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Le cochon est un champignon vénéneux !!! Champignons Dunka : comestibles ou non.

Le champignon porc tire son nom de sa particularité de pousser dans presque toutes les zones impropres à l'habitation, telles que les tas de fourmis et de fumier, les marécages, les égouts, les chicots, les puisards, les ravins, les souches pourries, le bois mort et n'importe où. C'est pourquoi ce champignon est si populaire avec une grande récolte.

A quoi ressemblent les cochons

Les champignons ont deux variétés: les porcs "épais" et "minces", qui diffèrent légèrement par leur couleur et leur forme. Les porcs sont généralement considérés comme des champignons vénéneux et toxiques en raison du fait qu'ils provoquent des effets auto-immuns dans le corps humain et contiennent également des substances radioactives qui ne se décomposent pas lorsqu'elles sont bouillies. Néanmoins, de nombreuses personnes admettent une réduction significative des tumeurs, un effet positif sur le corps des champignons porcins. Leur description est donnée ci-dessous.

Porc "gras"

Un tel champignon est aussi communément appelé une grosse femme. Les générations précédentes le mangeaient salé. Le "gros" cochon aime vivre sur des souches Arbres de conifères ou sur les racines. Il apparaît au début de la saison estivale et pousse jusqu'aux premières neiges. Le champignon de porc a la description suivante :

À ce jour, le champignon de porc "gras" est considéré comme toxique. Sa chair, même salée, est âpre et amère. Ces porcs n'étaient récoltés et consommés que pendant les années de famine.

Porc aux champignons "mince"

En Russie et en Ukraine, un tel cochon a toujours été considéré comme un mauvais champignon. Les gens ne le ramassaient que pendant la période de mauvaise récolte des autres. Le porc (champignon) pousse près des peupliers, des sapins et des bouleaux. Le cochon "maigre" est aussi appelé la grange ou l'oreille de cochon. Le champignon a la description suivante :

Les scientifiques ont découvert que pendant le traitement thermique substances toxiques ne s'évapore pas du tout. On pense que le porc "mince" accumule des éléments radioactifs.

Champignons de porc: avantages et inconvénients

Il y a des gens qui ramassent des cochons depuis des années et les mangent. Avec une forte envie, vous pouvez toujours trouver différentes recettes pour préparer ces champignons dangereux. Habituellement, la méthode de transformation la plus populaire consiste à faire mariner des porcs précuits. Pour le marinage, il est idéal de préparer soi-même le salage, en y rapportant, en plus du sucre et du sel, du poivre noir en grains, de la cannelle, de la poudre de moutarde et des clous de girofle. Ensuite, les champignons bouillis sont versés avec une marinade prête à l'emploi et une solution de vinaigre est ajoutée à la fin.

Le champignon de porc est également salé avec une méthode de traitement à chaud, où tout cela est complété par des épices : raifort, laurier, aneth et piment de la Jamaïque.

À quel point ce champignon est-il dangereux?

Cet habitant de la forêt a longtemps été hors de doute et considéré comme relativement champignon comestible 4 degrés. Mais en Ces derniers temps les spéculations sur la menace des porcs se sont massivement répandues et ont commencé à être attribuées à des espèces toxiques.

Et pourtant, comment cuisiner des cochons (champignons) sans conséquences sur la vie ? Vous pouvez, si certaines conditions sont remplies. Le porc ne se conserve pas longtemps, il a besoin d'un traitement thermique rapide, car il peut se détériorer. Avec un ralentissement imperceptible du traitement, le champignon pourrit. Les signes d'intoxication s'expriment progressivement, car le poison s'accumule dans le corps humain après un certain temps. C'est la principale insidieuse d'un tel champignon.

Quelles pourraient être les conséquences

Les porcs âgés peuvent accumuler des substances toxiques. Les scientifiques ont également découvert que le champignon de porc est capable de produire de la muscarine, une substance toxique similaire dans de tels signes à l'agaric de mouche rouge. La muscarine elle-même ne se décompose pas lorsqu'elle est chauffée et peut être collectée chez les porcs en quantités dangereuses pour l'homme.

À la suite d'une étude en laboratoire de la composition chimique des champignons, des substances susceptibles de provoquer des maladies du sang chez l'homme ont été trouvées. De plus, les analyses ont révélé que le porc est plus adapté que d'autres champignons pour absorber et accumuler l'accumulation de métaux lourds (plomb, cadmium, mercure) contenus dans les déchets industriels, ainsi que dans les gaz d'échappement des voitures. Voici à quoi peut ressembler un champignon de porc apparemment inoffensif. La photo est montrée ci-dessous.

Entre autres choses, les scientifiques ont prouvé que manger un cochon peut provoquer un type rare d'allergie, dans lequel se produit une libération excessive de corps immunitaires dans le corps. corps humain. L'immunoglobuline de type G est produite dans le sang, ce qui peut déclencher un choc anaphylactique, parfois mortel. Et maintenant, il est logique de se demander s'il vaut la peine de manger des champignons de porc? Leurs avantages et leurs inconvénients peuvent être complètement polyvalents.

Symptômes d'intoxication

Les signes d'intoxication porcine s'expriment de différentes manières. Certains se plaignent de vertiges et de douleurs dans l'abdomen, tandis que d'autres arrêtent de travailler avec les reins et le foie, deviennent des membres engourdis et perturbent la cohérence de la parole. Des intoxications mortelles avec des porcs (champignons) ont déjà été enregistrées.

Champignon de porc: comment cuisiner

Avant d'utiliser cet habitant de la forêt dans la préparation de divers plats, vous devez le mettre dans eau froide pendant 2-3 heures, puis faire bouillir pendant 30 minutes et égoutter le bouillon fini. Après cela, les champignons sont frits, salés et marinés. En règle générale, ils ne sont pas ajoutés aux soupes et ne conviennent pas non plus au séchage.

Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner des porcs (champignons) pour la marinade et le salage. On pense que le meilleur récipient pour le saumurage est un tonneau en bois. Mais toutes les cuisines modernes ne peuvent pas le trouver, il serait donc plus correct de prendre n'importe quel récipient en céramique. Les porcs prélavés et cuits doivent être disposés en couches, en les saupoudrant de sel ordinaire. Pour la saveur, vous pouvez mettre des gousses d'ail, des tiges d'aneth et du piment de la Jamaïque dans les champignons. De plus, les porcs sont recouverts d'un chiffon ou d'une gaze propre, un objet lourd est placé sur le dessus et caché dans un endroit frais pour le saumurage. De cette façon, il est bon de récolter des champignons de porc pour l'hiver.

Vous ne pouvez utiliser des champignons salés qu'après 40 jours. Les chefs expérimentés conseillent de conserver les porcs à une température d'au moins 5 degrés, car il y a un risque que les champignons gèlent et que leur goût se détériore sensiblement. Si la température est plus élevée, la saumure peut devenir aigre et les porcs devront être jetés. Au moment du salage, il est également important d'ajouter de temps en temps de l'eau bouillie, car la saumure a tendance à s'évaporer, et là encore le cochon (champignon) peut en souffrir. Comment le préparer pour le salage ? Maintenant, beaucoup le savent déjà.

Kira Stoletova

Il est important de pouvoir distinguer les fruits comestibles des non comestibles. Sur le chemin d'une personne, un champignon de porc (dans le peuple - Dunka) peut être trouvé. Il est hautement toxique et contient des métaux lourds.

Description des cochons

Dunki ont plus de 30 variétés. La description de l'apparence des fructifications des représentants du genre Paxillus a caractéristiques communes. La forme du chapeau est ondulée, sous un certain angle, il ressemble au museau d'un cochon.

Le corps fructifère ressemble à un sein. Le chapeau est charnu et étalé. La forme est allongée ou arrondie. Au milieu, la taille du chapeau est de 10-15 cm, certains spécimens atteignant 35 cm.

Selon la description, les jeunes fruits ont une forme convexe du capuchon. Avec l'âge, il se nivelle, devient sec et craquelé. Au centre, une concavité se forme. Après la pluie, une surface sèche et rugueuse devient collante.

La couleur varie également. Il y a un cochon dans les couleurs blanc, marron, olive, marron et noir. La couleur des pattes est la même, seule la teinte change.

Types de champignons et leur distribution

Variétés de porc un grand nombre de. Tous poussent dans les forêts de feuillus et de conifères, et ils aiment aussi les zones marécageuses. Les Dunki préfèrent un climat tempéré, on les trouve donc souvent en Europe, en Asie et même Amérique du Nord.

Le porc est un genre entier de mycélium. Il y a 35 espèces au total. Les porcs les plus courants sont :

Mince. Parmi les gens, ces fructifications sont connues sous le nom de Poddubniki. Ils poussent aux racines des arbres tombés. Leur chapeau est rond, légèrement ondulé. Le diamètre atteint souvent 20 cm et la couleur est brune. En vieillissant, le chapeau acquiert une teinte grise. La jambe est crémeuse, courte, jusqu'à 8 cm de long.
Aulne. Distribué dans la plupart des pays européens. Il se distingue par un chapeau en forme d'entonnoir, d'un diamètre de 6 à 8 cm.Le cochon d'aulne a une couleur brune, une structure écailleuse, il y a des fissures. La chair est jaune, il n'y a pas d'odeur.
Feutre (cochon noir). Ne pousse que dans les forêts de conifères. Ce champignon cochon possède un grand chapeau arrondi dont les bords sont recourbés vers la tige. Couleur marron, marron. Souvent, il y a aussi une teinte noire. La jambe est brune ou brune, avec une surface veloutée.
En forme d'oreille. Il se distingue par une petite taille de pied (ne dépasse pas 3 cm) et un grand chapeau en forme d'éventail. Ses dimensions atteignent 14 cm.La surface du capuchon est rugueuse, mais devient lisse avec l'âge. La couleur est marron clair. La chair est jaune, a un arôme de conifère.
Géant. Ce dunka a une taille de chapeau énorme. Diamètre - 25-30 cm La forme est ondulée, la couleur est blanche. L'espèce est commune en Europe. Il pousse avec du mycélium sur le territoire de la Russie, ainsi que dans le Caucase.

Dans les forêts d'Amérique du Nord, on trouve des champignons du cochon Vernalis (Paxillus Vernallis). Cette espèce est connue pour ses relations symbiotiques avec certaines plantes. Il pousse sur le bouleau et le tremble.

Les pays du sud de l'Europe souffrent de la propagation d'un autre mycélium toxique - Paxillus ammoniavirescens. Il pousse non seulement dans la ceinture forestière, mais aussi dans les parcs et les ruelles de la ville. Apparence champignon est semblable aux autres. Il a un chapeau charnu tentaculaire de couleur beige ou olive d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, rugueux sur les bords et lisse au centre. La jambe est moyenne, 5-8 cm.

Le cochon est-il comestible

Pour les cueilleurs de champignons novices, les champignons de porc ressemblent souvent aux autres. espèces comestibles mycélium. Ce fruit vénéneux pousse dans les mêmes conditions que les fructifications comestibles.

Dunka a été interdit de collecte en 1993 en raison d'une série d'empoisonnements. Le premier cas de décès connu remonte à 1944, lorsque le mycologue Yu. Sheffer a goûté des champignons de porc. Il souffrait de fortes douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée. Sheffer est décédé le 17e jour après le repas.

Le champignon cochon est immangeable. Inconvénients de son utilisation :

Les champignons porcins contiennent une toxine dangereuse dont la concentration reste élevée même après un traitement thermique prolongé du fœtus. Certaines variétés de mycélium contiennent du poison de muscarine, dont la toxicité est comparable au poison de l'agaric de mouche rouge.
La composition du produit contient des antigènes, lorsqu'ils pénètrent dans le corps, les membranes cellulaires de la membrane muqueuse sont détruites. les organes internes. Le résultat de l'utilisation de tels organes de fructification est imprévisible. Peut-être le développement de l'anémie, de la néphropathie et de l'insuffisance rénale.
Le champignon porc contient des composés chimiques à base de métaux lourds, ainsi que des particules radioactives.

Porc - champignon vénéneux, même son utilisation accidentelle entraîne des réactions allergiques, une perturbation de l'activité des organes et systèmes internes, intoxication grave et la mort. En voyant l'endroit où pousse un tel mycélium, il vaut mieux le contourner. En cas de doute, mieux vaut montrer la trouvaille à un cueilleur de champignons expérimenté, qui vous dira s'il s'agit ou non de fausses fructifications.

Signes d'empoisonnement

Les champignons de porc étaient autrefois considérés comme comestibles, car les signes d'empoisonnement n'apparaissaient pas toujours. La raison en est la sensibilité différente des personnes aux métaux lourds et aux poisons contenus dans les fructifications.

Le plus grand tort a été reçu par les personnes ayant des problèmes de santé ou les enfants. Après avoir consommé du mycélium, les symptômes n'apparaissent pas avant 1 à 3 heures. Plus tard, les gens s'inquiètent :

nausée;
vomir;
maux d'estomac;
diarrhée;
jaunissement de la peau;
vertiges.

En cas d'intoxication, on observe une augmentation de l'hémoglobine dans les urines. L'activité des reins est également altérée. Les mictions deviennent rares, il existe un risque d'oligoanurie.

Les bienfaits du porc

Les avantages et les inconvénients des porcs sont souvent discutés. Ce type de mycélium est toxique, mais s'il est utilisé correctement, il ne causera pas de dommages. Les avantages des porcs sont les mêmes que ceux de manger variétés comestibles corps fruitiers. Elles sont également riches en vitamines, acides aminés et protéines, elles contiennent un grand nombre d'oligo-éléments : magnésium, phosphore, potassium, etc.

Manger de tels fruits n'est pas dangereux s'ils sont cuits correctement. Ils n'entraîneront pas d'empoisonnement ou d'autres conséquences si :

Nettoyez-les dans la première heure après la collecte.
Faire tremper les fruits pelés pendant 24 heures dans une solution saline avec de l'acide citrique (ceci est important pour éliminer les poisons et les métaux lourds du produit).

Les cochons sont des champignons comestibles ou vénéneux ? Au total, 8 variétés de ce champignon sont connues, et presque toutes sont toxiques ou conditionnellement toxiques. Dans notre pays, il existe deux types - mince et épais (noir).

Les porcs appartiennent à la famille des cochons. Il y a quelques décennies, il était répertorié comme comestible sous condition, mais récemment, ces champignons sont considérés comme toxiques. Ce champignon porte de nombreux noms populaires : étable, dunka, cochon, cochons, etc.

Ces champignons sont de taille moyenne, généralement leurs chapeaux mesurent 13 à 16 cm de diamètre, mais dans certains cas jusqu'à 19 à 20 cm.Le chapeau lui-même est charnu, d'épaisseur moyenne, son centre est légèrement convexe et les bords sont plats , retourné. Chez les champignons adultes, le chapeau est en forme d'entonnoir avec des bords ondulés. Le chapeau lui-même est généralement sec, mais si le temps est pluvieux, il devient collant au toucher et brillant, et sa couleur varie du brun avec une teinte olive au brun avec une teinte ocre. Lorsqu'elle est pressée ou cassée, la chair s'assombrit.

Ce champignon appartient aux lamellaires. Les plaques elles-mêmes sont plus légères que le capuchon. La jambe est courte - pas plus de 5 à 6 cm de hauteur, dans un rayon de 1 à 1,5 cm.Sa forme est cylindrique, se rétrécissant vers la base. Chez les jeunes champignons, la chair du chapeau est renversée, chez les plus âgés, elle est plus lâche.

L'étable appartient à la catégorie 4 champignons, ils contiennent une grande quantité de substances toxiques qui provoquent des intoxications, parfois même mortelles. Ces substances contribuent au développement de réactions qui détruisent les cellules sanguines. Et même bouillies, ces substances toxiques ne sont pas détruites. Le rayonnement s'accumule dans ces champignons. Il n'y a pas d'antidote pour ce champignon, il est donc interdit de manger ces champignons.

Les porcs appartiennent à la famille des cochons

Description des qualités gustatives des porcs

En parlant de appétence de ces champignons, on note leur goût légèrement amer, ce qui s'explique par la présence de substances toxiques dans leur composition, ainsi que par la capacité des porcs à accumuler certaines substances radioactives. Et bien que pendant de nombreuses décennies, ces champignons aient été utilisés comme nourriture après des ébullitions et des fritures répétées, vous ne devez toujours pas exposer votre corps au risque d'empoisonnement. Selon les critiques de nombreux cueilleurs de champignons, même après avoir nettoyé le traitement thermique, l'empoisonnement à Dunki est inévitable.

Où et quand récolter les champignons porcins

Les porcs se trouvent dans toutes les régions avec climat tempéré. On les trouve dans les forêts de feuillus et de conifères. Ils poussent sur les bords et les clairières, le long des zones marécageuses. Ils peuvent également pousser sur des racines d'arbres déracinées. Les champignons commencent à pousser en juillet et les derniers porcs peuvent être trouvés dans la première décade d'octobre. La reproduction des porcs se fait à l'aide de spores.

Galerie: champignons cochon (25 photos)

Caractéristiques du gros cochon (vidéo)

Types de porcs

Cette famille comprend 35 variétés de porcs. Les plus courants d'entre eux sont décrits ci-dessous.

Porc maigre

Cette variété de porcs pousse sur le continent européen, ainsi que dans certaines régions de notre pays au climat tempéré. On les trouve le long des bords des ravins, sur les rives des marécages, parmi les arbres tombés, dans les jeunes forêts de feuillus parmi les bouleaux et les chênes.

Chez les jeunes porcs, les chapeaux sont bruns avec une teinte olive et, en vieillissant, ils acquièrent une teinte plus rouillée. Leur rayon est de 6 à 10 cm La pulpe est très dense, jaune clair, chez les vieux spécimens la pulpe devient plus lâche, avec une teinte brune. La jambe est de forme cylindrique grande taille, environ 5 - 6 cm de haut Vers la base, la jambe diminue de diamètre. Plaques - les rares ont une structure cellulaire, car elles ont de nombreux cavaliers. Les spores de cochon ont une forme elliptique. Ces champignons poussent dans les forêts de début juin à début octobre.

Porc maigre

Cochon d'Aulne

Ce champignon est classé comme toxique, poussant dans des bosquets de feuillus et mixtes dans la partie européenne de notre pays, et dans la plupart des autres pays européens. Ce cochon pousse sur les racines de l'aulne et du tremble.

Les bouchons sont en forme d'entonnoir peu profond, les bords sont abaissés, légèrement ondulés. Leur rayon peut atteindre 4 à 4,5 cm et leur couleur est brune avec une teinte jaunâtre ou rougeâtre. La peau du bonnet est sèche, couverte d'écailles. La consistance de la pulpe est de densité moyenne, sa couleur est jaune clair, l'odeur de champignon est pratiquement absente, en vieillissant, la pulpe devient plus friable. Les plaques - fréquentes, descendant sur la jambe, peuvent former des cellules. La tige de cette variété est petite, pas plus de 4-5 cm, environ 1 cm de diamètre, elle apparaît dans la troisième décade de juin et les derniers champignons se trouvent dans la forêt dans la deuxième décade de septembre.

Cochon d'Aulne

Graisse de porc

Il appartient à une espèce rare, pousse dans différentes régions du continent européen au climat tempéré humide. On le trouve le plus souvent dans les forêts de pins ou d'épicéas sur des racines ou des souches tordues. Pousse également dans les aiguilles tombées.

Le chapeau est grand, les bords sont concaves vers l'intérieur, le rayon du chapeau peut atteindre 10 à 12 cm.Au fur et à mesure que le chapeau vieillit, la forme du chapeau peut changer, s'étirant dans une direction, très souvent les vieux champignons ressemblent à un grand allongé langue. Le chapeau est marron ou marron avec une teinte olive, velouté, rétrécit et se fissure avec l'âge. La pulpe est aqueuse, sans arôme, jaune clair. Le verso est jaunâtre, lorsqu'il est pressé, il change de couleur en brun. La patte est petite, de couleur brune ou brune, recouverte d'un petit poil assez charnu.

Graisse de porc

Oreille de cochon

Le chapeau est dur, de diamètre - jusqu'à 10 - 12 cm, la jambe est petite, parfois elle est pratiquement absente. Le chapeau ressemble à un petit éventail, parfois il peut être en forme de coquille. Les bords du bonnet sont inégaux, dentelés ou ondulés. Les jeunes spécimens ont un chapeau velouté, les plus âgés ont une surface lisse.

La couleur de ces dunes évolue avec l'âge du brun avec une teinte jaunâtre au chamois. La chair est caoutchouteuse, crémeuse avec une teinte jaunâtre; lorsqu'elle est pressée ou cassée, la couleur de la pulpe ne change pas. L'odeur de ces champignons est prononcée conifère.. Cela s'explique par le fait que les cochons en forme d'oreille poussent dans les forêts de conifères de notre pays et se trouvent également au Kazakhstan.

Pousse principalement sur des pins morts ou des arbres de Noël. Il peut se développer aussi bien en groupe qu'individuellement. Parfois, il pousse sur les murs en bois des maisons, ce qui provoque leur décomposition active. Ce champignon est légèrement toxique, il n'est donc pas consommé.

Oreille de cochon

Porcs Paxillus ammoniavirescens

Cette variété de porcs appartient aux champignons vénéneux qui poussent dans un certain nombre de pays européens au climat chaud ou tempéré, ainsi que dans le nord du continent africain. Trouvé dans les parcs et les places à la base arbres à feuilles caduques, pins ou sapins. Mais se trouve à la lisière des forêts et le long des berges des petites rivières.

En hauteur, ces cochons peuvent atteindre 8 à 10 cm.Le chapeau est assez dense, épais, de couleur marron clair, les bords du chapeau sont concaves vers l'intérieur, son rayon peut atteindre 5 à 6 cm.Il pousse activement en septembre - Octobre. Les spores sont plutôt grandes de couleur brune.

La vérité sur les cochons (vidéo)

À quel point le champignon de porc est-il comestible

Presque toutes les variétés de porcs sont toxiques, même si jusqu'aux années 80 du siècle dernier, on l'attribuait à champignons conditionnellement comestibles, et l'empoisonnement de masse avec des porcs a été attribué au fait qu'ils ont été collectés dans des zones écologiquement défavorisées. Cependant, les recherches menées par des scientifiques ont permis de transférer ces champignons dans la catégorie des non comestibles et impropres à la consommation sous quelque forme que ce soit.

Les avantages et les inconvénients des porcs

La composition de presque toutes les variétés de porcs comprend des substances toxiques qui ne sont pas détruites par des ébullitions répétées, ainsi que lors d'autres types de traitement thermique. Ces substances ont la capacité de s'accumuler dans le corps humain, même s'il mange rarement ces champignons.

L'oreille de cochon, c'est très étrange, intéressant et champignon dangereux. Auparavant, il était considéré comme assez comestible, mais au fil du temps, après le premier résultat mortel connu, lorsqu'une personne mangeait ce champignon, il était d'abord considéré comme toxique sous condition, puis toxique. L'utilisation de ce spécimen au niveau de l'État a été reconnue comme toxique et dangereuse. À propos, l'oreille d'un cochon s'appelle aussi un cochon.

Apparence

En principe, il existe de nombreuses variétés de ce champignon dans la nature, mais nous n'en décrirons et ne caractériserons que deux principales : le porc est épais et mince. Ils diffèrent légèrement en taille et en couleur.

Le cochon a l'air plutôt étrange et inhabituel:

Le chapeau a un diamètre d'environ 20 cm, avec un chapeau fin il sera plus petit ;
La couleur a une teinte marron clair, plus le champignon est vieux, plus la couleur devient foncée;
Le chapeau a forme étrange, le long des bords, il est élevé vers le haut et un trou est créé au milieu, tel qu'un entonnoir;
Le chapeau est sec, quand la pluie se mouille dehors, parfois des morceaux de peau se décollent;
Le chapeau passe en douceur dans la jambe;
La jambe est courte, jusqu'à 5 cm;
La couleur est brune, elle change donc avec l'âge du champignon pour devenir plus foncée;
Des écailles peuvent être présentes sur les pattes, elles sont inégales, courbées et de forme sèche ;
Les plaques sont libres, jaunes ou ocres ;
La chair est ferme, ferme, jaune, amère et noircit au contact de l'air.

L'oreille de cochon n'a pas de jumeaux.

Impact sur le corps humain

Le porc, comme mentionné précédemment, est considéré comme toxique. Cette opinion est apparue assez récemment, après des recherches approfondies. C'est au cours de cette période que des substances fortes et toxiques ont été découvertes qui ont un effet néfaste sur le corps humain.

La première et probablement la plus terrible découverte qui a été trouvée dans ce champignon est une grande quantité de muscarine. La muscarine est une substance toxique présente dans composition chimique amanite tue-mouche rouge. Cette substance ne se décompose pas du tout sous l'influence de la température et ne disparaît donc pas du champignon lors du traitement thermique.

De plus, chez le porc, ils ont trouvé des substances dangereuses qui provoquent des maladies du sang et sa coagulation dans le corps humain. À la suite de cette substance, le sang s'épaissit et des caillots sanguins se forment.

En plus de tout ce qui précède, le porc a tendance à accumuler des substances dangereuses avec environnement. Au minimum, ce champignon absorbe le plomb et le mercure. Suite, oreille de cochon peut provoquer une réaction allergique aiguë et un choc anaphylactique.

Le plus désagréable, c'est que, tout produits dangereux, qui sont présents chez le porc, s'accumulent progressivement dans le corps humain et ne peuvent se faire sentir qu'après un certain temps. Par conséquent, il est parfois trop tard pour reconnaître la cause de l'empoisonnement d'une personne et, par la suite, une issue fatale se produit. En outre, ce champignon provoque une insuffisance rénale et une intoxication intestinale grave. Eh bien, comme mentionné ci-dessus, les symptômes de personnes différentes se manifeste de différentes manières, par exemple, une personne peut vivre en paix et il y a des cochons Longtemps. Et un autre peut manger pas mal de ce champignon et, après quelques jours, ressentir une détérioration de sa santé.

Comment pouvez-vous faire cuire un champignon

Bien qu'il ait été dit ci-dessus que ce champignon est dangereux pour la santé humaine, il existe encore quelques recettes selon lesquelles le porc peut être cuit en toute sécurité et assez savoureux.

Le marinage est considéré comme la méthode la plus populaire et la plus délicieuse de préparation des champignons d'oreille de porc. En principe, cette recette est assez simple et peu compliquée. Tout d'abord, vous devez préparer la saumure, vous devez ajouter du sel, du poivre et de nombreuses autres épices aromatiques et aromatisantes. N'oubliez pas non plus le vinaigre.

Une fois la saumure prête, les champignons sont placés dans un récipient en bois et pressés avec une presse par le haut. Bien sûr, un tonneau en bois est l'option la plus idéale, mais si vous n'avez pas un tel récipient sous la main, utilisez une casserole en émail.

De plus, ces champignons peuvent être marinés chauds. Ensuite, à l'ensemble du mélange de saumure, vous devez également ajouter un peu de raifort, de laurier et de piment.

Il est important qu'avant de faire mariner le porc, il soit bouilli deux ou trois fois, après chaque cuisson, l'eau doit être changée.

Conclusion

Que ce soit pour ramasser une oreille de cochon dans votre panier de champignons, c'est à vous de décider. Mais, néanmoins, je vous recommanderais de le contourner, afin de ne pas en regretter les conséquences. Il vaut mieux passer quelques heures de plus dans la forêt et trouver des champignons plus délicieux et comestibles que de se précipiter et de se faire empoisonner par un spécimen de mauvaise qualité.

Les porcs sont agaric, qui appartiennent à la famille des cochons. Chez les gens, on les appelle des étables, des Dunka, des cochons, des cochons. Cette famille comprend plusieurs espèces, qui ne peuvent pas toutes être utilisées pour l'alimentation. Par conséquent, afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez connaître leurs caractéristiques distinctives.

Les porcs sont des champignons agaric qui appartiennent à la famille des cochons

Les cochons sont des champignons aux petits chapeaux charnus et épais de 10 à 20 cm de diamètre. À jeune âge ils sont convexes et, à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent généralement uniformes, puis en forme d'entonnoir. Les bords des champignons adultes sont souvent ondulés et éversés. Selon les espèces, la couleur des calottes peut varier du vert clair au brun grisâtre, et la surface est veloutée, rugueuse ou lisse. La chair dense, de couleur jaune clair à brune, peut être à la fois molle et assez dure. Sur une coupure ou par simple pression, il commence généralement à noircir. Les porcs se caractérisent par des pattes plutôt petites atteignant 5 cm de diamètre et jusqu'à 10 cm de hauteur, elles peuvent être à la fois lisses et pubescentes, généralement de la même couleur que le chapeau. Certaines espèces n'en ont pas du tout.

Les porcs grandissent le plus souvent dans endroits humidesà feuilles caduques ou forêt de conifères, parfois, ils peuvent être trouvés dans les prairies ou les rives marécageuses des plans d'eau. Ils aiment surtout s'installer près des bouleaux ou des chênes. Les porcs, en règle générale, grandissent en groupe, les spécimens uniques sont rares. La fructification commence au milieu de l'été et se termine à la fin de l'automne. En période particulièrement humide, ces champignons donnent des récoltes très abondantes. Certaines espèces de cochons s'installent sur les arbres morts et même sur les murs des maisons en bois, les détruisant.

Caractéristiques des champignons de porc (vidéo)

Description des types de porcs

Actuellement, 10 types de porcs sont connus, tous contiennent des substances nocives pour le corps, en une quantité ou une autre. Certains d'entre eux sont des champignons vénéneux.

Graisse de porc (feutre)

Tapinella atrotomentosa a une calotte charnue et veloutée de couleur pistache, havane ou brune. Au fil du temps, sa forme convexe se transforme en concave. Le diamètre du chapeau varie de 15 à 20 cm.Ce champignon se caractérise par une chair jaunâtre épaisse et dure et de fines plaques de couleur crème souvent localisées. La tige charnue et dense se caractérise par une surface pubescente de couleur brun noir ou brune. Son diamètre atteint 5 cm et sa longueur est de 10 cm.Le gros cochon n'a pratiquement pas d'odeur et son goût est amer. Lorsqu'il est pressé, toutes les parties du champignon deviennent brunes.À ce jour, cette espèce est considérée comme comestible sous condition.

Graisse de porc (feutre)

Porc maigre

Paxillus involutus se caractérise par une calotte légèrement convexe ou plate de couleur olive grisâtre à brun rougeâtre. Sa surface est veloutée et les bords hirsutes sont fortement enveloppés. La pulpe jaunâtre, molle et friable n'a ni odeur ni goût. La couche lamellaire est constituée de plaques larges et rares jaune rougeâtre. Ils peuvent être reliés par des membranes particulières, formant une surface maillée. Les pattes pleines ont un diamètre de 1 à 2 cm et une hauteur allant jusqu'à 9 cm. Ce type est toxique.

Porc maigre

En forme d'oreille de porc (en forme de panus)

Tapinella panuoides a un chapeau épais et plutôt rigide qui peut atteindre 12 cm de diamètre. Sa surface peut être veloutée ou lisse et sa forme ressemble à un éventail ou à une coquille. Les bords sont généralement inégaux, dentelés ou ondulés. La couleur du champignon varie du brun jaunâtre au rouge foncé. Le porc en forme d'oreille se caractérise par une pulpe de consistance caoutchouteuse de teinte crème jaunâtre ou brun clair, qui devient brune à la coupe. La patte de cette espèce est très courte et le plus souvent complètement absente. Ce champignon se reconnaît à son agréable parfum de conifère. Il est classé comme une espèce comestible conditionnellement.

Les avantages et les inconvénients des porcs

Bien que de nombreux cueilleurs de champignons considèrent les porcs comme très savoureux et champignons nutritifs, il est difficile de parler de leurs bienfaits. Et ils peuvent causer des dommages importants au corps. Ils contiennent une grande quantité de muscarine, substance toxique, qui ne se décompose avec aucune méthode de traitement et n'est pas excrété par le corps, l'empoisonnant progressivement. De plus, ils contiennent des antigènes qui amènent le corps humain à produire des anticorps dans le sang. S'accumulant, ils conduisent au développement de maladies graves.

De plus, les porcs se caractérisent par une absorption active de divers composés chimiques, radio-isotopes et métaux lourds, dont le plomb. Par conséquent, il est impossible de collecter ces champignons à proximité des routes, des installations industrielles et d'autres lieux pollués.

En relation avec ce qui précède, nous pouvons conclure que si vous voulez manger du porc, vous devez le faire très rarement, tout en le traitant avec soin et, bien sûr, en choisissant uniquement comestible sous condition, et non espèces vénéneuses et des points de collecte respectueux de l'environnement.

Bien que de nombreux cueilleurs de champignons considèrent les porcs comme des champignons très savoureux et nutritifs, il est difficile de parler de leurs avantages.

Sur la comestibilité des champignons porcins

Pour que l'utilisation de porcs cause le moins de dommages possible au corps, vous devez savoir comment les préparer correctement à l'utilisation. La méthode de traitement suivante est recommandée :

les champignons doivent être nettoyés immédiatement après la récolte;
les champignons pelés doivent être trempés pendant une journée dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de sel et d'acide citrique. Cela aidera à éliminer les radio-isotopes et les sels de métaux lourds. L'eau doit être changée plusieurs fois;
rincez bien les champignons trempés et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, versez l'eau. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau propre deux fois de plus pendant une demi-heure et lavez-les à nouveau;
les champignons refroidis peuvent être frits, cuits, salés, marinés, ajoutés aux salades, garnitures pour tartes et boulettes et autres plats.

Les porcs se caractérisent par une absorption active de divers composés chimiques, radio-isotopes et métaux lourds, dont le plomb.

Porcs marinés

Selon les amateurs de champignons, les porcs salés et marinés sont une préparation très savoureuse.

Ingrédients:

porcs (bouillis) - 2 kg;
eau - 1 litre;
vinaigre - 2 c. je ;
sel - 1 cuillère à soupe. je ;
sucre - 1 cuillère à soupe. je ;
feuille de laurier - 5 pièces;
poivre (piment de la Jamaïque) - 15 pcs;
ail - 3 dents.

Comment cuisiner:

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre, des épices et des champignons coupés en petits morceaux, versez du vinaigre. Faire bouillir environ 20 minutes;

Laver et stériliser les contenants de 1 litre ;
Disposez les champignons dans des récipients, versez dessus la marinade et ajoutez 2 cuillères à soupe à chacun. l'huile d'olive;
Stériliser les bocaux avec des champignons pendant 20 minutes et peut être fermé avec des couvercles en étain;
Les flans refroidis doivent être envoyés pour stockage en cave.

Pour que l'utilisation de porcs cause le moins de dommages possible au corps, vous devez savoir comment les préparer correctement à l'utilisation.

Porcs salés à l'huile

Ingrédients:

porcs (bouillis) - 1 kg;
huile d'olive - 200 ml;
sel - 100 g;
ail - 3 dents;
feuille de laurier - 5 pièces;
poivre (piment de la Jamaïque) - 15 pcs.

Méthode de cuisson :

Champignons coupés en lamelles épaisses;
Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde;
Les champignons font frire à feu doux pendant une heure;
Stérilisez les bocaux, mettez-y des champignons prêts à l'emploi, versez de l'huile végétale chaude dessus et fermez avec des couvercles en plastique;
Il est recommandé de conserver les blancs refroidis au réfrigérateur.

Comment faire cuire des champignons de porc (vidéo)

Champignons comestibles avec lesquels les porcs sont confondus

Extérieurement, un jeune cochon gras peut être confondu avec un champignon polonais ou un volant vert, mais ils ont une couche tubulaire. Le cochon en forme d'oreille ressemble parfois à des champignons ou des girolles.

Comme vous pouvez le voir, certains types de porcs sont des champignons assez savoureux, mais de mauvaise qualité. Par conséquent, il faut être très prudent dans leur collecte et leur préparation. De plus, vous ne devez pas vous impliquer dans leur utilisation, car cela peut entraîner non seulement un empoisonnement, mais également le développement d'un accident vasculaire cérébral, de varices et d'autres affections graves. Et, bien sûr, avant de commencer à les collecter, vous devez étudier quelles espèces sont toxiques et lesquelles sont conditionnellement comestibles.

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