Champignons de porc comestibles. À quoi ressemble un faux champignon de porc?
10-juil-2017
Quels sont les champignons de porc?
Les porcs sont semblables à une charge. La calotte charnue aux bords repliés est concave au centre, atteint 14 à 17 cm.Chez les jeunes spécimens, elle est brune avec une teinte olive, chez les vieux spécimens, elle est gris-brun. Se sent sec et moelleux ou lisse au toucher. Par temps pluvieux, brumeux collant et désagréable. Si vous appuyez fort ou coupez le bord, il s'assombrira.
L'intérieur du champignon est dense, de couleur crème. La couleur peut être différente, spectre jaune-brun. Ne sent pas. En été, le panier contient souvent beaucoup de trophées forestiers wormy.
La patte est petite, à moins de 10 cm, lisse, sa couleur est souvent identique à celle du bonnet, mais peut différer par un jaunissement brun. Fonctionnalité svinushek - fausses assiettes brunâtres sous le chapeau. Ils ressemblent à des plis et se séparent facilement de la surface.
On les trouve de la fin du printemps jusqu'au début des gelées un peu partout : ils poussent en colonies, rarement seuls, dans les forêts, les marécages, sous les arbres et buissons, sur les souches déracinées, et même dans les fourmilières et mousses abandonnées. Le champignon aime l'humidité et l'ombre. Dans une clairière, vous pouvez récupérer un petit panier plein. rencontrer même sous Arbres de conifères, mais plus souvent sous le chêne, le bouleau. Parfois, ils poussent même sur des troncs.
Il y a plus de 35 ans, le champignon de porc était reconnu comme comestible sous condition, selon appétence il a été classé dans la quatrième catégorie. Et dans les ouvrages de référence modernes, il y a souvent des informations sur son inadéquation à la nourriture et son «danger mortel».
Cochon maigre (Paxillus involutus)
Synonymes : cochon, cochon, cochon, oreille de cochon, paille, paille, dunka, étable.
Propriétés des champignons de porc
Pour la première fois, la toxicité du porc est constatée en octobre 1944 : le mycologue allemand Julius Schaeffer se sent mal après avoir mangé du porc et meurt 17 jours plus tard d'une insuffisance rénale aiguë. Actuellement, le champignon est considéré comme toxique, bien que les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas toujours ou immédiatement. La toxicité du porc est due à diverses raisons.
Premièrement, le champignon contient des toxines (lectines) qui ne se décomposent pas même avec des ébullitions répétées.
Deuxièmement, les porcs peuvent provoquer une forte réaction allergique. Au milieu des années 1980, le médecin suisse René Flammer découvre l'antigène porcin, qui peut entrer en liaison chimique avec les structures des membranes cellulaires, se fixer sur la membrane érythrocytaire et provoquer ainsi des réactions auto-immunes contre ses propres érythrocytes. Quelque temps après sa consommation, l'antigène du champignon déclenche une réponse immunitaire, qui consiste en la production d'anticorps qui peuvent endommager les cellules qui ont des antigènes de porc sur leurs membranes. La destruction des globules rouges par les anticorps provoque une anémie hémolytique et, par conséquent, une néphropathie et une insuffisance rénale dues à des lésions des glomérules rénaux par des fragments de globules rouges détruits. Comme il faut du temps pour que les anticorps se développent, les réactions auto-immunes sont plus prononcées chez les personnes qui ont consommé du porc à plusieurs reprises, surtout si elles ont déjà souffert de troubles gastro-intestinaux après de tels aliments.
Troisièmement, le porc est un bioaccumulateur d'isotopes radioactifs du césium et du cuivre.
Il est interdit à la vente en Russie depuis 1981.
Le champignon est dangereux en premier lieu avec une utilisation répétée régulière.
Photo et description du cochon maigre
Chapeau de 5–20 cm de diamètre, charnu, à bord roulé, rond à en forme d'oreille, brun olive, brun jaune à brun foncé ou brun rouille, convexe à en forme d'entonnoir, sec à muqueux, lisse ou velouté. Par temps humide brillant, collant. Les plaques sont jaunâtres. La pulpe est dense, devient friable avec l'âge, jaunâtre, sans odeur ni goût particuliers.
Jambe 3–10 × 0,6–3 cm, plus légère que le chapeau, lisse. Lorsqu'elles sont pressées et coupées, toutes les parties du corps fructifère brunissent.
Il se produit sur le sol et le bois en décomposition (parfois sur des troncs d'arbres), dans les forêts, dans les champs, les pâturages, les parcs et les places, dans les villes, dans les parcelles de jardin. Le champignon gravite clairement vers les conditions anthropiques, aime les sols fumés ou fertilisés avec de l'azote, les décharges abandonnées, les habitats forestiers perturbés - clairières, bords de route, fossés, fosses, bords piétinés, framboises et éversion. Il se produit partout de juillet à début novembre.
Espèces similaires
Un champignon caractéristique qui n'a pas de jumeaux.
Propriétés pharmacologiques et médicales du porc maigre
Des composants bioactifs capables de détruire les chromosomes ont été isolés du porc fin. On ne sait pas actuellement s'ils ont également des effets cancérigènes et mutagènes ou non. Ces substances ont été identifiées comme les phénols involuton et involutine (cette dernière est responsable du brunissement à la pression et à la coupe).
Dans la médecine traditionnelle chinoise, le champignon est utilisé pour détendre les muscles et comme anticonvulsivant.
Malgré le fait que les cueilleurs de champignons collectent toujours activement des porcs maigres, vous devez savoir que cela champignon vénéneux non recommandé pour un usage alimentaire. Des empoisonnements mortels sont connus. Les symptômes sont les suivants : Vomissements, diarrhées et douleurs abdominales sont les premiers à apparaître. Peu de temps après, les symptômes de l'hémolyse intravasculaire apparaissent : pâleur, jaunisse, diminution de la diurèse, apparition d'hémoglobine dans les urines et, dans les cas graves, oligoanurie. L'hémolyse peut entraîner de nombreuses complications, notamment une insuffisance rénale aiguë, un choc, une insuffisance respiratoire aiguë et une coagulation intravasculaire disséminée.
Porc gras (Paxillus atrotomentosus)
Famille : Cochons (Paxillacées).
Synonymes : cochon noir.
Photo et description de la graisse de porc
Le champignon est solide et massif. Chapeau 8-20 cm, pistache à brun foncé avec des zones et des taches foncées, velouté, sec. Les plaques sont jaunâtres, brunes avec l'âge, sortantes, épaisses, avec de nombreux ponts entre elles. La chair est blanche ou jaunâtre, avec un goût aigre ou légèrement amer.
A la coupe et au pressage, les assiettes et la chair brunissent lentement.
Jambe brun cigare à brun noir, veloutée feutrée sur presque toute la hauteur, dense, courte, excentrique à latérale.
Le champignon pousse dans les conifères et forêts mixtes sur les racines, les souches et les troncs, rarement sur le bois de conifères en décomposition (pin, épicéa), pousse beaucoup moins souvent sur le bois dur et sur le sol. Il se produit dans toute la zone forestière de la Russie de juillet à octobre.
Espèces similaires
Depuis cochon venimeux mince (P. involutus) se distingue principalement par une patte brun velouté.
Propriétés pharmacologiques et médicales
Un mécanisme de défense biochimique intéressant a été trouvé chez le porc gras, qui est déclenché par des dommages à l'organe de fructification, dans lequel les leucomentines des tissus sont converties en atromentine, buténolide et osmundalactone, un détergent alimentaire. Apparemment, un mécanisme existe pour repousser les larves d'insectes nuisibles.
L'atrotomentine (un dérivé de l'acide polyporique), qui a une activité antitumorale, a été isolée de la graisse de porc.
Médecine traditionnelle et populaire
Comme le porc élancé, dans la médecine traditionnelle chinoise, le champignon est utilisé pour détendre les muscles et comme anticonvulsivant.
Règles de collecte et d'approvisionnement à des fins médicales
En Russie, il n'est pas collecté à des fins médicinales.
Champignon comestible à faible goût. Habituellement utilisé pour la friture après pré-ébullition.
Basé sur le livre de M. Vishnevsky « Champignons médicinaux. Grande encyclopédie»
De représentants conditionnellement comestibles du genre Tapinella faux cochon est différent apparence. Selon les conditions de culture, les champignons, dont on peut voir des photos dans cet article, sont capables d'accumuler des toxines résistantes à la cuisson.
Description des types de porcs
La plupart des variétés de porcs sont conditionnellement toxiques. Depuis 1981, ils sont exclus de la liste paneuropéenne des produits aptes à la cuisson. Malgré ces interdictions, certains types sont salés et appréciés pour leur goût et manière froide mise en conserve. Les plus courants sont les cochons à pattes fines, les aulnes et les cochons gras, les autres noms sont la grange, le dunka, le cochon. Nous les considérerons dans cet article.
À quoi ressemblent les champignons et où sont-ils récoltés ?
Les porcs peuvent être trouvés dans les feuillus ou forêts de conifères, en bordure à côté des clairières. Souvent, l'étable pousse sur des racines d'arbres tordues, de vieilles fourmilières et des clairières. Pousse dans un sol humide, se produit en été et en automne.
Svinushka mince et tremble diffèrent par les lieux de croissance, apparence et la couleur du chapeau.
Cochon mince - champignon vénéneux
Cochon fin (vue de dessous)
Chapeau de cochon d'aulne : 8-20 cm de diamètre, initialement convexe. La couleur est brune ou brune avec une teinte olive.
Cochon d'aulne (toxique)
Caractéristiques externes et leurs propriétés
Le porc ne peut pas être confondu avec d'autres espèces en raison de caractéristiques distinctives: un beau chapeau velouté, des assiettes, des coloriages. La surface est veloutée, en vieillissant elle devient sèche, craquelée, prend une forme démesurée. Plaques, descendantes fréquentes, forme ramifiée. Ils ont une couleur jaunâtre qui devient foncée lorsqu'on les presse.
Champignon vénéneux ou comestible de porc
Les porcs sont conditionnellement comestibles s'ils appartiennent au genre Tapinella. Le porc est mince et l'aulne, contrairement aux autres représentants du genre, peut être dangereux pour la santé.
Espèces similaires et jumeaux
Il est presque impossible de trouver des champignons vénéneux semblables au cochon gras à cause des pattes brunes épaisses et veloutées. Il est impossible de le confondre avec un champignon. Il ressemble un peu au volant vert et au champignon polonais - mais ils ne sont pas dangereux.
Porc gras (conditionnellement champignon comestible)
Bien que, même variétés comestibles, selon le lieu de croissance, peut accumuler des quantités dangereuses de poison muscarine, semblable à la toxine de l'agaric de mouche. Une fausse grange envahie et ancienne est capable d'accumuler des substances toxiques.
Symptômes d'empoisonnement
Les symptômes d'empoisonnement peuvent apparaître plusieurs heures après avoir mangé le champignon. Premiers signes :
- vomir;
- nausée;
- diarrhée;
- maux d'estomac;
- la faiblesse;
- vertiges.
De vrais faux porcs contribuent à la production d'antigènes qui s'accumulent progressivement dans l'organisme, provoquant une réaction allergique auto-immune au fil du temps. Le résultat de cette interaction est l'anémie, l'insuffisance rénale et hépatique. Une intoxication grave peut être mortelle.
Premiers secours en cas d'empoisonnement
Pour éliminer la toxine qui a pénétré dans le corps, un lavage gastrique est effectué. En cas d'intoxication rapide, un nettoyage intestinal avec une solution saline spéciale est indiqué. En conséquence, l'élimination des toxines et des toxines du sang est obtenue.
Parlons secrets
Les porcs poussent principalement en grands groupes. Par conséquent, si un champignon est trouvé, il est recommandé d'examiner attentivement les environs.
La comestibilité d'un champignon est facile à déterminer : on peut le distinguer d'un champignon vénéneux en appuyant légèrement sur la base de son chapeau, - espèces non comestibles noircir assez rapidement à l'air.
En médecine chinoise, le champignon est utilisé pour détendre les muscles.
Avant de partir à la chasse tranquille, il est préférable d'étudier les champignons de la photo afin de ne pas risquer votre santé. Vous ne devez pas ramasser à proximité immédiate des autoroutes et des voies publiques, car les champignons de ce genre sont capables d'accumuler rapidement diverses toxines et produits libérés lors du fonctionnement des véhicules.
Arguments sur la comestibilité
Malgré des propriétés toxiques prouvées, les porcs continuent d'être utilisés comme champignons comestibles sous condition. Par conséquent, un critère important est la capacité à distinguer les uns des autres différents types de champignons du genre porcs.
Champignon Svinushka sur la photo
Le cochon est agaric, poussant dans des forêts de divers types en grands groupes, de juillet à octobre, peut former des mycorhizes. À dernières années le cochon est classé comme champignon vénéneux (il peut provoquer des intoxications, voire mortelles). Il contient des substances qui entraînent une diminution des globules rouges dans le sang. De plus, la manifestation de l'empoisonnement dépend des caractéristiques individuelles du corps humain et peut survenir quelques heures plus tard et plusieurs années après l'utilisation de ces champignons.
Auparavant, le porc était considéré comme un champignon comestible, il était même pris en compte dans les achats de l'État. Dans tous les livres anciens, il est désigné comme un champignon comestible. Actuellement, les opinions à son sujet ont changé. Il s'est avéré que le porc contient un antigène qui provoque la production d'anticorps système immunitaire personne. De plus, l'effet de cet antigène sur l'organisme dépend de la susceptibilité de chacun. Certains peuvent éprouver une production excessive d'anticorps, entraînant un choc allergique. Des signes d'intoxication peuvent apparaître après quelques heures ou plusieurs années, car la toxine peut s'accumuler dans l'organisme. La fonction rénale est altérée, ce qui peut entraîner la mort. Le traitement consiste à maintenir l'activité des reins.
Le cochon est maigre sur la photo
Porc mince (Paxillus involutus) est un agaric, appelé dans certaines sources oreille de cochon ou dunka. Il pousse seul, en petits groupes ou en colonies nombreuses de la mi-juin au début novembre, supportant facilement la baisse de température automnale. Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, dans les parcs et jardins. En automne, vous pouvez rencontrer beaucoup de cochons dans les bosquets de saules.
Les habitats préférés sont les zones humides du sol dans les basses terres et à proximité des marécages, des bois, des parcs, des potagers, ainsi que des troncs d'arbres tombés.
Le champignon est considéré comme toxique.
Chapeau de 5 à 15 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens convexe, charnu, olive clair ou beige verdâtre, à bord fortement replié, à chair claire dense et épaisse, puis ouvert, à centre déprimé, brun jaune ou brun gris .
Les plaques sont descendantes, douces, ramifiées, jaune-chamois.
Comme on le voit sur la photo, beau cochon la patte est cylindrique, amincie, de 3-8 cm de long et 1-2 cm d'épaisseur, veloutée, de la même couleur avec un chapeau :
La pulpe est épaisse, molle, élastique chez les jeunes champignons, lâche, brun pâle chez les champignons mûrs, brune chez les vieux champignons, s'assombrit à la coupe. L'odeur de la pulpe est agréable, le goût est acide.
Fructification de juillet à novembre.
Jusqu'au début des années 80 du siècle dernier, le cochon maigre était considéré comme un champignon comestible, mais après que des cas d'empoisonnement de masse ont été constatés dans plusieurs pays à la fois, les médecins l'ont unanimement classé comme toxique. Il s'est avéré qu'en raison de la consommation fréquente de cette variété de porcs dans le corps humain, une accumulation d'anticorps qui détruisent les globules rouges se produit. Ceci, à son tour, entraîne de graves troubles du fonctionnement des reins. De plus, il s'est avéré que le porc maigre accumule facilement des métaux lourds dans ses tissus, ce qui a également un effet destructeur sur le corps humain.
Selon la description, ce cochon ne peut pas être confondu avec d'autres champignons.
Description du champignon de porc gras
Le cochon est gros sur la photo 
Paxillus atrotomentosus illustré
Graisse de porc (Paxillus atrotomentosus), ou cochon noir, est un agaric rare qui pousse seul et en petits groupes de la mi-juillet au début novembre sur les troncs, les racines et le bois mort des conifères et des feuillus.
Le champignon de porc gras est conditionnellement comestible.
Le chapeau est charnu, de 10 à 30 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis devient plat ou concave à bord rentré, épais, charnu, brun rougeâtre ou châtain clair. La surface du bonnet est lisse, sèche, veloutée. Les plaques sont descendantes, fréquentes, jaune huile ou ocre, molles, facilement séparées de la pulpe du chapeau.
La patte est très épaisse, densément veloutée, noire, blanchâtre-jaunâtre sous le chapeau, 3-9 cm de long, 2-5 cm d'épaisseur.
La pulpe est dense, charnue, de couleur brun clair, s'assombrit à la coupe, élastique, avec un agréable arôme de champignon et un goût amer. A l'air, il vire rapidement au brun.
La poudre de spores est ocre. Un chapeau velouté et une tige veloutée noire rendent le champignon très beau.
Fructification d'août à novembre.
Comme le maigre, il est impossible de confondre ce cochon avec d'autres champignons selon la description.
Le champignon est insipide, mais après ébullition, il peut être utilisé en mélange avec d'autres champignons. Le cochon gras appartient à la quatrième catégorie de champignons. Après ébullition préliminaire, il peut être bouilli, frit et mariné.
Cette vidéo montre des cochons différents types:
Depuis des années, les gens collectionnent les cochons et les aiment pour leur goût unique et leur facilité de préparation. Les cueilleurs de champignons expérimentés insistent catégoriquement sur le fait que ces champignons sont totalement sûrs, il suffit de les faire bouillir et de les égoutter avant la cuisson. Contrairement à cette déclaration, il existe une opinion sur le danger et la toxicité de ces dons forestiers. Je me demande ce que les experts en pensent ? Essayons de comprendre, les cochons sont-ils des champignons comestibles ou non ?
Famille Svinushkovy - photo et description
Les gens appellent le cochon de différentes manières : solokha, dunka, oreille de cochon, solopena, poitrine noire. Et en littérature scientifique le champignon est appelé Paxillus involutus- le cochon est maigre - et appartient à la famille des cochons, qui a été décrite pour la première fois il y a plus de cent ans. Pendant longtemps, la famille a été considérée comme intermédiaire entre les cèpes et les champignons agaric. Et au fil du temps, les mycologues l'ont attribué à l'ordre des bolets, ce qui a été confirmé par l'analyse phylogénétique moléculaire. Mais pendant cette période, des changements ont eu lieu chez les porcs. Parmi les quelques genres appartenant à la famille, 8 espèces de Paxillus se sont séparées en un genre Tapinella distinct. Il y a aussi un cochon.
Le saviez-vous? Les cochons tirent leur nom des taches sombres ressemblant à de la terre qui apparaissent sur eux lorsqu'on les touche.
La description du cochon ressemble à une charge. La calotte charnue aux bords repliés est concave au centre, atteint 14 à 17 cm.Chez les jeunes spécimens, elle est brune avec une teinte olive, chez les vieux spécimens, elle est gris-brun. Se sent sec et moelleux ou lisse au toucher. Par temps pluvieux, brumeux collant et désagréable. Si vous appuyez fort ou coupez le bord, il s'assombrira.
L'intérieur du champignon est dense, de couleur crème. La couleur peut être différente, spectre jaune-brun. Ne sent pas. En été, le panier contient souvent beaucoup de trophées forestiers wormy.
La patte est petite, à moins de 10 cm, lisse, sa couleur est souvent identique à celle du bonnet, mais peut différer par un jaunissement brun. Un trait caractéristique des porcs est les fausses assiettes brunâtres sous le chapeau. Ils ressemblent à des plis et se séparent facilement de la surface.
Il y a plus de 35 ans, le champignon de porc était reconnu comme comestible sous condition; en termes de goût, il a été classé dans la quatrième catégorie. Et dans les ouvrages de référence modernes, il y a souvent des informations sur son inadéquation à la nourriture et son «danger mortel».
Où et quand grandissent les porcs
On les trouve de la fin du printemps jusqu'au début des gelées un peu partout : ils poussent en colonies, rarement seuls, dans les forêts, les marécages, sous les arbres et buissons, sur les souches déracinées, et même dans les fourmilières et mousses abandonnées. Le champignon aime l'humidité et l'ombre. Dans une clairière, vous pouvez récupérer un petit panier plein. On les trouve même sous les conifères, mais plus souvent sous le chêne, le bouleau. Parfois, ils poussent même sur des troncs.
Porc - champignon vénéneux ou comestible?
Les cueilleurs de champignons de la vieille école et les représentants de la sphère scientifique continuent de discuter de ce sujet aujourd'hui. Les premiers se réfèrent à l'expérience et au savoir de leurs ancêtres, qui ne mangeaient que des dunks, les seconds se réfèrent aux résultats de leurs recherches. Actuellement en litige le dernier mot disaient les médecins. Le champignon est dangereux. Il s'avère que ses toxines peuvent tuer immédiatement ou après un certain temps, car avec une consommation régulière de porcs, elles s'accumulent dans le corps. 
Arguments sur la comestibilité
Malgré le fait que depuis 1984, le porc mince et épais est interdit de collecte, de vente et de récolte, il est collecté. Ils motivent cela par un argument banal : ils disent que les grands-pères et les arrière-grands-pères ont mangé, et rien. Les gourmets tenaces croient que même un champignon vénéneux peut être cuit; lors du traitement thermique, toutes les toxines seront détruites. Pour la réassurance, vous pouvez faire bouillir les trophées collectés avec un oignon 3-4 fois. D'autres amateurs de délices forestiers expliquent la mort après avoir mangé des solopeni par confusion dans des champignons. Par exemple, quelque chose de toxique pourrait accidentellement entrer dans le panier.
Les champignons porcins ont également été analysés par des scientifiques en termes d'avantages et d'inconvénients. Ils ont trouvé dans la composition du corps de Dunka un pigment brun - l'atrotomentine, qui a des propriétés antibiotiques, et l'acide polyporique, qui peut détruire les tumeurs malignes. Selon les médecins, cela ne suffit pas pour permettre l'utilisation du champignon. Il est utilisé uniquement pour la préparation de médicaments.
Les champignons porcins sont appréciés pour leur aptitude au salage à froid pour l'entreposage hivernal. Cette page contient des photos et des descriptions du cochon en tant que champignon répandu. Vous pouvez en savoir plus sur les champignons de porc qui peuvent être consommés et sur les variétés qu'il vaut mieux refuser.
Les basidiomes sont hymnocarpeux, généralement gros, charnus, pourrissant après maturation. Le chapeau est latéral, sessile, spatulé, plat ou en entonnoir, prostré, souvent à bord lisse rabattu, pubescent feutre ou velouté, sec ou légèrement muqueux, de tons jaune, brun, olive. L'hyménophore est cellulaire ou lamellaire.
La patte est centrale ou latérale, courte ou absente. La chair est bien développée, noircissant parfois à la coupe, avec un goût neutre ou légèrement amer. La poudre de spores est brun ocre. Les spores sont petites, d'ovales à sphériques. Les cystides sont absentes.
Sur la photo, les champignons de porc sont présentés dans différentes variétés de ce genre:
galerie de photos
Quels champignons de porc sont comestibles?
Les champignons de porc sont comestibles, bien sûr, s'ils appartiennent au genre Tapinella. Les variétés restantes sont conditionnellement comestibles. Ensuite, vous pouvez découvrir quels champignons de porc peuvent être mangés.
Le chapeau des porcs du genre Tapinella est latéral, sessile, spatulé, plat ou en forme d'entonnoir, prostré, souvent à bord rabattu, jaune olive, moutarde, brun ocre. L'hyménophore est cellulaire ou lamellaire. La patte est centrale ou latérale, courte ou absente. La poudre de spores est brun ocre, les spores sont petites, jusqu'à 6 µm, il n'y a pas de cystides.
Gras et maigre de porc
Le cochon est gros et maigre, semble-t-il, "un champ de baies". Mais tout n'est pas si simple. Le cochon gras est comestible, tandis que sa sœur maigre peut être dangereuse pour la santé.
Chapeau de 4-10 (20) cm de diamètre, charnu, spatulé, en forme de langue, parfois presque plat, souvent en entonnoir au centre, excentré ou latéral, brun rouille, brun ocre, duveteux-velouté, glabre avec l'âge , sec le temps est fissuré, avec un bord enroulé. L'hyménophore est lamellaire. Les plaques sont descendantes, ramifiées réticulées à la base, fréquentes, jaunâtres. Jambe 2-4 (6) x1,5-3,5 (4,5) cm, centrale, parfois latérale ou incurvée, allongée légèrement rhizomateuse, élargie vers le bas, profondément immergée dans le substrat, épaisse, dense, feutre-daim, brun noir, Chocolat.
La pulpe est spongieuse, climat pluvieux absorbe fortement l'humidité, jaunâtre, assombrissant sur la coupe. La poudre de spores est brun ocre.
Il pousse également dans les forêts, sur les souches et les racines moussues, se produit en juillet-octobre. Comestible.
Famille Svinushkovye
La famille Svinushkovye se distingue par le fait qu'elle a des basidiomes hymnocarpeux, du petit au gros charnu, pourrissant à maturité. Le chapeau est convexe, déprimé, en jeune âge souvent avec un bord replié, lisse ou poilu-pubescent, brun-brun, tons et nuances jaunâtres. L'hyménophore est lamellaire ou tubulaire (les tubules ne se séparent pas de la pulpe). La chair est bien développée, avec un goût neutre ou amer. Poudre de spores allant de l'ocre au blanchâtre. Les spores sont grandes (plus de 6 µm), arrondies à ellipsoïdales. Des cystides sont présentes.
Cochon d'Aulne
Chapeau de 5 à 8 (15) cm de diamètre, d'abord convexe à bord feutre mince enroulé, puis plat-prostré, déprimé, légèrement en entonnoir, à bord abaissé ou droit, sec, velouté, fissuré d'écailles, ocre -brun, brun jaune ou brun rougeâtre, avec des écailles incarnées ou retardées plus foncées, rarement avec une teinte olive, s'assombrit légèrement lorsqu'on les presse. L'hyménophore est lamellaire. Les plaques sont descendantes, fréquentes ou de fréquence moyenne, étroites, fourchues, avec des anastomoses à la base, ocre-jaunâtre, plus claires que le capuchon, s'assombrissent légèrement lorsqu'on les appuie. Patte 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, centrale ou légèrement excentrée, solide, cylindrique, fibreuse longitudinalement, élastique, brun jaunâtre, brun olive.
La pulpe est dense, douce, jaunâtre, brun jaunâtre, s'assombrissant sur la coupe. La poudre de spores est brun rougeâtre.
Forme une association (Alnus Mill.). Le cochon d'aulne pousse dans les forêts de feuillus humides avec participation obligatoire, se produit en juillet - septembre. Comestible.
Porcs non comestibles
Cochon en forme de panus (cochon en forme d'oreille, champignon de cave, champignon de mine, champignon de maison lamellaire).
Chapeau de 2-5 (8) cm de diamètre, latéral, sessile, moins souvent avec une tige rudimentaire, en forme d'éventail (souvent les chapeaux poussent ensemble), initialement feutré, puis nu, lisse, chez les jeunes basidiomes à bord enroulé , puis avec un lobe, jaune-ocre, ocre-brun. L'hyménophore est lamellaire. Les plaques sont descendantes, disposées radialement ou en éventail, ramifiées, ondulées, avec des anastomoses, forment un maillage à la base, fréquentes, étroites, d'abord blanches, puis jaunâtres, jaunâtres-brunâtres, brunes. Le pédoncule est souvent absent ou très court, sous-développé, jusqu'à 1 cm de long, de la même couleur que le chapeau.
La pulpe est douce, friable, spongieuse, de couleur blanchâtre. La poudre de spores est brun ocre.
Les porcs non comestibles poussent sur du bois traité, des souches, du bois mort. Il détruit le bois des caves, des mines, des cabanes en rondins, des bains publics et des couronnements inférieurs des maisons, ce qui cause d'énormes dégâts; il se produit dans la nature en juillet-septembre. Immangeable.
Le porc mince est-il comestible? Pas!
De nombreux cueilleurs de champignons pensent que le porc est mince et comestible et peut être consommé en toute sécurité. En fait, ce n'est pas le cas. Chapeau de 6-10 (15) cm de diamètre, d'abord convexe, plat-convexe, puis plat-prostré avec une médiane déprimée ou en forme d'entonnoir, avec un bord en feutre enroulé, feutre fin, parfois légèrement collant, brun olive, jaunâtre- brun avec des taches sombres. L'hyménophore est lamellaire. Les plaques sont descendantes, fourchues, clairsemées, épaisses, avec des anastomoses, uniformes avec une calotte, s'assombrissant à la pression.
Patte 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, centrale ou légèrement excentrée, solide, cylindrique, fibreuse longitudinalement, élastique, brun jaunâtre, brun olive.
La chair est spongieuse, jaunâtre, brunâtre, s'assombrissant sur la coupe. La poudre de spores est brune.
Forme une association avec des feuillus et conifères arbres, saprotrophe (Lep). grandit dans divers types forêts, dans les buissons, près des marécages, dans les jardins, les parcs, sur les racines des arbres déracinés, les vieilles fourmilières, les clairières, etc., forme des basidiomes seuls ou en groupes, se produit en juillet-octobre (novembre). Toxique. (On a trouvé un antigène qui provoque la formation d'anticorps dans le sang humain, qui s'accumulent progressivement, ce qui entraîne une modification de la composition du sang.)
