Comment identifier les faux champignons. Variétés de champignons au miel - champignons au miel comestibles, faux, de prairie, Assomption, chinois, d'hiver, d'automne, d'été: description, photo

Champignon comestible ou faux miel

Avant d'entrer en forêt, il est important d'étudier la question de savoir quel type de temps donné année, le champignon de miel le plus commun pousse. Il en va de même pour les champignons « imitateurs ».

Savoir où poussent les champignons au miel et les faux champignons au miel n'aidera pas en soi un cueilleur de champignons à faire la distinction entre les spécimens comestibles et non comestibles. Tous deux peuvent choisir les mêmes arbres, souches, bois morts, rhizomes, ou simplement pousser dans l'herbe.

Le groupe des champignons au miel comprend de nombreuses espèces. Nous parlerons des cueilleurs de champignons les plus courants et préférés :

l'automne en plein air,

Openka aux jambes épaisses.

C'est avec ces deux types de champignons que l'on confond généralement les faux champignons au miel les plus courants :

Faux champignons au miel (faux champignons au miel) rouge brique,

Les faux champignons au miel (faux champignons au miel) sont jaune soufre.

Comment distinguer les champignons au miel des faux : règles simples

Il existe des règles simples pour distinguer un vrai champignon au miel.

Odeur

Si vous doutez qu'un faux champignon du miel pousse ou non devant vous, la première chose à faire est de sentir le capuchon. Un champignon comestible a un arôme de champignon agréable et caractéristique, tandis qu'un champignon non comestible a un ambre terreux plutôt désagréable.

Jambe

La patte d'un jeune champignon comestible est généralement décorée d'une « jupe » de film, qui sert de protection au corps fructifère. Les imitateurs de champignons ne l'ont pas !

Enregistrements

Si vous retournez le champignon, vous pourrez examiner la couleur des assiettes. Chez les spécimens comestibles, il est blanc avec une teinte jaunâtre, crémeuse, chez les faux spécimens, il va du jaune à l'olive et au noirâtre.

Texture du capuchon

Important poinçonner, vous permettant de distinguer les champignons au miel comestibles des faux - la surface du chapeau du champignon. Chez un champignon jeune (pas trop mûr !), il peut être écailleux, tandis que chez un faux champignon, il est généralement lisse.

Couleur

Les chapeaux des champignons au miel comestibles sont peints dans une couleur marron clair calme, tandis que les « chapeaux » des faux champignons sont plus élégants. La palette des faux champignons au miel va de la couleur soufre à la couleur rouge brique.

Et bien sûr, la première règle de tout cueilleur de champignons débutant ne perdra jamais de sa pertinence : si vous n’êtes pas sûr, ne la prenez pas. Si vous récoltez des champignons au miel pour la première fois, la récolte doit être montrée à un amateur plus expérimenté de chasse tranquille avant utilisation.

Les champignons au miel sont très populaires parmi les cueilleurs de champignons, ils sont marinés, frits et transformés en salades et en diverses sauces. Mais il existe un risque de confondre les représentants comestibles du royaume des champignons avec les faux champignons au miel.

Les doubles non comestibles des champignons au miel préfèrent vivre comme leurs frères familles nombreuses sur bois mort, souches et arbres pourris

Les doubles non comestibles des champignons de miel préfèrent s'installer, comme leurs frères, en familles nombreuses sur du bois mort, des souches et des arbres pourris. Tous leurs types ont une apparence très similaire.

Les tiges des champignons sont très fines et creuses à l'intérieur. La surface des chapeaux est peinte de couleurs vives, qui dépendent du lieu de croissance, de la composition du sol et de la période de l'année. La peau est lisse au toucher.

Caractéristiques des faux champignons (vidéo)

Description botanique des principaux types de faux champignons

Le groupe des faux champignons comprend plusieurs types de champignons. Puisqu’ils poussent dans des conditions identiques à celles des représentants comestibles, ils sont très faciles à confondre. Certaines espèces sont comestibles sous certaines conditions, d’autres ne sont pas comestibles et d’autres encore sont vénéneuses. En raison du risque d'intoxication grave, il est conseillé à un cueilleur de champignons inexpérimenté de ne pas ramasser de champignons suspects.

Champignon du miel de pavot

Le deuxième nom du champignon est champignon du miel. Pousse sur les arbres tombés et les souches de pins. Dans de rares cas, on le trouve sur des rhizomes en décomposition. Il commence à porter ses fruits au cours du dernier mois de l'été et se poursuit jusqu'à la mi-automne.

La calotte hémisphérique atteint une taille de 7 cm et, au cours de la croissance de la fructification, elle change d'aspect en un aspect convexe-prostré, le long du bord duquel subsistent des particules de la couverture. Si le fruit pousse dans un environnement humide, le chapeau devient brun clair. Dans un endroit sec, sa surface est jaune clair. Le milieu du capuchon est beaucoup plus brillant que les bords. L'odeur de la pulpe blanchâtre rappelle l'humidité.

Les plaques situées sur la surface interne du capuchon se développent jusqu'à la tige. Chez les jeunes individus, leur couleur est jaune pâle. Au fil du temps, la couleur change, devenant semblable à celle des graines de pavot.. La jambe longue (jusqu'à 10 cm) peut être droite ou courbée. L'anneau membraneux disparaît rapidement. Il a une couleur rouge-rouge à la base et jaune près du capuchon.

Étant donné que le champignon du miel de pavot appartient à la catégorie comestible sous certaines conditions, après transformation, il peut être utilisé à des fins culinaires. Il n'est pas recommandé de récolter de vieux champignons, qui perdent leur goût avec l'âge.

Champignon du miel de pavot

Champignon du miel rouge brique

Un champignon vénéneux qui à un jeune âge a une calotte arrondie-convexe, qui se transforme en semi-prostrée à mesure qu'elle mûrit. La surface peut être de tons brun rougeâtre clair, ou brun rouge et rouge brique. Dans la partie centrale, la couleur est beaucoup plus riche. Le long des bords se trouvent des fragments blancs suspendus, qui sont les restes du couvre-lit. Pulpe amère de tons jaunâtres. Les assiettes changent de couleur avec le temps. Chez les jeunes spécimens, ils sont jaune sale et chez les spécimens matures, ils sont brun olive. La forme de la jambe peut être plate ou rétrécie en bas. La couleur est jaunâtre, légèrement brune en bas. La structure est dense.

Il préfère s'installer sur les feuillus en familles nombreuses. La fructification maximale a lieu à la fin de l'été et au début de l'automne.

Champignon du miel rouge brique

Champignon du miel jaune soufre

Le diamètre du chapeau du champignon vénéneux est de 2 à 7 cm et chez un jeune champignon, sa forme ressemble à une cloche. Avec l'âge, il devient prostré. La couleur peut être jaune-brun ou jaune soufre, ce qui se reflète dans son nom. La partie centrale de la calotte est légèrement plus foncée que le bord.

L'intérieur du fruit est blanchâtre ou jaune soufre. L'odeur émanant de la pulpe est désagréable. La jambe d'un diamètre de 0,5 cm peut atteindre 10 cm de longueur. Le dessus est jaune soufre avec une structure fibreuse. Les champignons poussent en groupes d'environ 50 fruits, fusionnés à la base avec des tiges.

La différence entre les faux champignons et les champignons d'automne (vidéo)

Comment distinguer le faux champignon du miel des champignons comestibles

Malgré le fait que les caractéristiques des champignons au miel comestibles sont à bien des égards similaires à celles de leurs faux homologues, après avoir compris traits caractéristiques et les différences entre chaque type, vous pouvez apprendre à les distinguer. Principales caractéristiques de différence :

1. Apparition du chapeau. Chez les vrais champignons, sa couche superficielle est recouverte d'écailles particulières d'une couleur plus foncée que le chapeau lui-même. Les champignons mûrs deviennent lisses et perdent leurs écailles. Mais ce n’est pas effrayant, puisque ces champignons n’ont plus d’intérêt.
2. Bague ou jupe. Les jeunes spécimens comestibles ont un film blanc sous le chapeau qui, à mesure que le champignon grandit, se transforme en un anneau sur une tige. Les fausses copies ne l'ont pas.
3. Couleur peau sur la casquette. Les faux représentants sont beaucoup plus brillants champignons comestibles. Les vrais champignons au miel sont généralement de couleur brun tendre. Pas espèce comestible avec l'ajout de tons rouges et jaune-gris.
4. Odeur. Les champignons comestibles ont un arôme de champignon. Les doubles dangereux, au contraire, dégagent une odeur désagréable de terre ou de moisi.
5. Enregistrements. Les vrais champignons au miel se caractérisent par la présence de plaques claires (jaunâtres ou beiges). Chez les espèces non comestibles, ils sont plus clairs et plus foncés (olive, verdâtre, jaune).

Les fruits ont également un goût différent de celui des vrais champignons. Fausses espèces désagréables et amers, mais il est interdit de les essayer. En étudiant attentivement les signes qui permettent de distinguer un champignon comestible d'un champignon dangereux, vous pouvez vous protéger des conséquences graves d'une intoxication par des substances toxiques.

Les éléments toxiques des faux champignons affectent négativement système cardiovasculaire et le cerveau

Signes d'empoisonnement par de faux champignons de miel

En cas d'utilisation erronée de faux champignons au miel, une intoxication du corps se produit, ce qui se manifeste par les symptômes suivants :

• Les premiers signes d'empoisonnement apparaissent dans la première heure après avoir mangé, mais il arrive parfois que jusqu'à 12 heures s'écoulent.
• Les composés toxiques qui pénètrent dans l'organisme sont très rapidement absorbés dans le sang. Puis, avec son courant, ils pénètrent dans tous les organes, provoquant un effet négatif.
• Il y a des plaintes d'inconfort à l'estomac, de légers étourdissements, de brûlures d'estomac, de grondements d'estomac et de nausées.
• Après 4 à 6 heures, les symptômes commencent à progresser. S'y ajoutent la léthargie, l'apathie, des tremblements dans les membres et une faiblesse générale. À mesure que les nausées s’aggravent, des vomissements surviennent. Les crampes d'estomac se propagent à toute la région abdominale. Les selles deviennent fréquentes et liquides, accompagnées de douleurs abdominales aiguës. Se démarque sueur froide. Des sueurs froides apparaissent sur les paumes et les plantes. La glycémie chute.

Les champignons les plus vénéneux (vidéo)

Les éléments toxiques affectent négativement le système cardiovasculaire et le cerveau. En conséquence, la fréquence cardiaque ralentit et diminue la pression artérielleà un niveau critique. Le manque d’oxygène entraîne une peau bleue (cyanose). Le patient souffre de maux de tête et de vertiges.

Les vomissements intenses et la diarrhée déshydratent le corps, l'équilibre hydrique doit donc être reconstitué, sinon les processus vitaux seront perturbés. Avec absence aide nécessaire Le patient commence à avoir des idées délirantes et des hallucinations apparaissent. Il y a une alternance d’excitation et d’inhibition.

Le rétablissement de la santé après un empoisonnement dépend de la rapidité des mesures prises. Un contact rapide avec un spécialiste et l'exécution des procédures nécessaires raccourcissent le temps de récupération et minimisent les conséquences.

Ceux qui partent à la recherche de champignons doivent se rappeler qu'ils ne doivent collecter dans le panier que les champignons dont il ne fait aucun doute qu'ils sont des espèces comestibles. Sinon, la découverte doit être abandonnée.

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La saison de cueillette des champignons au miel est septembre. C'est ce mois-là qu'on observe un pourcentage assez important d'intoxications faux doubles. Le principal danger est qu’il est très difficile de le distinguer des comestibles. Par conséquent, chaque cueilleur de champignons partant en « chasse silencieuse » est simplement obligé d'en être informé par les vrais. Cette connaissance peut vous éviter intoxication grave, et peut-être même de la mort.

La règle d'or du cueilleur de champignons

Tout d'abord, il convient de rappeler la règle d'or d'un cueilleur de champignons : vous ne pouvez mettre dans le panier que les champignons que vous connaissez bien et que vous avez récoltés plus d'une fois. Si vous avez des doutes, mieux vaut ne pas prendre de champignon suspect. Il n'est pas raisonnable de risquer sa santé pour de telles bagatelles !

Ce qu'il faut savoir pour éviter d'être victime des faux champignons de miel

Les champignons doivent avoir des signes clairs d’être « comestibles ». Le vrai champignon se distingue avant tout par une forte odeur de champignon, qui apparaît immédiatement si le champignon est légèrement cassé. Tous les types de faux champignons ont une odeur terreuse distincte.

De plus, les vrais poussent sur des souches en quantités si énormes que sans quitter les lieux, vous pouvez ramasser un seau ou un énorme panier à la fois. C'est pourquoi, dès que la saison des récoltes arrive, passionnés de cueillette de champignons, le plus souvent, ils courent vers des endroits qu'ils aiment depuis longtemps, où d'année en année ils récoltent une grande récolte de champignons au miel. Cependant, aussi prouvé soit-il endroit aux champignons, il n’est pas nécessaire de baisser la garde.

Et pourtant, l’odeur n’est pas le seul signe auquel il faut prêter attention. Il existe plusieurs autres façons de distinguer les faux champignons des vrais. Il est nécessaire d'examiner attentivement les bouchons. Dans les vrais champignons au miel, ils n'ont pas de couleur vive, ils sont toujours brun clair. Tandis que la couleur des chapeaux des faux champignons varie du jaune vif au rouge foncé. La couleur accrocheuse indique directement la « fausseté » du champignon au miel.

Après coloration, il faut faire attention à la présence ou à l'absence d'un anneau caractéristique sous le capuchon. Les cueilleurs de champignons l’appellent généralement « jupe ». Ce nom a été donné en raison de sa ressemblance directe avec un vêtement pour femme. Seuls les vrais champignons au miel comestibles possèdent cette caractéristique (« jupe »). Cependant, même ici, le cueilleur de champignons doit être prudent. Chez les jeunes champignons qui viennent d'éclore, l'anneau du film peut adhérer au chapeau. Pour un exemple clair de la façon de distinguer les faux champignons de miel des vrais, vous trouverez ci-dessous une photographie de jeunes champignons de miel comestibles avec une « jupe » non formée. Cependant, si vous regardez attentivement, vous constaterez qu'il est toujours présent dans le jeune champignon, mais sous une forme non ouverte, et se confond avec la base du chapeau, formant une sorte de couverture en toile d'araignée, semblable à l'épaississement habituel du champignon. tige. Les faux champignons au miel n'ont même pas la moindre trace de la présence d'une « jupe ».

Comme conclusion

Et enfin, la dernière façon de distinguer les vrais champignons au miel des faux. Il est nécessaire d'étudier attentivement la structure du capuchon. Dans le faux champignon du miel, vous ne trouverez pas d’écailles spécifiques propres au champignon comestible. De plus, les « faux » chapeaux ont une texture brillante, tandis que les vrais ont une texture mate.

Après avoir appris à distinguer les faux champignons au miel des vrais, il ne reste plus qu'à résumer. Nous répétons donc encore une fois qu'il faut être prudent. Si le champignon du miel ne présente pas au moins un des signes ci-dessus (odeur de champignon, calotte mate écailleuse, couleur marron clair ou « jupe » en toile d'araignée), il est préférable de laisser le champignon là où il pousse.

Nous vous souhaitons une « chasse silencieuse » réussie sans conséquences désagréables ni risques pour la santé. Prends soin de toi!

Tous les amateurs de champignons ne peuvent pas reconnaître des variétés non comestibles ou vénéneuses parmi les cadeaux forestiers. Et les faux champignons de miel ne se prêtent pas toujours à une classification ; ils différents types appartiennent à plusieurs familles. Et seuls les cueilleurs de champignons expérimentés collectent en toute confiance des spécimens comestibles, bien qu'il existe des cas connus d'empoisonnement avec eux. Cela est dû à la variabilité spécifique des représentants de cette famille très répandue et nombreuse. champignons lamellaires.

Ils ont une calotte brun brique ou rouge-brun aux couleurs vives. Les champignons au chapeau jaune vif sont particulièrement dangereux. Ils sont lisses, uniformément colorés, collants au toucher. Les mêmes couleurs vives sont présentes au dos du chapeau. faux champignons. Leurs assiettes sont vertes, jaunes ou olive foncées. Parfois, ils sont recouverts d'un mince film ressemblant à une toile d'araignée.

Ces représentants de la flore forestière dégagent une forte odeur d'humidité, sentant parfois la terre. Cela est dû au fait qu’ils manquent d’huiles biologiques saines.

Caractéristiques des faux champignons (vidéo)

galerie de photos

Lieux où poussent les faux champignons

Tous portent bien leur nom en poussant principalement sur ou autour des souches d’arbres. Ils entourent les troncs des arbres tombés, se retrouvent sur les zones pourries ou dans la mousse, et ne dédaignent parfois pas les arbres apparemment sains. Et ce sont toujours de grandes familles de champignons, « dessinant » de grands cercles. Souvent, sans quitter les lieux, vous pouvez récupérer une boîte pleine de champignons au miel.

A quoi ressemblent les faux champignons ?

Il existe environ deux douzaines d'espèces de sosies de champignons non comestibles ; il y en a beaucoup plus que d'espèces comestibles. Ces types sont les plus courants.

Extérieurement, c'est un champignon très beau et lumineux. Chez les jeunes spécimens, il a la forme d'un dôme et, avec le temps, il s'ouvre et atteint jusqu'à 8 cm de diamètre, il est brun vif sur les bords et brique brillant au centre. Sa surface est lisse, il n'y a pas d'écailles dessus. La pulpe du champignon est jaune clair. Les plaques de spores sont fermement attachées à la tige. Au début, ils sont jaunes, puis brunissent et chez les spécimens adultes, ils sont brun foncé. Les tiges des champignons sont fines et longues, plus denses à la base, de couleur plus foncée plus près du sol et jaune clair au sommet.

Le champignon est courant de la fin de l'été jusqu'au gel sur les résidus arbres à feuilles caduques. Il est classé comme espèce non comestible.

C'est extrêmement dangereux. On le trouve aussi bien sur les arbres feuillus en décomposition que sur les restes de Arbres de conifères. Son chapeau est légèrement plus petit que son homologue rouge brique, mais subit les mêmes transformations dans sa forme - de cloche à prostré. Les bords sont généralement plus clairs - gris-jaune ou jaune, et le centre est rouge-brun. La pulpe du champignon est jaune avec une odeur repoussante. De nombreuses plaques minces s'ajustent étroitement à la tige. Chez les jeunes spécimens, ils sont jaunes. Ensuite, ils deviennent verts et chez les spécimens plus âgés - presque noirs avec une teinte olive ou chocolat.

La tige du champignon est vide et mince, atteignant dix centimètres de long. Parfois, vous pouvez trouver une famille comprenant jusqu'à cinquante champignons fusionnés. La fructification est observée de la fin du printemps jusqu'aux premières gelées. Ces champignons contiennent des toxines si puissantes que même un seul spécimen capturé parmi toute une panoplie d'espèces comestibles suffit à provoquer un empoisonnement grave, mettant votre vie en danger. De plus, le poison se propage à tous les produits forestiers préparés dans un seul contenant, ce qui les rend également dangereux.

Le deuxième nom du champignon est champignon du miel. Le capuchon de sept centimètres a la forme d'un hémisphère puis s'ouvre, retenant souvent les restes du couvre-lit sous la forme d'un mince film sur les bords. La couleur du capuchon, en fonction de l'humidité, passe du jaune pâle au brun vif. Les bords du capuchon sont plus clairs que le milieu. Sa chair est légère et dégage une odeur humide. Les plaques minces, étroitement adjacentes à la tige, sont d'abord jaune clair, puis ont une couleur semblable à celle des graines de pavot. La patte fine et longue et courbée est brun vif à la base et jaune au sommet.

Le champignon apparaît abondamment à la fin de l'été, préférant forêts de pins. Les jeunes spécimens sont considérés comme comestibles, mais les vieux spécimens sont insipides.

Comment distinguer les faux champignons de miel de ceux d'automne (vidéo)

Signes d'empoisonnement par de faux champignons de miel

Les signes d'intoxication par les faux champignons apparaissent peu de temps après que la nourriture pénètre dans l'estomac. Mais selon le type et la proportion de doubles dangereux, une réaction peut survenir en quelques heures. Les toxines pénétrant dans le sang se propagent dans tout le corps. Les organes digestifs en souffrent le plus. Les symptômes d’une intoxication sont similaires à ceux d’une gastro-entérite aiguë, on observe les suivants :

• nausées accompagnées de vomissements sévères.
• pâleur de la peau.
• tabouret lâche réutilisable.
• faiblesse, vertiges, transpiration accrue.
• douleur paroxystique aiguë dans l'abdomen.

Lorsqu'il est empoisonné par des champignons au miel rouge brique, le système nerveux. Cela entraîne des maux de tête hypertension artérielle, difficulté à parler et saignements de nez. Dans les cas graves, une intoxication survient, menaçant le coma et même un arrêt cardiaque.

Le champignon du miel jaune soufre est également dangereux car ses toxines ne se désintègrent pas lors du traitement thermique. Substances toxiques sont préservés et même accumulés lors de la conservation de ce don forestier insidieux.

Premiers secours en cas d'urgence empoisonnement aux champignons revient à nettoyer le tractus gastro-intestinal. Il est nécessaire de provoquer des vomissements en buvant un grand volume d'eau bouillie. Après ça tu dois boire Charbon actif avec beaucoup de liquide. Dans ce cas c'est utile eau minérale sans gaz, bouillons. Il faut les boire par petites portions tous les quarts d'heure.

Avant l'arrivée de l'ambulance, vous devez allonger le patient en réchauffant les membres avec une couverture et des coussins chauffants. En cas de perte de conscience, il est nécessaire de fixer la langue pour que la victime ne s'étouffe pas.

Comment distinguer le faux champignon du miel d'un champignon comestible

La principale différence entre les doubles dangereux des champignons est l'absence d'un petit anneau de résidus de film en forme de « jupe » entourant la jambe par le haut. Mais parfois, il n'est pas non plus présent sur des champignons bénins ; ils peuvent simplement le perdre.

De plus, ils se distinguent des vrais champignons par les caractéristiques suivantes :

1. Les homologues comestibles sentent agréablement, tandis que les faux sentent la terre ou l'humidité.
2. Bons champignons« portez » des vêtements plus modestes dans une teinte marron clair ou beige. Et les faux frères diffèrent des champignons comestibles par les tons rouge brique ou jaune du chapeau.
3. Les jeunes vrais champignons au miel ont des chapeaux écailleux, tandis que les faux champignons ont des chapeaux lisses. Mais il n'est pas possible de distinguer les spécimens matures par cette caractéristique, car Leur squame disparaît avec le temps.
4. Les plaques de spores situées au revers du capuchon diffèrent également par leur couleur. Les champignons de qualité sont crémeux ou blanc cassé, tandis que leurs homologues dangereux sont foncés : bleuâtres, noir olive ou gris foncé.
5. Lors du traitement thermique, les faux champignons deviennent noirs ou bleus.

Les champignons les plus vénéneux de Russie (vidéo)

Si vous n'êtes pas un cueilleur de champignons suffisamment expérimenté et n'avez pas confiance dans la qualité de la récolte forestière, vous ne devriez pas prendre de risque. Il ne peut y avoir une garantie de détection à 100 % champignons vénéneux en les comparant visuellement. Avec une diversité importante d'espèces de champignons de miel, parfois même les professionnels commettent des erreurs dans leur identification. Et les conséquences d'une telle idée fausse sont graves, pouvant aller jusqu'à un arrêt cardiaque. Par conséquent, vous devez collecter uniquement les champignons qui vous sont familiers.

En automne, la forêt est particulièrement belle et fraîche. Les couronnes rouge doré des arbres, le bruissement des feuilles sous les pieds, le silence immaculé et l'odeur particulière des champignons font le bonheur de tous. Lorsqu'une autre famille de champignons au miel tombe dans le panier, la joie ne connaît pas de limites. Ces champignons sont très savoureux sous toutes leurs formes : marinés, frits avec des œufs, mijotés avec des pommes de terre ou bouillis dans une soupe. L'essentiel est de ne pas collecter de produits non comestibles pouvant provoquer un empoisonnement. Tout le monde devrait savoir distinguer les faux champignons des vrais. La cueillette des champignons et leur consommation doivent respecter toutes les règles, dont le respect est obligatoire pour toute personne, même pour un cueilleur de champignons expérimenté.

Comment choisir le bon champignon du miel en fonction de son chapeau ?

La couleur des champignons dépend en grande partie de l'endroit où ils poussent. Quantité rayons de soleil, le degré de leur pénétration à travers le fourré forestier joue également un rôle particulier. Mais il existe quand même plusieurs signes particuliers, après avoir étudié lesquels vous saurez certainement distinguer les faux champignons au miel des vrais. Tout d’abord, faites attention au chapeau. Chez les comestibles, il est de couleur brun clair, légèrement atténué, avec de petites écailles sombres clairement visibles. Les faux champignons au miel ont généralement un chapeau brique ou gris-jaune. Cependant, vous n’y trouverez pas d’écailles.

La couleur du disque joue également un rôle particulier. S'il est crémeux, blanc-jaunâtre ou brun clair, n'hésitez pas à couper le champignon. Il est propre à la consommation et vous ravira avec un délicieux déjeuner à la maison. Chez les faux champignons, l'assiette est jaune s'ils sont jeunes, et verte ou olive s'ils sont vieux. Examinez attentivement le champignon pour détecter la présence ou l'absence de ces signes et décidez ensuite seulement de le mettre ou non dans votre panier.

Comment distinguer les faux champignons au miel des vrais par la tige ?

Si le chapeau ne vous a pas aidé et que vous continuez à douter, faites attention à une autre partie de votre découverte forestière. Vous pouvez également en apprendre beaucoup sur un champignon en particulier en regardant sa tige. Par exemple, les faux champignons et les champignons comestibles ont des caractéristiques morphologiques complètement différentes. Sur cette dernière, la première chose que vous remarquerez sur la jambe est ce qu'on appelle la « jupe » - une petite bordure située juste en dessous du bonnet. Tous les cueilleurs de champignons connaissent cet « anneau » et l’utilisent souvent pour déterminer si un champignon peut être cueilli ou non.

N'oubliez pas que certains faux champignons au miel ont également une petite "jupe", mais en eux, elle est faiblement exprimée. Par conséquent, si vous voyez quelque chose qui ressemble aux restes d'un «anneau» sur la tige d'un champignon, il est préférable de le laisser dans la forêt. Faites également attention à la hauteur. Si la longueur de la tige est de 5 à 10 centimètres, les champignons ne sont probablement pas comestibles. Dans un vrai champignon de miel ordinaire, il ne mesure pas plus de 4 à 6 centimètres. Bien entendu, il existe des exceptions. Les champignons au miel des prés, absolument comestibles, atteignent une hauteur de 0,3 mètre. Par conséquent, gardez cela à l’esprit lorsque vous partez en forêt pour une autre portion de délicieux champignons.

Comment reconnaître les faux champignons au miel par leur odeur et leur goût ?

Ce sont aussi des caractéristiques très importantes qui vous aideront à ne pas commettre d’erreurs. Les faux champignons au miel et les champignons comestibles diffèrent principalement par leur odeur. Il joue un rôle particulièrement important : il est facile de déterminer quel champignon se trouve devant vous et s'il convient à la cuisson. plat délicieux. La variété comestible a un arôme de champignon prononcé, un peu piquant, mais agréable et frais. Si le champignon est faux, il aura une odeur terreuse. Bien sûr, chaque personne a ses propres caractéristiques aromatiques, en la matière nous sommes individuels. Et si pour l’un le champignon sent bon, un autre doutera de son authenticité. Par conséquent, tout d’abord, faites attention à l’apparence des champignons.

Il peut arriver que vous n’ayez remarqué aucun des signes énumérés ci-dessus et que vous ayez fini par ramasser un seau plein de faux champignons. Lorsque vous les utilisez, essayez de les reconnaître soigneusement qualités gustatives. Il existe une opinion selon laquelle les champignons au miel non comestibles sont un peu amers. Mais encore une fois, votre avis sera subjectif, mieux vaut donc ne pas prendre de risques. De plus, certains types de faux champignons au miel perdent leur « amertume » lors du traitement thermique.

Différences entre les champignons d'été

Ce type de champignon pousse presque toute l'année, à l'exception des températures très froides. Les champignons au miel peuvent être récoltés au printemps, en été et en automne, leur pic de croissance ayant lieu en septembre-octobre. Pendant les mois d'été, nous pouvons également récolter beaucoup de champignons au miel, mais ils sont fondamentalement différents des mois d'automne. Ils ont généralement de très grandes calottes et pattes, ce qui les rend immangeables. Comment distinguer les faux champignons des vrais s'ils poussaient en été ? Là encore, faites attention au dessus du champignon. Bien que le chapeau du champignon du miel d'été atteigne parfois 10 centimètres de diamètre, il est généralement à paroi mince, ses bords sont légèrement enroulés vers l'intérieur et au milieu, il est également complètement recouvert de quelque chose qui ressemble à une toile d'araignée. Sa couleur est brun jaunâtre. Il présente des plaques de nuances rouillées, blanches ou brunes, qui ne font que s'assombrir avec l'âge. La tige des champignons d'été pousse parfois très longue, mais en même temps elle reste brune et présente une « jupe » et des écailles. Au lieu de cela, le faux champignon du miel d’été est facile à identifier. Sa tige et son chapeau sont jaune vif, une couleur désagréable et vénéneuse. La surface est lisse, il n'y a pas d'écailles dessus.

Autres astuces

Certains vous aideront à distinguer les faux champignons au miel des vrais. conseils utiles. Par exemple, lorsque vous coupez un champignon, examinez attentivement son « intérieur ». Je ne devrais pas les quitter mauvaise odeur, ils ne doivent pas changer de couleur : devenir plus foncés ou plus bruns, ou acquérir une teinte vénéneuse. Avant de partir en forêt, assurez-vous de lire l'encyclopédie, la rubrique sur les vrais et faux champignons au miel. Il existe des descriptions détaillées des deux, avec des images et des photographies.

De plus, ils vous aideront à distinguer les champignons comestibles et les spores situées à l'intérieur du capuchon. Secouez les champignons sur un morceau de papier ou sur votre paume et ils tomberont. Dans les vrais champignons, les spores sont blanches ou totalement incolores. En forme d'œuf ou d'ellipse. Ils sont complètement lisses. Chez les faux champignons, ils sont foncés : violets ou brique.

ET dernier conseil- prenez une bouchée du champignon dont vous doutez, mâchez-le et recrachez-le. Les faux champignons au miel auront un goût amer. Mais rappelez-vous que cette procédure est dangereuse et peut provoquer une intoxication, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques.

Faux champignons comestibles

Oui, cela arrive aussi. Ces champignons comprennent le champignon du faux miel sulfuré. Il pousse à partir de la fin de l'été et tout au long de septembre-octobre. On les trouve généralement dans les troncs d’arbres, les racines et les souches en décomposition. La couleur du chapeau des très jeunes champignons au miel est jaune clair, puis elle vire au brun ou au rouille. Sa surface, contrairement aux vrais champignons, est lisse et humide. Par temps humide, il devient collant. Les assiettes de ces champignons sont grises, comme leur nom l'indique. Ces champignons sont considérés comme tout à fait comestibles.

Le champignon du faux miel rouge brique est également bouilli, cuit, salé et mariné. Ceci est fait par les résidents du Japon et des États-Unis - là-bas, ce champignon est considéré comme tout à fait comestible. La tige de cette variété vous dira à quoi ressemblent les faux champignons de miel : elle est fine, creuse à l'intérieur et légèrement courbée. Les assiettes des très jeunes individus sont jaunes, puis elles s'assombrissent jusqu'à prendre une couleur chocolat. Le chapeau est généralement en brique, il est sec et absolument lisse.

Malgré le fait que ces champignons soient préparés et consommés, il vaut toujours mieux ne pas le faire. Le risque est une noble cause, mais lorsqu'il s'agit de santé et même de vie, il vaut mieux s'abstenir d'actions irréfléchies et utiliser des méthodes éprouvées et fiables.