Crevettes - description des variétés avec photos ; avantages et inconvénients, composition des crevettes ; comment les choisir, les nettoyer et les cuire correctement. Types de crevettes

ou conditionné :

Les crevettes sont pêchées, puis bouillies dans de l'eau de mer, congelées et glacées. Toutes les crevettes de l'Atlantique importées sont DÉJÀ prêtes à être consommées et ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire (au contraire : la cuisson tuerait le produit).
En fait, peu importe la marque : les crevettes sont les mêmes partout. Quel est le piège?
Toute crevette est « calibrée » pendant la production. Triés selon les gammes de tailles. Les crevettes de l'Atlantique sont dimensionnées comme suit : 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 et même 120+. Les chiffres indiquent le nombre de pièces par kilogramme. En conséquence, plus les chiffres sont petits, plus les crevettes sont grosses. Et c'est là que le plaisir commence.
Dans un premier temps, le fabricant calibre les crevettes FRAÎCHES. Après congélation et vitrage (revêtement d'une croûte protectrice de glace), le poids du produit augmente. Habituellement, le fabricant propose la qualité A (ce sont des crevettes congelées qui peuvent résister à la plage de taille indiquée) et la qualité B. Les crevettes dans les deux cas sont les mêmes, mais la qualité « B » est recouverte d'une telle quantité de glace qui « augmente » sa plage de taille d’une position. Autrement dit, il n'y a pas de crevettes 50/70 comme « B » : comme 50/70, 70/90 remplies d'eau seront vendues ; 90/120 sera 70/90, et dans le segment de prix le plus bas, il y aura des morceaux de glace avec plus de 120 crevettes qui se cachent désespérément à l'intérieur (qui ne sont même plus des crevettes, mais du krill).
C'est une pure fraude.
Le prix d’une crevette dépend TRÈS de sa taille. Par exemple, la différence de prix des matières premières entre les tailles 50/70 et 90/120 peut dépasser trois dollars. Et c’est le prix usine du fabricant : sans transport, sans droits de douane et sans frais supplémentaires de l’importateur et du supermarché. Jugez par vous-même de la tentation de modifier les gammes de tailles.
Pourquoi le fabricant fait-il cela ? A la demande de l'importateur, bien sûr. En fait, la manière de vendre n'a pas d'importance pour le fabricant : certaines matières premières coûtent une certaine somme d'argent, et il existe des moyens de rendre le produit final moins cher en utilisant des méthodes frauduleuses. Mais ce n’est pas le fabricant qui triche, c’est l’importateur qui triche en connivence avec le supermarché (l’importateur sait toujours ce qu’il achète). Et cette fraude est avant tout stimulée par le consommateur : tant que vous continuerez à acheter de la glace dans les magasins, ils continueront à vous la vendre.
A quoi faut-il faire attention ?
1. La quantité de glace. Il existe à Kiev des magasins spécialisés vendant des crevettes dites « sèches ». Après décongélation, il n'y a pratiquement plus d'eau dans l'assiette : cela indique que vous avez acheté le bon produit. De telles crevettes sont chères, mais en fait c'est le prix du produit que vous payez de toute façon (peu importe ce que vous achetez). Ici, ils ne vous trompent tout simplement pas.
2. S'il y a de la neige dans le sac de crevettes, cela signifie que le régime de température a été violé. N'achète pas.
3. Taches blanches sur la coquille - le régime de température a été perturbé. N'achète pas.
Il existe un autre argument contre les crevettes avec beaucoup de glace. Auparavant, les crevettes surglacées étaient importées du fabricant (c'est-à-dire que jusqu'à 50 pour cent de la glace était roulée directement à l'usine, après quoi les crevettes étaient emballées et expédiées à l'acheteur). Désormais, les importateurs importent des crevettes « sèches » afin d'éviter de payer des droits de douane sur la glace (les frais sont payés en fonction du poids déclaré du produit). Après quoi le vitrage est réalisé dans notre pays. Il s'agit d'un contact supplémentaire du produit avec l'air, une violation régime de température et (encore) - tromperie. En as-tu besoin? N'achetez pas ces conneries, vous vous ridiculisez.

2. Crevettes Vanamei.

Vanamey est une crevette produite artificiellement (par opposition à la crevette de l'Atlantique). Généralement produit en Chine.

Livré en coque entière (comme sur la première photo), pelée avec queue :

ainsi que dans les bars à sushis et les restaurants sous forme de « sushi »-crevettes :

Le Vanamei est également souvent présent dans le segment onéreux des cocktails de fruits de mer (avec coquilles Saint-Jacques, moules, etc.) et y est appelé « royal » ou « tigre ». Je vous assure qu'il n'y a pas et ne peut pas y avoir de crevettes tigrées dans aucun cocktail : la différence de prix entre le vanamei et les vraies crevettes tigrées est si importante qu'elle n'a aucun sens économique. Donc c'est aussi une arnaque :)
Je n’insisterai pas sur la qualité chinoise (la Chine fabrique une variété de choses de qualité variable). Je vais vous dire ce que les Chinois eux-mêmes m'ont dit à propos du vanamei : il ne faut pas s'emballer. Personnellement, j'en mange dans les bars à sushis, mais je ne l'achète pas à la maison : Atlantic est plus sain et plus savoureux.
Vanamey est en moyenne plus grosse que la crevette de l'Atlantique (je veux dire, plus grosse que ce qu'on trouve dans nos magasins) + d'apparence beaucoup plus brillante. Dans les supermarchés, ces deux emplacements sont généralement situés l'un à côté de l'autre et il n'y a aucun problème d'identification.
Ce qu'il faut chercher? Cela dépend peut-être de la quantité de glace, car le vanamei n'est pas non plus émaillé dans l'usine du fabricant, mais dans celle de l'importateur.

3. Crevettes "tigrées".
Cette crevette appartient au segment de prix le plus élevé, il n'y a donc presque pas de triche avec elle. Ils n’ajoutent pas d’eau supplémentaire, ne modifient pas les gammes de tailles et sont généralement fournis emballés dans des boîtes comme celle-ci :

Comme la crevette chinoise, cette crevette est cultivée (c'est-à-dire élevée artificiellement). Les gammes de tailles sont réparties comme suit : respectivement 13/15, 16/20, 21/25 pièces par kilogramme. La différence de prix entre le 13/15 et le 21/25 peut atteindre cinq dollars, alors ils nous apportent les plus petits.
À quoi devez-vous faire attention ici ? Je ne sais pas, car je n’ai presque jamais rencontré ce produit. Comme les crevettes tigrées chinoises, je ne les aime pas trop (à moins de les faire frire avec de la sauce soja et de l’ail). Personnellement, je les utilise pour décorer la paella. Et pour rien d'autre :)
Séparément, il y a ce qu'on appelle les crevettes décortiquées, ou

4. Crevettes décortiquées.

Je ne les ai jamais vus au poids (comme sur la première photo), nous les vendons sous vide. Après décongélation, ils restent dans le meilleur cas de scenario 70 pour cent du poids déclaré, mais on ne peut rien y faire : je ne sais tout simplement pas où trouver une alternative.
Il existe deux types de crevettes décortiquées (ou « cocktail ») : atlantiques et chinoises :)
Il vous en faut des de l'Atlantique. Dans les restaurants (avec une probabilité de 99 %), ils utilisent des plats chinois en raison de leur faible coût. La nuance est que les crevettes chinoises décortiquées ne tolèrent pas le traitement thermique et sont donc utilisées exclusivement pour les salades.
Si vous achetez des crevettes décortiquées pour vous-même, regardez d'abord le pays d'origine. L'Estonie, le Danemark, la Norvège, l'Islande (et toute cette région) sont ce dont vous avez besoin. Chine - vous voyez l'idée :)
En conclusion - une opinion personnelle. Personnellement, je considère exclusivement les crevettes de l'Atlantique comme un véritable délice. Dans les restaurants chers, on a droit à des crevettes « royales » à des prix exorbitants, créant l'illusion d'une « élite », mais elles sont vraiment de mauvais goût :). La structure de la viande est très différente de celle de l'Atlantique. Et loin d’être favorable à la crevette « royale ».
Cependant, il n’y a pas de débat sur les goûts.

Crevette nordique (Pandalus borealis).
Type de crevette qui vit dans les régions froides des océans Atlantique et Pacifique. Également connue sous le nom de crevette rose, crevette des grands fonds et crevette nordique.
Ils vivent à une profondeur de 20 à 1 330 mètres, généralement sur des sols meubles et limoneux, dans une eau à une température de 2 à 14 °C. L'espérance de vie est de 8 ans, les mâles peuvent atteindre une longueur de 120 mm, les femelles 165 mm.
Leurs plus grands fournisseurs mondiaux sont des pays comme le Groenland, le Canada, le Danemark et la Russie.
Et bien qu'ils soient assez petits et ne diffèrent pas par leur aspect exotique, en termes de goût, de nombreux gourmets donnent une préférence indéniable à ces crustacés. Après tout, la chair des crevettes nordiques est la plus sucrée et la plus nutritive.
Crevettes d'eau froide, sauvages, poussant dans conditions naturelles et se nourrit de plancton respectueux de l'environnement, qui la meilleure façon affecte ses qualités de consommateur.
Presque toutes les crevettes capturées en Extrême-Orient finissent sur les marchés étrangers, à l'exception des produits illégaux issus de la pêche côtière. Mangez avec plaisir. Si ce produit vient de l’Atlantique, alors il a été obtenu légalement. Toutes les crevettes sont fournies au marché de gros russe bouillies et congelées. Nos pêcheurs fournissent des crevettes crues surgelées au marché japonais. En vente, vous pouvez trouver à la fois des crevettes non décortiquées surgelées et de la chair de crevette en saumure ou congelée.
Capturées dans des eaux claires et glacées à une profondeur de 200 à 500 mètres à l'aide d'un filet, ces crevettes 100% naturelles et incroyablement savoureuses sont immédiatement préparées et congelées à l'aide des équipements les plus modernes. Ces équipements font l'objet de contrôles réguliers au niveau de l'Etat.
La préparation, le tri et le conditionnement dans des boîtes standard de 5 kg ont lieu quelques minutes après la capture des crevettes. La plus haute qualité et l'excellent goût des crevettes sont garantis, puisque la cuisson et la congélation à -26°C s'effectuent presque instantanément.
Lorsque le navire rentre au port, les crevettes sont prêtes à être vendues : elles sont déchargées et envoyées sur les marchés mondiaux dans des conteneurs réfrigérés.
Les crevettes d'eau froide sont un produit garanti Haute qualité grâce aux eaux glacées du nord, à une pêche prudente et technologies modernes traitement.

Crevette tigrée (Penaeus kerathurus).
Aire de répartition naturelle : côte orientale de l'Afrique, péninsule arabique, Asie du sud est et la mer du Japon. Il y a des crevettes tigrées trois types: crevette tigrée commune, noire et verte.
La crevette tire son nom des rayures noires sur tout son corps. Leur viande est très juteuse et constitue un mets délicat. Elles peuvent atteindre une longueur de corps de 36 cm et un poids de 650 grammes, ce qui fait de cette crevette le plus grand représentant du sous-ordre des crevettes.
Depuis les années 90 du 20e siècle, la production mondiale de crevettes tigrées est d'environ 800 à 900 000 tonnes par an, et plus des deux tiers de la production sont assurés par des élevages de crevettes où elles sont activement élevées (Chine, Thaïlande, Inde, Vietnam). , Brésil). De plus, les crevettes d'élevage sont toujours plus charnues et plus grosses que leurs homologues vivant dans faune. Les crevettes sont très faciles à préparer. Les crevettes tigrées sont consommées principalement bouillies. Faites-les bouillir 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante salée. Dès que ces fruits de mer remontèrent à la surface et commencèrent couleur orange, ils peuvent être retirés. Le produit ne doit pas être trop cuit, sinon la viande deviendra dure et perdra son goût. Vous pouvez griller des crevettes tigrées ou les cuire dans un bouillon aux épices. Ils sont bons cuisinés à l'orientale : pour cela, vous devez faire mariner les fruits de mer dans de la sauce de poisson et de l'ail, puis les faire frire. Ils sont très largement utilisés dans la préparation de salades et de cocktails de fruits de mer.

Crevette royale (Penaeus vannamei).
DANS environnement naturel Relativement peu d’habitats de crevettes royales sont capturés. La plupart de ces crustacés, soit environ 80 % du total, sont élevés dans des étangs spéciaux.
L'aquaculture de crevettes repose sur la collecte de larves en mer et leur élevage dans des étangs avec eau de mer. Les gambas fournies au marché russe sont cultivées dans des fermes en Chine, au Vietnam, au Bangladesh, en Thaïlande, en Équateur et dans certains autres pays. En 2008, leurs exportations vers la Russie ont dépassé les 2 000 tonnes.
Lorsqu'elles sont crues, les crevettes vannamei sont de couleur grise ; après ébullition, la couleur devient rouge vif. La crevette Vannamei est parfois appelée crevette blanche car elle est complètement translucide à la lumière. Ils sont appréciés pour grande taille et un goût inhabituel. Lorsque vous achetez des gambas dans notre pays, n'oubliez pas qu'elles ne sont pas pêchées en mer, mais cultivées dans des fermes qui rapportent des revenus importants aux sociétés transnationales. Dans le même temps, pour créer des fermes, les mangroves sont détruites, causant d’énormes dégâts aux écosystèmes naturels. Les pêcheurs traditionnels souffrent également. De plus, pour les produits entrant sur le marché russe, rien ne garantit que des antibiotiques, des stimulants de croissance et des aliments issus de produits génétiquement modifiés n'ont pas été utilisés lors de l'élevage de crevettes. À propos, les crevettes royales ont un goût inférieur à celui des crevettes du nord. Par conséquent, nous vous déconseillons d'acheter des produits importés en Russie. Mais si en voyage on vous propose des plats à base de crevettes pêchées par le travail des pêcheurs locaux, c’est une autre affaire. Évitez d'acheter!
De nombreuses variétés de crevettes royales sont considérées comme plus adaptées à la culture artificielle que, par exemple, les crevettes tigrées. Cela est dû à leur haute résistance à diverses maladies et à leurs faibles coûts de production. En règle générale, les gambas sont commercialisées sous forme crue surgelée et cuite surgelée.

Dans le monde sous-marin, il existe un grand nombre de créatures vivantes qui diffèrent par leurs classes et leurs types. La classe des crustacés est représentée par les crevettes. Ils peuvent être trouvés dans n’importe quelle mer ou océan. Les crevettes varient en apparence, par taille, couleur et style de vie. Le mode de vie des crevettes est calme, elles ne changent pas d'habitat et restent sur le même territoire tout au long de leur vie.

La vie d'une crevette est de six mois à un an et sa taille moyenne varie de 6 à 14 cc. La longueur maximale est de 40 cm, c'est la plus grosse crevette de l'histoire. Récolte de crevettes taille minimale produit dans la région du nord Océan Pacifique et dans la mer de Barents.

Caractéristiques de la vie des crevettes

Espèce de crevette commune sur la côte ouest de l’Afrique, elle vit dans les zones boueuses près de l’embouchure d’une rivière. La température de la couche d'eau naturelle varie de 17 à 23 degrés et la profondeur ne dépasse pas 70 mètres. À la lumière du jour, les crevettes s'enfouissent dans la boue et se reposent jusqu'à la tombée de la nuit. La nuit, ils chassent les petites créatures de la catégorie des crustacés.

L'Extrême-Orient est également riche en diverses espèces de crevettes. Là, on les appelle crevettes ou chilim. Dans les zones côtières des îles Kouriles, au sud de Sakhaline et à Primorye, on trouve une espèce de crevette herbivore qui vit dans les herbiers marins. Et près de l'embouchure de la rivière vivent de petites crevettes sablonneuses. Une grande espèce de crevette, qui atteint 30 cm, est appelée crevette - ourson, elle est commune dans les mers du Japon, de Béring et d'Okhotsk.

Classement des plus grosses crevettes

La crevette Odontodactylus scyllarus occupe la première place dans le classement des plus grosses crevettes. Cette espèce a été capturée en Colombie, sa longueur atteignait 40 cm. La taille de la crevette était deux fois plus grande que la taille moyenne d'un tigre, qui atteint 20 cm. Elle a été classée comme un type de crevette paon ou de crevette mante. Le crabe mante est un prédateur dont la taille peut atteindre 30 cm, et de puissantes griffes lui confèrent une taille supplémentaire. C’est à cause d’eux qu’on appelle communément « se mordre le doigt ».

Crevette Odontodactylus scyllarus, ou crevette paon

La crevette paon chasse depuis le sable. Ils utilisent leurs griffes comme un marteau, qui peuvent briser les coquilles de moules pour se régaler de la viande tendre. Ils peuvent aussi facilement heurter la pieuvre et l’endommager. Ce type de crustacé a une particularité Système optique. Leurs yeux voient dans les domaines optique, infrarouge et ultraviolet.

Les crevettes paon peuvent briller dans le noir. Ce phénomène a été découvert par des biologistes marins ; ils ont découvert que les signaux lumineux provenant des yeux des crevettes sont un signal d'un danger imminent pour d'autres individus. Le crabe mante est bien visible dans les eaux peu profondes, la surface de son corps est couverte de taches caractéristiques. Et dans les profondeurs du réservoir, on ne peut les distinguer que par la lumière qui vient des yeux de cet individu.

Pour comprendre toute la richesse d'une telle «alarme» et comparer sa fonctionnalité avec celle d'une crevette paon, vous devez utiliser un équipement spécial dont le poids atteindra 100 kg.

En deuxième position se trouve une espèce de crevette qui atteint 28 cm, enregistrée et représentante officielle de la plus grande espèce de crevette. Le crustacé est 10 fois plus gros que toutes les espèces de sa classe, il a été pêché par les pêcheurs du nord de la côte néo-zélandaise.

Le record officiel de la plus grosse crevette a été établi par le biologiste britannique Alan Jamieson. La crevette a été capturée à une profondeur de 10 kilomètres. Le scientifique a été surpris par sa proie et n'a pas pu comprendre pendant longtemps à quel genre appartenait cette créature. Il était possible d'attraper la crevette inconnue grâce à un piège situé au fond de la mer.

Au cours de la même expédition, l'équipe d'Alan Jamison a réussi à attraper un autre représentant de crustacés mesurant 33 cm, mais la créature inconnue a glissé hors du piège au moment du levage. Cette espèce n'a pas pu être officiellement enregistrée et reste non étudiée. Il existe un enregistrement vidéo secret qui confirme le fait de l'existence.

Secrets inconnus du monde sous-marin

Le célèbre réalisateur Mac Lockey a créé un film sur un crabe mante géant, sorti en 2003 et intitulé « Crust ». Le genre du film est fantastique. Dans l'histoire, une crevette paon géante tombe entre les mains d'un ancien boxeur, et celui-ci lui apprend tous les éléments de la boxe.

Si nous transférons le sens de l'intrigue dans le monde réel, alors en provoquant une crevette paon, vous pouvez perdre tous les doigts de votre main. Par conséquent, vous devez le manipuler uniquement avec un gant spécial.

L'existence de nombreuses espèces n'a pas encore été prouvée par les scientifiques, mais chacun espère découvrir la sienne. look unique, qui atteindra des tailles records.

"La découverte d'une crevette aussi énorme prouve que nous savons très peu de choses sur les habitants monde marin, leur vie et leur reproduction », notent les scientifiques de l’équipe d’Alan Jamison.

Pour établir un record, vous devez étudier attentivement et progressivement le monde sous-marin, cela peut prendre un grand nombre d'années, mais elles ne seront pas perdues.

Les crevettes sont populaires parmi les gourmets en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur disponibilité toute l'année. Ils sont consommés non seulement séparément, mais également ajoutés aux salades et aux collations. Les crevettes sont répandues dans toutes les mers du monde et de nombreuses espèces vivent dans les plans d'eau douce. Ce sont de petits crustacés dont la taille ne dépasse pas 30 centimètres. En Russie, les crevettes se trouvent principalement en Extrême-Orient, où vivent plus de 100 espèces. Mais les crevettes commerciales ne sont généralement pas divisées par espèce, mais par taille des individus ; elles sont triées par taille avant d'être mises en vente. Mais les espèces les plus petites (jusqu'à 7 cm) sont les crevettes des grands fonds.

L’histoire de la consommation de crevettes remonte à plusieurs siècles. Même les chefs anciens surprenaient leurs maîtres avec de magnifiques crevettes cuites au four de Minturo, Smyrne ou Alexandrie.

Les crevettes sont riches en protéines et en acides aminés précieux, et possèdent également grandes quantités l'iode, nécessaire à la synthèse hormonale glande thyroïde. Ils contiennent également toutes les vitamines liposolubles : K, A, E, D.

Les crevettes contiennent du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du fer, de l'iode, du cobalt, du manganèse, du cuivre, du molybdène, du fluor, du zinc, des vitamines C, B1, B2, B9, PP, de la provitamine A et du B-carotène.

Ainsi, les crevettes sont l’une des sources les plus précieuses de protéines et de minéraux.

Sur une note : La quantité d'iode dans les crevettes est 100 fois plus élevée que dans le bœuf !

Les crevettes sont riches en calcium, bon pour la glande thyroïde, système immunitaire, les reins, le système musculaire, la synthèse sanguine et la construction du tissu osseux. Le potassium est nécessaire pour du système cardio-vasculaire. Le zinc stimule la production d'hormones, améliore la peau et renforce les ongles. Le soufre a également un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles, régule le fonctionnement des glandes sudoripares et sébacées, renforce le système immunitaire, réduit les allergies et participe à la construction du tissu conjonctif, notamment de l'appareil valvulaire du cœur, membranes des vaisseaux veineux et artériels et surfaces articulaires.

Les crevettes ont un taux de cholestérol sain très élevé et également beaucoup de cuivre.

Composition des crevettes

dans 100 grammes de produit

La valeur nutritionnelle

Vitamines

Macronutriments

Microéléments

Teneur en calories 87 kcal

Protéines 18,3 g

Matières grasses 1,2 g

Glucides 0,8 g

Eau 78,2 g

Acides gras saturés 0,2 g

Cholestérol 160 mg

Cendre 1,5 g

Vitamine A 0,015 mg
Vitamine PP 2 mg
Bêta-carotène 0,01 mg
Vitamine A (VE) 16 mcg
Vitamine B1 (thiamine) 0,06 mg
Vitamine B2 (riboflavine) 0,07 mg
Vitamine B5 (pantothénique) 0,3 mg
Vitamine B6 (pyridoxine) 0,1 mg
Vitamine B9 (folate) 13 mcg
Vitamine B12 (cobalamines) 0,8 mcg
Vitamine C 1,4mg
Vitamine E (TE) 2,3 mg
Vitamine H (biotine) 1 mcg
Vitamine PP (équivalent niacine) 5 mg

Calcium 100mg

Magnésium 60mg

Sodium 150 mg

Potassium 260 mg

Phosphore 220 mg

Soufre 210 m

Fer 2,2 mg

Zinc 2,1mg

Iode 110 mcg

Cuivre 850 mcg

Manganèse 0,11 mg

Chrome 55 mcg

Fluorure 100 mcg

Molybdène 10 mcg

Cobalt 12 mcg

Nickel 11 mcg

Sur une note : Les meilleures crevettes sont fraîchement congelées : non seulement elles ont meilleur goût, mais elles durent aussi plus longtemps. Ces crevettes se distinguent par leur couleur gris-brun.

A quoi ressemblent de bonnes crevettes

Les crevettes congelées de haute qualité se distinguent par une forme légèrement incurvée, une élasticité et leur viande est de couleur gris clair. La coquille peut être légèrement noircie près du céphalothorax et sur le dos (ces taches devraient disparaître après cuisson). Certaines crevettes peuvent être accompagnées de caviar. Le produit doit sentir la mer sans aucune odeur désagréable. Toutes les crevettes contenues dans l'emballage doivent être entières, le nombre d'antennes et de queues cassées ne doit pas dépasser 5 % du poids total. De plus, le récipient ne doit contenir rien d'autre que des crevettes et de la glace.

Les crevettes bouillies doivent être courbées et la couleur de la chair est rose avec diverses nuances. La viande doit être ferme et juteuse. Le goût et l'arôme des crevettes sont caractéristiques, il ne doit y avoir aucun goût ni odeur étrangère.

A quoi ressemblent les mauvaises crevettes

Les crevettes de mauvaise qualité peuvent avoir mauvaise odeur. La violation concerne les dommages à la coque et aux antennes. Si la structure de la viande est lâche et que sa couleur est grise, jaune ou inégale, le produit est gâté. Vous ne devez pas prendre de crevettes avec des taches grises sur la carapace et le corps, ainsi qu'avec la tête noircie.

Sur une note : Toutes les crevettes contenues dans l'emballage doivent être de la même taille !

Comment déterminer la qualité des crevettes

Examinez attentivement l'emballage : il doit contenir le nom complet de l'entreprise, ainsi que les coordonnées du fabricant, le poids de l'emballage et le nombre de crevettes dans un kilogramme doivent être indiqués.

Sur une note : L'emballage des crevettes doit indiquer le nombre de crevettes pour 1 kg ou 450 grammes (soit 1 livre).

Si vous achetez des crevettes au poids, la glace ne doit pas être trop épaisse. Les crevettes emballées dans des sacs ne doivent pas être recouvertes de neige, car c'est un signe certain de recongélation.

Sur une note : Aujourd'hui, les fournisseurs européens de crevettes sont en tête en matière de qualité.

Classification conventionnelle des crevettes comestibles :

Crevettes classiques ( différentes sortes crevettes, conditionnées par taille).
Gambas royales.
Crevette tigrée.

Plus de 2 000 espèces de crevettes se trouvent dans la nature. Cependant, tous peuvent être divisés en groupes conditionnels selon leur habitat. Il existe des crevettes d'eau chaude et d'eau froide, ainsi que des crevettes marines et d'eau douce.

Crevettes qui vivent dans les eaux froides

Eau froide crevette de mer très diversifiée. Plus de 100 espèces se trouvent en Extrême-Orient russe. Mais les plus populaires sont la crevette rouge du Nord Pandalus borealis, qui vit dans les eaux arctiques. Leurs sous-espèces sont la crevette pimentée du nord Pandalus goniurus et la crevette rouge peigne Pandalus hypsinotus. Ceux-ci sont très petits mais savoureux - une excellente collation pour la bière.

Crevettes d'eau tiède

Les crevettes d'eau chaude vivent dans les eaux tropicales chaudes mers du sud et les océans. Ces crevettes sont non seulement capturées dans le milieu naturel, mais également élevées dans des fermes spéciales. Il existe peu d’espèces de crevettes nordiques. La crevette tigrée Penaeus kerathurus, vivant dans océan Atlantique. La crevette tigrée noire Penaeus monodon est également connue. Il est courant sur les côtes des pays asiatiques. La crevette tigrée verte Penaeus semisulcatus, ainsi que la crevette blanche Panaeus Vannamei, également appelée royale, se trouvent dans les océans Pacifique et Indien.

Crevettes qui vivent dans l'eau salée

Dans l'océan Atlantique, on trouve également Penaeus notialis rose du sud, Plesiopenaeus emardsianus royal rouge, Palaemon serratus dentelé, Penaeus duorarum rose du nord, crevette Penaeus setiferus blanche du nord, Aristeus Antennatus rose des profondeurs, crevette rose du sud Penaeus notiatis. Les crevettes aux herbiers de la mer Noire Palaemon adspersus et les crevettes des sables Crangon crangon se trouvent en grande quantité dans la mer Baltique, la Méditerranée et la mer Noire. Les crevettes tachetées des grands fonds Pandalus platyceros et la crevette capitaine Penaeus chinensis se trouvent sur les côtes du Japon et de la Chine. Et la crevette chilienne Heterocarpus reedei ne se trouve que près des côtes chiliennes.

C'est intéressant: Dans la nature, il y a tout à fait espèce inhabituelle crevette. Ainsi, la crevette spongieuse vit dans des éponges de verre. Cette crevette grimpe à l'intérieur de l'éponge au stade larvaire, puis grandit et, en raison de sa taille, peut déjà en sortir en rampant. Mais la crevette-mante se distingue par ses yeux : elle est capable de voir simultanément en lumière infrarouge, optique, polarisée et ultraviolette. En Asie, il existe une crevette ninja qui peut changer de couleur, imitant environnement. Les crevettes à nez rouge, au long nez rougeâtre, vivent dans les eaux de l'océan Indien.

Crevettes d'eau douce

Mais les crevettes ne se trouvent pas uniquement dans les eaux marines et océaniques. De nombreuses espèces vivent également dans les eaux douces. L'eau chaude tropicale la plus grande et la plus populaire crevettes d'eau douce- ce sont des Macrobrachium rosenbergii géants. Elles sont mieux connues sous le nom de gambas. Ces crevettes vivent en Asie du Sud-Est, en Chine, à Indy, en Australie du Nord et dans les îles d'Océanie. Il est intéressant de noter que, vivant dans des plans d'eau douce, les gambas préfèrent se reproduire dans l'eau salée.

Les crevettes d'eau douce trouvées en Russie sont les descendantes des habitants préglaciaires de la Terre. Par exemple, dans le Caucase, la crevette troglocar aveugle Troglocaris anophthalmus Kollar se trouve dans les ruisseaux et les lacs des grottes.

Les espèces Leander, Paratya et Caridina vivent en Extrême-Orient. Les crevettes Palaemon superbus et Leander modestus Heller se trouvent dans le lac Khanka. Et dans l'Amour vivent à la fois Leander modestus Heller et Caridina denticulata sinensis Kemp. La crevette L. Paucudens De Haan vit à Sakhaline. La crevette Paratya porealis Wolk vit dans la rivière Ulunchi. La crevette de rivière orientale vit dans les plans d'eau douce de la région d'Astrakhan.

C'est intéressant: La patrie de la crevette de rivière orientale, qui vit dans les réservoirs d'Astrakhan, est le Vietnam, le Japon et la Chine. Cependant, arrivée en Russie avec des expéditions de poisson vietnamien, la crevette orientale s'est adaptée avec succès au rude climat russe et vit dans notre pays depuis les années 50 du siècle dernier.

Comment faire cuire les crevettes

Combien de temps faire cuire les crevettes

L'essentiel pendant la cuisson est d'empêcher la viande d'acquérir une consistance caoutchouteuse. Pour éviter de trop cuire le produit, vous devez réfléchir au type de crevettes que vous avez acheté : eau tiède ou eau froide.

Sur une note : Les grosses crevettes d'eau chaude mettent plus de temps à cuire que les petites crevettes d'eau froide.

Les petites crevettes de l'Atlantique ordinaires ne prennent pas plus de 2 minutes à cuire, tandis que les grosses crevettes d'eau tiède doivent être conservées dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. La différence est minime, mais elle fait une grande différence.

Un signe caractéristique indiquant que les crevettes sont prêtes est une couleur rose mat et une coquille légèrement transparente. Une fois les crevettes cuites, certains chefs recommandent de ne pas les retirer immédiatement de l'eau, mais de les laisser infuser dans le bouillon obtenu pendant 15 à 20 minutes.

Sur une note : Lorsque les crevettes sont cuites, ne vous précipitez pas pour les retirer du bouillon, mais laissez-les infuser 20 minutes.

Si vous n'avez pas acheté des crevettes fraîches surgelées, mais bouillies surgelées, jetez-les simplement, sans les décongeler, dans une casserole d'eau bouillante et attendez qu'elles flottent à la surface.

Comment améliorer le goût des crevettes

En Italie, les crevettes sont parfois bouillies dans du lait ou de la crème. En Chine et au Japon, des feuilles de thé vert sont ajoutées à l’eau lors de la cuisson des crevettes, ce qui aide à combattre l’odeur de poisson.

La Russie a également ses propres approches intéressantes en matière de préparation des crevettes. Par exemple, il existe des méthodes connues pour faire bouillir des crevettes dans de la bière et même dans de la vodka !

Les meilleurs additifs pour les crevettes pendant la cuisson pour améliorer le goût et l'arôme du plat sont le poivre noir, le laurier, le citron, le citron vert, l'huile végétale, le sel, l'ail, l'estragon, l'aneth et les clous de girofle.

Sur une note : Les crevettes peuvent être cuites four micro-onde, pour ce faire, il suffit de laisser les crevettes congelées sans ajouter d'eau pendant 5 à 12 minutes, selon la puissance du rayonnement CSW.

Comment éplucher les crevettes

Dans les magasins, vous pouvez trouver des crevettes ordinaires non décortiquées, ainsi que des crevettes sans tête et même sans coquille.

Sur une note : En moyenne, 1 kg de crevettes décortiquées équivaut approximativement à 3 kg de crevettes non décortiquées.

Certaines recettes de crevettes peuvent nécessiter un pré-nettoyage avant la cuisson. Dans d’autres, au contraire, il faut cuire les crevettes entières. Même les recettes de certains plats demandent de manger des crevettes avec leur coquille ou leur queue. De plus, lors de la friture ou de la cuisson des crevettes, les têtes restent souvent sur le corps. Cependant, si vous devez quand même éplucher les crevettes, il existe plusieurs façons.

Méthodes de nettoyage des crevettes

Vous pouvez commencer le processus de nettoyage en séparant la tête, puis, en tirant sur la queue, retirez soigneusement la coque avec les pattes et en même temps retirez l'intérieur.

Une autre façon consiste à commencer par les pattes, puis à séparer la tête et la coquille. S'il y a du caviar sur les pattes, il vaut mieux le retirer d'abord.

Sur une note : Les œufs de crevettes peuvent également être consommés : ils sont à la fois savoureux et sains.

Il existe des façons de nettoyer les crevettes à l'aide d'ustensiles de cuisine : coupez les pattes avec des ciseaux et utilisez un petit couteau pour couper la coquille le long de la courbe extérieure, écartez ses moitiés et soulevez l'intérieur avec la pointe. Retirez ensuite la viande et rincez-la.

Remarque : Pour éplucher facilement les crevettes bouillies, après la cuisson, plongez-les dans eau froide pendant quelques secondes.

Utiliser des carapaces de crevettes

Les crevettes peuvent être utilisées pour faire du bouillon pour la soupe. Il existe plusieurs façons de préparer ce bouillon. Premièrement, les coquilles peuvent simplement être bouillies dans une poêle avec des épices. Il devrait y avoir un peu d'eau, juste assez pour couvrir le contenu. Après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le contenu pendant environ 30 minutes. Après la cuisson, attendez que l'eau refroidisse.

La deuxième méthode consiste à rincer et sécher au préalable les carapaces de crevettes au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Cuire ensuite avec les assaisonnements, l'oignon et l'ail jusqu'à ébullition, puis réduire le feu, ajouter les herbes et cuire encore une heure. Après la cuisson, laisser reposer 30 minutes.

Sur une note : Avant d'utiliser le bouillon de coquilles de crevettes pour faire de la soupe, vous devez le passer dans une étamine.

Marché de crevettes en Russie

Les crevettes d'eau froide sont pêchées en Scandinavie, en Russie et au Canada. Les fournisseurs de crevettes nordiques de l'Atlantique sur le marché russe sont le Canada, le Danemark, la Norvège, le Groenland, la Russie, les États-Unis et le Japon. Ils sont principalement vendus frais surgelés.

Les crevettes nordiques sont fournies sur le marché intérieur par des pays tels que la Chine, la Thaïlande, l'Indonésie, l'Inde, le Bangladesh, le Brésil et l'Équateur. Ils sont vendus en trois types : congelés dans un bloc de glace, congelés individuellement avec et sans tête.

En 2010, deux principaux types de crevettes ont été fournis à la Russie : les crevettes Pandalidae représentaient respectivement 67,8 % du chiffre d'affaires en poids et 52,8 % en prix, et les crevettes Penaeus représentaient respectivement 30,5 % et 44,9 %. Dans le même temps, Pandalidae s'est avéré 47 % moins cher que Penaeus.

Pour la période 2007-2010, l'augmentation moyenne des importations de crevettes en Russie était de 6 %. En 2010, les volumes des importations ont presque retrouvé leur niveau d'avant la crise de 2008 et se sont élevés à 199 000 000 $.

Les statistiques sur les approvisionnements mensuels moyens de 2007 à 2010 ont montré une baisse du volume total et du prix des approvisionnements en 2009 jusqu'à un niveau annuel moyen de 3,09 dollars pour 1 kg de marchandises. En 2010, des tendances évidentes ont été observées dans la croissance des ventes, le prix annuel moyen ayant augmenté de 4 % depuis 2008.

La Russie est l'un des leaders mondiaux en termes de consommation de crevettes. En 2013, des crevettes ont été livrées à la Russie en provenance de 24 pays !

Les principaux importateurs de crevettes en Russie sont le Canada, la Chine et le Danemark. Le plus grand fournisseur de crevettes de la Russie est le Canada (plus de 40 % de toutes les importations), mais la part de la Chine augmente chaque année (de 2,7 % en 2007 à 22,8 % en 2010).

Les crevettes les plus chères provenant du Portugal, du Nicaragua et du Vietnam.

Les crevettes relativement bon marché proviennent d'Italie, d'Espagne, du Japon, des Pays-Bas, d'Estonie, d'Islande et de Tunisie.

Principaux fournisseurs crevettes importées sur le marché russe : sociétés "Albatross", "Polar Seafood Russia", "Vichunay-Rus", "New Alaska", "Agama Royal Greenland", "Sea Prod".

La plupart des entreprises présentes sur le marché russe de la crevette sont des bureaux de représentation de producteurs étrangers. En plus des ventes, ces entreprises effectuent généralement la transformation et le conditionnement des produits.

Les crevettes sont sans aucun doute un ajout brillant à tout aquarium. C'est un aquariophile rare qui, après avoir vu cet organisme aquatique, ne voudra pas l'avoir dans sa collection. Et puis se pose devant lui la question de la grande variété d’espèces de ces arthropodes. Après tout, il existe une grande variété d’espèces de crevettes destinées à l’aquariophilie, même si leur diversité est souvent sous-estimée. Tous, sans exception, les types de crevettes d'aquarium ont une structure également similaire les unes aux autres, mais diffèrent considérablement : il existe de petites crevettes (1,8 cm) et de très grands spécimens (jusqu'à 35 cm) les uns des autres en taille. Bien entendu, la coloration des crevettes mérite une attention particulière.

Problèmes de classification

La classification des crevettes domestiques est une question complexe et ambiguë car... Il n’y a pas de certitude stricte sur cette question. Bien sûr, vous pouvez diviser ces habitants d'aquarium par taille, couleur, origine, mais cela entraînera encore plus de confusion et de commérages. À proprement parler, les crevettes d’aquarium ne peuvent être divisées que de deux manières. En appartenant à l'une ou l'autre famille : Caridina, Neocaridina, Macrobrachium, Palaemonidae. Ou par habitat - marin ou d'eau douce, ce dernier sera d'ailleurs discuté plus tard.

Au sein de la variété de crevettes cristallines, il existe sa propre classification basée sur la couleur.

Tous types de crevettes d'aquarium

Comme on dit, il vaut mieux voir une fois que d’entendre plusieurs fois, dans notre cas lire, alors entrons dans le vif du sujet, alors quels types de crevettes existe-t-il et quelles conditions nécessitent-elles ?

Amano

Caridina multidentata, Caridina japonica, crevette Amano.

Habitant épris de paix des aquariums d'eau douce. Apparence La couleur translucide des nuances gris-bleu avec des points (chez les mâles) et des traits (chez les femelles) situés au hasard sur les côtés est assez primitive. Un excellent nettoyant et tout simplement un combattant irremplaçable contre le fil.

Ils vivent à la fois petits et en grands groupes, mais parce que La crevette Amano est assez difficile à élever, il est recommandé de garder un troupeau d'au moins 10 individus.

Habitat naturel : Corée, Taiwan, rivière Yamato au Japon.
La taille de la femelle est de 5 à 6 cm, celle du mâle de 3 à 4 cm.
Paramètres de l'eau - température 23-27C, pH 7,2 - 7,5, dureté dH 2 - 20°.

Arlequin

Crevettes arlequines.

Cette crevette est vraiment miniature et c'est en partie pour cette raison qu'elle est très timide. Mène une vie nocturne et crépusculaire. La complexité du personnage est plus que compensée par son apparence exceptionnelle : la coloration blanche et rouge, soulignée de noir, rappelle l'arlequin de DC Comics, auquel l'arlequin doit son nom.

Dans la nature, il vit en Indonésie sur l'île de Sulawesi.
Taille 0,6 – 1,3 cm.
Vit dans un aquarium d'un an à un an et demi.
Les paramètres appropriés sont la température 26-29°C, l'acidité pH 7,2-8,4, la dureté dH 15-25°.

Perle blanche

Boule de neige, flocon de neige, Neocaridina cf. zhangjiajiensis var. Crevettes blanches, blanches perlées, crevettes boule de neige.

Cette beauté élevée artificiellement est sans prétention en termes d'entretien et convient même aux débutants. Son caractère calme et même doux en fait un excellent animal de compagnie, à condition qu'il n'y ait pas de poissons prédateurs, très actifs ou agressifs parmi ses voisins. Tout aquarium sera décoré d'un arthropode blanc grisâtre, transparent comme du verre, à tel point que distinguer une femelle d'un mâle n'est pas du tout difficile. Chez les représentantes féminines, les ovaires sont visibles à la lumière et le caviar est complètement blanc, rappelant la neige, pour laquelle la crevette a reçu le surnom de flocon de neige.

Ils se sentent mieux dans un groupe de 10 à 20 personnes.

Introuvable dans la nature. Elevé artificiellement par l'éleveur allemand Ulf Gottschalk.
Longueur 2-2,5 cm.
La longévité ne dépasse pas 2 ans.
Conditions dans l'aquarium : température – 20-28°C, dureté – 6-20°, pH pas plus de 7,5.

Bleu Perle

Néocaridina bleue, crevette bleue, crevette perlée bleue, crevette bleu cristal, bleu glace, bleu glace, glace bleue.

Il a été élevé en croisant du néocardina bleu avec des individus blancs.

La couleur peut changer en fonction de l'humeur et du bien-être, et plus la couleur s'estompe, plus l'arthropode se sent mal. Il est préférable d'observer une perle en groupe de 10 individus ou plus dans un aquarium spacieux, d'au moins 60 à 80 litres.

La Chine est le berceau et la région de sélection.
Taille standard 2,5 cm.
18-29°C, 6,8-7,5 Ph, dGH 2-25.
Cycle de vie 2 ans.

Atyidae est le nom commun des crevettes d'eau douce d'aquarium.

Néocardine bleue

Néocardine bleue, rêve bleu.

Crevettes paisibles aux couleurs vives. Il existe des difficultés concernant la reproduction de cette espèce ; la progéniture s'avère souvent verdâtre, gris-brun, voire complètement transparente ; le gène « bleu » doit être constamment fixé. Comme la plupart des Atyidae, ils se sentent mieux dans un groupe de 10 à 20 individus.

Le résultat du travail d'éleveurs allemands et japonais. Présenté pour la première fois au public aux États-Unis en 2006.
La taille des femelles peut atteindre 3 cm, celle des mâles jusqu'à 2.
La durée de vie est d'environ 2 ans.
T° 18-28 degrés Celsius, pH 6,5 - 7,5, dureté moyenne 2-25.

Bringé bleu

Tigre bleu.

La plus brillante trait distinctif Ces tigres ont des yeux orange, que l'on n'a pas vus chez d'autres arthropodes d'aquarium. Malgré l'aspect exotique et prix élevé pas fantaisiste dans le contenu.

Ils nécessitent des infusions fréquentes de « sang » frais car en raison de la consanguinité au cours du processus de sélection, ils sont sujets à la dégénérescence.

Introuvable dans la nature. Élevé à partir de crevettes tigrées ordinaires.
Ils vivent jusqu'à 2 ans maximum.
La taille moyenne est de 2 à 2,5 cm.
Paramètres d'eau acceptables : température de 15 à 30, acidité 6,5 -7,5 (ils se reproduisent mieux dans une eau plus acide), dureté de 1 à 15.

Aura bleue

Crevette naine bleue Aura.

La crevette Blue Aura est sans aucun doute l’une des plus belles du genre Atyidae, peut-être même la plus belle de toutes. crevette bleue et en même temps, comme cela arrive souvent, c'est très mystérieux. Des informations sur l'aura peuvent être trouvées au minimum, cela est dû au fait qu'elle s'est installée assez récemment dans les aquariums (notamment russes) ; voici les informations les plus importantes, à notre avis.

Ils se reproduisent facilement et volontiers ; une femelle expérimentée porte jusqu'à 30 larves sous sa queue. Malgré la rareté, les conditions de détention sont très prosaïques : pour un petit troupeau, un aquarium de 10 litres avec de l'eau de qualité suffit, qui sera changé fréquemment. L’aura a également une caractéristique inhabituelle qui ne peut être ignorée ! Après la mue, cet organisme aquatique devient presque transparent, mais ne vous inquiétez pas, au bout d'une semaine la couleur retrouvera et vous ravira à nouveau.

Origine : Thaïlande.
L'espérance de vie est de 2 ans maximum.
Taille 2-3 cm.
Paramètres de l'eau d'aquarium 23-25°, pH 7-7,5, dureté moyenne.

Abeille aux pieds bleus

Crevettes à pattes bleues, crevettes bleues Poso, Caridina ensifera Blue, Caridina Blue Tail, Peacock.

L’apparence de l’abeille à pattes bleues est plus que remarquable et ne laissera probablement aucun aquariophile indifférent. Le corps est gris, il y a des taches bleues sur la queue (pour lesquelles le crustacé a été surnommé Paon), des pattes bleues et des antennes rouge vif.

Les abeilles ont un caractère pacifique et s'entendent facilement avec les espèces d'arthropodes non agressives et les poissons épris de paix.

Habitat naturel : Lac Poso, Indonésie, îles Sulawesi.
Taille maximale 3 cm.
L'espérance de vie est de deux à trois ans.
Paramètres de l'eau - température 28-30°C, pH 7,5 - 8,5, dureté dH 7-15°, une aération efficace est requise.

Crevette jaune

Citron, Perle Jaune, Canari.

La carte de visite du canari est bien sûr sa couleur jaune vif. C'est le seul représentant des arthropodes d'aquarium avec cette couleur, cependant, avec l'âge, l'animal acquiert une teinte orange, ce qui ne le rend pas moins mignon.

S’ils sont sous-alimentés, ils peuvent manger toute la végétation qui les entoure.

Introuvable dans la nature.
La taille des crevettes jaunes est de 2,5 à 3 cm.
Âge maximum 2 ans, rarement 3 ans
Conditions optimales : eau 15 - 28°C, acidité 6,8-8,0 Ph.

Crevettes vertes

Babaulti, caridina babaulti, crevette naine verte.

La crevette babaulti, d'un vert vif et actif, a été découverte en Inde lors d'une expédition et décrite en 1918. Cette espèce a souvent été soumise à une sélection ; actuellement 5 variations de couleurs sont connues : bleu, blanc à nez rouge, marron, orange. La couleur la plus courante dans les aquariums est le vert, dont la plupart proviennent d'Inde et seule une petite partie est née dans les aquariums.

Patrie de l'Inde (petites rivières et ruisseaux)
Taille jusqu'à 3,5 cm
Eau : Température de 20 à 28, dureté – 5-20, acidité – 6,5-8. Une aération et des changements d'eau fréquents d'environ 20 % du volume sont nécessaires.

Cardinal

Crevette cardinale et Caridina sp. "Cardinal", Denerli, Caridina Dennerli.

De nombreux atyidés ont une apparence bizarre et mémorable, mais même parmi eux, le Cardinal, récemment apparu dans les aquariums, se démarque très clairement. La couleur va du rouge au cerise, en passant par les pois blancs toujours tendance sur les côtés. Des pattes fines et longues et un nez pointu ne font qu'ajouter de l'aristocratie au Cardinal Shrimp. Malgré l'apparente simplicité, l'élevage de ces arthropodes comporte son lot d'embûches et s'adresse donc aux débutants. ce type ne convient pas !

Habitat naturel : Indonésie, zones rocheuses du lac Matano sur l'île de Sulawesi.
Taille 1 – 2 cm.
Paramètres de l'eau - température 26 - 29C, pH 7 - 9, dureté dH 9-15.

Macrobrachnums, Macrobrachium assamense.

La crevette à bras annulaires est une espèce relativement grande pour un arthropode d'aquarium. Les femelles atteignent une taille de 5 cm, les mâles sont encore plus grands et peuvent atteindre 7. La couleur marbrée, comme beaucoup d'autres espèces, dépend de la nutrition et du sol. Une griffe est plus grande que l'autre, mais cela n'est clairement visible que chez les grands individus mâles.

Les Macrobrahnums sont agressifs les uns envers les autres et envers les autres voisins. Bien qu’ils soient principalement nocturnes, ils sont prêts à traquer activement leurs proies à tout moment. Par conséquent, oubliez l’idée de garder des poissons bagués avec d’autres arthropodes ou petits poissons. Pour ces chasseurs infatigables, les gros poissons d'au moins 5 cm, vivant dans les couches moyennes et supérieures d'un réservoir domestique, peuvent devenir de bons voisins.

Ils vivent dans la nature dans l’est de l’Himalaya, dans les lacs et rivières de montagne locaux.
La longueur atteint 7 cm.
La longévité est de 1,5 à 3 ans.
Conditions dans l'aquarium : température – 21-25°C, dureté – 10-20°, pH 7 – 7,5. Une filtration et une aération renforcées sont nécessaires, ainsi que des changements d'eau hebdomadaires ; s'il fait froid, cela aura un effet positif sur l'espérance de vie.

Un minimum de 10 à 15 litres est requis par personne. Nécessite une scolarité - 1 mâle et plusieurs femelles.

Halocaridine rubra.

Le propriétaire d'une apparence non triviale est une crevette rouge hawaïenne dans situation stressante arrête d'être rouge ! La couleur s'estompe et l'animal se camoufle dans son environnement. Le personnage est paisible et accommodant, mais la crevette elle-même peut devenir l'objet de chasse pour les autres habitants de l'aquarium.

Il existe des entreprises qui vendent des crevettes rouges hawaïennes dans des « écosphères » scellées. Les crevettes qu'elles contiennent meurent lentement sous vos yeux et ce processus peut durer jusqu'à 3 ans. Pendant tout ce temps, la crevette se nourrit uniquement de sa carapace de mue en mue. Halocaridina rubra est une créature très tenace et extrêmement patiente.

Dans de bonnes conditions, la durée de vie maximale enregistrée de ce bébé est de 20 ans.
Comme son nom l'indique, il vit à Hawaï.
La taille standard ne dépasse pas 1,2 cm.
Le cycle de vie est en moyenne de 8 à 10 ans.
Étonnamment, l’eau salée et l’eau douce sont propices à la vie. Avec une température de 20 à 23 degrés, bien qu'il puisse tolérer une plage de 15 à 30 °C, pH 8,2 à 8,4.

Crevettes rouges

Neocardina Heteropoda, Cerise, Cerise.

Le plus populaire et largement espèce connue arthropodes d'aquarium. Les cerises lumineuses, sans prétention et faciles à reproduire habitent depuis longtemps et avec bonheur les étangs des aquariophiles du monde entier. En savoir plus sur les crevettes cerises sur notre site Web.

Neocardina, l'espèce à partir de laquelle les cerises sont issues, vit à Taiwan.
Taille jusqu'à 4 cm.
La durée de vie est d'environ 3 ans.
T° 20 – 29 degrés Celsius, pH 6-8, dureté jusqu'à 15°dH. Assurez-vous d'avoir des plantes et des mousses dans lesquelles les cerises peuvent se cacher.

L'espèce obtenue grâce à la sélection de la crevette rouge n'en est pas très différente, à l'exception d'une couleur beaucoup plus brillante et saturée allant du rouge au cerise.

Également élevée à Taïwan à partir de l'espèce Neocardina hétéropoda, elle se distingue de son ancêtre par le fait que cette crevette est orange de la tête aux pieds. Les alevins orange naissent de couleur plus claire pour leur propre protection, mais à mesure qu'ils vivent, la couleur devient plus saturée et plus brillante.

Cristal rouge

Abeille rouge, crevettes rouges cristallines, abeille rouge.

Les cristaux d'aquarium sont paisibles et ont une apparence très mémorable, pour laquelle ils ont acquis une grande popularité dans le monde entier. Au sein de cette espèce, ainsi que chez son prédécesseur la crevette abeille, il existe toute une hiérarchie de couleurs qui lui est propre. Ainsi, certains types d'abeilles rouges, par exemple Blanche-Neige, qui seront mentionnés ci-dessous, sont très chers, et certains ont un prix très abordable.

Le résultat d'un travail de sélection. La première crevette Crystal Red a été créée par l'éleveur japonais Hisayasu Suzuki en 1993 alors qu'il élevait des abeilles classiques à rayures noires.
La taille des femelles peut atteindre 2,5 cm, celle des mâles jusqu'à 2 cm.
La durée de vie est d'environ 2 ans.
T° 20 -27 degrés Celsius, pH 5,5 - 7, dureté moyenne 4-6. Ils sont très sensibles à l'eau sale - n'oubliez pas la filtration et le remplacement hebdomadaire d'au moins un tiers du volume de l'aqua.

Caridine cf. cantonensis "Blanche Neige".

Blanche-Neige est une espèce de cristal rouge.

Les crevettes blanches comme neige sont l'un des types de crevettes abeilles rouges. Les Blanche-Neige se trouvent dans différents degrés de blancheur et, bien sûr, les plus précieux sont les spécimens entièrement blancs, et les moins précieux, à leur tour, sont les arthropodes avec une zone prédominante de segments corporels transparents. Les conditions de son entretien sont quelque peu différentes des cristaux traditionnels :

La taille adulte peut atteindre 3 cm.
La durée de vie moyenne est de 2 à 4 ans.
Température requise - 25-30°C, dureté - 1-10, acidité - 6,0-7,5 pH.

Rubis rouge

Caridine cf. cantonensis « Rubis rouge ».

Un autre représentant du genre cristal. Contrairement à Blanche-Neige, elle n'est absolument pas fantaisiste, résiste à une vaste gamme d'acidité et de dureté, mais dans la sélection « maison », la progéniture peut ne pas devenir aussi brillante que ses parents, et ainsi de suite.

Taille jusqu'à 3,5 cm, les autres paramètres ne diffèrent pas de l'ancêtre décrit ci-dessus - l'abeille rouge.

En règle générale, plus la classe de crevettes est élevée, plus il est difficile d'en prendre soin.

La crevette Ruby Red a établi un record de prix élevé en 2009 : elle a été achetée aux enchères pour 4 800 euros.

Caridina cantonensis sp. Tigre rouge.

La crevette tigrée rouge dans son habitat naturel est parfaitement camouflée - le corps beige clair de l'arthropode est enveloppé de fines rayures rouges et le fond de ses réservoirs d'origine est recouvert de pierres rouges - là, la crevette est invisible, mais dans un aquarium, elle impossible de ne pas y prêter attention ! Il se marie bien avec les petits poissons paisibles et contraste joliment avec les plantes.

Dans la nature, il vit dans les réservoirs du sud de la Chine.
Ils vivent en moyenne jusqu'à 2 ans.
La taille atteint 3,5 cm.
Paramètres de l'eau acceptables : température de 25 à 30, acidité 6,5 -7,8, dureté de 1 à 15 dGH.

Crevettes rouges, Pinocchio, Rudolph, Rhino, Rhino.

Je comparerais la crevette au nez rouge à une flèche : fine, pointue, gracieuse, cette beauté à dix pattes ne vous laissera pas indifférent ! Le corps de la crevette est presque transparent, mais la teinte peut changer selon l'humeur de la crevette. Ainsi, une teinte laiteuse indique une maladie chez les êtres vivants.

Dans son milieu naturel, cette crevette est végétarienne, donc si son alimentation manque de végétation, elle consommera volontiers des plantes d'aquarium.

Patrie de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. Réservoirs avec eau stagnante ou courants très faibles.
Les femelles atteignent une taille de 4 cm, les mâles 2,5.
Conditions nécessaires : température 20-28°C, acidité pH 6,4-7,5, dureté dH 8-15°, l'eau doit être saumâtre 8-10 grammes de sel de table par litre d'eau, ne l'oubliez pas lors du choix des voisins pour le rouge -une beauté au nez et des plantes pour décorer l'aquarium.

Macrobrachium sp. "Inle-See."

Le lac Inle est situé au Myanmar (Asie du Sud-Est), c'est une très grande étendue d'eau, sa taille est de 22 km sur 10 km, et la mystérieuse crevette du lac Inle vit ici. Cet arthropode appartient à l’espèce de crevette Palaemonidae et est carnivore. L'apparence est modeste - un corps transparent avec des rayures rougeâtres et des traits de divers types.

Dans la nature, ils vivent, comme leur nom l’indique, dans le lac Inle.
La longueur atteint 3 cm.
Conditions dans l'aquarium : température – 25-29°C, dureté – 5-9°, pH 6-7,5.

canard mandarin

Crevettes orange Sunkist, crevettes mandarines, Caridina sp. Orange Bornéo, Caridina thambipillai, Crevettes Fanta, Crevettes Orange Soda.

Paisible et amusante, à l’image de son nom, la crevette mandarine est une représentante typique du genre Caridina. Le corps transparent est orange, avec parfois des points et des stries rougeâtres sur les côtés. Ils ne peuvent être élevés qu'en troupeau, de préférence au moins 8 individus.

Ils vivent naturellement sur l’île de Sulawesi, en Indonésie.
L'espérance de vie ne dépasse pas 2 ans.
Longueur. Les femelles atteignent 3 cm, les mâles ne dépassent pas 2,5.
Conditions dans l'aquarium : température - 20-28°C, dureté -6-15°, pH 6,5-8.

Crevettes nigérianes

Crevette nigériane, Atiya, filtreur camerounais.

Une crevette d'aquarium Atiya plus qu'insolite. Il est très grand pour un aquarium, sa couleur est plus que modeste du bleu grisâtre au bleu blanchi, mais quoi Le plus intéressant c'est qu'elle n'a pas de griffes ! Le fait est que la crevette nigériane vit dans des réservoirs à forts courants et obtient sa nourriture par filtration. Arthropode paisible et intéressant, il n’offensera jamais vos poissons.

Vivre en Afrique de l'Ouest
La taille d'une femelle adulte atteint 18 cm, les mâles sont plus petits - un maximum de 14.
Paramètres de l'eau : T 23-28°C, pH 6,5 - 7,5.

Desmocaris trispinosa.

Vous ne pouvez confondre les crevettes nageuses nigérianes et Atia (qui ont été mentionnées ci-dessus) que par leur nom, car extérieurement, ces arthropodes sont des antipodes complets les uns des autres. Le NPK est petit et d'apparence transparente, généralement discret et intéressant principalement pour sa méthode de déplacement inhabituelle pour les crevettes ; il semble planer et flotter au-dessus de la surface.

Patrie - Afrique.
Température - 25-29°C, pH - 6,0-7,5, dureté - 6-9 dGH.

Une autre différence sérieuse entre la crevette NPK et la crevette nigériane est que cette dernière nécessite un fort courant, tandis que la première préfère les eaux complètement stagnantes.

Ninja

Caridina – serratirostris, crevettes ninja, miel ou crevettes de Noël.

Les crevettes ninja portent ce nom mystérieux pour une raison, et parmi leurs nombreux surnoms, « caméléon » manque à l’appel. Nous avons déjà écrit que certaines crevettes sont capables de changer de couleur en cas de stress, de peur ou, à l'inverse, de courtiser une femelle ; un ninja est une tout autre affaire ; c'est un maître inégalé du camouflage. Regarder une crevette changer de couleur en fonction du galet sur lequel elle repose est un vrai plaisir ! De plus, il n'y a aucune difficulté à garder cet arthropode, mais l'excellent résumé de caridina – serratirostris est éclipsé, uniquement par le fait que la reproduction en aquarium nécessite des efforts titanesques et, par conséquent, est presque impossible.

Région d'origine - Asie, plus précisément Japon, Philippines, îles polynésiennes, île Fidji, île Madagascar.
L'espérance de vie est en moyenne de 2 à 3 ans.
La taille du mâle peut atteindre 2,5 cm, celle des femelles 1 cm plus grande.
Paramètres de l'eau : température 22-27°C, acidité 6,4-7,3, dureté dH 6-20°.

Macrobrachium carcinus.

Cet article a déjà parlé des crevettes du genre Macrobrachium, et la principale chose à retenir à leur sujet est que presque tous les représentants de ce genre espèce prédatrice, vous devez donc choisir très soigneusement leurs voisins ; la crevette à longues griffes ne fait pas exception.

Les mâles exécutent une danse d'accouplement très amusante pour les femelles, mais en raison de leur timidité naturelle, l'arthropode ne danse que dans l'obscurité.

Chez nous dans les pays du Centre et Amérique du Sud, Macrobrachium carcinus lui-même est chassé, résidents locaux mange-les.

L'habitat naturel est constitué de grands cours d'eau rapides d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
Taille moyenne 30 -35cm.
Les exigences d'entretien sont aussi simples que possible : de l'eau chaude et propre de 22 à 27°C et un courant fort.

Abeille

Caridina cantonensis sp. « Abeille » – Crevettes abeilles noires.

Les abeilles comprennent de nombreuses autres espèces de crevettes différents noms, mais l'histoire d'apparition et les conditions de vie de ces arthropodes apparentés sont les mêmes. Par conséquent, lorsque vous lisez sur la crevette abeille, gardez à l’esprit qu’elle parle de : abeille rayée, abeille noire, abeille princesse, crevette King Kong, crevette Panda, crevette bourdon, Black Diamond (alias tigre noir) et quelques autres.

L'abeille a des proportions presque égales de noir et de blanc, les crevettes Black Diamond, King Kong sont presque noires, le Panda a des zones blanches à la jonction du céphalothorax et du rostre, ainsi que des rayures sur l'abdomen.

Plus la classe des diamants noirs (ainsi que les rouges, dont nous avons déjà parlé), est élevée, plus leur contenu est complexe., et les King Kongs, par exemple, ne se reproduisent presque jamais dans les aquariums amateurs.

Pays d'origine : Taiwan (élevage humain).
L'espérance de vie moyenne est de 1,5 an.
Taille – jusqu'à 3,5 cm.
Conditions nécessaires : température 20-26°C, acidité pH 6,0-6,8, dureté Gh 2-5 °dH.

Riley

Crevette Riley.

La crevette Riley, légère et légère, a été issue du genre Neocaridina hétéropoda par le célèbre éleveur Suzuki Hisuasu parmi les aquariophiles. Les rilis rouges ont été les premiers à apparaître et ils étaient tellement appréciés par la communauté des aquariophiles que bientôt des oranges, des bleus, des jaunes sont apparus... La valeur de la crevette Rili dépend de la transparence du corps de la crevette. Ce petit actif cherche de la nourriture toute la journée en nageant autour de l'aquarium.

Lancé à Taiwan en 1996.
Longueur moyenne 2 cm.
Eau : température 18-28°C, acidité pH 6,4 - 7,6, dureté dH 4-14°.

Crevettes indiennes, asiatiques, thaïlandaises et aux herbes. Fantôme, CREVETTES EN VERRE, Palaemonetes paludosus.

Il existe 2 types de crevettes en verre relativement grandes, d'apparence extrêmement similaire, nous les diviserons donc en fonction de leur habitat en asiatique et nord-américaine. Les deux sont transparents, ce qui leur a valu le surnom de « verre », celui d'Asie porte le surnom de Grass Shrimp et celui d'Amérique est souvent appelé Ghost.

Tous deux peuvent construire leur propre abri si du sable ou du gravier très fin est utilisé comme sol. Les gros individus peuvent se montrer agressifs pendant la saison de reproduction ; pour éviter cela, respectez la proportion de 1 crevette : 4 litres d'eau ou plus.

La durée de vie moyenne est de 1 à 2 ans, rarement plus.
Taille jusqu'à 5 cm pour les femelles, les mâles maximum 4 cm, tous deux dans de bonnes conditions.
Voici un aperçu bonnes conditions Le contenu de ces crevettes est différent :
Asiatiques. Température de l'eau 20-28 degrés, acidité pH 6,5-7,5, la dureté n'a pas d'importance.
Les Américains. Température 18-29 degrés, acidité pH – 6,5-7,5, dureté GH – 5-8.
Pour les deux, il est nécessaire d'avoir une filtration et une aération de haute qualité, ainsi que des changements d'eau hebdomadaires allant jusqu'à 20 % du volume de l'aquarium.

Filtrer Anopsis

Atyopsis moluccensis, banane, bambou, crevette forestière.

Il est peu probable que l’apparition d’Anopsis vous en fasse tomber amoureux. Les rayures brunes sur son corps jaunâtre le rendent invisible dans la nature, mais ce crustacé n'a pas vocation à se cacher dans un aquarium. Il occupera certainement un sommet et commencera à attraper de la nourriture avec ses pattes - des éventails (qui ont remplacé les griffes). C'est un spectacle très intéressant et même envoûtant. Si le filtreur commence à passer plus de temps au fond à la recherche de nourriture, cela signifie qu'il souffre de malnutrition, car sa méthode d'alimentation n'est pas tout à fait normale et il lui est plus difficile d'en obtenir suffisamment que les autres.

Patrie - Asie du Sud-Est.
Âge maximum 2 ans.
Longueur 6-10 cm.
Paramètres confortables : température 23-29C, acidité pH : 6,5-7,5, dureté dH : 6-15.

Léandre modeste.

C'est peut-être la seule crevette d'aquarium dont les réservoirs indigènes se trouvent, y compris sur le territoire de la Fédération de Russie.

L'apparence du Léandre n'est pas très expressive - un corps presque transparent et des antennes très longues, dépassant parfois la longueur de son propriétaire. Mais vous pouvez observer ces crevettes 24 heures sur 24, car contrairement à beaucoup de leurs homologues, elles sont actives même pendant la journée. Ils vivent en paix et en harmonie avec les poissons, ils jouent parfaitement le rôle de nettoyeur, fouillant le sol avec leurs petites griffes. Des conflits au sein du groupe sont possibles s'il n'y a pas assez d'espace dans l'aquarium. Une crevette Khankai doit contenir au moins 7 à 10 litres.

Région de résidence naturelle – Extrême Orient, Lac Khanka, etc.
La taille du corps des femelles est de 3 à 4 cm, les mâles, comme c'est le plus souvent le cas des arthropodes, sont plus petits et leur longueur varie de 2 à 2,5 cm.
Hankaika nécessite une eau très propre, vous ne pouvez donc pas lésiner sur un filtre. Une aération de 24 heures est requise. La température est tolérée entre 15 et 30 °C, même s'il est bien sûr préférable de ne pas la pousser à l'extrême et de rester dans la plage de 20 à 24 °C. L'option idéale serait qu'en hiver, la température de l'eau dans l'aquarium baisse et qu'au printemps, plus proche de l'été, elle augmente afin de se rapprocher de la température naturelle. cycle annuel. Dureté pas moins de 10. Aucune exigence particulière en matière d'acidité.

Caridina Simoni Simoni.

La petite crevette transparente de Ceylan est intéressante tout d'abord pour son comportement actif - elle se précipite activement toute la journée autour de l'aquarium à la recherche de nourriture et n'essaie pas du tout de se cacher nulle part. La couleur varie du brunâtre et verdâtre au bleu.

Patrie Malaisie, îles Philippines, Sri Lanka, Sumatra, Java.
Longueur 1,8-2,5 cm.
Exigences d'entretien : forte aération et filtration, changements d'eau hebdomadaires d'au moins 1/3. température de l'eau 20-30°C, acidité pH 5,5-8, dureté dH 3-15°.

Macrobrachium nipponense.

Une crevette japonaise très élégante ressemble à une figurine en verre - un corps transparent légèrement brunâtre avec une bande noire contrastée sur un tiers de la longueur, des griffes rouge brique pour les mâles et orange pour les femelles et des yeux globuleux complètent le tableau.

Le caractère est méchant et même agressif, donc les seuls voisins de cette espèce peuvent être des arthropodes de taille similaire et des poissons qui ne se laisseront pas offenser.

Dans le groupe, maintenez un équilibre de 1 homme -2,3 femmes.

Ils vivent naturellement au Japon, ce qui ressort clairement de leur nom.
Taille 6-8 cm.
Température de l'eau 26-30, acidité pH 6,4-6,8, la dureté n'a pas d'importance.

Conclusion

Quel que soit le type de crevettes que vous choisissez vous-même, rappelez-vous quelques règles simples qui vous aideront et faciliteront la vie de vos animaux :

Le cuivre est contre-indiqué pour tout type de crevette. Attention, car il est contenu dans de nombreux médicaments pour poissons.
Tout arthropode (et les poissons vous en seront reconnaissants) doit vivre dans un environnement propre, alors réfléchissez à l'avance à la question de la filtration et des changements d'eau.
La présence de plantes dans l'aquarium est obligatoire. Il est préférable qu'il s'agisse de mousses et de mousses à petites feuilles pour les petites espèces et de plus grandes pour les arthropodes de grande taille.
Si vous envisagez de faire de l'élevage, théoriquement le croisement est possible comme suit : Caridina + Caridina, Macrobrachium + Macrobrachium, Neocaridina + Neocaridina, etc. Non seulement les crevettes appartenant à différentes familles ne se croisent pas, mais elles peuvent également entrer en conflit lorsqu'elles sont conservées ensemble. Cependant, il ne faut pas conclure que n’importe quelle espèce peut être croisée au sein d’une même famille. La question de la reproduction des crevettes est délicate et individuelle, mais si vous décidez de vous lancer dans l'élevage de ces animaux, vous ne le regretterez pas.

Le monde des crevettes d’aquarium est plus que diversifié et chacun peut trouver une crevette à son goût.