Dom država

Nejestive gljive slične russuli. Russula jestiva: fotografija, opis, kako razlikovati od nejestivog

Jesen je pravo prostranstvo za strastveni berači gljiva. Odmjereno šuštanje lišća pod nogama, hladan povjetarac i nezaboravna aroma kišne šume glavni su pratioci lova na gljive: russula, lisičarke, šampinjone ...

Da bi takva zabava donijela samo radosna sjećanja i ugodne trenutke, morate biti dobro upućeni u gljive. Na primjer, jestiva i nejestiva russula. Kako ih razlikovati tako da u procesu korištenja nema neugodnih iznenađenja? Ova će tema biti središte našeg članka.

Naći ćete odgovore na takva pitanja zanimljiva pitanja: gdje rastu ove gljive? Koje su njihove sorte? Također će se moći vidjeti fotografije i opisi jestivih i nejestiva russula, te detaljne upute za njihovu identifikaciju.

Dakle, upoznajte se - ukusna ljepotica, šumska princeza, ukusna komponenta svakog jela ... I jednostavno - jestiva russula!

Privlačna obitelj

Obitelj Russula - vrlo česta vrsta gljiva koje rastu u prostranstvima naše zemlje. Nazvani su tako jer se mogu jesti ne samo nakon toplinske obrade, već i sirovi. I premda se ova obitelj ne smatra delikatesom niti rijetkom, njezin okus i nutritivne kvalitete vrlo su privlačni i primamljivi čak i za razmažene gurmane.

Obitelj gljiva raste u mješovitim i crnogorične šume, pored korijena visoka stabla, stupajući s njima u neku vrstu prijateljske simbioze (biološki naziv zajednice je mikoriza).

Uobičajena jestiva russula sastoji se od kapice, ploče, noge, pulpe i praha spora. Različiti tipovi russula razlikuju se jedna od druge po boji, obliku i dr vanjski znakovi i svojstva.

Da biste saznali kako izgleda jestiva russula, trebali biste se upoznati s glavnim vrstama ove ukusne gljive.

Russula zelenkasta

Najčešće se nalazi u šumama zasađenim listopadnim ili crnogorično-listopadno drveće. Voli susjedstvo takvih kultura kao što su hrast, bukva i breza. Počinje svoj rast u drugoj dekadi srpnja i zadovoljava berače gljiva svojom prisutnošću do početka listopada.

Kako izgledaju ove jestive russule? Fotografija i opis ove vrste nalaze se u nastavku.

Koje su vrste nejestive russule?

žučni

Najčešće ova gljiva raste na kiselim tlima, osobito uz bukvu, hrast i smreku. Javlja se na samom kraju lipnja i raste do rujna.

Biljka ima mali šešir (četiri do devet centimetara u promjeru) slamnatožute boje i česte svijetlonarančaste ploče.

Šuplja batinasta noga gljive, duga tri do sedam centimetara, također ima svijetložutu nijansu.

Pulpa russule je bijela, neugodno gorkog okusa i mirisa. Unatoč tome, mnogi ga koriste u slanom obliku nakon dugog kuhanja i namakanja u nekoliko voda.

jetka russula

Ova vrsta gljiva također se smatra uvjetno neprikladnom za hranu. Prema nekim stranim izvorima, čak ima i određenu dozu toksičnosti, što je posljedica minimalnog udjela alkaloida muskarina koji se nalazi u biljci. Međutim, berači gljiva u našoj regiji ponekad koriste ovu russulu u kiselim krastavcima (nakon temeljitog namakanja i toplinske obrade).

Žganje ili povraćanje su još dva naziva za gljivu, što ukazuje na njen gorak i opor okus, koji uzrokuje poremećaje u radu organa gastrointestinalnog trakta.

Ova russula ima mali crvenkasti šešir (promjera do osam do devet centimetara) i cilindričnu ružičastu nogu (visoke do sedam centimetara).

breza russula

Ova vrsta se smatra nejestivom ili uvjetno nejestivom zbog oštrog, blago gorkog okusa. Nakon uporabe ove gljive zabilježeni su slučajevi niskoopasnog trovanja.

Ova russula voli se smjestiti u breze i močvare i druge vlažne površine. Raste od sredine lipnja do studenog.

Klobuk gljive je malen (promjera tri do pet centimetara), blago udubljen u sredini, mesnat i lako lomljiv. Boja površine je vrlo raznolika: od goruće crvene do plavkasto-ružičaste.

Ploče Russula također su vrlo krhke (zbog njihove tankoće i rijetkosti).

Krhka lagana noga gljive koja se upija kišovito vrijeme, često se stanji na vrhu. Izvana je naboran, a iznutra šupalj.

sardonyx russula

Smatra se nejestivim zbog gorkog okusa, au sirovom obliku može izazvati razna otrovanja i poremećaje u gastrointestinalnom traktu.

Ova gljiva ima smeđu ili crvenu boju s obaveznom ljubičastom nijansom. Promjer klobuka varira od četiri do deset centimetara.

Česte, priljubljene lopatice biljke imaju limunastu, blago zelenkastu boju, a vretenasta noga može mijenjati boju ovisno o starosti pojedinog primjerka. U samom početku može biti bijela, a zatim potamni i postane lila ili ljubičasta.

Pulpa, jaka i žuta izgleda, ima bogat opor okus i nježan voćni miris.

Sardonyx (ili začinjena) russula voli se smjestiti u blizini borova, stvarajući simbiozu s korijenjem ovog stabla.

Dakle, upoznali smo se s mnogim sortama jestivih i nejestivih russula. Saznali smo njihov detaljan opis i mjesto rasta, okus i hranjiva svojstva, načine pripreme.

Raspravljajmo sada o nekima Opća pravila kako razlikovati jestivu russulu od neprikladne i otrovne.

Univerzalni znakovi

Prije nego što uberete ovu ili onu ukusnu gljivu ljepotu, trebali biste stati i pažljivo ispitati njen izgled.

Za nejestive sorte karakteristične su sljedeće osobine:

Kraj noge je obojen ružičasta boja.
Ploče klobuka su grube i tvrde.
Na nozi je film ili "suknja".
Biljka nije oštećena crvima.
Boja šešira često ima svijetlu i zasićenu crvenu boju.

Ako ste i dalje odabrali gljivu koja vam nije poznata i sumnjate u njezinu nutritivnu kvalitetu, bolje je pogledajte tijekom kuhanja. Tijekom toplinske obrade meso nejestivih biljaka mijenja boju, što se može dogoditi i kada se klobuk ili stručak gljive slomi.

Pa ipak, gore navedeni znakovi mogu se odnositi i na jestivu russulu.

Što učiniti ako dođe do trovanja hranom

Prije svega, treba imati na umu da jedenje bilo koje vrste russule nije povezano s ozbiljnom opasnošću za ljudsko tijelo.

Međutim, ako dođe do trovanja, potrebno je poduzeti neke hitne i važne radnje. Na primjer, preporuča se odmah isprati želudac kod umjetno izazvanog povraćanja i proljeva. Zatim temeljito isperite usta i popijte Aktivni ugljik. Doziranje lijeka vam je najvjerojatnije poznato: jedna ili dvije tablete na deset kilograma težine.

Ako se neugodni simptomi i bol nastave, hitno se obratite liječniku.

I konačno

Kao što vidite, russula je vrlo česta i ukusne gljive, bogata vitaminima i mineralima, raste uz korijenje takvih moćna stabla poput hrastova, jela, breza, borova, bukvi i drugih.

No, nažalost, nisu svi ugodni i zdravi za okus. Ovaj je članak dao puno fotografija jestive i nejestive russule. Takve će ilustracije poslužiti kao dobri informativni i vizualni tragovi ako idete u šumu u potragu za nepoznatim ukusnim gljivama.

Ugodan i koristan provod!

Russula u Rusiji nazivaju se gljive iz roda Russulla, koji objedinjuje do 750 vrsta gljiva. Osim same russule, uključuje i neke druge gljive, kao što su podgruzdke i valui.

Russula - gljive poznate svima od djetinjstva. Ne skrivaju se ispod lišća, njihovi svijetli šeširi mogu se vidjeti u raznim šumama. I po izgledu i po svojoj strukturi, sve vrste russula su općenito vrlo slične: kape mladih gljiva potpuno su sferične, au starosti postaju malo lijevkaste. Gotovo sve noge russule su bijele, ravne, meso je bijelo gusto kod mladih gljiva, s godinama postaje krhko, lomljivo, mrvljivo. Čak i ako pažljivo stavite russulu u košaru, još uvijek riskirate da kući donesete samo mrvice od gljiva, a samo mlada russula s neotvorenim šeširom ostaje netaknuta. Zbog ove krhke pulpe, russula se općenito ne može zamijeniti ni s jednom drugom gljivom.

Iz imena ovih gljiva može se činiti da se mogu jesti sirove. Zapravo, sve je upravo suprotno, u sirovom obliku ove gljive su užasne jetke gorčine, a naziv "russula" može se prevesti kao "sirova jetkost" tako da im i ne pada na pamet da ih probaju. Ali u soljenju i tijekom toplinske obrade, kaustičnost russule potpuno nestaje.

Većina berača gljiva uopće ne razlikuje russulu po imenu. Za njih je russula russula: crvena, žuta, lila, ružičasta, zelena. Stoga ne brinite ako iznenada niste uspjeli odrediti vrstu određene russule: sve su jestive. Među rusulama nema otrovnih, ima samo nejestivih zbog gorkog ili neugodnog okusa. Glavna stvar je razlikovati takve nejestive vrste - ali većina ih je označena crvenom nogom ili neugodnim mirisom. Ostalo su normalne, jestive gljive. Dakle, russula se može sigurno sakupljati bez straha od trovanja. I, u usporedbi s, russula na okus pobijediti "suho". Kuhaju se, prže, ponekad čak i suše, guste mlade gljive se sole.

Sve nejestive russule imaju jarko crvene ili crvenkaste šešire, neke imaju crvenkaste noge. Iako se jestive gljive nalaze i s crvenim šeširima. "Đavo je u detaljima" (C)

Ne jestiva gljiva zbog gorkog okusa. Russula raste goruće-kaustična tijekom ljeta i jeseni u vlažnim listopadnim, mješovitim, crnogoričnim šumama i močvarama. To je gotovo posvuda. Šešir gljive je jarko crvene boje, ružičasto-crvene boje, koža se lako skida s nje. Izgleda kao jestivo močvarna russula. Prilično ih je teško razlikovati, a staništa ovih russula su slična.

Raste u vlažnim šumama borovnice, borove šume, močvare, tresetišta. Šešir ove russule je u sredini crven, smećkaste, bijele ploče s godinama postaju kremaste. Kora kapice se lako uklanja. Meso močvarne russule je bijelo, nije jetko.

Nejestiva gljiva koja raste u jesen u crnogoričnim šumama. Šešir je crven, ružičastocrven, kožica se ne skida sa klobuka. Ploče ove russule se spuštaju, noga je crvenkasta.

Postoji još nekoliko vrsta nejestivih (gorućih okusa, gorkih) russula s ružičastim šeširima različitih nijansi. Svi imaju crvenkasta stopala.

Smatra se ukusnom, delikatesnom gljivom među rusulama. Neke determinante bilježe poseban orašasti miris i okus.

Klobuk gljive je ružičast, crvenkast ili smećkast, neravnomjerno obojen. Glavni obilježje ove russule - koža ne doseže rub kapice za oko 1-2 mm, otkrivajući meso i krajeve ploča. Noga je gusta, debela, vrlo kratka.

Russula hrana voli listopadne i mješovite šume. Često se nalazi na rubovima, uz šumske puteve, na stazama.

Ništa manje ukusna, a možda i više od hrane russula. Raste i u svijetlim listopadnim šumama. Može se naći već početkom srpnja, a raste do kraja listopada. Zelenkasta russula ima pravi zelenkasti šešir, svih nijansi: od svijetle plavo-zelene do blijede, zagasito sivo-zelene. Debela kožica se ne odvaja od pulpe i, što je posebno karakteristično, puca u neravne "platforme", veće u sredini i manje na rubovima. Po tim se pukotinama zelenkasta russula može razlikovati od ostalih vrsta.

Ovo je uobičajena vrsta široko rasprostranjena u srednjoj stazi. Šešir russule je zelen, prilično izblijedjelih zelenkastih nijansi, možda gotovo siv, tamniji u sredini. Russula zelena nalazi se u šumi češće od svoje sestre s pukotinama, i stalno tijekom ljeta. Iz nekog razloga, ova vrsta russula jako voli gole puževe. Ponekad možete vidjeti potpuno korodirani šešir, koji leži pored noge stupa.

Russula žuta, blijedo žuta (Russula claroflava)

Ova russula raste u vlažnim brezovim, borovim, borovim šumama, ponekad među borovnicama. Žuta russula ima gustu, elastičnu pulpu, sivu na rezu. Kuhana, ova russula je potpuno neugledna: siva ili čak crna. Ali sa soli (ne odmah, ali nakon tjedan-dva), gljive opet pobijele.

Ova gljiva se nalazi u listopadnim, češće u šumama širokog lišća. Ova russula je manja, tanja od prethodne, s labavijom pulpom i pločama koje žute kod odraslih gljiva.

Russula decolorans (Russula decolorans)

Vrlo velika, lijepa russula. Ona, poput žute russule, također ima sivo meso na rezu. Gljiva raste samo u borovim šumama, među mahovinama i lišajevima, u borovnicama. Mlade gljive su jarko crvene ili narančaste, sjajne, potpuno sfernog šešira. Gljive srednje dobi također su vrlo dobre: velike, hemisferične kape, još uvijek svijetle, guste na visokim nogama. Ali stare gljive nisu simpatične. Šešir blijedi, prekriven sivim mrljama. I pulpa, i ploče, i noga postaju sive, tako da gljiva ne izgleda kao russula.

Russula plavo-žuta (Russula cyanoxantba)

Russula s vrlo promjenjivom bojom klobuka. Gotovo je nemoguće opisati boju ove russule, među ljudima se takva neshvatljiva mješavina boja naziva sivo-smeđe-grimizna. Čak i primjerci koji rastu u blizini mogu imati šešire različitih boja: zelenkaste, smećkaste, maslinaste, ljubičasto-ljubičaste, sivkaste, ali najčešće nejednake mutne mrlje svih boja na jednom šeširu.

Ploče razlikuju ovu russulu od drugih vrsta: meke, ne lomljive, masne na dodir. Ove russule rastu u različitim šumama diljem zemlje od srpnja do listopada.

Russula zeleno-crvena, kozlić (Russula alutacea)

Ova velika gljiva raste u listopadnim šumama, u srednjoj stazi u brezi, hrastu, na jugu - u bukvi. Njegov mesnati šešir doseže 15-20 cm u promjeru. Na crvenoj pozadini, žućkaste ili maslinaste mrlje i mrlje. Ploče su šire i deblje nego kod drugih vrsta, bijele samo kod mladih gljiva, zatim požute. Noga je debela, snažna, ali iznutra vatirana.

Smeđa russula ima nekoliko varijanti, koje se razlikuju i po staništu i po boji šešira. Šeširi su tamnocrveni, crveni sa zelenkasto-maslinastom nijansom, šareni crveno-žuti s neravnim mrljama.

Pulpa ove russule postaje smeđa na zraku. Postaju smeđe i žućkaste ploče kada se pritisne na njih. Miris russula je neobičan, neki autori odrednica smatraju ga haringom, drugi - rakom ili jastogom. I da, po našem mišljenju, okus ove russule je jasno riblji, ali definitivno ukusniji od redova.

Masivna gljiva raste u suhim crnogoričnim šumama po suhom vremenu bez gljiva, kada je teško pronaći nešto jestivo osim ove russule. Russula djevica manja od mnogih drugih russula. Kapica gljive nije veća od 6 cm u promjeru, ružičasta, s tamnijom sredinom. Ploče, noge, pulpa su vrlo krhke, bijele u mladim gljivama. S godinama požute.

Obitelj russula također uključuje gljivu, zbog koje mnogi ne vole loš miris- Ovo Vrijednost.

Valui (Russula foetens, "smrdljiva russula")

Vrijednost - ovo je zapravo russula, čak i sa latinski naziv prevodi kao - smrdljiva russula. I mnogi berači gljiva ne vole ovu gljivu, jer je izdaleka vrlo slična. Isti klobuk je žuto-smeđe boje, sluzav za vlažnog vremena, bijele stabljike, a raste u brezovim šumama ili u brezovim šumama pomiješanim s brezom. Možete li zamisliti koliko se gljivar razočara kad umjesto kralja nađe nekakvog kvazimoda s gljivom! Valuy je stvarno ružna gljiva, pa čak i neugodnog mirisa, nešto poput užeglog ulja. Pulpa je gusta, bijelo-žućkasta, gorućeg okusa. Istina, valuj se smatra jestivom gljivom i koristi se u soljenju. A neki izvori kažu da je okus slanih gljiva osebujan, miris nestaje pravilnim soljenjem, a gljive ostaju čvrste, sočne. Ali isplati li se gnjaviti s njima kada možete skupiti ukusne za kiseljenje?

Također u obitelji russula postoje gljive, koje neki pogrešno klasificiraju kao gljive, nazivajući ih suhim gljivama. Ovaj Učitavam. Doista, njihov izgled je grub, a ne russula: veliki, gusti, s kratkom stabljikom, s omotanim rubovima šešira u obliku lijevka, s pločama koje se spuštaju na stabljiku. Ali nemoguće je ne primijetiti njihovu glavnu razliku od mliječnih gljiva - to je potpuni nedostatak mliječnog soka. Stoga ljudi ove gljive nazivaju suhim mliječnim gljivama, odnosno ne plačućim.

Nekoliko vrsta russula naziva se utovarivačima, ali najčešće postoje dvije: bijeli tovar (Russula delica) i crni tovar ( Russula adusta). Plodno tijelo ovih gljiva formira se pod zemljom, a kada se gljiva pojavi na površini tla, na njenom klobuku uvijek ima puno prilijepljenih ostataka. Utovarivači, čak i vrlo mladi, često su crvljivi. Rastu u velikim skupinama, vole tlo bogato humusom.

Bijeli podgrudok (Russula delica, "Russula je ugodna")

Velika, ponekad vrlo velika gljiva s bijelim klobukom, koji kod starih gljiva požuti, posmeđi i ponekad puca. U listopadnim i. nalazi se bijelo opterećenje mješovite šume.

Ove se gljive ne mogu samo soliti, već i pržiti i kuhati poput obične russule. Za razliku od pravih gljiva, utovarivači uopće nemaju gorak okus. Ove gljive imaju svoj slatki i ljuti okus.

Crni podgrudok (Russula adusta, "crna russula")

Najčešća vrsta u skupini russula-loaders sa snažno crne pulpe. Ova grupa također uključuje preuzimanja. crnjenje, crno i bijelo I često lamelarni. Svi oni obično se ne razlikuju od berača gljiva i popularno ih nazivaju crnci. Ali bilo bi potrebno pojasniti: crna se obično naziva od vrste muzara.

Crni podgrudok je najveća gljiva među crnim podgrudkom. Raste uglavnom u borovim šumama od kasnog ljeta do kasne jeseni.Klobuk je kod mladih gljiva svijetli,smeđi ili sivkasti, postupno smeđi do tamno prljavo smeđe boje. Pulpa nije jetka, slatkasto oštra, na rezu polako sivi.

Također mijenjaju boju kape crne gljive, također velike gljive koja raste u lisnatim i mješovitim šumama. Odlikuje se vrlo debelim i rijetkim pločicama, kao i po tome što mu meso prvo na rezu pocrveni, a potom pocrni.

Ove gljive imaju originalan miris. Tovar za crnjenje ima voćni, a crni tovar ima miris zemlje.

Crni podgrudok (Russula nigricans, "crneća russula")

Russula bi mogla biti izvrsna gljiva za branje - ispale su i okusom i prinosom - samo svaka ima gotovo fatalnu manu koja im ne dopušta da zauzmu mjesto vođe. U većini russula, ovo je izuzetno krhka pulpa, u utovarivačima - 146 posto crvljivosti, a cijenjen je smrdljiv miris. Iako ne idemo posebno u "lov" na russule, ali ako naiđu, ponekad ih skupljamo - prilično dobro diverzificiraju opće pečenje gljiva, uvodeći svoj izvorni ton.

Oznake:

Veseli ples raznobojnih gljiva russula kruži od sredine ljeta do prvih mrazeva koji ubijaju cijelo carstvo gljiva. Snažne ljepotice gljive russule, jestive i nejestive, redovito se pojavljuju u borovim šumama, listopadnim i mješovitim šumama, u močvarama - gdje god ima organskog otpada i vlage. Fotografije i opise jestivih i nejestivih vrsta russula te savjete o tome kako ih razlikovati pronaći ćete u nastavku.

Russula Jestiva - fotografija i opis vrste

Kako Russula izgleda jestivo

Sve russule imaju bijelo čvrsto meso, ali se razlikuju po boji klobuka. Njihov rast je obično do 10-12 cm, u početku je to mala, jaka, hemisferična gljiva, koja se otvara kako raste u kišobran na snažnoj, bijeloj, lomljivoj nozi. Ploče russule su velike, obično bijele, s godinama posivljuju. Kožica klobuka se lako odvaja od pulpe - ali samo do sredine, a zatim je treba odrezati oštrim nožem.

Gljive u šarenim šeširima nazivaju se tako - zelena russula (Russula aeroginea Fr.), žuta (Russula claroflava Grove.), crna (Russula adusta Fr.), ružičasta (Russula rosea Quel.) itd. Postoje i druge vrste jestive russule - hrana, cijela, jare itd. Nema smisla navoditi sve vrste russula, ali ih je potrebno razlikovati jedne od drugih i od nejestivih russula, otrovne blijede gnjurke i muhare. Rusule s ružičastom kapom i crvenkastim nogama imaju gorak okus i moraju se skuhati prije jela.

Fotografija: Izgled Russula jare (također se zove russula zeleno-crvena)

Puno je opasnije pogriješiti i posjeći blijedi gnjurac(zeleni oblik), žuta ili porfirna muhara, pogrešno ih zamijenivši za jestivu russulu, čije fotografije ćemo dati u nastavku. Ako gljiva ima prsten na nozi ili barem valjak od njega, a podnožje je okruženo lukovičastom izraslinom, to je otrovna gljiva! Jestive russule uvijek imaju krhku, ravnomjernu, bijelu nogu.

Jestiva Russula plavkasto-zelena - opis vrste, fotografija

Šešir zelene russule (5-14 cm) je zelenkasto-siv. Ploče sa smeđim mrljama. Pulpa russule postaje smeđa na mjestima oštećenja. Okus je blag ili blago gorak. Russula zelena rasprostranjena je po cijeloj zemlji. Russula raste u vlažnim šumama. Ukusna gljiva.

Pokožica klobuka je travnato zelena, plavkasto zelena ili svijetlo siva sa zelenkastom nijansom. Središnji dio klobuka zelene ruševine obično je tamniji, smeđe maslinastozelen. Plavkastozelena russula jedina je od russula koja ima izrazito zelenkastu boju klobuka. Rub kapice je blago rebrast. Ovu vrstu russule karakteriziraju smeđe mrlje na pločama. U mladim gljivama ploče su bijele, kasnije žućkaste. Kako raste, na površini bijele noge pojavljuju se smeđe mrlje. Na oštećenim mjestima meso postaje smeđe. Okus russule je mekan, mlade gljive su blago gorke.

Prilično uobičajen i rani oblik russule (ponekad se pojavljuje u lipnju). Raste u vlažnim šumama, osobito na mjestima s travnatim pokrivačem, uz rubove šuma, rubove polja, uz ceste, travnjake u parkovima i sl.

Russula je plavkasto-zelena - delikatesna gljiva u prženim i pirjanim jelima. Eventualna gorčina tijekom kuhanja potpuno nestaje. Gljiva se, kao i druge russule, može čuvati osušena.

Fotografija: Značajke vrste Russula Green

Jestiva Russula ljubičasto-crvena - fotografija, opis

Kapa crvene russule (4-15 cm) je smeđe-crvena sa sivom bojom. Ploče su žućkasto bijele. Pulpa je bijela, siva. Okus je blag. Russula ljubičasto-crvena je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste u crnogoričnim šumama tipa tajge. Dobra jestiva gljiva.

Boja kapice ove vrste russule je od crvenkasto-plavkaste do smeđe-crvene sa sivom bojom. Kod mlade gljive russula središnji dio klobuka je tamniji, ali kasnije blijedi u žućkasto-smeđu nijansu i postaje svjetliji od glavne boje klobuka. Ploče mladih gljiva su bijele, kasnije - žućkaste nijanse. Ploče često imaju smeđe mrlje. Noga gljive crvene russule isprva je bijela i gusta, ali s vremenom postaje porozna i sa sivim mesom, otprilike iste boje kao kod stare gljive.

Vrsta je prilično česta i daje visok prinos u cijeloj zemlji. Raste u močvarnim crnogoričnim šumama i lišajevima, stjenovitim borovim šumama.

Jestiva Russula graying - kako izgleda

Klobuk sijede russule (4-15 cm) je od ciglastocrvene do crveno-žućkaste boje. Pulpa je bijela, siva. Okus je blag, kod mladih gljiva blago gorak. Rasprostranjen po cijeloj zemlji.

Russula raste u crnogoričnim šumama tipa tajge. Dobra jestiva gljiva. Klobuk je ciglastocrven do crvenožućkast, kod mladih gljiva malo sluzav. Meso je bijelo, ali na oštećenim mjestima i kod starih gljiva posivi do te mjere da gljiva postane potpuno pepeljastosiva. Pulpa sive russule ima mekan okus, u mladim gljivama može biti malo gorka. Ploče su svijetle, s vremenom postaju žute.

Vrsta je široko rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste u crnogoričnim šumama tipa tajge, lišajevima i močvarnim šumama. Jedna od najproduktivnijih vrsta u našoj zemlji. Russula graying je dobra jestiva gljiva. Koristi se na isti način kao i druge russule, ali se ne koristi sirova zbog gorkog okusa. Izvrsna kajgana ispada siva russula, ako razbijete par jaja u tavu s lagano prženim gljivama i posolite po ukusu. Russula graying se bere u trgovačkoj mreži.

Jestiva Russula yellow - opis i fotografija gljive

Šešir žute russule (4-15 cm) svijetlo je žute boje. Pulpa je bijela, siva. Orašast okus. Raste u vlažnim šumama breze. Ukusna gljiva. Klobuk je svijetle limun žute boje, blijedi i blago rebrast na rubovima. Ploče odrasle gljive russula su svijetlo oker žute. Bijela noga kako gljiva raste, kao i oštećena područja, dobivaju jasnu sivu nijansu. Stara gljiva je potpuno siva.

Raste diljem zemlje i prilično je uobičajena vrsta u vlažnim šumama breze, obalnim šumama i šumama tipa tajge. Russula yellow - ukusna prvoklasna gljiva koja se može koristiti u raznim jelima. Posebno ukusna jela dobivaju se od svježe russule. Naša je nevolja što zbog uvriježenih navika mnoge delikatesne vrste rusula ostavljamo u šumi, dok su u srednjoj Europi najpoželjniji plijen berača gljiva.

Čak i početnik berač gljiva, kušajući russulu, može ih vrlo brzo naučiti prepoznati, a da ne zna njihovo ime. Štoviše, russula se pojavljuje rano u ljeto, otprilike od kraja lipnja, a koristeći ih kao hranu, možete produljiti sezonu gljiva.

Jestiva russula browning - fotografija gljive, opis

Kapica smeđe russule (5-12 cm) je tamnocrvena, maslinasto-smeđa ili žuto-smeđa sa zelenkastom nijansom. Noga s crvenkastom nijansom, u oštećenim područjima ili od pritiska, gljiva postaje smeđa. Orašast okus. Miris je haringa (osobito u starim gljivama). Široko rasprostranjen u vlažnim šumama diljem zemlje. Ukusna gljiva.

Boja klobuka russule je vrlo varijabilna. Često je bordo boje s kestenjastim središnjim dijelom, ili maslinastosmeđe, ili djelomično crvene sa smeđezelenom, ponekad žućkastosmeđe sa zelenkastom nijansom. Svijetla stabljika ima crvenu nijansu različitih stupnjeva zasićenosti (slabe nijanse se bolje razlikuju brzom rotacijom stabljike gljive). Najbolji znakovi da russula postaje smeđa su obojenje pulpe u žućkasto-smeđu boju na mjestima prijeloma ili pritiska i miris haringe ili jastoga, posebno jak kod starih gljiva. Browning russula ima ugodan orašasti okus.

Ova vrsta russula je rasprostranjena u cijeloj zemlji. Raste u vlažnim crnogoričnim šumama, koje uključuju i listopadne vrste. Smeđa russula je delikatesna gljiva ugodnog pikantnog okusa ako se za kuhanje koristi samo jedna vrsta gljive. Nekoliko kapica smeđe russule značajno poboljšava okus bilo koje druge jela od gljiva. Gljiva se koristi, kao i druge vrste russula. Možete čuvati smrznuto. Sušenje nije najbolji način konzerviranje, budući da se pulpa tijekom sušenja toliko skuplja i stvrdne da je potrebno dugo vremena za namakanje gljiva.

Jestiva Russula močvarna - opis i fotografija gljive

Russula marsh - velika gljiva. Šešir (8-20 cm) boje rumene jabuke ili smeđe crvene boje. Krajevi pločica na rubu klobuka su crvenkasti. Noga je duga, bijela, crvenkaste nijanse. Pulpa je bijela, mekanog okusa. Rasprostranjen po cijeloj zemlji. Raste u crnogoričnim močvarnim šumama. Dobra jestiva gljiva.

Šešir mlade gljive je loptast, kasnije s udubljenjem u središnjem dijelu i rebrastim rubom, boje rumene jabuke, krvavocrven ili smeđecrven. Kod starijih gljiva središnji dio klobuka izblijedi. Na mnogim primjercima russule, močvarno crvena boja kapice prelazi na krajeve ploča i njihove vrhove. Pulpa gljive močvarne russule je bijela, gusta, mekanog okusa. Noga je, u usporedbi s drugim russulama, duga, snažna, čvrsta. Pulpa nogu starih gljiva postaje porozna. Stabljika je bijela, ali često ima crvenkastu nijansu s jedne strane.

Velika i mesnata russula je česta i izdašna gljiva u vlažnim crnogoričnim i močvarnim šumama naše zemlje. Močvarna russula je dobra jestiva gljiva, posebno kada se prži. Može se soliti, sušiti ili čuvati smrznuto. Pripremila trgovačka mreža.

Russula Nejestiva - fotografija i opis vrste

Nejestiva russula kaustična - opis i fotografija gljive

Kapica russula je kaustična - 5-9 cm, svijetlo crvena, sluzava tijekom kiše. Čistač tanjura i nogu bijela boja. Pulpa je rastresita, bijela, žarko-gorka. Raste u crnogoričnim šumama tipa tajge i močvarnim šumama. Rasprostranjen po cijeloj zemlji. Nejestiva gljiva.

Šešir je jarko crvene boje s rebrastim rubom. Kožica klobuka russule se lako skida gotovo u potpunosti, za kišnog vremena kožica je sluzava, za suhog vremena sjajna. Ploče su čisti bijeli prah spora. Pulpa je rastresita, bijela, žarko-gorka. Noga mladih gljiva je bijela, ali s vremenom poprima sivu nijansu (bez i najmanjeg znaka crvene). Gljiva je široko rasprostranjena po cijeloj zemlji. Raste pojedinačno u vlažnim crnogoričnim šumama s razvijenom mahovinom, lišajevima i močvarnim šumama od sredine ljeta do kasne jeseni.

Russula je kaustična - nejestiva gljiva i bolje je ne sakupljati je. Stabljika nekih vrsta može biti crvenkasta ili s crvenkastom nijansom. Meke russule su dobre jestive gljive, ali gorko-gorke vrste najbolje je ostaviti u šumi, iako je moguće da se neke od njih nakon kuhanja mogu posoliti pomiješane s drugim gljivama. otrovne vrste među russula su odsutni.

Nejestiva russula povezana - opis gljive, kako izgleda

Šešir srodne russule (5-12 cm) je smeđe-siv, sluzav. Pulpa je krhka, bijela, siva. Noga je bjelkasta, također siva. Okus je neobično opor. Relativno uobičajena vrsta, raste u cijeloj zemlji, uključujući sjevernu Finsku, a rasprostranjena je ponegdje u Laponiji. Raste u šumama smreke. Nejestiva gljiva.

Šešir russule ove vrste je ravnomjerno smeđe-sive boje, sluzav po kišnom vremenu. Pokožica klobuka može se gotovo potpuno lako odvojiti od pulpe. Ploče su sivobijele. Meso je krto, mekano, u početku bijelo, s rastom postaje sivo. Okus pulpe je neobično opor i ostaje u ustima dugo vremena nakon uzorkovanja gljive. But s mekim mesom s vremenom postaje siv.

Vrsta je prilično rasprostranjena po cijeloj zemlji, s izuzetkom Laponije, gdje se mjestimice pojavljuje. Russula srodna raste u šumama smreke s mahovinom. Russula srodna zbog gorućeg-kaustičnog okusa spada u kategoriju nejestivih gljiva.

Gornji opisi i fotografije russula, jestivih i nejestivih vrsta, nisu iscrpni. Međutim, ovo su glavne vrste russula na koje možete naići na našim geografskim širinama.

Russula je najčešća gljiva iz obitelji Russula. Na ovaj trenutak poznato je više od 270 vrsta russula, oko 10 vrsta raste na našem području. Gotovo svi predstavnici ove obitelji ili su prikladni za ljudsku prehranu ili malo korisni, budući da su uvjetno jestive ili otrovne gljive.

Šešir russula može biti sferičan, zvonast. U zrelim gljivama - ležeći ili ravni. Ponekad u obliku lijevka s omotanim ili ravnim rubom (kod nekih predstavnika rub je rebrast). Boja kože je od zelenkasto-smeđe do crvene nijanse (kod otrovne russule), suha na dodir, sjajna ili mat. Lako se odvaja od pulpe (raste u nekim gljivama). Ploče su silazne (slobodne), priljubljene, različite duljine, česte (rijetke kod nekih predstavnika), lomljive. Boja im varira od bijele do žućkaste.

Gljiva russula ima gustu pulpu, krhku u nozi. Boja je bijela, mijenja se prilikom rezanja i sazrijevanjem. Noga russule je cilindrična, ravna, ponekad zadebljana u podnožju. Boja je bijela (ili u skladu sa šeširom). Noga je iznutra šuplja.

Russula valovita - jestivi predstavnik russula, raste u listopadnim šumama. Ima ljubičastu kapicu s udubljenim središtem. Ponekad se na šeširu nalaze žute mrlje. Noga valovite russule je kratka, u obliku batine, bijele (krem) nijanse. Pulpa je bijela, ljutog okusa.

Russula je blijedo zelena - jestiva gljiva koja pripada kategoriji 4. Njegova glavna razlika je boja šešira. Raspon je od maslinasto zelene do prljavo bijele s izblijedjelim središtem. U početku klobuk ima polukuglasti oblik, a kod zrelih gljiva se ispravlja. Malo ljepljiv na dodir, s tankim rebrastim rubom. Koža na klobuku se lako odvaja od pulpe. Noga doseže 5 cm duljine, promjera 2 cm.Živi u listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama. Mlade gljive izgledaju kao otrovni rođak - blijeda gnjurka. Možete se razlikovati po odsutnosti Volva, prekrivača.

Russula hrana - gljiva koja pripada kategoriji 3, smatra se jednom od najukusnijih u russula. Razlikuje se po obliku i boji šešira. Najčešće ima polukuglasti oblik, ponekad valovito zakrivljen. Ljepljiv po vlažnom vremenu, mat po suhom. Boja je ružičasta, ciglasto-crvenkasta, smeđe-crvena. Često obojen neravnomjerno, sa svijetlim mrljama. Kožica se lako odvaja od bijelog mesa. Noga je kratka do 3-5 cm.Voli rasti u listopadnim šumama na dobro osvijetljenim mjestima.

Russula je jetka (povraćalica) – otrovna gljiva koja uzrokuje trovanje hranom. Okus je vrlo gorak, sadrži alkaloid muskarin koji uzrokuje kolaps i poremećaje disanja. U velikim količinama je smrtonosan. Plodonosi u isto vrijeme kao i jestiva russula, odlikuje se jarko crvenom, svijetlocrvenom bojom klobuka. Rub klobuka je spušten, tup. Meso je ružičasto, gorkastog okusa, voćne arome. Raste u blizini listopadnog (ponekad crnogoričnog) drveća.

Fotografije gljiva

Na fotografiji je russula valovita, blijedo zelena, hrana, kaustična. Glavna razlika je u boji šešira. Plodonosi od kolovoza do rujna, u listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama. Rastu pojedinačno, ponekad u skupinama. Svake godine donose plodove.