Plantes forestières comestibles. Comment obtenir de la nourriture dans la forêt
En se promenant dans la forêt, il y a toujours un risque de se perdre et de se retrouver seul avec la nature. Une personne ne peut vivre que quelques jours sans eau, mais bien plus sans nourriture. pendant longtemps. Cependant, rester sans nourriture pendant de longues périodes peut épuiser considérablement les ressources humaines, au point qu’une personne ne pourra plus se déplacer sans nourriture. Mais dans des conditions faune peut être mangé un grand nombre de plantes. Il faut juste savoir le cuisiner.
Nous vous invitons à découvrir quelles plantes de la forêt sont tout à fait adaptées à l'alimentation, ainsi que comment les cuisiner.
1. Pissenlit
Cette fleur jaune vif semblable au soleil est tout à fait comestible. Les fleurs de pissenlit peuvent être trouvées dans n'importe quelle forêt au printemps. Sur les pelouses, sur les collines et même dans les forêts denses. Convient à l'alimentation et aux jeunes feuilles succulentes. Ils sont consommés crus ou préalablement trempés dans de l'eau salée. En l’absence de sel, vous pouvez le tremper deux heures dans de l’eau fraîche. Après cela, l'amertume disparaît et ils deviennent très agréables au goût. Les racines de cette plante sont également comestibles. Ils doivent être bien lavés et séchés. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si les racines contiennent du sucre (10 %) et de l'amidon (jusqu'à 50 %), elles ont un goût agréable et sucré. Les racines torréfiées et en poudre peuvent être utilisées à la place du café.
2. Oseille
Cette plante vivace bien connue aux feuilles oblongues peut être trouvée dans n’importe quelle forêt. L'oseille a une racine ramifiée et une tige cannelée. En raison de la grande quantité d'acide ascorbique et oxalique, il a un goût aigre. Il contient une quantité suffisante de protéines. L'oseille est utilisée pour préparer le bortsch vert et est également ajoutée aux salades et aux tartes. Et si vous vous perdez dans la forêt, vous pouvez préparer une décoction d'oseille agréable, au goût aigre et saine.
4. Trèfle
Les feuilles crues broyées de cette plante conviennent tout à fait à l’alimentation. Le trèfle est riche en protéines. Vous pouvez faire de la purée et du ragoût à partir d'une décoction de feuilles de trèfle. Les fleurs de trèfle ont un arôme agréable. Ils peuvent être utilisés pour préparer une boisson.
5. Ivan-thé (épilobe)
Cette plante vivace et haute (jusqu'à un mètre et demi) peut être consommée sous n'importe quelle forme. Ayant un agréable arôme de miel, l’épilobe peut être infusée sous forme de thé. C'est très utile et désaltère bien. Le thé Ivan est riche en vitamines, acides organiques, flavonoïdes, pectine et tanins. Les feuilles et les pousses fraîches peuvent être utilisées pour préparer une délicieuse soupe. Les racines sucrées peuvent être consommées crues. Et à partir des racines séchées, vous pouvez obtenir de la farine, faire cuire du porridge ou faire des gâteaux.
6. Ortie piquante
C'est une plante haute avec de longues inflorescences et des feuilles pointues. Les jeunes feuilles et pousses contiennent des vitamines K, C, B2, B6 et du carotène. Ils contiennent également beaucoup de chlorophylle. Après trempage dans l'eau bouillante (5 minutes), l'ortie constitue un excellent complément aux salades de printemps et d'été. Toutes sortes de soupes sont également préparées à partir de jeunes orties et ajoutées au bortsch. Si vous vous perdez soudainement dans la forêt, cette plante vous aidera à conserver vos forces.
7. Rogož
Il s'agit d'une plante aux « bougies » brun velouté que l'on retrouve souvent au bord des réservoirs. La quenouille est confondue à tort avec les roseaux. Les jeunes pousses bouillies sont propres à la consommation. Ils sont très nutritifs et savoureux. Ça a le goût d'asperges. Les rhizomes peuvent être coupés en petits morceaux et séchés au feu. Et si vous les broyez, vous obtenez de la farine. Vous pouvez en faire des gâteaux tout à fait comestibles.
8. Roseau
Cette plante haute, à tige fine et à épillet (panicule au sommet), est visible au bord des lacs et des rivières. Les racines crues sont consommées. Ils sont très tendres et juteux. En raison de la petite quantité de sucre, ils ont un goût sucré. Les racines peuvent être bouillies, cuites au four et séchées. Les racines séchées produisent de la farine adaptée à la cuisson des pains plats.
9. Susak (pain sauvage yakoute)
Une plante aux feuilles fines et longues. Au bout d'une longue tige se trouvent des inflorescences en forme de parapluie avec fleurs roses. Les rhizomes de la plante peuvent être cuits au four ou frits. C’est également une bonne farine pour les pains plats.
10. Nénuphar blanc (nénuphar)
Chez le nénuphar, le rhizome situé au fond est considéré comme comestible. Il peut être frit, cuit au four et bouilli.
11. Roseau
Cette plante pousse en grand nombre près de l’eau. Il a des tiges fines et légères sans feuilles. Au bout se trouve une panicule brune. Vous pouvez manger les racines des roseaux. Et au printemps, ils sont particulièrement tendres avec un goût sucré et agréable.
12. Bardane
Cette plante sans prétention peut être vue partout. Les racines de bardane pelées peuvent être consommées crues. Ils sont particulièrement savoureux avant la floraison. Et si vous faites cuire les racines, elles seront sucrées et agréables au goût.
La forêt est riche d'un grand nombre de plantes de toutes sortes. Mais, en plus de celles qui sont propres à la consommation, il existe de nombreuses plantes non comestibles. Si vous n'êtes pas sûr que quelque chose de convenable à la nourriture pousse devant vous, il vaut mieux l'éviter. Ce n'est pas effrayant d'avoir faim, c'est pire de manger quelque chose de toxique et de s'empoisonner. Il est également nécessaire de faire attention au fait qu'un certain nombre de plantes mentionnées ne sont mieux consommées qu'après trempage dans l'eau et traitement thermique.
Nous souhaitons que vous ne vous perdiez jamais dans la forêt :) Mais si cela se produit, vous savez déjà comment prendre soin de votre nourriture.
Se retrouver dans la nature, séparé de ses commodités habituelles du quotidien, risque de se retrouver complètement démuni. Incapacité d'allumer un feu, de planter une tente et de distinguer champignon vénéneux de Russula - telles sont les qualités qui caractérisent le touriste moderne. C'est particulièrement difficile pour les citadins inadaptés au moment où la faim les rattrape. C’est là que beaucoup se souviennent que la première saison de l’émission « Survivre à tout prix » est restée inédite.
Dans ce document, nous parlerons de plusieurs méthodes de cuisson sur le terrain. Nous avons décidé de ne pas nous attarder sur des recettes détaillées, car généralement, dans des conditions de pénurie touristique, tout ce qui est à portée de main est utilisé. Concentrons-nous sur la technique et les caractéristiques du processus de cuisson.
QUE APPORTER AVEC VOUS
Chapeau melon militaire, ustensiles, crochet en S, papier d'aluminium, fil de fer, pelle, hache, couteau
FEU
Un feu pour cuisiner, comme tout autre, est mieux allumé au fond d'un ravin ou du côté sous le vent d'une forêt. La rive de la rivière convient également, et en plus, vous n'avez pas besoin de courir très loin pour trouver de l'eau. Il est préférable de creuser un petit trou dans le sol à une profondeur de 20 à 30 centimètres à l'avance, afin que le vent ne gêne pas facilement le processus de cuisson et qu'il soit plus facile de cuire dans la cendre et le charbon.
En général, il existe de nombreux types d’incendies, selon la conception, le combustible et l’usage auquel ils servent. Nous en examinerons quatre qui sont idéales pour cuisiner.
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Incendies de la taïga 
Vous n'avez pas besoin de compétences particulières en matière de boy-scout... Les feux en forme d'étoile et de puits mettent beaucoup de temps à s'éteindre (dans le cas d'un feu en étoile, il suffit de déplacer périodiquement le bois brûlé vers le centre) et produisent de très bons charbons ardents. Sur un tel feu, il est idéal pour cuire des soupes de camp, des morceaux de viande rôtis et des carcasses d'oiseaux tués à la broche.
Pour cuisiner de la soupe, une marmite militaire est généralement suspendue à une barre transversale ou à un trépied de fortune au-dessus d'un feu. Ici, ce serait une bonne idée d'avoir avec vous un crochet pour suspendre le pot - vous pouvez en acheter un dans n'importe quel magasin touristique ou le fabriquer vous-même à partir de fil rigide. Vous pouvez également placer la batterie de cuisine sur une grande pierre plate à côté du feu afin que la flamme le touche.
Pour votre information
Les champignons trouvés en forêt, les simples gâteaux de camp et les petits morceaux de viande peuvent également être frits sur une pelle de sapeur, graissés avec du saindoux ou une petite quantité de graisse. Il est peu probable que cette technique révèle des propriétés aromatiques supplémentaires des aliments, mais elle ne vous laissera pas sans aliments chauds si les ustensiles de friture tombaient accidentellement sur le côté du bateau ou étaient laissés à la maison en raison d'un oubli.
BOUGIE TAIGA
Un autre incroyablement pratique et méthode efficace cuisiner des plats chauds dans la nature - un poêle en bois Primus ou, comme on l'appelle aussi, une bougie de la taïga. Pour le fabriquer, vous devez prendre une bûche épaisse et sèche et la couper en un cylindre court (20 à 40 centimètres). Il est préférable de ne pas choisir d'essences d'arbres résineuses à ces fins - elles produiront trop d'étincelles et « tireront » de la résine fondue.
La bûche doit être soigneusement fendue avec une hache au milieu et le noyau doit être découpé pour former un petit canal d'un diamètre de 5 à 7 centimètres. Le résultat devrait ressembler à un tuyau en bois épais. Maintenant, les deux moitiés doivent être étroitement attachées l'une à l'autre, enveloppées de fil ou clouées, sinon la bougie s'éteindra rapidement à travers les fissures. Nous remplissons le poêle à kérosène avec du papier ou de l'écorce de bouleau et l'installons de manière à ce que l'air y pénètre par l'extrémité inférieure. Nous y mettons le feu et obtenons un brûleur à part entière en matériau naturel.
Ce type de foyer présente plusieurs avantages par rapport à un feu. Premièrement, vous n'avez besoin d'aucun appareil supplémentaire pour y fixer une poêle ou une casserole - la surface du poêle à kérosène est déjà plane. Deuxièmement, il ne prend pas beaucoup de place et ne nécessite pas d'appui-feu constant. En même temps, il est capable de brûler et de dégager une chaleur impressionnante pendant assez longtemps. Troisièmement, vous pouvez facilement le tenir dans votre main et, si vous le souhaitez, cuisiner des aliments en déplacement, même s'il est peu probable que cela arrive à quelqu'un. Enfin, après avoir éteint la bougie car inutile, elle pourra être réutilisée au fil du temps.
FOUR AU SOL
Tout d’abord, vous devez creuser un trou peu profond dans le sol d’environ un demi-mètre de profondeur. Ensuite, le fond de la fosse est recouvert de couches de petites pierres, d'une couche de petit bois et de branches. Après avoir rempli le trou jusqu'au sommet avec du carburant, une couche dense de branches plus épaisses et plus longues est posée sur le dessus, sur laquelle des pierres sont à nouveau posées. Au-dessus de ce tas, une autre couche de pierres et de bois de chauffage est placée. Le bois de chauffage qui sert de support brûlera et tombera avec les pierres chauffées, dont les aliments recevront la chaleur principale. Lorsque les charbons brûlent complètement et cèdent toute leur chaleur aux pierres, vous pouvez mettre dans la fosse des aliments enveloppés dans plusieurs couches de papier d'aluminium - une carcasse d'oiseau, du poisson, des morceaux de viande.
Maintenant, la nourriture doit bénéficier des conditions de cuisson les plus confortables - nous posons de longues perches au-dessus de la fosse et les recouvrons d'un tissu ou de larges feuilles. On saupoudre le sarcophage de terre et on note l'heure. Les temps de cuisson dépendent bien entendu du type d’aliment. Une heure suffira pour les légumes, le poisson coupé en petits morceaux et le poulet - une heure et demie, et les carcasses de gros gibier - trois à quatre heures.
Pour votre information
Les oiseaux migrateurs sauvages n’ont pas besoin d’accumuler de grandes quantités de graisse dans leur corps et leur viande, contrairement aux oies et aux poulets domestiques, n’est pas aussi molle et juteuse. Par conséquent, sur le terrain, il serait préférable de cuisiner un ragoût ou une autre soupe de gibier. Si vous décidez de cuire l'oiseau au four, sa carcasse éviscérée doit être farcie de quelque chose, par exemple des pommes sauvages, des morceaux de saindoux hachés, des oignons ou des baies sauvages.
CUISINER À L'ARGILE
L’une des compétences culinaires les plus utiles en camp est la capacité de cuire du gibier dans de l’argile. Cette méthode est particulièrement utile si vous n’avez même pas d’ustensiles de cuisine de base. Pour être sûr du résultat final, il faut tout d'abord se procurer une argile adaptée, capable de résister à la chaleur d'un feu. Le test le plus simple consiste à jeter dans le feu de petites boules roulées - si elles ne s'effritent pas sous l'influence de la température, alors cette argile peut être confiée à un oiseau.
Avant la cuisson, l'oiseau doit être vidé, débarrassé des ailes et de la tête, mais non plumé, et soigneusement enduit d'argile avec une couche de deux centimètres sous la plume. Après quoi, la « crypte » d'argile est envoyée vers un tas de charbons, saupoudré de cendres sur le dessus. L'état de préparation du plat doit être signalé par des fissures apparaissant à la surface de l'argile. Maintenant, la croûte est brisée et retirée avec les plumes qui y sont collées, libérant ainsi le noyau de viande fini.
Bien sûr, le processus de préparation de ce plat n'est pas des plus simples et nécessite une certaine habileté et expérience - pour la première fois, il y a un grand risque de transformer les fruits de la chasse en un morceau brûlé. Mais cela vaut toujours la peine de maîtriser cette méthode - ne serait-ce que pour le reste de votre vie, pour vous vanter auprès de vos amis d'avoir essayé le pigeon sauvage dans l'argile.
EAU
Les réserves d'eau que vous emportez avec vous ne suffisent généralement pas pour un long séjour dans la nature, et presque personne n'associe des seaux ou des glacières de cinq litres à l'eau à une vie touristique gratuite. Tôt ou tard, vous devrez puiser de l'eau dans la rivière pour faire de la soupe. Sa couleur gris terne vous dira à elle seule que ce serait une bonne idée de nettoyer et désinfecter cette eau. Article obligatoire le nettoyage consiste à filtrer à travers une étamine et à faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Les touristes expérimentés emportent avec eux, entre autres, des comprimés Pantocid et Aquatabs - un comprimé suffit pour purifier un litre d'eau. L'iode (deux à cinq gouttes par litre) et le permanganate de potassium (un à deux grammes par litre) nettoient assez bien l'eau.
De nombreuses plantes herbacées sont comestibles. La plupart d'entre eux contiennent presque toutes les substances nécessaires à l'homme. Les aliments végétaux sont les plus riches en glucides, acides organiques, vitamines et sels minéraux. Les feuilles, pousses, tiges des plantes, ainsi que leurs rhizomes, tubercules et bulbes sont consommés. Parties souterraines de plantes, en tant qu'installations de stockage naturelles nutriments, sont très riches en amidon et ont la plus grande valeur nutritionnelle ; les plantes à feuilles et pousses comestibles sont très répandues. Leur principal avantage est la facilité de collecte, la possibilité de manger cru, ainsi que sous forme de salades, de soupes et d'additifs à d'autres produits. Les substances contenues dans les plantes herbacées sont capables de restituer partiellement l'énergie dépensée, de soutenir la vitalité de l'organisme, de stimuler les fonctions cardiovasculaire, digestive et système nerveux.
L'une des plantes forestières les plus courantes est l'ortie (Urtica dioica). Ses tiges sont droites, tétraédriques, non ramifiées, atteignant un mètre et demi de hauteur. Les feuilles sont opposées, ovales-lancéolées, avec de grandes dents sur les bords. La plante entière est couverte de poils urticants. L'ortie pousse dans les zones ombragées forêts humides, dans les clairières, les zones brûlées, le long des ravins et des buissons côtiers. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, les orties sont parfois appelées « viande végétale ». Ses feuilles contiennent de grandes quantités de vitamine C, de carotène, de vitamines B et K et divers acides organiques. L'ortie est utilisée depuis longtemps comme plante alimentaire. Une très savoureuse soupe au chou vert est préparée à partir de ses jeunes feuilles. Échaudée à l'eau bouillante, l'ortie entre dans les salades. Les jeunes tiges non grossières sont hachées, salées et fermentées, comme le chou. Les inflorescences sont infusées à la place du thé. L'ortie possède également de nombreuses propriétés médicales. Il est principalement utilisé comme bon agent hémostatique. Pour traiter les hémorragies internes, on utilise du jus frais (une cuillère à café trois fois par jour) et une infusion (10 grammes de feuilles sèches par verre d'eau bouillante, faire bouillir dix minutes et boire un demi-verre deux fois par jour). En externe, des feuilles fraîches ou de la poudre de feuilles séchées sont utilisées pour traiter les plaies purulentes.
Le pissenlit (Taraxácum officinále) est également commun dans la flore forestière.- une plante vivace de 5 à 50 centimètres de hauteur à racine épaisse verticale, quasiment non ramifiée ; feuilles oblongues et pennées dentelées rassemblées dans une rosette basale et des paniers de fleurs jaune vif. Le pissenlit s'installe sur des sols faiblement engazonnés - dans les plaines inondables, le long des fossés en bordure de route, sur les pentes. On le trouve souvent dans les clairières et les lisières des forêts, le long des chemins forestiers. Le pissenlit peut être considéré comme un cultures maraîchères(V. Europe de l'Ouest il est cultivé dans les jardins). La plante est riche en protéines, sucres, composés de calcium, de phosphore et de fer. Toutes ses parties contiennent un jus laiteux très amer. Les jeunes feuilles fraîches sont utilisées pour faire des salades. L'amertume s'élimine facilement si les feuilles sont conservées dans de l'eau salée pendant une demi-heure ou bouillies. Les racines pelées, lavées et bouillies conviennent comme deuxième plat. Les racines bouillies peuvent être séchées, moulues et ajoutées à la farine pour la cuisson des gâteaux. La racine de pissenlit moulue peut remplacer le thé. Le rhizome déterré et nettoyé de la plante est d'abord séché jusqu'à ce que le jus laiteux cesse de s'échapper à la fracture, puis séché et frit. Pour obtenir un excellent breuvage, il ne reste plus qu'à le broyer finement.
Dans les vallées fluviales, le long des côtes sablonneuses, dans les prairies d'épicéas, de conifères clairs, de bouleaux et forêts mixtes La prêle (Equisetum arvense) pousse. Au printemps, ses tiges pâles sporulées émergent du sol, ressemblant à des flèches densément espacées aux pointes brunes, et un mois plus tard, elles sont remplacées par des « sapins » verts qui ne se fanent qu'à l'automne. C'est bizarre plante ancienne comestible. Les jeunes pousses printanières sporulées sont utilisées pour l'alimentation - elles sont utilisées pour préparer de la salade, cuisiner de la soupe ou manger crues. Vous pouvez également manger des arachides - des nodules qui poussent sur les rhizomes de la prêle - elles sont riches en amidon, ont un goût sucré et peuvent être consommées crues, cuites au four ou bouillies. La prêle (« arbre de Noël ») est riche en substances médicinales précieuses et est utilisée depuis longtemps en médecine. Ayant des propriétés hémostatiques et désinfectantes, l'infusion (20 grammes de prêle par verre d'eau bouillante), la poudre ou le jus d'herbes fraîches sont utilisées pour traiter les plaies purulentes et incisées. L'infusion de prêle est utilisée pour se gargariser en cas de maux de gorge et d'inflammation des gencives. Tout ce qui précède s’applique uniquement à la prêle ; d'autres types de prêle contiennent des alcaloïdes.
Bardane
Parmi les nombreuses herbes de la forêt, il n’y a rien de plus commun que la bardane (Arctium tomentosum). Dans les creux et les fossés, dans la forêt, sur les pentes broussailleuses jusqu'à la rivière, on trouve partout ce géant vert, dépassant parfois la taille humaine. Le tronc est nerveux, charnu avec une teinte rouge. Les feuilles vert foncé, de la longueur d'un archine, semblent recouvertes de feutre sur l'envers. En Sibérie, la bardane a longtemps été considérée comme une plante potagère. Au printemps, les jeunes feuilles savoureuses sont bouillies dans les soupes et les bouillons. Mais l’essentiel de la bardane est qu’il s’agit d’un légume-racine long et puissant qui peut remplacer les carottes, le persil et les panais. Les racines charnues de bardane peuvent être consommées crues, bouillies, cuites au four, frites, utilisées dans les soupes à la place des pommes de terre et transformées en escalopes. Dans des conditions de camping, les racines de bardane sont soigneusement lavées, coupées en tranches et cuites au feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les feuilles fraîches de bardane sont utilisées comme compresses contre les douleurs articulaires et les contusions.
Au printemps, alors que les bourgeons des arbres commencent à peine à se déployer dans les clairières et les fourrés, des tiges de primevère (Primula veris) apparaissent le long des berges des rivières et dans les fourrés de buissons, ressemblant à des bouquets de clés dorées. C'est une plante vivace avec une flèche florale droite et de grandes feuilles laineuses, blanchâtres et ridées. Les corolles de fleurs jaune vif à cinq gousses sont parfumées de miel. Dans certains pays, les primevères sont cultivées comme salade verte. Ses feuilles sont un réservoir d'acide ascorbique. Il suffit de manger une feuille d'onagre pour couvrir vos besoins quotidiens en vitamine C. Au début du printemps les feuilles fraîches et les pousses florales de cette plante constituent une excellente garniture pour une salade vitaminée. Des thés apaisants et diaphorétiques sont préparés à partir des feuilles et des fleurs de primevère.
L'une des premières graminées printanières est l'oseille des bois (Oxalis acetosella). Cette simple plante forestière est inesthétique et peu visible. Oxalis n'a pas de tiges. Des feuilles charnues, vert clair, en forme de cœur, émergent immédiatement des racines. Des fourrés denses de cette herbe se trouvent souvent sous les troncs des épicéas. Il pousse partout dans les forêts ombragées et humides. Les feuilles d'Oxalis contiennent de l'acide oxalique et de la vitamine C. Avec l'oseille, elle est utilisée pour assaisonner les soupes aux choux et les soupes. Le jus d'oseille aigre est très rafraîchissant, c'est pourquoi une boisson aigre est préparée à partir d'oseille broyée, qui désaltère parfaitement. Oxalis peut être ajouté aux salades, infusé sous forme de thé ou consommé frais. Lorsqu'elles sont appliquées sur des plaies purulentes, des furoncles et des abcès, les feuilles d'oxalis écrasées ou leur jus ont un effet cicatrisant et antiseptique.
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À la fin du printemps, dans les clairières parmi l'herbe, il est facile de trouver une tige droite avec une panicule de fleurs tachetées et des feuilles oblongues (comme une tulipe), également couvertes de taches. C'est une orchidée. Depuis Nom latin il est clair que cette plante est une orchidée. En effet, la première chose qui attire votre attention est la fleur violette, une copie exactement plus petite d'une orchidée tropicale. En plus de sa beauté, l'orchidée attire depuis longtemps les gens avec son tubercule juteux, riche en amidon, protéines, dextrine, sucre et toute une gamme d'autres nutriments et substances curatives. Les gelées et soupes à base de rhizomes d'orchis redonnent parfaitement de la force et vous évitent l'épuisement. 40 grammes de poudre de tubercule broyé contiennent norme quotidienne nutriments nécessaires à l’homme. Les tubercules d'orchis, aux propriétés enveloppantes, sont utilisés pour les troubles de l'estomac, la dysenterie et les empoisonnements.
Sur les lisières humides, les prairies de plaine et de bassin versant, les marécages herbeux, les berges marécageuses de réservoirs, pousse la renouée serpent (Polygonum bistorta) - une plante herbacée vivace avec une tige haute pouvant atteindre un mètre ; grandes feuilles basilaires aussi longues que la paume de la main, mais beaucoup plus étroites et pointues. Les feuilles supérieures sont petites, linéaires, ondulées et grisâtres en dessous. Les fleurs sont roses, rassemblées en épillet. La renouée serpent est comestible. On consomme principalement les jeunes pousses et les feuilles qui, après avoir retiré les nervures médianes, peuvent être bouillies ou consommées fraîches ou séchées. La partie aérienne de la plante contient une bonne quantité de vitamine C. Le rhizome de la plante est épais, tordu, ressemblant à un cou d'écrevisse et est également comestible. Il contient beaucoup d'amidon, de carotène, de vitamine C et d'acides organiques. Cependant, en raison de la grande quantité de tanins, les rhizomes doivent être trempés. Ils sont ensuite séchés, pilés et ajoutés à la farine lors de la cuisson du pain et des pains plats. La racine de Snakeweed est utilisée comme astringent puissant pour les troubles intestinaux aigus. En usage externe, les décoctions et teintures sont utilisées pour traiter les vieilles plaies, les furoncles et les ulcères.
Le tout premier venu dans les zones forestières brûlées est l’épilobe (Chamaenerion angustifolium). Il vit en lisière, dans les prairies d'herbes hautes, les clairières et les talus. Il s'agit d'une plante avec une tige lisse, haute, en forme de cheville, sur laquelle reposent des feuilles alternes, disséquées par un réseau de nervures. L'épilobe fleurit tout l'été - de loin ses fleurs rouge lilas ou violettes, rassemblées en longues brosses, sont frappantes. Les feuilles et les racines de l'épilobe contiennent une grande quantité de protéines, de glucides, de sucres et d'acides organiques. Presque toutes les parties de la plante peuvent être utilisées comme aliment. Ainsi, les jeunes feuilles n’ont pas pire goût que la laitue. Les feuilles et les boutons floraux non ouverts sont infusés sous forme de thé. Les racines d’épilobe peuvent être consommées crues ou cuites, comme les asperges ou le chou. La farine de rhizomes séchés convient à la cuisson de gâteaux plats, de crêpes et à la préparation de bouillie. Une infusion de feuilles d'épilobe (deux cuillères à soupe de feuilles, infusées avec un verre d'eau bouillante) est utilisée comme anti-inflammatoire, analgésique et tonique.
L'oseille (Rumex acetosa) pousse à la lisière des forêts, le long des routes et des friches. Cette plante, introduite en culture il y a longtemps et déplacée dans les potagers, est connue de tous - tout le monde a essayé ses feuilles aigres en forme de lance sur de longues boutures. La tige de la plante est droite, sillonnée, atteignant parfois un mètre de hauteur. Les feuilles poussent à partir d’une rosette basale luxuriante. Trois semaines seulement après le dégel du sol, les feuilles d’oseille sont prêtes à être récoltées. En plus de l'acide oxalique, les feuilles contiennent beaucoup de protéines, de fer et d'acide ascorbique. L'oseille est utilisée pour faire de la soupe, de la soupe au chou aigre, des salades ou consommée crue. Une décoction de graines et de racines aide à soulager les maux d'estomac et la dysenterie.
Une autre herbe comestible, la groseille à maquereau (Aegopodium podagraria), se trouve souvent dans les forêts humides et ombragées, le long des ravins et des ravins, ainsi que sur les berges humides des cours d'eau. C'est l'une des toutes premières graminées printanières, apparaissant en forêt en même temps que les pousses d'ortie. Umbrella appartient à la famille des ombellifères - les inflorescences sont montées sur de minces rayons qui rayonnent avec des rayons dans des directions radiales. Au sommet de la plante se trouve le plus grand parapluie, de la taille d’un poing. Dans les endroits peu éclairés, l'arbre forme des fourrés entièrement constitués de feuilles sans tiges fleuries. Dans les clairières riches en soleil, la plante acquiert une tige assez haute avec une ombrelle blanche. Même par temps chaud, les feuilles de la plante sont recouvertes de gouttelettes d'eau - c'est la transpiration qui s'est infiltrée par les fissures d'eau des plaques vertes. La soupe aux choux cuite à partir de la soupe aux choux n'a pas un goût inférieur à la soupe aux choux. Les jeunes feuilles et pétioles non déployés sont récoltés. Les tiges, dont la peau est d'abord coupée, sont également consommées. Les pétioles et les tiges placées dans la salade lui donneront un goût piquant. Les légumes verts sauvages, en tant que produit très nutritif et riche en vitamines, étaient largement utilisés dans les cantines de Moscou au printemps 1942 et 1943. Des dizaines de personnes se sont rendues dans les forêts près de Moscou pour récolter cette herbe. Dans ces années difficiles, les courges sont également venues à la rescousse en hiver - elles étaient hachées et salées à l'avance, comme le chou. La soupe de snyti est préparée comme suit : pétioles de feuilles de snyti hachés et frits, oignon, la viande finement hachée est placée dans une casserole, versée avec du bouillon de viande et mise au feu. Ajoutez les feuilles de souci écrasées au bouillon à peine bouillant et laissez cuire encore trente minutes, et quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre et du laurier.
L'une des rares plantes forestières dont les feuilles, les tiges et les rhizomes sont comestibles est la berce du Caucase. Parmi nos herbes, il n’existe pratiquement aucun autre géant de ce type. Le puissant tronc côtelé, couvert de poils, de cette plante atteint parfois deux mètres de hauteur. Les feuilles trifoliées de la berce du Caucase sont également inhabituellement grandes, rugueuses, laineuses, disséquées en gros lobes. Ce n’est pas pour rien que le nom populaire de la berce du Caucase est « patte d’ours ». C'est un habitant commun des lisières des forêts, des prairies forestières, des friches et des bords de routes. Ses tiges pelées ont un goût sucré et agréable, rappelant un peu le goût du concombre. Ils peuvent être consommés crus, bouillis ou frits dans l'huile. Au printemps, la berce du Caucase est tendre et ses jeunes feuilles au goût de carotte sont également comestibles. Tous les types de berce du Caucase contiennent des huiles essentielles et ont donc une forte odeur. Les feuilles de berce du Caucase sont généralement d'abord échaudées afin de réduire l'odeur piquante, puis placées dans du bortsch ou en compote. La décoction de berce du Caucase ressemble au bouillon de poulet. Le rhizome sucré de la plante, contenant jusqu'à 10 % de sucre, en termes de calories et qualités gustatives Pas inférieur aux légumes du jardin et au maïs. Le jus de certaines berces du Caucase contient de la furocoumarine, qui peut provoquer des brûlures cutanées. Il faut donc être prudent lors de la récolte de cette plante.
Dans les clairières et les feux, dans les endroits humides et ombragés, de vastes zones sont souvent couvertes de luxueux éventails de fougères fougères (Pteridium aquilinum). Son rhizome brun épais est envahi par des racines filiformes ; De grandes feuilles coriaces pennées complexes émergent du sommet du rhizome. La fougère diffère des autres fougères en ce que les sacs contenant les spores sont placés sous les bords repliés des feuilles. En tant que produit alimentaire, la fougère est largement utilisée en Sibérie et Extrême Orient. Ses jeunes pousses et feuilles sont bouillies dans beaucoup d’eau salée et soigneusement lavées pour éliminer toutes les écailles des feuilles. La soupe à base de pousses de fougère a le goût de la soupe aux champignons.
Un autre habitant de la forêt, émigré et cultivé dans les potagers, est la rhubarbe (Rheum). Chez la rhubarbe, des feuilles à long pétiole et à plaques plus ou moins ondulées, rassemblées en rosette, s'étendent à partir de la pousse souterraine (rhizome). Il pousse à la lisière des forêts, le long des ruisseaux et des rivières, sur les flancs des collines. Les boutures de feuilles charnues sont utilisées pour l'alimentation qui, après pelage, peut être consommée crue, bouillie ou préparée en compote ou en jus de fruit. En Angleterre, on prépare de la soupe à la rhubarbe.
Le long des rives des rivières, des marécages et des lacs, vous trouverez des fourrés denses de quenouilles (Typha angustifolia). Ses inflorescences brun noir, ressemblant à une baguette sur de longues tiges presque sans feuilles, ne peuvent être confondues avec rien d'autre. Les rhizomes charnus contenant de l'amidon, des protéines et du sucre sont généralement utilisés pour l'alimentation. Ils peuvent être bouillis ou cuits au four. Les crêpes, les galettes et le porridge sont cuits à partir de racines de quenouilles séchées et moulues en farine. Pour faire de la farine, les rhizomes sont coupés en petites tranches, séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils se brisent avec un craquement sec, après quoi ils peuvent être broyés. Les jeunes pousses printanières, riches en amidon et en sucre, se consomment crues, bouillies ou frites. Lorsqu'elles sont bouillies, les pousses de quenouilles ont un goût très semblable à celui des asperges. Le pollen des fleurs jaune-brun, mélangé à de l’eau pour former une pâte, peut être utilisé pour cuire de petites miches de pain.
L'une des plus belles plantes de la forêt est le nénuphar blanc (Nymphaea candida). Il pousse dans des réservoirs calmes, dans des eaux stagnantes et à courant lent. Les feuilles du nénuphar sont grandes, leur face supérieure est verte, la face inférieure est violette. Son rhizome très développé se consomme bouilli ou cuit au four. Les racines conviennent également à la fabrication de farine. Dans ce cas, ils sont nettoyés, divisés en bandes étroites, coupés en morceaux d'un centimètre de long et séchés au soleil, puis pilés sur des pierres. Pour éliminer les tanins de la farine obtenue, celle-ci est remplie d'eau pendant quatre à cinq heures, en égouttant l'eau plusieurs fois et en la remplaçant par de l'eau fraîche. Après quoi la farine est dispersée en fine couche sur du papier ou un chiffon et séchée.
Piment à la châtaigne d'eau
Un autre habitant des plans d'eau, le chilim, ou châtaigne d'eau (Tgara natans), est également comestible. Ce plante aquatique avec de grandes feuilles verdâtres, très semblables aux groseilles. De longues tiges fines s'étendent des feuilles jusqu'au bas. Si vous les soulevez, sous les feuilles de la tige, vous pouvez voir de petites boîtes noirâtres à cinq épines. Le piment est similaire en taille et en goût aux châtaignes. La population locale le récupère parfois dans des sacs à l'automne. Dans certains pays, la châtaigne d'eau (Tgara bicornis) est largement cultivée. Le piment peut être consommé cru, bouilli dans de l'eau salée, cuit dans des cendres comme des pommes de terre ou transformé en soupe. Le pain est cuit à partir de noix moulues en farine. Les fruits bouillis de cette plante sont vendus partout en Chine.
L'herbe des tourbières a longtemps été appelée herbe des tourbières (Calla palustris). Cet habitant remarquable des marécages est petit et, étant un parent des callas exotiques, présente de nombreuses similitudes avec elles. « Les feuilles sont sur de longs pétioles – au ras de la tige. Chaque assiette est large, pointue, avec un contour en forme de cœur, étincelant de verdure laquée... Mais avant tout, cette plante se distingue par son spadice, dans lequel sont rassemblées de petites fleurs. De tels épis parmi les fourrés d’herbes des marais deviennent blancs comme une bougie à la stéarine. L'épi de l'aleurode s'élève d'un centimètre et demi, voire de trois centimètres, mettant en avant la couverture - la feuille couvrante. Cette feuille est charnue, pointue, blanche comme neige à l'intérieur et verte à l'extérieur », telle est la description donnée par A.N. Strijev et L.V. Garibova. Toutes les parties de la plante et notamment le rhizome sont toxiques. Par conséquent, avant de manger, la racine de l'étrier est coupée en petites tranches, séchée, moulue et la farine obtenue est bouillie. Ensuite, l'eau est évacuée et le marc est à nouveau séché. Après ce traitement, la farine issue de la racine de l'étrier perd son amertume et ses propriétés toxiques et peut être utilisée pour la cuisson du pain. Le pain à base de farine de papillon blanc est riche et délicieux.
Susak - pain sauvage
Au bord des rivières et des lacs, dans les prairies marécageuses, pousse le susak, surnommé pain sauvage. Une plante adulte est grande - jusqu'à un mètre et demi de hauteur et vit généralement dans l'eau. Sur sa tige droite et dressée, des ombrelles de fleurs blanches, roses ou vertes se détachent dans toutes les directions. Il n'y a pas de feuilles sur la tige, c'est pourquoi les fleurs sont particulièrement visibles. Les feuilles triangulaires du susak sont très étroites, longues et droites. Ils sont rassemblés en bouquet et s'élèvent de la base même de la tige. Les rhizomes épais et charnus sont comestibles. Après les avoir épluchées, elles sont cuites au four, frites ou bouillies comme des pommes de terre. La farine obtenue à partir du rhizome séché convient à la cuisson du pain. Les rhizomes contiennent non seulement de l'amidon, mais aussi beaucoup de protéines et même un peu de graisse. Donc, sur le plan nutritionnel, c'est encore meilleur que le pain ordinaire.
Tout le monde ne sait pas que la forêt est une véritable cantine d’alimentation gratuite et saine. Ayant ne serait-ce qu'un minimum de connaissances sur ce que vous pouvez manger grâce à ce que la forêt vous offre, vous pouvez survivre, même dans situation extrême.
Alors, que peut-on manger en forêt ?
Eh bien, bien sûr, tout d'abord - tous les champignons, baies et noix que vous CONNAISSEZ. C'est compréhensible.
Seule condition : vous devez être absolument sûr d'avoir correctement classé le champignon ou la baie. En cas de doute, il vaut mieux ne pas manger.
Lorsque vous allez en forêt, vous n’emporterez pas beaucoup de nourriture avec vous et il est difficile de la stocker. Il s’avère que la forêt possède déjà tout ce dont vous avez besoin pour survivre.
Un nénuphar ordinaire, pas rare dans les réservoirs forestiers, ou plutôt son rhizome est un substitut complet au blé. Les rhizomes doivent être trempés (séparés de la tige et nettoyés), puis séchés et moulus en farine.
Vous pouvez utiliser les glands et les racines de pissenlit de la même manière. À partir de farine, vous pouvez faire de simples bandes de pâte cuites sur des bâtonnets au feu, des pains plats, des boulettes ou simplement les écraser en faisant frire la farine et en ajoutant de l'eau chaude.
Il est encore plus simple de faire de la farine à partir du rhizome de roseau : vous n'avez pas besoin de la tremper, il suffit de la couper en morceaux et de la sécher. Et si vous le faites frire légèrement et l'infusez avec de l'eau bouillante, vous obtenez une boisson revigorante qui rappelle le café. La même boisson peut être préparée à partir de glands frits. Je l'ai essayé moi-même : très savoureux !
Si vous avez la chance de tomber sur des bosquets de busserole ( arbuste à feuilles persistantes de la famille des bruyères, généralement parsemées de petites baies rouge vif), alors vous êtes au bon endroit : les baies de busserole légèrement séchées sont à la fois une matière première pour la farine et des céréales pour la bouillie, et une décoction de ses feuilles n'est pas seulement un agréable , mais aussi une boisson médicinale.
En général, avant l'apparition du blé en Russie, la busserole était la principale culture panifiable, en particulier sous les latitudes septentrionales.
Autrefois, les paysans conservaient les baies de busserole sèches pour l'hiver, les pilonnaient dans des mortiers et ajoutaient la farine obtenue au pain. C'est pourquoi la plante a été nommée busserole. Les peuples du Nord pilaient les fruits farineux de la busserole et, à partir de la farine obtenue avec une agréable odeur de pain, ils préparaient un plat appelé busserole. Les baies farineuses peuvent être consommées fraîches.
Lorsqu’on survit en forêt, la nourriture prend un sens complètement différent et, à mon avis, correct. La nourriture est comme une batterie. Ce n’est donc pas le goût qui est important, mais composition de haute qualité nourriture pour qu'il y ait suffisamment d'énergie pendant longtemps, pour que le corps reçoive des vitamines, des enzymes, des protéines et des sucres. C'est là que la racine de bardane nous sauve. Honnêtement, je l'ai essayé : doux ! C'est pourquoi vous pouvez même en faire de la confiture si vous ajoutez des baies et laissez mijoter plus longtemps. Vous pouvez simplement le décoller de la couche externe et le mâcher - cela aidera à maintenir sa force. Il est savoureux et rappelle les pommes de terre cuites dans la cendre. Il peut également être bouilli et frit. Je suis déjà silencieux sur ce que c'est et plante médicinale et un substitut tout à fait acceptable au shampoing pour se laver les cheveux.
Au fait, revenons au roseau commun : on peut récolter ses jeunes pousses (au niveau des racines, environ 10 centimètres de hauteur, pas plus) et les faire bouillir en accompagnement, et les plus tendres peuvent être consommées crues. Ils sont riches en sucres, et c'est de l'énergie pour la vie.
Le jeune (Stone rose) est également comestible bouilli ou en compote. Ça a le goût du chou. Oxalis ( Chou-lièvre) peut être consommé aussi bien cru que bouilli/en compote. À propos, vous obtenez un thé aigre ou une compote très vivifiante si vous jetez des feuilles d'airelles/cerisiers/framboisiers/framboisiers ou leurs baies dans la casserole avec de l'oseille.
Même en forêt, on peut manger de jeunes pousses et surtout des pommes de pin. Les jeunes cônes de pin sylvestre ne sont pas encore saturés de phytoncides de conifères et contiennent une grande quantité d'acides et de sucres de fruits. Vous devez choisir des cônes de 1 à 4 cm de longueur, souples, sans écailles détachables. Une autre façon de déterminer est de percer la bosse avec un ongle.
Ils peuvent être consommés crus, ou vous pouvez en faire de la confiture ou de la compote. Un de mes amis va toujours en forêt l’été pour cueillir ces cônes et en faire de la confiture (on l’appelle aussi « Miel de Pin »), puis les régale tout l’hiver. Je tiens à dire que ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi le premier remède contre le rhume, ainsi qu'un tonique général !
Pour ceux que ça intéresse, la recette :
Triez les cônes collectés, rincez, retirez ceux gâtés. Placez les cornets dans une casserole et versez-les dessus eau froide. Vous devez verser suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les cônes (1-1,5 cm). Portez l'eau à ébullition et ajoutez 1 kg de sucre (à raison de 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau). Une fois le sucre dissous, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Pour que la confiture soit transparente, vous devez retirer la mousse pendant la cuisson. Lorsque la confiture sera prête, les cornets seront saturés de sirop et deviendront translucides, légèrement rougeâtres.
J'ajouterai moi-même : si vous remplacez le sucre par du sirop de baies ou de fruits, vous obtenez quelque chose de fantastique ! Eh bien, et si vous le remplaciez par du miel !..
Il était une fois Ivchenko écrivait que le lichen islandais (on le voyait si on était en forêt de conifères) les gens mangent depuis longtemps. Il contient 44 % d’amidon soluble et environ 3 % de sucre, si nécessaire à la vie. Pour qu'une personne mange, il faut la priver d'amertume.
C'est pourquoi mousse islandaise tremper pendant 24 heures dans une solution de soude ou de cendre (2 cuillères à soupe de cendres par litre d'eau - pour cent grammes de mousse islandaise).
Après une journée, la mousse doit être soigneusement lavée et trempée dans de l'eau claire pendant un autre jour. Et puis soit séchez, broyez et ajoutez à une autre farine, soit faites bouillir dans de la gelée et versez de la viande en gelée ou de la gelée de baies sauvages.
Au printemps, pendant la période de carence en vitamines, les primevères (primroses) et les pissenlits ordinaires peuvent constituer un excellent régime nutritif pour un préparateur. Leurs jeunes feuilles (beaucoup n’ont même pas besoin d’être trempées) sont tout à fait comestibles en salade et en accompagnement.
Vous pouvez faire la même chose avec les feuilles de chicorée, et ses racines et ses fleurs constituent une excellente boisson.
L'ail des ours, les feuilles de plantain, l'oseille sauvage, les oignons sauvages et les orties peuvent être consommés en soupes et frais, rincés à l'eau, ou mieux encore, légèrement trempés.
La berce du Caucase est comestible (le nom parle de lui-même), mais ici, il est important de distinguer la berce du Caucase de la berce du Caucase, qui contient une grande quantité de phototoxines et la toucher entraîne de graves brûlures. Bien qu'il soit comestible après traitement thermique.
Les asperges se trouvent souvent dans les forêts russes. Je ne pense pas qu’il soit utile de dire à quel point ses jeunes pousses sont savoureuses. Il vaut mieux les faire bouillir ou les faire mariner. D'ailleurs, si vous restez longtemps dans la forêt, vous pouvez aménager un lit de jardin pour faire pousser des asperges : les jeunes pousses doivent être saupoudrées de terre au fur et à mesure de leur germination, et lorsqu'elles atteignent 25 à 25 cm, déterrez-les et coupez-les soigneusement.
Le radis sauvage ou Sverbiga est une plante entièrement comestible et savoureuse. À partir de sa tige et de ses feuilles, vous pouvez préparer des salades, du caviar, des soupes et en farcir des tartes.
À propos, il existe un champignon que peu de gens prennent en compte lors de leur collecte : le vesse-de-loup commun. Le même champignon que l’on appelle habituellement « flacon à poudre », et le même qui, à maturité, explose en un nuage de poussière brun-vert si vous marchez dessus. Ainsi, ce champignon, de la famille des champignons, est en effet non seulement entièrement comestible, mais aussi très nutritif. Il doit être récolté jusqu'à ce que le champignon perde sa blancheur, c'est-à-dire jusqu'à ce que les spores qu'il contient aient mûri. Vous n’êtes pas obligé de le cuire, il suffit de le faire frire tout de suite, même s’il perd beaucoup de volume à la cuisson.
Eh bien, si vous ajoutez à tout ce qui précède des champignons, des baies, du miel sauvage, que vous pouvez (si vous essayez soigneusement et très fort) trouver et obtenir, du poisson, des petits animaux et des œufs d'oiseaux - vous obtenez un menu pas si maigre. Dans tous les cas, cela vous évitera non seulement de mourir de faim, mais fournira également à votre corps suffisamment d’énergie et de vitamines pour vivre.
Les adaptogènes vous aideront à obtenir un apport supplémentaire d'énergie - des substances naturelles qui stimulent le système nerveux et le métabolisme, renforcent le système immunitaire et augmentent la capacité du corps à s'adapter dans des conditions de vie difficiles. Les adaptogènes ne créent pas de dépendance, ont un effet bénéfique sur le corps et ont un effet fortifiant général.
Éleuthérocoque 
Aralia Mandchourie 
Schisandra chinoise
Les adaptogènes se trouvent dans le ginseng, l'éleuthérocoque, la rosea rosea, le leuzea safroliformes et le Schisandra chinensis (tout est vendu en pharmacie, à bas prix, et pousse dans nos forêts).
Testé sur moi-même - dix baies fraîches de Schisandra chinensis vous permettent de vivre deux jours sans dormir ni travailler. Les séchés ont un effet similaire, mais tout cela doit être utilisé avec prudence. Contre-indiqué pour les patients hypertendus. De plus, la citronnelle a un effet longue durée, plusieurs heures, alors que toutes les « boissons énergisantes » ne donnent qu’un bref éclair. À propos, tout ce qui concerne la citronnelle est efficace, c’est juste que l’effet est plus prononcé dans les baies. S'il n'y a pas de baies, vous pouvez brasser des feuilles ou de petites brindilles.
Ma recette personnelle de boisson énergisante naturelle : 2 gélules de ginseng + 30 gouttes de teinture d'éleuthérocoque + mandarine ou un demi citron ou orange. Le résultat est un regain d'énergie pour toute la journée de randonnée. Cependant, Eleutherococcus, par exemple, a des contre-indications : une utilisation à long terme est déconseillée aux patients hypertendus. Le coût d'un ensemble ne dépasse pas en moyenne 150 roubles. Assez pour plusieurs doses (un flacon d'Eleutherococcus par exemple pendant un mois). Les agrumes peuvent être remplacés par n'importe quel fruit ou baie aigre. Je peux dire avec certitude que tout ce qui est versé dans des canettes en aluminium portant le nom de « boisson énergisante » ne convient pas à cette recette.
Personne n'est à l'abri d'une situation extrême ; même quelqu'un peut se perdre dans la forêt. touriste expérimenté, sans parler du citadin moyen. S'il arrive que la situation vous oblige à rester dans la nature pendant plus d'une journée, vous devez veiller à vous procurer de l'eau et de la nourriture. Vous pourrez en apprendre davantage sur la manière de vous procurer de la nourriture dans la forêt afin de survivre non seulement pendant la saison des baies et des champignons.
En règle générale, une personne prise dans situation difficile en forêt, lorsque vous devez vous procurer de la nourriture, vous n’avez pas de matériel de chasse ou de pêche avec vous, mais vous avez un couteau ordinaire. Cela aidera de plusieurs manières à obtenir de la nourriture. Curieusement, la nourriture la plus simple que l'on puisse trouver dans la forêt se trouve sous les pieds d'un touriste - ce sont des aliments ordinaires. vers de terre. Pour les retirer de la couche supérieure du sol, il suffit d'utiliser un bâton ordinaire. Ils doivent être lavés à l'eau pour que toute la terre digérée sorte des vers, puis consommés crus ou bouillis. La nourriture protéinée biologique est prête.
Les grenouilles sont un autre type de nourriture. Si vous retirez la peau et la faites frire, vous obtenez un analogue de la viande de poulet. Sauterelles, lézards, serpents non venimeux, c'est aussi une excellente nourriture. Vous pouvez également attraper des souris et autres petits rongeurs. C'est plus difficile à faire que les vers et les grenouilles, mais c'est possible.
Si vous parvenez à trouver un étang dans la forêt, des nénuphars peuvent y pousser. C'est un grand succès, car le nénuphar contient de l'amidon dans son rhizome, des protéines et du sucre - et c'est un pain pratiquement familier à tout le monde. Pour manger, il faut écraser la plante, la sécher et la réduire en farine. Après cela, vous pouvez en faire une soupe ou l'utiliser pour la pâtisserie. En plus des nénuphars, des glands broyés, des rhizomes de quenouilles (semblables aux roseaux) et des racines de pissenlit peuvent être utilisés comme farine. Ils doivent également être d'abord séchés, trempés deux fois et séchés à nouveau, puis moulus en farine, qui se transformera en quelque chose comme de la bouillie. Vous ne pouvez pas faire tremper le rhizome de quenouille, mais simplement le couper et le sécher, puis le faire cuire. Si vous faites frire des morceaux de quenouilles, vous obtiendrez une boisson qui ressemble vaguement au café.
La forêt de pins est riche en lichens islandais. Il est utile car il contient une grande quantité d'amidon (environ la moitié de la composition) et de sucre. Pour le préparer à la nourriture, vous devez d'abord le tremper dans de l'eau additionnée d'infusion de soude ou de cendre pour éliminer l'amertume. La procédure de trempage doit être répétée deux fois, puis ajoutée à la farine, cuite, etc.
Au début du printemps ou à la fin de l'automne, vous pouvez manger des racines de bardane, ainsi que des cloportes et de l'oseille, qui peuvent être consommées sous n'importe quelle forme.
En plus de ce qui précède, la nourriture en forêt doit être composée de champignons, de baies, de jeunes pousses, de racines d'arbustes et d'arbres. Il est nécessaire de distinguer les baies non comestibles aux champignons de celles propres à la consommation. Noisette - produit utile. Avant utilisation, les pommes de pin, d'épicéa et de cèdre sont jetées au feu, puis les grains sont trempés, après quoi ils peuvent être bouillis ou frits. La tisane aidera non seulement à satisfaire la faim pendant une courte période, mais également à augmenter le tonus général du corps et à le saturer de vitamines en hiver comme en été. Pour le préparer, vous devez utiliser des fleurs, des feuilles, des fruits d'églantier, de l'aubépine, du millepertuis, des framboises, des graines de carvi, des orties, des plantains, des airelles rouges, ainsi que de la pulmonaire, de l'onagre et autres.
Mûres dans la forêt
Comment se procurer de la nourriture en forêt en hiver ?
Si en été la nourriture est abondante dans la forêt, il est difficile de se nourrir en hiver et pendant la saison froide, le corps a besoin de plus de nourriture pour fournir de l'énergie qu'en été.
Tout d'abord, vous devez faire attention aux baies qui poussent jusqu'aux gelées. Ce sont l'aubépine, l'églantier, le sorbier des oiseleurs, la citronnelle. Ils sont riches en vitamines, ce qui est très important pour survivre en hiver en plein air.
Si vous parvenez à trouver un chêne, vous pourrez probablement trouver des glands sous la neige, près de son tronc. Ils sont trempés et cuits. De plus, sous la neige, des branches sèches de bardane sont souvent visibles, qui sont préparées de la même manière que celle décrite précédemment.
Si rien n'est trouvé et que le sol est trop gelé sans signes de végétation vivante, il est possible d'utiliser des aiguilles de pin, de préférence jeunes. Vous pouvez simplement le mâcher, ou l’écraser et le cuire.
En hiver, des branches d'oseille sont visibles sous la neige. Ses graines sèches peuvent être utilisées comme céréales.
À moins qu’il n’existe une sorte d’outil pouvant être utilisé comme une arme, il est très difficile d’obtenir de la viande ou de la volaille en hiver. Cependant, vous pouvez retrouver le lieu de repos du tétras du noisetier et, si vous avez de la chance, l'attraper. Les œufs de tous les oiseaux sont également très bons à la consommation.
Les options de nourriture les plus simples en hiver sont l'écorce des arbres et des arbustes, les bourgeons et la partie externe du tronc. Les plus nutritifs d'entre eux sont le pin et le bouleau. Vous devez retirer l’écorce rouge supérieure d’un jeune pin, exposant ainsi la partie verte du tronc. Cette partie est coupée en lanières et mâchée. Les bourgeons de bouleau, l'écorce, l'aubier, les jeunes brindilles de chêne et de saule conviennent également très bien à l'alimentation.
Jusqu'au tout fin de l'automne Dans la nature, notamment dans les champs et à la lisière des forêts, on peut trouver des topinambours. Il se reconnaît à ses tiges hautes et séchées pouvant atteindre 4 mètres de long et à ses feuilles semblables à celles d'un tournesol. Il s'agit d'un fruit au goût de navet et riche en divers microéléments et propriétés nutritionnelles essentielles à l'extérieur en hiver.
Les feuilles de la renouée sont propres à la consommation, reconnaissables à sa haute tige poussant dans les zones humides. Ils peuvent même être mâchés à sec.
En général, si l'hiver n'est pas trop rigoureux ou vient juste de commencer, vous pouvez déterrer les bulbes de nombreuses plantes sous la neige sous le sol meuble, en les utilisant comme des pommes de terre, ou en les séchant, les écrasant et les cuisant.
Des souches dans la forêt En hiver, on trouve aussi des champignons. Il peut s'agir de champignons arboricoles poussant sur des troncs ou d'arbres tombés, de pleurotes. Il n'est pas difficile de les remarquer en raison du manque de végétation. champignon d'arbre, - le chaga possède également de fortes propriétés thérapeutiques et une activité biologique élevée. Le champignon du miel d'hiver pousse tout l'hiver, avec un chapeau orange vif et est facile à repérer dans la neige. On le trouve sur les trembles ; les champignons d'hiver poussent en groupe. En plus du champignon du miel d'hiver, le faux champignon du miel pousse également en hiver et convient également à l'alimentation.
