Kako se proizvaja palmovo olje. Palmovo olje v hrani: škoda ali korist za telo? Palmovo olje v kozmetologiji

Palmovo olje je ena najpogostejših živilskih sestavin na trgu. vsi srečali v proizvodnji, a o njem je malo znanega.

Ali je škodljivo in ali se ga lahko uporablja? Poskusimo ugotoviti. O nevarnostih in koristih palmovega olja v hrani bomo govorili v članku.

Dragi bralci! Naši članki govorijo o tipičnih rešitvah pravne težave ampak vsak primer je edinstven.

Če želite vedeti kako rešiti točno vaš problem - kontaktirajte obrazec spletnega svetovalca na desni ali pokličite brezplačno svetovanje:

Kaj je to?

palmovo olje- izdelan izdelek iz plodov oljne palme(Eleis iz Gvineje).

Zdaj so glavna mesta, kjer se oljna palma goji za kmetijske namene:

• Indonezija;
• države zahodne in srednje Afrike;
• Malezija.

Glavni dobavitelj nafte na mednarodnem trgu je Malezija, skoraj 100% palmovega olja na ruskem trgu predstavljajo izdelki te države.

Značilnost palmovega olja je, da za razliko od drugih vrst rastlinskega olja palmovo olje ni pridobljeno iz semen, temveč iz mehkih plodov.

To omogoča proizvodnjo veliko večjih količin izdelkov – produktivnost enega hektarja oljne palme 8-krat več kot en hektar, ki ga zasedajo sončnice.

Zaradi tega je cenejša za proizvodnjo in je postala razširjena daleč od gojenja tega pridelka.

Vrste

Glede na surovine ločimo dve vrsti izdelkov iz palmovega olja:

Odvisno od proizvodna tehnologija palmovo olje je razdeljeno na različne frakcije, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji:

• palmov stearin;
• standardno palmovo olje;
• palmov olein.

Vse vrste se uporabljajo v živilski industriji in se razlikujejo po tališču, vsebnosti maščobe, razmerju prebavljivosti in lastnostih uporabe.

Zakaj dodati?

Palmovo olje ima širok spekter uporabe v prehrambeni industriji. Zahvale gredo nizka cena in lastnosti, ki se doda izdelkom za različne namene:

• nadomestek mlečne maščobe;
• nadomestek kakavovega masla;
• za razširitev različnih izdelkov;
• za proizvodnjo različnih specialnih maščob;
• v čisti obliki kot jedilno olje.

Glavna prednost palmovega olja za prehrambeno industrijo je njegova cenenost v primerjavi z analogi: rastlinskimi in mlečnimi maščobami. Zahvaljujoč nizki ceni je osvojil svetovni trg prehrambenih izdelkov, tudi v Rusiji.

Kakšna je škoda aditiv za živila E330? Več o tem pri nas.

Lastnosti

Zakaj dodati? Glavne lastnosti olja so:

Je kakšna korist?

Kljub slabemu slovesu je korist za Človeško telo nekaj je še palmovega olja, v marsičem je uporabnejše od mlečnih maščob, ki jih nadomeščajo.

Prednosti palmovega olja vključujejo:

1. Zabeležite vsebnost vitamina E, ki je v vegetaciji izredno redka. Ima tudi izjemno visoko vsebnost vitamina A. Posledično izdelki iz palmovega olja pomagajo v boju proti staranju kože, kožnim boleznim in prostim radikalom, ki povzročajo raka. Olje je koristno za mišični sistem, vid in spolno funkcijo.
2. Po mnenju nekaterih zdravstvenih organizacij palmovo olje ne vsebuje holesterola ki pozitivno vpliva na človeški srčno-žilni sistem.
3. Palmovo olje spet vsebuje ubikinon in plastokinon uporaben za srčno-žilnega sistema .
4. Če zanemarimo živilsko industrijo, je mogoče opozoriti, da je palmovo olje zaradi svojih koristnih lastnosti našlo široko uporabo v kozmetologiji in medicini: dobro za kožo in lase ter spodbuja celjenje ran.

Kakšna je škoda?

Vendar kljub njihovemu koristne lastnosti, palmovo olje ostaja izdelek, proti kateremu se borijo ne le javni aktivisti, ampak tudi nekatere države, prepovedali uporabo ta kmetijski proizvod v živilski industriji.

Nasprotniki palmovega olja navajajo naslednje argumente:

1. poraba palmovega olja zmanjša absorpcijo kalcija pri dojenčkih za 20 % ali več. Tako uporaba palmovega oleina v formulah za dojenčke moti črevesje in lahko povzroči motnje blata in črevesne kolike zaradi značilnosti telesa dojenčka. Zato se je treba izogibati uporabi mešanic, ki vsebujejo nestrukturirano palmovo olje (strukturirano olje ali beta palmitat je v dražjih mešanicah in njegova vsebnost malo vpliva na otrokov organizem).
2. Palmovo olje vsebuje le 5 % nenasičenih maščobnih kislin, v rastlinskem olju pa njihova vsebnost doseže 75%. Zato palmovo olje prinaša veliko manj koristi kot sončnično ali druge vrste rastlinskih maščob.
3. Velika količina nasičenih maščob, ki jih vsebuje palmovo olje, ga po lastnostih in škodljivosti približa maslu. Nasičene maščobe vodijo v razvoj bolezni srca in ožilja ki kompenzira pomanjkanje holesterola v palmovem olju.
4. palmovo olje slabše absorbira človek, zaradi česar je telo veliko bolj onesnaženo s toksini kot pri uživanju rastlinskih olj.

Koristi in škode palmovega olja so skoraj izenačene, kar mu omogoča tako dvoumen sloves.

Kje je vsebovan?

Kateri izdelki so dodani?

Zdaj je palmovo olje na ruskem trgu najdemo v najrazličnejših izdelkih prehrana.

V takšni ali drugačni obliki se uporablja v:

• različne vrste mlečnih izdelkov (margarine, namazi, izdelki iz sira in skute, kondenzirano mleko itd.);
• in slaščice;
• majoneza in majonezne omake;
• čips;
• poceni hitra hrana (žita, rezanci, pire krompir itd.);
• klobase;
• zamrznjeni izdelki.

Skoraj vsak izdelek, ki uporablja mlečno maščobo ali je ocvrt, lahko vsebuje sledi palmovega olja kot poceni nadomestek za dražje vrste maščob: mlečne in rastlinske.

Kako prepoznati v izdelkih?

Najprej morate seveda biti pozorni na embalažo izdelka. palmovo olje na etiketah običajno naveden kot del kako:

• Palmovo olje;
• ali skriti za besedama "rastlinska maščoba" ali "rastlinsko olje".

Prav tako morate biti pozorni na:

Če morate jesti hrano v pogojih, kjer ni mogoče preučiti sestave (na primer v kavarni), potem lahko v izdelku določite palmovo olje. okus(sire, ki vsebujejo rastlinske maščobe, imajo "milni" okus).

Ali vizualno - na primer, v kosu sladoleda, podrgnjenem s prsti, preostali učinek filma kaže na prisotnost palmovega olja.

Kateri izdelki ga nimajo?

Od izdelkov rizične skupine mleko, kefir in naravna skuta običajno ne vsebujejo palmovega olja. Če mlečni izdelek je pokvarljiva, potem je prisotnost palmovega olja v njem praktično izključena.

Seveda naravni izdelki, ki niso predelani (meso, med, zelenjava, sadje itd.), ne vsebujejo palmovega olja.

O škodi in koristi palmovo olje v tem videu:

Seznam proizvajalcev, ki ne uporabljajo palmovega olja

Na seznamu proizvajalcev, ki uporabljajo palmovo olje, lahko srečate tako svetovno znane živilske koncern kot znan že v ZSSR tovarne s priljubljenimi blagovnimi znamkami.

Toda veliko težje je najti proizvajalce, ki ne uporabljajo rastlinskih maščob kot nadomestek za mlečne izdelke.

Ti vključujejo zlasti:

• Korenovsky obrat za konzerviranje mleka (kondenzirano mleko, sladoled, jogurti);
• Mlekarna Kiprin (maslo, sir);
• Wimm Bill Dann (otroška formula "Agusha");
• UNIVITA (blagovna znamka "Laime");
• "Vkusvill" (blagovna znamka "Izbenka");
• "Beloruski izvoz" (nafta).

Kako izbrati mleko brez njega?

Kako veš, če ni vključen? Pri izbiri samo iz mlečne maščobe, bi morali biti pozorni na:

• cena, saj se za izdelavo 1 kg naravnega sira porabi 10 kg mleka;
• ime - brez skute, sirovih izdelkov itd.;
• sestava, navedena na etiketi.

Pri izbiri maslo Prav tako je treba paziti na sestavo, navedeno na etiketi (samo krema za naravni izdelek), in upoštevati tudi:

• cena - nizka cena zagotavlja prisotnost rastlinskih maščob, cenejše, več palmovega olja;
• vsebnost maščobe - ne manj kot 70% za naravni proizvod;
• ime in skladnost z GOST.

miti

Najpogostejši miti o palmovem olju so:

Zdaj se je skoraj nemogoče izogniti uživanju palmovega olja, saj ga najdemo v skoraj vseh živilih. Toda njegovo porabo lahko zmanjšate tako, da daste prednost dražje naravne izdelke.

Kako ugotoviti razpoložljivost palmovo olje v mlečnih izdelkih? Več o tem iz videoposnetka:

Pri nas je palmovo olje postalo sinonim za nekakovosten, poceni izdelek. Medtem je to eden najstarejših živil človeštva, znan v starem Egiptu.

Palmovo olje je najbolj priljubljeno rastlinsko olje na planetu. Po podatkih Svetovnega sklada za divje živali približno 50 % pakirane hrane, ki se prodaja v supermarketih, vsebuje palmovo olje.
Pojdimo v jugovzhodno Azijo in poglejmo proizvodnjo palmovega olja.
Glavni trgovci na debelo s palmovim oljem so korporacije, kot sta Nestlé in Unilever. Poleg hrane se palmovo olje uporablja za proizvodnjo biogoriv, ​​kozmetike, šamponov in številnih drugih biokemičnih izdelkov. Vsak dan potrebujejo vedno več olja. Kam vzeti?

Vse je zelo preprosto: na tisoče kvadratnih kilometrov gozda in šotišč Jugovzhodna Azija uničili, da bi naredili prostor za nasade palm.
Tukaj pravkar vidimo barbarski nastanek nasada oljnih palm. V ospredju - nove zasaditve oljnih palm na mestu uničenega gozda, zadaj - gozd se uničuje za nove nasade.


V ozadju - neskončno sajenje oljnih palm, spredaj - uničevanje gozda za nove nasade.


Da bi uničili gozdove, jih preprosto zažgejo. To je Indonezija.


Treba je opozoriti, da oljna palma zaradi svoje neverjetne produktivnosti omogoča najbolj ekonomično uporabo zemlje za proizvodnjo rastlinskega olja. Za pridelavo ene tone sončničnega olja potrebujemo 2 hektarja zemlje. Nasadi palm vam omogočajo, da iz iste površine pridelate več kot 7 ton rastlinskega olja.


Na Sumatri je le še 14.000 orangutanov. Razloga za izumrtje vrste sta krivolov in uničevanje njihovih habitatov. Uničeno življenjski prostor habitat pametne opice ki živijo predvsem na drevesih. Krivec je oljna palma.


V Indoneziji obstajajo celo rehabilitacijski centri za te pametne opice, preden jih izpustijo nazaj v naravo.


Tukaj so, plodovi oljne palme. Od leta 2015 je palmovo olje prehitelo proizvodnjo sojinega olja, olja oljne ogrščice in zasedlo prvo mesto med proizvodnjo rastlinskih olj, pred proizvodnjo sončničnega olja za 2,5-krat.


Mimogrede, s palmovim oljem se trguje že v času faraonov, pred več kot 5000 leti. Pravzaprav je palmovo olje narejeno iz pulpe sadeža palme.


Tako izgleda sadje, ko ga razrežete.


Gozd je požgan, zemlja pripravljena za nove nasade palm.

Sloni radi jedo liste takšnih palm.


Na plantažah palm so takšne patrulje slonov, ki varujejo ozemlje pred divjimi sloni, da ne jedo dragega izdelka.

Rezanje sadja. Mimogrede, prebavljivost, to je uporaba človeškega telesa, visokokakovostnega palmovega olja je 97,5%. To je odličen rezultat.


Sloni in oljne palme.


V državah Azije in Afrike se je ohranila starodavna ročna tehnologija izdelave palmovega olja, prikazana na fotografijah. Plodove palme najprej zdrobijo, nato pa s segrevanjem dosežejo, da se palmovo olje stopi in loči od pulpe. Podoben proces poteka v industrijski proizvodnji palmovega olja v biokemijskih podjetjih.
Zbirka sadežev oljne palme.


Ker rastlinska olja ter sončnično in palmovo olje ne vsebujejo holesterola. Vendar pa lahko zaradi palmitinske kisline palmovo olje spodbudi nastajanje holesterola v človeškem telesu in postane po stopnji nevarnosti holesterola primerljivo z uporabo masla. In palmovo olje je eden od prvakov v vitaminih skupin E in A in bistveno prekaša druge izdelke.
Indonezija, osrednji Kalimantan. Kmalu bodo namesto gozdov palme.

Palmovo olje je rastlinski izdelek, narejen iz plodov oljne palme. Rojstni kraj kulture je Zahodna Gvineja. Idealen je za izdelavo slaščic, namenjenih za dolgoročno skladiščenje. Zanimivo je, da je od leta 2015 proizvodnja palmovega olja v industrijskem obsegu za 2,5-krat presegla proizvodnjo drugih rastlinskih olj (sončničnega, sojinega, repičnega). Količinsko je to rekorder med prehranskimi izdelki, pred njim je celo ribje olje. Ne vsebuje.

Trenutno švicarska družba Nestlé letno kupi več kot 420.000 ton palmovega olja za proizvodnjo živil. Razprava o njegovih koristih in škodi se še ni umirila. Obilje karotenoidov, najmočnejših, ima terapevtski učinek na človeško telo. Zmanjšujejo verjetnost raka, dajejo energijo, sodelujejo pri strukturi kosti, izdelavi vizualni pigment mrežnica, blagodejna za sklepe in kožo. Škoda izdelka je posledica visoke vsebnosti nasičenih maščob, ki se predelajo in ostanejo v obliki žlindre. Te ognjevzdržne snovi tesnijo črevesje in krvne žile, kar povečuje tveganje za nastanek bolezni srca.

Sorte

Iz sadežev oljne palme se pridobivajo naslednje vrste olj: surova palma, palmovo jedro. To je najpogostejši in najcenejši izdelek med rastlinskimi maščobami. Zaradi tega se pogosto uporablja v proizvodnji hrane.

Trenutno se oljna palma goji v Južna Amerika, Zahodna Afrika, Indonezija, Malezija in Jugovzhodna Azija.

Surovo olje pridobivajo s predelavo pulpe sadja, ki vsebuje do 70 %. Za prehrano je primeren samo izdelek, ki je šel skozi več stopenj rafiniranja. Sicer pa se surovo olje uporablja le v tehnične namene – za izdelavo sveč, mila in mazanje rezervnih delov.

Načelo proizvodnje

Na plantažah se obirajo plodovi, ki se odpeljejo v obrat za nadaljnjo predelavo. Zbrane grozde obdelamo s suho vročo paro, da jih ločimo. Po tem se pulpa sadja predhodno sterilizira, nato pa se podvrže stiskanju. Nastalo surovino se segreje na 100 stopinj in postavi v centrifugo, da loči tekočino in nečistoče.

Faze rafiniranja nafte:

• odstranjevanje mehanskih nečistoč;
• hidracija (ekstrakcija);
• nevtralizacija (odstranitev prostih maščobnih kislin);
• beljenje;
• dezodoriranje.

Olje palmovih jedrc je proizvod, pridobljen z ekstrakcijo ali stiskanjem jedrc iz semen. Stopnja njegove prebavljivosti je 97%.

Sorte palmovega olja, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji:

1. Standardno. Topi se pri temperaturi 36-39 stopinj. Področje uporabe: pečenje in cvrtje. V procesu kuhanja ne ustvarja dima in gorenja. Živila, pripravljena s standardnim palmovim oljem, je treba zaužiti topla. V nasprotnem primeru se bo posoda strdila in prekrila z neestetskim filmom.
2. Olein. Tališče izdelka je 16-24 stopinj. Uporablja se za cvrtje mesa in testa. Ima kremasto teksturo. Pogosto se uporablja v kozmetični industriji.
3. Stearin. Med tremi olji ima najvišje tališče. Temperatura je 48-52 stopinj. Je najtrša frakcija palmovega olja. Industrije uporabe: kozmetologija, metalurgija, živilska industrija. Vključeno v margarino.

Posebnost palmovega olja od drugih rastlinskih olj je njegova trdna konsistenca. Dlje kot je izdelek shranjen, višje je njegovo tališče. Torej, za sveže palmovo olje je 27 stopinj. In za izdelek s tedenskim obdobjem staranja se poveča na 42 stopinj.

Maslo je vir vitaminov A, topnih v maščobah. Sveže pridelan palmov izdelek ima svetlo oranžno barvo zaradi visoke vsebnosti betakarotena. V prehrambeni industriji se uporablja samo razbarvano olje. Da bi to naredili, ga segrejemo v pečici na 200 stopinj, ohladimo. Pod vplivom ultravijoličnega sevanja in kisika se naravno barvilo betakaroten uniči, posledično se palmovo olje obarva in delno izgubi svojo vrednost.

Kemična sestava

100 ml palmovega olja vsebuje 884 kcal, maščobe pa 99,7 g in 0,1 g. Kemična sestava Izdelek predstavljajo vitamini E (33,1 mg), A (30 mg), (0,3 mg), K (0,008 mg) in (2 mg). Delež je 100 mg. Poleg tega so našli sledi lecitina, skvalena in koencima Q10.

Glede na rezultate študij je bilo ugotovljeno, da olje vsebuje palmitinsko kislino, ki pospešuje naravno nastajanje holesterola. Posledično človeško telo začne intenzivno proizvajati organsko spojino v nenadzorovani količini, kar posledično poveča tveganje za zamašitev krvnih žil in razvoj bolezni srca.

Svetovna zdravstvena organizacija močno priporoča zmanjšanje vnosa maščobnih kislin. Med nevarna živila spadajo palma in maslo, čokolada, meso, jajca. Po podatkih Evropske agencije za varno hrano (EFSA) je največji dovoljeni vnos maščobnih kislin 10 % človeške porabe energije, vključno z alkoholom. Z drugimi besedami, pri olju z 884 kcal na 100 ml in vsebnostjo 44 % palmitinske kisline je varen dnevni odmerek palmovih tropin 10 ml, če v prehrani ni drugih virov maščobnih kislin.

Vpliv na telo dojenčkov

Klinične študije so pokazale, da formule za dojenčke, ki vsebujejo palmov olein, zmanjšajo absorpcijo v primerjavi z neživilskimi formulami. In prebavljivost se zmanjša s 57,4% na 37,5%.

Poleg zmanjšanja absorpcije kalcija se poveča izguba maščobe v blatu. Postane gostejši in redkejši.

Malabsorpcija makrohranila je posledica posebne lokacije palmitinske kisline glede na molekulo maščobe palmovega oleina. V normalnih pogojih je v bočnem položaju. Po začetku procesa prebave otroške hrane v črevesju se ta odcepi in veže kalcij v prostem stanju. Posledično nastanejo netopne soli: kalcijev palmitat. Pravzaprav je to milo, ki se ne absorbira v prebavnem traktu, ampak se izloči v tranzitu z blatom.

Da bi preprečili blokiranje absorpcije minerala, je položaj palmitinske kisline v oleinu umetno spremenjen. Ta izdelek se imenuje beta palmitat. Zaradi tega ima strukturirano olje s palmitinsko kislino osrednje mesto v sestavi mlečne maščobe, se ne razgradi, ne tvori mila s kalcijem in se nespremenjeno absorbira v prebavnem traktu.

Miti ali resničnost

Palmovo olje je izdelek, ki povzroča veliko polemik in napačnih predstav o njegovih koristih in škodi. Nekateri trdijo, da je naravni vir tokoferolov, betakarotena, drugi vztrajajo, da se v človeškem telesu spremeni v plastelin in zamaši črevesno prehodnost. Poleg tega obstaja mnenje, da se surovine za proizvodnjo nafte prevažajo v naftnih tankerjih, kar posledično ogroža zdravje ljudi in povzroča raka.

Razmislimo o glavnih ugibanjih o izdelkih iz olja in maščob in o tem, ali imajo razumno podlago za obstoj.

Mit #1: "Palmovo olje vsebuje nevarne transmaščobe"

Ni res. Te spojine niso del izdelka. Kakšna je nevarnost transmaščob? Nadomeščajo koristne maščobne kisline na molekularni ravni iz celičnih membran, motijo ​​celično prehrano in blokirajo. Posledično se presnovne reakcije upočasnijo, kar vodi v razvoj kroničnih bolezni endokrinega, prebavnega, kardiovaskularnega in genitourinarnega sistema.

Mit št. 2 »Za proizvodnjo se uporablja industrijsko palmovo olje, pripeljano v rezervoarjih iz naftnih derivatov iz Indonezije in Malezije.

laž. Surovine, ki se uporabljajo za proizvodnjo masla, morajo izpolnjevati zahteve za prehrambene izdelke, sicer je prepovedana za uporabo na zakonodajni ravni države. Poleg tega je dodatno očiščen, podvržen deodorizaciji, zaradi česar izgubi barvo, vonj in okus.

Transportne zgodbe niso nič drugega kot izum konkurentov. Za prevoz palmovega olja se uporabljajo posebej opremljene cisterne, ki izpolnjujejo vse varnostne zahteve. Pred nakladanjem surovin se rezervoarji temeljito očistijo (poparijo, operejo, posušijo) iz ostankov prejšnjega proizvoda. Poleg tega je prepovedano prevažati palmovo olje v posodah, v katerih je bil prej neužiten, strupen tovor. Prevoz izdelkov nadzorujejo mednarodne organizacije.

Mit št. 3: "Palmovo olje za človeško telo nima nobene vrednosti"

Napačna izjava. Je vir koencima Q10, karotenoidov, tokotrientov, tokoferolov, večkrat nenasičenih maščobnih kislin (,), vitaminov B4, F.

Pri izbiri olja za prehrambene namene ne pozabite, da so rafinirani in dezodorirani izdelki brez nečistoč in delno brez uporabne snovi. Zato je priporočljivo dati prednost nerafiniranim vrstam. Takšnih olj ne smemo toplotno obdelati, najbolje jih je uporabiti kot aditiv za solate. Ti izdelki vključujejo rdeče palmovo olje. V celoti ohranja vse zgoraj navedene uporabne lastnosti.

Mit št. 4 »Palmovo olje prihaja iz debla palme«

To je zmotno mnenje. Izdelek je pridobljen izključno iz sadeža oljne palme z iztiskanjem iz jedrca ali pulpe. glavna značilnost- po naravi trda konsistenca. Zanimivo je, da južneje kot raste drevo, več nasičenih maščobnih kislin vsebujejo sadeži, severneje pa več PUFA. Zaradi tega ima olje, pridobljeno v južnih tropskih državah, trdo strukturo. Ta lastnost izdelek zagotavlja želeno obliko pripravljene hrane in slaščic.

Mit št. 5 “Palmovo olje, ko pride v želodec, se obnaša kot plastelin – ne topi se, ampak je lepljiva masa, ki se prilepi na telo od znotraj”

Absurden sklep. Ko pride v prebavni trakt, izdelek pridobi konsistenco emulzije. Palmovo olje se v telesu absorbira na enak način kot druga živila. V zmernih količinah (10 ml) ne predstavlja tveganja za zdravje ljudi. Po postulatih zdravega prehranjevanja priporočena količina maščob v prehrani odraslega človeka ne sme presegati 30 % celotne zaužite energije. Od tega MUFA in PUFA predstavljajo 6-10%, nasičene maščobne kisline - do 10%.

Mit št. 6 »Proizvajalci imajo raje palmovo olje zaradi poceni surovin«

Res je res. Poceni olja je posledica visoke produktivnosti nasadov glavnih dobaviteljev surovin (Indonezija in Malezija). Poleg tega je tehnološko zelo napreden. Zaradi trdne strukture je izdelek privlačen za uporabo v prehrambeni industriji (slaščičarstvo in pekarstvo). Prej so uporabljali tekoča olja, ki so jih hidrogenirali, da so se zgostila in strdila. Posledično so kopičile nevarne transmaščobe in škodile telesu. Sodobna alternativa jim je palmovo olje. Po naravi je varen in visokokakovosten.

Mit št. 7 »Prehrambeni izdelki s palmovim oljem so v razvitih državah prepovedani«

Ni res. Nobena država ni prepovedala palmovega olja. Poleg tega ima v lasti 58% porabe rastlinskih maščob na svetovnem trgu.

nevarnost za zdravje

Palmovo olje je bistvena sestavina piškotov, sladkarij, čipsa, sira, sladoleda in pomfrita. Trenutno je težko najti izdelek brez te sestavine. Vendar pa "strast" do čezmorske maščobe predstavlja nevarnost za zdravje ljudi.

Škoda palmovega olja.

Se čim hitreje odloži v maščobo

Čeprav je palmovo olje rastlinskega izvora, je po sestavi podobno živalskim trigliceridom, saj vsebuje pretežno enkrat nenasičene, nasičene maščobne kisline. Najbolj nevarna sestavina izdelka je palmitinska kislina, ki povzroča bolezni srca in ožilja. Poleg tega olje pospešuje odlaganje maščobe v "depo maščob", kar prispeva k hitremu povečanju telesne teže. , siri, sladoled, smetana, čips, pomfrit, čokolada, sladkarije, piškoti – izdelki, ki že vodijo v težave s težo, dodatno pa so »obogateni« s palmitinsko kislino in palmovim oljem.

Povzroča sladkorno bolezen tipa II

Palmitinska kislina, ki je del izdelka, spodbuja odlaganje maščob v notranji organi in tkanine.

Povzroča odvisnost

Maščobne kisline »udarijo« po možganih, posledično se zmanjša dovzetnost telesa za hormone, ki sporočajo sitost (insulin in leptin). Tako ne daje signala, da morate prenehati jesti. Palmitinska kislina zavira sposobnost aktivacije inzulina in leptina, kar pojasnjuje odvisnost osebe od mastne hrane.

Škoduje jetrom

Palmitinska kislina se ne izloči v celoti iz človeškega telesa. Ko se kopiči v trebušni slinavki, priželjcu, jetrih in skeletnih mišicah, nadomešča zdrave celice organov z maščobo. Poleg tega ceramidi, ki so del palmitinske kisline, izzovejo zlom živčnih celic in pojav Alzheimerjeve bolezni.

Zvišuje "slab" holesterol lipoproteinov nizke gostote

Z rednim vnosom teh spojin od zunaj se spremenijo v biološke "smeti". cirkulacijski sistem. Zaradi tega jih imunske celice telesa obravnavajo kot tujki, kar poveča tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov v posodah, nagnjenih k razpoku, nastajanju krvnih strdkov.

Palmovega olja ne smejo uporabljati osebe, starejše od 50 let, otroci, mlajši od 18 let, ljudje z boleznimi prebavnega trakta v akutni fazi, osteopenijo in osteoporozo, srčnimi boleznimi.

Ne pozabite, da se z rednim uživanjem izdelka maščobne kisline začnejo kopičiti v celičnih biomembranah. Zaradi tega so njihove transportne funkcije motene, kar prispeva k spolni disfunkciji, razvoju žilnih in srčnih bolezni. Najbolj nevarna kombinacija palmovega olja z, kar vodi v debelost in aterosklerozo.

Koristne lastnosti

Palmovo olje je eden najbolj dostopnih rastlinskih izdelkov, ki se pogosto uporablja v kozmetologiji, prehrambeni industriji in pri proizvodnji mil, sveč, praškov, zdravil. Slednji pa so namenjeni odpravljanju težav z boleznimi prebavil, ožilja, srca in oči.

Lastnosti palmovega olja: rdečkasto-rdečkasta barva, trdna konsistenca, odpornost na oksidacijske procese. Naravni izdelek ima izrazito antibakterijsko in celjenje ran, preprečuje nastanek vnetnih reakcij.

Zdravilne lastnosti palmovega olja:

1. Bori se proti prostim radikalom. Je najmočnejši antioksidant, bogat s karotenoidi. Izboljša stanje las in kože. Podaljšuje mladost, zmanjšuje verjetnost razvoja raka. Poleg tega se antioksidanti upirajo staranju kože in upočasnjujejo starostne spremembe v telesu.
2. Oskrbuje telo z energijo zaradi visoke vsebnosti maščob, se bori proti sindromu utrujenosti, psiho-čustvenim motnjam, izboljšuje spomin, pozornost in duševne sposobnosti človeka.
3. Zmanjšuje tveganje za zamašitev krvnih žil in razvoj srčnega popuščanja, možganske kapi, srčnega infarkta, hipertenzije, ateroskleroze, koronarne bolezni oz.
4. Izboljša delo analizatorja vida (zaradi provitamina A), omogoča proizvodnjo pigmenta, ki se nahaja v mrežnici in je odgovoren za vidnost očesa. Normalizira intraokularni tlak, ščiti roženico in lečo, izboljša prekrvavitev vidnega organa. Uporablja se za preprečevanje in zdravljenje nočne slepote, glavkoma, konjunktivitisa, sindroma utrujenih oči.
5. Preprečuje vnetja prebavil, spodbuja izločanje žolča, pospešuje celjenje erozij na sluznici želodca in črevesja. Priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi kolitisa, gastritisa, razjed, holecistitisa, holelitiaze.
6. Uravnava hormonsko ozadje pri ženskah, vzdržuje normalno raven estrogena, lajša vnetje jajčnikov, dojk, maternice (vitamini A, E). Uporablja se za lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma, menopavze. Za medicinske namene se tampon s palmovim oljem vstavi v nožnico za odpravo erozije materničnega vratu, vaginitisa in kolpitisa.

PUFA, ki so del olja, sodelujejo pri strukturiranju skeletnega sistema, povečujejo gibljivost sklepov.

Z redno uporabo naravnega rdečega palmovega olja, od 30. leta dalje, se je mogoče izogniti osteoporozi, ki se v 60% primerov razvije pri ženskah v menopavzi, in boleznim mišično-skeletnega sistema. V nasprotnem primeru opazimo prestrukturiranje kostne strukture, ta postane tanjša, kalcij se izpere, mineralna trdnost okostja se izgubi in pri manjših obremenitvah pride do zlomov. Glavna nevarnost osteoporoze je počasno, a napredujoča bolezen, ki posledično vodi v poškodbe vretenc, invalidnost in celo smrt pri starejših.

Uporaba v tradicionalni medicini

V medicinske namene se uporablja olje rdeče palme, za katero je značilna visoka vsebnost provitamina A (karotenoidi), ki izkazujejo močne antioksidativne lastnosti in nevtralizirajo nasičene maščobne kisline (50 %) v izdelku, ki povzročajo povečanje nizke gostote. lipoproteini v krvi. Koristne lastnosti: zavira agregacijo trombocitov, zmanjšuje verjetnost srčnega infarkta in sive mrene, znižuje krvni tlak, aktivira jetrne encime, zmanjšuje oksidativni stres, blaži želodčne razjede. Olje deluje nevro- in kardioproduktivno, neguje kožo, zdravi jetra, preprečuje hipovitaminozo in ohranja ostrino vida. Priporočeni dnevni vnos naravnega surovega rdečega palmovega olja za odraslega je 10 ml. Da bi se izognili presnovi fosforja in kalcija, ga je dovoljeno uporabljati od 18 do 50 let. Ne toplotno obdelujte.

Recepti za zdravje:

1. Pri poškodbah kože (opekline, ureznine). Palmovo olje nanašajte na problematično področje dvakrat na dan 14 dni.
2. Za lajšanje vnetja v ustni votlini in zdravljenje parodontalne bolezni. Sterilno gazo namočite v olje, nanesite na dlesni. Terapija se izvaja 2 tedna.
3. Od razpokanih bradavic. Za celjenje ran med dojenjem se palmovo olje segreje v vodni kopeli (za dezinfekcijo), z njim namažejo bradavičke vsakič, ko dojenčka priložijo dojki. Postopek ponavljajte, dokler se razpoke ne zacelijo.
4. Od erozije materničnega vratu. Iz sterilne gaze ali vate oblikujte tampon, namočite v toplo palmovo olje in vstavite v nožnico. Potek zdravljenja je 10 dni. Postopek se izvede en dan po posvetovanju z zdravnikom.
5. Za zdravljenje lišajev, ekcemov, luskavice. Sestavine: orehovo olje (20 ml) in olje rdeče palme (80 ml), brezov katran (3 g). Združite sestavine, premešajte. Mazilo nanesite 2-krat na dan 2 tedna.
6. Za bolezni sklepov. Za lajšanje bolečin protina se problematična področja masirajo z drgnjenjem terapevtske sestave. Sestavine mazila: 15 ml palme, 25 ml koščičarja, 5 kapljic limone in bora, 10 kapljic olja sivke. Za lajšanje bolečin pri artritisu se sklepi namažejo z naslednjo sestavo: 5 kapljic eteričnega olja bora, 3 kapljice limone in sivke, 15 ml oljke in palme.

Največjo vrednost za človeško telo ima olje prvega hladnega stiskanja. Zanj je značilna bogata maščobnokislinska sestava in nizka stopnja oksidacije. Za prehranjevanje in kuhanje medicinski recepti za zunanjo uporabo je priporočljivo dati prednost rdečemu palmovemu olju z največjo vsebnostjo betakarotena, ki je 15-krat višja od kazalcev te snovi v.

Uporaba v kozmetologiji

Izdelek, pridobljen iz plodov oljne palme, ima močan mehčalni učinek, zato se priporoča za nego luskaste, hrapave, suhe in blede kože. Poleg tega ga proizvajalci uporabljajo kot komponento za trdno konsistenco kozmetike. Palmovo olje tonira, neguje dermis, povečuje njegovo čvrstost in elastičnost, gladi plitke gube in zagotavlja lastnosti proti staranju.

Uporaba v domači kozmetologiji:

1. Za vlaženje obraza. Zmešajte palmovo olje v razmerju 1: 1 z olivnim oljem, nanesite na vlažno kožo s tapkajočimi gibi. Sestavo uporabite v tečajih 2 tedna z 10-dnevnim premorom.
2. Za pomlajevanje kože. Zmešajte palmovo in marelično olje v enakih razmerjih, nanesite na oprano kožo zvečer, četrt ure. Odvečne količine ne odstranjujte s prtičkom, pustite, dokler se popolnoma ne vpije. Postopek se izvaja redno 14 dni.
3. Za prehrano las. Olje nanesite na lasišče in mokre kodre, pustite 1,5 ure, temeljito sperite. Postopek ponovite dvakrat na mesec. Ne pozabite, da se palmovo olje slabo izpere z las, zato masko naredite pred umivanjem las.
4. Za sprostitev telesa. Masaža z oljem normalizira spanec, pomirja, izboljša prekrvavitev, gladi gube.
5. Za odpravo celulita se olje geranije (7 kapljic) zmeša s palmovim (15 ml), olivnim (5 ml), limono in koprom (po 5 kapljic), dobljeno mešanico z masažnimi gibi vtremo v problematična področja dvakrat na dan. Poleg tega je v obdobju boja proti pomarančni koži pomembna izvedba telesne vaje, se držite pravilne prehrane in pijte več kot 2 litra vode na dan.
6. Za glajenje pooperativnih brazgotin. Sestavine: nageljnove žbice, meta (po 2 kapljici), sivka, rožmarin (po 4 kapljice) in palmovo olje (15 ml). Nanesite na neravno površino 1-2 krat na dan 10 dni, nato vzemite odmor za 1-2 tedna in nadaljujte s postopkom.

Palmovo olje je izdelek, ki širok spekter delovanje na človeško telo. Zunanje se uporablja za oblikovanje telesa, izboljšanje stanja kože in las, sprostitev telesa, lajšanje bolečin v sklepih, celjenje razpok in ran. V notranjosti pa okrepiti telo z antioksidanti A in E, lecitinom in koencimom Q10.

Zaključek

Palmovo olje je uporaben in zelo drag izdelek do večstopenjskega čiščenja surovin. Po najmočnejši obdelavi oksidira, izgubi svojo hranilna vrednost za človeško telo. Ne ogrožajte svojih najdražjih. V svojo prehrano uvedite samo nekuhano olje rdeče palme (največ 10 ml na dan). V nasprotnem primeru palmitinska kislina, ki je del izdelka, poslabša mineralizacijo kosti pri otrocih, moti presnovne procese, povzroča zastrupitev telesa, moti delovanje možganov, jeter in izzove pojav sladkorne bolezni in debelosti.

Priporočljivo je zmanjšati ali popolnoma opustiti uživanje palmovega olja, ki je vključeno v izdelke hitre prehrane (čips, pomfrit, hitra hrana, cheeseburgerji), topljeni sir, jogurti, otroške formule in slaščice. Kot del te hrane je najmočnejša rakotvorna snov, ki je nevarna za zdravje ljudi. Poleg tega naj otroci in mladostniki, mlajši od 18 let, pa tudi osebe, starejše od 50 let, uživajo izdelke brez palmovega olja, sicer lahko pride do težav s presnovo fosforja in kalcija.

Da se ne ujamete v »pasti« proizvajalcev, pozorno preberite etiketo kupljenega izdelka. Zavrnite nakup izdelkov, ki bi morali po proizvodni tehnologiji vsebovati samo maslo, vendar je bilo nadomeščeno s palmovim oljem ali stearinom. Sem spadajo: sir, sladoled, kondenzirano mleko, smetana, torte, torte, piškoti, sladkarije.

Dober dan, dragi moji bralci! Danes bomo govorili o palmovo olje in ugotovite, kaj je škoda palmovega olja za človeško telo, in zakaj poleg besedne zveze " škoda palmovega olja» lahko slišite nasprotno mnenje o prednosti palmovega olja? Kdo sploh ima prav? Ugotovimo.

Torej, ko gre za palmovo olje, morate razumeti, kakšno palmovo olje je mišljeno.

Več jih je:

- surov;

- rafinirano in dezodorirano;

- tehnični.

In glede na to, katero olje vsebuje določen izdelek, je odvisna stopnja njegove uporabnosti in škodljivosti.

In zdaj si na kratko oglejmo vsako vrsto palmovega olja ter njegove koristne in škodljive lastnosti.

Surovo palmovo olje

To olje ima vrsto pozitivnih lastnosti, vendar je tudi veliko negativnih.

Korist

O koristih ne bom dolgo govoril, saj je palmovo olje eno redkih olj, ki se ne razlikuje po super uporabnih in zdravilne lastnosti. Naj povem, da je palmovo olje prvak v vsebnosti vitamina E, ki daje temu olju antioksidativne lastnosti v boju proti prostim radikalom, ki povzročajo razvoj raka.

Bogat je tudi s karotenoidi, ki so prav tako antioksidanti in blagodejno vplivajo na stanje kože in las.

Še nepredelano palmovo olje vsebuje zadostno količino provitamina A, ki blagodejno vpliva na vid.

Zelo koristno surovo palmovo olje veljajo za rdeče. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo varčne tehnologije, ki vam omogočajo, da shranite največjo količino vitaminov in koristnih lastnosti tega olja.

No, tu se blagodejne lastnosti palmovega olja končajo in preidemo k njegovim negativnim stranem.

škoda

Prvo mesto med škodljive lastnosti palmovega olja vzame visoka vsebnost NASIČENIH MAŠČOB, katerih uporaba v velikih količinah vodi do bolezni srca in krvnih žil.

Drugo častno mesto, ki palmovo olje uvršča med škodljive, je njegova ognjevzdržnost. palmovo olje zaradi njega visoka temperatura taljenje (40 stopinj) je slabo obdelano in se ne izloči v celoti iz telesa. Njegov glavni del ostane v človeškem telesu v obliki žlindre, ki maši žile, želodec in črevesje ter jim preprečuje opravljanje osnovnih funkcij. Ta lepljiva masa ovije vitalne organe in s tem moti normalno delovanje celotnega organizma kot celote.

Tretje mesto je karcinogenost palmovega olja kar poveča tveganje za raka.

Tudi v palmovem olju Vsebnost linolne kisline je zelo nizka. To bolj verjetno ni škoda, ampak pomanjkanje tega olja. Toda prisotnost in količina te kisline v rastlinskih oljih pove, koliko je to ali ono olje cenjeno na trgu. V povprečju rastlinska olja vsebujejo 70-75% te kisline in več kot je v sestavi, dražje in bolj zdravo velja olje. Palmovo olje ga vsebuje približno 5%. Ta številka govori sama zase.

Končali smo s surovim palmovim oljem, zdaj prehajamo na druge vrste.

Rafinirano in deodorizirano palmovo olje

Ta vrsta olja se v prehrambeni industriji že veliko bolj uporablja kot nepredelana. Rekel bi celo, da je v naši sodobni prehrambeni industriji postalo skoraj nemogoče najti nepredelano palmovo olje, predrago je ... In proizvajalcem je preprosto nedonosno, da ga uporabljajo pri proizvodnji svojih izdelkov.

In rafinirano palmovo olje je že veliko cenejše, hkrati pa je v tako predelanem olju vsaj 2-krat manj koristnih snovi. In ni bilo tako gosto in zdaj tam sploh ni bilo kaj videti.

Zato o koristih rafinirano palmovo olje, mislim, da je vse jasno: bliža se ničli.

Nevarnosti tega palmovega olja ostane nekje na istem nivoju kot surov, zato gremo naprej. In naslednji na vrsti je tehnično palmovo olje. Pripravite se na šok tukaj.

Tehnično palmovo olje

Takoj moram reči, da ta vrsta palmovega olja nima nobenih uporabnih lastnosti, razen njegove poceni (je 5-krat cenejša od vseh drugih olj) in dolgega roka uporabnosti, vendar to pozitivno dejstvo ostaja tako samo za proizvajalce, tako takoj nadaljujemo z upoštevanjem vseh škodljivosti, ki so tako bogate v tem olju.

Tehnično palmovo olje na splošno naj bi se uporabljal izključno v proizvodnji mil, kozmetike in drugih gospodinjskih kemikalij, danes pa skoraj vsi proizvajalci (z izjemo najbolj vestnih, katerih odstotek v večini držav ni večji od 5-7%). uporabite to vrsto olja v ŽIVILSKI INDUSTRIJI!!! Da, tehnično olje, ki je popolnoma neprimerno za zaužitje, je na policah supermarketov v tistih izdelkih, ki smo jih kupovali že od otroštva. Tej vključujejo:

- majoneza, margarina, maslo;

- klobase;

- izdelki hitre prehrane, ki imajo dolg rok trajanja ipd.

To je le majhen del izdelkov, v katere proizvajalci radi dodajajo palmovo olje, in vse zato, ker:

1. Podaljša rok uporabnosti tega izdelka.
2. Izdelkom daje “poseben” okus, po katerem roka vedno znova seže po tem okusu.
3. Je zelo poceni surovina.

škoda

Ta vrsta palmovega olja ima vse enake škodljive lastnosti kot njegovi predhodniki, vendar z bistvenimi spremembami, ne na bolje. Je drugačen od svojih kolegov. popolnoma drugačna kislinsko-maščobna sestava. Zaradi slabe očiščenosti vsebuje veliko škodljivih oksidiranih nasičenih maščob. To pomeni, da razumete, da nasičene maščobe same po sebi že spadajo v postavko " škodljive lastnosti palmovega olja”, in tukaj so OKSIDIRANI! To dejstvo vodi v dejstvo, da se v telesu osebe, ki redno uporablja izdelke, ki vsebujejo tehnično palmovo olje, kopičijo prosti radikali, ki uničujejo telo od znotraj, povzročajo onkološke bolezni, pa tudi nastanek holesterolnih plošč.

Ko govorimo o nevarnosti palmovega olja, potem v prvi vrsti mislijo na tehnično palmovo olje, ki je zelo nevarno za človeško telo. In če v sestavi izdelka vidite palmovo olje, potem ne tvegajte svojega zdravja in vrnite ta izdelek nazaj, saj je bilo z 99% verjetnostjo uporabljeno v sestavi tehnično palmovo olje, in ne rafinirano, ne govorim o surovem.

Čeprav se sliši žalostno, toda osebna korist proizvajalca v našem času je na prvem mestu ... Da bi podaljšali rok uporabnosti izdelkov in prihranili pri stroških, so pripravljeni storiti vse, tudi tako grozno strateško premikaj se kot uporaba industrijskega palmovega olja v proizvodnji hrane!

Upam, da boste zdaj natančno preučili sestavo kupljenih izdelkov in izbrali samo tiste, kjer ni napisa "Palmovo olje". Najbolj prepoznavna lastnost, po kateri lahko takoj ugotovite, ali je palmovo olje v sestavi ali ne, je cena izdelka. Na primer, nižja cena trdih sort sira ukrajinskega proizvajalca (manj kot 65 UAH) kaže, da sestava zagotovo vsebuje palmovo olje, in to je najverjetneje tehnično palmovo olje. Zato bodite previdni pri izbiri živil in ne nasedajte preveč. nizka cena. Kot pravi pregovor: "Bolje je, da ne varčujete z zdravjem, sicer bo dražje."

Vse koristno nakupovanje brez "palme" in dobro zdravje!

S spoštovanjem, Yaneliya Skripnik!

Palmovo olje lahko varno imenujemo rastlinski analog masla, vendar je njegov obseg veliko širši: brez njega si je težko predstavljati sodobno kozmetično, tehnično in zlasti prehrambeno industrijo. To snov pridobivajo iz oljnih palm, ki rastejo samo v Indoneziji, Maleziji in na Tajskem, vendar po podatkih Svetovnega sklada za naravo 50% pakiranih živil po vsem svetu vsebuje ta izdelek. Kako takšna komponenta vpliva na zdravje potrošnikov in kaj je več v njej, koristi ali škode, ugotovimo skupaj.

Lastnosti olja

Glede na vrsto predelave lahko iz surovin palmovega olja pripravimo različne vrste olja:

• Najdražja podvrsta, ki ima rahlo sladek okus in prijeten vonj, barva pa ustreza imenu. Med obdelavo se odstrani škodljive snovi, medtem ko pušča vitamine in koristne elemente v sledovih. Strokovnjaki to sorto palmovega olja po kakovosti enačijo z oljčnim oljem. Gre kot sestavina omak, solatnih prelivov, saj je najboljša surova.
  

  Ali si vedel?Za rast oljnih palm potrebujejo ogromne površine, zato v Indoneziji sežigajo gozdove, da bi očistili zemljo za nasade. Ta proces je dosegel takšne razsežnosti, da je ta majhna država zasedla tretje mestona svetu(za Kitajsko in ZDA) glede izpustov toplogrednih plinov.

  
  

  Hranilna vrednost

  Glavna prednost palmovega olja pred analogi živalskega in rastlinskega izvora je nizka cena njegove proizvodnje. Vendar pa hkrati ohranja veliko koristnih snovi, ki jih je težko najti v katerem koli drugem.

  Ali si vedel?Na obali Gvinejskega zaliva rastejo palme, katerih sok, ko se zgosti, je po okusu zelo podoben maslu.

  vitamini

  Vsebuje dva izjemno koristna vitamina za človeka:

  • ali karoten. On je tisti, ki daje ekstraktu rdečkast odtenek, saj je v plodu oljne palme 16-krat več karotena kot v korenju. Ta vitamin zagotavlja ostrino vida, hkrati pa ščiti oči pred škodljivimi sevanji, deluje pa tudi kot naravni antioksidant, odstranjuje toksine iz telesa in pospešuje metabolizem. Posledično se rane hitreje celijo, proizvodnja hormonov normalizira in imunski sistem.
  • v dveh oblikah. Njegova naloga je podaljševanje mladosti s polnjenjem kože s kolagenom, povečanje mišične mase in krepitev sten krvnih žil. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo telesa, pomaga pri absorpciji železa in s tem zagotavlja preprečevanje anemije. Isti vitamin je na straži miru živčni sistem preprečevanje stresa.

  Koristne kisline in koencimi

  Palmovo olje poleg vitaminov vsebuje še druge sestavine, ki ga delajo posebnega:

  • palmitinska maščobna kislina. Prispeva k nastanku v človeški krvi naravnih "sovražnikov" škodljivega holesterola - lipoproteinov, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in s tem ščitijo srce pred preobremenitvijo.
  • nenasičenih maščobnih kislin in. Njihov kompleksen učinek na telo se kaže v izboljšanju stanja kože, obnavljanju živčnega sistema in uravnavanju hormonskega ozadja.

  Pomembno!Po zadnjih znanstvenih študijah so te kisline učinkovite pri preprečevanju nekaterih vrst raka in Alzheimerjeve bolezni.

  • Koencim Q10. Ta "pomanjkanje vitamina" je "gorivo" za glavno mišico v človeškem telesu - srčni miokard. Pomanjkanje Q10 vodi do težav s srcem (ishemija, srčni infarkt, možganska kap, ateroskleroza itd.) in z njimi povezanih bolezni: kronična utrujenost, bolezni ledvic, pljuč, onkologija.

  kalorij

  Ker je palmovo olje sestavljeno iz več kot 90% različnih maščob, ima precej visoko vsebnost kalorij - 900 kcal na 100 g izdelka.
  

  BJU

  Ta izdelek popolnoma nima beljakovin in ogljikovih hidratov, norma maščob pa je 99,9 g na 100 g izdelka.

  Kakšne so prednosti palmovega olja

  Tudi najbolj goreči nasprotniki tega rastlinskega čudeža ne morejo zanikati njegovih koristnih lastnosti.

  Prednosti izdelka znanstveniki vključujejo naslednja dejstva:
  • Koristi za srce in krvne žile, ki zagotavljajo interakcijo vitaminov in aminokislin.
  • Uporaba palmovega olja večkrat zmanjša tveganje za bolezni organov vida (katarakte, makularna degeneracija mrežnice, nočna slepota).
  • Spodbuja prebavni sistem, spodbuja nastajanje žolča, odstranjuje maščobo iz jeter in zdravi erozije na občutljivi površini želodčne sluznice.
  • Pri bolnikih s sladkorno boleznijo ta izdelek zmanjša potrebo po insulinu in zmanjša tveganje za nastanek zapletov te bolezni. Vitamin A s podporo omega-6 in omega-9 stabilizira raven sladkorja v krvi in ​​obnavlja delovanje telesa.
  • Kot dodatno zdravilo se izvleček plodov oljne palme uporablja pri zdravljenju bolezni dihal.
  
  To olje je še posebej koristno za ženske. Med nosečnostjo karotenoidi in vitamin E prispevajo k polnemu razvoju zarodka. Med hranjenjem ta dodatek izboljša okus mleka, v menopavzi pa preprečuje nastanek osteoporoze. Posebno pozornost pri terapiji namenjamo palmovemu olju. onkološke bolezni dojke, maternični vrat in druge organe ženskega reproduktivnega sistema.

  Ali je izdelek primeren za otroke?

  O tem, ali lahko otroci uživajo palmovo olje, je potekala dolga razprava. Dejstvo je, da se procesi predelave hrane v otrokovem telesu razlikujejo od odraslih. Bistvo v tem sporu še ni postavljeno, saj je situacija precej zapletena.

  Po eni strani so študije o začetnih formulah za dojenčke s palmovim oljem pokazale, da se palmitinska kislina iz njegove sestave pomeša s kalcijem v otrokovem želodcu, kar povzroči izločanje koristnega minerala iz telesa. Tako otrok ne samo da ne dobi zdrave maščobe, ampak tudi izgubi kalcij, ki je v tem obdobju zanj tako pomemben. Dodatna neprijetna presenečenja bodo tudi kolike, pojav riganja in napenjanja po jemanju takšnih mešanic.
  

  Pomembno!Po drugi strani pa vitamine A, E, omega-6 kislino iz izvlečka palme otrokovo telo odlično predela, kar pomaga krepiti imunski sistem, tvorbo zob in kosti.

  V prvih letih otrokovega življenja zdravniki mladim staršem svetujejo, naj se še vedno vzdržijo takšnega izdelka v otrokovi prehrani, saj je verjetnost škode še vedno večja zaradi značilnosti rastočega organizma.

  Koliko škode je pretirano

  Toda kakšna škoda je možna zaradi palmovega olja za odrasle, je vredno podrobneje preučiti. Zaradi njegove aktivne uporabe v sodobnem življenju se o njem množijo tudi miti. Zato je pomembno razumeti, katere informacije o palmovem olju so resnične.

  Kaj lahko škoduje palmovemu olju

  Nevarnost izdelka dokazuje dejstvo, da se razvite države zdaj aktivno zavzemajo za zmanjšanje njegovega tržnega deleža in tudi obvezujejo proizvajalce, da na embalaži navedejo informacije o prisotnosti izvlečka palme. Ta dejanja so posledica:

  • Palmovo olje se topi pri temperaturi, ki je za red velikosti višja od človeške 36-37 °C, zato se ob vstopu v naše telo strdi v obliki kapljic ali zrnc. Naselijo se na stenah želodca, povzročajo motnje v njegovem delu in s tem obremenjujejo srce z dodatnim delom.
  • V primeru kršitev proizvodnega procesa se olje spremeni v močno rakotvorno snov, ki lahko povzroči prebujanje rakavih celic v telesu.
  • Pogosto se uporablja kot ojačevalec okusa v omakah, hamburgerjih, čipsu, sladoledu. Takšna komponenta pri potrošniku povzroča zasvojenost, zaradi česar si vedno bolj želi okusen izdelek.

  Ali si vedel?Palme rastejo samo ponoči. Čez dan se zaradi visokih temperatur njihova rast ustavi.

  Ta dejstva o olju imajo znanstveno podlago, vendar so sodobni mediji na njihovi podlagi razširili precejšnje število govoric o tem že tako kontroverznem izdelku.

  Miti o eksotičnih izdelkih

  Zdaj pa ugotovimo, čemu ne verjeti.
  Mit #1 Palmovo olje je poceni, zato se tako aktivno uporablja v prehrambeni industriji. Ta trditev velja le za določene kategorije izvlečkov, ki jih v skladu s svetovnimi prehranskimi standardi ni dovoljeno uživati. Ampak kakovosten izdelek iz palmovih surovin po ceni, primerljivi z dobrim sončničnim oljem.

  Mit #2. Palmovo olje se ne prebavi zaradi nezadostne visoke temperature človeškega telesa. V tem primeru so avtorji tega mita zamešali popolnoma različne pojme. Da, v naših želodcih se ne spremeni v tekočo maščobo, vendar to absolutno ne preprečuje, da bi jo prebavili. Druga stvar je, da če ga uporabljate v velikih količinah, se telo preprosto ne more spopasti s predelavo tako težkega izdelka in maščobni delci bodo začeli vstopati v krvni obtok, kar bo sčasoma povzročilo zamašitev krvnih žil.

  Mit številka 3. Palmovo olje je v razvitih državah prepovedano. Ne zamenjujte "prepovedano" in "ni priporočljivo". Od prigrizkov, čipsa in drugih pikantno-sladko-kislih bakanalij okusov še nobena država ni mogla popolnoma zavrniti. Vendar pa vlade, ki resnično skrbijo za zdravje svojega naroda, še vedno poskušajo zmanjšati količino zaužitih palmovih izdelkov.
  

  Ali si vedel?Izumitelj čipsa George Crum ni nikoli jedel svojega izuma. Zato je po besedah ​​zlobnih jezikov živel 92 let.

  Mit številka 4. Palmovo olje je primerno le za tehnične potrebe. Enako dolgo so govorili o zelo uporabnem izvlečku koruze in manj znanem (vendar ne slabšem po uporabnosti) izvlečku ogrščice. Ampak ne, palmov analog je precej večnamenski izdelek, ki se glede na stopnjo čiščenja lahko uporablja tako v živilskem kot industrijskem sektorju.

  Kozmetične lastnosti

  Kar zadeva kozmetologijo, na tem področju ni sporov o škodi palmovega olja in vsi strokovnjaki soglasno trdijo, da:

  • neguje in vlaži kožo;
  • čisti in odstranjuje toksine;
  • pomlajuje kožo in odpravlja zabuhlost;
  • dodaja kolagen dermisu, zaradi česar je bolj elastičen.
  
  Palmovo olje je učinkovito v obliki mask za obraz in lase.

  Maske za obraz

  Za redno uporabo je popolna vlažilna maska, katere vitamini bodo okrepili obrazne žile in nadomestili pomanjkanje koristnih elementov. Enostavno ga je narediti z:

  • 5 g palmovega ekstrakta;
  • 10 g bele gline;
  • 5 ml limetinega soka.
  Nežno zmešajte olje z glino do gladkega, nato pa dodajte sok in dobro zmeljite. Dobljeno mešanico nanesite v tankem sloju na obraz, pri čemer se izogibajte predelu vek in ustnic, za 30 minut.
  Za tak zdraviliški tretma trikrat na teden vam bo koža izjemno hvaležna. Če imate težave z aknami ali vnetji, jih odpravite z masko na osnovi riževe moke. V svoji sestavi:
  • 3 g palmovega olja;
  • 10 g riževe moke;
  • 1 list aloe.
  Iz sočnega lista čim bolj iztisnemo tekočino, nato ga zmešamo z maslom in postopoma dodajamo moko ter gnetemo zmes. Nastalo kašo nanesite na obraz za 25 minut. odplakniti topla voda. Dekleta, ki skrbijo za svoj videz, običajno težko najdejo masko za občutljivo kožo okoli oči. To ni presenetljivo, saj to območje zahteva posebno nego. Palmovo olje ga bo pomagalo zagotoviti. Zmešajte 2 g tega izdelka s 3 g jogurta. Maska ne sme biti preveč tekoča, temveč kremasta. Zvečer ga nanesite na želeno mesto, zjutraj pa odstranite s termalno vodo.

  Maske za lase

  Za krepitev korenin in pospešitev rasti las uporabite negovalno masko na osnovi različnih olj. Recept za njegovo pripravo je preprost:

  • 20 g palmovega olja;
  • 10 g kokosa;
  • 4 kapljice nageljnovih žbic;
  • 4-5 kapljic.

  Ali si vedel?Normalni zdravi človeški lasje vsebujejo 14 elementov, med katerimi je celo zlato.

  Tekočine zmešajte v manjši posodi in rahlo segrejte, da se palmovo olje stopi. Ta koktajl segrejte, nanesite na suhe lase in z masažnimi gibi vtrite v korenine. Za boljšo vpojnost si nadenite kapo za tuširanje ali ovijte glavo v brisačo. Masko držite po možnosti 3-4 ure.
  Naslednje izpiranje. Previdno pristopite k temu postopku: za prvo sejo vzemite blag šampon, z njim negujte lase dvakrat. Postopek bo učinkovitejši, če ga izvajamo 1-krat v 2 tednih: prvič z blagim šamponom, drugič z izdelkom za globinsko čiščenje las. Toda barvanim lasem bo všeč maska ​​z ylang-ylangom, ki se izvede po naslednjem popravku:

  • vzemite 1 žlico. l. palmovo olje;
  • zmešajte s svežim piščančjim rumenjakom;
  • dodajte 50 ml dobro segrete vode s 5-7 kapljicami ylang-ylanga.
  Lase obdelamo z nastalo mešanico in jih skrijemo pod brisačo 1,5 ure, nato pa masko speremo. Palmovo olje je danes v središču pozornosti zaradi svojih kontroverznih lastnosti. Konec teh sporov ni pričakovati kmalu, vendar to ne pomeni, da je vredno opustiti njegovo uporabo na vseh področjih. Konec koncev, če je vprašljiva njegova uporaba v hrani, potem so koristne lastnosti tega izdelka v kozmetologiji nedvomne.