Etil-alkohol és alkohol a sörben. Mennyi vodka van a sörben: ijesztő számtan

Az egyik legnépszerűbb alkoholos italok az egész világon van sör. Habos, könnyű, kellemes ízű, az ital nem veszítette el relevanciáját a különféle koktélok megjelenésével, és vezető pozíciót foglal el a piacon.

A focinézés, a barátokkal való szórakozás, a természetbe való kilépés egy forró nyári napon ritkán teljes sör nélkül. Az italgyártók manapság lenyűgöző számú fajtát kínálnak, és minden évben valami újjal töltik fel a választékot.

Az ale, lager, búza, lambic ma a legnépszerűbb sörfajták. Egy üveg ital vásárlása után nem mindenki gondolkodik el azon, hogy a sör milyen alkoholtartalommal és milyen adagokban fogyasztható egészségkárosodás nélkül. Ebben a cikkben erről lesz szó.

Hogyan lehet megtudni a sörben lévő alkohol mennyiségét

Szinte minden alkoholos ital tartalmaz etil-alkoholt. A sör sem kivétel.

Etanol - ez egy meglehetősen veszélyes pszichoaktív anyag, amely tönkreteszi a központi idegrendszert és függőséget okoz. Mindig emlékezzen erre, és ne vigye túlzásba az erős italok fogyasztását.

A sör 90%-ban vízből áll, a maradék 10% etil-alkohol, szénhidrátokkal és ásványi anyagokkal együtt. A habos ital erőssége szorosan összefügg az energiaértékével.

Mit jelent?

alkohol - egyfajta energiaforrás, gyorsan felszívódik a szervezetben. Észrevetted, hogy a hideg évszakban az ember gyorsan felmelegszik az alkoholfogyasztástól, de gyorsan meg is fagy? Ez a kapott energia gyors kinyerésének köszönhető.

Mennyi alkohol van a sörben?

A sörben lévő alkoholt hagyományosan tömegszázalékban mérik. A többi szeszes italt térfogatszázalékban mérik. Nézzük meg ezt az állítást egy példán keresztül. Egy literes üveg vodka 400 ml tiszta alkoholt tartalmaz, amelynek tömege 320 gramm. Így kiszámítják, hogy hány százalék alkoholt tartalmaz (térfogatban).

A tömegszázalékok bizonyos mennyiségű alkohol jelenlétét jelzik a sörben 100 grammonként. Úgy tűnik, hogy ugyanaz, de nem az. A folyadék fajsúlya 0,78%.

Ezért, ha a palack azt jelzi, hogy az erőssége tömegszázalékban 4,3%, akkor ezt a mutatót el kell osztani az alkohol fajsúlyával. 4,3 / 0,78 = 5,5. Erkölcs: Az alkoholos ital egy kicsit erősebb, mint ami a címkén van.

A sörfajták és a bennük lévő fordulatok száma

A habos ital készítésének technológiája befolyásolja, hogy a sör hány fokot tartalmaz. Az erjesztés módja, a kiindulási komponensek összetétele és a szín szerint az alkoholt számos fajtára osztják.

A gyártási folyamat több szakaszra oszlik, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Először is, a speciális feldolgozáson átesett malátát vegyük és tisztított vízzel keverjük össze egy erre a célra szolgáló edényben.

Az erjedés elérése érdekében a kapott keverékhez sörélesztőt adnak. Az utolsó lépés a komló hozzáadása a kapott alkoholhoz. A komló egyedi, lágy és különleges ízt ad az alkoholnak.

BAN BEN utóbbi évek az alkoholmentes sör soha nem látott népszerűségre tett szert. Ez nem meglepő, ízében gyakorlatilag nem rosszabb, mint a közönséges sör, és 0,4-0,7 fokot tartalmaz.

Ez a fajta először 1970-ben jelent meg a polcokon, és irányító embereknek szánták jármű vagy bármilyen betegségben szenved, és kénytelen teljesen elhagyni az alkoholt.

Az üdítőital készítésének technológiája magában foglalja az erjedés teljes elnyomását. Az erjesztéshez szükséges komponensként élesztőt adnak a kapott keverékhez, amely nem erjeszti a malátát és az alkoholt.

A sör hagyományosan a következőkre osztható:

• a világos sör legfeljebb 2% alkoholt tartalmaz;
• a klasszikus fajták 3-5% alkoholt tartalmaznak;
• az erős fajták (márkától függően) 5-27% alkoholt tartalmaznak.

Ami az erős sört illeti, sokan úgy vélik, hogy úgy állítják elő, hogy nagy adag etil-alkoholt adnak a kész folyadékhoz. Ez alapvetően nem igaz.

Az erősséget speciális fermentációs technológiával érik el. A leginkább alkoholtartalmú fajták a nedvesség kifagyásának folyamatán esnek át, ami többszörösére csökkenti a kezdeti folyadékmennyiséget.

A sörfogyasztás jó vagy rossz?

A sörfolyadék B-vitaminokat, magnéziumot és szilíciumot tartalmaz. De ahhoz, hogy egy személy megkapja a szükséges napi vitaminadagot, legalább 12 üveget kell elfogyasztania, ami két üveg vodkához hasonlítható. Természetesen jóvátehetetlen károk érik az egészséget.

Ezzel az itallal való visszaélés tele van az alkoholizmus kialakulásával. Bebizonyosodott, hogy a sör az, amely hozzájárul a gyors alkoholfüggőség kialakulásához.

Meg kell jegyezni, hogy az italnak van néhány pozitív tulajdonsága. Az orvosok azt mondják: a hab jótékony hatással van az erekre, kitágítja azokat. Mivel természeténél fogva vízhajtó, az italt még a dietetikában is használják.

Ma az interneten több száz diétát találhat, amelyek magukban foglalják a sörivást. Természetesen ésszerű adagokban. Ezenkívül az ital antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a cukorbetegség kockázatát.

De a férfiaknak óvatosabbnak kell lenniük az itallal. Fitoösztrogéneket tartalmaz – a női nemi hormonhoz hasonló anyagokat. Az árpa rajongói számára a gyomor térfogata megnő, a vállak lekerekednek, a mellkas nő. Ennek megfelelően a férfiak képviselőinek jelentős problémái vannak a potenciával, ami meddőséghez vezethet.

Érdemes megjegyezni, hogy a sör alkoholos ital. Ezért ne használjon vissza alkoholt, hogy ne károsítsa egészségét.

Ha már a túlzott sörfogyasztásról beszélünk, akkor a túlzott alkoholfogyasztásról, vagy más szóval etil-alkoholról (etanolról) kell beszélnünk. Az emberi szervezet állapotát egyszeri használat után nagymértékben nem befolyásoló dózis a vér etanoltartalmát tekintve átlagosan 0,3 g/l, ami felnőttenként mindössze ~15 gramm, ami körülbelül 20 ml. , az alkohol sűrűsége miatt. Ha sörre fordítjuk, akkor az 5%-os erősségű sörnél egy gramm ~ 20 gramm 0,5 palackonként vagy ~ 25 ml.

Kiderült, hogy egy viszonylag ártalmatlan dózis megegyezik egy üveg normál light lager vagy sörrel, amelynek térfogata fél liter, és az ABV nem haladja meg az 5% -ot. Vagy két half viva vagy, ahogy a 20. század elején egy másik 1,5%-os ABV malátaital nevezték, "sör", vagy két kolostorokban főzött, napi fogyasztásra szánt apátsági nagyon világos sör, ami szintén körülbelül 2% vagy valamivel több. Ennek megfelelően az 5%-nál nagyobb erősségű sörnek kevesebb térfogatra lesz szüksége a biztonságos fogyasztáshoz.

Ezt magam számoltam ki. De mit mond nekünk a Wikipédia?

A "mérsékelt alkohol" fogalommeghatározását az új tudományos adatok felhalmozódásától függően felülvizsgálják. Jelenleg az Egyesült Államok definíciója alapján, amely szerint a legtöbb felnőtt férfi esetében legfeljebb 24 gramm etanol naponta, a legtöbb nő esetében pedig legfeljebb 12 gramm (körülbelül észak-amerikai folyadék unciára átszámítva). 12 g etanolt tartalmaz 32 ml vodka, körülbelül 200-300 ml sör vagy 80-90 ml bor. (goo.gl)

A sör adagját nőknek számoljuk, férfiaknál a kiszámított adagot megszorozzuk kettővel.

Lapozzunk egy másik jó oldalra az alkohollal kapcsolatban:

Az alkohol káros hatását az a dózis határozza meg, amelyen túl a károsodás kezdődik belső szervek- toxicitási küszöb. Az egészség megőrzéséhez szükséges, hogy a szervezetnek legyen ideje felépülni az alkoholtól: ehhez legfeljebb 170 gramm tiszta alkoholt kell inni legfeljebb 8 naponta. A mérsékelt adag alkohol haszna az lehet, hogy a szervezet mobilizálódik kis dózisú káros anyagok hatására. A száraz vörösbor és a pasztőrözetlen sör hasznos szennyeződéseket tartalmaz: vitaminokat, antioxidánsokat, mikroelemeket, amelyek kis adagban hasznosak, nagyban károsak.

Időnként hallani azt a kijelentést, hogy a mértékletes alkoholfogyasztás jót tesz az egészségnek. Mennyire igaz ez, és mennyire legyen mértékletes az ivás?

Az állítás általában igaz, de mint tudod, az ördög a részletekben rejlik. A késő középkor nagy orvosa, Paracelsus (igazi nevén Phillip Aureol Theophrastus Bombast von Hohenheim) ezt írta: "Csak az adag tesz egy anyagot méreggé vagy gyógyszerré." Az adagokról beszélve mindenekelőtt az alkoholos ital összetételét, másodsorban a függőség kialakulásának sebességét kell szem előtt tartani.

Mi az a mértékletes ivás?

A tiszta etanol tekintetében a toxicitási küszöb (vagyis az a dózis, amelynél a szervkárosodás kezdődik) a májban 90 g naponta, az agyban - 19 g naponta. Ez a fehér fajhoz tartozó, egészséges máj-, vese- és agyú, 70 kg testtömegű személyre vonatkozik.

De könnyű kiszámítani, hogy egy pohár vodka 90 gramm tiszta alkoholt tartalmaz. Ha elképzelünk egy embert, aki minden nap megiszik egy pohár vodkát, akkor örökletes hajlam esetén hat-nyolc hónap alatt, örökletes hajlam hiányában három év alatt alakul ki az alkoholfüggőség. Arról nem is beszélve, hogy pár hónap után folyamatosan nő az alkohol adagja. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az alkoholfüggőség kialakulásához elegendő heti 150 ml-nél nagyobb mennyiségű erős (több mint 25 térfogatszázalék etanol) alkoholos ital fogyasztása. (

Lehet-e alkoholista, ha minden nap sört iszol? A sör forgalma kisebb, mint a vodka, de a függőség még gyorsabban jelentkezik. Mennyi sört tud meginni anélkül, hogy függővé válna? Mindenkinek megvan a maga mértéke. Egy erős, egészséges ember meg tud inni egy litert naponta, és nem lesz részeg. Egy törékeny lány és egy pohár naponta elég lesz. Nem mindig a végzettség a legfontosabb. Minden az arcszíntől, az egészségtől, a rágcsálnivalóktól és még a hangulattól is függ. A sör alkoholtartalma kisebb, mint a vodkában, de a visszaélés még veszélyesebb. A sört gyorsan meg lehet szokni, és nem érteni. A fiatalok gyakran szenvednek söralkoholizmusban, és ez nem csak magának az embernek és hozzátartozóinak a problémája, hanem a társadalom számára is, veszélyt jelent a nemzet egészségére.

Olvassa el is

Olvassa el is

Mi határozza meg az ital erősségét

A fokozatok száma közvetlenül függ a gyártás technológiájától. Például, ahogy a "Bad" amerikai sör gyártói állítják a reklámban, az előállítás technológiája 240 műveletből áll. A sör hagyományos erőssége 3,5-4,7%. Vannak olyan technológiai módszerek, amelyek lehetővé teszik a fordulatok számának növelését és csökkentését.

• Ennek az italnak az elkészítéséhez árpát vesznek és forralnak.
• Az így kapott édeskés masszát komlófőzelékkel ízesítjük, amely keserűséget ad, erjesztésre hagyjuk, majd lepároljuk.
• Ezáltal bizonyos százalékban alkoholt, fuselolajokat, szén-dioxidot (habot) tartalmazó ital keletkezik.
• Gyakran speciális összetevőket adnak hozzá, hogy különleges ízt adjanak (például a „Bad” megszerzése során bükkfaforgácsot adnak hozzá a keserűség semlegesítésére).
• Az alkohol százalékos arányának csökkentése érdekében a sört gondosan szűrjük. A sebesség csökkentésének másik módszere a készítmény felmelegítése és az illékony anyagok (alkohol és mellékkomponensek) gyors elpárologtatása.
• A fordulatszám növelése érdekében a gyártás során cukrot adnak hozzá. Éppen ezért a sör kalóriatartalma arányos az erősségével.

Milyen károkat okoz a szervezetben a sörfogyasztás?

Milyen egészségkárosító hatása van a sörnek és mennyit kell inni egy nap, egy héten, hogy ne okozzon kárt? A kérdés megválaszolásakor figyelembe kell venni olyan tényezőket, mint az erőssége és a kalóriatartalma.

• A sör erőssége a benne lévő tiszta etil-alkohol tartalmára utal. Az etanol mérgező. Képes feloldani a zsírszövetet, megsértve a sejtek integritását, beleértve az agyat, a májat és az ereket. Változások vannak a vér összetételében. Fennáll a vérrögképződés, valamint a veszélyes értágulat veszélye. Az embernek problémái vannak a szív munkájával, neuropszichés rendellenességek jelennek meg, gyengül az immunrendszert. A szisztematikus alkoholmérgezés egyik tünete a súlyos másnaposság. Egy egészséges ember képes meginni egy bizonyos adag alkoholt naponta, ami után a gag reflex beindul (a szervezet megvédi magát a méreganyagoktól). Alkoholistában minden reflex károsodott. Teste már nem képes szabályozni a tartalmat mérgező anyagok vérben. Az elpusztult májsejteknek nincs idejük etil-alkoholt és más mérgező anyagokat fermentálni, amelyek sör, vodka vagy más alkoholtartalmú italok fogyasztása során kerülnek a szervezetbe. Van még egy káros tényező. A komló fitoösztrogéneket, az ösztrogén női nemi hormonhoz hasonló anyagokat tartalmaz. A sör szisztematikus használata a hormonális összetétel megsértéséhez vezet. Ez befolyásolja a férfiak megjelenését: nagy has jelenik meg, nő az emlőmirigyek és a csípő térfogata. A nők éppen ellenkezőleg, férfiassá válnak: a hang durvább lesz, szőrzet jelenik meg az arcon és a testen, a mozgások szögletesekké válnak. A hormonális változások csökkentik a szexuális aktivitást, tagadhatatlanul károsak a férfiak és a nők egészségére.

• Az élelmiszerek kalóriatartalma tükrözi azt az energiamennyiséget, amelyet a szervezet számára biztosítani tudnak a szervezetben történő lebontás után. A sör, a vodka vagy más alkoholos italok kalóriatartalma a forgalomtól és a cukortartalomtól is függ. Az erősebb, magas cukortartalmú sör magas kalóriatartalmú termék. 1 üveg sörben annyi kalória van, mint egy nagy kolbászos szendvicsben. Ha figyelembe vesszük a szokásos uzsonnában (chips, dió, füstölt hal) található kalóriákat is, nyilvánvalóvá válik, hogy sört fogyasztva nem lehet fogyni, még akkor sem, ha nincs más ennivaló. Például a "Balti (erős)" sör kalóriatartalma 60 kcal / 100 gramm, "Zhigulevskoe" - 42 kcal / 100 gramm, "Vadászat (sötét)" - 67 kcal / 100 gramm, "Balti (alkoholmentes) )" - 35 kcal / 100 gramm, "Bad" (amerikai sör) - 42 kcal / 100 gramm. Ahhoz, hogy az 1 üveg sörben lévő kalóriákat elhasználhassa, 2 órás sétát kell tennie gyalog vagy lovagolni biciklivel 40 percig. Ezt persze ittas állapotban nem ajánlatos megtenni, az ivás után legalább 3 órának el kell telnie. Kiderül egy ördögi kör - ahhoz, hogy ne részegüljön, többet kell ennie, és ahhoz, hogy ne legyen jobb, kevesebbet kell ennie. A sör, valamint más alkoholtartalmú italok (whisky, vodka, bor) fogyasztása nagyobb károkat okoz, ha gyakran (minden nap) és mértéktelenül használja őket.

Hány fok különböző típusú sörökben

Van különbség, hogy milyen sört igyunk, hogy ne legyen függőség? Ahhoz, hogy megtudja, mennyi sört ihat meg naponta vagy hetente, ismernie kell a különböző fajtáinak hány fokát. A fokok, mint a kalóriák, a címkén vannak feltüntetve.

A sör típusa		Fortress (gr.alkohol / 100 gramm termék),%
Baltika 9 erős		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Alkoholmentes		0.5
Nagy bögre (borostyán)		4
Kereskedő (klasszikus)		4.5
Moresberry (feketeribizli)		7
Nevskoe (eredeti)		5.7
Öreg Melnik (erős)		7.2
Szibériai korona (eredeti)		4.7
Csernyihiv (maximum)		9.8
Reedhook (belga)		10.2
X-Beer33 (cseh)		14
Samiklaus (osztrák)		14
Rossz (amerikai)		4.8

Figyelembe véve, hogy a vodka 40 fokos erősségű, egyértelmű, hogy 1 liter gyenge sör annyi tiszta alkoholt tartalmaz, mint egy pohár 100 grammos vodka.

Hány fokot tartalmazhat egy sör? Minden attól függ, hogyan készül. Ha a modern statisztikákat vesszük, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy a sör az egy főre jutó fogyasztás tekintetében a harmadik helyen áll a víz és a tea után. Ez annak köszönhető, hogy kellemes ízű. A modern gyártók ennek az italnak számos fajtáját kínálják, amelyek különböző mennyiségű alkoholt tartalmazhatnak.

A sörkészítés folyamata, főbb mutatói

Annak ellenére, hogy ez az ital nagyon népszerű, összetétele nem nélkülözheti etil-alkoholt. Az alkohol nem azért jelenik meg ott, mert hozzáadják, hanem azért, mert technológiai folyamat A sörnek megvannak a maga sajátosságai.

Hagyományosan a gyártási folyamat több szakaszra osztható.

1. A malátát veszik, ami elmúlik speciális képzés, majd egy speciális edénybe adagoljuk, ahol előkészített vízzel összekeverjük.
2. Ezt követően speciális sörélesztőt adnak ehhez a konzisztenciához, amely erjeszti a keveréket.
3. A következő lépés a komló hozzáadása, ami különleges ízt ad és egyedivé teszi ezt az italt.

Az etil-alkohol sörben való megjelenését a sörélesztőben található mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége és a komló hozzáadása okozza.

Az ital címkéin a gyártók mindig két mutatót jeleznek:

• a sör alkoholtartalma, azaz alkohol;
• sűrűség.

Ez két különböző mutató. Az első megmutatja, hogy mennyi alkoholt (százalékát) tartalmaz a sör, a második pedig magáról az ital minőségéről és ízéről fog beszélni.

Hogyan lehet megtudni, hogy mennyi alkohol lehet

Ha alaposan megnézi a címkét, olyan mutatót láthat, mint az ital alkoholtartalma. Államunkban az alkohol mennyiségét térfogatszázalékban tüntetik fel.

Vagyis ha kedvenc italának címkéjén 4 térfogatszázalék megjelölés látható. (fordulatszám), ami azt jelenti, hogy a tartály legfeljebb 16 százalék alkoholt (16 gramm) tartalmazhat. Az ilyen címkézést, az alkohol mennyiségét az európai országokban elismerik.

Ha valaki szereti az amerikai gyártók sörét, akkor az italban lévő alkohol mennyiségének jelölése kissé eltérő. Az állami szabványok előírják a szilárdság mérését tömegrészekben. Összehasonlításképpen, ha nálunk 2,5 térfogatszázalék, akkor amerikai mércével mérve 2 tömegszázalék.

A következő márkák vannak jelen a modern piacon, az alkohol mennyiségétől függően:

• könnyű márkák, amelyek legfeljebb 2% alkoholt tartalmaznak;
• klasszikus márkák, amelyek összetételükben legfeljebb 4-5% alkoholt tartalmaznak;
• erős márkák, amelyekben az alkoholtartalom meghaladja az 5%-ot, és néha elérheti a 30%-ot is.

Fontos tudni, hogy a sör minősége nem a benne lévő alkohol mennyiségétől, hanem a habos ital minőségi összetevőitől és gyártástechnológiájától függ majd.

Ital sűrűsége és üdítőital

Ez a második mutató, ami szintén számít. Ezt az ital előállításának kezdeti szakaszában határozzák meg. Miután az élesztőt hozzáadtuk a kiindulási sörléhez, egy speciális készülék méri a sűrűséget, amely a címkén van feltüntetve.

Minél nagyobb a sűrűség, annál gazdagabb lesz az ital íze. A sűrűség nem befolyásolja az alkohol mennyiségét.

Egyes országokban a sűrűséget Balling-fokban mérik. Ezért, miután vásárolt sört ilyen indikátorral, ne féljen meginni. Ez azt jelenti, hogy egy másik országban készült.

Fontos tudni, hogy a sör sűrűsége befolyásolja az ízét. Sok gyártó a természetes alapanyagok mennyiségének csökkentésével, különféle vegyi összetevők felhasználásával próbálja előállítani termékeit. Ezért fontos tudni, hogy a jó minőségű alapanyagoknak és az abból készült termékeknek megfelelő ára lesz.

Egyes gyártók alkoholmentes sört vezettek be a piacra. Minden mutató szerint nem tartalmaz alkoholt, mivel speciális gyártási folyamata van. Az ezt gyártó vállalatok két gyártási technológiát alkalmaznak.

1. Az első a sörélesztő extrakcióját és mennyiségének szabályozását foglalja magában a gyártás kezdeti szakaszában. Vagyis amikor a baktériumok elkezdenek alkoholt kibocsátani, az ital lehűl, és elpusztulnak, és a felszabaduló alkohol szén-dioxiddá bomlik. Ez a legolcsóbb technológia.
2. A második technológia az alkohol eltávolítását jelenti az ital elkészítése után speciális technológiák segítségével. Ez növeli a költségeket, de kevesebb, az emberi egészségre veszélyes szennyeződést tartalmaz.

A tanulmányok szerint mindazonáltal bizonyos százalékban alkohol lesz egy ilyen italban, tehát helytelen azt gondolni, hogy nincs benne semmi.

Az alkoholmentes termékek gravitációs értékei ugyanazok, mint az alkoholos termékeknél, de az összetevők változhatnak.

Fontos tudni, hogy az üdítőital tartalmaz néhány olyan elemet, amelyek negatívan hatnak az emberi gyomor-bélrendszerre.

Ha a legnépszerűbb italról beszélünk, amelyet államunk lakosságának nagy része fogyaszt, meg kell jegyezni, hogy két mutatója van. Az első az alkohol mennyisége, amelyet százalékban és fordulatszámban adnak meg, a második pedig a sűrűség, amely befolyásolja a termék minőségét és ízét. Egyes országokban más megnevezéseket is használnak, amelyeket szintén tudnia kell.

Valamilyen oknál fogva a történelem során Oroszországban a sört nem tekintik alkoholnak. Volt még egy kifejezés - alkoholmentes söripar -, vagyis senki sem merte alkoholmentesnek nevezni a sört, de a gyártását nem az alkoholiparnak tulajdonították. Ráadásul a sört a televízióban is aktívan reklámozzák, mint a fiatalok divatos, sőt egészséges italát. Paradox helyzet állt elő. A posztszovjet hagyományok megőrzése miatt, tulajdonképpen alkoholos ital, a sör továbbra is alkoholmentesnek számít, ennek következményeivel. Az adózás és a reklámozás szabályozása élesen eltér az alkoholtermékekre vonatkozó szabályozástól. Természetesen ez a helyzet rendkívül vonzónak tűnik a külföldi befektetők számára, és a söripar rohamos fejlődésnek indul. Ide tulajdonképpen mind a hagyományos alkoholiparból áramlik be a tőke, amely nem tudja olyan aktívan reklámozni termékeit, mind a nyugati országok sörgyárából, ahol a jogszabály nem név szerint, hanem alkoholtartalom szerint minősíti az italokat alkoholmentesnek.

Az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet így összegezte a szomorú eredményt: van egy északi típusú alkoholfogyasztású országunk. Az oroszok kedvenc koktélja pedig a „ruff” volt: „vodka sör nélkül – pénz a lefolyóba”.

Az egészségügyi szolgálatok által végzett sörminőség-ellenőrzés azt mutatja, hogy polcainkon a szortimentben egyre nagyobb arányban szerepelnek a 6%-ot meghaladó alkoholtartalmú fajták. Egyszerűen fogalmazva, a söralkoholizmus szinte normává vált.

Az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet a jelenség elleni küzdelem mellett döntött. Gennagyij Oniscsenko, Oroszország egészségügyi főorvosa úgy véli, hogy a közeljövőben ki kell dolgozni az "alkoholpolitika" koncepcióját.

Még télen is kötelező egy üveg sör a városi tinédzsereknek, akik le akarnak nyűgözni egymást, és nagyon gyakran rosszul végződik, a hideg lábujjaktól a kómás állapotig, amelyben egy hideg éjszaka után találják magukat.

Sok Orosz amatőrök a vodkáknak még mindig ugyanolyan torz nézete van a sörről, mint Jurij Luzskov moszkvai polgármesternek, aki engedélyezte egy török ​​sörgyár építését a főváros szélén. – A sör – mondta –, az a legjobb gyógyszer alkoholisták számára. Egy nem ivó polgármesternek teljesen meg lehet bocsátani a hibáját, de sokan így gondolják, akkor mégiscsak találjuk ki: mi az a sör?

Miből készül a sör

A sör természetes alkoholos ital, amely nagy mennyiségben tartalmaz az erjedés során keletkező és növényi anyagokból bekerülő vegyületeket. A sör fő összetevői a víz (91-93%), a szénhidrátok (1,5-4,5%), az etil-alkohol (3-7%) és a nitrogéntartalmú anyagok (0,2-0,65%). A többi alkatrész kisebbnek minősül.

A sör szénhidrátjai 75-85%-a dextrin. Az egyszerű cukrok (glükóz, szacharóz, fruktóz) a teljes szénhidrátmennyiség 10-15%-át teszik ki. És a szénhidrátok mindössze 2-8%-át képviselik más, összetett cukrok (poliszacharidok, pektintöredékek stb.). Magyarázzuk el, hogy a dextrinek oligoszacharidok, vagyis több molekula egyszerű cukrot tartalmaznak - többet, mint a glükózban vagy fruktózban (ahol egy molekula monoszacharid), szacharózban vagy maltózban (ahol két molekula diszacharid), de kevesebbet, mint a keményítőben vagy rost (ahol sok molekula van - ezek poliszacharidok). Burgonya sütésekor dextrinek láthatók. A színük határozza meg az aranyszínű kérget, és a burgonyát alkotó keményítő termikus pusztulása során keletkeznek. Valószínűleg a dextrinek és mennyiségük befolyásolja a sör színét.

Alkoholok. A sörrel a szervezetbe kerülő etanolnak nincs víztelenítő hatása, ennek az italnak a magas víztartalma miatt, vagyis söriváskor a vodkával ellentétben nem fecskendezhetsz magadba halálos adag alkoholt.

Az etil-alkohol és a sör egyéb összetevőinek mérgező hatásának mechanizmusai egymással összefüggenek. Ugyanakkor az etanol képes számos kisebb jelentőségű vegyület toxikus hatását módosítani vagy fokozni, és fordítva. Ezzel kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a közelmúltban egy új, magas alkoholtartalmú - akár 12%-os (erős sör) - sörfajta jelent meg az alkoholtartalmú termékek piacán. Az ilyen sör szokásos mennyiségben történő használata természetesen negatív következmények láncolatával jár az alkohol és más biológiailag aktív vegyületek együttes mérgező hatása miatt.

Az erjedés során magasabb rendű alkoholok (propil, butil, amil), észterek (etil-formiát, butil-acetát stb.) is keletkeznek. Ezek az anyagok befolyásolják a sör ízét és illatát, de egyben azok az összetevők is, amelyekből a vodkát megtisztítják. A magasabb alkoholok tartalma 50 - 100 mg/l.

Igaz, hogy a sör egészséges, mert rengeteg vitamint, ásványi anyagot és szerves anyagot tartalmaz?

Ásványi vegyületek be a sört malátából, egyéb nyersanyagokból és vízből. Biológiailag jelentős mennyiségű sör tartalmaz kálium-, nátrium-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, kén- és klórionokat. A sör magas káliumtartalmában különbözik a bortól. Meg kell jegyezni, hogy a sör tömeges használatával a kálium és a víz túlzott bevitele jelentősen megnöveli a vizelet képződését, és fokozza a nátrium és a klór vesék általi kiválasztását, ami végső soron a szervezet demineralizációjához vezet. Kalcium (kb. 80 mg/l), magnézium (kb. 80 mg/l), foszfor (kb. 140 mg/l), valamint vas-, réz-, cink- és egyéb tartalma szerint, amelyek tartalma nem haladja meg 1 mg/l, a sörnek nincsenek különösebb előnyei.

vitaminok A sör elsősorban B-vitaminban gazdag malátából kerül be, azonban a sörkészítés során a vitaminok koncentrációja elkerülhetetlenül csökken, és ennek eredményeként a B1-vitamin, vagyis a tiamin tartalma 0,005-0,15 mg/l, ill. B2-vitamin, vagy riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Így napi 10 liter maximális B1-vitamin-koncentrációjú sör fogyasztása a napi szükséglet 100%-át fedezheti.

A sörben van egyéb vitaminok. A magas C-vitamin vagy aszkorbinsav tartalom (20-50 mg/l) gyakran abból adódik, hogy a gyártási folyamat során adják a sörhöz, hogy megakadályozzák a többi komponens spontán oxidációját. A sör magas koncentrációban (5-20 mg/l) is tartalmaz nikotint, ill folsav(körülbelül 110 µg/l). A sör kis mennyiségben tartalmaz B6-vitamint, pantoténsavat és biotint.

Fenolos vegyületek. A sör polifenoltartalma körülbelül 10-szer alacsonyabb, mint a természetes szőlőborban, és 150-300 mg/l között mozog. A sör és szeszes italok fogyasztása az alsó húgyúti rosszindulatú daganatok kialakulásának fokozott kockázatával jár, ami az alacsony polifenoltartalommal jár.

keserű anyagok komlóból kerül a sörbe, és sajátos keserű utóízt ad az italnak. Ezeket az anyagokat alacsony és nagy gyantatartalmú anyagokra osztják. A sör elkészítésének és tárolásának technológiájától függően polimerizáción, oxidáción eshetnek át, és ennek megfelelően megváltoztathatják eredeti tulajdonságaikat. A gyantaszegény anyagok, amelyek különösen nagy mennyiségben fordulnak elő a sörben, a-savakból, vagy humulonokból, b-savakból vagy lupulinokból, valamint a még nem jellemzett vegyületek egy csoportjából állnak.

A sör keserűanyagai a komló egyéb kivonóanyagaival együtt a pszichoaktív vegyületek kategóriájába tartoznak. Nyugtató, hipnotikus, nagy dózisban pedig hallucinogén hatásúak. Ezenkívül baktericid, bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és serkentik a gyomornedv elválasztását. Ez utóbbi hátterében áll a sörrel szembeni egyéni intolerancia, amely a gyomorszekréciót serkentő szerek hatására túlérzékeny embereknél kellemetlen érzést okoz a gyomorban és reflux reakciót okoz.

Biogén aminok viszonylag nemrégiben találtak sörben. Azonnal felkeltették a figyelmet, mert kifejezett biológiai hatást fejtettek ki. Régóta ismert, hogy a sör ellenjavallt monoamin-oxidáz-gátlókat szedő betegeknél. Ezen ajánlások jelentése azután vált világossá, hogy a sörben azonosították a cadaverint, a putreszcint, a hisztamint és a tiramint. Ha nagy mennyiségben iszik sört, a biogén aminok provokálják a magas vérnyomás kialakulását fejfájásés vesekárosodáshoz vezethet.

Fitoösztrogének a női nemi hormonok növényi analógjai, és a komlóból is bekerülnek az italba. Komlótartalmuk jelentős értéket ér el - 20-300 mg / 1 kg növényi tömeg. A sörben kevesebb van belőlük (1-36 mg/l). Ez a mennyiség azonban elegendő ahhoz, hogy kifejezett hormonális hatást fejtsen ki az emberi szervezetre. Nagyon valószínű, hogy a sörfogyasztók endokrin állapotának változásai (a férfiak elnőiesedése és a nők maszkulinizációja) főként a fitoösztrogének hatásával függnek össze.

Ezzel kapcsolatban érdekes a következő, a sört dicsőítő értekezésekben idézett történet: „A 16. században Johann Casimir Saugfus német gyógyszerész azt javasolta, hogy a nők rendszeresen kenjék be arcukat és mellkasukat sörhabbal – így a bőr rendkívül érzékeny lesz. . Ebből a szempontból érdekes Louise porosz királynő (1776-1810) története, aki lapos mellkasától szenvedett. Férje, Friedrich Wilhelm ilyen vagy olyan okból előszeretettel nézegette az udvarhölgyek teltebb alakjait. A királynő orvosokhoz fordult, akiknek a tanácsa a következő volt: "Igyon sört étkezés közben és utána, hagyja el a lovaglást, naponta háromszor masszírozza alaposan sörrel a melleit." A kezelés folyamata a krónika szerint meghozta a kívánt eredményt.

Miben különböznek a sörök?

Természetesen sokáig lehet beszélni a gyártás jellemzőiről, színéről és kémiai összetétel minden fajtából, de ha a sör ital, akkor a fogyasztó általi választásnál a legfontosabb szempont a sör íze legyen. Egyszerű, de kiderül, hogy a sörkedvelők számára az italuk íze másodlagos jelentőségű.

"Az ízlések különböznek". Senkinek nincs joga megmondani, hogy melyik ital finom és melyik nem. Érdekes azonban részletesen feltárni azt a széles körben elterjedt feltételezést, hogy a sört a csodálatos íze miatt isszák.

A legtöbben emlékeznek rá, hogy eleinte nem szerették a sör ízét, inkább undorítónak találták. Az ivást azonban a felnőttkor szimbólumának tekintették. Ha egy újoncnak volt bátorsága kijelenteni, hogy egy szimbólum nem ízlik, azt mondták neki: "Semmi, hamarosan tetszeni fog." De amíg az ember nem kényszeríti magát, hogy többször leöntse a sört a torkán, addig nem fogja megtanulni értékelni az ízét.

Sok sörbarát nem hajlandó alkoholmentes sört inni azzal az ürüggyel, hogy az rosszabb ízű. A Virginiai Egyetem egy csoportja úgy döntött, hogy teszteli ezt az állítást. Az alkoholmentes sör alternatívájaként egy népszerű, 5,7%-os alkoholtartalmú sört használtak. A teszt azt találta, hogy a résztvevők nem tudták megállapítani, melyik sör tartalmaz nagyobb valószínűséggel alkoholt, mint véletlenül. Számos más tanulmány megerősítette, hogy a rendszeres sörivók nem tudták pontosan meghatározni íz alapján, hogy a sör erős, közepes vagy nagyon alacsony alkoholtartalmú-e. Így bármennyire is próbálják titkolni, a sörivók nem az ízek, hanem az alkohol miatt isszák a sört.

Sok sörbarát úgy gondolja, hogy minden sörfajtának van egy különleges, egyedi íze, és a különleges sörökért hajlandóak többet fizetni, persze csak az "isteni" ízükért. Mindazonáltal három tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres sörivók ritkán értékelték kedvezőbben a jól ismert vagy drága söröket, mint a többit, amikor önmagában az ízét lehetett megítélni.

Az egyik tanulmányban a sörivóknak, valamint másoknak kedvenc söreiket szolgálták fel. De egy vaktesztben ezeket a fajtákat nem értékelték lényegesen magasabbra, mint a többit. A későbbi kísérletekben a fajtákat kijelölték, és ez jelentősen befolyásolta az ízértékeléseket.

Egy másik tanulmány a következő következtetést vonja le: „Ebben a kísérletben a sörivók nagyrészt nem tudták megérezni a különbséget a 3 fajta sör között. A női résztvevők többsége azonban a kísérlet előtt úgy nyilatkozott, hogy nem számít sok sikerre az azonosításban, míg a férfiak többsége abban bízott, hogy az egyes sörfajtákat íz alapján beazonosíthatja. A férfiak egy része nyíltan bevallotta, hogy íz-ellenszenves volt az egyik sörfajtától, amit aztán a kísérlet során nem tudtak azonosítani.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy még mindig van tendencia a drágább törzsek magasabb minősítése felé. Érdekes módon ez a tendencia észrevehetően erősebbnek mutatkozott egy utóvizsgálat során, amikor a sörösüvegeket helyesen címkézték fel. Így már ez a tanulmány is kimutatta, hogy az ár és a fajtanév fontosabb az észlelés szempontjából. íz minőség mint a különböző fajták közötti természetes különbség.

Az ár szubjektív ízérzékelésre gyakorolt ​​hatását egy másik kísérletben vizsgálták. 60 sörbarát kapott ugyanilyen fajtájú, de 3 palackozott sört különböző palackok. A palackokon címkék voltak, amelyek arra utaltak, hogy különböző márkák, eltérő áron. A kísérlet eredményei lehetővé tették annak kimutatását, hogy az ár jelentős mértékben befolyásolja a termék minőségének megítélését.

Az ízteszt során a résztvevőket az alapján választották ki, hogy mindannyian "szeretik a sört". Ez a teszt nagy nehézséget mutatott kedvenc sörük felismerésében. De gyakorlatilag mindegyikük úgy jellemezte, hogy a szerintük kedvenc sörük a legjobb ízű.

Így nem az íz, hanem a címke és az ár határozza meg a sörválasztást. Ezt a tényt ügyesen elrejti a sörreklám, megtévesztve a megtévesztésre vágyó fogyasztókat.

A sör nem alkohol?

Oroszországban jelenleg vita folyik arról, hogy a sör alkoholos italnak minősül-e. Részletes megbeszélések más országokban is folynak. Például az Egészségügyi Világszervezet (WHO) alkoholról szóló, alapvetően fontos kiadványa, az Alkoholpolitika és a közjó kijelenti: „Ez a téves feltételezés az a kényelmes illúzió, hogy kedvenc alkoholos italunk valójában nem „alkohol”, hanem egy fontos étrend-összetevő vagy annak emblémája. nemzeti erény (egyes országokban gyakran kezelik így a sört vagy fordítva a bort).

Természetesen a sör nem alkohol, de a vodka sem alkohol, hanem annak 40%-os oldata. A sörben az alkoholtartalom eltérő lehet, és 0 és 10 százalék között változhat. A szovjet statisztikák szerint a sör átlagos alkoholtartalma 3,5% volt, a nyugati alkoholstatisztika szerint a sör 5% alkoholt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy üveg vodka vagy 8 üveg sör elfogyasztásakor azonos mennyiségű alkohol kerül a szervezetbe. És ha ennek eredményeként a rendőr megállapítja, hogy ittasan vezetett, akkor bármennyit kiabálhat, hogy a sör nem alkohol, de ez a kiáltás nem befolyásolja a készüléket. És nem véletlen, hogy a sörvédők azt javasolják, hogy a sofőrök csak alkoholmentes sört igyanak.

A sört minden fejlett országban az alkoholos italok közé sorolják, és a vita csak arról szól, hogy a sör milyen alkoholtartalmú italok közé sorolható. A legtöbb országban Európai Únió ilyen határérték az alkohol 1,2%-a (ezt a határértéket javasolta az egészségügyi főorvos már említett határozata), Svédországban és Finnországban pedig 2%. Azon sörökre, ahol az alkoholtartalom meghaladja a megállapított határértéket, minden alkoholos italra vonatkozó korlátozás érvényes: kiskorúaknak való értékesítés tilalma, értékesítési órák, napok és helyekre vonatkozó korlátozások, jövedéki adók stb.

Minden ország alkoholipara termékének tekinti a sört, és számításaiba be is veszi. A sör- és például a whisky-gyártók között egyetlen országban sincsenek komoly ellentétek és verseny, a közegészségügyi támogatók elleni küzdelemben pedig főszabály szerint egységes frontként lépnek fel. A "sör- és üdítőitalipar" kifejezés kifejezetten szovjet jelenség, és a világban az üdítőital-gyártók, mint a Coca-Cola vagy a Pepsi, kereskedelmi szempontból indokolatlannak tartják, hogy elkötelezzék magukat a sörgyártás mellett.

Egyes országokban a sör a lakosság alkoholfogyasztásának fő összetevője. Például a Cseh Köztársaságban az alkohol 75%-át sör formájában fogyasztják, az Egyesült Királyságban - 65%, Németországban - 60%, Belgiumban - 55%, Új-Zélandon - 45%.

A WHO dokumentumai, például az alkoholfogyasztásról szóló európai cselekvési terv egyértelműen jelzik, hogy a teljes alkoholfogyasztást kell csökkenteni:

Az alkoholt nem lehet úgy kezelni, mint más árukat, amelyek fogyasztási szintjét a piaci erők határozzák meg. Az alkohol különleges anyag, mivel függőséget okoz, és használata súlyos problémákhoz vezet.

Azokban az országokban, ahol a legmagasabb az alkoholfogyasztás, a legmagasabb az alkohollal kapcsolatos problémák aránya. Ezek a problémák súlyosan megnehezítik családi élet, egészségügyi és jóléti rendszerek, szállítás és rendészet, valamint gyártás.

Egy ország egy főre jutó átlagos alkoholfogyasztása és a nagy mennyiségben alkoholt fogyasztók száma közötti éles összefüggés arra utal, hogy a fő szakpolitikai cél a lakosság alkoholfogyasztási szintjének csökkentése, valamint a különösen kockázatos magatartás megelőzése kell, hogy legyen.

Az egy főre jutó fogyasztás mértéke minden országban szorosan összefügg az orvosi, szociális és gazdasági problémák alkohol okozta: a fogyasztási szint növekedésével a legtöbb probléma nő, ha csökken, akkor csökken. Egyéni szinten dózis-hatás összefüggés van: a fogyasztással nő az egészségügyi problémák kockázata.

Ugyanakkor a sör, ha különbözik a többi alkoholos italtól, nem jobb. Az Alkoholpolitika és a közjó című könyv ezt írja:

A legtöbb esetben az alkoholproblémák okozójának vélt anyag az etil-alkohol, legyen az megtalálható a sörben, a borban vagy a szeszes italokban. Számos példa van azonban arra, hogy bizonyos típusú italok bizonyos kórképekhez kapcsolódnak. Például a sörfogyasztás összefüggésbe hozható a vastagbélrákkal.

Honnan jönnek, és kinek van szüksége erős sörökre

A sörfőzési technológiáról szóló részben már megfogalmazódott egy hipotetikus válasz erre a kérdésre.

A jelek szerint háromféleképpen lehet növelni a sör erejét, azaz alkoholtartalmát.

Először is, a cefre hozzáadható komplex cukrok, vagyis árpamaláta vízzel, általában melasz keverékével, amelyből a maláta enzimek egyszerű cukrokat, általában malátát képeznek, amiből a sörélesztő ezt követően alkoholt képez.

Másodszor, enzimek is hozzáadhatók, ha mennyiségük a malátában nem elegendő. Ekkor több egyszerű cukor képződik, és ennek megfelelően több alkohol.

Harmadszor, a kész sörhöz tiszta alkoholt is adhatunk. Feltételezhető, hogy az ilyen sör jobban tárolható és lassabban romlik, vagyis javulnak a kereskedelmi tulajdonságai.

Arra a kérdésre válaszolva, hogy kinek van rá szüksége, számos hipotézis is megfogalmazható.

Egyrészt veszteségesnek tűnik a sörgyártóknak magas alkoholtartalmú sört előállítani, hiszen amikor az alkoholtartalom eléri a 8,6%-ot, a jövedéki adó több mint háromszorosára emelkedik, és a magas jövedéki adót egyetlen gyártó sem szereti, de Valójában a 8,5%-nál nagyobb erősségű sört nehéz előállítani, és veszélyes is. A kísérletek szerint az ital alkoholtartalmát csak 8%-tól kezdik egyértelműen érezni, és idáig a fogyasztó bármilyen erősségű sört tud csúsztatni.

Nyilvánvaló, hogy a sör magasabb alkoholtartalma csak egyetlen okból lehet előnyös - a fogyasztó alkoholfüggőségét kialakítani, így bármilyen alkoholos termék rendszeres fogyasztója lesz, legyen az sör vagy vodka. És itt az alkoholipar különböző részeinek - a vodka és a "sör és üdítő" - érdekei egyértelműen közelednek.

Lehet-e alkoholista sört inni?

Néhány sörrel kapcsolatos dicsérő anyagban olvasható egy link a WHO valamelyik tanulmányához, miszerint azokban az országokban, ahol sok sört isznak, alacsonyabb az alkoholizmus szintje. Ez az állítás több okból is nyilvánvalóan hamis.

A WHO szerint az „alkoholizmus” szónak nincs egzakt tudományos jelentése, ezért az alkoholizmus nem szerepel a Betegségek Nemzetközi Osztályozásának (ICD-10) legújabb kiadásában. A WHO nem végez vizsgálatokat az "alkoholizmus szintjéről", mivel nem ismert, hogyan mérhető. A regisztrált alkoholisták száma bármely országban a diagnosztizálhatóak kisebb részét fedi le, és elsősorban a kábítószer-kezelés szervezetének nemzeti sajátosságait tükrözi.

Ugyanakkor a WHO dokumentumai egyértelműen kijelentik:

"Az egy főre jutó átlagos alkoholfogyasztás és a nagy mennyiségben alkoholt fogyasztók száma közötti éles összefüggés arra utal, hogy a fő politikai célnak a lakosság alkoholfogyasztásának csökkentését, valamint a különösen kockázatos magatartás megelőzése kell lennie. ."

Európai cselekvési terv az alkoholfogyasztás elleni küzdelemről:

„Az egy főre jutó alkoholfogyasztás növekedését a teljes ivópopuláció összesített fogyasztása és az alkohollal visszaélők számának növekedése követi.

Az alkoholpolitika célját nem szabad az "alkoholizmusra" vagy az alkohollal való visszaélésre redukálni. A legtöbb alkoholfogyasztót érintő megelőző intézkedések hatással lesznek a nagyivókra vagy a problémás alkoholfogyasztókra is. Az ivó lakosság egésze inkább úgy viselkedik, mint egyetlen rendszer, mint több különböző rész. A teljes fogyasztás növekedése vagy csökkenése tehát a fogyasztás minden szintjén bekövetkező változás eredménye, és hatással lesz a nagyivókra.”

Más szóval, minél kevesebb alkoholt általában és különösen sört isznak egy országban, annál kevesebb alkoholista van az országban.

Az embernek az a benyomása, hogy a söralkoholizmus lassabban alakul ki, mint a vodka... Ezt nehéz szabálynak tekinteni. Talán észrevehetetlenebben és megtévesztőbben formálódik. Németországban, ahol hagyományosan sört fogyasztanak, pontosan a söralkoholizmus szenved. A túlzott sörfogyasztás drámaian csökkenti a termelékenységet. Még az úgynevezett "alkoholmentes" sörnek is van kára, mivel alkohol még mindig van benne, bár nagyon kis mennyiségben. Például nem ritka, hogy az alkoholfüggő emberek a következő italozást egy pohár sörrel, alkoholmentes sörrel kezdik. Érdemes megjegyezni, hogy a krónikus alkoholizmusban szenvedő személynek a vodkáról a sörre való áttérés szintén nem sok hasznot hoz. A szervezet továbbra is igényelni fogja az „egyenértékét”, vagyis a minőséget a mennyiséggel kényszeríti. A narkológiai klinika egyik betege egy ilyen „átmenetet” végrehajtva naponta legalább egy vödör sört ivott. Más esetekben azonban az alkoholisták a sört vagy az erős ivásból való kilábalásra használják, vagy az alkoholizmus harmadik szakaszában, amikor a szervezet alkoholtűrő képessége csökken. De a söralkoholizmus kezelése ugyanazt igényli, mint a vodka és a bor. Először is örökre abba kell hagynia a sörfogyasztást.

Mérsékelt alkoholfogyasztás és egészség

A sörfőzés, sőt általában az alkohol hívei előszeretettel hangoztatnak érveket a mérsékelt adag alkoholt fogyasztók egészségi állapotának állítólagos javításával kapcsolatban. Leggyakrabban a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a szívkoszorúér-betegség kockázatának mérsékelt csökkentéséről beszélünk ivó emberek. Számos tanulmány azonban cáfolja ezt a nézetet. Tehát egy 1999-ben a British Medical Journal-ban megjelent tanulmányban, amelyet skót tudósok végeztek 21 éven át egy 5766 férfiból álló csoporton, kimutatták, hogy mérsékelt adag alkohol (akár heti 14 egység, azaz körülbelül 140 g) abszolút alkohol, ami 14 pohár sörnek vagy bornak vagy 350 ml vodkának felel meg) nem mutatott változást bizonyos betegségekből eredő mortalitásban a nem ivókhoz képest. Ugyanazon férfiak csoportjában, akik hetente több mint 35 egység alkoholt fogyasztottak (hetente 7 liter 5%-os alkoholtartalmú sört), a stroke okozta halálozási arány kétszer olyan magas volt, mint a nem ivóknál.

Nemrég felfedezték, hogy az alkohol ájuláshoz vezethet. Még a társasági italozás is néha gyengeséget és szédülést okozhat – nem a mérgezés miatt, hanem azért, mert az alkohol megzavarja a szervezet vérerek összehúzó képességét.

Azt találták, hogy a gravitáció hatására állás közben az agy véráramlása csökken. Ez az egyik oka annak, hogy egyesek szédülnek, ha túl gyorsan kelnek fel. Normális esetben az erek összehúzódnak a vérnyomás szabályozása érdekében.

Az alkohol viszont ellazítja az erek falát, és már nem szabályozzák a vérnyomást, amikor a test mozog. Ezenkívül az alkohol mérsékelt mérgezés esetén is csökkentheti a vérnyomást.

„Meglepett minket a hatás” – mondja Virend Somers, a Mayo Clinic kardiológusa, aki társszerzője volt annak a tanulmánynak, amelyen ezek az eredmények alapulnak.

A tanulmány a mérsékelt mérgezés hatásait vizsgálta tizennégy egészséges fiatal férfin, akinek átlagos életkor 26 éves volt. Vérnyomást mértek ivás előtt, ivás után és közben is. Kiderült, hogy a szisztolés vérnyomás 14, a diasztolés pedig 8 Hgmm-rel csökkent.

Somers szerint egyesek, akik gyakran tapasztalnak értágulatot, még kis mennyiségű alkohollal is érzékenyek lehetnek.

A sör jót tesz a szívnek?

A sör támogatói azzal érvelnek, hogy a benne lévő szén-dioxid kiterjeszti az emésztőszervek nyálkahártyájának kapilláris ereit, és hozzájárul a folyadék gyorsabb áramlásához a vérbe. És ez, azt mondják, erény. Amikor azonban a sör gyorsan felszívódik a szervezetbe, túlcsordul a véráramon, nagy mennyiségű alkohol elfogyasztása esetén visszerek és a szív határainak kitágulása lép fel. A radiológusok ezt a jelenséget "sörszív"-szindrómának vagy "nylonharisnya"-szindrómának nevezik. A sörrel való visszaélés esetén a szív megereszkedik, petyhüdtté válik, és létfontosságú motoros funkciói elvesznek.

Szinte minden szerző, aki a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata és a sörfogyasztás közötti összefüggést elemezte, egyetért abban, hogy ez növeli a szívkoszorúér-betegség kialakulásának valószínűségét. Hasonlóképpen, a különféle alkoholos italok értónusra gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmány megállapította, hogy a sörfogyasztás magasabb szisztolés és diasztolés vérnyomással jár.

Egyes kémiai adalékok is hozzájárulhatnak a szívizom működésének romlásához. Például egyes sörgyártók kobaltvegyületeket adnak a sörhöz a habzás fokozása érdekében. A kalcium kémiai analógjaként a kobalt elfoglalja helyét a szívizomban. A kobalt azonban nem tudja ellátni a kalciumra jellemző funkciókat a szívizom gerjesztése és összehúzódása során. Ez hozzájárul a szívizom kontraktilitásának csökkenéséhez, a szív térfogatának növekedéséhez, az úgynevezett szívelégtelenséghez.

Sör a bélnek

Az utóbbi időben egyre gyakoribbak a hírek arról, hogy milyen rossz szokások védhetnek a bélrák ellen, és kiderül, hogy bort kell inni, sőt dohányozni is kell. Ez azonban a dohányosok Alzheimer-kóráról (ez a szenilis demencia egyik változata) kapcsolatos érvekre emlékeztet, miszerint ez a patológia állítólag szinte soha nem fordul elő dohányosok körében. Természetesen a következtetés az, hogy a dohányzás valahogy megvéd az Alzheimer-kórtól. Valójában azonban minden egyszerűbb: a legtöbb dohányos egyszerűen nem éli meg ezt, mivel korábban hal meg más, dohányfüst okozta betegségekben, leggyakrabban szív- és érrendszeri betegségekben és rákokban.

És ezt a hasonlatot itt nem véletlenül adjuk. Még a sör hívei sem hallgathatják el, hogy „a német orvosok rákkeltő anyagokat fedeztek fel a sörben, amelyek a komlóból kerülnek bele”, de azonnal kikötik, hogy „japán tudósok későbbi tanulmányai azt mutatják, hogy a sör képes eltávolítani a rákkeltő anyagokat a szervezetből. Köztudott, hogy jelen vannak a füstölt és sült ételekben, amelyeket azonban senki sem fog visszautasítani.

Milyen anyagok rákkeltőek a komlóban? A söripari technológusok a komló úgynevezett keserűanyagairól írnak, általános, lágy és kemény gyantákra osztva. Ha újra felidézzük a dohányt, akkor a benne lévő gyanták azok, amelyek hozzájárulnak a rák kialakulásához a dohányosoknál. Sajnos mindegy gyógyító tulajdonságait a komlónak tulajdonították, gyantái elkerülhetetlenül elvégzik káros munkájukat.

A WHO anyagai azt mutatják, hogy a sörfogyasztás jelentősen növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.

Sör és szaporodás

Egy másik idézet a sörimádóktól: „A régi sörről szóló könyvek szinte mindegyik szerzője még szoptatós anyáknak és csecsemőknek is ajánlja a sör fogyasztását, komolyan érvelve, hogy a sör a legmegfelelőbb táplálék a gyerekeknek az anyatej után. Még a "népek tanítója", Jan Amos Komensky sem zárta ki a sört a gyermekek étrendjéből.

Sajnos néhány téveszme csak évszázadok múltán valósul meg. Bár lehet idézni a modernebb ikonikus alakokról is: „Az osztrák sörfőzők nem elég erősek, milyen büszkék arra, hogy egy grazi fiú gyerekkorában megitta a sörüket. A fiú elgyengült, beteg lett, meg minden. És azt ajánlották neki, hogy a tej mellett igyon sört. Most a fiú felnőtt. Ki az? Arnold Schwarzenegger." Természetesen gyönyörű mesének tűnik, reklámnak nagyon hasznos.

A komoly modern orvosok teljesen tagadják a sör ajánlásának tanácsát gyermekeknek és terhes nőknek. Ez még a kereskedelmi szabályokban is megmutatkozik:

Szentpétervár, 2000.08.28.: új kereskedelmi szabályok – terhes nők ne áruljanak sört. Kiderült, hogy azoknál a pultoknál, ahol sört és szeszes italt árulnak, jól látható helyen kell kifüggeszteni „az alkoholos italok használatának ellenjavallatára vonatkozó információkat”. Az új kereskedelmi szabályok arra kötelezik az állampolgárokat, hogy tájékozódjanak arról, hogy a bódító italok különösen károsak a várandós és szoptató nők, a 18 év alatti serdülők, a szívbetegek, a magas vérnyomásos betegek, a vesebetegek, a májbetegek stb.

A sörrajongók ezt írják: "Őseink tudták, hogy a sör növeli a férfi potenciát."

Valójában az alkohol káros hatással van a herékre és a petefészkekre. Ugyanakkor a gyakori mérgezés és a jelentős mennyiségű alkohol szisztematikus fogyasztása egyaránt káros. Az alkohollal való visszaélés hatására megfigyelhető a herék tubulusainak zsíros degenerációja és a kötőszövet burjánzása a herék parenchymájában. A sör különösen kifejezett toxikus hatást fejt ki a herék mirigyszövetére, amely sokkal könnyebben, mint más alkoholos italok áthatol a hematotestikuláris gáton - a vér és a hereszövetek közötti akadályon, ami az ondó tubulusok mirigyhámjának zsíros degenerációját okozza.

Az alkohol herékre gyakorolt ​​közvetlen toxikus hatása mellett ismert fontosságú az alkoholfüggő májműködési zavarok kialakulása és az ösztrogén lebontó képessége. Ismeretes, hogy májzsugorodás esetén az ösztrogén mennyisége mind a férfiakban, mind a nőkben jelentősen megnő, ami az agyalapi mirigy gonadotrop funkciójának gátlásához és az ivarmirigyek későbbi sorvadásához vezet. Ezen kívül érdemes megemlékezni a már említett fitoösztrogénekről. Ennek eredményeként a női nemi hormonok felhalmozódnak. A medence kiszélesedik, nőnek az emlőmirigyek, amelyekből a kolosztrum kezd kiemelkedni. Havonta három napon keresztül a férfi orrnyálkahártyája megduzzad, és orrvérzést észlelnek. Az ilyenkor általában hívott mentő nem tud segíteni, mert az orvosok nem ismerik ennek a vérzésnek a valódi okait. Ez akkor fordul elő, ha egy férfiban, egy nagy sörkedvelőben rosszindulatú melldaganat alakul ki.

Ki kell emelni, hogy az alkohollal való visszaélésnél előbb-utóbb, a szervezet egyéni sajátosságaitól és állóképességétől függően, a szexuális potencia is romlik, ami a feltételes és feltétel nélküli reflexek csökkenésével jár, az alkoholizmust gátló hatás miatt. szubkortikális központok.

A nőknél a menstruációs ciklus rendszerességének zavarai figyelhetők meg, az elfogyasztott sör arányában nő a mellrák kialakulásának valószínűsége. A szoptató anya sörét veszélyes inni baba. A baba epilepsziás görcsöket kaphat, és idővel epilepszia is előfordulhat.

A mellékvesékre kifejtett mérgező hatása miatt az alkohol gátolja bennük a nemi vágyat meghatározó androgének termelődését, a bántalmazás megtorlása a libidó csökkenése, előrehaladott esetekben másodlagos frigiditás alakulhat ki. Terhesség alatti alkoholtartalmú italok fogyasztása során teratogén tulajdonságokat észlelnek (vagyis hajlamos a magzati deformitásokra), így a születendő gyermekben genetikailag meghatározott örökletes alkoholizmusra való hajlam alakulhat ki.

Az International Herald Tribune szerint az American Centers for Disease Control tanulmánya szerint a sörre kivetett 20 centes adóemelés közel 9%-kal csökkentette a tizenévesek szexuális úton terjedő betegségeinek, különösen a gonorrhoeának az előfordulását. A tanulmány szerzője, Harrell Chesson azzal magyarázza ezt a jelenséget, hogy az ivás befolyásolja az ítélőképességet, és a sör hatása alatt álló tinédzserek hajlamosak óvszer használata nélkül szexelni, akár több partnerrel is.

A sör ifjúsági ital?

A sörpártiak jellemzően felsorolják a sör számos olyan erényét, amelyek miatt különösen alkalmas a fiatalok italaként. Itt van az alacsony alkoholtartalom, és a sör állítólagos képessége, hogy jóindulatú hozzáállást váltson ki másokkal szemben, illetve az a képesség, hogy „menet közben”, pompás lakoma nélkül isszák, amire a fiataloknak sokszor nincs pénzük.

A kutatási eredmények azonban azt mutatják, hogy a serdülőkort a külső tényezőkre érzékeny agy különösen intenzív fejlődése jellemzi. És az alkoholfogyasztás, ami általában kezdődik serdülőkor, károsíthat bizonyos agyi struktúrákat, amelyek elsősorban a memóriafunkciókért felelősek. Az alkohollal kísérletező serdülők, ellentétben azokkal, akik nem isznak alkoholt, nehézségeket tapasztalnak az új információk reprodukálásában.

A sör, mint ifjúsági ital piaci kínálata hosszú távon nemcsak a sörgyártók, hanem az erősebb alkoholos italok gyártói számára is nyereségesnek bizonyul. A tény az, hogy a sör, úgymond, könnyebb utat teremt az alkoholfogyasztáshoz. Azok a fiatalok, akik sört vesznek bulizásra, valami limonádéhoz hasonlítják, ártalmatlannak és szociálisnak. A sörben lévő alkohol azonban gyakori használatával hozzájárul az alkoholfüggőség kialakulásához, amely bizonyos szakaszokban a tolerancia növekedésében nyilvánul meg, vagyis abban, hogy nagy adag alkoholt kell fogyasztani az azonos fokú alkoholfogyasztás eléréséhez. mámor. És ekkor jöttek az olyan kifejezések, mint: „Sör vodka nélkül – pénz a lefolyóba!” A koktélok jönnek szóba, majd a sör vagy ital az ivás elején, vagy „másnapos” ital lehet, és így az alkoholizmus már nyilvánvaló. És akkor valami erősebb lesz a fő ital, a FÁK-ban általában a vodka. A sörreklám egykori fiatal nézője pedig az alkoholipari termékek megbízható fogyasztójává válik.

Hogyan vélekednek a sportolók a sörről?

A sörpártiak természetesen arról számolnak be, hogy milyen nagyszerű sört inni: „A római Sportorvosi Intézetben a különféle kategóriájú sportolók egy hónapig sört kaptak egyetlen italként (a vízen kívül). És kiderült, hogy a napi 1 liter sör elfogyasztása nem befolyásolja a testsúlyt, a pulzusszámot, a nyomást és az izomteljesítményt.

Azonban számos kísérlet igazolta, hogy már kis adag sör is csökkenti a sportteljesítményt. Például azok a korcsolyázók és úszók, akik egy liter sört ittak, körülbelül 20%-kal csökkentették úszási és korcsolyázási sebességüket. Ezért minden sportoló, akinek eredményét objektíven mérik, teljesen józanul indul a rajthoz. A sakkozók agya számára az alkohol katasztrofális következményekkel járhat, és nem véletlen, hogy Garri Kaszparov teljesen megtagadta az alkoholfogyasztást. A csapatsportokban a sörfogyasztás következményei nem annyira észrevehetők, ezért ismertek a "sportrendszer megsértésének" esetei. A múlt kiváló edzői, például Anatolij Tarasov, nagyon keményen küzdöttek a sörfogyasztás ellen, mivel sok példát tudtak arra, hogyan pusztít a sör. sportkarrier. A legutóbbi példák közül két Dinamo Kijev játékosa, Viktor Leonenko és Szergej Rebrov említhető. Leonenko volt a csapat élvonalbeli csatára, de úgy vélte, meccsek után mindenképpen sört kell innia. Ennek eredményeként a Dinamo hamarosan felhagyott szolgálataival, és elveszett a harmadosztályú csapatokban. Egy kellemetlen gyermekkori kísérlet után Rebrov alapvetően nem iszik sört. Ennek eredményeként a Dynamo több millió dollárt kapott ezért a csatárért az angol Tottenham klubtól.

A futballisták sörhöz való hozzáállására külföldön is vannak szemléletesebb példák. 1994-ben a Ringness megkapta a jogot a Norvég Labdarúgó Szövetségtől, hogy készítsen egy sörplakátot, amelyen a norvég válogatott szerepel. Rune Brasset csapatkapitány azonnal kiadott egy nyilatkozatot: "Ha Ringness nem távolítja el ezeket a plakátokat, akkor nem játszom az amerikai világbajnokságon." Ez a helyzet nem volt új a Teeotaler Brasset számára. Amikor a német Werder csapat kapitánya lett, ragaszkodott ahhoz, hogy eltávolítsák a „Beck” sörgyártó cég emblémáját a csapat pólóiról. Brasset tiltakozását a norvégok kapusa, Jan Fiortoft támogatta. Amikor Brasset megkérdezték, miért ilyen elvi alapon, így válaszolt: „Példát mutatunk a gyerekeknek és a fiataloknak. Ezért katasztrófa, ha a Csengősséggel társítod magad. Közvetlenül e nyilatkozat után találkozóra került sor a Ringness és a Labdarúgó Szövetség vezetői között. Úgy döntöttek, azonnal abbahagyják reklámkampány sör. Teljes győzelem Rune-nak, de a sajtónak is, amely a futballistát támogatta.

A következő, 1998-as franciaországi labdarúgó-világbajnokságon a sörreklámbotrány magasabb szinten tört ki. Franciaország 1991 óta szigorúan tiltja az alkohol reklámozását a televízióban, az ifjúsági magazinokban és a sportlétesítményekben. Az amerikai Anhauser-Busch sörgyártó cég tudta ezt, amikor úgy döntött, hogy bekerül a világbajnokság 12 legjobb szponzora közé. Azt követelte, hogy az Európai Bizottság nyilvánítsa törvénytelenné a bajnokság alatti sörreklám tilalmát. De határozott „nem”-et kaptak a francia kormánytól. Bernard Kutschner egészségügyi miniszter azt mondta: „A fiatalok, akik a futballszurkolók között sokak, különösen ki vannak téve a sporttal kapcsolatos reklámoknak. Teljesen elfogadhatatlan, hogy egy stadion vagy televízió egy alkoholmárka reklámjaként szolgáljon.” Anhauser-Busch kijelentette, hogy 20 millió dollárt fizetett a FIFA-nak a szponzorálásért, de Marie Buffay sportminiszter azt válaszolta: "A francia kormány nem vállal semmilyen felelősséget a FIFA és a sörgyártó cég közötti szerződésért." Ennek eredményeként Anhauser-Busch kénytelen volt eladni szponzori jogait.

Nem csak a futballvezetők szigorúak a sörreklámokkal kapcsolatban. Legutóbb Lasse Cues neves norvég síelőt 1000 dolláros pénzbírsággal sújtotta a Norvég Síszövetség, mert egy sörreklámban szerepelt. A síszakszervezet vezetőségének nem tetszett a sportoló promóciós tevékenységben való részvétele, ezért a reklámfilm megjelenítése megszűnt. Ráadásul a pénzbüntetésen kívül a Norvég Síszövetség megkapja az összes pénzt, amit Cues ebből a hirdetésből keresett.

Az alábbi eset meggyőzően mutatja be, mire vezethet a sörreklám jelenléte a sportversenyeken.

Berlinben, a kézilabda-világbajnokság elődöntőjében, amelyet a köztudat nem szoktak tömeges erőszakkal asszociálni, két dán szurkolót megsebesített életveszélyesen egy részeg német néző. Veszekedés tört ki az egyik dán és egy német között, aki kést vett elő és megütötte a beszélgetőpartnert, majd egy másik dán között, aki honfitársa segítségére sietett.

A német sörgyártó, a Krombacher a Német Kézilabda Szövetség és a világbajnokság főszponzora volt. A Krombacher palackok mindenhol az előtérben voltak a bajnokság és annak sajtótájékoztatói alatt, sőt meglepő közöny mellett a tragikus eset utáni sajtótájékoztatón is.

A halálesetekre válaszul a kézilabda-bajnokság döntőjén betiltották az alkohol árusítását. A német illetékesek pedig azt mondták, hogy a sportesemények alkalmával korábban törvényben nem szabályozott alkoholárusítást most fontolgatják a német képviselők.

Persze vannak sportolók, akik szívesen vesznek pénzt a sörreklámért. De a sörgyártó cégek több mint visszaadják ezt a pénzt a fiatal sportrajongók rovására, akik maguk sem veszik észre, hogy a sör milyen szorosan beépül az életükbe.

"A sör lustává, ostobává és tehetetlenné teszi őket."

A reklámszakértők azzal érvelnek, hogy a reklám lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy a fogyasztói igényeket legjobban kielégítő terméket válasszon egyenrangú termékekből. És ez bizonyos termékekre igaz. Például a mosóporokról elmondják, hogy milyen hőmérsékleten vagy milyen típusú szövetekhez használhatók, a mosószerekről hasznos megismerni a zsírmosási képességüket stb.

Ha alkoholról vagy dohányzásról van szó, semmi ilyesmi nem történik. A tejjel ellentétben a sörreklám nem árulja el, hogy ebből az italból mennyi és milyen vitamint fogunk fogyasztani. A magyarázat nagyon egyszerű: egyik termék sem képes kielégíteni a vásárlók valós igényeit. Ezért minden reklám, amit a sörrel (valamint más alkohollal és dohánytermékekkel) kapcsolatban látunk, imázs jellegű. Azaz elmondják, milyen menőkké válhatunk, ha megvásároljuk a kínált terméket.

És valóban hatékonyan hat a potenciális fogyasztóra.

Tanulmányokat végeztek serdülők és fiatal felnőttek körében, és mindegyik kis, de szignifikáns kapcsolatot talált az alkoholhirdetések megtekintése és a résztvevők által jelentett magasabb fogyasztási szint, valamint az alkohollal kapcsolatos hozzáállás között. Megállapították, hogy a sörreklám növeli a sörfogyasztást a tinédzserek és a fiatal felnőttek körében. Egy tanulmány szerint az alkoholhirdetések megtekintésének öt perccel történő növekedése napi öt gramm etanolfogyasztás növekedésének felel meg. Például egy fiatal felnőttek körében végzett tanulmányban azok, akik arról számoltak be, hogy gyakran néztek sörreklámokat, átlagosan hat liter sört ittak meg havonta, szemben a nem hirdetők egy csoportjával, akik átlagosan három liter sört fogyasztottak.

A felmérés adatait arra is felhasználták, hogy tanulmányozzák az alkoholreklámok hatását a nem ivókra. Egy nemrégiben készült tanulmány tíz és tizennégy év közötti amerikai gyerekekre összpontosított. Azok a gyerekek, akik képesek voltak helyesen megérteni a legtöbb sörpromóciós anyagot, pozitívabban vélekedtek az alkoholfogyasztásról, és azt mondták, hogy felnőttként gyakrabban fognak inni.

Egy közelmúltban végzett hosszú távú tanulmány azt vizsgálta, hogy milyen összefüggés van a memóriában megőrzött alkoholreklám mennyisége és az élet későbbi szakaszában történő alkoholfogyasztás között. Itt összefüggést találtak a tizenhárom éves új-zélandi fiúk által felidézett alkoholreklámok mennyisége és a sörfogyasztásuk között, amelyet tizennyolc évesen saját maguk jelentettek be. A tizennyolc éves korban az ivás gyakorisága nem függött össze a reklámok mennyiségével, de azok, akik több reklámra emlékeztek (a legtöbb sörtévéreklámban), arról számoltak be, hogy több sört ittak az ivás alkalmával.

Így világossá válik, miért lobbant fel az orosz sör körüli felhajtás. Nyilvánvaló, hogy a vita buktatója a reklámköltségvetés. Most a sört az alkoholtartalom ellenére az üdítőkkel együtt reklámozzák a televízióban. Ha Oniscsenko főorvos nyer, a sörgyártók, valamint a vodkagyártók elveszítik a tévéreklámokat, amelyek drámaian növelik az eladásokat. Ugyanakkor nemcsak a piac üzletemberei voltak felháborodva, akiknek ebben az esetben több adót kellene fizetniük. Támogatásra találtak reklámtermékeik fogyasztói, a televíziósok körében is, akiknek a reklámbevételeiben mintegy 15% a "sör" pénz.

Természetesen a televízión kívül vannak más típusú reklámok is. De a lakossági felmérésekben a nyomtatott médiában megjelenő reklámok gyakorlatilag nem szerepelnek, az óriásplakátokra és a hangfelvételekre alig emlékeznek. Általánosságban elmondható, hogy reklámról beszélve a válaszadók leginkább fényes, emlékezetes tévéreklámokra gondolnak. Érte harcolnak. De végső soron az általuk becsapott fogyasztó fizet a sörfőzők és a tévések reklámozásáért.

Vessünk egy pillantást az olyan unalmassá vált sörreklámokra.

Egy férfi fekszik a tengerparton, és arra a következtetésre jut: "Jobb a sör a kezedben, mint egy lány a távolban!" Megnyugtató következtetés az impotensek számára.

Három fiatalnak olyan gyakran kell találkoznia, hogy nem marad ideje a munkára. Ragyogó kezdete a munkából kiszolgáltatott alkoholista karrierjének.

Vagy gondoljunk egy másik úriemberre, aki bizonyos jelekből ítélve valami különlegeset készült mondani és fontos szavakat hölgyéhez, de szokásához híven úgy döntött, sört vesz a bátorságért, és vagy a hölgy megszökött előle, vagy elkezdődtek a hallucinációk. Ezt mindenki a maga módján értelmezheti.

Vagy egy másik cselekmény. Emlékszel a Mikulásra, aki március 8-ig érkezik a tervezett csapathoz az újév helyett? És arra a kérdésre, hogy hol van, azt válaszolja: "Itt sört!" És egy másik alkalommal ugyanaz a kövér ember annyira megfeledkezik az idő múlásáról, hogy az autója az aszfaltba nő, és virágoskert borítja. Az agyi funkciókkal kapcsolatos problémák nyilvánvalóak.

1. Az ilyen reklámokat aligha lehet értelmes felnőtteknek irányítani. Ha egy felnőtt nézőt céloz meg, akkor nagy valószínűséggel valakit, aki egészségügyileg alkoholista, de természetesen nem tartja magát annak. Emlékezzen Jurij Luzskov moszkvai polgármester szavaira: „A sör a legjobb gyógyszer az alkoholisták számára!” Ugyanakkor érdemes emlékezni arra, hogy Luzskov maga is tapasztalattal rendelkező tébolygó.

Egy ilyen reklám segítségével azt sugallhatjuk a szisztematikus alkoholfogyasztónak, hogy ideje még egy adag sört vennie.

2. De az alkoholisták viselkedésének reklámozása olyan fiatal nézőknek szólhat, akik még nem tudják, hogyan kell helyesen bevallani szerelmes lányoknak, vagy hogyan kell viselkedni a strandon, vagy hogyan kell focimeccseket nézni - sörrel vagy anélkül, és hány bögrét vigyek magammal.

Az ilyen reklámok pedig valóban veszélyesek a Fat Man, Proper Beer, Krasny Vostok tévéműsorait néző társadalom jövőjére nézve. Ha a sokak által marginálisnak, aszociálisnak vagy egyébnek vélt viselkedést nap mint nap vetítenek a tévében, az emberek leszoknak a rendellenességről, akkor az hirtelen társadalmilag elfogadhatónak és kívánatosnak bizonyulhat. Ezt jelenti egy egyszerű kérdés – egy kérdés a sör televíziós reklámozásáról.

Minden reklámnak meg kell térülnie a jelenlegi és a jövőbeli fogyasztók rovására. A sör esetében pedig a jelenlegi fogyasztók zöme alkoholfüggőség jeleit mutató emberek, a jövőbeli fogyasztók pedig tinédzserek.

Fejlett országok: hogyan lehet megszabadulni a felesleges sörtől?

Szergej Khudoleev, a sörgyártó JSC "Vena" ügyvezető igazgatója elmondta, hogy az európai országok növelik a sörgyártást az erős italok fogyasztásának csökkentése érdekében. (Beszámoló a szentpétervári sörfőzők 2001. január 11-i sajtótájékoztatójáról).

A sör hívei folyamatosan hangsúlyozzák, hogy még mindig keveset iszunk „borzongató (elnézést, folyékony) kenyeret”, de a fejlett országokban bőven van sör. És kiderül, hogy igazuk van, ott tényleg elviszik a sört. Az alkoholipar World Drinking Trends Guide legfrissebb kiadása egyebek mellett számos országban felsorolja és rangsorolja a sörfogyasztást. És kiderült, hogy azokban az országokban, ahol a legtöbb sört isszák, a fogyasztása folyamatosan csökken (lásd az ábrát). Például 1980 és 1998 között Új-Zélandon kevesebb sört kezdtek inni - 30%-kal, Belgiumban - 25%-kal, Kanadában - 20%-kal. Még Németországban is 13%-kal esett vissza a sörfogyasztás.

Azok logikája szerint, akik elhiszik, hogy mit kevesebb ember igyanak sört, minél több vodkát isznak, ezeknek az országoknak vodkába kellett volna fulladniuk. Ugyanakkor ezekben az országokban a szeszes italok fogyasztása ugyanebben az időszakban csökkent, a dániai 24%-ról Belgiumban 52%-ra. Mivel cserélték le ezeknek az országoknak a lakói a sört és a vodkát? A kézikönyv erre a kérdésre is egyértelmű választ ad. Mindezen országokban a gyümölcslevek fogyasztása meredeken emelkedett, ásványvízés egyéb üdítőitalok. Például Németországban az emberek háromszor több gyümölcslevet kezdtek inni ugyanebben az időszakban. Belgiumban ma több ásványvizet isznak, mint sört, bár 1980-ban csaknem háromszor több sört ittak. Az USA-ban az üdítőitalok (például a kóla) fogyasztása 1980-ban még csak 40%-kal haladta meg a sörét, most pedig 2,5-szerese.

Természetesen igazságtalan lenne nem felhívni a figyelmet arra, hogy egyes európai országokban nő a sörfogyasztás. Ugyanebben az időszakban Portugáliában, Görögországban és Írországban kezdtek több sört inni. A szeszesital-fogyasztás azonban ezekben az országokban általában véve stabil maradt. Más országokban (Norvégia, Spanyolország, Olaszország) az 1990-es években stabilizálódott a sörfogyasztás, miközben az erős italok fogyasztása csökkent. Így a fejlett országokban a sör nem helyettesíti a vodkát, hanem kiegészíti azt. A sörfogyasztás hosszú távú változásai általában pozitívan korrelálnak a szeszesital-fogyasztással, bár ez a kapcsolat nem merev, és esetenként ennek ellenkezője is megfigyelhető. Általánosságban elmondható, hogy 1990 és 1998 között a teljes alkoholfogyasztás az Európai Unió 15 országában átlagosan 7%-kal csökkent, és csak Görögországban és Írországban nőtt, mindkettőben nőtt a sörfogyasztás.

Igen jellemző, hogy az Európai Unió két legkevésbé fejlett országában megfigyelhető a sör és általában az alkoholfogyasztás. A sörfogyasztás növekedése fejlődő országok(pl. Chile, Kína, India, Thaiföld, Törökország) a szeszesital-fogyasztás növekedésével járt együtt.

Ily módon modern tendenciák A sör- és szeszesital-fogyasztás a különböző fejlettségű országokban egyértelműen azt jelzi, hogy a sörfogyasztás növekedése Oroszországban vagy nem befolyásolja a vodkafogyasztást, vagy valószínűbb, hogy az alkoholfogyasztás általános szintjének növekedéséhez vezet.

A dán Carlsberg "Vena" üzem képviselőjének csak abban az értelemben van igaza, hogy egyes európai országok növelik a sörtermelést (bár Svájcban, Magyarországon, Nagy-Britanniában, Belgiumban, Franciaországban, Németországban a sörtermelés csökkent az 1980-1997 közötti időszakban ). De érdekes ellentmondások kapcsolódnak ehhez a termelésnövekedéshez. Hollandiában ugyanebben az időszakban 10%-kal csökkent a sörfogyasztás, miközben a termelés 56%-kal nőtt, Dániában 7%-kal kevesebbet isznak, 12%-kal többet termelnek. Még Németországban is 10%-kal esik vissza a fogyasztás, és csak 1%-kal a termelés. Hová kerül a felesleges sör? Mi van, emlékszel mindenféle Heinekenre és Tuborgra? Így van, a felesleges sört az elmaradott országokba, például Oroszországba öntik. Jelenleg a fejlett országokban kezd divatjamúlni a sört, mert a világ körülményei között modern technológiák már kis mennyiségű alkohol is okozhat számítógépes hibát, ami több ezer dollárba kerülhet. A nyugati sörgyártók pedig egyre kevésbé igényelt termékeik számára kénytelenek új piacokat keresni.

Célszerű bármilyen korlátozást bevezetni a sörkereskedelemre?

Minden attól függ, hogy mit értesz célszerűség alatt. Ha a fő dolog a sörfőzők nyeresége, akkor minden korlátozás természetesen káros. Ha csökkenteni akarjuk a lakosság alkoholfogyasztását és a kapcsolódó Negatív következmények, akkor, mint sok ország tapasztalata mutatja, az ilyen korlátozások meglehetősen indokoltak.

Izland volt az első ország Európában, amely 1912-ben teljes alkoholtilalmat vezetett be. A bort és a szeszes italokat később legalizálták, de a sört 1989. március 1-ig betiltották. Sok éven át a sört veszélyesebbnek tartották, mint a vodkát Izlandon. A sörtilalom hatályon kívül helyezése előtt és után végzett felmérések szerint a férfiak teljes alkoholfogyasztásához a sört hozzáadták, de a nőknél a bort és a szeszes italokat helyettesítették. A sörkereskedelem engedélyezése csekély hatással volt a tömény ital fogyasztására. A sörfogyasztás növekedése jelentős volt, és 1989-ben negyedével, 1990-ben pedig ötödével növelte az összes alkoholkereskedelem volumenét az 1988-as összes eladott alkohol mennyiségéhez képest.

Finnországban 1969-ben kezdték meg a közepes erősségű sörök árusítását minden élelmiszerboltban és kávézóban. A regisztrált alkoholfogyasztás 1969-ben 46%-kal nőtt, és ez teljes mértékben a közepes erősségű sör fogyasztásának növekedésének volt köszönhető. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt az alkoholfogyasztók száma, valamint az összfogyasztás is.

A Swedish Alcohol Board által végzett kísérletben 1967-ben két kerület élelmiszerboltjaiban és bárjaiban erős söröket árultak (több mint 3,6 tömegszázalék alkoholt). A kísérletet 1968-ban fél évvel korábban fejezték be, mint azt eredetileg gondolták, mivel súlyos következményekkel járt. Azokban a megyékben, ahol a kísérletet lefolytatták, az erős sörök fogyasztása nagyon meredeken emelkedett, a közepes erősségű söröké csökkent, míg a bor és a szeszes italok fogyasztásában nem volt változás. Az összes alkoholfogyasztás 5%-kal nőtt. Ugyanakkor a huligán támadások szintje 32%-kal nőtt. A sör elérhetőségének változása a 15-17 éves serdülőkre volt a legerősebb hatással. Ebben a korcsoportban nőtt leginkább az erőszakos bűncselekmények aránya. A kísérletet 1968 júliusában félbeszakították, válaszul a polgárok panaszaira és a túlzott és elfogadhatatlan erős sörfogyasztásról szóló beszámolókra, különösen a fiatalok körében.

Ugyanakkor egyetlen országban sem jegyeztek fel negatív egészségügyi vagy büntetőjogi következményeket a sör elérhetőségének korlátozásának.

Sört inni – hazai termelő támogatására?

Az utóbbi időben egyre gyakrabban lehet látni orosz nevű sörmárkák reklámjait. Egyes hazafiak számára könnycsepp csordul a sörhabba egy olyan hazai gyártó iránti büszkeségtől, amely kiszorította az importot a hazai kocsmáikból. De a bögrén lévő hab nem csak a sört rejti...

A 296 oroszországi sörfőzde közül a 30 legnagyobb adja ma az összes Oroszországban gyártott sör 70%-át. Ezen üzemek szinte mindegyike külföldi tőke ellenőrzése alatt áll.

Az orosz sörpiacon a vezető szerepet tölt be a Baltic Beverages Holding (VVN) Baltika konszern, amely szinte teljes egészében a skandinávok tulajdonában van. A Szentpéterváron, Jaroszlavlban, Rosztovban és Tulában 4 nagy sörfőzdét irányító Baltika az orosz sörpiac 24%-át adja. A VVN nemrég jelentette be a krasznojarszki pikra üzem felvásárlását.

A második helyen a Sun-Interbrew belga csoport végzett. gyárak tulajdonosai Klinben, Szentpéterváron, valamint Permben, Ivanovban, Kurszkban, Volzskban, Jekatyerinburgban, Omszkban és Szaranszkban. Az orosz piac 17%-át uralja.

A dán Carlsberg cég az orosz piacon azáltal vette meg a lábát az orosz piacon, hogy megszerezte a finn Sinebrychoff vállalat irányító részesedését, amely a Nyevszkoje sört gyártó szentpétervári Vena sörgyár tulajdonosa, és a közelmúltban megkezdte a dán Tuborg sör gyártását.

A török ​​Efes sörkonszern a Moszkva-Efes sörgyár tulajdonosa. A török ​​termelők saját márkájukon, az "Efes Pilsner" mellett helyi "Old Melnik" sört is gyártanak.

Az izlandi tőkével rendelkező, szentpétervári Bravo International cég Bochkarev márkájú sört gyárt. A Bravo jelenleg forgalmának 2-3 százalékát költi reklámra, jövőre ez 5-7 százalékra nő.

A dél-afrikai South African Breweries (SAB) cégnek két orosz részlege van, a Kaluga Brewing Company és a Transmark LLC. A közelmúltban ez a cég és a német Holsten-Brauerei AG bejelentette licencszerződés megkötését a Holsten sör oroszországi gyártására. Ebben az évben a Transmark egyszerre három külföldi márkanév alatt kezdett sört főzni Oroszországban - Holsten, Miller (USA) és Staropramen (Cseh Köztársaság). Az importált fajták mellett a dél-afrikaiak meglehetősen aktívan népszerűsítik az úgynevezett helyi márkát, a Golden Bochka-t az orosz piacon.

Ilyen befektetői bőség mellett nem meglepő, hogy a söripar 70%-ban import alapanyagból működik. A hazai mezőgazdaság az ágazat komlószükségletének mindössze 10%-át (évente kb. 9 millió tonna szükséges), a sörárpához pedig hozzávetőlegesen 50%-át biztosítja (összigény 1,2-1,5 millió tonna). Piacunk fő malátaszállítói Németország, Dánia, Franciaország és Finnország. A komló Németországból és Csehországból érkezett.

Tehát amikor televíziós sörreklámokat néz, jól emlékeznie kell a földrajzra. Ismételjük. Holsten Németország, Nevskoye Dánia, Miller Amerika, Stary Melnik Törökország, Tolstyak Belgium, Bochkarev Izland, Zolotaya Bochka Dél-Afrika. Komló Csehországból, maláta Franciaországból. És mi a helyzet Oroszországgal? rubel. A te rubeled.

(Közzétéve rövidítésekkel)

Az Ön visszajelzése