan napitak.
Beli luk, listovi trputca, divlja kiselica, divlji luk i kopriva mogu se jesti u supama i sveže, isprane vodom, ili još bolje, malo natopljene.
Hogweed je jestiv (ime govori samo za sebe), ali ovdje je važno razlikovati obični hogweed od sosnovskog hogweeda, koji sadrži veliku količinu fototoksina i dodirivanje je ispunjeno ozbiljnom opeklinom. Iako je jestiv nakon termičke obrade.
Špargle se često mogu naći u ruskim šumama. Mislim da nije vredno pričati koliko su ukusni njeni mladi izdanci. Bolje ih je prokuhati ili marinirati. Inače, ako dugo boravite u šumi, možete postaviti gredicu za uzgoj šparoga: mlade izdanke posipati zemljom kako nicaju, a kada dostignu 25-25 cm, iskopati ih i pažljivo ih odrežite.
Divlja rotkva ili Sverbiga je potpuno jestiva i ukusna biljka. Od njegove stabljike i listova možete pripremati salate, kavijar, supe, a možete puniti pite.
Inače, postoji gljiva koju malo ljudi uzima u obzir prilikom sakupljanja - obična puffball. Ista ona gljiva koju obično zovemo "čukvica za prah", i ista ona koja, kada sazri, eksplodira u oblak smeđe-zelene prašine ako je zgazite. Dakle, ova gljiva, iz porodice šampinjona, zapravo je ne samo potpuno jestiva, već je i veoma hranljiva. Mora se sakupljati dok gljiva ne izgubi bjelinu, odnosno dok spore u njoj ne sazriju. Ne morate da ga kuvate, samo ga ispržite odmah, iako tokom kuvanja gubi dosta na volumenu.
Pa, ako svemu navedenom dodate gljive, bobičasto voće, divlji med, koji možete (ako se pažljivo i jako potrudite) pronaći i nabaviti, ribu, sitne životinje i ptičja jaja - dobijate ne tako mršav jelovnik. U svakom slučaju, ne samo da će vas spriječiti da umrete od gladi, već će vaše tijelo snabdjeti dovoljno energije i vitamina za život.
Adaptogeni će vam pomoći da dobijete dodatnu zalihu energije – prirodne supstance koje stimulišu nervni sistem i metabolizam, jačaju imuni sistem i povećavaju sposobnost organizma da se prilagodi u teškim životnim uslovima. Adaptogeni ne izazivaju zavisnost, blagotvorno deluju na organizam i deluju opšte jačanje.
Eleutherococcus 
Aralia Manchurian 
Schisandra chinensis
Adaptogeni se nalaze u ginsengu, eleutherococcusu, rosea rosea, leuzea safroliformes i Schisandra chinensis (sve se prodaje u ljekarnama, po povoljnim cijenama, a raste u našim šumama).
Testirano na sebi - deset svježih bobica Schisandra chinensis omogućava vam da živite dva dana bez sna, plus posao. Sušene imaju sličan učinak, ali sve to treba koristiti s oprezom. Kontraindicirano za hipertenzivne bolesnike. Osim toga, limunska trava ima dugotrajan efekat, nekoliko sati, dok svi “energetski napici” daju samo kratak bljesak. Inače, sve kod limunske trave je efikasno, samo što je efekat najizraženiji kod bobičastog voća. Ako nema bobica, možete skuhati listove ili male grančice.
Moj lični recept za prirodni energetski napitak: 2 kapsule ginsenga + 30 kapi tinkture eleuterokoka + mandarina ili pola limuna ili narandže. Rezultat je povećanje energije za cijeli dan planinarenja. Međutim, Eleutherococcus, na primjer, ima kontraindikacije: dugotrajna upotreba se ne preporučuje hipertoničarima. Trošak seta u prosjeku nije veći od 150 rubalja. Dovoljno za nekoliko doza (boca Eleutherococcus, na primjer, mjesec dana). Citruse možete zamijeniti bilo kojim kiselim voćem ili bobicama. Sa sigurnošću mogu reći da sve što se sipa u aluminijske limenke pod nazivom “energetski napitak” nije prikladno za ovaj recept.
Niko nije imun od ekstremne situacije, čak se i čovjek može izgubiti u šumi iskusni turist, da ne spominjemo prosječnog stanovnika grada. Ako se desi da vas situacija primora da ostanete u divljini duže od jednog dana, morate voditi računa o nabavci vode i hrane. Možete dalje naučiti kako doći do hrane u šumi kako biste preživjeli ne samo u sezoni bobica i gljiva.
Po pravilu, osoba uhvaćena teška situacija u šumi, kada moraš da nabaviš hranu, nemaš sa sobom nikakvu opremu za lov ili ribolov, ali imaš običan nož. Pomoći će na mnogo načina u dobivanju hrane. Čudno, najjednostavnija vrsta hrane koja se može naći u šumi nalazi se pod nogama turista - to su obične kišne gliste. Da biste ih izvadili ispod gornjeg sloja zemlje, dovoljno je koristiti običan štap. Potrebno ih je oprati u vodi kako bi sva probavljena zemlja izašla iz crva, a zatim ih konzumirati sirove ili kuhane. Organska proteinska hrana je spremna.
Druga vrsta hrane su žabe. Ako skinete kožu i ispržite ih, dobijete analog pilećeg mesa. skakavci, gušteri, neotrovne zmije, takođe je odlična hrana. Također možete uhvatiti miševe i druge male glodare. To je teže učiniti od crva i žaba, ali je moguće.
Ako uspijete pronaći ribnjak u šumi, tamo mogu rasti lokvanja. Ovo je veliki uspjeh, jer lokvanj sadrži škrob u svom rizomu, proteine i šećer - a ovo je gotovo svima poznat kruh. Da biste jeli, morate biljku zgnječiti, osušiti i samljeti u brašno. Nakon toga od njega možete napraviti supu ili ga koristiti za pečenje. Osim lokvanja, kao brašno se mogu koristiti zgnječeni žir, rizomi rogoza (slično trsci), korijen maslačka. Takođe ih je potrebno prvo osušiti, dva puta potopiti i ponovo osušiti, a zatim sameljiti u brašno koje će se pretvoriti u kašu. Rizom rogoza ne možete namakati, već ga jednostavno isjeći i osušiti, a zatim skuhati. Ako ispržite komade rogoza, dobit ćete piće koje nejasno podsjeća na kafu.
Borova šuma je bogata islandskim lišajevima. Korisno je jer sadrži veliku količinu škroba (oko polovine sastava) i šećera. Da biste ga pripremili za hranu, prvo ga morate potopiti u vodu s dodatkom infuzije sode ili pepela kako biste se riješili gorčine. Postupak namakanja mora se ponoviti dva puta, pa dodati u brašno, skuhati itd.
U rano proljeće ili kasnu jesen možete jesti korijenje čička, kao i uši i kiseljak, koji se mogu jesti u bilo kojem obliku.
Pored navedenog, hrana u šumi treba da se sastoji od gljiva, bobica, mladih izdanaka, korijenja grmlja i drveća. Potrebno je razlikovati nejestivo bobice sa gljivama od onih pogodnih za konzumaciju. lješnjak - koristan proizvod. Prije upotrebe, šišarke bora, smreke i kedra bacaju se u vatru, zatim se zrna natapaju, nakon čega se mogu kuhati ili pržiti. Biljni čaj pomoći će ne samo utažiti glad na kratko, već će podići ukupni tonus organizma i zasiti ga vitaminima i zimi i ljeti. Za njegovu pripremu potrebno je koristiti cvijeće, listove, plodove šipka, gloga, kantariona, maline, sjemenke kima, koprive, plantaine, brusnice, kao i plućnjak, jaglac i druge.
Kupine u šumi
Kako do hrane u šumi zimi?
Ako je ljeti u šumi hrane u izobilju, onda je zimi teško doći do hrane, a u hladno doba godine tijelu je potrebno više hrane da bi obezbijedilo energiju nego ljeti.
Prvo, morate obratiti pažnju na bobice koje rastu do mraza. To su glog, šipak, oren, limunska trava. Bogate su vitaminima, što je veoma važno pri preživljavanju zimi na otvorenom.
Ako možete pronaći hrast, vjerovatno ćete pronaći žir ispod snijega u blizini njegovog debla. Natopljene su i kuvane. Također, ispod snijega se često vide suhe grane čička, koje se pripremaju na isti način kao što je ranije opisano.
Ako se ništa ne može pronaći, a zemlja je previše zaleđena bez znakova žive vegetacije, moguće je koristiti borove iglice, po mogućnosti mlade. Možete ga jednostavno sažvakati ili zgnječiti i skuhati.
Zimi su ispod snijega vidljive grane konjske kiselice. Njegove suhe sjemenke mogu se koristiti kao žitarice.
Osim ako ne postoji neka vrsta oruđa koje se može koristiti kao oružje, zimi je vrlo teško nabaviti meso ili živinu. Međutim, možete ući u trag mjesto gdje se tetrijeb nalazi i, ako imate sreće, uhvatiti ga. Jaja bilo koje ptice su takođe veoma dobra za konzumaciju.
Najjednostavnije opcije za hranu zimi su kora drveća i grmlja, pupoljci i vanjski dio debla. Najhranljiviji od njih su bor i breza. Morate ukloniti gornju, crvenu koru sa mladog bora, otkrivajući zeleni dio debla. Ovaj dio se isječe na trakice i žvače. Za ishranu su veoma pogodni i brezovi pupoljci, kora, beljika, mlade grančice hrasta i vrbe.
Sve do samog kasna jesen U prirodi, posebno na poljima i rubovima šuma, možete pronaći jeruzalemsku artičoku. Prepoznaje se po visokim, osušenim stabljikama dugim do 4 metra i listovima sličnim onima suncokreta. Ovo je voće koje ima ukus repe i bogato je raznim mikroelementima i nutritivnim svojstvima koja su od vitalnog značaja kada je na otvorenom zimi.
Za konzumaciju su prikladni listovi dresnika, koji se prepoznaju po visokoj stabljici koja raste u močvarama. Mogu se čak i suvo žvakati.
Općenito, ako zima nije previše jaka ili je tek počela, lukovice mnogih biljaka možete iskopati ispod snijega ispod rahle zemlje, koristeći ih poput krumpira, ili ih sušiti, drobiti i peći.
Panjevi u šumi Zimi možete pronaći i gljive. To mogu biti gljive drveća koje rastu na deblima ili pala stabla, bukovače. Nije ih teško uočiti zbog nedostatka vegetacije. drvena gljiva, - čaga takođe ima jaka terapeutska svojstva i visoku biološku aktivnost. Zimska medonosna gljiva raste cijelu zimu, sa jarko narandžastim klobukom i lako se uočava na snijegu. Možete ga naći na stablima jasike, zimske gljive rastu u grupama. Osim zimske gljive, zimi raste i lažna medonosna gljiva, pogodna je i za ishranu.
