A tokhalak vonulása a Chapura-sziget közelében. Tokhal halfaj

Ebbe a családba tartoznak Európa, Észak-Ázsia és Észak-Amerika vizein élő anadrom, félanadrom és édesvízi halak.

A tokfélékre jellemző a hosszúkás, fusiform test, amelyen öt sorban található csontos csíkok: egy háti, két oldalsó és két hasi. A bogarak sorai között apró csontszemcsék, lemezek vannak szétszórva. A pofa megnyúlt, kúpos vagy spatula alakú. Az alsó száj, keresztirányú rés, vagy félhold alakú, cső alakban nyúlik ki, húsos ajkak határolják, fogatlan; Csak az ivadékok fejlesztenek gyenge fogakat, amelyek később eltűnnek. A pofa alsó oldalán, a száj előtt keresztirányú sorban négy antenna található. A mellúszó elülső (marginális) sugara jól fejlett és gerincvé alakul át. A tokhal korát ennek a sugárnak a keresztirányú metszete alapján határozzuk meg. A hátúszó messze hátra van. Az úszóhólyag általában jól fejlett (csak egyes tokhalféléknél kezdetleges, például az állapáthalaknál).

A belső váz porcos, a notochord egész életen át megmarad, csigolyák nincsenek. A tokhal hosszú életciklusú hal. A Beluga 100 évig vagy tovább él, az orosz tokhal - akár 50, a csillagos tokhal - legfeljebb 30 évig. A tokhalfajok közül a legkevésbé tartós sterlet korhatára eléri a 20-22 évet.

A tokhal (kivéve a kölyökvirágot és a lapátorrát) későn válik ivaréretté. U különböző típusokés még ugyanazon fajok esetében is a különböző medencékben az érési kor nagymértékben változik, de átlagosan az anadróm tokfélék hímjei legkorábban 10-12 éves korukban, a nőstények 12-15 éves koruknál érik el az ivarérettséget. Az azovi tokhal a legkoraérettebb, a Donba és a Kubanba lép be tenyésztésre.

Ugyanaz a hal nem szaporodik minden évben és élete során többször is. Az ívásban nagyszámú korosztály vesz részt az ívásban. Minden tokhal tojik folyókban, kavicsos vagy kavicsos-homokos talajú területeken, gyors áramlásokban, jó oxigénellátás mellett. BAN BEN tengeri környezet vagy pangó édesvízi víztestekben ívás nem következik be. A vándorló fajok általában nem táplálkoznak az ívási időszakban. Kétféle ívóhely létezik: a sziklás ártér tavaszi árvizek által elöntött területein és a jelentős mélységben elhelyezkedő medergerincekben. Az ívás tavasszal és nyáron történik, általában legalább 15–20 °C-os vízhőmérsékleten. A peték ragacsosak, megtermékenyítés után szilárdan kötődnek a kövekhez és a kavicsokhoz. Lappangási időszak rövid, csak néhány nap (kettőtől tízig). A petékből kikelő tokhallárvák meglehetősen nagy sárgájazsákkal rendelkeznek, és eleinte tápanyagaiból élnek. Ahogy a tojássárgája feloldódik, áttérnek a külső (exogén) táplálkozásra. A tokhal lárvák először plankton rákfélékkel (daphnia, küklopsz) táplálkoznak, majd az ivadékok etetőanyagot, gammaridákat, oligochaetákat és chironomid lárvákat kezdenek enni.

Az anadróm tokfélék (beluga, sillatock, tövis, orosz tok, atlanti tok stb.) fiatal egyedei ugyanazon a nyáron kikelés után a torkolat előtti terekbe vándorolnak. Csak néhányban, például az orosz tokhalban és tövisben, a fiatal egyedek egy része akár egy évig vagy tovább is maradhat a folyóban. Az anadrom tokhal imágói ívás után is tengerre szállnak.

A legtöbb tokhalfaj fő tápláléka a fenék és a bentikus gerinctelenek: rákfélék, férgek, puhatestűek, chironomid lárvák. Táplálkozásuk jellegénél fogva tipikus bentofágok. Csak a legnagyobb tokhal - a beluga és a kaluga - ragadozó. A tokhalak legfontosabb táplálkozási területei, ahol fő állományaik koncentrálódnak, a Kaszpi-tenger északi része, az Azovi-tenger és a Fekete-tenger északnyugati része. A félanadrom tokfajok (szibériai tokhal, amuri tokhal, Kaluga) a nagy folyók (Ob, Jeniszej, Lena, Amur) delta- és előtorkolatában táplálkoznak, és tavasszal felemelkednek ívásra.

Beluga (Huso huso) - fent és Amu Darya lapátorrú (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) - lent"

A tokhal gyorsan növő hal, amely hatékonyan használja fel a víztestek táplálékforrásait. Érdekes megjegyezni, hogy az ugyanabban a medencében élő fajok táplálkozási spektruma meglehetősen eltér egymástól, és úgy tűnik, kiegészítik egymást. Ha például a Kaszpi-medencét vesszük, akkor az itt élő tokhalfajok „csokorjában” a beluga tipikus ragadozó, az orosz tok elsősorban puhatestűekkel táplálkozik, a tokfélék a férgeket és a rákféléket, az édesvízi réce pedig a kis fenékgerincteleneket. a folyó (főleg chironomid lárvák) . Ily módon a tározó élelmiszerkészletének maximális kihasználása érhető el.

Az anadrom tokhalfajokat összetett, fajokon belüli differenciálódás és az úgynevezett „téli” és „tavaszi” fajok jelenléte jellemzi. Ezt a jelenséget először írták le. A kiváló orosz ichtiológus, L. S. Berg akadémikus néhány halfajt (tokhal, lazac) tárt fel, és ennek biológiai jelentését tárta fel. A tokhal téli formái nyár végén és ősszel éretlen szaporodási termékekkel bejutnak a folyókba, meglehetősen magasra mászzák, gödrös folyókban telelnek át, és a következő év tavaszán ívnak. A tavaszi halak kora tavasszal ívásra kész ivarmirigyekkel mennek a folyókba, alacsonyan emelkednek a folyók mentén, és késő tavasszal – ugyanazon év nyár elején – „repülés közben” szaporodnak. Az ilyen differenciálás összetettségének foka elsősorban a folyó hosszától és víztartalmától függ: a nagy folyókban (Volga, Urál) mindkét forma jól reprezentálható; a viszonylag kicsiben, mint például a Kura, a tavaszi formák vannak túlsúlyban, amelyek általában kisebbek, mint a téliek.

A téli és tavaszi halfajták (beleértve a tokhalat is) biológiai jelentősége nyilvánvalóan abban rejlik, hogy biztosítsák a vízgyűjtőben rendelkezésre álló ívóhelyek lehető legteljesebb kihasználását, beleértve a felső szakaszokon található ívóhelyeket is, amelyeket a halak egy szezonban nem tudnak elérni.

Ezt követően a híres hazai ichtiológus, N. L. Gerbilszkij professzor a téli és tavaszi fajokon belül még kisebb biológiai csoportokat fedezett fel egyes tokfélékben (orosz tokhal, stellate tokhal, beluga), amelyek mozgási és ívási időpontjában, ívási állapotában is eltérőek. a gonádok a folyókba való belépés időszakában, a vándorlási útvonal hossza stb.

A szezonális fajok és biológiai csoportok örökletes rögzítésének kérdése a tokhalfélékben a mai napig nyitott. Egyes kutatók tagadják annak lehetőségét, hogy a tokhalfélékben a természetben különböző fajokon belüli formájú egyedek keresztezhetők legyenek, és genetikailag meghatározottnak tekintik őket; mások éppen ellenkezőleg, nem ismerik fel szigorú genetikai rögzítésüket, és úgy vélik, hogy bizonyos feltételek mellett lehetséges az egyének átmenete és cseréje e csoportok között.

A természetben a különböző tokhalfajok könnyen kereszteződnek egymással, hibrid formákat alkotva. Ismertek és leírtak a tövis- és tokhal, az orosz tokhal és az orosz tokhal, a kölyök és az amur tokhal, a kalugai és az amuri tokhal, a szibériai tok és a szibériai tokhal és más változatok hibridjeit. BAN BEN Utóbbi időben A folyókban a hidraulikus építkezés miatti ívási területek meredek csökkenése és a különböző fajok termelőinek jelentős koncentrációja miatt a tokhal hibrid formáinak száma növekszik.

A tokfélék családjában található a tokfélék (Acipenserinae) alcsaládja a beluga (Huso) és a tokfélék (Acipenser) nemzetségeivel, valamint a lapátorrú (Scaphirhynchinae) alcsaládja, az amerikai lapátorrú (Scaphirhynchus) és a Central Asianchuschuschyoshovelpnchus ).

Lapátorrúak (Scaphirhynchinae alcsalád) Jól különböznek a tulajdonképpeni tokhaltól (Acipenserinae alcsalád) nagyon széles, lapos, éles szélű orrával, valamint a spricc hiányával vagy gyenge fejlődésével.

Legnagyobb méretek a tokhalak közé tartozik a beluga és a kaluga (Huso nemzetség), megkülönböztető jellegzetességek amelyek egy félhold alakú rés és kopoltyúmembránok formájában összenőtt nagy száj, szabad redőt alkotva.

Abban különböznek egymástól, hogy a háti poloskasorban az első (fejből) a kalugában a legnagyobb, a belugában a legkisebb.

Kaluga (Huso dauricus) az Amur-medencét a torkolattól a felső folyásáig lakja. Ussuri, Sungari, Shilka, Arguni, Zeya, Onon nyelveken található. A torkolatnál túl nem megy ki a tengerre. A kalugának két formája van: torkolati, félanadrom, gyorsan növő, az Amurba ívásra belépő, és kisebb, folyami, amely nem mozog nagyot a folyó mentén, és több helyi csordát alkot.

Az egyik legnagyobb édesvízi hal, 3,7 m hosszú és 380 kg súlyú; A múltban 5 méternél hosszabb példányokat fogtak ki. A kaluga szokásos horgászsúlya 50-100 kg. Ennek a halnak a maximális regisztrált életkora 55 év.

A Kaluga nagyon későn válik ivaréretté: a hímek 17-18 évesek, a nőstények 18-22 évesek. A hal hossza körülbelül 220 cm. A Kaluga nyáron, június-júliusban szaporodik mély helyeken gyors áramés kavicsos talaj.

Ívóhelyei Shilkától Tyrig és alatta szétszórtan találhatók. A lerakott tojások száma igen nagy - 665 ezertől 4,1 millióig terjed, a tojások nagyok, átmérőjük körülbelül 4 mm.

Kaluga tipikus ragadozó. Az Amur torkolatában a távol-keleti lazacok kifutása során chum lazaccal és rózsaszín lazaccal táplálkozik; A lazacszám csökkenése miatt manapság egyre gyakoribbá váltak a kannibalizmus esetei. A kalugai folyami lakosság tápláléka főként apró fenékhalakból áll: macskafélékből, gyilkos bálnákból.

Az Amur-medence szovjet részén a tokhalhalászat hosszú távú tilalmának köszönhetően a kalugaállomány fokozatosan helyreáll, és 1976-ban. A torkolatban megkezdődött a szigorúan korlátozott horgászat.

Beluga (Huso huso) a Kaszpi-, Fekete- és Azovi-tenger medencéiben elterjedt; esetenként az Adriai-tengerben található, ahonnan belép a Pó folyóba. A Fekete-tenger és az Azovi beluga gyakran alfajokra oszlik (Huso huso ponticus és Huso huso maeoticus). A kalugával ellentétben a beluga vándorló életmódot folytat.

A Beluga az egyik legnagyobb édesvízi hal földgolyó. A múlt században és a század elején többször is fogtak óriási belugákat - 4-5 m hosszúak, 1 tonna vagy annál nagyobb súlyúak, 65-70 évesek.

1922-ben Egy 1230 kg súlyú belugát fogtak ki Asztrahán közelében. A Volga-parti középkori településeken végzett régészeti feltárások során 6 métert meghaladó beluga tokhal csontmaradványaira bukkantak. Az ilyen halak hozzávetőleges tömege elérte a 1,5 tonnát. Nem meglepő, hogy a múltban az ilyen óriásokkal folytatott küzdelem a felszerelésbe fogott. gyakran tragikusan végződött az elkapók számára.

Jelenleg a Volgába belépő beluga átlagos betakarítási súlya hímeknél 70 kg, nőstényeknél 125 kg; az Urálban a fogásokat a 40-60 kg-os hímek és a 60-100 kg-os nőstények uralják.

A tenyésztéshez a beluga nagyon magasra kúszott a folyókban, magasabbra, mint a többi tokhalfaj. A Volga mentén elérte a Kalinint, és számos mellékfolyójában megtalálható volt: a Kámában, Vjatkában, Okában, Szamarában, Szúrában stb. A fő ívóhelyek a Kamennij Jartól a Káma torkolatáig terjedő területen helyezkedtek el. Sok belugát fogtak az Urálban, ahol egészen Orenburgig találták. A Kaszpi-tenger nyugati partján fekvő folyók közül a beluga igen nagy számban fordult elő a Kurában, amely mentén még a késő XIX V. felment Tbiliszibe. Az Azov beluga nagy mennyiségben lépett be a Donba, és itt fogták el szinte teljes hosszában. A fekete-tengeri beluga fő ívófolyói a Duna, a Dnyeper és a Dnyeszter voltak. A Dnyeper mentén korán felkelt Kijevbe, és belépett a Styr, Pripyat, Sozh, Desna mellékfolyóiba.

A beluga folyása a folyókba meglehetősen kiterjedt. A többi vonuló tokhalfajhoz hasonlóan tavaszi és téli formái vannak. A tavaszi forma csúcspontja általában március végén - áprilisban következik be; A téli szezon szeptember-novemberben jön, és a folyóban telel gödrökben. Mindkét forma késő tavasszal és nyáron, májustól júliusig szaporodik. A Volga belugában a téli forma dominál, a Kurában a tavaszi forma, az Urálban pedig mindkettő egyformán képviselteti magát.

A beluga, akárcsak a kaluga, későn érő hal. A Volgában ívásra induló nőstények többsége eléri a 17-26, a hímek a 14-23 éves kort. Az uráli beluga ívópopulációjának központi részét 21–28 éves nőstények és 15–19 éves hímek alkotják. Az Azov beluga érett hímjei 12-14 éves korukban, nőstények 16-18 éves korukban találhatók.

A Beluga folyómedrekben szaporodik, általában sziklás talajon. Termékenysége igen magas, a nőstények méretétől függően 224 ezer és 7,7 millió tojás között mozog; A futó Volga beluga átlagos termékenysége meghaladja a 800 ezer tojást.

A legtöbb déli folyó áramlásának szabályozása súlyos károkat okozott a beluga természetes szaporodásában, aminek következtében szinte az összes ívóhelye elzáródott. Ennek a fajnak a populációját ma már teljes egészében a halkeltetőkben történő mesterséges tenyésztéssel tartják fenn. 1954-től 1977-ig Körülbelül 200 millió fiókát engedtek csak a Kaszpi-tengerbe.

A fiatal beluga nem marad a folyóban, és ugyanazon a nyáron a tengerbe vándorol. A Beluga nagyon korán kezd halat enni. Táplálékának alapját gyakori fajok alkotják: géb, hering, spratt, szardella, félanadrom ponty (csótány, kos). Még fókafehéreket is találtak a kaszpi beluga gyomrában. A közelmúltban egyre gyakoribbá váltak azok az esetek, amikor a beluga más tokhalat eszik, ami nyilvánvalóan annak tudható be, hogy fő táplálékai, elsősorban a hering, a géb és a csótány száma csökkent. 1952-ben A Volgán N. I. Nikolyukin professzor vezetésével mesterséges körülmények között tenyésztették ki a beluga és a sterlet intergenerikus hibridjét, amelyet besternek neveztek. Ez a hibrid termékenynek bizonyult, gyors növekedés jellemzi és könnyen érik a tavakban, ami perspektívát nyit a kereskedelmi tokhaltenyésztés tárgyaként való felhasználására, valamint az alapján a tokhal új tóformáinak tenyésztésére.

A tokhal nemzetség (Acipenser) a tokfélék közül a leggazdagabb faj. Mindössze 17 van belőlük, ebből a kilenc faj elterjedési területe a Szovjetunió víztesteit is lefedi. Minden tokhalnak kicsi a szája, keresztirányú rés formájában, és a kopoltyúhártyák a kopoltyúközi térhez vannak rögzítve.

A kromoszómák száma szerint a tokfélék két csoportba sorolhatók: 120 kromoszómális és 240 kromoszómális fajba. Az első csoportba tartozik a tövis, a sárkány, a tokhal és az atlanti tok; a másodikra ​​- orosz, szibériai, amuri, adriai tokhal. Más, főleg a Szovjetunión kívül található fajok kariotípusait még nem vizsgálták.

Elég ritka és kicsi faj ebben a nemzetségben - tövis (Acipenser nudiventris). Töretlen alsó ajkáról könnyen megkülönböztethető a többi tokhaltól. Ez egy nagy vándorhal, amely a Kaszpi-, az Aral-, a Fekete- és az Azovi-tenger medencéiben él. A Fekete- és különösen az Azovi-tengeren rendkívül ritka. A tüske elérheti a 2 m-t meghaladó hosszúságot és az 50 kg-ot. A korhatár 36 év.

A Kaszpi-tenger medencéjében a hajó által felkeresett fő folyó jelenleg az Ural; Korábban nagy része a Kura és a Sefidrud folyókba került. A Volgában a tövis mindig is ritka volt. Érdekes megjegyezni, hogy a volgai halászok minden tokhal hibridet tövisnek neveznek. Például a tokhal tövis a tövis és a sevruga hibridje, a tokhal tövis pedig a tokhal és az orosz tokhal keresztezése.

Az Aral-tengerben a tövist főként a téli forma képviseli, amelynek belépése az Amu-darjába és a Szir-darjába áprilisban kezdődik és őszig (szeptember-október) tart. A futótüske hossza az Amudarjában eléri a 143-175 cm-t, súlya pedig 19-31 kg. Télen a folyóban fekszik, és csak a következő tavasszal, márciustól májusig ívik. A tövis 10°C feletti vízhőmérsékleten szaporodik a folyó fenékfelszínét érő sziklás kőzetszakaszokon, ritkábban kemény agyagos talajon. A peték fejlődése 19,5°C-os vízhőmérsékleten 5 napig tart. Az Amu Darya fő ívóhelyei Chardzhou és Turtkul között helyezkedtek el, Syrdaryában - a Chinaz régióban. Az ívott halak és ivadékok ugyanazon a nyáron a tengerbe vándorolnak, de a fiatal egyedek egy része a jelek szerint több mint egy évig is a folyóban maradhat. Az elmúlt 10-15 évben az Amu-Darja és a Szirdarja öntözőhidraulikus építésének eredményeként az Aral-tövisnek szinte nem maradt ívóhelye, és nagyon ritka hal lett itt.

Az Urálban a tövist ezzel szemben csak a tavaszi forma képviseli, amely áprilisban kerül a folyóba. Egy futó uráli tüske átlagos hossza 130-155 cm, súlya 12-19 kg. Az elmúlt években mintegy 3,5-5 ezer gyártó érkezett az Urálba. Az ívott egyedek május közepén jelennek meg a folyó deltájában. A fiatal uráli tövishal akár 2-5 évig is tartózkodhat a folyóban, ahol nagy részük elpusztul a téli halál vagy a ragadozók miatt. A tövisnek ez az ökológiai jellemzője nyilvánvalóan megmagyarázza a legtöbb víztestben előforduló kevésségét.

A tövis először 12-14 évesen érik, a hímek 1-2 évvel korábban, mint a nőstények. Termékenysége az Aral-tó medencéjében 52-575 ezer tojás, a kaszpi tövisé (Kura) 280-1290 ezer tojás. Az érett tojások átmérője körülbelül 3 mm. Az Aral- és a Kaszpi-tengerben a tövis fő tápláléka a hal (gobies, silversides), valamint a puhatestűek.

Az Acipenser nemzetség legkisebb faja az sterlet (Acipenser ruthenus). Alsó ajka a gerinctől eltérően középen megszakadt, és a többi tokhaltól az oldalsó poloskák nagy számában (általában több mint 50 darab) és a rojtos antennákban különbözik.

A sterlet nagyon elterjedt, a Fekete-, az Azovi-, a Kaszpi- és a Balti-tenger folyóiban található. A 18. század végén – a 19. század elején. (talán korábban) a sterlet a Káma-medencéből egy csatornarendszeren át az Észak-Dvinába hatolt. A múltban az Onega- és a Ladoga-tóban egyaránt előfordult. Szibéria nagy folyóiban - az Ob, Irtys és Jenyiszej - található, ahol egy független alfaj - a szibériai sterlet (Acipenser ruthenus marsiglii) - képviseli. Keletebbre (Pyasipa, Khatanga, Lena, Kolima) hiányzik. A fő sterlet folyók a Volga mellékfolyóival, a Don, az Ob és az Irtys. A Sterletet számos tározóba ültették át: Pechora, Nyugat-Dvina, Mezen, Neman, Amur, de nem mindenhol vert gyökeret.

Tipikusan édesvízi hal, de a Volga-medencében kis számban előfordul egy nagyméretű félanadrom forma is (a nőstények átlagos hossza 74 cm, súlya 2,8 kg), amely az északi gazdag legelőkön táplálkozik. A Kaszpi-tengeren, és a folyó mentén alacsonyan emelkedik, hogy ívni kezdjen. Ezt a sterlet formát önálló fajként (Acipeiiser primigenius) is izolálták. A Volgában (és esetleg a többi déli folyónkban) egy nagy, félanadrom, gyorsan növő sterlet létezését régészeti anyagok is igazolják.

A sterlet szokásos kereskedelmi hossza 40-60 cm, súlya 500-2000 g. Kivételként eléri a 120 cm hosszúságot és a 16 kg súlyt. Ilyen példányt 1849-ben fogtak. a Volgán 100 km-rel Szaratov alatt. Az ormány alakja nagyon változó, sok kutató két formáját különbözteti meg: tompa és éles orrú. A tompapofájú szőnyegre jellemző a gyorsabb növekedés, gömbölydedebb, termékenysége is nagyobb az éles orrú szőnyeghez képest. Előfordul, hogy a tompa pofájú csuhát téli formának, az éles orrú csuhét pedig tavaszi formának tekintik. Az ilyen morfológiai heterogenitás, amely a pofa különleges alakjának különbségeiben fejeződik ki, más édesvizekhez szorosan kapcsolódó tokhalfajokra is jellemző - a szibériai és az amuri tokhalra.

A sterlet biológiáját jól tanulmányozták. A folyóban gödrökben telel, ahol nagy számban felhalmozódik; tavasszal, nagyvíz idején felfelé emelkedik ívóhelyre. A cserkecska mind a mederben, mind az árvizek által elárasztott sziklás parti gerinceken költ. Az ívás csúcsa a Volga középső részén májusban van. Az ívóhelyeken általában a hímek dominálnak, amelyek nyilvánvalóan több nőstény tojásának megtermékenyítésében vesznek részt. Az ivarérettség folyami körülmények között (Volga) a hím sterlett 4-5 éves korában, a nőstényeknél 7-9 éves korban következett be. A termékenység erősen ingadozik, amit a nőstények mérete határoz meg. A Volga sterlet 4-140 ezer tojást tojik, az Ob - 6-45 ezer, az Irtysh - 6-16 ezer. A peték körülbelül 4-5 nap alatt fejlődnek ki. Nem teljesen tisztázott a sterlet ívási gyakoriságának kérdése. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a sterlett évente ívik; mások arra a következtetésre jutnak, hogy 1-2 éves időközönként szaporodik.

Az ívás után a sterlett intenzíven hizlalják. Tápláléka kis fenékgerinctelenekből áll: sörények, szúnyogok, majálisok, caddis legyek és puhatestűek lárvái. Más halak által rakott kaviárt is szívesen eszik, beleértve az anadróm tokhalat is. A majális nyarán a sterlet a felszínre emelkedik, hasával felfelé fordul, és szájával összegyűjti a vízbe esett rovarokat.

A lefolyás szabályozása nagyon erős hatást gyakorolt ​​a sterlet biológiájára. A tározókban (például Kujbisevszkijben) jól növekszik, de nem érik jól, és jelentős százalékban hízott istállóhal van. Ráadásul a természetes szaporodás körülményei itt erősen felborulnak ( nagy mélységek, az áramlás és az ívásra alkalmas talaj hiánya). A Kuibisev-víztározóban a legtöbb nőstény csak 10-14 évesen érik. Az ívóhelyek itt csak a legfelső területeken őrződnek meg, ahol többé-kevésbé erős áramlat van.

Ezért olyan nagyszabású munkát kell végezni, hogy mesterségesen szaporítsák és halazzanak különféle víztestekben. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tokhalak között éppen a tokhal volt a tárgy, amelynek tenyésztési kísérletei alapozták meg a hazai tokhaltenyésztést, amelynek századik évfordulóját 1969-ben ünnepelték.

Ez a faj a tótermesztés hagyományos és régóta fennálló tárgya. 1971-ben Moszkva közelében először lehetett utódokat szerezni tározóban elhelyezett ketrecekben nevelt ivadékoktól, később pedig egy megnyíló állami kerületi erőmű melegvizes gazdaságában tartott halakból szereztek ikrákat és ivadékokat. nagy kilátások ennek az értékes fajnak a kereskedelmi tokhaltenyésztésben való felhasználására.

Csillagos tokhal (Acipenser stellatus) Jól kiemelkedik a többi tokhal közül a kivételesen hosszú kard alakú orrának köszönhetően, amely a fej hosszának több mint 60%-át teszi ki. E jellemző, valamint számos fiziológiai és biokémiai eltérés alapján a többi tokhalfajtól egyes kutatók azt javasolják, hogy a csillagos tokhalat egy független Helops nemzetségbe sorolják be. Az antennái meglehetősen rövidek, rojtok nélkül. Az alsó ajak középen megszakad. 220 cm hosszú és 80 kg súlyú.

A tokhal anadrom hal, a Kaszpi-, a Fekete- és az Azovi-tenger medencéiben gyakori. Kis mennyiségben megtalálható az Adriai- és az Égei-tengerben. Helyi csordákat alkot, amelyek bizonyos folyók felé gravitálnak. A tokhal ívási területei általában a többi anadrom tokhal ívóhelye alatt találhatók. A múltban a Volga mentén emelkedett Ribinszkig, belépett az Okába és a Kámába; az Urálban Uralszk felett találták. Tipikus csillagszerű folyó a Kura, ahol korábban, a Mingachevir vízerőmű építése előtt elérte az Alazani torkolatát. Más Kaszpi-tengeri folyókba is behatol - Terek, Samur, Sulak, Astara, Sefidrud. A Volgában és jelenleg is sikeresen szaporodik a tokhal Volgograd alatt; A volgográdi vízierőmű építése előtt sok hal utazott Szaratovba ívni. Az Urálban, amely ma a fő csillagfolyó, a fő ívóhelyek a torkolattól 300–400 km-re, az Inder-hegység alatt találhatók. Az azovi tokhal főként a Kubanban emelkedik ívásra, ahol korábban Nyevinomiszszkig volt megtalálható, és kevésbé a Donban, amely mentén a XX. század elején. elérte a Khopr torkolatát. A Kubanban az áramlás szabályozása előtt a tokhal fő ívási helye a folyónak a Tbilisszkaja állomás és Kropotkin városa közötti szakasza volt. A Fekete-tenger felől a tokhal a Dnyeperbe (korábban Kijevbe jutott), a Dnyeszterbe, a Déli-Bugba, a Rioniba és a Dunába megy.

Szezonális versenyeket is alkot, de a legtöbb folyóban a tavaszi forma dominál. A Sevruga az orosz tokhaltól eltérően a gyorsabb folyókat részesíti előnyben ívásra, és tömeges behatolása ezekbe tavaszi árvíz(Április május). Nyilvánvalóan ez magyarázza, hogy az elmúlt években a Volga tavaszi árvíz deformációja miatt a volgai eredetű tokhal jelentős része (akár 25-30%) az Urálba megy ívásra.

Anadrom tokhalunk közül a csillagtokhal a leginkább melegkedvelő hal, ezért folyókba való ívása általában később és magasabb hőmérsékleten történik. magas hőmérsékletek víz, mint a belugáé és az orosz tokhalé (a Volgában a tavaszi futás maximuma 10–14 °C, az őszi kifutás 13–17 °C).

A Sevruga korai érésű faj. A Volga-állomány hímeinek zöme 8-11 évesen, a nőstények 10-14 évesen éri el az ivarérettséget. A közönséges uráli tokhal domináns korcsoportja a hímeknél 10–17 éves, a nőstényeknél 12–17 éves. A Kura csorda hímjei 11-13 éves korukban érnek, a nőstények 14-17 éves korukban. Az azovi tokhal a leggyorsabban növő: a hímek 5-8 évesen, a nőstények 8-12 évesen válnak ivaréretté. A leggyorsabb növekedés is jellemzi.

A Volgán futó hímek átlagos súlya az elmúlt években 6–7 kg, a nőstények 11–12 kg; Az Urálban az ívásra készülő hím tokhal átlagos súlya 6 kg, a nőstények - 10 kg.

Az ívási időszak meglehetősen meghosszabbodik: a Volgában - májustól augusztusig, a Kurában - áprilistól szeptemberig, a Kuban - áprilistól augusztusig, a Donban - májustól júniusig. Az ívás általában legalább 18-19°C-os vízhőmérsékletnél következik be.

A tokhal termékenysége a különböző folyókban nagymértékben változik: a Volgában - 92-633 ezer tojás, az Urálban - 19-743 ezer, a Kurinszkban - 35-360 ezer, a Kuban - 150-380 ezer.

Az ívás után a tokhal nem időzik a folyóban, hanem azonnal a tengerbe csúszik táplálkozási helyére. Az elmúlt években leginkább a Kaszpi-tenger nyugati partja mentén, az Agrakhan-köptől az Absheron-félszigetig terjedő területen találták meg. Tavasszal a csillagos tokhal észak felé kezd mozogni, és fokozatosan eloszlik az Északi-Kaszpi-tenger teljes vízterületén.

A Kaszpi-tengerben élő tokhalak fő tápláléka jelenleg a 30-as évek végén itt akklimatizálódott, sokaljú Nereis féreg, valamint a rákfélék. Az azovi tokhal férgekkel és kis halakkal (gobies, szardella) táplálkozik.

A tokhal halászatában a tokhal az első helyet foglalja el. Ennek nagy részét az Urálban bányászják.

Az igen nagy anadróm tokhalfélék közé tartozik Atlanti tokhal (Acipenser sturio). Masszív poloskák jellemzik, melyek felülete sugárirányban csíkozott. Ezenkívül a mellúszóban egy nagyon erős csontos rája található. Eléri a 3 m hosszúságot és a 200 kg-ot meghaladó súlyt.

Az atlanti tokhal szomorú példája lehet annak, hogy egy egykor széles körben elterjedt és számos faj nem tudott ellenállni az emberi befolyásnak, és rövid időn belül szinte eltűnt bolygónk állatvilágából. Még a 19. század közepén. ez a tokhal Európa és Észak-Amerika partjainál egyaránt kereskedelmi hal volt. A Balti-tenger, az Északi-, a Földközi-tenger és a Fekete-tenger medencéiben, Franciaország, Spanyolország és Észak-Afrika partjainál találták meg. Európa számos folyójába behatolt: a Rajnába, Elbába, Oderába, Visztulába, Loire-ba, Garonne-ba, Szajnába stb. Az Atlanti-óceán amerikai partjai mentén Floridától a Hudson-öbölig terjedt el. Fogásai a 19. és 20. század fordulóján katasztrofális csökkenésnek indultak, e század közepére pedig gyakorlatilag eltűnt Nyugat-Európa és Észak-Amerika folyóiból. A 30-as években a Balti-tenger felől lépett be a Névába, felemelkedett a Ladoga-tóig, ahonnan belépett Volhovba, Svirba és Syasba ívni. Talán ennek a tokhalnak is volt egy lakó formája a Ladoga-tóban. 1953-ban Volt olyan eset, amikor elkaptak egy atlanti tokhalat a Fehér-tengeren.

Jelenleg ennek a tokhalnak egy kis populációja, amely nyilvánvalóan nem haladja meg az 1000 felnőtt halat, csak a Fekete-tengerben, a kaukázusi Rioni folyó medencéjében maradt fenn. Egyedülálló egyedek találhatók a Dunában és a Póban is.

A Sturgeon április végétől júniusig érkezik Rioniba. Itt nincs őszi költözés. Az ívásra induló hímek életkora legalább 7-9 év, a nőstények legalább 8-14 évesek. A futó hímek átlagos mérete 137 cm, a nőstények 182 cm. A rioni vízierőmű nem érintette fő ívóhelyeit, amelyek a torkolattól 120-130 km-re találhatók. Az ívás magassága május második felében következik be. A nőstények termékenysége 200 ezer és 5,7 millió tojás között mozog. Az ívás után a tokhal gyorsan a tengerbe csúszik. A Fekete-tengerben főleg szardellafélékkel táplálkozik.

Az atlanti tokhal kivételes értékű. Nagyon magas növekedési ráta jellemzi, jelentősen megelőzve a többi tokhalat ebben a mutatóban. Ez a faj szerepel a Szovjetunió Vörös Könyvének második kiadásában. Mesterséges tenyésztésére Rioniban halgyárat építettek.

Sok szempontból közel van az atlanti tokhalhoz Csendes-óceáni vagy Szahalin, tokhal (Acipenser medirostris), de csontos sugara a mellúszóban sokkal kevésbé fejlett. A Csendes-óceánon elterjedt, de nagyon ritka. Az ázsiai partok mentén az Amur torkolatától Koreáig, a Szahalin és a Primorye folyókban, Hokkaido partjainál található. A Bering-tenger Oljutorszkij-öblében fedezték fel. Az amerikai partok mentén San Franciscótól a Columbia folyóig ismert.

Biológiáját rendkívül rosszul tanulmányozták. Hossza eléri a 2 m-t, súlya 60 kg. Alkalmi életmódot folytat. Az ívóvizeinken a Tatár-szorosba (Tumnin folyó), a Szahalinon a Tym folyóba és esetleg az Amur-torkolat mellékfolyóiba is behatol. Téli formaként bemutatva. Késő ősszel ívik, a folyóban áttelel, és a következő évben, június-júliusban ívik. Az ívóhelyek ismeretlenek. Fenékgerinctelenekkel és kis halakkal táplálkozik. A Szovjetunió Vörös Könyvébe is bekerült.

A tulajdonképpeni tokhalfélék között számukat tekintve a központi helyet a Orosz tokhal (A. guldenstadti). Más fajoktól rövid, tompa orrában és antennáinak elhelyezkedésében különbözik, amelyek közelebb ülnek a pofa végéhez, mint a szájhoz. Az antennák rojtok nélküliek, az alsó ajak megszakadt. 230 cm hosszú és 80-100 kg súlyú.

Elterjedési területe csaknem egybeesik a beluga és a stella tokhal elterjedési területével. Ezek a Kaszpi-, Fekete- és Azovi-tenger medencéi. Az orosz tokhal is helyi csordákat alkot, tenyésztéssel egyes folyókhoz (Volga-Kaszpi, Urál-Kaszpi, Kurin, Dnyeper, Duna stb.) kötődik.

A folyókban a tokhal nagyon magasra emelkedett, sokkal magasabbra, mint a tokhal. A Kaszpi-tenger fő tokhal-folyója a Volga, amely mentén szinte a felső folyásig (Rzsev), valamint az Oka, Klyazma, Sheksna, Vetluga, Kama, Vyatka folyókban ismerték. A 18. században Amint azt K. Roulier említette, még a Moszkva folyóban is találkoztak: „... 1740 körül az Okától a Moszkva folyóhoz érkeztek, hogy Kőhíd még a tokhal is, amelyre ma már senki sem emlékszik..." A fő ívóhelyek Volgograd és Szaratov között voltak. Sok tokhal száll be az Urálba, amely mentén felkapaszkodtak a Szakmara torkolatáig. A tokhal más folyóiba is költözni járnak. Kaszpi-tenger: Kuru, Terek, Szulak, Szamur. Az Azovi-tenger medencéjében a legnagyobb számban a Donban volt, amely mentén Zadonszkig emelkedett; a Kubanban még kevésbé. A Fekete-tenger legfontosabb ívófolyói a Dnyeper , ahol korábban Dorogobuzsba, Dunába, Dnyeszterbe, Déli Bugba, Rioniba emelkedett.Az áramlásszabályozás következtében a tokhal ívóhelyeinek nagy része levágódott.

A nagy folyók felső és középső szakaszán (Volga, Urál) az anadrom forma mellett állandóan édesvízben élő lakóforma is előfordult, amelyet kisebb mérete és lassabb növekedése jellemez.

A tokhal lefutása a folyókban nagyon kiterjedt, téli és tavaszi formákat alkot. A legnehezebben megkülönböztethető a volgai-kaszpi állományba tartozó tokhal, amelyben megkülönböztetik a kora tavaszi tokhalat (maximum márciustól májusig fut 4–8 °C-os vízhőmérsékleten), a késő tavaszi tokhalat (május-júniusban kb. 16–22 °C-os vízhőmérsékletű, téli tokhal a nyári kifutón (május második fele – július 18–24 °C hőmérsékleten) és téli tokhal az őszi kifutón (augusztustól októberig 24–8 °C). A különböző biológiai csoportokhoz tartozó tokhalak mérete, vándorlási ideje, ivarmirigy-érettsége, édesvízi tartózkodási ideje és egyéb mutatói különböznek egymástól. Az összes biológiai csoportba tartozó volgai tokhal (kivéve a késő tavaszi tokhal) ívása májusban történik 9 és 16 °C közötti vízhőmérsékleten.

Az uráli tokhal ívó populációja szintén összetett szerkezettel rendelkezik, amelyben a tavaszi forma tömeges beáramlása a folyóba április második felétől május közepéig, a téli alak pedig június végétől augusztus közepéig figyelhető meg. .

Általában a Volgában és az Urálban, amint azt a vizsgálatok kimutatták, a téli tokhalcsoportok dominálnak.

Éppen ellenkezőleg, az Azovi-Fekete-tenger medencéjének folyóiban a tokhalat főként a tavaszi forma képviseli. Korábban áprilistól májusig figyelték meg tömeges mozgását a Donban; gyenge emelkedés (téli forma) volt megfigyelhető szeptember–novemberben. Körülbelül ugyanez a kép volt megfigyelhető a Dnyeperben. A kubai tokhalat nyilvánvalóan teljes egészében a tavaszi forma képviseli, amely április-májusban lépett be a folyóba, és azonnal szaporodott.

A futó tokhal átlagos súlya a Volgán 1977-ben. 21,2 kg (nőstények) és 13,7 kg (férfiak) volt; a Donban a csiljanszki gát építése előtt (1952) a nőstény tokhal átlagos súlya 26–27 kg, a hímek 11–13 kg; az Urálban ez a szám mindkét nemű halak esetében 1974-ben. körülbelül 14,8 kg volt.

A Kaszpi-tenger északi részén a hím tokhal legkorábban 12–13 évesen, a nőstények 15–16 évesen éri el az ivarérettséget. Az azovi tokhal valamivel korábban válik ivaréretté: hímek 8-11 éves korukban, nőstények 11-15 éves korukban. A dunai tokhal állomány hímeinek tömeges érése 13, a nőstények 15 éves korában következik be.

Az orosz tokhal termékenysége nagyon tág határok között változik - 60-880 ezer tojás, átlagosan körülbelül 250-300 ezer tojás. Kikelés után a fiatal tokhal még ugyanazon a nyáron a tengerbe gurul, de néhányuk akár 1-2 évig is a folyóban maradhat.

A tengeri legelőkön a tokhal kedvenc tápláléka a kagyló. Eszik garnélarákot, rákot és a Nereis férget is. Másodlagos tápláléka a hal (géb, szardella, spratt). A 70-es években a tokhal teljes termelésében a második helyet foglalta el (a tokhal után).

A közelmúltban sok kutató azonosította Perzsa vagy dél-kaszpi tokhal (Acipenser persicus). Először a múlt század végén írták le, de akkor az orosz tokhal alfajaként (Dél-Kaszpi-tenger) vagy egyik fajon belüli biológiai csoportjaként (Észak-Kaszpi-tenger), az úgynevezett késő tavaszi vagy nyári ívásként tekintették. , tokhal. Meglehetősen élesen különbözik az orosz tokhaltól abban, hogy kissé leeresztett, masszív, hosszú orrú, minden sorban kevesebb a poloska, és a háta is szürkés-kékes színű. Nem kevésbé mélyreható különbségek vannak számos más morfológiai és élettani-biokémiai paraméterben sem. A perzsa tokhal átlagosan sokkal nagyobb, mint az orosz. 1973-ban a Volgán egy nőstény perzsa tokhal súlya átlagosan 28 kg, míg az orosz tokfélék téli nősténye 19 kg volt; a hím perzsa tokhal majdnem kétszer olyan nehéz, mint a hím orosz tokhal (19, illetve 11 kg). Az íváshoz ugyanazokba a folyókba lép, mint az orosz tokhal, de inkább a tenger déli területei felé húzódik. A fő ívófolyó a Kura volt, de az utóbbi években a tokhal nagy része a Volgába és az Urálba megy. A perzsa tokhal alacsonyra emelkedik, és ugyanabban az évben szaporodik, amikor belép a folyóba. Ívása nyáron, később, mint az orosz tokoknál, július-augusztusban, 20-22 °C-os vízhőmérsékleten. Termékenység - 84-837 ezer tojás (Kurában). A perzsa tokhal a haltenyésztés tárgyaként nagy érdeklődésre tart számot.

A sterlet mellett a tokhal másik képviselője él a szibériai folyókban - Szibériai tokhal (Acipenser baeri). De a választék itt sokkal szélesebb. Az Ob-medencén kívül az Irtissel és a Jenyiszejjel keletebbre, Kolimáig és a Bajkál-tóban is megtalálható. A Kelet-Szibéria folyóiban élő tokhal (Lena, Olenek, Yana, Indigirka, Kolyma) egy speciális alfajba sorolható - a jakut sterlet alakú tokhal vagy hatys (Acipenser baeri hatys). A szibériai tokhalat a kisebb számú oldalsó poloska (legfeljebb 50), az orosz tokhaltól pedig, amelyhez közel van, legyező alakú kopoltyúgereblyék és hegyesebb orr könnyen megkülönböztetheti a tokhaltól. Pofájának alakja azonban a sterléhez hasonlóan erősen változó, és az éles orrú példányokkal együtt ugyanott találunk tompa pofájúakat is.

Mérete a különböző medencékben eltérő. Az Obban és a Bajkálban 180-200 kg súlyú tokhalat találtak, a Jenyiszejben 100 kg-ig, a Lénában pedig 60 kg-ot. Az obi tokhal átlagos horgásztömege 15–16 kg, a jeniszei tokhalé – 4–6 kg, a lenai tokhalé – 2–3 kg.

A szibériai tokhal félanadrom hal. A szibériai folyók torkolataiban táplálkozik, szaporodás céljából sok száz kilométert emelkedik fel ezek mentén: az Ob mentén, a Novoszibirszki vízerőmű építése előtt 2500 km, a Jeniszej mentén 1500 km, a Léna mentén 500-700 km. km. Ez a vándorlás több mint egy évig tart, és megszakítja a folyóban való gödrös teleléssel (téli verseny). A legtöbb folyóban a vándorforma mellett lakó, ülő csoportok is vannak. Vannak megfigyelések, amelyek szerint az ívóhelyre emelkedő kifejlett félanadrom tokhal szürkés, füstös színű, a lakóhelyi tokhal pedig barnásbarna. E két forma színében ugyanazt a különbséget figyelték meg az amuri tokhalnál.

A szibériai tokhal nagyon zord körülmények között él, lassabban növekszik, mint az orosz tokány, és későn érik: a hímek legkorábban 15–18 évesek, a nőstények 18–20 évesek. A lénai tokhal koraérettebb, korábban éri el az ivarérettséget (hímek 11-13 éves korukban, nőstények 13-15 éves korukban), ugyanakkor nagyon kicsi, „sterlet” méretű (hossza kb. 70 cm, súlya 1,5-2 kg).

A szibériai tokhal több ezer évvel ezelőtt behatolt a Bajkálba (esetleg a Jeniszej-medencéből az Angara alsó részén keresztül), és itt egyedülálló tó-folyami formát alkotott, amely e tó part menti övezetében (150-200 m mélységig) táplálkozik. és szaporodik jelentősebb mellékfolyók(Selenga, Barguzin, Felső-Angara). A fő ívó folyó a Selenga, amely mentén 1000 km-re emelkedik.

A szibériai folyókban a tokhal nyáron, június–júliusban költ; Bajkál - kicsit korábban, május végén - június első felében. Termékenysége különböző tározókban változik: az Obban - 174-420 ezer tojás, a Jenyiszejben - 79-250 ezer, a Lénában - 16-110 ezer.

Tápláléka különféle fenéklárvákból áll: chironomidák, caddis legyek, majálisok, kétlábúak, gammaridák, férgek, puhatestűek és ritkábban halak lárvái. Télen a jég alatt nem hagyja abba az etetést.

Valamennyi szibériai tokhal nagy érdeklődésre tart számot az akklimatizációs és haltenyésztési munka szempontjából. Ígéretesek a nagy tározók és tavak telepítésére, valamint a kereskedelmi célú tokhaltenyésztésre, különösen meleg vizekben.

A szibériai tokhal nagyon szerény, és nagy növekedési potenciállal rendelkezik. Az állami regionális erőművek melegvizes gazdaságaiban nevelt Lena tokhal 7-9-szer gyorsabban nő, mint természeti viszonyok. 1981-ben a Moszkva melletti Konakovskaya Állami Kerületi Erőműben először lehetett tőle utódokat szerezni: a medencékben a nőstények 8 éves korukban, a hímek 4 éves korukban érettek (azaz sokkal korábban, mint a Lénán). ).

Nagyon közel Szibéria Amuri tokhal (Acipenser schrencki), amelytől kopoltyúgereblyéinek alakjában különbözik: nem legyező alakúak, hanem egyhegyűek, simák. Valószínű, hogy az amuri tokhal csak a szibériai tokhal egyik alfaja. Az Amur-medencében elterjedt, a torkolattól Shilkáig és Argunig. Félanadrom és lakó formák; ez utóbbit számos helyi állomány képviseli. Hossza 2 m-ig, súlya 56 kg-ig (régebben 160 kg-ig). A hímek 10-13 évesen, a nőstények 11-14 évesen érik el az ivarérettséget. Az ívás az Amur medrében május-júniusban történik. A fő ívóhelyek Nikolaevsk-on-Amur felett vannak. Termékenység - 29-434 ezer tojás. Táplálkozási jellegénél fogva az amuri tokhal tipikus bentofág.

A Szovjetunió tározóin kívül számos tokhalfaj található az északi félteke más területein. Az Adriai-tengert kis mennyiségben a vándorló adriai tokhal (Acipenser naccarii) lakja, amely belép a Pó folyóba. A tompaorrú tokhal (Acipenser brevirostris) Észak-Amerika Atlanti-óceán partvidékének folyóiba költözik ívásra. Az amerikai partok mentén Csendes-óceán Alaszkától Kaliforniáig nagyon nagy fehér tokhal (Acipenser transmontanus) található. Észak-Amerikában, a Nagy-tavakban és a Mississippi és a Szent Lőrinc medencéiben él az édesvízi tavi, vagy barna tokhal (Acipenser fulvescens), amely biológiájában nagyon hasonlít a Bajkál-tokhalhoz. A déli rész vizeiben Japán tenger A japán anadróm tokhalnak két faja van (Acipenser kikuchii és Acipenser multiscutatus). Két kínai tokfaj (Acipenser sinensis és Acipenser dabrianus) található Kínában (Jangce). Mindezek a fajok, az amerikai tavi tokhal kivételével, nagyon ritkák, és nincs kereskedelmi jelentőségük.

A lapátorrú halak (Scaphirhynchinae) alcsaládjába igen sajátos halak tartoznak, amelyek jól alkalmazkodnak a nagy mennyiségű lebegőanyagot szállító, gyors folyású vízben való élethez. A lapátorrú halak szeme nagyon kicsi, gyakran szinte teljesen bőrrel borított, és a látás nem játszik nagy szerepet e halak életében. De a tapintásérzék jól fejlett, amelynek szervei a hosszú antennák és látszólag az orr teljes alsó felülete. A nagy csontos poloskák, amelyek egyfajta héjat alkotnak, jó védelmet nyújtanak a mechanikai sérülésekkel és az áramlás által szállított szilárd részecskékkel szemben. A lapos, ásó alakú ormány a hal gyors áramlatban tartását szolgálja: a rajta átfolyó vízsugár a halat a fenékre szorítja.

Lapátorrúak A földgolyó két régiójában elterjedt: az amerikai lapátorrú (Scaphirhynchus) nemzetség a Mississippi-medencében, a pseudoscaphirhynchus (Pseudoscaphirhynchus) nemzetség az Amu-darja és a Syr Darya medencében található. A közép-ázsiai lapátorrú halak az amerikai lapátorrú halaktól rövidebb, nem teljesen borított farokcsonttal és csökkentett úszóhólyaggal különböznek (az amerikai lapátorrú halaknál ez jól fejlett).

Az amerikai lapátorrú nemzetségben két faj található: közönséges lapátorrú (Scaphirhynchus platorhynchus), amelyek hossza legfeljebb 90 cm, és lényegesen gyakoribb fehér lapátorr (Scaphirhynchus albus), melynek hossza elérheti az 1 m-t.

Mindkét faj tipikus folyami hal, a fehér lapátorrú a gyorsabb sodrában él (Missouri alsó részén). Tavasszal és nyáron szaporodnak, és a sziklás talajú mellékfolyókba lépnek ívásra. Főleg vízi rovarlárvákkal táplálkoznak. A közönséges lapátorrú hal régen fontos halászati ​​célpont volt. Mára mindkét faj egyedszáma meredeken csökkent.

A közép-ázsiai lapátorrúakat három faj képviseli, amelyek közül kettő – a nagy pseudoscaphirhynchus kaufmanni) és a kis pseudoscaphirhynchus hermanni – az Amu-darjában, egy faj, a Fedchenko pseudoscaphirhynchus (Pseudoscaphirhynchus fed) pedig a Syrdschenkoary fed. Az utolsó két faj mindig is nagyon ritka volt. Nemrég, a múlt század végén váltak ismertté a tudomány előtt. 1871-ben találták meg a Syrdarya lapátorrát. A kiváló orosz földrajztudós és utazó, A. P. Fedcsenko 1874-ben fedezte fel a nagy Amu Darja lapátorrát. a híres természettudós, M. N. Bogdanov és a kis lapátorr 1870-ben. N. A. Severtsov zoogográfus fedezte fel az Amudarjában.

A lapátorrúak e folyók síkvidéki területein élnek, a tengerparttól a hegylábig. Nem mennek bele az Aral-tó sós vizébe. A közép-ázsiai lapátorrú kígyók mérete kicsi. Közülük a legnagyobb - a nagy Amudarya - eléri az 58 cm hosszúságot és a 760 g súlyt (kivételként a múltban voltak olyan példányok, amelyek súlya elérte a 2 kg-ot). A kis lapátorr sokkal kisebb, legfeljebb 27 cm; a hozzá hasonló Syr Darya lapátorrú is ugyanolyan méretű.

A lapátorrúak a meder jellegzetes lakói. Homokos és kavicsos sekélyeken és csatornákban élnek. A gyors áramlat megtartása érdekében a széles és lapos orr mellett a kis és Syrdarya lapátorrú halak sajátos, összehajtott formájú mellúszókkal rendelkeznek, amelyek balek szerepét töltik be. A nagy Amu Darya lapátorrban (és a Syrdarya egyes példányaiban) a farokúszó felső lebenye hosszú szálká van megnyúlva, látszólag kiegyensúlyozó funkciót lát el. A nagy lapátorr orrának végén 1-9 éles tüske található, amelyek valószínűleg fontos szerepet játszanak a szaporodásban gyors áramlásokban.

A lapátosok durva homokpadokon és sziklás fekélyeken szaporodnak a folyó medrében, kis mélységben (1,5–2 m). Az ívás kora tavasszal, március-áprilisban történik, 14-16 °C-os vízhőmérsékleten. A nőstény nagy lapátorrú legfeljebb 15 ezer tojást tojik, de általában legfeljebb 2 ezer; a Syrdarya lapátoló akár 1,5 ezer tojást seper; A kis lapátorrú denevér termékenysége ismeretlen. 6-7 éves korukban érik el az ivarérettséget; A hímek általában egy évvel korábban érnek, mint a nőstények. A nagy lapátorrúról a szokásos forma mellett csökevényes törpe alakot írnak le, amely 23–24 cm hosszúra és mindössze 39–40 g tömegre érik.

A lapátolók kedvenc tápláléka az apró fenékgerinctelenek (a ládák lárvái, a ládalégyek, a majálisok), valamint a halikra. A nagy lapátorrú nagyobb prédákkal is táplálkozik (márnaivadékok, kardhal, csótány és lándzsahal).

Őslakos lakosság az Amudarján hosszú ideje A nagy lapátorrát nem evett táplálékul, mert az egérre vagy kígyóra emlékeztető hosszú „farka” (innen ered ennek a halnak a helyi neve - egérfarok vagy kígyófark). Elkezdték fogni a lapátorrú halat uráli kozákok, amelyet a múlt század végén telepítettek át az Amu-darjába. Ezeknek a halaknak a húsa sterlett ízű.

Jelenleg egy hirtelen változás miatt vízrendszer Az Amu Darya és a Syr Darya öntözésének és vízépítésének eredményeként szinte nem maradt olyan hely, amely alkalmas lenne a szaporodásukra. Sok lapátorrú fiatal hal elpusztul a perzselő napsugarak hatására, és a vízbevezető szerkezeteken keresztül az öntözőrendszerekbe zuhan. Ezeknek a halaknak a száma mára nagyon kicsi, és a közép-ázsiai lapátorrú hal mindhárom faja szerepel a Szovjetunió Vörös Könyvében.

Az ichthyofauna számos képviselője található nagy és kis tározókban. A tengeri állatok fő csoportjába különféle víz alatti lakosok tartoznak. Ezek közül kiemelkedik a tokhal.

A tokhal az egyik legrégebbi halcsoport a Földön. A mai napig 19 faj maradt fenn, ebből 11 az orosz vizeken található.

A Sturgeon család az egyik legnagyobb az ichthyofaunában. Kiemelkedő képviselője a tokhal. Orsó alakú, megnyúlt testét öt sor csonttüskék borítják. Ezek közül kettő a hason, a másik kettő oldalt, egy pedig a háton található. Közöttük csontlemezek vannak.

A tokhalnak hosszúkás pofája van, amely kúphoz hasonlít. A bőr vastag, érdes, rombusz alakú pikkelyek. VAL VEL alsó oldal A fej húsos ajkakkal rendelkezik, a szájnyílás a pofa alsó részén található, négy antenna veszi körül. A hal állkapcsa fogatlan és visszahúzható. A mellkason lévő sugárúszó nagy, megvastagodott, és alakja gerincoszlopra emlékeztet. A hátoldalon lévő uszonyt eltávolítjuk a fejről, kissé hátratolva. A gerinc alján található úszóhólyag a nyelőcsőhöz kapcsolódik. A csontváz húr alakú szerkezet. Négy kopoltyú van a torkhoz hártyákkal rögzítve, amelyek a torok területén kapcsolódnak egymáshoz, és van még két kiegészítő kopoltyú.

A tokhalféléket anadróm, félanadrom és lakóhelyi kategóriába sorolják. A vándorló halak közé tartoznak a tengerben élő halak. Tavaszi és téli fajtákban jönnek. A tavaszi halak tavasszal csak ívásra úsznak be édesvizű folyókba. Az őszi növények ősszel a folyókba költöznek, téli álomba merülnek, kivárják a téli hideget, és tavasszal ívnak.

A félanadrom tokfélék nem szeretik a tenger magas sótartalmát, de olyan vízterületeken úsznak, ahol tengervíz folyóvízzel hígítva. A tengerbe ömlő folyók felső szakaszán kelnek fel ívásra.

A folyókban és tavakban élő édesvízi fajok találhatók. Ott ívnak anélkül, hogy kimennének a tengerre.

A hím tokfélék 5-18 éves korukban érik el az ivarérettséget. A nőstények 8-18 éves korukban költésre készek, és életük során 3-5 alkalommal ívnak.

A tokhal táplálkozása

A nemes tokhal ragadozó hal, amely fehérjetartalmú élelmiszerekkel táplálkozik, bár mindenevő. Táplálék fiatal egyedek számára a tengerek és óceánok vizeiben:

• férgek,
• kagylófélék,
• rákfélék,
• tüskésbőrűek,
• rovarlárvák.

Ahogy öregszenek, elkezdenek garnélarákot enni. A fiatal állatoknak szánt édesvíz rovarlárvákat, férgeket, piócákat stb.

A kifejlett tokfélék előszeretettel fogyasztanak sülteket. Az ívás előtti szaporodási időszakban sok apró halat fogyasztanak. Ha nincs elegendő fehérje táplálék, a ragadozó nem idegenkedik az algák evésétől. Az ívás során a tokhal gyakorlatilag nem eszik. Csak egy hónap elteltével az étvágy helyreáll, és a hal újra elkezdi enni a szokásos ételt.

A szibériai tokhal lakóhelyei:

• Jeniszej,
• Lena.

Az ívásra júliusban kerül sor.

A tokhal ívása, szaporodása és utódai

Ezek szaporodnak vízi élővilágáprilisban erős sodrású folyókba úszva, 20 m mélységig, ahol a víz hőmérséklete 15-20 C között mozog. A tokhal szapora hal, több mint egymillió tojást rak le a kövek közötti tározók alján. A megtermékenyített tojások ragadós héjúak, és 90 órán át tapadnak a kavicsokhoz. A kis egyedek zooplanktonnal táplálkoznak, és körülbelül egy évig élnek édesvízben. Egyes tanulmányok szerint a fiatal állatok születési területükön 2-3 évig élnek, majd a tengerekbe költöznek. Az ivadék sós vízben meghal.

Hol él a tokhal?

Több millió éves evolúció során ez a fajta hal alkalmazkodott éghajlati viszonyok tározók, jól érzi magát alacsony vízhőmérsékleten, sokáig éhezhet, téli hidegben hibernált állapotba kerül.

A tokhal fenéken élő halfaj. A tengerek és óceánok part menti vizeiben élnek 10-100 m mélységben.Szaporodásuk és fejlődésük a folyótorkolatok édesvizeiben történik, ahol úsznak, hatalmas távolságokat úszva az áramlattal szemben. Az ívás után a halrajok visszatérnek a tengerbe.

A természetes élőhely a gyors folyású víztestek, ahol a tokhalak szaporodnak. Életük nagy részét tengeri területeken töltik, ahová ívás után költöznek. Oroszországban a tokhal a Kaszpi-, a Fekete- és az Aral-tengerben található.

Az atlanti tokhal a Fekete-tengerben él, hossza eléri a 3 métert és súlya 200 kg. A folyókba költözik ívni.

Egy másik faj az orosz tokhal, amely a Kaszpi-, a Fekete- és az Azovi-tengerben él. Ezekbe a tengerekbe ömlő folyókban ívik.

A szibériai tokhal az Obban, Lénában, Jenyiszejben és Kolimában található.

A tokhal kereskedelmi értéke

Tokhal hal kulináris és kereskedelmi besorolás szerint az első csoportba tartoznak. Az élelmiszeripar frissen, fagyasztva és füstölve használja fel őket. A királyi halat nagyra értékelik tápláló, finom ízű húsa és kiváló kaviárja miatt. A halfilé jellegzetes íze sertéshúsra emlékeztet. A tokhalból különféle eredeti ételeket készítenek. Füstölésre, töltelékre, savanyításra alkalmas. Aromás kebabot, fűszernövényes aszpikot, halkonzervet, főtt filéből kiváló salátákat készít.

A tokhal vitathatatlan előnye, hogy nem pazarol. Csak körülbelül 14%-a nem ehető részből áll. A filén kívül a fejet a csigolyavénával (szil) eszik. A csontváz hasznos anyagokat tartalmaz.

A tokhal fajtái és osztályozásuk

A tokhal fajok közé tartoznak:

• beluga,
• Kaluga,
• tokhal
• kecsege,
• csillag tokhal,
• Lapátoló

Beluga

A Beluga a Sturgeon család legnagyobb vándorhala. Súlya néha eléri a tonnát, hossza 4 m. Vastag és kerek teste hamuszürke vagy zöldes színű, hasa fehér. A hal úgy néz ki, mint egy disznó. A ragadozó szája az egész fej, vastag, húsos ajkát antennák veszik körül, amelyek a szaglás funkcióját látják el. A sárgás orr felfelé ívelt és enyhén áttetsző.

A Beluga mindenevő, kis halakat eszik. A tengerből - spratt és szardella, a folyóból - csótány, keszeg, ponty és mások. A királyhal életkora eléri a 40 évet. Április-májusban ívik, körülbelül 15 m mélységben akár 8 millió tojást is lerak, ívás után a beluga a tengerbe megy. A Fekete-tengerben, a Kaszpi- és Azovi-tenger vizeiben él. Télen hibernált.

Kaluga

A Kaluga a beluga nemzetségbe tartozó hal, amely édesvízi hal. Óriási súlyú, nagy testmérettel rendelkezik, és a Távol-Kelet vízgyűjtőiben él.

Lopanos

A lapátorr, egy édesvízi hal, az Amur mellékfolyóiban található.

Csillagszerű tokhal

A tokhal a Fekete-, a Kaszpi- és az Azovi-tengerben található. A test megnyúlt, oldalt kékesfekete, az alsó ajkak gyengén fejlettek, az orr hosszú. A csillagos tokhal mérete legfeljebb 6 m, súlya pedig 60 kg.

Kecsege

A tokhal méretében és megjelenésében különbözik a többi tokhaltól. Átlagos hossza 40-60 cm, súlya - körülbelül 2 kg, de nagyobb egyedek is találhatók, 6-7 kg súlyúak. A sterlet orsó alakú teste szürke, sárgás árnyalatú, pikkelyek nélkül, hosszú, keskeny orral. Száj kétoldali alsó ajakkal, hosszúkás. Oldalán és hátulján csontvédő pajzsok (50-70 db) találhatók.

A halak hideg folyókban élnek Nyugat-Szibéria gyors sodrással, tiszta vizű tavakban. Csoportos életmódot folytat. Télen 15-20 méteres mélységben csoportosan hibernálnak, tavasszal, májusban ívik, a sebes folyású folyók felső szakaszán mintegy 150 ezer tojást rak. Gerinctelenekkel, lárvákkal, más halak ikrájával táplálkozik, szúnyogokat és szúnyogokat eszik. A fiatal állatok bentoszt esznek. Más tokhalféléktől eltérően a sterlet mozgásszegény életmódot folytat, és nem megy a tengerbe ívni.

Sturgeon: előnyök és károk

A tokhal régóta a királyok kedvenc csemege.

Kalóriatartalma 100 g-ban 160 kcal, a fehérjék könnyű emészthetősége jellemzi. A csemege húst súlyos betegségek után a betegek étrendjében használják a gyors gyógyulás érdekében. Gazdag hasznos makro- és mikroelemekben:

• kálium,
• kalcium,
• foszfor,
• magnézium,
• nátrium,
• Vas,
• jód,
• fluor

A tokhalban található vitaminok és ásványi anyagok jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, szív-és érrendszer, növeli az immunitást.

A nemes halhús csökkenti a koleszterinszintet és a szívinfarktus kockázatát. Használata erősítéshez szükséges csontrendszer, javítja az agyműködést, a bőr állapotát.

A tokhal legértékesebb terméke a kaviár, amelyet kitűnő, drága finomságnak tartanak. Nem hivatalosan Oroszország szimbólumának tartják.

Az igazi fekete kaviár kifinomult aromájú. Nem hiába hívják fekete aranynak. Több kalóriát tartalmaz, mint a hús, és gyakran díszíti az ünnepi lakomákat. A legértékesebb a 60 éves kort elért tokhalból nyert borostyánszínű kaviár.

A tokhal kaviárnak van gyógyászati ​​tulajdonságai. Magába foglalja:

• könnyen emészthető fehérjék (30%);
• zsírsavak: Omega 3, Omega-6 (12%);
• vitaminok, ásványi anyagok (6%).

A kaviár fogyasztása segít vashiányos vérszegénység, megnyugtat idegrendszer, csontritkulás, érelmeszesedés, krónikus fáradtság szindróma kezelésére használják. A termék hasznos terhes és szoptató nők számára.

A tokhal és a kaviár károsodása

Értéke és jótékony tulajdonságai ellenére a tokhal káros lehet a szervezetre. A tokhal hosszú ideig él, ezalatt felhalmozódnak a vízben található méreganyagok. Ezért a tengeri és folyami termékeket megfelelően elő kell készíteni és hőkezelni.

A tokhal 20% zsírt tartalmaz, ezért a túlsúlytól szenvedőknek korlátozniuk kell a fogyasztását. A cukorbetegeknek és allergiásoknak is óvatosnak kell lenniük.

A tokhal húsát nem szabad sózni, mert mérgező anyagokat termel, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

A kaviár túlzott fogyasztása urolithiasist okozhat.

A tokhal szerepel a Nemzetközi Vörös Könyvben. Az, hogy hány faja marad életben a víztestekben, az embertől függ.

A tokhal a tokfélék családjába tartozó halfajok egy csoportjának általános elnevezése. Sokan a tokhalat elsősorban a húsukra és a kaviárra asszociálják, amelyeket az emberek nagyra értékelnek. Sturgeon régóta az orosz folklór szereplője, és szívesen látott vendég az elit és a pénzeszsák asztalain. A szakértők szerint manapság egyes tokhalfajok ritkák különböző országokban Nagy erőfeszítéseket tesznek népességük növelésére.

A tokhal leírása

A tokhal nagy hal, hosszúkás testtel.. Ők az egyik legrégebbi porcos hal a Földön. A modern tokfélék közvetlen ősei még a dinoszauruszok korában szórakoztak a folyókban: ezt bizonyítják csontvázaik őskövületeinek ismételt felfedezései, amelyek még a dinoszauruszok korában is. Kréta időszak(85-70 millió évvel ezelőtt).

Kinézet

Egy felnőtt tokhal normál testhossza legfeljebb 2 méter, súlya körülbelül 50-80 kilogramm. A valaha kifogott legnehezebb tokhal tömege körülbelül 816 kilogrammot mutatott, testhossza pedig közel 8 méter. A tokhal nagy, fusiform testét pikkelyek, csontos gumók és lemezek borítják, amelyek összeolvadt megvastagodott pikkelyek (az úgynevezett „poloskák”). 5 hosszanti sorban sorakoznak: kettő a hason, egy a háton és kettő az oldalakon. A „hibák” száma az adott fajtól függ.

Ez érdekes! A test általában az alsó talaj színéhez igazodik - barna, szürke és homokos árnyalatú, a hal hasa fehér ill. szürke. A hátlap gyönyörű zöld vagy olíva árnyalatú lehet.

A tokhalféléknek négy érzékeny antennája van – ezekkel a halak érzik a talajt, táplálékot keresve. Az antennák egy kis, fogatlan szájat vesznek körül, vastag, húsos ajkakkal, amely a hosszúkás, hegyes ormány végén, annak alsó részén helyezkedik el. Az ivadékok kis fogakkal születnek, amelyek növekedésük során elkopnak. A tokhalnak kemény úszói, négy kopoltyúja és nagy, jól fejlett úszóhólyagja van. Porcos vázából teljesen hiányzik csont, valamint a gerinc (mindvégig funkciói életciklus halat az akkord adja elő).

Viselkedés és életmód

A tokhal 2 és 100 méter közötti mélységben él, és inkább a fenék közelében tartózkodik és táplálkozik. Élőhelyük adottságaiból adódóan jól alkalmazkodnak alacsony hőmérsékletek víz és hosszan tartó koplalás. Életmódjuk szerint a tokhalfajokat a következőkre osztják:

• anadróm: tengerek és óceánok part menti, enyhén sós vizeiben, folyótorkolatokban élnek. Íváskor vagy teleltetéskor a folyók felfelé emelkednek, gyakran jelentős távolságokat úszva;
• félanadrom: az anadromokkal ellentétben a folyók torkolatánál ívnak anélkül, hogy nagy távolságra vándorolnának;
• édesvízi: élő ülő.

Élettartam

A tokhal átlagos élettartama 40-60 év. Belugában eléri a 100 évet, az orosz tokhal - 50, a csillagos tokhal és a tokhal - akár 20-30 évet. A tokhalak élettartamára vadvilág olyan tényezők, mint az éghajlat és a vízhőmérséklet ingadozása egész évben, valamint a víztestek szennyezettsége.

A tokhal osztályozása, fajtái

A tudósok 17 élő fajról tudnak. Legtöbbjük a listán szerepel.

Íme néhány Oroszországban elterjedt tokhal:

• Orosz tokhal- a halat, a kaviárt és a húst régóta nagyra becsülik kiváló ízük miatt. Jelenleg a kihalás szélén. Az antennák a többi tokhaltól eltérően nem a száj körül nőnek, hanem a pofa végén. A Kaszpi-, Fekete-, Azovi-tengerben és a beléjük ömlő nagy folyókban él és ívik: Dnyeper, Volga, Don, Kuban. Vándorlóak és ülők is lehetnek.
  Egy felnőtt orosz tokhal súlya általában nem haladja meg a 25 kilogrammot. Teste barna és szürke árnyalatú, hasa pedig fehér. Halakkal, rákfélékkel és férgekkel táplálkozik. Természetes körülmények között képes más tokfajokkal (csillagtokhal, tokhal) keresztezni.

• Kaluga- nemcsak város Oroszország európai részén, hanem egy tovább élő tokhalfaj is Távol-Kelet. A kaluga háta zöldre festett, testét több sor csontos pikkely borítja, hegyes tüskékkel és nagy bajuszokkal a többi tokhalfajhoz képest. Táplálkozásban szerény. Úgy táplálkozik, hogy magába szívja a vizet és magához vonzza vele a zsákmányt. Ötévente egy nőstény kaluga több mint egymillió petét költ.

• Kecsege- ennek a fajnak a jellegzetessége a hosszú rojtú antennák és viszonylag sok csontlemez. A tokhalfélékben a pubertás korábban következik be, mint a többi tokhalfajnál. Túlnyomóan édesvízi fajok. Az átlagos méret eléri a fél métert, súlya nem haladja meg az 50 kilogrammot. Sebezhető faj.
  Az étrend fő részét rovarlárvák, piócák és más bentikus élőlények teszik ki, kisebb mértékben halat fogyasztanak. A Bester, a sterlet és a beluga hibrid formája, amelyet húsáért és kaviárjáért termesztenek. A természetes élőhely a Kaszpi-, Fekete-, Azovi- és a Balti-tenger folyóiban található, és olyan folyókban található, mint a Dnyeper, a Don, a Jeniszej, az Ob, a Volga és mellékfolyói, a Kuban, az Ural, a Kama.
• Amuri tokhal, más néven Schrenk tokhal- édesvízi és félanadrom formákat alkot, és a szibériai tokhal közeli rokonának számít. A kopoltyúgereblyézők simaak és egy csúcsuk van. A kihalás szélén áll. Hosszúsága eléri a 3 métert, testtömege körülbelül 190 kg; a tokhal átlagos súlya általában nem haladja meg az 56-80 kg-ot. A hosszúkás pofa a fej hosszának fele is lehet. A tokhal háti sorai 11-17 poloskát tartalmaznak, az oldalsó sorok 32-47, a hasi sorok 7-14. Eszik a caddis- és májusi lárvákat, rákféléket, lámpaláz lárvákat és apró halakat. Az Amur folyó medencéjében él, az alsó folyástól Silkáig és Argunig; a költési időszakban a zátonyok a folyón felmennek a Nikolaevszk-on-Amur régióba.
• Csillagszerű tokhal(lat. Acipenser stellatus) egy anadróm tokfaj, amely közeli rokonságban áll a tokhal és a tokhal. Sevruga - nagy hal 2,2 m hosszú és körülbelül 80 kg súlyú. A csillagos tokhalnak hosszúkás, keskeny, enyhén lapított pofája van, amely a fej hosszának akár 65%-át teszi ki. A háti poloskák sorai 11-14 elemet tartalmaznak, az oldalsó sorokban 30-36, a hason 10-11 elem található.
  A hát felülete fekete-barna színű, az oldalak sokkal világosabbak, a has általában fehér. A csillagos tokhal étrendje rákfélékből és miszidekből, különféle férgekből, valamint kis halfajokból áll. A tokhal a Kaszpi-, az Azovi- és a Fekete-tenger medencéiben él, néha halak az Adriai- és az Égei-tengerben. A költési időszakban a tokhal a Volgába, Urálba, Kurába, Kubanba, Donba, Dnyeperbe, Déli-Bugba, Inguriba és Kodoriba megy.

Elterjedési terület, élőhelyek

A tokhal elterjedési területe meglehetősen kiterjedt. Főleg a halak élnek mérsékelt öv(a tokhal nem áll jól a meleg vizekben) kizárólag az északi féltekén. Oroszországban a tokhal a Kaszpi-, a Fekete- és az Azovi-tenger vizeiben, a Távol-Keleten és az északi folyókban él.

A költési időszakban azok a tokhalfajok, amelyek nem édesvíziek, a nagy folyók medre mentén emelkednek. Bizonyos halfajokat mesterségesen tenyésztenek halgazdaságokban, amelyek általában e fajok természetes elterjedési területéhez tartoznak.

Tokhal diéta

A tokhal mindenevő. Szokásos étrendjében algák, gerinctelenek (puhatestűek, rákfélék) és apró halfajok szerepelnek. A Sturgeon csak akkor tér át növényi táplálékra, ha állathiány van.

A nagy halak sikeresen megtámadhatják a vízimadarakat. Röviddel az ívás előtt a tokhal intenzíven eszik mindent, amit lát: lárvákat, férgeket, piócákat. Arra törekednek, hogy több zsírt vegyenek fel, mert ívás közben a tokhal étvágya jelentősen csökken.

Csak a szaporodás vége után egy hónap elteltével kezdenek el hízni a halak. A tokhal ivadékok fő tápláléka a kisméretű állatok: copepods (Cyclops) és cladocerans (Daphnia és Moinae), rákfélék, kis férgek és rákfélék. Felnőve a fiatal tokhalak étrendjükben nagyobb rákfélék, puhatestűek és rovarlárvák is szerepelnek.

Szaporodás és utódok

A tokhal 5 és 21 éves kora között éri el az ivarérettséget (minél hidegebb az éghajlat, annál később). A nőstények körülbelül 3 évente ívnak, életük során többször, a hímek gyakrabban.

Ez érdekes! A különféle tokhalfélék ívása márciustól novemberig történhet. Az ívási csúcs a nyár közepén következik be.

A sikeres ívásnak és az utódok későbbi érésének előfeltétele az édesvíz és az erős áramlás. A tokhal nem szaporodhat álló vagy sós vízben. A víz hőmérséklete fontos: minél melegebb a terhelés, annál rosszabbul érik a kaviár. Ha 22 fokra vagy magasabbra melegítik, az embriók nem élnek túl.

Egy ívás során a nőstény tokhal akár több millió tojást is lerakhat, átlagosan 2-3 milliméter átmérőjű, amelyek mindegyike körülbelül 10 milligrammot nyom. Ezt a folyófenék hasadékaiban, kövek között és nagy sziklák repedéseiben teszik. A ragadós tojások szilárdan tapadnak az aljzathoz, így nem viszi el őket a folyó sodrása. Az embrió fejlődése 2-10 napig tart.

Tokhal hal az egyik legősibb hal a földön, és egy egész halnemzetségnek adja a nevet, amelyet egy jellemző csoport egyesít. Az ókorban sok tokhal élt a bolygón. A belőlük készült ételek népszerűek és nagyon megfizethetőek voltak. E hal kiváló íze, húsának és kaviárjának tápértéke, valamint a hal igen lenyűgöző mérete sok nép kedvencévé tette.. Eredetileg a tokhal volt a „királyi” hal. Idővel a tokhal képviselőinek száma jelentősen csökkent, így a hal drága élvezetté vált. Emellett a tokhal is elkezdett vándorolni, kedvezőbb feltételeket keresve magának. Ma néhány tokhalfajt törvény véd.

A tokhalak szépek érdekes képélet. A tengerekben találhatók, de ívásra belépnek édesvízi folyókba és tavakba. A tudósok az ilyen halakat anadrómnak vagy félanadromnak nevezik. Ez az életmód nem szokatlan, és sok olyan hal gyakorolja, amelyek értékes kereskedelmi fajoknak számítanak, például a lazac. Mint korábban említettük, a tokhalak életük nagy részét a tengerekben és óceánokban töltik, de néha – különösen a fiatal egyedek – édesvizekbe költöznek áttelelni. A tokhal a sekély mélységet kedveli, és gyakran megközelíti a partvonalat. Ez könnyű prédává teszi őket az orvvadászoknak, akik nem annyira húsra, mint inkább kaviárra vadásznak.

A tokhal a tokfélék családjának fő képviselője. Ezen kívül a családba olyan halak tartoznak, mint a beluga, a kecsege, a tövis és a tokhal. Külsőleg kissé hasonlítanak a tokhalhoz, és a szabványos leírás alá esnek, ugyanakkor különbségek vannak súlyukban, méretükben és élettartamukban. A kulináris szakértők ezeket a halakat ízjellemzőik, a hús sűrűsége és zsírtartalma alapján is megkülönböztetik. Ennek a hatalmas családnak minden képviselője porcos halnak minősül. Ez arra utal, hogy a tokhalnak nincs gerince. A családba tartozó halakat egy speciális „eszköz” segíti, amely egy továbbfejlesztett notochord, amely erősíti a csontvázat és növeli a test mozgékonyságát. vyzigi-nek (egyes forrásokban vizigi) hívják. Megkülönböztető tulajdonság Minden tokhalra jellemző a védő funkciót betöltő tüskék. A tokhal testét sűrű pikkelyek borítják. A tokhalnak nagyon sűrű uszonya van. A hal külsőleg hasonlít a cápához, különösen a kopoltyúk felépítésében. Figyelembe véve, hogy ez a hal inkább sekély, könnyen áttetsző vizekben él napsugarak, a természet lehetőséget adott neki, hogy álcázza magát. Először is az emberektől, mert a tokhalak nem különösebben óvakodnak a ragadozóktól.

A tokhal (lásd a fényképet), mint a család többi hala, értékes kereskedelmi értéke van, bár ezt a halat nem fogják széles körben. Ennek oka a kis lélekszám. Pontosan ez az oka annak, hogy az értékes halakat mesterséges körülmények között kezdték tenyészteni. Halgazdaságok és tokhalfarmok a világ minden táján találhatók. Ezt a halat nagyobb mértékben nem húsra tenyésztik, hanem a legértékesebb kaviár - fekete - megszerzésére.

Minden típusú tokhal húsát tokhalnak nevezik, amelyet leggyakrabban éttermekben szolgálnak fel. A belőle, valamint a fejből és a háti húrból készült edények költségesek. Az átlagos oroszországi lakos számára a tokhal vásárlása meglehetősen megfizethető. Ennek a terméknek az ára nem haladja meg egy kilogramm vörös halhús, például rózsaszín lazac költségét. De a tokhal kaviár meglehetősen drága élvezet. Utóbbit nagyban nagyjából ötszáz dolláros kilogrammonkénti áron lehet megvásárolni, míg a kiskereskedelemben (legalább) nyolcvan dollárt kérnek e termék száz grammjáért. A szibériai tokhal kaviár a legfinomabb, legtáplálóbb és legdrágább.

A tokhal minden képviselőjét hatalmas méretük és súlyuk jellemzi. A világon valaha fogott legnagyobb példány egy tokhal volt, amelynek hossza meghaladta a hat métert, súlya pedig nyolcszáztizenhat kilogramm. A tokhal mindenevő, élő táplálék híján kis tengeri hal, hering, süllő és egyéb közepes méretű halak fenékalgát, valamint planktont és kis rákféléket fogyaszthatnak. A tokhalbébi, amely egy ideig édesvizekben él, szívesen fogyaszt csigákat, rovarlárvákat és fenékiszapot. Ez a látszólag nagyon csekély táplálék lehetővé teszi, hogy a halak gyorsan elérjék az átlagos tengeri hal hosszát meghaladó méretet, és önálló utazás a tengerekhez.

A tokhalak mindig felkeltik a figyelmet, de nem sok információ található róluk, bár a kulináris fórumokon rengeteg kérdés merül fel erről a halról. Ebből a cikkből további érdekes tényeket tudhat meg a tokhalról, a népszerű kérdésekre adott válaszokat, valamint a hal fogyasztásának előnyeit és ártalmait.

Osztályozás

A tokhalakat élőhely és faj szerint osztályozhatjuk. A modern állatvilágban tizenkilenc tokfaj létezik, amelyek közül tizenhét ritka és veszélyeztetett faj. A tudósoknak sikerült információkat szerezniük a család hat halfajáról is, amelyeket fosszilis fajok közé sorolnak. Néhány fosszilis tokhal élettartama olyan hosszú volt, hogy több évszázadig éltek. A legidősebb tokhal több mint nyolcvanmillió évvel ezelőtt élt a kréta korszakban. BAN BEN modern világ A fajtatiszta tokhalon kívül találhatunk hibrid egyedeket is, amelyek megjelenésükben annyira hasonlítanak szüleikre, hogy a tudósok néha tanácstalanok. A leggyakrabban párosodó fajok a cserfe, a tövis és a beluga.

Ma a bolygó vizein többnyire Acipenser kategóriába sorolt ​​halakat lehet látni. Ide tartoznak a tokhalak:

• Szibériai;
• oroszok (Fekete-tenger);
• Szahalin;
• tó;
• Koreai;
• tompa orrú;
• csendes-óceáni vagy zöld;
• Adria;
• Amerikai Atlanti-óceán;
• Perzsa;
• Amur;
• Kínai;
• Atlanti;
• fehér.

Sokkal ritkábban találkozhatunk a tokhalfélék családjába tartozó halakkal, amelyek a Scaphirhynchus (lapátorrú) fajokba sorolhatók, és a pszeudoscaphirhynchus, latinul Pseudoscaphirhynchus, amelyek közé tartoznak:

• fehér lapátorr;
• közönséges lapátorr;
• lapátorrú Suttkuzi;
• kis Amu Darya lapátorr;
• nagy Amu Darya lapátorrú.

Az utolsó öt felsorolt ​​tokhalfaj képviselői a legnagyobb hasonlóságot mutatják az ősi tokhalakkal. Azt kell mondani, hogy ezek a halak a legkisebbek a Földön, és valószínűleg fennáll a veszélye, hogy a következő évtizedekben teljesen eltűnnek. A vadon élő tokhal ipari halászata nem fedezi a piaci keresletet, mivel a közelmúltban kizárólag Iránban és Oroszország egyes régióiban termelték. Más régiókban a tokhal halászata szigorúan meghatározott határidőn belül lehetséges, és a kifogott egyedek gondos számlálása történik.

Tenyésztés és halászat

A tokhal tenyésztése mesterséges tavakban, ahol a lehető legbiztonságosabb az ivadékok és a kifejlett halak számára, valamint a lehető legközelebb a természetesekhez, csak a múlt században terjedt el. Ennek oka nemcsak a kevesebb hal és a technikai képességek megjelenése, hanem annak is, hogy ez a tevékenység lehetőséget ad szuperprofit megszerzésére. Ez utóbbi azért lehetséges, mert a tokhal nagyon szerény. Amint azt a gyakorlat mutatja, ennek a halfajtának a tenyésztése nem igényel hatalmas befektetéseket. A tokhalfarm úgy néz ki, mint a képen látható diagram. Az ilyen berendezések természetesen korántsem olcsók, de a jövőbeni előnyök minden befektetést megtérülnek.

Egy éves korig a tokhal sekély, kis térfogatú medencékben boldogul. Leggyakrabban a konténerek mélysége nem haladja meg a másfél métert és a három méter átmérőt. A kifejlett halakat nagyobb számú edénybe helyezik. Az ivarérett egyedek esetében, akik már rendelkeznek kaviárral, a tokhalra jutó víz térfogatának a hal térfogatának háromszorosának kell lennie. A tokhaltenyésztők már az ivadékok tenyésztésének második évében profitot termelnek, az ötödik évben pedig a nettó nyereség már ötszöröse a hal tenyésztésének, takarmányozásának és fogságban tartásának költségeinek.

A tokhalfarm felállításának helyszíne lehetne vidéki nyaralóövezet kis méretű vagy egy ház a faluban. Az a terület, amelyet egy szabványos méretű sütőtartály foglal el, megegyezik magának a tartálynak a kétszeresével, ami egy mesterséges tó karbantartásának köszönhető.

Ideális esetben minden tokhal-hizlaló gazdaságot fel kell szerelni:

• úszómedence;
• autonóm villamosenergia-forrás;
• kompresszor;
• különböző fokú víztisztítású szűrők;
• szivattyú víz szivattyúzásához.

Előfeltétel a vízelvezetés és a vízellátás. BAN BEN koszos víz a tokhalak kezdenek megbetegedni és elpusztulni. A gazdaság felállításának kezdeti költsége körülbelül tizenötezer amerikai dollár lehet. Ez magában foglalja a fizetést:

• összetett berendezések;
• takarmány ciklusonként (kilenc hónap);
• több ezer életképes ivadék, mindegyik körülbelül öt centiméter hosszú;
• villany és víz.

Ha a vizet kútból vagy kútból nyerik, akkor a tokhal termesztésének költségei észrevehetően csökkennek. Kilenc hónap alatt az ivadék eléri az ötszáz grammos súlyt, és már élősúlyban is értékesíthető.

A tokhal aktív növekedési periódusa négy éves korban ér véget. Ekkorra elérik a száz centiméterhez közeli méretet, és a széles testrész kerülete körülbelül harmincöt centiméter. Figyelemre méltó, hogy a fogságban a tokhal gyorsabban nő, mint vadon élő rokonaik. Ez a kevesebb fizikai aktivitás és a bőséges kiegyensúlyozott takarmány közvetlen következménye. Bár van egy mínusz abban a tényben, hogy a halakat mesterséges tározókban tenyésztik, mert ezekben csak egy bizonyos méretet érnek el. Valójában az utolsó tényező nem különösebben fontos a tenyésztők számára, mivel a tokhalfélék ezrei miatt nincs szükség óriási méretűre hizlalni.

A hímek szexuális érettségét már az ötéves kort elért egyéneknél észlelik, a nőstények egy kicsit később készek a szaporodásra. A nőstény termékenysége igen magas (almonként akár millió tojás), ezért kis mennyiségben hagyva könnyen megállapítható az ivadék szaporodása, amelyek túlélési aránya kedvező körülmények között megközelíti az ivadék hetven százalékát. teljes szám.

A tokhal etetése nem nehéz, mert minden táplálék megvásárolható. Modern technológiák lehetővé teszik, hogy ne csak táplálóak legyenek, hanem olyan elemekkel is telítsék őket, amelyek felgyorsítják a tokhal növekedését és biológiai érését. Természetesen mindegyik szintetikus, de az élő táplálék mesterséges körülmények között történő felhasználása több okból nem lehetséges.

Egy halgazdaságban a tartályokban lévő víz hőmérséklete nem eshet tizennyolc Celsius-fok alá. Ezt szobafűtéssel vagy egy speciális vízhőmérsékletet fenntartó berendezéssel érik el.

Mesterséges körülmények között könnyű horgászni. Tekintettel arra, hogy a fogságban tenyésző tokhal nem ér el elképzelhetetlen méretet, egy fogás - egy nagy háló formájú eszköz - elegendő lesz a fogáshoz. A tokhal egyedei és a családjába tartozó halak könnyen megtalálják fogyasztóikat, árban és minőségben versenyképesek a nemzetközi piacon, ezért a telepekről gyakran az európai országokba szállítják a tokhalat. Ma az Oroszországban nevelt fagyasztott tokhaltetemeket például Lengyelországban lehet megvásárolni.

A tokhal összetétele és tápértéke

A tokhal összetételét a hasznos anyagok magas tartalma jellemzi. A legértékesebb a tokhalkaviár. Olyan fehérjéket és lipideket tartalmaz, amelyek szükségesek az erő gyors helyreállításához. A tokhal húsa a következőkben gazdag:

• fluor;
• kálium;
• foszfor;
• magnézium;
• klór;
• Vas;
• kalcium;
• króm.

B-vitaminokat, valamint A-, E- és C-vitamint is tartalmaz. A friss tokhalhús tápértéke eléri a százhatvan kilokalóriát, míg száz gramm fekete kaviár csaknem kétszáz kilokalóriát tartalmaz. Ennek a halnak a húsa meglehetősen sovány, de nem nevezhető diétásnak. Ennek ellenére ezt a halat gyakran javasolják étrendben fogyasztani. Ez azért van így, mert egyetlen adag hal képes telíteni az emberi szervezetet a napi fehérje- és aminosavszükséglet felével, valamint javítja az emésztést.

A táplálkozási szakemberek szerint a tokhalhús az ízminőségekállati húshoz lehet hasonlítani. Nincs olyan jellegzetes halolaj szaga, mint a legtöbb halnak. A fekete kaviárnak nincs zsírszag sem. Bár ez a termék olajos utóízt és ugyanazokat a foltokat hagyja az anyagon, nem zsíros. Ezek a szokatlan tulajdonságok csábítják el az ínyenceket.

Hogyan válasszunk minőségi tokhalat?

A minőségi tokhal kiválasztása a pulton egyszerű dolog. De nem azoknak, akik ritkán vásárolják ezt a húst. Miután megengedte magának, hogy megvásárolja ennek az értékes halnak a húsát (és a normál méretű tokhal tetemének költsége nagyon magas lehet), minden vásárlónak alaposan meg kell vizsgálnia. Először is tudnia kell, hogy ezt a halat ritkán árulják nyersen darabokra vágva. Csak a nehéz tetemeket vágják, bár ezekből egyre kevesebb van. A nagy tokhal nevelése ugyanis rendkívül veszteséges óvodai körülmények között.

Az első dolog, amire a vásárlónak figyelnie kell, az a hal bőrének színe. A jó minőségű tokhal, amelyet korábban nem fagyasztottak le, biztosan fényes lesz. Az uszonyok is sűrűek és rugalmasak lesznek. A tokhalnak is van pikkelye, mint mindenki másnak folyami halak, elég szorosan tapad a bőrhöz, így már részleges hiánya is azt jelzi, hogy a hal tárolási feltételeit megsértették.

Minden ivarérett tokhalat kibelezve értékesítenek. Az egy kilogramm súlyú kis halak egészek is lehetnek. A kifejlett tokféléket léghólyagjukért, a nőstény tokféléket a kaviárért vágják.

Ha olyan szerencsés, hogy friss tokhalat vagy hűtött halat talál, feltétlenül ellenőrizze a kopoltyúk alapos vizsgálatával. A legtöbb halhoz hasonlóan élénkpirosak lesznek. Egyes halpiacokon egyenesen az akváriumból származó tokhalat kínálnak. Egy ilyen termék többe kerül, mint a fagyasztott hal, de nem lesz kétség a termék frissességéhez.

Most beszéljünk a hamisításról. A tisztességtelen és nagyon kereskedõ eladók az eredetihez hasonló külsõ halakat próbálnak tokhalként átadni. Ha hisz az olvasók csevegési vitáiban, akkor megjegyezhető, hogy a közelmúltban a murmanszki tokhal gyakran megtalálható számos üzlet polcain, amelyek ára kedvezően alacsonyabb. Érdemes megjegyezni, hogy a tokhal hőszerető hal. És akkor kiderül, hogy ez a fajta egyáltalán nem tokhal, hanem egy speciális pisztrángfajta, amely hideg tengerekben él.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a hangulatát egy sikertelen vásárlással, vásárlás előtt alaposan ellenőrizze a halat, és ne féljen megszagolni. És feltétlenül kérje az eladótól az áruk kísérődokumentumait. Tőlük nem csak a hal kifogásának vagy tárolásának időpontja tudható meg, hanem megismerkedhet a radiológiai és egyéb ellenőrzések megállapításaival is, amelyeket minőségi tanúsítványokkal kell igazolni. Aggasztónak kell lennie egy ilyen értékes termékhez tartozó dokumentumok hiányának, mert ebben az esetben előfordulhat, hogy a halat nem megfelelő körülmények között állítják elő (például a vállalkozást nem ellenőrzi az SES), vagy kiderülhet, hogy selejtezésről van szó, amelyet egy másik felvásárol. vállalkozó vállalkozó. Ebben az esetben nem valószínű, hogy bizonyítani tudja a fogyasztó egészségének károsodását.

Használja a főzéshez

Egy olyan termék, mint a tokhal, könnyen felhasználható a főzéshez. Ez a hal szinte ugyanúgy elkészíthető, mint bármely más.

A tokhalból finom, átlátszó és tápláló húsleveseket és leveseket készítenek, valamint ezt a halat használják:

• sütés serpenyőben és mély zsírban;
• sütés sütőben, lassú tűzhely, légkeveréses sütő;
• aszpik (zselés hús) készítése;
• főzés grillen vagy grillen (barbecue);
• dohányzó;
• szárítás.

A tokhalat ritkán sózzák. Ennek a halnak a húsa túl gyorsan szívja fel a sót, majd kiszárad. Ennek a terméknek nincs íze, ezért a halat leggyakrabban füstölés vagy szárítás előtt sózzák. Ha a szakácsok a fentiek ellenére mégis sózással szeretnének halat főzni, akkor a főzéshez élőben vagy mai fogásból vásárolt halat kell használniuk. A tokhalat filézni és csak üvegedényekbe szabad helyezni. A sót (lehetőleg tengeri sót) és a kristálycukrot 2:1 arányban keverjük össze. Nem érdemes ilyen nagy tételt készíteni, mert ebből a keverékből körülbelül 75 gramm fogy egy kilogramm tokhal. A halak tartási ideje nem haladja meg a két napot. Az elnyomást előfeltételnek tekintik. A keletkező levet is rendszeresen le kell üríteni. A kulináris szakértők azt állítják, hogy az így sózott tokhal íze olyan, mint a szárított vörös hal.

A tokhal megkülönböztető tulajdonsága, hogy a feldolgozás során nem szárad ki. A tokhal még forralva is rugalmas marad és jól tartja formáját. Egyébként a főtt halat, bőséges húslevessel együtt szolgálják fel leggyakrabban az asztalhoz, és így tud az ember a legtöbb hasznot hozni a tokhalból, mert minden hasznos anyag Ennek a halnak a húsát és csontjait főzetté alakítják. Egy ilyen étel elkészítése nem nehezebb, mint bármely más halleves.

A tokhal főzésének lépésről lépésre történő receptje így néz ki:

1. A tokhalat a legkíméletesebb módon olvasszuk fel. Természetesen ez a lépés kimarad, ha a hal nem volt lefagyasztva.
2. Távolítsuk el a pikkelyeket, és kibelezzük a tokhalat. Ez utóbbi csak a kis halakra vonatkozik, de minden egyedet meg kell tisztítani. Figyelemre méltó, hogy egyetlen apró trükk nélkül nem tudod lekaparni a pikkelyt a tokhalról. És ez abban rejlik, hogy a halat forrásban lévő vízzel kell leönteni.
3. Vágjuk le a fejet, távolítsuk el a kopoltyúkat, és alaposan öblítsük le folyó vízben. Ezután engedje le a munkadarabot egy edénybe hideg vízzel.
4. Vágja le a farkát körülbelül egy centiméterrel az uszony felett, és távolítsa el a sűrű vénát, az úgynevezett screech-et. Ennek legkényelmesebb módja, ha beviszi a halat bal kézés emeld a saját fejed szintjére, majd jobb kezeddel fogd meg a viziget és lassan húzd lefelé. Ez a termék főzhető vagy bármilyen más étel elkészítésére is használható. Figyelemre méltó, hogy az ókorban a vizigát gyertyák és lámpák kanócaként használták.
5. Vágja a halat részekre, majd helyezze a serpenyőbe a fejükig, és hagyja ott körülbelül tíz percig.
6. Engedje le a vizet a serpenyőből, öblítse le a halat és töltse fel egy adag tiszta folyadékkal.
7. Tegyünk egy sárgarépát, egy hagymát, néhány szem fekete borsot és egy babérlevelet a halas serpenyőbe.
8. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a húslevest, majd ízlés szerint sózzuk, és körülbelül hét percig főzzük.
9. Az idő letelte után az étel tálalható, kiegészítve sárgarépával a húslevesből, búza kenyér krutonnal, vajjal és friss fűszernövényekkel.

Szinte a húsleves elkészítéséhez hasonlóan készül a híres kocsonyás hal, amely már régen szimbólummá vált. Újévi ünnep. A finomságot gyakran tematikus szilikon tartályokban készítik el, és a „zselézett” halak, csillagok vagy karácsonyfák az asztal fő díszeivé válnak.

A sütőben főtt tokhal elképesztően finom. Sütés előtt ezt a halat pácolni kell, hozzáadva gyógynövények, szerecsendió, fehérbor vagy tejföl. A finomságot olívabogyóval és sült paradicsommal, valamint gombával és bazsalikommal egészítik ki. A tokhal pontosan az a fajta hal, amely frissen facsart citromlé hozzáadásával a legmegfelelőbb páchoz.

A kulináris weboldalakon és a témával foglalkozó nyomtatott kiadványokban számos recept található a tokhal rakott készítéséhez. Bármilyen módszert is szeret a háziasszony: tokhalat fóliában, hüvelyben, vagy egyszerűen csak tepsiben, a kóstolók csodálatának nem lesz határa, mert ez a hal mindent magától csinál!

Alkalmazás a kozmetológiában és az orvostudományban

Manapság az olyan halakat, mint a tokhal, nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is elfoglalták a helyüket. A tokhal léghólyagjából származó kivonatot széles körben alkalmazzák a farmakológiában. Megtanultak belőle ragasztót készíteni, amit hasi műtéteknél használnak. Ennek a gyógyszernek a természetes összetétele nem okoz allergiát, és könnyen „gyökerez” az emberi szervezetben.

A tokhalkaviárból készült kozmetikai és gyógyászati ​​készítmények fiatalító hatásúak és magas regenerációs képességgel rendelkeznek. Ezek az eszközök segítenek:

• gyógyítja a bőrt égési sérülések után;
• eltünteti a ráncokat;
• kisimítja a heges bőrt;
• szüntesse meg a pikkelysömör megnyilvánulásait.

Abból a tényből kiindulva, hogy maga a tokhal nem olcsó, az ebből a halból készült készítmények ára is nagyon magas. Ezért gyártják kis mennyiségben.

A tokhalak előnyei és ártalmai

A „királyhal” előnyeiről és ártalmairól elég sokáig beszélhetünk. És kezdjük a jóval. Az ebből a családból származó haltermékek jelenléte az étrendben rendkívül előnyös. A tokhal nélkülözhetetlen terméknek számít a gyermekek és az idősek étrendjében. A tokhalhúst és a kaviárt feltétlenül azoknak kell enniük, akik:

• érrendszeri törékenységgel járó betegségben szenved;
• legyengült immunrendszere van;
• endokrin betegségekben szenved;
• memóriazavarai vannak;
• magas vérnyomásban szenved;
• agyvérzést szenvedett;
• száraz bőre van.

A tokhal fogyasztása azoknak is ajánlott, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, beleértve az étvágytalanságtól szenvedőket is. A tudósok és táplálkozási szakértők kutatásai szerint a tokhalhús emészthető jobb, mint a hús az összes többi hal. Eszik hasznos termék Azok számára is szükséges, akiknél fokozott a csontok törékenysége, beleértve a fogszuvasodásban szenvedőket is. Ennek a halnak a kaviárja segít megerősíteni a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást, javítani kinézet bőr, haj és köröm erősítése. A viziga ételeket különösen a férfiak számára tartják hasznosnak, mert segítenek megelőzni az alattomos „férfi” betegségeket és növelik a potenciát. Oroszország északi részének lakosai ismerik és használják ezt a trükköt, bár manapság sok mikrobiológus óva int a tokhalakkordok egyenétől. Ennek az az oka, hogy a tokhal testének ez a része lehet a botulizmus hordozója.

A modern tudósok egyetértenek abban, hogy a tokhal húsa és termékei ma egyre kevésbé egészségesek, mint néhány évszázaddal ezelőtt. Ennek az az oka, hogy a tengereket és folyókat évről évre egyre jobban szennyezik az emberi tevékenység termékei, és a tokhalfélék családjába tartozó halak meglehetősen hosszú ideig élnek, és ezalatt a szervezetükben hatalmas mennyiséget sikerül felhalmozniuk. nak,-nek káros anyagok. Különleges szerkezet Ennek a halnak a teste olyanná teszi, mint egy vízszűrő. A tokhal esetében a káros anyagok nem jelentenek veszélyt, az emberre viszont óriási egészségügyi kockázatot rejt magában a szennyezett hús fogyasztása. Ugyanezek a tudósok azt is bebizonyították, hogy a következő ajánlások betartásával a lehető legjobban megvédheti magát a káros anyagoktól:

1. Csak óvodában tenyésztett halat egyél.
2. Minden halat hőkezeljen, kerülje a sózott, füstölt és szárított tokhal, valamint a kebab fogyasztását.
3. Az egészben vásárolt hal darabolásakor tegyen óvintézkedéseket a kibelezéskor. A legtöbb káros anyag a halak kiválasztó rendszerében található, így a zsigerek hanyag kezelése a tokhal húsát és kaviárját egyaránt megfertőzheti.

Ha a tokhal vásárlásakor nem biztos abban, hogy a halat környezetbarát körülmények között termesztették, akkor jobb, ha megtagadja a kétes vásárlást, ezzel megvédve magát a kiszámíthatatlan következményektől.

A tokhalkaviár elfogyasztása által okozott károkkal kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a kaviár könnyen mérgezhető. Ennek oka a halak nem megfelelő darabolása és a botulizmus vírusa.A nagyüzemekben előállított terméknek minden szükséges laboratóriumi vizsgálaton át kell esnie, de az ismeretlen termelőktől származó kaviár egészségkárosodást okozhat.

A tokhal étkezésének korlátozása a cukorbetegség, az elhízás és a termékkel szembeni egyéni intolerancia.

Befejezésül csak egy dolgot szeretnék elmondani: a „királyi” hal bármilyen formában asztaldísz lesz.

Minden tokhalnál fontosabb beluga(Huso huso), az egész család és klán óriása; ez a hal eléri a 8 métert, Lindeman szerint akár a 15 métert is, súlya pedig 1000-1600 kg*.

* A beluga mérete erősen eltúlzott: a rekordpéldányok hossza nem haladja meg az 5 métert. A maximális várható élettartam 100 év.

A belugát rövid, háromszög alakú pofa, lapos antennák, kissé bemetszett felső ajak, középen alsó ajak osztja, alsó háta és elülső része, középen megemelkedett háti és kis, szabadon álló oldalsó részek jellemzik. Felső oldala általában sötétszürke, hasi oldala piszkosfehér; ormánya sárgásfehér; a pajzsok ugyanolyan színűek, mint az oldalak.
Elterjedési területe a Fekete- és a Kaszpi-tengerre korlátozódik, ahonnan behatol a beléjük ömlő folyókba.
Jelenlegi információink a halak életéről általában arra a következtetésre vezetnek, hogy az életmód különféle típusok a tokhal általában majdnem ugyanaz.

Valójában ők tengeri halés csak szaporodni vagy hibernálni látogatni édesvizeket. Semmit sem tudunk arról, hogy a tokhalak hogyan élnek a tengerben, milyen mélységig jutnak el, és milyen táplálékot találnak a sós vízben. De mindenesetre el kell ismernünk, hogy a tengerben, akárcsak a folyókban, a homokos vagy iszapos talajt részesítik előnyben, és szinte belefurakodva, lassan haladnak előre, inkább kúsznak, mint úsznak; éles pofájukkal feltépik az iszapot és homokot, és keresik magukat tengerfenék szükséges táplálék előrenyújtott ajkakkal*.

* Brem téved – a tokhalak igyekeznek elkerülni a sáros aljú területeket, és soha nem fúródnak a földbe. Ahhoz, hogy élelmet találjanak, nem tépik fel a talajt sem ormányukkal, sem antennáikkal.

A folyókat meglátogató halak gyomrában az állati táplálékkal együtt szinte lebomlott növénymaradványokat találtak, de az utóbbiak véletlenül is odakerülhettek. Mindenesetre minden tokhalat be kell sorolnunk ragadozó halak; többről ismert fajok Valószínűleg azt mondhatjuk, hogy a pontyfélék halait követve emelkednek a folyókba, és szinte kizárólag azokkal táplálkoznak. A tokhalak azonban utazásuk során a víz felső rétegeibe emelkednek, majd viszonylag gyorsan mozognak. Ezeket az utazásokat különböző fajokban szinte egyidejűleg (márciustól májusig és késő őszig) egész társadalmak hajtják végre, amelyek mérete a tereptől és egyéb körülményektől függően változik. A halban bővelkedő folyókban a tokhal egyedszáma erősen lecsökkent; Ez annál jobban észrevehető, minél jobban fejlődik a halászfelszerelés; némelyikben nagyon nagy folyók ellenkezőleg, még mindig nagy számban találhatók meg, mivel e vizek hatalmassága nem teszi lehetővé, hogy a halászok mindenhol üldözzék őket**.

* * A Kaszpi- és Fekete-tengerben a tokhalfogások többszörösére csökkentek az elmúlt néhány évben, a világ más részein a természetes tározókban is alacsony az egyedszám. Ezért a tokhalat mesterségesen tenyésztik és termesztik. Ezeket a halakat gyors növekedés és igénytelenség jellemzi, a tokhal, elsősorban a szibériai tokhal, az Acipenser baerii mesterséges termesztésének mértéke gyorsan növekszik.

Az összes tokhal az általunk ismert legtermékenyebb halak közé tartozik. Beluga tokhalakat találtak, amelyek 1400 kg össztömegű petefészkei 400 kg-ot nyomtak. A halak a folyó fenekére tojják az ikráikat, majd a halak gyorsan felemelkednek a felső rétegekbe, és a nyílt tengerbe úsznak, míg a fiókák meglehetősen hosszú ideig a nyílt tengeren maradnak, talán az első két évben. élet. folyóvíz.
Minden fajta tokhal húsa nagyon ízletes, ennek eredményeként mindenhol kifogják és frissen, sózva vagy füstölve fogyasztják. Az ókori népek körében nagy becsben tartották a tokhalat.
„Hozd a tokhalat a Palatinus asztalára, hogy a lakomát ilyen ritka étel díszítse” – mondja Marpial. A gazdag rómaiaknál ezt a halat virágokkal díszítették, amikor az asztalra tálalták. Görögországban a húsát a legnemesebb ételnek tartották, Kínában a császár asztalára tartották fenn. Angliában és Franciaországban a tokhalevés joga csak a szuveréneket és a leggazdagabb nemeseket illette meg; Oroszországban a tokhal húsát is nagyra értékelik. A tokhalakat azonban inkább a kaviárjuk és az úszóhólyaguk miatt fogják ki, mint a húsukért. Mint ismeretes, tojásukból készítik a kaviárt, és a buborékból készítik a legszebb ragasztót.
A nemzetség képviselőitől tokhal(Acipenser) Először a leghíresebbet említem meg Atlanti tokhal(Acipenser sturios); nem túl megnyúlt pofa, keskeny felső ajak, középen duzzadt és kettéhasadt alsó ajak, egymáshoz szorosan szomszédos egyszerű bajuszok, oldalt nagy oldalsó és alacsony, középen domború háti csíkok. A felső rész színe többé-kevésbé sötétbarna vagy sárgásbarna, az alsó rész fényes ezüstfehér; a szélvédők piszkosfehér árnyalatúak. A hossza elérheti a 6 m-t, de ritkán haladja meg a 2 m-t*.

* Az atlanti tokhal a legnagyobb tokhal, több mint 3 m hosszú és 300 kg feletti súlyú.

Atlanti-óceánés a Földközi-tenger. Északi és Balti-tengerélőhelye az atlanti tokhalnak, amely azonban Észak-Amerika keleti partjainál is megtalálható; a Fekete-tengerben teljesen hiányzik, és a Duna medencéjében sem található meg**.

* * A Fekete-tengerben él, de ritkán.

Kecsege(Acipenser rithenus) könnyen felismerhető hosszúkás, keskeny orráról és meglehetősen hosszú, rojtos. belül bajusz; enyhe bevágás látható a keskeny felső ajakon; az alsó ajak középen van osztva. A háti pajzsok elöl kissé megemelkednek, de fokozatosan emelkednek a farok felé, és egy pontban végződnek. A hát színe sötétszürke, a hasa világosabb; a mell-, hát- és farokúszók szürkék, a has- és anális uszonyok piszkosfehérek; a háti csíkok a háttal megegyező színűek, az oldalsó és a hasüregek fehéresek. Hossza ritkán haladja meg az 1 m-t; súlya nem haladja meg a 12 kg-ot. A sterlet a Fekete-tengerben él, és onnan emelkedik ki az összes beleömlő folyó mentén, például a Dunába és annak szinte valamennyi mellékfolyójába. Bécs közelében állandóan elkapják. A Fekete-tengeren kívül a Kaszpi-tengerben is megtalálható, ezért az összes beleömlő folyóban, valamint a szibériai folyókban, nevezetesen az Obban is megfogják.

Többször is megpróbálták áthelyezni a sterletet az észak-németországi folyókba, és úgy tűnik, az Oderában*** akklimatizálódott.

* * * Brehm téved. A sterlet édesvízi hal, és rendkívül ritkán megy tengerbe.

A Duna középső részében valamivel ritkábban jelenik meg a cserke csillagos tokhal(Acipenser stellatus); nagyon hasonlít a sterlethez, ugyanazokban a tengerekben él, meglehetősen gyakori Oroszországban, és eléri a 2 m hosszúságot és a 25 kg súlyt; Könnyen felismerhető hosszú, éles, kard alakú orráról, egyszerű antennáiról, rovátkolt felső ajakról, szinte hiányzó alsó ajakról és különálló oldalsó szelvényeiről. A világos vörösesbarna hátrész néha kékesfekete; a pofa alsó része hússzínű; az oldalak és a has fehérek, a pajzsok piszkosfehérek.

• - Sturgeon - anadróm, félanadrom és édesvízi hal; Az északi félteke vizein élnek - Európa, Észak-Ázsia és Észak-Amerika...

  Biológiai enciklopédia

• - hal család neg. tokhal. Anadrom, félanadrom és édesvízi halak. A test mentén öt sor csontpoloska található. A mellúszók elülső sugara vastag gerinc alakú. 4 antenna van a száj előtt...

  Biológiai enciklopédikus szótár

• - taxonómiai kategória a biol. taxonómiája. A S. közeli rokon nemzetségeket egyesít, amelyeknek közös a származása. A S. latin neve úgy keletkezik, hogy a típusnemzetség nevének tövéhez az –idae és –aseae végződést adjuk...

  Mikrobiológiai szótár

• - család - A biológiai taxonómia egyik fő kategóriája olyan nemzetségeket egyesít, amelyeknek közös eredetűek; továbbá - család, vér szerinti egyének kis csoportja, beleértve a szülőket és utódaikat...
• - család, rendszertani kategória az állatok és növények taxonómiájában...

  Állatorvosi enciklopédikus szótár

• - A tokhal megnyúlt, orsó alakú testét megbízható páncél borítja, amely öt sor keménycsont poloskából áll: egy sor a háton, kettő a test oldalain és kettő a hason...

  Oroszország halai. Könyvtár

• - A tenyészkirálynők rendkívül produktív csoportja egy kiemelkedő őstől származott, valamint fajtájában és termőképességében hozzá hasonló leszármazottak...

  A haszonállatok tenyésztésében, genetikájában és szaporításában használt fogalmak és meghatározások

• - taxonómiai kategória a biol. taxonómiája. A S.-ban szorosan összefüggő nemzetségek egyesülnek. Például a S. squirrels a következő nemzetségeket foglalja magában: mókusok, mormoták, ürgék stb....
• - Thomas Nash-nek két fia volt - Anthony és John -, akiknek Shakespeare 26 shilling 8 pennyt hagyott örökül gyászgyűrűk vásárlására. A testvérek tanúként szerepeltek a drámaíró egyes ügyleteiben...

  Shakespeare Enciklopédia

• - Alu-család - . Mérsékelten ismétlődő DNS-szekvenciák családja, amely számos emlősben és néhány más szervezetben ismert...

  Molekuláris biológia és genetika. Szótár

• - nadotr halcsalád. porcos ganoidok. Dl. 9 m-ig, súlya 1,5 tonna, 4 nemzetség, 23 faj, északon. féltekék. Anadrom, félanadrom és édesvízi halak. Szám zsugorodik. 5 faj védett...

  Természettudomány. enciklopédikus szótár

• - nagyon közeli kifejezés, és egyes szerzőknél egybeesik az ércképződés kifejezéssel. Magakyan szerint „paragenetikus szamár. bizonyos geolban képződött ásványok és elemek. és fizikai-kémiai. körülmények"...

  Földtani enciklopédia

• - halcsalád a ganoid rendből, a Chondrostei alrendből. A következő tulajdonságok jellemzik őket: a test megnyúlt, szinte szelepes, 5 hosszanti sornyi csontos szelet...

  Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótára

• - a porcos ganoid csoport halcsaládja. A pofa többé-kevésbé megnyúlt; fogak nélküli száj, behúzható, alsó, előtte 4 antenna. A belső csontváz porcos...

  Nagy Szovjet Enciklopédia

• - a porcos ganoidok rendjébe tartozó halcsalád. Hossza 9 m, súlya 1,5 tonna 4 nemzetség, 23 faj, az északi féltekén. Anadrom, félanadrom és édesvízi halak. A szám csökkenőben van. 5 faj – védett...

  Nagy enciklopédikus szótár

• - tokhal pl. Egy halcsalád, amely magába foglalja a cserkelyét, a tokhalat, a belugát, a tokhalat és a...

  Magyarázó szótár, Efremova

"A Sturgeon család" a könyvekben

Sturgeon fajták

Az ortodox böjtök szakácskönyve című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Sturgeon fajták

A világ legjobb halételei című könyvből szerző Zubakin Mikhail

Tokhal kereskedő káposzta tekercs

Az Ünnepi asztal orosz nyelvű könyvből szerző receptgyűjtemény

TOKKHALAT

Az 1000-es könyvből finom fogások[táblázatok támogatásával készült olvasóprogramokhoz] szerző DRASUTENE E.

tokhal és tokhal*

A Nagy kulináris szótár című könyvből írta Dumas Alexander

TOKKALÁD

A szabadidős horgászat című könyvből [illusztrációkkal] szerző Kurkin Borisz Mihajlovics

TOKKALÁD Az ebbe a családba tartozó halak lényegesen különböznek az összes többitől abban, hogy hosszúkás, orsó alakú testükön öt hosszanti sorban domború, szabálytalan alakú csontos poloskák találhatók. Egy soruk a hátoldalon található, kettő - a test oldalán, és kettő -

Sturgeon család

A Népszerű halfajok kifogása című könyvből szerző Kataeva Irina Vladimirovna

Sturgeon család

Tokhal

A jövedelmező haltenyésztés című könyvből szerző Zvonarev Nyikolaj Mihajlovics

Tokhal A tokhal otthona közelében történő termesztésének lehetősége különösen érdekes. Kereskedelmi termesztéshez a következő fajokat és hibrid formákat használják legszélesebb körben: Lena és orosz tokhal, beluga, sterlet, bester (beluga és sterlet hibridje),

PUMAS CSALÁD?

A leghihetetlenebb esetek című könyvből szerző

PUMAS CSALÁD?

könyvből Hihetetlen esetek szerző Nepomnyashchiy Nyikolaj Nyikolajevics

PUMAS CSALÁD? Nem először fordul elő, hogy segítség nélkül találják magukat a helyi gazdák, akik egyedül próbálnak megfejteni egy baljós rejtélyt. 1986-ban Cinco Villas de Aragon birkanyájait megtámadta valami kegyetlen vadállat. A Diario de Navarra című újság a következőképpen számolt be az esetről:

Tokhal hal

Az Enciklopédiai szótár (N-O) című könyvből szerző Brockhaus F.A.

A tokhalhalak A tokhalhalak (Acipeuseridae) a ganoidok (Ganoidei) rendjébe (más alosztály), a Chondrostei alrendjébe (másik rend) tartozó halak családja. Jellemzőjük a következő tulajdonságokkal rendelkezik: a test megnyúlt, csaknem szelepes, 5 hosszanti sorban csontos csonkokkal; szájkosár

Család

Az Enciklopédiai szótár (C) című könyvből szerző Brockhaus F.A.

Család A család (famila) egy Batsch által 1780-ban javasolt taxonómiai csoport, amely általában több nemzetséget (genus.) ölel fel, bár vannak családok, amelyek csak egy nemzetséget tartalmaznak. Több (vagy akár egy) S. alrendet vagy leválást (subordo és ordo) alkot. Néha S. tartalmaz

Család

A szerző Great Soviet Encyclopedia (SE) című könyvéből TSB

Tokhal

A szerző Great Soviet Encyclopedia (OS) című könyvéből TSB

bb) Az egész család

A Keresztény erkölcsi tanítás vázlata című könyvből szerző Feofan, a Remete

bb) Az egész család Feje alatt és az egész család – minden tagja. Először is legyen fejük, nem maradhatnak nélküle, és nem engedhetik meg, hogy kettő vagy több legyen belőlük. Ezt az egyszerű körültekintés és a saját hasznuk követeli meg, különben lehetetlen, p) Akkor, mikor