Dom Posao

Redovi gdje rastu i kako izgledaju. Opis reda gljiva sa fotografijama i receptima za jela od gljiva

Uz otrovne, postoji nekoliko vrsta jestivih redova. Istina, mogu se koristiti u hrani tek nakon prethodnog vrenja. Prema fotografiji i opisu, šampinjoni su slični, stoga ih je potrebno razlikovati otrovne gljive od neotrovnih amatera može biti vrlo teško. Iskusnim beračima gljiva savjetuje se da ove darove šume utvrde za jestivost na sljedeći način: pogledajte kako gljive izgledaju na dnevnom svjetlu - ako njihovi šeširi nemaju nikakvu sjenu, obojeni su u glatku, bijelu boju, takve gljive treba izbjegavati. Jestive gljive za veslanje uvijek su obojene: lila, ljubičasta, ružičasta itd. Otrovne sorte također imaju izražen miris. Ako ne znate što su redovi, bolje je ne sakupljati gljive ove vrste kako biste izbjegli trovanje.

U ovom ćete članku vidjeti fotografije jestivih redova razne vrste(žuto-crvene, sive, ljubičaste, golubije i ljubičaste), opisat ćemo ih i reći gdje rastu.

Gljiva veslanje žuto-crveno i njegova fotografija

Šešir Tricholomopsis rutilans (promjer 6-17 cm) je žutocrven, s crvenkastim ljuskama, konveksan. S vremenom mijenja oblik u gotovo ravan. Baršunasto, suho na dodir.

Noga žuto-crvenog veslanja (visina 5-12 cm):šuplja i zakrivljena, s vlaknastim ljuskama po cijeloj dužini i vidljivim zadebljanjem pri samom dnu. Boja je slična šeširu.

Zapisi: vijugavi, svijetli limun ili bogato žuti.

Obratite pažnju na fotografiju žuto-crvene linije: meso mu je iste boje kao i ploče. Ima gorak okus, miriše na trulo drvo.

Parovi: nedostaje.

Kod rasta: od sredine srpnja do kraja listopada u umjerenom pojasu Rusije.

Gdje pronaći: u crnogorične šume na trulim panjevima i mrtvom drvu.

Jelo: uglavnom mlade gljive u slanom ili ukiseljenom obliku, podvrgnute prethodnom vrenju.

ne primjenjuje.

Druga imena: borovica, rumeni red, žuto-crvena med, lažna žuto-crvena med, crvena med.

Jestivi sivi red: fotografija i opis (Tricholoma portentosum)

Šešir (promjer 3-13 cm): obično sivkasto, rijetko s ljubičastom ili maslinastom nijansom, intenzivnije u središtu, s jasno definiranim tuberkulom. Konveksan ili stožast, s vremenom postaje ispružen, kod starih gljiva okreće se prema gore. Rubovi su obično neravni i valoviti ili prekriveni pukotinama, savijeni na iznutra. Za vlažnog vremena, sklisko, često sa zalijepljenim česticama zemlje ili trave.

Noga (visina 4,5-16 cm): bijele ili žućkaste, obično praškaste. Pri dnu zadebljana, kontinuirana i vlaknasta, kod starih gljiva šuplja.

Zapisi: vijugava, bijela ili žućkasta.

Pulpa: gusta i vlaknasta, iste boje kao i ploče. Nema izraženu aromu.

Fotografija i opis jestivog sivog reda slični su otrovnoj sorti gljive, pa morate biti oprezni pri branju gljiva.

Parovi: zemljani red (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na klobuku. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) lako je razlikovati po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu rezanja. Otrovni šiljasti red (Tricholoma virgatum) ima gorući okus, na pepeljastobijelom šeširu nalazi se siva oštra kvrga. I red je drugačiji (Tricholoma sejunctum), koji spada u skupinu uvjetno jestivih, ima izrazito loš miris i zelenkaste stabljike.

Kod rasta: od kraja kolovoza do sredine studenoga u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Jelo: gljiva je ukusna u bilo kojem obliku, samo morate prvo ukloniti kožu i temeljito ga isprati. Nakon kuhanja, boja pulpe često potamni. U kulinarske svrhe prikladne su gljive različite dobi.

U obliku tinkture. Ima antibiotska svojstva.

Gdje mogu naći: na pjeskovitim tlima četinjača ili mješovitim

Druga imena: veslanje izleglo, podsosnovnik, podzelenka.

Red gljiva ljubičasta: fotografija i opis

Ljubičasti klobuk gljive (Lepista nuda) (promjer 5-22 cm): ljubičasta s različitim stupnjevima intenziteta, primjetno blijedi, posebno na rubovima, u starim gljivama postaje smeđe-smeđe boje. Mesnat i velik. Oblik hemisfere postupno se mijenja u ispružen, snažno udubljen ili u obliku lijevka. Rubovi klobuka gljive zamjetno su povijeni prema unutra. Osjećati glatko, bez neravnina ili pukotina.

Pogledajte fotografiju ljubičastog reda: gljiva ima glatku, gustu struku visine 5-12 cm.U osnovi stručak je uzdužno vlaknast, kod starih gljiva može postati šupalj. Cilindričnog je oblika, ispod samog klobuka nalazi se ljuskasta prevlaka, a na samom dnu nalazi se ljubičasti micelij. Sužava se odozdo prema gore. S vremenom se značajno posvijetli od svijetle ljubičaste do sivo-lila i svijetlosmeđe.

Zapisi: kod mlade gljive su široke i tanke, lila-ljubičaste nijanse, na kraju blijede i dobivaju smeđu nijansu. Primjetno iza nogu.

Pulpa: svijetloljubičasta i vrlo mekana, miris je sličan anisu.

Fotografija i opis ljubičastog reda slični su ljubičastom redu.

Parovi: zemljani red (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na klobuku. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) lako je razlikovati po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu rezanja. Otrovni šiljasti red (Tricholoma virgatum) ima gorući okus, na pepeljastobijelom šeširu nalazi se siva oštra kvrga. A red je drugačiji (Tricholoma sejunctum), koji spada u skupinu uvjetno jestivih, izrazito je neugodnog mirisa i zelenkaste nijanse buta.

Kod rasta: od sredine kolovoza do početka prosinca u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Gdje mogu naći: na pad četinjača i mješovite šume pretežno uz hrastove, smreke ili borove, često na hrpama komposta, slame ili grmlja. Formira "vještičje krugove".

Jelo: nakon toplinske obrade u bilo kojem obliku. Jako se prži i kuha pa je sušenje najbolja opcija.

Primjena u tradicionalna medicina(podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): kao diuretik.

Važno! Budući da ljubičaste redove spadaju u kategoriju saprofitnih gljiva, nikako se ne smiju konzumirati sirove. Takva nepažnja može rezultirati ozbiljnim želučanim smetnjama.

Druga imena: sjenica, gola lepista, cijanoza, purpurna lepista.

Koji su drugi redovi: golub i ljubičica

Veslanje golubova(Tricholoma columbetta)- jestiva gljiva.

Šešir (promjer 5-12 cm): bijela ili sivkasta, može biti sa zelenim ili žutim mrljama. Mesnat, često valovitih i ispucalih rubova. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koja se na kraju mijenja u istureniju. Površina je vrlo ljepljiva po vlažnom vremenu.

Noga (visina 6-11 cm, promjer 1-3 cm):često zakrivljena bijela boja, može biti zelenkast pri dnu.

Zapisi:širok i čest. Mlade gljive su bijele, odrasle su crvenkaste ili smeđe.

Kao što se može vidjeti na fotografiji jestive gljive za veslanje, pulpa ove vrste je vrlo gusta, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Ispušta izrazit miris na brašno.

Parovi: nejestivi bijeli niz (Tricholoma album) sa smeđom bazom peteljke i izrazito neugodnog mirisa.

Kod rasta: od početka kolovoza do kraja rujna u zemljama euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom.

Gdje mogu naći: u tvrdom drvu i mješovite šume. Može rasti i na otvorenim prostorima, posebice na pašnjacima ili livadama.

Jelo: gljiva je pogodna za soljenje i kiseljenje. Pod utjecajem visoke temperature tijekom toplinske obrade, meso veslanja postaje crveno, ali to ne utječe na njegova okusna svojstva.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Druga imena: plavičasti red.

Red ljubičice(Lepista irina) također spada u kategoriju jestive gljive.

Šešir (promjer 3-14 cm): obično bijele, žućkaste ili smeđe. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, koji se na kraju mijenja u gotovo ravan. Rubovi su neravni i valoviti. Glatka je na dodir.

Ljubičasta noga (visina 3-10 cm): nešto lakši od kapice, sužava se odozdo prema gore. Vlaknast, ponekad s malim ljuskama.

Pulpa: vrlo mekana, bijela ili blago ružičasta, bez izraženog okusa, miriše na svježi kukuruz.

Parovi: dimasta govornica (Clitocybe nebularis), koja ima velike veličine i vrlo valovitih rubova.

Kod rasta: od sredine kolovoza do početka studenoga u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Gdje mogu naći: u mješovitim i listopadnim šumama.

Jelo: podliježu prethodnoj toplinskoj obradi.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Ryadovki pripadaju rodu mljevenih agaričnih gljiva iz istoimene porodice. karakteristične značajke su obojeni šeširi s ljuskastom ili vlaknastom površinom, prilično gustim nogama i vrlo jakim i oštrim mirisom. Razmotrite kako se različite vrste redaka razlikuju jedna od druge i koje značajke imaju.

U prirodi postoji veliki izbor sorti redova, koji se značajno razlikuju jedni od drugih izgled, kao i svojstva. Popis je prilično velik i uključuje tridesetak stavki, uključujući:

Treba imati na umu da među ovim vrstama postoje jestivi i otrovni redovi. Stoga, kada idete u šumu po ove gljive, važno je naučiti kako ih dobro razumjeti.

Kako izgledaju gljive

Za ljubitelje jela s gljivama vrlo je važno imati predodžbu o tome kako redovi izgledaju kako ne bi greškom poslali opasni otrovni primjerak u svoju košaricu.

Ovisno o vrsti, ove gljive mogu imati drugačiji oblik i boju, stoga je vrlo važno znati razlikovati jednu sortu od druge.

Redovi su jestivi, uvjetno jestivi i otrovni. Neiskusnim beračima gljiva prilično je teško razlikovati ih na prvi pogled. Stoga ćemo prvo razmotriti one vrste redaka koje se mogu sakupljati bez ikakvog straha.

Jedna od najpopularnijih sorti je jestivi sivi red. Karakterizira ga promjer klobuka od 3 do 12 cm Boja klobuka je siva, u nekim slučajevima s maslinastom ili ljubičastom nijansom. Njegov oblik u početku može biti blago stožast ili konveksan, ali s vremenom postaje ravniji. Na rubovima su vidljive hrapavosti ili valovi. Noga ove vrste gljiva može doseći visinu od 5 do 16 centimetara. Boja mu je obično bijela ili blago žućkasta, u većini slučajeva praškasta. Pulpa ima vlaknastu strukturu, kao i blagi miris.

Red ljubičasta pripada kategoriji uvjetno jestive gljive. Mlade primjerke karakterizira svijetla i bogata ljubičasta boja, koja s vremenom počinje blijedjeti i blijedjeti. Kao i mnoge druge vrste, kapa ima blago zakrivljen i valovit oblik. Još jedan Posebnost ove vrste - ugodan okus i miris, pomalo sličan aromi anisa. Kao i mnoge druge vrste uvjetno jestivih gljiva, prije nego što ih je potrebno obraditi prema svim pravilima.

Još jedna popularna vrsta je topolov red, koji pripada kategoriji jestivih gljiva treće kategorije. Ova vrsta gljiva dobila je ime zbog sposobnosti stvaranja mikorize (simbioze) s korijenjem topole. Šešir mu je okrugao i prilično mesnat s blago uvijenim rubovima - promjer mu može varirati od 6 do 12 cm.Boja mu je vrlo zanimljiva jer varira od sivo-crvenkaste do maslinasto-smeđe. Kako gljiva raste, na rubovima klobuka počinju se stvarati neravne pukotine. Boja pulpe ovog voća je bjelkasta, a neposredno ispod kape je crvenkasta.

Gdje rastu?

Za sve koji su zainteresirani za kuhanje ukusnih jela od gljiva, važno je znati gdje redovi rastu. Najčešće se nalaze na onim vrstama terena koje karakteriziraju pjeskovita tla prekrivena mahovinom. Rastu uglavnom u crnogoričnim šumama i borove šume, zbog čega ih često nazivaju suncokretima. Osim toga, redovi često rastu u parkovima i vrtovima. Sam naziv ovih gljiva govori da rastu u nizovima koji su često prilično dugi.

Treba imati na umu da predstavnici raznih sorti redova preferiraju razna mjesta stanište. Tako se, na primjer, svibanj može naći ne samo u crnogoričnim šumama, već iu listopadnim, kao i na livadama i poljima.

Kada možete preuzeti?

Još važno pitanje, koji zanima sve koji žele kuhati nešto ukusno od ovih gljiva - kada skupljati redove. Prve gljive počinju se pojavljivati već u svibnju, ali većina uroda obično se bere od početka kolovoza do kraja listopada.

Iskusni berači gljiva preferiraju takve vrste ove gljive kao što su sive, crvene, a također i prepune redove. Koristeći ovo voće, možete kuhati puno ukusna jela. Mogu se pržiti, kiseliti ili soliti, međutim, kada počnete kuhati, obavezno ih prethodno obradite:

pažljivo uklonite kožu s čepova,
Svako voće temeljito isperite pod tekućom vodom.

Potrebno je vrlo pažljivo isprati, jer se najmanja zrnca pijeska i krhotina mogu začepiti između ploča u pukotinama.

Jestivo i nejestivo: kako razlikovati

Čak i prije nego što počnete s berbom gljiva, važno je razumjeti kako se redovi jestivih i nejestivih redova razlikuju jedni od drugih.

Srećom, većina sorti je jestiva i potpuno sigurna. To uključuje:

Svaku od ovih vrsta karakteriziraju individualna svojstva i značajke.

Svibanjski red karakterizira krem boja, koja s vremenom počinje bijeliti. Bijele ploče, naprotiv, s vremenom postaju sive. Po okusu i aromatičnim svojstvima pulpa ove gljive podsjeća na svježe brašno.

Vrlo je lako prepoznati upleteni red. Često te gljive rastu tako blisko da ih postaje vrlo problematično odvojiti jedne od drugih. To objašnjava njihov karakterističan naziv. Šešir ove sorte je mesnat, ali u isto vrijeme lomljiv. Sivkasto-smeđa pulpa ima elastičnu i vlaknastu strukturu, izražen miris na brašno, kao i nježan i ugodan okus koji ne ostavlja ravnodušnim gurmane.

Zemljano veslanje prilično je široko korišteno u kuhanju mnogih evropske zemlje. Boja klobuka može varirati od sive do sivkasto smeđe. Meso mu je guste teksture i bijele boje. Izražena okusna i aromatična svojstva nisu mu svojstvena.

Red topola - jedna od najvećih vrsta. Boja mu je pretežno žućkasta ili terakota s vidljivim posvijetljenim rubovima. Gusta pulpa, u pravilu, ima bjelkastu boju.

Što se tiče ne jestive sorte, To uključuje:

smeđa;
bijela;
leopard.

Konzumiranjem gljiva dolazi do ozbiljnog trovanja, stoga budite posebno oprezni pri berbi gljiva.

Red je otrovan: kako to odrediti

Veliku opasnost predstavlja otrovno veslanje, od kojih su neke vrste izgled u mnogočemu slični jestivim primjercima. Sivi red je otrovan, sadrži otrovnu tvar, doprinosi pojavi želučanih poremećaja u teškim oblicima.

Sličan učinak ima bijeli otrovni red, koji ima dosadnu i neupadljivu sivo-bijelu boju. Mlade jedinke praktički nemaju nikakav miris, ali s vremenom se počinje pojavljivati nešto vrlo neugodno, što podsjeća na pljesniv miris ustajale rotkvice.

Neke druge sorte otrovnih redova, nažalost, imaju miris koji se gotovo ne razlikuje od mirisa jestivih primjeraka, pa se mora obratiti posebna pozornost vanjski znakovi. Jedan od njih je red tigra ili leoparda, karakteristične pjegave boje.

Postoji mnogo varijanti redova. Vrlo je važno naučiti razlikovati sigurno od otrovnog ako želite kuhati ukusna jela od gljiva.

Šampinjon sazrijeva od kolovoza do listopada. Može se naći iu listopadnim i crnogoričnim šumama. Na jednoj čistini raste do nekoliko stotina plodnih tijela, tvoreći zaobljene redove. Zbog ove značajke, gomilanje gljiva je popularno prozvano. Kako se slučajno ne biste otrovali, morate znati razlikovati sivi otrovni red od uvjetno jestivog.

Značajka i opis

Kao i druge gljive klobučarke, tijelo gljive veslačice sastoji se od stručka i klobuka. Oba dijela su sposobna primiti različite forme, dok im nijanse često variraju. Gornji dio mladog reda je u obliku lopte, stošca, zvona ili spljoštene polukugle. Veličina klobuka u promjeru kod mladih gljiva je 3-4 cm, kod odraslih - 15-20 m ili više.

Što je gljiva starija, to joj je šešir ravniji. Uz rubove, može biti ravna ili savijena prema unutra ili prema van. Ponekad u sredini ostane blago ispupčenje, ali kod nekih vrsta nije. Gljiva ima kožicu koja se prilikom povlačenja skida u tankim trakama. Površina kape može biti:

Ovisno o vrsti, boja plodnog tijela varira od bijele do zelene i smeđe. Također, vrh gljive može biti svijetlo crvena, crveno-siva, smeđa, zelena, blijedo žuta, prljavo crvena itd. Ovu vrstu karakterizira promjena sjene tijekom zrenja i starenja.

Red formira stabljiku visoku 3–10 cm.U mladoj gljivi ima debljinu od 0,7–0,8 cm, u staroj doseže 2,3 cm.Kada stabljika raste jednako cijelom visinom, ali se također događa da sužava se ili širi prema gore. Postoje i gljive s batinama u obliku batine.

Boja mesa buta je obično smećkasta, sivo-ružičasta ili ružičasto-smeđa, ali samo u srednjem i donjem dijelu. Ispod samog klobuka nalazi se mala površina koja je svjetlija od ostatka gljive. U nekim se podvrstama na istom mjestu nalazi zaštitni prsten - ono što je ostalo od vlaknastog omotača koji prekriva ploče. Površina stabljike može biti baršunasta, ljuskasta (zbog čega djeluje pahuljasto), vlaknasta ili potpuno glatka.

Tijekom razdoblja zrenja, veslanje oblikuje bijele, svijetlo sive ili bezbojne spore. Iz plodnog tijela formira se sporni prah smeđe, smeđe ili bijele boje.

Mjesta rasta

Generički naziv za sivi red je tricholoma. Ova skupina uključuje mnoge vrste, među kojima postoje otrovne i uvjetno jestive. Također pronađena, a druga skupina nije otrovna za ljude, ali ne predstavlja hranjiva vrijednost. Dakle, sve sorte tricholoma su podijeljene u 4 skupine. S gledišta botaničara, veslanje je lamelarna nadzemna gljiva, rod je agarik, obitelj je red ili tricholom.

Pulpa plodnog tijela odiše laganom voćnom aromom, malo je slatkog okusa. Boja može biti svijetlo siva, sivo-lila, blijedo ljubičasta, bijela. Gljive ljubičaste noge često rastu tamo gdje ima puno pepela, ali ih se može naći iu drugim šumama, kao iu stepama prekrivenim travnatom vegetacijom. U godinama s povoljnim vremenom, plod počinje sredinom proljeća i nastavlja se do druge dekade listopada.

zemljano siva

Ploče su široke, često raspoređene, gotovo bijele kod mladih primjeraka, smeđe ili crvenosmeđe kod starih primjeraka. Pulpa ima nježnu aromu, karakterističnu za jestive gljive, i ima orašasti okus. Na pauzi, gljiva je bijela, nakon nekog vremena oštećeno područje postaje svijetlo crveno ili žuto. Row-colossus tvori mikoriznu simbiozu s borom, uobičajenim u Rusiji, Japanu, Sjevernoj Africi i nekim europskim zemljama. Plod počinje početkom ili sredinom kolovoza i nastavlja se tijekom rujna.

Honey agaric orah

Orahov med je još jedna vrsta veslanja. Poznata je kao smeđa, crveno-smeđa i žuto-smeđa. Ova gljiva je jestiva, ali čak i nakon dulje toplinske obrade, meso je blago gorko. Kod mladih primjeraka klobuk je blago konveksan, rjeđe zaobljen, s godinama postaje ravan. U sredini je blago ispupčenje. U prvim danima koža je glatka i ljepljiva, zatim postaje gruba i prekrivena ljuskama. Šešir naraste do 15 cm u promjeru, svijetlo smeđe boje duž rubova, tamnije u sredini, s crvenom nijansom.

Ova vrsta raste samo u šumama breze. Vrhunac plodnosti je u kolovozu i rujnu. Smeđi red ima bijelo rastresito meso praškastog okusa i arome. Ploče su žućkaste, mogu se nalaziti i rijetko i često, kako gljiva stari, postaju smeđe. Noga odozdo žutosmeđa, odozgo bijela, prošarana smeđim vlaknima.

Ovo su najčešće vrste veslanja, pogodne za jelo. Prema opisima, lako ih je razlikovati od otrovnih i nejestivih.

Ovu stanovnicu šuma vrlo je lako prepoznati zbog njezine lijepe tople boje. Ali berači gljiva to rijetko primjećuju - žuto-smeđi red pojavljuje se u isto vrijeme kada druge vrste gljiva počinju rasti. Zato ona prolazi nezapaženo. Što je zanimljivo o ovom predstavniku kraljevstva gljiva i gdje živi?

Žuto-smeđe veslanje (Tricholoma fulvum) - pečurka, koja pripada obitelji Ordinary. Ima puno znanstvenih naziva:

žuto-smeđi red;
smeđi red;
smeđe-žuti red;
red crveno-smeđi.

Latinski sinonim za smeđe-žutu je fraza Tricholoma flavobrunneum. Uobičajena imena uključuju:

trputac;
orah med gljiva;
pješačka staza.

Ovaj uvjetno jestive vrste, a neki izvori ukazuju na nejestivost pa čak i da može biti otrovna. Opis, prema referentnim vodičima, je sljedeći:

kapica je stožasto zaobljena s rubovima uvučenima prema unutra kod mladih predstavnika vrste, ispružena s kvržicom, valovita, s naboranim rubovima kod zrelih. Promjer - od 4 do 10 cm, pojedinačne gljive imaju kapu i do 15 cm Boja kože je žuto-narančasta, smeđe-žuta, crveno-smeđa, crvenkasta. Šešir je uvijek tamniji u sredini nego na rubovima. Na dodir je površina suha i glatka, ali tijekom kiše ili visoke vlažnosti postaje masna i skliska;
noga je prilično visoka, tanka - na visini od 7-15 cm ima širinu od samo 1-2,5 cm. Isprva je čvrsta, bez šupljina, kasnije je šuplja, prilično ravna, rjeđe zakrivljena, cilindrična u oblika, s blagim zadebljanjem na dnu. Visoka noga jedan je od glavnih znakova razlikovanja žuto-smeđeg reda od ostalih članova obitelji. Boja površine obično je ista kao i čep, ali nijansa tamni prema dnu. Kod starijih predstavnika vrste smeđe je boje;
pulpa je gusta, srednje mesnata u kapici, sa žućkastom nijansom. Meso buta je vlaknasto, žućkaste ili bjelkaste boje. Okus veslanja je smeđe-žuto gorak, ima praškastu aromu;
ploče vijugave, priljubljene ili urezane, široke i česte. Svijetlo žuta, krem, siva, u zrelim gljivama - smeđa, ponekad imaju crveno-smeđe mrlje i rubove;
elipsoidne spore, bijela boja.

Rasprostranjenost i razdoblje plodonošenja

Staništa žuto-smeđe ljepotice su listopadne, najčešće brezove šume, kao i mješovite i rijetko crnogorične, sjeverne umjerene zone (Sjeverna Amerika, zapadna i istočna Europa, Ural, sjeverni i srednji dijelovi Rusije, Daleki istok) . Gljiva tvori mikorizu s brezama, ponekad s predstavnicima četinjača.

Žuto-smeđi red najčešće raste u velikim skupinama, nerijetko formira "vještičje krugove", a rijetko se nalazi pojedinačno. Razdoblje plodova počinje krajem kolovoza i traje do listopada.Često se nalazi na putu ljubitelja "tihog lova", uvijek aktivno donosi plodove i dobro se nosi sa sušom.

Slične vrste

Žuto-smeđi red praktički nema blizanaca. Ali neiskusni berač gljiva može ga zbuniti s drugim vrstama obitelji Ryadovkov. Na primjer, kod uvjetno jestive topole (Tricholoma populinum) koja ima bijele ploče, deblju stabljiku, a raste uz topole.

Junakinja članka također ima sličnost s uvjetno jestivim bijelo-smeđim redom (Tricholoma albobrunneum), koji ima bijele ploče i šešir tamnog kestena. Smeđe-žuti ljepotan pomalo nalikuje na uvjetno jestivi crveno-žuti (Tricholomopsis rutilans), koji se od opisanog razlikuje po tome što raste uz panjeve, uz ili na korijenju četinjača i ima jasnu žutu boju. crvena boja. I za razliku od uvjetno jestive ljuskare (Tricholoma imbricatum), žutosmeđe ljuske nema. Gljiva nema otrovnih analoga.

Primarna obrada i priprema

Ryadovka žuto-smeđa smatra se uvjetno jestivim predstavnikom kraljevstva gljiva i pripada kategoriji IV. Oni koji su ga probali kažu da nije ukusan i da je jako gorak. Možda zato nije popularan među beračima gljiva. Ali ako znate tajne njegove pripreme, tada će veslanje biti vrlo ukusan dodatak vašem stolu.

Žuto-smeđe veslanje skuplja se samo u mlada dob, dok plodna tijela nisu jako zasićena gorčinom. Obično se soli ili kiseli zajedno s drugim vrstama gljiva. Također se može kuhati ili pržiti, ali nakon prethodnih 40 minuta prokuhati i ocijediti vodu u kojoj su se nalazili redovi.

Žuto-smeđi red je izgledom potpuno neugledna gljiva, ali će rasti čak i kada se godina pokaže sušnom, a u šumi nema gljiva. Možda se zato još uvijek ponekad skuplja. Ali u godini gljiva najčešće se ovaj red jednostavno zaobilazi, dajući prednost drugim predstavnicima kraljevstva gljiva.

Na Zemlji postoji ogroman broj gljiva. Jedan od ovih predstavnika šume je siva gljiva. Ne znaju svi berači gljiva, i profesionalci i amateri, za ovu gljivu. U tom smislu, posebno je važno znati kako izgleda i kako se razlikuje od otrovnih kolega.

Opće informacije o redovima

Prije nego što prijeđemo na opis i fotografiju sivog reda, zamislite opće informacije o svim redovima gljiva. Ovo ime u Rusiji ima nekoliko izvana sličnih rodova obitelji Ryadovkovye. Ali neke gljive drugih rodova iste obitelji također se mogu nazvati na isti način.

U većoj mjeri to su gljive iz roda Tricholoma. Na primjer, ljubičasta, ljubičasta i ljubičasta pripadaju rodu Lepista, a svibanjski red - rodu Calocybe. Štoviše, ove se gljive mogu pripisati različitim rodovima samo prema mikrobiološkim znakovima, a prema vanjskim podacima, gotovo su sve slične - jedan oblik, rastu u redovima, isti miris. Mikolozi sami ne mogu odlučiti ni na koji način, zbog čega mnoge vrste lutaju u različitim rodovima. Njihova glavna značajka je da rastu u hrpama (redovima).

Možete se upoznati s jednom od vrsta gljiva - sivo veslanje (fotografija i opis prikazani su u članku) čitajući materijal u nastavku. Za berače gljiva vrlo je važno znati da među njima, nažalost, ima i otrovnih, iako ne smrtonosnih. Najgora stvar koja se može dogoditi je dugotrajna uznemirena crijeva. Nažalost, iako su ove gljive uobičajene, teško ih je identificirati.

Ovaj rod je dobio ime po svojoj osobitosti rasta - u skupinama (u nizu ili u prstenovima).

Ryadovki je brojan rod gljiva, u kojem postoji više od 2,5 tisuće vrsta. Za berače gljiva posebno je zanimljivo samo nekoliko vrsta - oko 5, od kojih su samo 3 vrste jestive, a 2 uvjetno jestive.

Podjela redova na jestive i otrovne vrste

Među jestivim redovima u nizu, sljedeće vrste mogu biti zanimljive beračima gljiva:

sivi red (opis i fotografija prikazani su u članku);
gužva;
topola;
zelena (zelenica);
Svibanj (svibanjska gljiva).

Među uvjetno jestivim može biti korisno:

ljubičasta;
žuto-smeđa;
žuto-crvena.

Preostale vrste ovog roda gljiva su nejestive, pa čak i otrovne (osobito tigrasti red). U tom smislu, samo najiskusniji berači gljiva sakupljaju ih za jelo. Ostatak je bolje ne sakupljati ih i općenito ih zaobići.

Tricholoma portentosum je česta jestiva relativno velika gljiva. Ryadovka siva je dobila ime, kao što je gore navedeno, zbog osobitosti rasta u redovima i prstenovima i zbog sive boje šešira. Često ga nazivaju i izleženim redom ili mišem zbog njegove sličnosti u mladosti sa sivim malim mišem. Spada u pečurke.

Kako izgleda siva linija? Spore potrebne za razmnožavanje ove gljive nalaze se u pločama. Potonji su širokog oblika, vrlo rijetki, blago vijugavi. Kod mladih gljiva gotovo su bijele boje, dok su kod zrelijih gljiva sive, žućkaste nijanse. Šešir sivog reda je mesnat s valovitim rubovima i blago uočljivim crnkastim radijalnim vlaknima. Mlade gljive imaju zaobljene stožaste klobuke, dok su zrele gljive neravne, često ispružene, s ravnim kvržicom u sredini. I rubovi klobuka mladih gljiva lagano su zamotani, dok u zrelim s vremenom pucaju, savijajući se.

Po boji klobuka uglavnom su blijedosivkaste ili tamnosive, ali često ih ima ljubičaste, maslinaste i lila nijanse. Površina je glatka, sluzava i ljepljiva za vlažnog vremena, zbog čega se na nju lijepi lišće i trava. Noga sivog reda je malo zadebljana, cilindrična, glatka i gusta, uzdužno vlaknasta i duboko usađena u lišće ili mahovinu. Sivo-žuto-bijelo meso u klobuku je gusto, ali prilično krto, au peteljci je rahlo i vlaknasto.

Smatra se da gljiva ima blag postojan brašnast miris i okus. Međutim, među beračima gljiva postoji mišljenje da je njegov miris više nalik mirisu ustajalog, vlažnog i pljesnivog brašna, a definitivno nije ljut.

Jesenski šampinjon. Šešir siva boja dobro vidljiv u jesenja šuma. Neki primjerci mogu se naći i ljeti (kolovoz), no posebno je brojan veslač u jesen (rujan-listopad).

Vjeruje se da ova gljiva ima najbolji okus među svim jestivim vrstama redova.

Kako razlikovati od nejestive gljive?

Postoji mnogo gljiva sličnih sivom redu. Među nekoliko vrsta postoje otrovni sivi redovi, stoga, prije nego što ih sakupite, treba dobro proučiti njihove sličnosti i razlike.

Najviše od svega, izgleda kao niz sivih šiljastih redova. Nejestiva je zbog gorkog okusa. Ona ima potpuno isti sivi šešir, koji također puca na rubovima. Ali u ovoj gljivi središte šešira je šiljasti, snažno stršeći kvržica. Može se razlikovati i po pulpi i po pločama: u šiljastoj su sivkastobijele, a u sivoj su žućkastobijele. I veličinom je šiljasti red tanji i manji, a ne raste u velikim grozdovima, kao sivo jestivo.

Kratak opis nekih sličnih vrsta

Kao što je gore navedeno, nejestive, jestive i otrovne (slabo otrovne) gljive mogu se naći među redovima:

(polujestivo), karakterizirano manjim veličinama, rijetkim pločama i vlaknastom ljuskastom površinom kapice;
veslanje je drugačije (polujestivo), ima neugodan miris i nogu zelene, smeđe ili bijele boje;
(nejestivo), ravnomjernije obojen i ima jak miris sapun za pranje rublja;
red je šiljast (slabo otrovan), karakteriziran tankim pepeljastim šeširom, s primjetnim stožastim tuberkulom u sredini, kao i gorućom pulpom u okusu;
tigrasti veslač (velik i vrlo otrovan), karakteriziran sivim šeširom prekrivenim crnim točkastim sitnim ljuskama i mesom, koje na dodir i prerez postaje ružičasto, osobito na peteljci.

Gljiva obično raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere: u Kanadi, u Sjeverna Amerika, Zapadni, Sjeverni i Istočna Europa, na Daleki istok. Glavne ruske regije rasta: Ural, Sibir (Novorossiysk), Krim.

Razdoblje plodova, u pravilu, počinje početkom rujna i završava tijekom mraza (krajem studenog). Najmasovnije plodonošenje je od kraja rujna do prve polovice listopada.

Najviše od svega, sivi jestivi red je uobičajen u crnogoričnim (posebno u borovim) i mješovitim šumama i, u pravilu, na pjeskovitom tlu, u mahovinama i ispod listopadnog i crnogoričnog legla. Raste ne samo u skupinama. Često se nalazi na istim mjestima gdje ima zelenuša, a period njihovog rasta je istovremen. U narodu se vjeruje da je opisano veslanje gotovo sestra zelenila, pa ga zato ponekad nazivaju i zelenilom.

Primjena

Unatoč neupadljivom izgledu, sivo veslanje ima prilično visok okus. Opisana gljiva prikladna je za većinu različiti tipovi obrada. Može se zamrzavati, kiseliti, kiseliti, kuhati, pržiti i sušiti. Prilikom kuhanja možete koristiti i mlade gljive i vrlo zrele.

Prednosti i kontraindikacije

Kao i sve druge gljive, sivo veslanje sadrži elemente u tragovima koji su važni za ljudski organizam. Sadrže vitamine skupine A, B, PP, bakar, cink i mangan. Prilično visok sadržaj proteina u njima savršeno se kombinira s niskim sadržajem kalorija, tako da su savršeni za dijetalnu prehranu. Važno je napomenuti da je antibiotik pronađen iu pulpi trave, ali u maloj količini.

Red se koristi u liječenju tuberkuloze. Antibiotička svojstva pogodna su za borbu protiv prehlade. Treba imati na umu da ljudi koji pate od bolesti želuca, žučnog mjehura i drugih sličnih bolesti ne bi trebali previše zlorabiti redove kako bi spriječili moguća pogoršanja.

Gore opisana gljiva prilično se često jede. Svojim vlastitim ukusnost dobro ga karakteriziraju profesionalni berači gljiva i samo ljubitelji lova na gljive. Ali za sve korisna svojstva treba ga jesti s oprezom, osobito sirovog. Gljive u ovom obliku uzrokuju probavne smetnje.

Zaključak

Prikupljanje sivih redova poželjno je provoditi u ekološki čistim šumama, jer oni prilično aktivno apsorbiraju iz zraka štetne tvari. Također biste trebali ozbiljno i pažljivo shvatiti proces žetve kako ne biste greškom pokupili otrovne srodnike - sive lažne redove.

Odlazeći u šumu, morate imati potpuno povjerenje u svoje znanje o gljivama. Šale s njima su nepoželjne, jer pogreška u zbirci može dovesti do ozbiljnih i žalosnih posljedica.

Dakle, s pravim, pažljivim i ozbiljnim pristupom, možete biti sigurni da će otkrivanje ove vrste gljiva donijeti samo korist i zadovoljstvo.