Sastav posnog tofu sira. Kako napraviti tofu sir kod kuće

Dobar dan, dragi prijatelji i gosti stranice "Ja sam seljanin"! Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti tofu sir kod kuće, ispada da je lako i jednostavno. Tako smo bolje upoznali tofu sir i naučili o njegovim blagotvornim svojstvima.

Iz vaših komentara shvatio sam da se ovaj sir ne prodaje svugdje, napravimo ga sami, vlastitim rukama. U hladnjaku ćete uvijek imati svjež i zdrav tofu.
Za pripremu sojinog sira potrebno nam je sojino mlijeko, a ako ste lijeni za pripremu mlijeka, koristite sojino brašno.

Recept za sojino mlijeko

1 kg sojinih zrna prelijte vodom i ostavite 24 sata. Vodu mijenjamo 2-3 puta.

Da biste uklonili travnati okus, u vodu dodajte nekoliko prstohvata sode. Da biste napravili manje mlijeka, koristite manje zrna soje.

Nabubrene mahune operemo i dva puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Prelijte s tri litre vode, promiješajte i ostavite stajati 3-4 sata uz povremeno miješanje. Uzimamo veliko cjedilo, u njega stavimo gazu i procijedimo, dobivamo sojino “mlijeko”.

Sojino mlijeko odlično je za kuhanje, s njim se pripremaju kaše i peciva. Za osobe koje su alergične na pravo mlijeko, sojino mlijeko odlična je zamjena. Danas ćemo, kao što smo obećali, pripremiti tofu sojin sir ili necijeđeni svježi sir.

Pogledajte kako se priprema sojino mlijeko:

Recept za tofu sir

Uzmite 1 litru mlijeka i 1 limun. Mlijeko zagrijte do vrenja, smanjite vatru i pustite da lagano kuha 5 minuta, maknite s vatre i u njega iscijedite sok od limuna, postupno miješajući dok se potpuno ne zgruša. Limun se može zamijeniti limunskom kiselinom, za 1 litru mlijeka uzmite 0,5 žličice kiseline i otopite u 50 ml vode.

Postupno ulijevati u vruće mlijeko i miješati dok se ne otopi. Podsireno mlijeko procijedite i ocijedite skutu. Ako želite da dobijete gust sir, komadić protisnute mase stavite ispod nečeg teškog (ne vadite sir iz gaze dok se ne stisne), zatim izvadite tofu sir i narežite ga, dodajte u salate i dr. posuđe.

Preostali sir stavite u slanu vodu i stavite u hladnjak, tako će ostati svjež 5 dana.Možete ga zamrznuti, nakon odmrzavanja će se zgusnuti.

Za dobivanje mekog sira učinite sljedeće.

Kuhano mlijeko ohladite na 30-40 stupnjeva, a zatim dodajte kiselinu, sir će ispasti mekan i nježan.

Recept za izradu tofu sira od sojinog brašna

Pomiješajte 1 šalicu sojinog brašna s 1 šalicom hladne vode, prelijte s 2 šalice kipuće vode i promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte 10-15 minuta, maknite s vatre i dodajte limunsku kiselinu kao u prethodnom receptu.

Procijedite i protisnite, dobijete skutnu masu neutralnog okusa. Ovako možete napraviti tofu sojin sir kod kuće.

Nudim recepte s tofu sirom.

Salata s paprikom i rajčicama i tofuom

• 300 g tofu sira
• 3 rajčice
• 1 paprika babura
• Listovi zelene salate
• Zelenilo
• Mljeveni crni papar
• Glavica luka
• Maslinovo ulje za preljev

Sir narežemo na kockice, rajčicu na male ploške, papriku na trakice, listove zelene salate trgamo rukama, luk narežemo na tanke polu kolutove. Sve pomiješajte, posolite, popaprite i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Čini izdašnu salatu.

Riblja salata sa tofu sirom

• 300 g kuhane ribe
• 200 g tofu sira
• 1 luk
• 1 vezica zelene salate
• Biljno ulje za preljev

Sastojci su sjeckani i pomiješani, začinjeni biljnim uljem.

Sendviči sa tofu sirom

Za pripremu sendviča samljeti sir, pomiješati ga s paštetom ili umakom i nanijeti na komade kruha, prethodno pripremljenu masu ostaviti da se namoči 5 minuta. Sendvič možete napraviti tako da sir jednostavno narežete na ploške i dodate krišku kuhanog jajeta. Osiguran vam je obilan i zdrav doručak.

Mnogo je recepata s ovim divnim tofu sirom, a najvažnije je da su zdravi. Stranica "Ja sam seljanin" želi vam dobar tek i dobro zdravlje!

Predlažem da pogledate video

Tofu sir - radost vegetarijanaca, koji poste i mršave - istina, teško da se može nazvati sirom. Riječ je o proizvodu od sojinog mlijeka biljnog porijekla koji stoljećima zamjenjuje meso i mlijeko u Kini i Japanu. Moguće je da je ovaj proizvod tajna dugovječnosti i odsutnosti problema s pretežak među narodima Azije. Postoji mnogo varijanti tofua: svilenkasti, nalik na jogurt; tvrd kao feta sir; prešano, dimljeno i sušeno. Tofu gotovo da i nema svoj okus, pa se ne jede samo tako, već se koristi u kulinarstvu za pripremu najrazličitijih jela. “Kulinarski raj” će vam reći što se sve ukusno može pripremiti s tofu sirom i zašto je toliko zdrav da u Aziji ne mogu zamisliti život bez njega.

Povijest tofu sira

Recept za tofu sir star je preko 2000 godina i od tada se nije mijenjao. Prema legendi, ovaj proizvod je izumio Liu An, vladar prefekture Hainan, koji je živio u 2. stoljeću prije Krista. Studirao je filozofiju, duhovne prakse i alkemiju, a sir od soje omogućio mu je da ostane mlad. Na kraju njegovog životni put Liu An jeo je više tofua nego inače, izrasla su mu krila, uzašao je na nebo i postao besmrtan.

Prizemnija legenda kaže da je tofu nastao slučajno kada je seljak umjesto soli u juhu od soje dodao morsku vodu, a sojin pire brzo se pretvorio u meki sir. Kasnije je magnezijev klorid, koji se nalazi u morska voda, naučili industrijski proizvoditi. U modernoj azijskoj kuhinji naziva se nigari i koristi se za izradu čvrstog tofua. U južnim predjelima Kine za zgrušavanje sojinog mlijeka koriste se kalcijev sulfat, pa čak i ocat. Tofu proizveden ovom metodom je mekan i nježan, poput jogurta.

Prema drugoj verziji, metodu pripreme tofua posudili su Kinezi na jugu - u Indiji ili na sjeveru - od mongolskih nomada. Ovi narodi stoljećima prave jogurte i sireve od kravljeg, bivoljeg i ovčjeg mlijeka. Uzgoj mlijeka nikada nije bio razvijen u Kini, a mnogi Kinezi kao odrasli ne mogu probaviti mlijeko, a budističke zabrane životinjske hrane ovdje su stroge. Stoga su u Kini počeli proizvoditi sir od uobičajenog biljnog proizvoda: sojinog mlijeka.

Tofu sir imao je važne prednosti u odnosu na sojino mlijeko: bolje je zasitan, imao je dug rok trajanja i uvijek je bio spreman za jelo. Postupno se recept za tofu sir proširio iz Kine u druge azijske zemlje. U 10. i 11. stoljeću, tofu su naučili i voljeli u Japanu i Koreji. U početku je to bila hrana redovnika i plemića, ali se postupno pretvorila u jednostavnu seljačku hranu. Mnogo kasnije - u 19.-20.st. - tofu se pojavio u Tajvanu, Vijetnamu, Maleziji, Indoneziji, Tajlandu, Filipinima i Indiji.

Europski putnici i trgovci jeli su tofu na svojim putovanjima u Kinu i Japan počevši od 17. stoljeća, ali nitko nije imao želju donijeti ga kući na prodaju. U 19. stoljeću njemački su znanstvenici analizirali sastav tofua i došli do zaključka da je vrlo zdrav i hranjiv. Bilo je čak pokušaja proizvodnje tofua u Europi, ali kupcima se nije svidio okus ovog proizvoda. U SAD-u i Europi sir od soje pojavio se tek početkom 20. stoljeća, u jeku pomame za budizmom i vegetarijanstvom, no tek je 1970-ih postao istinski popularan. Nažalost, tofu je još uvijek gotovo nepoznat u Rusiji. Može se naći samo u odjelima zdrava prehrana velikim supermarketima i to samo u velikim gradovima.

Korisna svojstva tofua

Sojin sir jedan je od najvažnijih izvora proteina i kalcija u kineskoj prehrani. O važnosti ovog proizvoda svjedoči činjenica da je u teškim vremenima 20. stoljeća kineska vlada preuzela kontrolu nad proizvodnjom i prodajom tofua, a građani s niskim primanjima mogli su dobro jesti za malo novca. U južnoj Kini, tipična prehrana seljaka dugo vremena sastojao se od riže, kupusa i tofua. No, tofu se ne smatra hranom za siromašne, i dalje ga vole i štuju i stari i mladi ljudi svih društvenih slojeva.

Meki tofu sadrži oko 5% visokokvalitetnih proteina, dok čvrsti tofu sadrži više od 10%. Protein soje sadrži sve esencijalne aminokiseline i sasvim je sposoban zamijeniti životinjske proizvode. Znanstvenici su dokazali da samo 25 g proteina soje dnevno smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Tofu je vrlo bogat kalcijem i željezom. Istodobno, sadržaj masti ovog zdravog proizvoda je samo 2-5%. Tofu sir preporučuje se sportašima i onima koji mršave - pomaže u skidanju višak kilograma bez ugrožavanja mišićne mase i općeg blagostanja. Jedina kontraindikacija za jelo tofua je individualna netolerancija na mahunarke.

Vrste tofu sira

Do sada je u Kini i Japanu tofu jedno od glavnih jela. narodna kuhinja. Postoji mnogo sorti i sorti ovog proizvoda. Svako kinesko selo zasigurno ima prodavaonicu tofua koja nudi desetke varijanti ovog proizvoda za svačiji ukus i budžet. Tofu može biti tekući ili čvrst, svjež ili odležao. Kao i mliječni sirevi, tofu može biti niskomasni ili punomasni. Za dugotrajnu pohranu, tofu se čvrsto preša, suši, prži u dubokom ulju, marinira u sojinom umaku sa začinima ili u alkoholu. Postoji čak i tofu u obliku tankih listića: njime se zamota nadjev za proljetne rolice, reže se na rezance ili sitno i dodaje juhama. Postoji i takozvani smrdljivi tofu koji se natapa ribljom marinadom i smatra se delikatesom. Izvan Azije postoji mnogo manje vrsta tofua.

Postoje 3 vrste svježeg tofu sira s relativno kratkim rokom trajanja:

Svileni ili mekani tofu sadrži puno vode i može imati kremastu konzistenciju ili puding. Dodaje se juhama i pićima, miješa s povrćem i začinima, koristi se u desertima ili kao zamjena za mlijeko i jaja u pekarskim proizvodima.

Prešanjem i cijeđenjem dobiva se gusti tofu. Konzistencija mu je slična feta siru ili mozzarelli i sadrži prilično veliku količinu vode. Koristi se u juhama i salatama.

Vrlo čvrsti tofu sadrži malo tekućine i ima konzistenciju prženog mesa. Reže se na sitne komade i kuha ili prži.

Gusti tofu koristi se za izradu mnogih proizvoda stabilnih na policama:

Marinirani tofu dobiva se fermentacijom i namakanjem u octu, sojinom umaku ili vinu. Marinirane tofu kocke obično imaju crvenkastu pljesnivu koricu. Ovaj proizvod se koristi kao začin, dodavanje juhama i jelima od povrća.
Osušeni tofu je potpuno bez tekućine i ima neograničen rok trajanja. Prije upotrebe mora se ponovno natopiti vodom.
Smrznuti tofu ima poroznu strukturu jer ga ledeni kristali razbijaju stvarajući brojne šupljine unutra. Jede se potpuno odmrznuto, uz povrće i umake.
Prženi i dimljeni tofu začinjava se začinima i biljem i jede se čist, poput čipsa.

U Rusiji je poznat samo mali dio ove sorte - svileni tofu, koji podsjeća na kefir ili jogurt, i gusti tofu, sličan feta siru.

Što kuhati s tofu sirom

Tofu je neutralnog, svježeg okusa i može se koristiti kao zamjena za meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. Okus mu daje okolina pa se preporuča kuhati tofu ne štedeći začine, ulje i povrće jarkog okusa. Ovisno o gustoći, tofu se može koristiti za pripremu koktela, frapea i umaka, kuhan, pirjan, pržen, kuhan na pari ili u dubokom ulju. Tofu možete pomiješati sa mljeveno meso smanjiti sadržaj masnoće bez žrtvovanja okusa. Tofu se pravi od ukusne juhe i variva, nadjevi za okruglice i pite, temeljci za slastice. U Sjedinjenim Državama, čvrsti tofu se peče na žaru nakon što se marinira.

Recepti s tofuom

Preljev za salatu sa svilenim tofuom

Sastojci:

300 g mekog tofua,
5-6 češnjeva češnjaka,
2 žlice. kapari,
0,5 šalice soka od limuna,
0,5 šalice maslinovog ulja,
sol i papar po ukusu.

priprema:

Stavite sve sastojke u blender, sameljite dok ne postane glatko, posolite i popaprite okus. Niskokalorični preljev s tofuom prikladan je za Cezar salatu i salate od povrća.

Tofu u pivskom tijestu

Sastojci:

400 g čvrstog tofua,
100 g brašna,
0,25 čaše živog piva,
1 žlica. votka,
3 žlice. maslinovo ulje,
2 bjelanjka,
Sol, začini po ukusu.

priprema:

Tofu narežite na tanke ploške. U prosijano brašno dodajte sol i začine, ulijte pivo, votku i 1 žlicu. maslac, dobro izmiksati dok se ne dobije glatko tijesto, dodati umućene bjelanjke, promiješati. Ploške tofua umočite u tijesto i pecite na vrućoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Tajlandska juha od tofua

Sastojci:

1 litra juhe od povrća,
100 g čvrstog tofua,
3 žlice. umak od soje,
2 cm korijena đumbira,
1 ljuta papričica,
1 češanj češnjaka,
50 g pšeničnih rezanaca,
2 mrkve,
100 g svježih šampinjona,
2 žlice. sok od limuna,
svježi cilantro za ukras.

priprema:

Tofu narežite na kockice i marinirajte u sojinom umaku 30 minuta. U juhu stavite đumbir i češnjak narezan na ploške, papriku narezanu po dužini i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 30 minuta. Kuhajte rezance u ovoj juhi dok ne omekšaju i stavite na tanjure. Procijedite juhu kako biste uklonili komadiće papra, đumbira i češnjaka. U juhu dodajte tofu zajedno sa soja umakom, sitno narezanu mrkvu i gljive, zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta dok ne omekša. Ulijte juhu u zdjelice s rezancima, prelijte limunovim sokom i ukrasite grančicama cilantra.

Tjestenina s tofu umakom

Sastojci:

150 g čvrstog tofua,
150 g tjestenine,
1 luk,
1 žlica. maslac,
1 žlica. biljno ulje,
Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

Pustite da se tjestenina kuha. Tofu i luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Kad je tjestenina kuhana al dente, ocijedite vodu, dodajte je u tofu, posolite, popaprite, dodajte maslac i pirjajte poklopljeno 10 minuta.

Vitaminsko-proteinski shake s tofuom

Sastojci:

1 čaša soka od naranče,
1 banana
0,5 šalice mekog tofua,
1 šalica bobičastog voća (može i smrznuto),
led, šećer - na okus.

priprema:
Sve sastojke umutiti u blenderu i odmah popiti.

, ...A među azijskim novitetima koji su ušli u našu prehranu posebnu pažnju zaslužuje tofu sir. Ovo nije samo delikatan proizvod koji izvrsno ističe i ističe okuse drugih jela, već i skladište dobrobiti za tijelo i idealno rješenje za vegetarijance. Probajte kod kuće napraviti tofu sir i tko zna, možda se i vi pridružite vojsci obožavatelja azijska kuhinja.

Sastav tofu sira

Prvo, morate razumjeti kako se tofu sir razlikuje od svih drugih uobičajenih poznatih sorti, kao što su itd.

• Prije svega, naravno, razlika u sastavu. Tofu je proizvod na bazi soje. Drugim riječima, umjesto uobičajenog kravlje mlijeko Za njegovu pripremu koristi se sojino mlijeko.
• Drugi sastojak je sredstvo za zgrušavanje kiselog tijesta. U azijskim zemljama kalcijev sulfat ili morske soli mogu se koristiti kao koagulans, međutim, obični sok od limuna također je sasvim prikladan za izradu domaćeg tofu sira vlastitim rukama.

Tofu od sojinog sira: dobrobiti, štete, kalorije

Tofu je odličan pomoćnik ljudima koji se žele zdravo hraniti.

• To ne čudi, jer je ovaj azijski sir skladište željeza, kalcija, vlakana, kao i ogromne količine aminokiselina, minerala i vitamina B koji su potrebni tijelu.
• Svatko tko je odlučio prijeći na vegetarijanstvo trebao bi uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu, jer je tofu sojin sir jedan od najbolji izvori visokokvalitetne bjelančevine neživotinjskog podrijetla (oko 10 g bjelančevina na 100 g).
• Osim toga, ovaj sir odlično je otkriće za osobe koje pate od bolesti srca i crijeva. Lako ga apsorbira tijelo, pa je pogodan za slabe želuce, a također ne sadrži kolesterol, što će biti dar za bolesnike s kardiovaskularnim sustavom.
• Pa, predstavnici lijepog spola koji paze na svoju figuru također bi trebali obratiti pozornost na ovaj proizvod. Kalorijski sadržaj tofu sira je samo 76 kcal na 100 g. Najveći dio dolazi od visokokvalitetnih proteina, a ostatak od zdravih masnoća. Praktički uopće ne sadrži ugljikohidrate.

Ali unatoč svemu pozitivne osobine Kod ovog proizvoda, kao i kod svakog drugog, važno je znati kada prestati. Pretjerana konzumacija može oslabiti koncentraciju spermija kod muškaraca, a također može negativno utjecati na zdravlje dojenčadi i trudnica. Osim toga, višak ove poslastice može loše utjecati na endokrini sustav, posebice kod osoba koje već imaju zdravstvenih problema na tom području. Budite pametni u upotrebi i ovaj proizvod vam neće naštetiti.

Kako jesti tofu?

Budući da se ovaj proizvod mnogima može činiti specifičnim, vrijedi posebno spomenuti kako ga najbolje jesti.

Ovo predjelo je gotovo bezukusno, pa je malo vjerojatno da ćete ga jesti poput običnog sira. Ali postoje mnoga jela u kojima ova sojina skuta, kada se doda, dobiva široku paletu gastronomskih nijansi, a pritom naglašava okuse drugih sastojaka.

Slaže se sa gotovo svim namirnicama: povrćem, voćem, mesom, slatkim, slanim, kiselim... S njim možete pripremati razne salate, možete ga pržiti i peći sa začinima, dodavati juhama...

Ovaj sir dobro je imati na polici u hladnjaku ako volite azijska jela: sastavni je dio mnogih od njih. Na primjer, može se koristiti za ili, čiji su recepti već opisani na ovim stranicama, kao i za mnoga druga istočnjačka jela.

Domaći tofu sir

Iskreno govoreći, lakše je tofu kupiti u trgovini nego ga napraviti sam. Proces kuhanja, iako zahtjevan, prilično je glomazan, au velikim supermarketima 1 kg sojinog sira može se kupiti za samo 300 rubalja.

No, ako uvijek želite pri ruci imati domaći tofu sir, pripremljen s ljubavlju, vlastitim rukama, onda, naravno, svakako trebate pročitati upute za pripremu ovog proizvoda i napraviti ga sami.

Postoje dva recepta za tofu sir. Prva opcija će vam znatno olakšati život, jer zahtijeva samo sojino mlijeko i limunsku kiselinu. U ovom slučaju kuhanje vam neće biti teško. Međutim, ako iz nekog razloga ne možete kupiti sojino mlijeko ili jednostavno odlučite uzeti potpuniji recept za proizvod kako biste sir napravili apsolutno domaćim, što se zove "od nule", tada ćete morati pripremiti sojino mlijeko sami. Ovo je upravo verzija recepta za tofu sir koju vam predstavljamo.

Priprema sojinog mlijeka za tofu sir

Sastojci za pripremu sojinog mlijeka:

• Soja - 1 kg;
• Soda - 2 prstohvata;
• Voda – 2,5 l.

Dijagram korak po korak za pripremu sojinog mlijeka:

1. Kilogram zrna soje prelijte vodom tako da u potpunosti prekrije zrno i ostavite da se kuha jedan dan.
2. Dodajte nekoliko prstohvata sode u vodu kako biste se riješili biljnog okusa;
3. Promijenite vodu u svježu nekoliko puta;
4. Nakon jednog dana, isperite natečene grah i prođite kroz mlin za meso;
5. Dobivenu kašu prelijte s 2,5 litre vode i ostavite da se kuha 3-4 sata;
6. Ostaje još samo procijediti smjesu pomoću cjedila i nekoliko slojeva gaze i dobit ćete izvrsno, zdravo, vegetarijansko sojino mlijeko koje nam je potrebno za izradu tofua.

Kuhanje tofu sira

Potrebni sastojci za tofu:

• Sojino mlijeko – 1 l;
• Sok od limuna - 2 žlice. l.

Korak po korak upute za izradu tofu sira kod kuće:

1. Ulijte sojino mlijeko u lonac i zakuhajte;
2. Čim mlijeko prokuha, odmah ga isključite i ostavite da se kuha ispod poklopca oko 5 minuta. Idealno bi trebalo biti 80-85oC;
3. U pripremljeno mlijeko dodajte 2 velike žlice limunovog soka i miješajte dok se masa potpuno ne zgruša;
4. Ostavite smjesu da odstoji ispod poklopca još 5-10 minuta;
5. Procijedite dobivenu masu kroz nekoliko puta presavijenu gazu;
6. Preostalu skutu stavite u zdjelu, ovisno o obliku vašeg budućeg "jelo". Na smjesu stavite prešu. Njegova težina će odrediti kakav ćete sir dobiti: gušći ili mekši;
7. Nakon sat vremena, vaš sir od sojinog mlijeka je spreman za jelo!

Pokušajte napraviti ukusan, zdrav, vegetarijanski, niskokalorični sir od soje iz Azije. Takav neobičan dodatak poznatim jelima nesumnjivo će diverzificirati vašu prehranu i oduševiti vaše kućanstvo.

Video: Recept za domaće sojino mlijeko i tofu

Postoje proizvodi koji su i ukusni i zdravi, ali ne znaju svi za njih. Tofu sir je jedan od tih proizvoda. Izvrstan je izvor proteina, pa se zbog toga često naziva i “meso bez kostiju”. Pogledajmo ovaj proizvod, saznajmo što je i kako jesti tofu sir.

Proizvod o kojem je riječ može se zvati drugačije - sojin sir, grah ili tofu. Odmah je vrijedno napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Morate pažljivo pogledati ovu poslasticu, jer je vegetarijanci, djevojke koje mršave i ljubitelji azijske kuhinje ne vole uzalud.

Tofu sir se pravi od zrna soje - sada je vjerojatno jasno zašto ga često nazivaju sojin sir. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranjiv protein. Tofu sir kalorija vrlo nizak, sadržaj ugljikohidrata, kao i masti, također je nizak, čak se može govoriti o njihovom nedostatku.

Korisnost ovog proizvoda je izvan ljestvice, o tome svjedoče drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna točno kada su napisani. Dakle, ovaj proizvod se smatra korisnim od pamtivijeka.

Tofu je uživao reputaciju doista zdravog i ravnomjernog potreban proizvod. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna, zapravo je proizvod kineske kuhinje. Danas su ljudi naučili kuhati razna ukusna i zdrava jela s ovim sirom, au azijskim zemljama koristi se i kao prevencija raznih bolesti, tako da nema sumnje da je koristan proizvod, nije potrebno.

Kako bismo detaljnije razumjeli svojstva tofu skute, potrebno je razmotriti njegova svojstva i karakteristike.

Prednosti tofu sira

Unatoč činjenici da tofu sir nije vrlo čest u našoj zemlji, mnogi, znajući za to korisna svojstva i izvrsnog okusa, jedu ga redovito. Neki bi se mogli iznenaditi kada saznaju da je soja zapravo izvor cjelovitih proteina, koji su opet identični životinjskim proteinima.

Najvažniji razlog zašto trebate uvrstiti tofu sir u svoju prehranu je taj što sadrži više od pet aminokiselina koje su neophodne za funkcioniranje ljudskog organizma.

• Ako govorimo o količini proteina sadržanoj u sojinom siru, onda je to više nego u govedini, jajima i ribi. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i pravilno se hraniti.
• Također treba napomenuti da kada se životinjske bjelančevine razgrade, razina kolesterola u našem tijelu počinje naglo rasti, dok ju proteinski tofu sir smanjuje za 25-30%. Ovu činjenicu svakako trebaju uzeti u obzir osobe koje boluju od srčanih bolesti.
• Tofu sir pogodan je i za osobe s probavnim tegobama, kao i za sportaše koji svom tijelu žele dati idealan izgled. Činjenica je da su proteini ti koji pomažu našem tijelu da “izgradi” mišiće, čineći tijelo lijepim i isklesanim.
• Sastav tofu sira Svidjet će se i djevojkama, jer je ovaj proizvod niskokaloričan, a sto grama ovog sira sadrži samo 70 kalorija, tako da je mršavljenje s takvim proizvodom u vašoj prehrani vrlo jednostavno i ukusno.

Domaći tofu sir ima niz prednosti i korisnih svojstava:

• Sadrži veliku količinu proteina. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
• Ne sadrži kolesterol, što znači da se proizvod s pouzdanjem može klasificirati kao dijetalni.
• Prisutnost aminokiselina u sastavu, kao i željezo, selen, kalcij.
• Vitaminizirani proizvod – sadrži folna kiselina, vitamini F, E i V.
• Tofu ima sposobnost uklanjanja tvari poput dioksina iz tijela, no upravo je ta komponenta kumulativna i može dovesti do pojave kancerogenih tumora.
• Sadrži fitoestrogene, zbog čega liječnici preporučuju njegovu upotrebu tijekom restrukturiranja ženskog tijela (menopauza) ili drugih hormonalnih neravnoteža.

• Ubrzivač je otapanja žučnih kamenaca.
• Pomaže vratiti normalnu funkciju bubrega.
• Redovita konzumacija ovog proizvoda je preventivna mjera za pojavu kardiovaskularnih bolesti.
• Posebno je korisno za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
• Visok postotak željeza u proizvodu čini ga izvrsnim obnavljačem slabih kostiju.
• Utažuje osjećaj gladi bez dodavanja dodatnih kalorija.

Šteta od tofu sira

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta dotičnog sira ovisi o njegovoj količini u vašoj prehrani. Ako konzumirate sojin sir u vrlo velike količine, to može dovesti do bolesti štitnjače.

Između ostalog, pretjerana konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata i probleme s reprodukcijom kod žena i muškaraca. Ne govorimo o dva komada ovog sira, prekomjerna konzumacija je redovita konzumacija proizvoda u velikim količinama.

Neki ljudi odluče ići na mono-dijetu koja se temelji na ovom proizvodu; u ovom slučaju, kada se dijeta sastoji samo od tofua, njegova količina može biti pretjerana. U drugim slučajevima, malo je vjerojatno da ćete pojesti previše ovog proizvoda.

Još jedna nijansa je individualna netolerancija tijela; ova se točka odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu uključivati ​​mučninu, osip i iritaciju kože.

Domaći tofu sir

Ako stvarno brinete o svom zdravlju, onda proizvod kao što je tofu sir mora biti prisutan u vašoj prehrani. Neki bi mogli reći da ovaj proizvod nije jeftin i jednostavno je nemoguće poreći tu činjenicu, ali ne zaboravite koliko je koristan. Srećom, možete ga pripremiti sami kod kuće.

Danas predmetni proizvod postaje sve popularniji među potrošačima. Privlači svojim karakteristikama, bolje rečeno svojstvima i neutralnim okusom. Unatoč toj neutralnosti, jelima daje poseban okus.

Važna karakteristika sira je njegova sposobnost da preuzme okus ostalih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga puni korisnim komponentama u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih tvari.

Ogromna je količina recepti za tofu sir, pogledat ćemo najčešći i najjednostavniji, s kojim se mogu nositi i kuhari početnici. Za izradu sojinog sira ne trebamo ništa posebno ili nadnaravno:

• sojino brašno
• hladna voda
• kipuće vode
• limunska kiselina

Ovo su sve sastojci koje trebamo pripremiti tofu sir, slika koji se nalazi ispod:

Redoslijed:

1. Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju omjer je jedan prema jedan.
2. Dobivena "smjesa" mora se preliti kipućom vodom, a njezina količina bi trebala biti dvostruko veća od količine brašna.
3. Svi ovi sastojci moraju se kuhati 15-20 minuta, a vatra treba biti tiha kako bi proces kuhanja bio blizu ključanja.
4. Dobivenom sastavu mora se dodati limunska kiselina.

1. Dobivenu juhu iscijedimo - sir neutralnog okusa spreman je za konzumaciju i upotrebu u raznim jelima.

Jela s tofu sirom

Tofu sir odlična je opcija za pripremu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Ako ga kuhate sa sastojkom kao što je sojin sir.

Kotleti s tofu sirom

Za pripremu tako ukusnih i ukusnih kotleta trebat će nam:

• tofu sir
• ulje
• češnjak, luk, cilantro, papar i bilo koje povrće po vašem izboru

priprema:

1. Stavite začinsko bilje, povrće, češnjak, luk itd. u zdjelu.
2. Stavite sir, brašno, začine, uključujući sol, đumbir itd. u drugu posudu. Sve dobro promiješajte.
3. Pomiješajte sve pripremljene sastojke i pošaljite mljeveno meso da se ohladi u hladnjaku. Sat vremena će biti dovoljno.
4. Izvadimo iz hladnjaka i od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo kotlete, oblik i veličina ovise o želji. Male kuglice će izgledati ukusnije.
5. Pržite dok ne porumene na suncokretovom ulju, po mogućnosti rafiniranom. Pečene kotlete stavite na papirnatu salvetu. Tako da upije višak ulja.
6. Nakon toga ih možete poslužiti za stol. Također možete napraviti umak od češnjaka i uz njega poslužiti kotlete.

Salate s ovim sirom također će biti zdrave i ukusne, stoga ne uskratite sebi zadovoljstvo uživanja u tako ukusnoj poslastici.

Salata s tofu sirom

Mi ćemo trebati:

• rajčice
• papar
• lišće zelene salate
• kopar, peršin - nije za svakoga
• luk luk
• sol, papar i drugi razni začini
• tofu sir
• ulje, po mogućnosti maslinovo

Kako je salata izrezana ovisi koliko će biti ukusna. Zapravo, bitni su oblik i veličina sastojaka, a najbolje bi bilo rezati:

• male kockice tofua
• male kriške rajčice
• trakice paprike
• pola kolutića luka
• Salatu je bolje trgati rukama, ne rezati

Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli za salatu, začinite maslinovim uljem. U nedostatku tako male količine, možete koristiti suncokret. Uz prirodno suncokretovo ulje, naravno, salata će bolje mirisati, ali ne zaboravite na kaloričnost takvog ulja, pa će rafinirano biti zdravije. Unatoč preporukama, posluživanje i sastojci u salati mogu biti kakvi god želite.

Ako ste baš htjeli zdrava salata sa sirom. Ali vi nemate sojin sir, morate razmisliti o tome kako zamijeniti tofu sir. Alternativa ovom sastojku može biti Adyghe sir ili fetax.

Juha od tofua može se pripremiti po pojednostavljenom receptu, sličan je standardnom, samo s dodatkom sojinog sira.

Tofu sir je svestran sastojak jer ga možete dodati svakom jelu koje volite. S ovim sirom ne možete pokvariti nijedan recept. Dobar tek!

Video: Prženi tofu

Iako tofu sir nije osobito popularan u Rusiji, ovaj nevjerojatno zdrav proizvod odavno je cijenjen u inozemstvu. mliječni proizvod. Nevjerojatan sastav koji proizvod čini ekvivalentom mesa, neobičan okus i mogućnost beskrajnog eksperimentiranja s mogućnostima kuhanja objašnjavaju zašto bi svi trebali upoznati ovaj sir.

Što je?

Tofu sir je u biti samo skuta od graha. Biljni proizvod je napravljen od zrna soje. Praktički ne sadrži ugljikohidrate i masti, ali je bogata proteinima i drugim korisne tvari. Ovo objašnjava zašto ovaj tip sir toliko vole ljudi na dijeti. Okus proizvoda je prilično mršav - za to je zaslužna soja, ali miris je pomalo slatkast. Ovaj sir izgleda kao prešani svježi sir, pakiran u vakum vrećicu ili posudu napunjenu tekućinom. Smisao potonjeg je spriječiti prodor stranih mirisa u sirnu masu.

Važno je to reći Tofu se može podvrgnuti gotovo svakoj postojećoj toplinskoj obradi. Proizvod se kuha, prži, peče, pa čak i kiseli. Tofu je dimljen, pirjan, pržen u dubokom ulju s hrskavom koricom - svaka opcija ima svoje obožavatelje. Prilikom odabira ovog proizvoda u trgovini, važno je pažljivo proučiti dostupne informacije. Sastav bi trebao sadržavati samo tri komponente: vodu, soju (ili zrna soje) i zgušnjivač koji se zove koagulant.

Tofu se skladišti u skladu s nekoliko pravila. Ako je paket otvoren, ali proizvod nije u potpunosti pojeden, tada ostatke treba isprati pod slavinom, zatim napuniti čistom vodom i staviti u hladnjak. Tekućina će se morati mijenjati svakodnevno. Proizvod je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi koja će ga čuvati do tjedan dana. Ako iznenada komad postane neobično kiseo, možete ga probati kuhati desetak minuta. Iako će se konzistencija promijeniti, proizvod će se ponovno moći koristiti.

Ako zamrznete sir, njegovo skladištenje produžit će se na gotovo šest mjeseci. No, treba znati da će nakon ove vrste obrade tofu promijeniti okus, strukturu, pa čak i boju. Otopljeni sir je gušći i porozniji. Njegova boja prvo postaje žuta, a zatim postaje bijela. Okus postaje osjetno bogatiji.

Vrste

Uobičajeno je razlikovati tri glavne vrste tofu sira. Međusobno se razlikuju po tehnologiji proizvodnje i konzistenciji, ovisno o količini proteina sadržanih u proizvodu. Tipično, velika gustoća i suhoća sira ukazuju na visok sadržaj proteina. U Europi je najpopularniji proizvod gusti proizvod konzistencije sličan siru Mozzarella. Često je jedan od glavnih sastojaka vegetarijanskih jela, na primjer, gulaša ili vegetarijanskog kebaba. Tvrdi tofu sir obično se naziva "zapadnjački".

Druga vrsta proizvoda je mekana, s velikom količinom tekućine. Posebno ga vole stanovnici Azije. Dodaju pamučni sir u pomfrit i druga jela. Također ima konzistenciju sličnu mozzarelli.

Konačno, treća vrsta mliječnih proizvoda naziva se "svila". Sadržaj tekućine u njemu je čak i veći nego u "pamuku". Na prvi pogled u njemu je čak teško prepoznati sir. Konzistencija ovog tofua je vodenasta, nježna i kremasta. Ova se sorta koristi za pripremu umaka, juha, krema za kolače i drugih ukusnih jela.

Važno je dodati da se sir često proizvodi s raznim dodacima (od začinskog bilja i gljiva do jabuka i bobičastog voća). Naravno, to čini proizvod zanimljivijim, ali pravi okus tofu sira i dalje nestaje. Inače, tu je i “smrdljivi” Tofu, natopljen ribljom marinadom, koji je posebno cijenjen u Kini. Kao što možete pretpostaviti, ime je dobio po pretjerano intenzivnom mirisu.

Sir može biti punomasni i nemasni, kao i odležani i svježi. Proizvod namijenjen dugotrajnoj uporabi preša se, suši ili kiseli u umaku, octu ili vinskim pićima. U potonjem slučaju, kocke sira su prekrivene jarko crvenom koricom. Osušeni tofu je potpuno bez tekućine, pa ćete ga prije upotrebe morati napuniti vodom. Tofu je već izmišljen u obliku tankih listića namijenjenih za rolice ili izradu tjestenine.

Sastav i sadržaj kalorija

Važno je napomenuti da je soja, koja je osnova Tofu sira, jedina potpuna zamjena za životinjske bjelančevine na svijetu. Proizvod ima nevjerojatan sastav - sadrži svih devet aminokiselina koje čovjek treba konzumirati kako bi održao dobro zdravlje. Stoga je za vegetarijance, kao i za ljude koji jednostavno ne vole meso, tofu sir neophodan element prehrane. Općenito, u zrnu soje ima puno više proteina nego u govedini ili ribi (od 5% do 10%). Osim toga, za razliku od tvari životinjskog podrijetla, sojin protein snižava razinu kolesterola u krvi i tijelo ga puno bolje apsorbira.

Nemoguće je to ne reći Tofu je bogat željezom, kalcijem i zdravim vlaknima. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, proizvod je u stanju očistiti tijelo od štetne tvari, uključujući otrovni dioksin, i uništavaju žučne kamence. Konačno, mliječni proizvod je krcat fistoestrogenima. Ova tvar pomaže ženama da se nose s negativne manifestacije hormonalni sustav. Čak se vjeruje da redovita konzumacija takvog sira spašava od raka dojke i slabi simptome senilnosti. Važno je napomenuti da Kalorični sadržaj tofu sira je vrlo nizak - samo 73 kcal.

Vrijedno je dodati da se osobe s intolerancijom na laktozu ne bi trebale bojati ovog sira - razina opasne tvari u njemu je izuzetno niska.

Kako to učiniti kod kuće?

Izrada tofu sira umnogome je slična izradi drugih vrsta sireva, koji se temelje na običnom mlijeku. Prvo se zrno soje pretvara u sojino mlijeko. Zatim se u tekućinu dodaje zgušnjivač kako bi se započeo proces zgrušavanja. Obično je to nigari, ali u načelu ga je dopušteno zamijeniti limunovim sokom ili octom. U sljedećoj fazi, budući sir se miješa i zagrijava, a zatim se postavlja u brikete. Važno je dodati da je danas uobičajeno zrno soje zamijeniti gotovim sojinim prahom. Inače se vrijeme kuhanja znatno produžuje, jer plodove treba oguliti, natopiti, zatim prokuhati i zgnječiti.

Tofu sir možete napraviti sami kod kuće. Postoje razni recepti koji nisu posebno komplicirani. Za provedbu jednog od njih trebat će vam čaša hladne vode, čaša sojinog brašna, dvije čaše kipuće vode i šest žlica soka od limuna. U posebnoj posudi miješaju se sojino brašno i hladna voda dok se ne dobije kremasta tvar. Nakon toga se dodaje kipuća voda. Radnja se ponavlja.

Posuda se stavlja na laganu vatru, gdje ostaje oko petnaest minuta. Nakon toga u tekućinu se doda sok od limuna i sve se ponovno promiješa. Zatim možete ugasiti vatru i pričekati dok se sir ne slegne. U završnoj fazi, tvar se prolazi kroz gazu. Krajnji rezultat je oko šalice mekog tofua. Može se čuvati samo u hladnjaku u zatvorenoj posudi, a sam komad mora biti napunjen tekućinom.

Ako su zrna soje dostupna kuharu, onda ih on može koristiti za pripremu jela.

U prvoj fazi priprema se sojino mlijeko. Kilogram voća prelije se vodom u kojoj je otopljeno malo sode. Prije nego prođu dvadeset i četiri sata, morat će se promijeniti nekoliko puta. Zatim se plodovi, koji su se povećali, operu i dvaput obrade mlinom za meso. Konačna tvar se prelije s tri litre čiste vode i infundira dok ne prođu četiri sata. Buduće mlijeko također će se morati redovito miješati. Na kraju se procijedi kroz gazu.

Na sljedeća razina proizvodnja sira odvija se izravno. Uzmite litru mlijeka i kuhajte pet minuta. Isključujući vatru, morat ćete otopiti sok od jednog limuna ili pola žličice limunske kiseline u tekućini. Ako nastavite povremeno miješati tvar, nakon nekog vremena ona će se zgrušati. Zatim se smjesa provuče kroz gazu i dobije se gusta masa.

S čime ga jedete?

Tofu čini mnoge ukusna jela. Posebnost sira je da upija okuse i mirise. Stoga, ako želite dobiti nešto slatko ili slano, samo ga trebate kombinirati s odgovarajućim proizvodima. Primjerice, kombinacija s čilijem bit će pikantna i svijetla, a s čokoladom slatka i aromatična. Ovaj mliječni proizvod zahtijeva doslovno obilje začina i ukusnih ulja. Često prije prženja ili pečenja, komad se marinira u soku od limuna ili soja umaku.

Gotovo svaka recenzija govori da ova vrsta sira može poslužiti kao zamjena za brojna jela životinjskog podrijetla. Na primjer, miješanjem s mljevenim mesom za kotlete možete smanjiti sadržaj masti u konačnom jelu, ali i dalje dobiti isti prekrasan okus. Osim toga, vjeruje se da dimljeni sir može postati ekvivalent šunke, a pomiješan s kakaom i šećerom - čokoladna krema. Tofu se dobro slaže s raznim voćem, povrćem i začinskim biljem.

Vrlo ukusna salata od sira, kuhanih jaja i kineski kupus. Izvrsna opcija je kombinacija tofua, konzerviranog ananasa, kupusa, mrkve i prženog kikirikija.

Uz ovaj sir, rajčicu, papriku i režnjeve češnjaka dobro će se složiti tako zdrav proizvod kao što je avokado. Kombinacija ribe, sira i luka sa začinskim biljem bit će prekrasna. Naravno, ne smijemo zaboraviti ni tofu sendviče za koje se sirna masa ili pomiješa s umakom ili paštetom ili se nadopuni kuhanim jajetom.

Meki sir u kombinaciji s maslacem i limunovim sokom često postaje osnova za preljev za salatu. Gusti proizvod ponekad se prži u tijestu, na primjer, od piva. Naravno, proizvod se također koristi za kuhanje juha, na primjer, s rezancima i gljivama, kao i za umake za tjesteninu. Sljedbenici zdravog načina života uživat će u smoothiejima od banane, naranče, tofua i bobičastog voća.

Postoji mnogo opcija, sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Da biste saznali kako napraviti tofu vlastitim rukama, pogledajte video ispod.