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Rangées où ils poussent et à quoi ils ressemblent. Description de la rangée de champignons avec photos et recettes de plats aux champignons

En plus des toxiques, il existe plusieurs types de rangées comestibles. Certes, ils ne peuvent être utilisés dans les aliments qu'après une ébullition préalable. Selon la photo et la description, les champignons des rangées sont similaires, donc, pour distinguer champignons vénéneux d'amateurs non toxiques peut être très difficile. Il est conseillé aux cueilleurs de champignons expérimentés de déterminer ces dons de la forêt pour la comestible comme suit: voyez à quoi ressemblent les champignons rameurs à la lumière du jour - si leurs chapeaux n'ont pas d'ombre, ils sont peints dans une couleur blanche et lisse, ces champignons doivent être évités. Les champignons rameurs comestibles sont toujours colorés : lilas, violet, rosé, etc. Les variétés toxiques ont également une odeur prononcée. Si vous ne savez pas ce que sont les rangées, il est préférable de ne pas ramasser les champignons de cette espèce afin d'éviter l'empoisonnement.

Dans cet article, vous verrez des photos de rangées comestibles diverses sortes(jaune-rouge, gris, violet, pigeon et violet), nous vous en ferons une description, et vous indiquerons où elles poussent.

Champignon rameur jaune-rouge et sa photo

Le chapeau de Tricholomopsis rutilans (diamètre 6-17 cm) est jaune-rouge, avec des écailles rougeâtres, convexes. Au fil du temps, il change de forme pour devenir presque plat. Velouté, sec au toucher.

Jambe d'aviron jaune-rouge (hauteur 5-12 cm): creux et courbes, avec des écailles fibreuses sur toute la longueur et un épaississement notable à la base même. La couleur est similaire au chapeau.

Enregistrements : citron sinueux et lumineux ou jaune riche.

Faites attention à la photo de la ligne jaune-rouge : sa chair est de la même couleur que les assiettes. Il a un goût amer, sent le bois pourri.

Double: manquant.

Lors de la croissance : de mi-juillet à fin octobre dans la zone tempérée de Russie.

Où trouver : dans forêts de conifères sur les souches pourries et le bois mort.

Alimentaire: principalement de jeunes champignons sous forme salée ou marinée, soumis à une ébullition préalable.

Ne s'applique pas.

Autres noms: agaric de miel de pin, rangée rougissante, agaric de miel jaune-rouge, faux agaric de miel jaune-rouge, agaric de miel rouge.

Rangée grise comestible: photo et description (Tricholoma portentosum)

Chapeau (diamètre 3-13 cm) : généralement grisâtre, rarement avec une teinte violette ou olive, plus intense au centre, avec un tubercule bien défini. Convexe ou conique, devient prostré avec le temps, dans les vieux champignons, il se présente. Les bords sont généralement inégaux et ondulés ou couverts de fissures, pliés pour à l'intérieur. Par temps humide, glissant, souvent avec des particules de terre ou d'herbe collées dessus.

Jambe (hauteur 4,5-16 cm): blanc ou jaunâtre, généralement poudreux. Epais à la base, continu et fibreux, creux en vieux champignons.

Enregistrements : sinueuse, blanche ou jaunâtre.

Pulpe: dense et fibreux, de la même couleur que les plaques. N'a pas d'arôme prononcé.

La photo et la description de la rangée grise comestible sont similaires à la variété toxique du champignon, vous devez donc être prudent lors de la cueillette des champignons.

Double: l'aviron terreux (Tricholoma terreum), qui est plus petit et a de petites écailles sur le capuchon. La rangée de savon ( Tricholoma saponaceum ) est facile à distinguer par l'odeur de savon à lessive au point de coupe. La rangée pointue toxique (Tricholoma virgatum) a un goût brûlant, il y a un tubercule pointu gris sur le chapeau blanc cendré. Et la rangée est différente (Tricholoma sejunctum), qui appartient au groupe conditionnellement comestible, a une extrême mauvaise odeur et tiges verdâtres.

Lors de la croissance : de fin août à mi-novembre dans les pays tempérés de l'hémisphère nord.

Alimentaire: le champignon est savoureux sous n'importe quelle forme, seulement vous devez d'abord enlever la peau et la rincer abondamment. Après cuisson, la couleur de la pulpe fonce souvent. Les champignons de différents âges conviennent à des fins culinaires.

Sous forme de teinture. Possède des propriétés antibiotiques.

Où puis-je trouver: sur sols sableux de conifères ou mixtes

Autres noms: aviron éclos, podsosnovnik, podzelenka.

Rang champignon violet : photo et descriptif

Chapeau de champignon violet (Lepista nuda) (diamètre 5-22 cm): violet avec des degrés d'intensité variables, s'estompe sensiblement, surtout sur les bords, chez les vieux champignons, il devient chamois brunâtre. Charnu et grand. La forme de l'hémisphère change progressivement pour devenir prostrée, fortement déprimée ou en forme d'entonnoir. Les bords du chapeau de champignon sont sensiblement pliés vers l'intérieur. Pour se sentir lisse, sans bosses ni fissures.

Regardez la photo de la rangée violette : le champignon a une tige lisse et dense de 5 à 12 cm de haut.Fondamentalement, la tige est fibreuse longitudinalement, chez les vieux champignons, elle peut devenir creuse. Il a une forme cylindrique, sous le capuchon lui-même il y a un revêtement feuilleté et à la base même il y a un mycélium violet. Se rétrécit de bas en haut. Au fil du temps, il s'éclaircit considérablement du violet vif au gris-lilas et au brun clair.

Enregistrements : chez un jeune champignon, ils sont larges et minces, avec une teinte lilas-violet, finissent par pâlir et acquièrent une teinte brune. Visiblement derrière les jambes.

Pulpe: violet clair et très doux, l'odeur est similaire à l'anis.

La photo et la description de la rangée violette sont similaires à la rangée violette.

Lors de la croissance : de mi-août à début décembre dans les pays tempérés de l'hémisphère Nord.

Où puis-je trouver: sur la chute des conifères et forêts mixtes principalement à côté de chênes, d'épicéas ou de pins, souvent sur des tas de compost, de paille ou de broussailles. Forme des "cercles de sorcières".

Alimentaire: après traitement thermique sous quelque forme que ce soit. Il est fortement frit et bouilli, donc le séchage est la meilleure option.

Candidature en la médecine traditionnelle(les données ne sont pas confirmées et n'ont pas été testées cliniquement !) : comme diurétique.

Important!Étant donné que les rangs violets appartiennent à la catégorie des champignons saprophytes, ils ne doivent jamais être consommés crus. Une telle négligence peut entraîner de graves troubles gastriques.

Autres noms: mésange, lepista nu, cyanose, lepista pourpre.

Quelles sont les autres rangées : pigeon et violet

Rangée de pigeons(Tricholome columbetta)- champignon comestible.

Chapeau (diamètre 5-12 cm) : blanc ou grisâtre, peut être avec des taches vertes ou jaunes. Charnu, souvent avec des bords ondulés et craquelés. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, qui finit par se transformer en un hémisphère plus prostré. La surface est très collante par temps humide.

Jambe (hauteur 6-11 cm, diamètre 1-3 cm): souvent incurvé couleur blanche, peut être verdâtre à la base.

Enregistrements : large et fréquent. Les jeunes champignons sont blancs, les adultes sont rougeâtres ou bruns.

Comme on peut le voir sur la photo du champignon d'aviron comestible, la pulpe de cette espèce est très dense, elle devient légèrement rose au site de coupe. Dégage une odeur farineuse distincte.

Double: rangée blanche non comestible (Tricholoma album) avec une base brune de la tige et une odeur extrêmement désagréable.

Lors de la croissance : de début août à fin septembre dans les pays du continent eurasien au climat tempéré.

Où puis-je trouver: en bois dur et forêts mixtes. Il peut également pousser dans les espaces ouverts, notamment dans les pâturages ou les prairies.

Alimentaire: le champignon convient au salage et au marinage. Sous influence hautes températures lors du traitement thermique, la chair de l'aviron devient rouge, mais cela n'affecte pas ses propriétés gustatives.

Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.

Autres noms: rangée bleutée.

Rangée violette(Lepista irina) appartient aussi à la catégorie champignons comestibles.

Chapeau (diamètre 3-14 cm) : généralement blanc, jaunâtre ou brun. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, qui finit par devenir presque plat. Les bords sont inégaux et ondulés. Se sent lisse au toucher.

Jambe de rangée violette (hauteur 3-10 cm): légèrement plus léger que le capuchon, effilé de bas en haut. Fibreux, parfois avec de petites écailles.

Pulpe: très doux, blanc ou légèrement rosé, sans goût prononcé, sent le maïs frais.

Double: bavard enfumé (Clitocybe nebularis), qui a grandes tailles et bords très ondulés.

Lors de la croissance : de mi-août à début novembre dans les pays tempérés de l'hémisphère nord.

Où puis-je trouver: dans les forêts mixtes et feuillues.

Alimentaire: soumis à un traitement thermique préalable.

Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.

Les Ryadovki appartiennent au genre des champignons agaric moulus de la famille du même nom. traits caractéristiques sont des chapeaux colorés avec une surface écailleuse ou fibreuse, des pattes assez denses et une odeur très forte et piquante. Tenez compte des différences entre les différents types de lignes et de leurs caractéristiques.

Dans la nature, il existe une grande variété de variétés de rangées, qui diffèrent considérablement les unes des autres à la fois en apparence, ainsi que des propriétés. La liste est assez longue, et comprend une trentaine d'éléments, dont :

Il convient de garder à l'esprit que parmi ces espèces, il existe des rangées comestibles et vénéneuses. Par conséquent, lorsque vous vous rendez dans la forêt pour ces champignons, il est important d'apprendre à bien les comprendre.

A quoi ressemblent les champignons

Il est très important pour les amateurs de plats aux champignons d'avoir une idée de ce à quoi ressemblent les rangées afin de ne pas envoyer par erreur un spécimen toxique dangereux dans leur panier.

Selon les espèces, ces champignons peuvent avoir forme différente et la couleur, il est donc très important de savoir distinguer une variété d'une autre.

Les rangées sont comestibles, conditionnellement comestibles et toxiques. Il est assez difficile pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés de faire la différence entre eux en un coup d'œil. Par conséquent, nous examinerons d'abord les types de lignes qui peuvent être collectées sans aucune crainte.

L'une des variétés les plus populaires est la rangée grise comestible. Il se caractérise par un diamètre de chapeau de 3 à 12 cm.La couleur du chapeau est grise, dans certains cas avec une teinte olive ou violette. Sa forme peut être initialement légèrement conique ou convexe, mais s'aplatit avec le temps. Des rugosités ou des ondulations sont visibles le long des bords. La patte de ce type de champignon peut atteindre une hauteur de 5 à 16 centimètres. Sa couleur est généralement blanche ou légèrement jaunâtre, dans la plupart des cas, poudreuse. La pulpe a une structure fibreuse, ainsi qu'une légère odeur.

La rangée violette appartient à la catégorie champignons conditionnellement comestibles. Les jeunes spécimens se caractérisent par une couleur pourpre brillante et riche, qui finit par s'estomper et pâlir. Comme beaucoup d'autres espèces, le chapeau a une forme légèrement incurvée et ondulée. Un autre caractéristique de cette espèce - un goût et un arôme agréables, quelque peu similaires à l'arôme de l'anis. Comme beaucoup d'autres types de champignons conditionnellement comestibles, avant qu'ils ne doivent être transformés selon toutes les règles.

Une autre espèce populaire est la rangée de peupliers, qui appartient à la catégorie des champignons comestibles de la troisième catégorie. Ce type de champignon tire son nom de sa capacité à former des mycorhizes (symbiose) avec des racines de peuplier. Son chapeau est sphérique et assez charnu avec des bords légèrement recourbés - son diamètre peut varier de 6 à 12 cm Sa couleur est très intéressante, puisqu'elle varie du gris-rougeâtre au brun-olive. Au fur et à mesure que le champignon se développe, des fissures inégales commencent à se former sur les bords du capuchon. La couleur de la pulpe de ce fruit est blanchâtre et directement sous le capuchon est rougeâtre.

Où poussent-ils ?

Pour tous ceux qui souhaitent cuisiner de délicieux plats aux champignons, il est important de savoir où poussent les rangées. Le plus souvent, ils se trouvent dans ces types de terrains caractérisés par des sols sablonneux recouverts de mousse. Ils poussent principalement dans les forêts de conifères et forêts de pins, c'est pourquoi on les appelle souvent tournesols. De plus, les rangées poussent souvent dans les parcs et jardins. Le nom même de ces champignons suggère qu'ils poussent en rangées, souvent assez longues.

Il convient de garder à l'esprit que les représentants de diverses variétés de rangées préfèrent différents lieux un habitat. Ainsi, par exemple, mai peut être trouvé non seulement dans les forêts de conifères, mais aussi dans les feuillus, ainsi que dans les prairies et les champs.

Quand pouvez-vous collecter?

Un autre question importante, qui intéresse tous ceux qui souhaitent cuisiner quelque chose de savoureux à partir de ces champignons - quand collecter des rangées. Les tout premiers champignons commencent à apparaître dès le mois de mai, mais le gros de la récolte est généralement récolté du début août à la fin octobre.

Les cueilleurs de champignons expérimentés préfèrent les types de ce champignon comme les rangées grises, rouges et aussi bondées. En utilisant ces fruits, vous pouvez cuisiner beaucoup délicieux repas. Ils peuvent être frits, marinés ou salés, cependant, au début de la cuisson, il est impératif de les prétraiter :

retirer délicatement la peau des bouchons,
Rincez soigneusement chaque fruit sous l'eau courante.

Il est nécessaire de rincer très soigneusement, car les plus petits grains de sable et de débris peuvent se boucher entre les plaques dans les fissures.

Comestible et non comestible : comment distinguer

Avant même de récolter les champignons, il est important de comprendre comment les rangées de rangées comestibles et non comestibles se distinguent les unes des autres.

Heureusement, la plupart des variétés sont comestibles et totalement sûres. Ceux-ci inclus:

Chacune de ces espèces est caractérisée par des propriétés et des caractéristiques individuelles.

La rangée de mai se caractérise par une couleur crème, qui commence à blanchir avec le temps. Les assiettes blanches, au contraire, deviennent grises avec le temps. Selon son goût et ses propriétés aromatiques, la pulpe de ce champignon ressemble à de la farine fraîche.

Il est assez facile de reconnaître une rangée torsadée. Souvent, ces champignons poussent si étroitement ensemble qu'il devient très difficile de les séparer les uns des autres. Ceci explique leur nom caractéristique. Le chapeau de cette variété est charnu, mais en même temps cassant. La pulpe brun grisâtre a une texture élastique et fibreuse, une odeur farineuse prononcée, ainsi qu'un goût délicat et agréable qui ne laisse aucun gourmet indifférent.

L'aviron terreux est assez largement utilisé dans la cuisine de nombreux pays européens. La couleur de la calotte peut varier du gris au brun grisâtre. Sa chair a une texture dense et une couleur blanche. Le goût prononcé et les propriétés aromatiques ne lui sont pas caractéristiques.

Peuplier en rangée - l'une des plus grandes espèces. Sa couleur est principalement jaunâtre ou terre cuite avec des bords éclaircis notables. La pulpe dense a généralement une couleur blanchâtre.

Quant à ne pas variétés comestibles, Ceux-ci inclus:

brun;
blanc;
léopard.

Leur consommation entraîne de graves intoxications, alors faites très attention lors de la récolte des champignons.

Row est toxique: comment le déterminer

Un énorme danger est l'aviron toxique, dont certaines espèces sont apparenceà bien des égards similaires aux spécimens comestibles. La rangée grise est toxique, contenant une substance toxique, contribue à l'apparition de troubles gastriques dans les formes sévères.

Un effet similaire est exercé par la rangée toxique blanche, qui a une couleur gris-blanc terne et indescriptible. Les jeunes individus n'ont pratiquement aucune odeur, cependant, avec le temps, quelque chose de très désagréable commence à apparaître, rappelant l'odeur de moisi du radis rassis.

Certaines autres variétés de rangées toxiques ont malheureusement une odeur presque impossible à distinguer de l'odeur des spécimens comestibles, une attention particulière doit donc être portée signes extérieurs. L'un d'eux est une rangée de tigre ou de léopard, une couleur tachetée caractéristique.

Il existe de nombreuses variétés de rangées. Il est très important d'apprendre à distinguer le sûr du toxique si vous voulez cuisiner de délicieux plats aux champignons.

Le champignon de ligne mûrit d'août à octobre. On le trouve dans les forêts de feuillus et de conifères. Dans une clairière, jusqu'à plusieurs centaines de fructifications poussent, formant des rangées arrondies. En raison de cette caractéristique, l'accumulation de champignons a été surnommée populairement. Afin de ne pas vous empoisonner accidentellement, vous devez savoir comment distinguer une rangée empoisonnée grise d'une rangée comestible sous condition.

Caractéristique et description

Comme les autres champignons à chapeau, le corps du champignon rameur se compose d'une tige et d'un chapeau. Les deux parties sont capables de recevoir différentes formes, tandis que leurs nuances varient souvent. La partie supérieure de la jeune rangée a la forme d'une boule, d'un cône, d'une cloche ou d'un hémisphère aplati. La taille du chapeau en diamètre chez les jeunes champignons est de 3-4 cm, chez les adultes - 15-20 m ou plus.

Plus le champignon vieillit, plus son chapeau devient plat. Le long des bords, il peut être plat ou plié vers l'intérieur ou vers l'extérieur. Parfois, un léger renflement reste au centre, mais chez certaines espèces, ce n'est pas le cas. Le champignon a une peau qui se détache en fines lanières lorsqu'on l'arrache. La surface du bouchon peut être :

Selon les espèces, la couleur du corps du fruit varie du blanc au vert et au brun. De plus, le sommet du champignon peut être rouge vif, gris-rouge, brun, vert, jaune pâle, rouge sale, etc. Cette espèce se caractérise par un changement de teinte au cours de la maturation et du vieillissement.

L'aviron forme une tige de 3 à 10 cm de haut.Dans un jeune champignon, il a une épaisseur de 0,7 à 0,8 cm, dans un ancien, il atteint 2,3 cm.Parfois, la tige pousse de la même manière sur toute sa hauteur, mais il arrive aussi qu'elle se rétrécisse ou se dilate vers le haut. Il existe aussi des champignons à base en forme de massue.

La couleur de la chair de la jambe est généralement brunâtre, gris-rose ou rose-brun, mais uniquement dans les parties médiane et inférieure. Sous le chapeau lui-même, il y a une petite zone plus claire que le reste du champignon. Chez certaines sous-espèces, un anneau protecteur est situé au même endroit - ce qui reste de la couverture fibreuse qui recouvre les plaques. La surface de la tige peut être veloutée, écailleuse (ce qui la fait paraître pelucheuse), fibreuse ou complètement lisse.

Pendant la période de maturation, l'aviron forme des spores blanches, gris clair ou incolores. Une poudre de spores de couleur brune, brune ou blanche se forme à partir du corps fructifère.

Lieux de croissance

Le nom générique de la ligne grise est tricholome. Ce groupe comprend de nombreuses espèces, parmi lesquelles il y a des toxiques et conditionnellement comestibles. Également trouvé, et le deuxième groupe n'est pas toxique pour l'homme, mais ne représente pas la valeur nutritionnelle. Ainsi, toutes les variétés de tricholome sont divisées en 4 groupes. Du point de vue des botanistes, l'aviron est un champignon lamellaire aérien, le genre est agaric, la famille est rangée ou tricholom.

La pulpe de la fructification dégage un léger arôme fruité, elle a un goût un peu sucré. La couleur peut être gris clair, gris-lilas, violet pâle, blanc. Les champignons à pattes violettes poussent souvent là où il y a beaucoup de cendres, mais on peut aussi les trouver dans d'autres forêts, ainsi que dans les steppes couvertes de végétation herbeuse. Les années où le temps est favorable, la fructification commence au milieu du printemps et se poursuit jusqu'à la deuxième décade d'octobre.

gris terreux

Les plaques sont larges, souvent disposées, presque blanches chez les jeunes spécimens, brunâtres ou rouge-brun chez les spécimens âgés. La pulpe a un arôme délicat, caractéristique des champignons comestibles, et a une saveur de noisette. Lors d'une pause, le champignon est blanc, après un certain temps, la zone endommagée devient rouge clair ou jaune. Row-colossus forme une symbiose mycorhizienne avec le pin, commune en Russie, au Japon, en Afrique du Nord et dans certains pays européens. La fructification commence au début ou à la mi-août et se poursuit tout au long de septembre.

Agaric au miel

L'agaric au miel de noix est un autre type d'aviron. Il est connu comme brun, rouge-brun et jaune-brun. Ce champignon est comestible, mais même après un traitement thermique prolongé, la chair est légèrement amère. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est légèrement convexe, moins souvent arrondi, devenant plat avec l'âge. Il y a un léger renflement au milieu. Au début, la peau est lisse et collante, puis elle devient rugueuse et couverte d'écailles. Le chapeau peut atteindre 15 cm de diamètre, est de couleur marron clair sur les bords, plus foncé au centre, avec une teinte rouge.

Cette espèce ne pousse que dans les forêts de bouleaux. Le pic de fructification se situe en août et septembre. La rangée brune a une chair lâche blanche avec un goût et un arôme poudrés. Les plaques sont jaunâtres, peuvent être localisées à la fois rarement et souvent, à mesure que le champignon vieillit, elles deviennent brunes. Patte brun-jaune dessous, blanche dessus, entrecoupée de fibres brunes.

Ce sont les types d'aviron les plus courants, adaptés à la consommation. Selon les descriptions, ils peuvent facilement être distingués des toxiques et non comestibles.

Cet habitant des forêts est assez facile à reconnaître à cause de sa belle couleur chaude. Mais les cueilleurs de champignons le remarquent rarement - la rangée jaune-brun apparaît en même temps que d'autres types de champignons commencent à pousser. C'est pourquoi elle passe inaperçue. Qu'est-ce qui est intéressant chez ce représentant du royaume des champignons et où vit-il ?

Aviron jaune-brun (Tricholoma fulvum) - agaric, qui appartient à la famille ordinaire. Il a beaucoup de noms scientifiques :

rangée jaune-brun;
rangée brune;
rangée brun-jaune;
rangée rouge-brun.

Le synonyme latin de brun-jaune est l'expression Tricholoma flavobrunneum. Les noms communs incluent :

banane plantain;
champignon du miel de noix;
sentier.

Ce espèces conditionnellement comestibles, et certaines sources indiquent qu'il est immangeable et même qu'il peut être toxique. La description, selon les guides de référence, est la suivante :

le chapeau est conique-arrondi avec des bords rentrés vers l'intérieur chez les jeunes représentants de l'espèce, prostré avec un tubercule, ondulé, avec des bords ridés chez les adultes. Diamètre - de 4 à 10 cm, les champignons individuels ont un chapeau et jusqu'à 15 cm La couleur de la peau est jaune-orange, brun-jaune, rouge-brun, rougeâtre. Le chapeau est toujours plus foncé au centre que sur les bords. Au toucher, la surface est sèche et lisse, mais en cas de pluie ou d'humidité élevée, elle devient grasse et glissante ;
la jambe est assez haute, mince - à une hauteur de 7-15 cm, elle a une largeur de seulement 1-2,5 cm.Au début, elle est solide, sans vides, puis elle est creuse, assez uniforme, moins souvent incurvée, de forme cylindrique, avec un léger épaississement en bas. Une jambe haute est l'une des principales marques distinctives de la rangée jaune-brun des autres membres de la famille. La couleur de la surface est généralement la même que celle du capuchon, mais la teinte s'assombrit vers le bas. Chez les représentants plus âgés de l'espèce, il est de couleur brune;
la pulpe est dense, moyennement charnue dans le chapeau, avec une teinte jaunâtre. La chair de la patte est fibreuse, la couleur est jaunâtre ou blanchâtre. Le goût de l'aviron est brun-jaune amer, a un arôme poudré;
plaques sinueuses, adhérentes ou échancrées, larges et fréquentes. Jaune clair, crème, gris, chez les champignons mûrs - marron, parfois avec des taches et des bords rouge-brun;
spores ellipsoïdes, couleur blanche.

Distribution et période de fructification

Les habitats de la beauté jaune-brun sont des forêts de feuillus, le plus souvent de bouleaux, ainsi que des zones tempérées du nord mixtes et rarement conifères (Amérique du Nord, Europe occidentale et orientale, Oural, parties nord et centrale de la Russie, Extrême-Orient). Le champignon forme des mycorhizes avec des bouleaux, parfois avec des représentants de conifères.

L'aviron jaune-brun pousse le plus souvent en grands groupes, forme assez souvent des "cercles de sorcières" et se trouve rarement seul. La période de fructification commence fin août et dure jusqu'en octobre. Assez souvent trouvé sur le chemin des amateurs de "chasse silencieuse", il porte toujours ses fruits activement et supporte bien la sécheresse.

Espèces similaires

La rangée jaune-brun n'a pratiquement pas de jumeaux. Mais un cueilleur de champignons inexpérimenté peut le confondre avec d'autres espèces de la famille Ryadovkov. Par exemple, avec le peuplier conditionnellement comestible (Tricholoma populinum), qui a des plaques blanches, une tige plus épaisse et qui pousse près des peupliers.

L'héroïne de l'article présente également une similitude avec la rangée blanc-brun conditionnellement comestible (Tricholoma albobrunneum), qui a des assiettes blanches et un chapeau marron foncé. La beauté brun-jaune ressemble un peu au rouge-jaune conditionnellement comestible (Tricholomopsis rutilans), qui diffère de celui décrit par le fait qu'il pousse près des souches, à côté ou sur les racines des conifères et a une couleur jaune-rouge clair. Et contrairement aux écailles conditionnellement comestibles (Tricholoma imbricatum), les écailles jaune-brun ne le font pas. Le champignon n'a pas d'analogues toxiques.

Première transformation et préparation

Ryadovka jaune-brun est considéré comme un représentant conditionnellement comestible du royaume des champignons et appartient à la catégorie IV. Ceux qui l'ont essayé disent qu'il n'est pas savoureux et qu'il est très amer. C'est peut-être pour cette raison qu'il n'est pas populaire auprès des cueilleurs de champignons. Mais si vous connaissez les secrets de sa préparation, l'aviron sera un ajout assez savoureux à votre table.

L'aviron jaune-brun est collecté uniquement dans jeune âge, tandis que les fructifications sont peu saturées d'amertume. Il est généralement salé ou mariné avec d'autres types de champignons. Il peut également être bouilli ou frit, mais après une ébullition préliminaire de 40 minutes et égoutter l'eau dans laquelle se trouvaient les rangées.

La rangée jaune-brun est un champignon d'apparence tout à fait banale, mais il poussera même lorsque l'année s'avérera sèche et qu'il n'y a pas de champignons dans la forêt. C'est peut-être pour cela qu'il est encore parfois collecté. Mais l'année des champignons, le plus souvent, cette rangée est simplement contournée, donnant la préférence aux autres représentants du royaume des champignons.

Il existe un grand nombre de champignons sur Terre. L'un de ces représentants de la forêt est le champignon gris. Tous les cueilleurs de champignons, qu'ils soient professionnels ou amateurs, ne connaissent pas ce champignon. À cet égard, il est particulièrement important de savoir à quoi il ressemble et en quoi il diffère de ses homologues toxiques.

Informations générales sur les lignes

Avant de passer à la description et à la photo de la rangée grise, imaginez informations générales sur toutes les rangées de champignons. Ce nom en Rus' a plusieurs genres extérieurement similaires de la famille Ryadovkovye. Mais certains champignons d'autres genres de la même famille peuvent également être appelés de la même manière.

Dans une plus large mesure, ce sont des champignons du genre Tricholoma. Par exemple, le violet, les pattes lilas et le violet appartiennent au genre Lepista et la rangée de mai au genre Calocybe. De plus, ces champignons ne peuvent être attribués à des genres différents qu'en fonction de signes microbiologiques, et selon des données externes, ils sont presque tous similaires - une forme, ils poussent en rangées, la même odeur. Les mycologues eux-mêmes ne peuvent en aucun cas décider, c'est pourquoi de nombreuses espèces errent dans différents genres. Leur caractéristique principale est qu'ils poussent en tas (rangées).

Vous pouvez vous familiariser avec l'un des types de champignons - l'aviron gris (la photo et la description sont présentées dans l'article) en lisant le matériel ci-dessous. Il est très important que les cueilleurs de champignons sachent que parmi eux, malheureusement, il y a aussi des poisons, bien que non mortels. La pire chose qui puisse arriver est un intestin dérangé pendant une longue période. Malheureusement, bien que ces champignons soient communs, ils sont mal identifiables.

Ce genre tire son nom de sa particularité de croissance - en groupes (en ligne ou en anneaux).

Ryadovki est un genre nombreux de champignons, dans lequel il existe plus de 2,5 mille espèces. Pour les cueilleurs de champignons, seules quelques espèces présentent un intérêt particulier - environ 5, dont seulement 3 espèces sont comestibles et 2 sont conditionnellement comestibles.

Séparation des rangées en espèces comestibles et vénéneuses

Parmi les rangs comestibles en rang, les espèces suivantes peuvent intéresser les cueilleurs de champignons :

rangée grise (la description et la photo sont présentées dans l'article);
bondé;
peuplier;
vert (verdier);
Mai (champignon de mai).

Parmi les comestibles conditionnellement peuvent être utiles:

violet;
jaune marron;
jaune-rouge.

Les espèces restantes de ce genre de champignons sont non comestibles et même toxiques (en particulier la rangée de tigres). À cet égard, seuls les cueilleurs de champignons les plus expérimentés les ramassent pour les manger. Le reste vaut mieux ne pas les collecter et généralement les contourner.

Tricholoma portentosum est un champignon comestible relativement gros. Le gris Ryadovka tire son nom, comme indiqué ci-dessus, de la particularité de pousser en rangées et en anneaux et de la couleur grise du chapeau. Souvent, on l'appelle aussi une rangée hachurée ou une souris en raison de sa ressemblance à un jeune âge avec une petite souris grise. Il appartient aux champignons agaric.

A quoi ressemble la ligne grise ? Les spores nécessaires à la reproduction de ce champignon se trouvent dans les plaques. Ces derniers sont de forme large, très clairsemés, légèrement sinueux. Chez les jeunes champignons, ils sont presque blancs, tandis que chez les plus mûrs, ils sont gris, avec une teinte jaunâtre. Le chapeau de la rangée grise est charnu avec des bords ondulés et des fibres radiales noirâtres légèrement perceptibles. Les jeunes champignons ont des chapeaux coniques arrondis, tandis que les adultes sont inégaux, souvent prostrés, avec un tubercule plat au centre. Et les bords des chapeaux des jeunes champignons sont légèrement enveloppés, tandis que chez les champignons mûrs, ils se fissurent avec le temps, se pliant.

Par la couleur de la calotte, ils sont pour la plupart gris pâle ou gris foncé, mais on les trouve souvent avec des nuances violettes, olive et lilas. La surface est lisse, gluante et collante par temps humide, c'est pourquoi les feuilles et l'herbe y adhèrent. La jambe de la rangée grise est légèrement épaissie, cylindrique, lisse et dense, fibreuse longitudinalement et profondément plantée dans le feuillage ou la mousse. La chair gris-jaune-blanche du chapeau est dense, mais plutôt cassante, et celle de la tige est lâche et fibreuse.

On pense que le champignon a une légère odeur et un goût farineux persistants. Cependant, il y a une opinion parmi les cueilleurs de champignons que son odeur ressemble plus à celle de la farine rassis, humide et moisie, et qu'elle n'est certainement pas épicée.

Champignon de rangée d'automne. Chapeau couleur grise bien visible dans forêt d'automne. Quelques spécimens peuvent également être trouvés en été (août), mais l'aviron en automne (septembre-octobre) est particulièrement nombreux.

On pense que ce champignon a le meilleur goût parmi toutes les variétés de rangées comestibles.

Comment se distinguer d'un champignon non comestible ?

Il existe de nombreux champignons similaires à la rangée grise. Parmi plusieurs espèces, il existe des rangées grises toxiques, par conséquent, avant de les collecter, il convient de bien étudier leurs similitudes et leurs différences.

Surtout, cela ressemble à une rangée de rangées pointues grises. Il est immangeable en raison de son goût amer. Elle a exactement le même chapeau gris, et il craque aussi sur les bords. Mais dans ce champignon, le centre du chapeau est un tubercule pointu et fortement saillant. Il se distingue à la fois par la pulpe et par les plaques: dans la pointe, elles sont blanc grisâtre et dans la grise, elles sont blanc jaunâtre. Et en taille, la rangée pointue est plus fine et plus petite, et elle ne pousse pas en grosses grappes, comme les comestibles gris.

Brève description de quelques espèces similaires

Comme indiqué ci-dessus, des champignons non comestibles, comestibles et toxiques (faiblement toxiques) peuvent être trouvés parmi les rangées:

(semi-comestible), caractérisé par des tailles plus petites, des assiettes rares et une surface fibreuse et écailleuse du chapeau;
l'aviron est différent (semi-comestible), ayant une odeur désagréable et une jambe de couleur verte, brune ou blanche;
(non comestibles), de couleur plus uniforme et ayant odeur forte savon à lessive;
la rangée est pointue (faiblement toxique), caractérisée par un fin chapeau de frêne, avec un tubercule conique perceptible au milieu, ainsi qu'une pulpe brûlante au goût;
l'aviron du tigre (gros et très venimeux), caractérisé par un chapeau gris couvert de petites écailles tachetées de noir et de chair, qui vire au rose au toucher et à la coupe, notamment au niveau de la tige.

Le champignon pousse généralement dans la zone tempérée de l'hémisphère nord : au Canada, en Amérique du Nord, Ouest, Nord et L'Europe de l'Est, sur Extrême Orient. Les principales régions russes de croissance: l'Oural, la Sibérie (Novorossiysk), la Crimée.

La période de fructification, en règle générale, commence à partir de début septembre et se termine pendant les gelées (fin novembre). La fructification la plus massive a lieu de fin septembre à la première quinzaine d'octobre.

Surtout, la rangée comestible grise est commune dans les forêts de conifères (en particulier dans les pins) et mixtes et, en règle générale, sur les sols sablonneux, dans les mousses et sous la litière de feuillus et de conifères. Il ne pousse pas seulement en groupe. On le trouve souvent aux mêmes endroits où il y a des verdiers, et leur période de croissance est simultanée. On pense parmi les gens que l'aviron décrit est presque une sœur de la verdure, c'est pourquoi ils l'appellent parfois la verdure.

Application

Malgré son apparence discrète, l'aviron gris a un goût assez élevé. Le champignon décrit convient à la plupart différents types traitement. Il peut être congelé, mariné, mariné, bouilli, frit et séché. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser à la fois de jeunes champignons et des champignons très mûrs.

Avantages et contre-indications

Comme tous les autres champignons, l'aviron gris contient des oligo-éléments importants pour le corps humain. Ils contiennent des vitamines des groupes A, B, PP, du cuivre, du zinc et du manganèse. Une teneur en protéines assez élevée en eux est parfaitement combinée avec une faible teneur en calories, ils sont donc parfaits pour la nutrition diététique. Il est important de noter qu'un antibiotique a également été trouvé dans la pulpe de la sorgho, mais en petite quantité.

Row est utilisé dans le traitement de la tuberculose. Les propriétés antibiotiques conviennent à la lutte contre le rhume. Il convient de rappeler que les personnes souffrant de maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et d'autres maladies similaires ne doivent pas trop abuser des rangées afin de prévenir d'éventuelles exacerbations.

Le champignon décrit ci-dessus est assez souvent consommé. Par leurs propres moyens appétence il est bien caractérisé par des cueilleurs de champignons professionnels et juste des amateurs de chasse aux champignons. Mais pour tout propriétés utiles il doit être consommé avec prudence, surtout lorsqu'il est cru. Les champignons provoquent une indigestion sous cette forme.

Conclusion

Il est souhaitable que la collecte des rangées grises soit effectuée dans des forêts écologiquement propres, car elles absorbent assez activement de l'air produits dangereux. Vous devez également prendre le processus de récolte au sérieux et avec soin afin de ne pas ramasser par erreur des parents toxiques - de fausses rangées grises.

Pour aller en forêt, vous devez avoir une confiance totale dans votre connaissance des champignons. Les blagues avec eux ne sont pas souhaitables, car une erreur dans la collecte peut entraîner des conséquences graves et déplorables.

Ainsi, avec la bonne approche, prudente et sérieuse, vous pouvez être sûr que la découverte de ce type de champignon n'apportera que bénéfice et plaisir.