Etil-alkohol és alkohol a sörben. Mennyi vodka van a sörben: ijesztő számtan

Az egyik legnépszerűbb alkoholos italok az egész világon van sör. A habos, könnyű, kellemes ízű ital nem veszítette el relevanciáját a különféle koktélok megjelenésével, és vezető pozíciót foglal el a piacon.

A focinézés, a barátokkal való szórakozás, a természetbe való kilépés egy forró nyári napon ritkán teljes egy üveg sör nélkül. Az italgyártók manapság lenyűgöző számú fajtát kínálnak, és minden évben újdonságokkal bővítik kínálatukat.

Az ale, lager, búza, lambic ma a legnépszerűbb sörfajták. Egy üveg ital vásárlása után nem mindenki gondolkodik el azon, hogy milyen alkoholtartalommal rendelkezik a sör, és milyen adagokban fogyasztható egészségkárosodás nélkül. Erről lesz szó ebben a cikkben.

Hogyan lehet megtudni a sörben lévő alkohol mennyiségét

Szinte minden alkoholos ital tartalmaz etil-alkoholt. A sör sem kivétel.

Etanol - ez egy meglehetősen veszélyes pszichoaktív anyag, amely elpusztítja a központi idegrendszerés addiktív. Ezt mindig emlékeznie kell, és nem kell túlzásba vinnie az erős italok fogyasztását.

A sör 90%-ban vízből áll, a maradék 10% etil-alkohol, szénhidrátokkal és ásványi anyagokkal együtt. A habos ital erőssége szorosan összefügg az energiaértékével.

Mit jelent?

alkohol - ez egyfajta energiaforrás, amely gyorsan felszívódik a szervezetben. Észrevetted, hogy a hideg évszakban az ember gyorsan felmelegszik az alkoholfogyasztástól, de gyorsan meg is fagy? Ez a keletkező energia gyors kinyerésének köszönhető.

Mennyi alkohol van a sörben?

A sörben lévő alkoholt hagyományosan tömegszázalékban mérik. Az egyéb alkoholos italokat térfogatszázalékban mérik. Nézzük meg ezt az állítást egy példával. Egy literes üveg vodka 400 ml tiszta alkoholt tartalmaz, amelynek tömege 320 gramm. Így kiszámítják, hogy hány százalék alkoholt tartalmaz (térfogatban).

A tömegszázalékok bizonyos mennyiségű alkohol jelenlétét jelzik a sörben 100 grammonként. Ugyanaznak tűnik, de nem így van. A folyadék fajsúlya 0,78%.

Ezért, ha a palack azt jelzi, hogy az erőssége tömegszázalékban 4,3%, akkor ezt a számot el kell osztani az alkohol fajsúlyával. 4,3 / 0,78 = 5,5. A történet morálja: Az alkoholos ital egy kicsit erősebb, mint a címkén szerepel.

A sörfajták és a bennük lévő fordulatok száma

A habos ital készítésének technológiája befolyásolja, hogy a sör hány fokot tartalmaz. Az erjesztés módja, a kiindulási komponensek összetétele és a színe alapján az alkoholt számos fajtára osztják.

A gyártási folyamat több szakaszra oszlik, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Először is, a speciális feldolgozáson átesett malátát egy kijelölt edényben tisztított vízzel keverjük össze.

Az erjedés elérése érdekében a kapott keverékhez sörélesztőt adnak. Az utolsó lépés a komló hozzáadása a kapott alkoholhoz. A komló az, ami egyedi, lágy és különleges ízt ad az alkoholnak.

BAN BEN utóbbi évek Az alkoholmentes sör soha nem látott népszerűségre tett szert. Ez nem meglepő, ízében gyakorlatilag nem rosszabb, mint a hagyományos sör, és 0,4-0,7 fokot tartalmaz.

Ez a fajta először 1970-ben jelent meg a polcokon, és irányító embereknek szánták jármű vagy azok, akik bármilyen betegségben szenvednek és kénytelenek teljesen lemondani az alkoholról.

Az üdítőital készítésének technológiája magában foglalja az erjedés teljes elnyomását. Az erjesztéshez szükséges komponensként élesztőt adnak a kapott keverékhez, amely nem erjeszti a malátát és az alkoholt.

A sör hagyományosan a következőkre osztható:

• a világos sör legfeljebb 2% alkoholt tartalmaz;
• a klasszikus fajták 3-5% alkoholt tartalmaznak;
• erős fajták (márkától függően) 5-27% alkoholt tartalmaznak.

Ami az erős sört illeti, sokan úgy vélik, hogy úgy állítják elő, hogy nagy adag etil-alkoholt adnak a kész folyadékhoz. Ez alapvetően rossz.

Az erősséget speciális fermentációs technológiával érik el. A leginkább alkoholtartalmú fajták nedvességfagyasztási folyamaton mennek keresztül, ami többszörösen csökkenti a folyadék kezdeti mennyiségét.

A sörfogyasztás hasznos vagy káros?

A sörfolyadék B-vitaminokat, magnéziumot és szilíciumot tartalmaz. De ahhoz, hogy egy személy megkapja a szükséges napi vitaminadagot, legalább 12 üveget kell elfogyasztania, ami két üveg vodkához hasonlítható. Természetesen jóvátehetetlen károkat okoznak az egészségben.

Ezzel az itallal való visszaélés tele van az alkoholizmus kialakulásával. Bebizonyosodott, hogy a sör elősegíti a gyors alkoholfüggőséget.

Meg kell jegyezni, hogy az italnak van néhány pozitív tulajdonsága. Az orvosok azt mondják: a hab jótékony hatással van az erekre, kitágítja azokat. Mivel eredendően vízhajtó, az italt még a dietetikában is használják.

Ma már több száz diétát találhat az interneten, amely magában foglalja a sörivást. Természetesen ésszerű adagokban. Ezenkívül az ital antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a cukorbetegség kockázatát.

De a férfiaknak óvatosabbnak kell lenniük az itallal. Fitoösztrogéneket tartalmaz – a női nemi hormonhoz hasonló anyagokat. Az árpa kedvelőinek megnagyobbodott a hasuk, lekerekített vállúak és nagyobb a mellük. Ennek megfelelően a férfiaknál jelentős potenciaproblémák alakulnak ki, amelyek meddőséghez vezethetnek.

Érdemes megjegyezni, hogy a sör alkoholos ital. Ezért nem szabad visszaélnie az alkohollal, hogy ne károsítsa egészségét.

Ha túlzott sörfogyasztásról beszélünk, akkor az alkohol vagy más módon etil-alkohol (etanol) túlzott fogyasztásáról kell beszélnünk. Egy embernél egyszeri használat után a szervezet állapotát nem jelentősen befolyásoló adag átlagosan 0,3 g/l a vér etanoltartalma, ami felnőttenként mindössze ~15 gramm, ami hozzávetőlegesen 20 ml. , az alkohol sűrűsége miatt. Ha sörre fordítjuk, akkor egy 5%-os gramm erősségű sör esetében ~ 20 gramm 0,5 palackonként vagy ~ 25 ml.

Kiderült, hogy egy viszonylag ártalmatlan adag megegyezik egy üveg könnyű, normál lager vagy sörrel, amelynek térfogata fél liter, és erőssége nem haladja meg az 5% -ot. Vagy két half viva vagy, ahogy a 20. század elején egy másik, 1,5%-os alkoholtartalmú malátaital nevezték, „sör”, vagy két apátsági nagyon világos sör, amelyeket kolostorokban főznek napi használatra, ami szintén körülbelül 2% vagy valamivel több. Ennek megfelelően az 5%-nál nagyobb alkoholtartalmú sörnek kevesebb térfogatra lesz szüksége a biztonságos fogyasztáshoz.

Ezt magam számoltam ki. De mit mond nekünk a Wikipédia?

A „mérsékelt alkoholfogyasztás” definíciója felülvizsgálat tárgyát képezi, amint új tudományos bizonyítékok gyűlnek össze. A jelenlegi amerikai meghatározás szerint a legtöbb felnőtt férfi esetében legfeljebb 24 g etanol naponta, a legtöbb nő esetében pedig legfeljebb 12 g (körülbelül észak-amerikai fl ozra átszámítva). 32 ml vodka 12 g etanolt, körülbelül 200-300 ml sört vagy 80-90 ml bort tartalmaz. (goo.gl)

A sör adagját nőknek számítják ki, férfiaknál a kiszámított adagot megszorozzuk kettővel.

Lapozzunk egy másik jó oldalra az alkohollal kapcsolatban:

Az alkohol ártalmát az a dózis határozza meg, amelynél a károsodás kezdődik belső szervek- toxicitási küszöb. Az egészség megőrzése érdekében a szervezetnek időre van szüksége, hogy felépüljön az alkoholtól: ehhez legfeljebb 170 gramm tiszta alkoholt kell inni legfeljebb 8 naponta. A mérsékelt dózisú alkohol előnye az lehet, hogy a szervezet kis adagokra reagálva mobilizálódik káros anyagok. A száraz vörösbor és a pasztőrözetlen sör hasznos szennyeződéseket tartalmaz: vitaminokat, antioxidánsokat, mikroelemeket, amelyek kis adagban jótékonyak, nagy adagban pedig károsak.

Időnként elhangzik az a kijelentés, hogy a mértékletes alkoholfogyasztás jót tesz az egészségnek. Mennyire igaz ez, és mennyire legyen mértékletes az ivás?

Az állítás általában igaz, de mint tudjuk, az ördög a részletekben rejlik. A késő középkor nagy orvosa, Paracelsus (igazi nevén Phillip Aureolus Theophrastus Bombastus von Hohenheim) ezt írta: „Csak az adag teszi az anyagot méreggé vagy gyógyszerré.” Amikor az adagokról beszélünk, mindenekelőtt az alkoholos ital összetételét, másodsorban a függőség kialakulásának sebességét kell szem előtt tartani.

Mi a mértékletes ivás?

A tiszta etanol tekintetében a toxicitási küszöb (vagyis az a dózis, amelyen túl a szervkárosodás kezdődik) a májban 90 g naponta, az agyban - 19 g naponta. Ez a fehér fajhoz tartozó, egészséges máj-, vese- és agyú, 70 kg testtömegű személyre vonatkozik.

De nem nehéz kiszámítani, hogy egy pohár vodka 90 gramm tiszta alkoholt tartalmaz. Ha elképzel egy személyt, aki minden nap megiszik egy pohár vodkát, akkor örökletes hajlam esetén hat-nyolc hónapon belül alkoholfüggőség alakul ki, örökletes hajlam hiányában három év alatt. Arról nem is beszélve, hogy pár hónap után folyamatosan nő az alkohol adagja. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) véleménye szerint az erős (több mint 25 térfogatszázalékos etanol) alkoholos italok heti 150 ml-nél nagyobb mennyiségben történő fogyasztása elegendő az alkoholfüggőség kialakulásához. (

Lehet-e alkoholista, ha minden nap sört iszol? A sör forgalma kisebb, mint a vodka, de a függőség még gyorsabban jelentkezik. Mennyi sört tud meginni anélkül, hogy függővé válna? Mindenkinek megvan a maga mértéke. Egy erős, egészséges ember meg tud inni egy litert naponta, és nem részeg. Egy törékeny lánynak elég lesz napi egy pohár. Nem mindig a végzettség a legfontosabb. Minden a felépítésétől, az egészségi állapotától, a rágcsálnivalóktól és még a hangulatától is függ. A sör alkoholtartalma kisebb, mint a vodkában, de a visszaélés még veszélyesebb. A sört gyorsan meg lehet szokni és nem érteni. A söralkoholizmus gyakran érinti a fiatalokat, és ez nem csak magának az embernek és szeretteinek, hanem a társadalomnak is problémája, veszélyt jelent a nemzet egészségére.

Olvassa el is

Olvassa el is

Mi határozza meg az ital erősségét?

A fokozatok száma közvetlenül függ a gyártási technológiától. Például, ahogy az amerikai Bud sör gyártói reklámjukban állítják, a gyártási technológia 240 műveletből áll. A sör hagyományos erősségét 3,5-4,7%-nak tartják. Vannak olyan technológiai technikák, amelyek lehetővé teszik a sebesség növelését és csökkentését.

• Ennek az italnak az elkészítéséhez árpát vesznek és forralnak.
• Az így kapott édeskés masszát komlófőzettel ízesítjük, amely keserűséget ad, erjedni hagyjuk, majd lepároljuk.
• Ezáltal bizonyos százalékban alkoholt, fuselolajokat és szén-dioxidot (habot) tartalmazó italt állítunk elő.
• Gyakran speciális összetevőket adnak hozzá, hogy különleges ízt adjanak (például a „Bad” megszerzése során bükkforgácsot adnak hozzá a keserűség semlegesítésére).
• Az alkoholtartalom csökkentése érdekében a sört gondos szűrésnek vetik alá. A sebesség csökkentésének másik módszere az összetétel felmelegítése és az erősen illékony anyagok (alkohol és melléktermékek) gyors elpárologtatása.
• A sebesség növelése érdekében a gyártás során cukrot adnak hozzá. Éppen ezért a sör kalóriatartalma arányos az erősségével.

Milyen károkat okoz a szervezetben a túlzott sörivás?

Milyen káros hatásai vannak a sörnek és mennyit kell inni naponta, hetente, hogy ne okozzon kárt? A kérdés megválaszolásakor figyelembe kell venni olyan tényezőket, mint az erőssége és a kalóriatartalma.

• A sör erőssége a benne lévő tiszta etil-alkohol tartalmát jelenti. Az etanol az mérgező anyag. Képes feloldani a zsírszövetet, megzavarva a sejtek integritását, beleértve az agyszövetet, a májat és az ereket. Változások jelennek meg a vér összetételében. Fennáll a vérrögképződés veszélye, valamint a veszélyes értágulat. Egy személynél problémák lépnek fel a szív működésével, neuropszichés rendellenességek alakulnak ki, gyengül az immunrendszert. A szisztematikus alkoholmérgezés egyik tünete a súlyos másnaposság. Egészséges ember napi egy bizonyos adag alkoholt képes inni, ami után beindul a gag-reflex (a szervezet megvédi magát a méreganyagok hatásaitól). Alkoholistában minden reflex károsodott. Teste már nem képes szabályozni a tartalmat mérgező anyagok vérben. Az elpusztult májsejteknek nincs idejük az etil-alkoholt és más mérgező anyagokat fermentálni, amelyek sör, vodka vagy más alkoholtartalmú italok fogyasztása során kerülnek a szervezetbe. Van még egy káros tényező. A komló fitoösztrogéneket tartalmaz – a női nemi hormonokhoz, az ösztrogénekhez hasonló anyagokat. A rendszeres sörfogyasztás hormonális egyensúlyhiányhoz vezet. Ez befolyásolja a férfiak megjelenését: megjelenik egy nagy has, nő az emlőmirigyek és a csípő térfogata. A nők éppen ellenkezőleg, férfiassá válnak: hangjuk durvább lesz, arcukon és testükön szőr jelenik meg, mozgásuk szögletessé válik. A hormonális változások csökkentik a szexuális aktivitást, és kétségtelenül károsítják a férfiak és a nők egészségét.

• Az élelmiszerek kalóriatartalma tükrözi azt az energiamennyiséget, amelyet a szervezet számára biztosítani tudnak a szervezetben történő lebontás után. A sör, a vodka vagy más alkoholtartalmú italok kalóriatartalma a sebességtől és a cukortartalomtól is függ. Az erősebb, magasabb cukortartalmú sör magas kalóriatartalmú termék. 1 üveg sör annyi kalóriát tartalmaz, mint egy nagy kolbászos szendvics. Ha figyelembe vesszük a szokásos uzsonnában (chips, dió, füstölt hal) található kalóriákat is, nyilvánvalóvá válik, hogy sörivással lehetetlen fogyni, még akkor sem, ha mást nem eszel. Például a „Baltika (erős)” sör kalóriatartalma 60 kcal/100 gramm, „Zhigulevskoye” - 42 kcal/100 gramm, „Ohota (sötét)” - 67 kcal/100 gramm, „Baltika (alkoholmentes) )” - 35 kcal/ 100 gramm, „Bud” (amerikai sör) – 42 kcal/100 gramm Ahhoz, hogy az 1 üveg sörben lévő kalóriát elfogyasszuk, 2 órás sétát vagy biciklizést kell tenni 40 perc. Ezt természetesen ittas állapotban nem ajánlatos megtenni, az ivás után legalább 3 órának el kell telnie. Kiderül, hogy egy ördögi kör - ahhoz, hogy ne részegüljön, többet kell ennie, és ahhoz, hogy ne hízzon, kevesebbet kell ennie. A sör, valamint más alkoholtartalmú italok (whisky, vodka, bor) fogyasztása nagyobb károkat okoz, ha gyakran (minden nap) és mértéktelenül iszik őket.

Hány fok van a különböző típusú sörökben?

Van különbség, hogy milyen sört igyunk a függőség elkerülése érdekében? Ahhoz, hogy megtudja, mennyi sört ihat meg naponta vagy hetente, ismernie kell a különböző fajtáinak hány fokát. A fokokat, valamint a kalóriatartalmat a címkén feltüntetik.

Sör típusa		Erősség (gr.alkohol/100 gramm termék),%
Baltika 9 erős		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Alkoholmentes		0.5
Nagy bögre (borostyán)		4
Kereskedő (klasszikus)		4.5
Moresberry (feketeribizli)		7
Nevskoe (eredeti)		5.7
Öreg Melnik (erős)		7.2
Szibériai korona (eredeti)		4.7
Chernigovskoe (maximum)		9.8
Reedhook (belga)		10.2
X-Beer33 (cseh)		14
Samiklaus (osztrák)		14
Bud (amerikai)		4.8

Ha figyelembe vesszük, hogy a vodka 40 fokos erősségű, akkor egyértelmű, hogy 1 liter gyenge sör annyi tiszta alkoholt tartalmaz, mint egy 100 grammos pohár vodka.

Hány fokot tartalmazhat a sör? Minden az elkészítési módtól függ. Ha a modern statisztikákat vesszük, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy a sör az egy főre jutó fogyasztás tekintetében a harmadik helyen áll a víz és a tea után. Ez annak köszönhető, hogy kellemes ízű. A modern gyártók ennek az italnak számos fajtáját kínálják, amelyek különböző mennyiségű alkoholt tartalmazhatnak.

A sörkészítés folyamata és főbb mutatói

Annak ellenére, hogy ez az ital nagyon népszerű, összetétele nem nélkülözheti etil-alkoholt. Az alkohol nem azért jelenik meg ott, mert hozzáadják, hanem azért, mert technológiai folyamat A sörnek megvannak a maga sajátosságai.

Hagyományosan a gyártási folyamat több szakaszra osztható.

1. A malátát veszik és átadják speciális képzés, majd egy speciális edénybe adagoljuk, ahol előkészített vízzel összekeverjük.
2. Ezt követően speciális sörélesztőt adnak ehhez a konzisztenciához, ami a keveréket erjedni fogja.
3. A következő lépés a komló hozzáadása, ami különleges ízt ad és egyedivé teszi ezt az italt.

Az etil-alkohol sörben való megjelenését a sörélesztőben található mikroorganizmusok aktivitása és a komló hozzáadása okozza.

A gyártók mindig két jelzőt tüntetnek fel ennek az italnak a címkéjén:

• alkoholtartalom a sörben, azaz alkohol;
• sűrűség.

Ez két különböző mutató. Az első megmutatja, hogy mennyi alkoholt (százalékát) tartalmaz a sör, a második pedig magáról az ital minőségéről és ízéről szól.

Hogyan lehet megtudni, hogy mennyi alkoholt fogyaszthat

Ha alaposan megnézi a címkét, olyan mutatót láthat, mint az ital alkoholtartalma. Államunkban az alkohol mennyiségét térfogatszázalékban tüntetik fel.

Azaz, ha kedvenc italának címkéjén olyan jelölést láthat, mint például a 4% vol. (forradalom), ami azt jelenti, hogy a tartály legfeljebb 16 százalék alkoholt (16 gramm) tartalmazhat. Az alkoholtartalom ilyen címkézése az európai országokban is elismert.

Ha valaki szereti az amerikai gyártók sörét, akkor az italban lévő alkohol mennyiségére kissé eltérő címke van. Az állami szabványok megkövetelik az erő súly szerinti mérését. Összehasonlításképpen, ha nálunk 2,5 térfogatszázalék, akkor amerikai mércével mérve 2 tömegszázalék.

Tovább modern piac Az alkohol mennyiségétől függően a következő márkák állnak rendelkezésre:

• könnyű márkák, amelyek legfeljebb 2% alkoholt tartalmaznak;
• klasszikus márkák, amelyek legfeljebb 4-5% alkoholt tartalmaznak;
• erős márkák, amelyekben az alkoholtartalom meghaladja az 5%-ot, és néha elérheti a 30%-ot is.

Fontos tudni, hogy a sör minősége nem a benne lévő alkohol mennyiségétől, hanem a habos ital minőségi összetevőitől és gyártási technológiájától függ.

Ital sűrűsége és üdítőital

Ez a második mutató, ami szintén számít. Az italgyártás kezdeti szakaszában határozzák meg. Miután az élesztőt hozzáadták a kiindulási sörléhez, egy speciális készülék méri a sűrűséget, amely a címkén van feltüntetve.

Minél nagyobb a sűrűség, annál gazdagabb lesz az ital íze. A sűrűség nem befolyásolja az alkohol mennyiségét.

Egyes országokban a sűrűséget Balling fokban mérik. Ezért, miután vásárolt sört ezzel az indikátorral, nem kell félnie inni. Ez azt jelenti, hogy egy másik országban készült.

Fontos tudni, hogy a sör sűrűsége befolyásolja az ízét. Sok gyártó a természetes alapanyagok mennyiségének csökkentésével, különféle vegyi összetevők felhasználásával próbálja előállítani termékeit. Ezért fontos tudni, hogy a jó minőségű alapanyagoknak és a belőlük készült termékeknek megfelelő ára lesz.

Egyes gyártók alkoholmentes sört vezettek be a piacra. Minden mutató szerint nem tartalmaz alkoholt, mivel speciális gyártási eljárással rendelkezik. A gyártó cégek két gyártási technológiát alkalmaznak.

1. Az első a sörélesztő extrakcióját és mennyiségének szabályozását foglalja magában a gyártás kezdeti szakaszában. Vagyis amikor a baktériumok elkezdenek alkoholt kiválasztani, az ital lehűl és elpusztulnak, a felszabaduló alkohol pedig szén-dioxiddá bomlik. Ez a legolcsóbb technológia.
2. A második technológia az alkohol eltávolítását jelenti az ital elkészítése után speciális technológiákkal. Ez növeli a költségeket, de kevesebb, az emberi egészségre veszélyes szennyeződést tartalmaz.

Tanulmányok szerint az alkohol bizonyos százalékban még mindig jelen lesz egy ilyen italban, ezért helytelen azt gondolni, hogy nincs benne semmi.

Az alkoholmentes termékek sűrűségi mutatói ugyanazok maradnak, mint az alkoholos termékeknél, de az összetevők eltérőek lehetnek.

Fontos tudni, hogy egy üdítőital tartalmaz néhány olyan elemet, amelyek negatívan hatnak az emberi gyomor-bélrendszerre.

A legnépszerűbb italról beszélve, amelyet államunk lakosságának nagy része fogyaszt, meg kell jegyezni, hogy két mutatója van. Az első az alkohol mennyisége, amelyet százalékban és fordulatszámban adnak meg, a második pedig a sűrűség, amely befolyásolja a termék minőségét és ízét. Egyes országok eltérő megnevezéseket használnak, amelyeket szintén tudnia kell.

Valamilyen oknál fogva történelmileg a sört nem tekintik alkoholnak Oroszországban. Még egy kifejezés is volt - sör és alkoholmentes ipar -, vagyis senki sem merte alkoholmentesnek nevezni a sört, de a gyártása nem volt besorolva az alkoholos ital ipar közé. Emellett a sört a televízióban is aktívan reklámozzák, mint a fiatalok divatos, sőt egészséges italát. Paradox helyzet állt elő. A posztszovjet hagyományok megőrzése miatt a tulajdonképpeni alkoholos ital, a sör továbbra is alkoholmentes italnak számít, ennek következményeivel. Az adózási és reklámozási szabályozás nagyon eltér az alkoholtermékekre vonatkozó szabályozástól. Természetesen ez a helyzet rendkívül vonzónak tűnik a külföldi befektetők számára, és a söripar rohamos fejlődésnek indul. Ide tulajdonképpen mind a hagyományos alkoholiparból áramlik be a tőke, amely nem tudja olyan aktívan reklámozni termékeit, mind a nyugati országok söriparából, ahol a jogszabályok nem név szerint, hanem alkoholtartalom szerint minősítik az italokat alkoholmentesnek.

Szomorú következtetést összegzett az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet: van egy északi típusú alkoholfogyasztású országunk. Az oroszok kedvenc koktélja pedig a „ruff” volt: „a vodka sör nélkül pénz a lefolyóba”.

Az egészségügyi szolgálatok által végzett sörminőség-ellenőrzések azt mutatják, hogy polcainkon egyre inkább a 6% feletti alkoholtartalmú fajták állnak rendelkezésre. Egyszerűen fogalmazva, a söralkoholizmus szinte az élet normájává vált.

Az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Szolgálat a jelenség elleni küzdelem mellett döntött. Gennagyij Oniscsenko, Oroszország egészségügyi főorvosa úgy véli, hogy a közeljövőben ki kell dolgozni az „alkoholpolitika” koncepcióját.

Egy üveg sör még télen is kötelező az egymásra hatni próbáló városi tinédzsereknek, és nagyon gyakran rosszul végződik, a lefagyott ujjaktól a kómás állapotig, amelyben egy hidegben töltött éjszaka után találják meg őket.

Sok Orosz amatőrök A vodkásoknak még mindig ugyanolyan torz elképzelésük van a sörről, mint Moszkva polgármesterének, Jurij Luzskovnak, aki engedélyezte egy török ​​sörgyártó gyár építését a főváros szélén. – A sör – mondta –, az legjobb gyógyszer alkoholisták számára." A fogaspárti polgármesternek teljesen meg lehet bocsátani a hibáját, de sokan így gondolják, hát lássuk: mi is az a sör?

Miből áll a sör?

A sör természetes alkoholos ital, amely nagyszámú, az erjedési folyamat során keletkező, növényi anyagokból származó vegyületet tartalmaz. A sör fő összetevői a víz (91-93%), a szénhidrátok (1,5-4,5%), az etil-alkohol (3-7%) és a nitrogéntartalmú anyagok (0,2-0,65%). A többi alkatrész kisebbnek minősül.

A sör szénhidrátjai 75-85%-ban dextrinből állnak. Az egyszerű cukrok (glükóz, szacharóz, fruktóz) az összes szénhidrát 10-15%-át teszik ki. És a szénhidrátok mindössze 2-8% -át képviselik más összetett cukrok (poliszacharidok, pektin fragmentumok stb.). Magyarázzuk el, hogy a dextrinek oligoszacharidok, azaz több molekula egyszerű cukrot tartalmaznak – többet, mint glükózt vagy fruktózt (ahol az egyik molekula monoszacharid), szacharózt vagy maltózt (ahol két molekula diszacharid), de kevesebbet, mint a keményítőben vagy a rostban. (ahol sok molekula van - ezek poliszacharidok). A burgonya sütésekor dextrinek láthatók. A színük határozza meg az aranyszínű kérget, és a burgonyát alkotó keményítő termikus pusztulása során keletkeznek. Valószínű, hogy a dextrinek és mennyiségük befolyásolja a sör színét.

Alkoholok. A sörrel a szervezetbe kerülő etanol ennek az italnak a magas víztartalma miatt nem fejt ki dehidratáló hatást, vagyis söriváskor a vodkával ellentétben nem lehet halálos adag alkoholt beadni.

Az etil-alkohol és a sör egyéb összetevőinek toxikus hatásának mechanizmusai egymással összefüggenek. Ugyanakkor az etanol képes számos kisebb jelentőségű vegyület toxikus hatását módosítani vagy fokozni, és fordítva. Ezzel kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a közelmúltban egy új típusú, magas alkoholtartalmú sör - akár 12% (erős sör) jelent meg az alkoholpiacon. Az ilyen sör normál sörrel azonos mennyiségben történő fogyasztása minden bizonnyal negatív következmények láncolatával jár az alkohol és más biológiailag aktív vegyületek együttes mérgező hatása miatt.

A fermentáció során magasabb alkoholok (propil, butil, amil) és éterek (etil-formiát, butil-acetát stb.) is keletkeznek. Ezek az anyagok befolyásolják a sör ízét és illatát, de egyben azok az összetevők is, amelyekből a vodkát megtisztítják. A magasabb alkoholok tartalma 50 – 100 mg/l.

Igaz, hogy a sör egészséges, mert rengeteg vitamint, ásványi anyagot és szerves anyagot tartalmaz?

Ásványi vegyületek malátából, egyéb alapanyagokból és vízzel kerüljön a sörbe. A sör biológiailag jelentős mennyiségben tartalmaz kálium-, nátrium-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, kén- és klórionokat. A sör magas káliumtartalmában különbözik a bortól. Meg kell jegyezni, hogy masszív sörfogyasztás esetén a kálium és víz túlzott bevitele meredeken növeli a vizelet képződését, valamint növeli a nátrium és a klór vesék általi kiválasztását, ami végső soron a szervezet demineralizációjához vezet. Kalcium (kb. 80 mg/l), magnézium (kb. 80 mg/l), foszfor (kb. 140 mg/l), valamint vas-, réz-, cink- és egyebek tartalmát tekintve, amelyek tartalma nem meghaladja az 1 mg/l-t, a sörnek nincsenek különösebb előnyei.

Vitaminok A sörbe elsősorban a B-vitaminban gazdag malátából kerülnek be, azonban a sör készítése során a vitaminok koncentrációja elkerülhetetlenül csökken, és ennek eredményeként a B1-vitamin, vagyis a tiamin tartalma 0,005-0,15 mg/l, ill. B2-vitamin, vagy riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Így napi 10 liter maximális B1-vitamin-koncentrációjú sör fogyasztása a napi szükséglet 100%-át fedezheti.

A sör is tartalmaz egyéb vitaminok. A magas C-vitamin, vagyis aszkorbinsav (20-50 mg/l) tartalma gyakran annak tudható be, hogy a gyártási folyamat során adják a sörhöz, hogy megakadályozzák a többi komponens spontán oxidációját. A sör magas koncentrációban (5-20 mg/l) is tartalmaz nikotint, ill folsav(körülbelül 110 µg/l). A sör kis mennyiségben B6-vitamint, pantoténsavat és biotint tartalmaz.

Fenolos vegyületek. A sör polifenoltartalma körülbelül 10-szer alacsonyabb, mint a természetes szőlőboré, és 150-300 mg/l között mozog. A sör és az erős alkoholos italok fogyasztása az alsó húgyúti rosszindulatú daganatok kialakulásának fokozott kockázatával jár, ami kifejezetten az alacsony polifenoltartalommal jár.

Keserű anyagok komlóból kerül a sörbe, és sajátos keserű ízt ad az italnak. Ezeket az anyagokat alacsony és nagy gyantatartalmú anyagokra osztják. A sör elkészítésének és tárolásának technológiájától függően polimerizáción, oxidáción eshetnek át, és ennek megfelelően megváltoztathatják eredeti tulajdonságaikat. A sörben különösen nagy mennyiségben előforduló gyantaszegény anyagok a-savakból, vagy humulonokból, b-savakból vagy lupulinokból, valamint még nem jellemző vegyületekből állnak.

A sör keserűanyagai a komló egyéb kivonóanyagaival együtt a pszichoaktív vegyületek kategóriájába tartoznak. Nyugtató, hipnotikus és nagy dózisban hallucinogén hatásuk van. Ezenkívül baktericid, bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és serkentik a gyomornedv elválasztását. Ez utóbbi a sörrel szembeni egyéni intolerancia hátterében áll, amely azoknál az embereknél túlérzékenység a gyomorszekréciót serkentő szerek hatására kellemetlen érzést okoz a gyomorban és reflux reakciót.

Biogén aminok viszonylag nemrég fedezték fel a sörben. Azonnal felkeltették a figyelmet, mivel kifejezett biológiai hatást fejtettek ki. Régóta ismert, hogy a sör ellenjavallt monoamin-oxidáz-gátlókat szedő betegeknél. Ezen ajánlások jelentése azután vált világossá, hogy a sörben azonosították a cadaverint, a putreszcint, a hisztamint és a tiramint. Ha nagy mennyiségben iszik sört, a biogén aminok provokálják a magas vérnyomás kialakulását és okozzák fejfájásés vesekárosodáshoz vezethet.

Fitoösztrogének A női nemi hormonok növényi analógjai, és a komlóitalban is megjelennek. Komlótartalmuk jelentős értéket ér el - 20-300 mg / 1 kg növényi tömeg. A sörben kevesebb van belőlük (1 – 36 mg/l). Ez a mennyiség azonban elegendő ahhoz, hogy kifejezett hormonális hatást fejtsen ki az emberi szervezetben. Nagyon valószínű, hogy a sörfogyasztók endokrin állapotának változásai (a férfiak elnőiesedése és a nők maszkulinizációja) főként a fitoösztrogének hatásával függnek össze.

Ezzel kapcsolatban érdekes a következő, a sört dicsőítő értekezésekben idézett történet: „A 16. században Johann Casimir Saugfus német gyógyszerész azt ajánlotta, hogy a nők rendszeresen kenjék be arcukat és melleiket sörhabbal – így a bőr rendkívül puhává válik. . E tekintetben érdekes a lapos mellkasától szenvedő Lujza porosz királynő (1776-1810) története. Férje, Friedrich Wilhelm ilyen vagy olyan okból előszeretettel nézegette az udvarhölgyek teltebb alakjait. A királynő orvosokhoz fordult, akiknek a tanácsa a következő volt: „Igyon sört étkezés közben és után, hagyja abba a lovaglást, alaposan masszírozza be a melleit sörrel naponta háromszor.” A kezelés folyamata a krónikák szerint meghozta a kívánt eredményt.”

Mi a különbség a sörök között?

Természetesen hosszan lehet beszélni a gyártási jellemzőkről, színről és kémiai összetétel minden fajta, de ha a sör ital, akkor a fogyasztó általi választásnál a legfontosabb szempont a sör íze legyen. Egyszerű, de kiderül, hogy a sörkedvelők számára az italuk íze másodlagos jelentőségű.

"Az ízekről nem lehetett beszélni". Senkinek sincs joga megmondani, hogy melyik ital finom és melyik nem. Érdekes azonban közelebbről megvizsgálni azt a széles körben elterjedt feltételezést, hogy a sört a csodálatos íze miatt isszák.

A legtöbben emlékeznek rá, hogy eleinte nem szerették a sör ízét, inkább undorítónak találták. Az ivást azonban a felnőttkor szimbólumának tekintették. Ha egy újonnan érkezőnek volt bátorsága kijelenteni, hogy egy szimbólumnak nincs kellemes íze, azt mondták neki: "Szó se róla, hamarosan meg fog tetszeni." De amíg az ember nem kényszeríti magát, hogy többször leöntse a sört a torkán, addig nem fogja megtanulni értékelni az ízét.

Sok sörkedvelő nem hajlandó alkoholmentes sört inni azzal az ürüggyel, hogy az rosszabb ízű. A Virginiai Egyetem egy csoportja úgy döntött, hogy teszteli ezt az állítást. Az alkoholmentes sör alternatívájaként egy népszerű 5,7%-os alkoholtartalmú sört használtak. A teszt azt találta, hogy a résztvevők nem tudták azonosítani, melyik sör tartalmazott több alkoholt, mint a véletlen. Számos más tanulmány megerősítette, hogy a rendszeres sörfogyasztók nem tudták pontosan meghatározni íz alapján, hogy egy sör erős, közepes vagy nagyon alacsony alkoholtartalmú-e. Így bármennyire is próbálják eltitkolni a sörivók, nem az ízükért isszák a sört, hanem az alkohol miatt.

Sok sörkedvelő úgy gondolja, hogy minden sörfajtának különleges, egyedi íze van, és a különleges fajtákért hajlandóak többet fizetni, persze csak az „isteni” ízük miatt. Mindazonáltal három tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres sörivók ritkán értékelték a jól ismert vagy drága söröket másoknál kedvezőbben, pusztán ízük alapján.

Egy tanulmányban a sörivók kedvenc söreiket is felszolgálták másokkal együtt. De egy vaktesztben ezeket a fajtákat nem értékelték lényegesen magasabbra, mint a többit. A későbbi kísérletekben a fajtákat címkézték, és ez érezhetően befolyásolta az ízértékeléseket.

Egy másik tanulmány a következő következtetést vonja le: „Ebben a kísérletben a sörivók nagyrészt nem tudták megérezni a különbséget a 3 fajta sör között. A női résztvevők többsége azonban a kísérlet előtt úgy nyilatkozott, hogy nem várt sok sikert az azonosításban, míg a férfiak többsége abban bízott, hogy az egyes sörfajtákat íz alapján beazonosíthatja. Néhány férfi nyíltan bevallotta, hogy íz-ellenszenves volt az egyik sörfajtától, amit aztán nem tudtak azonosítani a kísérlet során.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy továbbra is a drágább fajták magasabb minősítése felé mutatott tendencia. Érdekes módon ez a tendencia észrevehetően erősebb volt egy utóvizsgálat során, amikor a sörösüvegeket helyesen címkézték. Így már ez a tanulmány is kimutatta, hogy az ár és a fajtanév fontosabb az észlelésben íz minősége mint a különböző fajták közötti természetes különbség.

Az ár szubjektív ízre gyakorolt ​​hatását egy másik kísérletben vizsgálták. 60 sörbarát kapott azonos típusú, de 3 palackozott sört különböző palackok. A palackokon címkék voltak, amelyek különböző fajtákként azonosították őket, eltérő áron. A kísérlet eredményei azt mutatták, hogy az ár jelentős hatással van a termék minőségére vonatkozó ítéletekre.

Az ízteszt során a résztvevőket az alapján választották ki, hogy mindannyian „szeretik a sört”. Ez a teszt nagy nehézséget mutatott kedvenc sörük felismerésében. De szinte mindannyian azt a főzetet írták le, amely szerintük a kedvenc sörük a legjobb ízű.

Így nem az íz, hanem a címke és az ár határozza meg a sörfajtát. Ezt a tényt ügyesen elrejti a sörreklám, megtévesztve a megtévesztésre vágyó fogyasztókat.

A sör nem alkohol?

Oroszországban jelenleg vita folyik arról, hogy a sör alkoholos italnak minősül-e. Részletes megbeszélések más országokban is folynak. Például az Egészségügyi Világszervezet alkohollal foglalkozó alapvető kiadványa, az Alkoholpolitika és a közjó kijelenti: „Ez a téves feltételezés az a kényelmes illúzió, hogy kedvenc alkoholos italunk valójában nem „alkohol”, hanem az étrend fontos része vagy embléma. (néhány országban gyakran így kezelik a sört, vagy fordítva, a bort).

Persze a sör nem alkohol, de a vodka sem alkohol, hanem annak 40%-os oldata. A sörben az alkoholtartalom eltérő lehet, és 0 és 10 százalék között változhat. A szovjet statisztikák szerint a sör átlagos alkoholtartalma 3,5% volt, a nyugati alkoholstatisztika szerint a sör 5% alkoholt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy üveg vodka vagy 8 üveg sör elfogyasztásakor azonos mennyiségű alkohol kerül a szervezetbe. Ha pedig ennek eredményeként a rendőr megállapítja, hogy ittasan vezetett autót, akkor bármennyit kiabálhat, hogy a sör nem alkohol, de ez a sikoly nem lesz hatással a készülékre. Nem véletlen, hogy a sörpártiak azt javasolják a sofőröknek, hogy csak alkoholmentes sört igyanak.

A sört minden fejlett országban az alkoholos italok közé sorolják, és a vita csak arról szól, hogy a sör milyen alkoholtartalmú italok közé sorolható. A legtöbb országban Európai Únió ez a határ 1,2% alkohol (ezt a határértéket javasolta az egészségügyi főorvos már említett határozata), Svédországban és Finnországban pedig 2%. Azokra a sörökre, ahol az alkoholtartalom meghaladja a megállapított határértéket, minden alkoholos italra vonatkozó korlátozás érvényes: kiskorúaknak való értékesítés tilalma, értékesítési órák, napok és helyek korlátozása, jövedéki adó stb.

Valamennyi ország alkoholipara a sört tekinti termékének, és be is veszi számításaiba. A sör és például a whisky gyártói között egyetlen országban sincsenek komoly ellentétek és verseny, és a közegészségügy támogatói elleni küzdelemben általában egységes frontként lépnek fel. A „sör- és üdítőipar” kifejezés kifejezetten szovjet jelenség, és az üdítőital-gyártással foglalkozó világcégekben, mint a Coca-Cola vagy a Pepsi, kereskedelmileg indokolatlannak tartják, hogy elkötelezzék magukat a sörgyártás mellett.

Egyes országokban a sör a lakosság alkoholfogyasztásának fő összetevője. Például a Cseh Köztársaságban az alkohol 75%-át sör formájában fogyasztják, az Egyesült Királyságban - 65%, Németországban - 60%, Belgiumban - 55%, Új-Zélandon - 45%.

A WHO-dokumentumok, például az alkohollal kapcsolatos európai cselekvési terv egyértelműen jelzik, hogy az általános alkoholfogyasztást kell csökkenteni:

Az alkoholt nem szabad úgy kezelni, mint más árukat, amelyek fogyasztásának mértékét a piaci erők határozzák meg. Az alkohol különleges anyag, mert függőséget okoz, és használata súlyos problémákhoz vezet.

Azokban az országokban, ahol a legmagasabb az alkoholfogyasztás, a legmagasabb az alkohollal kapcsolatos problémák aránya. Ezek a problémák súlyosan megnehezítik családi élet, egészségügyi és jóléti rendszerek, közlekedés és közrend, valamint gyártás.

Az egy főre jutó alkoholfogyasztás és az erősen alkoholt fogyasztók száma közötti éles kapcsolat azt sugallja, hogy a fő szakpolitikai cél a lakosság egészének alkoholfogyasztásának csökkentése, valamint a különösen kockázatos magatartás megelőzése kell, hogy legyen.

Az egy főre jutó fogyasztás mértéke minden országban szorosan összefügg az orvosi, szociális és gazdasági problémák alkohol okozta: a fogyasztási szint növekedésével a legtöbb probléma nő, és ahogy csökken, úgy nőnek a problémák. Egyéni szinten dózis-hatás összefüggés van: a fogyasztás növekedésével nő az egészségügyi problémák kockázata.

Ugyanakkor a sör, ha különbözik a többi alkoholos italtól, nem jobb oldala. Az Alkoholpolitika és a közjó című könyv ezt írja:

A legtöbb esetben az alkoholproblémákat okozó anyag az etil-alkohol, legyen az megtalálható a sörben, a borban vagy a szeszes italokban. Számos példa van azonban arra, hogy bizonyos típusú italok bizonyos kórképekhez kapcsolódnak. Például a sörfogyasztás összefüggésbe hozható a vastagbélrákkal.

Honnan jönnek, és kinek van szüksége erős sörökre?

Erre a kérdésre a feltételezett válasz a sörkészítési technológiával foglalkozó részben már megfogalmazódott.

A jelek szerint háromféleképpen lehet növelni a sör erejét, vagyis alkoholtartalmát.

Először is komplex cukrokat, általában melaszt adhatunk a cefréhez, vagyis árpamaláta és víz keverékét, amelyből a maláta enzimek egyszerű cukrokat, általában malátacukrot képeznek, amiből a sörélesztő ezt követően alkoholt állít elő.

Másodszor, enzimek is hozzáadhatók, ha a malátában rendelkezésre álló mennyiség nem tűnik elegendőnek. Ezután több egyszerű cukor képződik, és ennek megfelelően több alkohol.

Harmadszor, tiszta alkoholt lehet hozzáadni a kész sörhöz. Feltételezhető, hogy az ilyen sör jobban tárolható és lassabban romlik, vagyis javulnak a kereskedelmi tulajdonságai.

Arra a kérdésre válaszolva, hogy kinek van erre szüksége, számos hipotézist is fel lehet állítani.

Egyrészt úgy tűnik, hogy a sörfőzőknek nem kifizetődő a magas alkoholtartalmú sört előállítani, hiszen amikor az alkoholtartalom eléri a 8,6%-ot, akkor a jövedéki adó több mint háromszorosára emelkedik, és a magas jövedéki adót egyetlen gyártó sem szereti, de Valójában a 8,5%-nál nagyobb erősségű sört nehéz és veszélyes előállítani. Kísérletek szerint az ital alkoholtartalma csak 8%-nál kezd egyértelműen érezhetővé válni, és addig a szintig bármilyen erősségű sört lehet adni a fogyasztónak.

Nyilvánvaló, hogy a sör magasabb alkoholtartalma csak egyetlen okból lehet előnyös – alkoholfüggőséget hoz létre a fogyasztóban, így bármely alkoholtartalmú termék rendszeres fogyasztója lesz, legyen az sör vagy vodka. És itt az alkoholipar különböző részeinek – a vodka és a „sör és alkoholmentes” – érdekei egyértelműen összefolynak.

Lehet-e alkoholista, ha sört iszol?

A sörről szóló dicsérő anyagokban olvasható egy bizonyos WHO-tanulmány linkje, amely szerint azokban az országokban, ahol sok sört isznak, alacsonyabb az alkoholizmus szintje. Ez az állítás több okból is nyilvánvalóan hamis.

A WHO szerint az „alkoholizmus” szónak nincs pontos tudományos jelentése, ezért az alkoholizmus nem szerepel a Betegségek Nemzetközi Osztályozásának (ICD-10) legújabb kiadásában. A WHO nem végez tanulmányokat az „alkoholizmus szintjéről”, mert nem ismert, hogyan mérhető. A regisztrált alkoholisták száma bármely országban a diagnosztizálhatóak kisebb részét képviseli, és ez főként tükrözi nemzeti sajátosságok kábítószer-kezelő szervezetek.

Ugyanakkor a WHO dokumentumai egyértelműen kijelentik:

„Az egy főre jutó alkoholfogyasztás és az erősen alkoholt fogyasztók száma közötti éles kapcsolat azt sugallja, hogy a fő szakpolitikai cél az alkoholfogyasztás mértékének csökkentése a lakosság egészében, valamint a különösen kockázatos magatartás megelőzése. ”

Európai cselekvési terv az alkoholfogyasztásról:

„Az egy főre jutó alkoholfogyasztás növekedését a teljes ivó népesség összfogyasztásának növekedése és az alkohollal visszaélők számának növekedése követi.

Az alkoholpolitika célját nem szabad az „alkoholizmusra” vagy az alkohollal való visszaélésre redukálni. A legtöbb alkoholfogyasztót érintő megelőző intézkedések hatással lesznek az erős vagy problémás alkoholfogyasztókra is. Az ivó lakosság egésze inkább úgy viselkedik, mint egyetlen rendszer, mint több különböző rész. A teljes fogyasztás növekedése vagy csökkenése tehát az összes fogyasztási szint változásának eredménye, és hatással lesz az alkoholfogyasztókra.”

Más szóval, minél kevesebb alkoholt általában, és különösen sört isznak egy országban, annál kevesebb alkoholista van az országban.

Az embernek az a benyomása, hogy a söralkoholizmus lassabban fejlődik ki, mint a vodka-alkoholizmus... Ezt nehéz szabálynak tekinteni. Talán finomabban és megtévesztőbben van kialakítva. Németországban, ahol hagyományosan sört fogyasztanak, az emberek söralkoholizmusban szenvednek. A túlzott sörfogyasztás élesen csökkenti a munka termelékenységét. Még az úgynevezett „alkoholmentes” sör is árthat, mivel alkohol még mindig jelen van benne, bár nagyon kis mennyiségben. Például nem ritka, hogy az alkoholfüggő emberek a következő nagyivásukat egy pohár sörrel vagy alkoholmentes sörrel kezdik. Érdemes megjegyezni, hogy a krónikus alkoholizmusban szenvedő ember számára a vodkáról sörre való átállás sem hoz sok hasznot. A szervezet továbbra is követelni fogja az „egyenértékét”, vagyis arra kényszeríti, hogy a minőséget a mennyiséggel fedezze. Az egyik beteg a kábítószer-kezelő klinikán, miután ilyen „átmenetet” hajtott végre, naponta legalább egy vödör sört ivott. Más esetekben azonban az alkoholisták a sört használják a mértéktelen ivásból való kitörésre, vagy az alkoholizmus harmadik szakaszában, amikor a szervezet alkoholtűrő képessége csökken. De a söralkoholizmus ugyanolyan kezelést igényel, mint a vodka és a boralkoholizmus. Először is örökre abba kell hagynia a sörfogyasztást.

Mérsékelt adag alkohol és egészség

A sörfőzés és általában az alkohol hívei előszeretettel hoznak érveket a mérsékelt adag alkohol fogyasztóinak egészségi állapotának feltételezett javulásával kapcsolatban. Leggyakrabban a szív- és érrendszeri betegségek, elsősorban a szívkoszorúér-betegség kockázatának mérsékelt csökkentéséről beszélünk ivó emberek. Számos tanulmány azonban cáfolja ezt a véleményt. Így egy 1999-ben a British Medical Journal folyóiratban publikált tanulmányban, amelyet skót tudósok végeztek 21 éven keresztül egy 5766 férfiból álló csoporton, kimutatták, hogy mérsékelt adag alkohol (akár heti 14 egység, azaz körülbelül 140 g abszolút alkohol, ami 14 pohár sörnek vagy bornak vagy 350 ml vodkának felel meg) nem mutatott változást bizonyos betegségekből eredő mortalitásban a nem ivókhoz képest. Ugyanazokban a férficsoportokban, akik hetente több mint 35 egység alkoholt fogyasztottak (hetente 7 liter sör 5%-os alkoholkoncentrációval), a stroke okozta halálozási arány kétszer olyan magas volt, mint a nem ivóknál.

Nemrég felfedezték, hogy az alkohol ájulást okozhat. Még a társasági italozás is néha gyengeséget és szédülést okozhat – nem a részegség miatt, hanem azért, mert az alkohol befolyásolja a szervezet vérerek összehúzó képességét.

Azt találták, hogy a gravitáció felálláskor csökkenti az agy véráramlását. Ez az egyik oka annak, hogy egyesek szédülnek, ha túl gyorsan felállnak. Normális esetben az erek összehúzódnak, szabályozzák a vérnyomást.

Az alkohol ellazítja az erek falát, és már nem szabályozzák a vérnyomást, amikor a test mozog. Ezenkívül az alkohol mérsékelt mérgezés esetén is csökkentheti a vérnyomást.

„Meglepett minket a hatás” – mondja Virend Somers, a Mayo Clinic kardiológusa és az ezekhez az eredményekhez vezető tanulmány egyik szerzője.

A tanulmány a mérsékelt mérgezés hatásait vizsgálta tizennégy egészséges fiatalon, akiknek átlagos életkor 26 éves volt. Vérnyomást ivás előtt, ivás után és ivás közben mértek. Kiderült, hogy a szisztolés vérnyomás 14, a diasztolés 8 Hgmm-rel csökkent.

Somers szerint egyesek, akik gyakran tapasztalnak értágulatot, még kis mennyiségű alkohollal is érzékenyek lehetnek.

A sör jót tesz a szívednek?

A sör hívei azt állítják, hogy a benne lévő szén-dioxid kitágítja az emésztőszervek nyálkahártyájának kapilláris ereit, és elősegíti a folyadék gyorsabb áramlását a vérbe. És ez, azt mondják, erény. Amikor azonban a sör gyorsan felszívódik a szervezetbe, túlterheli a véráramot, nagy mennyiségű ivás esetén visszér és a szív határainak kitágulása lép fel. A radiológusok ezt a jelenséget „sörszív”-szindrómának vagy „nylonharisnya” szindrómának nevezik. Ha visszaél a sörrel, a szív megereszkedik, petyhüdtté válik, és elveszíti élő motorjait.

Szinte minden szerző, aki elemezte a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata és a sörfogyasztás közötti kapcsolatot, egyetért abban, hogy ez növeli a szívkoszorúér-betegség kialakulásának valószínűségét. Hasonlóképpen, a különböző alkoholos italok értónusra gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmány megállapította, hogy a sörfogyasztás magasabb szisztolés és diasztolés vérnyomással jár.

Bizonyos kémiai adalékok is hozzájárulhatnak a szívizom működésének romlásához. Például egyes sörgyártók kobaltvegyületeket adnak a sörhöz a habzás fokozása érdekében. A kalcium kémiai analógjaként a kobalt elfoglalja helyét a szívizomban. A kobalt azonban nem tudja ellátni a kalciumra jellemző funkciókat a szívizom gerjesztése és összehúzódása során. Ez hozzájárul a szívizom kontraktilitásának csökkenéséhez, a szív térfogatának növekedéséhez, az úgynevezett szívelégtelenséghez.

Sör a beleknek

Az utóbbi időben egyre gyakoribbak a jelentések arról, hogy miről rossz szokások Lehetővé teszik, hogy megvédje magát a bélráktól, és ezek szerint kiderül, hogy bort kell inni, sőt dohányozni is kell. Ez azonban emlékeztet az Alzheimer-kórról (ez a szenilis demencia egyik változata) a dohányosok körében folytatott vitákra, amely állítólag a dohányosok körében szinte soha nem fordul elő. Természetesen ebből az következik, hogy a dohányzás valamilyen módon megvéd az Alzheimer-kórtól. Valójában azonban minden egyszerűbb: a legtöbb dohányos egyszerűen nem éli meg ezt, mivel korábban hal meg más, dohányfüst okozta betegségekben, leggyakrabban szív- és érrendszeri betegségekben és rákban.

És ezt a hasonlatot itt nem véletlenül adjuk. Még a sör hívei sem hallgathatják el, hogy „a német orvosok rákkeltő anyagokat fedeztek fel a sörben, amelyek a komlóból kerültek bele”, de azonnal kikötik, hogy „japán tudósok későbbi tanulmányai azt mutatják, hogy a sör képes eltávolítani a rákkeltő anyagokat a szervezetből. Köztudottan jelen vannak a füstölt és sült ételekben, amiről azonban senki sem fog lemondani.”

Milyen anyagok rákkeltőek a komlóban? A söripari technológusok a komló úgynevezett keserűanyagairól írnak, általános, lágy és kemény gyantákra osztva. Ha ismét a dohányra gondolunk, akkor a benne lévő kátrány az, ami hozzájárul a dohányosok rák kialakulásához. Sajnos mindegy gyógyító tulajdonságait Bár a komlónak tulajdonították, gyantái elkerülhetetlenül elvégzik káros munkájukat.

A WHO anyagai azt mutatják, hogy a sörfogyasztás jelentősen növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.

Sör és szülés

Egy másik idézet a sörimádóktól: „A sörről szóló régi könyvek szinte mindegyik szerzője még szoptatós anyáknak és csecsemőknek is ajánlja a sör fogyasztását, komolyan állítva, hogy az anyatej után a sör a legmegfelelőbb táplálék a gyermekek számára. Még a „nemzetek tanítója”, Jan Amos Komensky sem zárta ki a sört a gyerekek étrendjéből.

Sajnos néhány tévhit csak évszázadok múltán valósul meg. Bár lehet idézni a modernebb ikonikus alakokról is: „Az osztrák sörfőzők annyira büszkék, hogy egy grazi fiú gyerekkorában megitta a sörüket. A fiú gyengén, betegesen nőtt fel, meg minden. És azt ajánlották, hogy a tej mellett igyon sört. Most a fiú felnőtt. Ki az? Arnold Schwarzenegger." Természetesen szép mesének néz ki, reklámnak nagyon hasznos.

A komoly modern orvosok teljes mértékben tagadják, hogy a sört gyermekeknek és terhes nőknek ajánlják. Ez még a kereskedési szabályokban is tükröződik:

Szentpétervár, 2000.08.28.: új kereskedelmi szabályok - ne árulj sört terhes nőknek. Kiderült, hogy azoknál a pultoknál, ahol sört és szeszes italt árulnak, jól látható helyen kell feltüntetni „az alkoholos italok használatának ellenjavallataira vonatkozó információkat”. Az új kereskedelmi szabályok kötelezővé teszik az állampolgárok tájékoztatását arról, hogy a bódító italok különösen károsak a várandós és szoptató nők, a 18 év alatti serdülők, a szívbetegek, a magas vérnyomásos betegek, a vesebetegek, a májbagák stb.

A sörrajongók ezt írják: „Őseink tudták, hogy a sör növeli a férfi potenciát.”

Valójában az alkoholnak van rossz hatás a heréken és a petefészekben. Ugyanakkor a gyakori mérgezés és a jelentős mennyiségű alkohol szisztematikus fogyasztása egyaránt káros. Az alkohollal való visszaélés hatására a herék tubulusainak zsíros degenerációja és a kötőszövet burjánzása figyelhető meg a here parenchymában. A sör különösen kifejezett toxikus hatást fejt ki a herék mirigyszövetére, amely sokkal könnyebben áthatol a vér-here gáton, mint más alkoholos italok – akadályt képez a vér és a herék szövetei között, ami a herék mirigyhámjának zsíros degenerációját okozza. a magvas tubulusok.

Az alkohol herékre gyakorolt ​​közvetlen toxikus hatása mellett ismert jelentőségű a máj működési zavara, az alkoholfüggőkben kialakuló ösztrogénromboló képessége. Ismeretes, hogy májcirrhosis esetén az ösztrogén mennyisége mind a férfiakban, mind a nőkben jelentősen megnő, ami az agyalapi mirigy gonadotrop funkciójának gátlásához és az ivarmirigyek későbbi sorvadásához vezet. Ezen kívül érdemes megemlékezni a már említett fitoösztrogénekről. Ennek eredményeként a női nemi hormonok felhalmozódnak. A medence kiszélesedik, az emlőmirigyek kitágulnak, ahonnan a kolosztrum elkezd szabadulni. Egy férfi havonta három napon át az orrnyálkahártya duzzadását és orrvérzést tapasztal. Az ilyenkor általában hívott mentő nem tud segíteni, mert az orvosok nem tudnak valódi okok ezt a vérzést. Ez akkor fordul elő, amikor egy nagy sörivó férfiban rosszindulatú emlődaganat alakul ki.

Ki kell emelni, hogy az alkohollal való visszaélésnél előbb-utóbb, a szervezet egyéni sajátosságaitól és állóképességétől függően, a szexuális potencia is romlik, ami a kéreg alatti gátló hatás miatt a kondicionált és feltétel nélküli reflexek csökkenésével jár. központok.

A nők a menstruációs ciklus rendszerességében szabálytalanságokat tapasztalnak, és az elfogyasztott sör mennyiségével arányosan nő a mellrák kialakulásának valószínűsége. A szoptató anyának veszélyes sört inni csecsemő. A baba epilepsziás görcsöket kaphat, és idővel epilepszia alakulhat ki.

A mellékvesékre gyakorolt ​​toxikus hatása miatt az alkohol gátolja bennük a nemi vágyat meghatározó androgének termelődését, a bántalmazás ára a libidó csökkenése, előrehaladott esetekben pedig másodlagos frigiditás kialakulása lehetséges. A terhesség alatti alkoholos italok fogyasztása során teratogén tulajdonságokat észlelnek (vagyis hajlamos a magzati deformitásokra), előfordulhat, hogy a születendő gyermekben genetikailag meghatározott örökletes alkoholizmusra való hajlam alakul ki.

Amint arról az International Herald Tribune beszámolt, az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központja által végzett tanulmány megállapította, hogy a sörre kivetett adók 20 centtel történő emelése a nemi úton terjedő betegségek, különösen a gonorrhoea előfordulásának csaknem 9%-os csökkenéséhez vezetett a serdülők körében. A tanulmány szerzője, Harrell Chesson azzal magyarázza ezt a jelenséget, hogy az ivás befolyásolja az ítélőképességet, és a sör hatása alatt álló tinédzserek hajlamosak óvszer használata nélkül szexelni, akár több partnerrel is.

A sör ifjúsági ital?

A sörvédők jellemzően felsorolják a sör számos előnyét, amelyek miatt különösen alkalmas a fiatalok italaként. Itt van az alacsony alkoholtartalom, és a sör állítólagos képessége, hogy mások iránti kedvező hozzáállást váltson ki, és lehetőség legyen „menet közben”, pompás lakoma nélkül inni, amire a fiataloknak sokszor nincs pénzük.

A kutatási eredmények azonban azt mutatják, hogy a serdülőkort különösen intenzív agyfejlődés jellemzi, érzékeny a hatásaira külső tényezők. És az alkoholfogyasztás, általában ben kezdődően serdülőkor, károsíthat bizonyos agyi struktúrákat, amelyek elsősorban a memóriafunkciókért felelősek. Az alkohollal kísérletező serdülők, ellentétben azokkal, akik nem isznak alkoholt, nehézségeket tapasztalnak az új információk reprodukálásában.

A sör, mint ifjúsági ital piacra kínálása végül nemcsak a sörgyártók, hanem az erősebb alkoholos italok számára is előnyös. A tény az, hogy a sör, úgymond, könnyebb utat teremt az alkoholfogyasztáshoz. A bulizásra sört vásárló fiatalok egyfajta limonádénak tartják, ártalmatlannak és szociálisnak. A sörben lévő alkohol azonban gyakori fogyasztás esetén hozzájárul az alkoholfüggőség kialakulásához, amely bizonyos szakaszokban a tolerancia növekedésében nyilvánul meg, vagyis abban, hogy nagy adag alkoholt kell fogyasztani az azonos fokú mérgezés eléréséhez. . És ilyenkor az olyan kifejezések, mint: „A vodka nélküli sör pénz a lefolyóba!” Elkezdik használni a koktélokat, majd a sör vagy az ivás kezdetének italává, vagy „másnapos” itallá válhat, és ezért az alkoholizmus már nyilvánvaló. És akkor a fő ital valami erősebb lesz, a FÁK-ban általában vodka. A sörreklám egykori fiatal nézője pedig az alkoholipari termékek megbízható fogyasztójává válik.

Hogyan vélekednek a sportolók a sörről?

A sörvédők természetesen beszámolnak arról, milyen nagyszerű dolog sört inni: „A római Sportorvosi Intézetben a különböző kategóriájú sportolók egy hónapig sört kaptak egyetlen italként (a víz mellett). És kiderült, hogy a napi 1 liter sör elfogyasztása nem befolyásolja a testsúlyt, a pulzusszámot, a vérnyomást vagy az izomteljesítményt.”

Azonban számos kísérletet végeztek, amelyek kimutatták, hogy már kis adag sör is csökkenti a sportteljesítményt. Például azok a gyorskorcsolyázók és úszók, akik egy liter sört ittak, körülbelül 20%-kal csökkentették az úszás és a korcsolya sebességét. Ezért minden sportoló, akinek eredményeit objektíven mérik, teljesen józanul áll a rajtvonalhoz. Az alkohol katasztrofális következményekkel járhat a sakkozók agyára nézve, és nem véletlen, hogy Garri Kaszparov teljesen felhagyott az alkoholfogyasztással. A csapatsportokban a sörfogyasztás következményei nem annyira észrevehetők, ezért ismertek a „sportrendszer megsértésének” esetei. A múlt kiváló trénerei, például Anatolij Tarasov, nagyon keményen küzdöttek a sörfogyasztás ellen, hiszen sok példát tudtak a sör tönkremenetelére. sportkarrier. A legutóbbi példák közé tartozik két Dinamo Kijev futballista – Viktor Leonenko és Szergej Rebrov. Leonenko volt a csapat éllovasa, de úgy gondolta, hogy a meccsek után mindenképpen sört kell innia. Ennek eredményeként a Dynamo hamarosan felhagyott szolgálataival, és elveszett a harmadosztályú csapatokban. Egy gyermekkori kellemetlen kísérlet után Rebrov alapvetően nem iszik sört. Ennek eredményeként a Dynamo több millió dollárt kapott ezért a támadóért az angol Tottenhamtől.

A futballisták sörhöz való hozzáállására külföldön még több szemléletes példa van. 1994-ben a Ringness megkapta a jogot a Norvég Labdarúgó Szövetségtől, hogy készítsen egy sörreklámplakátot, amelyen a norvég válogatott szerepel. Rune Brasset csapatkapitány azonnal kijelentette: "Ha Ringness nem távolítja el ezeket a plakátokat, nem játszom az Egyesült Államokban zajló világbajnokságon." Ez a helyzet nem volt újdonság a Teeotaler Brasset számára. Amikor a német Werder Bremen csapatkapitánya lett, ragaszkodott ahhoz, hogy eltávolítsák a Beck sörgyártó cég logóját a csapat pólóiról. Brasset tiltakozását a norvégok kapusa, Jan Viortoft támogatta. Amikor Brasset arról kérdezték, miért ilyen elvhű, így válaszolt: „Példát mutatunk a gyerekeknek és a fiataloknak. Ezért katasztrófa, ha a Ringnesshez társítod magad. Közvetlenül a bejelentés után megbeszélésre került sor a Ringness és a Labdarúgó Szövetség vezetői között. Úgy döntöttek, azonnal abbahagyják reklámkampány sör. Teljes győzelem Rune-nak, de a sajtónak is, amely a futballistát támogatta.

A következő, 1998-as franciaországi labdarúgó-világbajnokságon a sörreklámbotrány magasabb szinten tört ki. Franciaországban 1991 óta szigorúan tilos az alkohol reklámozása a televízióban, az ifjúsági magazinokban és a sportlétesítményekben. Az amerikai Anhauser-Busch sörgyártó cég tudta ezt, amikor úgy döntött, hogy a világbajnokság 12 fő szponzora közé kerül. Azt követelte, hogy az Európai Bizottság nyilvánítsa törvénytelenné a bajnokság alatti sörreklám tilalmát. De határozott „nem”-et kaptak a francia kormánytól. Bernard Kuchner egészségügyi miniszter a következőket mondta: „A fiatalok, akik nagyszámú futballrajongót alkotnak, különösen érzékenyek a sporttal kapcsolatos reklámokra. Teljesen elfogadhatatlan, hogy egy stadion vagy televízió egy alkoholmárka reklámjaként szolgáljon.” Anhauser-Busch elmondta, hogy 20 millió dollárt fizetett a FIFA-nak a szponzorációért, de Marie Buffay sportminiszter így válaszolt: "A francia kormány nem vállal semmilyen felelősséget a FIFA és a sörgyártó cég közötti szerződésért." Ennek eredményeként Anhauser-Busch kénytelen volt eladni szponzori jogait.

Nem csak a futballvezetők szigorúak a sörreklámokkal kapcsolatban. A közelmúltban a híres norvég síelőt, Lasse Kyust sörreklámban való részvételért ezer dollárra büntette a Norvég Síszövetség. A síszakszervezet vezetésének nem tetszett a sportoló reklámtevékenységben való részvétele, ezért a reklám sugárzását leállították. Emellett a pénzbüntetésen kívül a Norvég Síszövetség megkapja mindazt a pénzt, amelyet Kyus a hirdetésben való részvétellel keresett.

Mire képes a sörreklám jelenléte sportversenyek, a következő eset meggyőzően mutatja.

Berlinben, a kézilabda-világbajnokság elődöntőjén, amelyet a köztudat nem szoktak tömeges erőszakkal asszociálni, két dán szurkolót sebesített meg életveszélyesen egy részeg német néző. Veszekedés tört ki az egyik dán és egy német között, aki kést vett elő és megütötte beszélgetőtársát, majd egy másik dán között, aki honfitársa segítségére sietett.

A német sörgyártó, a Krombacher a Német Kézilabda Szövetség és a világbajnokság főszponzora volt. A Krombacher-palackok mindenütt az előtérben voltak a bajnokság és annak sajtótájékoztatói alatt, sőt meglepő közönnyel a tragikus eset utáni sajtótájékoztatón is.

A halálesetekre válaszul a kézilabda-bajnokság döntőjén megtiltották az alkohol árusítását. És a német tisztviselők azt mondták, a kérdés az alkohol értékesítés sportesemények, amely korábban nem volt törvényi szabályozás tárgya, jelenleg a német jogalkotók mérlegelik.

Persze vannak sportolók, akik boldogan vesznek pénzt a sörreklámért. A sörgyártó cégek azonban ezt a pénzt a fiatal sportrajongók rovására viszik vissza, akik maguk sem veszik észre, hogy a sör életük állandó részévé válik.

"A sör lustává, ostobává és tehetetlenné tesz."

A reklámszakértõk azzal érvelnek, hogy a reklám lehetõvé teszi a fogyasztó számára, hogy számos egyenlõ termék közül válassza ki azt a terméket, amely legjobban kielégíti fogyasztói igényeit. És ez bizonyos termékekre igaz. Például a mosóporokról megmondják, hogy milyen hőmérsékleten vagy milyen típusú textíliához használhatók, a mosószerekről pedig hasznos megismerni a zsírlemosó képességüket stb.

Ha alkoholról vagy dohányzásról van szó, semmi ilyesmi nem történik. A tejjel ellentétben a sörreklám nem árulja el, hogy ebből az italból mennyi és milyen vitamint fogunk fogyasztani. A magyarázat nagyon egyszerű: egyik termék sem képes kielégíteni a vásárlók valós igényeit. Ezért minden reklám, amit a sörrel (valamint más alkohollal és dohánytermékekkel) kapcsolatban látunk, imázs jellegű. Azaz elmondják, milyen menőkké válhatunk, ha megvásároljuk a kínált terméket.

Ez pedig valóban hatékonyan befolyásolja a potenciális fogyasztót.

Tanulmányokat végeztek serdülők és fiatal felnőttek körében, és mindegyik kis, de szignifikáns összefüggést talált az alkoholreklámok megtekintése, valamint a résztvevők magasabb szintű önbevallása és alkoholfogyasztási attitűdje között. Megállapították, hogy a sörreklám növeli a sörfogyasztást a tinédzserek és a fiatal felnőttek körében. Egy tanulmány szerint az alkoholreklámok megtekintésének öt perccel történő növekedése napi öt gramm etanolfogyasztás növekedésének felel meg. Például egy fiatal felnőttekkel végzett tanulmányban azok, akik arról számoltak be, hogy gyakran nézik a sörreklámokat, átlagosan hat liter sört ittak meg havonta, szemben a nem hirdetők egy csoportjával, akik átlagosan három liter sört fogyasztottak.

A felmérés adatait arra is felhasználták, hogy tanulmányozzák az alkoholreklámok hatását a nem ivókra. Egy nemrégiben készült tanulmány tíz és tizennégy éves amerikai gyerekekre összpontosított. Azok a gyerekek, akik a legtöbb sörreklámot helyesen megértették, pozitívabban vélekedtek az alkoholfogyasztásról, és azt mondták, hogy gyakrabban fognak inni, mint a felnőttek.

Egy közelmúltban végzett longitudinális tanulmány az emlékezetben megőrzött alkoholreklámok száma és a későbbi alkoholfogyasztás közötti összefüggést vizsgálta. Itt összefüggést találtak a tizenhárom éves új-zélandi fiúk által felidézett alkoholreklámok száma és a tizennyolc éves korukban bevallott sörfogyasztásuk között. A tizennyolc éves korban az alkoholfogyasztás gyakorisága nem függött össze a reklámok számával, de akik több reklámra (a legtöbb televíziós sörreklámra) emlékeztek, több sört fogyasztottak az italozás során.

Így világossá válik, miért robbant fel a felhajtás az orosz sör körül. Nyilvánvaló, hogy a vita buktatója a reklámköltségvetés. Most a sört, alkoholtartalma ellenére, az üdítőkkel egyenrangúan reklámozzák a televízióban. Ha Oniscsenko főorvos nyer, a sörfőzők a vodkagyártókhoz hasonlóan elveszítik a televíziós reklámokat, ami jelentősen növeli az eladásokat. Ugyanakkor nem csak a piac üzletemberei voltak felháborodva, akiknek ebben az esetben több adót kellene fizetniük. Támogatást találtak reklámtermékeik fogyasztói, a televíziósok körében is, akiknek a reklámbevételei mintegy 15%-ban „sörpénzből” állnak össze.

Természetesen a televízión kívül vannak más típusú reklámok is. De a lakosság felmérése során a nyomtatott sajtóban megjelenő reklámokat gyakorlatilag nem említik, az óriásplakátokra és a hangfelvételekre alig emlékeznek. Általánosságban elmondható, hogy reklámról beszélve a válaszadók elsősorban fényes, emlékezetes televíziós reklámra gondolnak. Ezért harcolnak. De végső soron az általuk becsapott fogyasztó fizet a reklámokért mind a sörgyártóknak, mind a televíziós műsorszolgáltatóknak.

Emlékezzünk a legbosszantóbb sörreklámtörténetekre.

Egy férfi fekszik a parton, és arra a következtetésre jut: "Jobb egy sör a kezedben, mint egy lány a távolban!" Megnyugtató következtetés egy impotens férfi számára.

Három fiatalnak olyan gyakran kell találkoznia, hogy nem marad ideje a munkára. Ragyogó kezdet a munkán kívüli alkoholista karrierjéhez.

Vagy emlékezzünk egy másik úriemberre, aki bizonyos jelekből ítélve valami különleges ill fontos szavakat hölgyéhez, de szokásához híven úgy döntött, sört vesz a bátorságért, és vagy a hölgy megszökött előle, vagy hallucinációk kezdődtek. Ezt mindenki a maga módján értelmezheti.

Vagy egy másik cselekmény. Emlékszel a Mikulásra, aki március 8-án az újév helyett a tervezett csapathoz érkezik? És arra a kérdésre, hogy hol van, azt válaszolja: "Ittam sört!" Máskor pedig ugyanez a kövér ember annyira nem veszi észre az idő múlását, hogy az autója az aszfaltba nő, és virágágyás borítja. Az agyi funkciókkal kapcsolatos problémák nyilvánvalóak.

1. Az ilyen reklámokat aligha lehet értelmes felnőttekre irányítani. Ha egy felnőtt nézőnek szól, akkor nagy valószínűséggel olyannak, aki egészségügyileg alkoholista, de természetesen nem tartja magát annak. Emlékezzen Jurij Luzskov moszkvai polgármester szavaira: „A sör a legjobb gyógyszer az alkoholisták számára!” Nem szabad megfeledkezni arról, hogy Luzskov maga is tapasztalt lovagló.

A szisztematikus alkoholfogyasztónak éppen egy ilyen reklám segítségével lehet elmondani, hogy ideje még egy adag sört vennie.

2. De az alkoholisták viselkedésének reklámozása megcélozhatja azokat a fiatal nézőket, akik még nem tudják, hogyan vallják be megfelelően szerelmüket a lányoknak, vagy hogyan viselkedjenek a strandon, vagy hogyan nézzenek focimeccset - sörrel vagy anélkül, és hány bögrét vigyek magammal.

Az ilyen reklámok pedig valóban veszélyesek a „Fat Man”, „Proper Beer”, „Red Vostok” televíziós műsorokat néző társadalom jövőjére nézve. Ha a sokak által marginálisnak, antiszociálisnak vagy bármi másnak vélt viselkedést minden nap a tévében vetítenek, az emberek nem szokták meg ennek abnormalitását, és hirtelen társadalmilag elfogadhatóvá és kívánatossá válhat. Ezt jelenti egy egyszerű kérdés – egy kérdés a sörreklámról a televízióban.

Minden reklámnak meg kell térülnie a jelenlegi és jövőbeli fogyasztókon keresztül. A sör esetében pedig a jelenlegi fogyasztók zöme alkoholfüggőség jeleit mutató emberek, a jövőbeli fogyasztók pedig tinédzserek.

Fejlett országok: hogyan lehet megszabadulni a felesleges sörtől?

Szergej Khudoleev a "Vena" sörgyártó részvénytársaság ügyvezető igazgatója ezt mondta Európai országok a sörtermelés növelése az erős italok fogyasztásának csökkentése érdekében. (Beszámoló a szentpétervári sörfőzők 2001. január 11-i sajtótájékoztatójáról).

A sörtámogatók folyamatosan hangsúlyozzák, hogy még mindig nem iszunk elég „borzasztó (elnézést, folyékony) kenyeret”, de a fejlett országokban bőven van sör. És kiderül, hogy igazuk van, ott tényleg bőven van sör. Az alkoholipar World Drinking Trends legfrissebb kiadása egyebek mellett számos ország sörfogyasztásáról közöl adatokat, és e mutató szerint rangsorolja azokat. És kiderült, hogy azokban az országokban, ahol a legtöbb sört isszák, a fogyasztása folyamatosan csökken (lásd az ábrát). Például 1980 és 1998 között Új-Zélandon kevesebb sört fogyasztottak - 30%-kal, Belgiumban - 25%-kal, Kanadában - 20%-kal. Még Németországban is 13%-kal esett vissza a sörfogyasztás.

Azok logikája szerint, akik elhiszik, hogy mit kevesebb ember igyanak sört, minél több vodkát isznak, ezeknek az országoknak vodkába kellett volna fulladniuk. Ugyanakkor ezekben az országokban a szeszesital-fogyasztás ugyanebben az időszakban csökkent: a dániai 24%-ról a belgiumi 52%-ra. Mivel cserélték le ezeknek az országoknak a lakói a sört és a vodkát? A referenciakönyv egyértelmű választ ad erre a kérdésre. Mindezekben az országokban a gyümölcslé-fogyasztás meredeken emelkedett, ásványvízés egyéb alkoholmentes italok. Németországban például háromszor több gyümölcslevet kezdtek inni ugyanebben az időszakban. Belgiumban ma több ásványvizet isznak, mint sört, bár 1980-ban csaknem háromszor több sört ittak. Az Egyesült Államokban az üdítőitalok (például a kóla) fogyasztása 1980-ban még csak 40%-kal haladta meg a sörfogyasztást, most pedig 2,5-szerese.

Természetesen igazságtalan lenne nem felhívni a figyelmet arra, hogy egyes európai országokban nő a sörfogyasztás. Ugyanebben az időszakban Portugáliában, Görögországban és Írországban kezdtek több sört inni. A szeszesital-fogyasztás azonban ezekben az országokban általában véve stabil maradt. Más országokban (Norvégia, Spanyolország, Olaszország) az 1990-es években stabilizálódott a sörfogyasztás, csökkent az erős italok fogyasztása. Így a fejlett országokban a sör nem helyettesíti, inkább kiegészíti a vodkát. A sörfogyasztás hosszú távú változásai általában pozitívan korrelálnak a szeszes italfogyasztással, bár a kapcsolat nem erős, és esetenként ennek ellenkezője is megfigyelhető. Összességében 1990 és 1998 között a teljes alkoholfogyasztás az Európai Unió 15 országában átlagosan 7%-kal csökkent, csak Görögországban és Írországban nőtt, mindkettőben nőtt a sörfogyasztás.

Az, hogy az Európai Unió két legkevésbé fejlett országában általánosságban megfigyelhető a sör- és alkoholfogyasztás, meglehetősen jellemző jelenség. A sörfogyasztás növekedése fejlődő országok(például Chilében, Kínában, Indiában, Thaiföldön, Törökországban) az erős italok fogyasztásának növekedésével járt együtt.

És így, modern tendenciák a sör és az erős alkohol fogyasztása a különböző fejlettségű országokban egyértelműen azt jelzi, hogy a sörfogyasztás növekedése Oroszországban vagy nem lesz hatással a vodkafogyasztásra, vagy valószínűbb, hogy az általános alkoholszint növekedéséhez vezet. fogyasztás.

A dán Carlsberg cég tulajdonában lévő bécsi üzem képviselőjének már csak abban az értelemben igaza van, hogy egyes európai országok növelik a sörtermelést (bár Svájcban, Magyarországon, Nagy-Britanniában, Belgiumban, Franciaországban, Németországban csökkent a sörtermelés az 1980-as időszakban- 1997). De érdekes ellentmondások kapcsolódnak ehhez a termelésnövekedéshez. Hollandiában ugyanebben az időszakban 10%-kal csökkent a sörfogyasztás, 56%-kal nőtt a termelés, Dániában ennek megfelelően 7%-kal kevesebbet isznak, és 12%-kal többet termelnek. Még Németországban is 10%-kal esik vissza a fogyasztás és csak 1%-kal a termelés. Hová kerül a plusz sör? Mi van, emlékszel mindenféle Heineken és Tuborg reklámjára? Így van, a felesleges sört az elmaradott országokba, például Oroszországba öntik. Jelenleg a fejlett országokban kezd divatjamúlni a sört, mert egy világban modern technológiák Már kis mennyiségű alkohol is okozhat számítógépes hibát, ami több ezer dollárba kerülhet. A nyugati sörgyártó cégek pedig kénytelenek új piacokat keresni egyre kevésbé keresett termékeik számára.

Célszerű bármilyen korlátozást bevezetni a sörkereskedelemre?

Minden attól függ, hogy mit értünk célszerűség alatt. Ha a fő dolog a sörfőzők nyeresége, akkor minden korlátozás mindenképpen káros. Ha csökkenteni akarjuk a lakosság és a hozzá kapcsolódó alkoholfogyasztást Negatív következmények, akkor, mint sok ország tapasztalata mutatja, az ilyen korlátozások teljesen indokoltak.

Izland volt az első ország Európában, amely 1912-ben teljes alkoholtilalmat vezetett be. A bort és a szeszes italokat később legalizálták, de a sört 1989. március 1-ig betiltották. Sok éven át a sört veszélyesebbnek tartották, mint a vodkát Izlandon. A sörtilalom lejárta előtt és után végzett felmérések azt mutatták, hogy a férfiaknál a sört hozzáadták a teljes alkoholfogyasztáshoz, de a nőknél felváltotta a bort és a szeszes italokat. A sörkereskedelem engedélyezése kevés hatással volt az erős italok fogyasztására. A sörfogyasztás növekedése jelentős volt, és 1989-ben negyedével, 1990-ben pedig ötödével növelte a teljes alkoholkereskedelmet az 1988-as teljes alkoholkereskedelemhez képest.

Finnországban 1969-ben kezdték meg a közepes erősségű sörök árusítását minden élelmiszerboltban és kávézóban. A bejelentett alkoholfogyasztás 1969-ben 46%-kal nőtt, és ez teljes mértékben a közepes erősségű sör megnövekedett fogyasztásának volt köszönhető. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt az alkoholfogyasztók száma, valamint az összfogyasztás is.

A Svéd Alkoholbizottság által végzett kísérlet során 1967-ben két megye élelmiszerboltjaiban és bárjaiban erős sört (több mint 3,6 tömegszázalék alkoholt) kezdtek el árulni. A kísérletet 1968-ban, az eredetileg vártnál hat hónappal korábban leállították, súlyos következmények miatt. Azokban a megyékben, ahol a kísérletet lefolytatták, az erős sörök fogyasztása meredeken emelkedett, a közepes erősségű söröké csökkent, míg a bor és a szeszes italok fogyasztásában nem történt változás. A teljes alkoholfogyasztás 5%-kal nőtt. Ugyanakkor a huligán támadások szintje 32%-kal nőtt. A sör elérhetőségének változása a 15-17 éves tinédzserekre volt a legnagyobb hatással. Ebben a korcsoportban nőtt leginkább az erőszakos bűncselekmények aránya. A kísérletet 1968 júliusában félbeszakították a polgárok panaszaira és a túlzott és elfogadhatatlan erős sörfogyasztásról szóló jelentések hatására, különösen a fiatalok körében.

Ugyanakkor egyetlen országban sem jegyeztek fel negatív egészségügyi vagy büntetőjogi következményeket a sör elérhetőségének korlátozásának.

A sörivás a hazai termelők támogatását jelenti?

Az utóbbi időben egyre gyakrabban lehet látni orosz nevű sörmárkák reklámjait. Egyes hazafiak számára könnycsepp csordul a sörhabba a hazai gyártó iránti büszkeségtől, amely kiszorította az importot a hazai kocsmáikból. De a bögrén lévő hab nem csak sört rejt...

A 296 oroszországi sörfőzde közül a 30 legnagyobb ma az összes Oroszországban gyártott sör 70%-át teszi ki. Ezen gyárak szinte mindegyike külföldi tőke ellenőrzése alatt áll.

Az orosz sörpiac vezető szerepet tölt be a szinte teljes egészében skandinávok tulajdonában lévő Baltic Beverages Holding (BBN) Baltika konszern. A Szentpéterváron, Jaroszlavlban, Rosztovban és Tulában 4 nagy sörfőzdét irányító Baltika az orosz sörpiac 24%-át adja. A BBN nemrég jelentette be a krasznojarszki Pikra üzem felvásárlását.

A második helyet a belga Sun-Interbrew csoport szerezte meg. gyárak tulajdonosai Klinben, Szentpéterváron, valamint Permben, Ivanovóban, Kurszkban, Volzskban, Jekatyerinburgban, Omszkban és Szaranszkban. Az orosz piac 17%-át uralja.

A dán Carlsberg cég a Nyevszkoje sört gyártó és a közelmúltban a dán Tuborg sör gyártását megkezdő finn Sinebrychoff sörfőzdét birtokló "Vena" finn sörfőzdét birtokló finn Sinebrychoff sörfőzde részvényeinek megszerzésével vette meg a lábát az orosz piacon.

A török ​​Efes sörkonszern a Moszkva-Efes sörgyár tulajdonosa. A török ​​termelők saját márkájukon, az „Efes Pilsner” mellett a „Stary Melnik” helyi sört is gyártják.

Az izlandi tőkével rendelkező szentpétervári cég, a Bravo International Bochkarev márkanév alatt gyárt sört. A Bravo ma a forgalom 2-3%-át költi reklámra, jövőre a kiadások a forgalom 5-7%-ára nőnek.

A dél-afrikai South African Breweries (SAB) cégnek két orosz részlege van, a Kaluga Brewing Company és a Transmark LLC. A közelmúltban ez a cég és a német Holsten-Brauerei AG bejelentette a Holsten sör oroszországi gyártására vonatkozó licencszerződést. Idén a Transmark egyszerre három külföldi márkanév alatt kezdett sört főzni Oroszországban - Holsten, Miller (USA) és Staropramen (Csehország). Az importált fajták mellett a dél-afrikaiak meglehetősen aktívan népszerűsítik az úgynevezett helyi „Golden Barrel” márkát az orosz piacon.

Ilyen befektetői bőség mellett nem meglepő, hogy a söripar 70%-ban import alapanyagból működik. A hazai mezőgazdaság az iparág komlóigényének mindössze 10%-át (évente kb. 9 millió tonna szükséges), a sörárpához pedig hozzávetőleg 50%-át (összes kereslet 1,2-1,5 millió tonna) biztosítja. Piacunk fő malátaszállítói Németország, Dánia, Franciaország és Finnország. A komló Németországból és Csehországból érkezett.

Tehát amikor sörrel kapcsolatos televíziós reklámokat néz, tisztában kell lennie a földrajzzal. Ismételjük. Holsten Németország, Nevskoe Dánia, Miller Amerika, Old Miller Törökország, Tolstyak Belgium, Bochkarev Izland, Zolotaya Bochka Dél-Afrika. Komló Csehországból, maláta Franciaországból. Mi van Oroszországgal? rubel. A rubeleid.

(Kiadjuk rövidítésekkel)

Az Ön visszajelzése