Intoxication aux champignons : cochon - comestible ou non ? Le cochon est maigre.

Depuis des années, les gens collectionnent les cochons et les aiment pour leur goût unique et leur facilité de préparation. Les cueilleurs de champignons expérimentés insistent catégoriquement sur le fait que ces champignons sont totalement sûrs, il suffit de les faire bouillir et de les égoutter avant la cuisson. Contrairement à cette déclaration, il existe une opinion sur le danger et la toxicité de ces dons forestiers. Je me demande ce que les experts en pensent ? Essayons de comprendre, cochons - champignons comestibles ou toujours pas ?

Famille Svinushkovy - photo et description

Les gens appellent le cochon de différentes manières : solokha, dunka, oreille de cochon, solopena, poitrine noire. Et en littérature scientifique le champignon est appelé Paxillus involutus- le cochon est maigre - et appartient à la famille des cochons, qui a été décrite pour la première fois il y a plus de cent ans. Pendant longtemps, la famille a été considérée comme intermédiaire entre les cèpes et les champignons agaric. Et au fil du temps, les mycologues l'ont attribué à l'ordre des bolets, ce qui a été confirmé par l'analyse phylogénétique moléculaire. Mais pendant cette période, des changements ont eu lieu chez les porcs. Parmi les quelques genres appartenant à la famille, 8 espèces de Paxillus se sont séparées en un genre Tapinella distinct. Il y a aussi un cochon.

Le saviez-vous? Les cochons tirent leur nom des taches sombres ressemblant à de la terre qui apparaissent sur eux lorsqu'on les touche.

La description du cochon ressemble à une charge. La calotte charnue aux bords enroulés est concave au centre, atteint 14 à 17 cm.Chez les jeunes spécimens, elle est brune avec une teinte olive, chez les vieux spécimens, elle est gris-brun. Se sent sec et moelleux ou lisse au toucher. Par temps pluvieux, brumeux collant et désagréable. Si vous appuyez fort ou coupez le bord, il s'assombrira.

L'intérieur du champignon est dense, de couleur crème. La couleur peut être différente, spectre jaune-brun. Ne sent pas. En été, le panier contient souvent beaucoup de trophées forestiers wormy.

La patte est petite, à moins de 10 cm, lisse, sa couleur est souvent identique à celle du bonnet, mais peut différer par un jaunissement brun. Caractéristique svinushek - fausses assiettes brunâtres sous le chapeau. Ils ressemblent à des plis et se séparent facilement de la surface.

Il y a plus de 35 ans, le champignon de porc était reconnu comme comestible sous condition, selon appétence il a été classé dans la quatrième catégorie. Et dans les ouvrages de référence modernes, il y a souvent des informations sur son inadéquation à la nourriture et son «danger mortel».

Où et quand grandissent les porcs

On les trouve de la fin du printemps jusqu'au début des gelées un peu partout : ils poussent en colonies, rarement seuls, dans les forêts, les marécages, sous les arbres et buissons, sur les souches déracinées, et même dans les fourmilières et mousses abandonnées. Le champignon aime l'humidité et l'ombre. Dans une clairière, vous pouvez récupérer un petit panier plein. rencontrer même sous Arbres de conifères, mais plus souvent sous le chêne, le bouleau. Parfois, ils poussent même sur des troncs.

Porc - champignon vénéneux ou comestible?

Les cueilleurs de champignons de la vieille école et les représentants de la sphère scientifique continuent de discuter de ce sujet aujourd'hui. Les premiers se réfèrent à l'expérience et au savoir de leurs ancêtres, qui ne mangeaient que des dunks, les seconds se réfèrent aux résultats de leurs recherches. Actuellement en litige le dernier mot disaient les médecins. Le champignon est dangereux. Il s'avère que ses toxines peuvent tuer immédiatement ou après un certain temps, car avec une consommation régulière de porcs, elles s'accumulent dans le corps.

Arguments sur la comestibilité

Malgré le fait que depuis 1984, le porc mince et épais est interdit de collecte, de vente et de récolte, il est collecté. Ils motivent cela par un argument banal : ils disent que les grands-pères et les arrière-grands-pères ont mangé, et rien. Les gourmets tenaces croient que même un champignon vénéneux peut être cuit; lors du traitement thermique, toutes les toxines seront détruites. Pour la réassurance, vous pouvez faire bouillir les trophées collectés avec un oignon 3-4 fois. D'autres amateurs de délices forestiers expliquent la mort après avoir mangé des solopeni par confusion dans des champignons. Par exemple, quelque chose de toxique pourrait accidentellement entrer dans le panier.

Les champignons porcins ont également été analysés par des scientifiques en termes d'avantages et d'inconvénients. Ils ont trouvé dans la composition du corps de Dunka un pigment brun - l'atrotomentine, qui a des propriétés antibiotiques, et l'acide polyporique, qui peut détruire les tumeurs malignes. Selon les médecins, cela ne suffit pas pour permettre l'utilisation du champignon. Il est utilisé uniquement pour la préparation de médicaments.

Chère Elena, je suis diplômée de l'école avec mention et pas plus stupide que toi, spécialiste de l'aviation de 1ère classe, 49 ans, PAS de diagnostics chroniques, j'ai écrit un livre, je pense que je vais le publier, j'ai ramassé des cochons et mangé du bouillon de l'âge de 7 ans, mon grand-père mangeait du cochon et est mort à l'âge de 96 ans. Il a traversé la guerre et est rarement tombé malade, un colonel d'artillerie à la retraite, beaucoup de récompenses. Est-il aussi plus intelligent que vous ? Je vous le dis, la plupart de ceux qui critiquent le cochon pour une raison quelconque sont de très mauvaises personnalités. Probablement par haine des statistiques accablantes, qui ne confirment pas leur exactitude, c'est par manque d'arguments pratiques, eh bien, la grande majorité de ceux qui consomment ce champignon vivent longtemps et dans le sens des maladies ne sont pas différentes des autres. Ma mère est institutrice dans une crèche, elle a 64 ans, il n'y a AUCUN diagnostic chronique, elle court danser, elle est en excellente santé, a une mémoire normale, elle collectionne les cochons et mange ! Et c'est à 30 km de Moscou ! Ils se sont trompés : « Le Ministère de la Santé a découvert dans les années 80 » et a interdit le TRAITEMENT D'ETAT. Et avant ça, tout allait bien ? Oui, et une période suspecte où le pays était déjà relâché. Ou peut-être qu'ils voulaient juste donner à la population la négativité habituelle dans l'esprit de la grippe porcine, pour ne pas se détendre. Le ministère de la Santé est une structure étatique, et lui faire confiance... Il y a un cochon nutriments et il a été annoncé une interdiction au niveau de l'État sur la base de certaines études, dont les résultats doivent être pris par le profane (la pratique ne les confirme pas. Les cas d'empoisonnement dispersés en pourcentage sont comparables à des cas similaires lors de l'utilisation d'autres champignons et nourriture, donc ça sent le parti pris TRÈS FORT). Dans les cigarettes que le MÊME ministère de la Santé a reconnues comme ABSOLUMENT TOXIQUES, il n'y a aucune substance utile pour l'homme, SEULEMENT POISON, qui est écrit DIRECTEMENT SUR L'EMBALLAGE - "TUE !!!", mais dont le ministère de la Santé fait partie, continue de vendre des cigarettes TUANTES à la population, c'est-à-dire participe simplement à ce meurtre au niveau de l'État. Médecins eux-mêmes, en grande majorité, de leur plein gré et beaucoup FUMEURS !!! Nous interdisons donc (pour une raison quelconque tardivement) un champignon potentiellement dangereux à récolter, mais nous vendons des cigarettes vénéneuses (ET PAS SEULEMENT !!!) en grande quantité à la population ? Où est la logique messieurs-camarades ? Et dans ce sens, je dois faire confiance à la structure étatique, qui s'implique activement dans toutes les affaires de l'état, qui continue d'arroser et de fumer la population parce que c'est PROFIT ?! Malgré le risque de cancer et d'autres merdes à cause du tabac et de l'alcool ? Et c'est la politique de l'État depuis l'époque de Nicolas II vis-à-vis de la population ! Il s'agit de sa santé. Le médecin s'intéresse-t-il simplement à l'absence des patients s'il gagne en raison de leur présence ? Celui du ministère de la Santé ? Et quelqu'un sur le forum a écrit sur la réduction du risque de cancer en mangeant du porc. Et ici, la question se pose, ou peut-être que les gens sont délibérément excommuniés de ce produit. augmenter le risque d'ancologie dans le pays ? Et si l'on ajoutait ici une forte augmentation du tabagisme chez TOUS les segments de la population ? Voilà quelqu'un qui fume, boit, mange tout ce que l'industrie produit, mais DIEU AIDE LE COCHON. Et je ne fume pas, je ne bois pas d'alcool, je suis très sélectif sur la nourriture (c'est basé sur beaucoup de légumes et de fruits crus, mais je ne suis pas végétalien ou mangeur de fruits), je mène une vie active et OH-OH, je mange des porcs. Qui tombe malade en premier ? Et vais-je tomber malade du tout? Je n'attrape pas de rhume et je combats facilement les attaques de grippe à chaque saison, et alors ? Quel est l'effet de quoi ? Eh bien, pourquoi parler : "Vous allez tous mourir !". Eh bien, j'écris encore, il s'avère que VRAIE VIE, MON EXPÉRIENCE DE VIE, montre que les gens qui mangent des porcs vivent facilement jusqu'à un âge très avancé et ne sont pas du tout des gens maladifs. Et les retraités assis dans la clinique de la même manière qu'ils PEUVENT utiliser des porcs, et NE SAVOIR PAS leur existence, et ce champignon n'a rien à voir avec cela. et les retraités le font partout dans le monde, indépendamment de la présence de porcs dans la nature de n'importe quel État. C'est comme dire que selon des recherches récentes, il s'est avéré qu'une brique tombe de bas en haut, malgré le fait que l'expérience répétée suggère le contraire. Eh bien, comment prouver à une personne qui a vécu près de 100 ans en mangeant des cochons qu'il aurait vécu 101 ans s'il n'en avait pas mangé ? OK, on ​​parle beaucoup de l'accumulation de venin de porc. Mais alors cela devrait affecter l'état du corps, les organes internes, se reflète dans les tests sanguins, l'urine, les matières fécales et bien plus encore sur quoi ... eh bien, le poison s'accumule. Ils écrivent que ce n'est qu'à une certaine concentration, disent-ils, qu'ils ont un effet cumulatif. Combien faut-il avant que l'effet soit atteint Combien de porcs devraient être mangés dans votre vie. obtenir une dose d'empoisonnement ou de meurtre? Et demandez-vous combien vous avez besoin de manger du GLUTAMATE DE SODIUM pour mourir ? Il y a une telle dose! Il s'accumule également et fait partie d'une énorme quantité d'aliments industriels. cependant, la saucisse bouillie rose (teintée) n'est pas reconnue comme toxique car elle est COMMERCIALE et vendue à la MASSE ! Lorsque j'ai arrêté de manger la plupart des aliments artificiels, ma vie s'est considérablement améliorée à tous points de vue. Quant à l'utilisation des cochons, il fut un temps où je n'ai pas mangé pendant 3-4 ans (il n'y avait pas de temps pour ramasser), puis j'ai mangé, maintenant je mange et ... pas de différence. Le vieillissement du corps est AUSSI PROGRESSIF et que la vie est également toxique ? La mort en général est un effet CUMULATIF - bam et elle est arrivée, cela signifie-t-il que VIVRE est NOCIF ?

Les champignons Dunka, ou comme on les appelle aussi - les cochons, sont assez courants dans nos forêts. Ce champignon était auparavant considéré comme comestible sous condition, mais il est aujourd'hui classé comme toxique. Quel est le danger et s'il peut réellement être mangé, lisez à ce sujet et d'autres détails importants ci-dessous.

Autre nom

Le nom le plus courant est cochon, mais vous pouvez également entendre des variantes comme cochon ou cochon. Dans certaines régions, ils sont connus sous le nom de solopenes ou solokhs. Un autre nom qui existe parmi la population est duni, dunks ou étables. De toute façon, nom latin champignon Paxillus involutus est traduit exactement comme un porc mince.

Le saviez-vous? Les champignons ont leur propre royaume. Pendant longtemps, les scientifiques n'ont pas pu déterminer si les champignons appartiennent à des plantes ou à des animaux. Le fait est qu'en termes de composition protéique, ils sont plus proches des animaux, mais en termes de quantité de glucides et d'autres minéraux-ils sont comme des plantes, ils ont donc été séparés dans leur propre royaume séparé.

À quoi ressemblent-ils

Les champignons de cette variété ont un aspect assez particulier, ce qui ne permet pas de les confondre avec d'autres champignons non comestibles.

La difficulté est que Dunka ne présente aucun signe de variété vénéneuse, ce champignon ressemble donc beaucoup à toutes les autres espèces que l'on trouve dans les forêts. Mais un cochon peut être identifié par plusieurs traits caractéristiques.

Chapeau

Le chapeau de champignon peut Différentes tailles, tout dépend de l'âge et du lieu de croissance. Les plus gros spécimens atteignent 15 centimètres. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, légèrement incurvé sur les bords. Plus le champignon est vieux, plus la partie centrale devient basse.

Au fil du temps, le capuchon prend la forme d'un entonnoir, tiré vers la base. Les bords des fruits peuvent également être en forme d'entonnoir, mais parfois ils sont simplement tombants, dentelés ou ondulés.
La couleur des jeunes champignons est généralement olive ou brun olive. Au fil du temps, ils deviennent de plus en plus gris, acquérant une couleur rouille ou brun grisâtre. La surface peut être mouillée, humide, sèche, collante, brillante - tout dépend du temps et des conditions de l'endroit où pousse le champignon.

Important! Vous pouvez identifier un cochon maigre dangereux par un signe simple: le champignon accumule de l'humidité dans la pulpe, donc, si vous appuyez dessus ou sur la coupe,il s'assombrit immédiatement. ce caractéristique, ce qui aide à séparer le dunka des autres champignons comestibles standard.

Jambe

La jambe est assez courte, seulement 8-9 centimètres. En même temps, il a une couleur grisâtre tout au long de sa croissance. Sa texture est plus mate et dense. Par rapport à la taille du chapeau, la tige est assez petite et fine, seulement 2 centimètres d'épaisseur.

pulpe

La pulpe est dense et douce. Sa couleur est généralement jaune ou légèrement jaunâtre, mais elle devient très foncée aux endroits où elle est coupée. L'arôme du champignon dans la pulpe est pratiquement absent, ainsi que le goût habituel du champignon. Les plaques sont situées de manière dense, elles sont minces et étroites, facilement séparées du corps mou. Leur couleur est généralement le même jaune, mais ils peuvent aussi avoir une couleur brune.

Quand et où poussent-ils

Les Dunki poussent en grands groupes. De plus, l'apparence peut différer légèrement de la description standard, selon l'endroit où se trouve le groupe. Ils s'installent à la lisière de la forêt ou près des marécages, car ils aiment beaucoup l'humidité. Ils nichent sur des arbres tombés ou des souches. Largement distribué sur nos territoires.

Ils poussent activement du début de l'été à l'automne, alors qu'il ne fait pas encore très froid. Fructification principalement de juin à octobre. Par conséquent, presque toute la période estivale et automnale, ils peuvent être trouvés sur les territoires des forêts de feuillus et de conifères.

Est-il possible de manger

Il y a quelques années, les pailles étaient considérées comme comestibles, bien qu'elles appartenaient à la catégorie des particulièrement dangereux (4ème catégorie - vous ne pouvez manger des champignons qu'après un très long trempage et un long processus de cuisson), maintenant elles sont considérées comme toxiques, alors ramassez-les est déconseillé et même interdit.

Important! Souvent, lors de la consommation de porcs, une issue fatale est observée. Cela est dû au fait que même avec un traitement thermique répété et prolongé, la toxine contenue dans la pulpe ne disparaît nulle part.

Pourquoi les champignons sont-ils dangereux ?

La toxine lectine contenue chez les porcs, pénétrant dans la circulation sanguine, provoque la décomposition des globules rouges, provoquant ainsi une anémie hémolytique, si la dose est faible, puis une néphropathie, une jaunisse et même une insuffisance rénale dans les formes aiguës.
Sensibilité particulièrement élevée au poison chez les enfants, les personnes après une maladie. Les champignons sont dangereux si une personne a une lithiase urinaire et une tendance aux allergies. Il est également rapporté que la muscarine, un alcaloïde spécifique trouvé dans les agarics à mouches rouges, a également été trouvée dans les solokhs.

En grande quantité provoque des vomissements, diarrhée, empoisonnement, bradycardie, déficience visuelle. Dans les cas particulièrement graves, elle entraîne une insuffisance respiratoire et un œdème pulmonaire. Contribue à la toxicomanie.

Important! Il est totalement indésirable de manger des porcs enroulés ou bouillis. boissons alcoolisées, bien que cela soit pratiqué, car il provoque des hallucinations colorées, mais elles deviennent très souvent effrayantes. L'effet hallucinatoire est dû à la teneur en muscarine cholinomimétique des dunks.

Dans le même temps, l'effet de la toxine n'est pas aussi évident que, par exemple, chez le grèbe pâle. L'empoisonnement peut survenir après une période assez longue, tout dépend du nombre de champignons, de leur âge et de l'état du corps. De plus, le champignon est un accumulateur d'isotopes radioactifs, notamment le césium et le cuivre, très dangereux pour la santé.

Signes d'empoisonnement et premiers secours

Le problème est que l'identification de l'empoisonnement est très difficile. Mais encore, il y a des signes que tout n'est pas en ordre avec le corps et, peut-être, le champignon était-il encore toxique:

• en petites quantités et en cas d'utilisation prolongée, la toxine provoque une réaction ressemblant à une infection intestinale. Dans le même temps, le corps peut très rarement y faire face et supprimer l'action du poison, donc l'état dure assez longtemps;
• malaise pendant une longue période;
• si beaucoup de champignons ont été mangés, la réaction se produit dans les 2 à 4 heures et a une intensité élevée;
• les vomissements, la diarrhée, l'augmentation du péristaltisme sont les signes les plus évidents d'empoisonnement;
• l'apparition d'hématomes et de saignements, pâleur;
• les tests sanguins révèlent une modification du nombre de globules rouges, une augmentation de la bilirubine est observée;
• la jaunisse commence à se développer;
• les pupilles se contractent, la vision est altérée;
• une personne peut avoir le souffle court, elle n'a pas assez d'air;
• le rythme cardiaque est perturbé.

Parfois, si l'empoisonnement est minime, l'immunité réduite, la somnolence, les malaises, les vomissements et la diarrhée persistent longtemps, mais passent d'eux-mêmes. Parfois, une personne peut même ne pas deviner ce qui lui a causé un tel état.

En particulier cas difficiles sans diagnostic à l'hôpital ne peut pas faire. Assurez-vous de faire des tests sanguins. En cas d'ictère ou d'insuffisance rénale, l'hospitalisation est obligatoire.

Le saviez-vous? Les champignons existaient sur notre planète il y a encore plus de 400 millions d'années, ce qui est scientifiquement prouvé. Parce que les champignons sont encore plus vieux que les dinosaures et les plus anciens habitants de la Terre, avec les fougères.

Vidéo: premiers secours en cas d'empoisonnement aux champignons

Les premiers soins, qui doivent être fournis à une personne s'il y a des signes d'empoisonnement aux champignons, sont les suivants:

1. Se faire vomir. Cela aidera à nettoyer l'estomac des gros morceaux de champignons. Cela peut être fait avec du sel dilué dans de l'eau ou de la poudre de moutarde. Vous devez boire beaucoup d'eau, cela provoque également des vomissements.
2. Important - dans un état inconscient, il est interdit de faire vomir, car le vomi peut pénétrer dans les poumons.
3. Lavage gastrique.
4. Buvez du charbon actif.
5. Dans les cas graves, assurez-vous d'appeler une ambulance.
6. En cas d'intoxication porcine, une visite à l'hôpital est obligatoire.

Cochons - jolis champignons dangereux, ce qui peut être très nocif pour le corps. Et bien qu'ils puissent être cuits, il est déconseillé de les manger, car des études récentes ont montré que la toxine qu'ils contiennent n'est pas détruite. Vous devez être très prudent lors de la cueillette des champignons en été et en automne.

Porcs ou cochons, de lat. Paxillus, appartiennent au genre de champignons de la famille des porcs et de l'ordre de la douleur. Auparavant, ce champignon appartenait à la catégorie des comestibles sous condition, mais de nombreuses études ont permis de classer cette espèce comme vénéneuse et champignons non comestibles. Une caractéristique est un effet plutôt lent des toxines, ainsi que la capacité de causer de graves dommages au corps humain.

Comestible ou dangereux

En règle générale, la description du porc varie en fonction de la variété. Malgré le fait que les cueilleurs de champignons inexpérimentés ramassent encore ce champignon, il faut se rappeler qu'un champignon tel qu'un cochon maigre est toxique, non comestible Par conséquent, sa consommation peut provoquer des changements pathologiques irréversibles dans le corps.

Porc maigre

Le champignon svinushka mince (Paxillus involutus) appartient au champignon de la famille des svinushka. Actuellement, ce champignon vénéneux n'est pas utilisé à des fins alimentaires. Les porcs minces ressemblent à ceci:

• les fructifications ont un chapeau d'un diamètre de 15 cm ou plus;
• le chapeau est charnu, sur les jeunes spécimens de forme légèrement convexe avec des bords en feutre enveloppés;
• le chapeau des spécimens adultes est plat ou avec une dépression en forme d'entonnoir dans la partie centrale ;
• la coloration du chapeau est le plus souvent brun olive;

• la pulpe à la suite d'une pression ou sur la coupe a tendance à noircir;
• la surface est sèche, de type fibreux-pubescent, mais peut être brillante et collante ;
• chair d'aspect dense, molle, jaune pâle ou brun jaunâtre, s'assombrissant sur la coupe, sujette à la vermifugation;
• une jambe courte de type solide avec une surface mate de couleur ocre-olive ou jaune sale.

À ce jour, le porc venimeux appartient à la catégorie champignons vénéneux , mais les symptômes prononcés d'empoisonnement ne peuvent pas se manifester immédiatement après la consommation, mais après un certain temps, et sont représentés par une forte réaction allergique, des vomissements indomptables, de la diarrhée, des douleurs abdominales et une baisse importante du volume total de sang en circulation . Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent assez souvent un cochon maigre avec une espèce comme un gros cochon.

Description du champignon cochon (vidéo)

Graisse de porc

Cette variété est communément appelée cochon de feutre. nom scientifique porcs gras - Tapinellaatrotomentosa. Cette espèce de champignon appartient au genre Tapinella ou Tapinella et à la famille Tapinella ou Tapinellacées. La différence entre ce champignon chapeau-jambe est la caractéristique et la description suivantes apparence:

• le diamètre d'une calotte convexe ou hémisphérique est d'environ 5 à 25 cm;
• la partie centrale de la calotte est déprimée, et les bords sont retroussés et charnus ;
• la surface est caractérisée par du velouté et des taches de couleur brun rouille ou brun ocre;
• la jambe est relativement haute et épaisse, immergée dans le substrat sol, cylindrique ou s'épanouissant au fond du coffrage ;

• la surface de la jambe est de type laineux-velouté, de couleur brun foncé ou presque noire;
• la couleur de la chair peut varier du blanchâtre à l'ocre, avec un noircissement caractéristique à l'air ;
• la pulpe se caractérise par l'absence d'odeur prononcée de champignon, et parfois la présence d'un goût amer.

À champignons récoltés n'a pas changé de couleur pendant le traitement thermique, il est nécessaire d'ajouter une petite quantité de sel ou de vinaigre à l'eau. Entre autres choses, afin de vous protéger, il est recommandé de faire tremper plusieurs fois les fructifications du cochon épais, en changeant périodiquement l'eau, puis de faire bouillir les champignons et de les faire mariner.

Selon certains amateurs de chasse tranquille, vous pouvez simplement faire bouillir des corps de fruits pré-nettoyés et lavés dans de l'eau salée avec l'ajout d'aneth et d'ail, puis les rouler dans des bocaux stérilisés.

Avis sur les cueilleurs de champignons

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que le porc mince et le porc épais poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. Les critiques des cueilleurs de champignons sur les porcs sont ambiguës, et après la publication d'ouvrages sur la toxicité des fructifications du porc, la majorité a réussi à refuser de cueillir de tels champignons et à les utiliser pour préparer une variété de plats aux champignons.

De nombreux amateurs de chasse tranquille considèrent les cochons comme un ignoble champignon de mauvaises herbes capable d'accumuler toutes sortes de composants nocifs. C'est pour cette raison que de plus en plus de consommateurs de produits à base de champignons préfèrent les fructifications de champignons cultivés artificiellement dans des serres.

Caractéristiques de la collecte de graisse de porc (vidéo)

En mangeant

Un cochon gras est généralement classé comme champignons conditionnellement comestibles. Les corps fruitiers de Tapinellaatrotomentósa peuvent être utilisés comme aliments après pré-ébullition et torréfaction ultérieure. Bien sûr, le cochon gras est un champignon de faible qualité nutritionnelle et est actuellement classé comme champignon aux effets toxiques inexplorés sur le corps humain.

Un fait scientifiquement prouvé est la présence dans les fructifications de ce type d'atromentine de champignon, qui est un pigment brun et a des caractéristiques antibiotiques prononcées. Aussi, l'utilisation d'un porc gras se caractérise par la présence d'un pigment bleu ou acide téléphorique dans les fructifications, ce qui permet d'utiliser ce champignon pour donner une couleur bleutée au tissu de laine.

Avant de faire frire ou de fermer un cochon gras dans des bocaux, il est nécessaire de nettoyer soigneusement les fructifications collectées des débris forestiers et de la pollution des sols. Ensuite, les champignons sont lavés à plusieurs reprises à l'eau courante et bouillis deux fois pour éliminer le bouillon de champignons, qui ne doit pas être utilisé pour la cuisson.

Le plus souvent, les champignons précuits sont utilisés pour la mise en conserve maison, ainsi que pour la cuisson de plats chauds, y compris les porcs frits dans une sauce à la crème sure. Il convient de noter que 100 g d'un tel plat contiennent:

• protéines - un peu moins de 3 g ou 3,6% de la norme quotidienne;
• matières grasses - 5,5 g ou 8,6% de la norme quotidienne;
• glucides - 3,5 g ou 1,5% de la norme quotidienne;
• fibres alimentaires - 3 g soit environ 15 % de la norme quotidienne ;
• sodium - un peu plus de 5,0 mg ou environ 0,4 % de la valeur quotidienne ;
• eau - 84,0 g ou 3,5% de la valeur quotidienne.

La teneur totale en calories d'un plat correctement préparé est d'environ 75 kcal, soit un peu plus de 4 % de l'apport quotidien total. Ces indicateurs doivent être pris en compte par les personnes sujettes à la satiété.

Autres types de porcs

À l'heure actuelle, une description d'environ huit espèces est connue, mais outre le porc mince et le porc épais, les plus répandues dans notre pays sont:

• cochon d'aulne ou tremble, du latin Paxillus filamentosus, appartient à la catégorie assez variétés rares et pousse dans les forêts de feuillus, sous le tremble ou l'aulne. Une différence caractéristique de cette espèce par rapport au porc mince est la présence d'un chapeau écailleux et d'une coloration rouge jaunâtre prononcée du corps fructifère. À ce jour, le cochon d'aulne, avec le cochon maigre, est classé dans la catégorie des champignons vénéneux;
• cochon d'oreille ou Tapinella panuoides, connue de nombreux cueilleurs de champignons sous le nom de Tapinella panusoides. Ce type de porc appartient à la catégorie des répandus dans notre pays. agaricà fructification constituée d'un chapeau assez large et d'une tige basse. La pulpe du corps fructifère est charnue, de couleur brun clair ou crème jaunâtre. Une fois séchée, la pulpe acquiert une sorte de spongiosité. Sur la coupe, on observe un assombrissement. La variété appartient aux champignons vénéneux.

Comment mariner les cochons (vidéo)

La présence de différents volumes de toxines dans les fructifications du porc provoque l'agrégation des globules rouges, ce qui peut provoquer des maladies graves, c'est pourquoi il est déconseillé de manger n'importe quelle variété de porc.

Beaucoup de gens s'intéressent à : le cochon est-il un champignon comestible ou non ?

Le cochon se trouve souvent à la périphérie des marécages, dans les feuillus et forêts de conifères, près des clairières, près des buissons, des bouleaux et des chênes.

Avant de partir en forêt, il est très important de savoir distinguer les champignons comestibles des non comestibles. Il est souvent extrêmement difficile de les distinguer.

Dans les forêts russes, telles champignons vénéneux: grèbes, faux champignons, tue-mouches et cochons. Ces derniers se retrouvent presque partout.

Le chapeau du cochon est assez charnu et atteint 20 cm.

Il est important de savoir que les champignons peuvent être non seulement comestibles et vénéneux, certaines espèces sont classées comme comestibles sous condition. Les champignons de ce type n'ont pas un goût riche et agréable, lorsqu'ils sont utilisés, il n'y a pas d'empoisonnement. Certains champignons conditionnellement comestibles peuvent être consommés lorsqu'ils sont cuits correctement. Les toxiques sont extrêmement dangereux pour la vie, après leur utilisation, une personne développe des symptômes d'empoisonnement, certaines variétés affectent très fortement le corps, en conséquence, la mort peut survenir.

Le porc est un champignon qui reçoit beaucoup d'attention de la part des scientifiques. "Cochon" est plutôt un nom collectif pour environ 8 variétés de champignons. Chacun d'eux appartient à la catégorie toxique et conditionnellement comestible. Un autre nom pour le cochon est le champignon de l'étable.

Le porc a été officiellement déclaré non comestible en 1981. Et aujourd'hui, à la question de savoir si les champignons de porc sont comestibles, il y a une réponse négative bien définie. Quelques années plus tard, cet "habitant" de la forêt a été inscrit sur la liste des produits vénéneux de la 4ème catégorie de danger.

Svinushka a de nombreux noms, chacun étant utilisé dans une région particulière de la Russie. Les noms les plus courants sont cochon, dunka, étable. Le cochon se trouve souvent à la périphérie des marécages, le champignon pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, près des clairières, près des buissons, des bouleaux et des chênes.

Le cochon porte bien ses fruits, caractéristique principale Le fait est que le champignon ne pousse pas seul, mais en petits groupes. Il tolère bien conditions humides, ils ne font que contribuer à sa croissance. Fondamentalement, le champignon d'étable se trouve dans la période allant du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Caractéristiques externes du porc et ses propriétés

La patte du cochon mesure 1,5 cm de large et 9 cm de long.

Le champignon lui-même est relativement petit, la taille de son chapeau peut atteindre 20 cm, en moyenne - 15 cm.Le chapeau est charnu, il est plutôt épais, d'abord convexe, puis s'amincit progressivement, son bord est légèrement inversé. Les plus courants sont ceux avec des bords ondulés. Quant à la couleur, le chapeau peut être olive ou grisâtre. Tout dépend de l'âge du champignon : plus il est jeune, plus sa couleur est claire. Chaque cueilleur de champignons doit savoir identifier un cochon. Si vous appuyez sur la surface du capuchon, il s'assombrira. Cela signifie que ce champignon est devant nous.

Si vous touchez la surface du chapeau, vous pouvez sentir qu'il est dur et légèrement pelucheux. Par temps humide, le champignon d'étable peut devenir brillant et plutôt collant. Sa pulpe est assez dense, mais il existe aussi des espèces à pâte molle. Si la grange est coupée, la couleur sera jaune pâle ou brune sur la coupe. La tige de ce champignon est de taille moyenne, sa largeur est de 1,5 cm et sa longueur est de 9 cm.Presque toujours, la tige correspond à la couleur du chapeau ou en est très proche.

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Intoxication porcine

Certains champignons conditionnellement comestibles peuvent perdre leurs propriétés toxiques s'ils sont cuits correctement, par exemple, après une longue ébullition, cette caractéristique ne s'applique pas aux porcs. Il a des propriétés toxiques qui persistent même après un traitement thermique approfondi. En cas d'empoisonnement, la mort peut survenir.

L'insuffisance rénale causée par les porcs peut être mortelle.

Le champignon contient des composants dangereux tels que les lectines, qui ne sont pas détruits pendant la cuisson. Si une personne mange un cochon, des substances toxiques pénètrent dans le corps et se propagent dans le sang et les cellules. Par conséquent, immédiatement après avoir mangé des champignons, des allergies peuvent survenir. Après cela, une anémie survient, qui est confirmée par un test sanguin. Le porc peut détruire instantanément les reins, une personne aura une insuffisance rénale.

Les signes d'empoisonnement du corps ne sont pas visibles immédiatement après utilisation. Pour que les premiers symptômes apparaissent, au moins plusieurs heures doivent s'écouler, mais si le champignon a été mangé dans en grand nombre, des signes d'intoxication apparaissent dans l'heure. La cause du décès est une insuffisance rénale aiguë.

Après que le corps a été empoisonné, une personne commence à ressentir des étourdissements, une faiblesse, des douleurs à l'abdomen, de la diarrhée et des nausées sévères.

Il est important de se rappeler que le porc affecte tous les organismes de la même manière. Lorsqu'il est utilisé, les symptômes ci-dessus se produisent, entraînant la mort. Si une personne a mangé beaucoup de porcs, la réaction auto-immune est plus prononcée. Les enfants y sont les plus sensibles: en aucun cas un enfant ne doit être autorisé à trouver ce champignon.

En plus d'un tel impact, le porc a une autre propriété dangereuse : il accumule du cuivre et du césium radioactif et contient dix fois plus de ces substances, contrairement à la quantité qui se trouve dans le sol.