Volan mantarı yenilebilir ve yalancıdır. Mantar mantarı: türlerin tanımı ve toplama yeri

Polonya mantarı ve diğer yenilebilir mantarlar, uzun meyve verme dönemleri nedeniyle mantar toplayıcıları arasında popülerdir. Ormanlarda sahte ve yenilebilir mantarlar var, makalede fotoğraf var. Detaylı Açıklama aceminin aralarında ayrım yapmayı öğrenmesine ve toplarken hata yapmamasına yardımcı olacaktır.

Mokhovik - cins tübüler mantarlar. Cinsin adı, temsilcilerinin genellikle yosun arasında yetişmesinden gelir. Yenilebilir yosunlu mantarların ana ayırt edici özelliği, sarı renk tonu olan etin kesildiğinde maviye dönüşmesidir. Zehir iki katına çıkar hayır, ancak bazı şartlı olarak yenilebilir ve yenmeyen mantarlar onları karıştırabilirsin.

Yosun mantarlarının tür çeşitliliği ve tanımı

Yenilebilir yosun mantarlarını tanımlarından tanıyabilirsiniz: 10 cm çapa kadar dışbükey bir şapkaları vardır, meyve veren gövdenin büyümesiyle düzleşir, dokunulduğunda kadifemsi.

Renk, türe bağlıdır:

Sahte bir volanı gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim?

Cinsin gerçek temsilcilerine benzeyen birçok mantar çeşidi vardır. Sahte olarak adlandırılırlar, az yenilebilirler ama zehirli değiller. Çeşitler aşağıdaki gibidir:

Sahte bir yosun sineğinin yenilebilir olandan nasıl ayırt edileceğini bulmak için açıklamayı ve fotoğrafları kullanacağız.

Bu nadir sahte volan, yazdan sonbahara kadar meyve verir. Çoğu zaman sahte yağmurlukların canlı meyve veren gövdelerinde yetişir, posanın hoş olmayan tadı nedeniyle yenmez.

Başka bir sahte volan biber yağıdır. Bakalım nasıl görünüyor biber mantarı. Meyve gövdesi kahverenginin farklı tonlarında renklidir. Gövde kapaktan biraz daha hafiftir, mantarın tabanı sarıdır. Biberin çapı 7 cm'ye kadar olan ve zamanla düzleşen yuvarlak dışbükey bir başlığı vardır. Yüzeyi pürüzsüz, dokunulduğunda yapışkan, kuru havalarda parlaktır, cilt ondan çıkarılmaz. Kağıt hamuru sarı, ufalanır. Tübüller büyük ve köşelidir. Spor tozu kahverengi-sarı veya kahverengi-kahverengi.

Bacak kıvrık, sağlam, silindir şeklindedir, aşağı doğru incelir. Biber, zamanla kırmızıya dönüşen sapta gri-sarı veya gri-kahverengi bir et kesimi ile tanımlanır. Kağıt hamuru yoğun, kırılgandır. İlginç olan, keskin bir biber tadına sahip olmasıdır. Bu özelliğinden dolayı kuru halde ve az miktarda baharat olarak kullanılır.

Tek veya 2-3'lü gruplar halinde yetişen bir türdür. O bulunabilir çam ormanları, daha az sıklıkla - bölgenin kuzeyindeki ladin ormanlarında, karışık ve yaprak döken ormanlarda ılıman iklim. Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir.

Safra mantarı, pişirme sırasında yoğunlaşan etin acı tadı ile ayırt edilir, bu nedenle acı olarak adlandırılır.

Boletovye - onunla aynı ailenin bir temsilcisi olmasına rağmen, bu bir volan mantarı değildir. Hardal, yenilebilir mantarlar için olması gerekenden daha büyük bir boyuta sahiptir. Şapkanın çapı 10 hatta 15 cm'ye ulaşır Şekil olarak zamanla düzleşen bir yarım küreyi andırır. Şapka kuru, genç temsilcilerde kadifemsi ve artan nem ile yapışkan. Meyve gövdesinin rengi sarımsı, kahverengi, grimsi, daha az sıklıkla kestane rengi ile kahverengidir.

Boru şeklindeki tabaka gövdeye kadar büyümüştür, beyaz borular yaşla birlikte pembeye döner ve parmakla bastırıldığında kırmızıya döner. gözenekler küçük çeşitli şekiller. Pembe sporlar.

Bacak iri, 12,5 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa ulaşır, silindirik veya sopa şeklinde, çörek gibi aşağı doğru şişkindir. Lifli bir yapıya sahiptir, rengi koyu sarı veya kahverengimsi bir renk tonu ile sarıdır, koyu ağ deseni ile yukarı doğru daha açık hale gelir.

Et kokusuz, beyazdır. Karakteristik bir tada sahip olmasının yanı sıra temas halinde kırmızıya döner. Gorchak asla solucan yapmaz.

Safra mantarının büyüdüğü yerler, asidik verimli topraklara sahip iğne yapraklı ormanlardır. Genellikle bir ağacın dibinde veya çürümüş kütüklerin üzerinde tek tek veya gruplar halinde bulunur. Haziran'dan Ekim'e kadar meyve verir.

Yenilebilir nitelikler açısından 1. kategoriye giren tek sinek mantarı, Polonya veya kestanedir. Bunlar ceplerden sonra en popüler mantarlardır.

"Kestane" adı, başka bir sözde güve - kestane gyroporus tarafından taşınır. Kuru bir yerde küçük gruplar halinde büyür, meşe, kayın veya kestane ile mikoriza oluşturur, daha az sıklıkla çam ile. Kumlu toprağı tercih eder. Temmuz'dan Eylül'e kadar meyveler. Bu, Kırmızı Kitapta listelenen nadir bir türdür.

Standart boyutlu şapkanın kırmızı-kahverengi veya kestane rengi vardır. Yaşla birlikte kadifemsiliğini kaybeder, pürüzsüzleşir, kuru havalarda çatlar ve kısa tüpler beyazdan sarıya renk değiştirir, basıldığında kahverengiye döner. Gözenekler küçük, yuvarlaktır. Sporlar sarımsıdır.

Gövde, başlıktan daha açık renkli, silindirik, altta kalınlaştırılmıştır. Hamurda içi boş veya boşluklar olabilir. 8 cm'ye kadar yükseklik, 3 cm'ye kadar genişlik.

Et, hafif bir fındık kokusu ve tadı ile beyaz veya sarımsıdır.

Sırlar hakkında konuşalım

Çoğu zaman, yenilebilir mantarlar, yosun içinde ağaçların veya kütüklerin dibinde büyür. Kesimin mavi tonu, hava ile temas nedeniyle 5 saniye sonra elde edilir. Kesikteki bacak önce maviye, sonra kahverengiye ve sonra tekrar açık renge döner.

Mokhovik. tübüler mantar cinsine ait olup, yaz başından sonbahara kadar iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir. Kapak yarım küre şeklindedir, zamanla dışbükey hale gelir ve sonra düzleşir. Yukarıdan kadifemsi, koyu yeşil veya kahverengi-kahverengi, süngerimsi tabaka parlak sarıdır. Et sert, soluk sarı, eski mantarlarda beyaz, molada maviye dönüyor. Volan, adını tam olarak haklı çıkarır ve kural olarak yosun içinde büyür. Volan için çeşitli ormanlar uygundur, ancak daha çok iğne yapraklılara ve daha özel olarak çam ormanlarına yerleşmeyi tercih eder.

Mokhovik cinsi, Kuzey ve Güney yarım kürelerin ılıman bölgelerinde yaygın olarak bulunan 18 türü birleştirir.

Besin değeri ve tadına göre mantarlar geleneksel olarak dört kategoriye ayrılır.

Kategori 1, mükemmel kalitede mantar ürünleri veren en değerli ve lezzetli türleri içerir (örneğin, beyaz - huş ağacı, meşe, çam, ladin; mantarlar - çam, ladin).

Kategori 2, kalite açısından öncekilerden daha düşük olmayan iyi ve oldukça değerli mantarları içerir (çörek, çörek, mantarlar - mavi ve titrek kavak).

Kategori 4, çoğu mantar toplayıcının genellikle atladığı ve nadir durumlarda yalnızca bireysel amatörlerin topladığı mantarları içerir. Bunlar istiridye mantarları gibi mantarlardır - sıradan, sonbahar, yeşil russula, koç mantarı, bataklık tereyağı.

Volanın faydalı özellikleri

Mokhovik, sıcak yemeklerin pişirilmesi, dekapaj, dekapaj, kurutma için önceden kaynatılmadan kullanılabilen birinci sınıf yenilebilir bir mantardır. Bütün mantar kullanılır - bir şapka ve bir bacak.

Yosun mantarı çok miktarda kolay sindirilebilir proteinler, şekerler, çeşitli enzimler ve uçucu yağlar içerir. Mantarlar, kendilerine özgü bir tat ve koku veren özütleyici maddeler ve ayrıca yiyeceklerin daha iyi sindirilebilirliğine ve asimilasyonuna katkıda bulunan enzimler açısından çok zengindir.

Neredeyse hepsi yenilebilir mantarlar vitaminler, B, B2 ve içerir. Çalışmalar, mantarların B vitamini içeriği açısından tahıl ürünlerinden daha düşük olmadığını göstermiştir. İçlerinde maya, karaciğer ve D vitamini kadar tereyağında olduğu kadar PP vitamini vardır.

Sindirilebilirliği ve sindirilebilirliği iyileştirmek için mantarların iyi doğranması önerilir.

Sinek mantarlarının, hava ile temas ettiğinde hızla kararan ve bu tür mantarlara çirkin bir görünüm veren kolayca oksitleyici maddeler içerdiğini unutmamalıyız. Bundan kaçınmak için, bu tür mantarların işlenmesi, soyulmuş mantarların havada uzun süre kalmasına izin vermemeye ve hemen suya indirmeye çalışarak mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır. Bir litre suya bir çay kaşığı tuz ve iki gram sitrik asit eklediğinizden emin olun.

Volanın tehlikeli özellikleri

Diğer mantar türleri gibi mantarlar da ağır bir gıda olarak kabul edilir, bu nedenle gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarında kullanılmaları önerilmez.

Volan şapkası, sözde şapkaya benzer. panter sinek mantarı, en zehirli mantarlardan biridir. Bu nedenle, şapkanın arkasına dikkatlice bakmanız gerekir - sinek mantarında boru şeklindedir ve sinek mantarında katmanlıdır.

Kira Stoletova

Bazen ormanlarda yosunla büyümüş alanlarda büyüyen mantarlar vardır. Bunlar Boletov ailesine ait Mokhoviki. Adlarını büyüdükleri yerden aldılar. İnsan tüketimine uygun olmayan türleri vardır. Bulunan mantarın yenilebilir olup olmadığından emin olmak için kesildiğinde volanın maviye dönüp dönmediğini belirlerler.

dağıtım yerleri

Ağırlıklı olarak büyür iğne yapraklı ormanlar ve bazen bulunabilirler karışık ormanlarılıman enlemlerde, vadilerin yamaçlarında, devrilmiş ağaçların tabanlarında veya gövdelerinde. Çoğu zaman, tek tek büyürler, daha az sıklıkla - küçük gruplar halinde, yoğun bir miselyum ve yosun pleksusu oluştururlar. Toplu toplama dönemi: yazın başından sonbaharın sonlarına kadar.

Çeşitler

Dünyada yenmeye uygun 18 Mossiness mantar türü bulunmaktadır. Görünüm özelliklerine göre sınıflandırılır:

• Yeşil. Kapak yeşilimsi-zeytin rengindedir, eti sarımsı, bacağı ince, silindir şeklindedir;
• rengarenk. Pembe tonlu çatlaklara ve sarımsı bir gövdeye sahip olan kapağın derisindeki muadillerinden farklıdır. Karışık ormanlarda daha yaygın;
• Sarı kahverengi. Gri-turuncu renkli, yaşla kırmızı-kahverengi bir renk tonuna koyulaşan daha dışbükey bir şapka;
• Kırmızı. Diğerlerinden daha küçük ve daha az yaygın. Özellikle genç örneklerde daha parlak kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir;
• Tozlu veya kararma. Genç bir mantarın özelliği olan tozlu başlığına ek olarak, bir molada keskin bir şekilde maviye dönme ve ardından siyaha dönme özelliğine sahiptir;
• Pembe ayaklı. Başlık, kahverengi-kestane renginde pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve tabandaki gövde parlak pembedir;
• Kadife. Pied ile aynı renk şapkaya sahiptir, ancak çatlak yoktur.

Mantar toplayıcılar bazen genç bireyleri çörek mantarı ile karıştırırlar, büyüdükçe mantara benzerlikleri artar.

Genel özellikleri

Mossiness mantarlarının çok sayıda türünün varlığına rağmen ortak özellikleri vardır.

Bu, gözenekli boru şeklindeki mantarların tipik bir temsilcisidir. içeri dışbükey kapaklar. Çapı 10-14 cm'ye ulaşabilir Dokunulduğunda kuru ve kadifemsi, yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Bacak, 8-10 cm yüksekliğe kadar hafif silindir şeklindedir. Kuru yosunda yetişen bir mantarda kısa ve kalın, ıslak yosunda ise tam tersine uzun ve incedir. Et rengi açık sarıdır, zarar gördüğünde maviye döner ve iğne aroması yayar.

Sahte bir volanın farklılıkları

Yenilebilir Volan kesildiğinde maviye döner. Bu türün yenilebilir mantarlarının yanı sıra yenmesi yasak olan mantarları da bulunmaktadır. Zehirli değiller ama tatları son derece tatsız:

Sahte Volanlar ile yenilebilir olanlar arasındaki temel fark, meyve gövdesinin hasar gördüğü yerde mavi bir renk tonunun olmamasıdır.

Sahte Volanlar olduğunu göz önünde bulundurarak, hasadı sıralayarak, kesim yerlerini incelemeli ve yenilebilir numunelerin özelliği olan mavi bir renk tonuna sahip olduklarından emin olmalısınız. Kapsamlı bir incelemeden sonra yıkanır, temizlenir, istenirse kaynatılır veya kızartılır. Ayrıca kurutma, asitleme veya tuzlama için de iyidirler. Uzun süreli saklamaya uygundur ve dondurulduğunda lezzetini kaybetmez.

Yararlı ve zararlı özellikler

Beslenme özelliklerine ve tatlarına göre Mokhoviki, en değerli kategori değil, üçüncü kategoriye aittir. Kalori içeriği düşüktür ve 100 g'da 19 kcal'dir, bu da onları bir diyet ürünü yapar ve amino asit içeriği açısından etten aşağı değildir. Ek olarak, vejetaryen mutfağında değerli oldukları birçok vitamin ve eser element içerirler ve ayrıca yiyecekleri daha iyi sindirmeye yardımcı olan enzimler içerirler.

Vücuda zarar, eski, çürümeye başlayan mantarlara neden olabilir. Sindirim ve sinir sistemi bozukluklarına neden olabilen toksik bozunma ürünlerini biriktirirler. Ayrıca, diğerleri gibi, dikkatli kullanılmaları gerekir. çok sayıda gastrointestinal sistem hastalıkları, şiddetli alerjileri olan kişiler. Ayrıca önerme mantar yemekleri 3 yaşından küçük çocuklar.

Çözüm

Yosun mantarları, mantar toplayıcıların tercihleri ​​​​hiyerarşisinde son sırada yer almaz. Maksimum fayda ve keyif için hasat edilmiş ürün, koleksiyonlarını dikkatlice düşünmeli ve hatırlamalısınız ana özellik: yenilebilir değil yalancı mantar kesildiğinde maviye dönmez.

Volanlar en çok çağrılamaz lezzetli mantarlar, onların tat nitelikleriçok vasat, ancak genellikle mantar toplayıcıların sepetlerine düşüyorlar. Bu bağlamda, yenilebilir örneklere benzeyen bir dizi şartlı olarak yenilebilir veya yenmeyen mantar olduğunu bilmek gerekir.

Listelenen mantar türleri, gerçek bir volana oldukça benzer. Ancak her tür belirli farklılıklarla karakterize edilir:

Sahte bir volanın gerçek olandan ayırt edici özellikleri.

Farklı olan yaklaşık 18 tür olduğu için volan tipini belirlemek oldukça zordur. dışa dönük işaretler ve boyutları. Örneğin, çatlak bir volanda, şapka bir çatlak ağı ile bordo-kırmızı veya kahverengidir ve kırmızı bir volanda renk parlak kırmızı, hatta bazen ahudududur. Gerçek yosun mantarlarının kapağının çapı genellikle 10 santimetreyi geçmez, aynı şey meyve veren gövdenin yüksekliği için de söylenebilir.

Ev alamet-i farika gerçek yosunlu mantarlar büyüme yerleridir - Farklı türde bu arada yosun, dolayısıyla cinsin adı. Ayrıca gerçek bir volanın boru şeklindeki yüzeyine basarsanız üzerlerinde mavimsi bir işaret kalır.

Volana benzeyen ancak yukarıdaki özelliklere sahip olmayan diğer tüm türler sahte volan olarak adlandırılabilir.

Sahte bir volan yerseniz ne yapmalısınız?

Safra mantarı çok acıdır ve ısıl işlem sırasında acılık daha da güçlenir. Bazı mantar toplayıcıları, acılığını gidermek için mantarın tuzlu suda bekletilmesini ve ardından pişirilmesini önerir.

Biber mantarının keskin bir biber tadı vardır, ancak safra mantarı bu acılık bile hoş. Ve uzun süreli ısıl işlemle acılık tamamen kaybolur.

Kestane mantarı kaynatıldıktan sonra oldukça acıdır, bu nedenle esas olarak kurutmak için kullanılır ve bu durumda acılık kaybolur.

Mantarları kaynatın - tuzlu suda dakika.

mantar nasıl pişirilir

1. Kir ve kalıntıları gidermek için mantarları akan su altında iyice durulayın. Mantarları hafifçe kuruması için bir havlu üzerine yayın.
2. Pişirme işlemini hızlandırmak için büyük mantarları parçalara ayırın, küçükleri orijinal hallerinde bırakın.
3. Pişirmeden önce mantarların üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika demlenmesini bekleyin.
4. Tencere ile soğuk su ateşe verin ve kaynatın (emaye kap kullanılması tercih edilir).
5. Önceden yıkanmış ve doğranmış mantarları kaynar suya, tuza koyun ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
6. Mantarları pişirdikten sonra suyunu tamamen boşaltın. Bunu yapmak için bir kevgir alıp lavabonun üzerine koyun, içine sıcak mantarları koyun ve fazla sıvının akması için 2-3 dakika bekleyin. Gerekirse, süzgeci mantarlarla birkaç kez sallayın (kendinizi yakmamak için dikkatlice). Mantar suyu sos yapmak için kullanılabilir.

Kızartmadan önce mantar nasıl pişirilir?

1. Mantarları soyun ve yıkayın, parçalara ayırın.
2. Mantarları kaynar suda 5-10 dakika demleyin.
3. Suyu boşaltın, mantarları bir tencereye koyun, üzerine tatlı su dökün ve ateşe verin.
4. Mantarları 15 dakika haşlayın, suyunu süzün. Bundan sonra mantarları kızartabilirsiniz, et suyu sos yapmak için uygundur.

yosunlu mantar çorbası tarifi

Ürünler
Mokhoviki - 500 gr.
Patates - 4 orta boy patates veya 3 büyük patates.
Arpa - 2 yemek kaşığı.
soğan - 1 adet.
Yeşiller - maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz, karabiber, tereyağı, ekşi krema - tatmak.
Alternatif olarak mantar çorbasını et suyunda da pişirebilirsiniz.
Çorba için malzeme sayısı 4 litrelik tencere için belirtilmiştir.

yosunlu mantar çorbası tarifi
Tavaya 4 litre su dökün, güneşlenmek için koyun. Yosun mantarları temizlenir, durulanır ve kesilir, sıcak bir tavaya konur, üzerine yağ dökülür. Tuz (1 çay kaşığı tuz) ve karıştırarak 7-10 dakika kızartın. Soğanı soyun ve doğrayın, mantarlara ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın.
Kızarmış mantarları soğanla birlikte kaynayan suyla bir tencereye kısık ateşte aktarın, tekrar tuzlayın (1 yemek kaşığı tuz).
Arpayı durulayın, mantar çorbasına ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Patatesleri soyun ve kenarları 1-1,5 cm olan küpler halinde kesin, mantar çorbasına ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
Mantarlı mantar çorbası, taze beyaz ekmek, yeşil soğan ve ekşi krema ile servis edilir.

Yosun mantarından havyar

Ürünler
Taze mantarlar - 1 kilogram
soğan - 2 adet
Mayonez - 5 yemek kaşığı
Yeşiller (maydanoz ve dereotu) - her biri 3 dal
Sarımsak - 3 diş
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Yosun mantarlarından havyar nasıl pişirilir
1. Mantarları enkazdan durulayın ve yerden dikkatlice temizleyin.
2. Mantarları emaye tavada haşlayın, bunun için mantarları 25 dakika pişirin. Yosun mantarları kaynayan tuzlu suya konulmalıdır.
3. Bir kevgir kullanarak tüm suyu lavabonun üzerine boşaltın. Mantarları hafifçe soğuması için bir tabağa koyun.
4. Bir kıyma makinesi kullanarak haşlanmış mantarları doğrayın.
5. İki orta boy soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanlar pembeleşip altın rengine dönünce ocağı kapatın.
6. Kızarmış soğanları mantarlarla karıştırın, mayonez (yemeğe daha düşük kalorili içerik vermek için ekşi krema kullanabilirsiniz) ve tuz koyun.
7. Mantar kütlesine 3 diş sarımsağı sıkın. Elde edilen karışımı 5 dakikadan fazla kaynatmayın.

Kış için yosun mantarlarından havyar nasıl hazırlanır
1. Kavanozları sterilize edin, altına birkaç diş sarımsak ve 4 dal dereotu koyun.
2. Yosun mantarlarından elde edilen bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. En az bir hafta demlenmesine izin verin.

Fkusnofakty

- Temizleme sırasında volanlar çok çabuk kararır, bu nedenle kararmayı önlemek mantarlar hemen pişirilmelidir. Yosun mantarları pişirme işleminden önce 5-10 dakika kaynar suda bekletilirse kararmazlar.

Volanlar mantardır, üzerinde çok hoş tatmak belirli bir meyve kokusu ile.

- Genç volanların belirtileri. Genç yosun mantarlarının kapakları yarım daire şeklindedir ve mantarın gözenekleri zengin renklidir. sarı. "Büyüme" sürecinde, yosun sineğinin şapkası dışbükey bir şekil alır. Olgun mantarların çapı 12 santimetreye ulaşan yastık şeklinde yuvarlak bir başlığı vardır, gözeneklerin rengi kahverengiye döner. Genç yeşil yosun üzerinde yetişen yosun sineği kısa, yoğun bir gövdeye ve geniş bir başlığa sahipken, yaşlı ve kuru yosun üzerinde yetişen yosun sineği, daha uzun bir başlık ile uzun ve ince bir gövde ile ayırt edilir.

Ana onur yenilebilir volan yanlıştan, mantarın kesiminde mavi bir rengin varlığıdır. Sahte mantarın çok daha küçük bir başlığı vardır - yaklaşık 5 santimetre.

Onun sıradışı isim Yosunlu mantarlar, büyüme yerine zorunludur. Çoğu zaman, bu mantarlar ağaçların yosunlu alanlarında, eski kütüklerde veya sadece eski vadilerin yamaçlarında bulunabilir.

Yosunlu mantarlar Mayıs'tan Eylül'e kadar görünmeye başlar. Hem yaprak döken bir ormanda hem de iğne yapraklı bir ormanda bir volan bulabilirsiniz. Bu mantar, bir büyüme yeri seçerken tuhaf değil ve korkmuyor Düşük sıcaklık, bu nedenle volan genellikle kuzey enlemlerinde bulunur. Çoğu zaman, volan bir karınca yuvası veya çürümüş bir kütük üzerinde büyürken bulunabilir.

Sarı-kahverengi volan, kapağın koyu sarı rengi ve yoğun kahverengi bir bacağın varlığı ile ayırt edilir. Yeşil çarkın kadifemsi yeşil bir başlığı vardır ve daha uzun bir şekle sahiptir. Aynı zamanda volanın bir alt türü olan Polonya mantarı, koyu kahverengi bir başlığın ve aynı renkteki yoğun bir gövdenin varlığı ile ayırt edilir.

Yosun mantarları esansiyel amino asitler (metabolizma üzerinde olumlu etki), A vitaminleri (protein sentezi), D (hücre büyümesi), PP ( gergin sistem), B vitaminleri (enerji oluşumu).

Orta fiyat Moskova'da donmuş mantarlar - 1000 ruble / 1 kilogramdan (Haziran 2017 itibariyle).

Yosun mantarlarının kalori içeriği 18 kcal'dir.

Taze mantarlar 3 gün meyve sebze reyonunda saklanır.

mantar turşusu nasıl yapılır

Ürünler Marine etmek ve pişirmek için litre su başına- 2 yemek kaşığı tuz,
- yarım çay kaşığı %70 sirke,
- lavrushka - 2 yaprak,
- karanfil - 2 tomurcuk,
- karabiber - 5 bezelye.
- şeker - bir yemek kaşığı.

Salamura mantarların hazırlanması 1. Mantarları ayıklayın, temizleyin, yıkayın, tuzlu suyla emaye bir tavaya ekleyin, yüksek ateşe koyun, tamamen pişirin, karıştırarak ve köpüğü çıkarın.

2. Mantarlara sirke ve baharatları ekleyin, 2 dakika daha pişirin.

3. Tavayı gazlı bezle örtün ve 2-3 gün serin bir yerde bırakın.

4. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun, durulayın, kavanozlara koyun, taze hazırlanmış turşuyu dökün, böylece turşusu yaklaşık% 20 olsun, çevirin.

5. 2 hafta sonra mantar turşunuz hazır. :)