Ev Tüm sorular

Yaz aylarında ormanda mantarlar görülmeye başladığında. Mantar toplamaya ne zaman gitmeli - mantar toplamanın en iyi zamanı

Temiz ormandan toplanıp akşam yemeğine hazırlanan taze lezzetli mantarlar- Zaten sıkıcı olan tavuk püresi ve sosisli makarnaya hoş ve sağlıklı bir alternatif. Lezzetli mantarların nasıl pişirileceğini sitemizdeki yazılardan öğrenebilirsiniz, bugün mantarların ne zaman toplanması gerektiğinden bahsedeceğiz.

Mantar toplama sezonu şu tarihten itibaren sürer: erken bahar ve sonbahar sonuna kadar devam ediyor. Belirli bir türden daha fazla mantar bulmak için belirli mantarları ne zaman toplayabileceğinizi bilmeniz gerekir. Her şeye sırayla bakalım.

Mantar toplama: hangileri, nerede ve ne zaman?

Nisan ve mayıs kuzugöbeği kuzugöbeğinin ortaya çıktığı zamandır. Onları yaprak döken ormanlarda ve verimli topraklarda aramak en iyisidir. Yaprak döken ormanlarda çan şeklinde başlıklı kuzugöbeği kuzugöbeği bulunursa, o zaman iğne yapraklı ormanlar uzun başlıklı konik kuzugöbeği kuzugöbeği bakımından zengindir. Morels de bulunur karışık ormanlar Bu tür mantarların kapakları gri veya kahverengidir. Pek çok kişi bu mantarların zehirli olduğunu düşünür, ancak pişirirken zehir mantarları terk eder (sıvının tamamen boşaltılması gerekir) ve bu aynı zamanda mantarlar kurutulduğunda da olur.
Yağmurluklar Mayıs ayının sonunda ortaya çıkar. Yol kenarlarında, bahçelerde, çayırlarda ve meralarda kolaylıkla bulunabilirler. Genç mantarları almak en iyisidir. Yağmurluklara paralel olarak istiridye mantarları (ölü ağaç gövdelerinde, kütüklerde, çalılıklarda ve ölü ağaçlarda bulunabilir) ve çayır balı mantarları ortaya çıkar.
Yaz başında boletus mantarları (huş ağaçlarında) ve boletus mantarları (çam ormanlarında) ortaya çıkar. Şu anda oldukça fazla sayıda russula ve sinek mantarı da var.
Birçoğu onu en önemli mantar olarak görüyor Beyaz mantar. Porçini mantarı ne zaman toplanır? Haziran ayının sonunda onları çam ve meşe ormanlarında ve ladin ormanlarında aramaya başlayabilirsiniz. Aynı dönemde kavak ve huş ağaçlarının yakınında Chanterelles ve boletus toplamanın zamanı geldi. Gölgeli ormanlarda büyümeyi tercih ederler. Açıklıklarda petrol, ormanlarda domuz arayabilirsiniz.
Temmuz, yeni süt mantarlarının ortaya çıktığı aydır. Bu mantarı hemen hemen her ormanda bulabilirsiniz.
Ağustos, siyah, sarı ve kavak süt mantarlarının yanı sıra pembe ve beyaz süt mantarlarının da toplanma zamanıdır. Parlak safran süt kapakları ladin ormanlarında, russula ise herhangi bir ormanda bulunabilir.

Ağustos, en büyük mantar toplamanın zamanıdır. Bütün mantarlar çoktan ortaya çıktı ve bu nedenle ormanlarda birçoğu var. Sonbahara ne kadar yakınsa mantar o kadar az olur. Yani Eylül sizi geç russula, süt otu, sonbahar bal mantarları ve bataklık huş ağaçlarıyla memnun edecek. Ekim, sonbahar istiridye mantarlarını ve çam porçini mantarlarını bulmanızı sağlar. İlk donların ardından mantar mevsiminin sona ermesinin zamanı geldi.

St.Petersburg yakınındaki ormanlarda mantar mevsiminin ağustos ayından kasım ayına kadar olduğu kabul edilir, ancak yenilebilir mantarlar da bulunabilir. Leningrad bölgesi neredeyse tüm yıl boyunca.

Ve böylece - cesaretinizi topladınız, aletleri stokladınız, tanıştınız ve hatta öğrendiniz! Ormana zamanında hazır olup olmadığınızı öğrenelim. Leningrad bölgesi ormanlarında bilinen en popüler yenilebilir mantarlar için mantar toplayıcının takvimine bakıyoruz.

Mantar seçici takvimi
Tahsilat ayı	Mantar türleri	Koleksiyonun özellikleri
Ocak	İstiridye mantarı	Mantar toplayıcıları için bu en boş aydır, ormanda aranacak neredeyse hiçbir şey yoktur. Ancak kış sıcaksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın başlığı tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki ona doğru büyüyormuş gibi gövdeye doğru akar. İstiridye mantarını olmayanlardan ayırın yenilebilir mantarlar Zor değil - dokunulduğunda hiç de kösele olmayan bir kapağı var.
Şubat	İstiridye mantarı, ağaç mantarları	Eğer çözülme yoksa, ormanda aranacak neredeyse hiçbir şey yoktur.
Mart	İstiridye mantarı, ağaç mantarı, konuşmacı	Neredeyse hiç mantar yok, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, govorushka, morel, dikiş	Kardelen mantarları (kuzugöbeği kuzugöbeği ve dikiş) oldukça yaygındır
Mayıs	Kuzugöbeği, dikiş, yağlayıcı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açıklıklarda, kalın otların arasında bulunur.
Haziran	Yağlayıcı, boletus, boletus, istiridye mantarı, morel, bal mantarı, Cantharellus cibarius, porçini mantarı, kurt otu	Haziran ayında en yüksek kategorideki mantarlar ortaya çıkmaya başlar.
Temmuz	Yağlayıcı, boletus, boletus, istiridye mantarı, morel, kurtçuk, bal mantarı, Cantharellus cibarius, porçini mantarı, yosun mantarı	Hem açıklıklarda hem de ağaçların altında zaten oldukça fazla mantar var. Mantarların yanı sıra çilek ve
Ağustos	Yağlayıcı, boletus, boletus, istiridye mantarı, morel, bal mantarı, Cantharellus cibarius, porçini mantarı, yosun mantarı	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak zaten olgunlaşmıştır ve bataklıklarda görülür.
Eylül	Yağlayıcı, boletus, boletus, istiridye mantarı, morel, bal mantarı, Cantharellus cibarius, porçini mantarı, yosun mantarı, istiridye mantarı	Eylül mantarlar için en verimli aydır. Ancak dikkatli olmanız gerekiyor: ormanlara sonbahar geliyor ve parlak bitki örtüsünde çok renkli mantar kapaklarını görmek zor.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, bal mantarı, champignon, boletus, porcini mantarı, süt mantarı, yosun mantarı, russula	Kişi başına mantar sayısı açık yerler- açıklıklar küçülmeye başlar. Ekim ayında kapalı yerlerde - kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramanız gerekir.
Kasım	Kelebek, yeşil finch, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Havalar kötüleşiyor, donlar tüm hızıyla devam ediyor olabilir ve donmuş mantar bulma olasılığı yüksek.
Aralık	İstiridye mantarı, ağaç mantarı	Neredeyse hiç mantar yok ama fevkalade sıcak bir sonbahar varsa ve şanslıysanız sonbahar mantar hasadından kalanları bulabilirsiniz.

Sessiz avınız başarılı olsun ve evde veya bir eğlence merkezinde iyi bir arkadaşla akşam yemeğinin kuzey doğamızı hatırlatması dileğiyle.

Mantarlar Rusların en sevdiği turşulardan biridir. Onlardan doyurucu, aromatik bir çorba pişirebilirsiniz, aynı zamanda et için mükemmel bir garnitürdür ve çıtır tuzlu mantarlar, geleneksel fıçı salatalık veya lahana turşusundan çok daha lezzetlidir. Ancak eğlenmek ve hastaneye zehirlenmemek için, nasıl, ne zaman ve hangi mantarların toplanacağını bilmeniz gerekir.

Mantar Rusların en sevdiği turşulardan biridir

Etrafta dolaşmak güzel sonbahar ormanı ve rengarenk orman güzelliklerinden oluşan bir sepetle geri dönün. Yenilebilir mantarları ayırt edin zehirli çiftler bazen kolay değildir. Evet ve Yenilebilir mantarlar her zaman zararsız değildir. Bunları toplamak için güvenli yerleri ve sessiz avlanma kurallarını bilmeniz gerekir.

Güvenli toplanma yerleri

Acemi mantar toplayıcılar, mantarların çoğunun ormanın derinliklerinde bulunabileceğine inanıyor. Önce kenarı incelemek daha iyidir. Orada mutlaka mantar temizliği olacak. İlk mantarı bulduktan sonra hemen devam etmemelisiniz. Bölgeyi dikkatlice inceledikten sonra geniş bir aile bulabilirsiniz.

İle orman yürüyüşü iki kat fayda sağladı; en sevdiğiniz yerleri bilmek güzel farklı şekiller mantarlar Boletus karışık ve tercih edilir çam ormanları yosunların üzerinde, eğrelti otlarının, ela ve çam atlarının yakınında yetişirler. Bu güzelliklerin verimli bir şekilde toplanması için, düşen yaprakları toplayacak bir sopayı yanınıza almanız iyi bir fikirdir.

Mantar nasıl seçilir (video)

Parlak chanterelles yarı çürümüş kütüklerin ve düşmüş ağaçların veya açıklıkların bitişiğinde. Tek bir yerde bu mantarlardan oluşan bir koloninin tamamını bulabilirsiniz. Bal mantarları ayrıca düşen ağaçların kütüklerine ve gövdelerine yerleşmeyi de tercih eder. Ayrıca asla yalnız bulunamayacakları gölgeli vadileri ve nemli yerleri severler. Genellikle bunlar düzinelerce mantarın bulunduğu büyük ailelerdir.

Boletus veya boletus Hiçbir şekilde saklanmıyorlar. Aynı adı taşıyan ağaçların altındaki çimlerde açıkça görülebilen karakteristik renkli şapkalarıyla tanınabilirler. Russulalar, çok sayıda mantar bulabileceğiniz, ancak düşen yapraklarla kaplı nemli yerleri sever.

Tek bir yerde bütün bir Chanterelles kolonisini bulabilirsiniz Tereyağı güneşli çayırları ve genç çam ormanlarının kenarlarını tercih edin. Ayrıca karışık olarak bulundukları orman yangınlarında da yetişirler. Yaprak döken ağaçlar ve çam ağaçları. Yosunlu yosunlar da onlara benzer şekilde yosunlu orman bataklıklarını severler.

Bölgeyi endüstriyel emisyonlarla kirleten büyük işletmelerin yakınında mantar toplayamazsınız. Mantar toplayıcıları için tabuların ve yoğun yolların, özellikle şehirdeki yolların ve çöp depolama alanlarının yakınlığının onuncu yol tarafından aşılması gerekiyor.

Boletus güneşli çayırları ve genç çam ağaçlarının kenarlarını tercih eder

Yenilebilir mantarları yenmeyen ve zehirli olanlardan ayırmayı öğrenmek

Tüm mantarlar için evrensel kurallar yoktur. Sessizce avlanırken çeşitlerinin her birinin özelliklerini bilmelisiniz, tehlikeli çiftlerden farklılıkları:

Boletus mantarları kalın ve güçlü bir gövde, kahverengi bir başlık ve beyaz etin karakteristik aromasıyla ayırt edilir. Kim ona benziyor şeytani mantar Kesimdeki hamurun renginde bir değişiklik var.
Çöreklerin güçlü bir kırmızı başlığı vardır, kesildiğinde ve işlendiğinde eti koyulaşır. Buna benzer bir mantar kendi ağacının altında yetişmiyorsa, onu toplamak tehlikelidir - bu bir çifttir.
Beyaz pullu bacaklı, üstte kahverengi kapaklı ve altta beyaz kapaklı çörek mantarları. Kesildiğinde hamurun rengi beyaz kalır. Çiftleri aynı zamanda ağaçları da “karıştırıyor”.
Kelebeklerin altında beyaz bir film (veya kalıntıları) bulunan sarı-kahverengi, yağlı bir başlığı vardır. Bacakları da sarımsı renktedir. Benzerleri, kesildiğinde etin rengindeki değişiklik ve kapağın altındaki kırmızımsı boru şeklindeki katmanla ayırt edilebilir.

Ormanda süt mantarlarının yetiştiği yer (video)

Yosun mantarları boletus mantarlarına çok benzer, yalnızca farklı bir başlık rengine ve daha kalın bir boru şeklinde katmana sahiptirler. Ve zehirli çeşitler öncelikle kadifeden yoksundur ve tüpleri sarı değil kırmızımsıdır.
sen sahte Cantharellus cibarius neredeyse kırmızı renktedir, oluklu değildir ancak kesildiğinde başlığın ve gövdenin kenarları pürüzsüzdür ve gövde boştur.
Safran sütüne benzeyenler, yenilebilir mantarlardan farklı olarak turuncu değil, beyaz ve oldukça yakıcı “süt” üretiyor.
Sahte bal mantarları, sapın üst kısmında onu kapağa bağlayan bir "etek" bulunmaması nedeniyle yenilebilir mantarlardan ayrılır. Ve şapkalarının kendisi koyu sarı değil, kırmızımsı renktedir ve karakteristik koyu pullara sahip değildir.

Yosun mantarları boletus mantarlarına çok benzer, yalnızca farklı bir başlık rengine ve daha kalın bir boru şeklinde katmana sahiptirler.

Dalga balıklarının tehlikeli ikizlerinin başları daha düzdür. Pembe renk. Ayrıca yenilebilir bir mantarın tüylü yüzey özelliği yoktur.
Sahte russula'nın kırmızı veya neredeyse siyah bir başlığı vardır ve bacak beyaz değil, koyu renkli bir film ve sert et ile pembemsidir (yenilebilir mantarlarda et kırılgandır).
Mantarların mantarlardan ayırt edici özellikleri, öncelikle kapağın altındaki kararan plakalardır. İkinci olarak, zehirli mantarlar Sapın üst kısmında (kapağın yakınında) petrolün film özelliği yoktur. Ayrıca, faydalı mantarlar açık alanlarda ortaya çıkar; orman kenarlarını, yolları ve açıklıkları severler, mantarlar ise yaprak döken ormanları tercih ederler.

Safran sütü, yenilebilir mantarların aksine iki katına çıkar, turuncu değil beyaz ve çok yakıcı süt üretir.

Mantarların görünümünün değerlendirilmesi

En kaliteli ve en güvenli mantarlar genç olanlardır. Aşağıdakileri toplarken dikkatli olmalısınız:

Eski ve yıpranmış örnekler belli bir miktar biriktirir zehirli maddeler zehirlenmeyi tehdit eden.
Yenilebilir mantarlar, sporlarının karışma tehlikesi nedeniyle zehirli mantarların yanında büyüyor.
Kural olarak ayrışma süreçlerine giren kurtlu örnekler.

Mantar toplamanın en iyi yolu nedir?

Hırslı mantar toplayıcılar orman hasadını küçük bir sepette toplar ve sepet dolduğunda orman hediyelerini arka gövdeye aktarırlar. Karaağaç atelinden, huş ağacı kabuğundan veya çam kabuğundan dokunmuştur; bu oldukça büyük kabın kolaylık sağlamak için bir kapağı vardır.

Böylece, bir kap omuzlarda, diğeri (daha küçük) ellerde taşınır. Bunlar orman hasadının sürekli havalandırılmasının sağlandığı örgülerdir, çünkü hava çubuklar arasında serbestçe dolaşır. Onlar için zorunlu bir gereklilik katı bir formun varlığıdır, içeriğin deforme olmaması nedeniyle. Ayrıca kutu (gövde) ve sepetin taşıma kolaylığı açısından sağlam ve akıcı bir şekle sahip olması gerekir.

Hırslı mantar toplayıcılar orman hasadını küçük bir sepette topluyor

Rusya'da yenilebilir mantarlar yılın hangi zamanında toplanıyor?

İlkbaharda, kar henüz her yerde erimediğinde sessiz bir avlanmaya başlarlar.. Şu anda ilk moreller ortaya çıkıyor. Ve cömert Mayıs fırtınası yağmurlarından sonra çörek, çayır mantarları, çörek ve kavak çöreklerini bulabilirsiniz.

Ve yazın ikinci yarısında yeterli yağışla gerçek bir mantar eldorado başlar. Bu, boletus, boletus, boletus, süt mantarları, chanterelles, russula ve safranlı süt kapaklarının zamanıdır.

Sonbahar mantarların yayılma zamanıdır. Dondan önce sonbahar mantarları, tereyağı mantarları, süt mantarları, petrol ve diğer birçok yenilebilir mantar türü toplanır. Ancak onlardan sonra bile istiridye mantarları, sıralar ve bal mantarları bulabilirsiniz. İkincisi, ormanlara don ve karın hakim olduğu Kasım ayında bile oyuklarda ve düşen ağaçların altında saklanır.

Bal mantarları Kasım ayında bile oyuklarda ve devrilen ağaçların altında saklanır

Süt mantarlarının toplanmasının özellikleri

Gruzd, yığın veya yığın anlamına gelen eski "gruddie" kelimesinin bir türevidir çünkü. Bu yerli Rus mantarları büyüyor büyük aileler. Genç örneklerin kapakları hafif basıktır, yaşlı mantarlar ise tüylü hunilere benzer.

Bunları toplamak kolay değil çünkü... çürümüş yaprak tabakasının altına saklanırlar ve küçük tüberkülozlara benzerler. Sadece yaprakları bir çubukla dikkatlice çıkararak, bodur, güçlü bir gövde üzerinde iki on santimetreye kadar büyüyen kapakları görebilirsiniz. Bir açıklıkta bunlardan birkaç kilograma kadar bulunabilir,Çünkü bu mantar aileleri çoktur. En kaliteli, güçlü genç mantarlar. Büyük yetişkin örnekler genellikle kurtçuktur.

Ormanın karakteristik bir mantar aromasıyla dolduğu kısa mantar yağmurlarından sonra mantarlar iyidir. Uzun yağmurlardan sonra hızla büyümelerine rağmen kötü depolanırlar.

Uzun yağmurlardan sonra süt mantarları hızlı büyümelerine rağmen yetersiz depolanır

İlk süt mantarları yılın hangi zamanında ortaya çıkar?

Gerçek süt mantarları yazın ikinci yarısında ortaya çıkar. En sevdikleri yer kumlu ve kumlu tınlı topraklara sahip çam-huş ormanlarıdır. Tüylü kenarları olan süt beyazı bir şapkaları var. Ancak uygun koşullar altında (sıcaklık ve nem) ilk mantarlar Haziran ayında büyümeye başlar.

Temmuz ayının sık yağışlarıyla birlikte bol miktarda siyah süt mantarı bulabilirsiniz. Yağmurdan sonra ovalarda oluşan sis, miselyumun meyve vermesi için gerekli nemin korunmasını sağlar. Bütün ay sürebilir.

Beyaz ve siyah süt mantarları ne zaman ve nerede toplanır?

Beyaz süt mantarları huş ormanlarında kendilerini iyi hissederler ve ayrıca ladin ağaçlarının yanında yaşarlar. Zamanları ağustos ayında başlar ve ekim başına kadar sürer. Ve bu koku başka hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Süt mantarlarını hasat etmek için, onları düşen ağaçların yakınında, geniş vadilerin dibinde, ıslak yaprak tabakasının altındaki tepelerde ve höyüklerde aramanız gerekir.

Temmuz ayının sık yağışlarıyla birlikte bol miktarda siyah süt mantarı bulabilirsiniz.

Siyah süt mantarı veya çörek otu, geçen yılın yapraklarının altında bulunmasının zor olduğu karanlık yerlerde yetişir. Aslında kadifemsi, aşağıya bakan kenarları olan sarı-kahverengi bir başlık rengine sahiptir. Ve genç örnekler yapışkan ve sarımsıdır. Beyaz süt mantarlarıyla aynı yerde yetişirler. Nemli yazlarda temmuz sonu gibi erken bir zamanda ortaya çıkarlar. En çok biri olarak kabul edilirler geç mantarlar. Miselyum dondan önce gelişebilir. Ancak yağış sıkıntısı varsa görünmeyebilirler. Bu mantarlar tüberkül oluşturmadan büyürler. Onları bulmak için yere eğilmeniz gerekir. Ancak bir mantar bulduğunuzda, büyük ailesinin tamamını yakınlarda bulabilirsiniz.

Süt mantarlarının tehlikeli çiftleri

sen yenilebilir süt mantarları Orada yenmeyen benzerler: keman ve biber mantarı. Başlıklarında karakteristik saçak ve eşmerkezli halkalar yoktur. Ayrıca beyaz süt mantarlarında meyve suyu süt gibi kalır, ancak benzerlerinde rengi yeşilimsi, gri-yeşil veya mavimsi olarak değiştirir. Etleri kaba ve odunsu. Biberli süt mantarı da kapağındaki kahverengimsi lekelerle dikkat çekiyor.

Siyah süt mantarının başka bir şeyle karıştırılması zordur. Kafur süt mantarı buna en çok benzer. Başlığın koyu rengi, pembemsi eti ve karakteristik kokusuyla ayırt edilebilirler.

Süt mantarları nasıl toplanır (video)

Rusya'da çok sayıda yenilebilir mantar var; onları zehirli benzerlerinden ayırt edebilmek önemlidir. Sessiz avlanmanın kurallarını ve mantarların nereden toplanacağını bilmek de iyidir. O zaman bu spesifik aktif rekreasyon türünden keyif garanti edilir.

Gönderi Görüntülemeleri: 243

İnsanlar mantarlardan asla bıkmazlar. Onların seçimi çok büyük. Mantarlar kızartılabilir, çorba yapılabilir, salamura edilebilir, kış için salamura yapılabilir, hatta kurutulabilir. Örneğin sinek mantarları, porçini mantarları, boletus mantarları, kavak mantarları vb. Gibi yenilebilir ve sinek mantarı mantarları, mantarlar vb. gibi zehirli olabilirler. Ancak şartlı olarak yenilebilir olanlar bile uygun şekilde hazırlandığında yenilebilir. Mantarlar ne zaman büyümeye başlar? Mayıs ayından itibaren erken denilen ilk dalgayı veya ilk dalgayı zaten toplayabilirsiniz.

Mantarlar ne kadar hızlı büyür?

Bir mantar ne kadar hızlı büyür? Çörek mantarının ne kadar süre büyüdüğü sorusu şu şekilde cevaplanabilir: Mantarlar genellikle insanların yediği birçok bitkiden daha hızlı büyür. Bir veya iki gün içinde mantar toplayıcılar için görünmez olmaktan çıkıp makul bir boyuta ulaşır. Kapak çeşitleri özellikle hızlı büyür. Porcini mantarı ne kadar sürede büyür? Uygun koşullar altında oldukça hızlı. Ve boletuslar ve boletuslar neredeyse boletus mantarlarına ayak uyduruyor. Ancak ortalama olarak mantarların çoğu büyük boyutlar 3 ila 6 günlük bir süre için.

Bir mantar ne kadar hızlı büyür? Koşullar uygunsa, bir geceden sonra bile çörek ve russula toplayabilirsiniz. Ama bu Hakkında konuşuyoruz zaten yüzeyde olan mantarlar hakkında. Büyümelerinin çoğu hala yeraltında gerçekleşiyor. Yüzeydeki hızlı görünüm yağmur ve güneşten etkilenir. Büyüme oranı geceleri gündüze göre daha yüksektir. Örneğin, miselyumdaki küçük bir genç mantarı ölçerek ve onu her gün ölçerek bir porçini mantarının ne kadar büyüdüğünü öğrenebilirsiniz. Genellikle iki gün içinde tamamen büyürler.

İlk boletus, boletus, boletus, beyaz ve diğerleri yakınlarda bulunabilir. büyük ağaçlar veya daha az küçük ve genç köklerin olduğu onlara yakın. Ve genç ormanlarda şu anda onları pratikte bulamazsınız. Ancak Ağustos ayına yaklaştıkça mantarlar tüm bölgelerde eşit şekilde büyümeye başlayacak. Mantar mevsiminin sonunda yine en sık eski ormanlarda bulunmaya başlarlar. Doğru, bir istisna var - bunlar boletus ve safranlı süt kapakları. Genç büyümeleri ve kenarları tercih ederler.

Porcini mantarı nasıl büyür?

Bütün yaz büyürler ama "dalgalar" halinde. Kolosoviki ortaya çıkan ilk türdür. Beyazların bulunabileceğinden kesinlikle emin olmak için haziran ayı sonunda sessiz bir ava çıkabilirsiniz. İkinci dalga yaklaşık olarak ağustos ortasından eylül ayına kadar başlıyor. Bu sefer en verimli olarak kabul edilir. Ancak çok kısa, hatta bir hafta bile olabilir. Ancak üçüncü "dalga" büyük ölçüde sonbahar havasına bağlı. Ekim ayında, soğuk bir sabahta bile geç çörek mantarlarını bulabilirsiniz.

Porcini mantarları yalnız kalmayı sevmez; aynı anda birkaç tane büyürler. Bu nedenle, eğer biri bulunursa, geri kalanı yakındadır. Onlarla aynı anda ortaya çıkan sinek mantarlarının yakınında da sıklıkla bulunabilirler. Porcini mantarı ne kadar hızlı büyür? Çok hızlı değil, 7 güne kadar.

Sahte porçini mantarı

Ormandaki sahte mantarlar görünüş olarak yenilebilir olanlara her zaman çok benzer. Ancak bu sadece ilk bakışta. Yakından bakarsanız yine de onları birbirinden ayırabilirsiniz. Beyaz sahte olanın aynı büyük bacağı vardır ve tabanı aynıdır - namlu şeklinde. Zehirliyi iyiden ayırmak için doğrudan meyve veren gövdeye bakarlar. Sahte et kesildiğinde pembeye dönecektir. Ama beyazı kes - hayır. Ayrıca zehirli olanın bacağının üst kısmında ağ gibi küçük bir desen vardır. Ama beyazlarda buna hiç sahip değil. Ne yazık ki, sahte beyazı çörek zanneden mantar toplayıcılarını sıklıkla yanıltan şey bu ağdır. Zehirli bir mantarda boru şeklindeki tabakanın pembemsi veya kirli beyaz bir tonu vardır. En kolay yol onu tatmaktır. Sahte mantarlar acıyı serbest bırak. Sadece bir parçayı yaladığınızda bile bunu hemen hissedebilirsiniz. Ve sonraki ısıl işlemle daha da yoğunlaşır.

Mantar zamanı

Bir mantar ne kadar hızlı büyür? İlkleri Nisan ayında ortaya çıkıyor. Önce gerçek kuzugöbeği büyür, ardından konik ve kuzugöbeği şapkası gelir. Mayıs-Haziran aylarında çukurlu lob belirir. Bu mantarın yüksekliği 10 cm'ye kadar büyür.

Bu mantarlar ham hallerinde çok zehirli olduğundan, bu tür morellerin şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. İçlerindeki zehir ancak ön ıslatma ve uzun süreli kaynatma sonrasında (yaklaşık bir saat) yok edilir. En iyisi bu şekilde üç kez de olsa kaynatmak, her seferinde suyunu süzüp durulamak.

Genel bir kural olarak mantarlar toprak erir erimez büyümeye başlar. Ancak asıl ilk olanlar, tahıl başaklanmaya başladığında ortaya çıkmaya başlayan başakçıklardır. Ancak genellikle mayıs ayında ormanlarda boletus, boletus, Cantharellus cibarius, titrek kavak ve boletus görülür.

Mantarlar genellikle hangi ormanlarda yetişir?

Mantarlar elbette ormanda yetişir, ancak yine de kenarlarda, küçük ormanlarda, eteklerinde, hendeklerin, nehirlerin ve derelerin kıyılarında çok daha sık bulunabilirler. En iyisi ormanın girişine bakmak, çok fazla içeri girmek değil, kenar boyunca, tercihen güney tarafında yürümek en iyisidir.

Mantar toplayıcıların yolun bitişiğindeki alanı yalnızca her şeyin orada toplandığına inandıkları ve daha da uzaklaşmaya çalıştıkları için keşfetmedikleri yönünde bir görüş var. Bu arada, bozulmamış miselyumların sıklıkla bulunduğu yer burasıdır. Porcini mantarları inek yollarına çok düşkündür. Eğer sığırlar genellikle ormanın kenarı boyunca sürülüyorsa, ilk önce onları aramanız gereken yer burasıdır. Bu mantar türüne “böcek” adı verildi.

Çoğunlukla beyazlar ladin ormanlarını sever, ancak sıklıkla çam ormanlarında yetişirler. En çok en iyi yer onlar için burası karma ormanların etekleridir.

Ancak kavak çörekleri genç kavak ve huş ağacı ekimlerini tercih eder. Çoğunlukla akarsuların, hendeklerin ve küçük nehirlerin yamaçlarında bulunurlar. Miselyum bulmak için geniş bir orman alanına ihtiyacınız yoktur. Üç kavak ağacı ve bir çift huş ağacı arasında bütün bir aileye rastlamak alışılmadık bir durum değil. Ve yalnızca bir miselyumdan 20 parçaya kadar kesiyorlar.

Huş ağacı dikimlerinin olduğu yerde boletus mutlaka bulunacaktır. Toplama için ideal yer seyrek genç dikimlerdir. Burada boletusun "kralı" büyüyor - en lezzetli ve güzel olarak kabul edilen siyah nokta. Ana kısmı tamamen yosunla çevrili olduğundan onu küçük koyu renkli başlığından bulabilirsiniz.

Safran süt kapakları ve kelebekler iğne yapraklı ormanları, özellikle de çam ormanlarını severler. Süt sütü, chanterelles, ballı mantarlar ve russula genellikle iddiasızdır ve onlara herhangi bir ormanda rastlayabilirsiniz.

Mantarların alışılmadık bir "eğilimi" vardır. Ormanlık alanlara dizilen yüksek gerilim hatlarını seviyorlar. Bu özellik, elektrik akımı nedeniyle ağaçların sürekli budanması ve bunun, sürekli olarak gerekli ışığı ve nemi aldıkları için mantar yetiştirmek için oldukça uygun koşullar yaratmasıyla açıklanmaktadır.

Ormandaki mantarlar çoğunlukla nemli yerler- ovalar, çünkü orada çok daha hızlı büyüyorlar. Ama onları kesinlikle bataklıklarda aramamalısınız. Sıcaklığı da unutmamalısınız, bu nedenle güney bölgelerde mantar mevsimi kuzey bölgelerine göre daha erken başlıyor.

Ağaçlarda büyüyen mantarlar

Ağaçta yetişen mantarlar farklı morfolojilere sahip olmalarının yanı sıra farklı gruplara da ayrılmaktadırlar. Çoğu yenmez. Birçoğu sadece sert değil, aynı zamanda tadı oldukça nahoş ve hatta zehirlidir. Ve aslında bunların sadece çok küçük bir kısmı yenilebilir. Ancak genellikle sahip değillerdir besin değeri. Ancak bunların arasında çok lezzetli olanları da var. Örneğin bal mantarları.

Ağaçlarda yetişen mantarlar toprakta ve hatta toprakta da büyüyebilir. Pürüzsüz ve yumuşak bir dokuya sahiptirler ancak tadı deniz ürünleri gibidir. Şapkalar etli ve büyüktür ve bacaklar oldukça kısa olabilir.

Renk mavi bile olabilir, ancak yaşlandıkça çoğunlukla kahverengiye döner. Ağaç mantarlarının bazı kısımları yenilebilir. Bazı vitamin türleri sebze ve bitkilerden 10 kat daha fazla içerir.

Yaygın ağaç mantarı türleri

En ünlü ağaç mantarları:

yer mantarı

Trüf mantarları yalnızca zengin insanların erişebildiği bir lezzet olarak kabul edilir. Keseli cinsine aittirler. Dışa doğru oldukça çekici değiller, etlidirler ve yumru köklerde büyürler. Ve 1 kg'a kadar ağırlığa ulaşabilirler. Siyah ve mavi, pürüzsüz veya çatlak. Siğillere benzeyen küçük şişliklerle kaplıdır.

Bu mantarın birçok türü vardır - neredeyse yüz, ancak hepsinden yalnızca üçü en değerli olarak kabul edilir. Bunlar kış, Perigord ve Piedmontese'dir. Yetiştiği ortamın şartlarına göre oldukça talepkardır. Peki yer mantarı (mantar) nerede yetişir? Karışık ormanları tercih ederler, ancak ağırlıklı olarak kayın ve meşe gibi ağaçlar bulunur. Bu kaprisli davranışlarına rağmen yeraltında büyürler.

Trüf mantarının özellikleri

Mantarın tadı kavrulmuş ayçiçeği çekirdeğine benziyor veya ceviz. Ve sonrasında uzun süre lezzetini korur. O kadar parlak ki anlatılması çok zor. Ayrıca çiğ olarak da tüketilebilmektedir.

Trüf mantarında çok şey var faydalı özellikler. B1, B2, C, PP vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle oldukça değerlidir. Çocukların, emziren annelerin ve hamile kadınların sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Cinsel isteği arttırır. İnsan derisinin yaşlanmasını geciktirdiği bile kanıtlanmıştır. Bu nedenle kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür mantarları ancak toprağı yırtarak toplayabilirsiniz, ancak mantarın nerede büyüdüğünü yalnızca domuzlar ve köpekler hissedebilir, dolayısıyla bu lezzetler için gerçek bir mantar avı vardır. Aksi takdirde onları toplamak imkansızdır. Bu mantarlar kesinlikle birer birer büyür. Sadece geceleri toplanırlar çünkü ancak şu anda koku yayarlar.

Trüf mantarı sezonu eylül ayından mart ayına kadar çok kısadır. Kışın ise yalnızca Kasım veya Aralık aylarında elde edilebilirler. Büyük örnekler son derece nadir olduğundan mantarların çoğu küçüktür.

Yer mantarının kendi son kullanma tarihi bile vardır: yalnızca 3 güne kadar taze olarak saklanabilir. Ve o zaman bile kağıda sarılıp buzdolabına konulması gerekiyor. Ayrıca dondurulabilir. Ancak tüm bu işlemler ancak yıkanmamış ve temizlenmemiş mantarlarla yapılabilir.

Sinek mantarı

Sinek mantarı cinsine aittir katmanlı mantarlar. Ve çoğunlukla çok zehirlidir. 100'e yakın tür bulunmaktadır. Tüm ormanlarda yetişir. Her türden mantar büyümeye başladığında, sinek mantarı mantarları ortaya çıkar: haziran ayından ekim ayına kadar. Ancak şunu unutmamalıyız. Kırmızı ve pis kokulu sinek mantarları çok zehirli oldukları için insanlar için ölümcüldür.

Sinek mantarı oldukça büyük ve etli bir sinek mantarı türüdür. Genç mantar, büyüdükçe yırtılan bir battaniyeye sarılır. Renk farklıdır, sadece kırmızı değil gri de olabilir. Sporlar yoluyla çoğalır. Bu arada, sinek mantarları büyüdüğünde porçini mantarları da ortaya çıkar.

Ormanlarımızda en yaygın görülen kırmızı mantardır. İnsanlar tarafından tüketildiğinde yoğun halüsinasyonlara neden olur. Ancak yenilebilir sinek mantarları da var. Örneğin Sezar, pembe. Kırmızı, onkoloji, epilepsi ve diğer birçok ciddi hastalığın tedavisinde kullanılır.

Bu bitkisel ürün mü? Ve en önemlisi, ne zaman, hangi mevsimlerde ve hangi mantar türleri şapkalarını gün yüzüne çıkarıyor? Tüm bu acil soruları kısa makalemizde cevaplamaya çalışalım.

Kimse için değil hevesli bir mantar toplayıcı Mantar mevsiminin başlangıcının mantar "takvimine" değil, dışarıdaki havaya bağlı olduğu bir sır değil. Temel olarak mantarlar birkaç "dalga" halinde görünür. Mantarları ne zaman toplayabilirsiniz? Rusya'daki ilk mantar dalgası esas olarak Haziran başında ortaya çıkıyor. İkinci akın, temmuz ayının ortalarında ve üçüncüsü ise ağustos ayının sonunda. Ve unutmayın, en çok en iyi zaman Başarılı mantar toplama günü sabahın erken saatleridir ve ormanın içinde hazır bir sepet mantarla şafağı beklerseniz daha da iyi olacaktır. Neden biliyor musun? Çünkü sabah ormanı, sabah çiğinin nemini ve dünyadaki en temiz havayı solur. Bunun toplamak için en iyi zaman olduğu kanıtlandı büyük miktar mantarları saklıyor.

Mantar görünüm takvimini göz önünde bulundurun:

mantarlar ilk olarak Ocak ayında ağaçlarda görülür;

Bunu bahar mantar mevsimi takip ediyor. Bahar mantarları herkesten daha az yararlı değil. İlkbaharda hangi mantarlar toplanır? Erken ilkbaharda Bazı yerlerde hala kar varken, ancak hava sıcaklığı zaten sıfır civarındayken mantar toplayıcılar çoktan ormana doğru yola çıkıyor.

Mart, ağaç mantarlarını ve konuşmacıları toplamanın zamanıdır;
Nisan ayında güvenle gidip dikiş toplayabilirsiniz;
Mayıs ayında - ve yağmurluklar:

İnsanlar, kışın az kar yağdıysa ve sonbahar yağmurlu olmasaydı, kavak ve kavak ağaçlarının kediciklerini döktüğü anda ilkbaharda mantarların bulunabileceğini söylüyorlar.

Yaz mantar sezonu elbette daha yoğun; haziran ayında başlıyor. En ilginç ve lezzetli mantarlar yaz aylarında ortaya çıkar. Mantarlar hangi ayda toplanır?

haziran ayında - boletus, ballı mantarlar ve;
Temmuz ayında diğerlerinin yanı sıra yosun mantarları ortaya çıkar;

Ihlamur çiçek açar açmaz mantar almak için ormana gidin, bu dönemde orman sıcak ve nemlidir ve daha sonra ısı devreye girecek ve bu da mantarları hızla solucanlara dönüştürecektir.

İlk chanterelles'in hemen ardından, kısa yağmurlar sırasında porcini mantarları ve boletus mantarları ortaya çıkar.

Şiddetli yağmurlardan sonra oluşan tatarcık bulutları, yaz ormanındaki mantarların görünümünü size anlatacak ve yaz sonuna doğru sabahları yoğun sis, safrandan biraz daha sonra zengin bir porçini mantarı, çörek ve çörek hasadı hasat etmenize yardımcı olacaktır. süt kapakları ve süt mantarları. Parlak sinek mantarları ve porçini mantarları iyi komşulardır, bu nedenle karışık ormanlarda sinek mantarlarına daha yakından bakın, onları kesinlikle yakınlarda bulacaksınız. Yazın sonlarında, daha doğrusu zaten sonbahar mantarları deneyimlerdir. Tarlalarda yulaf hasadı ile eş zamanlı olarak toplanmaya başlanır.

Sonbaharda ormanlarda kural olarak Ağustos ayında ortaya çıkan üçüncü dalganın mantarları toplanır. Ancak bu soğuk mevsimin ortasında ortaya çıkan mantarlar da var. Sonbaharda hangi mantarlar toplanır?

Ekim ayı, mantarlar için en iyi zaman: valui ve;

Polina Rumyantseva, Tatyana Sidorova
yayın tarihi: 08/07/2011, güncelleme tarihi: 12/08/2017
Aktif bağlantı olmadan makalelerin yeniden basılması yasaktır!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
Halk işareti: Ormanlarda sayısız mantar toplayıcı ortaya çıktıysa, orman yakınlarına araba, otobüs, motosiklet park edildiyse, ormanda mantarlar ortaya çıkmıştır. Doğru, uzun sürmeyecek)))