Ima li koristi od mlijeka? Mliječni proizvodi: prednosti i mane koje trebate znati
Kravlje mlijeko- najčešći mliječni proizvod na tržnicama, kojeg mnogi vole jer ima veliku količinu korisna svojstva. Danas se vode mnoge rasprave o dobrobiti i štetnosti kravljeg mlijeka, a znanstvenici nisu došli do jedinstvenog mišljenja.
Sigurno su svi čuli kako se pjevalo mlijeko u jednom poznatom sovjetskom crtiću: "Pijte, djeco, mlijeko - bit ćete zdravi! ". I ne možete se raspravljati s činjenicom da je dječje mlijeko, posebno kravlje, vitalno. Ali je li kravlje mlijeko doista potrebno odraslima? Uostalom, postoji mnogo glasina da samo djeca mogu tolerirati ovaj proizvod.
Prednosti kravljeg mlijeka
- Redovita konzumacija kravljeg mlijeka dobro utječe na stanje želuca.. Ovaj proizvod pomaže u borbi protiv čira na želucu i gastritisa. Osim toga, kravlje mlijeko smanjuje kiselost želuca i pomaže u otklanjanju žgaravice.
- Poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kravlje mlijeko izvrstan je izvor kalcija. Ovaj element u tragovima ima pozitivan učinak na rast djece, jača kosti i zube, a također poboljšava elastičnost krvnih žila. Osim toga, zahvaljujući ovoj komponenti, kravlje mlijeko sprječava razvoj srčanih bolesti. Tijekom istraživanja znanstvenici su otkrili da ako pijete jednu čašu mlijeka svaki dan, tada se rizik od moždanog ili srčanog udara smanjuje za 40%. Osim toga, održava se normalan rad srčanog mišića.
- Jača živčani sustav. Kravlje mlijeko poznato je kao izvrstan lijek koji pomaže u liječenju bolesti. živčani sustav. Svakodnevna uporaba kravljeg mlijeka ujutro jača psihu i opskrbljuje tijelo energijom, dajući osobi snagu. A ako pijete mlijeko prije odlaska u krevet, tada ćete imati zdrav i čvrst san.
- Održava normalnu težinu. Postoji mnogo mitova o kravljem mlijeku, kažu da navodno doprinosi debljanju, zbog čega mnogi od onih koji žele izgubiti težinu odbijaju uzeti tako zdrav proizvod, bojeći se udebljati. Ali studije kanadskih znanstvenika opovrgle su te glasine. Tijekom pokusa dokazano je da su uz istu dijetu osobe koje su dobivale mlijeko izgubile 5 kilograma više od onih koje nisu pile ovaj napitak.
- Tijelo mliječne bjelančevine apsorbira bolje od ostalih. Budući da proteini imaju imunoglobuline koji su učinkoviti u borbi protiv virusne infekcije, laka probavljivost kravljeg mlijeka omogućuje vam da ga uzmete u liječenju prehlade. Također je vrlo popularan među sportašima.
- Ublažava simptome glavobolje i ima diuretski učinak. Ako imate normalan glavobolja, migrene ili redovite glavobolje, zatim tjedno uzimanje koktela od kuhanog kravljeg mlijeka s sirovo jaje pomoći će vam da zaboravite na ovaj problem dugo vremena. Također, zbog diuretičkog učinka, kravlje mlijeko smanjuje visoki krvni tlak- izvrstan lijek za hipertenzivne bolesnike.
- Učinkovito se koristi u kozmetologiji. Kravlje mlijeko vlaži kožu, ublažava iritacije i upale. Za prekrasan učinak pomlađivanja možete napraviti kupke u mlijeku, kao što je nekada činila sama Kleopatra.
Šteta od kravljeg mlijeka
Mlijeko nije lijek za sve bolesti i mnogima se općenito ne preporučuje za konzumaciju.
- Pijenje kravljeg mlijeka prepuno je proljeva. To je zato što tijelo mnogih ljudi ima malu količinu enzima koji može razgraditi laktozu. Kao rezultat toga, neki ljudi uopće ne mogu probaviti kravlje mlijeko.
- Kravlje mlijeko je snažan alergen. U tom smislu, alergičari bi se trebali suzdržati od pijenja kravljeg mlijeka. Alergijske reakcije poput svrbeža, mučnine, osipa, nadutosti, pa čak i povraćanja mogu izazvati mliječni antigen "A". Za osobe koje pate od alergija preporuča se pronaći alternativu kravljem mlijeku, što uključuje ili.
- Sadrži tvari koje uzrokuju aterosklerozu. Zbog toga se ne preporučuje piti kravlje mlijeko starijim osobama od 50 ili više godina, jer se u ovoj dobi povećava rizik od razvoja ateroskleroze.
Ako ste probali kravlje mlijeko i niste imali nikakve alergijske reakcije, nije bilo proljeva i bijele stolice, onda vam kravlje mlijeko nije štetno i možete ga bezbrižno koristiti. Ako redovito pijete ovaj napitak životinjskog podrijetla, značajno ćete poboljšati svoje zdravlje, jer su prednosti kravljeg mlijeka očite.
Video o prednostima i štetama kravljeg mlijeka
Prirodno mlijeko odličan je izvor korisne tvari. Ovdje unutra različita vremena koristio se za liječenje raznih bolesti: kolere, skorbuta, bolesti i bronhitisa. Među mnogim korisnim svojstvima mlijeka, njegova sposobnost uklanjanja viška tekućine iz tijela i prisutnost velike količine kalcija. Osim toga, ne treba gubiti iz vida da je majčino mlijeko ključ dobrog zdravlja djece. Jednostavno, mnogi obožavatelji mlijeka smatraju ga "bijelim" vitaminom, a to nije nerazumno.
Ali ne zaboravite da toplinska obrada drastično smanjuje korisnost proizvoda, zbog čega se najčešće preporučuje svjež.
Naravno, postoje moderne metode prerade koje vam omogućuju da sačuvate sve prednosti mlijeka. Kako bi se postigao visok postotak očuvanja korisnih svojstava mlijeka, mnogi su počeli koristiti metodu pasterizacije na ultra visokim temperaturama, kada se mlijeko toplinski obrađuje djelić sekunde. Dakle, moguće je riješiti se štetnih bakterija, a zadržati korisne komponente proizvoda.
Ali ljudsko tijelo s godinama gubi sposobnost lake i brze apsorpcije mlijeka, zbog čega mnogi liječnici, unatoč svim dobrobitima proizvoda, smatraju da odrasli ne bi trebali piti "bijeli" vitamin.
U Indiji se vjeruje da je mlijeko jedini proizvod koji pridonosi brzom razvoju osjetljivih moždanih tkiva.
Nekoliko argumenata protiv
Za razliku od stanovnika Indije, moderni liječnici ne preporučuju uživanje u mlijeku u odrasloj dobi. To se objašnjava činjenicom da mlijeko uglavnom sadrži mliječni šećer ili laktozu, za čiju preradu se proizvodi poseban enzim. Istodobno, tijelo odrasle osobe je dizajnirano na takav način da se s godinama smanjuje proizvodnja željenog enzima, čime se komplicira prerada laktoze. Posljedice su očite: to je nadutost, a alergija na mlijeko i bolovi u trbuhu.
Stoga, s godinama, nije potrebno potpuno odbaciti mlijeko, možete ga smanjiti ili zamijeniti sojinim mlijekom.
Osim toga, s tendencijom urolitijaze, mlijeko može doprinijeti stvaranju novih kamenaca. A miristinska kiselina, koja se nalazi u prirodnom mlijeku, pomaže razvoju ateroskleroze.
Osim toga, mlijeko ima vrlo visok sadržaj kalorija i sadrži kolesterol. A preventivni učinak mlijeka kod profesionalnih bolesti nije jasno dokazan.
Teško je pronaći neki drugi prehrambeni proizvod koji izaziva toliko oprečnih mišljenja kao mlijeko. Bez obzira na to je li dobar za cjelokupno zdravlje ili ne, pomaže li vam u mršavljenju ili ne, trebate li ga kupovati sirovog ili pasteriziranog, s malo masti ili punomasnog, popis se nastavlja.
Kome vjerovati?
S jedne strane postoje grupe (PCRM i PETA) koje tvrde da je mlijeko zlo.
Na drugom kraju spektra je Mljekarsko udruženje, koje vjeruje da je mlijeko neophodno kako biste bili najbolji.
A osim sporova o korisnosti, postoje i politički, etički, okolišni čimbenici koje treba uzeti u obzir. Kao i kod većine drugih sporova, istina je negdje u sredini. Pokušajmo pronaći ovu sredinu!
Mlijeko i zdravlje
Provedeno je istraživanje - 28 godina promatrano je 400.000 odraslih osoba diljem svijeta. Oni koji su pili najviše mlijeka imali su manju vjerojatnost da će imati srčane bolesti i srčani udar od onih koji su pili manje ili nimalo mlijeka (a studiju nije sponzorirala mliječna industrija).
Ali! U svijetu je sve više karcinoma izazvanih hormonima. A kravlje mlijeko izvor je estrogena i faktora rasta sličnog inzulinu (IGF-1), koji može izazvati neregulirano dijeljenje stanica.
Na drugoj strani… Odnos između raka dojke ili prostate i mlijeka je nula, ako isključite utjecaj prekomjerne konzumacije drugih životinjskih proizvoda - a posebno crvenog mesa.
Više činjenica:
- Konzumiranje mlijeka povećava rizik od raka maternice, ali i smanjuje rizik od raka anusa koji je puno češći.
- Trenutačno nema dokaza o povezanosti konzumacije mlijeka i dijabetesa tipa 1.
- Otprilike 70% stanovništva ima određeni stupanj intolerancije na laktozu. Za one koji piju mlijeko to može biti problem, ali uvijek postoje opcije sa smanjenim unosom laktoze. Osim toga, sir i jogurt sadrže mnogo manje laktoze, pa obično ne predstavljaju problem.
Mlijeko i kosti
Istočnjaci imaju mnogo manju učestalost osteoporoze od zapadnjaka, iako konzumiraju manje mliječnih proizvoda. Studija o zdravlju medicinskih sestara pokazala je da žene koje piju više od dvije čaše mlijeka dnevno imaju veću vjerojatnost da će slomiti kosti.
Ali! Azijati imaju znatno različite prehrane i stilove života, a rezultati studije o zdravlju medicinskih sestara mogu biti samo odraz broja žena koje su svjesne rizika od prijeloma i pokušavaju ga nadoknaditi (samo premalo, prekasno).
Mlijeko i mršavljenje
Nekad obećavajuća studija koja je pokazala da tri obroka dnevno mliječnih proizvoda smanjuju težinu nije potvrđena. Još jedno neovisno istraživanje pokazalo je da dnevni unos mlijeka gotovo nema učinka na gubitak masnoće. Općenito, i ne iznenađuje, s obzirom na to tko je u početku bio koristan rezultat "mlijeko smanjuje težinu."
Pasterizirano ili prirodno?
Zagovornici pasterizacije inzistiraju na tome da je - potreban proces za uništavanje štetnih bakterija, što malo utječe na hranjivu vrijednost i okus.
Protivnici pasterizacije uvjereni su da isti proces koji ubija bakterije uništava i vitamine, minerale i enzime koji su vitalni za naše zdravlje. Štoviše, ističu da su bakterijske infekcije od neprerađenog mlijeka vrlo rijetke, pa teško da zaslužuju status globalnog problema.
Kravlje mlijeko postalo je mnogo raširenije od mlijeka drugih životinja. Gotovo svakodnevno prisutan je na stolu svake obitelji u čistom obliku ili kao prehrambeni proizvodi proizvedeni od njega (svježi sir, sir, maslac, jogurt ili kefir). Jednostavnost i pristupačnost njegove proizvodnje, kao i značajne količine industrijske proizvodnje, pridonose velikoj potražnji za kravljim mlijekom posvuda.
Velika količina kalcija u sastavu mlijeka određuje njegovu važnu ulogu u formiranju i jačanju koštano tkivo. Ovdje prisutan vitamin D poboljšava apsorpciju kalcija i potiče njegovo taloženje u kostima i dentinu. Dakle, korištenje kravljeg mlijeka učinkovito sprječava razvoj rahitisa i osteoporoze.
Osobito je važna redovita konzumacija kravljeg mlijeka u djetinjstvu. U ranoj i prijelaznoj dobi polaže se snaga kostura i akumulira maksimalna koštana masa, o čemu će ovisiti predispozicija za prijelome za cijeli život. Dokazana je izravna povezanost između unosa kalcija mlijekom i njegovog taloženja u koštanom sustavu adolescenata, a obrnuta s učestalošću prijeloma.
U ranoj dobi kravlje mlijeko, u pravilu, dobro se apsorbira, potiče rast i razvoj, jača imunitet, poboljšava pamćenje i raspoloženje. S godinama se sposobnost probave mlijeka pogoršava, ali potpuno izbacivanje tradicionalne hrane iz prehrane starije osobe može biti štetno za njezino zdravlje. U tom slučaju preporuča se konzumacija mlijeka razrijeđenog ili obranog (obranog).
Mlijeko je proizvod koji se tradicionalno propisuje za rehabilitaciju ljudi zaposlenih u opasnim industrijama, a koristi se i u medicinskoj, dijetetskoj i dječjoj hrani. Pomaže kod anemije, bolesti bubrega, poremećaja živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta i tuberkuloze. Mlijeko s medom poznati je napitak koji oslobađa od stresa i olakšava uspavljivanje.
Složeni blagotvorni učinak mlijeka na kardiovaskularni sustav osigurava visok sadržaj kalija i sposobnost blagog snižavanja krvnog tlaka. Linolna kiselina u svom sastavu eliminira višak kilograma, što također olakšava rad srca. Potvrđena je i antitumorska aktivnost mlijeka, kao i njegova sposobnost produljenja životnog vijeka.
Kravlje mlijeko tijekom trudnoće
Nedostatak unosa kalcija tijekom trudnoće neizbježno utječe na stanje kostiju i zuba trudnice. Kravlje mlijeko može u velikoj mjeri riješiti problem nedostatka ovog minerala, također doprinosi njegovoj potpunoj asimilaciji. Laktoza, koja se nalazi u višku u mlijeku, pomaže tijelu da preradi kalcij, a također je izvrstan izvor energije.
Mlijeko nježno čisti tijelo trudnice, uklanjajući iz njega otrove, soli teških metala i radioaktivne spojeve. Za stanovnike velikih industrijskih gradova ova je značajka proizvoda posebno važna. Osim toga, neki vitamini u njegovom sastavu imaju izraženo antioksidativno djelovanje i štite stanice od štetnih utjecaja okoliša.
U nedostatku kontraindikacija i individualne netolerancije na kravlje mlijeko kod majke i djeteta, može uravnotežiti prehranu trudnice ili dojilje, obogatiti je hranjivim tvarima i vitaminima. Ovaj proizvod služi i kao sef učinkovit alat za ublažavanje žgaravice, koja često prati drugu polovicu trudnoće.
Upozorenje: Ako je žena prethodno imala poteškoća s upotrebom kravljeg mlijeka, tada je tijekom trudnoće bolje potpuno ga napustiti i ne provoditi rizične pokuse.
Kada je kravlje mlijeko opasno?
Glavni protein u kravljem mlijeku, kazein, najjači je alergen. Uz nepotpunu probavu, može ući u krvotok i djelovati kao antigen, uzrokujući snažan imunološki odgovor. Rezultat takvog potresa može biti ne samo razvoj intolerancije na sve mliječne proizvode, već i dijabetes tipa I.
Osobe sklone alergijama trebale bi biti oprezne pri konzumiranju kravljeg mlijeka, a možda bi bilo korisno potražiti savjet svog liječnika u vezi prehrane. Prisutnost patološke reakcije na njega znači potpuno isključivanje iz prehrane svih mliječnih proizvoda.
Video: Tko ne smije piti mlijeko. Razgovor u emisiji Živjeti zdravo
Mliječni šećer, laktoza, rijetko se potpuno preradi u tijelu odrasle osobe. Intolerancija na laktozu može se razviti u različitim stupnjevima: nemojte uzrokovati neugodnosti niti dovesti do potpune netolerancije na mliječne proizvode. Najčešće se manifestira u obliku sljedećih simptoma:
- proljev, rijetke stolice;
- mučnina, povraćanje;
- nadutost, nadutost;
- grčevi i bolovi u želucu;
- žgaravica.
Kravlje mlijeko šteti tijelu i ako je poremećen metabolizam galaktoze. Ova tvar nastaje tijekom razgradnje mliječnog šećera zajedno s glukozom i može biti ozbiljan faktor rizika za razvoj katarakte i artritisa. Galaktozemija je nasljedna bolest i zahtijeva potpuno isključivanje mlijeka iz prehrane.
Pravila za odabir i korištenje kravljeg mlijeka
Obično je prije svega uobičajeno obratiti pozornost na prirodnost i sigurnost hrane, što će, naravno, biti istinito u odnosu na kravlje mlijeko. Idealna opcija je nabavka iz privatnog dvorišta od urednih i čistih vlasnika, čiju kravu redovito pregledava veterinar. Samo tako se može pronaći punomasno mlijeko, proizvod industrijske proizvodnje je normaliziran za piće, sadržaj bjelančevina i masti u njemu je umjetno reguliran.
Treba birati ono mlijeko koje je što manje bilo u kontaktu sa zrakom jer u tom slučaju mliječne masti djelomično oksidiraju. Da biste dobili informacije o ovom pitanju, dopušteno je malo pitati farmera o tome kako se mužnja odvija na njegovoj farmi, bilo bi korisno saznati njegovu metodu (stroj ili ručno).
Svježina proizvoda ima velika vrijednost: svježe punomasno mlijeko sadrži maksimum korisnih hranjivih tvari i lizozim, koji inhibira razvoj truležnih mikroorganizama. Nakon 2 sata ono gubi aktivnost pa se sirovo mlijeko mora prokuhati ili pasterizirati. Najlakši način za instant pasterizaciju je zagrijati piće na gotovo 90 °C i odmah isključiti štednjak.
Pasterizacija se gotovo ne mijenja kvalitete okusa mlijeko, ali uništava uzročnike opasnih bolesti, uključujući tuberkulozu i brucelozu. Mikroorganizmi mliječne kiseline otporni na toplinu ne umiru, a sačuvane su i korisne hranjive tvari. Pasterizirano mlijeko može se ukiseliti, pa ostaje sasvim pogodno za pravljenje podsirenog mlijeka, svježeg sira ili sira.
Obrada mlijeka pod utjecajem visokih temperatura gotovo potpuno uništava patogenu mikrofloru i spore bakterija, ali također uzrokuje fizikalne i kemijske promjene u sastavu. Kuhanje, sterilizacija i ultrapasterizacija najpopularniji su među takvim metodama. Oni uništavaju bakterije mliječne kiseline, koje sprječavaju pojavu toksičnih spojeva, i mliječne masti, oduzimajući proizvodu većinu njegovih korisnih svojstava.
Svaka toplinska obrada smanjuje kiselost pića, oslobađa ga od plinova otopljenih u njemu i produljuje rok trajanja. Od vrsta mlijeka koje se mogu kupiti u trgovini, poželjno je odabrati pasterizirano, ono će ljudskom tijelu donijeti više koristi od drugih. Rok trajanja takvog mlijeka je kratak, do 7-14 dana, ovisno o načinu pakiranja.
Upozorenje: Rekonstituirano mlijeko treba izbjegavati jer ima nisku nutritivnu vrijednost i može sadržavati oksidirani kolesterol koji depresira rad srca i krvnih žila te strane dodatke (kredu, šećer, škrob ili brašno).
Video: Priča o svojstvima kravljeg mlijeka u emisiji "Od jutra do večeri"
Skladištenje kravljeg mlijeka
Rok trajanja mlijeka ovisi o načinu njegove obrade, pakiranju i temperaturi. Sirovo mlijeko čuva se na 1-2°C dva dana, 3-4°C oko dan i pol, 4-6°C jedan dan, 6-8°C 18 sati i 8-10 °C samo 12 sati.
Korisni savjeti za čuvanje mlijeka:
- U trgovini je najbolje mlijeko staviti posljednje u košaru kako ne bi dugo ostalo toplo. Po povratku kući odmah ga stavite u hladnjak.
- U hladnjaku se mlijeko optimalno čuva na temperaturi od 0-4 ° C, nemojte koristiti vrata za to.
- Otvoreno mlijeko možete jesti unutar 3 dana, poklopljeno i odvojeno od namirnica jakog mirisa.
- Za skladištenje mlijeka bolje je koristiti originalnu ambalažu, staklene ili keramičke posude.
- Svjetlo treba izbjegavati jer ono uništava riboflavin i vitamin D.
- Zamrzavanje mlijeka omogućuje dugotrajno očuvanje njegovih hranjivih i okusnih svojstava; takvo mlijeko morate odmrzavati u hladnjaku.
Savjet: Smrznuto kravlje mlijeko se često odvaja prilikom odmrzavanja. U ovom slučaju, dovoljno je istući ga mikserom da vrati normalan izgled.
Kompatibilnost mlijeka s drugom hranom
Kravlje mlijeko je samostalan prehrambeni proizvod. Da bi se bolje apsorbirao, potrebno ga je piti na prazan želudac, bez miješanja s drugom hranom, u malim gutljajima i s laganim odlaganjem u ustima. Nemojte uzimati hladno mlijeko: niska temperatura otežava probavu. Nakon čaše mlijeka, korisno je suzdržati se od jela neko vrijeme (1-1,5 sati).
Prihvatljivo je konzumirati mlijeko s određenim vrstama voća, bobičastog voća i povrća. Ublažava djelovanje kofeina, pa je dobro dodati ga malo u čaj ili kavu. Uz svježi sir odlično ide i mlijeko.
Sastav proizvoda
Sastav kravljeg mlijeka je bogat i raznovrstan, sadrži bjelančevine, lipide, ugljikohidrate, mineralne soli, vitamine i hormone. Kompletan set aminokiselina u potpunosti pokriva potrebe ljudsko tijelo, a mliječna mast jedna je od najhranjivijih i najkorisnijih. Energetska vrijednost sirovog punomasnog mlijeka je niska - samo 65 kcal, pa su mliječne dijete raširene i učinkovite.
Nutritivna vrijednost kravljeg mlijeka (na 100 g proizvoda)
vitamini |
%DV |
Minerali |
%DV |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenska kiselina |
|||
B6, piridoksin |
Molibden |
||
B9, folati |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niacin |
|||
Video: E. Malysheva o opasnostima mlijeka
Hvala vam
Stranica pruža popratne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnostika i liječenje bolesti trebaju se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potreban savjet stručnjaka!
Uvod
Mlijeko je jedinstveni prirodni proizvod s kojim se osoba upoznaje od prvih sati života, primajući majčino mlijeko.U starijoj dobi, za mnogu djecu i odrasle, mlijeko postaje proizvod koji se često konzumira. Svima su poznate vrste mlijeka: kravlje, kozje, devino, kobilje, jelenje itd. Ali postoji i mlijeko biljnog porijekla: kokosovo, sojino, rižino...
Pokušajmo razumjeti i razjasniti podatke o prednostima i štetama mlijeka.
Prednosti i štete kravljeg mlijeka
Od djetinjstva svi slušamo o zdravstvenim prednostima kravljeg mlijeka. I za to postoji niz argumenata. U U zadnje vrijeme pojavljivalo se sve više materijala s činjenicama o opasnostima kravljeg mlijeka. Pokušajmo analizirati što prevladava: korist ili šteta? 1. Mlijeko sadrži mnogo kalcija. Ali ovaj kalcij tijelo ne apsorbira. Mliječni protein (kazein) značajno povećava kiselost želučanog sadržaja. Enzim za razgradnju kazeina prestaje se proizvoditi od otprilike 10. godine života, a tijelo koristi kalcij za neutralizaciju kiseline. Kalcij iz mlijeka nije dovoljan, a tijelo izvlači kalcij iz kostiju. Stoga uporaba mlijeka ne samo da ne sprječava osteoporozu (razrjeđivanje koštanog tkiva zbog gubitka minerala, uključujući kalcij), već pridonosi njezinom razvoju. To potvrđuju i statistike: u zemljama s niskom konzumacijom mlijeka postotak oboljelih od osteoporoze znatno je manji nego u zemljama s visokom konzumacijom mlijeka.
2. Vjeruje se da su prednosti mlijeka poboljšanje probave. Ali mlijeko povećava kiselost želučanog soka, a time i stvara opasnost od erozije i čira.
3. Reklame pokušavaju uvjeriti da je konzumacija mlijeka dobra za tijelo. A samo tijelo nas uvjerava u suprotno: mlijeko je za njega otrov. Uostalom, tijelo se oslobađa otrova uz pomoć sekreta: sa slinom, znojem, sputumom, iscjetkom iz nosa. Oni koji piju mlijeko mogu primijetiti obilno znojenje, nakupljanje sluzi i začepljenost nosa ujutro. Ako tjedan dana ne konzumirate mliječne proizvode, sve to prolazi.
4. Mnoga istraživanja potvrđuju da je mlijeko uzročnik nekih vrsta raka (rak dojke, prostate, testisa). Neki znanstvenici to pripisuju kancerogenim svojstvima mliječnog šećera ili laktoze. I drugi - utjecaj hormona estrogena sadržanog u mlijeku. Uostalom, mnoge krave čije se mlijeko koristi u mliječnoj industriji su steone. Osim toga, mnoge krave razviju leukemiju (rak krvi).
5. Čak i prema službenoj statistici, 5% krava ima mastitis, što znači da gnoj dospije u mlijeko. Pijenje mlijeka s gnojem ne može biti od koristi.
6. Sadržaj hormona rasta u kravljem mlijeku mnogo je veći nego u ženskom majčinom mlijeku. Osim toga, proizvođači mlijeka često koriste uvođenje hormonskih lijekova kravama kako bi povećali veličinu vimena i povećali prinose mlijeka. Hormon rasta kod odraslih, a još više kod starijih, također može izazvati rak.
7. Neke se krave liječe antibioticima, koji također prelaze u mlijeko. Korištenje takvog mlijeka doprinosi smanjenju imuniteta i razvoju otpornosti na antibiotike.
8. Smirujući učinak mlijeka posljedica je djelovanja opijata koji tijekom probave nastaju iz mliječne bjelančevine kazeina.
9. U ljudskom tijelu, s godinama, postupno se smanjuje proizvodnja enzima laktaze, koji je neophodan za asimilaciju mliječnog šećera, odnosno laktoze. S time je povezana intolerancija na mlijeko, koju karakterizira pojava bolnih osjećaja u trbuhu, nadutost i proljev.
10. Tvrdnja da laktoza potiče razvoj laktobacila u crijevima, koji sprječavaju procese truljenja, također nije u potpunosti točna. Neprerađena laktoza služi kao plodno tlo za bakterije truljenja, umjesto da se bori protiv njih.
11. Mliječni proteini mogu izazvati alergijsku reakciju na mlijeko. Mlijeko je prilično jak alergen. Ova alergija može se manifestirati kožnim osipom, svrbežom kože, otežanim disanjem, bolom u grlu, oticanjem kapaka i usana, začepljenošću nosa.
12. Prednosti pijenja mlijeka za prehladu su upitne, jer mlijeko povećava izlučivanje sputuma iz nosa, tj. dodatno pogoršava tegobe bolesnika.
Konzervansi koji se dodaju mlijeku, odnosno "aseptična pakiranja" (natopljena dezinfekcijskim sredstvima ili antibioticima) za dugotrajno skladištenje mlijeka također nanose značajnu štetu organizmu.
Iz navedenog je jasno da je za odraslu osobu mlijeko više štetan nego koristan proizvod. Međutim, svatko mora sam odlučiti hoće li piti mlijeko ili će ga odbiti.
Prednosti i štete kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko je zdrav prehrambeni proizvod za odrasle i djecu. Kozje mlijeko sadrži više kalcija od kravljeg mlijeka, stoga pomaže u jačanju kose i noktiju; štiti zube od karijesa. Upravo kozje mlijeko treba piti kod prijeloma kostiju. Kalcij je također neophodan majkama koje doje kako bi osigurale dobru laktaciju. Kozje mlijeko sadrži obilje mangana, joda, fosfora, molibdena, bakra, fluora, natrija, magnezija, kalija, a ti elementi u tragovima važni su za živčani sustav, kardio-vaskularnog sustava, Štitnjača . I premda željeza ima manje nego u kravljem mlijeku, kozje mlijeko se bolje apsorbira, a organizam dobiva dovoljnu količinu željeza.
Kozje mlijeko povećava učinkovitost, poboljšava pamćenje. Preporuča se piti kod depresije, neuroza, stresnih situacija, nesanice.
Lizozim, koji je dio kozjeg mlijeka, smanjuje sadržaj klorovodične kiseline u želucu, pa se preporučuje za upotrebu kada peptički ulkusželuca i česte žgaravice.
Pri korištenju kozjeg mlijeka stvara se povoljno tlo za razvoj normalne mikroflore u crijevima - daje pozitivan učinak u slučaju disbakterioze, s imunodeficijencijom.
Kozje mlijeko ne sadrži onu frakciju proteina koju ima kravlje mlijeko i koja izaziva alergije, pa kozje mlijeko mogu bez bojazni konzumirati i alergičari.
Sadrži i kobalt koji je dio vitamina B 12, a vitamin sudjeluje u hematopoezi i metabolizmu – što znači da kozje mlijeko štiti od anemije (anemije).
Oni koji konzumiraju kozje mlijeko nisu u opasnosti od beri-berija - na kraju krajeva, ono sadrži čitav arsenal vitamina: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Pomaže tijelu da se oporavi nakon operacije, nakon bolesti.
Terapeutski učinak mlijeka postiže se i kod prehlada, kod bronhitisa.
Ljudi koji stalno jedu brzu hranu trebali bi uključiti kozje mlijeko u svoju prehranu kako bi normalizirali probavu i spriječili gastritis i peptički ulkus.
Kozje mlijeko praktički ne šteti tijelu. S oprezom, kozje mlijeko treba koristiti za zgušnjavanje krvi (povećava hemoglobin) i pankreatitis (bolest gušterače) - njegov sadržaj masti je 4,4%, a te masti mogu pogoršati proces. Masnoće sadržane u mlijeku potpuno se apsorbiraju u tijelu, pa se trebate suzdržati od njegove konzumacije ako imate prekomjernu težinu.
Neki ljudi navode intoleranciju na kozje mlijeko, ali to je najčešće uzrokovano mirisom ili okusom mlijeka. Međutim, i okus i miris ovise o hrani i uvjetima držanja, brizi za kozu. Na dobri uvjeti kozje mlijeko nema specifičan miris i okus.
Najučinkovitije je koristiti svježe mlijeko, ali bez toplinske obrade može se piti samo kada postoji povjerenje da je koza zdrava i da se drži u dobrim uvjetima.
Kozje mlijeko ostaje svježe na sobnoj temperaturi 3 dana, a u hladnjaku do 7 dana.
Prednosti kozjeg mlijeka, njegove prednosti u usporedbi s kravljim mlijekom, kako odabrati hoćete li prokuhati prije pijenja - video
Prednosti mlijeka za djecu
Majčino mlijeko
Majčino mlijeko najbolja je prehrana za novorođenče, jer omogućuje bebi prilagodbu na život izvan maternice. Suvremena pedijatrija preporuča dojenje barem do 6. mjeseca života kao jedinu vrstu prehrane, a od 6. mjeseca do godinu dana treba nastaviti s dojenjem uz uvođenje dohrane u skladu s dobi djeteta. Nakon godinu dana možete dojiti bebu koliko god beba želi, ali majčino mlijeko će samo nadopuniti dobru prehranu primjerenu dobi. WHO ( Svjetska organizacija Zdravlje) preporučuje dojenje vaše bebe najmanje 2 godine.
Prednosti dojenje očito, dokazano dugogodišnjim iskustvom i istraživanjima znanstvenika:
- Štiti dijete od infekcija, jer. majčino mlijeko sadrži antitijela na neke uzročnike zaraznih bolesti, posebne zaštitne stanice (makrofage, limfocite), interferon (zaštitni protein protiv virusa) i lizozim (enzim koji uništava bakterijsku stanicu). Osim toga, majčino mlijeko je čisti proizvod, bez klica.
- Kisela reakcija majčinog mlijeka povoljna je za rast laktobacila (korisnih mikroorganizama) u crijevima djeteta.
- Manja je smrtnost među dojenom djecom.
- Majčino mlijeko potiče razvoj svih osjetila djeteta.
- Majčino mlijeko sadrži manje elemenata u tragovima (kalij, natrij, klor) u odnosu na mlijeko životinjskog podrijetla, što olakšava stvaranje homeostaze (održavanje stalne okoline u tijelu).
Kravlje mlijeko
Ako usporedimo kravlje mlijeko i majčino mlijeko, onda razlika u sadržaju kalcija i fosfora privlači pažnju: kalcij u kravljem mlijeku je 120 mg, au ženskom mlijeku - 25 mg, fosfora, odnosno 95 mg i 13 mg. To znači da s kravljim mlijekom u crijeva bebe ulazi gotovo 6 puta više kalcija i fosfora nego što je potrebno. Najveći dio kalcija izlučuje se iz tijela izmetom. Ali fosfor se apsorbira iz crijeva mnogo više nego što je potrebno djetetovom tijelu. Bubrezi djeteta ne mogu ukloniti "višak" fosfora bez kalcija. To znači da beba ne dobiva kalcij s kravljim mlijekom, već ga uklanja. Stoga, koliko god vitamina D dali djetetu hranjenom kravljim mlijekom, ono razvija rahitis.Nakon godinu dana bubrezi počinju "sazrijevati", metabolizam elektrolita se poboljšava, a kravlje mlijeko prestaje biti opasan proizvod.
Stoga, ako dojenje iz bilo kojeg razloga nije moguće, bebi je bolje dati adaptirano mlijeko umjesto životinjskog.
Kravlje mlijeko može se davati djetetu nakon 3. godine života, kada u organizmu ima još dovoljno enzima laktaze za njegovu probavu, za razgradnju mliječnog šećera (laktoze) sadržanog u mlijeku. S godinama se aktivnost laktaze smanjuje, a nakon 15 godina praktički je nema.
Osim toga, upravo laktoza u kravljem mlijeku često uzrokuje alergiju kod djece.
Kozje mlijeko
Kozje mlijeko je po sastavu najbliže majčinom mlijeku. Molekule proteina i masti u njemu su manje nego u kravljem pa se brže apsorbira. Proteini su zastupljeni uglavnom beta-kazeinom (kao u majčino mlijeko). Praktički ne sadrži laktozu, tako da ne uzrokuje alergije kod djece.Unatoč tome, ako dojenje nije moguće, ne preporučuje se zamjena kozjim mlijekom zbog visoke masnoće mlijeka. Dojenčad još ne proizvodi lipazu (enzim za razgradnju masti).
Mlijeko za muškarce - dobro ili loše?
Mlijeko vole ne samo djeca, već i odrasli. Mnogi ga muškarci piju u velikim količinama, osobito oni koji vode aktivan stil života. Nedavno su se pojavili podaci o nekim aspektima štetnog djelovanja mlijeka na organizam muškaraca.
Tako, na primjer, što je mlijeko veće masnoće, to ono sadrži više kolesterola, zbog čega se u krvnim žilama stvaraju kolesterolski plakovi koji otežavaju prokrvljenost organa. Tako razvijena ateroskleroza dovodi do moždanog udara, infarkta miokarda i impotencije. S tim u vezi, nakon 40 godina, muškarcima je bolje da konzumiraju obrano mlijeko.
Mnoga istraživanja potvrđuju vezu između konzumacije mlijeka i učestalosti raka prostate i testisa. Neki znanstvenici to objašnjavaju time da su mliječni protein kazein i mliječni šećer laktoza kancerogeni (sposobnost izazivanja raka). Drugi znanstvenici pojavu raka pripisuju djelovanju hormona u kravljem mlijeku. Hormoni dospijevaju u mlijeko, prvo, zbog činjenice da proizvođači ubrizgavaju hormonske pripravke u krave kako bi povećali prinos mlijeka, a drugo, koristi se mlijeko steonih krava.
Ove podatke potvrđuje i statistika: u zemljama u kojima je porasla konzumacija mlijeka proporcionalno raste i učestalost raka.
Ne samo kravlje mlijeko ima negativan učinak na muško tijelo. Upotreba velikih količina sojinog mlijeka uzrokuje pojavu znakova feminizacije kod muškaraca (pojava osobina karakterističnih za žensko tijelo). Sojino mlijeko pomaže smanjiti koncentraciju sperme kod muškaraca.
Kokosovo mlijeko nema kontraindikacija za konzumaciju kod muškaraca, osim intolerancije na sam kokos i intolerancije na fruktozu. Navodno bi ga trebali piti samo muškarci. Pogotovo nakon 40 godina.
Prednosti i štete pečenog mlijeka
Pečeno (ili pirjano) mlijeko odavno se priprema od punomasnog mlijeka. Da biste to učinili, mlijeko se najprije kuha, a zatim dugo kuha na temperaturi nešto ispod 100 o C. Istodobno, mlijeko dobiva ugodnu aromu, krem boju, a na površini se formira hrskava ukusna korica. . Nakon hlađenja mlijeko se može konzumirati. Pečeno mlijeko možete kupiti u trgovini, a možete ga i sami napraviti. Možete ga kuhati u pećnici, u sporom kuhalu, pa čak iu loncu na štednjaku.
Pečeno mlijeko ne samo da se može piti, već i koristiti u Recepti. Na bazi pečenog mlijeka možete kuhati ryazhenku. Kaše, juhe i žele kuhani s pečenim mlijekom dobivaju neobičnu ugodnu aromu. Da biste dobili ukusan koktel, možete pomiješati pečeno mlijeko s voćnim sokovima.
Pečeno mlijeko sadrži sve tvari koje se nalaze u punomasnom pasteriziranom ili svježem mlijeku: elemente u tragovima (kalcij, fosfor, željezo, natrij, kalij, magnezij i dr.), bjelančevine, laktozu, vitamine (A, B, C, E, D, PP). i beta-karoten). Vitamin C se, međutim, tijekom toplinske obrade uništava i ostaje ga vrlo malo. Kod taljenja u mlijeku značajno se smanjuje količina vode, ali se povećava sadržaj masti (do 6%), kalcija, željeza i vitamina A.
Zagovornici blagotvornog djelovanja mlijeka na tijelo preporučuju korištenje pečenog mlijeka za djecu, trudnice, starije osobe, osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, crijeva i dijabetesa. Pečeno mlijeko smatraju izvorom elemenata u tragovima, proteina i vitamina.
Pečeno mlijeko je lako probavljiv visokokalorični proizvod. Kalorični sadržaj pečenog mlijeka je 67-84 kcal na 100 g, bolje se apsorbira od kuhanog ili kuhanog mlijeka. Može utažiti glad. Nižekalorični napitak može se dobiti ako se priprema od obranog mlijeka.
Pečeno mlijeko je kontraindicirano samo za osobe s nedostatkom laktoze i alergijom na mlijeko.
Mlijeko u prahu - koristi i štete
Mlijeko u prahu dobiva se zgušnjavanjem i naknadnim sušenjem u posebnim aparatima svježeg kravljeg mlijeka. Za upotrebu, prašak se razrijedi u toploj vodi (omjer 1: 3). Mlijeko u prahu je vrlo traženo tijekom zime u područjima gdje punomasno svježe mlijeko nije dostupno u dovoljnim količinama.
Do danas proizvođači pripremaju punomasno mlijeko u prahu, instant mlijeko i obrano mlijeko u prahu.
Punomasno mlijeko u prahu sadrži proteine 26%, masti 25%, laktozu 37%, minerale 10%, vlagu 4%; njegov sadržaj kalorija je 549,3 kcal.
Obrano mlijeko u prahu sadrži proteine 36%, masti 1%, laktozu 52%, minerale 6%, vlagu 5%; njegov sadržaj kalorija je 373 kcal.
Analitički je dokazano da je razlika između punomasnog svježeg mlijeka i mlijeka pripremljenog od suhog praha beznačajna. Sadrži isti vitaminski sastav i iste elemente u tragovima. Mlijeko u prahu sadrži 20 esencijalnih aminokiselina. Otprilike ista količina kolesterola u prahu i svježem mlijeku. 100 g mlijeka od suhog praha pokriva dnevnu potrebu za vitaminom B 12, pa ga je preporučljivo koristiti kod slabokrvnosti (anemije).
Neki znanstvenici preporučuju pijenje rekonstituiranog (napravljenog od praha) mlijeka ujutro ili navečer bez jedenja druge hrane. U rekonstituirano mlijeko mogu se dodati med, šećer, kardamom, komorač - to će imati blagotvoran učinak na živčani sustav. Može se koristiti za pripremu slastica i pekarskih proizvoda.
Mlijeko u prahu može naškoditi samo osobama s nedostatkom laktaze u tijelu.
Mlijeko pripremljeno u suprotnosti s tehnološkim standardima za njegovu proizvodnju također će donijeti značajnu štetu. Neki proizvođači ne dodaju mliječnu mast, već nekvalitetnu biljnu mast; Ovaj se poremećaj može otkriti samo u laboratoriju. Stoga, pri kupnji, prednost treba dati robnim markama poznatih velikih proizvođača.
Kondenzirano mlijeko - koristi i štete
Ova slatka delicija poznata je, možda, svima. Kondenzirano mlijeko priprema se od punomasnog svježeg kravljeg mlijeka toplinskom obradom. Sastav 100 g ovog visokokaloričnog proizvoda uključuje zasićene masne kiseline (8,5 g), bjelančevine (7,2 g), ugljikohidrate (56 g), vitamine važne za tijelo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) i elementi u tragovima (fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij, sumpor itd.).
Pri pripremi kondenziranog mlijeka koristi se temperatura od 60 o C, što vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu elemenata u tragovima i vitamina sadržanih u punomasnom mlijeku. Korisna svojstva vitamina i mikroelemenata čuvaju se tijekom cijele godine. Stoga kondenzirano mlijeko može zamijeniti punomasno svježe mlijeko i osigurati tijelu potrebne hranjive tvari.
Kalorični sadržaj kondenziranog mlijeka je 328 kcal na 100 g proizvoda. U usporedbi s punomasnim mlijekom, kondenzirano mlijeko nije samo hranjivije, već je i lakše probavljivo.
Stoga bi ga trebali izbjegavati dijabetičari i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Jedući 1 limenku "kondenziranog mlijeka", možete dobiti 1200 cal, ali za one koji namjeravaju izgubiti težinu, nutricionisti savjetuju da ne dobivaju više od 1400 cal dnevno. Stoga se preporuča koristiti samo 1-2 žličice. kondenzirano mlijeko dnevno, koristeći ga umjesto šećera.
Kondenzirano mlijeko se dodaje sladoledu, kolačima, kolačima, keksima i slatkišima. Također se može dodati u kavu i čaj.
Zagovornici pozitivnog učinka mlijeka na tijelo preporučuju korištenje 1-2 žlice kondenziranog mlijeka, navodno za jačanje imunološki sustav. Prema njihovom mišljenju, vitamini i minerali koji čine mlijeko doprinose bržem oporavku nakon fizičkog i psihičkog stresa.
Danas proizvođači često, nažalost, krše tehnologiju proizvodnje, odstupaju od GOST-a, dodaju kondenziranom mlijeku jeftino biljno ulje, boje, konzervanse, zaslađivače ili koriste mlijeko u prahu za kuhanje. Mogu se koristiti zamjene za šećer i boja (titanov dioksid E 171), koja se obično koristi u proizvodnji gume, papira i lakova.
Naravno, takvi surogati mogu uzrokovati značajnu štetu tijelu, a ne korist. Naziv na etiketi bi trebao biti samo: "Punomasno zaslađeno kondenzirano mlijeko" i sadržavati 34% proteina i 8,5% masti. Sva odstupanja u nazivu i sastavu ukazuju da se radi o surogatu.
Stoga, kada kupujete kondenzirano mlijeko, morate pažljivo proučiti etiketu.
Čaj i kava s mlijekom - korisni ili ne?
Poznata je britanska tradicija ispijanja čaja s dodatkom mlijeka. Mnogi ljudi u drugim zemljama vole ovo ukusno i visokokalorično piće. Postoje ljubitelji i kave za piće samo s dodatkom mlijeka. O dobrobiti i štetnosti ovih ukusna pića za organizam su mišljenja znanstvenika također različita.
Neki istraživači smatraju da jedino mlijeko može neutralizirati stimulirajući učinak kofeina koji se nalazi u čaju i kavi na kardiovaskularni sustav. A ističu da je to posebno važno za osobe koje u velikim količinama konzumiraju čaj i kavu. Ovo je također važno za osobe s visokim krvnim tlakom kojima je teško prestati piti kavu - mogu je pokušati piti s mlijekom. Kofein pomaže u izbacivanju kalcija iz tijela. To znači da će se manje kalcija isprati kada se pije čaj (kava) s mlijekom, što je važno za starije osobe.
Prednost kave s obranim mlijekom (bez šećera) vidi se u tome što se može konzumirati i kod mršavljenja. Nakon svega energetska vrijednost 50 ml obranog mlijeka dat će samo 13-16 kcal! Napitak će dijetu učiniti ugodnijom.
Njemački znanstvenici, naprotiv, tvrde da čaj s mlijekom ne samo da ne koristi tijelu, već samo uzrokuje štetu. Mlijeko u ovom napitku dramatično smanjuje (za 80%) količinu antioksidansa. A kao što znate, antioksidansi pomažu u uklanjanju toksina iz tijela i sprječavaju rak i kardiovaskularne bolesti. Dakle, mlijeko je ono koje pretvara čaj iz ljekovitog napitka u štetan.
Protivnici njemačkih znanstvenika osporavaju njihove zaključke, temeljene na činjenici da je u istraživanju sudjelovalo samo 16 ljudi, tj. studije nisu pouzdane.
Međutim, postoje i druge činjenice. Životinjski protein kazein koji se nalazi u mlijeku visoka temperaturačaj se raspada, piće gubi dio svojih korisnih svojstava. A ako je čaj zeleni, tada se mliječni protein spaja s teafaminom i tvori teško probavljivu tvar. Masti, koje ulaze u sastav mlijeka, brže se otapaju pri visokoj temperaturi čaja i brže se apsorbiraju.
Neutralizirajući učinak mlijeka na kofein lišava čaj (i kavu) njegovog vazodilatacijskog učinka na krvne žile. Nestaje i očekivani okrepljujući učinak još jedne šalice čaja (kave). Osim toga, tanin kave u kombinaciji s mliječnim bjelančevinama stvara tvar koja štetno djeluje na jetru. I osobe s nedostatkom laktaze i osobe s alergijskom reakcijom na mlijeko ili kavu trebale bi izbjegavati pijenje takvih napitaka.
Znanstvenici nastavljaju proučavati pitanje koristi i štete ovih pića. U međuvremenu, općenito zdravi ljudi mogu si priuštiti njihovu konzumaciju.
Prednosti mlijeka s medom
Mnogi ljudi na svoju ruku ili po savjetu liječnika koriste med s mlijekom protiv prehlade i kašlja (1 žlica meda na čašu toplog mlijeka). Ako je prehlada popraćena porastom temperature, onda se pokušava koristiti lipov med. Samo mlijeko treba biti toplo, ne vruće, jer. med jakim zagrijavanjem i kuhanjem gubi svoju ljekovitost.Ne preporučuje se davati takvo piće djeci mlađoj od godinu i pol. I starija djeca mogu smanjiti dozu meda. Pripremljeni napitak je bolje koristiti noću, jer također ima umirujuće i blago hipnotičko djelovanje.
Učinkovitost ovog tretmana potvrđena je dugogodišnjim iskustvom. U čemu je tajna njegova utjecaja? Med sadrži mnoge elemente u tragovima, poboljšava imunitet. Proteini su potrebni za proizvodnju antitijela protiv virusa. A mliječni proteini se apsorbiraju bolje nego iz bilo koje druge hrane.
Takav napitak ne bi trebali piti ako ste alergični na med ili mlijeko, kao ni osobe s nedostatkom laktaze.
Prednosti kobiljeg mlijeka
Kobilje mlijeko je rašireno u istočnim zemljama kao ljekoviti dijetetski proizvod. Popularnost kobiljeg mlijeka prilično je velika kako u Rusiji tako iu drugim zemljama. To je bijela (s plavičastom nijansom) tekućina pomalo trpko-slatkog okusa. Kobilje mlijeko razlikuje se po sastavu od ostalih vrsta mlijeka životinjskog podrijetla: sadrži 2 puta manje laktoze i bjelančevina. Ima manje masti od kravljeg mlijeka. Ali ova mast ima više niske temperature topljenje i manje molekule masti, što ga čini lakšim za probavu.
Proteini sadrže 2,2 g, ugljikohidrati - 5,8 g, masti - 1 g u 100 ml mlijeka.
Ali glavna i važna razlika kobiljeg mlijeka je to što je bogato linolenskom, linolnom, arahidonskom kiselinom. Ove kiseline inhibiraju razvoj bakterija tuberkuloze.
Po sastavu ovo mlijeko je blizu ženskog, a apsorbira se još brže od ženskog. Stoga kobilje mlijeko može postati prirodna zamjena za žensko mlijeko i koristi se u mliječnim formulama za dojenčad.
Četrdesetak biološki značajnih sastojaka sadrži mlijeko kobila. To su vitamini (A, E, C, B 1, B 2), elementi u tragovima (kalij, cink, natrij, bakar, kobalt, jod, fosfor, željezo, aluminij, kalcij itd.). Kalorični sadržaj ovog mlijeka je 41 kcal. Poboljšava imunitet i disanje tkiva.
Kobilje mlijeko je ljekovito piće. Pomaže u usporavanju rasta malignih tumora, poboljšava regeneraciju tkiva i cirkulaciju krvi, povećava potenciju muškaraca, sprječava prehlade, povećava hemoglobin. Poboljšava imunitet i disanje tkiva, pa čak i usporava starenje organizma.
Rezultati izloženosti proizvodu kod bolesti dišnog sustava su jedinstveni. Ovaj čudotvorni napitak indiciran je za tuberkulozu, pleuritis (u remisiji), kroničnu upalu pluća i bronhitis.
Dobrobit kobiljeg mlijeka je u tome što se iz njega fermentacijom dobiva još vrjedniji ljekoviti i dijetetski proizvod, kumis.
Kontraindikacija za korištenje kobiljeg mlijeka je povišena kiselost želučanog sadržaja i alergija. Mnogi ne mogu konzumirati kobilje mlijeko samo zbog specifičnog mirisa, ali to ne šteti tijelu.
Prednosti i štete sojinog mlijeka
Postoje mnoge korisne prirodne zamjene za kravlje mlijeko. Među postojeće vrste biljno mlijeko je po okusu najbliže kravljem mlijeku sojino mlijeko. Sadrži 0,8 g bjelančevina, 7 g ugljikohidrata i 0,3 g masti; njegov sadržaj kalorija je samo 34 kcal. Ovo mlijeko se dobiva iz zrna soje. Slatkastog je, prilično ugodnog okusa i blago specifičnog mirisa. Od njega možete napraviti tofu, svježi sir i kefir.
Sastav sojinog mlijeka uključuje vrijedne proteine i aminokiseline, minerale i vitamine, veliku količinu biljnih vlakana. Sadržaj vitamina E u sojinom mlijeku približan je dnevna stopa to za osobu, a antikancerogena obrana organizma povezana je s ovim vitaminom. Stoga ljudi koji u svoju prehranu uključuju sojino mlijeko imaju manje šanse oboljeti od raka. Malo manje sadržaja vitamini B 1, B 6 i B 12 - poboljšavaju rad živčanog sustava. Sojino mlijeko je u potpunosti bez laktoze, pa se koristi u mliječnim pripravcima za dojenčad za bebe s alergijskom reakcijom na životinjsko mlijeko. Sojino mlijeko sadrži kalcij u malim količinama, pa proizvođači mlijeko dodatno obogaćuju kalcijem.
Nizak sadržaj kalorija u sojinom mlijeku omogućuje njegovu upotrebu kod pretilosti, ateroskleroze, hipertenzije i ishemijske bolesti. Laka probavljivost ovog proizvoda omogućuje njegovu upotrebu kao dijetalnu hranu za peptički ulkus i kronični kolecistitis.
Sojino mlijeko je popularno i traženo u zemljama Istočna Azija, na sjeveru i Južna Amerika, V južne zemlje Europi i nekim afričkim zemljama. U Japanu i Kini preferiraju ga u odnosu na kravlje mlijeko.
Pa ipak, neki znanstvenici ukazuju na negativne kvalitete ovog proizvoda. Sadržano u sojinom mlijeku u značajnoj količini fitinske kiseline doprinosi činjenici da magnezij, kalcij, cink i željezo dolaze u kontakt jedni s drugima. A to sprječava apsorpciju ovih minerala.
Sojino mlijeko sadrži fitoestrogene - biljni analog ženskih spolnih hormona. Stoga pijenje sojinog mlijeka može pomoći ženama u menopauzi da ublaže simptome menopauze. Međutim, ne preporučuje se konzumacija sojinog mlijeka osobama s povećanim rizikom od razvoja hormonski ovisnih tumora (estrogenski ovisni). Ove osobe uključuju osobe s obiteljskom poviješću raka prostate, raka maternice.
Neki znanstvenici povezuju pretjeranu konzumaciju sojinog mlijeka sa supresijom (osobito kod djece) endokrinog sustava i razvojem bolesti. Štitnjača.
Unatoč činjenici da je sojino mlijeko vrlo koristan proizvod, njegov učinak na ljudsko tijelo još uvijek treba proučavati. Ozbiljni sporovi znanstvenika o njegovom učinku na tijelo traju već dugi niz godina.
Sojino mlijeko: sastav, prednosti, prednosti - video
Prednosti kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko je bijela slatka tekućina. Umjetno je napravljen od mesa kokosa, za razliku od kokosove vode i kokosovog soka, koji se prirodno proizvode u šupljini ploda. Ovisno o tehnologiji proizvodnje (prvo prešanje ili drugo prešanje) može biti vrlo gusta ili tekuća, poput bijele vode.
U Tajlandu, Indoneziji, Brunejima, Maleziji i Filipinima popularna su jela od kokosovog mlijeka. Vole ga i Europljani, u Francuskoj ga nazivaju azijskim vrhnjem zbog velike količine masti u sastavu gustog mlijeka.
Gusto kokosovo mlijeko koristi se u pripremi umaka za meso i riblja jela, deserti i slatkiši. Tekućina - za voćne i bezalkoholne koktele, juhe, dodaje se salatama i glavnim jelima.
Kokosovo mlijeko ima bogat, nježan okus. Sadrži biljne masti i ulja - 14,9 g, ugljikohidrate - 2,7 g, bjelančevine - 1,8 g. Mlijeko sadrži vitamine B, A, E, askorbinsku kiselinu, mangan, bakar i željezo.
Unatoč sadržaju masti i kalorija kokosovog mlijeka (150-200 kcal na 100 g), njegove masne kiseline i ulja dobro se apsorbiraju i ne doprinose debljanju. Zato ga nutricionisti preporučuju bolesnicima s pretilošću. Piće uzrokuje brzo zasićenje, jedna čaša mlijeka dovoljna je da tijelo opskrbi hranjivim tvarima. A ugodne kvalitete okusa omogućuju vam da lako uključite kokosovo mlijeko u prehranu bilo kojeg pacijenta.
Kokosovo mlijeko preporučuje se kod beri-beri i kroničnog umora, za jačanje imuniteta, kod živčanih poremećaja i depresije. Poboljšava pamćenje i koncentraciju. Laurinska kiselina, koja se nalazi u mlijeku, ima antivirusni učinak.
Kokosovo mlijeko uz redovitu konzumaciju smanjuje razvoj kardiovaskularnih bolesti, ne sadrži kolesterol.
Enzimi i biljna vlakna kokosovog mlijeka poboljšavaju probavu. Probavlja se bolje od kravljeg mlijeka. A njegovo antibakterijsko djelovanje obnavlja normalnu crijevnu mikrofloru, poboljšava zacjeljivanje čira gastrointestinalnog trakta. Preporuča se piti s gastritisom i Crohnovom bolešću.
Zbog sadržaja mangana u mlijeku, piće pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi. Prisutnost antioksidansa i magnezija pomaže smanjiti upalu u zglobovima, ublažiti napetost mišića i bolove u zglobovima.
Kokosovo mlijeko opskrbljuje tijelo fosfatima koji su neophodni za kosti. Sadržaj kalcija u kokosovom mlijeku znatno je veći od onog u kravljem, kozjem ili bademovom mlijeku.
Optimalna razina vitamina C u piću uključena je u prevenciju prehlade, a visoka koncentracija željeza povećava hemoglobin.
Savjetuje se piti piće za urološke probleme.
Ako ste alergični na životinjske bjelančevine kravljeg mlijeka, one se uspješno mogu zamijeniti kokosovim mlijekom. Ne izaziva alergije, a mogu ga koristiti i djeca.
Kokosovo mlijeko također se uspješno koristi u kozmetologiji: poboljšava tonus kože, vlaži je, poboljšava stanje kose. Mlijeko pomaže i kod psorijaze, ekcema, strija.
Trenutno je nepoznata šteta od pijenja kokosovog mlijeka. Ovaj hranjivi napitak nedvojbeno može imati značajan pozitivan utjecaj na zdravlje.
Kokosovo mlijeko može naškoditi samo osobama koje ne podnose fruktozu ili kokos. Potencijalna šteta nije ni u samom mlijeku, već u konzervansima, stabilizatorima. Primjerice, guar guma je teško probavljiva i toksična za tijelo, a često se dodaje u mliječne konzerve. Stoga je bolje kupiti prirodno kokosovo mlijeko, nego konzervirano, iako ima kraći rok trajanja.
