Kurtlu mantarlar: neden tehlikelidirler ve yenilebilirler mi? Solucan mantarları - nasıl düzgün temizlenir ve yemek mümkün mü Solucan mantarlarından nasıl kurtulur

"Sessiz avlanmayı" seven her kişi solucan mantarlarına aşinadır. Ormanın besleyici armağanları sadece insanlar tarafından değil, üzerlerine yumurta bırakan böcekler tarafından da sevilir. Bu mantar avcıları genellikle insanlardan öndedir.

Geç kalan bir mantar toplayıcı, mantarları solucanlar tarafından yenir. Her mantarın emek verilerek elde edildiği düşünülürse çöpe atılması ayıptır. Belki bir şekilde solucanlardan temizlenebilir ve yemek için kullanılabilir - daha sonra çözeceğiz.

Mantarlar neden kurtlanır

Yerden yeni çıkmış meyve veren gövdelerde, özel böcekler yumurtalarını bırakır - mantar sivrisinekleri ve sinekler. İÇİNDE sıcak hava yumurtalar çabuk olgunlaşır ve içlerinden larvalar çıkar. Mantar posası ile beslenirler, büyürler, yetişkin böceklere dönüşürler ve uçup giderler.

Mantar acı çekmez. Aksine larvalar, sporların başlığın altından toprağa taşınmasına yardımcı olur. Mantar toplayıcı daha uygulanabilir hale gelir ve mantar sayısını artırır.

Mantar toplayıcı, sadece keskin bir bıçakla kesilmiş genç, iştah açıcı taze bir çörek veya safran mantarının kurtlu olduğu ortaya çıktığında üzülür. Solucan mantarlarının yemek için uygun olmadığına ve tek amaçlarının çöpe atılmak olduğuna inanılır.

Aslında mantarın içindeki solucanlar insan sağlığı için tehlikeli değildir. Mantarı zehirli yapmazlar. Kurtlu mantarlar yenilebilir. Tek zorluk, tabağında salamura veya kızartılmış bir solucan varsa kimsenin bundan hoşlanmayacağıdır.

En deneyimli mantar toplayıcılar, bu tür sorunlardan nasıl kaçınılacağını bilir. işlemenin yolları var solucan mantarları, bu da orman buluntuları için rekabet etmenize ve onları yemek masasına almanıza olanak tanır. Önemli olan mantarın çürük veya çürük olmamasıdır.

Eski solucan mantarını atmak daha iyidir. Kurtlu olduğu için değil, yaşlı olduğu için. Bu üründe çok var zararlı maddeler. Kurtlu bile olmayan eski bir çörek veya çörek kokusu alırsanız, amonyak kokusunu yakalayabilirsiniz. Ancak genç, güçlü, çok kurtlu olmayan, ayrışma belirtileri olmayan, meyve veren gövdeler yenilebilir.

Endüstriyel hasatta, solucanlardan yarıdan daha az etkilenen mantarlar yenilebilir kabul edilir.

Solucan mantarı ile ne yapılır

Solucanlar mantarların hem bacaklarında hem de kapaklarında yaşayabilir. Boletusu kesip kesime bakarsanız, büyük olasılıkla taze, deliksiz olacaktır. Ancak şapkasını kırarsanız, mikroskobik larvaların oturduğu birçok delik görebilirsiniz.

zehirli mantarlar kurtlu mu

Gövde veya kapaktaki delikler görünmese bile, ormandaki hemen hemen tüm mantarların kurtlu olduğu söylenebilir. Sadece her mantar, solucanlık aşamasındadır - fark edilir veya algılanamaz. Genç yoğun oluşumlar, yaşlı ve gevşek olanlardan daha yavaş hasar görür. Ancak nemli ve sıcak havalarda genç mantarlar bile hızla larvalarla dolar. Görünüşe göre zaten paslanmış zeminden çıkıyorlar.

Herkes iştah açıcı ve lezzetli chanterelles bilir. Cantharellus cibariuslarla kaplı bir açıklık bulduktan sonra, tüm örnekleri arka arkaya güvenle kesebilirsiniz. Bir tavaya koymadan önce, sadece yerden ve çim bıçaklarından yıkanmaları gerekir.

Bazı mantar toplayıcılar, solucanların zehirli mantarlara bulaşmadığına inanarak çok yanılıyorlar. Çoğu sadece solucanlar için değil salyangozlar için de lezzetli yiyeceklerdir. Bu arada, sinek mantarları ve soluk mantarların acı bir tadı yoktur veya kötü koku ve genellikle solucanlar tarafından zarar görür.

Muhtemelen ormanda hiç bulunmamış böyle bir insan yoktur. Birisi sadece rahatlamak, yürüyüş yapmak veya nefes almak için oradadır. temiz hava. Ve birisi yürür ve "avlanır", bu durumda "sessiz avlanma" anlamına gelir, yani. mantar toplamak Ve her şey yoluna girecek, ama burada her şey o kadar düzgün değil. Bazen bir mantarı sepete koymak için kesmeye başlarsın ve bir bakarsın ki kurtludur! Böyle bir "avı" eve taşımaya değer mi? Bunu yapmanın en iyi yolu nedir? Ve genel olarak kurtlu mantar yemek mümkün mü? Şimdi bunu ve çok daha fazlasını öğreneceksiniz.

Solucan mantarı yiyebilir misin?

Çoğu, bunda tehlikeli bir şey olmadığına inanmaya daha meyillidir. Solucan aptal değil, kötü bir mantar yemez. Bir dereceye kadar bu doğrudur. Sonuçta, ormanda epeyce sağlam mantar var, bu nedenle endüstriyel hasatta bile solucanlar tarafından yarıdan daha az zarar görmüş numunelerin insan tüketimi için oldukça uygun olduğu düşünülüyor. Elbette mantarları mağaza raflarına göndermeden önce özel bir işleme tabi tutuyorlar. Bu nedenle, kendiniz için mantar toplamaya karar verirseniz solucan almamalısınız. Kurala bağlı kalın - daha azı daha iyidir. Aksi takdirde, enfekte olmayan mantarları solucanlardan nasıl koruyacağınız konusunda sorun yaşayabilirsiniz. Ne de olsa larvalar o kadar oburdur ki, ormanda topladığınız tüm "avlarınızı" hızla yok edebilirler.

Solucan mantarı ile ne yapmalı?

Hala toplamaya karar verirseniz, larvaların zarar verdiği tüm yerleri kesin. Böylece, en azından diğerlerinin iyi mantarlar incinmeyecek. Eve geldiğinizde, onları mümkün olan en kısa sürede tedavi edin. Bunu yapmak için, her solucan mantarını parçalara ayırın ve birkaç saat boyunca çok tuzlu suya koyun. Böylece tüm larvalar onlardan çıkacaktır.

Solucan mantarı almamaya karar verirseniz, hiçbir durumda yere atmayın. Bir dala koymak veya sporları aşağı doğru bir çubuğa dikmek daha iyidir. Bu pozisyonda çürümez, ancak kurur - sporlar tozlanmaya başlar ve kısa süre sonra yakınlarda yeni miselyum odakları belirir. Bunun bir artısı daha var. Soğukta kurutulmuş mantar kış zamanı hayvanlar için mükemmel yiyecek olarak hizmet edecek. Orman sakinleri sadece size teşekkür edecek.

Beyaz solucan mantarı. Ne yapalım?

Sadece insanlar için değil, solucanlar için de en çok arzu edilen av olarak kabul edilir. Genellikle gruplar halinde büyür. Bu nedenle, bir mantar bulduğunuzda etrafa baktığınızdan emin olun, büyük olasılıkla birkaç tane daha bulacaksınız. Bozulmamış bir mahsulü toplamak büyük bir başarıdır! Ancak çoğu zaman, bu tür mantarlar zaten solucanlar veya diğer orman sakinleri tarafından tatılmıştır.

Ama endişelenmeyin, bu onların alınmaya değmeyeceği anlamına gelmez. Sadece birkaç kuralı hatırlaman gerekiyor. solucan hasarı beyaz mantar, genellikle boru şeklindeki tabakadan. Bu nedenle sepete koymadan önce şapkanın ortasını hafifçe kesin. Solucan yoksa, güvenle alabilirsin. Kesikte hala pasajlar ve larvalar bulduysanız, emin olmak için mantarın sapını kontrol edin. Henüz dokunulmamış olabilir.

Öyleyse sonuca varalım: kurtlu mantar yemek mümkün mü? Zaten netleştiği gibi, bu sorunun tek bir cevabı yok. Mantarlar solucanlardan ciddi şekilde zarar görmemişse yenebilir. Ancak mantar sadece kurtlu değil, aynı zamanda yaşlıysa, ormanda böyle bir örneğin bırakılması tavsiye edilir. Aksi takdirde zehirlenebilirler. Bu nedenle kurtlu mantarları yemenin mümkün olup olmadığına veya onları reddetmenin daha iyi olup olmayacağına karar vermek size kalmıştır.

Mantarlara değer veren sadece biz değiliz. Her orman yaratığı onları, koşmayı, uçmayı ve sürünmeyi sever. Ve mantarın kendisinde yaşamak. Bu onlar hakkında, avımızı almak, bugün konuşacağız. Bu arada mantarlar böceklerden insanlardan daha faydalıdır - solucanlar mantarı yer ve sporları yere taşır, böylece miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

Ama solucan mantarları ile ne yapmalı? Atmak üzücü, bırakmak korkutucu, aniden zehirleneceğiz ... Hadi çözelim.
Mantarlarda solucanlar nereden geliyor?

Solucanlar, yani böcek larvaları yumurtlanan yumurtalardan çıkar. farklı şekiller sinekler ve mantar sivrisinekleri. Birisi elmada yaşar, biri ahudududa yaşar ve bazıları mantarı daha çok sever. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar vardır - tel kurtları (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler kuru ve güneşli havalarda uçmayı tercih eder, bu nedenle solucan mantarıyla karşılaşma olasılığı daha yüksektir. güzel hava.
Solucan mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?

Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Solucanların zehirli mantarlarda başlamadığına dair bir efsane var. Bu tehlikeli bir yanılsamadır. Çok lezzetli ve tamamen güvenli chanterelles ve böğürtlenler kurtlu değildir. Öte yandan domuzlar kolayca kurtlanır ve kaynatılmadan yenemezler.

Solucanların kendisi mantarı zehirli yapmaz. "Solucanların atık ürünleri" ile zehirlenebileceğiniz mantığı temelsizdir. Propolisin ne olduğunu biliyor musunuz? - Doğru, aynı zamanda bir böceğin (arının) atık ürünü.
Solucan mantarı ile ne yapılır

Seçtiğiniz için üç seçenek:

Solucanların yemesi için mantarı bırakın. Mutlu olsunlar. Çok kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Ülkedeki ağaçların altına şapkaları atılabilir belki miselyum başlar.
Onları fark etmemişiz gibi davran.
Mantardan kurtulun. İki şekilde dışarı çıkabilirsiniz: iri kıyılmış bir mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar kurumaya başlar başlamaz solucanlar kendiliğinden düşecektir. Yeri zamanında süpürmeyi unutmayın, aksi takdirde kimseyi korkutmayacakmış gibi ...

Solucan mantarı ile ne yapılmaz

Hiçbir durumda mantarın içinde gördükleriniz hakkında masada konuşmamalısınız. Aniden, vejeteryanlar yanınızda ... Cidden, içinde Kızarmış mantarlar solucanlar görünüşte görünmez ve hatta tadı daha da fazladır. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar olabilir. En uygunsuz anda et suyundan bir solucan çıkabilir - örneğin seçkin bir konuğun tabağında. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için suyu filtrelemek daha iyidir.

Ve "tatlı olarak" size Vladimir Soloukhin'in çocukken okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av" dan bir alıntı sunuyorum.

Bulduğuna hayransın ama yüreğin huzursuz. O güzel ama bir solucan tarafından yenebilir. Onu kesersin ve içinde toz olur ya da toz değilse, o zaman her şey sayısız delikte ve minik beyaz solucanlardadır. içinde olacak mısın son çare beyaz tekerlekleri kökten kesin: belki şapkaya daha yakın solucan yoktur. İşte son kesim, şapkaya yakın ama burada bile solucan deliği delikleri var. Şapkanın kendisini kesmeye devam ediyor. Onu kesip yere atıyorsun. Görünüşe göre av senin değil. Daha önce bile, iğrenç tahta sinekleri bu mantarı buldular ve onu avları haline getirdiler, şimdi daha da kötü ağaç solucanlarının boşandığı testisler koydular.

Ama öte yandan, bir mantarı yere yakın bir yerde kesip kökün etinin ekşi krema veya domuz yağı kadar beyaz ve saf olduğunu gördüğünüzde, kalbiniz ikinci kez atlayacak. Ve bir mantar bulduğunuz ortaya çıktı, sanki iki kez, ondan çifte avlanma sevinci yaşadınız.

Solucan mantarlarını kurutmak mümkün mü?

Soru havalı ve gülünç derecede çekici ...) Ve deneyimli, deneyimli bir danışman tarafından sorulduğundan, pekala bir derecelendirme sorusu olabilir ...) Bu yüzden cevaplayacağım.

Elbette bu soru şöyle bir şey olabilir: "Solucan mantarları insan tüketimine uygun olacak şekilde nasıl kurutulur?" Veya şöyle: "Solucan mantarı yemek zararlı mı?" Ama yine de soruyu olduğu gibi bırakmak daha iyidir - orijinal haliyle ...

İlk önce. Tabii ki, istediğiniz her şeyi kurutabilirsiniz: mantarları solucanlarla birlikte - ve hatta mantarlardan solucanları ayrı ayrı. Hele ki yiyen kişi bir tür gurme ise ve fermantasyonu gastronomik tercihlerine göre ayarlanmışsa. Bu durumda, böyle bir gurmeyi hiçbir tatsız sonuç tehdit etmez ve onun için kurutulmuş kurtlu mantarlar en tanıdık inceliktir ...)

ikincisi. Cidden konuşursak, yiyecek hiçbir şey olmadığında böyle bir yaşam durumunu düşünmek oldukça mümkündür ve yoğun ormandan medeniyete gitmek çok uzaktır. Etrafta hiçbir şey yok - bol miktarda solucan mantarı dışında ... O zaman bu mantarları yemek için kullanmanız gerekecek. Sadece solucan mantarları ile kurutmak için asmadan önce bazı manipülasyonlar yapmak gerekli olacaktır. İyi bir avuç kaba sofra tuzunu bir tencerede eritmek gerekir. soğuk su ve en az yarım saat boyunca ikiye bölünmüş kurtlu mantarları oraya gönderin. Solucanlar tuzu tolere etmez ve besleyicilerini hızla terk eder. Daha sonra mantarları gölgede esintide kurutup haşlayıp afiyetle yiyebilirsiniz. Mantarlarda yine de belirli sayıda solucan kalacaktır, ancak bu sağlık için tehlikeli değildir. Ayrıca açlık bildiğiniz gibi teyze değil ...)

Ve üçüncüsü. Eminim bugün banliyö koleksiyonundan orman mantarları tamamen bırakmak daha iyidir. Bütün olsalar ve solucandan hiç etkilenmeseler bile. Geçtiğimiz on yıllar boyunca, mantar toplayıcılar yalnızca periyodik tabloyu özümsemeyi başarmakla kalmadı, aynı zamanda önemli ölçüde mutasyona da uğradı. Bazen sıradan bir beyaz russula'yı, yapraklarda geleneksel eteğini kaybetmiş soluk bir batağandan ayırt edemezsiniz. Ve güçlü bir çörek için, tehlikeli bir çörek başarılı bir şekilde taklit eder. zehirli mantar. Muskovitlerin sera mantarlarına (petrol, chanterelles veya istiridye mantarları) dikkatlerini çekmelerini öneriyorum, şimdi başkentin raflarında yeterince var. Ve onları istediğiniz kadar kurutabilirsiniz. Ciddi tecrübeye sahip bir mantar avcısı olarak fikrimde ısrar ediyorum. Şimdi Moskova bölgesinde mantar toplamaktan kaçınıyorum. yasaklamak Orman mantarları Kendimi o trajik andan itibaren kurdum, sinsi ölüm şapkası yakın arkadaşımı öldürdü ve ünlü Moskova profesörleri ona hiçbir şekilde yardım edemedi. Kurtulmak için çok geçti...

Elbette her biriniz, kurtlu mantarlar olduğunu duymuşsunuzdur. Yetişkinlere kesinlikle onları yememeleri ve hatta onları almaya çalışmamaları söylendi. Korkuları boşuna değildi. Ebeveyn DEĞİL, bilim adamlarının ve uzmanların görüşleri ile onaylanmıştır.

Lezzetli ve tehlikeli parça

Nadir bir kişi mantar yemeyi reddeder ve "neden olmasın?" Bu kültür tüm dünyada büyüyor ve birçok insan tarafından seviliyor. Ancak bizim dışımızda iştah açıcı özelliklerinin başka uzmanları da var. Solucanlar. İşte kendilerine göre yenilebilir bir evin içinde tatmaktan ve yaşamaktan mutlu olanlar. Bunda, "yabani etin" sporları taşımasına ve kelimenin tam anlamıyla miselyumu yaymasına yardımcı olurlar. En küçük haşereler ve mikroorganizmalar beslenir ve aynı zamanda mantar ailelerinin hayatta kalmasına yardımcı olur. Vazgeçilmez katılımları olmadan, başa çıkamazlar. Ölecekler.

Böcekler mantarlarda oldukça sık bulunur. Hem zehirli hem yenilebilir. Özellikle iyi sıcak ve güneşli havalarda. Böcek, sinek, sivrisinek ve diğer omurgasızların sert larvaları evlerine zarar vermez. Ancak insan sağlığı üzerinde çok daha olumsuz ve hatta bazen ölümcül bir etkiye sahip olabilirler. Zehirlenme, kontamine bir ürünü yediğinizin ilk işaretidir. Bu nedenle, bu tür lezzetlerden dikkatlice kaçının. Onları toplamayın ve hiçbir durumda yemeyin. Bu yaratıklar için yeni bir yuva olmayın. Sonuçta, bu da dışlanmadı. Ve bu, neden kurtlu mantarları yiyemeyeceğinize dair çok güçlü bir argüman.

Solucan mantarının rehabilitasyonu

Bu sorundan kurtulmanın en kolay yolu, enfekte olmuş mantarı dışarı atmaktır. Kızarmış yerleri kesin, birkaç suda kaynatın, asetik asit dökün, kuru bir yöntemle tuzlayın veya bir gün kendi bölgenizde mantar yetiştireceğiniz düşüncesiyle ülkede çalıların altına şapka koyun - bir alternatifin seçimi sizin sorumluluğunuzdadır ve sağlığınıza karşı tutumunuz.

Ne yazık ki ya da neyse ki, bu kadar aşırı bir bileşime sahip yemeklerin modern pişirme yöntemleri bilinmiyor. Kurtlu mantarlar, en zorlu tatlarda bile aklı başında hiçbir gurmeyi memnun etmeyecektir. Ve son bir tavsiye. Sofrada otururken asla solucan mantarı konusunu açmayın. Aynı zamanda taze toplanmış ve pişirilmiş orman mantarları servis ederseniz, tüm misafirleriniz sözlerinizin anlamını anlamayacaktır.

Afiyet olsun ve size özenli!