Sestava pustega sira tofu. Kako narediti tofu sir doma

Dober dan, dragi prijatelji in gostje strani "Jaz sem vaščan"! Danes bomo govorili o tem, kako kuhati tofu sir doma, izkazalo se je, da je enostavno in preprosto. V njej smo bolje spoznali sir tofu in spoznali njegove koristne lastnosti.

Iz vaših komentarjev sem ugotovil, da se ta sir ne prodaja povsod, kuhajmo ga sami, z lastnimi rokami. V vašem hladilniku bo vedno svež in zdrav tofu.
Za kuhanje sojinega sira potrebujemo sojino mleko, ki je preleni za kuhanje mleka, uporabite sojino moko.

recept za sojino mleko

1 kg sojinih zrn prelijemo z vodo in pustimo en dan. Vodo zamenjamo 2-3 krat.

Da se znebite okusa po travi, dajte v vodo nekaj ščepcev sode. Če želite narediti manj mleka, uporabite manj soje.

Nabrekel fižol operemo in dvakrat precedimo skozi mlinček za meso. Zalijemo s tremi litri vode, premešamo in pustimo stati 3-4 ure, občasno premešamo. Vzamemo veliko cedilo, vanj damo gazo in filtriramo, dobili smo sojino "mleko".

Sojino mleko je odlično za kuhanje, na njem se pripravljajo žitarice in pecivo. Za ljudi, ki so alergični na pravo mleko, je sojino mleko odličen nadomestek. Danes bomo, kot smo obljubili, pripravili tofu iz sojinega sira ali nestisnjeno skuto.

Oglejte si, kako nastane sojino mleko:

recept za sir tofu

Vzamemo 1 liter mleka in 1 limono. Mleko segrejemo do vretja, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut, odstavimo z ognja in vanj stisnemo limonin sok, postopoma mešamo, dokler popolnoma ne ugasne. Limono lahko nadomestimo s citronsko kislino, za 1 liter mleka vzamemo 0,5 čajne žličke kisline in jo raztopimo v 50 ml vode.

Postopoma vlijemo v vroče mleko in mešamo, dokler se ne poveže. Precedite kislo mleko in iztisnite strdek. Če želite dobiti gost sir, kos stisnjene mase položite pod nekaj težkega (ne jemljite sira iz gaze, dokler se ne stisne), nato vzamemo in narežemo tofu sir, ga dodamo solatam in drugim jedem.

Preostanek sira damo v slano vodo, damo v hladilnik, da bo svež 5 dni, lahko ga zamrzneš, po odtajanju se bo bolj zgostil.

Če želite dobiti mehak sir, naredite naslednje.


Kuhano mleko ohladite na 30-40 stopinj in mu nato dodajte kislino, sir bo mehak in nežen.

recept za tofu iz sojine moke

1 skodelico sojine moke zmešajte z 1 skodelico hladne vode, prelijte z 2 skodelici vrele vode in premešajte. Počasen ogenj postavimo in kuhamo 10-15 minut, odstavimo z ognja in dodamo citronsko kislino, kot v prejšnjem receptu.

Filtriramo in stisnemo, dobimo skutno maso nevtralnega okusa. Tako je sojin tofu pripravljen doma.

Ponujam recepte s sirom tofu.

Solata s papriko in paradižnikom ter tofujem

  • 300 g tofu sira
  • 3 paradižniki
  • 1 paprika
  • listi solate
  • Zelenje
  • Mlet črni poper
  • glava čebule
  • Oljčno olje za preliv


Sir narežemo na kocke, paradižnik narežemo na rezine, papriko olupimo, z rokami natrgamo liste solate, čebulo narežemo na tanke pol obroče. Vse premešamo, solimo, popramo in dodamo sesekljano zeleno. Naredi krepko solato.

Ribja solata s tofujem

  • 300 g kuhane ribe
  • 200 g tofu sira
  • 1 glava čebule
  • 1 šopek solate
  • Rastlinsko olje za preliv

Sestavine narežemo in zmešamo, začinimo z rastlinskim oljem.

Sendviči s sirom tofu


Za pripravo sendvičev sir zmeljemo, zmešamo s pašteto ali omako in nanesemo na rezine kruha, predhodno kuhano maso infundiramo 5 minut. Sendvič lahko naredimo tako, da sir preprosto narežemo na rezine, dodamo rezino kuhanega jajca. Za vas je poskrbljeno za obilen in zdrav zajtrk.

Obstaja veliko receptov s tem čudovitim sirom tofu, najpomembneje pa je, da so zdravi. Stran "Jaz sem vaščan" vam želi dober tek in dobro zdravje!

Predlagam ogled videa

Sir tofu - veselje vegetarijancev, postenje in hujšanje - v resnici mu je težko imenovati sir. To je rastlinski mlečni izdelek iz soje, ki že stoletja nadomešča meso in mleko za prebivalstvo Kitajske in Japonske. Možno je, da je v tem izdelku skrivnost dolgoživosti in odsotnosti težav prekomerna telesna teža med narodi Azije. Obstaja veliko sort tofuja: svilnat, podoben jogurtu; trdo, kot sir; stisnjeni, dimljeni in posušeni. Tofu skoraj nima lastnega okusa, zato ga ne jemo kar tako, ampak ga v kulinariki uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi. "Culinary Eden" vam bo povedal, kaj okusnega je mogoče skuhati s sirom tofu in zakaj je tako koristen, da si v Aziji ne morejo predstavljati življenja brez njega.

Zgodovina sira tofu

Recept za sir tofu je star več kot 2000 let in se od takrat ni spremenil. Po legendi je ta izdelek izumil Liu An, vladar prefekture Hainan, ki je živel v 2. stoletju pred našim štetjem. Ukvarjal se je s filozofijo, duhovnimi praksami in alkimijo, sojin sir pa mu je omogočil, da je ostal mlad. Na koncu njegovega življenjska pot Liu An je pojedel več tofuja kot običajno, zrasla so mu krila, se povzpela v nebesa in postala nesmrtna.

Bolj prizemljena legenda pravi, da je tofu nastal po naključju, ko je kmet namesto soli v sojino juho dodal morsko vodo in sojin pire se je hitro spremenil v mehak sir. Kasneje magnezijev klorid, ki ga najdemo v morska voda naučili industrijsko pridelati. V sodobni azijski kuhinji se imenuje nigari in se uporablja za pripravo čvrstega tofuja. V južnih regijah Kitajske se za sirjenje sojinega mleka uporabljajo kalcijev sulfat in celo kis. Tako pridelan tofu je mehak in nežen, kot jogurt.

Po drugi različici so si način kuhanja tofuja izposodili Kitajci na jugu - v Indiji ali na severu - od mongolskih nomadov. Ta ljudstva že stoletja izdelujejo jogurte in sire iz kravjega, bivoljega in ovčjega mleka. Reja mleka na Kitajskem ni bila nikoli razvita in mnogi odrasli Kitajci nimajo sposobnosti prebave mleka, budistične prepovedi živalske hrane pa so tukaj stroge. Zato so na Kitajskem začeli izdelovati sir iz znanega rastlinskega proizvoda: sojinega mleka.

Sir tofu je imel pomembne prednosti pred sojinim mlekom: bil je bolj nasičen, dolgo shranjen in vedno pripravljen za uživanje. Postopoma se je recept za sir tofu razširil s Kitajske v druge azijske države. V X-XI stoletju je bil tofu priznan in ljubljen na Japonskem in v Koreji. Sprva je bila hrana menihov in plemenitih ljudi, postopoma pa se je spremenila v preprosto kmečko hrano. Veliko kasneje - v XIX-XX stoletju. - tofu se je pojavil na Tajvanu, v Vietnamu, Maleziji, Indoneziji, Tajskem, Filipinih, Indiji.

Evropski popotniki in trgovci so tofu jedli na svojih potovanjih na Kitajsko in Japonsko že od 17. stoletja, a nihče ni imel želje, da bi ga prinesel domov za prodajo. V 19. stoletju so nemški znanstveniki analizirali sestavo tofuja in ugotovili, da je zelo zdrav in hranljiv. V Evropi so bili celo poskusi proizvodnje tofuja, vendar okus tega izdelka kupcem ni bil všeč. V ZDA in Evropi se je sojin sir pojavil šele na začetku 20. stoletja, po navdušenju nad budizmom in vegetarijanstvom, šele v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja pa je postal resnično priljubljen. Žal je tofu v Rusiji še vedno skoraj neznan. Najdemo ga le v oddelkih zdrava prehrana velikih supermarketih in samo v velikih mestih.

Koristne lastnosti tofuja

Sojin sir je eden najpomembnejših virov beljakovin in kalcija v kitajski prehrani. O pomembnosti tega izdelka priča dejstvo, da je v težkih časih 20. stoletja kitajska vlada prevzela nadzor nad proizvodnjo in prodajo tofuja, državljani z nizkimi dohodki pa so lahko dobro jedli za malo denarja. Na južni Kitajski tipična kmečka prehrana dolgo časa sestavljen iz riža, zelja in tofuja. Vendar tofu ne velja za hrano revežev, še vedno ga ljubijo in častijo tako starejši kot mladina vseh družbenih slojev.

Mehki tofu ima približno 5 % visokokakovostnih beljakovin, čvrst tofu pa več kot 10 %. Sojine beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline in so precej sposobne nadomestiti živalske proizvode. Znanstveniki so dokazali, da samo 25 g sojinih beljakovin na dan zniža raven "slabega" holesterola v krvi in ​​s tem zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni. Tofu je zelo bogat s kalcijem in železom. Hkrati je vsebnost maščobe v tem uporabnem izdelku le 2-5%. Tofu sir je priporočljiv za športnike in hujšanje - pomaga se znebiti prekomerna teža brez ogrožanja mišične mase in splošnega počutja. Edina kontraindikacija za uporabo sira tofu je individualna nestrpnost do stročnic.

Vrste sira tofu

Do zdaj je na Kitajskem in Japonskem tofu eden glavnih ljudska kuhinja. Obstaja veliko sort in sort tega izdelka. V vsaki kitajski vasi je zagotovo trgovina s tofujem, ki ponuja na desetine artiklov tega izdelka za vsak okus in proračun. Tofu je lahko tekoč ali trden, svež ali star. Tako kot mlečni siri je lahko tofu z nizko vsebnostjo maščob in polnomasten. Za dolgotrajno shranjevanje je tofu tesno stisnjen, posušen, ocvrt, mariniran v sojini omaki z začimbami ali v alkoholu. Obstaja celo tofu v obliki tankih lističev: zavijejo nadev za spomladanske zavitke, narežejo na rezance ali na majhne koščke in dodajo juham. Obstaja tudi tako imenovani smrdljiv tofu, ki je namočen v ribjo marinado in velja za poslastico. Zunaj Azije je veliko manj vrst tofuja.

Obstajajo 3 vrste svežega tofu sira z relativno kratkim rokom uporabnosti:

Svilnati ali mehki tofu vsebuje veliko vode in je lahko kremaste ali pudingaste teksture. Dodaja se juham in pijačam, meša z zelenjavo in začimbami, uporablja v sladicah ali kot nadomestek za mleko in jajca v pecivu.

Trden tofu se proizvaja s stiskanjem in stiskanjem. Po konsistenci spominja na sir ali mocarelo in vsebuje precej veliko vode. Uporablja se v juhah in solatah.

Zelo čvrst tofu vsebuje malo tekočine in ima konsistenco ocvrtega mesa. Narežemo ga na majhne koščke in skuhamo ali prepražimo.

Gost tofu se uporablja za izdelavo številnih izdelkov za dolgotrajno shranjevanje:

Marinirani tofu je narejen s fermentacijo in namakanjem v kisu, sojini omaki ali vinu. Vložene kocke tofuja imajo običajno rdečkasto plesnivo skorjo. Ta izdelek se uporablja kot začimba, dodajanje juham in zelenjavnim jedem.
Posušen tofu je popolnoma brez tekočine in ima nedoločen rok uporabnosti. Pred uporabo ga je treba ponovno nasičiti z vodo.
Zamrznjen tofu ima porozno strukturo, saj ga ledeni kristali raztrgajo in v notranjosti tvorijo številne votline. Jedo ga popolnoma odmrznjenega, skupaj z zelenjavo in omakami.
Ocvrt in prekajen tofu začinimo z začimbami in zelišči ter ga jemo tako kot čips.

V Rusiji je znan le majhen del te sorte - svilnati tofu, ki spominja na kefir ali jogurt, in gost tofu, podoben siru.

Kaj kuhati s tofujem

Tofu ima nevtralen, svež okus in se lahko uporablja kot nadomestek za meso, ribe, jajca in mlečne izdelke. Okus prihaja iz okolice, zato je priporočljivo kuhati tofu z začimbami, olji in zelenjavo svetlega okusa. Odvisno od konsistence lahko iz tofuja pripravimo koktajle, smutije in omake, kuhamo, dušimo, ocvremo, kuhamo na pari ali ocvrto. Tofu lahko zmešate z mleto meso zmanjšati vsebnost maščobe, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Tofu je narejen iz okusne juhe in enolončnice, nadevi za cmoke in pite, osnove za sladice. V ZDA je čvrst tofu na žaru in mariniran.

recepti za tofu

Solatni preliv s svilenim tofujem

Sestavine:

300 g mehkega tofuja
5-6 strokov česna,
2 žlici kapre,
0,5 skodelice limoninega soka
0,5 skodelice olivnega olja
sol, poper po okusu.

kuhanje:

Vse sestavine dajte v blender, zmiksajte do gladkega, začinite s soljo in poprom. Nizkokalorični tofujev preliv se odlično poda k cezarjevi in ​​zelenjavnim solatam.

Tofu v pivskem testu

Sestavine:

400 g trdega tofuja
100 g moke
0,25 skodelice živega piva,
1 žlica vodka,
3 žlice olivno olje,
2 beljaka
Sol, začimbe po okusu.

kuhanje:

Tofu narežite na tanke rezine. V presejano moko vlijemo sol in začimbe, vlijemo pivo, vodko in 1 žlico. olje, dobro premešamo, dokler ne dobimo gladkega testa, dodamo stepene beljakovine, premešamo. Rezine tofuja potopite v testo in jih na dobro vroči ponvi na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.

Tajska juha s tofujem

Sestavine:

1 liter zelenjavne juhe
100 g trdega tofuja
3 žlice sojina omaka,
2 cm korenine ingverja
1 pekoča paprika
1 strok česna
50 g pšeničnih rezancev,
2 korenja
100 g svežih šampinjonov,
2 žlici limonin sok
svež koriander za okras.

kuhanje:

Tofu narežite na kocke in marinirajte v sojini omaki 30 minut. V juho damo narezan ingver in česen, narežemo vzdolž paprike in na majhnem ognju pod pokrovom kuhamo 30 minut. V tej juhi skuhajte rezance, dokler se ne zmehčajo in razporedite po krožnikih. Juho precedite, da se znebite koščkov popra, ingverja in česna. Tofu skupaj s sojino omako, drobno sesekljanim korenčkom in gobami damo v juho, zavremo in kuhamo 3-5 minut, da se zmehča. Juho vlijemo v sklede z rezanci, prelijemo z limoninim sokom, okrasimo z vejicami koriandra.

Testenine s tofujevo omako

Sestavine:

150 g trdega tofuja
150 g testenin
1 čebula
1 žlica maslo,
1 žlica rastlinsko olje,
Sol, poper po okusu.

kuhanje:

Testenine damo kuhati. Tofu in čebulo drobno sesekljamo ter prepražimo na rastlinskem olju. Ko so testenine kuhane al dente, vodo odlijemo, dodamo tofuju, solimo, popramo, dodamo maslo in pokrito dušimo 10 minut.

Vitaminski proteinski napitek s tofujem

Sestavine:

1 kozarec pomarančnega soka,
1 banana
0,5 skodelice mehkega tofuja
1 skodelica jagodičja (lahko zamrznjeno)
led, sladkor - po okusu.

kuhanje:
Vse sestavine zmešajte v mešalniku in takoj popijte.

, … In med azijskimi novostmi, vključenimi v našo prehrano, si tofu zasluži posebno pozornost. To ni le občutljiv izdelek, ki izvrstno poudari in poudari okuse drugih jedi, ampak tudi skladišče koristi za telo in idealna rešitev za vegetarijance. Poskusite narediti tofu sir doma in kdo ve, morda se boste pridružili vojski občudovalcev Azijska kuhinja.

Sestava sira tofu

Najprej morate razumeti, kako se sir tofu razlikuje od vseh drugih navadnih dobro znanih sort, kot so itd.

  • Najprej seveda razlika v sestavi. Tofu je izdelek na osnovi soje. Z drugimi besedami, namesto običajnega kravje mleko za njegovo pripravo se uporablja sojino mleko.
  • Druga sestavina je začetni koagulant. V azijskih državah se lahko kot koagulant uporablja kalcijev sulfat ali morske soli, vendar je navaden limonin sok zelo primeren za pripravo domačega tofu sira z lastnimi rokami.

Sojin tofu sir: koristi, škode, kalorije

Tofu je odličen pomočnik ljudem, ki se želijo zdravo prehranjevati.

  • To ni presenetljivo, saj je ta azijski sir skladišče železa, kalcija, vlaknin, pa tudi ogromne količine aminokislin, mineralov in vitaminov B, potrebnih za telo.
  • Kdor se odloči za vegetarijansko prehrano, naj ta izdelek vključi v svojo prehrano, saj je tofu sojin sir eden najboljših virov visokokakovostnih neživalskih beljakovin (približno 10 g beljakovin na 100 g).
  • Poleg tega je ta sir odlična najdba za ljudi, ki trpijo za srčnimi in črevesnimi boleznimi. Telo ga zlahka absorbira, zato je primeren za šibke želodce, poleg tega pa ne vsebuje holesterola, ki bo darilo za bolnike s srčno-žilnim sistemom.
  • No, na ta izdelek bi morale biti pozorne tudi predstavnice lepšega spola, ki sledijo figuri. Kalorična vsebnost tofu sira je le 76 kcal na 100 g. Od tega je večina visokokakovostnih beljakovin, ostalo pa so zdrave maščobe. Ogljikovih hidratov praktično ne vsebuje.

Ampak kljub vsemu pozitivne lastnosti pri tem izdelku, tako kot pri vsakem drugem, je pri njem pomembno poznati mero. Njegovo prekomerno uživanje lahko oslabi koncentracijo sperme pri moških ter negativno vpliva na zdravje dojenčkov in nosečnic. Poleg tega je lahko prevelika količina te poslastice slaba za endokrini sistem, še posebej za ljudi, ki že imajo zdravstvene težave na tem področju. Bodite razumni pri uporabi in potem vam ta izdelek ne bo škodoval.

Kako uporabljati tofu?

Ker se ta izdelek marsikomu morda zdi specifičen, je vredno posebej omeniti, kako ga je najbolje jesti.

Ta predjed je skoraj brez okusa, zato je malo verjetno, da vam bo jedlo tako kot običajni sir. Obstaja pa veliko jedi, ki jim ta sojin sir dodamo najrazličnejše gastronomske odtenke, hkrati pa poudarjajo okuse drugih sestavin.

Odlično se prilega skoraj vsem izdelkom: zelenjavi, sadju, mesnim, sladkim, slanim, kislim… Z njim lahko kuhate različne solate, lahko ga cvrete in pečete z začimbami, dodajate v juhe…

Ta sir je dobro imeti na polici v hladilniku, če imate radi azijsko kuhinjo: je sestavina mnogih od njih. Uporablja se lahko na primer za ali, katerih recepti so že opisani na tej strani, pa tudi za številne druge jedi vzhoda.

tofu sir doma

Iskreno povedano, tofu je lažje kupiti v trgovini kot pa ga narediti sam. Postopek kuhanja, čeprav dviga, je precej okoren, v velikih supermarketih pa je mogoče kupiti 1 kg sojinega sira za samo 300 rubljev.

Če pa želite imeti domač tofu sir vedno pri roki, kuhan z ljubeznijo, z lastnimi rokami, potem vsekakor preberite navodila za pripravo tega izdelka in ga naredite sami.

Obstajata dva recepta za tofu sir. Prva možnost vam bo precej olajšala življenje, saj potrebujete le sojino mleko in citronsko kislino. V tem primeru vam kuhanje ne bo težko. Če pa iz nekega razloga ne morete kupiti sojinega mleka ali pa se odločite, da boste vzeli popolnejši recept izdelka za popolnoma domač sir, ki se imenuje "iz nič", potem boste morali sojino mleko narediti sami. Prav to različico recepta za sir tofu vam predstavljamo.

Priprava sojinega mleka za sir tofu

Sestavine sojinega mleka:

  • Soja - 1 kg;
  • Soda - 2 ščepca;
  • Voda - 2,5 litra.

Shema po korakih za pripravo sojinega mleka:

  1. Kilogram sojinih zrn prelijte z vodo, tako da popolnoma prekrije žitarice, in pustite, da se kuha en dan.
  2. V vodo dodajte nekaj ščepcev sode, da se znebite zeliščnega okusa;
  3. Vodo nekajkrat spremenite v svežo;
  4. Po enem dnevu sperite nabrekel fižol in ga premešajte skozi mlinček za meso;
  5. Nastalo kašo prelijte z 2,5 litra vode in pustite stati 3-4 ure;
  6. Ostane le s pomočjo cedila in v več plasteh prepognjene gaze, da zmes precedimo in dobili boste odlično, zdravo, vegetarijansko sojino mleko, ki ga potrebujemo za pripravo tofuja.

Izdelava tofu sira

Potrebne sestavine za tofu:

  • Sojino mleko - 1 l;
  • Limonin sok - 2 žlici. l.

Navodila po korakih za pripravo tofu sira doma:

  1. V ponev vlijemo sojino mleko in zavremo;
  2. Takoj, ko mleko zavre, ga takoj ugasnite in pustite, da se pod pokrovom poti približno 5 minut. V idealnem primeru bi moralo biti 80-85 ° C;
  3. V pripravljeno mleko dodajte 2 veliki žlici limoninega soka in mešajte maso, dokler se popolnoma ne skrči;
  4. Pustite mešanico kuhati pod pokrovom še 5-10 minut;
  5. Nastalo maso precedite skozi večkrat prepognjeno gazo;
  6. Preostali strdek prenesite v skledo, odvisno od tega, kakšno obliko bo imela vaša bodoča "jed". Na zmes položite stiskalnico. Kakšen sir boste dobili, bo odvisno od njegove teže: gostejšega ali mehkejšega;
  7. Čez eno uro je vaš sir iz sojinega mleka pripravljen za uživanje!

Poskusite ta okusen, zdrav, veganski, nizkokalorični sojin sir iz Azije. Tako nenavaden dodatek k običajnim jedem bo nedvomno popestril prehrano in navdušil vaše gospodinjstvo.

Video: Recept za domače sojino mleko in sir tofu

Obstajajo živila, ki so hkrati okusna in zdrava, a jih vsi ne vedo. Tofu je ena izmed teh živil. Je odličen vir beljakovin, zato ga pogosto imenujejo "meso brez kosti". Opravimo se s tem izdelkom, ugotovimo, kaj je in kako se tofu uživa.

Zadevni izdelek lahko imenujemo drugače - sojin sir, fižolova skuta ali tofu. Takoj je treba omeniti, da je ta sir eden najbolj iskanih in priljubljenih izdelkov v državah, kot sta Kitajska in Japonska. Takšno poslastico si je treba podrobneje ogledati, saj jo ne zaman obožujejo vegetarijanci, shujšana dekleta in ljubitelji azijske kuhinje.

Tofu je narejen iz sojinih zrn - zdaj je verjetno postalo jasno, zakaj se pogosto imenuje sojin sir. Torej je ta izdelek ekonomična in hranljiva beljakovina. Tofu kalorij zelo nizka, vsebnost ogljikovih hidratov, tako kot maščob, je tudi na nizki ravni, lahko govorimo celo o njihovi odsotnosti.

Uporabnost tega izdelka presega obseg, o tem govorijo starodavne legende, katerih zgodovina je tako starodavna, da nihče ne ve natančno, kdaj so bile napisane. Torej, ta izdelek velja za uporabnega že od nekdaj.

Tofu že več kot dve tisočletji uživa sloves zares zdravega in celo potrebnega izdelka. Domneva, da je Japonska rojstni kraj tega sira, je napačna, pravzaprav je izdelek kitajske kuhinje. Danes so se s tem sirom naučili kuhati različni okusni in zdravi ljudje, v azijskih državah pa ga še vedno uporabljajo za preprečevanje različnih bolezni, zato ni dvoma, da je to uporaben izdelek, ni treba.

Da bi podrobneje razumeli lastnosti tofu skute, je treba upoštevati njegove lastnosti in značilnosti.

prednosti tofuja

Kljub temu, da sir tofu pri nas ni zelo pogost, mnogi vedo za to uporabne lastnosti in odličnega okusa, ga jejte redno. Nekateri bodo morda presenečeni, ko izvejo, da je v resnici soja vir popolnih beljakovin, ki so identične živalskim.

Najpomembnejši razlog, zakaj morate v svojo prehrano vključiti sir tofu, je ta, da vsebuje več kot pet aminokislin, ki so nepogrešljive za delovanje človeškega telesa.

  • Če govorimo o količini beljakovin, ki jih vsebuje sojin sir, potem jih je več kot v govedini, jajcih in ribah. Torej je ta izdelek kot nalašč za vegetarijance in ljudi, ki želijo voditi zdrav način življenja in jesti pravilno.
  • Poudariti je treba tudi, da se pri razgradnji živalskih beljakovin začne raven holesterola v našem telesu močno dvigovati, medtem ko ga beljakovinski sir tofu zmanjša za 25-30%. To dejstvo morajo upoštevati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca.
  • Sir tofu je primeren tudi za ljudi s prebavnimi težavami, pa tudi za športnike, ki želijo svojemu telesu dati popoln videz. Dejstvo je, da so beljakovine tiste, ki našemu telesu pomagajo pri "gradnji" mišic, zaradi česar je telo lepo in reliefno.
  • Sestava sira tofu Prav tako bo razveselila dekleta, saj je ta izdelek nizkokalorični in sto gramov tega sira vsebuje le 70 kalorij, zato je hujšanje s takšnim izdelkom v prehrani zelo preprosto in okusno.

domači tofu ima številne prednosti, uporabne lastnosti:

  • Sestava vsebuje veliko količino beljakovin. V tem primeru gre za 10 g beljakovin na 100 g izdelka.
  • Odsotnost holesterola v sestavi, kar pomeni, da lahko izdelek varno uvrstimo med dietne.
  • Prisotnost aminokislin v sestavi, pa tudi železa, selena, kalcija.
  • Vitaminiziran izdelek - vsebuje folna kislina, vitamini F, E in V.
  • Tofu ima sposobnost odstranjevanja snovi, kot je dioksin, iz telesa, in prav ta komponenta je kumulativna in lahko povzroči nastanek rakavih tumorjev.
  • Vsebuje fitoestrogen, zato zdravniki priporočajo uporabo med prestrukturiranjem ženskega telesa (menopavza) ali drugimi hormonskimi motnjami.

  • Je pospeševalec raztapljanja kamnov v žolčniku.
  • Pomaga obnoviti normalno delovanje ledvic.
  • Redno uživanje obravnavanega izdelka je preventivni ukrep za nastanek srčno-žilnih bolezni.
  • Še posebej koristno za ljudi z nizkim hemoglobinom.
  • Zaradi visokega odstotka železa v izdelku je odličen restavrator šibkega kostnega skeleta.
  • Poteši občutek lakote, hkrati pa ne prinaša dodatnih kalorij.

Škoda sira tofu

Nemogoče je reči, da je ta sir škodljiv, vendar ima tako kot vsak izdelek svoje kontraindikacije. Škoda zadevnega sira je odvisna od njegove količine v vaši prehrani. Če uporabljate sojin sir v zelo v velikem številu to lahko privede do bolezni ščitnice.

Med drugim lahko prekomerno uživanje tofuja izzove prezgodnje zorenje mladostnikov, reproduktivne težave pri ženskah in moških. Ne govorimo o dveh kosih tega sira, prekomerno uživanje je redno uživanje izdelka v hrani v velikih količinah.

Nekateri se odločijo za mono dieto na osnovi tega izdelka, v tem primeru, ko je prehrana sestavljena samo iz tofuja, je lahko njegova količina pretirana. V drugih primerih verjetno ne boste mogli zaužiti preveč takega izdelka.

Drug odtenek je individualna nestrpnost do telesa, ta postavka velja za kateri koli izdelek. Simptomi alergijske reakcije na tofu lahko vključujejo slabost, koprivnico in draženje kože.

tofu sir doma

Če res skrbite za svoje zdravje, mora biti v vaši prehrani nujno prisoten tak izdelek, kot je tofu. Nekdo lahko reče, da ta izdelek ni poceni in tega dejstva je preprosto nemogoče zanikati, vendar ne pozabite, kako koristen je. Na srečo ga lahko naredite sami doma.

Danes zadevni izdelek pridobiva svojo priljubljenost med potrošniki. Pritegne s svojimi lastnostmi, natančneje, celo z lastnostmi in nevtralnim okusom. Kljub tej nevtralnosti daje jedem lasten pridih.

Pomembna lastnost sira je njegova sposobnost, da prevzame okus drugih sestavin, ki so v jedi, hkrati pa ga napolni s koristnimi sestavinami v obliki vitaminov, aminokislin in drugih koristnih snovi.

Obstaja ogromno recepti za sir tofu, upoštevali bomo najpogostejše in najpreprostejše, s katerimi se lahko spoprimejo tudi kuharji začetniki. Za izdelavo sojinega sira ne potrebujemo nič posebnega in nadnaravnega:

Tukaj so vse sestavine, ki jih potrebujemo za kuhanje tofu sir, fotografija ki se nahaja spodaj:

Zaporedje:

  1. Zmešajte sojino moko in hladno vodo. V tem primeru je razmerje ena proti ena.
  2. Nastalo "zmes" je treba preliti z vrelo vodo, njena količina mora dvakrat presegati količino moke.
  3. Vse te sestavine je treba kuhati 15-20 minut, ogenj pa mora biti majhen, tako da je proces kuhanja blizu pojenja.
  4. V nastalo sestavo je treba dodati citronsko kislino.

  1. Nastalo juho stisnemo - sir nevtralnega okusa je pripravljen za uporabo in uporabo v različnih jedeh.

Jedi s tofujem

Tofu sir je odlična možnost za pripravo okusnih in nizkokaloričnih jedi. Dietna hrana je lahko ne le zdrava, ampak tudi okusna. Če ga kuhate s sestavino, kot je sojin sir.

Kotleti s tofujem

Za pripravo tako slastnih in okusnih kotlet potrebujemo:

  • sir tofu
  • maslo
  • česen, čebula, koriander, poper in poljubna zelenjava

kuhanje:

  1. V posodo damo zelenjavo, zelenjavo, česen, čebulo itd.
  2. V drugo posodo dajte sir, moko, začimbe, vključno s soljo, ingverjem itd. Vse dobro premešamo.
  3. Vse pripravljene sestavine zmešamo in mleto meso pošljemo, da se ohladi v hladilniku. Ena ura bo dovolj.
  4. Vzamemo ga iz hladilnika in iz kuhanega mletega mesa izklešemo kotlete, oblika in velikost sta odvisna od vaših želja. Majhne kroglice bodo videti bolj privlačne.
  5. Prepražimo do zlato rjave barve na sončničnem olju, najbolje rafiniranem. Kuhane kotlete razporedimo po papirnatem prtičku. Da absorbira odvečno olje.
  6. Nato jih lahko postrežete k mizi. Lahko naredite tudi česnovo omako in z njo postrežete kotlete.

Tudi solate s takšnim sirom bodo zdrave in okusne, zato si ne odrekajte užitka jesti tako slastno.

Solata s tofujem

Potrebovali bomo:

  • paradižnik
  • poper
  • zelena solata
  • koper, peteršilj - za amaterja
  • čebulo
  • sol, poper in druge različne začimbe
  • sir tofu
  • olje, po možnosti olivno

Kako bo solata narezana, bo odvisno, kako okusna bo. Pravzaprav sta pomembna oblika in velikost sestavin in najboljša možnost bi bila rezanje:

  • majhne kocke tofuja
  • majhne rezine paradižnika
  • trakovi paprike
  • polovični obročki lok
  • solato je bolje trgati z rokami, ne rezati

Vse sestavine zmešamo v eni solatni skledi, začinimo z olivnim oljem. Če tako majhnega ni, lahko uporabite sončnico. Z naravnim sončničnim oljem bo solata seveda bolj dišala, vendar ne pozabite na vsebnost kalorij v takšnem olju, zato bo rafinirano bolj zdravo. Kljub priporočilom so serviranje in sestavine v solati lahko poljubne.

Če bi si res želel zdrava solata s sirom. Nimate pa sojinega sira, morate razmisliti kaj nadomestiti za sir tofu. Alternativa takšni sestavini je lahko sir Adyghe ali fetax.

tofu juha lahko pripravimo po poenostavljenem receptu, podoben je standardni, le z dodatkom sojinega sira.

Tofu je vsestranska sestavina, saj ga lahko dodate kateri koli jedi, ki vam je všeč. Ta sir ne more pokvariti nobenega recepta. Dober tek!

Video: ocvrt tofu

Čeprav sir Tofu v Rusiji ni posebej priljubljen, je ta noro zdrav sir že dolgo cenjen v tujini. mlečni izdelek. Neverjetna sestava, zaradi katere je izdelek enakovreden mesu, nenavaden okus in zmožnost neskončnega eksperimentiranja z možnostmi kuhanja pojasnjujejo, zakaj bi morali vsi zagotovo spoznati ta sir.

kaj je to?

Tofu sir je pravzaprav navadna fižolova skuta. Zeliščni izdelek je narejen iz soje. Praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov in maščob, je pa bogata z beljakovinami in drugimi koristne snovi. To pojasnjuje, zakaj to vrsto sir imajo tako radi ljudje na dieti. Okus izdelka je precej pust - za to je odgovorna soja, vendar je vonj nekoliko sladek. Ta sir izgleda kot stisnjena skuta, pakirana v vakuumsko vrečko ali posodo, napolnjeno s tekočino. Pomen slednjega je, da vonji drugih ljudi ne nasitijo sirne mase.

Pomembno je to povedati Tofu je mogoče izpostaviti skoraj vsaki obstoječi toplotni obdelavi. Izdelek je kuhan, ocvrt, pečen in celo mariniran. Tofu, prekajen, dušen, globoko ocvrt s hrustljavo skorjo - vsaka možnost ima svoje oboževalce. Pri izbiri tega izdelka v trgovini je pomembno, da natančno preučite razpoložljive informacije. Sestava naj vsebuje samo tri sestavine: vodo, sojo (ali sojino zrno) in zgoščevalec, imenovan koagulant.

Tofu je shranjen v skladu z več pravili. Če je embalaža odprta, vendar izdelek ni popolnoma pojeden, je treba ostanke sprati pod pipo, nato preliti s čisto vodo in dati v hladilnik. Tekočino bo treba menjati vsak dan. Izdelek je najbolje hraniti v nepredušni posodi, tako da ga lahko hranite cel teden. Če je kos nenadoma nenavadno kisel okus, ga lahko poskusite kuhati približno deset minut. Čeprav se bo konsistenca spremenila, bo izdelek spet uporaben.

Če je sir zamrznjen, se bo njegovo skladiščenje podaljšalo na skoraj šest mesecev. Vendar se morate zavedati, da bo po tovrstni predelavi tofu spremenil okus, strukturo in celo barvo. Odmrznjen sir je gostejši in bolj porozen. Njegova barva najprej postane rumena, nato pa bela. Okus postane opazno bolj intenziven.

Vrste

Obstajajo tri glavne vrste sira Tofu. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji, ki se uporablja pri izdelavi, in konsistenci, odvisno od količine beljakovin v izdelku. Običajno visoka gostota in suhost sira kaže na visoko vsebnost beljakovin. V Evropi je najbolj priljubljen le gost izdelek, ki je po teksturi podoben siru Mozzarella. Pogosto deluje kot ena glavnih sestavin vegetarijanskih jedi, kot so golaž ali vegetarijanska nabodala. Trdi sir Tofu se običajno imenuje "zahodni".

Druga vrsta izdelka je mehka, z veliko količino tekočine. Še posebej ga ljubijo prebivalci Azije. Pomfritom in drugim jedem dodajajo "bombažni" sir. Po teksturi je tudi podobna mocareli.

Končno se je tretja vrsta mlečnih izdelkov imenovala "svila". Vsebnost tekočine v njem je celo višja kot v "bombažu". V njem je na prvi pogled celo težko prepoznati sir. Konzistenca tega tofuja je vodena, nežna in kremasta. Ta sorta se uporablja za pripravo omak, juh, krem ​​za torte in drugih okusnih jedi.

Pomembno je dodati, da se sir pogosto proizvaja z različnimi dodatki (od zelenice in gob do jabolk in jagodičja). Seveda je zaradi tega izdelek bolj zanimiv, a vseeno pravi okus sira Tofu izgine. Mimogrede, odlikuje se tudi "smrdljiv" tofu, namočen v ribjo marinado, ki je še posebej cenjen na Kitajskem. Kot bi lahko uganili, je ime dobilo zaradi preveč intenzivnega vonja.

Sir je masten in brez maščob, pa tudi star in svež. Izdelek, namenjen dolgotrajni uporabi, je bodisi stisnjen, posušen ali mariniran v omaki, kisu ali vinskih napitkih. V slednjem primeru so sirne kocke prekrite s svetlo rdečo skorjo. Posušeni tofu je popolnoma brez tekočine, zato ga bo treba pred uporabo ponovno napolniti z vodo. Tofu so že izumili v obliki tankih listov, namenjenih za zvitke ali izdelavo testenin.

Sestava in kalorije

Pomembno je omeniti, da je soja na osnovi sira Tofu edini popoln nadomestek živalskih beljakovin na svetu. Izdelek ima neverjetno sestavo - vključuje vseh devet aminokislin, ki jih mora človek zaužiti, da ohrani dobro zdravje. Zato je za vegetarijance, pa tudi za ljudi, ki preprosto ne marajo mesa, sir tofu bistven element prehrane. Na splošno je beljakovin v soji veliko več kot v govedini ali ribah (od 5% do 10%). Poleg tega sojine beljakovine za razliko od snovi živalskega izvora znižujejo raven holesterola v krvi in ​​jih telo veliko bolje absorbira.

Tega ni mogoče reči Tofu je bogat z železom, kalcijem in zdravimi vlakninami. Zaradi svoje bogate sestave lahko izdelek očisti telo škodljive snovi, vključno s strupenim dioksinom, in uničujejo žolčne kamne. Nazadnje je mlečni izdelek napolnjen s fistoestrogeni. Ta snov pomaga ženskam pri obvladovanju negativne manifestacije hormonski sistem. Menijo celo, da redna uporaba takšnega sira rešuje raka na dojki in oslabi senilne manifestacije. To je pomembno omeniti Vsebnost kalorij v siru Tofu je zelo nizka - le 73 kcal.

Velja dodati, da se ljudje z laktozno intoleranco tega sira ne smejo bati – raven nevarne snovi v njem je izjemno majhna.

Kako narediti doma?

Priprava sira Tofu je v marsičem podobna pripravi drugih vrst sira, katerih osnova je navadno mleko. Najprej se sojina zrna spremenijo v sojino mleko. Nato se tekočini doda sredstvo za zgoščevanje, da se začne proces strjevanja krvi. Običajno je to nigari, načeloma pa ga je dovoljeno nadomestiti z limoninim sokom ali kisom. Na naslednji stopnji prihodnji sir zmešamo in segrejemo, nato pa ga položimo v brikete. Pomembno je dodati, da je danes običajno sojo zamenjati s že pripravljenim sojinim prahom. V nasprotnem primeru se čas kuhanja bistveno poveča, saj je treba sadje očistiti, namočiti, nato prekuhati in zdrobiti.

Tofu sir lahko naredite sami doma. Obstajajo različni recepti, ki niso posebej težki. Za izvedbo enega od njih boste potrebovali kozarec hladne vode, kozarec sojine moke, dva kozarca vrele vode in šest žlic limoninega soka. V ločeni posodi zmešamo sojino moko in hladno vodo, dokler ne nastane kremasta snov. Po tem se ji doda vrela voda. Dejanje se ponovi.

Ponev postavimo na majhen ogenj, kjer stoji približno petnajst minut. Po tem tekočini dodamo limonin sok, vse ponovno premešamo. Nato lahko ugasnete ogenj in počakate, da se sir usede. Na zadnji stopnji se snov pretaka skozi gazo. Rezultat je približno kozarec mehkega tofuja. V hladilniku ga lahko hranite le v zaprti posodi, sam kos pa je treba napolniti s tekočino.

Če je kuharju na voljo soja, jo lahko uporabi za kuhanje.

Na prvi stopnji se pripravi sojino mleko. Kilogram sadja prelijemo z vodo, v kateri raztopimo malo sode. Pred iztekom štiriindvajsetih ur ga bo treba večkrat zamenjati. Nato plodove, ki so se povečali, operemo in dvakrat obdelamo z mlinom za meso. Končno snov prelijemo s tremi litri čiste vode in infundiramo, dokler ne minejo štiri ure. Tudi prihodnje mleko bo treba redno mešati. Na koncu ga precedimo skozi gazo, filtriramo.

Na naslednja faza sir je dejansko narejen. Vzamemo liter mleka in kuhamo pet minut. Ko ugasnete ogenj, boste morali v tekočini raztopiti sok ene limone ali pol čajne žličke citronske kisline. Če še naprej občasno mešate snov, se po določenem času strdi. Nato zmes precedimo skozi gazo, kar povzroči gosto maso.

S čim se jedo?

Mnogi so narejeni iz tofuja. okusna hrana. Posebnost sira je, da vpija okuse in vonjave. Zato, če želite dobiti nekaj sladkega ali slanega, morate to le združiti z ustreznimi izdelki. Kombinacija s čilijem bo na primer ostra in svetla, s čokolado pa sladka in dišeča. Ta mlečni izdelek dobesedno zahteva obilo začimb in okusnih olj. Pogosto kos, preden ga ocvremo ali pečemo, mariniramo v limoninem soku ali sojini omaki.

Skoraj vsak pregled kaže, da lahko ta vrsta sira služi kot nadomestek za številne jedi živalskega izvora. Na primer, če ga zmešate z mletim mesom za kotlete, lahko zmanjšate vsebnost maščobe v končni jedi, vendar dobite enak čudovit okus. Poleg tega se domneva, da lahko dimljeni sir postane enakovreden šunki, pomešan s kakavom in sladkorjem pa - čokoladni kremi. Tofu se odlično ujema z različnimi vrstami sadja, zelenjave in zelišč.

Okusna solata je narejena iz sira, kuhanih jajc in Kitajsko zelje. Odlična možnost je kombinacija tofuja, konzerviranega ananasa, zelja, korenja in praženih arašidov.

Tako zdrav izdelek, kot je avokado, se bo odlično kombiniral s tem sirom, paradižnikom, papriko in stroki česna. Kombinacija rib, sira in čebule z zelišči bo popolna. Seveda ne smemo pozabiti na sendviče s tofujem, za katere sirno maso bodisi zmešamo z omako ali pašteto, bodisi dopolnimo s kuhanim jajcem.

Mehki sir v kombinaciji z maslom in limoninim sokom pogosto postane osnova za solatni preliv. Gost izdelek se včasih ocvre v testu, na primer v pivu. Seveda se izdelek uporablja tudi za kuhanje juh, na primer z rezanci in gobami, pa tudi za omake za testenine. Privrženci zdravega načina življenja boste z užitkom uživali v smutijih iz banan, pomaranč, tofuja in jagodičja.

Možnosti je veliko, vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.

Kako kuhati tofu z lastnimi rokami, si oglejte spodnji video.

Podobne objave