Yeni iş fikirleri. Ev üretimi iş fikirleri
Ekonomik oynaklık ve ithal ikamesi sorunu, yeni pazar sektörlerinin gelişimi üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Negatif trendin gıda üretim sektörünü neredeyse etkilemediğini belirtmek gerekir. Gıda, yalnızca insan yaşamının ayrılmaz bir parçası değil, aynı zamanda tükenmez bir tüketici talebi kaynağıdır. Gıda ürünlerinin üretimine ve dağıtımına yönelik her geçen gün daha fazla proje hayata geçiriliyor. Kural olarak, aşağıdakilerin üretiminde uzmanlaşırlar:
- peynir;
- sosis ürünleri;
- unlu Mamüller;
- yarı mamul ürünler vb.
Kendi işinizi kurarken, seçilen iş fikrinin karlılığına dikkat edin. gıda üretimi için. İlk olarak, başlangıç aşamasında yatırım yapabileceğiniz başlangıç sermayesini belirleyin. Bir iş için bir fikir seçerken finansal fırsatlar genellikle belirleyicidir.
İkinci olarak, başarılı bir girişimin uygulanmasında atölyenin yeri eşit derecede önemli bir rol oynar. Hoş iç dekorasyon ve uygun ulaşım konumu, gelecekteki satışların başarısını büyük ölçüde belirler.
Gelecekte, iyi bir öncül kullanarak, sadece üretmekle kalmayacak, üretilen gıda ürünlerini de kendi başınıza satabileceksiniz. Doğru tesis seçiminin, yeni başlayan bir gıda üretiminin imajını da önemli ölçüde iyileştirebileceğini belirtmekte fayda var.
Üçüncüsü, varlığı fikrinizi riske atan rakipleri unutmayın. Yetkili iş planlaması, garantileri artırmanıza ve üretim risklerini en aza indirmenize yardımcı olacaktır.
peynir işi
Bugün peynir sadece favori bir gıda maddesi değil, aynı zamanda hevesli girişimciler için bir altın madeni. Rusya'da peynir yapımı temsilcilerinin sayısı çok değil. Bu bağlamda, bu iş alanının rekabet avantajı açıktır:
- peynir ürünlerinin yüksek tüketimi;
- düşük rekabet seviyesi;
- 1 yıl içinde ilk yatırımın garantili getirisi.
Üretim faaliyetlerine başlamak için, büyüklüğü en az 400 metrekare olacak bir oda bulmanız gerekiyor. Bölgede, birkaç hizmet odasının, bir gıda üretim atölyesinin ve bitmiş ürünlerin depolanması için bir deponun doğru bir şekilde yerleştirilmesi gerekmektedir.
Bir sonraki adım, yerli ve yabancı olarak sınıflandırılabilecek özel ekipmanların satın alınmasıdır.
Deneyimli yöneticiler, yerli ekipman satın almanın daha karlı olduğuna inanıyor. Bunun nedeni, rublenin devalüasyonu ve dövizin istikrarsız fiyat politikasının herhangi bir zamanda hem satın alma maliyetini hem de üretim hattının bakımını etkileyebilmesidir.
Bir mini peynir fabrikası açmak için aşağıdaki amaçlar için ekipmana ihtiyacınız olacak:
- sterilizatörler;
- ekşi maya enzimi;
- ürünü besleyen ve kalıplayan ekipman;
- hammaddelerin depolanması için kaplar;
- tampon tankları;
- endüstriyel kullanım için kalıplama.
Bir iş fikri ve tam uygulamasının maliyeti dört ila sekiz milyon ruble arasında değişebilir.
sosis dükkanı
Bugün bir gıda üretimi iş fikrini başarıyla uygulamak kolay değil. Acemi girişimciler genellikle yeni bir ürün sunarak alıcıyı şaşırtmaya çalışırlar.
Bitmiş ürünlerin satışında istikrarlı bir pozisyon almak için restoranlar, oteller veya mini marketlerle işbirliği yapmak gerekir.
Gıda üretimi iş fikri, girişimciler arasında şimdiden popülerlik kazandı. Acemi işadamları genellikle başarılı gıda üretiminin kurallarını ihmal eder ve sonunda zarara uğrar.
Başarı sadece hammadde kalitesiyle sınırlı değildir. Günümüzde başarılı dağıtım kanalları da önemlidir. Ürün yelpazesi aşağıdaki formatta sunulabilir:
- diyet veya tavuk;
- ev;
- çiğ füme;
- haşlanmış ve diğerleri.
Bu iş fikrinin başarılı bir şekilde uygulanması, bir girişimciye 5 ila 7 milyon rubleye mal olabilir.
Ekmek her şeyin başıdır
Bugün, pazarın %60'ından fazlası tüketici ürünlerine odaklanmıştır. Kalan %40 ise hala iş fikirleri geliştirmeye açık.
Diyet ekmeği bu yılın ana trendi olarak kabul ediliyor. Sadece açlığı mükemmel bir şekilde tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu da temizler. Özel tahıl, meyve ve hatta sebze katkı maddeleri sadece yeni tat duyumları eklemekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak mikroflorası üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Diyet unlu mamüller üreterek, şirketinizin kârında artış sağlamanız garanti edilir.
Unlu mamüllerin üretimi tamamen ve kısmen yapılabilmektedir. Kısmi teknolojik ekipmanın bakımını yaparak, başlangıç sermayesinin yarısına kadar tasarruf edebilirsiniz. Tam teşekküllü bir hattın maliyeti 3 ila 5 milyon ruble arasında değişiyor.
Yarı mamul ürünler
Yarı mamul ürünlerin üretimi, kanıtlanmış iş fikirlerinden biri olarak güvenle adlandırılabilir. Şu anda insanlar sadece yemeğin kalitesini değil, aynı zamanda hazırlanma hızlarını da takdir ediyor.
Yarı mamul ürün alıcıları arasında aşağıdaki boşluklar en çok talep görmektedir: 
- vareniki;
- köfte;
- pirzola;
- sebze müstahzarları;
- meyve hazırlıkları.
Gelecekteki ürün yelpazesi dikkatli bir şekilde düşünülmeli ve mevcut pazar eğilimlerine dayanmalıdır. Doğru rehberlikle, bir üretim iş fikri, üretim risklerini önemli ölçüde azaltabilir ve bir şirketin başarısını garanti edebilir.
Yarı mamul üretimi için bir hat açmanın maliyeti 2 ila 3 milyon ruble arasında başlıyor.
Hangi işi yapmayı seçerseniz seçin, ana rekabet avantajının her zaman sağlanan hizmetlerin kalitesi olduğunu ve öyle kaldığını unutmayın.
* Hesaplamalar, Rusya için ortalama verileri kullanır
Dolu bir hayat yaşarken, genellikle ne yediğimiz hakkında düşünmeyiz. Modern dünya düzeninin çılgın hızı, varlığımızın önemli bir yönünü, sağlığımızı unutturuyor. Bir gün, bir gün, yağlı ve abur cuburun uzun ömür üzerinde olumlu bir etkisi olmadığını fark ederek duruyoruz ve bir şeylerin değiştirilmesi gerektiği düşüncesi geliyor. Bugün, giderek daha fazla insan sağlıklı ve en önemlisi sağlıklı yiyecekleri düşünüyor, küçümseyici bir şekilde fast food'a bakıyor. Onu lanetlemeyin, herkes kendi seçimini yapar, ancak sağlıklı olmak isteyen insan sayısındaki artışla birlikte diyet ürünleri sunmanın önemi artıyor.
Diyet gıda tüketicilerinin tüm birliği şartlı olarak iki gruba ayrılabilir. Birincisi, doktor reçete ettiği için istemsizce kendilerine cızırdayan bir et parçası vermeye ve kolayca sindirilebilir yemekler yemeye zorlanan insanlar. İkincisi, diyetle beslenmeyi hastalık önleme olarak gören sağlıklı yaşam tarzı taraftarlarıdır. Bir iş düzenlerken, hem bunlara hem de diğerlerine odaklanmanız gerekecek, yalnızca bir pazarlama kampanyası sürecinde yaklaşımın incelikleri ortaya çıkacaktır. Kendi üretim hattınızı açmayı ve büyük ürün partileri yaratmayı içeren tam ölçekli bir diyet gıda üretiminin devreye alınması, acemi bir girişimci için pek uygun değildir - kendi fabrikanızı açmak çok pahalıdır. Bu nedenle, sipariş geldiğinde bu tür ürünleri üretmek, diğer bir deyişle, müşterinin önünde lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin hazırlanacağı küçük bir mağaza açmak daha ekonomiktir.
Etrafınıza bir bakın - sadece sağlıklı yiyecekler satan dükkanlar gördünüz mü? Evet ise, o zaman zaten potansiyel bir rakibiniz var. Değilse, güvenle deneyebilirsiniz, bu tür bir işte ilk olabilirsiniz, çünkü bu tür ürünlere olan talep size zayıf ekoloji, doğuştan gelen hastalıklar ve sadece insanların hastalıklardan kaçınma arzusu sağlayacaktır. Propaganda, insanların sağlıklı olma arzusunu artırmaya yardımcı olacaktır, bu bir reklam kampanyasına dahil edilebilecek ilk noktadır. Ve nüfusun sağlığı iyileşecek ve siz bundan faydalanacaksınız.
Böyle bir işletmenin muhtemelen küçük şehirler için uygun olmadığını belirtmekte fayda var. Ve bunun için suçlanacak olan eyaletteki daha elverişli ekoloji değil, mega şehir sakinleri arasında sağlıklı yiyeceklere olan düşük talep - bahçelerinde sağlıklı yiyecekler yetiştirmeye alışkınlar. Büyük şehir sakinleri, artan hastalık seviyesi konusunda daha fazla endişe duyuyor ve taze sebzelerin yalnızca süpermarketlerde vakumlu paketlendiği görülüyor. Bununla birlikte, diyet ürünleri sadece organik bitkisel gıdaları değil, aynı zamanda fruktoz ile değiştirilen glikozlu tatlıları ve soya gıdalarını ve zararlı katkı maddeleri ve bileşenleri içermeyen diğer ikameleri de ifade eder. Tam olarak ne yapacağınıza hemen kendiniz karar vermelisiniz - fabrikadan hazır diyet ürünleri satmak veya doğal malzemelerden taze yiyecekler pişirmek. Ancak ikisini birleştirmek en iyisidir. Tıbbi tabloları incelemek gereksiz olmayacaktır - doktorların teşhis edilen hastalığa bağlı olarak hastalara reçete ettiği en küçük ayrıntıya kadar reçete edilen diyet menüleri, böylece ne pişirmeniz gerektiğini ve bunun için hangi bileşenlerin gerekli olacağını bileceksiniz.
Sorunun özünü ve terapötik diyetlerin tüm inceliklerini anladıktan sonra bir iş kurmaya başlayabilirsiniz. Kayıt standarttır, yaklaşık 20 bin ruble yatırım gerektirecektir, basitleştirilmiş bir vergi sistemi önerilir, OKPD kodları: (OKPD 2) 47.78 Özel mağazalarda diğer perakende ticaret hizmetleri ve (OKPD 2) 10.89 Diğer gruplara dahil olmayan diğer gıda ürünleri . Daha sonra bir alana ihtiyacınız olacak, çok fazla kiralamaya veya satın almaya değmez, ancak orta vadede daha geniş bir alan elde edebilmek çok güzel olurdu; işler düzelirse, muhtemelen bir uzantıya ihtiyacınız olacak. Küçük bir oda kiralamak ayda ortalama 25 bin rubleye mal olacak; mağazanın çalışabilmesi için yemek hazırlama ekipmanları ve mutfak gereçleri gerekecektir. Bu içerir:
Bulaşık makinesi - 10 bin ruble
Gaz sobası - 5 bin ruble
Mikrodalga fırın - 2 bin ruble
Buharlı pişirici - 1 bin ruble
Kıyma makinesi - 2 bin ruble
Bir dizi tabak, mutfak eşyaları - 5 bin ruble
Blender - 2 bin ruble
Meyve sıkacağı - 1 bin ruble
Mutfak mobilyaları - 10 bin ruble
buzdolabı - 10 bin ruble
Kendi mutfağımızda birkaç şefin elleriyle gerçekleşecek küçük üretimimiz için yaklaşık 50 bin rubleye ihtiyacımız olacak. Buna mağazanızın dekorasyonunu, yazarkasa satın almayı, stok görevi gören ve buzdolabında oturmayan ürünleri depolamak için ekipman ekleyin. Bütün bunlar yaklaşık 30 bin daha pahalıya mal olacak. Böyle bir mağaza self servis içermez, bu nedenle büyük raflara ve yüksek dolaplara ihtiyacınız olmayacak, sadece sunulan mallarla birlikte bir vitrine ihtiyacınız olacak ve satıcının bir menüsü olacak. Lütfen böyle bir işletmeyi açmak için sıhhi ve epidemiyoloji istasyonundan ve itfaiyeden izin almanız gerektiğini unutmayın. Odanın havalandırmasına dikkat edin ve her zaman temiz tutun. Bir bakışta, insanların sağlıklı yemek sipariş edecekleri ve mutlu ayrılacakları yerin burası olduğunu anladığınızda, organizasyonun bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.
İşletmeniz için hazır fikirler
Kalifiye personel olmadan yapamazsınız. Zorluk, sadece bir mutfak uzmanına değil, ideal olarak bir mutfak beslenme uzmanına ihtiyacınız olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Böyle bir kişiyi bulmak kolay değildir, ancak kendinizi işe alınan bir şefin diyet yemeklerinin özellikleri ve hazırlanması konusunda öğretimi ve eğitimi ile sınırlayabilirsiniz. Bir kişi baş edemez, bu yüzden en az iki kişi gerekir, biri aşçı, diğeri sebze keser. Bir teslimat hizmeti düzenlemek güzel olurdu, burada bir kuryeye ihtiyacınız olacak. Bunun maliyeti telafi edilmekten daha fazladır, çünkü bu yöndeki tüm hedef kitleyi kesinlikle kapsayacaksınız, çünkü sadece alışverişe gitmek istemeyen insanları atarsanız, o zaman sağlık nedeniyle yapamayanlar da olacaktır. Bunu yap. Sonuçta bu bir sağlık işi. Yukarıdaki çalışanlara ek olarak, elbette satıcılar gerekli olacaktır. İlk başta paradan tasarruf etmek için, ya kurye ya da satıcı (ya da bilgi ve beceriler izin veriyorsa aşçı, çünkü bu pozisyon hala daha sorumlu olduğu için) olabilirsiniz. Gelecekte, başvuruları almak için bir operatöre ihtiyacınız olabilir, ancak ilk başta bu pozisyon kurye tarafından ve onun yokluğunda satıcı-kasiyer tarafından gerçekleştirilecektir. Ya da kendiniz, personele hemen personel vermeye karar verirseniz.
Anlayabileceğiniz gibi, bu tür bir girişimcilik küçük bir işletme olmasına rağmen ciddi bir personel sorununa çözüm gerektirir ve bu yönü büyük ölçüde belirleyicidir, çünkü tüm etkinliğin başarısı şeflere bağlıdır. Bu nedenle maaşları 25 bin ruble'den başlıyor. Kurye için ödeme ayda yaklaşık 15 bin ruble, onu kadrolu bir çalışan olarak kadroda tutamazsınız, ancak teslim edilen sipariş miktarının bir yüzdesini teklif edebilirsiniz. Satıcının işi ortalama 17 bin olarak tahmin ediliyor ve bir pozisyonun görevleri bağımsız olarak yerine getirerek maliyetleri azaltabileceği gerçeği göz önüne alındığında, projenizin başlangıcında tasarruf etme fırsatı var.
Bir sonraki adım tedarikçileri bulmaktır. Bu anda kolaylık ve basitlik beklenmemelidir, "tam zamanında" ilkesine bağlı kalan, gerçek anlamda teklif veren en iyi tedarikçiye ihtiyacınız var. kaliteli ürün(tüm sertifikaları, belgeleri, sertifikaları kontrol edin); sağlıklı gıdaların hazırlanması için hizmet veriyorsunuz, diyet, bu nedenle, bunun için ham ürünler en yüksek kalitede olmalıdır. Bununla birlikte, bir tedarikçinin size satışlarınızın her iki yönünü de sunması pek olası değildir: kişisel olarak hazırlanan yemekler için malzemeler ve tatlandırıcı gibi hazır diyet ürünleri. Bununla birlikte, özellikle büyük distribütörler bunu yapabilir, ancak çoğu zaman aynı anda birkaç ortakla işbirliği yapmanız gerekir. Bir tedarikçi size brokoli gibi kaliteli ürünler sunuyorsa, ancak tedarik ettiği bakliyatların kalitesini beğenmiyorsanız, ek olarak bir tane daha bulmak daha iyidir. Bu, ürünün kalitesinin kritik olduğu ve hatta ürünün maliyetinin o kadar belirleyici olmadığı durumlarda geçerlidir. Tedarikçileri seçmek ve bir analiz yapmak için kriterleri seçerek, sonunda mükemmel bir ürünü belirtilen zamandan daha erken veya daha geç değil, tam zamanında getirmeye hazır olan en iyi ortakları elde edeceksiniz. Sipariş, gerekli sağlıklı sebze ve meyveler, soya (ondan çok sayıda yemek yapılacak), diyabetik tatlılar, alerji ürünleri ve vücut özelliklerine sahip kişiler (örneğin, laktoz intoleransı olan bir kişi hoş bir sürpriz olacak) içermelidir. Bu intoleransı ortadan kaldırmak için tasarlanmış laktaz enzimi içeren süt, az yağlı ikameler ve analogların yanı sıra her türlü ekmek ve kolay sindirilebilir yiyecekler satın alma fırsatı ile.
Satın almalar için ne kadar paraya ihtiyaç duyulacak? Toplu siparişler en az 30 bin rubleye mal olacak (çoğunlukla hazır diyet ürünleri için ödeme yapmanız gerekecek ve hızlı bozulma nedeniyle meyve ve sebzeler küçük partiler halinde sipariş edilecektir), ancak bu rakam boyutuna bağlı olarak değişebilir. üretiminiz, çünkü küçük bir mağazada bu miktarda sipariş edilen mallar sığmayabilir ve birçok üründe gecikme yaşarsınız; ve büyük olanda, aksine, pencereler boş görünecektir. 30 bin ortalama bir siparişin maliyetidir.
İşletmeniz için hazır fikirler
Bir diğer önemli gider kalemi, herkesin favori ticaret motorudur. Reklam, işletmenizin tüm aşamalarında hayati önem taşır, hizmetlerinizi tanıtmaya yönelik bir pazarlama kampanyası, belirli bir süre için bir proje değil, kredi sütununda kalıcı bir öğedir. Reklamlara çok dikkat edilmeli, her şeyden önce ziyaretçilere hastanelere, eczanelere ve sanatoryumlara iletilmelidir - bunlar broşürler, broşürler ve bilgi posterleri olabilir. Şehirde reklam yapmak da gereksiz olmayacak, o zaman sağlık sorunu olmayan çoğu insan artık sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğru yiyebileceğinizi öğrenecek.
Bütçe izin verirse yerel televizyonda kendinizi anons edebilirsiniz. Şehrinizde rekabet olmasa bile, bu insan kalabalığının hemen size koşacağı anlamına gelmez; bu tür bir iş oldukça spesifiktir ve nüfus önce bunu öğrenmelidir. Ürünlerinizin ana özelliği kullanışlılıktır ve potansiyel tüketicilerin dikkatlerini bu yöne odaklaması gerekir. Her şeyden önce, sadece hasta insanlara, ilgili doktorun kendileri için reçete ettiği ürünü sizin yapacağınızı ve sağlıklı insanlara, diyet ürünlerinizin gerçekten yararlı olduğunu ve hastalıkların gelişmesini önlediğini iletmeniz gerekir. Genel olarak, reklam, nüfus için en az kabul edilebilir bilgilerle ayda 20 binden mal olacak.
Ve elbette, her şeyde kurumsal tarzı takip etmelisiniz. Sipariş edilen yemeği tek kullanımlık bir tabakta veremeyeceksiniz, ürünlerin daha iyi saklandığı tam teşekküllü bir pakete ihtiyacınız var. Paketleme maliyeti yemeğin maliyetine dahil edilecektir, ancak bunun için ilk maliyetler de gerekli olacaktır. Burada ciddi masraflar beklenmiyor, ilk çalışma için 5 bin ruble yeterli olmalı. Yani, böyle başlamak için girişimcilik faaliyeti aşağıdaki araçlara ihtiyacınız olacak:
Kayıt - 20 bin
Bina kirası - 25 bin
Çıkış ekipmanı ve tasarımı - 80 bin
İlk ay için personel maaşı - 82 bin
Ambalaj - 5 bin
Başlangıç sermayesi 262 bin ruble. Böyle bir işi yürütmek için olası kâr miktarını doğru bir şekilde hesaplamak, tüm seçenekleri göz önünde bulundurmak ve geleneksel olarak üç olası gelişmeyi modelleyen bir iş planı hazırlamak gerekir: olumsuz, normal ve olumlu.
Böyle bir işletmenin avantajı yüksek karlılıktır, özellikle pazardaki ilk oyuncuysanız, bitmiş üründeki işaretleme yüzde yüzün üzerine çıkabilir - “kremayı kaymak” pazarlama stratejisini ihmal etmemelisiniz. , rakipler ortaya çıktığında fiyatı düşürmeye başlayacaksınız ve şimdi kendi daha fazla indirimi için biriktirme listeniz olacak. Aylık gelir 300 bin ruble olabilirken, işletme karı (eksi kira, satın alma, maaş, reklam ve paketleme) 138 bin rubleye ulaşıyor. Gelir vergilerini (% 6 oranında, vergi ücretlerinin tutarı 18 bin olacak) kesmek daha karlı ve sonuç olarak 120 bin ruble'ye eşit net kar elde ediliyor. Tüm zorluklara rağmen, yine de işin ilerleyen gelişimi ile, geri ödeme süresi altı ayı geçmemelidir.
İşletmeniz için hazır fikirler
Zorlu olmayan rekabet koşullarındaki (ve böyle bir pazar yeni gelişmekte olan) en ciddi zorluk, muhtemelen uzun süren terfi süresi nedeniyle iflas tehdididir. Yetersiz veya inandırıcı olmayan reklam, müşteri güvensizliğine yol açacaktır, çünkü insanlar hala böyle bir fikirden yeterince haberdar değildir ve basit diyet ürünleri herhangi bir süpermarkette satın alınabilir ve bunların içinde olmayanlar büyük bir eczanede bulunabilir. Ve doktorların, mağazanızı, bunu bilseler bile hastalarına önermeleri pek olası değildir. Şehrinizin nüfusunu kendiniz hakkında bilgilendirmeniz, bir isim kazanmanız gerekiyor ve bu sadece beslenme uzmanlarının ve koğuşlarının gözünde güvenilirlik sağlayacaktır. Sıradan sakinler, standart pazarlama teknikleri ile her anlamda faydalı olan yeni bir hizmetten haberdar edilmelidir. İlk aylarda bir reklam ajansıyla iletişim kurma olasılığını göz ardı etmeyin, bu adım bir girişimci olarak hayatta kalmanız konusunda belirleyici olabilir.
Sırada ne var? İş de iyidir çünkü geliştirme için birçok seçeneğe sahiptir. İşler yoluna girdiğinde ve hatta operatör kendi aylık maaşıyla ayrı bir kişi olduğunda, genişleme için bir fırsat olacaktır. Bu nedenle ek alan kiralama olanağına ihtiyaç duyulmaktadır, çünkü gelişmekte olan küçük bir mağaza artık sadece diyet ürünlerinin satın alınması ve teslimi için hizmetler sunmakla kalmaz; neden hemen burada pişmiş yemeği denemeyi teklif etmiyorsunuz ve sevecen garsonlar müşteriye yemeğini servis edecek - ayrıca lezzetli ve sağlıklı yemeklerden oluşan bir restoran açılıyor.
Dileyenler için her zaman telefonla veya yerinde sipariş vererek kendi tarifine göre yemek sipariş etme imkanı vardır, ancak her yemeğin kalori ve dengeli vitaminleri olduğu orijinal bir kafe veya restoran açma fırsatını kaçırmayın. . Gelecekte, operatör sadece başvuruları kabul etmekle kalmaz, aynı zamanda bir beslenme uzmanı gibi size en uygun tıbbi tabloyu anlatacak ve en uygun yemeği sunacak tam teşekküllü bir danışman olur. Tüm garsonlar aynı bilgiye sahiptir. Bu fikri geliştirirseniz, size yemek de sunulacak olan diyetetik konusunda tam teşekküllü bir danışmanlık merkezine gidebilirsiniz. kendi üretimi. Sonraki - dolaylı olarak ilgili ek ürünlerin satışı (örneğin, biyolojik olarak aktif katkı maddeleri), ancak bu belki de duracaktır.
Matthias Laudanum
Bugün 663 kişi bu işi inceliyor.
30 gün boyunca bu işletme 115479 kez ilgilendi.
Bu işletme için karlılık hesaplayıcısı
Hukuki yönler, ekipman seçimi, ürün çeşitliliği oluşumu, tesis gereksinimleri, üretim süreçleri, satış. Mali hesaplamaları tamamlayın.
İşletmenin ne zaman ödeyeceğini ve gerçekte ne kadar kazanabileceğinizi bilmek ister misiniz? Ücretsiz Business Calculations uygulaması şimdiden milyonları kurtarmaya yardımcı oldu.
Bir gıda üretim atölyesinin organizasyonu
Gıda üretim projesi
Tesisler için temel gereksinimler
Üretim atölyesi veya fabrika için tesislerin özellikleri
çikolatacı»)
Modern gıda üretiminin mikrobiyolojisi ve kimyası
Gıda üretimi için ambalaj
Gerekli İzinler ve gıda üretimi için gereksinimler
Gıda üretiminin öncelikli alanları
Pazarlama.
reklam.
Finansal plan.
Yatırımlar
Geri ödeme
Ek kar
Özetliyor
Rusya'da herhangi bir gıda üretimi açmak çok karlı bir iş haline gelebilir. Mağazaların gıda grubuna ait geniş bir ürün yelpazesi sunmasına rağmen, devlet tüketici sepetinin çeşitliliğinin artmasını teşvik ediyor. Özellikle Rusların günlük olarak tükettiği ürünlerden bahsediyoruz. Tabii ki amaç, fiyatları düşürmek ve tüm gıda ürünleri yelpazesinin kalitesini artırmaktır.
Raflardaki çeşitleri analiz ederseniz Rusya Federasyonu ve örneğin İtalya'da, bolluğa rağmen, Rusya Federasyonu'ndaki fiyatların oldukça yüksek olduğu ve ürünlerin oldukça monoton olduğu halde üreticilerin maliyeti düşürmeye çalışmadığı belirtilebilir. Raflarda çeşitli etiketler var. Pratikte birçok Rus ürününün kendi kimliğinden yoksun olduğunu söyleyebiliriz. Ve reklam kampanyalarının bir parçası olarak sunulan görüntü çözümlerinden değil, ürünlerin benzersiz beslenme özelliklerinden bahsediyoruz.
Gıda endüstrisindeki ürünlerin gelişim ve üretim dinamiklerini düşünürsek, üretimde sürekli ve yoğun bir büyüme var. Bilindiği gibi, 1996-1998 yıllarında SSCB'deki üretim hacmine göre üretim seviyesi neredeyse yarı yarıya düştü, şimdi sanayi pratik olarak restore edildi, ancak üretim açısından henüz önceki seviyeye ulaşmadı.
Gıda üretim hacmini artırmanın yollarından biri de elbette, bölgesel pazarlar sağlayabilen ve tüketici sepetinde yer alan gerekli mal çeşitliliğini yaratabilen küçük ve orta ölçekli işletmeleri sektöre çekmektir. Şu anda, Rusya Federasyonu'ndaki gıda üretimi, büyük gıda fabrikaları ve hatta tüm antitekel önlemlerini minimum verimliliğe indiren dernekleri tarafından temsil edilmektedir.
|
|
Büyük üreticilerdeki bu durumun arka planına karşı, devlet, temelinde ürünleri işlemek için donanıma sahip çiftlikler veya kooperatifleri için küçük tam döngülü üretim için koşullar yaratır. Tabii ki, bu tür çiftlikler, gıda pazarını büyük bir payla kontrol eden büyük perakende zincirleriyle uygulamada ve ilişkilerde zorluklarla karşı karşıyadır. Perakende zincirlerinin geniş bir yelpazeye sahip büyük bir tedarikçiyle anlaşmaları, bölgelerdeki küçük çiftliklerle uğraşmaktan daha karlı. Bu sadece işletme muhasebesinin karmaşıklığından değil, aynı zamanda piyasadaki maliyeti dikte edememekten de kaynaklanmaktadır. Çiftçilerin veya küçük sanayilerin ürünlerinin kalitesindeki potansiyel iyileşme nedeniyle fabrika ürünlerine olan talepte bir düşüş olabileceğinden, büyük işletmelerin küçük bölgesel tüketicileri pazara “izin vermesi” de karlı değildir.
Aynı zamanda, küçük bir ilk yatırımla küçük, oldukça karlı bir gıda üretiminin geliştirilmesi ve açılması için her zaman fırsatlar vardır. Bu konuyu önerilen incelemede ele alacağız.
Gıda üretiminin organizasyonu için genel ilkeler olmakla birlikte, belirli türler iş bir dizi özellik ile karakterize edilir. Gıda endüstrisini ele alırsak, küçük ve orta ölçekli işletmeler için en faydalı olan birkaç alanı tespit edebiliriz. İncelemenin bir parçası olarak, son derece benzersiz olan aşağıdaki örnekleri kullanarak gıda üretimini ve verimliliğini ele alacağız.
Şekerleme: benzersiz (“eski”) tariflere göre tatlı üretimi
Bu işin özelliği, kullanılan hammaddelerin kalitesinde olacaktır: trans yağlar da dahil olmak üzere kimyasal maddeler içermeyen kakao yağı, kakao tozu, yüksek kaliteli süt tozu. Aynı zamanda, üretilen ürünler çocuklar, yetişkinler - erkekler ve kadınlar, diyabetik ürünler ve diğerleri için ürünlere ayrılabilir. Bu yaklaşım, ürün seçimini basitleştirecektir.
Büyük şekerleme fabrikalarının temel sorunu, aynı reçetelere göre aynı türde ürünler üretmeleridir, bu da kimyasal katkı maddeleri ile yüksek maliyetli ve çoğu zaman oldukça düşük kaliteye sahiptir. Küçük bir üretimde, kendi spesifikasyonlarınızı (teknik özellikler) geliştirerek, doğal içeriklere dayalı kısa raf ömrüne sahip çikolata ve şekerleme ürünlerinin hazırlanması için çeşitli tarifler uygulayabilirsiniz.
Fermente süt ürünleri üretimi: Fransız başlangıçlarına dayalı peynirler, yoğurtlar, ekşi krema
Bu tür üretimin özellikleri, tüketicilere kısa raf ömrüne sahip genişletilmiş bir süt ürünleri yelpazesi sunmasıdır. Ana hedef, tüketicilere doğal başlangıç kültürlerine dayalı çok çeşitli ulusal fermente süt ürünleri sunmaktır.
Süpermarketlerin raflarında, esas olarak, orijinal tadında farklılık göstermeyen uzun süreli depolama yoğurtlarını, sırasıyla hammadde için üretim maliyetini düşürmeye çalışan yabancı ve ulusal üreticileri görebilirsiniz (büyük ölçekli üretimi sürdürmek için yüksek maliyetler). ). Küçük işletmeler büyük altyapının yükü altında değildir, bu nedenle küçük partiler halinde fermente süt ürünleri sunabilirler. benzersiz nitelikler. Aynı durum peynir üretiminde de görülmektedir.
İşte küçük üretimle üretilebilecek fermente süt ürünlerinin isimleri:
. yoğurtlar: Kilo kaybı için "Francesca", Yunan yoğurdu (genellikle şekerlemelerde krema dolgusu olarak kullanılır), Türk Valide yoğurdu, bifid yoğurt, fitnes yoğurdu, Matsoni yoğurdu, Tan (Ayran), Katyk;
. lor kütlesi: lor kütlesi "Tema", süzme peynir "Laktonik", çikolatalı lor;
. kefirler: bifidum, tedavi ve profilaktik, biokefir, asidofilus, asidolakt turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. peynirler: Formaggio-fresk krem peynir, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, beyaz peynir, uzun süreli saklama beyaz peynir, Rokfor, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce, Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan, vb.
Ürünün orijinal tadının ve kullanılan tarifin kaybolması nedeniyle birleşik özelliklerde seri üretimin ana sorunu. Ayrıca, riskleri azaltmak için fabrikalar sadece "sıcak" ürünler üretiyor, ikame malzemeler kullanıyor. Farklı sektörlerden benzer ürünler hemen hemen aynı fiyatlara sahiptir. Bu durum sadece rekabet anlamına gelmez (ve dolayısıyla fiyatların düşmesine katkıda bulunmaz), genel olarak tüketici sepetinin çeşitliliğinde bir artış anlamına gelmez. Bu arada, süt ürünleri yüksek besin değerine göre kategorize edilir.
Küçük üretim tesisleri daha hareketlidir ve çok çeşitli fermente süt ürünlerini küçük partiler halinde sunabilir. Verilen örnekte, olası çeşitler BK Guilini (Almanya), Sacco (İtalya), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (İtalya), Kargil (Fildişi Sahili), Lactina tarafından satılan fermente süt ürünlerinin üretimi için starter kültürlere dayanmaktadır. (Bulgaristan), Meito.
 |
Fırıncılık üretimi: sıcak ve taze ekmek ve bisküvi
Eski günlerde ekmek, Rusya'da ana ürün olarak kabul edildi. Patates ortaya çıktıktan sonra ekmek tüketimi azaldı ama yine de en çok tüketilen üründür. Taze ekmek yapmak için küçük bir fırın açmak, kendi işini kurmak isteyen herkes için iyi bir başlangıçtır. Ek bir ürün yelpazesi olarak, çok çeşitli düzenli müşterileri çekebilecek ve çok iyi bir gelir sağlayabilecek orijinal ulusal tariflere göre yapılan bisküviler sunulabilir.
Konserve ve meyve şarabı üretimi: reçeller, reçeller, şuruplar, meyve şarabı
Rusya'nın güney bölgelerinde veya bol miktarda meyve veya yabani meyvenin bulunduğu geniş ormanlık bölgelerde konserve ürünleri üretimi için bir dükkan açılması tavsiye edilir. Bu bölgelerde meyve ve çilek hasadı basitleştirildi. Güneydeki birçok köy ve kasabada, armutlar, elmalar, kirazlar, kayısılar, daha fazla işlem için düşük fiyatlarla satın alınabilen pratikte “hurda” ürünlerdir.
Kural olarak, mağazalardaki reçeller, reçeller ve marmelatlar çeşitli tatlara sahip değildir. Küçük bir üretim bazında reçel üretimini geleneksel, ulusal ve yazar reçetelerine göre düzenlemek mümkündür. Meyveler ve meyveler, meyve şarabı, likör ve tentür üretimi için hammadde olabilir. Geleneksel olarak, bu tür ürünler büyük talep görmektedir.
Gıda sektörü, devletin en çok kontrol ettiği alanlardan biridir. Her şeyden önce, sıkı kontrol, sıhhi ve epidemiyolojik alanla ilgilidir. Sıhhi standartlar sadece her yıl daha karmaşık hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda genel olarak standartların sayısı artıyor.
Belki de acemi bir üretici için ustalaşması zor olacak tek şey budur. Ancak normların bolluğu, onları anlamanın ve gerekliliklere uymanın, yeterince yüksek bir kar elde etmenin imkansız olduğu anlamına gelmez. Sıhhi normlar ve gereklilikler, gelecekteki gıda işinin üç bileşeniyle ilgilidir: tesisler, ekipman ve personel.
Gıda üretim tesisleri, onaylanmış gerekliliklere uygun olarak donatılmalıdır. Rospotrebnadzor, tasarım, inşaat ve devreye alma süreci üzerinde ana denetim otoritesidir.
Gıda ürünlerinin üretim koşullarının yasaya uygun olarak oluşturulacağı iki seçenek vardır. Birincisi en basiti, daha önce yiyecek üretiminin bulunduğu boş bir oda bulmanız gerekecek. Kiralanan binanın sahibinden belge alınması kayıt sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
İkinci seçenek, yeniden ekipmanı ve buna bağlı olarak tesislerin özellikle gıda üretimi için yeniden tasarlanmasını içerir. Proje, bu alanda belirli deneyime sahip, catering ve gıda sanayi işletmelerinin tasarımı için uygun izin ve lisansa sahip bir mimari büro tarafından yapılmalıdır.
Şehirde bulunan bir atölyenin mağazası olabilir, bir sanayi bölgesine atölye yerleştirirken, planlama yaparken şehirde bir mağaza açmanın maliyetlerini dikkate almak gerekir. Ürün satışı için bir perakende satış mağazası açmak 500.000-3.000.000 rubleye mal olacak.
Gıda üretim projesi.
Bir gıda üretim projesi, konut dışı binalar için standart bölümlere sahip olmalıdır:
- bina planlarını ve şemalarını ve yeni üretim için yeniden geliştirme özelliklerini içeren mimari ve inşaat;
- üretim ekipmanının yerleştirilmesi için bir plan anlamına gelen teknolojik;
- güç kaynağı sistemini kapsayan bir bölüm;
- Havalandırma ve klima;
- ısıtma ve su temin sistemi;
- Yangın Güvenliği;
- İş Güvenliği ve Sağlığı.
Biten proje onay için Rospotrebnadzor'a sunulmalıdır. Denetim makamı, kendi adına, projenin sıhhi standartlara uygunluğunu kontrol etmelidir. Proje, bir dizi düzenleyici hizmetle koordine edilmelidir: yangından korunma, kamu hizmetleri, enerji satışı, şehrin mimarlık departmanı. Proje onaylandıktan sonra, ruhsatı olan ve/veya ilgili SRO üyesi olan inşaat kuruluşları tarafından rekonstrüksiyon yapılmalıdır.
 |
Tesisler için temel gereksinimler.
İşte atölye açmak isteyen herkes için geçerli olan bir gıda üretim tesisi için mevcut bazı şartlar:
1. Tesisler mevcut hijyen standartlarına uygun olmalı, duvarlar yerden en az 2,5 metre yükseklikte sırlı karolarla kaplanmalıdır. Döşenirken, projeye yansıyan toksik olmayan karışımlar kullanılır. Yüzeyin geri kalanı, toksik dolgu maddeleri içermeyen gıda üretimi için özel bir boya ile kaplanmıştır.
2. Depolardaki duvarlara kireç uygulanmalıdır.
3. Projede havalandırma ve aydınlatmaya özellikle dikkat edilir, tüm üretim alanlarında korunan bir nem seviyesi olmalıdır.
4. Atölyelerdeki su temini ve kanalizasyon sistemleri üç bileşene ayrılmıştır: üretim suyu temininin ana unsurları, yerleşik kişisel hijyen ürünleri ve zemini yıkamak için bir drenaj. Kanalizasyon tıkanıklıklardan korunmalıdır.
5. Ekipman ve mobilyalar SES sıhhi sertifikalarına sahip olmalıdır. Metal veya plastik yüzeyli ekipman tavsiye edilir.
6. Elektrik ve yangın güvenliği parametrelerinin dikkate alınması ve elektrik çarpmasına karşı koruma uygulanması gerekir, kablolar 2,5-3 metre yükseklikte ısıl koruyucu kılıflara döşenir. Üretim, merkezi bir anahtarın yanı sıra otomatik bir kapatma sistemine sahip olmalıdır.
7. Gıda üretim tesisleri için temel gereksinim, ofis ve üretim alanları arasında bir tampon bölgenin varlığıdır.
Üretim atölyesi veya fabrika için tesislerin özellikleri.
Küçük bir atölye için üretim tesisi olarak 200-100 metrekare alana sahip herhangi bir nesne seçilebilir. metre, maksimum 500 metrekare metre. Tabii ki, odanın büyüklüğü üretim ihtiyaçlarına bağlıdır. Tesiste bir ofis, hammadde ve bitmiş ürünler için depolar ve doğrudan üretim olmalıdır. Küçük bir fabrika 1000 metrekarelik bir alana sığabiliyor. metre. Bir oda seçerken, Rospotrebnadzor'dan bir uzmanı davet etmek mantıklıdır.
Birçok ekipman tedarikçisi, ekipmanın tasarımı ve kurulumu için hizmet sunmaktadır. Rus şartlarında bu proje ancak esas alınabilir. Belirtildiği gibi, gıda üretiminin tasarımı, bu tür işler için uygun izne sahip bürolar tarafından gerçekleştirilir. Gelecekteki işletmede özel gereksinimleri olan bir ekipman paketi kurulursa, ekipman tedarikçisinin projesi, daha sonra Rospotrebnadzor ile kararlaştırılacak olan projenin temelini oluşturmalıdır.
Örneklerde sunulan mağazaların eksiksiz bir setinin örneklerini ele alalım.
|
|
şekerleme üretimi için alışveriş yapın ("çikolatacı»)
Yazarın tariflerine göre çikolata veya tatlı yapmak artık moda oluyor. Moskova'da birkaç mağaza ortaya çıktı, ancak hala çok azı var ve fiyatlar genellikle çok yüksek. Fiyat ve tarifin optimal kombinasyonu ile ürünler iyi satacaktır. Tabii ki, "Çikolata" üretimi için ekipman, ihtiyacınız olacak atölye için toplu çikolata ürünleri üretimi için ekipman ile desteklenebilir:
- sıcaklık ve nemi korumak için SRK ZMP-SInverter serisinin Mitsubishi Heavy kliması yeterlidir - 2600 ruble;
- endüstriyel buzdolabı - 24.000 ruble;
- indüksiyonlu ocak - 3000 ruble;
- 4-6 litre için planet mikser - 28.000 ruble;
- tavlama makinesi (ayda 200 kg hacimli) - 340.000 ruble;
- pirometre - 4000 ruble;
- dolguları kesmek için bir gitar (ayda 200 kg'dan itibaren) - 50.000 ruble;
- 10 hücre için saç tokası - 10.000 ruble;
- endüstriyel masalar - 3 adet, 30.000 ruble;
- paslanmaz çelik tepsiler - 10.000 ruble;
- envanter - 50.000 ruble.
Toplam: 100 kg / ay çikolata üretim hacmi ile - 189.000 ruble, 200.000 kg / ay ile - 631.000 ruble
Ekipman, 100-200 kg çikolata oranında çikolata yapabilen 1-2 şekerlemecinin çalışması için tasarlanmıştır, 100 m2'ye kadar alana sahip bir odaya ihtiyaç duyulacaktır. Atölyenin bir yıkama alanına ihtiyacı vardır.
Tatlıların raf ömrü dolgulara bağlıdır. Süreyi uzatmak için hazır dolgular kullanabilirsiniz, ancak tatlıların kalitesi daha kötü olacaktır. Ortalama olarak, yer mantarlarının raf ömrü 1 haftadan 6 aya kadardır. Chocolatier.ru web sitesinde iş yapma konusunda tavsiyeler verilmektedir. Şirket, Callebaut (Belçika) ve Cacao Barry'den (Fransa) çikolata ve gerekli tüm dolgu ve ambalaj çeşitlerini tedarik ediyor.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Yoğurt üretimi için ekipman seçimi, aşağıdakileri içeren teknolojik süreç tarafından belirlenir:
1. Çiğ sütün alınması ve özel bir filtre ile saflaştırılması.
2. Hazırlanan süt ayrılır ve normalleştirilir, işlem doğru miktarda yağ bırakmanızı sağlar;
3. Karışım tarife göre hazırlanır ve pürüzsüz olana kadar dağıtılır;
4. Pastörizasyon 95-98°C'de gerçekleştirilir, karışım soğutulur ve maya eklenir. Fermantasyon süreci 2-7 saat sürer. Dolgu maddeleri de eklenir.
Gerekli ekipman:
- süt ürününün pastörizasyonu ve soğutulması için ünite;
- süt karıştırma ünitesi;
- paketleme hattı.
Toplam: ekipman 2.800.000-4.400.000 rubleye mal olacak.
Kesinlikle birkaç buzdolabına ihtiyacınız olacak - 28.000 * 3 = 84.000 ruble. Atölye 4-5 kişiye hizmet verebilir, hammadde bazında üretim hacmi 2-4 ton süt, ürün verimi 1.9-3.8 litre yoğurttur. Başlangıç yatırımları 460000 ruble.
Unlu mamüllerin üretimi için alışveriş yapın - mini fırın
Ekmek pişirmek için ihtiyacınız olacak (minimum konfigürasyon, ev formatı):
- hamur karıştırıcı (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 ruble;
- konveksiyonlu fırın (Unox XF 023) - 28.000 ruble;
- dondurucu (DELFA DCFM-300) - 14.500 ruble;
- elektrik olmadığında, FORTE FGD6500E - 36000 jeneratör.
Toplam: 50.000 ruble.
Bir mini-percarney için süpermarkette küçük bir oda kiralayabilir, bir daireyi perakende satış alanına dönüştürebilirsiniz. Bir yerleşim bölgesinde bir oda kiralamanız veya satın almanız önerilir. Mağaza binasının minimum büyüklüğü 50 m2'dir. metre, ek olarak, ofis, perakende alanı ve ayrıca un ve bitmiş ürünler için bir depoyu hesaba katmanız gerekir. Günlük üretim miktarı 200 kg ekmektir.
Saatte 60-250 kg veya günde 0,2-3 ton ürün kapasiteli dükkanların küçük fırınlar olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Karşılaştırma için, fırın günde 40-50 ton ekmek üretiyor.
Daha fazla üretkenliğe sahip mini fırın:
- un elek (PV-250) - 24.000 ruble;
- hamur karıştırma makinesi (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 ruble;
- hamur bölücü (А2-ХТН) - 60.000 ruble;
- Yuvarlama (Vitella SE M 37) - 160.000 ruble;
- hamur kalıplama makinesi (JAC UNIC) - 42.000 ruble;
- prova kabini - 32.000 ruble;
- ekmek makinesi - 20.000-108.000 ruble;
- tepsiler, fırın tepsileri, formlar;
- terazi;
- endüstriyel masalar 3 adet. - 30.000 ruble.
Toplam: 496.000 ruble.
Fırın dükkanı yaklaşık 40 metrekare olmalıdır. metre, un için bir depoya ihtiyacınız olacak - 20 metrekare. metre.
Bazı şirketler mini fırın ekipmanları için kitler satar. Örneğin, ProdTechnika şirketinden saatte 50 kg'a kadar olan eksiksiz bir fırın seti 206.939 rubleye mal olacak.
Bazı şirketler, örneğin, Le Pysh ticari markası, anahtar teslimi bir mini fırın inşaatı sunuyor, teknoloji, tarifler, ekipman ve oda tasarımı içeren bir belge paketi. Ekipman kiralama yoluyla sağlanır (bu, ekipmanın maliyetinin tamamı tedarikçiye ödendikten sonra mülk haline gelmesi durumunda özel bir kredi şeklidir).
Meyvelerden konserve ürün üretimi için atölye
Atölye ekipmanları satın alırken imalatçı işletmelerin küçük işletmeler için oluşturdukları üretim hatlarına odaklanabilirsiniz. Böyle bir örnek olarak, "Prombiofit" şirketinin "Yagoda" konserve mini atölyesinin ekipmanını gösterebiliriz.
Şekerli rendelenmiş meyvelerden plastik kaplara, euro-twist cam kavanozlara, plastik kovalara sıcak dökme ile reçel üretimi, 1250 kg/vardiyaya varan üretim kapasitesi.
Anahtar teslim ekipmanın toplam maliyeti: 1184400 - 1352900 ruble.
Şirket ayrıca üretim hatları sunmaktadır:
- süt ürünleri "Moloko" ambalajı için - 259.400 ruble;
- bitkisel yağ "Oil" ambalajı için - 254,900 ruble;
- şişelenmiş su "Aqua" üretimi için - 219.000-314.900 ruble;
- bal "Medofit +" paketlemek için - 200.000-264.000 ruble.
Küçük bir gıda üretimi açmak, elbette, personel alımını içerir. Ortalama olarak, mini atölyelerde 2 ila 10 kişi istihdam edilmektedir. Atölye 2 vardiya halinde çalışacaksa ekipmanın verimliliği artırılabilir, bu durumda ek işçiye ihtiyaç duyulacaktır. Önerilen örneklerin değerlendirilmesine devam edelim.
şekerleme üretimi için alışveriş yapın ("çikolatacı"), Personel:
- 200 kg / ay çikolata hacmine kadar - 1-2 şekerleme - 2 * 35.000 ruble;
- ayda 350 kg'a kadar çikolata hacmiyle - 2-4 şekerlemeci - 4 * 35.000 ruble;
- HoReCa sürücüsü/dağıtıcısı - 25.000 ruble +%;
- ayda 350 kg'a kadar hacimlerde, distribütör yardımcısı - 15.000 ruble +%;
- çevrimiçi mağazanın yöneticisi - 20.000 ruble +%;
- çevrimiçi mağaza kuryesi - 12.000 ruble +%;
- Bir perakende satış mağazası ve bir kahve dükkanı varsa, 2 satıcı ve 2 garson gerekli olacaktır - 2 * 20.000 + 2 * 13.000 ruble, tam bir çalışma haftası anlamına gelmediğinden miktar ortalamanın altındadır.
Bu nedenle, "Çikolata" üretimi için bir mağaza açarken, çalışma altyapısı üretilen ürünlerin hacmine ve uygulama yöntemlerine bağlıdır. Bu durumda rakamlar, HoReCa segmentindeki ürünleri bir online mağaza aracılığıyla ve kendi outlet ve kafesi aracılığıyla teslimat yoluyla satan bir atölye için verilmiştir. Kafe-restoran nasıl açılır özelliklerine linkten ulaşabilirsiniz.
Sonuç olarak, şekerleme dükkanının personel için aylık maliyetleri:
- çikolata işleme hacmi ayda 100 kg'a kadar, HoReCa'da ve bir çevrimiçi mağaza aracılığıyla satılan 250 kg tatlıya eşdeğer - 228.000 ruble;
- Ayda 350 kg'a kadar hacimle, HoReCa'da ve bir çevrimiçi mağazada ve kendi kafenizde satılan 875 kg'a kadar tatlı ile - 370.000 ruble.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye, çalışanlar
Süt ürünleri atölyesi için aşağıdaki personel gerekli olacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble +%;
- 4-5 çalışan - 5*35000 ruble;
- bekçi / temizlikçi - 2 * 11.000 ruble;
- Atölyede bir Mandıra Mutfağı çıkışı varsa, 2 satıcıya ihtiyaç duyulacaktır - 2 * 20.000 ruble.
Kendi çıkışı "Süt Mutfağı" ile yoğurt ve süt ürünleri üretimi yapan bir işletmenin personelinin ortalama maliyeti 321.000 ruble / ay olacaktır.
Unlu mamüllerin üretimi için alışveriş yapın - bir mini fırın, çalışanlar
Mini fırın aşağıdaki personele ihtiyaç duyacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble +%;
- 2-3 fırıncı - 3*22000 ruble;
- "Discounter" gibi mağazalarda sürücü/distribütör - 25.000 ruble +%;
Sonuç olarak, bir mini fırında aylık ücretlerin maliyeti 192.000 ruble olacak.
Meyvelerden, çalışanlardan konserve ürünlerin üretimi için alışveriş yapın
Reçel üretimi için konserve fabrikası aşağıdaki personele ihtiyaç duyacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble +%;
- 2-3 çalışan - 3*22000 ruble;
- "Discounter" gibi mağazalarda sürücü/distribütör - 25.000 ruble +%;
- bekçi / temizlikçi - 11.000 ruble;
- atölyede bir perakende satış mağazası varsa, 1 satıcı gerekli olacaktır - 20.000 ruble.
Sonuç olarak, konserve dükkanındaki aylık ücret maliyeti de 192.000 ruble olacak.
Lütfen bu rakamların işletme tarafından karşılanan bordro vergilerini içermediğini unutmayın. Nihai hesaplamalar bir muhasebeci tarafından yapılmalıdır. Gıda üretimi devlet kurumlarının sıkı denetimi altındadır, bu nedenle "gri" muhasebe yöntemlerinin kullanılması uygun değildir. Teknoloji uzmanının işi, gıda üretim atölyesinin müdürüne veya başkanına emanet edilmelidir.
Gıda üretim süreçleri.
Herhangi bir üretim ilkesi, bir dizi iyi bilinene dayanmaktadır. fiziksel süreçler Hammaddelerin gıda ürünlerine işlenmesi teknolojisinde kullanılan .
Gıda üretim süreçleri arasında şunları ayırt etmek gelenekseldir:
- hidrogravitasyonel oturmanın kinematiği;
- sıvı ortam karıştırma işlemleri;
- akışkan yatak hidrodinamiği;
- çıkarma işlemleri;
- damıtma işlemleri;
- gıda ürünlerinin ısıl işlem süreçleri.
Gıda üretiminin teorik temeli, mevcut gereksinimlere göre satın alınması veya geliştirilmesi gereken belirli bir işleme teknolojisine dayanmaktadır. Mevcut teknolojik sürece dayalı olarak, hammaddelerin işlenmesi için de bir teknolojik hat oluşturulmaktadır. Üretim optimizasyonu, hem ürünün besin değerini artırmak, yani besinlerin maksimum korunmasını hem de doğal bileşenlerin ve değer katan katkı maddelerinin kullanımını artırmak ve üretim sürecinin verimliliğini artırmak için uygulanabilir.
Sonuç olarak, gıda üretimi esas alınmalıdır. teknolojik süreç ve düzenleyici belgeler. Daha önce, GOST ve endüstri standartları kullanılıyordu, şu anda işletmeler TU - teknik koşullar geliştirebilir. TU, GOST, OST, GOST R'de açıklanan üretim sürecinde bazı değişiklikler anlamına gelir. TI - teknik talimat TU'nun bir parçası olarak geliştirilmelidir.
Ürünlerin satışı ticaret katında yapılmalı veya teslimat kullanılarak yapılmalı, satış süreçleri TU ve TI'ye de yansıtılmalıdır. Bu belgeler Rospotrebnadzor ve Standardizasyon ve Metroloji Merkezi (CSM) ile koordine edilmelidir. Rospotrebnadzor'un, ürün tarifiyle ilgili bilgilerin ifşa edilmemesi anlamına gelen spesifikasyonları kabul etme prosedürüne sahip olduğu belirtilmelidir.
Onaydan sonra, işletmedeki teknolojik süreç aşağıdaki belgelere yansıtılmalıdır:
- CSM tarafından onaylanan ürünlerin katalog sayfasında;
- Rospotrebnadzor ve CSM ile anlaşılan TS portföyü;
- Rospotrebnadzor'un bir alt kuruluşu tarafından yayınlanan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç.
Ayrıca istenirse CSM ve Rospotrebnadzor'un uzman görüşlerini de talep edebilirsiniz.
Modern kimya ve mikrobiyolojinin gıda üretiminde kullanılması bazı durumlarda karların artmasını mümkün kılmaktadır. Buna karşılık, bu tür “dolandırıcılıklara” aşina olan tüketiciler, geleneksel teknolojilere göre hazırlanan ve doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan organik ürünleri tercih ediyor. Neden oluyor? Bu soruyu cevaplamak için modern kimya ve gıda üretimindeki uygulamaları sayesinde mümkün hale gelen bazı örneklere bakmak yeterlidir.
Rus üretiminin yüksek maliyetleri, bazı üreticileri kimyasalları aşırı kullanmaya motive ediyor. Örneğin, haşlanmış domuz eti, füme et, su-soya maddesi kullanılarak işlenebilir, sonuç olarak bitmiş ürün ağırlığını 2-3 kat arttırır.
Klasik bir örnek, 1814'te V.N. Karamzin tarafından önerilen dumansız sigara içimidir, sonuç olarak, balık veya et içme süresi 6-7 saatten 4-6 dakikaya düşürülür. Vekil sigara içimi, ürünü güçlü bir elektrik alanında iyonize ederek elde edilir. Açıkçası, ürünün besin değeri minimumdur ve doğal menşei söz konusudur.
Gıda endüstrisi, üretim sürecinin maliyetini azaltmak için et işleme tesislerinde işlenen hayvansal kan proteinlerini de yaygın olarak kullanır. Kan, özütlenen ve gıda ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılan albüminler, fibrinojen, globulinler olmak üzere üç kategoride protein içerir. Gıda endüstrisinde ve tarım sektöründe, konserve tam kanın yanı sıra ayrı parçalar da aktif olarak kullanılmaktadır: hemoglobin, plazma, fibrinsiz plazma ve fibrin.
Kurutulmuş plazma proteinleri, örneğin şekerleme, sosis dükkanları ve fırınlarda pahalı yumurta akı yerine gıda üretiminde kullanılmaktadır. Tam kan sığır etinin yerini alır ve ürüne eklenir, 1 tondan tasarruf 150.000-180.000 ruble olur.
Çoğu et endüstrisi, 1 kısım kan ve 3 kısım yağsız sütten (atık) yapılan sözde takviyeyi kullanır, haşlanmış sosislere ve ezmelere vermek için eklenir. Pembe renkürün.
Bir protein ürününün çıkarılmasına yönelik mikrobiyolojik yöntemler, özellikle azalan bir doğal biyolojik protein bağlamında önemli olan aktif olarak tanıtılmaktadır. Mikrobiyolojik yöntemlerle yıllık yağ üretiminin sadece %2'sini proteine dönüştürmek, yılda 2 milyar insanı beslemeye yetecek olan 25 milyon ton protein ürünü verebilir.
Ayrıca ürünlerin besin değerini artırmayı sağlayan oldukça akılcı mikrobiyolojik teknolojiler de bulunmaktadır. Çarpıcı bir örnek, gıda gliserin ile karıştırılmış defibrine ve stabilize kandan elde edilen hematojendir. Hematojen değerli bir gıda katkı maddesidir, çünkü kullanımı özellikle zayıflamış insanlar için belirtilen kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırmanıza izin verir. Ayrıca bir şekerleme ürünü yaparlar - bir çocuk hematojeni.
Gıda üretiminde modern gıda bileşenlerinin kullanılması üreticinin tercihidir. Yine de, küçük ölçekli üretim, oldukça yüksek bir getiri oranıyla yüksek kaliteli organik ürünler üretebilir ve yalnızca kanıtlanmış doğal malzemeler kullanabilir. Daha yüksek maliyete rağmen, ürünler dar bir müşteri kitlesi için tasarlandığından ve küçük hacimlerde üretildiğinden tüketilecektir.
Gıda bileşenlerinin üretimi
Bir işletme olarak gıda üretimi çerçevesinde, nihai ürünlerin imalatında kullanılan gıda bileşenlerinin üretimi de dikkate alınmalıdır. Bu üretim hattının ana avantajı toptan ve neredeyse garantili satışlardır. Ayrıca, gıda bileşenlerinin raf ömrü daha uzundur ve bu da bir iş planlarken oldukça kesin avantajlara sahiptir.
Gıda teknolojisi, taze gıdaların kuru, ekstrakte edilebilir karışımlar halinde işlenmesini içerir. Karışımlar katkı maddesi olarak kullanılabilir, nihai gıda ürününün sonraki üretimi için yeniden oluşturulabilir. Çok çeşitli malzemeler sunulur ve teklif listesi yalnızca sürekli güncellenmekle kalmaz, aynı zamanda her zaman talep görür.
Bir örnek, taze meyvelerin kuru karışımlar halinde işlenmesidir. Örneğin, armut, şeftali, kızılcık şeklinde toz, parçalar, küçük fraksiyonlar, diyet takviyeleri ve çay, bebek maması, şekerleme, meyve dolgusu imalatında kullanılır. Çok sayıda işlenmemiş meyvenin bulunduğu yerlerde düşük sıcaklık ve vakumlu kurutmaya dayalı gıda bileşenlerinin üretimi için bir atölye kurulması mantıklıdır. Bu tür işlemlerin sıralanmamış hammaddeleri içerdiğine ve maliyetinin düşük olduğuna dikkat edilmelidir.
Kabartma tozu ve sofra tuzu da sınırsız raf ömrü ve garantili satışları olan popüler gıda maddeleridir. Fosil doğal kaynakların biriktiği yerlerde üretim tesisleri oluşturulur.
Örneğin, Krym Soda işletmesi aşağıdaki hammaddelerden ağır ve hafif soda külü üretmektedir:
- Kırım'ın yüksek kaliteli kireçtaşları;
- Sivash gölünün tuzlu suları;
- kömür - Donbass antrasitinden;
- amonyak suyu - kimyasal tesislerin atıkları.
Yenilebilir tuz, örneğin Azak Denizi gibi tuzlu sudan veya kaya tuzu birikintilerinden yapılabilir. “Ekstra” kalitede tuza işlenir, zenginleştirilmiş tuz (iyotlu) da üretilir.
Gıda üretiminde ürünlerin iyi geliştirilmiş ve pazarlanmış seçeneklere göre paketlenmesi, sadece hijyen standartlarına ve kurallarına uygun olarak paketlenmiş ürünler üretmenize değil, aynı zamanda parlak bir görüntü oluşturmanıza da olanak tanır.
Ambalaj, mevcut sıhhi ve hijyen standartlarına uygun olmalıdır. SanPiN 2.3.2.1078-01 ambalaj malzemesi için temel gereksinimler şunlardır:
- üzerinde kümülatif ve spesifik etkileri olan yüksek derecede toksik maddelerin yokluğu insan vücudu mevcut standartları aşmak;
- ürünün organoleptik özelliklerini değiştirmemeli, yani nötr olmalı;
- ambalajda kullanılan malzeme izin verilen ambalaj malzemeleri listesine dahil edilmeli, tüm raf ömrü boyunca yüksek kalitede depolama sağlanmalıdır.
 |
Ambalaj teknolojik ve ambalaj olarak ikiye ayrılır. Hem ürünlerin son konteynırdaki ambalajından hem de malları taşımanıza ve sağlam bir şekilde teslim etmenize olanak tanıyan teknolojik paketlemeden bahsediyoruz. Rekabetçi fiyatlarla sunulan bir dizi hazır çözüm var. Ambalaj pazarı sürekli genişlemektedir.
Gıda üretimi için gerekli izinler ve şartlar.
Bir gıda işletmesindeki üretim sürecine ilişkin ana düzenlemeler GOST R 50762-95 ve GOST 30389-95 Catering'de yer almaktadır. İşletmelerin sınıflandırılması.
Üretime sokmak için ihtiyacınız olacak:
- inşaat projesini Rospotrebnadzor ve gıda üretim özelliklerinin mevcut standartlara uygunluğunu kontrol eden kontrollü hizmetler ile koordine etmek;
- spesifikasyon portföyü üzerinde anlaşmaya varmak ve ürün listesini onaylamak;
- GOST, OST, GOST R ve TU'ya göre üretilen tüm ürün listesi için Rospotrebnadzor form N 303-00-5/y'nin sıhhi ve epidemiyolojik bir sonucunu elde edin;
- Rospotrebnadzor ile birlikte, dükkanın üretim kontrolü için bir önlem planı geliştiriliyor;
- gerekirse ürünlerin belgelendirilmesi ve beyanı.
Katı sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler, atölyedeki işin organizasyonu ve çalışanların kişisel hijyen kuralları ile ilgilidir. Tüm çalışanlar sıhhi-teknik bir asgari almalı ve büyük işletmelerde sıhhi geçiş belgesi düzenlenmelidir.
Bir çalışan için temel gereksinimler şunları içerir:
- kısa kesilmiş tırnaklar, bir eşarp veya şapkanın altına sıkışmış saçlar, kişisel hijyen;
- çalışanlar özel tulumlarda çalışmalıdır;
- Üretim sırasında çıplak elle dokunulamaz ve eldivensiz çalışılamaz;
- çalışanlar tıbbi muayeneden geçmelidir.
Gıda üretiminin öncelikli alanları.
Devlet, ülkenin gıda güvenliğini sağlamak için gıda endüstrisinin gelişmesi için sürekli teşvikler yaratır. Şu anda, mini üretimler ve küçük ve orta ölçekli işletmeleri ekonomi sektörüne çekmesi nedeniyle gıda üretimi segmenti aktif olarak genişlemektedir. Bu amaçlar için, tercihli vergi koşulları oluşturulur.
Rusya Federasyonu Hükümeti'nin vizyonuna göre, öncelikli üretim faaliyetleri türleri şunları içerir:
- müstahkem ürünler dahil olmak üzere "premium" kategorisindeki süt ürünleri ve ekşi süt ürünlerinin üretimi;
- bebek maması üretimi;
- et üretimi;
- ekmek ve unlu mamüllerin üretimi;
- yarı mamul ürünlerin üretimi;
- şekerleme ürünleri üretimi.
Devletin çıkarları göz önüne alındığında, önerilen alanlarda iş geliştirme, yardım, sübvansiyon, yumuşak kredi ve diğer ayrıcalıkları almaya güvenebilirsiniz.
Pazarlama.
Küçük gıda üretimine yönelik pazarlama faaliyetleri, birkaç satış yönünün geliştirilmesine indirgenmiştir. HoReCa restoran segmentinden, hipermarket zincirlerine, süpermarketlere, indirimli mağazalara teslimatlar ve kendi perakende mağazalarımız aracılığıyla satışlardan bahsediyoruz.
Kural olarak, küçük ölçekli üretim, bölgesel satış ve tüketim için tasarlanmıştır, bu nedenle, potansiyel bir tüketici ile bireysel çalışma ve perakende satış noktalarında, POS malzemeleri olarak adlandırılan reklam ürünleri için tasarım malzemeleri büyük önem taşır.
reklam.
Gıda üretiminin reklamı çok nadiren ve sadece ticari marka ve marka çerçevesinde yapılır. Ürünlerin ortak satış noktalarında reklamını yapmak için çeşitli POS'lara ihtiyacınız olacak: posterler, posterler, fiyat etiketleri, el ilanları, sallananlar, vb. Bu tür baskı işleri, sahada etkili reklamcılık için kullanılır.
Kendi satış noktanız varsa, onu diğer mağazalardan ayırmanız gerekir. Bu, tabelalar ve şehir ışıkları ile yapılabilir. HoReCa segmentindeki ürünleri tanıtmak için üretiminiz hakkında bilgi içeren kitapçıklar ve broşürler ve istediğiniz ürünleri sipariş edip seçebileceğiniz bir ürün haritası hazırlayın.
Toplam reklam maliyetleri
Baskı ürünleri, yıllık üretim hacmi:
- fiyat etiketleri, yalpalayıcılar, raf stokçuları, takvim kartları ve kartvizitler (1 sayfa A2 formatında, tiraj 1000 adet, Arktika sınıfı karton, 200 g / m2) - 32.000 ruble;
- A4 kitapçıklar 1000 adet. - 8000 ruble;
- kapaklı 8 sayfa A4 prospektüs - 16.000 ruble;
- poster-poster 1000 adet. A2 formatı - 20.000 ruble.
Toplam: 76.000 ruble.
Tasarım stüdyoları ve matbaalardaki fiyatlar önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, rakamlar yaklaşıktır.
Ürün temini için müşteri arama ve sözleşmelerin imzalanması
Toptan alıcı portföyü, işletmenin finansal istikrarının anahtarıdır. Toplu teslimatlar, mağazanın başa baş noktasına ulaşmasını sağlayacak şekilde yapılandırılmalıdır. Bir mini atölye tarafından yapılan ürünlerin toptan satışında, çıktının %30-70'ine ulaşabilmektedir. Tipik olarak, sözleşmeler sonuçlandırılır satış temsilcileri oranda ücrete ek olarak, mevcut ticaret marjından satış yüzdesi alan. Distribütörlerin çalışmalarını bu şekilde organize etme biçimi, çalışanları daha iyi çalışmaya motive eder.
Finansal plan.
Bir parçası olarak bu gözden geçirme küçük işletmeler tarafından küçük gıda üretiminin açılmasının bir dizi örneğini düşündük. Şimdi, birbirleriyle ilişkili olanlar da dahil olmak üzere faydaları değerlendirmeye çalışalım.
Yatırımlar
Üretim mağazası "çikolatacı»
Oda ücretleri:
Tatlı üretimi için bir dükkan açmanın maliyeti el yapımı aşağıdakilere mal olacak:
- 100 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 189.000 ruble;
- 200 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 631.000 ruble;
- 350 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 836.000 ruble.
Personel maliyetleri şöyle olacaktır:
- 100 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 228.000 ruble / ay;
- 200 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 228.000 ruble / ay;
- 350 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 370.000 ruble / ay.
Reklam maliyetleri: 76.000 ruble/yıl.
Bir perakende satış mağazası açmanın ve bir atölye açmak için binayı yeniden donatmanın maliyeti 2-3 milyon ruble.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Ekipman maliyetleri: 2800000-4400000 ruble.
Dairy Kitchen mağazasının varlığında personel maliyetleri - 321.000 ruble / ay.
Reklam maliyetleri (azaltılabilir, genellikle tüketiciler ürünleri iyi hatırlar) - 76.000 ruble / yıl.
"Süt Mutfağı" nı açmanın ve fermente süt ürünleri dükkanının açılması için tesislerin yeniden donatılmasının maliyeti 500.000 ruble.
Fırın ürünleri, mini fırın üretimi için alışveriş yapın:
Ekipman maliyetleri:
- mini fırın "Ev", günde 200 kg'a kadar hacim - 50.000 ruble;
- mini fırın "Prodtech", saatte 50 kg'a kadar - 206939 ruble;
- mini fırın, günde 3 tona kadar - 496.000 ruble;
Fırın mağazasının varlığında personel maliyetleri - 192.000 ruble / ay.
Reklam maliyetleri (kendi satış yerinizden satış nedeniyle azaltılabilir veya ortadan kaldırılabilir) - 76.000 ruble / yıl.
Bir fırın açmanın ve bir mini fırın açmak için binayı yeniden donatmanın maliyeti 500.000 ruble.
Konserve ürünlerin üretimi için atölye, reçel:
Ekipman maliyetleri:
- "Prombiofit" şirketinin teknolojik hattı "Yagoda" - 1352900 ruble;
Personel maliyetleri: 192.000 ruble / ay.
Reklam maliyetleri: 76.000 ruble / yıl.
Bir konserve dükkanının kendi mağazasıyla açılması için tesislerin yeniden teçhizatını açmanın maliyeti 500.000 ruble.
Yatırım planının 2-6 aylık çalışanların maaşlarını içermesi gerektiğini lütfen unutmayın. Perakende satış mağazaları ve bir atölye için, farklı açılış maliyetleri anlamına gelen şehir merkezinde ve yerleşim alanlarında olmak üzere iki bina kategorisi düşünülmüştür.
Geri ödeme.
Son hesaplamalar, açılan mini dükkanın tüm özellikleri dikkate alınarak yapılır. Birincil yatırımlar, üretim için hammadde edinme maliyetini, reçeteleri, resmi bir teknik şartname portföyünü, çalışan eğitimini, vergi maliyetlerini, bina kirasını ve kamu hizmetleri, çalışanların maaşlarının yanı sıra 3 aylık. İncelenen örnekler üzerinde geri ödemeyi değerlendirmek mümkündür.
Üretim mağazası "çikolatacı»
Çikolatacı kulübünde ekipman satın alırken ve verilen tariflere göre üretim yaparken. Üretim maliyeti 1 kg başına 600-1000 ruble, el yapımı tatlıların ortalama fiyatı 2000-2500 ruble.
3 aylık çalışanların maaşları ve "merkezde" bir perakende satış mağazasının açılması dahil toplam maliyetler (tahmini) - 3.949.000 ruble.
0.7*250 kg şekerleme = 175 kg/ay maksimum kapasitenin %70'ine eşit uygulamayı kabul ediyoruz. Ortalama gelir 350.000 ruble olacak. Bu durumda, kar yaklaşık - 175.000 ruble olacak. Tahmini geri ödeme süresi 22 aydır. Ortalama olarak, Çikolatacı kulübü şekerleme dükkanının geri ödemesini 1-2 yıl olarak tahmin ediyor.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Başlangıç yatırımları: 4.600.000 ruble (ekipman ve tesisler) + 321.000 ruble*3 (personel). Toplam 4921000 ruble.
Üretim hacmi 3,8 ton yoğurt/gün ve 91 ton/ay'dır. Satış fiyatı 200 ruble/kg. Gelir 18200000 ruble olacak. Dükkanın% 70 yükünde ortalama geliri alıyoruz - 12.740.000 ruble.
Yoğurdun maliyeti 1 kg başına yaklaşık 31 ruble, satışların maliyeti kg başına ortalama 300 ruble (Yunan yoğurdu esas alınır).
Yüksek kârlı tüketiciler için rekabetçi bir fiyat yapmak için satış fiyatını %30 oranında azaltıyoruz. 210 ruble satış maliyeti ile 891.000 ruble / ay gelir elde ediyoruz, üretim maliyeti yaklaşık 130.000 ruble olacak. Böylece, tahmini gelir (-321.000 ücret) - 440.000 ruble / ay olacaktır.
Çalıştayın geri ödeme süresi 11 aydır.
Fırın ürünleri, mini fırın üretimi için alışveriş yapın
Değerlendirme için Prodtech mini fırın yatırımlarını alalım:
206.939 ruble (ekipman maliyeti) + 3 * 192.000 ruble (personel) + 75.000 (reklam) + 500.000 (tesislerin yenilenmesi) = 1.357.000 ruble.
1 kg'da 1 somun maliyeti yaklaşık 10 ruble. Aylık 12 ton ekmek üretim hacmi ile gelir (ortalama satış fiyatı 1 kg - 30 ruble) - 360.000 ruble olacaktır. Gelir, ücretlerin ödenmesinden sonra 240.000 ruble olacak - 48.000 ruble. Geri ödeme 28 ay.
Un maliyetinin yüksek olması nedeniyle fırının düşük karlılığı açıktır, bu durumda iş akışını optimize etmek ve verimlilik hacmini artırarak personel maliyetlerini azaltmak gerekir. Ekmeğin fiyatının artırılması da caizdir.
Konserve ürünleri, reçel üretimi için atölye
3 aylık ücretler dahil üretime başlamanın toplam maliyeti: 2.504.000 ruble. Üretim hacmi, altı günlük bir çalışma haftasında sırasıyla 1250 kg/vardiya, 30000 kg'dır. Açıkçası, bu üretim mevsimliktir, bu nedenle uzun süreli hasat koşulları olmadan yıllık hacim için 6-8 aylık çalışma alınmalıdır. Tam bir yıllık çalışma, seraların mevcudiyetine veya yurt dışından temin edilen meyvelerin satın alınmasına tabi olabilir. Bu durumda, gelir yaklaşık olarak tahmin edilecektir, çünkü farklı zaman yıl farklı bir reçel maliyeti olacak.
8 aylık üretim hacmi: 240 ton reçel. Satış fiyatı 87 ruble/kg. Yıllık gelir 20880000 ruble olacak. Konserve endüstrisindeki üretim maliyeti sürekli değişiyor, bu nedenle şartlı olarak 43,5 ruble / kg rakamını kabul edeceğiz. Gelirler 10440000 ruble olacak. maaşlar 8 ay için 1530000 ruble. Koşullu gelir 8910000 ruble.
Çalıştayın geri ödeme süresi ortalama 3 aydır - 1 yaz sezonu.
Yiyecek, bir insan için yiyecek temel fizyolojik ihtiyaçlardan biri olduğu için her zaman ve her yerde talep görecek olan mal kategorisidir. Bu nedenle bir işletme olarak gıda üretimi en istikrarlı, başarılı ve oldukça karlı olanlardan biridir. Böyle bir işte birçok nüans olmasına rağmen, tüm bu incelikler ne tür ürünler üretmeyi planladığına bağlıdır.
Sıfırdan bir gıda üretimine başlamak kolay değildir. Sonuçta, beslenme ile ilgili her şeyin kalite sertifikaları olmalı, Rusya Federasyonu norm ve standartlarına uygun olmalıdır. Aksi takdirde ürünlerin hiçbir mağazada satışına izin verilmeyecektir. Modern pazarlar, tedarikçilerini dikkatlice kontrol eder ve yalnızca tüketici için güvenli olan ürünleri seçmeye çalışır.
Ancak, kendi işini kurmanın zorluklarına rağmen, iş yapmak için dikkatli bir yaklaşıma ihtiyaç duyulmasına rağmen, birçok girişimci Rusya'da gıda üretimi açmaya çalışıyor. Sonuçta, gerçekten faydalıdır. Ve bir işadamının hangi ürünleri seçtiği önemli değil - herhangi bir ürün için bir tüketici var. Tatlılar, süt ürünleri, balık veya sosis, un ürünleri veya meyveli sebzeler - zaman zaman tüm bunlar her masada bulunur. Bu da bu ürünleri piyasaya arz eden girişimcilerin gelir elde etmesi anlamına geliyor. Beslenme uzmanlarının ve beslenme uzmanlarının bu kadar çok bahsettiği “zararlı” ürünler bile talep görüyor. Ama yine de, ürünlerin tehlikelerini duymayan veya duymak istemeyen ve onları mağazadaki rafta her gördüğünde güvenle satın alan bir tüketici var. Bu nedenle kendi gıda üretimi gerçekten karlı ve rekabetçi bir iştir ve girişimcinin gelecekte kendine güvenmesini sağlar.
Gıda üretimi - tüm makaleler:
Uzmanlara göre Rusya'da yoğunlaştırılmış süt üretimi oldukça umut verici ve karlı bir iştir. Yoğunlaştırılmış süt yüksek talep görüyor tüketici pazarı. Tatlı ve sağlıklı bir incelik, sadece büyük miktarlarda satın alınmıyor ...
Nüfusun neredeyse yarısı Dünya- bunlar günlük olarak mağazaların raflarından çok sayıda çeşitli tatlıları süpüren tatlı diş. Doktorların, beslenme uzmanlarının, kozmetikçilerin uyarılarına rağmen, her biri tatlı bir dişten muzdarip insan sayısı ...
Meyve suları ve nektarlar, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tüketiciler arasında oldukça popülerdir. Ancak her bölge, pazara ucuz bir ürün sağlayacak lezzetli kaliteli içecekler üreten bir işletmeye sahip değildir. Yani neden olmasın...
Kendi atıştırmalık üretiminize başlamak nispeten kolaydır. Girişimcinin zorlukları daha sonra - toptan müşteriler aramak gerektiğinde - beklenecektir. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, konuya yetkin bir şekilde yaklaşırsanız, tüm görevler oldukça uygulanabilir. Örneğin...
Rusya'da mini limonata üretim tesisi açmak zor olmayacak. İş fikri de ilginç çünkü ciddi finansal yatırımlar gerektirmez, çünkü birçok insan evde limonata yapar, sadece sitrik asit ve ...
Pek çok ülkede mısır çubukları sadece çocuklar için değil, favori bir ikramdır. Modern teknolojinin yardımıyla artık bira atıştırmalıkları olarak da mevcutlar ve bu da onları yetişkin nüfus için çok popüler bir ürün haline getirdi. Karar veren girişimci adayı...
Gingerbread, şeker bileşenleri ve baharatlar içeren bir şekerleme ürünüdür. Teknolojik olarak, muhallebi zencefilli kurabiye ve belirsiz bir şekle sahip olmayan, gözenekli bir yapıya sahip, kırıntısında boşluk olmayan ham ürünlerin üretimini kurmak mümkündür....
Mayonez, daha önce rafine edilmiş kokusu giderilmiş yağlar kullanılarak yapılan, ince yapılı kremsi bir emülsiyondur. Emülgatörler, baharatlar ve çeşitli tatlandırıcı baharatlar eklenmesine izin verilir, izin verilir ...
Birçok insan bir iş kurmayı hayal eder, ancak büyük yatırımlara duyulan ihtiyaç ve organizasyonda deneyim eksikliği korkutucu. Evde kendi üretiminin organizasyonu yukarıdaki sorunların hepsini çözer - başlangıçta büyük yatırımlara gerek yoktur, oda kiralamaya, personel kiralamaya gerek yoktur. Kendi elinizle satılık mal yapmak, girişimcilik alanında kendinizi “denemek”, bir nişin karlılığını ve tüketici kitlesini, her türlü riski ve rekabet seviyesini değerlendirmek için bir fırsattır. En önemli şey, sevdiğiniz şeyi yapma, çalışma programınızı planlama, kendiniz ve geleceğiniz için çalışma fırsatı olmasıdır.
Evde üretimin özellikleri
Seçilen ürünleri evde üretmeyi planlarken, bir takım konuların ele alınması gerekir. İş, zararlı emisyonlar olmadan sessiz, güvenli olmalıdır. Bir oda kiralamanız gerekmediğinden, işlerinizin haneyi etkilememesi için evde çalışmak için belirli bir alan ayırın.
Ardından, örneğin bir IP açmanız gerekiyorsa, sorunu kayıtla çözmeniz gerekir. Küçük partiler halinde ürün üretip bunları internet üzerinden arkadaşlarına satan bazı ustalar başvuru yapmıyor. devlet organları. Ancak ticaret heyetleriyle işbirliği yaparken, mağazalara mal satarken, yine de kayıt olmanız ve izinlere, kalite sertifikalarına (iş koluna bağlı olarak) sahip olmanız gerekir.
Evde mal yapmaya başlamadan önce, satışları organize etmek için kilit görevi tamamlamanız gerekir. Daha fazla kar, iyi kurulmuş satış kanalına bağlıdır. Evde yapılan ürünleri satmanın yolları:
- bir çevrimiçi mağazanın oluşturulması;
- sosyal ağlardaki sayfalar veya gruplar aracılığıyla satış;
- forumlar, bülten panoları ();
- ticari temsilcilikler, mağazalar ile bir anlaşma yapılması;
- kendi satış noktanızı açmak (ek yatırım gerektirir).
Ev yapımı ürünlerin satışı projenin son kısmıdır. Aynı zamanda önemli bir kriter de fiyatlandırma politikasıdır. Maliyet, ev yapımı süreç için ödeme yapmalı ve iş yaratıcısı için gelir sağlamalıdır. Aynı zamanda, seçilen yönün rekabet gücü için fiyatlar çok yüksek olmamalıdır.
Satılık yemek yapmak
Hiç kimse ev yapımı yemeklerin daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia edemez. Ancak modern toplumda, herkesin onu pişirmek için bile zamanı yoktur. Bu nedenle, satılık yiyecek hazırlamak, hevesli girişimciler için harika bir fikirdir.
Turşu, reçel üretimi
Satılık ürünler yapmak için bir soba, tencere, muhafaza kapları, kapakları ve bir anahtara ihtiyacınız olacak. Kural olarak, tüm bunlar modern bir hostesin mutfağında mevcuttur. İhtiyacınız olanı satın alırsanız, ortalama olarak 15-18 bin ruble tutarında sermayeye ihtiyacınız olacak. Bu, satın alma tutarından çok daha azdır.
Turşu hammaddeleri toplu olarak satın alınabilir veya (varsa) kendi arazinizde yetiştirilebilir. olarak kullanılabilir geleneksel tarifler, yemek pişirmede çeşitli yeniliklerin yanı sıra (narenciye ve tarçın reçeli, balkabağı veya erik-çikolata reçeli, Kore usulü havuç). Uygulama, yaz aylarında turşu satışlarının önemli ölçüde azaldığını göstermektedir, bu nedenle bu zamanı hasat için harcamak ve kışın ticareti düzenlemek daha iyidir.
Yarı mamul ürünlerin üretimi
Satılık yarı mamul yapmak zor değil, evde kendi mutfağınızda bir iş düzenleyebilirsiniz. Kıyma makinesine büyük bir rol verirken sıradan mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak. Ekipmandan, yemek pişirmek için ürünleri ve malzemeleri saklamak için bir dondurucu satın almanız gerekir. Gelecekte, geliştirme için bir hamur karıştırıcıya, bir un elekine ve diğer cihazlara ihtiyacınız olacak.
Satış kanalları farklı olabilir - küçük bir özel satış noktasından mevcut mağazalarla ortaklıklara kadar. Hem birinci hem de ikinci durumda, SES'ten satış yapmak için izne ihtiyacınız var.
Ürün yelpazesi çeşitlidir - evde pirzola, krep, köfte, hamur işi, farklı dolgulu köfte yapabilirsiniz. Organizasyon sırasında geniş bir ürün yelpazesi seçmeniz önerilmez, 15-20 çeşitte durmak daha iyidir.
şifalı bitki çayı satışı
Günümüzde pek çok insan sağlıklarını takip ederek doğal içerikleri tercih ediyor. iyileştirici özellikler. Bitkisel çay, yerli nüfus arasında popülerlik kazanıyor. Evde koleksiyon yapmak zor değildir, üretimi için büyük masraflar gerektirmez. Yaz aylarında doğadan değil, eczaneden eksik otları satın aldığınızda tüm malzemeleri toplayabilirsiniz. Ürünleri evde kuru halde satmak daha iyidir, koleksiyon oluştururken oranlara dikkat edilmelidir. Kurdelalarla bağlanmış kumaş veya kağıt torbalar orijinal görünüyor. Koleksiyonun adını, kompozisyonunu belirten bir etiket yapıştırmaları gerekiyor. Tıbbi özellikler, hazırlama yöntemi ve öneriler. Ayrıca daha fazla satış için irtibat kişilerinizi belirtmeniz gerekir.
Sipariş üzerine kek yapmak
Evde satılık hamur işleri ve kekler yapmak için mutfak eğitimi almış olmak gerekli değildir. Birçok ev kadını bunu defalarca kanıtladı. Ürünler için aşağıdaki gereksinimler öne sürülmüştür - mükemmel tat nitelikleri, taze malzemelerin kullanımı, hamur işleri dekorasyonunda yaratıcı ve özgün yaklaşım. Son durum özellikle önemlidir. Karşınıza çıkan ilk marketten normal bir pasta satın alabilirsiniz. Ancak birçoğu özel bir fırsat için sipariş ediyor - bir çocuğun doğum günü, düğünü, yıldönümü. Favori karakterler, komik yazılar, çok katmanlı pastalar şeklinde süslemeler uygulanmaktadır. Sosyal ağlarda, tematik forumlarda hizmetlerinizin reklamını yapabilirsiniz. Bazıları kartvizitlerini hedef kitlenin toplandığı yerlerde (erken gelişim merkezleri, tatil acenteleri) dağıtır. Çalışırken, portföye dikkat edilmesi önerilir, ancak bu şekilde potansiyel bir müşteri yeterlilik seviyesini değerlendirebilir.
iğne işi işi
Çeşitli hediyelik eşyalar, mücevherler ve diğer iğne oyaları yapmak için beceri ve yeteneklere ihtiyaç vardır. Bugün dikiş, örgü, oymacılık, mücevher popülerdir. Büyük bir zevkle insanlar elle yapılan kutular, kartpostallar, takvimler satın alırlar.
Polimer kil takı
Evde bu tür kazançlar ev hanımları, doğum iznindeki anneler, öğrenciler için uygundur. Bir iş geliştirmek için belirli beceriler, öğrenme arzusu, hayal gücü ve azim gerekli olacaktır.
Satılık polimer kil takı yapmak için üç adımdan geçmeniz gerekir:
- bir ürün şekli oluşturun;
- kuru ve ateş kil ürünleri;
- diğer dekor öğelerini ekleyin.
Teknik açıdan süreç oldukça basittir, iş için özel tahtalara, farklı boyutlarda makaslara, kil ve mücevherlere - zincirlere, düğmelere, parıltılara, boncuklara ihtiyacınız vardır. Ortaya çıkan ürünler benzersizdir, mükemmel bir görünüme sahiptir. Bir işletmeyi organize etmek için başlangıç yatırımları küçüktür, ortaya çıkan ürünün düşük maliyeti nedeniyle hızlı bir şekilde telafi edilebilirler.
Tavsiye: Ateşle temas ettiğinde, polimer kil vücuda toksik ve zararlı olan hidrojen klorürü (az miktarda) serbest bırakır. İşten sonra odayı havalandırın, iyi havalandırma sistemi olan yerlerde kili ateşleyin.
sabun yapımı
Satılık evde sabun yapmak herkesin elinde. Bunun için özel bir sabun bazına, kalıplara, çeşitli esanslara, baharatlara ve katkı maddesi olarak kullanılan uçucu yağlara ihtiyacınız var.
Bu tür el sanatları hediye olarak satın alınır, bu nedenle tatil arifesinde satışlar birkaç kez artar. Evde sabun yapmak için internette çokça bulunan yaygın teknikleri ve tarifleri öğrenin. İlk partiyi küçük yapmak ve ürünü kendiniz test etmek daha iyidir. Kontaklarınızı yapıştırabileceğiniz güzel bir pakete dikkat etmeniz önemlidir. Alıcı sabunu beğenirse, yeni bir sipariş vermek için verilen bilgileri kullanabilir. El yapımı sabunları fuarlarda veya internette satmak daha iyidir, kozmetik mağazaları ile bağlantı kurabilirsiniz.
çerçevesiz mobilya üretimi
Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:
Herkes evde çeşitli ürünler yapabilir, asıl şey arzudur. Talep edilen fikirlerin çoğu özel beceri ve yetenekler gerektirse de, İnternet'te bunları geliştirmeye ve yeni yönler öğrenmeye yardımcı olacak yeterli bilgi ve video var. Evde ürün yapmak, uzun süredir kendi işini hayal eden, ancak büyük sermaye eksikliği nedeniyle planlarını gerçekleştiremeyen girişimci insanlar için geçerlidir.
Temas halinde
