maison Emploi

Le champignon du miel d'été est un double dangereux. Quelle est la différence entre les faux champignons au miel et les champignons comestibles ?

La cueillette des champignons de miel peut être qualifiée d'activité agréable, car ils poussent en grands groupes et en quelques heures de recherche, vous pouvez collecter plusieurs paniers de ces cadeaux de la forêt. Presque tous les cueilleurs de champignons expérimentés savent probablement à quoi ressemblent les champignons au miel, mais même si vous n'avez jamais cueilli de champignons vous-même, vous connaissez probablement les champignons au miel dans les bocaux du supermarché.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous apprendrons à distinguer espèce comestible des faux et découvrez les principales caractéristiques des champignons au miel avec des photos et des descriptions.

A quoi ressemblent les champignons au miel ?

Les champignons au miel comestibles sont l'un des champignons les plus populaires et les plus productifs. Cette famille comprend de nombreuses espèces, comestibles et non comestibles.

La difficulté est qu’ils ont des caractéristiques très similaires, même s’ils restent différents. Par conséquent, il est si important de pouvoir distinguer une espèce comestible d’une fausse espèce similaire.

Par quels critères peut-on les distinguer des autres champignons ?

De nombreux cueilleurs de champignons débutants ne savent pas comment distinguer les vraies espèces des fausses. Afin de ne pas mettre de champignon vénéneux dans votre panier, nous vous recommandons de vous familiariser avec les caractéristiques distinctives des variétés non comestibles et comestibles (Figure 1).

Les critères décrits ci-dessous aideront les cueilleurs de champignons débutants à distinguer les vrais cadeaux forestiers des faux :

Sur la tige du vrai, un anneau membraneux est clairement visible, absent chez les non comestibles.
Les comestibles ont une odeur caractéristique de champignon, les toxiques ont une odeur désagréable.
Les chapeaux des vrais champignons se distinguent par une couleur brun clair discrète, tandis que ceux non comestibles sont beaucoup plus brillants et plus provocants.
Les chapeaux des jeunes spécimens de variétés réelles sont couverts d'écailles, absentes chez les variétés venimeuses. Cependant, à mesure que le champignon mûrit, les écailles disparaissent, ce qui rend la différenciation difficile.

Figure 1. Caractéristiques des vraies et fausses espèces

De plus, les plaques au dos de la casquette présentent également leurs propres différences. Ainsi, chez les toxiques, ils sont jaunes, parfois verts ou même noir olive. Les assiettes comestibles sont de couleur crème ou blanc jaunâtre.

Faux champignons au miel: photo

Sous fausse espèce impliquent des produits non comestibles, comestibles sous condition et toxiques, qui en apparence sont très similaires aux vrais. Ils sont également faciles à confondre car ils poussent aux mêmes endroits - sur des souches, des troncs d'arbres.

Toutefois, si nous parlons de concernant la santé et la vie humaines, un cueilleur de champignons n'a pas le droit de faire des erreurs. Il doit être absolument sûr qu'il est comestible. champignons ramassés. Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent toujours de ne pas sélectionner le champignon que vous aimez si vous avez le moindre doute.

Particularités

La façon la plus simple d'étudier et d'apprendre à déterminer champignons vénéneux selon photo. Mais nous vous recommandons également de vous familiariser avec les caractéristiques distinctives qui vous aideront à déterminer à quoi ressemblent les espèces non comestibles et comestibles (Figure 2).

Toutes les fausses variétés ont un certain nombre de caractéristiques communes, en les distinguant des comestibles :

Il n'y a pas d'anneau sur la tige du venimeux, ce qui est caractéristique des espèces réelles. En même temps, la jambe elle-même est trop haute. Les vraies variétés forestières atteignent une hauteur de seulement 4 à 6 centimètres.
L'odeur des produits non comestibles est terreuse et désagréable, au lieu d'une odeur prononcée de champignon.
Les casquettes venimeuses ont une couleur vive qui attire le regard, par exemple le rouge brique.
Les plaques au dos de la fausse casquette sont peintes dans des tons sombres, presque noirs.
Le goût n'est pas un indicateur de sa comestibilité : très souvent, les champignons vénéneux ont un bon goût.
Les toxiques poussent pendant un certain temps au printemps et en automne, tandis que les vrais peuvent être trouvés presque toute l'année.

Figure 2. Caractéristiques des espèces vénéneuses

Si les signes précédents ne suffisent pas, vous pouvez vérifier la réaction du champignon au contact de l’eau. Si la coupure devient bleue ou noire, vous avez affaire à un spécimen non comestible ou toxique, il vaudrait donc mieux s'en débarrasser rapidement.

Champignons au miel comestibles: photo

Parmi plus de trois douzaines d'espèces réunies sous Nom commun champignons au miel, seules 22 espèces ont été décrites scientifiquement. Parmi eux, il existe à la fois des spécimens comestibles et comestibles sous condition, ainsi que des spécimens non comestibles et toxiques. Surtout, les cueilleurs de champignons connaissent des variétés comestibles telles que l'été, l'hiver, l'automne et les prairies.

Tous ces champignons poussent principalement sur les arbres feuillus ou sur les restes de leur bois. Dans les zones montagneuses, on les trouve également sur les troncs Arbres de conifères. Les représentants de cette famille, dans des conditions météorologiques favorables, portent leurs fruits pendant presque une année entière.

Particularités

Bien que chaque type ait ses propres caractéristiques, il existe caractéristiques communes, inhérent à tous les champignons comestibles de cette famille, et le moyen le plus simple d'évaluer leurs caractéristiques distinctives est d'utiliser une photo.

Les vraies variétés poussent en grands groupes sur les souches et les racines saillantes des arbres. Les jeunes spécimens ont des calottes semi-circulaires qui se prosternent avec l’âge. Les calottes sont colorées dans des tons allant du jaune miel au brun rouille. De plus, ils sont souvent recouverts de petites écailles qui disparaissent partiellement à mesure que le champignon mûrit. Généralement, le diamètre du chapeau est de 4 à 10 cm et les plaques sur sa face arrière sont de couleur claire chez les jeunes champignons et jaunâtres ou brunes chez les champignons matures.

Chez les espèces comestibles, les pattes sont fines, atteignent une longueur de 5 à 15 cm et sont creuses à l'intérieur. Mais le signe le plus important indiquant que le spécimen peut être mangé est l'anneau coriace situé sur la tige. Il est formé d'une couverture qui protège le jeune champignon. Dans les fausses variétés, un tel anneau est soit absent, soit seuls de petits restes sont visibles. La chair de ce spécimen a un agréable arôme de champignon et est de couleur brun clair, qui ne change pas au contact de l'eau.

Comment distinguer les champignons au miel des faux champignons au miel

Tous les amateurs de chasse tranquille doivent être capables de distinguer les vrais champignons des champignons non comestibles et vénéneux, car la santé des proches en dépend. Il en va de même pour les champignons au miel, parmi lesquels il existe de nombreux champignons non comestibles.

Note: Par exemple, le champignon venimeux du miel rouge brique est un homologue dangereux des espèces estivales. Sa calotte convexe est de couleur vive couleur orange, et la couverture pend à ses bords sous forme de flocons. Celui d'automne a un double, d'apparence très similaire, la différence réside uniquement dans le capuchon et la patte du brillant couleur jaune. De plus, sa surface est dépourvue d’écailles caractéristiques.

Toutes les variétés vénéneuses diffèrent des vraies par la couleur des plaques sous le capuchon (Figure 3). Si les comestibles ont des assiettes peintes dans une couleur crème clair, alors les non comestibles ont des nuances sombres : jaune soufre ou olive noire. Il faut aussi faire attention à la jambe : dans les vrais, l'anneau coriace sous le capuchon est bien visible sur la jambe, ce qui n'est pas le cas des faux. Quelques espèce vénéneuse Ils sont classés comme comestibles sous condition, mais sachez que leur innocuité pour l’homme n’a pas été prouvée.

Quelle est la différence entre un simple champignon au miel et un faux ?

La difficulté de distinguer les variétés ordinaires des fausses variétés est qu'elles poussent toutes en grands groupes aux mêmes endroits : souches, troncs d'arbres tombés, racines saillantes. De plus, toutes les espèces portent leurs fruits à peu près à la même période. Bien sûr, vous pouvez apprendre à distinguer les espèces non comestibles des espèces comestibles à partir de photos, mais les connaître caractéristiques distinctives encore nécessaire.

Figure 3. Critères de base pour distinguer les espèces vénéneuses et comestibles

Il y a des supplémentaires signes extérieurs, qui aident à distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles:

Les chapeaux des faux sont généralement peints dans des couleurs vives et flashy : jaune soufre, rouge brique, tandis que les chapeaux des vrais ont des tons marron clair et sourds.
Les jeunes spécimens comestibles sont caractérisés par des écailles situées sur le chapeau et la tige. Avec le temps, ces écailles disparaissent partiellement. Champignons non comestibles manquent d'écailles à leur surface.
Au dos du chapeau de n'importe quel champignon se trouvent des assiettes. Dans les vrais, ce sont des tons crème clair ou blanc jaunâtre. Les toxiques sont verdâtres ou noir olive.
Sur les fausses pattes, l'anneau coriace, caractéristique de toutes les espèces comestibles, est peu visible ou totalement absent.

Tous les spécimens comestibles ont un agréable arôme de champignon, tandis que les spécimens vénéneux se caractérisent par une odeur terreuse désagréable.

Vous trouverez plus d'informations sur les différences entre les fausses variétés et les vraies variétés dans la vidéo.

Champignons au miel des prés : comment les distinguer des faux

Les espèces de prairies poussent en groupe dans les espaces ouverts : lisières de forêts, pâturages, champs. Ils sont facilement reconnaissables à leur calotte jaune au bord côtelé presque transparent. Dans le même temps, la forme du chapeau des jeunes champignons est en forme de cloche, tandis que celle des champignons matures est étalée avec un large tubercule au centre. Par temps humide, il fonce et devient collant.

Note: Les graminées des prés ont plusieurs espèces similaires, parmi lesquelles les collibia et les causeurs venimeux (Figure 4).

Le Collibia diffère du collibia des prés par ses plaques plus fréquentes. blanc et un pied tubulaire creux. De plus, il a une odeur peu agréable. Collibia s'installe dans les feuillus et forêts de conifères, où on peut le trouver de la fin du printemps au début de l'hiver.

Figure 4. Variétés de prairies comestibles et non comestibles : 1 - vrais champignons de miel des prairies, 2 - collibia, 3 - bavard blanchâtre

Le locuteur blanchâtre, comme l'agaric des prés, préfère les espaces ouverts et plats, poussant en groupe. La principale différence est l'absence de tubercule central sur le chapeau du champignon, ainsi que d'un grand nombre de plaques courant le long de la tige. La pulpe de ce champignon vénéneux a une odeur farineuse.

Plus d'informations sur les champignons au miel des prés se trouvent dans la vidéo.

Les champignons de miel d'automne commencent à apparaître dans les forêts vers la fin août. Vous pouvez les récupérer tout au long de la première quinzaine de septembre. Les champignons au miel d'automne poussent par vagues. En fonction de la conditions météorologiques Chaque année, il peut y avoir 2 à 3 vagues de ces champignons, la première étant généralement la plus abondante. Une autre caractéristique de la croissance des champignons au miel d'automne est qu'ils apparaissent rapidement et abondamment, puis disparaissent tout aussi brusquement. Il est donc important pour les amateurs de « chasse silencieuse » de ne pas manquer le moment où commence la collecte.

Dans quelles forêts trouve-t-on cette espèce ?

L’automne peut être considéré comme un automne cosmopolite sous nos latitudes. On le trouve dans presque toutes les forêts de plus de 30 ans. Les champignons au miel poussent sur plus de 200 espèces d’arbres. En règle générale, ces champignons apparaissent en colonies sur les troncs secs, le bois mort, les souches, les racines et les troncs de plantes vivantes. Le plus souvent, les champignons au miel se trouvent sur les épicéas et les bouleaux, un peu moins souvent sur les pins, les trembles et les chênes. - bande modérée. Lorsqu'ils s'installent sur du bois mort, ils le détruisent. Dans le même temps, les éléments précieux qui le composent sont renvoyés dans le cycle biologique des substances. Au même endroit, les champignons au miel d'automne peuvent être récoltés jusqu'à 15 ans de suite. Passé ce délai, le bois est entièrement détruit par le mycélium.

Vidéo : Champignons comestibles - Champignon du miel d'automne

Les colonies de champignons au miel d'automne poussent très abondamment. À partir d'une souche, vous pouvez récolter plusieurs litres de ces précieux champignons. Les jeunes champignons au miel dont le chapeau n'est pas ouvert sont collectés avec la tige. Seuls les chapeaux des champignons cultivés sont coupés. Leurs pattes n'ont aucune valeur nutritive.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer ces champignons. Les champignons au miel peuvent être bouillis, marinés, séchés et salés, ainsi que frits. Lors de la cueillette des champignons, il n'est pas nécessaire d'arracher leurs tiges du bois « par les racines », pour ne pas endommager le mycélium, qui vous ravira avec une récolte abondante l'année prochaine.

Des mesures de précaution

Cependant, lorsqu’on entre en forêt, il est important de rappeler les précautions à prendre. Beaucoup ont des homologues venimeux, donc pas une seule année ne se passe sans empoisonnement. Avant d'entrer dans la forêt, il est important d'étudier les signes non seulement des espèces que vous envisagez de collecter, mais également d'espèces similaires qu'il vaut mieux ignorer. Si vous n'êtes pas sûr que ce champignon en particulier soit définitivement comestible, ne risquez pas votre santé, mieux vaut le laisser en forêt !

Mythes sur les champignons comestibles et vénéneux

Vous ne devriez pas écouter les conseils de « grand-mère » sur la façon de distinguer un champignon vénéneux d'un champignon comestible. Par exemple, certains croient sérieusement que les espèces venimeuses ne sont pas mangées par les animaux de la forêt ni par les escargots. Vous pouvez constater par vous-même que cette affirmation est fausse : même le grèbe pâle, mortel pour l'homme, est mangé par les limaces et les insectes sans aucun problème pour sa vie. Un autre moyen « infaillible » de s’assurer que les produits forestiers sont comestibles est de les utiliser avec une cuillère en argent (ou un oignon) lors de leur cuisson.

Vidéo : Champignons comestibles inconnus

Ils disent que s'ils ne s'assombrissent pas, cela signifie qu'il n'y a pas un seul champignon vénéneux parmi eux. Bien sûr, ce n’est pas vrai. L'argent peut s'assombrir, par exemple, à partir des cèpes, mais ne changera pas de couleur lorsqu'il est chauffé avec celui-ci. Vous pouvez le vérifier vous-même, mais il est toujours préférable de ne pas organiser de telles expériences. Il existe également des mythes populaires selon lesquels les champignons deviennent toxiques s'ils poussent à proximité de fer rouillé ou de nids de serpents. De telles histoires devraient être traitées comme du folklore, intéressantes comme des légendes populaires, mais sans valeur pratique.

Avez-vous besoin de connaître les signes des champignons vénéneux ?

Non moins ridicules et dangereuses sont les croyances de certaines personnes optimistes qui croient que les champignons vénéneux sont rares, vous ne devriez donc pas vous soucier de leurs caractéristiques distinctives. En fait, environ 90 de ces espèces peuvent être trouvées dans nos forêts, et environ 10 d’entre elles nous sont mortelles.

Bien sûr, cela ne signifie pas que pour éviter une intoxication aux champignons, vous devez les acheter uniquement dans les épiceries. Le but de cet article est de montrer au lecteur l'importance de connaître non seulement les espèces savoureuses et comestibles, mais également les signes par lesquels elles peuvent être distinguées de leurs homologues venimeuses.

Champignons jumeaux du champignon du miel d'automne

À certains égards, les espèces comestibles peuvent ressembler à des espèces venimeuses. De plus, il existe de nombreux cas similaires. Parmi les cueilleurs de champignons, on connaît le couple « champignon du miel d'automne – un double dangereux ». Le nom de son parent non comestible est faux champignon du miel. Il s'agit d'un nom généralisé pour plusieurs espèces qui présentent certaines similitudes avec le champignon du miel d'automne. Ces champignons appartiennent aux genres Hyfoloma et Psalitrella. Certains d'entre eux sont considérés comme simplement non comestibles, d'autres sont considérés comme toxiques. À propos espèce individuelle Des discussions sont encore en cours pour savoir si elles peuvent être considérées comme comestibles sous certaines conditions. Mais il n'y a aucune preuve claire qu'une personne qui les mange ne se fera pas de mal. Par conséquent, il vaut mieux ne pas prendre de risque et se limiter à récolter uniquement des champignons au miel d'automne. D’ailleurs, il y en a beaucoup en forêt pendant la saison.

Où poussent les sosies non comestibles et venimeux ?

Ils poussent aux mêmes endroits que les comestibles - sur des souches, du bois mort et des arbres vivants, de sorte qu'un cueilleur de champignons novice peut se tromper. Afin d'être sûr que les cadeaux forestiers que vous avez collectés pourront être mangés, vous devez connaître les signes champignons comestibles et leurs doubles dangereux.

Différences entre le faux champignon du miel et le champignon du miel d'automne

Double dangereux peut être facilement distingué de son parent comestible.

La première chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur du capuchon. Dans le champignon comestible, sa couleur va du beige au brun jaunâtre-foncé. De plus, les vieux champignons sont généralement plus foncés que les jeunes. Les parties des casquettes qui sont protégées du soleil sont généralement beaucoup plus légères. Le jumeau dangereux du champignon du miel d’automne a souvent une couleur vive et provocante.

Vidéo : le champignon du miel d'hiver pousse en hiver de novembre à avril

Deuxième poinçonner– la couleur des spores. Dans les champignons comestibles, ils sont blancs, vous pouvez donc les voir sur les chapeaux des vieux champignons. revêtement blanc. C’est de cela qu’il s’agit. Avec leur aide, les champignons au miel se dispersent. La troisième chose à vérifier est la présence d'une « jupe » membraneuse sur la patte du champignon miel. Le champignon du faux miel d'automne ne l'a pas. Ce signe est la différence la plus importante à laquelle il faut prêter attention. La « jupe » du champignon de miel d'automne est le reste d'une couverture protectrice enveloppant le jeune champignon. Le dangereux double du champignon de miel d’automne n’a pas une telle couverture.

La quatrième différence qui permet de mettre en évidence le jumeau dangereux du champignon du miel d'automne est la couleur des assiettes sur à l'intérieur chapeaux de champignons. Chez les espèces comestibles, qu'il est préférable de ne pas manipuler, les assiettes sont jaunes si le champignon est jeune et olive verdâtre chez les vieux. Les champignons d'automne se caractérisent par une coloration crème, beige ou jaune clair des assiettes.

La cinquième différence réside dans la surface du chapeau du champignon. Chez les champignons d'automne, il est couvert de petites écailles. De plus, leur couleur est généralement plus foncée que le capuchon lui-même. Mais les vieux champignons perdent leurs écailles et deviennent lisses. Certes, ces champignons envahis par la végétation n'ont plus aucune valeur nutritionnelle, c'est pourquoi les cueilleurs de champignons ne s'y intéressent pas.

Le sixième signe qui vous aidera à distinguer un champignon comestible est son odeur. Les champignons au miel d'automne sentent bon, mais l'odeur des faux champignons au miel sent la moisissure.

Conclusion

La connaissance de ces signes suffira pour pouvoir distinguer le champignon du miel d'automne. Une photo d'un champignon vous aidera à éviter les erreurs. Mais c'est encore mieux d'emmener avec vous un expert expérimenté qui vous montrera à quoi ressemblent les champignons au miel d'automne. Une fois que vous les aurez vus de vos propres yeux, il sera difficile de les confondre avec d’autres espèces. Mais même une vieille femme peut se faire avoir, alors n’oubliez pas la règle principale des cueilleurs de champignons : « Si vous n’êtes pas sûr, ne le prenez pas ».

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Les champignons ressemblent à leurs objets de valeur sosies comestibles. Dans certains cas, cette similitude est relativement superficielle, dans d’autres elle est forte. Ces champignons sont appelés champignons jumeaux. Ils peuvent être confondus non seulement par une personne inexpérimentée, mais aussi par un cueilleur de champignons expérimenté, ce qui conduit souvent à des sentiments tristes et même erreurs fatales. À cet égard, nous décrirons brièvement les champignons jumeaux les plus importants.

Les champignons les plus dangereux

Le champignon vénéneux le plus dangereux des forêts, trouvé dans grandes quantités en hêtre, chêne et forêts mixtes, est , ou agaric de mouche verte. Ce beau champignon avec un chapeau olive, olive verdâtre, plus foncé vers le centre sans restes de spathe. Les plaques et la poudre de spores sont blanches. La patte est blanche, avec des rayures verdâtres pâles (moirées), avec un large anneau pendant, à la base avec une large volve blanche libre en forme de sac. Le venin du champignon vénéneux est mortel.

De par la nature des toxines produites et les symptômes d'empoisonnement, deux autres toxines mortelles sont proches du grèbe pale. amanite mouche- l'agaric mouche et l'agaric mouche de printemps. L'agaric mouche puant a une calotte blanche atteignant 7 cm de diamètre, mauvaise odeur. Il pousse dans les forêts de conifères, moins souvent dans les forêts de feuillus. L'agaric de mouche printanière est également de couleur blanche et se trouve dans les forêts de feuillus et mixtes.

Ces trois agarics mouches venimeux mortels ont de nombreux sosies comestibles:

L'agaric mouche est le double le plus dangereux du champignon

En raison de l'ignorance ou de la négligence, les amanites mouches venimeuses mortelles sont souvent confondues avec les amanites vertes ou olive. Certains champignons ressemblent aux amanites mouches par la couleur du chapeau et la présence d'un anneau sur la tige, mais se distinguent clairement par l'absence de volve et la couleur des plaques. Les assiettes des jeunes champignons uniquement sont rosâtres, puis elles s'assombrissent pour devenir brunes ou brun noir.

Il est très important de cueillir les champignons avec la tige pour s'assurer qu'il n'y a pas de valva. La similitude des amanites mouches venimeuses avec la russula verte ou olive repose sur la similitude de la couleur du capuchon et des plaques. Les assiettes de la russule, comme celles des amanites mouches, sont blanches. La principale caractéristique distinctive d'une bonne russule comestible - verte, verdâtre et quelques autres - est l'absence d'anneau et de volve sur la tige. Par conséquent, lors de la collecte de la russule, il est nécessaire de faire attention aux détails de la structure de la tige.

Le double dangereux du cèpe est le champignon biliaire.

Les gens l’appellent même de faux bolets. Pousse dans l'épicéa et forêts de pins de juillet à septembre, à la même période où l'on observe une croissance intensive des cèpes. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un cèpe. Mais le motif subtil sur sa patte est de couleur sombre (en cèpes- motif blanc), en forme de maille et la face inférieure du capuchon est rose. Et sa chair devient vite rouge à la cassure.

Le puceron comestible est semblable au champignon vénéneux. Cependant, le verdier n'a ni anneau ni volve sur sa patte, et la couleur des plaques est jaunâtre-verdâtre. Le plus dangereux est la similitude de certaines formes et variétés du champignon polymorphe gris flotteur. Le flotteur gris, comme les amanites mouches venimeuses, a une volve à la base de la patte, mais il n'y a pas d'anneau. La couleur du capuchon et la couleur des plaques sont similaires. Par conséquent, nous attirons l'attention des cueilleurs de champignons sur la nécessité d'examiner soigneusement la patte pour détecter la présence ou l'absence d'anneau lors de la collecte des flotteurs.

Le champignon comestible de manière conventionnelle - l'agaric mouche - peut être confondu avec l'agaric mouche venimeux, mais ils diffèrent clairement par la couleur de la pulpe. U agaric mouche venimeux Chez la panthère, elle est blanche et ne change pas lorsqu'elle est cassée, mais chez l'agaric mouche comestible, la chair rougie devient rose lorsqu'elle est cassée. Mais il vaut mieux, bien sûr, ne pas manger d'agarics mouches. Aucun.

Toxique mortel araignée- un champignon peu connu, présente des similitudes avec certaines toiles d'araignées comestibles. Les toiles d'araignées ne sont généralement pas populaires parmi la population des Carpates, de sorte que le danger de collecter des toiles d'araignées rouge orangé au lieu de toiles d'araignées comestibles est faible.

Pour familiariser un large éventail de cueilleurs de champignons avec la toile d'araignée rouge-orange venimeuse et mortelle, nous présentons ses signes les plus importants.

Le chapeau mesure 3 à 9 cm de diamètre, orange ou brun-rouge, orange-orange, sec, mat. Jambe 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, jaune rouille, lisse, sèche. La pulpe est jaunâtre, avec une légère odeur rare. Les assiettes sont orange-ocre ou orange-rouille. La poudre de spores est brunâtre. Les jeunes corps fruitiers ont une couverture en toile d'araignée (cortina).

Champignons au miel. Une attention particulière doit être accordée aux doubles de produits comestibles de valeur encore(vrai automne, champignons d'été), vénéneux FAUXencore- Et . Les faux champignons de miel diffèrent des champignons comestibles par la couleur grise, brunâtre-verdâtre et brunâtre clair des plaques, la couleur de la poudre de spores et la couleur brun rougeâtre clair et jaune soufre du chapeau.

Les causeurs venimeux dangereux (espèces du genre Clitocybe - C. dealbata, etc.) peuvent être confondus avec des espèces comestibles de ce genre - par exemple, le causeur en entonnoir (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) ou le précieux comestible champignon cerise (Clitopilus prunulus ( Scop. : Fr.) Kumm.).

Il ne faut pas oublier que les locuteurs venimeux se caractérisent par une couleur blanche ou blanchâtre de tout le corps fructifère et que les locuteurs comestibles sont blanchâtre-jaunâtre, brun jaunâtre, gris, gris cendré.

Ainsi, il diffère clairement des plaques venimeuses par la couleur (rose jaunâtre), la poudre de spores (rose) et la forme des spores (ellipsoïde largement fusiforme et allongé, avec trois rainures longitudinales ridées) ; chez les locuteurs, les plaques et la poudre de spores sont blanches, les spores sont ellipsoïdales et lisses.

Depuis l'Antiquité, les gens savent ce que sont les champignons vénéneux, par exemple en s'assurant quels champignons peuvent être cuits et lesquels il vaut mieux éviter. Ces derniers comprennent des champignons jumeaux : le champignon du miel d'été, le champignon d'automne ou le champignon vénéneux. Beaucoup des personnes célèbres(consciemment ou involontairement) ont été victimes d'un empoisonnement aux champignons.

Les scientifiques ont toujours essayé de découvrir la nature des effets toxiques des plantes. On supposait qu'ils collectaient toute la négativité de environnement et l'accumuler. De nombreux scientifiques, comme Pline, ont soutenu cette hypothèse. Ce n'est qu'au XXe siècle, avec le développement de la chimie, que les scientifiques ont pu établir quelle force mortelle pousse les personnes qui ont goûté un plat aussi innocent que les champignons à quitter notre monde.

Trois principaux groupes de toxines contiennent des champignons du miel d'été, des amanites mouches, des champignons vénéneux et d'autres espèces.

Le premier groupe provoque une indigestion. Déjeuner avec plat de champignons se termine par une maladie bénigne et, dans de rares cas, uniquement en cas d'intolérance individuelle, à l'hôpital. En une demi-heure (moins souvent après une heure), tous les symptômes deviennent évidents, puis disparaissent en trois à six jours. Ce groupe comprend les asclépiades caustiques, certaines russules, les champignons semblables aux agarics au miel d'été ou d'automne (s'ils ne sont pas bien cuits), les fausses-vesses et d'autres espèces.

Le groupe deux contient plus regard dangereux toxine - muscarine, qui a été découverte à l'origine en 1869 puis découverte dans d'autres champignons vénéneux. Cette toxine provoque de graves problèmes de santé chez l'homme. Les pupilles des yeux se rétrécissent, la respiration et le pouls ralentissent fortement, la personne commence à transpirer et les larmes coulent des yeux. Une assistance rapide peut remettre la victime sur pied en un jour ou deux. Ces champignons sont beaucoup plus dangereux que ceux d'été ou d'automne.

Recherches complémentaires sur l'agaric mouche et autres champignons vénéneux ont montré que l'intoxication alimentaire n'est qu'une manifestation superficielle de l'action du poison. Il a également un effet psychotrope sur l’organisme. La recherche a conduit à la découverte de trois autres substances actives. Il s’agissait de muscazone, d’acide iboténique et de muscimol. Ce sont eux qui conduisent une personne à une forte agitation, au stade paralytique et au sommeil profond. Le manque d’aide en temps opportun peut empêcher la personne de se réveiller. Par conséquent, dès les premiers signes d'intoxication aux champignons, vous devez immédiatement consulter un médecin. Comparés à de tels empoisonnements, les champignons qui ressemblent à des champignons du miel d'été ou d'automne ne sont pas dangereux.

Le troisième groupe est représenté par les toxines mortelles pour l'homme, même à petites doses. Ces toxines contiennent champignons pâles, certains types de points de suture, amanite mouche printanière et puante, toile d'araignée rouge orangé et autres. Ces champignons ne se manifestent qu’un jour, voire deux, après les avoir mangés. L'homme a déjeuné - et tout semblait bien. Mais le sale boulot des toxines a déjà commencé, et le plus dangereux est que les changements qu’elles produisent dans l’organisme deviennent souvent irréversibles, lorsque les médecins ne sont plus en mesure d’aider. Les champignons jumeaux du champignon du miel d’automne ou d’été ne produiront pas d’effets aussi destructeurs sur le corps.

Des vomissements sévères accompagnés de diarrhée (diarrhée) entraînent une déshydratation, provoquent un épaississement du sang et une soif intense. Les vomissements peuvent apporter un soulagement temporaire, mais les organes internes endommagé (leur destruction commence une demi-heure après qu'une personne a goûté des champignons vénéneux, sans se manifester extérieurement d'aucune façon) et tellement endommagé que le processus n'est pas réversible. Si vous ne remarquez pas l'inconfort qui survient avant de fournir soins médicaux, alors il n'est plus possible de sauver une personne.

À quoi ressemblent les doubles, champignon du miel d'été ou d'automne

Les faux champignons au miel ne conduisent généralement pas à la mort, mais ils peuvent vous empoisonner et vous devez donc les « connaître de vue » afin de les distinguer des vrais champignons au miel et ne pas prendre un champignon qui conduit à intoxication alimentaire. Les champignons comestibles sont des champignons au miel qui poussent en été ; ils sont appelés champignons d'été, ainsi que champignons d'automne. Les faux champignons au miel, rouge brique et jaune soufre, sont toxiques. Les plaques à l'intérieur du chapeau des vrais champignons au miel comestibles sont toujours au début de leur croissance, puis un peu brunes, mais elles ne deviennent jamais foncées.

La couleur des assiettes des faux champignons au miel est olive verdâtre et contient de la poudre de spores foncées. Les plaques peuvent être de couleur jaune sale, mais la propriété distinctive la plus fondamentale est couleur sombre poudre de spores. Il vous dira immédiatement que les champignons sur ou à proximité d'une souche, poussant en groupe, ne sont pas comestibles, mais de faux champignons au miel.

Comment éviter une intoxication aux champignons et comment apporter de l'aide

Tout d'abord, ne prenez jamais de champignons qui vous sont inconnus, ainsi que ceux qui sont véreux ou trop mûrs. L'origine de l'une des toxines dangereuses n'a pas encore été identifiée, mais on suppose qu'elle est contenue dans des champignons trop mûrs et en décomposition. Il est important de savoir comment la personne a été empoisonnée ; conservez le nettoyage ou les parures afin que le type de toxine puisse être déterminé.

S'il y a des signes ou des soupçons d'empoisonnement, mettez le patient au lit et ne lui donnez pas de thé ou de café. Uniquement de l'eau salée. Les boissons alcoolisées accélèrent l'absorption des toxines dans le sang. Appelez immédiatement un médecin ; chaque minute supplémentaire pourrait être la dernière de la personne.