Beyaz mantar onun iki katıdır. Yenilebilir-yenmez

Beyaz mantarlar, chanterelles, ballı mantarlar, petrol, russula... Rus ormanları çok çeşitli mantarlarla övünebilir. Tür çeşitliliği ciddi zehirlenmelere yol açmaktadır ve her mantar mevsiminin başlamasıyla birlikte medyada bu haberler yer almaktadır. "Sessiz bir ava" çıkarken, mantar çiftlerinin neye benzediğini ve sepetimizde çok arzu edilen temsilcilerden nasıl farklı olduklarını hatırlamak iyi bir fikir olacaktır. Sonuçta farkındalık güvenilir yol kaçınmak ciddi sonuçlar“Yanlış” orman ürünleriyle zehirlenme.

Mantarlardan daha zehirli mantar yoktur - sinsi çiftler russula mantarları ve petrol. Birçok kişi görünüşünün kötü kokulu, kırılgan ve narin bir şeye benzemesi gerektiğine inanıyor. Aslında, bu zehirli mantarın görünümü güven uyandırıyor: sapında bir "etek" bulunan ve hoş bir kokuya sahip büyük, oldukça etli bir meyve. İÇİNDE Genç yaşta Mantarı dikdörtgen bir yumurtaya benzer. Başlığın rengi beyaz, sarımsı zeytin veya açık yeşildir. Bu, haziran ayından ekim ayına kadar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Mantarı tatmanın sonucu genellikle ölümcüldür. Üstelik zehirlenme belirtileri ancak bir gün sonra kendini gösterir ve hızla geçer. 7-10. günlerde kişi akut böbrek veya karaciğer yetmezliğinden ölür.

Çoğu zaman tehlikeli mantar benzerleri, yenilebilir "ikizlerine" inanılmaz bir benzerlik gösterir. Böylece safra mantarında bulunan iğne yapraklı ormanlar beyazla kolaylıkla karıştırılabilir. Deneyimli mantar toplayıcılar safra mantarını beyaz boru şeklindeki tabakası, pembemsi eti ve acısıyla tanımlar. Bu mantar zehirli değildir. Aynı zamanda yenmez. Yanlışlıkla pişmiş bir yemeğin içine düşerse yemeğin acı tadını düzeltmek imkansız olacaktır.

Şeytani mantar safra mantarına göre beyaza daha az benzer ve bazen yemek masasında biter. Tehlikelidir ve hamurundan tanınabilir. Rengi sarımsıdır ve kesildiğinde mavi veya hafif kırmızıya döner.

Yaygın olarak bal mantarı olarak bilinen mantarların benzerleri bulunmaktadır. Çürüyen odun üzerinde büyük gruplar halinde yetişen çeşitli sahte mantar türleri vardır. Bunlardan ikisi en tehlikeli olarak kabul edilir: kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı sahte mantarlar. Zehirli mantarları yenilebilir bal mantarlarından ayırt edebilmek önemlidir; bunun için kapağın karakteristik rengine ve üzerinde pul bulunmamasına dikkatlice bakmak yeterlidir. Zehirli bal mantarının bacağında “etek” halkası yoktur. Gerçek bal mantarı hoş, tipik bir mantar kokusu yayarken, sahte olanlar hoş olmayan bir koku yayar.

Chanterelles'e çok benzeyen mantar benzerlerinin şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. Bunlara aynı zamanda Chanterelles de denir, sadece sahte olanlar. İğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde huniye sarılı şapkalı turuncu-kırmızı mantarları bulabilirsiniz.

Mantar toplayıcıları, sağlık açısından şüphesiz faydalar elde etmek için orman hediyelerini toplarlar. Ancak hemen hemen hepsinin kendi antipodları vardır ve eğer ölümcül derecede zehirli olmadıkları takdirde tüketime uygun değildirler. Şüpheli olanlardan kaçınırsanız ve sepete yalnızca yüzde 100 emin olduğunuz mantarları eklerseniz, yenilebilir mantarların çoğaltılmasının neden olduğu birçok sorundan kendinizi kurtarabilirsiniz.

Yaz geldi. Bunlar parlak haziran günleri. Böylesine parlak bir günde, ormanın serinletici gölgesine gireceksiniz ve eşsiz tonlardaki mantarların keskin, hafif tatlı kokusu sizi tam anlamıyla saracak. O nereli? Sonuçta Haziran ormanında hâlâ çok az mantar var. Yararlı koku, orman zeminine nüfuz eden miselyumdan, çürüyen kütüklerden, düşmüş ağaç gövdelerinden, dallardan ve toprağın kendisinden gelir. Orman sıcak ve nemlidir, bol ısı ve nem sayesinde miselyum özellikle yoğun bir şekilde büyür ve güç kazanır. Ancak mantar toplayıcılar için Haziran ayı da iyi bir zamandır. Eski bir huş ağacı kütüğünün üzerinde altın rengi bir şey var: bir sürü parlak sarı mantar onu bir şapka gibi kaplamış. Bunlar yaz mantarları. Böyle iki veya üç kütük buldum ve sepet doluydu. Bal mantarları yaz mevsiminin ilk mantarlarından biridir. Evet, bu şaşırtıcı değil. Kütüklerden ve düşmüş gövdelerden oluşan odun topraktan daha hızlı ısınır ve bahar nemini uzun süre korur - ve üzerinde mantarlar belirir ve büyür. Ama daha yakından bakın. Yaz bal mantarının sarı-altın başlıkları arasında, sanki suya doymuş gibi, daha da parlak bir başlık parladı, ancak altın değil, kırmızımsı bir renk tonuyla, dikkatli bir şekilde zehirli kükürt sarısı bal mantarı.

Yaz balı mantarı

Rus doğası uzmanı S. T. Aksakov, bu tür tehlikeli ikiz mantarlar hakkında şunları yazdı: “Bazen denildiği gibi, birçok yenilebilir ve iyi mantar türünün, olduğu gibi, onlara biraz benzeyen mantar mantarlarına eşlik etmesi dikkat çekicidir. oluşumu ve rengi.” Sahte mantarların zehirleri çok ciddi zehirlenmelere neden olur. Yaz balı mantarı, kükürt sarısı sahte bal mantarı, genellikle aynı kütüklerde yetişir. Temel fark kayıtlardır. Yaz mantarlarında sarı-kahverengi, mantar tamamen olgunlaştığında ise kahverengi olurlar.

Gri-sarı sahte bal mantarı

Kükürt sarısı sahte bal mantarı önce yeşilimsi, sonra kükürt renginde sarı-yeşil olur ve mantar yaşlanınca lila-kahverengiye döner. Saltanatı eylül ayında olan sonbahar bal mantarı ile ekim-kasım aylarında onun yerini alan kış bal mantarının da ikizleri olur. Bunların sarımsı kahverengi şapkaları yenilebilir mantarlar genellikle kırmızımsı bir renk tonu alırlar ve daha sonra aynı anda ortaya çıkan tuğla kırmızısı sahte bal mantarıyla kolayca karıştırılırlar. Mantarlar yine tabaklarıyla ayırt edilebilmektedir.

Sonbahar bal mantarı

Yenilebilir sonbahar ve kış bal mantarlarında, olgunlaşmışlarda bile her zaman açık beyaz, kremsi, sarımsı renktedirler. Tuğla kırmızısı sahte mantarda, ilk başta da açık, beyazımsıdırlar, ancak mantarlar olgunlaştıkça hızla lila-kahverengi ve hatta siyah-zeytin haline gelirler. Hem yenilebilir bal mantarları hem de sahte bal mantarları genellikle büyük gruplar halinde büyür; bu tür grupların her birinde her zaman net renkli plakalara sahip olgun bir mantar bulabilirsiniz.

Kahverengi-kırmızı sahte bal mantarı

Sebze bahçelerinin kenarları boyunca, meralarda, bahçelerin ve parkların gübreli topraklarında, haziran ayında ortak ve tarlada petrol ortaya çıkar. bizim orta şerit Zehirli benzerleri henüz büyümedi; soluk renkli mantar ve bazı sinek mantarları. Haziran ayında petroller güvenle toplanabilir. Ancak temmuz ayından itibaren, ormanın kenarında yetişen tarla mantarı ve orman mantarı kolaylıkla zehirli mantarla karıştırılabilir. tehlikeli mantarlar. Mantarın zehirine karşı henüz bir panzehir yok.

Mantarın ölümcül zehirli bir mantar olarak uğursuz ihtişamı uzun zamandır bilinmektedir.

Ortak petrol

Antik Roma zamanlarından beri, Roma İmparatoru Claudius'un mantarla zehirlendiğine dair bir efsane bize geldi. İmparator, mantarın narin tadını o kadar beğendi ki, masasında sadece bu mantarın servis edilmesine dair bir ferman çıkarmayı başardı. Claudius muhtemelen mantarın tadı hakkında konuşan tek kişiydi. Zehirleri - falloidin, falloin ve amanitin - özellikle sinsidir. Yavaş hareket ederler. Zehirlenmenin ilk belirtileri ancak altı ila on iki saat sonra ve hatta bazen bir gün sonra, zehirler zaten kana nüfuz ettiğinde ve en önemli organların tümünü etkilemeyi başardığında ortaya çıkar: hematopoietik, sindirim, gergin sistem ve mağdura yardım etmek artık mümkün olmadığında. Bu nedenle bu mantarın tüm belirtilerini iyi bilmek çok önemlidir. Soluk batağan aileye aittir zehirli sinek mantarı. Panter, mantar ve pis kokulu sinek mantarları aynı anda ortaya çıkar. Grimsi yeşil ve beyazımsı sarımsı başlığı ve sapındaki halkasıyla bu zehirli aile, yenilebilir petrol. Ancak plakaların rengi onları ele veriyor. Plakaları her zaman beyaz veya hafif kremsidir, petrollerinki ise önce beyazımsı veya kirli pembe, sonra koyu kahverengi ve hatta koyu renkli sporların olgunlaşmasından dolayı siyah-kahverengidir. Ayrıca sinek mantarı ve soluk mantarın bacağının tabanı şişmiş ve üzerinde büyük pul veya siğillerden oluşan bir yaka var. Zehirli sinek mantarları - mantar gibi ve pis kokulu - russula ve sinek mantarı plakaları her zaman beyaz olduğundan, yeşilimsi veya grimsi bir başlığı olan russula ile de karıştırılabilir. Sinek mantarını yenilebilir yeşil sinekle karıştırabilirsiniz. Burada hata yapmamak için mantarın sapını dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Bir sinek mantarının üzerinde bir halka veya en azından izleri olmalı ve tabanda bir kalınlaşma olmalıdır. Russula ve yeşil ispinozun bacakları halkasız, ince ve pürüzsüzdür. Yenilebilir güzel bir bitkimiz daha var mantar şamandıra sinek mantarlarının benzer olduğu. Temmuz - Ağustos aylarında çeşitli ormanlardaki açıklıklarda görülür. Birçok sinek mantarı gibi şamandıranın bacağının tabanı kalınlaşmıştır ancak üzerinde halka yoktur. Başlığın rengi çok farklıdır: beyazdan sarı-kahverengiye veya safrana.

Bu tür sinek mantarı mantarları arasında insanlara düşman olan bir istisna vardır. Ülkemizin güney bölgelerinde ve Karpatlar'da zaman zaman Sezar mantarına da rastlanmaktadır. Orta ülkelerde ve Batı Avrupaçok var. Pazar günü Sofya sokaklarında. Bir ağustos akşamı ormanlardan dönen kasaba halkını görebilirsiniz. File çantalar ve şeffaf çantalar, bakınca bile içinizi titreten mantarlarla dolu! Parlak kırmızı-turuncu "sinek mantarları", kalınlaştırılmış bir gövdeyle, ancak kapakta beyaz pullar olmadan oradan dışarı çıkıyor. Bu, 1940'larda servis edilen ünlü kraliyet veya Sezar mantarıdır. Antik Roma sadece imparatorun ve en asil soyluların masasına.

Ölüm şapkası

Ağustos ayında oldukça fazla porçini mantarı, safra mantarı veya sahte beyaz mantar bulunur. Acıdır ancak literatürde zehirli sayılmaz. Ancak porcini mantarının kavrulmasına bulaşan safra mantarı ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu beyaz benzeri, çam ve ladin ormanlarında yetişir, kumlu topraklarda avantajlıdır ve yaygındır. Şekli ve kahverengi veya kahverengimsi başlığı bakımından beyaza çok benzer. Ancak tüplerin kirli pembe rengi ve kırılma yerindeki pembemsi et bu durumu belli ediyor. Porçini mantarının hem posası hem de tüpleri beyaz olduğundan bu adı almıştır. Sadece yaşlandıkça tüpler hafif sarı veya yeşile döner. Başka bir fark daha var - bacakta örgü deseni. sen porçini mantarı beyazdır, safrada ise siyah-kahverengidir, hafif bir sap üzerinde açıkça görülebilir. Safra mantarı genellikle eşlik eder bembeyaz Eylül. İÇİNDE Son zamanlarda Mantar toplayıcıları genç yağmurluklara aşık oldu. Ve iyi bir sebepten dolayı! Bu mantarlar şaşırtıcı derecede aromatiktir, ancak etleri daha az yumuşaktır. Kurt toplarının içi ve dışı saf beyaz olduğu sürece yenilebilir. Yaşlandıkça, olgunlaştıkça içleri kararır ve toz halinde kahverengi sporlara dönüşür. Benzerleri olan sahte kurt toplarını ayırt etmek kolaydır. Gençken bile mor-siyah renktedirler ve içlerinde beyaz çizgiler bulunur ve oldukça serttirler. Mantarları dikkatli bir şekilde ve yalnızca iyi tanıdıklarınızı toplayın. Sepetinizde bulunması önemli değil daha az mantar. Bir tane bile zehirli olanın oraya ulaşması felaket olur.

Mantarların kökeni

Bilim adamları, mantarların suda yaşayan ilkel kamçılı organizmalardan (kamçılı) kaynaklandığını öne sürüyorlar. Bu, canlı organizmaların ana hattının bitkilere ve hayvanlara ayrılmasından önce bile oldu.

Mantarlar dünyanın en eski sakinleridir. Jeolojik kanıtlar bunların birincil eğrelti otu bitkileriyle aynı yaşta olduklarını ve akciğer balığı. Mantarlar, yaklaşık 413 milyon yıl önce, Paleozoik dönemin Devoniyen döneminde zaten mevcuttu. "Çok hızlı" adapte oldular çevre Tam gelişimine yaklaşık 220-240 milyon yıl sonra, çeşitli memelilerin, kuşların, böceklerin, ağaçların, çalıların ve bitkilerin halihazırda Dünya'da yaşadığı Senozoik çağın Üçüncül döneminde ulaştı.

Mantarlar, bitkiler ve hayvanlarla birlikte canlı organizmaların bağımsız bir krallığıdır - çoğu bilim adamının görüşü budur. Metabolizmanın doğası ve hücre zarlarında kitinin varlığı mantarları hayvanlara yaklaştırır, ancak beslenme ve üreme yöntemi açısından, sınırsız büyüme açısından bitkilere daha çok benzerler. Mantarların ne olduğu sorusunu çözmek, mikolojinin (mantar bilimi) en ilginç sorunlarından biridir.

Kapak mantarları 3-6 günde büyür ve 10-14 günde ölür. Ama aralarında uzun ömürlü olanlar da var. Bunlar 600 yıla kadar yaşayan likenlerin bir parçası olan mantarlardır. Poliporların odunsu meyve veren gövdeleri ağaçlarda 10-20 yıl yaşar. Miselyuma gelince, çoğu mantarda çok yıllıktır, dedikleri gibi, özellikle "cadı halkaları".

Mantar meyve veren gövdelerin büyüme döneminde, hücre içeriğinin membranları üzerindeki basıncı (turgor basıncı) keskin bir şekilde artar. Bu tür elastik hücrelerin ve dokuların komşu hücrelere, dokulara veya çevredeki nesnelere uyguladığı basıncın yedi atmosfere ulaşabildiği tespit edilmiştir; bu, 10 tonluk bir damperli kamyonun lastiklerindeki basınca karşılık gelir ve bu basıncın üç katından fazladır. Zhiguli arabasının lastiklerindeki basınç. Bu nedenle mantarların asfaltı, çimentoyu ve hatta betonu ya da çöl takirlerinin aynı derecede sert kabuğunu nasıl kırdığını sıklıkla görürsünüz.

Bazı mantarlar

Ram - bu, kav mantarı cinsinden iki yenilebilir mantara verilen addır - dallı şemsiye mantarı. Mantarlar çok büyük, 4-6 kilograma kadar. Kalın bir gövde üzerinde oturan çok sayıda başlıktan (birkaç düzineden iki veya üç yüze ve bazen binlerce) oluşurlar. Koç, ağustos-eylül aylarında geniş yapraklı ağaçların gövdelerinin dibinde yetişir.

Blagushka bir orman mantarıdır. Adını “iyi” yani iyi, yenilebilir kelimesinden almıştır. Akrabalarının aksine - champignon, açık alanları sevenler - çayırlar, meralar, bozkırlar, tatlı çalı ormanda ve sıklıkla ormanda yetişir. sıradışı yer- karınca yuvalarında! Tropikal karıncalar gibi karıncalarımızın da miselyumuyla beslendikleri varsayılmaktadır.

Veselka, kurtçuklar veya nutrevikalar grubundan güçlü bir mantardır. hoş olmayan koku sporlarını taşıyan sinekleri kendine çekiyor. Katlanmış, kuzugöbeği benzeri başlığı nedeniyle ona "kokuşmuş kuzugöbeği" de diyorlar. Dakikada beş milimetrelik büyüme hızı rekorunu elinde tutuyor. Genç, oval, beyaz mantar yenilebilir. Genç mantarın mukoza zarı kullanılır. kocakarı ilacı romatizma için (“toprak yağı”). Temmuz - Eylül aylarında yaprak döken ormanlarda yetişir.

İstiridye mantarı, ölü veya zayıflamış odun üzerinde yetişen katmanlı, yenilebilir bir mantardır. Yaprak döken ağaçlar. Mayıs ayında ortaya çıkar, dolayısıyla “bahar mantarı”, “istiridye mantarı”. Kafkasya'da bu mantara "chinariki" adı veriliyor çünkü muhtemelen orada doğu çınar veya çınar da dahil olmak üzere geniş yapraklı ağaçların gövdelerinde yetişiyor. Mantar, özel olarak hazırlanmış miselyumdan yapay koşullar altında başarıyla yetiştirilir. Ülke genelinde odun atıklarında yetiştirilebilir.

Gladysh, sütleğen, bol miktarda süt suyuna sahip, yenilebilir bir mantardır, dolayısıyla ikinci adıdır. Kırmızımsı sarı başlık çok yoğun, etli ve pürüzsüzdür, bu yüzden mantara pürüzsüz denir. Tuzlamada safran süt kapağına boyun eğmez. Geniş yapraklı olarak yetişir ve karışık ormanlar ağustos - eylül aylarında.

Lahana mantarı kuzugöbeğigiller familyasından, kuzugöbeği tadında ve fındık kokulu, yenilebilir bir mantardır. Bana gevşek bir lahana başını hatırlatıyor. Toprakta yetişir çam ormanları ağustos - eylül aylarında çok nadirdir.

Boletus cinsine ait gerçek bir porcini mantarı, her sessiz avcılığın hayalidir. Bu mantarın farklı bölgelerde yerel bir adı vardır, örneğin: capercaillie, reaper, spikelet, boletus. Ancak deneyimsiz sessiz avlanmayı sevenler sıklıkla hata yapar sahte görünüş beyaz mantar.

Gerçek porçini mantarı arasındaki farklar

Boletus edulis veya porcini mantarları, yenilebilir mantarların birinci kategorisine aittir ve aşağıdaki özelliklere sahiptir: özellikler:

• meyve veren gövde oldukça büyük bir başlık ve güçlü bir gövdeden oluşur;
• yastık şeklindeki veya yuvarlak başlığın kuru, kadifemsi veya pürüzsüz bir yüzeyi vardır;
• mantar sapının tabanda veya ortada karakteristik bir kalınlaşması vardır;
• dış kısım ağ veya liflidir;
• mantarın eti beyaz veya sarımsı renktedir.

Ülkemizde birçok porçini mantarı türü yetişmektedir. sadece farklı olan değil dış görünüş ve açıklaması, aynı zamanda besin ve tat değeri. Bu türleri ayırt etmek oldukça basittir - ana, en önemli olanı belirlemek yeterlidir. karakteristik özellikler. Ormanlarımızda en yaygın olarak bulunan mantarlar çam, huş ve yaz mantarlarıdır.

Porçini mantarı türü	şapka	Bacak	Kağıt hamuru	Tatmak
Çam veya Bóletus pinophilus	Çapı 25 cm'ye kadar, dışbükey şekilli, pürüzsüz veya pürüzlü yüzeyli, koyu kahverengi veya kırmızı-kahverengi renkte	Kısa ve güçlü, tabanda kalınlaşma, belirgin ince bir ağ ile kaplanmış	Yoğun ve etli kıvamda, beyaz renkte, kapakta deri altında Pembe renk	Tatlımsı, pek belirgin değil, hoş bir mantar veya ceviz kokusuyla
Huş ağacı veya Boletus betulicola	Yastık şeklinde ve daha sonra düz, çapı 15 cm'ye kadar, sarımsı-bej renkte pürüzsüz, parlak veya hafif buruşuk bir yüzeye sahip	Fıçı şeklinde, katı tipte, beyazımsı kahverengi renkli, beyazüstte ağ	Beyaz renkli, yeterli yoğunlukta, kesimde renk değiştirmeden	Özel bir tadı yok ama belirgin bir mantar aroması var
Yaz veya Boletus reticulatus	Yarı küresel ve daha sonra dışbükey şekilli, çapı 30 cm'ye kadar, açık kahverengi, mat, kadifemsi ve kuru bir ciltle kaplı	Kalın ve etli, alt kısmı genişleyen, kahverengimsi renkli, geniş bir ağ deseniyle kaplı	Beyaz renkli, kesildiğinde renginde değişiklik olmayan, etli, yeterli yoğunlukta	Mantar aromalı, ağızda tatlı veya fındıksı bir tat bırakan

Tehlikeli ikizler

İnsan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olan sahte porcini mantarı neredeyse gerçek bir çörek gibi görünüyor ve yenilebilir mantarlara çok benziyor. Porcini mantarının zehirli ve yenmez olan benzerleri sayıca azdır. ancak ülkemizde oldukça yaygın olan bu sinsi beyaz mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabiliyor. Porcini mantarının en yaygın benzerleri arasında safra ve safra bulunur.

fotoğraf Galerisi

Sahte beyaz mantar: açıklama (video)

İsim	şapka	Bacak	Kağıt hamuru
Şeytani mantar veya Boletus satanas	Yarım küre veya yuvarlak yastık şeklinde, çapı 25 cm'ye kadar, pürüzsüz veya kadifemsi yüzeyli, kuru, grimsi-zeytin rengi	Yumrulu, fıçı şeklinde veya şalgam şeklinde, üstte daralma, yoğun, ortada sarımsı kırmızı ve tabanda sarı, ağ şeklinde desenli	Beyaz veya sarımsı, kesildiğinde mavi veya kırmızıya dönüşüyor
Güzel çörek veya Boletus pulcherrimus	Yarım küre şeklinde, yüzeyinde villi, kırmızımsı renkli, çapı 25 cm'ye kadar	Kalın, tabanı şişkin, kırmızımsı kahverengi renkli, alt kısmı koyu kırmızı örgü deseniyle kaplanmış	Oldukça yoğun, sarımsı renkli, kesildiğinde maviye dönüyor
Boletus yasal veya Boletus legaliae	Yarı küre şeklinde, pürüzsüz pembe-turuncu yüzeyli, çapı 15 cm'ye kadar	Güçlü, tek renk kapaklı, üst kısmında kırmızı örgü desenli	Beyazımsı veya açık sarı renktedir, kesildiğinde maviye döner
Safra mantarı veya Tylopilus Felleus	Yarım küre şeklinde, yuvarlak yastık şeklinde veya secde şeklinde, kuru yüzeyli, sarı-kahverengi veya koyu kahverengi renkte	Silindirik veya sopa şeklinde, sarımsı veya koyu sarı renkte, belirgin kahverengi ağ desenli	Beyaz renktedir, kesildiğinde kırmızıya dönebilir, karakteristik acı bir tada sahiptir

Zehirlenme belirtileri

Deneyimsiz sessiz avlanma severler sıklıkla hata yapar ve porcini mantarları yerine yiyecek için uygun olmayan benzerleri toplarlar; bu da aşağıdakilerle karakterize edilen zehirlenmelere neden olabilir: aşağıdaki belirtiler:

• mide bulantısı ve kusma;
• ishal;
• konvulsif koşullar;
• baş ağrısı;
• Genel zayıflık.

Çoğu zaman halüsinasyonlarla karşılaşabilirsiniz ve ani değişikliklerİçerdikleri toksinin merkezi ve periferik sinir sistemi üzerindeki olumsuz etkisinden dolayı beyaz gibi görünen mantarları yedikten sonraki ruh hali. veya acılık, hoş olmayan tadı nedeniyle oldukça nadiren gıda amaçlı kullanılır, bu nedenle porcini mantarının bu ikilisi ile zehirlenme neredeyse hiç gözlenmez.

İlk yardım

Hatırlanmalı Zehirlenmeye sadece posanın içerdiği mikotoksinler neden olamaz. Yenilebilir mantarlar uzun süreli depolamadan sonra yiyecek olarak kullanıldığında ve ayrıca mantar sineklerinden etkilenen meyve veren organların vücut üzerinde toksik etkileri de gözlenir.

Nitelikli tıbbi bakım almadan önce şunları yapmalısınız:

• zehirlenen kişiyi yatağına yatırın;
• açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi kullanarak mide lavajı yapın;
• mideyi yıkamak mümkün değilse, müshil kullanın ve temizleyici lavman yapın;
• Kullanılmış yemekleri mantarlı olarak saklayın.

Zehirlenen kişi mümkün olan en kısa sürede tıbbi bir tesise götürülmelidir. Hatırlamak: Mantarların kötüye kullanılması, birinci kategoride bile vücuda zarar verebilir, çünkü bunlar sindirimi zor gıdalardır ve belirli koşullar altında vücudun sarhoşluğuna benzer semptomlara neden olabilir.

Şeytani mantar: özellikleri (video)

Hangi tehlikeli mantar Porçini mantarının iki katı mı?

1. Burada da bu güzelliğin pek çok ismi var: hardal mantarı, safra mantarı, şeytani... Neredeyse beyazla aynı, ancak kesildiğinde kırmızıya dönüyor... Ve çok acı. O kelime bile değil... Yanıyor. Bir gün mantar toplarken bir tanıdık her şeyin tadına baktı, yaladı ve sepete ekledi. Bir mantarın iyi olup olmadığını anlamanın en kesin yolunun bu olduğunu söyledi. O kadar sarhoş oldu ki, ormanın kenarına kadar bir ambulans çağırmak ve onu koşarak ormanın dışına taşımak zorunda kaldı.
2. sahte beyaz var ama ne kadar tehlikeli olduğunu söyleyemem
3. uhhh
4. Biz buna SATANIC mantarı diyoruz...
5. yanlış
6. Porcini mantarının mantar ikizi safra mantarıdır
7. Biz ona şeytani mantar da deriz, hatta birkaç kez ormanda gördüm. Bal mantarının iki katı vardır - sahte bal mantarı, kapağın altında eteği yoktur ve rengi farklıdır.
8. Buna göre şeytani bir mantar, sahte bal mantarı, soluk mantarı...
9. Safra mantarı veya sahte beyaz mantar Ağustos ayında ortaya çıkar. yenmez çift beyaz mantar. Çam ve ladin ormanlarında, çoğunlukla kumlu topraklarda yetişir. Alt kısımdaki boru şeklindeki tabakanın kirli pembe rengiyle porcini mantarlarından ayrılırlar...
10. ve can sıkıntısı
11. safra
12. Yaz ve sonbahar fleplerinin tehlikeli ikizleri yaz ve sonbahar sahte flepleridir.
13. Safra mantarına "sahte beyaz" denmesinin haklı bir nedeni vardır; Kükürt sarısı sahte bal mantarı sonbahar bal mantarı olarak taklit edilir; Yaz opnok'u Galerina cinsinden tehlikeli zehirli mantarlarla karıştırılabilir:

    Galerina tek renkli
    Galerina marjinata
    Galerinae, biraz daha küçük boyutları ve bacağın alt kısmındaki pullu yüzeyden ziyade lifli yüzeyi ile ayırt edilir.
    Hypholoma cinsinin yenmeyen veya hafif zehirli sahte mantarlarının sapında halka yoktur.

    Sarı tenli champignon, kırmızı tenli champignon, sarımsı champignon - kimin ikizi olduğu belli)))

14. p iaennla67ukshalnsh ev756ts3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
15. Ormanda mantar toplarken, yenilebilir mantarlar arasında zehirli olanların da bulunduğunu, bunların pek bulunmadığını ancak dedikleri gibi "merhemdeki sinek merhemi bozar" unutmamak önemlidir. Ormandaki yenilebilir mantarların benzerlerinin bulunduğunu bilmek önemlidir; bunlara çok benzeyen mantarlar genellikle yenmez ve hatta zehirlidir. Ormanların “kralı” olan gerçek porcini mantarının da bu tür çiftleri vardır. Deneyimli mantar toplayıcılar bile bu mantarları karıştırır, sepetlere alır ve daha sonra acılaşan ve yemek için uygun olmayan kızartmaların tamamını atmak zorunda kalırlar. Ormanlarımızda porçini mantarının iki katı safra mantarıdır. Porcini mantarına çok benzer. Ancak sapındaki desen koyu renkli, ağ şeklinde olup, başlığın alt yüzeyi pembe renktedir. Eti kırıldığında hızla kırmızıya döner. Daha da büyük bir tehlike, ormanlarda porçini mantarının başka bir çifti olan "orman şeytanı" veya "orman şeytanı" ile buluşmaktır. şeytani mantar", eski çağlardan beri bu lakapla anılmıştır. Porcini mantarına benzer, ancak bir takım farklılıkları vardır. Bacağı porcini mantarından çok daha kalındır, üst kısmı pembemsi renktedir ve alt kısmı porçini mantarından daha kalındır. kapak genellikle kan kırmızısıdır. Kesildiğinde eti önce kırmızıya döner, sonra maviye döner (çörek beyazdır). Mantar çok zehirlidir. Bazen boletusun iki katı bulunur - biber mantarı biber gibi acı bir tada sahiptir. Sapı incedir, alt kısmı koyu, kırmızımsı kahverengidir ve tüpleri yenilebilir mantarlarınki gibi küçüktür. Bu mantar toplayıcının kafasını karıştırır.
    Zehirli kükürt sarısı bal mantarı ve güve, bal mantarlarının tehlikeli kopyaları olabilir. Bu mantarlar insan zehirlenmelerinin en yaygın nedenidir. Sarı bal mantarları, gerçek bal mantarlarının kitlesel gelişiminin gözlendiği Ağustos ayının sonunda, daha çok Eylül ayında ortaya çıkar. Bu nedenle, ormandaki mantar toplayıcı son derece dikkatli olmalı, yabancı mantarlara yakından bakmalı ve süt beyazı veya tersine kırmızımsı plakaları, sap kalıntıları ve tabanda kalınlaşma olan mantarları almamalıdır. Sonbahar bal mantarlarının genellikle zorunlu pullu açık koyu sarı veya bal renginde bir başlığı, başlığın kenarını gövdeye bağlayan beyaz bir filmi, koyu sarı-beyaz plakaları vardır ve acı tadı yoktur. Parlak renkli orta kısmı ve zeytin-kahverengi plakaları olan daha dışbükey bir başlığı olan kahverengi-kırmızı bir bal mantarı da sıklıkla bulunur. Bu mantarın çok hoş olmayan bir tadı ve kokusu vardır. Sahte bal mantarlarının içerdiği zehir, kusma ve ishalin eşlik ettiği gastrointestinal sistemde hasara neden olur.

    İlkimiz bahar mantarları"kardelenler" - çizgiler ve kuzugöbeği kuzugöbeği. Uzun zamandırİçlerindeki ana toksik elementin kaynatılarak kolayca yok edilen helvelik asit olduğuna inanılıyordu. Ancak araştırmalar, kuzugöbeği kuzugöbeğinden farklı olarak tellerde başka özelliklerin de bulunduğunu buldu. zehirli maddeler Doğası gereği mantarın toksinlerini andırıyor. Bunlardan biri - gyrometrin karaciğeri, sinir sistemini etkiler ve vücuttaki metabolik süreçleri bozar. Çözünmez veya parçalanmaz sıcak su. Dikiş zehirlenmesi ölümcül olabilir. Çocuklar helvelik asit ve girometrinin etkilerine karşı özellikle hassastır.

    Ülkemizde süt mantarları beslenme açısından oldukça değerlidir: Batı Avrupa'nın birçok ülkesinde zehirli olarak kabul edilen süt mantarları, süt mantarları, safran süt kapakları, çörek otu, beyaz mantarlar. Nitekim bilinçsiz bir mantar toplayıcısında ciddi zehirlenmelere neden olabilirler. Bu mantarlar taze olarak tüketilmemelidir. Birkaç gün önceden ıslatılmaları veya kaynar suda kaynatılmaları gerekir. Bu mantarların sütlü suyu, mide ve bağırsakların mukoza zarını etkileyerek zehirlenmeye neden olan birçok madde içerir. Aynı şekilde kuzugöbeği kuzugöbeğinin de yemeden önce haşlanması gerekir. Daha sonra et suyu boşaltılır ve mantarlar kızartılır.

    Yenilebilir mantarlardan da zehirlenme meydana gelebilir. Çoğu zaman, beyaz mantarların, boletus mantarlarının, boletus mantarlarının, kavak mantarlarının, trompet mantarlarının ve diğer mantarların aşırı büyümüş meyve gövdelerinde toksik maddeler birikir.

16. ölüm şapkası

Hepimiz, kullanımı hayatımız ve sağlığımız için tehlikeli olabilecek yenilebilir mantarların çiftleri olduğunu duymuşuzdur. Peki ilk kez ormana gidiyorsanız ve yenilebilir olanı zehirli olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilmiyorsanız ne yapmalısınız? Bu yüzden bugün size gerçek ikiz mantarların neye benzediğini anlatacağız.

Ve sinek mantarları hakkında konuşacağız. safra mantarları ve gümüş balığı. Ayrıca bunların en çok hangi mantarlarla karıştırıldığını da anlatacağız.

Porçini mantarının tehlikeli kopyası

Standart olarak kabul edilen porcini mantarını hepimiz duymuşuzdur. Örneğin, mantar toplayıcıları genellikle "hasatlarını" miktara göre değerlendirirler, ancak ne yazık ki profesyonel değilseniz, bu tür kolayca safra ile karıştırılabilir. Öyleyse sağlığımızı nasıl koruyabileceğimizi bulalım.

İsmine zaten karar verdik tehlikeli çift beyaz mantar. Şimdi orijinalinden nasıl ayırt edileceğinden bahsedelim. Öncelikle bacağa dikkat etmeniz gerekiyor.

Hafif bir ağ ile eşit şekilde kaplanmışsa, büyük olasılıkla beyaz bir mantardır. Ancak ağ karanlıksa ve yalnızca bacağın üst kısmında bulunuyorsa, bu örneğe daha dikkatli bakmanız gerekir. Daha sonra porcini mantarı olup olmadığından emin olmak için sapında küçük bir kesim yapın.

Kesimden birkaç dakika sonra et beyaz kalıyorsa bu kesinlikle yenilebilir bir üründür. Ancak et pembeye dönerse, safra mantarını toplamayı başardığınız için böyle bir "hasat" derhal atılmalıdır.

Bu arada, porcini mantarının bir diğer dublörünün şeytani olduğu düşünülüyor. Ayırt edici özelliği bacak boyunca kırmızımsı bir ağ ve kırmızı boru şeklinde bir katmandır. Ve kesimden birkaç dakika sonra et koyu mora dönebilir.

Tehlikeli mantar çift şampanya

Bu tür çoğunlukla beyaz sinek mantarıyla karıştırılır. Ve bildiğiniz gibi hayatlarımız için oldukça tehlikeli.

Champignon ve beyaz sinek mantarı arasındaki farklar aşağıdaki gibidir:

• Champignon

1. Yumurta şeklindeki kapak. Kağıt hamuru hoş bir kokuya sahiptir. Dokunduktan sonra kapak sararabilir;

2. Plakalar pembemsi veya açık kırmızıdır. Ayrıca koyu kahverengi de olabilirler;

3. Bacak, tabana yaklaştıkça genişleyen silindirik bir şekle sahiptir. Yaklaşık olarak bacağın ortasında sarımsı bir kaplamaya sahip küçük beyaz bir daire vardır.

• Beyaz sinek mantarı

1. En üstteki şapka yuvarlak-konik şekillidir, tabana yaklaştıkça daha fazla yayılır. Kapağın eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir;

2. Plakalar çok serbest bir şekilde yerleştirilmiştir. Çoğu zaman beyazdırlar. Açık pembe de olabilirler;

3. Bacak incedir, tabana yakın kısmı hafifçe şişmiştir. Saptaki halka oldukça geniş ve çizgilidir.

Eğer böyle bir şey biliyorsan ayırt edici özellikleri o zaman zehirli bir ürün tüketme olasılığı çok daha az olacaktır. Artık sepette tehlikeli bir hasat olmaması için tüm mantarları dikkatlice incelemeniz gerektiğini anlıyorsunuz.

Bu arada, soluk mantarlar da beyaz sinek mantarı ailesine aittir. Ve onlarla zehirlenmenin sonuçları hakkında çok şey söylenebilir. Gerçek şu ki, mantarla zehirlenmenin tüm belirtileri, onu yedikten bir süre sonra ortaya çıkabilir. Bu nedenle insanlar çoğu zaman ne yediklerini hemen hatırlamazlar bile. Ve ne yazık ki çoğu durumda gerekli yardım Zehirlenme durumunda zamanları yoktur. Bu nedenle orman güzelliklerini toplarken çok dikkatli olmanız gerekir.

Zehirli mantar çift bal mantarı

Bal mantarları da gurmeler arasında oldukça popülerdir. Ve çoğu zaman kükürt sarısı sahte güdük onlarla karıştırılır. Aslında bu iki mantar birbirine gerçekten benziyor. Bu nedenle sepetinize ne koyduğunuzdan yüzde yüz emin değilseniz. kullanışlı ürün, o zaman ona hiç dokunmamak daha iyidir.

Gerçek bal mantarının krem ​​veya bal sarısı bir kapağı vardır. Hamurun kokusu oldukça hoştur.
Plakalar ayrıca açık sarı veya kremdir. Tabandaki bacak kahverengi, siyah veya kahverengi olabilir. Ve üstte bacak beyazdır. Elinize alırsanız, bacak dokunulduğunda kadifemsi bir his vermelidir.

Sahte bal mantarları, üstünde kırmızımsı bir nokta bulunan gri-sarı bir başlık ile ayırt edilir. Plakalar ayrıca gri-sarı veya yeşilimsi renktedir. Bacak aynı açık sarı renge sahiptir.

Sahte mantarlardan zehirlenme belirtileri

Zaten anladığınız gibi yenilebilir mantarları zehirli mantarlarla karıştırmak zor değil. Bu nedenle zehirlenmenin sonuçlarının ne olabileceğini açıkça bilmeniz gerekir. Bu sayede tüm olumsuz belirtileri zamanında fark edebilir ve bir doktora başvurabilirsiniz.

Yani, bu tür zehirlenmelerin ana belirtileri şunlardır:

1. Şiddetli mide bulantısı ve kusma;
2. Önemli karın ağrısı ve ishal;
3. Sıcaklık. Her ne kadar bu belirti bireysel olsa da, kişi artık 37 derecelik ateşle yataktan çıkamadığı için;
4. Eller ve ayaklar üşüyor.

Sinek mantarı zehirlenmesinin bazı özellikleri vardır. Bu durumda, deliryum, halüsinasyonların ortaya çıkması veya deliliğe benzer bir durumun tezahürü gibi zehirlenme belirtileri not edilebilir.

Bu tür belirtiler, zehirli bir ürünü yedikten bir buçuk ila iki saat sonra ortaya çıkabilir. İlk belirtiler ortaya çıktığında derhal doktor veya ambulans çağırmalısınız. Bir süre doktoru beklemeniz gerekiyorsa uzanıp bol ılık su içmeye çalışın.