Dom Internet

Mokruha ljubičasta - opis svojstava smreke gljive, njezina fotografija. Mokruha ljubičasta - opis gdje raste, toksičnost gljive Sastav i kalorijski sadržaj ljubičaste mokruhe

Mokruha ljubičasta, unatoč iznimnom okusu i obilju vitamina, gljive nisu toliko popularne među našim gljivarima i kulinarima. Mnogi ga općenito svrstavaju u otrovne ili nejestiva gljiva. Ova mesnata i velika gljiva, čiji šešir ponekad doseže dvanaest centimetara, preferira ne samo crnogorične, već i mješovite šume, a nalazi se u ljeto i ranu jesen, ali kolovoz-rujan se smatra "sezonom". U ovo doba godine ima puno gljiva. U Rusiji se mokruhe nalaze posvuda - i na sjevernim geografskim širinama, iu Sibiru, na Kavkazu, pa čak i u Daleki istok.

Korisne značajke

Zahvaljujući njihovoj kemijska svojstva, ljubičasti mokruhi su među najvećima korisne gljive, a enzimi koji čine njihov sastav koriste se u pripremi mnogih suvremenih antibiotika.

Bogate vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama, ove divne gljive preporučuju nutricionisti, doprinose mršavljenju i zasićuju tijelo svim potrebnim vitaminima. Iz istog razloga gljive se preporučuju i u vegetarijanskom jelovniku – po sadržaju bjelančevina uspješno konkuriraju mesu, s jedinom razlikom što bjelančevine u gljivama organizam puno lakše i lakše apsorbira.

Upotreba u kuhanju

Mokruhi imaju ugodan okus, bogatu aromu gljiva i mesnatu pulpu. U gotovom obliku, nakon toplinske obrade, gljiva dobiva ljubičastu nijansu, zahvaljujući kojoj je i dobila ime. Prilikom kuhanja potrebno je isprati i oguliti sluznicu, a zatim ju koristiti za sva jela. Po ukusnost mokruhi su vrlo blizu maslyata.

Mokruhi su odlični za soljenje i mariniranje, prave ukusne juhe i umake, mogu biti dobar prilog za riblja jela i jela od mesa. Osim toga, mokruhi se često dodaju salatama. Ljubičasta boja gljiva daje salati ne samo aromu, već i čini jelo vrlo zanimljivim izgledom.

Prednosti i liječenje Mokruha purpurea

Prednosti ljubičaste mokruhe ogromne su za cijelo tijelo – od imunološki sustav i završava s poboljšanim pamćenjem. Aktivno se bore protiv kroničnog umora, povećavaju ukupni ton tijela. Korisne značajke Ove gljive poznate su i u borbi protiv virusnih bolesti. Osim toga, savršeno pridonose hematopoezi i obnovi krvnih stanica.

NA tradicionalna medicina U mnogim zemljama i narodima ove su se divne gljive često koristile za liječenje kroničnih migrena, jakih glavobolja, slabosti, nesanice i živčanih poremećaja različite težine.

Mokruhi se još uvijek koristi u kozmetologiji. Kreme i maske od njih čine kožu glatkom, podatnom i elastičnom. Pore su sužene, dobiva mat i zdravu boju. Mokruhi također imaju sličan učinak na strukturu kose. Uz redovitu upotrebu maski ili dekocija s dodatkom ovih gljiva, kosa se manje cijepa, korijeni postaju jači, kosa počinje aktivno rasti, postaje sjajnija i zdravija.

Šteta mokruhi purpurea i kontraindikacije

Mokruha ljubičasta ne donosi štetu. Ne može se zamijeniti ni s jednom otrovnom gljivom, jer na rezu uvijek postane ružičasta ili čak pocrveni. Međutim, vrijedno je zapamtiti jednostavna pravilašto će vam pomoći izbjeći neugodne situacije. Prvo, gljive je bolje brati dalje od cesta i velikih gradova, poduzeća i odlagališta otpada. I drugo, bolje je ograničiti djecu i ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti u porcijama. jela od gljiva. Hitin i vlakna, koji su tako bogati mokruhima, slabo se apsorbiraju u još oslabljenom i djetinjastom tijelu.

Mokruha ljubičasta na fotografiji
Gomphidius rutilus na fotografiji

Mokruha ljubičasta (Gomphidius rutilus) je prilično rijetka agarična gljiva, koja se u nekim referentnim knjigama naziva sluzava mokruha ili sjajna mokruha. Raste vrlo obilno u zonama samosijavanja borova (tvori mikorizu s borovima) u šumama i poljima. Oko pojedinačnih borova formiraju se "vještičji krugovi". Javlja se od srpnja do listopada.

Gljiva je jestiva. Sjajni klobuk, sluzav kada je mokar, velik 3-12 cm, prvo koničan s tupom grbom u sredini, zatim konveksan, med-smeđi ili smeđe-narančasti, bliže jeseni s bakreno-ljubičastom bojom.

Ploče su rijetke, silazne, prvo žuto-narančaste, zatim bakreno-ljubičaste, pa čak i crnkaste.

Noga je zaobljena, tanja u podnožju, visoka oko 7 cm i promjera oko 2 cm. Površina joj je uzdužno vlaknasta, vlažna, svilenkasta na dodir, iste boje kao klobuk, ali s crvenkastim nijansama u osnovi. Mlade gljive imaju tamni prsten na stabljici, kojeg u zrelim gljivama nema.

Meso je svijetlo, ružičasto-žućkasto bez izraženog mirisa i okusa. Prašak spora je tamnosmeđi.

Priručnici tvrde da je gljiva jestiva svježa i ukiseljena, odnose je na IV kategoriju. Pod utjecajem visoka temperatura pulpa gljive postaje jarkocrvena, po čemu je ova vrsta mokruha i dobila ime. Što se tiče kulinarskih svojstava, može se svrstati u univerzalnu gljivu koja je pogodna za gotovo sve vrste kulinarske obrade. Ne zahtijeva prethodno kuhanje. Okus kuhane mokruhe je slatkast, ne vole ga svi, ali gljiva je sasvim prikladna za prženje i kao dodatak drugim gljivama prilikom kiseljenja i kiseljenja.

Izgled (kombinacija boja klobuka, tanjura i nogu), kao i prisutnost sluzi koja može uprljati plemenitije sorte gljiva u košari, najčešće tjeraju mokruhu da stari na mjestu svog rođenja. . Mnogi berači, kada se sretnu s mokruhom, mogu mu dati nogu ili štap.

Nemoguće je miješati s drugim gljivama.

Mokruha smreka na fotografiji

Mokruha smreka je jestiva agarika koja raste u malim skupinama od sredine srpnja do prvih jesenskih mrazeva. Najveće žetve daje u kolovozu-rujnu. Javlja se uglavnom u šikarama grmlja i na mahovinastim tlima u crnogoričnim, osobito smrekovim, šumama, ponekad u mješovitim.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, šešir smrekove mokruhe je konveksan, ali postupno postaje ležeran, ponekad s blagim udubljenjem u sredini:

Promjer mu je oko 11–13 cm. Površina klobuka je glatka, potpuno prekrivena gustim velom sluzavog filma, obojenog lila ili ljubičasto-smeđom bojom, koja ponekad ima male crne mrlje. Ploče su široke, silazne, prvo bijele, a zatim crvenkastosmeđe.

Noga je zaobljena, s blagom oteklinom u sredini, koja s vremenom nestaje. Čvrsto iznutra. Visina mu je oko 8 cm, a promjer oko 1,5–2 cm. Površina nožice je glatka, vlažna, bijela na klobuku, svijetlo žuta u dnu. Na sredini noge nalazi se karakterističan široki prsten tkiva prekriven sluzi. Pulpa je gusta, elastična, mesnata, nježna, gotovo bijela, samo žućkasta na dnu stabljike, bez mirisa.

Mokruha smreka pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se u kuhanom, prženom, soljenom i ukiseljenom obliku. Prije nego što nastavite s kuhanjem gljiva, preporuča se ukloniti sluzni film koji ga prekriva s klobuka. Pod utjecajem visoke temperature, pulpa gljive mijenja boju i postaje tamnoljubičasta, gotovo crna.

Mokruha uočio na fotografiji
agaric, raste u malim skupinama

mokruha uočena je visokorodna jestiva agarika koja raste u malim skupinama od druge polovice srpnja do početka listopada. Najčešće se nalazi u crnogorici, posebno u smreci i mješovite šume, gdje odabire područja tla obrasla debelim slojem mahovine i rijetke šikare grmlja.

Klobuk gljive je isprva konveksan, ali se u procesu rasta pomalo spljošti, a rubovi su joj savijeni. Promjer klobuka je oko 5 cm Površina je glatka, vlažna, omotana tankim, ali gustim sluzavim pokrivačem. Oslikana u sive boje s lila-žutom bojom, na kojoj su jasno vidljive crne mrlje. Ploče koje nose spore su široke, debele, tamnosive boje. Noga je okrugla, ravna, visoka oko 7 cm i promjera ne više od 1 cm. Površina je glatka, sluzava, sivkasta na klobuku, žuta u dnu, potpuno prekrivena tamnim pjegama. Na stabljici u sredini nalazi se karakterističan sluzavi prsten. Meso je gusto, mekano, mesnato, bez mirisa, prvo bijelo, a zatim smećkasto. U dodiru sa zrakom dobiva ružičastu nijansu.

Mokruha pjegavi spada u četvrtu kategoriju gljiva. Kao i većina gljiva ove obitelji, svestran je – može se kuhati, pržiti, soliti i kiseliti. Prije kuhanja preporuča se ukloniti sluzavi film s čepa.

Mokruha roza na fotografiji
Agaric koji raste pojedinačno

Mokruha ružičasta je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u malim skupinama od početka kolovoza do početka listopada. Omiljena staništa - crnogorična šuma, posebno mladi nasadi borova, i vlažna područja tla.

Šešir ove vrste mokruha je konveksan, ali se s vremenom spljošti, a rubovi su mu savijeni prema gore i od ravnomjernog postaju valoviti. Promjer klobuka je 5 cm, površina mu je glatka, sluzava, ljepljiva nakon kiše, obojana ružičasto sivo. U vrućim, suhim ljetima izgara gotovo do bijela boja. Ploče koje nose spore su široke, silazne, prvo bijele, a zatim lila ili crvenkastosive. U mladim gljivama Lošašeširi su prekriveni pokrivačem od paučine. Kako gljiva raste, pokrov se lomi, a kao rezultat toga od nje ostaje samo sluzavi prsten na stabljici. Noga je zaobljena, pri dnu tanja, visoka oko 4 cm i promjera oko 1 cm. Površina joj je glatka, vlažna, bijela ili Ružičasta boja, ali u svakom slučaju smeđe u bazi. Pulpa je gusta, mesnata, mekana, bez mirisa.

Mokruha roza spada u četvrtu kategoriju gljiva.

Može se koristiti svježe ubrana za hranu i marinirana, soljena, uključujući i druge gljive, za berbu za zimu. Nakon vrenja, ružičasta mokruha pocrni.

Mokruha je ljepljiva na fotografiji
Boja kapice od sivo-smeđe do čokoladno smeđe

Mokruha ljepljiva ima kapu promjera 4-10 cm. Klobuk je isprva konveksan, zatim ispružen, blago utisnut u sredini, od sivo-smeđe do čokoladno-smeđe, ponekad s ljubičastom nijansom, gladak, sluzav, s ostacima ljigavog privatnog vela uz rub, s lako skidivim koža. Noga 5–10x1-2 cm, cilindrična, sluzava, sa sluzavim prstenom koji brzo nestaje, bjelkasta, u donjem dijelu limun-žuta, kasnije siva ili smećkasta. Meso je bijelo, ponekad blago ružičasto, žućkasto u podnožju peteljke, bez kiselkastog okusa i bez posebnog mirisa. Ploče su silazne, lučne, debele, rijetke, isprva bjelkaste, zatim sivosmeđe ili ljubičastosmeđe. Prašak spora je tamnosmeđi. Spore 18-23x5-6 mikrona, vretenaste, glatke, tamno ljubičasto-smeđe.

Rast. Raste na tlu, često u mahovini u šumama crnogorice (borove i smreke), često u manjim skupinama.

Oplodnja. Od srpnja do listopada.

Korištenje. malo poznato jestiva gljiva. Izgleda neukusno, jer je prekriven sluzavom kožom. Koža se uklanja prije jela. Mlade voćke su pogodne za sve vrste kuhanja, a posebno za kiseljenje.

Razlike. Sličnosti sa otrovne gljive nema.

Na fotografiji se vidi mokro različiti tipovi opisano na ovoj stranici:

Jestiva gljiva: Mokruha ljubičasta (fotografija)

Jestiva gljiva: Mokruha roza (fotografija)

Neke se gljive, unatoč njihovoj bezuvjetnoj jestivosti, skupljaju iznimno rijetko. Razlog tome je nestandardni izgled, neobična boja i opći dojam neke stranosti među svim priznatim gljivarskim trofejima. Mokruha ljubičasta je jedna od ovih izvanjski alarmantnih vrsta.

Mokruha ljubičasta (Chroogomphus rutilus) je član obitelji mokruha, klase agarikomiceta. Drugi nazivi su borovi moljac, bakrenocrvena žutonoga, kao i sjajna mokru ili žutonoga mokru. Svi su oni povezani s izvanrednom obojenošću i mjestima rasta plodišta.

Lako prepoznatljiv jestiva vrsta ima sljedeće strukturne karakteristike:

klobuk promjera od 4 do 8 cm U početku ima stožasto zaobljen obris, tanka paučina pokriva rubove spaja s nogom. Zatim naraste do ispruženog ili ravno-konveksnog, zadržavajući središnji tupi tuberkulum. Zahrđalo smeđe ili vinsko crveno. Kod zrelih gljiva boja je nešto izblijedjela, ravnomjernije raspoređena. Koža je sluzava, sjajna. Taj je sjaj posebno vidljiv u uvjetima visoke vlažnosti;
ploče rijetke, spuštaju se u luku, mekane, lako se odvajaju. Kod mladih primjeraka prekriveni su crveno-smeđim filmom paučine. Tijekom vremena, kako spore sazrijevaju, ploče mijenjaju boju od maslinastosmeđe ili ljubičaste do bogate ljubičaste i smeđe do crne;
spore gotovo crne;
stabljika je čvrsta, naraste do 12 cm u duljinu i 1,5 cm u debljinu, cilindrična, sužena prema bazi, često zakrivljena, hrđavonarančaste boje s prugama od ostataka paučine crvenkastosmeđe prekrivače;
pulpa je narančasta ili vinsko crvena, gusta, mesnata, u butu - suha, vlaknasta, bez određenog okusa i mirisa. Kada se skuha, postaje taman.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Mokruha ljubičasta raste u europskim, kavkaskim i sibirskim šumama, gravitira prema hladnom umjerenom sjeveru. klimatska zona. Razvija se u simbiozi s korijenjem bora. Preferira ista mjesta kao i leptiri, s kojima često susjedi - rahla pješčana, vapnenačka tla, brda, šikare vrijeska i svijetle borove šume. Nije slučajno da je jedan od konkretna imena ove gljive - borov moljac.

Dozrijeva pojedinačno i u skupinama od kolovoza do posljednjih dana rujna. Nakon prvog mraza, plodišta s općim ljubičastim tonom dobivaju izrazit bakrenocrveni "tan".

Slične vrste i razlike od njih

Ove su gljive slične ostalim članovima obitelji, među kojima nema ni otrovnih ni nejestivih:

mokruha ružičasta (Gomphidius roseus) ima sivkaste ploče i svijetlu nogu ispod jarko ružičaste "kape". Rijetko;
smrekov tetrijeb (Gomphidius glutinosus) s plavičasto-sivim klobukom i općenito sivkasto-bijelom bojom stabljike, raste u šumama smreke;
pjegava mokruha (Gomphidius maculatus) naseljava se u šumama ariša, obojena je sivo-smeđom bojom, noga je bijela, često s mrljama;
švicarska mokruha (Chroogomphus helveticus) odlikuje se bujnim šeširom s pubescentnom kožom;
Tomentosus (Chroogomphus tomentosus), kao što i samo ime govori, ima karakterističnu vunastu prevlaku. Raste na Dalekom istoku.

Primarna obrada i priprema

Klobuki se oslobode sluzave kože, zatim se gljive operu, kuhaju, pirjaju, prže, soli, kisele. Plodovi su također prikladni za sušenje. Nakon toplinske obrade, potamnjela pulpa poprima karakterističnu ljubičastu nijansu.

Ljubičasta ili borova mokruha je malo poznata jestiva vrsta čija se plodna tijela mogu kuhati bez prethodnog kuhanja. Ima slični rođaci, koji također spadaju u kategoriju jestivih, što jako veseli.

Mokruhi (Gomphídius) - gljive-basidiomycetes koji pripadaju obitelji Mokruhovye (Gomrhidiaceae). Ovaj je rod doveden zajedno s četinjačima na teritorij mnogih regija i zemalja.

Mokruhi - basidiomycete gljive koje pripadaju obitelji Mokrukhove

Lamelarni sivi tip klobuka b, karakterizira sluzav ili isušujući klobuk, čija površina može biti ljubičasta, ružičasta, sivo-vino-smeđa, ponekad naglo potamni kada se dodirne. Ploče su silaznog tipa, bjelkaste ili žućkaste, s vremenom potamne i poprimaju sivkastu nijansu. Meso je bjelkaste boje, žućkaste ili ružičasto-smeđe nijanse. Noga se razlikuje po prisutnosti sluzavog prstena, s ljepljivom i sluzavom površinom bjelkaste ili ružičaste boje. Spore su zelenkasto-crne ili smeđe-crne, vretenaste.

Galerija: gljiva mokruha (25 fotografija)

Značajke smreke mokruhe (video)

Okus i nutritivna vrijednost mokruha

U prehrambene svrhe koriste se samo smrekovi, borovi, ružičasti, pjegavi i filcani mokruhi. Rjeđe jestive sorte su švicarska i sibirska mokruha. Sukladno klasifikaciji jestivosti, sve jestive sorte pripadaju četvrtoj kategoriji, pa se u prehrambene svrhe koriste tek nakon prethodne toplinske obrade.

Opis vrsta mokruha

Na području naše zemlje trenutno raste šest vrsta takvih gljiva, ali najčešće su postale smreka, ružičasta i ljubičasta mokruha.

Mokruha smreka (ljepljiva)

Gomp.glutinosus - jestiva sorta, karakterizira poluloptasta, konveksno-konusna, ispružena ili blago utisnuta u središnjem dijelu šešira, s prisutnošću neupadljivog tuberkula.

Odlikuje se glatkom, naglašeno sluzavom, sjajnom površinom sive, sivkasto-plavkasto-plave ili sivkasto-smeđe kože koja se lako skida s mesnatog i lomljivog, bijelog ili ružičastog mesa, blago slatkog ili kiselkastog okusa i neizražajna aroma gljiva. Ploče su silazne, lučne, jako razgranate, sivkaste ili bjelkaste. Noga je visoka i masivna, s batičastim postoljem, bjelkasto-sivkasta, sluzava, s neizraženim sluzavim prstenom.

Mokruha smreka (ljepljiva)

Mokruha ljubičasta (žutonoga)

Chr.rutilus - jestiva sorta, karakterizira konično-okrugla, ravno-konveksna ili ispružena, sa širokim i tupim izdizanjem u sredini, klobuk prekriven glatkom i sjajnom, jako sluzavom, svijetlosmeđom, crvenkasto-ciglastocrvenom ili lilasto-crvenkastom kožom, prekriva mesnata, ružičasto-žućkasta pulpa bez jakog mirisa i izraženog okusa.

Ploče su lučne, silazne, rijetko smještene, debele, oker-ružičaste ili ružičasto-lila, ljubičasto-smeđe ili prljavo smeđe, gotovo crne. Noga je čvrsta, cilindričnog oblika, sa suženjem u podnožju, blago ljepljiva, s prstenastim ostacima prekrivača.

Mokruha ljubičasta (žutonoga)

Mokruha ružičasta

Gomp.roseus je jestiva sorta koju karakterizira poluloptasta, konveksna ili spljoštena, sluzava, uvučenih ili uzdignutih rubova klobuk koraljnoružičaste ili ciglanoružičaste boje s rijetkom, koja se spušta na stabljiku, granastom, pepeljasto sivom i tamno sivkastom sa zelenkastom ili ljubičastom bojom. zatamnjene ploče. Noga je cilindrična, sužena u bazi, ružičasto-bjelkasta, sa sluzavim prstenom. Mekani dio postaje ružičast na rezu bjelkaste mrlje, blagog i ugodnog mirisa, kao i slatkastog okusa.

Mokruha ružičasta

mokruha uočena

Gomr.masulatus - jestiva sorta, karakterizira konveksna, spljoštena ili ponekad blago utisnuta kapa sa smotanim rubovima, prekrivena sluzavom, blijedom, ružičasto-smeđom, sivkasto-žute ili žućkastom kožom. Ploče su rijetko smještene, silaznog tipa, razgranate, bjelkaste ili prljavo smeđe. Noga je cilindrična, vlaknastog tipa, s ljepljivom površinom i sluzastim prstenom. Mekani dio je bjelkast ili žućkast, na rezu crveni.

mokruha uočena

osjetio je Mokruha

Chr.tomentosus - jestiva sorta, karakteriziran, konveksan, spljošten i ponekad utisnut, s tupim tuberkulom u sredini i pubescentnim, smotanim rubovima klobuka, prekrivenim suhom, vlaknastom, blago ljepljivom, žućkastosmeđom ili pjenastom kožom. Ploče su rijetke, silaznog tipa, prljavo-smeđe boje. Noga je cilindričnog oblika, vlaknastog tipa, s prisutnošću prstena od paučine. Mekani dio oker boje, vinsko-ružičaste nijanse.

Kako izgleda borova mokruha (video)

Mjesta i sezona za skupljanje mokruha

sorta smreke raste od sredine kolovoza do početka listopada, u sjevernim regijama Euroazije, preferirajući mješovite šume i plantaže crnogorice, mahovina tla i šikare vrijeska. Raznolikost ljubičasta javlja se u europskom dijelu naše zemlje, rjeđe u Sibiru i na Sjevernom Kavkazu, formirajući plodišta na dobro vapnenastim tlima u zonama četinjača i listopadnih šuma, najčešće pod borovima i brezama. Raznolikost ružičasta pojavljuje se krajem srpnja i aktivno donosi plod do sredine prvog jesenski mjesec, formirajući plodna tijela na dovoljno vlažnim tlima u borove šume.

Raznolikost od filca je mikorizni bivši s crnogorice drveća, posebice tvori plodišta ispod crne jele. Ova je sorta posebno raširena na Dalekom istoku i Sjeverna Amerika. Mokruha švicarski pripada kategoriji uvjetno jestivih sorti, koje karakterizira prilično žilava i vlaknasta pulpa sa slatkastim okusom. U pravilu, u planinskim područjima dosta obilno plodi šume, u blizini vrsta drveća kao što su cedar ili smreka.

Sorta smreke raste od sredine kolovoza do početka listopada.

Kako kuhati mokruhi gljive

Mokruhi nekih sorti imaju prilično bogatu i dobro izraženu aromu gljiva, kao i ugodan i nježan okus, zbog čega su vrlo cijenjeni od strane iskusnih berača gljiva. Pod utjecajem toplinske obrade, mesnato meso gljive ljubičaste sorte dobiva vrlo atraktivnu ljubičastu nijansu. Važno je napomenuti, da prije nego što se nastavi s kuhanjem ili prženjem plodišta, gljive moraju biti vrlo pažljivo očišćene od čestica tla i raznih šumskih ostataka, koji se vrlo aktivno lijepe za sluznu površinu klobuka. Zatim se bez greške uklanja sluzava kožica, a plodovi se ispiru tekućom vodom.

Mokruhi - jestivi koji pripadaju dva roda: chroogomphus i gomphidius. Naziv ovih šumskih darova vezan je uz specifičnu izgled, jer su skliske klobuke gljiva prekrivene slojem sluzi.

Botanički opis gljive mokruhi

Mokruhi (Gomphídius) su velike gljive, koje mogu biti visoke i više od 10 cm, klobuk im doseže istu veličinu. Ovisno o vrsti, kod mladih primjeraka su konveksnog ili konusnog oblika. A kod "staraca" su čak i s blago konkavnim središtem.

Meso različitih predstavnika mokruha razlikuje se u raznolikosti boja. Može biti bijelo-siva, svijetlo narančasta, smeđa ili ružičasto-bijela, na lomu postaje ružičasta ili crvena.

Noge gljiva su masivne, zadebljane pri dnu, svijetle su kreme i kao i klobuke sluzave. Na njima se također nalazi prsten sluzi. Čvrsto meso mijenja boju od žute (dolje) do prljavo bijele (vrh).

Pojavljujući se usred ljeta, ove gljive donose plod gotovo do mraza. Postoje pojedinačni primjerci, ali češće ovi šumski darovi rastu u malim obiteljima.

Mjesta rasta mokruha

Mokruhi je daleko od rijetkosti u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Mogu se naći u mahovini ispod bora, smreke ili jele. Masovno prikupljanje gljiva, koje berači gljiva početnici zaobilaze, ali ih cijene iskusni, pada na konje ljeta i rane jeseni.

Mokruhe preferiraju vapnenačka tla, poput povišenih mjesta, prorijeđenih šumskih plantaža. Često se susreću u susjedstvu s naftašima. U Rusiji rastu posvuda samo u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu. Na europskom području gljive se mogu naći rjeđe, uglavnom u područjima s snježne zime i vruće kratko ljeto.

Značajke bora mokruha (video)

Karakteristike vrsta mokruha

Na području Rusije postoji samo pet sorti jestiva mokruha. Svi oni pripadaju četvrtoj kategoriji, tj. pogodan za hranu samo nakon prethodne toplinske obrade. O svim ovim gljive će otići govor u nastavku.

Smreka ili ljepljiva mokruha ima plavkastu nijansu. Nalazi se u obiteljima u sjenovitim šumama smreke ili među. Češće raste na sjeveru ili u središtu Rusije. Njegovo meso, iako je ukusno, je krhke teksture, što otežava berbu, skladištenje, guljenje i kuhanje.

Gljiva se odlikuje značajnom debljinom sluznog sloja na kapici i sporama. Njegov izgled je neugledan: šešir od petnaest centimetara je sivo-crne boje, ploče spora su također tamne. Noga je prljavo bijela, prekrivena sluzi, s vremenom od sluzi ostaje samo mali tamni prsten. Pulpa mu je nježna, ne potamni na lomu. Ima svijetlo žutu nijansu. Smatra se jednom od najkorisnijih gljiva ove vrste, jer. izuzetno bogat aminokiselinama i ugljikohidratima.

Naziva se i bor ili sjajna mokruha. Od ostalih predstavnika vrste razlikuje se po ljubičastoj boji klobuka s uvijenim rubovima. Raste u borovim šumama umjerena klima. Mesnati klobuk mladih gljiva od osam centimetara ima stožasti oblik i čini se da je prekriven tankom paučinom. Sjajna koža je ljubičasta, a s vremenom postaje svijetlosmeđa ili crvenkasta.

Mesnata, vlaknasta petcentimetarska i često uvijena noga ima žutu nijansu, a u podnožju je svijetlo narančasta. Na rezu meso postaje ružičasto, a tijekom toplinske obrade potamni.

Ploče spora kod mladih primjeraka prekrivene su filmom i izgledaju ružičasto-ljubičaste, s vremenom dobivaju tamnu nijansu. Lako se mogu odvojiti od šešira. Kada se smrznu, gljive dobivaju bakreno-ljubičastu boju.

Njegovo drugo ime je mukozni. Raste okružen smrekama i arišima. Na njenom malom šeširu jasno se ističu tamne mrlje. Kada se reže, gljiva pocrveni. Kod mladih primjeraka ploče spora su rijetke i svijetle, zatim potamne.

Noga je zakrivljena, prilično gusta, obojena prljavo bijelom bojom sa žutim mrljama. Duljina doseže do 8 cm. Najprije se tankim filmom povezuje s kapom, od kojeg nakon toga ostaje samo mali sluzavi prsten. Ploče sa sporama imaju maslinastu nijansu. Prije upotrebe, gljiva zahtijeva dugo kuhanje.

Često se, zbog paperja koji prekriva lagani šešir, naziva i runastim. Glatka je, po rubovima podijeljena u plitke utore. Narančasto-smeđe ploče spuštaju se na nogu. Šešir ponekad doseže promjer i do 10 cm. Pulpa ima različite nijanse oker boje., a kada se osuši postaje smeđa ili ružičasto-vinska boja.

Ravna noga s blagim zadebljanjem u sredini obojana je istim bojama kao i šešir. Spore su tamno smeđe. Gljiva obično raste u zaštićene šume, u blizini borova ili jela. Masovno se pojavljuje u jesen, često u velikim skupinama.

Veličina klobuka ne prelazi 6 cm. Isprva podsjeća na hemisferu sa spuštenim rubom, a zatim se otvara i prelazi iz ljubičasto-ružičaste u svijetlocrvenu. Ploče spora su sočne i rijetke, prolaze kroz faze boje od bijele do crne.

Noga od šest centimetara je odozgo bijela, a dolje smeđa, ima prsten u obliku valjka. Meso gljive je bijelo i tamno ispod. Spore su sive. Zbog rijetke ljepote kombinacije ružičastog šešira i tamnih ploča spora, razlikuje se od ostalih pečurka s kojim se ova mokruha ne može pomiješati.

Slične vrste gljiva

Mnoge vrste mokruha imaju tamne šešire, koji su slični kozi ili običnoj kozi. Potonji ima porozni maslinastožuti sloj na stražnjoj strani klobuka. Mokruhi također spadaju u agarične gljive.

Upravo prisutnost rijetkih bijelih ploča, koje postaju tamnije u blizini stabljike, razlikuje ove gljive od koza koje često rastu uz njih. Osim toga, mladi primjerci imaju tanak mukozni sloj. A na starim gljivama od nje ostaje samo tanak prsten u blizini klobuka.

Kako prepoznati gljive mokruhi (video)

Primarna obrada i načini pripreme mokruha

Mokruhi su kuhani, prženi, marinirani, soljeni i sušeni. Koriste se za pripremu umaka, juha i tepsija. Gljive se često koriste kao prilog mesu ili ribi. Izvorni su sastojak za predjela ili salate.

Važno! Prije pripreme jela od gljiva, moraju se dobro oprati, očistiti od ostataka i ukloniti s njih sluzavim filmom na isti način kao i s uljima.

Nije ih teško skuhati. Prije toga, gljive se kuhaju četvrt sata. Kao rezultat kuhanja, pulpa mijenja boju u tamnu ili ljubičastu. Ali to ne mijenja njegovu ugodnu i bogatu aromu i okus gljiva.

Od mokruha možete kuhati tepsiju prema sljedećem receptu:

Pripremljene gljive narežite na sitno, skuhajte u lagano posoljenoj vodi i tekućinu pažljivo procijedite.
Krompir oguliti i narezati na kolutove, staviti u posudu za pečenje.
Na to stavite poluprstenove luka i sloj gljiva.
Sve sastojke posolite, pospite začinima i prelijte malom količinom suncokretovog ulja.
Pecite u pećnici najmanje pola sata.
Zatim dodajte sloj ribanog sira.
Tepsiju pošaljite na par minuta u pećnicu da se na njoj stvori ukusna korica.

Gdje raste smreka mokruha (video)

Naziv gljive "mokruha" ne zvuči baš ukusno, ali nije ništa manje koristan od vrganja, vrganja ili vrganja. Gljive sadrže vitamine B, E i C, bogate su mineralima, vlaknima. Korisne su kod kroničnog umora, nesanice, glavobolje, mogu potaknuti hematopoezu, a zahvaljujući prirodnom antibiotiku koji se nalazi u gljivama djeluju antivirusno.