domov Država

Katera znamka zelenega čaja je dobra za vas. Najboljši zeleni čaj

Zeleni čaj je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Njena zgodovina je veliko daljša in bolj pisana kot kava, njena domovina pa je zanesljivo ugotovljena. Danes se proizvodnja tega izdelka izvaja v številnih državah sveta, vendar Kitajska še vedno drži prvo mesto po kakovosti, obsegu proizvodnje in posebnem odnosu do pitja čaja.

Sorte in proizvajalci

V trgovini lahko kupite zeleni čaj v vrečkah, drobnolistni in debelolistni zeleni čaj po različnih cenah. Če se osredotočite na stroške, potem lahko v Rusiji kupite zelo kakovosten sortni izdelek v razponu od 7 do 800 dolarjev za 100 gramov. Poleg tega je najdražji kitajski elitni zviti čaj, sledijo mu japonski, indonezijski in cejlonski.

Največji pridelovalci in nasadi čaja so skoncentrirani na Kitajskem, tako na jugu države kot na severu. Tukaj se proizvaja na stotine vrst čajev, od redkih in dragih do preprostih, cenovno dostopnih, namenjenih vsakodnevni uporabi. Dober zeleni čaj je vedno z velikimi lističi in močnejši kot je zvit, močnejša bo infuzija, bolj nežen okus in bolj zdrava bo pijača.

Zelena se od črne razlikuje po tem, da skoraj ne gre skozi stopnjo fermentacije, to pomeni, da ne oksidira pod vplivom zunanji dejavniki in lastne encime. To omogoča, da list ohrani vse uporabne sestavine, ne da bi se spremenil in spremenil v druge spojine. Da preprečimo fermentacijo, zbrane liste rahlo posušimo vivo in kasneje izpostavljen visokim temperaturam. To je lahko praženje v pečici, nato pa liste ročno zvijemo in popolnoma posušimo.

Glede na možnost zvijanja ločimo čaje:

močno zvit vzdolž lista;
močno zvit čez list;
rahlo zvit.

Če je list zvit vzdolž osi, ima obliko vejic, palic, spiral. Ta možnost je zelo priljubljena na Japonskem, vidni predstavnik pa je slavni Gekuro in večina njegovih sort.

Nasadi na Kitajskem obstajajo že tisočletja.

Ko list povaljamo čez, je lahko podoben kroglicam, luskam in je na Kitajskem označen z Gunpowder, na Japonskem pa Sencha. Na Kitajskem takšne čaje imenujejo tudi biserni, če vsebujejo veliko vršičkov, pa zlati ali cesarski. Kroglice so lahko različne velikosti in oblikah je njihova raznolikost zelo velika.

Zvit čaj je izdelek, ki je naravno posušen, tako da je lahko videti kot sploščene trave. Ali se sploh ne kodra ali pa je rahlo naguban. Najbolj priljubljen izdelek se imenuje Long Ching.

Letaki se zvijajo ne le zaradi povečanja njihove predstavljivosti. To je način za daljše ohranjanje koristnih sestavin čaja v notranjosti in podaljšanje roka uporabnosti. Rahlo zviti listi dajejo šibak poparek, nežen, z rahlim cvetličnim ali citrusnim vonjem. Močno zviti so vedno bolj nasičeni, z bogato večplastno aromo in okusom. Barva zelenega čaja se lahko spreminja od svetlo zelene s srebrnastim leskom do temno zelene.

Če je ob pravilnem kuhanju okus čaja izrazito zeliščen, je to izdelek nizke kakovosti. Dober in drag izdelek ima cel kup arom od citrusov do cvetličnih in lahkih zelišč, lahko pride do naravne sladkobe in medenega okusa.

Najbolj znane sorte

V industriji čaja obstaja veliko načinov, kako pritegniti pozornost na izdelek. To je predvsem oglaševanje, lepa embalaža, izviren slogan. Toda že več stoletij obstajajo tisti, ki so v stalnem povpraševanju in ljubijo brez kakršne koli popularizacije.

Xi-Hu Long-Jing - velikolistni zeleni čaj z otoka Xihu

Spodaj so najpomembnejše sorte zelenega čaja, ki so prejele oznako najboljše:

Xi-Hu Long-Jing - kitajski velikolistni iz jezera Xihu. Zbirajo in pridelujejo že od antičnih časov, danes pa ga delijo na 13 sort, med katerimi so najboljše prve tri, ki jih predstavlja velika vsebnost zbranih nerazcvetelih brstov. zgodaj spomladi. Ta čaj ima najsvetlejšo barvo poparka, ki je lahko smaragdno zelena. Okus je zelo bogat, aroma je gosta cvetlična. Kuhamo ga približno minuto in postrežemo v prozornih kozarcih, da uživamo v subtilnem odtenku poparka.
Taiping Hou Kui je čaj, ki se nabira na omejenem številu nasadov in le na sončen dan. Za izbiro surovin veljajo stroga pravila. To je popek čaja, ki ga objemata dva mlada, sveže razcvetela lista, ki sta enaka velikosti popka. Tak izdelek se imenuje čaj z ostrimi čajnimi listi.
Bi-Lo-Chun - gre skozi fazo ročnega zvijanja, iz katere čajni listi dobijo obliko majhnih zvitih spiral, ki jih imenujemo tudi polžki. Znotraj sorte obstaja delitev na 7 podvrst, nižja kot je vrsta, šibkejši je okus in aroma. Pri kuhanju daje Bi-Lo-Chun svetlo smaragdno barvo poparka, svežo aromo, gost, bogat okus. V njegovem okusu se čutijo sadne note. Prav tako je običajno, da pijačo postrežemo v prozornih kozarcih. Največji nasad se nahaja v provinci Jiangxi.
Yongwu je eden najdražjih kitajskih čajev. Gojijo ga na majhnih nasadih, ki se nahajajo na mokrih in vlažnih gorskih pobočjih, kamor sončni žarki redko padejo. Gre na domači trg, zato je zunaj države redka.
Gunpowder - čajni listi izgledajo kot kroglice smodnika, se nanaša na biserne čaje, uživa se zelo zmerno, saj ima zelo gost in bogat okus.
Chan-Mi je glavni čaj v prahu na Kitajskem, drugo ime je "obrvi", ki izhaja iz oblike čajnih listov. Ima klasičen okus in aromo, pomešan s cvetjem, zelišči in citrusi.
Huang Shan Mao Feng je najvišji kitajski čaj, čajni listi so svetlo rumenkaste barve, okus je sladkast, aroma sveža in bogata. Listi čaja spominjajo na vrabčje jezike.
Maojian je velika skupina čajev, katerih proizvodnja je zgornji popek z listom. Poparek po kuhanju pridobi jantarno barvo, nežen okus s prijetnim priokusom. Da bi dobili pravi Maojiang za 1 skodelico, morate vzeti 2 žlički. čajni listi.
Tien Shan Yin-hao - jasminov čaj z naravnim okusom. Poparek je lahek in prozoren, okus je klasičen, aroma pa bogata cvetlična.
Dong Yuang Dong Bai je svetlo rumena pijača s svetlo cvetlično aromo in večplastnim pookusom.

Kitajski čaji veljajo za najbolj dišeče in nežnega okusa. V tej državi se proizvaja ogromno število sort, različnih organoleptičnih lastnosti in nepredstavljivih oblik. Japonski čaji so temnejše barve in manj aromatični. Najbolj priljubljeni so Sencha, Bancha in Gyokuro. Izdelek iz Indije velja za najnižji razred, čeprav je povpraševanje zaradi dostopne cene. Lahko daje rahlo pikanten okus in aromo.

Koristne lastnosti

Zeleni čaj je najbolj uporaben zaradi vsebnosti vitaminov, aminokislin, eteričnih olj, antioksidantov v njem. Bogat je s fluorom, jodom, cinkom, kalcijem, kalijem in protimikrobnimi sestavinami. Ima visoko biološko aktivnost, ki se izraža v naslednjih učinkih na človeško telo:

krepi imunski sistem;
naredi žile elastične in zmanjša njihovo prepustnost;
zdravi sluznico prebavil;
aktivira duševno in telesno zmogljivost;
koristno za hujšanje;
ima protitumorski učinek;
odstranjuje toksine, vključno s solmi težkih kovin;
krepi skeletni sistem.

Zeleni čaj ohrani svoje koristne lastnosti le, če je pravilno skuhan. Vrela voda je zanje uničujoča. Temperatura vode naj bo od 60 do 80 stopinj, čas infundiranja pa od 1 do 3 minute. Če je pijača preveč izpostavljena, lahko zaradi visoke vsebnosti kofeina postane grenka. Pomembna sestavina pivovarstva je voda. Biti mora nujno mehka, pomladna, da ne pokvari okusa pijače.

Skodelica zelenega napitka pospešuje hujšanje

Vedeti morate, kdaj je najboljši čas za pitje tega čaja. Ta čas je od jutra do 16-18 ure. Zeleni čaj je zelo energijsko napitek, zato ga zvečer odsvetujemo. Nosečnice in otroci naj ne uživajo čaja.

Najboljši zeleni čaj

Če govorimo o tem, kateri zeleni čaj je boljši, potem je to izdelek zgodnje spomladanske žetve z veliko nasveti. Velja za najbolj dišečega, nežnega okusa in uporabnega. Takšne surovine se vedno obravnavajo previdno, izključuje možnost kvarjenja, saj je že pripravljen čaj drag in ga kupujejo ljudje, ki o njem veliko vedo.

Najboljši zeleni čaj proizvajajo na Kitajskem, in to že tisoče let. Veliko del kitajskih modrecev je posvečenih koristim in lepoti čajnih listov. V Rusiji je 50% izdelka, prodanega na trgu, kupljenega na Kitajskem, ostalo v Šrilanki, Gruziji, Vietnamu, japonske sorte so zelo redke.

Greenfield Flying Dragon je kitajski list iz plantaže v Hunanu. Daje svetlo barvno infuzijo, rahlo cvetlično aromo z zeliščnimi notami. Nima grenkobe in trpkosti;
Princess Java Best - poceni kitajski z blagim okusom, lahka infuzija, dober tonik;
Zeleni čaj Ahmad - ki ga predstavlja kitajska sorta Chan Mi, ki ima blago aromo pistacije. Daje lahkoten poparek z rahlo trpkostjo.

Pri nakupu čaja morate biti pozorni na popolnost podatkov na embalaži. Najbolje je, da se odločite za sipke čaje, ki se prodajajo v mreži specializiranih butikov. Tukaj si ne morete samo ogledati čajnih listov, ampak tudi okusiti želeno sorto. Pomembno je preveriti čas pridelave čaja, manj časa kot je minilo od trenutka zbiranja, bolj aromatična in zdrava bo pijača, saj lahko dolg rok uporabnosti pod napačnimi pogoji pokvari okus najdražje sorte. Kupovanje takega čaja je celo nevarno.

Domači zeleni čaj

V Rusiji črni in zeleni čaj že dolgo pripravljajo iz najrazličnejših rastlinskih surovin. Najbolj priljubljena je bila kresnica, čeprav lahko po podobni tehnologiji čajne liste pripravimo iz listov ribeza, češenj, malin in zdravilnih zelišč. Za pripravo zelenega čaja iz listov potrebujete:

v času cvetenja nabirajte liste ognjiča;
jih položite na ravno površino v toplem prostoru za nekaj ur, da ovenijo in izgubijo nekaj soka;
nato jih položimo na pekač in pošljemo v pečico za cvrtje, da se ustavi proces oksidacije;
po praženju sledi končno sušenje, ki se lahko izvaja z ali brez ročnega zvijanja listov.

Čaj hranite v steklenih ali pločevinastih kozarcih v temni omari pri sobni temperaturi. Dodate jim lahko posušene liste ribeza, cvetove koruznice, origano in druge aromatične naravne dodatke.

Dober zeleni čaj je pravo bogastvo. Na Kitajskem, Japonskem in v Indiji je cenjena veliko bolj kot druge sorte. Vse zahvaljujoč neverjetnim koristim in bolj subtilnemu učinku, ki ga dajejo rahlo fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ NA KITAJSKEM, JAPONSKEM, GRUZIJI, INDIJI, ŠRILANKI

Zeleni čaj iz Kitajske

Nebesno cesarstvo velja za rojstni kraj čajne kamelije: ljudje so tukaj začeli piti čaj pred več kot 4 tisoč leti. Ko Kitajci rečejo "čaj", mislijo na zeleni čaj. Kitajska je glavni svetovni dobavitelj elitnih in redkih zelenih sort. Med znamenitimi desetimi najboljšimi kitajskimi sortami so štirje zeleni čaji.

O vrstah in značilnostih kitajskega zelenega čaja bomo govorili malo kasneje. Medtem - najbolj dragoceni predstavniki drugih držav.

Na Japonskem

In na Japonskem pridelujejo samo zelene sorte. In tehnologija je zelo nenavadna: čajni list je izpostavljen vroči pari, ki daje čaju nenavaden, specifičen okus in še kaj. temna barva infuzijo. In tukaj je seznam sort, ki so vredne posebne pozornosti poznavalcev:

Senja. Obseg proizvodnje je približno 2/3 na Japonskem. Klasičen čaj, navzven so tanke iglice bogate zelene barve. Njegova aroma je lesna, okus je sladek z rahlo grenkobo.
Gekuro. Prevaja se kot "biserna kapljica". To je redkejši in dražji čaj. Surovine za to se zbirajo strogo zgodaj spomladi. 20 dni pred obiranjem čajevce zasenčimo, kar zmanjša koncentracijo tanina v listu. Zahvaljujoč temu se doseže bolj nežen in sladek okus, brez grenkobe.
Matja. Eksotični čaj v prahu, ki ga ne le skuhamo, ampak dodamo tudi sladicam. Poparjene liste očistimo pecljev in žil ter jih zmeljemo v prah. V nasprotju s čudnim videz v njem ni nič kemičnega. Majhen ščepec zadostuje za kuhanje: koncentracija tega čaja je zelo visoka.
Genmaicha. Je mešanica senche in praženega riža. Prej so ga pili le revni Japonci: riž je povečal nasičenost pijače, z dodano soljo pa je bil tak čaj nekaj podobnega prvi jedi. Dandanes vsi pijejo genmaicha.

V Gruziji

Gruzijske plantaže čaja so med najsevernejšimi na svetu. Tu so zeleni čaj začeli pridelovati v 16. stoletju. Zdaj obstaja več deset sort, ki so razvrščene po številkah: od št. 10 do 125. Večje kot je število, boljši je čaj. Najboljši od oštevilčenih je št. 125, vendar obstajajo sorte, ki so še bolj cenjene, na primer "Extra" in "Georgian Bouquet".

V deželi gora se zeleni čaj pogosto proizvaja v obliki kock, tako kot kitajski puer. Tako se dlje shranjuje in ohranja svoje koristne lastnosti.

V Indiji

Toda v Indiji se lahke sorte niso uveljavile lokalni prebivalci. Majhne količine se proizvajajo na severu države: večinoma za prodajo v sosednje države.

Na Šrilanki

Cejlonski čaj… Koliko kakovosti se skriva v tej besedni kombinaciji. V Cejlonu (staro ime Šrilanke) pridelujejo elitne sorte zelenega čaja z velikimi listi. Med njimi izstopa izdelek z romantičnim imenom "Pearl of the Ocean". Ima trpek, cvetlični okus, bogat in zelo intenziven. Zanimiv, razsvetljujoč in svetel je tudi cejlonski čaj z izvlečkom soursepa, eksotičnega sadeža.

KAKO SE PRIDELAVA ZELENI ČAJ? Od zbiranja do pakiranja

Namen proizvodnje zelenega čaja je preprečiti oksidacijo listov v prvi fazi predelave. Medtem ko črno fermentiramo takoj po žetvi.

Kolikor vrst zelenega čaja obstaja, toliko edinstvenih receptov za njihovo pripravo. Pri vsej tej raznolikosti je v njeni osnovi več glavnih stopenj.

Zbiranje surovin

Surovine za zeleni čaj so mladi rumenjaki (iz angleščine - poganjki), deteljice. Najpogosteje se zbiranje začne zgodaj spomladi, vendar je točen čas odvisen od posamezne sorte. Za zbiranje čaja veljajo stroga pravila. Na primer, nekatere sorte zahtevajo nabiranje listov v strogo določenem času dneva, ko ni padavin in se upošteva uveljavljeni temperaturni režim.

Dušenje: 2-3 minute

Cilj je preprečiti oksidacijo pločevine in jo narediti elastično za oblikovanje. Čaj se pari v posebnih napravah, ki proizvajajo vročo paro (približno 95-100 stopinj). List položimo v opremo: samo 2-3 minute so dovolj, da čaj pridobi nove lastnosti, potrebne za nadaljnje sušenje.

Sušenje: 10-15 minut

Po obdelavi s paro se listi posušijo pri vlažnosti 60-62%, temperaturi 90-95 stopinj. Namen: zmanjšati vsebnost vlage za naslednjo stopnjo - zvijanje. Sušenje pločevine se izvaja v posebnih napravah.

Navijanje: 60-80 minut

V procesu zvijanja se površina lista poškoduje in iz nje se sprosti sok. Če črni čaj valjamo intenzivno in dolgo časa, potem za zeleni čaj uporabimo enkrat ali dvakrat sušenje. Da bi to naredili, je nameščen v posebnih valjčnih napravah.

Sušenje v pečici

Končno sušenje poteka v posebnih pečeh. Namen: končna dehidracija listov. Zaradi tega se vsebnost vlage zmanjša na 2-5%, surovina pridobi temnejšo, olivno barvo.

Pakiranje

Vse je odvisno od standardov, ki veljajo v določenem obratu ali zasebnem sektorju. Pogosto je ena serija razvrščena v več kategorij glede na kakovost surovin: na primer veliki listi 1., 2., 3. kategorije, majhni listi 2. in 3. kategorije. Najmanj kakovosten je čaj v obliki drobtin. Ljubitelji zelenih sort zelo cenijo velik list: daje bolj dišečo, svetlo, bogato infuzijo.

SVET KITAJSKEGA ZELENEGA ČAJA

Zeleni čaj je kitajska nacionalna pijača, rekorderka po priljubljenosti med prebivalci. Kitajska - je rojstni kraj čaja na splošno in še posebej zelenega. Prva omemba v zgodovinskih virih pade na 1. stoletje našega štetja, v času vladavine dinastije Han. V tem času se je pojavil hieroglif "cha", ki je prvotno izgledal tako - "荼".

Stoletja je bil kitajski zeleni čaj na voljo le cesarski družini in dvorjanom. Kitajska ostaja njegova glavna proizvajalka do danes. Toda rdeče sorte so pri nas manj priljubljene.

Na Kitajskem je pitje čaja ritual, obred, ki je k nam prišel od budističnih menihov in ima veliko skupnega z meditativnimi in drugimi duhovnimi praksami. Brez dvoma je bil zeleni čaj prva pijača za obrede in se je prvič pojavil na Kitajskem.

Zgodovinarji so ugotovili, da razcvet kulture čaja pade na 7.-10. Sprva so zeleni čaj uporabljali kot zdravilo. Številni literarni viri govorijo o visoki vrednosti čaja na Kitajskem: o njem so bile napisane pesmi in razprave, aforizmi Konfucija, ki je najboljša pijača"za lajšanje utrujenosti in pomiritev duha."

Okus in aroma

Najbolj okusna stvar pri zelenem čaju brez sladkorja je občutek večvrednosti. Ne vem natančno, čigave so to besede, vendar sem prepričan, da ta oseba še nikoli ni poskusila pravega kitajskega zelenega čaja. Prijetno ga je piti ne le zaradi zavedanja visoka korist, pa tudi zaradi slastnega, zasvojljivega okusa, ki vas lahko popelje v drugo dimenzijo.

»Šopek čaja je kot drago vino. Ni ga mogoče ponoviti, skrivnosti njegove priprave so na voljo samo avtorju.

Caitlin Turner

Ob vsej raznolikosti sort kitajskega zelenega čaja ima vsaka od njih podobne note: cvetlične, zeliščne, osvežilne in nežne.

Čaj zgodnje trgatve (spomladi) ima pogosto lažjo aromo in sladek okus, poletne in jesenske sorte pa značilno grenkobo in trpkost. Infuzija ima zelen odtenek: od svetlo zelene do smaragdno zelene.

Najboljše sorte kitajskega zelenega čaja: TOP 5

Ali je realno našteti in poskusiti vse sorte te brezmejne sorte čaja? Malo verjetno, a zakaj si ne bi prizadevali za to? In začeti bi morali z očarljivimi petimi najsvetlejšimi in najbolj priljubljenimi.

. To je pravi dragulj goratih predelov province Anhui. Ta čaj je ena izmed desetih najbolj priljubljenih sort na svetu. Nabiramo ga zgodaj spomladi, ko na grmovju šele poženejo prvi listi. Obdelava čaja se začne na dan zbiranja: zahvaljujoč temu poparek ne izgubi svoje arome in svežine. Končna faza proizvodnje je sušenje listov v pečeh. Aroma Mao Feng je čista, izrazita, njen okus je prozoren in lahek.

. Iz kitajščine je ime čaja prevedeno kot "grenka solza". Toda tako žalostno ime nima nobene zveze z njegovo energijo in aromo. Piercing okus je trpek, celo rahlo grenak, vendar dišeče note ugodno poudarjajo to grenkobo. Ku Ding je pravi zdravilni vrelec. Odstranjuje toksine iz telesa, normalizira krvni tlak, znižuje holesterol, pomaga znebiti odvečne teže. Opaziti je, da sveže pripravljena infuzija pomaga hitro odpraviti mačka.
. Ta predstavnik osvaja srca moških in žensk, ljubiteljev, poznavalcev in začetnikov, ki delajo prve korake pri spoznavanju kitajske čajne kulture. Harmoničen, prefinjen okus je nasičen s cvetličnimi, travnatimi odtenki, vendar v ospredju stopijo note praženih bučnih semen. Longjin je odličen kot osvežilna, poživljajoča vsakodnevna pijača. Izboljša razpoloženje in vas spravi na ustvarjalni val.

. « Svežina bambusovih listov "- tako je njegovo ime prevedeno iz kitajščine. Ta poživljajoč zeleni čaj ima sončen, nežen, prefinjen okus z notami orehov in travnika. Delovno intenzivna pridelava in skrbna izbira surovin (uporabljajo se popolnoma enakomerni mladi listi) uvrščajo Zhu Ye Qing med elitne zelene sorte. Ta čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih in prefinjenih not.
. Čaj s poetičnim imenom, ki v prevodu pomeni "smaragdne spirale pomladi", vas s svojo edinstveno aromo izstreli iz običajnega ritma. Surovina zanj so nežni mladi popki in listi. Čajni grmi rastejo med sadnim drevjem: naključje ali ne, a okus Bi Lo Chuna je poln sadnih in cvetličnih not, svetlih medenih odtenkov.

SESTAVA IN UPORABA

Ali obstaja kakšna hrana na svetu, ki je tako temeljito raziskana kot čaj? Dvomim. Zdi se, da je bila njegova kemična sestava raziskana od in do, vendar znanstveniki še vedno različne države ne umirite in najdite vse več novih lastnosti, značilnih za določene sorte.

Analiza rezultatov raziskav čaja je pokazala, da kitajski zeleni čaj vsebuje 5 glavnih sestavin, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

5 zdravstvenih koristi zelenega čaja

vitamini. Ne bomo se spuščali v dolgotrajno naštevanje: dovolj je primerjati koncentracijo vitaminov v čaju in drugih izdelkih. Na primer, vitamina P v eni skodelici je 4-krat več kot v pomaranči, A je 6-krat več kot v korenju, vitamina E pa je skoraj enako kot v orehih.

Impresivno?

mikroelementi. Popijte 1-2 skodelici svežega zelenega čaja dnevno in recite ne prehranskim dopolnilom in mineralnim kompleksom. Tudi v procesu predelave in fermentacije se v listih ohranijo vse koristne snovi: fluor, jod, kalij in kalcij, magnezij in celo zlato (čeprav zelo malo). Tako bogata sestava več kot kompenzira pomanjkanje teh snovi v telesu, kar je odlično preprečevanje številnih bolezni in izgube moči.
Tanini. Gre za polifenole, ki se v zelenih sortah ohranijo dvakrat več kot v temnih. Blagodejno vplivajo na kožo in prebavo, ki sta sama po sebi med seboj povezana.
Amino kisline. Zeleni čaj vsebuje 17 aminokislin, predvsem gluteline, obstajajo pa tudi vodotopni albumini. Med predelavo se vsebnost slednjih poveča za 10 %. Mimogrede, zeleni čaj vsebuje več beljakovin kot črni čaj. Med aminokislinami čaja je glutamin, ki aktivno obnavlja čustveno ozadje, zmanjšuje živčno napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dolgujemo jim mehko, a enakomerno moč in poživljajoč učinek po pitju skodelice dišečega poparka.

Poživljajoč zeleni čaj: o čajnem kofeinu

Iz nekega razloga mnogi mislijo, da črni (rdeči po kitajsko) čaj bolj poživlja kot zeleni. In to je napaka: poskusite ga piti ponoči in videli boste sami. Razlog je višja vsebnost alkaloidov v njem, vključno s kofeinom.

»Kofein je torej slab!« bodo rekli mnogi. Naredimo nekaj prilagoditev: samo "kavni kofein" (oprostite za tavtologijo), ki povzroča tahikardijo, lahko povzroči škodo, in če pretiravate z odmerkom, potem začasno zamegljenost uma in slabost. Visoka vsebnost teina v zeleni je vrsta kofeina. Deluje veliko mehkeje, daje enakomerno, a ne ostro živahnost, ki ne povzroči okvare.

Tako z zamenjavo kave s čajem dobite potrebno živahnost in se izognete slabemu stranski učinki. Še vedno pa ne priporočamo pitja zelenih sort ponoči.

Koristi in škode

Koristi zelenega čaja so veliko več kot morebitno škodo. Da bi ga občutili, je dovolj, da dnevno popijete 1-2 vrčka kakovostne in pravilno kuhane pijače.

Lepota in mladost. Antioksidanti ne le preprečujejo nastanek raka, ampak tudi upočasnjujejo staranje. Ljubitelji zelenih sort imajo zdravo kožo, sijoče lase, odlično razpoloženje in vitko telo.
Zdravo srce in ožilje. Zelene sorte vsebujejo veliko kalija in flavanoidov, ki normalizirajo delo srca in izboljšujejo stanje krvnih žil. Dnevno pitje čaja - preprečevanje ateroskleroze in hipertenzije. Glede vpliva na pritisk: prepričanje, da ga zelene sorte znižujejo, ne drži vedno. Pogosteje dober čaj normalizira ta indikator: visoko zniža, nizko poveča. Ampak ne vedno. Ne smemo pozabiti na posamezne značilnosti vsake sorte in organizma. Če imate težave s pritiskom, je vredno opazovati učinek, ki ga ima določena vrsta čaja.
Prebava. Šibko infuzijo lahko pijete tudi z želodčno razjedo. Kakovostna pijača normalizira proizvodnjo encimov trebušne slinavke in pospeši prebavo hrane.
Močne kosti in zdravi sklepi. Če upoštevate stopnjo porabe, zeleni čaj ugodno vpliva na stanje sklepno-veznega in mišično-skeletnega sistema. Iz telesa odstranjuje toksine, ki so vzrok za metabolične artroze, s katerimi se zaradi nekakovostne hrane srečujejo tudi mladi.
Živčni sistem. Zeleni čaj poživlja – to je dejstvo. Ko zaspite po obilnem obroku, se težko osredotočite na delo ali študij. Skodelica svežega zelenega čaja vas bo poživila in dvignila na nov val. Pitje čaja pomirja, lajša živčno napetost, daje moč.
Boj prekomerno telesno težo. Kitajski čaj je dober brez prigrizkov in sladkarij. Njegov okus je svetel in globok: z uživanjem v različnih notah očistite svoje telo odvečnega, kar pomeni, da izgubite težo. Topla pijača odpravi lažen občutek lakote, zaradi česar se zmanjša skupna vsebnost kalorij v prehrani. Glavna stvar je, da se navadite piti čaj ločeno od hrane.

Vse te koristi lahko dosežemo z zmernim uživanjem visokokakovostnega izdelka. Pozabite na vrečke in dolgoročno shranjevanje čajnih lističev: vedno pijte svež čaj in občutite njegove koristi.

Vsak izdelek lahko povzroči škodo: če ne upoštevate ukrepa. Zelene sorte je treba piti zjutraj, da se izognete težavam s spanjem. Ne smete jih piti z zdravili, in če imate težave s pritiskom, morate spremljati svoje stanje.

VSE O pivovarstvu

Da bo skodelica dišečega čaja prinesla užitek in korist, ga morate pravilno skuhati. Tukaj so trije stebri, na katerih temelji pravilno kuhanje:

voda: njena temperatura in sestava;
razmerje med čajem in vodo;
trajanje kuhanja.

Ravnovesje med temi tremi merili določa okus in lastnosti pijače. In zdaj podrobneje.

O vodi. Če živite zunaj mesta in celo nedaleč od izvira s čisto vodo, vam bo zavidal vsak poznavalec kitajskega čaja. Nič ni boljšega kot živa izvirska voda kot osnova za njegovo varjenje. Toda mestni prebivalci bi morali poskrbeti za filtriranje ali kupovati ustekleničeno vodo pri zaupanja vrednih podjetjih.

Voda za čaj ne sme vreti več kot enkrat. Še posebej, ko gre za varjenje zelenih sort. Optimalna temperatura- 80-85 stopinj. Skrivnost, kako jo določiti brez termometra: odprite pokrov kotlička, prinesite dlan. Če para ne gori, lahko varno naredite prvo ožino. Prevroča voda uniči koristne lastnosti zelenega čaja in poslabša njegov okus!

Razmerje med vodo in čajem. Delež je odvisen od sorte, velikosti in oblike čajnih lističev. Povprečno razmerje: mala žlica suhega izdelka na 200 ml vode.

O trajanju varjenja. Vse je odvisno od želenega učinka in intenzivnosti infuzije. Mimogrede, tein (analogno kofeinu) nasiči vodo v prvih 40-60 sekundah po razlitju, nato pa se iz listov sprostijo le tanini, ki lahko, če se kuhajo dlje časa, pijači dodajo grenkobo. Zato, če želite doseči največjo moč, listov ne smete držati v vodi več kot eno minuto. Optimalno je, da vsako infuzijo držite eno minuto.

Optimalno število ožin. Spet je veliko odvisno od sorte in njene kakovosti. Dober čaj zdrži 5-10 poparkov. Prvega zvarka ne spijemo, vsakega naslednjega držimo nekaj sekund dlje od prejšnjega. Pravzaprav vse pride z izkušnjami. Sčasoma se boste naučili intuitivno določiti trajanje zvarka in število ožin.

Postopek kapljanja

Na Kitajskem ni vrečk, tukaj ne vztrajajo pri močnih čajnih lističih, ki jim nato prelijejo vrelo vodo. Metoda prelivanja je najboljši način kuhanja zelenega čaja. Omogoča vam, da razkrijete vse njegove prednosti, opazujete spremembe v okusih.

Na Kitajskem zelenih sort ne varijo v glini. Ne kršimo pravil in vzemimo stekleni čajnik ali porcelanasti gaiwan. Dobro bi bilo posodo segreti na odprtem ognju, preden zaspite s čajem ali splaknete z vročo vodo. Pod vplivom toplote začnejo listi sproščati eterična olja: vdihavanje arome je najboljše pričakovanje pitja čaja.

V kotliček nalijte vodo, po 30-60 sekundah jo odcedite. Ne pozabite uživati v aromi. Prvo ožino držimo 1 minuto, naslednjih 5-10 sekund dlje. Preden napolnite sklede ali skodelice, jih sperite z vročo vodo.

Zakaj ne spijejo prvega zvarka? Prvič, služi za boljše razkrivanje arome naslednjih infuzij. Drugič, očisti liste prahu.

Pred vsakim, ki stopi na pot proučevanja čajne kulture, se odprejo osupljive možnosti. Z naslednjo degustacijo, z vsako novo sorto, ti svet zelenega čaja odpira dojemanje, te navdaja z zavedanjem in zdravjem.

Verjetno je zeleni čaj najbogatejša sorta. Če so oolongi na primer gneči le v dveh provincah na jugu Kitajske, pu-erh pa proizvajajo samo v Yunnanu, potem je zeleni čaj na prvem mestu po razširjenosti. In seveda, ko rečejo "kitajski čaj", prva stvar, ki pride na misel, je zeleni čaj. Katere sorte zelenega čaja obstajajo danes in katere so najboljše?

Sorte in nesorte zelenega čaja

Najprej ločimo marketing. Verjetno za osebo, ki ni potopljena v čaj, ni razlike med "Smaragdnimi spiralami pomladi" in "Sanjami gejše" v smislu ustvarjalnosti imena. Hkrati je Bi Lo Chun "Smaragdne spirale pomladi" sortni čaj, sanje sultanov, gejš pa tržijo.

Kaj pomeni sortni čaj? To je čaj, pridelan iz grma posebne sorte, v določeni regiji in pridelan po lastni tehnologiji. Vse, kot pri vinu in vinogradih. Če eden od teh parametrov ne ustreza standardu, potem čaj nima pravice imenovati tega imena. Tako lahko Long Jing "Dragon Well" čaj imenujemo samo čaj, ki je pridobljen iz listov nekaterih grmovnic, ki rastejo v provinci Zhejiang. Čaj, pridelan iz istih grmov, narejen na enak način, vendar ne v drugi pokrajini.

Poleg tega država ščiti imena čajev na geografski osnovi – Xi Hu Long Jing je lahko le čaj, ki je pridelan na plantažah blizu jezera Xi Hu. Long Jing, gojen drugje, se ne more imenovati Xi Hu. Zakaj je vse tako težko? Ker podnebje in geografija močno vplivata na kakovost čaja, njegov okus. Nekateri pogoji so na obali jezera, drugi v gorah, tretji na ravninah in vse to ustvarja drugačen čaj. Xi Hu je najokusnejši in najdražji Long Ching, zato lahko pod tem imenom nepošten proizvajalec čaj proda več, kot stane.

In ko vzamete navadno senčo, ki jo v stotinah ton naberejo iz industrijskih nasadov in razredčijo s sadnimi koščki in okusi, dobite ves ustvarjalni sijaj, ki ga je mogoče videti v nekaterih čajnicah - sanje in sanje sultanov, gejš, zmajev, opic, samurajev, feniksov in drugih orientalskih živalskih vrst. Kdo točno prihaja s temi imeni, ne vemo.

Tudi čaji, zviti v kolobarje in kroglice, niso sorte. Običajno je vse to način povečanja stroškov surovin, tržniki temu pravijo "izboljšanje potrošniških lastnosti". Tako imenovani »cvetoči« čaji, ko se iz kroglice v kozarcu pojavi cvet, sploh niso za pitje, ampak za občudovanje procesa. Postavite na mizo, kot rože - in občudujte. Sprva je bilo to bistvo in pitje tega čaja je, kot bi naredili požirek vode iz vaze.

Kateri zeleni čaj je najboljši?

Na splošno je to seveda tisto, ki vam je osebno všeč. In tako - na Kitajskem obstaja seznam "Znanih sort". Pogosto popravlja, nekateri tja vstopijo, nekateri odidejo. Ti čaji so prejeli nagrade na industrijskih razstavah in bili predstavljeni kot državna darila. Mislim, to so res izjemni čaji, najboljši med najboljšimi.

Long Ching (Zmajev vodnjak)

Po čem je znan:Čaj št. 1 na Kitajskem. Skoraj simbol vseh zelenih čajev. Priznan skoraj kot kulturna dediščina države, prejel ogromno nagrad, podeljenih v imenu vodje države, znan že od 8. stoletja. Do danes se je ohranilo 18 grmov, iz katerih izvira sorta. Neverjetna cvetlična aroma z notami čokolade, aroma sonca in pomladi. Sladek, bogat okus. Popolnoma poživlja, tonira.

Huang Shan Mao Feng "Kosnati vrhovi rumenih gora"

Po čem je znan: v 80-ih je bil uradno vladno darilo. Zelo izrazita svežina okusa in arome, z rahlimi cvetličnimi odtenki. Sprosti, osveži.

Bi Lo Chun "Smaragdne spirale pomladi"

Po čem je znan:čaj številka dve na Kitajskem po "Zmajevem vodnjaku". Raste med sadnim drevjem v nasadih blizu jezera Dongting v provinci Jiangsu. Majhni, spiralno zviti listi čaja, prekriti z belim kupom. Zelo graciozen, nežen, mehak, sladek. Cvetlična aroma in saden okus. Močno sprošča. Pri kuhanju v stekleni posodi lahko opazujete ples resic - zelo spektakularen prizor. Značilna lastnost tega čaja je neverjetna lahkotnost, ki se pojavi med pitjem čaja.

Tai Ping Hou Kui "Opicji vodja iz Hawkena"

Po čem je znan: zlato na sejmu Panama Pacific Show v San Franciscu, je bil leta 2004 imenovan za "kralja zelenih čajev". Omamna cvetlična aroma, gost mehak okus z notami tobaka.

Liu An Gua Pian "Bučna semena"

Po čem je znan: 8-krat nagrajen na domačih in svetovnih razstavah. V imenu stranke je bil predstavljen tujim delegacijam. Zelo nežen, mehak, lahek, skorajda ženstven čaj. Brez trpkosti. Eden najslajših zelenih čajev.

Meng Ding Gan Lu "Sladka rosa z vrha Meng Ding"

Po čem je znan:čaj, ki raste na eni od svetih taoističnih gora - Meng Ding, na nadmorski višini približno 1500 metrov. Rokopisi pravijo, da so bile sorte čaja, kot je "gan lu" ("sladka rosa") poznane že v dinastiji Han (2. stoletje pr. n. št. - 1. stoletje n. št.) Ima nežno aromo in saden okus. Zelo nežen in lahek eleganten čaj.

Zhu Ye Qing "Svežina bambusovih listov"

Po čem je znan: raste na gorskih nasadih, obdanih s samostani. Že v dobi dinastije Tang so od tu dobavljali čaj cesarju. Ima svežo aromo, trpek okus s sladkim priokusom. Čudovito osveži. Poseben užitek je opazovati ples čajnih lističev, ki se v kozarcu navpično dvigajo in nato padejo, nato pa se dvignejo nazaj.

Na svetu obstaja veliko vrst zelenega čaja. Vsak od njih ima svojega edinstvene lastnosti. Nekateri so nežnega okusa, drugi so trpki, nekateri imajo oster vonj, drugi so cvetlični. Vendar pa vam ta sorta omogoča, da izberete čaj, ki vam bo osebno zelo všeč.

Po okusu lahko sorte zelenega čaja razdelimo na:

Osvežujoč okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki okus (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Cvetlično začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvetlično nežno (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kitajska je na splošno neverjetna glede čaja. To ni samo rojstni kraj čaja - tam so bili izumljeni vsi edinstveni recepti, tehnologije zbiranja, predelave in priprave.

Čajne liste zvijemo, pražimo, fermentiramo, stisnemo v lističe, zdrobimo v prah, zvijemo v kroglice, povežemo v cvet. Tako je nastalo na tisoče vrst čajev, med katerimi so nekatere strokovnjakom še neznane.

Na Kitajskem vsaka provinca proizvaja popolnoma drugačen čaj, odvisno od tehnologije, ki tradicionalno izvira iz njih. Poleg tega njihovo kakovost določa 8 standardov.

6 vrst kitajskega zelenega čaja, priznanih kot klasika:

Chun Mi je eden glavnih čajev, ki jih Kitajska izvaža. Bil je prvi, ki je prišel v Evropo in prav njegov trpki okus Evropejci povezujejo s pravim čajem. Je močan, poceni, brez dodatkov in arom.

Smodnik - ime je dobil po listih, zvitih v majhne kroglice, ki spominjajo na strel in pokajo, ko visoke temperature. Pravzaprav je to najbolj priljubljen zeleni čaj na svetu. Je močno, trpko, zelo prijetne arome.

Longjing - ima zelo nežen cvetlični okus in aromo, zaradi česar je prejel naziv "cesarski čaj". Je elitna sorta čaja, čeprav je njegova cena precej dostopna.

Tocha je ena izmed najbolj zdravilnih vrst zelenega čaja. Priporoča se pri dietah in drugih stanjih stradanja telesa. Lahko je zelena ali črna.

King Ding - ima močno aromo in prijeten pikanten okus. Najpogosteje se uporablja za praznike in druga praznovanja.

Mao Feng - ima mehak, nežen in celo sladkast cvetlični okus. Pomaga razbremeniti stres in odvrniti od vrveža.

Skratka, zeleni čaj je čaj, ki je podvržen majhni fragmentaciji ali oksidaciji. To pomeni, da lahko med predelavo dobite iz ene rastline, oziroma iz njenih listov in popkov različni tipi pijača.

Različne vrste pridelave dajejo čajnim listkom popolnoma edinstveno barvo, aromo in okus. Na kakovost čaja vplivajo tudi dejavniki, kot so rastni pogoji grmovja in značilnosti postopka sestavljanja.

Sprva je bil v kulturi vzhodnih držav zeleni čaj na prvem mestu po porabi, na Zahod je prišel v začetku dvajsetega stoletja in postopoma pridobil široko uporabo in priljubljenost.

kitajski zeleni čaj

Že od antičnih časov so kitajski čaji veljali za pijačo visokih uradnikov in cesarskega dvora. Zdaj je Kitajska tista, ki oskrbuje trg z glavnimi redkimi in elitnimi sortami zelenega čaja.

Xihu Longjing. Vodja desetih najboljših čajev iz Kitajske. Ime, ki v kitajščini pomeni "Zmajev vodnjak", je dobil v čast izvira, ki se nahaja v mestu Hangzhou.

Listi čaja so ravni, imajo temen žadni odtenek. Stisnjeno ročno. Po kuhanju z vodo s temperaturo, ki ne presega 80 stopinj, se infundira 3 minute. Rezultat je svetlo rumena barva. Okus čaja je mehak, z nežno trpkim priokusom in sladkastim priokusom. Nekateri poznavalci primerjajo aromo takšne pijače z vonjem orhideje.

Smodnik. Prevod imena čaja je angleška beseda"smodnik" zaradi svojih posebno pripravljenih listov, ki se zvijajo in spominjajo na kroglice.

Infuzija iz nje se izkaže za medeno rumeno barvo, izvirnost okusa se čuti v lahki noti suhega sadja s kislostjo in dimom. Pri kuhanju lahko opazujete, kako čaj pušča pod vplivom topla voda»eksplodirati« in to je zelo zanimiv pogled. Oblika listov tega čaja omogoča daljše shranjevanje kot vse druge sorte. V Aziji ga uporabljajo vsak dan, dodajo med, sladkor, limono ali meto po okusu.

Biluochun v prevodu pomeni "Pomlad zelenega polža." »Pomlad« označuje čas nabiranja čajnih listov, zeleni je sam čaj, polž pa je vrsta čajnih lističev, prvotno zvitih kot polžja hišica. Njegova razlika je zelo močna aroma cvetov in izrazit saden okus. Listi, iz katerih je narejen, so tako majhni, da jih je v kilogramu končnega suhega izdelka tudi do 14.000.

Yun Woo, ali Cloud Mist. Ime tega čaja namiguje na kraje njegove rasti - visoko v gorah. Aroma pijače nekoliko spominja na pražena semena. Okus je sladek in oreščkov. Ta sorta je najbolj muhasta pri skladiščenju. V ta namen je najbolje uporabiti hladilnik. Potrebuje zelo kratko obdobje kuhanja - le do 3 sekunde. Če tega ne upoštevamo, postane pretirano trpka in zelo grenka.

Huangshan Maofeng prva beseda imena te elitne pijače izvira iz gora, kjer raste. Njihovi vrhovi, poraščeni z gozdom, spominjajo na puh, od tod tudi drugi del imena, ki v prevodu pomeni "puhasti vrhovi".

Zbirka je narejena zgodaj spomladi, mladi listi in brsti tega čaja pa so tudi prekriti s puhom. Čajni listi tega nenavadnega čaja se zaradi svoje oblike imenujejo "ptičji jeziki", barva pa se primerja z "zlato in slonovino" zaradi prvotnih prelivov rumene, bele in zelene.

Drobljenje se opravi na dan prevzema. Okus je sladek s pridihom oreščkov, vonj spominja na cvet.

Japonski zeleni čaj

Za razliko od drugih držav Japonska proizvaja le zeleni čaj. Ta država uporablja nenavaden način kuhanje čajnih listov na pari, kar mu daje nenavaden okus, ki ga gurmani takoj prepoznajo. Japonski čaji se od kitajskih razlikujejo tudi po temnejši barvi čajnih listov.

Senja najpogostejši čaj na Japonskem. Njeni izbrani listi so pridobljeni iz dveh zbirk - maja in julija. Oblika njegovih čajnih listov se v vsakdanjem življenju imenuje "pajkove noge". Ko je suh, ima ta čaj bogato lesno aromo. Barva infuzije je svetlo zelena. Okus je rahlo sladek z rahlim pridihom grenkobe, poleg tega je prisotna zmerna trpkost. Primerno za japonsko nacionalno kuhinjo.

Midori Tani. Mešanica je narejena iz mešanice različnih japonskih čajev, vključno s Sencha. Ustvarjen je bil za Evropejce v času posebnega vzpona mode za japonsko kulturo. Pikantno-oreškast vonj te zelenkaste infuzije z zeliščno-breskovimi notami ne more razveseliti pravega poznavalca.

Gyokuro. Dobesedni prevod pomeni "biserna kapljica". To precej drago sorto čaja nabiramo zgodaj spomladi. Značilnost njegovega gojenja je, da je grm dvajset dni pred obiranjem zasenčen s posebnimi napravami. S tem se zmanjša količina tanina v čaju, ki daje grenak priokus. Zato bodo pravi gurmani v tem čaju takoj cenili mehkobo in sladkost s svežo aromo.

Po videzu so čajni listi podobni iglam. Kuhati ga je treba pravilno, z vrelo vodo, ohlajeno na 60 stopinj.

Bantya. Velja za poceni sorto. Zbira se pozno, sestoji iz velikih in trdih listov in pecljev na istih grmovjih, kjer je bila pridelana septya.

Ryokucha. Rojstni kraj pijače je otok Kyushu. Ima aromo zeliščnih citrusov. Okus spominja na jagode. Kuhamo pri temperaturi 70 stopinj največ dve minuti. Primeren za stalno uporabo.

Matcha. Zeleni čaj v prahu, ki se uporablja ne samo v tradicionalnih obredih, ampak je primeren tudi kot dodatek k sladicam in sladoledu. Pri obiranju se uporablja senčenje, kot tudi pri gyokuru, vendar med proizvodnjo pustimo list v zravnani obliki, nato pa odstranimo žile in stebla ter jih zmeljemo v fin prah. Ta metoda predelave vam omogoča, da dobite zelo koncentrirano pijačo.

Gruzijski zeleni čaj

Prvi material za sajenje zelenega čaja so v Gruzijo prinesli v 16. stoletju.

V tej državi je približno dvajset komercialnih vrst pijače. Po okusu se zlahka kosajo s kitajskimi in japonskimi kolegi. Najbolj elitne sorte gruzijskega zelenega čaja so priznane kot " Šopek Gruzije», « Dodatno», №115 in №125 .

V Gruziji stisnjen čaj pripravljajo tudi v obliki opek. Ta oblika omogoča dolgotrajno shranjevanje in transport, ne da bi pri tem izgubil okusne lastnosti.

Indijski zeleni čaj

Treba je opozoriti, da v Indiji zeleni čaj ni pridobil velike priljubljenosti med domorodnimi prebivalci. Vendar pa se majhna količina goji v severnem delu države.

Ta čaj ima kazalnike kakovosti povprečne in nižje. Namenjen je predvsem izvozu v revne države, ki mejijo na Indijo, in turističnemu poslu.

Cejlonski čaj

Biser oceana. To je cejlonski čaj z velikimi lističi. Njegovi listi niso močno zaviti in se pri kuhanju lepo razprejo. Barva končne pijače je medeno-zlata. Njegov okus je trpek, aroma je cvetlična.

Zeleni Southep. Sorta zelenih velikih listov čaja z izvirno impregnacijo z izvlečkom eksotičnega sadja. Listi čaja imajo jantarno barvo. Zaradi svežega okusa odlično poteši žejo, še posebej v vročem vremenu.

Vsak dan na milijone prebivalcev planeta Zemlja pije čaj. Toda iz nekega razloga smo mi, priseljenci iz Sovjetska zveza, obstajajo nostalgični spomini na tisti zelo črni čaj "s slonom", na samovarje in pecivo, na trpko, grenko rjavo pijačo. In zdaj večina Rusov raje črni (ali rdeči) čaj in zavrača zelenega.

Ampak zaman. Navsezadnje je dober zeleni čaj pravo bogastvo. Na Kitajskem, Japonskem in v Indiji je cenjena veliko bolj kot druge sorte. Vse zahvaljujoč neverjetnim koristim in bolj subtilnemu učinku, ki ga dajejo rahlo fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ NA KITAJSKEM, JAPONSKEM, GRUZIJI, INDIJI, ŠRILANKI

Zeleni čaj iz Kitajske

O vrstah in značilnostih kitajskega zelenega čaja bomo govorili malo kasneje. Medtem so najbolj dragoceni predstavniki drugih držav.

Na Japonskem

In na Japonskem pridelujejo samo zelene sorte. In tehnologija je zelo nenavadna: čajni list je izpostavljen vroči pari, ki daje čaju nenavaden, specifičen okus in temnejšo barvo poparka. In tukaj je seznam sort, ki so vredne posebne pozornosti poznavalcev:

Senja. Obseg proizvodnje je približno 2/3 na Japonskem. Klasičen čaj, navzven so tanke iglice bogate zelene barve. Njegova aroma je lesna, okus je sladek z rahlo grenkobo.
Gekuro. Prevaja se kot "biserna kapljica". To je redkejši in dražji čaj. Surovine za to se zbirajo strogo zgodaj spomladi. 20 dni pred obiranjem čajevce zasenčimo, kar zmanjša koncentracijo tanina v listu. Zahvaljujoč temu se doseže bolj nežen in sladek okus, brez grenkobe.
Matja. Eksotični čaj v prahu, ki ga ne le skuhamo, ampak dodamo tudi sladicam. Poparjene liste očistimo pecljev in žil ter jih zmeljemo v prah. Kljub čudnemu videzu v njem ni nič kemičnega. Majhen ščepec zadostuje za kuhanje: koncentracija tega čaja je zelo visoka.
Genmaicha. Je mešanica senche in praženega riža. Prej so ga pili le revni Japonci: riž je povečal nasičenost pijače, z dodano soljo pa je bil tak čaj nekaj podobnega prvi jedi. Dandanes vsi pijejo genmaicha.

V Gruziji

V deželi gora se zeleni čaj pogosto proizvaja v obliki kock, tako kot kitajski puer. Tako se dlje shranjuje in ohranja svoje koristne lastnosti.

V Indiji

Toda v Indiji se svetle sorte med domačini niso uveljavile. Majhne količine se proizvajajo na severu države: večinoma za prodajo v sosednje države.

Na Šrilanki

KAKO SE PRIDELAVA ZELENI ČAJ? Od zbiranja do pakiranja

Namen proizvodnje zelenega čaja je preprečiti oksidacijo listov v prvi fazi predelave. Medtem ko črno fermentiramo takoj po žetvi.

Kolikor vrst zelenega čaja obstaja, toliko edinstvenih receptov za njihovo pripravo. Pri vsej tej raznolikosti je v njeni osnovi več glavnih stopenj.

Zbiranje surovin

Dušenje: 2-3 minute

Cilj je preprečiti oksidacijo pločevine in jo narediti elastično za želeno obliko. Čaj se pari v posebnih napravah, ki proizvajajo vročo paro (približno 95-100 stopinj). List položimo v opremo: samo 2-3 minute so dovolj, da čaj pridobi nove lastnosti, potrebne za nadaljnje sušenje.

Sušenje: 10-15 minut

Navijanje: 60-80 minut

Sušenje v pečici

Končno sušenje poteka v posebnih pečeh. Namen: končna dehidracija listov. Zaradi tega se vsebnost vlage zmanjša na 2-5%, surovina pridobi temnejšo, olivno barvo.

Pakiranje

SVET KITAJSKEGA ZELENEGA ČAJA

Zeleni čaj je kitajska nacionalna pijača, rekorderka po priljubljenosti med prebivalci. Celestial - je rojstni kraj čaja na splošno in zelenega - še posebej. Prva omemba v zgodovinskih virih pade na 1. stoletje našega štetja, v času vladavine dinastije Han. V tem času se je pojavil hieroglif "cha", ki je prvotno izgledal tako - "荼".

Stoletja je bil kitajski zeleni čaj na voljo le cesarski družini in dvorjanom. Kitajska ostaja njegova glavna proizvajalka do danes. Toda rdeče sorte so pri nas manj priljubljene.

Zgodovinarji so ugotovili, da razcvet kulture čaja pade na 7.-10. Sprva so zeleni čaj uporabljali kot zdravilo. Številni literarni viri govorijo o visoki vrednosti čaja na Kitajskem: o njem so bile napisane in napisane pesmi in razprave, do danes so se ohranili aforizmi Konfucija, ki je menil, da je najboljša pijača "za lajšanje utrujenosti in pomiritev duha".

Okus in aroma

Najbolj okusna stvar pri zelenem čaju brez sladkorja je občutek večvrednosti. Ne vem natančno, čigave so to besede, vendar sem prepričan, da ta oseba še nikoli ni poskusila pravega kitajskega zelenega čaja. Prijetno ga je piti, ne samo zaradi zavedanja o visokih koristih, ampak tudi zaradi slastnega, vznemirljivega okusa, ki vas lahko popelje v drugo dimenzijo.

»Šopek čaja je kot drago vino. Ni ga mogoče ponoviti, skrivnosti njegove priprave so na voljo samo avtorju.

Caitlin Turner

Ob vsej raznolikosti sort kitajskega zelenega čaja ima vsaka od njih podobne note: cvetlične, zeliščne, osvežilne in nežne.

Čaj zgodnje trgatve (spomladi) ima pogosto lažjo aromo in sladek okus, poletne in jesenske sorte pa značilno grenkobo in trpkost. Infuzija ima zelen odtenek: od svetlo zelene do smaragdno zelene.

Najboljše sorte kitajskega zelenega čaja: TOP 5

Mao Feng. To je pravi dragulj goratih predelov province Anhui. Ta čaj je ena izmed desetih najbolj priljubljenih sort na svetu. Nabiramo ga zgodaj spomladi, ko na grmovju šele poženejo prvi listi. Obdelava čaja se začne na dan zbiranja: zahvaljujoč temu poparek ne izgubi svoje arome in svežine. Končna faza proizvodnje je sušenje listov v pečeh. Aroma Mao Feng je čista, izrazita, njen okus je prozoren in lahek.

Ku ding. Iz kitajščine je ime čaja prevedeno kot "grenka solza". Toda tako žalostno ime nima nobene zveze z njegovo energijo in aromo. Piercing okus je trpek, celo rahlo grenak, vendar dišeče note ugodno poudarjajo to grenkobo. Ku Ding je pravi zdravilni vrelec. Odstranjuje toksine iz telesa, normalizira krvni tlak, znižuje holesterol, pomaga znebiti prekomerne teže. Opaziti je, da sveže pripravljena infuzija pomaga hitro odpraviti mačka.
longjin. Ta predstavnik osvaja srca moških in žensk, ljubiteljev, poznavalcev in začetnikov, ki delajo prve korake pri spoznavanju kitajske čajne kulture. Harmoničen, prefinjen okus je nasičen s cvetličnimi, travnatimi odtenki, vendar v ospredju stopijo note praženih bučnih semen. Longjin je odličen kot osvežilna, poživljajoča vsakodnevna pijača. Izboljša razpoloženje in vas spravi na ustvarjalni val.

Zhu Yeqing. " Svežina bambusovih listov "- tako je njegovo ime prevedeno iz kitajščine. Ta poživljajoč zeleni čaj ima sončen, nežen, prefinjen okus z notami orehov in travnika. Delovno intenzivna pridelava in skrbna izbira surovin (uporabljajo se popolnoma enakomerni mladi listi) uvrščajo Zhu Ye Qing med elitne zelene sorte. Ta čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih in prefinjenih not.
Bi Lo Čun.Čaj s poetičnim imenom, ki v prevodu pomeni "smaragdne spirale pomladi", vas s svojo edinstveno aromo izstreli iz običajnega ritma. Surovina zanj so nežni mladi popki in listi. Čajni grmi rastejo med sadnim drevjem: naključje ali ne, a okus Bi Lo Chuna je poln sadnih in cvetličnih not, svetlih medenih odtenkov.

SESTAVA IN UPORABA

Ali obstaja kakšna hrana na svetu, ki je tako temeljito raziskana kot čaj? Dvomim. Zdi se, da je bila njegova kemična sestava raziskana od in do, vendar se do zdaj znanstveniki iz različnih držav ne umirijo in odkrivajo vse več novih lastnosti, značilnih za nekatere sorte.

Analiza rezultatov raziskav čaja je pokazala, da kitajski zeleni čaj vsebuje 5 glavnih sestavin, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

5 zdravstvenih koristi zelenega čaja

vitamini. Ne bomo se spuščali v dolgotrajno naštevanje: dovolj je primerjati koncentracijo vitaminov v čaju in drugih izdelkih. Na primer, vitamina P v eni skodelici je 4-krat več kot v pomaranči, A je 6-krat več kot v korenju, vitamina E pa je skoraj enako kot v orehih.

Impresivno?

mikroelementi. Popijte 1-2 skodelici svežega zelenega čaja dnevno in recite ne prehranskim dopolnilom in mineralnim kompleksom. Tudi v procesu predelave in fermentacije se v listih ohranijo vse koristne snovi: fluor, jod, kalij in kalcij, magnezij in celo zlato (čeprav zelo malo). Tako bogata sestava več kot kompenzira pomanjkanje teh snovi v telesu, kar je odlično preprečevanje številnih bolezni in izgube moči.
Tanini. Gre za polifenole, ki se v zelenih sortah ohranijo dvakrat več kot v temnih. Blagodejno vplivajo na kožo in prebavo, ki sta sama po sebi med seboj povezana.
Amino kisline. Zeleni čaj vsebuje 17 aminokislin, predvsem gluteline, obstajajo pa tudi vodotopni albumini. Med predelavo se vsebnost slednjih poveča za 10 %. Mimogrede, zeleni čaj vsebuje več beljakovin kot črni čaj. Med aminokislinami čaja je glutamin, ki aktivno obnavlja čustveno ozadje, zmanjšuje živčno napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dolgujemo jim mehko, a enakomerno moč in poživljajoč učinek po pitju skodelice dišečega poparka.

Poživljajoč zeleni čaj: o čajnem kofeinu

Tako z zamenjavo kave s čajem dobite pravo moč in se izognete slabim stranskim učinkom. Še vedno pa ne priporočamo pitja zelenih sort ponoči.

Na svetu obstaja veliko vrst zelenega čaja. Vsak od njih ima svoje edinstvene lastnosti. Nekateri so nežnega okusa, drugi so trpki, nekateri imajo oster vonj, drugi so cvetlični. Vendar pa vam ta sorta omogoča, da izberete čaj, ki vam bo osebno zelo všeč.

Po okusu lahko sorte zelenega čaja razdelimo na:

Osvežujoč okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki okus (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Cvetlično začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvetlično nežno (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kitajska je na splošno neverjetna glede čaja. To ni samo rojstni kraj čaja - tam so bili izumljeni vsi edinstveni recepti, tehnologije zbiranja, predelave in priprave.

Na Kitajskem vsaka provinca proizvaja popolnoma drugačen čaj, odvisno od tehnologije, ki tradicionalno izvira iz njih. Poleg tega njihovo kakovost določa 8 standardov.

6 vrst kitajskega zelenega čaja, priznanih kot klasika:

Chun Mi je eden glavnih čajev, ki jih Kitajska izvaža. Bil je prvi, ki je prišel v Evropo in prav njegov trpki okus Evropejci povezujejo s pravim čajem. Je močan, poceni, brez dodatkov in arom.

Ime je dobil po listih, zvitih v majhne kroglice, ki spominjajo na strel, ki pokajo pri visokih temperaturah. Pravzaprav je to najbolj priljubljen zeleni čaj na svetu. Je močno, trpko, zelo prijetne arome.

- ima zelo nežen cvetlični okus in aromo, zaradi česar je prejel naziv "cesarski čaj". Je elitna sorta čaja, čeprav je njegova cena precej dostopna.

Tocha je ena izmed najbolj zdravilnih vrst zelenega čaja. Priporoča se pri dietah in drugih stanjih stradanja telesa. Lahko je zelena ali črna.

King Ding - ima močno aromo in prijeten pikanten okus. Najpogosteje se uporablja za praznike in druga praznovanja.

- ima mehak, nežen in celo sladkast cvetlični okus. Pomaga razbremeniti stres in odvrniti od vrveža.

Več kot 5000 let je bil čaj najljubša pijača milijonov ljudi. Zjutraj poživi in čez dan odlično tonizira. Za ogrevanje v zimskih večerih jo pijejo vročo, za odžejanje v vročini pa pijači dodajo led. Ogromno število podjetij po vsem svetu proizvaja 1000 različnih sort in vrst čajev. V taki raznolikosti je težko najti najboljšo pijačo, zato smo na podlagi strokovnih mnenj in mnenj strank sestavili oceno.

Najboljši razsuti črni čaj

Večino proizvodnih količin predstavlja črni čaj. Za njegovo izdelavo so listi podvrženi fermentaciji, ki lahko traja od 2 do 4 tedne. Črni čaj z velikimi listi je trpkega okusa. Proizvajalci nenehno eksperimentirajo z različnimi dodatki, da bi pijači dali vsestranskost.

4 Basilur

Najboljši premium črni čaj
Država: Šrilanka
Ocena (2019): 4,6

Ta čaj je resnično pridelan, pridelan, proizveden in pakiran na Cejlonu, zato je dosledno visoke kakovosti. Podjetje je bilo ustanovljeno na Šrilanki leta 1982 in je od takrat glavni dobavitelj čaja v druge države. Pristnost porekla pijače lahko preverite z znakom zlatega leva na originalni embalaži. Tega simbola ne sme uporabljati nobena druga država. Ena izmed skrivnosti odličnega okusa čaja je delo preizkuševalcev čajev. To je nekakšen čajni sommelier, degustator, ki lahko razlikuje več deset tisoč odtenkov okusa, pookusa, šopka pijače. Zato je Basilur resnično vrhunski izdelek z zmerno ceno - približno 250 rubljev. za 100 gr. Čaj lahko najdete v velikih supermarketih.

Paleta čajev je preprosto ogromna, priljubljene so tako klasične kot aromatizirane linije. Harmonija čajnega šopka je dosežena z zavrnitvijo uporabe umetnih arom, dodajanjem koščkov sadja, socvetij, cvetnih listov in popkov, aromatičnih zelišč in olj. Asortiman podjetja vključuje vsaj 200 vrst čajev, med katerimi bo vsak poznavalec te pijače našel najboljši okus in aromo zase. Mnogim strankam je zbirka orientalskega čaja zelo všeč. Eden najsvetlejših okusov iz te linije je Frosty Day s harmonično cvetico belih in modrih cvetnih listov koruznice, pasijonke in pomaranče. Najti negativne ocene o tej znamki je zelo težko.

3 rajske ptice

Najboljši čaj iz listov
Država: Šrilanka (v Rusiji je predstavništvo)
Ocena (2019): 4,7

Šrilanka velja za državo izvora blagovne znamke, vendar čaj, ki je na policah naših trgovin, pakira ruski predstavnik Aromat Extra LLC. Kljub nizki ceni (približno 100 rubljev na 100 gr.) Je čaj zelo dobre kakovosti, ima bogat, harmoničen okus in aromo. Prav tako ga ni mogoče pripisati kategoriji izdelkov široke potrošnje - čaj ni dobavljen vsem trgovinam, ni najpogostejši. Je pa eden najboljših v svojem cenovnem razredu.

Pod blagovno znamko Birds of Paradise se proizvajajo predvsem klasični velikolistni in srednjelistni cejlonski in indijski čaji. Arome se redko uporabljajo in so samo naravne. Na primer lahek, nevsiljiv vonj bergamotke. V čaju Strawberry Glade so vidni veliki koščki jagod. Obstaja veliko sort, lahko najdete možnost za vsak okus. Uporabniki se nanj zelo dobro odzivajo. Všeč jim je odsotnost "prahu" in zlomljenih čajnih listov. Pri kuhanju postanejo vidni celi listi. Okus čaja brez dodatkov je zelo bogat, rahlo trpek, barva je gosta, lepa.

2 Tess

Raznolikost okusov po dostopni ceni
Država Rusija
Ocena (2019): 4,7

Blagovna znamka Tess je del velikega koncerna Orimi-Trade, ki že od leta 1994 proizvaja kavne in čajne napitke. V ocenah kupci čaja Tess ugotavljajo odličen okus pijače in raznolikost izbire. Vsi izdelki so narejeni iz visokogorskih sort čajevca. Znamke ne moremo imenovati za najvišjo kakovost - spada med izdelke široke potrošnje, ima dostopno ceno. Pakiranje čaja, ki tehta 100 gramov, stane približno 100 rubljev. A hkrati njegov lastnosti okusa precej visoka, zaradi raznolikosti okusov, bogatih okusov in razpoložljivosti v večini supermarketov in trgovin pa je ena najbolj priljubljenih.

Paleta črnih čajev obsega 6 različnih vrst. Posebno priljubljen je visokogorski cejlonski čaj Tess Ceylon z velikimi listi. Tess Plezha ima nenavaden okus, saj harmonično združuje šipek, jabolko, cvetne liste in tropsko sadje. "Tess Orange" je pravi vir energije - pomaranča, ki je del nje, prijetno poživlja in tonira. Čaj Tess Earl Grey deluje bolj osvežujoče, energija agrumov in svežina bergamotke prispeva k lažjemu prebujanju. Tess Sunrise vam bo dala klasično veselo jutro, po ocenah gurmanov pa je najboljša pijača v liniji blagovne znamke.

Vsi vedo o koristnih lastnostih čaja in odsotnosti kontraindikacij za uživanje. Vendar je treba opozoriti, da obstaja več omejitev:

ne kuhajte čaja večkrat;
"včerajšnji" čaj ne vsebuje uporabne snovi in lahko celo škoduje;
če pijete čaj na prazen želodec, lahko škodujete prebavnemu sistemu;
zaradi povečane koncentracije kofeina naj močne pijače ne uživajo hipertenzivni bolniki;
okus in hranilne lastnosti se poslabšajo zaradi nepravilnega kuhanja;
čaja ne smemo jemati skupaj z zdravili.

1 Twinings

Pravi angleški čaj
Država: Velika Britanija
Ocena (2019): 4,9

Že več kot 300 let so pijače Twinings priljubljene med potrošniki. Proizvajalec je našel pristop do vseh, saj izvaja široko paleto sort. Za ljubitelje bergamotke podjetje proizvaja čaj Earl Grey. Bogat okus "Angleškega zajtrka" daje mešanica sort z velikimi listi. V kolekciji sadja je vodja prodaje Lady Grey Tea, ki združuje citrusne note bergamotke, limone in pomaranče.

Čaj "Prince of Wales" je ponos Twiningsa. Ustvarjen je bil leta 1921 osebno za njegovo visokost princa Walesa. Seveda so bili v njegovo proizvodnjo vključeni le izkušeni strokovnjaki, ki so uporabljali najboljše sortečaj iz listov. Zdaj zbirko podjetja predstavlja več kot 150 vrst čaja, ki se prodajajo v 100 državah. ruski uporabniki cenil tudi njegovo kakovost. V pregledih ugotavljajo vedno bogat okus, izrazito aromo. Za razliko od mnogih drugih blagovnih znamk proizvajalec proizvaja enako kakovosten čaj v razsutem stanju in v vrečah. Posebnost blagovne znamke je, da se čaj iz razsutih listov proizvaja predvsem v kovinskih pločevinkah, da se ohrani nespremenjen okus in aroma. Stroški v primerjavi z blagovnimi znamkami množične potrošnje so precej visoki - približno 350 rubljev na 100 gramov.

Najboljše vrečke črnega čaja

Ameriški trgovec Thomas Sullivan je svojim strankam pošiljal vzorce čaja v majhnih svilenih vrečkah. Kupci so se odločili, da se čaj skuha neposredno v njih. Tako so bile po naključju izumljene čajne vrečke. V njih je priročno kuhati črni čaj, saj za to ni potreben kotliček. Čajne drobtine ali drobni dolgolistni čaj so pakirani v majhne trikotnike iz fine polimerne mreže ali vrečke iz filter papirja. Pakirana pijača ima široko paleto okusov, zato je zelo priljubljena pri kupcih.

4 Newby

Izbran čaj visoke kakovosti
Država: Združeno kraljestvo (država izvora Indija)
Ocena (2019): 4,7

Draga, a zelo kakovostna mednarodna premium blagovna znamka, ki proizvaja široko paleto klasičnih in aromatiziranih čajev v razsutem stanju in v vrečkah. V proizvodnji obstaja več lastnosti, zaradi katerih so izdelki unikatni - zbiranje se izvaja le v večini ugodno obdobje, se tovarna nahaja v osrčju čajnih regij Indije, zato se surovine takoj po zbiranju dostavijo v predelavo, mešanje in pakiranje.

Asortiman podjetja vključuje približno 150 različnih vrst čajev - črnih, zelenih, zeliščnih, oolong, aromatiziranih sort. Pakiran črni čaj je visoke kakovosti, daje močan poparek žlahtne barve in bogatega okusa. V prodaji lahko najdete klasične sorte (Assam, English Breakfast, Earl Grey), pa tudi čaje z aromami timijana, bergamotke, kardamoma, jasmina, ingverja, manga, jagode in šopke različnih arom. A pri dragih čajih imajo uporabniki raje klasične čaje brez dodatkov. Najbolj priljubljena pri tej znamki je mešanica English Breakfast z uravnoteženim okusom in aromo brez izrazite grenkobe. Stroški škatle s 25 vrečkami se gibljejo med 300-400 rubljev.

3 "Majski čaj"

Z leti dokazana kakovost
Država Rusija
Ocena (2019): 4,7

Blagovno znamko je leta 1991 registriral koncern May in je še vedno najbolj prepoznavna na trgu. Sorte z velikimi listi so podvržene posebni obdelavi, da se ohranijo vse prednosti in bogastvo okusa. Za udobje kuhanja se "majski čaj" prodaja v vrečah in piramidah, ki ohranjajo vse prednosti pijače iz listov. Najbolj priljubljeni sorti v zbirki sta cejlonski in kenijski čaj. To je znana krona rusko cesarstvo", pa tudi "Golden Petals", "Black Diamond".

Tudi črni čaj v vrečkah ima široko paleto okusov. Za pestrost okusov se uporabljajo limone, gozdne jagode, maline, jagode in ribez. Med pakiranimi čaji so kupci vzljubili dokaj novo linijo izdelkov, pakiranih v čudovite zlate škatle - Ribez z meto, Dišeči timijan, Dišeča bergamotka. Ti čaji imajo sicer precej prijetno aromo, vendar lahko samo trdimo, da so eni najboljših čajev v proračunskem cenovnem razredu. Stroški škatle s 25 vrečkami redko presegajo 85 rubljev.

2 Dammann

Čajne vrečke najboljše kakovosti
Država: Francija
Ocena (2019): 4,8

Eden najdražjih in kakovostnih čajev na ruskem trgu. Proizvaja ga najstarejša čajna družba v Franciji, ustanovljena leta 1925. Lahko ga varno imenujemo najboljši proizvajalec pakiranih čajev, saj se po okusu ne razlikuje od pijače, pripravljene iz ohlapnega izdelka. Ko vrečko odprete, v njej ne boste našli prahu in »žagovine«, kot se dogaja pri cenenih znamkah, temveč pravi velik, pravilno zvit čajni list. To podjetje je bilo eno prvih, ki je začelo proizvajati aromatizirane čaje, vendar ne uporabljajo poceni arom, temveč le naravne sestavine.

Tudi v asortimanu lahko najdete klasične okuse brez dodatnih dodatkov. Pri kuhanju se razlika takoj začuti, vidijo jo tudi tisti, ki se ne morejo imenovati poznavalci in poznavalci čaja. Zelo bogate, goste barve, rahlo trpkega, močnega okusa in neprimerljive arome. Res je, da v Rusiji ta čaj pogosteje kupujejo kot darilo - stroški škatle s 25 vrečkami se začnejo od 700 rubljev. Toda pravi poznavalci pijače se lahko posladkajo. Zelo priljubljene so sortirane vrečke, vključno s čaji z okusom bergamotke, jagode, ribeza, medu, mandlja, limete, vanilije, lešnika.

1 Althaus

Najboljše za čajnice in restavracije
Država: Nemčija
Ocena (2019): 4,9

Althaus je nemški čaj, pridelan z najboljših plantaž v različnih kotih mir. Kolekcijo je oblikoval glavni teatester Ralf Janeki iz Bremna. Zahvale gredo visoka kvaliteta, kupuje se za restavracije, kavarne, pa tudi čajne butike. Razvrstitev črnega čaja "Althouse" je pogojna, saj ta kategorija vključuje tudi puer, oolong in rdeče sorte. Pijača je pod strogim nadzorom kakovosti, zato je v celoti v skladu s standardi EU in Rusije. Zanimivo je, da so bile nekatere sorte čajnih grmov vzrejene posebej za blagovno znamko Althaus.

Zbirka blagovne znamke vključuje klasične mešanice in aromatične čaje z dodatkom timijana in bergamotke. Težko je najti sadne čaje v asortimanu - podjetje poskuša ohraniti čisti okus žlahtne pijače in ga le rahlo zasenčiti z najbolj harmoničnimi dodatki. V prodaji so čajne vrečke iz listov, nabranih na plantažah v Indiji in na Šrilanki. To je res vreden čaj, ki si je prislužil visoke ocene najbolj izbirčnih gurmanov.

Najboljši zeleni čaj v lističih

Liste, nabrane za zeleni čaj, poparimo. Zato barva pijače ostane zelena in ohranja naravni rezervat. hranila in vitamini. Po parjenju se listi posušijo, zvijejo in pakirajo. Nekatere sorte fermentirajo, vendar ne dolgo - največ 48 ur. Okus zelenega čaja je rahlo sladkast ali trpek z aromo zelišč.

4 Nadin

Bogata zbirka aromatiziranih čajev
Država Rusija
Ocena (2019): 4,7

Podjetje, ustanovljeno v Rusiji, je zaradi obilice različnih vrst čajev zasedlo svoje mesto na trgu. Čaj v vrečkah je v prodaji redkokdaj, obstaja pa veliko vrst črnega in zelenega čaja z velikimi listi. V njihovi sestavi se običajno ne uporabljajo umetni okusi - v mešanici lahko vidite koščke sadja in jagodičja, primesi cvetnih listov in zelišč ter druge naravne dodatke. Ne v prid podjetju je dejstvo, da se čajni listi gojijo na Kitajskem, vendar je glavna predelava že v Rusiji - kakovost tega seveda trpi.

Večina čajev je zasnovanih za množično porabo, zato imajo nizke stroške - približno 60 rubljev na 50 gramov. Obstajajo pa tudi dražje sorte. Na primer, zeleni čaj "Silver Strawberry" v obliki kroglic, oblikovanih iz celih čajnih listov, stane približno 350 rubljev na 100 gramov. Zelo priljubljeni so okusi "Gozdna košarica" s koščki jagodičevja, "kitajska limonska trava" s travo limonske trave in lupinico citrusov.

3 Ahmed

Stroga kontrola kakovosti
Država: Združeno kraljestvo (proizvedeno v Indiji, na Kitajskem, v Angliji, Iranu, ZAE, Rusiji in Ukrajini)
Ocena (2019): 4,7

Ahmad Tea Ltd je leta 1946 ustanovil Ahmad Afshar v Hampshiru. Podjetje ceni svoj ugled, zato uporablja čajne liste iz najboljših nasadov Kitajske, Indije in Kenije. Naravna olja za dišavne kolekcije se proizvajajo pod strogim nadzorom v Veliki Britaniji. Tradicija in strog nadzor kakovosti sta pripomogla, da je čajnica prejela več mednarodnih nagrad in celo obiskala mednarodno vesoljska postaja. Od leta 2011 podjetje proizvaja "Kraljevsko zbirko" za Buckinghamsko palačo.

V asortimanu podjetja lahko najdete klasične zelene čaje z zelo prijetno aromo dobro izdelanega izdelka. Ljubiteljem kompleksnih okusov bo všeč linija aromatiziranih sort z dodatkom cvetov jasmina, melise, mete, limonske trave. Med navadnimi ljudmi je Ahmad čaj že nekaj desetletij povezan z vrhunskim izdelkom. Po mnenju pravih poznavalcev je zelo daleč od kategorije premium znamk, vendar se v svoji cenovni kategoriji lahko šteje za enega najboljših. Cena paketa, ki tehta 100 gramov, se začne od 100 rubljev.

2 Greenfield

Najboljši čaj po mnenju Rusov
Država Rusija
Ocena (2019): 4,8

Leta 2003 je skupina podjetij Orimi Trade podpisala pogodbo z britanskim podjetjem Greenfield Tea Ltd. Glede na številne raziskave in študije je Greenfield na prvem mestu lestvice "najljubših čajev" Rusov. Paleta blagovne znamke vključuje več kot 30 izdelkov. Linijo zelenega listnega čaja predstavljajo tri sorte.

Listni kitajski čaj Flying Dragon, pridelan v provinci Hunan, bo navdušil ljubitelje čaja z bogato barvo, cvetlično aromo, poživi, osveži in odžeja. Jasmine Dream iz kitajskih plantaž v Yunnanu je poseben. Pri pripravi jasminove cvetove posušimo skupaj s čajnimi listi in jih nato ročno naberemo. Japonsko senco gojijo v japonski provinci Fukoka. Toda nekateri uporabniki to ugotavljajo Zadnje čase Kakovost čaja je nekoliko padla. Ni več tako dišeč in bogat kot prej. Mnogi ga kupijo iz navade ali zaradi nizkih stroškov - približno 100 rubljev na 100 gramov.

1 rusko podjetje za čaj

Velika izbira sort
Država: Rusija (proizvedeno v Nemčiji in Rusiji)
Ocena (2019): 4,9

Podjetje Russian Tea Company je bilo ustanovljeno leta 1998 in nenehno izboljšuje kakovost in ponudbo svojih izdelkov. Blagovna znamka prodaja zelene, bele, črne čaje in zeliščne pripravke z edinstveno kombinacijo jagodičja in sadja. Proizvodnja čaja se izvaja ne samo v Rusiji, ampak tudi v nemški tovarni Wollenhaupt GmbH. Za izdelavo edinstvenih mešanic je podjetje kupljeno na dražbah na Kitajskem in Šrilanki.

Zbirka blagovne znamke ima več kot 200 predmetov, tako da lahko vsakdo izbere čaj po svojih željah. Podjetje se ponaša tudi z embalažo. Poleg blagovnih znamk za nakup razsutega čaja proizvajalec ponuja darilne pločevinaste in steklene kozarce ter ekskluzivne lesene škatle. Poleg čajev v škatlah, ki se prodajajo v velikih supermarketih, imajo mnoga mesta specializirane oddelke, ki prodajajo različne vrste čajev po teži. Obstajajo različne ocene, vendar so negativne običajno le za najcenejše sorte čaja. Cenovni razpon je zelo širok - obstajajo proračunske in elitne sorte.

Najboljše vrečke zelenega čaja

Vrečke, vrečke in piramide so vedno strogo odmerjene in zasnovane za sprejem 200 ml okusna pijača. Pri kuhanju vrečk zelenega čaja se infuzija ne izkaže za močno, zato se količina zaužitega kofeina zmanjša. Ta oblika sproščanja je priljubljena tudi zaradi enostavne uporabe. Delci čajnih listov, različnih zelišč in koščkov sadja ne zaidejo v skodelico. Spodaj so blagovne znamke, ki proizvajajo vrečke zelenega čaja.

4 Ronnefeldt

Čaj iz dveh vrhnjih listov in vršičkov
Država: Nemčija
Ocena (2019): 4,7

Znana blagovna znamka premium čajev je znana po zelo visoki kakovosti in raznolikosti okusov. Znamka je ena najstarejših - ustanovljena je bila v Nemčiji leta 1823. Zdaj je zelo priljubljen, uporabljajo ga številne najboljše restavracije in hoteli na svetu. Proizvajalec uporablja samo izbrane surovine, kupljene na preizkušenih plantažah v Indiji, Šrilanki in na Kitajskem. Osnova vseh izdelkov je načelo - uporabiti samo zgornja dva lista in ledvico. Skupaj asortiman podjetja vključuje več kot 350 vrst elitnega čaja.

Linija vrečk zelenega čaja temelji na izbranih surovinah s kitajskih plantaž. V prodaji lahko vidite čiste okuse brez primesi in aromatizirane sorte. Uporabljajo se samo naravne arome - jagode, sadje, zelišča. Nekatere vrečke so zasnovane za kuhanje v čajniku. Gurmani lahko izbirajo med sortami z enim okusom - meta, jasmin ali celimi šopki arom citrusov, cvetnih listov rožic, vrtnic, sončnic, manga. Če najdemo negativne ocene, so povezane izključno z visokimi stroški pijače. Stroški škatle s 25 vrečkami se začnejo od 400 rubljev.

3 strižniki

Najboljša kakovost in naravnost
Država: Velika Britanija
Ocena (2019): 4,7

Podjetje za čaj Clipper je znano že od leta 1984. Njegovi izdelki so pridobili priznanje kupcev zaradi visoke kakovosti čaja, ki je v celoti izdelan iz naravnih sestavin brez uporabe umetnih arom in barvil. Klasični ekološki zeleni čaj brez dodatkov je prijetnega, zelo harmoničnega okusa. Nekateri kupci, ki so poskusili pravi kitajski čaj (kupljen na Kitajskem), trdijo, da je okus Clipperja zelo podoben.

Vsi čaji so pakirani v navadne papirnate vrečke brez vrvic. Če enega od njih zlomite, lahko vidite dokaj majhen, a kakovosten čaj brez "palčk" in kakršnih koli primesi. Večina aromatizirane linije temelji na citrusih - limoni in limeti, včasih z dodatkom ingverja in aloe vere. Stroški čaja, odvisno od trgovine, znašajo 200-300 rubljev na škatlo z 20 vrečkami. Užitek je precej drag, vendar povsem sprejemljiv za kakovostno pijačo.

2 Heath&Heather

100% naravna sestava
Država: Velika Britanija
Ocena (2019): 4,7

Podjetje Heath&Heather proizvaja zelene čaje, sestavljene samo iz naravnih sestavin, pridelanih brez uporabe pesticidov in gnojil. Znamko sta leta 1920 ustanovila brata James in Samuel Reeder. Do danes najboljši strokovnjaki podjetja skrbno izberejo vsako sestavino in ustvarijo neverjetno okusne in zdrave pijače. Vse sorte zelenega čaja proizvajalca Heath&Heather so močni naravni antioksidanti, ki pomagajo normalizirati presnovo.

Zbirka vključuje tako klasične sorte kot precej zanimive okusne rešitve. Na primer z dodatkom kumare - okus ni za vsakogar, a svež in prijeten. Nenavaden, pikanten čaj z aromo bazilike bo všeč ljubiteljem dodajanja mleka v pijačo - zelo harmonično se kombinirajo. Obstaja več standardnih rešitev - pomarančna lupina, jasmin, meta, kokos, ingver. Ta čaj vsekakor priporočamo ljubiteljem novih okusov. Stroški škatle z 20 vrečkami se začnejo od 300-350 rubljev.

1 VKUS

Vrečke zelenega čaja odlične kakovosti
Država Rusija
Ocena (2019): 4,9

Podjetje blagovne znamke je bilo ustanovljeno v Rusiji leta 2013, vendar se čaj proizvaja v Maroku. Surovine za izdelavo različnih mešanic prihajajo iz najboljših nasadov na svetu - iz Kitajske, Japonske, Cejlona, Indije. Čaj je testiran v Evropi in šele po strogi selekciji pride na trgovske police. Za čajne vrečke se pogosto uporabljajo visokokakovostni, vendar zlomljeni listi čaja, da kupcem ponudijo nižje stroške, vendar ohranijo spodoben okus in aromo izdelka. Še en zanimiva lastnost- Pakiranje v bombažne vrečke, ki ne pokvarijo okusa pijače.

Linija vrečk zelenega čaja vključuje klasične in aromatizirane sorte z jasminom, cvetnimi listi vrtnice in mangom. Stroški paketa 20 vrečk se začnejo od 500 rubljev. Blagovna znamka ni najpogostejša, vendar zelo priljubljena v ozkih krogih. Mnogi menijo, da je ena najboljših vrečk zelenega čaja na ruskem trgu. Njegov okus je uravnotežen, mehak in hkrati bogat, aroma močna, a nevsiljiva.