Dom Zdravlje

Razlika između skuše i skuše. Dimljena skuša kod kuće

Skuša je svima omiljena riba, koju cijene ne samo kuhari, već i ribari. Nerijetko se u blagdanskim danima nađe na našim stolovima u slanom ili dimljenom obliku. U isto vrijeme, mnogi prodavači daju skušu za skušu i obrnuto. Ova riba se može naći u Atlantskom oceanu.

Koja je razlika između skuše i skuše: glavne razlike?

I skuša i skuša pripadaju obitelji skuša. Slični su jedni drugima izgledom i veličinom. Ali u trgovini možete ponuditi da odaberete trup različite veličine pod istim imenom. Ako je trup ribe manji, tada ćete s povjerenjem kupiti skušu. A ako je riba masna i velika, onda je to skuša. To je zbog činjenice da je zaliha ove ribe u oceanu prevelika, pa mnogi ribari preferiraju skušu.

Razlike između skuše i skuše

Kod uvoza ribe u trgovine često dolazi do zabune. Svi proizvodi koji uvezeno, maskirano na Engleski jezik. Napominje se da obje ribe imaju iste oznake. Ribe su donekle slične. Da biste ih razlikovali, morate znati sve značajke svakog od njih.

Da biste razumjeli razlike, morate jednom vidjeti skušu na fotografiji. ILI proučavajte fotografije skuše, na primjer, u ribolovnim časopisima i knjigama. Vanjska obilježja ribe su sljedeća.

Ono što je zanimljivo ribolov skuše

Skuša i skuša su masne ribe koje su bogate i zasićene raznim omega kiselinama. Oni su važni za očuvanje ljudskog zdravlja. Aktivno se koristi za hranu, ali u pogledu karakteristika okusa gubi u odnosu na svog rođaka. Meso skuše može biti žilavo, a tijekom toplinske obrade postaje suho.

Skuša, kada se prereže, ima meko ružičasto meso. Zauzvrat, skuša ima sivu nijansu mesa. Klanje ribe dovoljno jednostavno. Za rezanje ribe ne morate skidati ljuske. Riblji file se lako odvaja od kralježnice i može se očistiti običnim nožem ako u njemu nema sitnih kostiju. Uglavnom, riba se peče na roštilju, peče u soku od limuna ili podmazuje maslinovim uljem.

Skuša i riba skuša: razlike

Stanovnici zemalja engleskog govornog područja često brkaju skušu sa skušom. Ribe iz obitelji skuše donekle su slične jedna drugoj. Ali često se razlikuju po veličini. Mogla bi biti riba šezdeset centimetara na metar, a ponekad i više. Bilo koja riba iz ove obitelji pripada ribe grabljivice. Skuša ima veću veličinu od prave skuše, izduženo tijelo i snažne čeljusti, riba ima velike trokutaste zube. U isto vrijeme, riba je uobičajena u topla mora te u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Prugasta ili španjolska skuša veliki je predstavnik ove vrste. Živi u Indijskom oceanu i na zapadu tihi ocean. Boja prugaste ribe razlikuje se po prekidu pruga i laganom trbuhu. Skuša sasvim uobičajeno u azijskim zemljama. U ovom staništu može doseći i jedan metar dužine. U jugoistočnom dijelu, skuša je nešto manja i ne doseže duljinu od šezdeset centimetara. Ribe skuše klasificiraju se kao predatori. Ona živi u vivo a hrani se isključivo mekušcima i jeguljama. Kraljica ima gusto i bijelo meso i također ima korisna svojstva i dobar ukus.

Kako pravilno odabrati skušu?

Trebate odabrati ribu skušu samo ako ima jasne, prozirne oči i ružičaste škrge. Na pritiskajući ribu ne bi trebalo biti udubljenja. Svježa riba ima slab i sladak miris. Ova sorta nema jak riblji okus. U izgledu bi trebao biti vlažan i sjajan, a tragovi krvi i mrlje na trupu također su neprihvatljivi.

Koje zemlje preferiraju skušu?

Kod nas se skuša rijetko prodaje. Uglavnom, ako to rade, onda pod krinkom skuše. I u mnogim drugim zemljama, posebno u srednjoj Europi, svoj poželjan kao glavno jelo. Na primjer, u Engleskoj se prži. U Francuskoj se peče u foliji. U istočnom dijelu se malo prži. U nizu zemalja čak se jede sirovo, a također začinjeno zelenim hrenom ili sojinim umakom.

Skuša se kod ljudi povezuje s otvorenim oceanom, a skuše se češće sjećaju dimljene ili smrznute. U svakom slučaju, radi se o različitim ribama, iako iz iste obitelji, poput skuše i rugalice. Njihovo najbliža rodbina su tuna i palamida. Unatoč karakterističnim vanjskim razlikama u izgledu, imaju mnogo toga zajedničkog, a glavna stvar je obitelj.

Obitelj je ogromna, a uključuje pedeset i jednu ribu. Istovremeno, svaki od njih ima svoju važnost. Vrijedno je napomenuti da su skuše brzi plivači. Za razmatranje i pripremu razlikuju se tri skupine riba iz ove divne obitelji.

Mala veličina (do jednog metra duljine).
Srednje veličine (do tri metra duljine).
Velika veličina(od tri metra duljine).

Skuša je riba jata koja ima vretenasto tijelo i tanak i jak rep sa snažnim repom u obliku polumjeseca. Rijetko može narasti i do šezdesetak centimetara. Karakterizira se veliki brojevi i igra važnu ulogu u oceanskom ribarstvu. Hrani se isključivo sitnom ribom. Životni vijek skuše nije duži od osamnaest godina. Živi na prosječnoj temperaturi i seli se na velike udaljenosti.

Do danas se mogu razlikovati dvije vrste skuše - to je atlantska ili australska.

Postoje i druge vrste, na primjer, japanska skuša. Bez obzira na stanište, do nas dolazi samo u smrznutom obliku. Najveća riba je Atlantik. Njegova težina doseže tri i pol kilograma. Australac može težiti do jednog kilograma. Japanska riba teška je oko tri kilograma.

Riba ulovljena u proljeće ima masnoću od 3%. U jesen riba dostiže i do 30% masnoće. Najviše masna skuša izvrstan je izvor masnih kiselina i vitamina. Njegova uporaba je neophodna za ljudsko tijelo. Važno je napomenuti da se preporuča kuhati skušu samo pečenjem ili prženjem na ugljenu.

Obje ribe imaju visok postotak masti, ali unatoč tome sadrže visok postotak vitamina i minerala. Zato kuhanje ili prženje ovog proizvoda može pokvariti sve korisne mikroelemente potrebne za tijelo.

Skuša, kakva riba, kako izgleda, gdje živi, što jede, kakvog je okusa i donosi li dobrobit ljudskom tijelu? Pomoći ćemo vam da pronađete odgovore na sva ova pitanja upravo sada. U međuvremenu, s povjerenjem izjavljujemo da je skuša riba koja zaslužuje pažnju, nije uzalud da je kulinarski stručnjaci i nutricionisti diljem svijeta vole. Iako prodavači niske kvalitete pokušavaju prodati, skušu predstavljaju kao ne manje korisnu, ali skuplju po cijeni. Upravo na posljednjem predstavniku našeg članka izgleda nevjerojatno slično.

Skuša, kakva riba, fotografija

Kraljevska skuša je vrijedna komercijalna jedinka iz porodice riba sličnih skušama. Područje distribucije ovih morski život prilično raznoliki, ali uglavnom još uvijek žive u Atlantiku i na sjeveru Arktički ocean.

Izvana, kraljevska skuša podsjeća na poznatu skušu, ali ima svoje razlike s njom, o čemu ćemo govoriti u nastavku, rod uključuje devet vrsta riba. Svi su obdareni dugim izduženim tijelom, snažnim čeljustima, rašljastim repom i prugastim uzorkom po cijelom obodu sivo-srebrnih leđa.

Opis ribe

Skuša, riba koja uglavnom živi u oceanskim obalnim vodama, jedinka je vretenastog tijela, malih rudimentarnih krljušti koje izgledaju ne kao krljušti, kao kod drugih riba, već kao tanki film. Leđa ovih predstavnika su plavo-čelična s uzorcima u obliku slomljenih pruga, velikih točkica ili mrlja, ovisno o vrsti, trbuh je srebrnast, ali neki predstavnici imaju i žućkastu nijansu. Skuša nema plivaći mjehur.

Ribe ove klase mogu se međusobno razlikovati po duljini, debljini, težini. Male ribe koje kupujemo u dućanu obično su dugačke 50-60 cm, velike ribe mogu doseći i do 5 metara, to je prugasta ili španjolska skuša.

Skuša, kakvog je okusa po ribi? Po okusu ove ribe podsjećaju na skušu, jer nije uzalud što ih se često brka s ovim stanovnicima podvodnih dubina i predstavlja ih kao njih, međutim, skuša je manje masna i manje gusta, ima suše meso poput piljevine.

Zašto kraljevska skuša, jer ovo nije službeni naziv ribe. Kraljevski, jer ima lijepo bijelo meso, bogato hranjivim tvarima i nevjerojatno ugodno kvalitete okusa. Prije je ova riba bila vrlo cijenjena od strane najvišeg plemstva, kraljeva, odakle je u principu i došla, tako neobično ime.

Gdje se nalazi

Možete sresti skuše u različite zemlje mir. Predstavnici ovog roda nalaze se uz obalu Afrike, Amerike, Europe, dok je glavni broj jedinki koncentriran, kao što je gore navedeno, u vodama Atlantskog i Arktičkog oceana.

Skuša se također nalazi u Indijskom oceanu, može se vidjeti u Tihom oceanu, a ponekad se pojedinačni pojedinci susreću s ribarima u Sredozemnom i Sjevernom moru.

Najugodnija temperatura vode za stanište skuše je od +8 do + 19 stupnjeva. Morski stanovnik provodi zimu na dubini od oko 200 metara, ljeti se diže malo više, stoga skuša ne može i neće živjeti u jezerima i rijekama.

Životni stil

Skuša je grabežljiva riba, ima snažnu čeljust s trokutastim zubima, kojima grabi svoj plijen - manje ribe koje žive u blizini.

Skuša radije ostaje u malim jatima u blizini koraljnih grebena ili u blizini stjenovite obale, gdje također nalazi hranu za sebe. Ovi pojedinci nisu prijatelji s većim predstavnicima podvodnih dubina - morskim psima, tunama itd., Za koje su sami profit i ukusan ručak.

Što to jede

Prehrana morskog života je raznolika, no uglavnom se radi o živom morskom životu - lignje, inćuni, jegulje, srdele, plankton i druge manje ribe.

Razmnožavanje i mrijest

Mrijeste se u porcijama i prilično su plodne ribe. Mrijest ovih jedinki počinje u prvom mjesecu proljeća i završava do sredine ljeta, glavni vrhunac reprodukcije, prema stručnjacima, pada na mjesec svibanj.

Za mrijest predstavnici ovog roda odabiru police i obalna područja. Skuša se mrijesti na istoj dubini na kojoj uglavnom živi zimi - 180-200 metara. Odjednom ženka može pomesti oko pola tisuće jaja, promjer jednog takvog jaja je približno 1 mm. Svako pojedinačno jaje sadrži kapljicu masti, koja se na niskim temperaturama (do +13 stupnjeva) razvija u ličinku. Proces takvog razvoja traje oko tjedan dana, a za to vrijeme ličinka naraste nekoliko milimetara i izlegne se u vodu.

Mladi koji se rode rastu vrlo brzo. Ako su jaja položena u svibnju, tada će do početka kolovoza već biti jedinke duljine do 5-6 cm, a nakon još jednog mjeseca 12-13 cm.U jesen će skuša doseći veličinu od 16-18 cm i postat će izvana punopravna, ali još ne velika riba. Najaktivniji rast kod ovih morskih stanovnika je upravo u razdoblju od rođenja do puberteta. Što je riba mlađa, to brže i aktivnije raste. Kada duljina tijela skuše dosegne 30-32 cm, rast jedinki značajno opada, sada već rastu manje intenzivno.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Skuša, poput skuše, za ljudsko tijelo, vrlo je zdrava hrana. Najveća korist od ove ribe je ako je jedinka ulovljena između rujna i studenog. U to vrijeme skuša skladišti mast za zimu, pa stoga sadrži ogromnu količinu polinezasićenih masti i masnih kiselina. U ovoj ribi u velikom broju prisutni su vitamini D i B12.

Brojna znanstvena istraživanja potvrđuju da korištenje takve ribe:

- poboljšava rad mozga;
- pomaže da se riješite artritisa;
- povoljno utječe na srce i krvne žile;
- bori se protiv znakova psorijaze;
- liječi bronhitis i druge bolesti grla i dišnih puteva;
- koristan kod dijabetesa, sprječava njegov razvoj;
- produljuje život, usporava proces starenja, kako organa i tkiva u tijelu, tako i kože;
- povoljno djeluje na onkološke bolesti, suzbija rast stanica raka;
- razrjeđuje krv, produljuje mladost arterija;
- poboljšava metabolizam, obnavlja metaboličke funkcije;
- povećava količinu kisika koja ide u stanice, s njegovim nedostatkom;
- puni energijom i snagom;
- jača koštano tkivo, liječi bolesti zglobova, blagotvorno djeluje na hrskavično tkivo.

Kontraindikacije za konzumaciju skuše:

- Alergija na morske proizvode, individualna netolerancija na komponente sadržane u ribi;
- problemi s gastrointestinalnim traktom;
- ozbiljne bolesti srca;
- bolesti bubrega i jetre.

Unatoč činjenici da je skuša vrlo zdrava i hranjiva riba, ne trebate je zloupotrijebiti, sve bi trebalo biti umjereno. Morska poslastica može koristiti tijelu samo ako jedete 150-200 grama ovog proizvoda u bilo kojem obliku ne više od tri puta tjedno.

Nutritivna vrijednost, kalorija

100 grama mesa skuše sadrži, ovisno o sezoni ribolova, od 112 do 120 kalorija.

Kako kuhati skuše

Kraljevska skuša naširoko se koristi u kuhanju. Ova se riba kuha, pirja, prži, peče na žaru, peče u pećnici, od nje se kuha riblja juha, prave pjenice za sendviče, poslužuju u tijestu i sa sirom.

Skušu možete kuhati u tavi, u pećnici, na ugljenu, u loncu. Za kuhanje je najbolje uzeti riblje filete, iako kosti nisu male, vrlo ih je lako ukloniti iz gotovog jela.

U trgovinama se skuša može vidjeti u slanom ili dimljenom obliku, au tim vrstama plodovi mora su nevjerojatno ukusni i zdravi.

Cijena

Prosječna cijena svježe smrznute ribe na tržištu u Rusiji doseže 300-400 rubalja po kilogramu. Hladno dimljena skuša košta u prosjeku 150-200 rubalja po komadu, vruće dimljena skuša - 150-170 rubalja po komadu s približnom težinom od 300 grama.

Skuša i skuša se razlikuju

Mnogi se pitaju jesu li skuša i skuša isto ili ne. Ne, ove ribe su predstavnici istog roda, ali potpuno različiti tipovi, iako imaju i vanjske i unutarnje sličnosti.

Postoji nekoliko razlika između ovih riba:

Skuša je mnogo veća i duža od skuše.
Skuša na leđima ima uglavnom tamne mrlje ili čak pruge, dok skuša ima, takoreći, tigrasta boja po cijelim leđima.
Skuša, u usporedbi s skušom, ima manje gusto i masno meso, iako nije ništa manje bogato korisnim tvarima i elementima.

Nadamo se da će vam naš članak biti koristan, a sada možete točno odgovoriti na pitanje. skuša kakva riba i gdje živi, koliko možete kupiti ovu ribu u Rusiji, kakav je okus i kako se može kuhati.

Skuša (kraljevska skuša) (lat. Scomberomorus) je prilično brojan rod riba iz porodice skuša i reda grgeča.

Skuše su vrijedna komercijalna riba, a zbog pretjeranog izlova brojne su vrste pred izumiranjem. Lovili su ga uglavnom mrežama stajaćicama, plivaricama i parangalima.

Područje distribucije roda je vrlo opsežno. Skuša se ne nalazi samo u Arktičkom oceanu, već iu polarnim i hladnim umjerenim područjima drugih oceana.

Opis skuše

U pravilu, skuše su epipelagične ribe (žive u priobalnim vodama).

Tijelo im je vretenasto, ljuske su vrlo male (rudimentarne), pa se čini da tijelo nije prekriveno njome, već filmom. Leđa su čelično plava, bokovi i trbuh srebrno žuti. Pruge, mrlje i druge oznake mogu biti prisutne ovisno o vrsti.

Gotovo sve vrste skuše nemaju plivaći mjehur.

Skuše mogu jako varirati u veličini ovisno o vrsti. Najmanji odrasli određene vrste dolaze u duljinama od 60 cm, najveći - do 4,5 metara. Kao što vidite, znatno su veće veličine od pravih skuša.

Najveća vrsta skuše je prugasta skuša ili, kako je još zovu, španjolska skuša. Nalazi se u blizini obala Indijskog oceana, u zapadnom dijelu Tihog oceana, ponekad ulazi u Sredozemno more. Prugasta skuša je dobila ime zbog velikog prekida u vrlo kontrastnim prugama, ima svjetliji trbuh u odnosu na druge vrste.

Japanska skuša, koja živi uz obale Japana, Sjeverne Kine i Koreje, također je vrlo poznata. Može doseći duljinu od 1 metra s masom od 5 kg.

Od velike komercijalne važnosti je i indijska kraljevska skuša, koja živi uz obale Južne i Jugoistočna Azija. U duljini obično ne doseže više od 60 cm. Ime "kraljevski" dobio je zbog lijepog gustog bijelog mesa, koje sadrži veliku količinu korisne tvari i ima izuzetno visok okus.

U zemljama engleskog govornog područja skuša se naziva mackerel, što izaziva zabunu među kulinarskim stručnjacima.

Životni stil skuše

Skuše su grabežljivci. Ribe imaju snažne čeljusti s trokutastim zubima.

Radije boravi u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Hrani se uglavnom glavonošcima (lignje), sitnom ribom (inćuni, sardine), jeguljama i planktonom.

Same skuše dobivaju, jer služe kao poslastica za više velika riba(morski psi, tuna, marlin), kitovi, uključujući dupine, peraje i velike ptice (pelikani).

Kako odabrati i pohraniti skušu

Izbor skuše bitno se ne razlikuje od izbora ostalih vrsta ribe.

Prije svega obratite pozornost na oči i škrge. Prvi bi trebao biti proziran, drugi - ružičast. Tamno smeđe ili tamno smeđe škrge siguran su znak ustajalosti ovog proizvoda.

Drugi siguran znak je elastičnost tijela pod pritiskom. Ako nakon pritiskanja trupa na njemu ostanu udubljenja koja se ne ispravljaju, riba očito nije svježa.

Što se tiče skuše, svježa riba ima blago slatkasti miris. Ako stvarno ima riblji "miris" - to nije dobro.

Svježa skuša izgleda vlažna, sa sjajem. Tupa i suha skuša očito je ustajala. Pa, ako postoje mrlje na tijelu, onda se riba već počela raspadati.

Na velikoj udaljenosti od područja ribolova skuše teško je pronaći svježi proizvod. Stoga budite oprezni, inače postoji velika vjerojatnost trovanja. Simptomi trovanja ustajalom ribom uključuju mučninu i povraćanje, žeđ, glavobolja, svrbež po tijelu, u teškim slučajevima, poteškoće s gutanjem.

Najbolje je kuhati skušu odmah nakon kupnje. U ekstremnim slučajevima može se prekriti ledom i čuvati u zajedničkom odjeljku hladnjaka do dva dana (ako je kupljeno potpuno svježe). Zamrzavanje skuše se ne preporučuje, inače će meso izgubiti elastičnost i jednostavno se raspasti tijekom kuhanja. Iako, smrznuta skuša se također nalazi na ribljim odjelima trgovina.

Često u trgovinama možete pronaći i dimljenu, slanu, konzerviranu skušu. Skuša, naravno. Ukusan u bilo kojem obliku, ali je štetan za zdravlje u ovom obliku.

Skuša u kuhanju

U Rusiji ova riba nije dobila veliku popularnost. To nije slučajno, jer ga nema u morima na našim geografskim širinama.

Skuša je vrlo popularna u zemljama Latinska Amerika i Karibi. Tamo se od nje, bez termičke obrade, pripremaju takozvani "ceviche" - jelo od sirove ribe s dodatkom limunova soka, papra i soli.

Meso svježe skuše je sivkaste ili smećkaste boje (poput skuše). Međutim, nakon toplinske obrade postaje lakši i gušći.

Postoji mnogo recepata za skuše. Zadržimo se na najpopularnijim metodama njegove pripreme.

U Italiji se skuša peče u tavi. Za to su joj glava i rep odrezani, očišćeni od utrobe, stavljeni u duboku tavu. Zatim prelijte sokom od limuna, dodajte lovorov list, crni papar (grašak), kapare. Napunite skoro do vrha vodom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta. Nakon kuhanja ribu izvadimo iz dobivenog brudeta, začinimo maslinovim uljem i poslužimo. Usput, možete kuhati i skuše.

Francuzi jedu skuše s komoračem i bijelim umakom. Najviša kulinarska aerobatika - prilog od naribanog ogrozda ili pirea od kiselice.

U Španjolskoj postoji nacionalno jelo, koja se naziva "đavolja skuša". Peče se nakon prezle s kajenskim paprom, dodaje se senf. Sherry se uvijek poslužuje na stolu. Okus je zadivljujući.

Skuše se mogu pirjati i u bijelom vinu ili jabukovači, popržene na maslacu. Kao druga opcija - prokuhajte, prelijte umakom od hrena na soku od limuna, mješavinom senfa, vrhnja i rajčice.

Nutritivna vrijednost skuše (na 100 g)

Hranjiva vrijednost

makronutrijenata

elementi u tragovima

Korisna svojstva skuše

Iako tablica daje točne podatke o sadržaju hranjivih tvari, treba imati na umu da su to prosječni pokazatelji. Usput, iz tog razloga nisu navedeni podaci o količini sadržanih vitamina.

Sastav ribe može varirati ovisno o vrsti, staništu i vremenu ribolova, starosti i drugim čimbenicima. Što je bliže sjeveru, to je skuša deblja, posebno u zimsko vrijeme godine. Ali skuša iz južnih geografskih širina, pa čak i ulovljena ljeti, sadrži dva puta manje masti. Međutim, masti skuše ne bi trebale plašiti pristaše zdravog načina života, jer su uglavnom zastupljene nezasićenim masnim kiselinama, tako da ne mogu značajno oštetiti figuru, pogotovo ako u svemu slijedite mjeru. Štoviše, korisne tvari sadržane u ovoj ribi brzo zasiću tijelo svim potrebnim i time sprječavaju napade proždrljivosti i kvarova tijekom dijeta.

Skuša sadrži puno korisnih tvari. Sadrži gotovo sve vitamine B skupine, a posebno mnogo vitamina B 12 koji je vrlo važan kod sniženog hemoglobina, u smislu oporavka od bolesti, operacija, teških fizičkih napora i bavljenja sportom. Djeci se također može dati skuša, ali pomalo, jer su moguće alergijske reakcije. Zahvaljujući vitaminu D, skuša se može pripisati sredstvu za prevenciju rahitisa, osteoporoze i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.

300 g skuše sadrži dnevnu dozu fosfora, a 400 g kalija.

Nemoguće je ne obratiti pažnju na visok sadržaj željeza, koji uz spomenuti vitamin B 12 samo pojačava hematopoetske sposobnosti skuše.

Skuša je korisna i za zdravlje muškaraca, jer sadrži mnogo cinka, koji tako nedostaje konvencionalni proizvodi prehrana.

Skuša je također odličan izvor joda (za bolesne osobe Štitnjača na bilješku).

Ali najvrjednija stvar u skušama i drugim vrstama morska riba- Omega-3 masne kiseline, koje služe kao sredstvo za prevenciju ateroskleroze i mnogih drugih bolesti kardio-vaskularnog sustava. Sposobnosti skuše za razrjeđivanje krvi su toliko velike da jedna njena kriška ima veći učinak od tablete aspirina. Omega-3 kiseline održavaju elastičnost arterija, usporavaju proces starenja i snižavaju razinu šećera u krvi.

Osobe koje jedu ribu iz porodice skuša rijetko imaju dijabetes, psorijazu i vjerojatnost razvoja onkološke bolesti. Nije slučajno što Japanci skušu smatraju lijekom i među mnogim drugim vrstama ribe njoj daju prednost. Ali Japan je zemlja rekorder u trajanju ljudskog života. Možda je to također zbog prisutnosti selena i koenzima Q-10 u skušama.

Skuša je i kozmetički proizvod. Naravno, ne koristi se za pripremu maski i krema. Daje više - zbog visoke koncentracije biološki aktivnih tvari, jača nokte i kosu, daje koži zdravu boju iznutra.

Harm skuša

"Osjećaj za mjeru je dar od bogova", čini se da su tako rekli stari mudraci. Skuša se ne smije konzumirati više od tri puta tjedno. Koristiti nauljena riba u velikim količinama može smanjiti imunitet, pa čak i izazvati unutarnje krvarenje. Stoga bi ga u vrlo malim količinama trebali jesti oni ljudi koji uzimaju antikoagulanse ili druge lijekove za razrjeđivanje krvi.

Zbog visokog sadržaja masti, skuša je kontraindicirana kod bolesti jetre i bubrega.

Teško je zamisliti ljudsku prehranu bez plodova mora. Gotovo u svakoj trgovini postoji širok izbor oceanskih darova za svačiji ukus. Ribarska industrija značajan je izvor prihoda za mnoge zemlje. Godišnje se u svijetu ulovi oko 140 milijuna tona ribe. Riba skuša pripada obitelji skuša, zauzima važno mjesto u globalnom ulovu.

Značajke obitelji skuša

obitelj skuše prilično brojna i uključuje više od 50 vrsta. Riječ je o svima dobro poznatoj skuši, skuši i tuni. Žive diljem svijeta u otvorenom oceanu, uglavnom u obalnim područjima i u blizini koraljnih grebena. Hrane se planktonom, malim člankonošcima, mekušcima i malim ribama.Dužina članova obitelji varira od desetak centimetara do nekoliko metara (rekordna tuna je 4,5 metara). Sve su skuše, bez iznimke, grabežljivci i mogu se vrlo brzo kretati u dubini oceana; ove ribe mogu doseći brzinu do 70 km / h. Obično se skupljaju u jata.

Vanjski znakovi:

tijelo je oblikovano poput vretena;
prsten od kostiju oko očiju;
dvije leđne peraje;
nekoliko malih peraja na tijelu za borbu protiv turbulencije koja se javlja velikom brzinom;
rašljasta peraja na repu prilično je široka i ima jasan oblik;
ljuske su većinom sitne i rudimentarne, velike i jake ploče opažaju se samo na glavi i prednjem dijelu tijela;
dvije trbušne peraje su vrlo blizu glave;
bliže prsima su trbušne peraje;
bočna linija je neravna i može valoviti.

Meso ima dobar okus i vrlo je hranjivo. Veliki predstavnici skuše sposobni su akumulirati opasni teški metal, živu, u mišićnom tkivu. S tim u vezi, meso kraljevske ribe preporuča se koristiti s oprezom. Prije svega, to se odnosi na dojilje i trudnice, kao i malu djecu.

Malo o ribi skuša

Živi u obalnim vodama posvuda osim na Arktiku i Antarktiku. Izabrao sam koraljne grebene, mirne zaljeve, luke i stjenovite obale. Ova riba pripada redu grgeča i može doseći duljinu veću od jednog metra. Kao i sve skuše, hrani se morskim životom, a često postaje i hrana većim grabežljivcima i ljudima. Masovna žetva skuše dovela je do činjenice da su neke od njegovih vrsta na rubu izumiranja.Prosječni životni vijek je oko 20 godina.

Rod skuše je prilično velik i uključuje 18 vrsta:

Kao što je vidljivo iz naziva, u većini se mogu sresti skuše različitim kutovima globus.

Sličnosti i razlike

Za neiskusnu osobu, skuša izgleda isto kao i skuša. Zbog velike sličnosti posvuda dolazi do zabune s imenima. U mnogim zapadnim zemljama prihvaćen je samo jedan naziv - skuša. U postsovjetskom prostoru, naprotiv, više se ukorijenio naziv skuša. Zbog ove nepreciznosti definicije moguće je kupiti jednu ribu umjesto druge.

Ali ne zaboravite da ova dva predstavnika obitelji skuša pripadaju različitim rodovima i razlike, iako ne prevelike, postoje.

Evo razlike između skuše i skuše:

Skuša ima tanje i nježnije meso ružičaste boje izvrsnog okusa i izvrsna je za soljenje. Skuša je u tom pogledu malo inferiorna od nje. Sivkasto meso je žilavo i suho, odlično za pečenje na roštilju.

Komercijalni i amaterski ribolov

Riba je vrlo vrijedan i hranjiv prehrambeni proizvod.. Stoga je komercijalni ribolov skuše i dalje relevantan i neophodan.

U Ruska Federacija Ribolov se obavlja u južnom dijelu Norveškog mora. Godišnje je moguće izvući oko 50 tisuća tona ovoga vrijedna riba. Ribolov se odvija uz pomoć posebnih mreža i potegača. U prošlosti je skuša bila pronađena iu Crnom moru, ali je, nažalost, nestala prije otprilike 35 godina.

Stanište skuše su obalne vode, zahvaljujući kojima ne morate plivati u otvorenom oceanu za ribom. Lako se može uhvatiti štapom za pecanje i spinningom s obale ili malim čamcem.

Možete pecati s rano proljeće i do hladnoće. Za ljubitelje ribolova s obale najpovoljniji će biti proljetni period. Gladna riba pliva najbliže obali, gdje se može naći više hrane. Posebna oprema za skuše nije potrebna, dovoljan je uobičajeni štap za pecanje na plovak.

Možete koristiti umjetni mamac, lako ga možete napraviti sami pomoću sjajnih predmeta. Savršeno grize na živi mamac, ali prikladni su i rezovi ribe. S obzirom na to da skuša obično pliva u velikom jatu, vrlo lako možete uloviti puno ove ribe slične skuši u relativno kratkom vremenu.

Skuša, skuša su dvije polusestre, brat tuna također pripada ovoj sestrinskoj firmi, ali sve imaju drugačiji okus i njihovoj pripremi treba pristupiti na različite načine. Na primjer, skuša se često daje kao skuša, a sve zato što se u engleskom pravopisu obje ribe čitaju na isti način - skuša. Ali skuša, na primjer, nije prikladna za dimljenje ili soljenje, ali je skuša u ovom obliku vrlo ukusna i nježna.

Na izgled oni su različiti - skuša ima svijetli trbuh, tamne pruge prolaze duž leđa, koje nikada ne pužu na trbuh. Kod skuše, trbuh je sive ili čak žućkaste boje, pruge prolaze kroz cijeli trup. Skuša je najčešće veća i deblja od nježne i plemenite skuše (to je kao poludjeca od inteligentnog tate i majke seljanke). Meso skuše je nešto grublje od mesa skuše i lošijeg je okusa. Iako skuša također nije loša po svojim svojstvima i odlična je za riblje salate, ali ništa više. Na gornjoj fotografiji skuša je na dnu, skuša (bez glave) je na vrhu.

Kako rezati skušu

Birajte veliku ribu, ne manju od pola kilograma, bit će masnija. Ne uzimajte ribu bez glave - u ovom obliku je već izgubila dio soka i može biti suha. Uglavnom prodajemo svježe smrznute skuše. Da biste ga rezali, potrebno ga je malo odlediti. Nemojte čekati potpuno odmrzavanje - riba je vrlo nježna i umjesto lijepih komada dobit ćete neugledne komade koji su izgubili svoj oblik.

Ribu možete obrisati salvetama, ali je ne morate prati jer će se ukiseliti i pokvarit će joj se okus. Odrezati glavu i rep, te zarezati duž kralježnice. Tako je, a ne kroz trbuh, mora se otrošiti. Budući da je masnoća skuše u trbuhu i kada se tijekom kuhanja prereže trbuh, iscurit će van i riba može ispasti suha.

Dok se riba još nije potpuno odmrznula, izvadimo unutrašnjost, uklonimo crni film. Ako ribu punite, uklonite joj kralježnicu i sitne kosti i dobit ćete gotovu skušu u koju još preostaje staviti nadjev. Za punjenje skuše nemojte odstranjivati rep i glavu. Ako imate nekoliko riba, ostavite glave i repove, dobit ćete ukusnu juhu, pošaljite ih u zamrzivač.

Dobivene slojeve možete peći na žaru, u tavi, puniti, soliti, dimiti.

Kako se pripremaju skuše u svijetu

Talijani kuhaju skuše na zanimljiv način, na primjer, odrežu im glavu i rep, izvade utrobu, stave u duboku tavu, dodaju limunov sok, peršin, papar u zrnu, kapare. Dolije se vode i stavi peći u pećnicu na 20-ak minuta, zatim se riba samo izvadi iz tekućine, prelije maslinovim uljem i to je to - spremna je za jelo. Ovo jelo se zove mornarička skuša.

I Francuzi od davnina jako vole skušu, posebno su je voljeli s komoračem i bijelim umakom, uz dodatak ogrozda, koji nevjerojatno ističe okus skuše.

Britanci su također veliki obožavatelji ove ribe, na njihovim policama uvijek postoji neobično sočna i ukusna slana, kao i nevjerojatno mirisna dimljena skuša, s kojom Britanci često započinju svoju večeru.

Španjolci pripremaju jelo pod nazivom "đavolja skuša", paniraju ga u krušnim mrvicama s kajenskim paprom i senfom te zaliju šerijem.

Skušu možete kuhati na različite načine

- posolite, popaprite, malo poprskajte limunovim sokom odozgo, dobro uvaljajte u pohanje i ispecite na tavi;

- prokuhati i preliti umakom od hrena, senfa i vrhnja s rajčicama;

- kuhati skuše u jabukovači.