Hogyan nyithatunk gyerekkávézót játszószobával egy kisvárosban: dokumentumok listája és általános ajánlások. Gyermek kávézó, mint üzlet
NÁL NÉL mostanábanösszes több ember enni, azonban sok vendéglátó-forma nem alkalmas gyermekes látogatók számára. Egyrészt sok intézményben hangos zene szól, másrészt nincsenek kényelmes székek a gyerekek számára, harmadszor pedig a létesítmények formátuma nem teszi lehetővé, hogy a gyerekek zajongjanak és szaladgáljanak a teremben, mivel a zaj zavarja a többi látogatót, aki odajött. csendben pihenni és dolgozni . A megoldás ezekre a problémákra a nyitás gyerek kávézó, ahol különválasztják a gyermekek rekreációs és étkezési területeit.
Az étlapon felnőtt és gyerek menü is szerepel majd, amely táplálkozási szakértőkkel együttműködve figyelembe tudja venni a gyermekétkeztetés sajátosságait.
A gyerekkávézó sajátossága, a felszerelt székek mellett speciális ételek és gyermek dizájn kávézó, lesz játszótér. A pihenni vágyó szülők a gyerekeket játszószobába küldve tovább beszélgethetnek az asztaloknál. Az animátor irányítja és szórakoztatja a gyerekeket az akcióterv szerint. A kávézó zárható egy privát ünnepség miatt is. Például születésnapra, újévi bulira, ballagásra óvoda. Ezután az adminisztrátorok, animátorok a szülőkkel együtt átgondolják, hogy milyen szórakoztató témát válasszanak, milyen menüt készítsenek, részt vesznek-e a felnőttek az ünnepi programon.
Magát a kávézót már játszótérrel is felszerelik. Sokféle játékzóna létezik, a legnépszerűbbek:
- trambulin komplexum
- labirintus
- gyermekváros házakkal
- száraz medence
- terem mesterkurzusokhoz (kulináris, művészeti) stb.
Kötelező jelenlét nagy számban játékok, jelölőtáblák, ceruzák, filctollak, kifestők, hogy érdekessé tegyék a gyerekek idejét.
Így a gyerekkávézó sikere azon múlik, hogy a gyerekek és a felnőttek mennyire kényelmesen töltik az idejüket. A magas beruházási költségek ellenére egy kávézó hatékony lehet és gyorsan profitot termel.
A kezdeti beruházás összege a 2 613 000 rubel.
Elérte a fedezeti pontot a harmadikon hónap munka.
Visszafizetési időszak: 17 hónap.
Átlagos nettó nyereség: 143 000 rubel.
2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása
A gyerekkávézót egy legalább 400 m2 alapterületű helyiségben kell elhelyezni, ahol a kiszolgáló terem és a játékszoba a hely nagy részét elfoglalja, valamint helyiségek konyhához, bárhoz, raktárhoz élelmiszertároló, közműblokk és fürdőszoba.
A kényelmes elhelyezkedés, a parkolás és a gyermekintézmények közelsége növelheti az intézmény látogatottságát.
Az üzleti tervben figyelembe veszünk egy játszóteres gyerekkávézót, melyben házak és labirintusok találhatók a gyerekek számára, ezen kívül lesznek asztalok a rajzoláshoz és a pályázatokhoz. A látogatók számára kialakított pihenőhelyiségben 15 asztal található, így a kávézóban egyszerre akár 60 fő is elfér, nem számítva a kisgyerekeket, akik számára speciális asztalok és székek vannak felszerelve.
A kávézó étlapja orosz és európai konyhára épül, a gyerekeknek külön gyerekmenüt készült. A menü általában salátákból, első és második fogásokból áll, amelyek átlagosan körülbelül 1200 rubelt tesznek ki. Az étlapon szokatlan desszertek és gyermek témájú italok is szerepelnek. A gyerekkávézóban általában nem árulnak alkoholos italokat.
Fontos megérteni, hogy az egész csarnokot és a játszószobát gyermekdíszekkel kell feldíszíteni, és ahhoz, hogy az emberek újra és újra érdeklődjenek az intézménybe, minden meghatározott időszak után lakberendezőt kell meghívni. kiegészítő dekoráció. Például on Újév legyen szilveszteri hangulat karácsonyfával és animátor Mikulással, halloweenre mindenhol legyen sütőtök és egyéb tematikus díszek. Így a látogatók élvezni fogják az újdonság hangulatát, és érdekes lesz itt nyaralni.
A gyerekkávézó minden nap 11.00-22.00 óráig tart nyitva, de lehetőség van a nyitva tartás módosítására, ha zártkörű rendezvény miatt zárva tart a kávézó.
3. A piac leírása
A gyerekkávézó célközönsége gyerekek és felnőttek egyaránt. Meg kell azonban érteni, hogy a felnőttek közül csak azok látogatják a kávézót, akiknek gyerekük van. A játszószobákban a legérdekesebb a 12 év alatti gyermekek számára, így a gyerekközönség besorolása így néz ki:
- A két éven aluli gyermekek folyamatosan a szüleikkel lesznek;
- A két-hat éves gyerekeknek szintén szülői felügyeletre van szükségük, de a játszószobából már sok szórakozási lehetőség elérhető számukra;
- A hat és tizenkét év közötti gyerekek egyedül vagy animátorral játszhatnak. Velük különféle versenyeket, ismeretterjesztő rendezvényeket tarthat. Az ilyen korú gyerekek lesznek a fő célközönség.
Amellett, hogy az emberek egyszerűen családjukkal jöhetnek, a gyerekkávézó bizonyos csoportok rendezvényei miatt zárva tart. Így a célközönség lehet egy egész iskolai osztály, egy óvodai csoport, egy tagozatcsoport, valamint egy születésnapos gyermek minden barátja.
A projekt előnyei és hátrányai a táblázatban láthatók:
A projekt erősségei: | A projekt gyengeségei: |
|
|
A projekt jellemzői: | A projekt veszélyei: |
|
|
4. Értékesítés és marketing
A gyerekkávézó marketingkampányának azon kell alapulnia, hogy minél többen megismerjék az új létesítményt. Ha a legfeljebb 300 000 fős kisvárosokban fennáll annak a lehetősége, hogy ilyen kávézó még nem volt, és az újdonság hatása működni fog, akkor az egymillió lakosú városokban már minden promóciós csatornát hozzáértően ki kell építeni.
Először is, mielőtt kávézót nyitna, fiókokat kell létrehoznia a közösségi hálózatokon, indítson promóciót, például minden látogató számára a nyitás napján egy ingyenes desszert, és kezdje el népszerűsíteni. Így fennáll annak a lehetősége, hogy a nyitás napján az emberek már értesülnek az Ön intézményéről, és néhányan eljönnek erre az akcióra. A nyitás napján telt házzal fotók közzététele a közösségi oldalakon szól majd célközönség hogy a hely népszerű és meg kell látogatni.
Másodszor, minden szokásos eszközt kell használnia: hirdetéseket kell közzétenni (különösen iskolák és óvodák közelében), szórólapokat terjeszteni közvetlenül a kávézók közelében, valamint olyan helyeken, ahol a célközönség koncentrálódik. Az oktatási intézményeken belül is szórólapokat oszthat ki, például tanároknak, jó kedvezménnyel kecsegtetve, ha 10 fős vagy annál nagyobb csoporttal látogat el egy kávézót.
Harmadszor, hogy új közönséget vonzzon, meghívhatja a város népszerű művészeit a megnyitóra vagy egy szervezett ünnepre, valamint részt vehet jótékonysági rendezvényeken.
5. Gyártási terv
6. Szervezeti felépítés
A gyerekkávézóban a létszámlista szerint a tulajdonost nem számítva 14 fő dolgozik majd. A tulajdonos stratégiai irányítást fog végezni, felelős az intézmény működéséért, együttműködik az adminisztrátorokkal és a séffel. Az intézmény koncepciójának megalkotása, új ötletek népszerűsítése is az ő hatáskörébe tartozik. A bér nem jár a tulajdonosnak, a tulajdonos osztalékot kap a nyereségből. Miután a vállalkozás elkezd megtérülni, a tulajdonos bérelhet igazgatót a helyére fizetéssel és bónuszrésszel.
Így a tulajdonos főként a szakácsot, az adminisztrátorokat és a könyvelőt irányítja.
A létszámtáblázatban két adminisztrátor van, ők kettőtől kettőig, 11-23 óráig műszakban dolgoznak. Mindegyik adminisztrátor két pincért és egy animátort vesz fel a műszakba.
Az adminisztrátor feladatai közé tartozik a tisztaság fenntartása, az intézmény koncepciójának megfelelő légkör kialakítása a kiszolgáló helyiségben, a személyzet képzése, valamint az animátorokkal közös rendezvényekre való felkészítés. Az adminisztrátor fizetése a fizetésből és a teljes étlapon és ünnepnapokon történő eladások százalékából áll.
A pincérek a csekély fizetésen túlmenően az étlap eladásainak egy százalékát, valamint borravalót is kapnak. Az animátorok fizetése egy fizetésből és a szabadság százalékából áll. Animátorok alkalmazásakor fontos figyelembe venni őket professzionális minőség gyerekekkel való munkához.
A konyhát a séf vezeti, akinek két főszakácsa, két szakácsa és két mosogatógépe van. A munka, akárcsak a teremben, váltott műszakban, két-két ütemben történik. A konyhának végső soron az étlapkészítéstől a készételek szervizcsarnokba való időben történő visszajuttatásáig kell eleget tennie. A személyzet előfeltétele az orvosi könyvek rendelkezésre állása.
A kávézóban lesz egy takarítónő is, aki részmunkaidőben dolgozik majd, és a nap folyamán minden téren köteles gondoskodni a tisztaságról.
A könyvelő feladata lesz a beszámolók benyújtása, a személyi nyilvántartások kezelése, valamint az ételek költségkalkulációja a séffel közösen.
| fix költségek | Fizetés | Az alkalmazottak száma | Összeg |
| Adminisztrátor | 30 000 | 2 | 60 000 |
| Séf | 35 000 | 1 | 35 000 |
| Idősebb szakács | 30 000 | 2 | 60 000 |
| szakács | 25 000 | 2 | 50 000 |
| Pincér | 10 000 | 4 | 40 000 |
| Takarítónő | 18 000 | 2 | 36 000 |
| Mosogatógép | 20 000 | 2 | 40 000 |
| Animátor | 10 000 | 2 | 20 000 |
| Könyvelő | 25 000 | 1 | 25 000 |
| Biztosítási díjak | 109 800 | ||
| És abból a bérjegyzékből | 475 800 |
A 24 hónapos bérszámfejtés teljes számítását a bónuszrész és a biztosítási díjak figyelembevételével a pénzügyi modell tartalmazza.
Beszéljétek meg az üzleti partnerek együttműködésének kérdéseit egy csésze kávé mellett, üljetek és pihenjetek az intézeti barátokkal, töltsetek el egy kellemes napot a családdal, szeretnétek kiszakadni a rutinból és egy kis változatosságot vinni a rokonok életébe, barátok. Az ügyfeleknek különböző céljaik vannak. Ezért preferenciáik szerint választanak helyet a megvalósításukhoz.
Az üzleti terv feladata, hogy a célközönség minden igényét figyelembe vegye, és ebből számolja ki a lehetséges profitot. A kávézó, mint vállalkozás népszerű, és ennek bizonyítéka a megnövekedett kereslet. A megfelelően szervezett marketing, design, szolgáltatás, konyha nyereségessé teszi ezt az üzletet, a befektetések hat hónap alatt megtérülhetnek.
A projekt leírása
A regisztráció előnyei közé tartozik:
Mínusz: alkoholtartalmú italok értékesítésére nem lehet engedélyt szerezni. Alkoholt csak jogi személyek értékesíthetnek.
Egyszerűsített adózási rendszert alkalmazhat.
A regisztráció az adóhatóságnál történik.
A következő lépés az lesz engedélyek beszerzése egészségügyi szolgálattól és a tűzvédelmi felügyelőségtől.
A helyiségeknek teljes mértékben meg kell felelniük ezen szolgáltatások követelményeinek. A követelmények részletes listája közvetlenül ezekkel az intézményekkel tisztázható. Érdemes emlékezni arra, hogy a kész helyiség birtokában ahhoz, hogy kávézót nyithassunk, radikálisan át kell alakítani.
Mi lesz a munkarend? Ezt a kérdést komolyan kell venni. A válasz a számtól függ alkalmazottak, mert 12 órás munkaidő esetén plusz pincért és szakácsot kell felvenned, mivel az ő munkabeosztásuk 2/2 lesz.
Nál nél helyiségek kiválasztása vagy átépítés, meg kell jegyezni, hogy a kávézó több zónára lesz osztva:
- Bevásárló szoba.
- Konyha.
- Tanári szoba.
- Ruhásszekrény.
- Fürdőszoba.
Bármely kávézóban létrehozhat további félig zárt helyiségeket, ahol az üzleti ügyfelek megvitathatják az érdeklő kérdéseket a partnerekkel.
A helyiségek kiválasztásának jellemzőit a következő videó tárgyalja:
Felszerelés egy kávézó számára, a rendelkezésre álló forrásoktól és a források mennyiségétől függően, megvásárolható vagy lízingelhető.
A kávézóban szükséges felszerelések: 
- Tányérok, grill.
- Hűtőszekrények.
- Alátétek.
- Asztalok a konyhába.
- Asztali edények.
- Bárpult.
- Asztalok az ügyfelek számára.
- Székek az ügyfelek számára.
A fogadást jó minőségű felszerelésre és edényekre kell kötni.
Tól től intézménytervezés sok múlik. Tudniillik ruhák fogadják őket. Ugyanez a helyzet a kávézókkal. Az ügyfél az első benyomást az első látogatás során kapja meg.
Ne légy fukar és kell ez a kérdés beszélje meg egy profi tervezővel. A lényeg az, hogy a kávézó témája egy legyen a dizájnnal. Az intézmény jövőbeni látogatottsága nagyban függ ettől.
Személyzet barátságosnak és vendégszeretőnek kell lennie. Bebizonyosodott, hogy még a legszebb dizájn és jó menü mellett is csökken a vendéglátóhelyek látogatottsága a személyzet durvasága miatt. 
A kávézónak a következő dolgozókra lesz szüksége:
- Adminisztrátor 1.
- Főzés 3-4.
- pincér 4.
- könyvelő 1.
- Takarítónő 1-2.
A létszám számítása a műszakos munkarend alapján történik.
Nagyon fontos a szakács tapasztalata, az általa menüként kínálni tudó ételek minősége és mennyisége, a főtt étel dizájnjának szépsége.
Az ilyen típusú létesítmények megnyitásának tapasztalatait a következő videó írja le:
Nagyon kevés olyan hely van hazánkban, ahová gyermekeivel el lehet menni egy jóízűt étkezni, kellemesen, vidáman eltölteni. Ezért most az ilyen intézményekre nagy a kereslet. A sikeres vállalkozói projekthez ezen a területen helyesen kell elkészítenie egy családi méretű gyermekkávézó üzleti tervét, tanulmányoznia kell a versenytársak erősségeit és gyengeségeit, és el kell végeznie a szükséges számításokat. A törvény nem ad különbséget a gyermek- és felnőttétkeztetés között, azok éttermi vállalkozásnak minősülnek. Bár a gyakorlatban vannak árnyalatok az elválasztásnak - a menü és a szórakozás tekintetében.
Befektetések megkezdése
Ha a semmiből szeretne megnyitni egy gyermekkávézót, körülbelül 18 500 dollárt kell befektetnie:
- Elrendezés, belsőépítészet - 5000 dollár.
- Bútorvásárlás - 20 000 dollár.
- A konyha felszerelése - 40 000 dollár.
- Játék kiegészítők - 60000
- Marketing és reklám - 500 dollár.
- Cégbejegyzés és egyéb költségek - 500 USD.
A családi formátumú gyermekkávézó mintaüzleti tervében a vállalkozás lépésről lépésre történő megnyitásának több fontos szakasza le van írva:
- Piackutatás.
- Pénzeszközök keresése.
- Megfelelő helyiségek keresése.
- Keressen megbízható partnereket.
- Bérleti szerződés aláírása.
- Berendezések vásárlása.
- Terméklista kialakítása.
- Játékterem kialakítása.
- Stratégiai reklámakciók kialakítása.
- Kávézó nyitása.
A projekt kilátásai
200 ezer lakosú városunkban gyakorlatilag nincs megfelelő intézmény, ahol a gyerekek hasznosan eltölthetnék. Szabadidő. A mai napig csak két gyerekkávézó van, amely nem tud érdekes szórakozást nyújtani, ízletes ételekés menük széles választéka.
Az éttermi piac részletes tanulmányozása és elemzése után készen állunk arra, hogy egy családi méretű gyerekkávézóra vonatkozó üzleti tervünket több okból is sikeressé tegyük:
- Gyermekételek széles választéka.
- Érdekes, szórakoztató forgatókönyvek.
- Mérsékelt ár.
- Kényelmes helyszín.
- Kényelmes szoba kialakítás, gyönyörű belső tér.
- Gyakorlatilag nincs verseny.
Értékesítés és szolgáltatások
Gyermek kávézónkban nem csak a gyerekek, hanem a szülők is élvezhetik a finom ételeket.
Íme csak egy része annak a listának, amit egy családi méretű gyermekkávézó üzleti terv kínál:
- saláták;
- palacsinta;
- második fogások;
- köretek;
- péksütemények;
- desszertek;
- koktélok;
- jégkrém;
- kakaó;
- forró csokoládé;
- italok és egyebek.
A gyerekek számára a legérdekesebb egy csúszdával, sportfallal, minden korosztály számára játékokkal és még sok mással felszerelt játszószoba lesz. Tervben van még jelentkezések fogadása gyerekbálok, születésnapok szervezésére. Az animátorok szórakoztató játékokkal és vetélkedőkkel szórakoztatják a gyerekeket.
A vállalkozói projekt szerint egy megrendelés átlagos eladási ára 5 dollár lesz. Például egy pohár friss bogyós gyümölcslé 1,50 dollár, egy desszert 1,20 dollár, egy csirkemell 1,90 dollár.
Helyszín választás egy kávézó számára
Gyermekkávézó elhelyezésére 170 nm-es helyet bérelünk. m. Bérleti díjak havi 110 dollár lesz. A kiválasztott helynek kell lennie egészségügyi szabályokatés tűzvédelmi szabályokat.
A hatékony munkafolyamat érdekében a gyermekek kávézóját több helyiségre osztják:
- konyha;
- játszma, meccs;
- kiszolgáló terület;
- Készlet;
- tanári szoba;
- fürdőszoba;
- ruhásszekrény.
A gyermek kávézója az új épület egyik lakónegyedében lesz, ahol sok fiatal gyermekes család él. Ezért a látogatók mozgása rendszeres lesz.
Berendezés kiválasztása
A berendezések beszerzésével kapcsolatos problémák nem várhatók, különösen azért, mert folyamatosan fejlesztik és frissítik.
A fő csomag a következőket tartalmazza:
- Hűtőszekrények.
- Vitrinek.
- Berendezések a konyhához.
- Játékmodulok és játékok.
- Bútorok az előszoba és a személyzet számára.
- Evőeszközök és edények.
Számos vendéglátó egység van, de nem mindegyik alkalmas a gyerekekkel való látogatásra. Manapság különösen keresettek azok, amelyekben a gyermek nemcsak ízletesen és biztonságosan étkezhet, hanem születésnapját is megünnepelheti, animátorokkal játszhat, tematikus gyerekbulin vesz részt stb. Annak érdekében, hogy sikeresen versenyezzen a gyorsétterem-láncokkal, figyelembe kell vennie azok előnyeit és hátrányait, valamint elemeznie kell azon vállalkozók pozitív tapasztalatait, akik a semmiből valósítottak meg projekteket gyermekkávézókra.
A jogszabály nem osztja fel a vendéglátó vállalkozásokat "gyermekekre" és "felnőttekre", azonban vannak árnyalatok, és azokat azoknak kell rendezniük, akik választ keresnek arra a kérdésre, hogyan lehet a semmiből nyitni egy gyerekkávézót. .
Előrejelzések és kilátások
Mennyire ígéretes egy gyerekkávézó létrehozásának ötlete, amely befektetés szempontjából meglehetősen drága, de nem kezd azonnal nyereséget termelni?
A piaci kapacitást termékenységi statisztikákkal ábrázolhatjuk (lásd 1. ábra), Amint az a grafikonon is látható, a demográfiai helyzet kiegyenlítésére tett kormányzati intézkedések a gazdasági válság ellenére is pozitív hatást fejtenek ki. 2025-re a születési ráta várhatóan megközelíti az 1980-as évek közepének szintjét, amikor megugrás volt. Ez azt jelenti, hogy a közeljövőben az anyasággal és a gyermekkorral kapcsolatos üzleti tevékenységek minden területére igény lesz a társadalomban.
Tehát a gyermekek számára készült áruk piaca 2009 és 2012 között. 32 milliárd dollárral nőtt, vagyis a nehéz időkben a szülők inkább a saját szükségleteiken spórolnak, de nem a gyerekeken. A vendéglátóhelyek látogatóinak többsége egyébként a marketingkutatások szerint is gyerekes (lásd 2. ábra)
A nagytelepüléseken egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a családi cukrászdák, étkezdék, etetőszékekkel felszerelt, kis látogatók számára speciális menüt kínáló gyorséttermek, valamint a kizárólag gyerekekre koncentráló éttermek. Például a Nyizsnyij Novgorod régióban 83 ilyen vállalkozás népszerűsíti szolgáltatásait. Legtöbbjük franchise: Yakitoriya és Sushimin sushi bárok, New York-i kávézók stb.
Gyorsétterem vagy "megfelelő táplálkozás"?
Szociológiai kutatások szerint 2015-ben az oroszországi vendéglátóipari piacot a gyorséttermek szolgáltatásai iránti kereslet uralta (lásd 3. ábra).
Ennek tudatában sok befektető kerüli a gyerekkávézóba való üzleti befektetést, félve az olyan „szörnyekkel” való versenytől, mint a McDonald's, a Chocolate Girl, a Rostics, a Baskin Robbins és mások, amelyek márkás ételeket és szolgáltatásokat kínálnak.
A legnagyobb kutatóholding, a Romir 2012-ben azonosította a gyermekes szülők által kedvelt gyorséttermek vonzerejének TOP-10 tényezőjét, és ezen mutatók tekintetében piacvezetők (lásd 1. táblázat).
| A pénz értéke | "Kis burgonya" |
| élelmiszer minőség | "Il Patio" |
| Udvarias és barátságos személyzet | "Planet Sushi" |
| Ár elérhetősége | "Kis burgonya" |
| Ital minősége | "Il Patio", "Csokoládé lány", "Kávéház" |
| Ételek választéka | "Csokoládé lány", "Il Patio", "Planet Sushi" |
| Szolgáltatási sebesség | "Baby Potato" és "Baskin Robbins" |
| "Planet Sushi" |
|
| A pincérek ismerik az étlapot | "Planet Sushi", "Csokoládé lány" |
| Kényelmes belső | "Planet Sushi" |
*a vizsgálatot 8 szövetségi körzet városaiban végezték, ahol a lakosságszám meghaladja a 100 000 főt. Minta - 1000 ember. 16 és 50 év közöttiek.
Figyelemre méltó, hogy a gyermekmenü meglétének tényezője nem került be a legjelentősebb tíz közé, pedig a látogatottsági mutatót vezető McDonald's a fiatal látogatókra támaszkodik, és nem csak étellel, hanem értékesítéssel is sikeresen foglalkozik. játékok közül a Happy Meal készletekben.
A gyorsétteremláncok sikertényezőit érdemes figyelembe vennie azoknak, akik saját családi kávézó nyitását tervezik. Az utóbbi időben azonban a társadalom egyre inkább az egészséges, természetes élelmiszerek felé hajlik:
„A kevesebb, annál jobb elve mostanában megtalálható a vendéglátó szervezetekben – egyél egyszerűen és gyorsan. Ez egy rövidebb menü, csökkentett adagok, lehetőség a méretük variálására, a menü megváltoztatására a személyes preferenciák alapján, ami lehetővé teszi, hogy az ételek egyediségére összpontosítson.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Az oroszországi közétkeztetési piac fejlődésének trendjei // Fiatal tudós. - 2016. - 8. sz.)
Így elindíthat egy vállalkozást kész modellek segítségével (franchise), vagy létrehozhat saját márkát a természetes bébiétel elvei alapján.
Követelmények a gyermekek számára kialakított kávézóval szemben
Nem minden vállalkozó tudja pontosan, mire van szükség egy gyerekkávézó megnyitásához, a legtöbb kétség a szabályozó hatóságok követelményeivel kapcsolatos: van-e ebben valami különleges sajátosság?
Nem, mondják az ügyvédek. A vendéglátóhely korosztályától függetlenül a követelmények egyértelműen szabályozottak, hiszen minden esetben az Ön vásárlói felnőttek – a gyermekekért felelős szülők. Ön viszont felelős nekik az élelmiszerek minőségéért és a szolgáltatásokért.
Íme a szabályok, amelyeket követni fog:
- Fogyasztóvédelmi törvény
- 1036. számú Korm. rendelet „Az étkeztetési szolgáltatásnyújtás szabályainak jóváhagyásáról” (1997.08.15.)
- Az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 31. számú, "Az egészségügyi szabályok elfogadásáról" szóló rendelete (2001.11.08.)
- Korm. rendelet 584. „A végrehajtás megkezdésének bejelentési eljárásáról bizonyos fajták vállalkozói tevékenység"(2009.07.16.)
Fontos! Ez a dokumentumlista tükrözi a Rospotrebnadzor és más hatóságok követelményeit egy olyan kávézóra vonatkozóan, amely nem rendelkezik „felnőtt” választékkal, beleértve az alkoholos italokat és az alkoholt. Engedélyezés ezt a fajt tevékenységet nem igényel.
Gyerekkávézó nyitására vonatkozó engedélyeket beszerezheti saját maga, vagy megbízhatja egy ügyvédi irodával. Tartalma és a regisztráció sebessége a helyiség kiválasztásától függ.
Két lehetőség van: béreljen vendéglátásra alkalmas helyiséget, vagy saját maga szerelje fel. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai (lásd 2. táblázat)
| A helyiség kávézónak kialakítva | Szoba a semmiből |
|---|---|
|
|
|
|
A szakemberek azt tanácsolják: ha úgy dönt, hogy egy vendéglátásra nem alkalmas helyiségben nyit üzletet, előzetesen egyeztessen a tulajdonossal a hosszú távú bérletről, és a javítási, felújítási és átjelentkezési költségeket is beszámítsa a bérleti díjba.
családi klub
A leginkább kockázatmentes projekt a franchise, de mielőtt létrejön a franchise, valakinek először meg kell valósítania a koncepciót. Manapság egyre több vállalkozó testesít meg eredeti ötleteket. Például két sikeres üzletasszony kitalálta, hogyan nyisson gyerekkávézót játszószobával az általuk létrehozott Ribambelle klubban (erről a forbes.ru mesélt az olvasóknak).
A koncepciót Y. Fedorishina és O. Musakhanov fiatal anyák találták ki, és 2013-ban hajtották végre. A klub számára vendéglátásra nem alkalmas helyiséget választottak, így a berendezésére az eredetileg tervezettnél több pénzt költöttek: például a konyha alá kellett kommunikálni.
Azok számára, akik ilyen üzletet nyitnak, a lányoknak azt tanácsolják, hogy a kezdetektől ellenőrizzék a felvett "szakemberek" összes számítását, mivel többször is túlbecsléssel kellett szembenézniük. Például a tűzoltók 2 millióra becsülték, de a költségek végül 1 millió rubelt tettek ki.
Egy étkezővel és egy 800 m-es játszótérrel rendelkező családi klub nyitása egy nagy bevásárlóközpontban a startupok szerint körülbelül 700 ezer euróba kerül.
A Ribambelle azonnal számos újítást vezetett be, amelyek lehetővé tették számára, hogy sikeresen versenyezzen más vállalatokkal:
- gyorséttermi tilalom
- szigorú természetvédelmi követelmények hasznos tulajdonságaitételek a gyerekmenüben
- népszerű ételek adaptálása gyermekközönség számára (a gyerekek olyanok akarnak lenni, mint a felnőttek!)
- hangsúlyt fektetve az ünnepek és kulináris mesterkurzusok megtartására a gyermekek és szüleik számára
- játszószoba jelenléte gyerekváros formájában animátorokkal
- vendéglátás
2014-ben a lányok havi 11 millió rubel nyereséget értek el, de az első 2 évben bevallásuk szerint nem sikerült megtéríteniük az induló befektetést. Ma azok számára, akik közel állnak a Ribambelle ötletéhez, franchise-t kínálnak: ez lehetővé teszi a franchise-vevő számára, hogy elkerülje az anyagi veszteségeket vállalkozás indításakor.
Gyermek kávézó az állatkertben
A gyerekeknek készült kávézó jó kiegészítője lehet egy meglévő vállalkozásnak. Nyizsnyij Novgorodban ezt a "Limpopo" privát állatkert területén szervezik. Tulajdonosának, V. Gerasicskinnek több "felnőtt" projektje van a számláján.
Az Arsenal Entrepreneur tudósítójának adott interjújában (2010. 10. szám), amikor a vállalkozás jövedelmezőségéről kérdezték, azt válaszolta:
„... Gyerekkávézóban tényleg lehetetlen nagy pénzt keresni, ezért ez a téma nem érdekes az üzleti cápák számára. De ha virágzó vállalkozása van, és lehetősége van projektet lebonyolítani anélkül, hogy nagy százalékokat zárna le, akkor megteremtheti a feltételeket a gyerekek számára, hogy egy kávézóban ünnepelhessék születésnapjukat, és találkozzanak osztálytársaikkal.
Megkülönböztető tulajdonságétkeztetés az állatkertben - szezonalitás: a legmelegebb idő a nyár és a kora ősz. Innen a formátum - egy kis cukrászda vagy egy utcai étterem gyermekmenüvel. Szórakozási lehetőségek a közelben: ezek olyan állatok, amelyeket etethet, beszélgethet velük, és lovagolhat. A látogatottság nyári csúcsán olyan alapokat lehet keresni, amelyek lehetővé teszik az üzlet fenntartását az őszi-téli szünetben.
Ezek a példák azt mutatják, hogy mikor megfelelő szervezés nem túl jövedelmező, első pillantásra egy vállalkozás valójában nemcsak bevételt, hanem örömet is hozhat tulajdonosának.
A gyermekkávézó, mint különálló, magasan specializálódott vendéglátó egység, minden korosztály körében nagy érdeklődést vált ki a látogatók körében. A relevancia esedékes széles választék olyan szolgáltatások, amelyek lehetővé teszik a szülők számára, hogy nyaralást készítsenek gyermekeiknek, és nem fektetnek bele sok erőfeszítést. A játszószobában a gyerekek érzelmi töltetet kapnak, az étkezőben pedig gyerekmenüt és univerzálisat is bemutatnak. Ezért érdemes elgondolkodni egy tevékenység megkezdésén ezen a területen - lehetőség van jó nyereségre. Ahhoz, hogy minden sikerüljön, meg kell csinálni részletes üzleti tervet gyermekkávézót, és határozza meg, hogy milyen befektetésekre lesz szükség, és mennyi idő elteltével termel bevételt a vállalkozás.
indikatív projekt
Az általános ismerkedéshez üzleti tervet adunk egy gyermekkávézóhoz számításokkal annak érdekében, hogy megértsük, milyen költségek merülnek fel a kezdeti szakaszban (az intézmény megnyitása előtt), és mennyi időt kell befektetni a kávézóba. kifizet. Példaként a számításokhoz vegyük a „Pingvin” játszószobával rendelkező, működő gyermekkávézót, amely Mari El Köztársaságban, Yoshkar-Ola városában található.
Általános tulajdonságok
A tevékenység típusa: kávézó gyerekeknek, szórakozás gyerekeknek.
Cím: Mari El Köztársaság, Yoshkar-Ola, Chavaina blvd., 41A. Különálló 2 szintes épület központi bejárattal. Az intézmény a belvárosban, a körúton található, ahol főleg ünnepnapokon nagy az emberáramlás.
Helyiségek: 1. emelet - étkező 90 nm. m, bárpult kirakattal, meleg edénykiadó pont, konyha, mosdó, háztartási helyiségek; 2. emelet - játékterem 50 nm. m, ülőgarnitúra szülőváró, adminisztrációs helyiség, dohányzó szoba. Az épület teljes területe 400 nm. m.
Kiadó helyiségek.
Munkaidő: naponta 10-20 óráig.
Látogatók száma: az ebédlőben egyszerre maximum 100 fő tartózkodhat. Ehhez 15 db 5 férőhelyes és 5 db 3 ülőhelyes asztal áll rendelkezésre. A csecsemők 2 éves korig az előszobában etetőszékek állnak rendelkezésre. A nagy ügyfélforgalom mellett a kávézó akár 1000 látogatót is tud egész nap kiszolgálni.
A játékszoba szórakoztató tevékenységekhez és ünnepi asztal 30 főig. Egy esemény általában körülbelül 2 óráig tart. Naponta akár 300 gyerek is áramolhat.
Szolgáltatások listája
Étkező:
- Reggeli.
- Vacsorák.
- Vacsorák.
- Teapartik.
- Főzés, desszertek.
- Étel elvitelre.
Játszószoba:
- Játékok gyerekeknek.
- Matinek, születésnapok, egyéb ünnepségek.
- Tematikus műsorok, animátorok.
- Fotó.
A kávézó főmenüjét az európai konyha képviseli, amely magában foglalja:
- Különféle fagylaltok).
- Édes szirup (választékban).
- Sütemények.
- Édes, hús, hal, zöldség sütés.
- Ünnepi torta.
- Turmix (választékban).
- Gyümölcslevek, italok.
- Tea kávé.
- Saláták, hideg előételek.
- Kashi.
- Levesek (hideg és meleg).
- Hús, hal, csirke más módon főzés).
- Köretek.
A napi menüt az évszaknak megfelelően állítjuk össze, sovány és diétás táblázat is lehetséges.
Jogi forma
A projekt elindításához jogi formát kell regisztrálnia. Ebben az esetben volt egy LLC, amely 4 alapítóból állt - magánszemélyek részesedéssel rendelkezik az üzletben. Az egyik alapítót nevezik ki igazgatónak.
A regisztrációhoz válassza ki és adja meg az OKVED kódokat:
- A fő tevékenységtípus az 56-os kód „Étel- és italszolgáltatási tevékenységek”.
- További: 93.2 "Rekreációs és szórakozási tevékenységek."
Adózási forma: USN (bevétel mínusz kiadások). Az LLC regisztrációjakor jelezzük.
Gyermek kávézó felszerelése
A tervek szerint kávézót nyitnak, ahol minden ételt egy személyes konyhában készítenek el. A konyhát különféle tárgyakkal kell felszerelni, amelyeket a táblázatban felsorolunk:
| Konyha/bár felszerelés típusa | Mennyiség | Ár 1 db | teljes összeg |
| Hűtőegységek termékekhez | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Hűtőszekrény | 2 | 22 000 | 44 000 |
| Nagy teljesítményű elektromos tűzhely | 1 | 70 000 | 70 000 |
| Esernyős szellőztetés | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Elektronikus mérleg | 3 (sávonként egy) | 4 500 | 13 500 |
| Vágóasztal | 2 | 21 000 | 42 000 |
| mikrohullámú sütő | 2 (egy a bárhoz) | 7 000 | 14 000 |
| Vízforraló (el.) | 2 (egy a bárhoz) | 2 100 | 4 200 |
| Sütő | 1 | 75 000 | 75 000 |
| mosórekesz | 2 | 11 850 | 23 700 |
| Állványok edényekhez és edényekhez | 3 | 8 500 | 25 500 |
| Kirakat-hűtőszekrény fagylalthoz | 1 | 27 640 | 27 640 |
| Kirakat-hűtőszekrény desszertekhez és salátákhoz | 1 | 34 700 | 34 700 |
| Háztartási gépek (turmixgép, húsdaráló, zöldségvágó stb.) | – | – | 350 000 |
| Edények, fazekak, serpenyők | – | – | 150 000 |
| Teljes | 934 240 rubel |
A gyermekkávézó felszereléséhez szükséges gyártási típusú berendezéseken kívül meg kell vásárolnia:
| Név | Mennyiség | Az egységár rubelben | Teljes mennyiség, dörzsölje. |
| Pénztárgép kártyás fizetési terminállal | 1 | 60 000 | 60 000 |
| Világító doboz | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Étkező bútorok: | |||
| Étkezőasztal | 20 | 8 600 | 172 000 |
| étkező szék | 60 | 1500 | 90 000 |
| Gyerekszék | 10 | 1 200 | 12 000 |
| Puha kanapé | 10 | 9400 | 94 000 |
| Vállfa | 10 | 1350 | 13 500 |
| Televízió | 2 | 32 000 | 64 000 |
| Játszószoba: | |||
| Puha kanapék | 8 | 9 400 | 75 200 |
| Szekrénybútorok (állványok játékokhoz) | |||
| magasan nyitott | 4 | 8 000 | 32 000 |
| Alacsonyan nyitott | 2 | 3 500 | 7 000 |
| alacsonyan zárva | 2 | 4 700 | 9 400 |
| Gyerekasztalok székekkel (készlet) | 4 | 6 000 | 24 000 |
| Játékok | sok | 250 000 | 250 000 |
| Teljes | 933 100 rubel |
Kiszámoltuk a konyha, étkező és játékszoba felszerelésének teljes költségét. Ezenkívül az adminisztratív helyiségeket bútorokkal kell berendezni. Ez legalább 500 000 rubelt vehet igénybe, a költség a bútorgyártó céggel kötött megállapodástól függ.
Szervezési pillanatok
A gyerekkávézó felszerelése nem az egyetlen költségtétel a cégtulajdonosok számára. Ahhoz, hogy az intézmény megkezdhesse a működését, olyan eseteken kell átmennie, amelyek bizonyos projektek és engedélyek díját igénylik. Ha a helyiséget nem újítják fel, vagy a választott koncepció nem egyezik meg azzal, amit szeretnénk, akkor a tervezői szolgáltatásokra, javításokra és anyagokra lesz szükség:
Tehát a nyitás előtt 5 157 840 rubel összegű beruházást kell végrehajtanunk anélkül, hogy megvásárolnánk a főzéshez szükséges alapanyagokat, kávézó nyitási eseményeket kell előkészítenünk és többletköltségeket nem kellene fizetni. Erre biztonságosan fektethet 1 000 000 rubelt. Emellett érdemes a költségekhez hozzáadni a saját beruházások oszlopát (kb. 1 500 000 rubel), amelyet a kávézó zavartalan működésére kell fordítani, amíg az intézmény el nem éri az önellátás szintjét. Lehet, hogy a munka során további felszerelést kell vásárolnia.
Összefoglalva, egy játszószobával rendelkező gyermekkávézó projekt elindításához 7 660 000 rubelt kell befektetni. Ezek az adatok azonban változhatnak az aktuális körülményektől, a partnerválasztástól, az áraktól, kedvezményektől és egyéb előnyös ajánlatoktól.
Projektindítási terv
A kávézó nyitását nyár elejére tervezik. Ez a legaktívabb időszak a családi nyaralásra, lehetőség van fagylaltozásra, hangulatos helyen ülni. Gyermekvédelmi nap - jó ok kinyitni. Mutassuk be az ütemtervben a felkészülés összes szakaszát hónapok szerint:
| január | február | március | április | Lehet | június | |
| LLC regisztráció, papírmunka | + | |||||
| A projekt megrendelése a tervezőnek | + | |||||
| Tervezők munkája műszaki és mérnöki berendezéseken | + | + | ||||
| Befejező és építőanyagok beszerzése | + | |||||
| Javítási munkálatok | + | + | + | |||
| Rendszerek telepítése | + | + | ||||
| Felszerelés berendezésekkel, bútorokkal, gépekkel, kapcsolódó termékekkel | + | + | ||||
| Kávézó nyitási engedélyeinek egyeztetése és átvétele a tűzoltóságtól, a SES-től és az energiaértékesítéstől | + | + | ||||
| Munkatárs toborzás, ügynökségek felkutatása gyerekbálok szervezésére | + | + | ||||
| Menü és ár jóváhagyás | + | |||||
| A kávézó felszerelése pénztárgéppel és szoftverrel | + | |||||
| Komplett helyiség szekrényekkel és kárpitozott bútorokkal, belső tárgyakkal | + | |||||
| Nyomda megrendelése az étlap és árlista nyomtatott változatának elkészítésére | + | |||||
| Marketing Kampány | + | |||||
| Szerződések készítése a szükséges termékek szállítására, első szállításokra | + | |||||
| Gyerekkávézó megnyitása játszószobával. Szervezet ingyenes nyaralás gyermeknap alkalmából | + |
A határidő betartása érdekében ne halassza el a tervezés megkezdését, és dolgozzon együtt a tervezővel a hátsó dobozban. A munkavégzés során olyan előre nem látható körülmények adódhatnak, amelyek lassíthatják a következő szakaszokat. Az ellenőrzéshez nem szükséges külön személyt felvenni. Jobb mindent személyes felelősségre vállalni, és mindent egyedül tárgyalni. Csak akkor nem merülnek fel többletköltségek, és a kávézó a megbeszélt napon nyit ki.
A személyzetet kiegészítjük
Annak ellenére, hogy a kávézó még csak most kezdi a munkáját, a személyzetnek teljes létszámmal kell rendelkeznie. Az intézmény minden nap 10 óráig tart nyitva. Az embereknek pihenniük kell. Két teljes műszak kell. A munkaidő lehet rugalmas vagy változó. Konyhába, étkezőbe, gyerekszobába felveszünk alkalmazottakat.
- Szakács: 1 egység, 5 napos munkahét 11-19 óráig, vasárnap és hétfő szabadnapos.
- Főzés: 4 egység, műszakonként 2 fő, munka 2/2.
- Cukrász: 2 db, műszakonként 1 db, 2/2.
- Szakács- és cukrászsegéd: 4 db, műszakonként 2 db, 2/2.
- Raktárvezető: 1 állás
- Eladó-pénztáros egy bárban: 2 db. műszakokban.
- Pincér: 4 db, műszakonként 2 db, 2/2.
- Ügyintéző: 2 egység, műszakban.
- Nevelő a gyerekszobában: 2 egység, műszakban.
- Karbantartó: 2 egység, műszakban.
- Mosogatógép: 2 db, műszakban.
- Segédmunkások: 4 egység, műszakban.
Ezenkívül részmunkaidőben, vagy megbízási szerződés alapján animátort is meghívhat a személyzethez, aki az ünnepeket vezeti. Minden alkalmazott a szerint látja el feladatait munkaköri leírás foglalkoztatáskor aláírva.
Költségek a bérek tükrözze a táblázatban:
| Munka megnevezése | Egységek száma | Egy alkalmazott fizetése, dörzsölje. | Teljes mennyiség, dörzsölje. |
| Séf | 1 | 40 000 | 40 000 |
| szakács | 4 | 30 000 | 120 000 |
| Cukrász | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Szakácsasszisztens és cukrász | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Raktárvezető | 1 | 18 000 | 18 000 |
| Eladó-pénztáros | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Pincér | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Adminisztrátor | 2 | 20 000 | 40 000 |
| gondozó | 2 | 10000 | 20 000 |
| Részmunkaidős könyvelő | 1 | 12 000 | 12 000 |
| Takarítónő | 2 | 12 000 | 24 000 |
| kisegítő munkás | 4 | 8 000 | 32 000 |
| Mosogatógép | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Teljes | 30 | 600 000 | |
| Adólevonások | 180 000 | ||
| Fogyasztás | 780 000 |
A munkavállalók számára most először állapítanak meg fix fizetést. Amikor a vállalkozás jövedelmezősége látható, lehetséges a fizetések felülvizsgálata. Bevezethet egy ösztönző rendszert az alkalmazottak ösztönzésére, attól függően jó kritikák látogatók. De szem előtt kell tartani, hogy az alkalmazottak jövedelmi szintjének meredek növekedése negatívan befolyásolhatja a kávézó jövedelmét.
A gyermekkávézó profitadatai
A projekt jövedelmezőségének értékeléséhez az üzleti tervben megmutatjuk az év havi bevételének számításait:
Abból kiindulva, hogy a gyerekkávézó a látogatottság csúcsán nyit, akkor az első hónapokban nagyobb lesz a bevétel, mint a hideg időszakban. A következő mutatókat vették figyelembe:
- Az átlagos csekk 300 rubel.
- Az étkező látogatóinak száma a nyári szezonban (június-szeptember): hétköznap - 500 fő x 300 = 150 000 rubel; hétvégén és ünnepnapokon - 800 x 300 = 240 000 rubel.
- A látogatók száma januártól májusig: hétköznap - 300 x 300 = 90 000 rubel; hétvégén és ünnepnapokon - 400 x 300 = 120 000 rubel.
A játszószoba körülbelül 700 000 rubel nyereséget termel havonta, feltéve, hogy naponta 5 gyermekes rendezvényt tartanak, átlagosan 5000 rubel ellenőrzéssel. A nettó nyereség megjelenésének és a jövedelmezőségnek látható időszakának meghatározásához ki kell számítani a havi nettó nyereséget.
A számítások alapjául 3 500 000 rubel havi nyereséget veszünk. Vonja le a bérek, adók, bérleti díjak (400 négyzetméter x 700 rubel = 280 000), élelmiszer, közüzemi számlák költségét., reklámkampány. A költségek teljes összege 2 500 000 rubel lehet. A mérlegben 900 000 rubelt kapunk. Ezek közül érdemes az alapok egy részét előre nem látható körülményekre elkülöníteni, például 300 000 rubelt. A kávézó megnyitására fordított befektetések 7 660 000 rubelt tettek ki. 12-13 hónapon belül megtérül a kávézó. A projektbe befektetett pénzeszközök kidolgozásra kerülnek.
A következő nyári szezon 1,5-2 millió rubel nettó nyereséget hoz. Növekszik a bevétel, mert az intézmény elismerést nyer. A nagy forgalom is szerepet játszik, mert a kávézó a város központi körútján található.
Verseny és reklámigény
Annak megértéséhez, hogy milyen marketingstratégiát válasszon a projekttulajdonos számára, tanulmányoznia kell a lehetséges versenytársakat, és meg kell értenie, hogy fenyegetést jelentenek-e. Ugyanazon a területen vannak kávézók, kávézók, bárok. De a felnőtt látogatókat vagy a fiatalokat célozzák. A családi szabadidő eltöltésére, ahol nemcsak felnőttek, hanem gyerekek számára is érdekes és hasznos lesz, nincsenek hasonló létesítmények. Ezért kiélezett verseny nem várható.
- A gyermekintézményekben névjegykártyákat, füzeteket lehet kihelyezni.
- Reklám a médiában (újságok, reklámkatalógusok, amelyeket a kiskereskedelmi üzletekben állványra helyeznek).
- Weboldal és oldal készítése a közösségi hálózatokon.
- Kedvező együttműködés gyerekbulikat szervező cégekkel. Ők maguk is ajánlanak egy kávézót születésnapra vagy más eseményekre.
- Rendszeres ügyfelek vonzása bónuszrendszer segítségével - fix vagy kumulatív engedmény.
A látogatók vonzásának és a profitnövelésnek a megszervezése mellett ne feledkezzünk meg a cég tevékenységének folyamatos nyomon követéséről, az ünnepi ötletek, receptek, menümódosítások és válságellenes intézkedések kereséséről. Például a csekk összegének csökkentése a reggeli órákban, amikor az áramlás minimális, lehetővé teszi, hogy több embert vonzzon és növelje a jövedelmezőséget.
A személyzet munkáját is figyelemmel kell kísérnie. A kávézó sajátossága a gyerekek és szüleik kiszolgálása, a fő hangsúly a gyermekre irányul. Ha neki tetszik, a szülők nem tagadhatják meg, hogy csak ezen a helyen pihenjenek. A személyzetnek udvariasnak, kedvesnek kell lennie, hogy ne okozzon kellemetlenséget a látogatóknak. Érdemes megfontolni az egyenruha eredeti kialakítását is, amely illeszkedik a belső térhez és az intézmény sajátosságaihoz.
Minél több elégedett látogató érkezik, annál több pozitív ajánlás és új arc. A szóbeszéd a legjobb reklám.
Egy sor tanulmány elvégzése, a befektetés mértékének és a lehetséges haszon értékelése után foglaljuk össze: egy játszószobás gyerekkávézó megnyitása Joskar-Ola központjában kiváló befektetés volt, és hosszú éveken át állandó nyereséget hozott. Nagyon valószínű, hogy az Ön régiójában is hasonló siker vár rád.
