Gljiva Mokruha: opis i korisna svojstva. Idem u "mokri" posao

Neke se gljive, unatoč svojoj bezuvjetnoj jestivosti, skupljaju izuzetno rijetko. Razlog tome je nestandardni izgled, neobična boja i opći dojam neke vrste stranosti među svim priznatim trofejima gljiva. Mokruha ljubičasta je jedna od ovih izvana alarmantnih vrsta.

Mokruha ljubičasta (Chroogomphus rutilus) je član porodice mokruha, klase agaricomycetes. Druga imena su borov moljac, bakrenocrvena žutonoga, kao i sjajna mokru ili žutonoga mokru. Svi oni povezani su s izvanrednom bojom i mjestima rasta plodnih tijela.

Lako prepoznatljiv jestiva vrsta ima sljedeće strukturne karakteristike:

• šešir promjera od 4 do 8 cm.U početku ima stožasto-zaobljeni obris, tanki paučinasti pokrov povezuje njegove rubove s nogom. Zatim raste do ispružene ili ravno-konveksne, zadržavajući središnji tupi kvržicu. Hrđavo smeđe ili crveno vino. Kod zrelih gljiva boja je pomalo izblijedjela, ravnomjernije raspoređena. Koža je sluzava, sjajna. Ovaj sjaj je posebno vidljiv u uvjetima visoke vlažnosti;
• ploče rijetke, spuštaju se u luku, mekane, lako se odvajaju. Kod mladih primjeraka prekriveni su crveno-smeđim filmom od paučine. Tijekom vremena, kako spore sazrijevaju, ploče mijenjaju boju od maslinasto-smeđe ili ljubičaste do bogate ljubičaste i smeđe do crne;
• spore gotovo crne;
• stručak je čvrst, naraste do 12 cm duljine i 1,5 cm debljine, cilindričan, sužava se prema dnu, često zakrivljen, hrđavo-narančaste boje s prugama od ostataka paučine crvenkastosmeđi pokrivač;
• pulpa je narančasta ili vinsko crvena, gusta, mesnata, u butu - suha, vlaknasta, bez određenog okusa i mirisa. Kad se kuha, postane tamna.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Mokruha ljubičasta raste u europskim, kavkaskim i sibirskim šumama, gravitira prema hladnom umjerenom sjeveru. klimatska zona. Razvija se u simbiozi s korijenjem bora. Preferira ista mjesta kao i leptiri, s kojima se često susjeduje - labava pjeskovita, vapnenačka tla, brda, šikare vrijeska i svijetle borove šume. Nije slučajno da je jedan od konkretna imena ove gljive - borov moljac.

Dozrijeva pojedinačno i u skupinama od kolovoza do zadnjih dana rujna. Nakon prvog mraza, plodna tijela s općim ljubičastim tonom poprimaju izrazito bakreno-crvenu "tan".

Slične vrste i razlike od njih

Ove gljive slične su drugim članovima obitelji, među kojima nema ni otrovnih ni nejestivih:

• mokruha ružičasta (Gomphidius roseus) ima sivkaste ploče i laganu nogu ispod svijetlo ružičaste "kape". Rijetko;
• smrekov tetrijeb (Gomphidius glutinosus) s plavkasto-sivim klobukom i općenito sivkasto-bijelom bojom stabljike, raste u smrekovim šumama;
• pjegava mokruha (Gomphidius maculatus) naseljava se u šumama ariša, obojena je u sivo-smeđu boju, noga je bijela, često s mrljama;
• švicarska mokruha (Chroogomphus helveticus) razlikuje se po buffy šeširu s dlakavom kožom;
• Tomentosus (Chroogomphus tomentosus), kao što i samo ime govori, ima karakterističnu runastu prevlaku. raste dalje Daleki istok.

Primarna obrada i priprema

Šeširi se oslobode sluznice, zatim se gljive operu, kuhaju, pirjaju, prže, sole, kisele. Plodovi su također pogodni za sušenje. Nakon toplinske obrade, potamnjela pulpa dobiva karakterističnu ljubičastu nijansu.

Ljubičasta ili borova mokruha malo je poznata jestiva vrsta čiji se plodovi mogu kuhati bez prethodnog prokuhavanja. Ima slične rodbine, koji također spadaju u kategoriju jestivih, što jako veseli.

Ne može se reći da su mokruhi jako popularni među našim beračima gljiva, iako su vrlo popularni u Europi, au Kini su jedni od najčešće korištenih. Postoji mišljenje da ukusnost mokruhi su malo inferiorni u odnosu na druge gljive, ali čak i nadmašuju gljive na popisu korisnih svojstava.

opće karakteristike

Pod, ispod uobičajeno ime Stručnjaci za "mokruhi" spojili su dva roda pečuraka: grogomphus i homphidius, koji, međutim, imaju mnogo toga zajedničkog. Svoje ne baš ukusno ime ove su gljive dobile zbog specifičnog izgleda. Šeširi su im uvijek mokri, prekriveni sluzavim slojem. I iako oni koje mnogi vole imaju slične karakteristike, berači gljiva (osobito neiskusni) mokruhu gledaju s oprezom.

Neke sorte mokruha imaju zajedničke značajke s kozom, ali ako koza pripada cjevaste gljive, tada su svi mokruhi lamelasti. Pločice ispod klobuka kod većine mokruha su bijele, rijetke i tamne na prijelazima u stabljiku. Mlade gljive obično su prekrivene vrlo tankim slojem. Na starijoj sluzi, komadići skliznu na nogu.

Gotovo svi mokruhi su prilično velike gljive koje mogu narasti do 12 cm u visinu i imaju približno isti promjer klobuka. Ovisno o sorti, šeširi u mlade mokruhe su različite oblike. U smreke, pjegavi i filc - konveksni, u boru i ružičasti - konusni. U gotovo svim starim predstavnicima, šeširi postaju ravnomjerni i s blagim otklonom u sredini. pulpa pri različiti tipovi ova obitelj gljiva također je drugačija. Smreka i pjegavi, na primjer, imaju bijelo-sivo meso, borovi su prepoznatljivi po narančasto-smeđoj (porumeni kada su izloženi zraku), filcani imaju oker meso s vinsko-ružičastom nijansom, ružičasti su bijeli, koji brzo porumene na mjestima oštećenja.

Noge svih vrsta gljive su bijelo-krem i prilično masivne sa zadebljanjem u podnožju. Oni su, poput šešira, prekriveni sluzi. Bliže vrhu, na nogama se formira prsten sluzi. Meso nogu je gusto, žuto odozdo i sivo-bijelo bliže klobuku. Većina močvarnih područja preferira crnogorične šume i područja prekrivena mahovinom. Rastu iu obiteljima i sami. Prve sluzave gljive pojavljuju se u srpnju, a sezona plodova traje do sredine jeseni.

Stručnjaci razlikuju mnoge sorte mokruhe, ali nisu sve jestive. U pravilu ih se jede samo 5:

• dotjerati;
• bor;
• ružičasta
• uočen;
• osjetio.

Rjeđi primjerci (zbog ograničenog areala) su sibirska i švicarska mokruha. Svi mokruhi prema klasifikaciji jestivosti pripadaju 4. kategoriji. To znači da je gljiva jestiva, ali tek nakon prethodne toplinske obrade. Na području Rusije postoji 6 vrsta ovih gljiva, ali najčešće su smreka, ljubičasta i ružičasta.

Sorte mokruha: koje su razlike

Gljive iz ove skupine međusobno se neznatno razlikuju po obliku i boji klobuka te veličini i rasporedu.

Jedna od najpopularnijih mokruha među svima je smreka, u narodu poznata kao ljepljiva. Prepoznaje se po sivkastoj ili plavičastoj boji klobuka. Obično raste u skupinama u sjeni jele, iako se ponekad nalazi u blizini borova, u mješovitim šumama, među vrijeskom. Sezona plodova smreke mokruh ponekad se povlači do prvih mrazeva, iako vrhunac pada na drugu polovicu kolovoza i rujan. Mnogi od ovih organizama nalaze se u sjevernoj i središnjoj Rusiji, u sjevernoj Finskoj. Meso im je vrlo ukusno, no zbog vrlo krhke teksture ove je gljive teško brati, a još manje guliti i kuhati.

Borova mokruha naziva se i sjajna, ljubičasta ili žutonoga. Nešto drugačiji od "sestara" je ljubičasti šešir s blago okrenutim rubovima. Ova sorta preferira umjerena klima i, kako naziv govori, borove šume, gdje se može vidjeti od sredine ljeta do listopada. Ponekad se mokruhi ukorijene u susjedstvu breza, a među ostalim gljivama ulje se obično bira kao susjed. Kao i smreke, mogu rasti same ili u velikim skupinama. Okus pulpe podsjeća na ružičastu i mrljastu. Ljubičasti mokruhi uobičajeni su u Sjevernoj Americi, Kanadi, Istočnoj i Zapadna Europa, u europskim regijama Rusije, ali većina ovih gljiva je u Sibiru i na Kavkazu.

Pjegavi, ili sluzavi, razlikuje se od ostalih sorti manjim šeširom na kojem su jasno vidljive tamne mrlje. Na mjestima oštećenja pjegava mokruha pocrveni. Radije raste u simbiozi s arišom ili smrekom. U Rusiji je ova sorta rjeđa od drugih, ali sluzava mokruha su "stanovnici" gotovo svih crnogorične šume Sjeverna Amerika i neke regije Euroazije.

Mokruhu od filca mnogi berači gljiva nazivaju runastom. Ovo ime u potpunosti odgovara tome: bjelkasta kapa gljive prekrivena je mekim dlačicama. U pravilu se "naseljava" u blizini crnih jela. Najčešće se može vidjeti u šumama Sjeverne Amerike i Dalekog istoka. U Europi je prilično rijetka.

Često se naziva sibirska mokruha jestivo dvostruko osjetio. Ona je, kao i runasta sorta, također prekrivena dlačicama, ali šešir joj nije bijel, već u sivkastim nijansama. Švicarska mokruha je uvjetno jestiva vrsta gljiva. Meso mu je prilično tvrdo i vlaknasto, slatkog okusa. U pravilu raste u planinskim šumama u blizini cedra ili smreke.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Mokruhi je prilično hranjiv proizvod. Energetska vrijednost 100 g svježih gljiva ne dostiže 200 kcal. U vegetarijanskom jelovniku ovaj proizvod može poslužiti kao gotovo potpuna zamjena za meso, kakvo i jest dobar izvor i . Osim glavnih hranjivih tvari, ove gljive sadrže mnoge minerale i vitamine potrebne osobi (većinu, kao i). Mokruhi, kao i druge gljive, također sadrže mnogo dobrobiti za ljude. A borova mokruha sadrži i jedinstvene tvari koje se koriste u farmakologiji za izradu snažnih antibiotika.

Dobrobiti za tijelo

Mokruhi, posebno bor, smatraju se izvrsnim sredstvom za jačanje imunološki sustav, ali to nije jedina prednost ovog proizvoda. Stručnjaci koji su proučavali kemijski sastav ovih organizama, došli su do zaključka da mokruhi mogu biti korisni za većinu ljudi. Korištenje ovih gljiva pomaže u poboljšanju pamćenja, prevladavanju kroničnog umora i povećanju tonusa tijela. Neke tvari sadržane u gljivama doprinose procesu hematopoeze. Blagodati ovog šumskog proizvoda mogu osjetiti osobe koje pate od kroničnih migrena, slabosti, nesanice, poremećaja rada živčani sustav. Zbog prirodnog antibiotika koji sadrži ovaj proizvod, koristan je u borbi protiv virusnih bolesti.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

U tradicionalna medicina mokruhi je poznat kao lijek protiv neurodermitisa. U pravilu se za liječenje koriste alkoholne tinkture ili masti s ekstraktom gljive. U nekim se regijama od tih organizama pripremaju tinkture protiv stafilokoka. Ali da bi gljiva zadržala svoje ljekovita svojstva, travari snažno preporučuju da prije izlijevanja ne očistite sluz. Alkoholne tinkture iz mokruha inzistiraju 15-17 dana, redovito tresući posudu. Gotova infuzija se filtrira kroz gazu i čuva na sobnoj temperaturi. Narodni iscjelitelji ovu tinkturu savjetuju da se koristi za trljanje gnojnih infekcija, a može se piti i 5-20 kapi kod upale sinusa.

Upotreba u kozmetologiji

Ekstrakt mokruhe je alat koji je dobro poznat profesionalnim kozmetolozima. Ova tvar se ponekad uvodi u sastav krema i maski za starenje kože. Tvari sadržane u gljivama pomažu u održavanju glatkoće, čvrstoće i elastičnosti kože. Maske s ekstraktom mokruhe korisne su za sužavanje pora, uklanjanje masnog sjaja i poboljšanje tena.

Koristi od ovoga nevjerojatna gljiva osjetiti kosu. Maske od zgnječenog proizvoda korisne su za ispucale vrhove, a izvarak gljiva koristan je za ispiranje oslabljenih, dosadnih kovrča. Također, uz pomoć mokruha možete zaustaviti ćelavost. Redovita uporaba kozmetike od gljiva dat će izvrstan rezultat u obliku sjajne i zdrave kose.

Nuspojave i moguća šteta

Gotovo je nemoguće otrovati se ovim proizvodom, jer mokruh među sobom nema blizance otrovne gljive. Ali u nekim slučajevima mogu biti i opasni. Osobito se ne smiju jesti gljive sakupljene u područjima s lošom ekologijom, u blizini odlagališta otpada ili industrijskih objekata. Loše kuhani mokruhi mogu biti opasni, posebno za osobe s probavnim problemima.

Gljive su teško probavljiv proizvod, pa se ne smiju davati djeci, osobama nakon težih bolesti, osobama s kroničnim bolestima probavnog trakta.

Koristiti u kuhanju

Mokruhi se mogu kuhati, pržiti, sušiti, kiseliti i soliti. Prikladni su za izradu umaka, juha, složenaca. Ove gljive se lako pripremaju. Na primjer, mokruhi od smreke mogu se kuhati samo 15 minuta - to je dovoljno da budu sigurni za jelo. Nakon izlaganja visoka temperatura meso gljiva obično mijenja boju (tamni ili postaje ljubičasto), ali to ne bi trebalo biti zastrašujuće. Promjene u boji ni na koji način ne utječu na nutritivne karakteristike ili okus proizvoda. Morukh se priprema po istom principu kao i vrganj. Prije kuhanja klobuke i krakove potrebno je dobro očistiti od sluzavog sloja.

Mokruh i protvan od krumpira

Gljive očistiti od prljavštine i sluzavog sloja, oprati, sitno narezati, skuhati u blago posoljenoj vodi, ocijediti. Oguljene narežite na kolutiće i stavite u oblik otporan na toplinu. Na to stavite sloj nasjeckanog luka, a zatim gljive. Posolite, dodajte začine i pospite biljnim uljem. Na kraju pečenja pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu još nekoliko minuta.

Iako naziv ovih gljiva nije najelegantniji, mokruhi su jednako korisni za čovjeka kao i drugi proizvodi iz ove skupine. Oni, baš kao i maslac, zaslužuju biti na našim stolovima i služe kao izvor korisnih tvari.

Mokruhi su zasebna obitelj jestive gljive, koji nije baš popularan, a i rijetko se jedu. To je najvjerojatnije zbog neobičnog izgled ili neznanje mnogih ljudi koji, videći mokruhe u šumi, smatraju da su žabokrečine. Danas ćemo razmotriti glavne vrste mokruha, njihov opis, mjesta rasta, tako da ćete ih u budućnosti lakše prepoznati.

Obitelj Mokruh spojila je rod Chroogomphus i rod Gomphidius. Ove se gljive nazivaju mokruhi zbog činjenice da imaju osobitost da su prekrivene sluzavim filmom, pa su stoga njihovi šeširi uvijek mokri i skliski na dodir.

Za mlade mokruhe karakteristična je debela sluznica koja s vremenom pukne i sklizne do noge.

Mokruhi su pečurka, ploče su posađene s prilično velikim razmakom, razgranate se spuštaju do stabljike, imaju bjelkastu nijansu, koja tijekom rasta gljive postaje gotovo crna.
Mladi mokruhi karakteriziraju konveksni ili stožasti šeširi, koji tijekom razdoblja rasta postaju ispruženi i udubljeni u središtu, sa spuštenim poljima.

Boja ovisi o vrsti i može biti smeđa, siva, crvena, ružičasta. Noga mokruhe je gusta, u podnožju žuta boja, do klobuka postaje sivkastobijel.

Sorte mokruha

Postoji mnogo vrsta mokruha, među kojima su 4 najčešće u prirodi i popularne među beračima gljiva:

• ljepljiva (smreka);
• ljubičasta (bor);
• sluzav (pjegav);
• ružičasta.

Razmotrite detaljnije opis svake vrste.

Ova vrsta je jedna od najčešćih, naziva se i ljepljiva mokruha.

Šešir. Klobuk smrekine mokruhe ima promjer od 3,5 do 13 cm, karakterizira ga polukuglasti oblik, čiji su rubovi snažno uvučeni do stabljike. Kako mokruha raste, kapica postaje stožasta, au posljednjoj fazi rasta dobiva spljošten zaobljeni oblik, udubljen u sredini, na mjestu pričvršćenja na stabljiku.
Kapica ima glatku površinu, koja je prekrivena gustom sluznicom. U procesu rasta, film se kotrlja. Boja klobuka je siva, sivo-plava ili sivo-smeđa, kasnije postaje ljubičasta na rubovima, sredina izgara. U posljednjoj fazi rasta pojavljuju se crne točkice na šeširu. Kora je gusta i dobro se skida s čepa jednim pokretom.

Dali si znao? U Švicarskoj je otkrivena medonosna pečurka stara oko 1000 godina. Njegov micelij nalazi se na 35 hektara nacionalnog parka.

Zapisi. Ploče su lučne, jako razgranate i prilično debele, široke oko 6 mm. Njihov broj po centimetru nije veći od 10 komada. Ploče imaju blago kremastu boju, koja postupno postaje tamnija i dobiva smeđu nijansu. Ploče prezrelih gljiva predstavljene su tamno smeđom nijansom.

Noga. Noga gljive raste visoko - od 6 do 8 cm, od 1 do 2,5 cm široka, kod mladih gljiva je gusta, nakon nekog vremena poprima oblik cilindra. Površina je posuta mekim tamnim ljuskama, karakterizirana sivkastom bojom, u podnožju je vidljiva zelenkasto-žuta nijansa. Na nozi se nalazi neupadljiv prsten sluzi, koji se s vremenom smanjuje.

Pulpa. Gljiva je prilično mesnata, meso joj je krhko, svijetle, blago kremaste boje, na rezanju postaje ružičasto. Karakteriziraju se stare gljive u sivoj boji pulpa. Okus je ugodan, ima lagane slatke, blago kisele note, miris nije jako izražen, gljiva.

Gdje raste Smrekova mokruha često se nalazi u crnogoričnim, smrekovim ili mješovitim šumama, radije raste u mahovini, među vrijeskom, na šumskom tlu. Široka uporaba ove vrste gljive primljene na sjeveru i središtu Rusije.

Razdoblje rasta smreke mokruhe: srpanj-listopad.

Je li moguće jesti. Gljiva je klasificirana kao jestiva (4. kategorija). Prije jela, mokruha se prethodno podvrgava toplinskoj obradi.

Važno! Pod utjecajem visoke temperature, gljiva stječe tamna boja, ali to ne utječe na njegov okus i hranjivu vrijednost.

Ova vrsta mokruhe je manja, raste u skupinama.

Šešir. Mokruha pjegava karakterizira mali šešir (promjer mu je od 3 do 7 cm), kod mladih predstavnika vrste je konveksan, nakon nekog vremena postaje spljošten s uvučenim rubom. Odozgo je šešir prekriven tankim slojem sluzi. Klobuk je gladak, sivooker ili sivosmeđe boje sa sitnim crnim mrljama.
Zapisi. Ploče predstavnika ove vrste svijetle krem ​​boje s vremenom poprimaju prljavo smeđu nijansu. Postoje prilično veliki razmaci između ploča.

Noga. Noga mokruha visine od 5 do 11 cm i debljine 2 cm, cilindrična, s prstenom sluzi ispod šešira. Boja noge je krem, prekrivena je malim tamnim mrljama, ispod je žućkasta.

Pulpa. Meso ove vrste je krem ​​boje, postaje crveno kada se prereže. U procesu rasta gljiva postaje svijetlosmeđa. Mokruha ima karakterističan, slab miris gljiva, slatkast okus.

Gdje raste Gljiva se nalazi u smrekovim ili mješovitim šumama, odabire mjesta s puno mahovine ili grmlja, uglavnom područja gdje je koncentrirana vlaga. Ova vrsta je široko rasprostranjena u gotovo cijeloj Euroaziji i Sjevernoj Americi.

Vrijeme rasta pjegave mokruhe: srpanj-listopad.

Je li moguće jesti. Gljive se mogu jesti, ali prethodno moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi.

Ova vrsta se također naziva sluzava, sjajna mokra ili bakrenocrvena žuta noga.

Šešir. Kapica promjera od 4 do 12 cm, kod mlade gljive je stožasta, zaobljena, s karakterističnim uzorkom paučine svijetlosmeđe boje. S vremenom poprima plankonveksan ili spljošten oblik s malim kvržicom u sredini i snažno zamotanim rubovima.
Koža na klobuku je glatka, sjajna, gusti sloj sluzi karakterističan je za mladu gljivu. Kapica može biti svijetlo smeđa, ružičasta na početku rasta gljive, a s vremenom postaje zasićenija tamna boja.

Zapisi. Ploče imaju lučni oblik, nalaze se na velikoj udaljenosti jedna od druge, obojene su u oker-ružičastu ili ružičasto-lila boju, na kraju postaju ljubičasto-smeđe, na kraju zrenja postaju tamne, gotovo crne.

Dali si znao? Najveći vrganj pronađen je u SAD-u 1985. godine: imao je masu od 140 kg, a dosegao je 2 metra u opsegu.

Noga. Ovaj dio mokruha nije tako dugačak kao kod drugih vrsta, njegova visina je od 5 do 8 cm, debljina - od 0,5 do 2 cm, u obliku cilindra, često zakrivljena. Ispod klobuka na stabljici nalazi se prsten sluzi, koji rastom gljive postaje manje uočljiv. Boja stabljike bliže kapici je crvenkasta, bazu karakterizira bogata žuta boja.

Pulpa. Pulpa mokruhe ima ružičasto-žutu nijansu, miris i okus su blagi. Ako izrežete gljivu, meso postaje bogato ružičaste boje.

Gdje raste Gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, na povišenim područjima, često u blizini borova. Dobro raste na vapnenačkim tlima. Mokruh ljubičasta je široko rasprostranjena u Euroaziji (sjeverni dio).

Razdoblje rasta: kolovoz-listopad.
Je li moguće jesti. Mokruha ljubičasta pripada malo poznatoj jestivoj gljivi 4. kategorije. Može se konzumirati nakon kratke toplinske obrade. Ima okus po maslacu, tijekom kuhanja, gljiva postaje ljubičasta, po čemu je i dobila ime.

Dovoljno rijedak pogled mokruh, koji je najmanji od razmatranih vrsta.

Šešir. Klobuk ove vrste raste od 3 do 6 cm, ima polukuglasti oblik, koji tijekom rasta postaje ravniji. Mlada gljiva prekrivena je gustim slojem sluzi, koji se na kraju kotrlja na stabljiku. Boja šešira je ružičasto-koraljna, s vremenom postaje cigla, u sredini - izblijedjela.
Zapisi. Ploče se nalaze na prilično velikoj udaljenosti, u početnoj fazi razvoja gljivice obojene su u svijetlu mliječnu boju, ali nakon nekog vremena poprimaju pepeljasto sivu ili tamno sivu nijansu.

Noga. Ovaj dio gljive je visok 2 do 8 cm i debeo 1 do 2,5 cm, bačvastog oblika, često zakrivljen, kremasto bijele, često ružičaste boje. Mali prsten od sluzi pričvršćen je na vrh noge.

Pulpa. Meso se odlikuje bijelom bojom, kada se prereže, postaje ružičasto. Ima blago osjetan ugodan miris, okus je blag, slatkast.

Dali si znao? Geni gljiva bliži su ljudskim nego biljnim genima.

Gdje raste Gljiva je nastanjivala borealnu zonu euroazijskog kontinenta, povremeno se može naći u crnogorična šuma, u blizini planina. Razdoblje rasta: kolovoz-listopad.

Je li moguće jesti. Ružičasti mokruhi dopušteni su za upotrebu, ali su nepopularni među beračima gljiva, jer su prilično rijetki. Kao i sve druge vrste mokruhe, ružičasta mokruha zahtijeva prethodnu toplinsku obradu prije upotrebe.

Iako se mokruhi rijetko nalaze na stolu običnog čovjeka, vrlo su popularni među beračima gljiva, jer imaju ugodan okus i ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Mokruhi se mogu jesti kuhani, prženi, pečeni, soljeni, ukiseljeni.

Koriste se za pripremu umaka, juha, glavnih jela, salata, omleta, sendviča, poslužuju se kao prilog raznim jelima. Ove se gljive prije kuhanja moraju očistiti od sluzavog sloja koji može pokvariti okus jela, stvarajući neprivlačan sluzavi "umak".

Da biste se brzo nosili sa zadatkom čišćenja, potrebno je dobro oprati gljive pod tekućom vodom. hladna voda, zatim gljivu oštrim nožem prepolovite i pažljivo ostružite ljepljivu masku s klobuka i peteljke.
Nakon čišćenja, gljive se ponovno operu, ovaj put posebno pažljivo, jer mokruha raste uglavnom na pjeskovitom tlu i nakuplja se pri dnu stabljike. veliki broj pijesak, koji je vrlo teško oprati.

Važno!Ako planirate pržiti ili peći gljive, ne morate ih prethodno prokuhati.Mokruhi je potrebno kuhati kratko vrijeme kako ne bi pokvarili okus budućeg jela. Bit će dovoljno toplinska obrada 15-30 minuta.

U sklopu moderne profesionalne kozmetike, ekstrakt mokruha ponekad se može naći kao jedna od komponenti, koja se dodaje kremama i maskama za starenje kože. Proizvodi koji se temelje na njima omogućuju vam da kožu učinite glatkom, elastičnom i elastičnom, suzite pore. Istovremeno, koža postaje mat, boja se ujednačava, sitne bore se izglađuju.

Također je zabilježen pozitivan učinak izvarka mokruha na kosu. Uz redovitu uporabu takvih proizvoda, kosa postaje jaka, dobiva zdrav sjaj, a njihov rast se ubrzava.

U nekim vrstama mokruha pronađen je sadržaj jedinstvenih tvari koje se često koriste u farmakološke svrhe za proizvodnju antibiotika.
Postoje i mnogi recepti tradicionalne medicine koji koriste mokruh kao glavnu komponentu lijeka. Često su to alkoholne tinkture ili masti koje su učinkovite za kožne bolesti, sinusitis, slab imunitet, nesanicu, kronične migrene.

Sistematika:

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Vrganji (Boletales)
• Obitelj: Gomphidiaceae (Gomphidiaceae ili Mokrukhovye)
• Rod: Chroogomphus (Chroogomphus)
• Pogled: Chroogomphus rutilus (ljubičasta mokruha)

Drugi nazivi za gljive:

Druga imena:

• Mokruha sluzava

• Mokruha sjajna

• Mokruha žutonoga

• Mokruha ljubičasta

• Mokruha bor

• žutonoga bakrenocrvena

• gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(lat. Chroogomphus rutilus) je jestiva gljiva iz obitelji Mokrukhov.

Vanjski opis

Šešir:
Promjer šešira ljubičaste mokruhe je 4-8 cm, in mlada dob- uredan zaobljeni oblik s tupim kvržicom, s godinama se otvara do ispruženog, pa čak i ljevkastog oblika. Boja - osebujna, smeđe-lila, s vinsko-crvenom nijansom; kod mladih je primjeraka središnji dio obojen ljubičastim tonovima, s godinama boja postaje ujednačenija. Površina je glatka, u mladosti je jako sluzava, osobito za vlažnog vremena. Pulpa je gusta, lila-ružičasta, bez posebnog mirisa i okusa.

Zapisi:
Široka, s lužnjakom, ružičasto-ljubičasta kad je mlada, s godinama postaje prljavo smeđa, gotovo crna. U mladih primjeraka, ploče su prekrivene sluzavim privatnim velom lila-smeđe boje.

Spore u prahu:
Tamno smeđa, gotovo crna.

Noga:
Visina nogu ljubičaste mokruhe je 5-10 cm, debljina je 0,5-1,5 cm, često je zakrivljena, obično se malo sužava u podnožju. Boja - poput šešira, ali malo svjetlija; površina stabljike je svilenkasta, s prstenastim ostacima privatnog vela, koji u zrelosti postaju jedva primjetni. Tijelo je vlaknasto, ljubičasto-crveno, u podnožju - svijetlo žuto.

Širenje

Mokruha ljubičasta raste od početka kolovoza do kraja rujna u borove šume a u šumama s primjesom borovine. Osim s borom, Chroogomphus rutilus stvara mikorizu s cedrom i brezom. Javlja se u malim skupinama, relativno rijetko.

Slične vrste

U uglednoj dobi, kao iu vlažnom vremenu, sve su mokruhe slične jedna drugoj. surađuje, odnosno, sa smrekom, a razlikuje se po plavičastoj boji šešira. lako se razlikuje od Chroogomphus rutilus po svijetloružičastom klobuku i svjetlijim ljuskama.

Jestivost

Normalna jestiva gljiva.

Opaske

Smiješno je vidjeti kako se percepcija gljive mijenja ovisno o tome gdje ona zapravo raste. smreka mokruha u sumornoj bradatoj smrekovoj šumi - golubije sivo čudovište nabubrelo od sluzi koje se hvali vlastitom beskorisnošću; lagano suho Borik, koja je na leglu uzgojila ljubičastu mokruhu, boji ovu gljivu elegantnim i pomalo neozbiljnim tonovima. Ovdje je vrlo lako vjerovati da su mokruhi bliski rođaci; pa čak i sluz kao da više nije sluz, već samo "ulje". Međutim, još uvijek ih ne želim skupljati: vanzemaljske, potpuno vanzemaljske gljive, vanzemaljske i nimalo ukusne.

Mokruha ljubičasta, unatoč iznimnom okusu i obilju vitamina, gljiva nije toliko popularna među našim gljivarima i kulinarima. Mnogi ga općenito svrstavaju u otrovne odn nejestiva gljiva. Ova mesnata i velika gljiva, čiji šešir ponekad doseže dvanaest centimetara, preferira ne samo crnogoricu, već i mješovite šume, a javlja se u ljeto i ranu jesen, međutim, kolovoz-rujan se smatra "sezonom". U ovo doba godine ima puno gljiva. U Rusiji se mokruhe nalaze posvuda - i na sjevernim geografskim širinama, iu Sibiru, na Kavkazu, pa čak i na Dalekom istoku.

Korisna svojstva

Zahvaljujući njihovoj kemijska svojstva, ljubičasti mokruhi su među najviše korisne gljive, a enzimi koji čine njihov sastav koriste se u pripremi mnogih modernih antibiotika.

Bogate vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama, ove prekrasne gljive preporučuju nutricionisti, doprinose mršavljenju i zasićuju tijelo svim potrebnim vitaminima. Iz istog razloga gljive se preporučuju u vegetarijanskom jelovniku - po sadržaju bjelančevina uspješno konkuriraju mesu, s tom razlikom što se bjelančevine u gljivama apsorbiraju u tijelu mnogo lakše i lakše.

Koristiti u kuhanju

Mokruhi imaju ugodan okus, bogatu aromu gljiva i mesnatu pulpu. U gotovom obliku, nakon toplinske obrade, gljiva dobiva ljubičastu nijansu, zahvaljujući kojoj je i dobila ime. Prilikom kuhanja potrebno je isprati i oguliti sluznicu, a zatim koristiti za sva jela. Po okusu mokruhi su vrlo bliski maslacu.

Mokruhi su izvrsni za soljenje i mariniranje, od njih se rade ukusni temeljci i umaci, mogu biti dobar prilog za riblja jela i jela od mesa. Osim toga, mokruhi se često dodaju u salate. Ljubičasta boja šampinjona daje salati ne samo "žest" okusa, već čini jelo vrlo zanimljivim izgledom.

Mokruha purpurea koristi i liječenje

Dobrobiti mokruhe purpurne su ogromne za cijeli organizam – od imunološkog sustava do poboljšanja pamćenja. Aktivno se bore protiv kroničnog umora, povećavaju ukupni tonus tijela. Korisna svojstva ovih gljiva također su poznata u borbi protiv virusnih bolesti. Osim toga, savršeno pridonose hematopoezi i obnovi krvnih stanica.

U narodnoj medicini mnogih zemalja i naroda ove su se divne gljive često koristile za liječenje kroničnih migrena, teških glavobolja, slabosti, nesanice i živčanih poremećaja različite težine.

Mokruhi se još uvijek koristi u kozmetologiji. Kreme i maske od njih čine kožu glatkom, podatnom i elastičnom. Pore ​​su sužene, poprima mat i zdravu boju. Mokruhi također imaju sličan učinak na strukturu kose. Uz redovitu upotrebu maski ili dekocija s dodatkom ovih gljiva, kosa se manje cijepa, korijenje postaje jače, kosa počinje aktivno rasti, postaje sjajnija i zdravija.

Šteta od mokruhi purpurea i kontraindikacije

Mokruha ljubičasta ne donosi štetu. Ne može se zamijeniti ni s jednim otrovna gljiva, jer na rezu uvijek postane ružičasta ili čak pocrveni. Međutim, vrijedi zapamtiti jednostavna pravila koji će vam pomoći da izbjegnete neugodne situacije. Prvo, gljive je bolje brati dalje od prometnica i velikih gradova, poduzeća i odlagališta otpada. I drugo, bolje je ograničiti djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti u dijelovima. jela od gljiva. Hitin i vlakna, kojima su mokruhi tako bogati, slabo se apsorbiraju u još oslabljenom i djetinjastom tijelu.