A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó hal, amely két alcsaládra oszlik: valódi lazacra és fehérhalra. A hús színe miatt a kulináris szakemberek az előbbit a „vörös hal” elnevezésű csoportba egyesítették, az utóbbit pedig ugyanezen okból „fehér hal”-nak kezdték nevezni.

A hal leírása

A rózsaszín lazac a csendes-óceáni lazacok csoportjába tartozik. E halak élőhelye az egész északi részt elfoglalja Csendes-óceán: Kaliforniától és Alaszkától Kamcsatkáig, a Kuril-szigetekre, Szahalinra és a japán szigetcsoport északi szigeteire. A Bering-szoroson keresztül a Jeges-tenger tengereibe is behatolnak: a csukcsi, a kelet-szibériai és a beauforti tengerekbe.

Minden csendes-óceáni lazac vándorhal. Ez azt jelenti, hogy folyókban születnek és nőnek, ivadékkor pedig édesvíziek, növekedésük során a fiatal egyedek leszállnak az óceánba, és az imágók, miután egy sor morfológiai változáson mentek keresztül, valósággá válnak. tengeri élet. A halak ilyen mélyreható átalakulásokat csak egyszer tudnak elviselni, ezért a csendes-óceáni lazacok is ívnak egyszer életük során, sok száz kilométert utazva a folyók előtti ívóhelyekre, ahol elpusztulnak. A csendes-óceáni lazac élettartama természetes körülmények között viszonylag rövid - 3-4 év.

A tengeri életszakaszban a halak aktívan táplálkoznak és nőnek, a nyílt óceánban akár 10 m mély vízrétegben úszva, az óceáni áramlatok által kevert víz zónájában. Nem alkotnak nagy rajokat és rajokat. A víz felmelegedésével tavasszal és nyár elején a halak a partokra vándorolnak, és a folyók torkolatához kötődnek. Az ivarérett egyedek folyókba mennek, az egyévesek pedig visszatérnek a nyílt óceánba, amikor hidegebb lesz.

A csendes-óceáni lazacok ugyanazokban a folyókban ívnak, ahol maguk is születtek, miközben testük számos visszafordíthatatlan változáson megy keresztül. Párosodási szín jelenik meg, a hal teste megvastagszik, az állkapcsok behajlottak, erőteljes hátrahajló fogak nőnek rájuk. A vékony, kis pikkelyekkel rendelkező bőrt a benőtt pikkelyek miatt erős bőr váltja fel.

A változások mindkét nemben előfordulnak, de a férfiaknál kifejezettebbek. A folyók felé haladva a halak nem táplálkoznak, elveszítik a zsírtartalékokban és az izmokban felhalmozott energiát. Az emésztőszervek sorvadása.

Az ívóhelyeken van idejük leseperni, megtermékenyíteni és eltemetni a petéket, majd elpusztulnak. Az ívó és ívó lazac húsa szinte teljesen elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait. Körülbelül 2 hónap elteltével az ivadékok kikelnek a tojásokból, és egy talajréteg alatt élnek, amíg az epezsák felszívódik, majd bekerül a vízbe, és a következő nyárra az áramlás általában a tengerbe hordja. A folyókban és friss folyású tavakban a fiatal egyedek 1-3 évig is eltarthatnak.

A rózsaszín lazac óceáni változata meglehetősen hétköznapinak tűnik: nem feltűnő kékes-zöld színű a háta, ezüstös oldala és fehéres hasa. A hátoldalon sötéttől fekete foltok lehetnek.

A test általános felépítése a tengeri halak harmóniájára jellemző. A farokúszó V-alakú, kis sötét foltokkal borítva. A száj kicsi, és az állkapocsból hiányoznak a fogak. Hátul jól látható egy sugarak nélküli zsírúszó. hasúszó narancsszín fehér szegéllyel.

Az ívási vándorlás során a halak megjelenése megváltozik. Hátul megjelenik a híres púp, amiért a nevét kapta. Az állkapcsok hajlottak és fogakkal borítják. A szín sötétbarna lesz. A hímek ebben az időszakban különösen fenyegetően néznek ki.

A rózsaszín lazac súlya kicsi a többi lazacféléhez képest - átlagosan körülbelül 2,5 kg, legfeljebb 40 cm hosszú, a nagyobb egyedek ritkák. Általános paramétereit tekintve a legkisebb kereskedelmi forgalomban lévő csendes-óceáni lazacnak számít, azonban az ichtiológusok szerint biomasszája a nagy abundanciája miatt meghaladja az összes többi lazacét. Már másfél évvel a tengerre vonulás után az aktívan táplálkozó halak elérik maximális méretüket, és készen állnak a szaporodásra.

A pép színe, mint a többi lazacé, kifejezetten vörös színű, ezen az alapon, mint minden lazac, természetesen vörös hal. Egyes halboltokban és éttermekben a rózsaszín lazacot rózsaszín lazacnak nevezik a hús színe miatt. A fehér hal a valódi lazac közeli rokonának, a fehérhalnak a közös kulináris neve, amelynek húsa valóban fehér, néha rózsaszínes árnyalattal. Az üzletekben a lazac gyakran „lazac” általános néven szerepel, emlékeznünk kell arra, hogy ez a család összes tagjának gyűjtőneve, és jobb megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól.

A rózsaszín lazac meglehetősen markánsan különbözik a többi csendes-óceáni lazactól kisebb méretében, bár sok közös vonása van.

• Keta mindig nagyobb, egy felnőtt legalább 6 kg. A chum lazac pikkelyei világosabbak, sötét foltok nélkül és észrevehetően nagyobbak.
• Sima apró foltokkal borított, kicsi szeme pedig egyáltalán nem téveszthető össze egyetlen lazaccal sem. Ezenkívül ennek a halnak a szájában még a nyelvén is vannak fogak. Pikkelyei könnyen lemaradnak a bőrről, nem tapadnak a kézre.
• Lazac- Atlanti-óceáni lazac, nehéz összetéveszteni a rózsaszín lazac tengeri formájával. Az első jel ismét a méret lesz - a lazac háromszor nagyobb, húsa pedig sokkal sűrűbb és lágyabb. És természetesen ennek a halnak az ára meglehetősen magas.

Az ichtiológiában járatlan háziasszonyok néha összekeverik a rózsaszín lazacot a pisztránggal - teljesen édesvízi lazaccal. Igen, a halak külsőre nagyon hasonlóak. A pisztráng azonban általában sokkal nagyobb, oldalán piros csík található, és a testet sok kis sötét folt borítja.

Lazac

Pisztráng

Hol található?

A rózsaszín lazac egy hidegvízi hal. Aktív növekedéséhez és fejlődéséhez az optimális hőmérséklet körülbelül 10°C (5-15°C tartományban). meleg vizek kerüli, a trópusi szélességeken, ahol a víz 25 °C fölé melegszik, soha nem úszik.

A tengeri fajok a part menti óceánvizeket kedvelik. Élőhelye a Csendes- és Jeges-tenger tengerét foglalja magában, jelenleg az Atlanti-óceán északi részéig terjeszkedett (Norvég- és Grönland-tenger). Mesterségesen a halat a murmanszki régió folyóiba telepítették, az 1960-as évektől kezdve a Barentstól a Fehér- és Norvég-tengerig. Az ezekbe a tengerekbe ömlő folyók jó ívóhelyekké váltak. Kanadában is végeztek hasonló kísérletet, a csendes-óceáni lazac az új-fundlandi térségben jelent meg.

A természetes ívóhelyek Kalifornia (USA) folyóitól az észak-amerikai Mackenzie folyóig (Kanada), valamint a Lenától az ázsiai Anadyrig és Amurig terjednek. Ez a lazac belép Korea és Japán egyes folyóiba.

A lazac folyami változata ugyanaz a tengeri hal, amely metamorfózisok sorozatán megy keresztül, amelyek okai nem teljesen világosak. Nem sokkal az ívás előtt kezdődnek, amikor a tengerben élő halak belépnek a folyók torkolatába. Ahogy felfelé haladsz az ívóhely felé, a halak a felismerhetetlenségig megváltoznak. A pép elveszti színét, ízét és táplálkozási tulajdonságait is. A világ egyetlen önszaporodó, teljesen édesvízi rózsaszín lazacpopulációja az Egyesült Államok Nagy-tavainál alakult ki, a legnagyobb populáció a Felső-tónál található.

Fajták

Szinte az összes rózsaszín lazacot, amelyet a szaküzletek és halrészlegek polcain mutatnak be, a Távol-Keleten fogják. A távol-keleti lazacot a Kuril-szigetek közelében, Kamcsatkában és Szahalinban, a Bering-szorostól a Nagy Péter-öbölig tartó part mentén fogják. A halászat az ívás kezdetével leáll, amikor tilos a horgászat. Ez azonban nem jelenti a rózsaszín lazac kínálatának teljes megszűnését. Különböző régiókban különböző időpontokban indul ívásra.

A halak először a Japán-tengerben ívnak (június közepén), majd a Szahalin, Amur és Kuril populációi (június második fele), majd jön Kamcsatka és az Ohotszki-part fordulója (július eleje), a Bering-tengeri halak ívása utoljára (júliusban). Az ívás a folyó teltségétől függően tart, ill időjárási viszonyok 1-1,5 hónap. A tartomány déli részein hosszabb.

Az ívásra kifogott hal neve nem egészen pontos – édesvízi vagy folyami rózsaszín lazac. A folyók torkolatába kerül, amikor a megindult metamorfózisok még nem mentek túl messzire. Ez nemcsak a hal megjelenését, hanem a húsát is megváltoztatja. Elveszíti a lazacra jellemző vörös színt, íze kevésbé lesz telített.

Nyáron gyakran csak ilyen rózsaszín lazac kerül eladásra. Meg lehet enni, de nem szabad arra számítani, hogy ugyanaz az íz, mint a tengeri fajta. Annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalhassuk a hal táplálkozási és ízbeli tulajdonságait, jobb, ha a téli-tavaszi időszakban egyformán vásároljuk meg.

Rózsaszín lazac Távol-Kelet

Folyami rózsaszín lazac

Kalóriatartalom és összetétel

A lazac húsa a leggazdagabb, különösen azoké, amelyeket ívási vándorlásuk kezdete előtt fogtak ki a tengerből. tápanyagokés mikrotápanyagok. Mindez persze nem annak halmozódott fel, aki kifogta a halat, szükséges tartalék a közelgő kimerítő küzdelemhez az ellentétes folyású folyókkal, amikor a halak is megrohamozzák a zuhatagokat, szakadásokat, néha kiugrálva a vízből egy magassága több mint egy méter. A test szerkezetének fokozatos változásai is jelentős energiafelhasználást igényelnek, főleg, hogy ezek hatására a halak általában abbahagyják az evést. Nem véletlen, hogy a tengerből érkező halak értékes prédájává válnak a Kamcsatka és Alaszka folyóin nagy csoportokban gyülekező medvéknek, ami ezekkel a magányosokkal általában nem történik meg. A lazacot aktívan evő medvék felkészülnek a hibernálásra.

A rózsaszín lazac húsa táplálkozási szempontból nagyon értékes. Magas fehérjetartalom (akár 60%), zsírok, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, A-vitamin (retinol), teljes B-vitamin-készlet, D-vitamin, K-vitamin (fillokinon), ásványi elemek, mikroelemek. A termék diétásnak minősíthető. 100 g legfeljebb 140 kilokalóriát, 6-7 g zsírt és több mint 20 g fehérjét tartalmaz.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a rózsaszín lazac meglehetősen gyors jóllakottsági hatást ad, ami megakadályozza a túlevést, így kiváló termék az egészségükkel és megjelenésükkel foglalkozó aktív emberek számára. Tartalmazza ennek a halnak a húsát és a koleszterint, de ettől az anyagtól nem szabad félni. A tenger gyümölcseiben és halakban rejlő forma nem veszélyes az emberre, hanem éppen ellenkezőleg, szükséges a tesztoszteron szintéziséhez, ezért a rózsaszín lazac az erősportok szerelmeseinek ajánlott.

A konzerv és sült hal általában magasabb kalóriatartalmú - akár 200 kilokalória 100 grammonként.

Hasznos tulajdonságok és károk

A rózsaszín lazac a származási nemesség ellenére továbbra is a lazac legelérhetőbb képviselője. A bősége miatt (az igazi lazacok között abszolút vezető), az ára általában alacsonyabb, mint a többi rokoné. Természetesen a frissen fagyasztott hal, amelyet jelenleg több ezer kilométerre szállítanak az óceántól, összetételében valamivel gyengébb, mint a friss hal.

Csökkenti a hal tápanyag-összetételét és hőkezelését. Az északi népek a sarki éjszakában vörös halat fogyasztanak nyers táplálékként a híres stroganina formájában - ez talán a legjobb mód tartsa meg teljes egészében. A felolvasztott és főtt halak ismertebb módon történő fogyasztásának hatása azonban nem fog sokáig várni.

• Többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak hozzájárulnak az anyagcseretermékek kiválasztódásához a szervezetből, ami lassítja az öregedési folyamatokat. Szabályozzák a szénhidrát-anyagcserét is, megelőzve a cukorbetegség tüneteinek megjelenését. Mivel ez a hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, a betegségben szenvedő betegek étrendjeként használják.

• A vörös halfehérjék adják a szervezetnek esszenciális aminosavak teljes készlete,és sokkal jobban felszívódnak a belekben, mint a hús. A keleti gyógyászatban a vörös hal pépét toniknak tartják, amely növeli a test energiáját és a hangulatot. Azok, akik gyakran fogyasztanak rózsaszín lazacot, kevésbé hajlamosak a depresszióra. Nagyon hasznos az idősek számára, mivel megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását.
• Ásványi anyagok, például foszfor és kalcium, amelyek különösen nagy mennyiségben fordulnak elő a lazacpépben, segítik a csontszövet erősítését.
• kálium és nátrium rugalmasabbá teszi az erek falát, hozzájárul a víz visszatartásához a sejtekben.
• Nikotinsav (PP-vitamin) normalizálja az emésztést és az idegrendszert.
• Jód, a rózsaszín lazacban található, támogatja a pajzsmirigy egészségét, a fluor pedig megakadályozza a fogszuvasodást.
• Minden lazac - kiváló D-vitamin forrás, amelynek hiánya a kalcium kimosódásához vezet a csontszövetből, és ennek eredményeként az erejének elvesztését okozza.

Árt a szervezetnek a rózsaszín lazac fogyasztása? Mert egészséges ember semmilyen friss termék használata nem okoz kárt, más dolog az egészségügyi problémákkal küzdők, elsősorban az emésztőrendszer működésében. Számukra a hal problémás termék, de azoknak, akik szenvednek gyomorfekély, és teljesen ellenjavallt. Természetesen nem szabad kockáztatnia és kísérletezni a rózsaszín lazaccal, ismerve a halak allergiás reakcióit vagy a jód- és foszforintoleranciát. A halételek nem okoznak örömet a májbetegségben szenvedőknek.

Terhesség alatt a lazacos ételek az arc és a lábak duzzadását okozhatják. De az intézkedés betartásával (legfeljebb 150 g naponta hetente háromszor) gazdagíthatja a testet fehérjével, vitaminokkal és nyomelemekkel, különösen szükséges ebben az időszakban. A rózsaszín lazacot a szoptató anyáknak legkorábban a szülés utáni negyedik hónapban mutatják be, jobb, ha kis adagokban kezdik el enni a halat, figyelve a gyermek reakcióját. Ha nincsenek nemkívánatos következmények, fokozatosan növelheti az adagot 200 g-ra.

Hetente legfeljebb kétszer vegyen be a rózsaszín lazacot az étrendbe. Ha a gyermek hat hónapos, kipróbálhatja a halat zöldségkörettel.

Hogyan válasszunk rózsaszín lazacot?

A rózsaszín lazac kiválasztásának több alapvető szabálya van, amelyeket a vásárló igényei, valamint a tervezett fogás határozza meg. Mindenesetre nem szabad elfelejteni, hogy friss természetes vörös hal csak a horgászterületeken található: a régiókban Távol-Kelet, a murmanszki régióban és Chukotkában. Az üzletek polcain ez a hal fagyasztott állapotban van.

• A GOST szerint a rózsaszín lazac egészben is értékesíthető (egy egész hal darabolásakor súlyának körülbelül egyharmada megy veszendőbe), és darabokra vágva: lefejezve, eltávolítva a mellúszók fejét és csontjait, a felét - kibelezve, kaviár és tej elhagyásával, kibelezve az összes zsiger eltávolításával, kibelezve, lefejezve, hasított test (fej, farok és minden páros uszony nélkül), hát (fej, uszony és has nélkül), tesha - hasi rész hal, steak – kibelezett hal, uszonyok, fej és pikkelyek nélkül.

Halászlé főzéséhez vagy töltött rózsaszín lazac főzéséhez fejes halat kell vásárolnia. Más esetekben, hogy ne fizessen túlsúlyért, jobb vágott halat vásárolni.

• A GOST szigorúan szabályozza a hal szállítását a fogási helyekről az értékesítési helyekre, meghatározza az üzletekben való tárolás követelményeit. Kívül a csendes-óceáni lazacokon hosszanti és keresztirányú csíkok rózsaszínes ill szürke színű- horgászathoz használt hálók nyomai. A pikkelyeknek könnyen le kell húzódniuk a bőrről. A rózsaszín lazac hímeknél a hátmagasság enyhe növekedése és a felső állkapocs meghosszabbítása a normának számít - a migráció előtti metamorfózisok következménye.
• A fagyasztott halat olyan körülmények között kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik -18°C fölé. A tárolási technológia megsértése észrevehető lesz az áru ellenőrzésekor. A vágott rózsaszín lazac belsejének színének rózsaszínnek kell lennie, minden sárgaság a tárolási szabálysértés jele.

Az érintetlen hal kopoltyúja élénkvörös, romlott - zöldes.

• A piros hal filéjének színe természetesen piros legyen, foltok nélkül. Az uszonyoknak meg kell tartaniuk alakjukat, és nem lehetnek szárazak, ráncosak és törékenyek. A szállítás és tárolás során felengedett hal főzés közben mindig keserű ízű.
• A fagyasztott hal szagát a GOST is regisztrálja. Nem lehetnek benne éles idegen szennyeződések. Más szóval, a halnak olyan illatúnak kell lennie, mint a friss halnak (a tengernek enyhe jóddal).
• A tárolási idő is szabályozott. A rózsaszín lazac -18°C-on legfeljebb 7 hónapig, -25°C-on - akár 9 hónapig is megőrzi tulajdonságait. Ha a lazacot túl sokáig tárolták, a húsa számos tulajdonságát elveszíti, az ételek pedig túl szárazak lesznek, még a legügyesebb kulináris szakember sem tudja korrigálni a helyzetet. Az elszíneződött filé és a hámozott bőr a hosszú távú tárolás jelei lehetnek.
• Az üvegezéssel lefagyasztott halat valamivel tovább tárolják - tiszta ivóvízzel vagy tengervízzel kezelve, az expozíciótól védve külső környezet jégréteg. Például az ezzel a technológiával tartósított rózsaszín lazac akár 10 hónapig is tárolható fagyasztóban. Mázas hal vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy súlya 20%-kal nagyobb, mint a szokásos módon fagyasztotté.
• Az ívási vándorlás és az ívás során a folyókba kifogott halak vásárlása nem ajánlott, bár gyakran eladják.

A tengeri rózsaszín lazactól sokkal finomabbak lesznek ételei.

Mit főzzek belőle?

A rózsaszín lazac többféleképpen elkészíthető. különböző módokon, fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a húsa a többi lazachoz képest veszít érzékenységéből és puhaságából.

Hogyan vágjunk le egy egész halat? A halat késsel meg kell tisztítani a pikkelyektől, a farkától a fejig. A rózsaszín lazacot kibelezzük, és a hasüreg falait óvatosan megtisztítjuk a fóliától, amely keserű ízt adhat az ételnek. Ha szükséges, vágja le a fejet, a farokúszót és az összes többi uszonyt.

Néha meg kell szabadulni a csontoktól. Nál nél lazac ez az eljárás meglehetősen egyszerű, mivel a pép meglehetősen puha. A csontokat késsel szabadítják fel. A halat a gerinc mentén a fejtől a farok felé vágják. Először vékony bordákat távolítunk el a hal egyik feléről, majd a gerincet és a bordákat a második feléről.

Szükség esetén a bőrt kézzel lehúzva eltávolíthatjuk. A hasüregben lehet kaviár, különféle ételek készítésére is használható: sütjük, sütjük, pácoljuk, fülbe adjuk stb. A rózsaszín lazac főzési ideje nagy jelentőséggel bír a tartósítás szempontjából. hasznos tulajdonságait. Süssük a halat a sütőben legfeljebb 40 percig, forraljuk vagy sütjük, beleértve a grillt is, legfeljebb 20 percig, különben a hús elveszíti ízének nagy részét.

Kezdjük azzal hagyományos ételek rózsaszín lazacból, amelyet a távol-keleti őslakosok sok ezer éve ismernek.

• Sós. Természetesen a boltban is megvásárolható. De jó néhány szerelmese van ennek a finomságnak az önálló főzésnek. Dörzsölje be a filé felét só és cukor keverékével, kösse össze, és fóliával csomagolva tegyük egy napra a hűtőszekrénybe.
• Sózott. A hasított testet darabokra vágják. Egy mély tányérba kell önteni egy réteg sót és cukrot fűszerek hozzáadásával, el kell tolni haldarabokkal, és új réteget kell önteni a keverékből. A halak számától függően akár öt réteg is lehet. Tegyünk mindent a hűtőbe 5-6 órára.
• Pácolt. A csontokkal és bőrrel rendelkező, de pikkely és fej nélküli halat darabokra vágják. Pácot készítünk: bors, só, cukor, babérlevél. A lazacdarabokat lereszeljük a keverékkel és fél órát állni hagyjuk, majd egy megfelelően előkészített üvegedénybe tesszük, amibe először a fűszereket kell beletenni. A hal főzésekor visszamaradt keverékből víz, növényi olaj és ecet hozzáadásával pácot készítünk, amivel a halat üvegbe öntjük. Zárja le a fedelet, és hagyja 6-7 órán át.

• Sült. A halat, ha a súlya nem haladja meg az 1 kg-ot, dörzsöljük be só és bors keverékével, ha a hal nagy, akkor darabokra kell vágni, vagy filére kell vágni. A szószt tejfölből készítik (fokhagyma és gyógynövények hozzáadásával). A halat szósszal leöntött tepsire fektetjük, a tetejére ugyanazzal a szósszal kell önteni. Süssük körülbelül 180 ° C-on legfeljebb fél órán keresztül. Sok recept létezik a rózsaszín lazac sütésére a sütőben, fóliában. Ehhez egy egész halat kell előkészíteni, a fej levágható, a filé is megfelelő. Ez a módszer nagyon demokratikus, és a fűszerezéssel kapcsolatban a lényeg az, hogy ne öljük meg a hal aromáját. Ahhoz, hogy a pép puhább legyen, egy darab vajat is tekerhet a hallal. A halat egy fólialapra fektetjük, és két-három rétegben becsomagoljuk, hogy a lé ne folyjon ki.

A hőmérséklet és a sütési idő megegyezik az előző verzióval. A sült rózsaszín lazacot főtt vagy sült burgonyával és zöldségekkel tálaljuk.

• Sült lazac. A halat legfeljebb 3 cm vastag darabokra kell vágni. Só-fekete bors keverékével reszeljük le őket, a halakhoz speciális fűszereket adhatunk hozzá. A lisztbe forgatott haldarabokat egy serpenyőben mindkét oldalukon 3 percig sütjük. Zöldségekkel vagy rizzsel tálaljuk.
• A halat könnyű grillen grillezni. Az elkészített darabokat só, bors és hagyma keverékével kezeljük, egyéb fűszerek is használhatók. A halat grillre helyezzük, és legfeljebb 20 percig sütjük. Tálalható főtt rizs vagy sült zöldségeket.

• füstölt rózsaszín lazac- a boltban megvásárolható elismert finomság. Könnyű azonban saját kezűleg füstölni, természetesen speciális felszerelésre lesz szüksége - egy füstölőre. A hal kibelezése, a fej és a pikkelyek eltávolítása nem kötelező. A halat só-bors keverékkel lereszeljük, és mérettől függően 2-3 órán keresztül sózzuk. A rózsaszín lazacot éger- vagy almaforgácson kell füstölni. Főzzük legfeljebb 40 percig. A füstölőből kivett halat hagyni kell kihűlni.
• Hagyományosan sok nép élelmezésre használta szárított hal. Ugyanez történt a lazaccal is. A hasított halféléket só, cukor és szárított fűszernövények keverékével alaposan lereszeljük. Sózzuk egy éjszakán át a hűtőben. A halak üvegezett erkélyre akaszthatók. Ha az időjárás meleg, akkor a halat 3 napig szárítják, hűvös, felhős időben - legfeljebb 5 napig. Ez utóbbi esetben fennáll a hal elrontásának veszélye.




• Rózsaszín lazacból kiderül csodálatos fül, sok recept létezik ehhez a halászléhez, és regionális elképzelések is vannak a „helyes” fülről. Felesleges bárkit is ajánlani, mindegyik jó a maga módján.
• Egy modern házban rózsaszínű lazacot főzhet a mikrohullámú sütőben. A darabokra vágott halat rétegenként egy speciális csészébe rakják. Egy réteg halat eltolunk egy réteg fűszerekkel, sóval, karikára vágott hagymával és majonézzel. A következő halréteget ráterítjük. A speciális fedéllel lefedett csészét 15 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Zöldségsalátával, burgonyapürével, főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.
• A lassú tűzhely rózsaszín lazac főzésére is alkalmas. Egy multicooker serpenyőben melegítse fel a növényi olajat „sütés” módban. A sóval, borssal reszelt haldarabokat olajban kb. 15 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. A sült halat tejföllel és majonézes mártással leöntjük, és legfeljebb fél óráig sütjük. „Bemelegítés” üzemmódban tartsa a kész halat reszelt sajttal megszórva még körülbelül 10 percig.
• Nagyon egyszerű a rózsaszín lazacot dupla bojlerben főzni. A halat apróra vágjuk, sóval és borssal bedörzsöljük. Kb. 15 percig főzzük. Párolt zöldségekkel tálalhatjuk.
• A rózsaszín lazac is jól illik salátákba. Hozzávalók: 200 g halkonzerv, 2 tojás (keményre főtt), 2 ömlesztett sajt, hagyma, majonéz, fűszernövények. A halat villával pépesítjük egy tányéron, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a tojást kockákra vágjuk. Keverjük össze mindent, öntsünk majonézt és fűszerezzük fűszernövényekkel.







A következő videóban egy egyszerű receptet talál a rózsaszín lazac sós lében történő sózásához.

Rózsaszín lazac (Oncorhynchus gorbuscha) - a lazacok családjába tartozó anadróm halfaj ( Lazacfélék) . A csendes-óceáni lazac nemzetség legkisebb és leggyakoribb képviselője ( Oncorhynchus).

Kinézet

Az óceánban a rózsaszín lazac világoskék színű. Az ívóhelyekre visszatérve a hal színe megváltozik: hátul halványszürke lesz, a potroh sárgásfehér lesz (bár egyes egyedek zöldre színeződnek). Mint minden lazacnak, a rózsaszín lazacnak is van egy zsírúszója, amely a hátúszó és a farokúszó között helyezkedik el. Emellett megkülönböztető jegyei az fehér szín száj, fogak hiánya a nyelven, nagy ovális fekete foltok a háton, V-alakú farok és anális úszó, amely 13-17 lágy sugárból áll. Az ívóhelyekre való vándorlásuk során a hímek hátukon külön púp alakul ki, amelyről ez a lazacfaj a nevét is kapta. A rózsaszín lazac átlagos súlya 2,2 kg. A legnagyobb ismert rózsaszín lazac elérte a 76 cm hosszúságot és a 7 kg súlyt.

reprodukció

Augusztusban ívik, erre júniusban lépnek be az első hírnökök a folyókba. Más lazacfélékhez hasonlóan a nőstény ívás előtt fészket épít, halaik fejükkel és uszonyaikkal is kiássák, így mélyedés képződik benne. A megtermékenyítés után a petéket eltemetik.

Az ivadékok novemberben jelennek meg. Eleinte a földben vannak, és a sárgájazsákból táplálkoznak. Május végén - június elején az ivadék elhagyja a fészket, és a tengerbe gurul. A sült nagy részét megeszik ragadozó halakés madarak. Jelenleg körülbelül 30 milliméter hosszúak és egyszínű ezüst színűek, keresztirányú csíkok nélkül.

A rózsaszín lazac ivadékok a Csendes-óceán északi részére mennek, és ott élnek a következő nyárig, azaz az időtartamig életciklus A rózsaszín lazac az ívástól az ívásig 2 év, ami meghatározza egyedszámának kétéves ingadozásának gyakoriságát. Írás után elpusztul.

Élőhely

A rózsaszín lazac hideg vizekben található, 5,6-14,6 ° C-os hőmérsékletet kedvel optimális hőmérséklet 10,1 °C-on. 25,8 ° C hőmérsékleten a hal elpusztul. A rózsaszín lazac megtalálható a Csendes-óceán és a Jeges-tenger part menti vizeiben, az észak-kaliforniai Sacramento folyótól a kanadai Mackenzie folyóig, valamint a szibériai Lena folyótól Koreáig. Ázsiában a déli Honshuig terjed. Egy időben rózsaszín lazac véletlenül megtelepedett a Nagy-tavakban, és ott sikeresen gyökeret vert. Magukban a Nagy-tavakban a rózsaszín lazac gyakran megtalálható a Superior-tóban, és meglehetősen ritka a Michigan-tóban. És a Kola-félszigeten is jól gyökeret vert.

Horgászat és kulináris felhasználás

A rózsaszín lazac értékes kereskedelmi hal.

Húsa alkalmas levesek főzésére, párolásra, sütésre, sózásra, befőzésre. A szakértők azonban megjegyzik a hús sajátos "szárazságát", különösen a sült húst. A rózsaszín lazackaviárt a főzéshez is használják: sózás után tartósítják.

Írjon véleményt a "Púpos lazac" cikkről

Megjegyzések

Linkek

• - az oldalon is találhatók anyagok a kereskedelmi rózsaszín lazacról, tárolásának körülményeiről, tisztításáról stb.

Rózsaszín lazacot jellemző részlet

- Hagyja az ostobaságot, és elmondja az embereknek, hogy a házaikból Moszkvába mennek, és holnap reggel előkészítik a szekereket a hercegnő konvoja alatt, de ne menjenek el a találkozóra. Hallod?
A drón hirtelen a lába elé zuhant.
- Yakov Alpatych, rúgj ki! Vedd el tőlem a kulcsokat, bocsáss ki az isten szerelmére.
- Hagyja! – mondta szigorúan Alpatych. „Látom rajtad a három arsint” – ismételte meg, tudván, hogy a méhek után járásban, a zabot mikor kell elvetni, és azt a tényt, hogy húsz éven keresztül képes volt az öreg herceg kedvében járni, már régóta elsajátította a egy varázsló hírnevét és azt, hogy azt a képességét, hogy három arsint lát egy személy alatt, a varázslóknak tulajdonítják.
Dron felkelt, és mondani akart valamit, de Alpatych félbeszakította:
- Mit gondoltál? Eh?.. Mit gondolsz? DE?
Mit csináljak az emberekkel? Dron mondta. - Teljesen felrobbant. Mondom is nekik...
– Én is ezt mondom – mondta Alpatych. - Isznak? – kérdezte röviden.
- Minden megzavarodott, Jakov Alpatics: hoztak még egy hordót.
- Szóval figyelj. Odamegyek a rendőrhöz, te pedig szólj az embereknek, és hogy hagyják el, és hogy legyenek szekerek.
– Figyelek – válaszolta Dron.
Több Yakov Alpatych nem ragaszkodott hozzá. Sokáig uralkodott a nép felett, és tudta, hogy a legfőbb eszköz arra, hogy engedelmeskedjenek, az, hogy ne kételkedjenek afelől, hogy esetleg nem engedelmeskednek. Yakov Alpatych, miután megkapta Drontól az alázatos „hallgatok vele”, elégedett volt ezzel, bár nemcsak kételkedett, de szinte biztos is volt abban, hogy a kocsikat katonai csapat segítsége nélkül nem szállítják ki.
És valóban, estére nem szedték össze a szekereket. A faluban, a kocsma mellett megint volt egy gyűlés, és azon a találkozón az volt a cél, hogy behajtsák a lovakat az erdőbe, és nem adják ki a szekeret. Anélkül, hogy bármit is mondott volna erről a hercegnőről, Alpatych elrendelte, hogy tegye le a saját poggyászát a Kopasz-hegységből érkezőknek, és készítse fel ezeket a lovakat a hercegnő kocsijaira, ő maga pedig elment a hatóságokhoz.

x
Apja temetése után Marya hercegnő bezárkózott a szobájába, és nem engedett be senkit. Egy lány odament az ajtóhoz, és azt mondta, hogy Alpatych távozási parancsot kért. (Ez még Alpatych Dronnal való beszélgetése előtt volt.) Marya hercegnő felállt a kanapéról, amin feküdt, és a zárt ajtón át azt mondta, hogy soha nem megy sehova, és kérte, hogy hagyják békén.
Annak a szobának az ablakai, amelyben Mária hercegnő feküdt, nyugatra voltak. A kanapén feküdt, a fal felé fordulva, és a bőrpárna gombjait nyomogatta, csak ezt a párnát látta, és homályos gondolatai egy dologra összpontosultak: a halál elkerülhetetlenségére gondolt, és arra a lelki utálatosságára, amelyet eddig nem ismert és ami apja betegsége alatt jött ki. Szeretett volna, de nem mert imádkozni, nem mert abban a lelkiállapotban, amelyben volt, Istenhez fordulni. Sokáig feküdt ebben a helyzetben.
A nap lenyugodott a ház túloldalán, és a nyitott ablakokon át ferde esti sugarak megvilágították a szobát és a marokkói párna egy részét, amelyet Marya hercegnő nézett. Gondolatmenete hirtelen megállt. Öntudatlanul felkelt, megigazította a haját, felkelt és az ablakhoz ment, önkéntelenül is belélegezve a tiszta, de szeles este hűvösségét.
„Igen, most kényelmes, ha esténként gyönyörködhetsz! Elment, és senki sem fog zavarni ”- mondta magában, és egy székbe süllyedve lehajtotta a fejét az ablakpárkányra.
Valaki gyengéd és halk hangon szólította a kert felől, és fejen csókolta. A lány hátranézett. M lle Bourienne volt, fekete ruhában és redőkben. Csendesen odalépett Marya hercegnőhöz, sóhajtva megcsókolta, és azonnal sírva fakadt. Mary hercegnő ránézett. Mária hercegnő emlékezett minden korábbi találkozásáról, a rá való féltékenységről; Arra is emlékszem, hogy ő mostanában m lle Bourienne-re változott, nem láthatta őt, és ezért milyen igazságtalanok voltak azok a szemrehányások, amelyeket Mária hercegnő tett rá a lelkében. „És vajon én, aki a halálát akartam, el kell-e ítélnem valakit? gondolta.
Mary hercegnő élénken elképzelte M lle Bourienne helyzetét, aki nemrégiben távol állt a társadalmától, de ugyanakkor függött tőle, és egy idegen házban élt. És megsajnálta őt. Szelíden, kérdőn nézett rá, és feléje nyújtotta a kezét. M lle Bourienne azonnal sírni kezdett, kezet csókolt neki, és a hercegnőt ért bánatról beszélt, így maga is részese lett ennek a gyásznak. Azt mondta, hogy bánatában az egyetlen vigasz az, hogy a hercegnő megengedte neki, hogy megossza vele. Azt mondta, hogy minden korábbi félreértést meg kell semmisíteni a nagy bánat előtt, mindenki előtt tisztának érzi magát, és onnan látja szeretetét és háláját. A hercegnő hallgatta, nem értette a szavait, de időnként ránézett, és hallgatta a hangját.

A rózsaszín lazac testét apró pikkelyek borítják és ezüst színűre festették, a farokúszón sok kis sötét folt található. Ez a színezet a tengerben élő szervezetekre jellemző.

A folyóban a halak színe megváltozik: a háton, az oldalakon és a fejen sötét foltok jelennek meg, ívási időszakban az egész test megbarnul, kivéve a hasat, amely fehér marad, az uszonyok és a fej fekete marad. Kinézet a hímek nagymértékben változnak: a háton hatalmas púp nő, az állkapcsok megnyúlnak és görbülnek, erős fogak jelennek meg rajtuk. Általában karcsú és gyönyörű hal csúnya kinézetet ölt.

A rózsaszín lazac a kis lazacokhoz tartozik, mérete kicsi, mindössze 68 cm hosszú, de a kis méretet nagyszámú egyed kompenzálja.

Az élőhely meglehetősen kiterjedt: Észak-Amerika szárazföldjén a rózsaszín lazac minden folyóba behatol, a déli Sacramento folyótól az északi Alaszkáig. Ennek a halfajnak a Jeges-tengerbe való belépését is megfigyelték, a rózsaszín lazac megjelenését a Colville és a Mackenzie folyókban, valamint az ázsiai szárazföldön - a Kolyma, Indigirka, Lena és Yana folyókban - többször is jelezték. A Csendes-óceán ázsiai partvidékén a rózsaszín lazac ívóhelyet talál azokban a folyókban, amelyek vizüket az Okhotsk-tengerbe és a Bering-tengerbe szállítják. Ez a fajta hal a Kuril- és a Commander-szigeteken, Szahalinon, Hokkaidón és Hondo-sziget északi részén található. Délen a rózsaszín lazac eléri a Nagy Péter-öblöt, bár nehéz meghatározni a déli határt, mivel a rózsaszín lazacot általában összekeverik a lazaccal. Az ívásra a folyásiránnyal szemben a halrajok nem emelkednek túl magasra. A rózsaszín lazac júniusban nagy számban lép be az Amurba, és az Ussuri folyóig emelkedik.

Az íváshoz a rózsaszín lazac olyan helyet választ, ahol gyorsabb az áramlás, és az alja meglehetősen nagy kavicsokkal borított. A hal kaviárja nagy, 5,5-8 mm átmérőjű, de halvány színű, héja tartósabb, mint a chum lazac tojásé. A tojó szülők elpusztulnak, majd 2-3 hónap elteltével az ivadékok kelnek ki a tojásokból, tavaszig a folyóban maradnak. A 3-3,5 cm-es ivadékok tavasszal a tengerbe gurulnak.

A rózsaszín lazac nagyon értékes kereskedelmi hal.

A tengeren aktívan több kalóriatartalmú táplálékot választ, mint a lazac. A chum lazac tápláléka nagyrészt 50%-ban zsákállatokból és pteropodákból áll, de a rózsaszín lazac étrendje apró halakból, rákfélékből (50%) és ivadékból (30%) áll. A rózsaszín lazac meglepően gyorsan növekszik és érik: a tengerbe vonulását követően 18 hónap után már visszatér a folyókba, hogy ívni kezdjen, tojásokat rakjon és elpusztuljon. Bizonyítékok vannak arra, hogy a rózsaszín lazacfajok legtöbb egyede a harmadik vagy negyedik életévben éri el az ivarérettséget. Ez az információ azonban ellentmondásos. Ahogy a tengeri fogások is mutatják, augusztusban csak néhány egyed maradt a tengerben, valamiért későn fejlődtek.

A rózsaszín lazac és a Sima az Oncorhynchus nemzetség legtermofilebb faja. A halak az óceán azon részein telelnek, ahol a víz felszíni hőmérséklete soha nem esik 5 °C alá. Kedvező hőmérsékleti rezsim szintén hozzájárul a halak gyors növekedéséhez.

A rózsaszín lazac száma általában időszakosan ingadozik. Megállapítást nyert, hogy a Primorye folyókban páros években elenyésző a halak áramlása, páratlan években pedig nagyobb számban a rózsaszín lazac. Éppen ellenkezőleg, az Amur folyóban és Kamcsatka nyugati partján a legnagyobb rózsaszín lazacfogást hajtják végre páros évek óta. L. S. Berg szakember megjegyzi, hogy az ilyen időszakosságot jól magyarázza a kétéves fejlesztési ciklus.

A rózsaszín lazac húsa bármilyen formában nagyon finom. Füstölt rózsaszín lazac.

Kedvezőtlen körülmények Például a túlhalászás vagy az ívóhelyek befagyasztása csökkenti az utódok számát, és 18 hónap elteltével a rózsaszín lazacállományok, amikor visszatérnek a folyóba, kis mennyiségű kaviárt adnak, és ennek következményei ökológiai katasztrófa L. S. Berg szerint számos generációban meg fog jelenni. Ez a legtudományosabb magyarázat a fogások ciklikusságára; vannak más feltételezések is, de ezekben túl sok az eltérés ahhoz, hogy helyesnek lehessen tekinteni. Megállapították, hogy a fogások növekedésével a rózsaszín lazacok száma gyorsabban helyreáll, és ciklikusságának ingadozása kevésbé éles. a rózsaszín lazac pedig értékes kereskedelmi hal. Az ebből a halból készült ételek annyira finomak, hogy nincs olyan ember a világon, aki ne szeretne megkóstolni egy darab sült rózsaszín lazacot. Ezért a kamcsatkai fogása a teljes lazachal 80%-át teszi ki.

A csendes-óceáni lazac, a rózsaszín lazac és a chum lazac többször is megpróbált akklimatizálódni más területeken a földgömb de minden próbálkozás sikertelen volt. 1956-ban a szahalini rózsaszín lazackaviárt a murmanszki partvidék folyóiba szállították. A tojásokból előkerülő ivadékot a Barentsba ömlő folyókba engedték és Fehér-tenger. A rózsaszín lazac ivadéka nem vert gyökeret az új körülmények között; megpróbálta felvinni a fejtrágyát, és elkezdte kiengedni a már megtermett ivadékot a tengerbe. 1960-ban a rózsaszín lazac tömegesen tért vissza a folyókba ívni. Az új élőhelyen sokkal kövérebb és nagyobb lett. Az „orosz lazac” ezt a nevet kapta külföldön, Norvégia folyóiba ment ívni. De a következő években a rózsaszín lazac ismételt ívása Európa északi részén meglehetősen jelentéktelen volt. Az Atlanti-óceán túloldalán élő kanadaiak sikeresen akklimatizálták a rózsaszín lazacot a British Columbia folyóitól az új-fundlandi régióig.

A rózsaszín lazac egy vándorhal. Ez azt jelenti, hogy élete egy részét tengervízben tölti, és az ívás a folyókba megy. A képen a folyami rózsaszín lazac észrevehetően különbözik a többi haltól ...

Érdekes módon a kezdéssel párzási időszak a rózsaszín lazac jelentős átalakuláson megy keresztül. A hímek a leglátványosabbak.

A hal színe zöldesbarnára változik, sötét csíkokkal és foltokkal. A test oldalirányban ellaposodik, megjelenik egy púp (innen ered a faj neve). A hajlított állkapcsok horgas orrot vagy csőrt alkotnak. Az erős görbe fogak észrevehetővé válnak (ezért hívják a folyami rózsaszín lazacot harcsának). Az ívó hal húsa kifehéredik.

jelek

Amikor a rózsaszín lazac még a tengeren van, a színe ezüst, sötétebb háttal és jól körülhatárolható oldalvonallal. Sötét foltok láthatók az uszonyokon: nagy - a farokúszón, kicsi - a háton. A testet kis vastag pikkelyek "öltözik". A nőstények kisebbek, mint a hímek.

Terítés

Életciklusának tengeri időszakában a rózsaszín lazac a Csendes-óceán északi részén él. Ázsia partjainál a rózsaszín lazac élőhelye Chukotkától a Koreai-félszigetig, valamint Hokkaido és Honshu szigetéig terjed. a part mentén Észak Amerika a Bering-szorostól Kaliforniáig. Rózsaszín lazacot is találhatunk a Jeges-tengeren – egészen a Lena torkolatáig Ázsia partjainál, és a Colville folyóig az észak-amerikai szárazföld partjainál.

A rózsaszín lazac értékes kereskedelmi hal, nagy fogást biztosít. A Déli-Kuril-szigeteket körülvevő vizek különösen gazdagok rózsaszín lazacban. keleti part Kamcsatka, Brit Kolumbia.

A rózsaszín lazac élőhelye nagyon széles, ami jelzi a halak népszerűségét számos nemzetiség körében.

A rózsaszín lazac gazdag fogásáról az Okhotski-tenger, az északi része is gondoskodik Japán tengerés az Alaszkai-öböl délkeleti része.

És bár a rózsaszín lazac fogása évről évre ingadozik, ennek a fajnak a részesedése a teljes lazachalászatból az egyik legjelentősebb.

Biológia

A lazaccsalád más fajaihoz képest a rózsaszín lazac közepes méretű hal. A rögzített maximális méret 68 cm (3 kg súllyal). A rózsaszín lazac gyorsan növekszik és érik. A második életévben a hal készen áll a szaporodásra. A natív folyó ösztönének (homing) engedelmeskedve a rózsaszín lazac behatol a csatornákba nagyobb folyók vagy mellékfolyóik alsó szakaszán a hasadékok mentén kaviccsal vagy kaviccsal borított fenekű iszapmentes helyekre jut, és tojásokat rak.

A költési időszak augusztustól október közepéig tart. A lárvák április végén kelnek ki a tojásokból (d=6 mm). Még le kell jutniuk az óceánhoz. anélkül, hogy messzire úsznánk tengervizek, a fiatal egyedek körülbelül egy hónapig sekély vízben táplálkoznak, felfalják a kis rákféléket.

Más lazacfélékhez képest igen nagy számú csendes-óceáni populációval büszkélkedhet.

Minél nagyobb az éves populáció mérete, annál kisebb a hal (2,5-5,7 cm-rel). Ez azonban nem vonatkozik a British Columbiában és Primorye északi részén élő rózsaszín lazacra.

Rózsaszín lazac 32-64 cm hosszúságtól indul el. Átlagosan azonban az ívó egyedek mérete a 38-59 cm-es tartományba illeszkedik (másfél-két kilogramm tömeggel).

Ez a fajta hal abból a szempontból is érdekes, hogy minden születő lárva nőstény. Az egyének szexuális differenciálódása nem következik be azonnal.

A faj különös jellemzői közé tartozik, hogy a rózsaszín lazacnak nincsenek egyértelműen meghatározott alfajai. Számos ok miatt nem alakulnak ki. Először is, a különböző populációk egyedei nincsenek elszigetelve egymástól - képesek egymással kereszteződni, mivel ebben a fajban gyengén kifejezett otthoni elhelyezkedésük van. Másodszor, ez a hal életciklusának minden szakaszában jól ellenáll a környezeti tényezők hatásának. Harmadrészt pedig az alfajok izolálását új tulajdonságok és tulajdonságok megszerzésével akadályozza az életkörülmények egységessége a faj elterjedése során.

A rózsaszín lazac nemzedékei genetikailag meglehetősen elszigeteltek egymástól (nem keresztezik egymást a szaporodás során), mivel ezek a halak gyorsan érnek (1,5-2 éves koruk után már szaporodásra készek), és az első ívás után elpusztulnak.

Ívás

Amikor az ívás kezdetén belépnek a folyóba, a hímek száma meghaladja a nőstényeket. De minél közelebb van a ívóhelyre vezető hosszú utazás vége, annál több nőstény lesz. Ha figyelembe vesszük a szám átlagértékeit, akkor a nemek közötti paritás megmarad.

Az ívóhelyig vezető út 1-1,5 hónapig tart. Ez egy kimerítő és kimerítő út, amely során a hal nem táplálkozik, és egy sor külső és belső átalakuláson megy keresztül. Az összes rózsaszínű lazacpopuláció ívóhelyein a feltételek megközelítőleg azonosak: kavicsos-homokos talaj, vízhőmérséklet - 4-16 ° C, áramlási sebesség körülbelül egy méter mélységben - 0,2-1 m / s, a víz mértéke oxigénnel való telítettség - legalább 40% a telítettségtől.

A nőstény 800-2400 nagy tojást rak egy speciálisan előkészített lyukba, három különálló fészekbe. Miután a hím tejjel megtermékenyítette a petéket, a nőstény a lyukat talajjal tölti meg, létrehozva az úgynevezett ívódombot (másfél-két négyzetméter). 130 nap elteltével rózsaszínű lazaclárvák jelennek meg a megtermékenyített petékből (az összes ívott peték 40-60%-a). Körülbelül száz napig maradnak a kavicsok alatt, majd kijönnek az ívódomb alól, és a tengerhez mennek. A lejtő több hónapig tart: április végétől július elejéig. Miután elérték azt a helyet, ahol a folyó a tengerbe ömlik, a fiatal egyedek egy ideig itt maradnak - a folyó torkolata előtti vizekben. Aztán továbbmegy.

A part menti öblökben és öblökben a sekély vizekben történő hízást követően a fiatal rózsaszín lazac október-novemberben a nyílt tengerre költözik.

Mivel a rózsaszín lazacnak viszonylag gyenge a helye, előfordulhat, hogy más folyóban is ívhat, mint amelyikben született. Ráadásul egyes folyók torkolatai a viharüledékek miatt olykor járhatatlanná válnak, oda a rózsaszínű lazacnak 1-2 évig nincs lehetősége bejutni.

csordák

A natív folyóba való visszatérés ösztönének gyengesége miatt a rózsaszín lazac mást is használhat ívásra, nem azt, amelyben született. Vagyis ezeknek a halaknak a csoportját nem egy őshonos folyó köti össze, hanem több olyan folyó, amelyekben ezek az egyedek ívása megtörténhet.

Az ilyen folyók közös komplexuma által egyesített halcsoportot csordának nevezik. Vannak ilyen rózsaszín lazaccsordák nagyszámú. Ezek a tengerparti, Amur, Nyugat-Szahalin (Japán-tenger), Kelet-Szahalin, Dél-Szahalin, Észak-Ohotszk, Nyugat-Kamcsatka, Nyugat-Bering-tenger, Dél-Kuril, Hokkaido, amerikai állományok.

Tengeri időszak

Az ázsiai eredetű rózsaszín lazaccsordák a nyugati (Kurilo-Kamcsatszkij) és a középső (Aleut) koncentrációjú területeken élnek. A keleti régió (Észak-Amerika partjainál) amerikai eredetű csordák otthona. Egy külön rózsaszín lazaccsorda úszik a Japán-tengerben.

Ha hibát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Rózsaszín lazac vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B1-vitamin - 13,3%, kolin - 18,9%, B5-vitamin - 15%, B6-vitamin - 30,6%, B12-vitamin - 138,3%, D-vitamin - 109%, PP-vitamin - 40,5%, kálium - 13,4%, foszfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, réz - 11%, szelén - 81,1%, króm - 110%

Mi a hasznos Rózsaszín lazac

• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, koleszterin-anyagcserében, számos hormon, hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a centrális gátlási és gerjesztési folyamatokban idegrendszer, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a normál vörösvértestek képződéséhez, fenntartva a homocisztein normál szintjét a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• D-vitamin fenntartja a kalcium és foszfor homeosztázist, végrehajtja a csontszövet mineralizációs folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontok kalcium- és foszforanyagcseréjéhez vezet, a csontszövet fokozott demineralizációjához, ami növeli a csontritkulás kockázatát.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához, hypothyreosishoz, valamint az anyagcsere lelassulásához, artériás hipotenzióhoz, a növekedés és a mentális fejlődés visszamaradásához vezet gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamatában. A hiány a formáció megsértésével nyilvánul meg a szív-érrendszerés csontváz, kötőszöveti diszplázia kialakulása.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek-kórhoz (az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával járó osteoarthritis), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

többet rejtegetni

A teljes útmutató a legtöbbhez hasznos termékek az alkalmazásban láthatja