Bele mlečne gobe: kako ločiti od lažnih? Lažna papilarna prsa.

Beseda "gruzd" v prevodu iz cerkvene slovanščine pomeni "kup".

Ni čudno, da so prejeli takšno ime.

V starih časih v Rusiji so jih nabiralci gob nabirali v vozičkih in solili v sodih.

Vse vrste mlečnih gob so kombinirane splošni znaki: na klobuku so vidni koncentrični obroči, oblika pa se spreminja z rastjo gobe - najprej je izbočena, nato pa lijakasta z robovi, upognjenimi navzdol.

Nanašajo se na agarične gobe. Zapisi so lahko drugačna barva, odvisno od vrste, in se premaknite na nogo. Vse vrste mlečnih gob so združene v rod Mlečnik (lat. Lactarius) iz družine Russulaceae (lat. Russulaceae).

Ali si vedel? Suhe mlečne kapice vsebujejo 32,2% beljakovin - to je več kot meso.Toda posušene mlečne gobe se ne uporabljajo zaradi grenkobe mlečnega soka.

Prava dojka (Lactarius resimus)

Leta 1942 je mikrobiolog Boris Vasilkov proučeval vrste mlečnih gob, jih opisal in poimenoval. bela mlečna goba prava goba, ker jo imajo ljudje za to. Čeprav je bilo do takrat pravo ime poprove mlečne gobe.

Raste v Volgi, na Uralu in v Sibiriji. Klobuk je premera 6-25 cm, bele ali rumenkaste barve, rahlo lepljiv. Njegova oblika se spreminja, pod njim pa so plošče bela. Robovi kapice so lahko prekriti s puhom, ki je glavni posebnost te vrste.

Noga je visoka 3-9 cm, valjasta, bela ali rumenkasta, v sredini prazna. Telo gobe je belo, z mlečnim sokom na prelomu, ki ob stiku z zrakom spremeni barvo v rumeno sivo. Vonj je zelo podoben sadni aromi. Pridelek nabiramo od julija do konca septembra v listnatih in mešanih gozdovih ob brezah.

V Rusiji velja bela mlečna goba za kralja gob in jo jedo, v zahodni Evropi pa velja za neužitno. Ker ima mlečni sok grenak okus, ga pred kuhanjem namočimo in dolgo kuhamo, nato pa dobi modri odtenek.

IN ljudsko zdravilo Pravo materino mleko se uporablja pri zdravljenju urolitiaze in odpovedi ledvic.

Rumeni prsi (Lactarius scrobiculatus)

Se nanaša na pogojno užitne vrste. Raste v iglastih ali brezovih gozdovih Evrazije z zmernim podnebjem.

Klobuk je premera 6-28 cm, zlato rumene barve, gladek. Oblika klobuka se spreminja z rastjo gob. Na spodnji strani so plošče, ki imajo lahko rjave lise. Noga zraste do 12 cm v višino, s svetlo rumenimi zarezami, močna, lepljiva, čeprav znotraj prazna. Meso gobe je belo, na prelomu pa porumeni. Značilen je tudi gost mlečni sok. Vonj je šibek, a prijeten. Najraje raste na apnenčastih tleh.

Uživa se po namakanju in kuhanju. Za zdravljenje v ljudski medicini se uporablja kot decokcija za žolčne kamne.

Pomembno! Prsi tvorijo z brezo mikorizo, zaradi česar prejmejo več vode in mineralov, iz drevesa pa ogljikove hidrate, aminokisline in fitohormone.

poprov mleček (Lactarius piperatus)

Nanaša se na pogoste gobe v zmernih in gozdno-stepsko območje Rusija.

Poprovo mleko konzervira vse Splošne značilnosti mlečne gobe, vendar ima takšne lastnosti. Klobuk ima premer 6-18 cm, kremasto bele barve, včasih prekrit z rdečkastimi pikami. V sredini ima žametno površino, vendar nima koncentričnih obročev. Meso je belo, gosto, na prelomu izloča mlečni sok, ki ob stiku z zrakom postane olivno zelen, meso pa modrikasto modro.

Goba je pekočega in poprastega okusa, vonj pa je podoben rženemu kruhu. Noga je visoka do 8 cm, bela, gosta z rahlo nagubano površino. Ko raste, pridobi zelenkast ali rdečkast odtenek. Pod klobukom so plošče ozke, spuščajo se vzdolž peclja bele kremaste barve. Ko so plošče poškodovane, se prekrijejo z rumeno-rjavimi pikami.

Poprova mlečna goba raste v listnatih ali mešanih gozdovih od julija do oktobra in tvori mikozo s hrastom, brezo in smreko. Gobe ​​uporabljamo za vlaganje, kisanje ali posušene, zmlete namesto popra.

Ta vrsta se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje ledvičnih kamnov, holelitiaze, tuberkuloze, blenoreje in konjunktivitisa. Bradavice se odstranijo z mlečnim sokom.

Trepetlika (Lactarius controversus)

Ta vrsta Imenuje se tudi topolova ali trepetlika mlečna goba. Raste v zmerno toplih območjih podnebno območje. V Rusiji jih množično najdemo v Spodnji Volgi.

Uvrščamo ga med pogojno užitne zaradi prisotnosti mlečnega soka. Opis gobe je podoben pravi mlečni gobi, vendar se razlikuje po prisotnosti bledo rožnatih lis na kapici in rožnatih ploščah pod njim. Mlečni sok je bel, obilen in jedek ter pri lomljenju ne spremeni barve.

Ime je dobil po habitatu – gozdovih trepetlike in topola. Ta vrsta je večja od drugih, njena kapica lahko zraste do 30 cm v premeru. Cenjena je nižje od belih in rumenih mlečnih gob, vendar je znana po svoji množični kalitvi.

Trepetlike gobe zorijo pod zemljo, zato je na klobuku vedno veliko umazanije. Tvori mikorizo ​​z vrbo, trepetliko in topolom. Obiranje poteka od konca avgusta do začetka oktobra. Meso trepetlike je belo, krhko, gosto z značilnim sadnim vonjem. Ta vrsta se uporablja samo za soljenje.

Pergamentni mleček (Lactarius pergamenus)

Ta vrsta pripada pogojno užitne gobe. Raste v mešanih gozdovih v velikih skupinah.

Klobuk pergamentne mlečne gobe doseže premer do 10 cm, ima belo barvo, ki se z rastjo gobe spremeni v rumenkasto, površina je nagubana, lahko gladka. Ohranja vse lastnosti oblike mlečne gobe. Meso gobe je belo z mlečnim sokom, ki ob prelomu ne spremeni barve. Pod klobukom so plošče rumenkaste. Noga je proti dnu zožena, dolga, bela.

Podobna je prečni mlečni gobi, vendar ima višje steblo in rahlo naguban klobuk. Trgatev poteka avgusta-septembra. Uporablja se za soljenje s predhodnim namakanjem.

Modri ​​prsi (Lactarius glaucescens)

V skupino belih mlečnih gob sodi modrikasta mlečna goba, pa tudi pergamentna mlečna goba. Ta vrsta raste v listnatih gozdovih Evrazije. Posebnost vrste je prisotnost rumeno-sive lise na površini kapice. Vsi ostali opisi so enaki.

Mlečni sok modrikaste mlečne gobe se na prelomu hitro zvije in rahlo pozeleni. Zaradi tega je videti kot poprova goba. Razlikovanje med temi vrstami za gobarje ni posebej pomembno. Vse te vrste, čeprav podobne, tudi pripadajo do pogojno užitnih gob. A strupene dvojnice Te vrste se v naravi ne pojavljajo.

Tvori mikozo samo z listavci. Pridelek pobiramo od julija do septembra. V kulinariki se uporabljajo samo za kisanje.

Pomembno! Zaradi jedkega in grenkega mlečnega soka mlečne gobe redko prizadenejo škodljivci. Da bi se znebili njegove grenkobe, je treba mlečne gobe namočiti: bele mlečne gobe en dan, črne mlečne gobe nekaj dni. Vodo menjamo trikrat na dan in ji dodamo sol.

Črne prsi (Lactarius necator)

Gobo črno gobo uvrščamo med pogojno užitne. Opis zunanji znaki kot vse mlečne gobe.

Klobuk je lahko do 20 cm v premeru, temno olivne ali temno rjave barve s temnenjem v sredini. Celuloza je gosta, bela, krhka in po lomljenju spremeni barvo v sivo. Mlečni sok je oster in obilen. Noga je iste barve kot kapica.

Gliva tvori mikorizo ​​z brezo in raste v mešanih gozdovih. Trgatev od julija do oktobra. Uporablja se za kisanje, pridobi vijolično-bordo barvo.

Modri ​​prsi (Lactarius repraesentaneus)

To vrsto imenujemo tudi pasja prsa ali zlatorumena lila. Porazdeljeno v zmernem in arktičnem pasu Rusije v listavcih in mešanih gozdovih.

Klobuk je premera 7-20 cm, debel, rumen s šibkimi koncentričnimi obročki, na robovih kosmat. Celuloza je bela, gosta, mlečni sok na zraku postane vijoličen, vendar ni obilen. Plošče so ozke, bledo rumene barve, ko so poškodovane, tvorijo temne lise. Steblo je bledo rumeno, do 10 cm visoko, znotraj votlo, na prelomu pomodri.

Oblikuje mikozo z brezo, vrbo in smreko. Trgatev poteka julija-oktobra. Pomembna značilnost te vrste je, da so znanstveniki iz nje pridobili posebne snovi, ki lahko povečajo rast rastlin.

Najbližja podobnost je rumena mlečna goba, ki se odlikuje po svetlo rumenem mlečnem soku. Antibakterijske lastnosti modre mlečne gobe se uporabljajo v medicinske namene. Pri kuhanju je primeren za soljenje, kisanje, cvrtje po predhodnem vrenju.

Hrastov mleček (Lactarius insulsus)

Hrastov mleček je ena manj pogostih vrst, imenujemo ga tudi hrastov mleček. Združuje vse lastnosti mlečnih gob, odlikuje pa jo rdeča ali rumeno-oranžna barva.

Plošče pod pokrovčkom so široke in pogoste. Noga umazano bela oz Roza barva. Meso gobe je gosto, kremne barve. Mlečni sok je bel, ni obilen, vendar jedek in pri rezanju ne spremeni barve.

Tako kot trepetlika goba tudi ta vrsta zori pod zemljo, zato je zanjo značilna prisotnost umazanije na klobuku. Spada med pogojno užitne gobe.

V kulinariki se uporablja za kisanje. Raste v listnatih gozdovih in tvori mikozo s hrastom, gabrom in bukvijo. Obiranje poteka od julija do začetka oktobra.

škripajoče mlečne gobe (Lactarius vellereus)

Škripajoča mlečna goba je dobila ime, ker ob stiku s tujimi predmeti oddaja značilen škripajoč zvok. Pogosto se imenuje tudi mleček. Ta vrsta mlečnih gob se uvršča med pogojno užitne in velja za najbolj suho mlečno gobo. Razdeljeno v Rusiji in Belorusiji. Izgleda kot bela mlečna goba, vendar ima svoje značilnosti.

Premer kapice je do 24 cm in lahko pridobi rumenkast odtenek. Noga je visoka do 7 cm in premera do 5 cm. Značilna lastnost Ta vrsta je sprememba odtenka mlečnega soka po sušenju iz bele v rdečkasto. Belo meso po prelomu postane zelenkasto rumeno. Plošče pod klobukom se nahajajo veliko manj pogosto kot pri gobah poprovega mleka.

Tvori mikorizo ​​z aspen in brezo. Raste v listnatih in mešanih gozdovih v velikih skupinah. Trgatev poteka od avgusta do oktobra. Pri kuhanju se uporabljajo za vlaganje, vendar ta vrsta mlečnih gob, ko so vložene, dobi modri odtenek. Po okusu je škripa slabša od bele mlečne gobe.

Ali si vedel? Biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo mlečne gobe, zagotavljajo: diuretični učinek pri zdravljenju urolitiaze; antibakterijski učinek v boju proti tuberkulozi;

76 enkrat že
pomagal

V Ukrajini, Belorusiji, Rusiji (v Sibiriji in na Uralu) in nekaterih evropskih državah se mlečne gobe pojavijo v mešanih in listnatih gozdovih po pogostem deževju, ki običajno pade v obdobju avgust-oktober.

Na zahodu jih praktično ne nabirajo, saj zaradi grenkega okusa veljajo za neokusne in celo neužitne. Vendar pa je na našem območju že od pradavnine mleček veljal za zelo dragoceno komercialno gobo, ki so jo nabirali v vozovih in solili v sodih.

Beseda " mlečna goba"izhaja iz cerkvenoslovanske besede" Georgia", kar pomeni " kup«.

Morda so gobe dobile to ime zaradi svoje sposobnosti rasti v skupinah, družinah. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je ime "mlečne gobe" izhajalo iz njihove masivnosti - teže. Ker so te gobe precej goste in težke v primerjavi z drugimi vrstami istega rodu: mlečki, kapilarke, žafranike in srebrnke.

Mlečne gobe rastejo v skupinah, tako da, če obstaja ena, se najverjetneje preostali člani družine skrivajo v bližini.

Rumena prsa

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes naročilo - Russulales, družina Russulaceae – Russulaceae, rod Milky – Laktarij.

Rumene prsi - Lactarius scrobiculatus . V Rusiji je goba zelo priljubljena. Rumena prsa ima več imen, na primer: rumena volnuha, rumena podgruzd, mozoljasta prsa, podskrebysh.

Opis rumene mlečne gobe

Kapa gobe ima klobuk s premerom 8-18 cm, lahko doseže 25 cm, gost, mesnat, sprva zaobljeno-konveksen, nato bolj izbočen, lijakast in depresiven, robovi so kosmati, zavihani navzdol. Površina klobuka je gladka, klobučevinasta, v mokrem vremenu lepljiva, sluzasta, slamnato rumena ali zlato, rumeno oker, zelo pogosto ima temne, komaj opazne koncentrične cone, na pritisk rahlo porjavi.

Zapisi- padajoče, anastomozirajoče ob nogah (imajo šibke mostove), ozke, tanke, pogoste, kremne, belkasto sive ali bele, s starostjo postanejo rumenkaste ali rožnate in ob pritisku postanejo rdeče.

noga Steblo gobe je debelo, kratko, 4-6 cm dolgo in 2-4 cm debelo, valjaste oblike, spodaj zoženo, enake barve kot klobuk, včasih nekoliko svetlejši od njega (rumenkasto bel ali rahlo rjavkasto), ima dvignjene rjave lise (jamičaste "pockmarks"). Pri starih gobah postane steblo votlo. Podnožje noge je lahko pubescentno.

Celuloza Goba je na rezu bela, s staranjem rahlo porumeni, je gosta in krhka, ima pikanten okus. Mlečni sok je gost, obilen, jedek, bel, na zraku hitro porumeni, vendar med deževno vreme morda ne spremeni barve. Je prijetnega vonja, nekateri literarni viri ga označujejo kot sadnega.

Polemika. Trosni prah je rumenkasto krem ​​ali svetlo oker barve. Spore so kratko eliptične oblike, skoraj sferične - 7,5-9,0×6,5-7,5 mikronov.

mlečna goba rumena

Habitat. Gobe ​​običajno najdemo poleti in jeseni, julij-oktober. Raste v skupinah v iglastih in mešanih gozdovih, včasih tudi v gorskih gozdovih. Pogosto tvori mikorizo ​​z brezo in smreko. Raje ima vlažna mesta in kisla tla. Rumeni prsi so razširjeni v severnem zmernem pasu.

Užitnost rumene mlečne gobe

Mleček je rumena užitna ali pogojno užitna goba 1. kategorije. Zaužijemo soljeno ali vloženo, potem ko odstranimo grenkobo z namakanjem ali kuhanjem. Po okusu prava mlečna goba ni nič slabša od gobe. V zahodni Evropi jo zaradi grenkobe štejejo za neukusno in celo za strupeno gobo. Zato teh gob v zahodni Evropi ne jedo.

Črne prsi

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes , naročilo – Russulales , družina Russulaceae – Russulaceae , rod Milky – Laktarij .

Sopomenke: nigella, črna duplyanka, olivno-črna mlečna goba, nigella, črne ustnice, črna smrekova mlečna goba, Varen, olivno-rjava mlečna goba, ciganka.

Črne prsi - Lactarius necator .

Opis gobe

klobuk 7-20 cm v premeru, vtisnjen v sredini, ploščat, včasih široko lijakast, s klobučevinastim robom, obrnjenim navznoter. koža v mokrem vremenu sluzast ali lepljiv, z ali brez slabo vidnih koncentričnih con, temno olivne barve.

Celuloza goba - bela, gosta, krhka, pri rezanju postane siva barva. mlečni sok bele barve, obilen, zelo oster okus.

noga 3-8 cm visok, premer 1,5-3 cm, gladek, spodaj zožen, iste barve kot klobuk, včasih svetlejši na vrhu, sprva čvrst, nato votel, včasih z vdolbinami na površini.

Zapisi goba se spušča po steblu, pogosta in tanka, viličasto razvejana.

Spore v prahu bledo krem ​​barve.

Variabilnost glive

Barva kapice se spreminja od temno olivne do rumenkasto rjave in temno rjave. Sredina kapice je lahko temnejša od robov.

Ekologija in razširjenost gobe črne gobe

Obrazci mikoriza z brezo. Raste v brezovih gozdovih, mešanih gozdovih, v večjih skupinah v mahu, v travi, na stelji, na svetlih mestih in ob gozdnih cestah. Sezona se začne sredi julija in traja do sredine oktobra (večinoma od sredine avgusta do konca septembra).

Užitnost črne mlečne gobe

Pogojno užitna goba. Uporablja se sveža ali sveža v glavnih jedeh. Ob soljenju se obarva vijolično-bordo. Pred kuhanjem je treba opraviti dolgotrajno obdelavo, da odstranimo grenkobo (namakanje ali vrenje).

Prava mlečna goba

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes naročilo - Russulales, družina Russulaceae – Russulaceae, rod Milky – Laktarij.

Pravo materino mleko - Lactarius resimus . Tudi mleko je pravo imenovana goba iz surovega mleka, bela mlečna goba(Ural, regija Volga), pravsky mlečne gobe(Sibirija), mokre dojke(Kazahstan, Zahodna Sibirija).

Nabiranje mlečnih gob je podobno lovu. Vstati je treba zgodaj, približno ob šesti uri zjutraj. V nasprotnem primeru se poveča tveganje, da boste našli prerezane noge.

Iskanje gobe se izvaja v brezovih gozdovih, saj prava goba z njo tvori mikorizo ​​- simbiozo micelija glive s koreninami drevesa.

Ko se sprehajate po gozdu, morate zelo pozorno preučiti vse neravnine in izbokline v tleh, zlasti v bližini štorov in pod brezami, saj je pokrovček lahko popolnoma skrit pod odpadlim listjem ali borovimi iglicami. Mlečne gobe ne marajo svetlobe, zato rastejo predvsem v zatemnjenih območjih. vlažna mesta, rahlo objema tla. Za udobje lahko s seboj vzamete dolgo palico in z njo preverite vsebino gomoljev.

Opis pravega materinega mleka

Premer klobuki 5-20 cm, sprva ravno izbočen, kasneje pridobi lijakasto obliko s pubescentnim robom, obrnjenim navznoter, gosto.

koža mlečno bel ali rahlo rumenkast, moker, sluzast, ima nejasne koncentrične pasove, največkrat s sprijetimi delci stelje in zemlje.

noga 3-7 cm visok, 2-5 cm v premeru, gladek, valjast, bel ali rahlo rumenkast, včasih z rumenimi jamicami ali pikami, votel.

Celuloza Goba je močna, gosta, bela, z značilnim vonjem, ki spominja na vonj po sadju. Mlečni sok je ostrega, belega okusa, na zraku pa postane žvepleno rumen. Goba je na otip vlažna tudi v suhem vremenu.

Zapisi glive so precej pogoste, rahlo padajoče vzdolž stebla, široke, bele z rumenkastim odtenkom.

Spore v prahu rumenkaste barve.

Variabilnost gobe mlečne gobe

Pri starih gobah plošče porumenijo in steblo postane votlo. Na kapici je lahko rjava lisa. Barva plošč se lahko razlikuje od rumenkaste do smetane.

Ekologija in razširjenost glive

Najdemo ga v mešanih in listnatih gozdovih: bor-breza, z lipovo podrastjo, breza. Oblike z brezo mikoriza. Porazdeljeno na severu Rusije, v Zahodna Sibirija, na Uralu, v Belorusiji, v regiji Zgornje in Srednje Volge. Raste v velikih skupinah. Ne zgodi se pogosto.

Za ugodno plodnost, optimalna temperatura 8-10°C na površini tal. Sezona– julij-september, v južnih regijah (regija Srednje Volge, Belorusija), avgust-september.

Užitnost prave mlečne gobe

Mlečna goba je prava užitna ali pogojno užitna goba I. kategorije. Po nabiranju gob se lotijo ​​predelave. Gobe ​​očistimo, operemo, odrežemo peclje z delci micelija, damo v posodo z vodo in potresemo s soljo. Soljenje mlečnih gob je težavno opravilo. Namakanje se izvaja vsaj tri dni. V tem primeru je treba vodo zamenjati trikrat na dan. Na ta način se iz gobe odstranijo strupene spojine, zato velja za pogojno užitno.

Klasična hladna metoda soljenja mlečnih gob

Pred soljenjem gobe namočimo v osoljeni in okisani vodi (10 g soli in 2 g citronske kisline na 1 liter vode). Namakanje se izvaja 2 dni, medtem ko se voda zamenja zjutraj in zvečer. Nato gobe položimo na dno, v pripravljene posode, s pokrovčki navzdol, potresemo s soljo v količini 40-50 g na 1 kg gob. Ko je posoda napolnjena, gobe pokrijemo s čisto krpo, nanjo položimo krog in nanj položimo manjšo utež. Po 2-3 dneh se gobe stisnejo in sprosti sok, dodajte nova porcija gobe, po enakih pravilih. To se naredi, dokler se sedimentacija gob ne ustavi. Ne odstranjujte bremena! Gobe ​​je treba prekriti z nastalo slanico. Če ni dovolj, lahko dodate soljeno vrelo vodo in povečate težo. Napolnjene posode postavimo na hladno za 35-40 dni.

Surovo materino mleko

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes naročilo - Russulales, družina Russulaceae – Russulaceae, rod Milky – Laktarij.

Raste v brezovih, smrekovih in mešanih gozdovih od zgodnje jeseni do pozna jesen. Surovo materino mleko raste v skupinah in posamično. Obdobje plodov julij-september.

Opis gob mlečne gobe surove

klobuk goba - velika, do 20 cm v premeru, bela, včasih zelenkasto bela, zaobljeno-konveksna ali ploščata; pri mladi gobi je ravno-konveksna. Kasneje postane lijakast, z dlakastim robom, obrnjenim navzdol, postane rahlo rumenkast, s komaj opaznimi vodnimi conami. V mokrem vremenu je površina klobuka gobe zelo sluzasta.

Celuloza krhka, bela, gosta, izloča gost bel sok pekočega okusa in specifične arome. Ob stiku z zrakom postane sok žvepleno rumene barve.

noga goba je bela, gola, kratka, debela do 5 cm v dolžino. Ko je zrel, včasih v notranjosti votel, z rumenkastimi lisami.

Užitnost gob mlečnih gob surove

Je pogojno užitna in spada v 1. kategorijo. Po obvezno, predhodno dolgo namakanje v vodi, ki se uporablja za soljenje in kisanje. Hkrati se spremeni voda. Kalorična vsebnost gruzijskih gob je dvakrat večja od povprečne kakovosti govejega, piščančjega mesa in trikrat večja od polnomastnega mleka. Suha snov mlečne kapice vsebuje:

• beljakovine - 32,2%;
• maščobe - 6,9%;
• sladkorji - 4,2%;
• ekstrakti – 5,8%.

Aspenova mlečna goba ali topolova mlečna goba

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes , naročilo – Russulales , družina Russulaceae – Russulaceae , rod Milky – Laktarij .

Aspen mlečna goba – Lactarius controversus .

Sopomenke: topolova mlečna goba, bela goba.

Opis trepetlike gobe

klobuk 6-30 cm v premeru, zelo gosto in mesnato, ravno izbočene oblike in rahlo vdrto v sredini. Pri mladih gobah so puhasti robovi rahlo zakrivljeni navzdol. Sčasoma se robovi poravnajo in pogosto postanejo valoviti. koža bela z rožnatimi lisami, prekrita s finim dlakom, v mokrem vremenu zelo lepljiva.

Zapisi gobe niso široke, včasih viličaste, pogoste, padajoče vzdolž peclja, smetane ali svetlo rožnate.

Spore v prahu rožnate barve, spore velikosti 7x5 µm, nagubane, amiloidne, z žilami, skoraj okrogle.

noga goba 3-8 cm visoka, nizka, močna, zelo gosta in včasih ekscentrična, najpogosteje zožena proti dnu, bele ali rožnate barve, v zgornjem delu mokasta.

Celuloza bel, krhek, gost, prijetnega sadnega vonja in precej ostrega okusa.

mlečni sok bela, na zraku ne spremeni barve, obilna, jedka.

Variabilnost gobe aspen gobe

Sprva so plošče belkaste, sčasoma postanejo rožnate in na koncu postanejo svetlo oranžne. Klobuk je bel, z roza in lila koncentričnimi conami.

Ekologija in razširjenost glive

Tvori mikorizo ​​z vrbo, topolom in trepetliko. Zelo redek. Raste v majhnih skupinah v vlažnih gozdovih trepetlike in topola. Razširjen v toplih predelih zmernega podnebnega pasu, v Rusiji ga najdemo v Spodnji Volgi. Sezona – julij-oktober.

Užitnost trepetlike gobe

Užitna goba, 2. kategorija. Uporablja se za hrano soljeno, po namakanju 1-2 dni in vrenju 10-15 minut. Včasih se sveže uporablja v glavnih jedeh. Izkušeni nabiralci gob pogosto izvajajo večkratno vrenje (trikrat po 10 minut) s pranjem.

Pergamentna mlečna goba

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes , naročilo – Russulales , družina Russulaceae – Russulaceae , rod Milky – Laktarij .

Pergamentne prsi – Lactarius pergamenus .

Opis pergamentne mlečne gobe

klobuk 6-20 cm v premeru, sprva konveksno ploščate oblike, nato lijakaste. koža gladka ali nagubana, bela, pozneje rumenkasta ali z bučastimi lisami.

Zapisi goba padajoča po peclju, rumenkasto bele barve, zelo pogosta.

Spore v prahu- bela.

noga dolga, visoka 6-10 cm, proti dnu zožena, gosta, bela, gladka.

Celuloza bela, grenka. mlečni sok bela, obilna, zelo jedka, na zraku ne spremeni barve.

Ekologija in razširjenost glive

Obrazci mikoriza z iglavci in listavcev. Raste na istih mestih kot poprova mlečna goba, včasih obrodi v velikih skupinah. Najdeno od vzhodne Sibirije do Zahodna Evropa. Sezona- avg. sept.

Užitnost pergamentne mlečne gobe

Nekateri viri menijo, neužitno . Vendar pa nekateri podatki omogočajo, da se pergamentna mlečna goba po vlaganju šteje za pogojno užitna, kot poprova mlečna goba.

Poper mlečne gobe

Taksonomija. Razred - Basidiomycetes , naročilo – Russulales , družina Russulaceae – Russulaceae , rod Milky – Laktarij .

Poprovo mleko - Lactarius piperatus .

Opis mlečne gobe popra

klobuk goba s premerom 4-15 cm, sprva je rahlo konveksna, sredina je potisnjena, robovi pa obrnjeni navzdol, s starostjo se poravnajo in pridobijo bolj lijakasto obliko. koža gladka, suha, rahlo sijoča ​​ali matirana, pogosto nagubana-radialna v odrasli dobi. Ko je zrel, je bel, pogosto s smetanastimi ali rjavimi lisami.

Zapisi gobe so precej ozke, pogoste, padajoče, včasih viličaste. Barva kisle smetane, nato kremasta, oker bela, pogosto s kapljicami belega mlečnega soka.

Polemika velikost 7-10,4×5,2-7,5 so tudi drugi podatki. Oblika od podolgovate do okrogle, okrašena. Spore v prahu bela.

noga velikost gobe 4x9,5x1,2-3,0 cm, proti dnu pogosto zožena, valjasta, čvrsta, gladka, zelo gosta. Barva je bela, pogosto z rjavimi ali rjavimi pikami, ko je zrel.

Celuloza Goba je precej krhka, bela, zelo gosta. mlečni sok bela, pri sušenju ne spremeni barve ali postane rahlo rumena, viskozna, včasih obilna, ne koagulira, zelo jedka. Pekoč občutek lahko občutite v nekaj sekundah. Kapljica FeSO 4 obarva pulpo kremasto rožnato.

Ekologija in razširjenost glive

Raste v krogih ali vrstah v vlažnih, temnih listavcih, redkeje v iglasti gozdovi. Sezona– julij-september, običajno pa je vrhunec plodov poleti.

Raje ima dobro odcedna ilovnata tla.

Užitnost poprove mlečne gobe

Užitna goba 4. kategorije. Poprova mlečna goba je goba najnižjega razreda med mlečnimi gobami.

Po predhodnem namakanju in vrenju se goba uporablja za kisanje. Okus je zelo povprečen. Na Kavkazu včasih poprovo mleko posušijo, zmeljejo v prah in nato uporabljajo kot pekočo začimbo namesto popra.

7. oktobra je v letovišču Pirogovo potekal alkoholni vrh "Moonshine Davos". Na dogodku so se zbrali tako tisti, ki radi in znajo pripravljati mesečino, kot tudi tisti, ki jo radi in ne znajo nujno uporabljati.

Mlečne gobe (črne, bele, prave) - fotografija, opis

Mlečne gobe spadajo v družino Russula, v rod Lacticaceae. To so predstavniki glivičnega kraljestva, ki so v mnogih pogledih dovolj raziskani. Vse gobe, ki spadajo v laticiferje, se odlikujejo po prisotnosti mlečnega soka, neke vrste kaše, ki se zlahka zdrobi. Okus se spreminja od sladko-gobjega do grenkega in ostrega, zaradi česar so nekateri predstavniki pogojno užitne gobe. Približno 20 vrst mlečnih gob je najpogostejših in dobro raziskanih.

Črna mlečna goba (Gypsy, Nigella, Chernysh, Varen) spada v kategorijo 2 pogojno užitnih gob. Kot vse mlečne gobe lahko doseže velike velikosti. Klobuk zraste do 20 cm v premeru. Črno oprsje ima lijakasto kapico, katere robovi so zavihani. Koža postane mokra lepljiva. Barva se lahko razlikuje od temno olivne do temno rjave. Sredina je običajno temnejša od robov. Meso je krhko, gosto in ob zlomu postane sivo. Sok je bel, obilen z ostrim priokusom.

Plošče, ki se spuščajo do stebla, razvejane, tanke, pogosto nameščene. Noga lahko doseže 8 centimetrov v dolžino in do 3 centimetre v premeru. Običajno se zoži navzdol, je gladek in lepljiv. Barva je enaka klobuku. Pri mladih gobah je gosta, pri zrelih je ohlapna in votla. Ljubi svetla mesta v mešanih gozdovih. Pogosto raste v skupinah med mahom, v travi ob gozdnih cestah v brezovih gozdovih.Bela mlečna goba (bela mlečna goba) se radikalno razlikuje od črne mlečne gobe. In razlike niso samo v barvi, ampak tudi v velikosti. Pokrovček bele mlečne gobe doseže 8 cm v premeru, je depresiven in nekoliko temnejši v sredini. Kožica mladih gob je bela in močno pubescentna, medtem ko je pri zrelih gobah bližje rožnati (rumeni) barvi. Na dotik je lepljiv. Celuloza je bela, gosta, vonj je šibek. Mlečni sok bel, obilen. Steblo jurčki doseže 4 cm v višino in 2 cm v premeru. Cilindrične oblike, zožene proti dnu. Zrele gobe so votle. Barva je enaka kapici ali malo temnejša. Plošče so padajoče ali sprijete, ozke in pogoste. Mlade gobe so bele, zrele gobe pa smetane ali rumene. To vrsto pogosto zamenjujejo z rožnatim moljem. Toda roza val ima bolj nasičeno barvo kapice in koncentrične cone. Poleg tega je ta vrsta mlečne ribe bolj počepena kot bela mlečna goba.

Vložene bele mlečne gobe

Način kuhanja: kako kuhati vložene bele mlečne gobe.

500 g krompirja

4-5 kosov. korenje

4-5 kosov. paradižnik

2-3 kos. Luka

3 stroki česna

rastlinsko olje, lovorjev list, začimbe, sol.

Priprava:

Soljene gobe operemo in narežemo na trakove (vloženih ni treba oplakniti). Krompir narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo Rende, prepražimo na rastlinskem olju, čebulo drobno nasekljamo in prav tako prepražimo (ločeno od korenja). Paradižnik poparite, odstranite kožo, narežite na kocke. Hrano položite strogo v plasteh: mlečne gobe - čebula - krompir - korenje - paradižnik. Če je izdelkov veliko, potem zamenjajte plasti v istem zaporedju. Napolnite z vodo, tako da je zgornja plast prekrita z njo. Postavite na ogenj, od trenutka vrenja zmanjšajte ogenj na nizko, dodajte sol in kuhajte pod pokrovom približno 15 minut. Nato dodamo lovorov list, česen in začimbe ter dušimo na majhnem ognju še 5 minut, odstavimo z ognja in pustimo pokrito vsaj 20 minut. Ta recept je mogoče prilagoditi za počasen štedilnik: sestavine razporedite po plasteh, dodajte vse začimbe in za 1 uro vklopite način "Duhnjenje".

Zelo zanimivo, "zima" pita z gobami in kislim zeljem.

Sestavine:

Za test:

3 skladi moka

3-4 žlice. odtok olja

40-50 g kvasa

Za polnjenje:

500 g kislega zelja

300 g gob

1 čebula

Priprava:

Pripravite testo z gobico ali ravno metodo in pustite, da vzhaja. Ohrovt operemo in pokrito dušimo. Dodajte 1 žlico. masla, sesekljane gobe, na olju prepražene sesekljane čebule. Premešamo, po potrebi dosolimo in dušimo do konca. Kul. Vzhajano testo razdelimo na dva neenaka dela in razvaljamo na velikost pekača ali modela. Večji del položimo na pekač, nanj položimo nadev, nanj položimo manjši del, stisnemo robove in pustimo vzhajati pol ure. Pečemo v pečici na srednji temperaturi.

Vesel "lov" na mlečne gobe in dober tek!

Larisa Shuftaykina

Dodaj komentar(0) Blog

Soljene mlečne gobe, priprava. recept po korakih z gastronom.ru

Tatyana 20.10.2012 20:03:26 Lahko ga namočite v plastične posode(če je plastična za prehrambene izdelke).Mlečne gobe solim že vrsto let. Moja babica jih je solila v hrastovem sodu, jaz imam keramične. Shranjujem jih na balkonu in če je že mraz, potem Naložim jih v kozarce (kar je ostalo za ta trenutek) in shranim v hladilniku. Med postopkom soljenja mlečne gobe postanejo temno češnjeve barve, slanica pa je lahko rahlo sivkasta. Krpo pod tlakom je treba oprati enkrat tedensko ali pa si nadeti novo. Če so gobe preveč nasoljene, jih lahko namočimo v vodi ali mleku.Pri soljenju vedno dodam ribezove liste, češnje in dežnike kopra, letos sem dodala še list hrena, bom videla kaj bo.

Vrste mlečnih gob, njihovi opisi in fotografije. Koristi in škode belih in črnih mlečnih gob. Značilnosti zbiranja in priprave za uporabo.

Poletje in jesen sta tista letna časa, ko je narava bogata z rastlinami, sadjem, jagodami in gobami. Edinstveni okusi slednjih privabljajo ljudi v gozdove in gozdne robove v iskanju dragocenega plena.

Mlečne gobe so zasluženo zavzele čast na mizah in v kozarcih kot pripravki za zimo. Te vrste gob imajo poleg palete okusa tudi koristne lastnosti. Na primer, glede beljakovin so boljši od mesnih izdelkov. Poleg tega se veliko bolje absorbira Človeško telo kot žival.

Po odprtju enciklopedije gob v razdelku »vrste mlečnih gob« bo gobar začetnik dolge ure preučeval njihove razlike in značilnosti. Da bi vam prihranili malo časa, bomo preučili najpogostejše vrste mlečnih gob, pa tudi znake njihove razlike od drugih gob.

Prave užitne mlečne gobe: seznam, opis z imeni, fotografije

Obstaja toliko vrst mlečnih gob, da se nabiralec gob začetnik zlahka zmede med njimi. Oglejmo si seznam in opise najpogostejših predstavnikov v naših zemljepisnih širinah.

Rumena

Je tudi rumeni val ali praskalnik. Njegove značilne lastnosti:

• rumena ali zlata kapica, gladka v suhem vremenu in spolzka s sluzjo v mokrem vremenu
• Premer klobukov se giblje od 6-28 cm
• mlade gobe imajo konveksno kapo, odrasle pa konkavno
• njegovi robovi so upognjeni v smeri noge
• plošče imajo rjave lise
• prijeten sadni vonj
• mesto rezanja/lomljenja in izločeni sok zaradi stika z zrakom porumenita
• obožuje iglaste gozdove

Črna

Spada med pogojno užitne mlečne gobe, je dokaj velika goba. Ima naslednje značilnosti:

• širok klobuk temne barve, njegov premer je 15-20 cm
• visoka rjavo-zelena noga doseže višino do 10 cm
• mesto zloma spremeni barvo iz svetle v temno

Bela

Ta prava mlečna goba se od ostalih bratov razlikuje le po barvi:

• mastna zunanja površina kapice, ki ima na sredini vtisnjeno vdolbino,
• močna sadna aroma,
• obrobje na koncih klobuka, ki je pri mladih predstavnikih obrnjeno navznoter, pri zrelejših pa spominja na lijak,
• kratka do 6 cm in votla znotraj noge,
• rumenkast odtenek soka, ki postane na mestu preloma zaradi stika z zrakom,
• lastnosti okusa. Priznan je kot najbolj dragocen v gastronomskem smislu.

Peppery

Spada med neprave mlečne gobe in pogojno užitne. Njegove značilne lastnosti:

• močan okus po popru, ki ga lahko odstranimo le z dolgim ​​namakanjem pred kuhanjem
• pomanjkanje sluzi na klobuku, je suh, prav tako resice na koncih
• sok spremeni barvo v olivno ali modrikasto

grenko

Je tudi grenak, ali grenčnik, ali grenčica - dobra za kisanje. on:

• barva stebla in kapice je enaka - rjava ali z rdečkastim odtenkom,
• različne skupne mere glede na starost, največ - 9 cm višina peclja in 12 cm premer klobuka,
• gladek klobuk z rahlim puhom, ki je lahko vlažen v mokrem vremenu,
• brez vonja,
• pri lomljenju se sprosti veliko mlečnega soka,
• specifičen grenak okus kuhanih gob,
• Prednost imajo kisle vrste tal v brezovih in iglastih gozdovih.

Mokra

Surovo je, belo je. Dodajmo njegove značilnosti:

• klobuk umazan z rastlinskimi ostanki. Razlog je njegova lepljivost, vlaga
• prisotnost belih in rumenkastih lusk zunaj klobuki
• Mere: kratko valjasto steblo in širok lijakast klobuk.

Topolevy

narežite topolove mlečne gobe na tleh

Je tudi trepetlika ali bela. Značilnosti so podrobno predstavljene v opisu trepetlike gobe.

Smreka

Ima številna druga imena, na primer modra prsa, lila, pes. Nanaša se na pogojno užitne gobe. Njegove značilnosti so naslednje:

• modrikast odtenek lusk pod rumenkasto kapico
• noga po dotiku spremeni barvo v modro
• sok, ki izhaja iz reza, postane vijoličen
• debela noga

Aspen

Spada med pogojno užitne gobe in ima naslednje posebnosti:

• največji premer kapice doseže 30 cm
• na površini klobuka in stebla se pojavijo rožnate ali lila lise
• rahla dlakavost na kapici
• najdemo le v gozdovih trepetlike, topola in trepetlike
• raste v majhnih skupinah

rdeča

Značilnosti gobe:

• pokrovček je gladek, s staranjem postane razpokan
• mladi predstavniki imajo prijeten vonj, odrasli imajo vonj po sledu
• klobuk je temnejši od stebla
• slednji je debel z rahlo hrapavostjo na površini
• pokrovček je elastičen, mesnat

Pergament

Neužitna goba, ki je primerna za vlaganje šele po daljšem namakanju. Njegove značilnosti:

• majhen naguban klobuk
• visoko tanko deblo, ki se proti tlom zoži
• izgleda zelo podobno gobi iz pergamentnega mleka
• raste v mešanem gozdu v velikih skupinah

modrikasto

Predstavljajo skupino Russula. Značilne lastnosti:

• pokrovček je suh in gladek
• mladi predstavniki so beli, odrasli imajo rumenkaste lise
• vonj po medu z lesnim tonom
• Sposoben ohraniti svežino v sušnih obdobjih
• raste v mešanih gozdovih

Hrast

Drugo ime je hrast kamelina. Njegove značilne lastnosti:

• barva gob se spreminja med rdečimi, rumenimi, opečnatimi in oranžnimi toni
• prisotnost kontaminacije trave na pokrovčku
• redko črviv zaradi grenkega okusa mlečnega soka
• barva soka se ob stiku z zrakom ne spremeni

Jelka

Lastnosti:

• pri odraslih gobah je ploščat klobuk, pri mladih gobah pa v sredini vdrt
• Klobuk je velik, v premeru doseže 15 cm
• njegova površina je mokra
• ko so plošče poškodovane, območje spremeni barvo iz blede v zelenkasto
• Sok ob stiku z zrakom spremeni barvo iz mlečne v zeleno z modrikastim odtenkom

Lažne, strupene mlečne gobe: seznam, opis z imeni, fotografije

Med mlečnimi gobami na splošno ni očitno strupenih primerkov. Le nekatere je treba pred uživanjem dlje časa namakati in kuhati.

Vendar pa obstaja več podvrst mlečnih gob s posebnim okusom, s katerimi morate biti bolj previdni. To:

• kafra
• poper
• škripajoče

Kafra

kafrov mleček v naravi

Kafra je nevarna zaradi zastrupitve, ki jo povzroča prisotnost velikega števila muskarinskih snovi v njej, ki so odporne tudi na dolgotrajno toplotno obdelavo.

Njegove posebne lastnosti:

• klobuk v rjavih tonih z odtenki od najsvetlejše do vijolične
• prisotnost rumeno-kremnih plošč na spodnjem delu
• zatemnitev mesta zloma brez spreminjanja barve soka
• mlade gobe imajo močan specifičen vonj, pri zrelih pa preide v aromo kokosa
• ob pritisku na pokrovček ostane udrtina rjave ali rjave z zlato barvo

Poper in škripajoči mleček sta bila obravnavana v zgornjih razdelkih.

Katere gobe so podobne črnim in belim mlečnim gobam, kaj je mogoče zamenjati: fotografija, opis z imeni

Spodaj navedene so podobne črnim mlečnim gobam.

Kafra mleček

O tem je bilo govora v zgornjem razdelku.

Hrastova mlečna goba.

Obravnavano v zgornjem razdelku.

Nigella ali črna podgruzka

• pri lomljenju ne sprošča mlečnega soka
• ima barvne odtenke od olivne do temno rjave
• ima steblo, ki je temnejše od klobuka in bolj suho
• prekrita z mokro kapico z globoko zarezo v sredini
• ljubi samo mešani gozdovi, predvsem sončna mesta pod brezami

Gossamer vijolična

Njegova najbolj presenetljiva lastnost je sprememba barve soka na mestu preloma v svetlo lila.

Izgledajo kot bele mlečne gobe.

Lažna bela ali creaker

Nanaša se na pogojno užitne vrste gob. Skripun ni tako okusen in izgubi koristi. Njegove razlike so:

• klobuk brez resic
• barva soka rjavo-rdeča
• cvileč zvok pri rezanju kapice z nožem ali žvečenju z zobmi
• barva plošč pod pokrovčkom je temno rumena
• vedno čistejši od pravega
• ni nikoli črviv, za razliko od prave mlečne gobe
• se na jasi pojavi pozneje

Belo polnjenje

raztrgane bele tovore

Njegove značilnosti:

• odsotnost mlečnega soka, to pomeni, da je suha
• rastišče v grapah in luknjah pod starimi drevesi

Volnushka bela

Ima naslednje značilnosti:

• manjše velikosti in povečana puhastost
• snežno bela barva nog in klobuka v nasprotju z zelenkastim tonom mlečne gobe

Aspen goba

Obravnavano v prejšnjem razdelku.

Peppery

Opisano v prvem delu članka.

Kako razlikovati belo mlečno gobo od krastače?

Kljub zunanji podobnosti med bledo ponirko in belo mlečno gobo boste našli tudi pomembne razlike:

• oblika klobuka - pri toadstoolu je jajčasta, pri mlečni gobi pa lijakasta
• barva klobuka je pogosteje v toadstoolu z zelenkastim odtenkom, v beli mlečni gobi pa ima rumenkast odtenek
• višina nog je višja strupena goba in doseže do 15 cm višine
• Noga krastače je tanka in ima značilen bel rob

Kako razlikovati črno mlečno gobo od prašiča?

Na prvi pogled so si te gobe zelo podobne. Zato izvedite nekaj poskusov, preden jih dodate v košarico.

• Ko je dojka prerezana ali zlomljena, vedno izloča mlečni sok. Tega ne boste videli v prašičji hiši.
• S prstom pritisnite na klobuk gobe ali na kateremkoli delu slednjega zarežite. Če vidite, da se barva udrtine spremeni v rdečo, to pomeni, da imate v rokah prašiča. Pusti jo v gozdu.

Bele in črne mlečne gobe: koristi in škode

Koristne lastnosti mlečnih gob so bile znane našim prednikom že iz časov Rusije. Pri črno-belih je v marsičem podobno, in sicer:

• gobe so bogate z vlakninami, beljakovinami, vitamini A, B, C, D, riboflavinom, tiaminom, naravnimi antibiotiki,
• neškodljivo za diabetike in ljudi, ki pazijo na svojo telesno težo,
• zdravijo številne bolezni - depresijo, nevroze, tuberkulozo, bolezni ledvic in sečil, motnje živčnega sistema,
• izboljšati stanje las in kože.

Njihove koristne lastnosti:

• diuretik
• pomirjujoče
• že v majhnih količinah hitro nasiti
• uravnavajo raven sladkorja v krvi
• stabilizirajo gastrointestinalni trakt
• protivnetno
• obnovitveno
• antisklerotično

Škodljivi učinki mlečnih gob na človeško telo so večinoma povezani z:

• resnost njihove asimilacije,
• pogosta uporaba za hrano, optimalno - 1-2 krat na teden za kosilo,
• napake pri zbiranju, predelavi, pripravi in ​​soljenju,
• poraba velika količinačrne mlečne gobe, ki absorbirajo višjo stopnjo rakotvornih snovi kot njihovi beli bratje.

Škoda mlečnih gob se kaže v:

• zastrupitev s hrano
• prizadeti zaradi botulizma

V katerem gozdu rastejo mlečne gobe, koliko dni po dežju se pojavijo?

Mlečne gobe ljubijo listnate in mešane gozdove, ki rastejo na črni zemlji, bogati s humusom iz odpadlega listja.

Vabljeni, da jih poiščete, če so v vaši bližini gozdovi in ​​podrast naslednjih dreves:

• breza
• aspen
• bor
• jelka

Če je vreme dolgo časa suho, nato pa dežuje, pojdite na mlečne gobe po 5 dneh, vendar obstaja mnenje, da je optimalno obdobje za njihovo rast po dežju 12-15 dni.

Kdaj se nabirajo užitne mlečne gobe?

Najboljši čas za nabiranje mlečnih gob se začne od konca julija in traja do septembra-novembra. Vse je odvisno od vrste gob, ki jo greste "lovit".

Izkušeni gobarji trdijo, da so jesenski mlečni gobe okusnejši in jih na enem mestu raste več.

Kako očistiti in predelati mlečne gobe po žetvi?

Po nabiranju mlečnih gob izvedite vrsto postopkov čiščenja:

• jih temeljito operite in očistite
• odstranite micelij in vse zemeljske grudice s nog
• pri tem jih ponovno pregledajte, da zagotovite, da so nevarne ali dvomljive gobe zavrnjene

• Tekočino gob zamenjajte 2-3 krat na dan.
• Pustite jih namakati vsaj 3 dni.
• Odlijemo slano vodo in gobe preložimo v posodo za kuhanje. Po želji dodamo na pol narezano čebulo.
• Po tretjini ure jih prestavimo v ponev in rahlo prepražimo.

Zdaj uporabite pripravljene mlečne gobe za nadaljnjo pripravo.

Tako smo ugotovili opis vrste užitne mlečne gobe, jih je videl na fotografiji. Naučili smo se jih razlikovati od drugih gob, tudi strupenih. Na koledarju smo označili mesece za nabiranje mlečnih gob in upoštevali tudi značilnosti njihove predelave pred uživanjem.

Če je vreme v vaši regiji trenutno suho, potem po dežju obvezno pojdite v gozd z vso družino v iskanju okusnih mlečnih gob!

Video: kje nabirati prave mlečne gobe?

Užitno

Prava mlečna goba(popularno imenovana tudi bela mlečna goba, goba iz surovega mleka, Pravsky) je zelo cenjena zaradi svojega okusa. Njegovega edinstvenega hrusta v kislih kumaricah ali mlečnega okusa gobovih pit ne moremo zamenjati z nikomer. Prava mlečna goba Tujci ga povezujejo z domačo rusko hrano, kot sta črni kaviar ali vodka. Raste v smrekovo-borovo-brezovem gozdu od sredine julija do konca septembra, včasih ga najdemo v precej velikih skupinah, kupih ali kupih, zato je dobil ime - mlečna goba. Rad se skriva pod plastjo listja. Če ga najdete, poiščite druge v bližini. Pozorno se ozrite naokoli, poiščite sumljive izbokline z listjem ali dvignjeno prstjo in zagotovo boste nagrajeni.

Klobuk mlade gobe je na sredini rahlo vdrt s kosmatimi robovi. Ko raste, postane klobuk bolj lijakast. Barva klobuka je mlečno bela, lahko z majhnimi rjavkasto-rumenimi pikami. Surov, moker, rahlo lepljiv klobuk. Plošče so bele z rumenkastim robom in padajoče. Meso gobe je močno s štrlečim mlečno belim sokom, ki na zraku porumeni in oddaja isto čudovito aromo po gobah.

Bele mlečne gobe, poprove mlečne gobe, rumene mlečne gobe in modre mlečne gobe pogosto zamenjujemo s pravimi belimi mlečnimi gobami. Beli ogrinjalo ima suho kapo brez dlak brez mlečnega soka. Poprova mlečna goba ima suho površino klobuka z golimi robovi, obilen beli sok, ki se sprošča, na zraku ne porumeni. Rumene mlečne gobe se odlikujejo po rumeni barvi klobuka in rastejo predvsem v iglastih gozdovih, imajo približno enak okus kot prave mlečne gobe. Pri modrih mlečnih gobah meso pomodri, ko ga prerežemo ali prelomimo.

Fotografije belih mlečnih gob v naravi

Opis prave mokre mlečne gobe v literarnih virih

Kaj lahko pripravimo iz mlečnih gob (prehranski recepti)

Solata iz mlečnih gob s piščancem