Zafer örümcek ağını kaynatıp dondurmak mümkün mü? Sarı örümcek ağı - nerede büyüdüğünün açıklaması, mantarın toksisitesi
Şapka:Çapı 7-12 cm, gençlikte yarım küre şeklinde, yaşlandıkça yastık şeklinde, yarı secdeye dönüşür; genellikle kenarlarda gözle görülür örümcek ağı kaplama parçaları kalır. Renk - turuncu-sarı, genellikle orta kısımda daha koyu; Yüzey yapışkandır ancak çok kuru havalarda kuruyabilir. Başlığın eti kalın, yumuşak, beyaz-sarımsı renktedir ve örümcek ağlarına özgü olmayan neredeyse hoş bir kokuya sahiptir.
Himenofor: Plakalar zayıf yapışkanlı, dar, sık, gençlikte açık krem, yaşla birlikte renk değiştirerek dumanlı ve sonra mavimsi kahverengi bir renk alıyor. Genç örneklerde tamamen hafif bir örümcek ağı örtüsüyle kaplanmıştır.
Spor tozu: Pas kahverengisi.
Bacak: Yüksekliği 8-15 cm, kalınlığı 1-3 cm, gençlikte alt kısmı çok kalın, yaşlandıkça düzenli silindirik bir şekil alır. Genç örneklerde kortinanın bilezik benzeri kalıntıları açıkça görülebilmektedir.
Yayma: Ağustos ortasından eylül sonuna kadar yaprak döken tilkilerde yetişir ve çoğunlukla huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Kuru yerleri tercih eder; Siyah süt mantarının () arkadaşı sayılabilir. Bu iki türün en yoğun meyve verme yeri ve zamanı sıklıkla çakışmaktadır.
Benzer türler: Sarı ağ örümceği, tanımlanması en kolay örümcek ağlarından biridir. Ancak aslında pek çok benzer tür var. Cortinarius zaferleri yalnızca meyve veren gövdenin şeklinden büyüme zamanı ve yeri ile biten bir dizi özelliğe göre sınıflandırılır. Yaygın örümcek ağı Cortinarius trivialis genellikle sarı örümcek otu ile karıştırılır. Bu, çoğu durumda bacaktaki serpantin "ağ" ile tanımlanabilen çok değişken bir mantardır.
Yenilebilirlik: Yabancı kaynaklarda kategoriye göre gider yenmez mantarlar; yerli yazarların farklı bir görüşü var. GÜNEY. Semenov, kitabında sarı örümcek ağını en lezzetli örümcek ağı olarak adlandırıyor.
Yazarın notları: Siyah göğüs ve sarı ağ örümceği- Eylül ortasındaki birkaç gün süren orman fermantasyonunun ardından gözlerinizin önünde duran şey budur. Sepetteki süt mantarı, ormandaki örümcek ağı. Bir ara tam tersini denemek zorunda kalacağım. Sarı örümcek ağını mutfak açısından tanımak ilginç ama iki bol mantarı aynı anda toplamak elbette mümkün değil. Seçmek zorundayız.
Çim yuvalarında yetişen mantarların fotoğrafını çekmek oldukça zordur. Bunu yapmak için, geyik sineklerini fırçalamak için tırnak makasına ve büyük bir fırçayla güçlü bir kuyruğa sahip olmanız gerekir. Kural olarak bunların hiçbiri yanımda değil, yani fotoğraflar çıktıkları gibi çıkıyor. Ancak bu sarı ağ örümcekleri şanslı. Mahallede bolca yetişen kavak sütü mantarlarının fotoğraflarını görmeliydiniz...
Sanırım böyle bir itiraf beni artık arkadaş yapmayacak, ama bu mantarlarla (artı bir düzine daha - aynı yerde aynı olanlar) şunu yaptım. Onları topladım, eve götürdüm (neyse ki çok uzak değildi - yaklaşık 50 metre), onları dikkatle inceledim, referans kitabında verilen bilgileri kontrol ettim ve sonra dikkatlice uzun bir huş ağacının altına gömdüm. Ve ancak o zaman bana forumda gri plakaların Cortinarius zaferleri için tamamen normal olduğunu söylediler. Bu nedenle, işi riske atma eğilimi, ormanın armağanlarının aşağılayıcı bir şekilde ihmal edilmesine yol açmıştır.
Burada oldukça ikna edici bir şekilde aktarılan plakaların rengi, bu ağ örümceğinin tür kimliği hakkında bazı şüpheler uyandırabilir. Bununla birlikte, mantara bir şans verirseniz, şüpheler oldukça hızlı bir şekilde dağılacaktır: Sadece birkaç gün sonra, Cortinarius zaferlerinin plakaları, Gossamer cinsinin araştırmacıları tarafından yüceltilen donuk, killi bir renk tonu kazanır ve sonunda yakın akrabalarına benzemez. .
Sarı örümcek ağı elbette güzeldir, ancak bazı özel, pratik olmayan güzelliğe sahiptir. Yani ladin güvesi ya da kiremit kırmızısı bal mantarı güzel olabilir. Cortinarius muzafferlerinin yuvasının keşfi, başarının yağmacı sevincini uyandırmaz, yalnızca estetik duyguyu etkiler. Belki de bu nedenle zaman zaman bulabiliyoruz. sonbahar ayı Eylül, bunlar büyük, parlak ve doğaya ilham veren mantarlara saygıdır.
Bazen, özellikle Cortinarius zaferlerini diğer örümcek ağlarının arka planına karşı değerlendirme fırsatınız olduğunda, bu özel mantarın neden zafer olarak adlandırıldığı anlaşılıyor. Bununla birlikte, kural olarak, mantar toplayıcıda gerçek bir zevk yaratmaz - bazen meyve vermenin zirvesi çok mantar zamanında meydana geldiğinden veya hatta başka bir nedenden dolayı - özellikle çok az insanın buna ihtiyacı olduğu için.
Sarı örümcek otu güçlü ve sağlam bir mantardır; Yukarıdaki fotoğrafta taşa rakip oluyor. Taş hareket etmek zorunda kalıyor: Cortinarius zaferleri ismine yakışır şekilde yarı terk edilmiş orman yoluna tamamen şenlikli bir görünüm kazandırıyor.
Güçlü, ince, altın renkli güneşli mantarların bol miktarda saçılması, sizi onlara yaklaşmaya çağırıyor gibi görünüyor. Herkes sarı örümcek ağını sever: Görünüşü büyüleyicidir, toplanması kolay ve keyiflidir, ondan yapılan yemekler ve müstahzarlar en zorlu gurmeler tarafından bile oldukça değerlidir. Tüm bu nitelikleri nedeniyle neredeyse tüm mantar toplayıcıları onu seviyor.
Zafer örümcek ağı, zafer örümcek ağı, sarı örümcek ağı olarak da bilinen sarı örümcek ağı (Cortinarus zaferans), Cortinariaceae familyasının Cortinarius cinsine ait bir mantardır. Bir dizi yabancı kaynak onu yenmez olarak sınıflandırıyorsa, yerli araştırmacılar sarı örümcek ağını yalnızca koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırmakla kalmıyor, aynı zamanda onu Cortinarius'un en lezzetli temsilcisi olarak görüyor.
Mantar şöyle görünür:
- başlık başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey yayılır, sarı-kahverengi veya turuncu tonlarda renklenir, yüzeyi yağlıdır ve kenarlarında örümcek ağı benzeri bir örtü kalıntıları bulunur;
- eti etli, sarı-krem renginde, acı bir tada ve hafif bir mantar kokusuna sahiptir;
- plakalar sıktır, yapışıktır, genç mantarlarda gri-mavimsi bir renk tonu ve yaşlılarda bej-kahverengidir;
- sporlar eliptik, paslı kahverengi renktedir;
- Meyve veren gövdenin büyümesinin başlangıcında, sap tabanda büyük ölçüde genişler (yumru şeklinde), daha sonra silindirik, 1,5-2 cm kalınlığında, 15 cm uzunluğa ulaşır, yoğun, soluk sarı, daha parlak halka şeklindeki pullu kemerler - spathe kalıntıları.
Dağıtım ve meyve verme mevsimi
Sarı örümcek ağı, Avrasya kıtasında geniş çapta ancak yerel olarak dağılmış olup, karışık ve yaprak döken ormanların kireçli killi topraklarında yaşamaktadır. Ayrıca peyzaj bahçelerinin nemli verimli topraklarında veya bataklıkların eteklerinde de bulabilirsiniz.
Mikoriza sarı örümcek ağı huş ağacıyla birlikte oluşur. Küçük aileler ve tek örnekler Ağustos ayı başlarında bulunur ve meyve verme Ekim ayına kadar devam eder.
Benzer türler ve nasıl ayırt edilir
Meyve veren vücudun ana hatları ve oranları, aşağıdaki karakteristik farklılıklarla, türünün temsilcilerine en çok benzer:
- Cortinarius cliduchus – başlığın rengi daha koyu, alkali toprakları tercih ediyor, ortakyaşamları sert ağaçlı ağaçlardır;
- Cortinarius olidus - huş ağacıyla mikoriza oluşturmaz, başlığı daha koyudur, spathe kahverengimsi-zeytin rengindedir;
- Cortinarius anserinus (kaz) – yenmez, kokusu eriği anımsatır.
Örümcek ağları arasında zehirli türler de vardır ancak bunlar bataklık otlarından kolaylıkla ayırt edilebilir. hoş olmayan koku, parlak renkli gövdeler, meyve veren gövdelerin daha uzun oranları.
Birincil işleme ve hazırlama
Muzaffer örümcek ağı lezzetini en iyi şekilde marinatlarda ve çorbalarda sergiler. Ve korunduğunda bile bu mantarlar iştah açıcı, çekici görünümlerini korur, hafif ve yoğun kalır.
Ormandan getirilen mantarlar döküntülerden temizlenmeli, solucan deliği olmadığından emin olunmalı, kalan toprak temizlenmeli, durulanıp kaynatılmalı, acının giderilmesi için suyu iki kez boşaltılmalıdır.
Ancak, mükemmel bir zafer örümcek ağları hasadı toplama ihtimali ne kadar arzu edilir olursa olsun, bunun nadir bir tür olduğu, Rusya'nın bazı bölgelerinde Kırmızı Kitapta listelendiği ve dikkatle ele alınması gerektiği unutulmamalıdır. gelecek "sessiz avlanma" sezonu için miselyumu mümkün olduğunca korumak.
Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazılmıştır.
Zafer örümcek ağı tüm örümcek ağlarının en lezzetlisidir. Antik Roma'nın muzaffer generallerinin altın çelengi gibi, altın sarısı renginden dolayı (bizim görüşümüze göre) bu şekilde adlandırılmıştır.
Bu mantarı uzun süre bulamadık ve şimdi nedenini anlıyoruz. Uloma Zheleznaya'da çoğunlukla turba, kumlu, kumlu tınlı topraklar vardır. Kil olanlar da var ama yetiştikleri ormanlarda nadiren yürüyoruz. Ve muzaffer örümcek kireçli killi toprakları sever. Bazı yerlerde bolca bulunur.
Muzaffer örümcek ağları kızartılabilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir. Marine edildiğinde bu mantarlar hafif, sıkı ve güzel kalır.
1. Muzaffer örümcek ağı, örümcek ağlarının en iyisi olarak kabul edilir.
2. Altın çöreğe benzediğini söylüyorlar.
3. Aslında altın rengi hiçbir şeyle karıştırılamaz.
4. Bazen mantarlar büyük miktarlarda büyür.
5. Çok verimli bir miselyum biliyoruz.
6. Bir keresinde bir Noel ağacının etrafında 103 mantar bulmuştuk.
7. İlk zafer örümcek ağlarını Ağustos başında bulduk...
8. ...ve sonuncusu ekim ortasında.
9. Dalgalı başlıklı bu mantar Ekim ayında çoktan büyümüştür.
10. Zafer örümcek ağı aynı zamanda sarı bataklık otu olarak da bilinir.
11. Gerçekten nemli yerlerde yetişir.
12. Bu genellikle karışık orman Noel ağaçlarının hakim olduğu yer.
13. Bu ladinler genellikle yaşlıdır.
14. Ama ne olursa olsun mantarlar killi toprağı sever...
15. ...huş ağaçlarının varlığı.
16. İşte bu mantarların büyümesi için tipik bir orman.
18. Zafer örümcek ağı büyük bir mantardır.
19. Bu şapkanın ortalama boyutudur.
20. Ve mantarın hatırı sayılır bir yüksekliği var.
21. Her şey ağır ve güçlü bir mantar izlenimi veriyor.
22. Ağ örümceğinin şapkası muzaffer altın sarısı renktedir.
23. Ortası genellikle her zaman daha koyudur.
24. Şapka pürüzsüz,...
25. ...yağmurlu havalarda yapışkan.
26. Yatak örtüsünün kalıntıları bazen kenarlarında görülebilir.
27. Başlık gövdeye bu şekilde oturmaktadır.
28. Mantar tabakları çok düzgün görünüyor.
29. İlk başta örümcek ağı gibi bir battaniyeyle örtülüyorlar.
30. Genç mantarların plakalarının rengi neredeyse beyazdır.
31. Yaşlandıkça perde kaybolur...
32. ...plakalar killi bir renk alıyor.
33. Bacağa bu şekilde bağlanırlar.
34. Gelin buna daha yakından bakalım.
35. Mantarın sapı, başlığından biraz daha hafiftir.
36. Çoğunlukla alt kısma doğru kalınlaşır.
37. Elbette böyle sıska bacaklı örnekler var.
38. Bacak tabana doğru daralır.
39. Bu mantarın alışılmadık ve kalın bir bacağı var.
40. Bacakta tüylü, yırtık kırmızı bantlar görülüyor.
41. Genellikle üç tane vardır.
42. Bacağın içi sağlamdır.
43. Ortası çoğu zaman kenarlardan daha yumuşak görünür.
44. Mantarın eti kalın ve sağlamdır.
45. Ancak çoğu zaman bacak kurtlanır.
46. Burada mantarın sapındaki “tüylü şeyleri” açıkça görebilirsiniz.
47. Ve şapkalar çoğunlukla temiz ve sağlamdır.
48. Bu mantarlar dondan çoktan kurtuldu.
49. Zafer örümcek ağı hem görünüm hem de tat açısından iyidir.
Kira Stoletova
Sarı örümcek ağı adı verilen mantara zafer örümcek ağı veya altın örümcek ağı da denilmektedir. Yenir ve bazen ilaç olarak kullanılır.
Mantarın açıklaması
Büyüme aşaması ne olursa olsun mantar her zaman aynı görünür. Açıklaması:
- şapka koyu bir gölgeye boyanmış sarı renk yarım küre şeklindedir, çapı 5-12 cm'dir;
- kapağın eti mantar kokusuna ve acı tada sahiptir;
- mantarın içi damarsızdır, et rengi kremdir;
- başlığın alt kısmında bulunan hymenophore plakaları koyu renklidir ve dokunulduğunda ellerin derisini lekeleyebilir;
- mantar sapı tabanda büyük ölçüde genişler, bu da onu stabil kılar;
- bacağın rengi soluk damarlı sarıdır;
- bacağın uzunluğu 15 cm'ye ulaşabilir ve 1-2,5 cm kesite sahiptir.
Bilginize. Zafer örümcek ağının hamurunun özel bir kokusu veya tadı yoktur, ancak bir alkali (örneğin KOH) ile temas ettiğinde sarıya döner.
Mantarın renk aralığı yaygındır; hata olmadığından emin olmak için dikkatlice incelemeye değer. Kırmızı ve mor örümcek ağları gibi yenmeyen mantarların çoğu bu şekilde görünür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Rusya Federasyonu topraklarında oldukça geniş bir dağılıma sahip olmasına rağmen, zafer örümcek bitkisi Moskova ve Moskova bölgesinin Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir. Burada, Moskova'da nadir görülen bir tür olan kategori 2'ye sınıflandırılmıştır. 2010 yılında Kurkino'da Verkhnebratovsky bataklığının yakınındaki Anten tarlalarında türün temsilcileri keşfedildi. Türün büyük olasılıkla nemli ve yosunlu yerlerle sınırlı olduğuna inanılıyor, bu yüzden bataklıkla eşanlamlı olan özel adı almıştır.
Moskova bölgesi için sınırlayıcı (sınırlayıcı) faktörler şu an Mikologlar için net değil, ancak Moskova ile ilgili olarak her şey az çok net ve havza bataklıklarının yakınında bulunan sınırlı huş ormanları alanına (hem nemli hem de kuru) dayanıyor.
Tür ilk kez 1838'de İsveçli mikolog ve botanikçi Elias Magnus Fries tarafından tanımlandı ve türün günümüze ait olduğu Örümcek Ağı cinsine dahil edildi.
Sarı ağ örümceğinin alt türü yoktur. Büyüdüğü bölgeye göre rengi farklılık gösterir. Mantar, yüksek nem nedeniyle koyu bir renk alır.
Bu tür autinnik, yüksek nem ve yüksek yağış alan yerlerde yetişir.
Büyümesi için gerekli Yaprak döken ağaçlar: Düşen yaprakları mantarlara gübre sağlar. Mantar Avrasya'da yaygın bir mikoriza oluşturucudur ve mantar kökleri oluşturmak için gümüş huş ağacı türlerinin temsilcileriyle simbiyotik ilişkilere girmeyi tercih eder.
Faydalı özellikler
Açıklamaya göre artık sarı örümcek otu kullanılmıyor kocakarı ilacı ancak güçlü antiseptik özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır. Rengi nedeniyle bazı zehirli mantarlarla kolayca karıştırılabileceği için artık ilaç olarak kullanılmıyordu.
Örümcek ağlarının tentürü midedeki ağırlık hissini mükemmel şekilde giderir ve zehirlenme durumunda kusmayı durdurur.
Kontrendikasyonlar
Ürünü kullanırken dikkatli olmalısınız. Bir takım kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda kullanılması önerilmez:
- yüksek kan şekeri seviyeleri;
- kardiyovasküler hastalıklar;
- gebelik ve emzirme;
- kalın bağırsak hastalıkları.
Ayrıca çocuklar ve yaşlılar için mantar tüketimi yasaktır: vücutlarında bu tür mantarları sindirecek enzimler yoktur (çocuklarda sindirim sisteminin olgunlaşmamış olması nedeniyle henüz bu kadar aktif hale gelmemişlerdir, ancak yaşlılarda) - vücudun yaşlanması ve buna bağlı olarak tüm organ sistemlerinde yaşa bağlı değişiklikler nedeniyle). Hamilelik sırasında mantar yemek istenmez: kadının vücudu üzerindeki etkisi tam olarak araştırılmamıştır.
Başvuru
Sarı örümcek ağlarının hasat mevsimi, daha yenilebilir ve daha çok örümcek ağlarının büyüme döneminde meydana gelir. sağlıklı mantarlar Bu nedenle mantar toplayıcıları genellikle onlardan kaçınır.
Farklı kaynaklar yenilebilirliğini farklı yorumladığından, sarı örümcek ağları yemek pişirmede nadiren kullanılır. Rusya Federasyonu topraklarında birçok mantar toplayıcı, zafer örümcek ağını en lezzetli örümcek ağı olarak görüyorsa, o zaman yabancı kaynakların temsilcileri bu mantar türü hakkında taban tabana zıt bir görüşe sahiptir - tipik olarak yenmez bir mantar olarak kabul edilir. Hazırlandığı tarifler çok yaygın değildir.
Bilgili insanlar sarı örümcek otunu zehirlenme için veya doğal bir antiseptik gerekli olduğunda kullanırlar.
Mantarın bir kontrendikasyon listesi olduğundan, bu örümcek ağını kullanarak kendi kendine ilaç tedavisi kesinlikle yasaktır. Kullanımı için yaş sınırlamaları da vardır: Vücutta, ürünün emilimini kolaylaştıran enzimler bulunmayabilir.
Ağ sapancılarının en iyisi. Muzaffer ağ örümceği - Cortinarius zaferleri
Lezzetli yenilebilir zafer örümcek ağı mantarı (sarı).
Mantar mevsimi. Örümcek ağı
Çözüm
Orijinalliğinden eminseniz sarı örümcek otu yenebilir. Renkleri ve şekilleri parçanın doğasında bulunanlara benzer olduğundan deneyimsiz mantar toplayıcılar bu mantarları toplamamalıdır. zehirli türler dış yapının özellikleri.
Çocukların, hamile kadınların, emziren annelerin ve yaşlıların bu mantarları herhangi bir şekilde tüketmeleri kesinlikle yasaktır.
Örümcek ağı en yaygın mantar değildir. Ailesi yaklaşık 40 tür içerir. Acemi mantar toplayıcılar bazen örümcek ağlarını diğer mantarlarla karıştırıp, ölümcül olabileceklerini düşünmeden sepete atarlar. Örümcek ağları çok çeşitli şekil ve renklerde gelir. Mantar türlerinin isimleri kendi adına konuşur: turuncu örümcek ağı, koyu kırmızı, beyaz-mor vb.
Genel bilgi
Örümcek ağı ailesi, adını mantarın sapını başlığa bağlayan örümcek ağına benzer örtüden almıştır. Özellikle genç mantarlarda fark edilir. Ailenin daha olgun üyelerinde örümcek ağı, bacağın alt kısmını gözenekli bir halkayla çevreler. Bu mantarın tüm çeşitlerinin yuvarlak bir başlığı vardır. büyüdükçe giderek daha düz hale gelir. Yüzeyi pürüzsüz veya pullu bir dokuya sahiptir ve kaygan veya tamamen kuru olabilir.
Mantar başlığının sapı ve yüzeyi hemen hemen aynı renktedir. Bacağın standart şekli silindiriktir, ancak bazı türlerde kalınlaştırılmış bir tabana sahiptir. Mantarın eti genellikle beyazdır ancak renkli de olabilir. Örümcek ağı ailesi nemi çok sever. Çoğunlukla sulak alanların yakınında bulunurlar, bu yüzden "bataklıklılar" lakabını kazanmıştır.
Bu ailenin mantarları Rusya'nın Avrupa kesiminde yaygındır, ancak bulunması oldukça zordur. Bazı örümcek ağı türleri Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Örümcek ağları nadiren tek başına büyür. Genellikle bunlar nemli ovalarda kümelenmiş 10 ila 30 parçadan oluşan klanlardır. Yaz sonundan ilk dona kadar toplanması tavsiye edilir.
En özel - en zehirli örümcek ağı. Ölümcül bir şekilde vurulmamak için tehlikeli mantar Sepete atmak için bu konuda daha fazla bilgi edinmeniz gerekiyor. Yetişkin güzel bir mantarın başlığı 10 cm çapa kadar ulaşır, genç mantarlarda ise koni şeklinde olabilir. Mantar büyüdükçe kapak görünümünü değiştirir ve ortasında künt bir tüberkül bulunan düz dışbükey bir şekil alır. Yüzey kuru, kadifemsi, kenarlarda hafif pullu. Kapağın rengi kırmızı-kahverengiden koyu sarı-kahverengiye kadar değişebilir.
Yetişkin bir mantarın sapı 12 cm uzunluğa ve 1,5 cm genişliğe ulaşır, tabana doğru hafifçe genişler ve gözle görülür örümcek ağı bilezikleriyle kaplıdır. Yüzey turuncu-kahverengi, liflidir. Mantarın eti sarı-koyu sarı renktedir ve tadı yoktur. Bazen hafif bir turp kokusu vardır.
