Champignon d'oreille de porc. Les dangers de manger des champignons de porc

Jusqu'à récemment, certains types de champignons étaient classés comme comestibles sous condition, mais après avoir étudié leurs propriétés, les scientifiques ont ajouté certaines sous-espèces à la liste des espèces toxiques. Un tel destin, par exemple, est arrivé aux champignons de porc. Les scientifiques les étudient depuis longtemps. composition chimique. Ils sont arrivés à la conclusion qu'il valait mieux ne pas manger un tel produit. Et c'est pourquoi.

Bénéficier à

Sur le territoire de la Russie, deux types de porcs sur les huit existants poussent. Ce cochon est fin et épais (noir). Le premier jusqu'en 1984 était répertorié dans tous les ouvrages de référence comme étant conditionnellement toxique. Le cochon noir était à l'origine classé parmi les catégories de poisons. Les champignons conditionnellement vénéneux peuvent être consommés après un traitement thermique supplémentaire. Ils gardent tout caractéristiques avantageuses dont les champignons peuvent se vanter. Il est facile de les identifier et de répondre aux questions les plus pressantes. Voici ce que l'on pourrait dire en faveur de la consommation de porcs.

Est-il possible d'appeler le produit diététique?

Les champignons, y compris les porcs, sont un produit diététique. Cent grammes ne contiennent que 30 calories. Le pourcentage de graisses est faible, seulement 28,2%, la part des glucides - 16,9%, les protéines - 58,9%. Comme la protéine est d'origine végétale, elle est complètement absorbée par le corps humain. Les glucides contenus dans les porcs ne sont pas classés comme complexes, ils sont donc également absorbés instantanément. Les graisses polyinsaturées et monosaturées contiennent une quantité minimale, seulement 1% des besoins quotidiens.

Quels sont les avantages du produit ?

Champignons, et conditionnellement cochons venimeux, y compris, sont utiles car ils contiennent de la lécithine - une substance qui empêche le cholestérol nocif de s'accumuler dans le corps. Par conséquent, les champignons aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Ils sont également riches en fibres, ce qui améliore la digestion. Des études scientifiques récentes ont montré que les champignons frais contiennent des antioxydants qui peuvent renforcer l'immunité.

Comment le produit affecte-t-il le fonctionnement du corps ?

Les porcs ne peuvent être consommés qu'après un traitement minutieux. Ils doivent d'abord être trempés pendant trois jours, en changeant constamment l'eau, puis bouillis et ensuite seulement salés. Après ces manipulations propriétés curatives sont considérablement perdus. Par conséquent, il est difficile de dire à quel point le produit affecte le fonctionnement du corps.

Le produit affecte-t-il l'apparence d'une personne?

Porcs - une source de protéines naturelles - le principal Matériau de construction, qui est activement consommé au cours de nombreux processus se produisant à l'intérieur du corps. Mais cette sous-espèce n'est en aucun cas utilisée dans l'industrie cosmétique.

Préjudice

Les scientifiques modernes ont tendance à croire que les champignons de porc ne devraient pas être présents dans l'alimentation humaine. C'est une sous-espèce très insidieuse, les plats préparés à partir de celle-ci provoquent souvent des empoisonnements. Les cueilleurs de champignons attribuent cela au fait que même les porcs qui viennent d'être coupés des pattes commencent à pourrir très rapidement.

Attention - plus le champignon est ancien, plus les substances toxiques s'y accumulent.

Dans les années 70, il a été révélé que, lorsqu'ils sont chauffés, des composés dangereux sont détruits, les porcs maigres n'appartiennent donc pas à la catégorie des poisons. Mais l'empoisonnement de leur utilisation a de plus en plus commencé à entraîner des décès. Et cela a obligé les scientifiques à reprendre l'étude des porcs.

Leurs travaux ont révélé que les champignons accumulent une substance appelée muscarine au fil du temps. Sa composition est similaire à celle du poison d'agaric de mouche. De plus, dans différentes zones de croissance du mycélium, différentes concentrations de cette substance sont observées. Il ne se décompose pas lors du traitement thermique, c'est la muscarine qui provoque une intoxication grave.

Y a-t-il une teneur élevée en graisses saturées dans le produit ?

Le produit ne contient pas de niveaux élevés de graisses saturées.

Y a-t-il une teneur élevée en glucides dans le produit ?

La proportion de glucides chez les porcs est négligeable. Il ne représente que 16,7% de la teneur totale en oligo-éléments utiles. De plus, ces glucides sont facilement digestibles, ce qui signifie qu'ils sont totalement inoffensifs pour l'homme.

Y a-t-il des substances dans le produit qui sont considérées comme nocives ?

En plus des toxines dangereuses et du poison de la muscarine, les porcs contiennent des substances pouvant provoquer des maladies du sang. Des analyses en laboratoire ont montré qu'avec le temps, les composés de métaux lourds contenus dans les déchets de l'activité industrielle humaine s'accumulent chez les porcs. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger de porcs collectés autour des entreprises industrielles et des autoroutes.

Noter! Tous les types de porcs sont classés comme toxiques. En témoignent le livre de Y. Klan "Mushrooms", ainsi que les travaux du professeur allemand M. Maze, publiés en RDA en 1978.

Dans notre pays, les cochons sont interdits depuis 1984, alors elle était sur la liste champignons vénéneux compilé par le médecin-chef adjoint de l'URSS.

Le produit peut-il contribuer au développement du cancer ?

Le champignon décrit est capable de provoquer intoxication grave avec une issue mortelle. Informations sur ce que cela peut causer maladies oncologiques les scientifiques modernes ne le font pas.

calories

La valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle des porcs est négligeable. La teneur en protéines et en glucides, ainsi que les graisses est minime. Le tableau suivant permet de le vérifier :

vitamines

La composition en vitamines et minéraux du porc est la même que celle de tous les autres champignons :

En 100 gr	mg	Tarif journalier en %
Vitamine A, EAR	0,001	0
Vitamine A, Rétinol	0,1	1
Vitamine C	7	8
Vitamine B1, Thiamine	0,1	7
Vitamine B2, Riboflavine	0,4	25
Vitamine B5, acide pantothénique	2,1	42
Vitamine B6, Pyridoxine	0,05	3
Vitamine B9, Folates	0,03	8
Vitamine PP, Niacine	4,8	24
Vitamine PP, NE	5,6	28

Minéraux

En 100 gr	mg	Tarif journalier en %
Potassium, K	530	21
Ca de calcium	4	0
Magnésium	15	4
Sodium, Na	6	0
Phosphore, P	115	14
Chlore, Cl	25	1
Fer, Fe	0,3	2
l'iode, je	0,18	12
cobalt, co	0,15	150
Molybdène, Mo	0,003	4
Fluor, F	0,14	0
Chrome, Cr	0,13	26
Zinc, Zn	0,28	2

Les porcs ont une composition chimique unique. Ils sont capables de compenser le manque de protéines dans le corps. Mais cela peut être fait en prêtant attention à d'autres espèces plus précieuses et plus sûres. En Russie, une masse de champignons de première classe pousse. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de discuter de porcs.

Depuis des années, les gens collectionnent les cochons et les aiment pour leur goût unique et leur facilité de préparation. Les cueilleurs de champignons expérimentés insistent catégoriquement sur le fait que ces champignons sont totalement sûrs, il suffit de les faire bouillir et de les égoutter avant la cuisson. Contrairement à cette déclaration, il existe une opinion sur le danger et la toxicité de ces dons forestiers. Je me demande ce que les experts en pensent ? Essayons de comprendre, les cochons sont-ils des champignons comestibles ou non ?

Famille Svinushkovy - photo et description

Les gens appellent le cochon de différentes manières : solokha, dunka, oreille de cochon, solopena, poitrine noire. Et en littérature scientifique le champignon est appelé Paxillus involutus- le cochon est maigre - et appartient à la famille des cochons, qui a été décrite pour la première fois il y a plus de cent ans. Pendant longtemps, la famille a été considérée comme intermédiaire entre les cèpes et les champignons agaric. Et au fil du temps, les mycologues l'ont attribué à l'ordre des bolets, ce qui a été confirmé par l'analyse phylogénétique moléculaire. Mais pendant cette période, des changements ont eu lieu chez les porcs. Parmi les quelques genres appartenant à la famille, 8 espèces de Paxillus se sont séparées en un genre Tapinella distinct. Il y a aussi un cochon.

Le saviez-vous? Les cochons tirent leur nom des taches sombres ressemblant à de la terre qui apparaissent sur eux lorsqu'on les touche.

La description du cochon ressemble à une charge. La calotte charnue aux bords enroulés est concave au centre, atteint 14 à 17 cm.Chez les jeunes spécimens, elle est brune avec une teinte olive, chez les vieux spécimens, elle est gris-brun. Se sent sec et moelleux ou lisse au toucher. Par temps pluvieux, brumeux collant et désagréable. Si vous appuyez fort ou coupez le bord, il s'assombrira.

L'intérieur du champignon est dense, de couleur crème. La couleur peut être différente, spectre jaune-brun. Ne sent pas. En été, le panier contient souvent beaucoup de trophées forestiers wormy.

La patte est petite, à moins de 10 cm, lisse, sa couleur est souvent identique à celle du bonnet, mais peut différer par un jaunissement brun. Caractéristique svinushek - fausses assiettes brunâtres sous le chapeau. Ils ressemblent à des plis et se séparent facilement de la surface.

Il y a plus de 35 ans, le champignon de porc était reconnu comme comestible sous condition; en termes de goût, il a été classé dans la quatrième catégorie. Et dans les ouvrages de référence modernes, il y a souvent des informations sur son inadéquation à la nourriture et son «danger mortel».

Où et quand grandissent les porcs

On les trouve de la fin du printemps jusqu'au début des gelées un peu partout : ils poussent en colonies, rarement seuls, dans les forêts, les marécages, sous les arbres et buissons, sur les souches déracinées, et même dans les fourmilières et mousses abandonnées. Le champignon aime l'humidité et l'ombre. Dans une clairière, vous pouvez récupérer un petit panier plein. On les trouve même sous les conifères, mais plus souvent sous le chêne, le bouleau. Parfois, ils poussent même sur des troncs.

Porc - champignon vénéneux ou comestible?

Les cueilleurs de champignons de la vieille école et les représentants de la sphère scientifique continuent de discuter de ce sujet aujourd'hui. Les premiers se réfèrent à l'expérience et au savoir de leurs ancêtres, qui ne mangeaient que des dunks, les seconds se réfèrent aux résultats de leurs recherches. Actuellement en litige le dernier mot disaient les médecins. Le champignon est dangereux. Il s'avère que ses toxines peuvent tuer immédiatement ou après un certain temps, car avec une consommation régulière de porcs, elles s'accumulent dans le corps.

Arguments sur la comestibilité

Malgré le fait que depuis 1984, le porc mince et épais est interdit de collecte, de vente et de récolte, il est collecté. Ils motivent cela par un argument banal : ils disent que les grands-pères et les arrière-grands-pères ont mangé, et rien. Les gourmets tenaces croient que l'on peut même cuisiner champignon vénéneux, lors du traitement thermique, toutes les toxines seront détruites. Pour la réassurance, vous pouvez faire bouillir les trophées collectés avec un oignon 3-4 fois. D'autres amateurs de délices forestiers expliquent la mort après avoir mangé des solopeni par confusion dans des champignons. Par exemple, quelque chose de toxique pourrait accidentellement entrer dans le panier.

Les champignons porcins ont également été analysés par des scientifiques en termes d'avantages et d'inconvénients. Ils ont trouvé dans la composition du corps de Dunka un pigment brun - l'atrotomentine, qui a des propriétés antibiotiques, et l'acide polyporique, qui peut détruire les tumeurs malignes. Selon les médecins, cela ne suffit pas pour permettre l'utilisation du champignon. Il est utilisé uniquement pour la préparation de médicaments.

Dans les étendues de la Russie et des États voisins, un champignon pousse en abondance, que la plupart de la population considère comme comestible et propre à la consommation humaine. La plupart des ménagères salent, font frire, mijotent, font bouillir ces fruits sans aucune crainte. Mais en fait, comme en témoignent les recherches scientifiques dans le domaine de la mycologie, les porcs (cochons, dunks) tant aimés par de nombreuses personnes ne sont pas aussi inoffensifs qu'il y paraît à première vue.

Lorsque vous allez dans la forêt pour chercher des champignons, vous devriez avoir au moins une idée générale des champignons qui conviennent à la consommation et de ceux avec lesquels vous devriez faire plus attention ou même vous abstenir de ramasser et de récolter. De plus, il serait utile de savoir où pousse tel ou tel champignon, et comment ne pas confondre l'un avec l'autre, car certains champignons ont leurs homologues vénéneux.

Une personne inexpérimentée ne distingue tout simplement pas l'un de l'autre et va certainement ramasser exactement le champignon qui n'aurait pas dû être pris. Cela s'applique en particulier aux porcs, dont la famille comprend huit variétés, et seules certaines d'entre elles sont conditionnellement comestibles, et même alors seulement après un traitement thermique approfondi. Prononcé appétence ils ne le font malheureusement pas.

Ainsi, le cochon maigre (pouliche, fetyukha, cochon, cochon, paille, dunka, étable) est un champignon de la famille des cochons. Le chapeau est charnu, d'abord légèrement convexe, puis il acquiert un aspect plat, avec un bord de velours fortement enroulé, a un diamètre de 8 à 12 cm, parfois jusqu'à 20 cm, avec une dépression ou un entonnoir au milieu.

Par temps humide et pluvieux, le cochon peut se sentir humide et collant au toucher. Le jeune champignon a l'air brun olive, mûr - ocre ou rouille. La chair est jaunâtre et friable, virant au brun lorsqu'elle est coupée. Les plaques sont jaune ocre, descendent le long de la tige, qui atteint 9 cm de long et 1-1,5 cm de circonférence, et se rétrécissent de manière cylindrique vers le bas.

Où les porcs grandissent et où ils sont plus susceptibles de se trouver :

• dans les forêts ombragées de conifères ou de feuillus;
• en bouleau, chêne;
• dans les buissons, dans les ravins, au bord des marécages ;
• sur les racines des arbres tombés;
• aux bases moussues de l'épinette ou du pin.

On les trouve en groupes (les soi-disant "anneaux de sorcière"), moins souvent seuls. En partant pour la forêt, il est conseillé de prendre une photo avec vous afin de savoir à quoi ressemblent les cochons et de ne pas les mettre accidentellement dans votre panier, en les confondant avec des cochons comestibles.

Que risquez-vous ?

Sur la base de nombreuses études, les champignons Dunka, comme beaucoup les appellent, en 1984, par décret du médecin sanitaire en chef adjoint de l'URSS, ont été transférés du groupe des comestibles sous condition au groupe des toxiques et impropres à la consommation sous quelque forme que ce soit. En 1993, sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine, le cochon maigre a été reconnu comme un champignon toxique et impropre à la consommation et à la récolte. Cela est dû au fait qu'ils contiennent des toxines qui ne sont pas éliminées même avec des ébullitions répétées et ne sont pas détruites lors du traitement thermique, et ont également tendance à s'accumuler dans le corps humain, qui les mange systématiquement ou de temps en temps.

Ces toxines ont un effet extrêmement négatif sur la formule sanguine, provoquant la formation d'anticorps qui détruisent les globules rouges en s'y collant. Avec une concentration suffisante dans le sang humain, ils provoquent assez soudainement une réponse auto-immune pour le patient, qui se traduit par le développement d'une insuffisance rénale aiguë et la mort subséquente en peu de temps. Même si une personne ne sait pas à quel point les porcs sont dangereux et les mange pendant une courte période, l'empoisonnement peut ne pas se produire immédiatement après avoir mangé, mais après un certain temps.

Entre autres choses, le champignon a la capacité d'accumuler des isotopes radioactifs du cuivre et du césium, et contient également des composés de métaux lourds. De plus, la teneur de ces substances nocives dans le sol est dix fois moindre que dans le champignon lui-même, qui les absorbe.

Les principaux symptômes de l'intoxication porcine sont les suivants :

• nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales ;
• hallucination;
• cardiopalme;
• salivation abondante et travail accru des glandes sudoripares;
• respiration difficile;
• pâleur ou jaunissement de la peau;
• développement d'une insuffisance respiratoire ou rénale.

Il n'y a pas d'antidote, et si vous n'allez pas à l'hôpital pour une aide médicale à temps, les chances de survie deviennent de moins en moins importantes. Traitement éventuel consiste à prendre des antihistaminiques, à effectuer des procédures d'hémodialyse et de plasmaphérèse sous la supervision de médecins. Ces procédures ne font que faciliter l'évolution de la maladie et ne peuvent garantir une guérison complète.

Après un examen des champignons de porc (poddubnikov), récoltés par des scientifiques dans différents domaines, en temps différent ans et à différents stades de maturation, il a été révélé que le champignon produit de la muscarine - un poison similaire dans ses propriétés à celui produit par le célèbre amanite tue-mouche, ainsi qu'un certain nombre d'autres champignons particulièrement vénéneux. Par conséquent, lorsque vous décidez si ces porcs, qui sont loués par les cueilleurs de champignons, sont comestibles, soyez guidés par des informations scientifiques.

Mais il y a des cochons comestibles !

Cette affirmation mérite d'être remise en question, même si nous parlons pas sur les porcs de la famille des porcs, mais sur les champignons du même nom de la famille des tapenella, qui jusqu'à récemment étaient considérés comme une culture comestible sous condition avec des propriétés toxiques inexplorées.

Le porc est gras et a un goût amer. Malgré cela, la plupart des gens pensent que ce champignon peut être consommé sous forme frite après une ébullition préalable dans une solution de sel ou de soude pour éliminer l'amertume.

Ce champignon est surtout utilisé dans la fabrication de médicaments, car son organe de fructification contient de l'atromentine, un pigment qui a des propriétés antibiotiques et un effet antitumoral. Cela explique son goût désagréable. Connaissant cette propriété, certaines personnes âgées l'utilisent comme médicament ou simplement "pour la santé". Mais même cette initiative peut être qualifiée de douteuse, car avec l'antibiotique (atromentine), ils empoisonnent le corps avec des médicaments concomitants de leurs propres mains. substances dangereuses, que tout porc absorbe très bien.

À quoi ressemble un cochon médicinal et où pousse-t-il ?

La différence entre un porc mince et épais est que ce dernier est énorme, il est donc difficile de le confondre avec sa sœur mince. Le chapeau a un diamètre de 8 à 20 cm, sa surface est de couleur marron ou marron-olive. En vieillissant, le chapeau se fissure et prend une forme asymétrique.

Dans un jeune champignon, le chapeau est convexe, puis il se dilate de manière inégale dans différentes directions. Les bords sont légèrement repliés vers l'intérieur, vers les jambes. Une dépression au milieu. Les plaques sont jaunes, descendent le long de la jambe, lorsqu'elles sont pressées, des taches sombres apparaissent. La jambe est charnue, épaisse, veloutée, a une hauteur de 5 à 10 cm, de sorte que le champignon a l'air très massif. Il est rare, pousse seul, moins souvent - en groupe. Préfère les arbres à feuilles caduques ou conifères, pousse sur les souches, les racines des arbres tombés ou sur le sol.

Autres espèces du même champignon

Lorsqu'une personne veut comprendre pourquoi les porcs sont nocifs, il vaut la peine de se familiariser avec d'autres variétés de ce champignon insidieux afin qu'il n'y ait aucune hypothèse erronée selon laquelle certains des porcs sont comestibles. Inutile de vous tromper et d'essayer de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients des porcs. Nous répondons sans équivoque - aucun des porcs ne doit être mangé, vous ne devez pas risquer votre santé et celle de vos proches et de vos enfants. Il y a beaucoup d'autres champignons dans la forêt qui sont au moins inoffensifs. Ils sont bien plus utiles que ceux évoqués dans cet article.

Parmi espèce connue- un cochon blanc conditionnellement comestible (cochon blanc géant, bavard) de la famille ordinaire. Le chapeau a un diamètre de 10-20 à 40 cm, charnu, avec des bords enroulés vers l'intérieur et concave au milieu. Un jeune champignon a un chapeau blanc comme neige et un locuteur mature devient crémeux. Hauteur des pattes de 3 à 12 cm (jusqu'à 40 cm chez les individus poussant en Europe). L'épaisseur de la jambe peut atteindre 4 cm, la pulpe est dense, blanche, avec une odeur farineuse.

Peut causer des maux d'estomac en cas d'ingestion. La tige du champignon contient une forte concentration de jus laiteux, ce qui rend le goût amer. La pulpe du champignon est riche en un antibiotique qui détruit le bacille de la tuberculose.

Le suivant est le cochon d'aulne (tremble) - un champignon de porc, assez rare dans la CEI. Il tire son nom de sa tendance à pousser à côté du tremble ou de l'aulne. Extérieurement, il ressemble à un cochon maigre et est tout aussi dangereux qu'elle.

Le chapeau du cochon d'aulne mesure 5 à 15 cm de diamètre, de couleur marron clair, initialement convexe, a une dépression ou un entonnoir au milieu. La surface est laineuse et douce. Disques de fréquence moyenne, doux et étroits. La poudre de spores a une teinte brune. La jambe atteint une longueur de 5 cm, a un diamètre de 1-1,5 cm, se rétrécit vers la base. Distinguer de beau cochon possible par un chapeau craquelé et une couleur rouge plus saturée. De plus, les deux champignons diffèrent considérablement par les lieux de leur croissance habituelle.

Manger ou ne pas manger ?

Même après l'exclusion officielle des porcs de la liste champignons comestibles(en raison d'empoisonnements mortels plus fréquents), les discussions animées entre cueilleurs de champignons éclatent partout avec une constance enviable. Des différends surviennent parce que parmi les amoureux, il n'y a pas de formulation exacte pour savoir quel champignon est un cochon qui ne peut pas être utilisé à des fins culinaires, et quel champignon n'est pas un cochon, mais il est obstinément appelé ainsi. Et le cueilleur de champignons malchanceux justifie sa position par le fait qu'il y a quelques faux cochons, qui sont toxiques, et il existe d'autres porcs similaires, mais ils sont propres à la consommation et il les mange toute sa vie. Il sait même ce qu'on peut cuisiner avec du porc et comment.

D'autres personnes qui croyaient que de tels cueilleurs de champignons ramassent des paniers pleins de porcs, cuisinent, dînent ... Et puis ils appellent une ambulance et essaient d'informer tout le monde afin qu'ils ne cueillent pas ce terrible champignon. Pourtant, il y a plus de critiques négatives sur les dunks que de positives, et cela ne peut qu'être alarmant. Par conséquent, guidé par les données disponibles, c'est à vous de décider si les porcs sont vénéneux ou non. Mais encore, il est fortement déconseillé de tenter votre chance et de choisir d'autres champignons pour votre créativité culinaire.

Porc - champignons gris-jaune communs. Autour de la question de la possibilité de leur utilisation dans les aliments à ce jour, il y a de féroces disputes.

Certains experts sont fermement opposés à leur utilisation, d'autres décrivent les incroyables propriétés bénéfiques des champignons, estimant qu'il dépasse toutes les qualités nocives.

De nombreuses femmes au foyer ont réussi à préparer des préparations, affirmant qu'elles sont savoureuses et saines. Et personne ne semble mort.

C'était jusqu'au moment où les scientifiques ont reçu des résultats de recherche effrayants sur ces champignons.

En effet, immédiatement après leur utilisation, les gens ne sont pas morts. Il agit comme une bombe à retardement.

Le porc est divisé en deux types: épais et mince.

Le cochon gras pousse tout l'été sur des souches, le plus souvent il se forme sur des conifères. C'est un champignon assez gros, son chapeau atteint 20 cm de diamètre.

La patte est couverte de petites villosités, de couleur jaunâtre. Le chapeau lui-même a une teinte rouge sale.

Gros porc:

Important! Ils étaient consommés en temps de guerre et de famine, quand il n'y avait pas beaucoup de choix. Ils étaient salés et marinés. Aujourd'hui, il a été prouvé que le cochon gras est toxique.

Un cochon maigre a toujours été considéré comme un mauvais champignon, parmi les gens, le champignon était appelé "oreille de cochon".

Il pousse sur les souches, près des bouleaux, Arbres de conifères. Se produit fréquemment. Il a également été mariné plus tôt, mais seulement pendant les années de famine.

Un porc mince est un spécimen bas, un chapeau ne dépassant pas 10 cm de diamètre. Couleur - jaune-brun, tacheté. La chair est jaune.

Cochon maigre :

Important! Tous les types de porcs sont aujourd'hui classés comme toxiques.

Pendant longtemps, il n'a pas été possible d'identifier exactement le fonctionnement du poison, car les gens ne mouraient pas immédiatement, mais après une longue période.

Le porc noir était à l'origine considéré comme toxique, et les porcs minces et épais ont été ajoutés à la liste «noire» relativement récemment.

Combien cuire des cochons

Puisque nous savons aujourd'hui avec certitude qu'il est impossible de manger du porc, nous allons décrire la méthode de cuisson utilisée par nos ancêtres.

Activités préparatoires avant la récolte :

• Mes champignons.
• Laisser reposer 3 heures dans de l'eau froide.
• Nous cuisinons une demi-heure.
• Égoutter le bouillon.

Comment saler et mariner les champignons: recettes de salage pour l'hiver

Un tonneau en bois a toujours été utilisé pour mariner les champignons. Ce pot est le contenant parfait.

Si vous parvenez à l'obtenir, vous obtiendrez les champignons les plus délicieux du monde. De plus, un tonneau en bois est idéal pour toutes les variétés.

Mais soyons réalistes : les tonneaux en bois ne sont pas l'attribut le plus populaire aujourd'hui, toutes les femmes au foyer ne l'ont pas.

Nous remplaçons le fût par n'importe quel récipient en céramique suffisamment profond pour contenir tous les produits.

Important! Cochon - aspect immangeable. La conclusion officielle des experts a permis de l'inclure dans la liste des toxiques.

La méthode de cuisson décrite ci-dessous était utilisée par nos ancêtres, à cette époque les propriétés toxiques du porc n'étaient pas révélées.

recette champignons marinés

• Temps de préparation - 40 jours.
• Le travail préparatoire et le processus de salage ainsi que la cuisson sont de 4 heures.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Ingrédients:

• Champignons.
• Le sel.
• Ail.
• Aneth.
• Piment de la Jamaïque.

Recette:

1. Laver et faire tremper les champignons dans l'eau pendant 3 heures.
2. Cuire 30 minutes, égoutter l'eau bouillie.
3. Refroidir.
4. Disposer dans un bol en céramique en rangées.
5. Saupoudrez chaque rangée de sel, émiettez du poivre finement haché, ajoutez du piment de la Jamaïque de manière arbitraire. Saupoudrer d'aneth.
6. Nous partons à une température d'environ 5 degrés pendant 40 jours.
7. Ajouter périodiquement de l'eau bouillie. Nous le faisons au fur et à mesure qu'il s'évapore et s'absorbe afin qu'ils ne soient pas trop séchés.

Pourquoi le porc a-t-il été interdit en URSS

cochon pendant longtemps considéré comme un produit comestible. Citoyens de l'URSS collectés différents types pour moi-même.

Il y avait des points pour recevoir des champignons pour la production. Les gens y apportaient ce qu'ils récoltaient eux-mêmes. Mais depuis 1981, le porc a été retiré de la liste des produits alimentaires autorisés à la production.

Les citoyens ont haussé les épaules et ont continué à collectionner des porcs familiers à tout le monde, mais pour un usage personnel.

Ensuite, le gouvernement a décidé de l'inclure dans la liste des champignons vénéneux interdits à la consommation.

Cette ordonnance a eu un impact sur les citoyens conscients - la récolte massive de champignons rouges a été suspendue.

Faits terribles sur le cochon - les raisons pour lesquelles il est répertorié comme toxique:

• Le scientifique Julius Schaeffer pendant la Seconde Guerre mondiale a tenté de prouver que le cochon contient un poison mortel.

  Il est mort deux semaines après avoir mangé les champignons d'une insuffisance rénale. Le fait a alerté les experts, mais l'interdiction officielle n'est sortie qu'en 1981.

• Aujourd'hui, il est bien connu que poisons mortels, qui contient du porc mince et épais détruit les cellules sanguines, cela conduit à la destruction progressive du foie et des reins.
• À la suite de l'utilisation de porcs, une personne développe une anémie, une jaunisse.
• Étant donné que les maladies provoquées par cette variété se développent lentement, personne n'a associé leur apparition à la consommation de champignons.

  De nombreux citoyens soviétiques ont continué à les manger même après que l'interdiction a été levée et répertoriée comme toxique.

Faits intéressants sur les cochons :

• La substance toxique est la muscarine. Il fait également partie du champignon le plus toxique au monde - l'agaric tue-mouche. Même la moitié d'un amanite tue-mouche peut tuer un adulte.
• Le porc tue lentement : ses poisons ne se désagrègent pas même avec une très longue cuisson. La muscarine est contenue en petites quantités, mais elle n'est pas excrétée du corps, s'accumulant, empoisonnant les organes et le sang.
• Les organes responsables du nettoyage sont les premiers à souffrir : les reins et le foie.
• Une conséquence fréquente de l'alimentation est le choc anaphylactique.
• Les porcs contiennent des substances similaires aux radiations. Selon des rapports non confirmés, une fois dans le corps, ils réduisent les tumeurs.
• En plus des poisons, les champignons contiennent des substances qui ont un effet bénéfique sur le corps : améliorer la fonction cardiaque, augmenter l'immunité.
• Un fait intéressant à propos des champignons : ce ne sont ni des plantes ni des animaux. Mais génétiquement, ils sont plus proches des humains.

Les avantages et les inconvénients des porcs sont incomparables. Matériel utile peuvent être obtenus à partir de champignons comestibles. Vous pouvez faire cuire des cochons, les faire mariner.

Ne le faites pas, la vie humaine n'a pas de prix. Prenez soin de vous, ne mangez que espèces comestibles champignons.

Vidéo utile

"A l'heure actuelle, le champignon est considéré comme toxique, bien que les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas toujours et/ou immédiatement.
Il y a eu des morts parmi les mangeurs de porc.
Le fait est que le porc contient des toxines (lectines), éventuellement de la muscarine, qui ne sont pas détruites lorsqu'elles sont bouillies, malgré le fait que
que certains cueilleurs de champignons font bouillir le porc plus d'une fois.
Avec l'utilisation fréquente de porcs pour la nourriture, la composition du sang change chez une personne et il y a une menace pour la santé et la vie.
Des anticorps agglutinine spécifiques se forment, qui détruisent les anticorps fongiques et, avec une utilisation fréquente, commencent à détruire les globules rouges. De plus, la sensibilité des personnes aux toxines fongiques est très différente - les enfants sont particulièrement sensibles.
Le porc est également considéré comme un réservoir d'isotopes radioactifs du césium et du cuivre.
Le Ministère de la Santé de l'URSS, approuvant en juin 1981 " Réglementation sanitaire pour la récolte, la transformation et la vente des champignons, a exclu le cochon maigre, ainsi que le cochon gros, de la liste des champignons autorisés à la récolte. En 1984, sous la direction du médecin-chef adjoint de l'URSS, le cochon maigre a finalement été inclus dans la liste des champignons vénéneux.
En 1993, par décret du Comité d'État pour la surveillance sanitaire et épidémiologique de la Fédération de Russie, le porc maigre a été inclus dans la liste des substances toxiques et champignons non comestibles. Le ministère ukrainien de la Santé a également interdit la collecte et la consommation de porcs.

"Pendant des siècles, ce champignon a été considéré comme comestible et a été consommé en grande quantité dans de nombreux pays européens, mais il a toujours été particulièrement apprécié en Russie. Et seulement en Ces derniers temps les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'il s'agissait d'un champignon vénéneux dangereux.
Le fait est que l'intoxication touche parfois plusieurs années après la consommation, c'est une bombe à retardement. Ce doit être parce que le danger n'a pas pu être reconnu pendant si longtemps que lorsqu'une personne était en train de mourir, pas un seul médecin - et en fait personne en général - ne pouvait même penser à comparer cela avec le fait qu'une personne mangeait du porc il y a 5 ans.
Le venin de porc provoque la formation d'anticorps spécifiques (agglutinines) dans le sang qui réagissent aux anticorps fongiques. Chez les personnes qui consomment du porc, les agglutinines s'accumulent dans le corps en une quantité telle qu'elles commencent à détruire non seulement les anticorps fongiques, mais également les globules rouges. Il est difficile de prédire quelle ingestion de ces champignons insidieux peut être fatale. L'empoisonnement peut survenir après une durée indéterminée, de l'ordre de plusieurs heures à plusieurs années - cela dépend de la quantité d'anticorps accumulés et des caractéristiques individuelles de la personne.
Signes d'empoisonnement : étourdissements, coliques, diarrhée, sang dans les urines, altération des fonctions hépatique et rénale.
Le traitement consiste à maintenir la fonction rénale.
Le porc est considéré comme une batterie de césium radioactif (césium-137). De plus, certains scientifiques notent qu'il accumule intensément le cuivre. La teneur en métaux lourds et en radio-isotopes des champignons peut dépasser la teneur de ces mêmes éléments dans le sol par des dizaines et des centaines de fois.
Mais le plus surprenant est qu'il est absolument inutile pour un Russe d'en parler. Dans tous les pays, la vente de ces champignons est strictement interdite - mais en Russie, les porcs sont toujours vendus sur les marchés. Cela vaut la peine de dire à quelqu'un ce que j'ai écrit ici, et en réponse, vous entendez la même chose: "les grands-pères ont mangé, les pères ont mangé, nous mangeons - et nous mangerons".
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"le champignon est toxique. Je suis resté fiévreux pendant trois jours, il est venu au compte-gouttes! J'ai presque jeté mes patins, j'ai toujours mangé avant ... après cela, je ne mangerai jamais l'enfer moi-même et ne laisserai pas mes proches ! Écoutez les gens !! pour une raison quelconque, tout le monde ne croit pas jusqu'à ce qu'ils meurent eux-mêmes, ou quelqu'un à proximité...