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Montrer que les champignons sont comestibles. Faux champignons: description de l'apparence et lieu de croissance

La forêt est un garde-manger vert de cadeaux de la nature. Baies, herbes médicinales, mycélium - ce que vous ne trouverez pas dans les plantations denses et séculaires de notre planète. Longtemps depuis les pluies battantes des gens bien informés se précipita dans les fourrés ombragés pour ramasser un plein panier de divers cadeaux avec un chapeau. Les champignons au miel ont toujours été les favoris des cueilleurs de champignons et se sont retrouvés sans tarder dans leurs paniers. Cependant, ces habitants de la forêt ont aussi de faux représentants, ce qui peut être assez difficile à reconnaître pour un connaisseur inexpérimenté.

Cadeaux utiles de la forêt

Champignons - friandise préférée beaucoup de peuples. De génération en génération, des cueilleurs de champignons expérimentés ont transmis à leurs descendants les secrets de la récolte correcte de la récolte forestière et les nuances par lesquelles il était presque impossible de mettre un faux représentant de l'une ou l'autre famille de champignons dans le panier.

Les champignons ou, scientifiquement, l'armilaria, dont il existe environ 30 variétés dans la nature, n'ont pas fait exception. Un représentant savoureux et sain des cadeaux forestiers a son propre homologue toxique, qui s'efforce d'induire en erreur les débutants dans la chasse aux champignons.

Manger des champignons pseudo-miel vénéneux conduit à intoxication grave et évanouissement.

Malgré le fait que la diversité naturelle des champignons est grande, ils sont unis par une qualité - cette famille de champignons préfère pousser sur du bois vivant et sec et est à juste titre considérée comme l'ordre de la forêt. Les amateurs de souches et de bois mort recyclent et décomposent les parties mortes des arbres, ce qui contribue au renouvellement des espaces verts.

Les experts connaissent plus de 200 espèces d'arbres sur lesquels la famille des champignons des agarics au miel aime vivre. Ceux-ci inclus:

Bouleau;
aulne;
pin.

Les champignons de miel peuvent pousser à la fois sur le tronc de l'arbre lui-même, sur sa souche ou dans la zone proche du tronc. Habituellement, la famille des champignons est nombreuse et se compose de 40 à 50 pièces en rosette. Cet habitant de la forêt n'aime pas la solitude et peut grandir dans un lieu permanent pendant au moins 15 ans.

Variétés de champignons au miel

Les types les plus courants d'agarics au miel dans notre pays sont:

l'hiver;
été;
pré;
l'automne;
à pattes épaisses.

L'armilaria d'hiver, comme son nom l'indique, apparaît sur le bois pendant la saison froide. Des cueilleurs de champignons expérimentés se rendent même dans les congères pour chasser ce mets délicat. La collecte de ces champignons commence après les chutes de neige et les familles de champignons sont généralement situées sur de vieux arbres à feuilles caduques ou des souches.

L'armilaria qui aime le froid se reconnaît à sa teinte brunâtre caractéristique de la peau et de la même tige. Le diamètre du bonnet d'hiver ne dépasse généralement pas 10 cm et sa forme est plate.

régal d'été

Des groupes de champignons d'été se rassemblent pendant la saison chaude. Cette association d'armilaria préfère les troncs d'arbres tombés arbres à feuilles caduques et leurs coups de pied. L'espèce de la famille des champignons est très petite et les chapeaux de ces habitants de la forêt ne dépassent pas 6 cm de long, cependant, la rosette de l'arbre ordonné est assez densément «peuplée» et jusqu'à 40 de ses représentants y sont hébergés.

Habituellement, les champignons d'été sont dorés jaune qui noircissent lorsqu'ils sont exposés à une forte humidité.

Les chapeaux des jeunes champignons sont courbés. Les représentants matures de cette espèce d'armilaria peuvent être reconnus par un tubercule caractéristique au centre du parapluie de champignon.

Habitants des prés

Champignons des prés relativement champignons précoces, elles sont récoltées de mai à octobre. Contrairement à ses parents forestiers, cet armilaria a choisi des territoires herbeux comme halo de son habitat. La couleur des habitants des arbres à chapeau varie du jaune clair au brun foncé et est identique pour la tige et le chapeau.

Le diamètre du parapluie peut atteindre 9 cm et la longueur de la tige atteint parfois 10 cm.En apparence et au toucher, le support de champignon peut même sembler velouté. Plus l'habitant des prés et des champs est âgé, plus le tubercule caractéristique apparaît sur sa partie supérieure du parapluie.

récolte d'automne

Le cueilleur de champignons d'automne préfère s'installer sur les troncs ou les souches d'orme et d'aulne. Leur famille est nombreuse et un point de vente peut compter jusqu'à 50 "habitants". caractéristique Cette armilaria est un grand chapeau, dont le diamètre atteint parfois 17 cm, et une longue patte écailleuse, s'élevant à 10 cm au-dessus du sol.

Variété à pattes épaisses

L'agaric au miel à pattes épaisses appartient à la catégorie de ces délices forestiers que tout le monde n'aimera pas. Cela est dû au fait que le champignon a une pulpe à l'odeur de fromage, rappelant vaguement "l'arôme" du camembert et au goût avec une légère amertume.

Le diamètre du parapluie d'un tel habitant de la forêt est de 2,5 à 10 cm et la couleur du champignon lui-même varie du brun clair et du rose chez les jeunes animaux aux tons sombres chez les membres adultes de la famille. Chapeau à écailles dont le nombre diminue vers son bord.

Doubles empoisonnés

Étant donné que l'agaric au miel est presque le mets le plus populaire parmi les amateurs de délices forestiers, la probabilité qu'un faux représentant de la famille des champignons entre dans le panier d'un débutant est assez élevée. Le plus souvent, pour l'armilaria comestible, vous pouvez prendre des "habitants" de souches et de bois mort tels que:

hypholome (rouge brique, jaune soufre);
bousier.

Fausse mousse rouge brique, comme la sienne double comestible, forme de nombreuses familles de champignons. Le chapeau de chacun des représentants de ce type d'hypholome de diamètre ne dépasse pas 8 cm et ressemble à une cloche chez les jeunes représentants. Plus la plante vieillit, plus son parapluie s'aplatit. La jambe de ce champignon vénéneux atteint une hauteur de 10 cm et est extérieurement assez épaisse, son diamètre est de 1,2 à 1,5 cm.

La couleur de cet habitant de la forêt est brillante et peut être rouge brique ou jaune-orange. Vers le bord du parapluie, l'abat-jour perd de sa saturation et devient à la fois très clair et blanc.

La description des effets nocifs sur le corps humain varie selon de nombreux spécialistes. Certains prétendent que le champignon est toxique, tandis que d'autres sont convaincus que l'utilisation de ce représentant du faux champignon entraîne des troubles mineurs du système digestif.

Faux chèvrefeuille jaune soufre

L'hyfolome jaune soufre peut également se trouver dans la culture récoltée par le novice. Ce champignon pousse en groupes de plus de 10 "habitants". En apparence, la pseudo-mousse a une couleur de soufre brun rougeâtre ou jaunâtre.

Le chapeau du champignon atteint un diamètre de 7 cm et la hauteur d'une tige mince est de 10 cm. jeune âge a la forme d'une cloche, qui se redresse et s'aplatit avec le temps.

La fausse mousse jaune soufre est toxique et entraîne un grave dysfonctionnement du corps.

bousier

Un faux bousier peut aussi tomber accidentellement dans le panier d'un cueilleur de champignons. Cet habitant des fourrés verts denses a une taille assez petite. Le bousier est capable de tromper le chasseur forestier avec une fine toile d'araignée sur son chapeau, qui, par inattention, peut facilement être confondue avec les écailles d'un champignon comestible. Cet habitant de la forêt a également un mince anneau sur la jambe, mais il diffère considérablement de la jupe d'un véritable agaric au miel.

Le bousier est impropre à la nourriture et très toxique.

Règles de sécurité pour les amateurs de champignons

Lors de la récolte de champignons dans une forêt ou un pré, les experts recommandent de se souvenir des règles qui permettront de distinguer un champignon comestible d'un champignon vénéneux. Vous devez faire attention à :

jambe;
Couleur;
chapeau;
sentir.

Une caractéristique distinctive des champignons comestibles de leurs voisins toxiques dans la forêt est une jupe sur une jambe. Seul un représentant vraiment utile de l'armée possède cet "accessoire". un aspect naturel va au champignon de la couverture parentale qui le protégeait jeune corpsà un stade précoce de développement.

Cela aidera à comprendre quel genre de cadeau la forêt a devant le cueilleur de champignons et sa couleur. Il est prouvé que la nature a récompensé tous les habitants toxiques de la forêt avec des chapeaux brillants. Le faux agaric au miel ne faisait pas exception, car ses représentants sont généralement peints dans des nuances riches de différentes couleurs.

Si le champignon cassé a une chair brune, il ne doit pas être mangé.

Un chapeau de champignon peut aussi en dire long sur lui informations utiles. Par exemple, dans les champignons comestibles sur le parapluie, les écailles sont situées sur le dessus, dont le nombre diminue avec l'âge, tandis que dans sosies toxiques tel caractéristique non. Il est recommandé de regarder sous le chapeau du champignon et, après y avoir trouvé des assiettes de couleur crème claire ou blanc jaunâtre, vous pouvez être sûr que le trophée découvert est comestible.

Si la récolte forestière est correctement récoltée, elle peut être préparée en toute sécurité. Les cuisiniers connaissent de nombreux plats à base de champignons. Des chasseurs de champignons expérimentés les rôtissent, les font bouillir, les conservent et les congèlent pour l'hiver.

Cuisiner un plat de la récolte forestière

Le plat le plus courant et le plus populaire parmi les amateurs de délices forestiers est la pomme de terre aux champignons. La recette d'un chef-d'œuvre culinaire est très simple. Pour lui, vous aurez besoin de :

Patate;
champignons au miel;
pétrole;
sel.

Pour 6 morceaux de pommes de terre, on prend généralement 0,5 kg de champignons et 2 oignons. Une fois les champignons lavés et l'oignon pelé et haché, ces ingrédients sont frits dans l'huile. À l'étape suivante, une racine pelée, lavée et hachée leur est ajoutée. Ensuite, le contenu de la casserole est salé et préparé.

Lorsque vous partez à la chasse en forêt, vous devez à nouveau étudier attentivement à quoi ressemblent les champignons comestibles et montrer le dessin aux enfants afin qu'ils sachent qui chercher. se souvenir règles simples différences avec des voisins venimeux, vous pouvez vous protéger, vous et votre famille, contre des problèmes de santé indésirables.

Tous les amateurs de champignons ne peuvent pas reconnaître les variétés non comestibles ou vénéneuses parmi les cadeaux de la forêt. Et les faux champignons ne se prêtent pas toujours à la classification, leur différents types appartiennent à plusieurs familles. Et seuls les cueilleurs de champignons expérimentés collectent en toute confiance des spécimens comestibles, bien que des cas d'empoisonnement par eux soient également connus. Cela est dû à la variabilité des espèces des représentants de cette famille très commune et nombreuse de champignons agaric.

Ils ont des calottes aux couleurs vives, brun brique ou rouge-brun. Les champignons à chapeau jaune vif sont particulièrement dangereux. Ils sont lisses, uniformément colorés, collants au toucher. Les mêmes couleurs vives sont présentes au dos du chapeau. faux champignons. Leurs assiettes sont vertes, jaunes ou olive foncé. Parfois, ils sont recouverts d'une fine pellicule semblable à une toile d'araignée.

Ces représentants de la flore forestière ont une forte odeur d'humidité, parfois ils sentent la terre. Cela est dû au fait qu'ils manquent d'huiles organiques utiles.

Caractéristiques des faux champignons (vidéo)

galerie de photos

Lieux de croissance des faux champignons

Tous justifient leur nom par le fait qu'ils poussent principalement sur ou autour des souches. Ils entourent les troncs d'arbres tombés, on les trouve sur des arbres pourris ou dans la mousse, parfois ils ne dédaignent même pas les arbres apparemment sains. Et ce sont toujours de grandes familles de champignons, "dessinant" de grands cercles. Souvent, sur place, vous pouvez récupérer une boîte pleine de champignons.

Amer aux champignons: caractéristiques, habitat et méthodes de préparation

À quoi ressemblent les faux champignons

Il existe environ deux douzaines d'espèces de champignons qui ne conviennent pas à la nourriture, il y en a beaucoup plus que de comestibles. Le plus souvent, il existe de telles variétés.

Extérieurement, c'est un champignon très beau et lumineux. Chez les jeunes spécimens, il est bombé et, avec le temps, il s'ouvre et atteint jusqu'à 8 cm de diamètre.Il est brun brillant sur les bords et brique brillant au centre. Sa surface est lisse, il n'y a pas d'écailles dessus. La chair des champignons est jaune clair. Les plaques de spores sont fermement attachées à la tige. Au début, ils sont jaunes, puis virent au brun et chez les spécimens adultes, ils sont brun foncé. Les pattes des champignons sont fines et longues, à la base elles sont plus denses, leur couleur est sombre plus près du sol et jaune clair au sommet.

Le champignon est distribué de la fin de l'été jusqu'au gel sur les restes d'arbres à feuilles caduques. Il est classé comme espèce non comestible.

C'est un champignon vénéneux extrêmement dangereux. Il se produit à la fois sur les feuillus en décomposition et sur les restes de Arbres de conifères. Son chapeau est légèrement plus petit que celui de son homologue rouge brique, mais subit les mêmes transformations de sa forme - de cloche à prostré. Les bords sont généralement plus clairs - gris-jaune ou jaune, et le centre - une teinte rouge-brun. La chair des champignons est jaune avec une odeur répugnante. De nombreuses plaques minces s'adaptent parfaitement à la tige. Chez les jeunes spécimens, ils sont jaunes. Ensuite, ils deviennent verts et, chez les anciens spécimens, presque noirs avec une teinte olive ou chocolat.

Champignon Podtopolnik: où chercher et comment cuisiner

La tige du champignon est vide et mince, atteignant une longueur de dix centimètres. Parfois, vous pouvez rencontrer une famille comptant jusqu'à cinquante champignons fusionnés. La fructification est observée de la fin du printemps jusqu'aux premières gelées. Ces champignons ont des toxines si fortes que même un spécimen pris parmi un pot entier d'homologues comestibles est suffisant pour obtenir un empoisonnement grave au risque de la vie. De plus, le poison passe à tous les cadeaux forestiers préparés dans un même conteneur, ce qui les rend également dangereux.

Le deuxième nom du champignon est l'agaric de miel gris lamellaire. Un chapeau de sept centimètres en forme d'hémisphère s'ouvre alors, gardant souvent les restes du couvre-lit sous la forme d'un film mince le long des bords. La couleur du chapeau, en fonction de l'humidité, change de couleur du jaune pâle au brun vif. Les bords du bonnet sont plus clairs que le milieu. Sa chair est légère, avec une odeur d'humidité. De fines plaques, étroitement attachées à la tige, sont d'abord jaune clair, puis ont une couleur semblable à celle des graines de pavot. La patte mince et longue et incurvée est brun vif à la base et jaune au sommet.

Le champignon apparaît abondamment en fin d'été, préférant forêts de pins. Les jeunes spécimens sont classés comme comestibles, mais les vieux spécimens sont insipides.

Comment distinguer les faux champignons de ceux d'automne (vidéo)

Signes d'empoisonnement aux faux champignons

Des signes d'empoisonnement avec de faux champignons apparaissent peu de temps après que les aliments pénètrent dans l'estomac. Mais selon le type et la proportion de jumeaux dangereux, une réaction à ceux-ci peut se produire même après quelques heures. Les toxines, pénétrant dans le sang, se propagent dans tout le corps. La plupart d'entre eux atteignent les organes digestifs. Les symptômes d'empoisonnement sont similaires à ceux de la gastro-entérite aiguë, les suivants étant observés :

nausées accompagnées de vomissements violents.
pâleur de la peau.
tabouret liquide réutilisable.
faiblesse, étourdissements, augmentation de la transpiration.
douleur paroxystique aiguë dans l'abdomen.

Champignon blanc: principaux types et lieux de collecte

En cas d'empoisonnement aux champignons rouge brique, il souffre également système nerveux. Cela se traduit par un mal de tête hypertension artérielle, difficulté à parler et saignements de nez. Dans les cas graves, une intoxication survient, menaçant le coma et même un arrêt cardiaque.

L'agaric de miel jaune soufre est également dangereux car ses toxines ne se décomposent pas lors du traitement thermique. Substances toxiques sont préservés et même accumulés lors de la conservation du don insidieux de la forêt.

Premiers secours pour les aigus empoisonnement aux champignons revient à nettoyer le tube digestif. Il est nécessaire de provoquer des vomissements à l'aide d'un grand volume d'eau bouillie bue. Après il faut boire Charbon actif en le lavant avec beaucoup de liquide. Dans ce cas, il est utile eau minérale sans gaz, bouillons. Vous devez les boire par petites portions tous les quarts d'heure.

Avant l'arrivée de l'ambulance, vous devez allonger le patient, en réchauffant les membres avec une couverture et des coussins chauffants. En cas de perte de conscience, il est nécessaire de fixer la langue pour que la victime ne s'étouffe pas.

Comment distinguer un faux champignon d'un champignon comestible

La principale différence entre les doubles dangereux de champignons au miel est l'absence d'un petit anneau de restes de film sous la forme d'une «jupe» entourant la jambe par le haut. Mais parfois, il n'est pas présent sur les types de champignons bénins, ils peuvent tout simplement le perdre.

Le nom de champignons miel vient du mot "souche" car ils poussent principalement autour des souches. Les champignons des prés ne relèvent pas de cette description, ils se cachent dans les herbes. Environ 20 espèces de champignons sont connues, parmi lesquelles il y a des poisons et des non comestibles. Parmi les cueilleurs de champignons, les champignons d'été, d'automne, d'hiver et des prés sont très populaires. Nous en parlerons aujourd'hui et vous expliquerons également comment faire la distinction entre les champignons comestibles et non comestibles.

À quoi ressemblent les champignons d'été

Les chapeaux des champignons d'été ont une teinte marron clair, ils sont de petite taille, leur diamètre est de 3 à 7 cm.
Les calottes sont initialement convexes, ont un tubercule au centre, finissent par devenir plates, avec un bord sombre passant le long du bord.
Les plaques sont adhérentes et clairsemées, leur couleur est légèrement plus claire que la couleur du capuchon lui-même.
Les pattes des champignons d'été sont brunes, une teinte brun foncé apparaît sous l'anneau. Ils sont minces et avec des écailles, leur épaisseur peut atteindre 0,7 cm et leur longueur jusqu'à 9 cm.
Les champignons d'été se trouvent de juin à septembre, ils poussent sur des souches de feuillus, ils ne s'installent pas sur les conifères pendant cette période.
Il est souhaitable de cueillir ces champignons par temps humide, à ce moment leurs signes sont les plus prononcés, afin de ne pas confondre les champignons avec des champignons non comestibles.
Il convient de noter qu'en été, les champignons n'ont pas de caractéristiques universelles qui les distinguent à 100% des mauvais champignons, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques et refuser de cueillir les champignons d'été.

À quoi ressemblent les champignons d'automne

Les champignons de ce groupe sont les plus courants. Leurs chapeaux atteignent un diamètre de 4 à 15 cm, initialement ils ont une forme convexe, puis ils deviennent plats, au milieu ils peuvent avoir un tubercule, des petites écailles brunâtres et des taches.
Couleurs du chapeau : beige, marron clair, gris-marron.
La chair des chapeaux est dense et blanche.
Les plaques sont d'abord recouvertes d'une fine pellicule blanche, mais avec le temps, elle se détache et s'accroche à la tige comme un anneau.
Au fur et à mesure que les plaques grandissent, elles acquièrent des taches sombres et une teinte brun clair.
Jambes de champignons, jusqu'à 2 cm de diamètre et 5-12 cm de long, fines et fibreuses.
La couleur ressemble à un ombre, les jambes du chapeau ont une teinte marron clair, se transformant en bas en marron foncé.
Les champignons d'automne se trouvent dans les jardins et les zones forestières. Ils poussent sur les souches d'arbres, le plus souvent feuillus et conifères. Pendant les sécheresses, ils peuvent être situés à une hauteur allant jusqu'à trois mètres sur des arbres en train de sécher.

À quoi ressemblent les champignons d'hiver

Ces champignons sont les plus récents, ils ne craignent pas le gel, ils donnent des fructifications à la fin de l'automne et au premier mois d'hiver. Ces champignons sont complètement comestibles, mais ils ont des pattes très dures, donc seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture.

Les chapeaux des champignons d'hiver sont convexes et de petit diamètre, pas plus de 10 cm, leur couleur est jaune pâle, jaune-rouge, brun-brun clair, crème.
Les assiettes sont de la même couleur que les chapeaux, légères et rares. Les pattes sont cylindriques et recourbées, laineuses et élastiques, jaune clair à la base, brun foncé en dessous.
Ces champignons poussent sur les arbres, leur habitat est constitué d'arbres affaiblis, de bois mort et de souches.

À quoi ressemblent les champignons des prés

Le nom de ces champignons correspond à leur habitat. Ils sont aussi appelés "champignons non pourris", cela est dû au caractère unique de leur vieillissement, car les champignons des prés ne pourrissent pas avec le temps, comme les autres champignons, mais se dessèchent et deviennent minuscules.

Les chapeaux de champignons des prés à chair fine et brun clair sont de petite taille, environ 6 cm.Au départ, ils ont une forme conique-convexe, puis ils deviennent plats. Les assiettes dessus sont rares, dans la couleur du chapeau. Les pattes sont denses et cylindriques, leur couleur ne diffère pas de la couleur du bonnet, fines et hautes, jusqu'à 10 cm de long, il n'y a pas d'anneau.

Comment distinguer les faux champignons des comestibles

Nous vous avons déjà parlé des caractéristiques des vrais champignons. Il existe plusieurs types de champignons qui ressemblent à des champignons comestibles. Il est facile de les confondre, car ils se ressemblent tous les deux, poussent en groupes et poussent également aux mêmes endroits. Nous vous dirons comment distinguer les faux des vrais champignons.

L'absence d'anneau.
La couleur des chapeaux des faux champignons est légèrement plus brillante que celle des vrais. Ils sont peints plus brillamment et bruyamment.
L'odeur des faux champignons est terreuse désagréable, dans les champignons comestibles - un champignon agréable.
Les jeunes faux champignons n'ont pas d'écailles sur le chapeau, mais les comestibles en ont.
Les plaques de faux champignons sont jaunes, dans les anciennes elles sont noir olive ou verdâtres.

Les champignons champignons sont classés comme comestibles sous condition, cependant, lorsqu'ils utilisation correcte ils ont propriétés utiles, dans leur composition contiennent du zinc, du cuivre, des vitamines C et B1. De plus, les champignons d'automne peuvent avoir un effet laxatif sur le corps, ceux d'hiver - pour résister aux virus, ceux des prés - pour améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde.

Les champignons forestiers attirent partout une attention particulière des amateurs de nourriture originale, car ils peuvent être bouillis, frits, marinés, salés et séchés. Malheureusement, dans la nature, il existe des champignons comestibles et faux, qui tombent souvent dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de sortir en forêt, il serait judicieux de faire connaissance avec les champignons qui poussent dans la région où nous habitons.

Les principaux symptômes d'empoisonnement aux champignons non comestibles surviennent quelques heures après leur consommation. tranchant mal de tête, nausées, étourdissements, crampes intestinales signalent un problème.

Champignons comestibles et faux : critères de différence

Qui n'aime pas aller dans la forêt chercher des champignons et en quelques heures ramasser un panier ou un seau plein ? C'est exactement le cas des champignons. Après tout, ils grandissent dans d'immenses familles de plusieurs dizaines de pièces, situées dans une petite zone. Pour que la campagne se termine avec succès, il est important que chacun sache distinguer les champignons à miel des faux champignons. Sinon, la joie peut être remplacée par l'amertume. intoxication alimentaire. Tout d'abord, considérez les spécimens comestibles et sûrs. Et puis, nous retirerons le «masque» des faux champignons, qui s'efforcent d'entrer dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Les experts conseillent de prêter attention à plusieurs critères qui aident à remarquer la dangereuse différence entre les champignons comestibles et les faux champignons:

Arôme. S'il y a des doutes lors de la collecte des cadeaux forestiers, vous pouvez sentir le chapeau du fruit pour inhaler son odeur. champignon comestible a un arôme agréable et "l'imitateur" a des notes de terre pourrie.
Jambe. Les jeunes champignons ont une jambe décorée d'une "jupe" en film. C'est à côté du chapeau. Les champignons semblables aux champignons au miel n'ont pas une telle «décoration».
Couleur de la plaque. Dans les champignons comestibles, ils sont de couleur jaunâtre ou crème. Les faux champignons ont une teinte jaune vif, olive ou terreuse.
La texture extérieure du chapeau. Chez les jeunes champignons comestibles, la surface du chapeau est souvent écailleuse. Les faux champignons ont une surface lisse.
La couleur de la surface du champignon. Les champignons comestibles ont une couleur de chapeau brun clair. Les "imitateurs" de champignons se distinguent par des nuances plus élégantes: la couleur vive du soufre ou de la brique rouge.

Bien sûr, tous ces critères sont très importants, mais si des doutes subsistent après l'étude, nous appliquons le grand principe : "Pas sûr - ne le prenez pas !".

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne devraient pas se contenter des champignons. Les conseils pratiques d'un spécialiste aideront à ne pas tomber dans le piège de la cupidité, mais à ne prendre que.

Caractéristiques de vos champignons d'automne préférés

Pour apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux champignons les uns des autres, il est important de bien comprendre les caractéristiques de la croissance de ces plantes. Comme vous le savez, dans la nature, il y a beaucoup diverses sortes encore. Mais tous sont unis par les indicateurs généraux de ces champignons mignons. Il s'avère qu'il ne suffit pas de savoir à quoi ressemblent les champignons de l'extérieur. Il est important de mieux les connaître.

Les champignons comestibles poussent le plus souvent en grands groupes à côté de souches ou avec des racines d'arbres dépassant du sol. Lorsqu'ils sortent du sol mou de la forêt, ils sont décorés d'un capuchon semi-circulaire. Chez les spécimens plus âgés, il change complètement de forme. Maintenant, cela ressemble plus à une large assiette renversée.

En regardant la photo de faux champignons comestibles, vous pouvez remarquer des différences dans la coloration et la taille des chapeaux. Ceux-ci peuvent être de telles nuances:

Orange;
jaune rouille;
brunâtre;
jaune miel.

Le diamètre du capuchon atteint 10 cm et sa partie extérieure est recouverte d'écailles qui disparaissent partiellement avec le temps. Les plaques arrière du chapeau chez les jeunes champignons sont généralement légères. Chez les spécimens matures, ils sont de couleur brune ou jaunâtre.

Si vous examinez attentivement les pattes des spécimens comestibles, vous remarquerez qu'elles sont creuses à l'intérieur. De plus, ils sont décorés d'un anneau en cuir, qui a été formé à partir de l'enveloppe protectrice d'un jeune champignon.

La pulpe a une couleur brun clair, qui ne change pas même lorsque de l'eau y pénètre.

L'ennemi est mieux connu de vue

Avec le début de l'automne, alors que le soleil choie encore les gens avec ses rayons chauds, beaucoup vont dans la forêt pour les champignons. Les endroits avec des arbres tombés ou des souches basses, couverts de nombreux jolis champignons sont particulièrement attrayants. Mais pour ne pas tomber sur des "ennemis" déguisés, il vaut la peine de mieux connaître les faux champignons. Comment les distinguer des parents comestibles et ne pas les mettre accidentellement dans le panier puis sur la table? Considérez certains types de ces options non comestibles.

Les amateurs inexpérimentés de cadeaux forestiers doivent tenir compte du fait que de faux champignons peuvent pousser à côté de spécimens comestibles des mêmes familles amies.

Fin août, en lisière de forêt parmi les vieilles souches et les arbres tombés, l'automne pousse par grands groupes. La photo aide à voir cet "ennemi" déguisé dans toute sa splendeur. Le plus souvent, son chapeau convexe mesure de 4 à 8 cm.Dans sa forme mature, il s'ouvre un peu, devenant ainsi semblable à ses proches. La différence cardinale est la couleur rouge brique du revêtement extérieur du capuchon. La chair du champignon a un goût amer et une couleur jaune pâle.

Candolly

Ces faux champignons "s'installent" grandes familles près des souches et des racines d'arbres à feuilles caduques séculaires. Ils apparaissent à la fin du printemps et portent leurs fruits jusqu'au début de septembre. Un trait distinctif des jeunes champignons de cette espèce est un chapeau en forme de cloche. Au fil du temps, il s'ouvre comme un parapluie, au sommet duquel s'affiche un tubercule convexe. Les bords du chapeau de ce champignon camouflé sont encadrés par une légère frange qui reste de la couverture protectrice. Son diamètre est de 3 à 7 cm, sa couleur est le plus souvent jaune-brun, bien qu'elle puisse être blanchâtre.

Cet agaric de miel d'automne est vraiment double dangereux. Le nom et la photo du champignon en disent long sur lui. En règle générale, l'agaric miel jaune soufre pousse sur les troncs, les branches, les souches et autour des feuillus et des conifères. En fonction de la conditions climatiques il fructifie activement jusqu'aux premières gelées d'octobre. En même temps, il se développe en de nombreux groupes.

Son chapeau, ressemblant à une cloche, finit par se transformer en « parapluie ouvert » et se distingue par la coloration suivante :

jaune;
jaune grisâtre;
jaune marron.

Il y a un assombrissement contrasté au centre du capuchon. Si de tels champignons se retrouvent sur la table à manger des amateurs de cadeaux forestiers, le résultat peut être irréparable. Par conséquent, savoir pourquoi les faux champignons sont dangereux aide à rester à l'écart d'eux.

Champignons royaux

Ce type de champignon mérite à juste titre une attention particulière, car c'est une délicatesse exquise pour les amateurs de cadeaux forestiers. Les spécimens comestibles ont un large chapeau en forme de cloche de couleur jaune rouille ou olive. Le fruit entier est abondamment couvert d'écailles brunes, ressemblant à des flocons ou à de gracieux tubercules. Et la pulpe des champignons royaux est colorée en jaune.

Il est préférable de cueillir des champignons qui ont des chapeaux visqueux et lisses au toucher. Si le fruit a une teinte foncée, il n'est plus jeune.

Malgré une telle popularité, de faux champignons royaux déguisés se trouvent également dans la nature. Souvent, ils poussent sur les sites de vieilles cendres ou d'incendies, qui sont déjà envahis par l'herbe. Et la pulpe de ces champignons sent mauvais, ce qui est l'un des poinçons ces champignons vénéneux. Certains d'entre eux acquièrent un caractère visqueux pendant la saison des pluies et ont également un petit nombre d'écailles. Avec l'âge, les chapeaux gracieux des faux champignons changent, ce qui indique leur impropre à la nourriture.

Apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux - vidéo

Tout le monde connaît le prix d'une erreur lors de la cueillette des champignons. Leur représentants vénéneux, mangé, peut provoquer une intoxication grave, par conséquent, lors de leur collecte, des précautions particulières doivent être prises. Les faux champignons, extérieurement très similaires aux vrais, peuvent également être trompeurs.

« Doubles » Ces dons de la forêt ne manquent pas. En raison de la ressemblance avec les représentants comestibles, il est très difficile de les reconnaître. Pour ce faire, vous devez connaître les principaux caractéristiques distinctives, astuces et secrets de cueilleurs de champignons expérimentés qui vous aideront à ne pas vous tromper.

Lieux et périodes de croissance

Les représentants de cette variété sont parmi les plus courants sous nos latitudes.

Vous pouvez rencontrer des cadeaux comestibles de la nature dans toutes les forêts de plus de 30 ans. Il existe plus de 200 types d'arbres sur lesquels ils peuvent pousser. Habituellement, ces derniers sont occupés par des troncs secs, des souches, des arbres tombés, des racines, des troncs d'arbres.

Les métas les plus courants de leur croissance sont les bouleaux, les pins, les chênes, les épicéas.

Ils détruisent le bois mort, ils sont donc considérés comme des gardes forestiers. Au même endroit, ces cadeaux de la forêt ne peuvent pousser plus de 15 ans, pendant lesquels le mycélium des champignons comestibles et des faux champignons détruit le bois.

Ils poussent très abondamment, de sorte que plusieurs kg peuvent être collectés sur une souche. Si les champignons sont jeunes et que leur chapeau n'a pas encore été ouvert, ils sont récoltés avec les pattes, et s'ils ont déjà grandi, ils sont récoltés sans pattes, car ces dernières n'ont ni goût ni valeur nutritive.

Les cueilleurs de champignons expérimentés qui "chasse" aux mêmes endroits savent qu'il ne vaut pas la peine de cueillir des champignons au miel avec des " racines ", car le mycélium peut être endommagé. Si vous les tirez correctement, cela portera ses fruits pendant plus d'un an.

Au total, il existe plus de 30 espèces de ces représentants de leur royaume.Cette liste comprend à la fois les faux champignons et les champignons d'été, d'hiver et d'automne, qui sont comestibles.

Tous vivent dans les forêts et une seule variété - la prairie - se trouve respectivement dans les prairies.

Caractéristiques des représentants comestibles

Cependant, les champignons des prés peuvent être distingués des faux, et voici comment procéder. Le govorushka n'a pas de tubercule sur le capuchon, et dans le collibium, lorsque la pulpe est coupée, vous pouvez sentir une odeur désagréable, tandis que dans un vrai champignon, il ressemble à un clou de girofle ou à une amande.

"Jumeaux"

Avec quels représentants pouvez-vous confondre le présent " habitant de la forêt" ? Voici les plus courants :

Jaune soufre. Ils poussent sur des souches, et aussi à proximité d'eux, on peut les trouver sur les troncs d'arbres en décomposition. Période de croissance - mai - octobre. Vous pouvez les trouver sous forme de groupes d'intercroissance ou en colonnes. Le diamètre de chaque chapeau est de 6 cm, ils ressemblent eux-mêmes à ceci. Chez les jeunes représentants, il est convexe, ses bords sont légèrement pliés et, avec le temps, un tubercule apparaît dessus. Leur partie inférieure est enveloppée d'une toile d'araignée en forme de couvre-lit. Quant à la pulpe, c'est différent mauvaise odeur et jaune grisâtre. Sa structure est élastique, aqueuse;
Séromellaire. Ils occupent généralement les racines, les souches d'arbres pourris. On peut les rencontrer en forêt de la fin de l'été au milieu de l'automne. Vous pouvez distinguer ces faux champignons par l'apparence de leur jambe. Elle est fine et longue. La partie inférieure du chapeau est convexe, elle est enveloppée d'un voile. Dans le cadeau cultivé de la forêt, le chapeau se redresse et son diamètre augmente à 8 cm.Le jeune champignon a une couleur jaune clair et le champignon mature est brun rouille;
Rouge brique. Ils occupent des souches pourries ou des arbres tombés. Ils poussent principalement dans les forêts de conifères et de feuillus, bien qu'ils puissent également être trouvés dans les zones montagneuses et plates. Ils poussent presque toute l'année, à l'exception du froid hivernal. Ces faux champignons ont un chapeau arrondi lorsqu'ils sont jeunes, et à mesure qu'ils mûrissent, il acquiert une forme hémisphérique. Sa face inférieure est enveloppée d'une toile d'araignée en forme de voile, qui peut disparaître avec le temps. Les champignons n'ont pas d'odeur, leur tige est vide, c'est leur principale différence. Les assiettes du chapeau ont une couleur jaunâtre, qui est remplacée par l'olive, puis le chocolat.

Critères de distinction

Il y a règles générales choix. Ils vous diront comment ne pas vous tromper et distinguer les faux champignons des vrais :

Sentir. Ce parfum s'appelle champignon, mais les débutants ne savent peut-être pas ce qu'il devrait être, vous devez donc vous concentrer sur vos sentiments personnels. L'odeur doit être agréable pour de vrais cadeaux de la forêt. Dans les faux, il dégage de la pourriture, de la terre humide, souvent de la moisissure;
Couleur. Les cadeaux non comestibles de la nature peuvent attirer des couleurs trop vives et magnifiques. Chez les vrais représentants de ce royaume, ce n'est pas si saturé;
Balance. Le chapeau de champignons comestibles en est recouvert, contrairement à leurs faux représentants, qui diffèrent également par la douceur de la partie supérieure. Certes, guidé par ce critère, il faut se rappeler qu'avec l'âge, même les vrais champignons adultes peuvent perdre leurs écailles;
Dossiers. Les faux champignons ont des assiettes jaune vif, verdâtres ou olive foncé, tandis que les comestibles ont une teinte crémeuse;
Jupe. On pense que c'est le critère de distinction le plus important. Le vrai champignon a une jupe que le faux n'a pas. Néanmoins, il faut garder à l'esprit que dans les cadeaux comestibles adultes de la nature, il peut aussi disparaître avec l'âge.

goûter faux champignons ils sont amers et désagréables, mais vous n'avez pas besoin de les essayer - essayez de naviguer en tenant compte de tous les autres critères.