Yaz ballı agarik tehlikeli bir çifttir. Sahte mantarlar ile yenilebilir mantarlar arasındaki fark nedir?

Mantar toplamak hoş bir deneyim olarak adlandırılabilir, çünkü büyük gruplar halinde büyürler ve sadece birkaç saatlik aramada ormanın bu hediyelerinden birkaç sepet toplayabilirsiniz. Muhtemelen hemen hemen her deneyimli mantar toplayıcı, mantarların neye benzediğini bilir, ancak mantarları hiç kendi başınıza toplamamış olsanız bile, muhtemelen süpermarketteki kavanozlardaki mantarlara aşinasınızdır.

Bugünün makalesinde, ayırt etmeyi öğreneceğiz yenilebilir türler yanlış olanlardan ve bir fotoğraf ve açıklama ile mantarların temel özelliklerini öğrenin.

Bal mantarları neye benziyor

Yenilebilir mantarlar en popüler ve verimli mantarlardan biridir. Bu aile, aralarında hem yenilebilir hem de yenmeyen birçok türü içerir.

Zorluk, yine de farklı olmalarına rağmen çok benzer özelliklere sahip olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle yenilebilir bir türü, ona benzer sahte bir türden ayırt edebilmek çok önemlidir.

Diğer mantarlardan hangi kriterler ayırt edilebilir?

Birçok acemi mantar toplayıcı, gerçek türleri sahte olanlardan nasıl ayırt edeceğini bilmiyor. Sepete zehirli bir mantar koymamak için yenmeyen ve yenilen çeşitlerin ayırt edici özelliklerini öğrenmenizi öneririz (Şekil 1).

Aşağıda açıklanan kriterler, acemi mantar toplayıcıların gerçek orman hediyelerini sahte olanlardan ayırt etmelerine yardımcı olacaktır:

1. Mevcut bacağında, yenmeyenlerde bulunmayan zarlı bir halka açıkça görülmektedir.
2. Yenilebilir olanların karakteristik bir mantar kokusu vardır, zehirli olanlar ise hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
3. Gerçek mantarların kapakları göze çarpmayan bir açık kahverengi renkle ayırt edilirken, yenmeyenler çok daha parlak ve daha meydan okur.
4. Bu çeşitlerin genç örneklerinin kapakları, zehirli olanlarda bulunmayan pullarla kaplıdır. Bununla birlikte, mantar olgunlaştıkça pullar kaybolur ve bu da farklılaşmayı zorlaştırır.

Şekil 1. Gerçek ve sahte türlerin özellikleri

Ayrıca şapkanın arka kısmındaki plakaların da kendine has farklılıkları bulunmaktadır. Yani zehirli olanlarda sarı, bazen yeşil ve hatta zeytin siyahıdır. Yenilebilir tabaklar krem ​​veya sarımsı beyaz tonlarda boyanır.

Sahte mantarlar: fotoğraf

Altında yanlış görüşler görünüşleri gerçek olanlara çok benzeyen yenmeyen, şartlı olarak yenilebilir ve zehirli anlamına gelir. Aynı yerlerde - kütüklerde, ağaç gövdelerinde - büyüdükleri için de karıştırılmaları kolaydır.

Ancak, eğer Konuşuyoruz insan sağlığı ve hayatı konusunda mantar toplayıcının hata yapma hakkı yoktur. Yenilebilirlikten kesinlikle emin olmalı hasat edilmiş mantarlar. Bu nedenle deneyimli mantar toplayıcıları, en ufak bir şüphede her zaman sevdiğiniz mantarı toplamamanızı tavsiye eder.

özellikler

En kolay yol, bir fotoğraftan zehirli mantarları nasıl tanımlayacağınızı incelemek ve öğrenmektir. Ancak, yenilebilir olmayan ve yenilebilir türlerin neye benzediğini belirlemenize yardımcı olacak ayırt edici özellikleri de öğrenmenizi öneririz (Şekil 2).

Tüm sahte çeşitlerin bir numarası vardır ortak özellikler, onları yenilebilir olanlardan ayırarak:

1. Gerçek türlerin doğasında bulunan zehirli bacakta halka yoktur. Ancak bacağın kendisi çok yüksek. Gerçek orman çeşitleri sadece 4-6 santimetre yüksekliğe ulaşır.
2. Yenmeyenlerin kokusu, belirgin bir mantar yerine dünyevi ve nahoş.
3. Zehirli olanların kapakları, örneğin kiremit kırmızısı gibi göze çarpan parlak bir renge sahiptir.
4. Sahte şapkanın arkasındaki plakalar koyu, siyaha yakın tonlarda boyanmıştır.
5. Tat, yenilebilirliğinin bir göstergesi değildir: çoğu zaman zehirli mantarların iyi bir tadı vardır.
6. Zehirli olanlar ilkbahar ve sonbaharda bir süre büyürken, gerçek olanlar neredeyse tüm yıl boyunca bulunabilir.

Şekil 2. Zehirli türlerin özellikleri

Önceki belirtiler yeterli değilse mantarın suyla temas ettiğinde verdiği tepkiyi kontrol edebilirsiniz. Kesik maviye veya siyaha dönerse, yenmeyen veya zehirli bir numuneyle karşı karşıyasınız demektir, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede ondan kurtulmak daha iyi olacaktır.

Yenilebilir bal mantarları: fotoğraf

Altında birleşmiş üç düzineden fazla tür arasında yaygın isim Mantarların sadece 22 türü bilimsel olarak tanımlanmıştır. Bunların arasında hem yenilebilir hem de şartlı olarak yenilebilir örnekler ile yenmeyen ve zehirli olanlar vardır. Çoğu mantar toplayıcı, yaz, kış, sonbahar, çayır gibi yenilebilir çeşitleri bilir.

Bu mantarların tümü, esas olarak yaprak döken ağaçlarda veya odun kalıntılarında yetişir. Dağlık bölgelerde gövdelerde de bulunurlar. iğne yapraklı ağaçlar. Bu ailenin temsilcileri, uygun hava koşullarında neredeyse bir yıl boyunca meyve verir.

özellikler

Her türün kendine has özellikleri olmakla birlikte, ortak özellikler Bu ailenin tüm yenilebilir mantarlarında doğaldır ve ayırt edici özelliklerini fotoğraftan değerlendirmek en kolay yoldur.

Gerçek çeşitler, kütükler ve çıkıntılı ağaç kökleri üzerinde büyük gruplar halinde büyür. Genç örnekler, yaşla birlikte secdeye dönüşen yarım daire biçimli başlıklara sahiptir. Kapaklar bal sarısından paslı kahverengiye kadar değişen tonlarda boyanır. Ek olarak, mantar olgunlaştıkça kısmen kaybolan küçük pullarla kaplıdırlar. Genellikle başlığın çapı 4 ila 10 cm'dir ve genç mantarlarda arka tarafındaki plakalar açık renkli, olgun mantarlarda ise sarımsı veya kahverengidir.

Yenilebilir türlerde bacaklar incedir, 5 ila 15 cm uzunluğa ulaşır, içi boştur. Ancak numunenin yenebileceğinin en önemli işareti, bacakta bulunan kösele bir halkadır. Genç bir mantarı koruyan bir örtüden oluşur. Sahte çeşitlerde böyle bir halka ya yoktur ya da sadece küçük kalıntıları görülebilir. Bu örneğin eti hoş bir mantar aromasına sahiptir ve suyla temas ettiğinde değişmeyen açık kahverengi renklidir.

Bal mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sessiz avlanmayı sevenlerin tümü, gerçek mantarları yenmeyen ve zehirli olanlardan ayırt edebilmelidir, çünkü sevdiklerinizin sağlığı buna bağlıdır. Aynısı, aralarında pek çok yenmeyen mantar bulunan mantarlar için de geçerlidir.

Not:Örneğin, yaz türlerinin tehlikeli bir ikizi, zehirli kiremit kırmızısı sahte yapraktır. Dışbükey şapkası parlak renklerle boyanmıştır. turuncu renk, yatak örtüsü ise kenarlarından pul şeklinde sarkar. Sonbaharın bir çifti var, görünüşte çok benzer, fark sadece parlak şapka ve bacakta. sarı renk. Ek olarak, yüzeyi karakteristik pullardan yoksundur.

Tüm zehirli çeşitler, şapkanın altındaki plakaların renginde gerçek olanlardan farklıdır (Şekil 3). Yenilebilir tabaklar açık krem ​​​​renginde boyanırsa, yenmeyenlerde koyu tonlar vardır: kükürt sarısı veya siyah-zeytin. Ayrıca bacağa da dikkat etmelisiniz: gerçek olanlarda, bacakta şapkanın altındaki kösele gibi bir halka açıkça görülür ve bu sahte olanlar hakkında söylenemez. Bazı zehirli türlerşartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır, ancak insanlar için güvenliklerinin kanıtlanmadığını bilmelisiniz.

Basit bir ballı agarik ile sahte olan arasındaki fark nedir?

Sıradan ve sahte çeşitleri ayırt etmenin zorluğu, hepsinin aynı yerlerde büyük gruplar halinde yetişmesidir: kütükler, düşen ağaçların gövdeleri, çıkıntılı kökler. Ayrıca tüm türler yaklaşık olarak aynı sürede meyve vermektedir. Tabii ki, yenmeyen ve yenilebilir türler arasında ayrım yapmayı bir fotoğraftan öğrenebilirsiniz, ancak onları tanıyarak ayırt edici özellikler yine de gerekli.

Şekil 3. Zehirli ve yenilebilir türleri ayırt etmek için ana kriterler

ek var dış işaretler yenilebilir mantarları yenilebilir olmayanlardan ayırmaya yardımcı olan:

• Sahte olanların şapkaları genellikle parlak gösterişli renklere boyanır: kükürt sarısı, kiremit kırmızısı, gerçek olanların şapkaları ise sessiz, açık kahverengi tonlara sahiptir.
• Yenilebilir genç örnekler, başlık ve sap üzerinde bulunan pullarla karakterize edilir. Zamanla bu pullar kısmen kaybolur. yenmeyen mantarlar yüzeylerinde pul yoktur.
• Herhangi bir mantarın kapağının arkasında plakalar bulunur. Gerçek olanlarında ise açık krem ​​ya da sarımsı beyaz tonlarındadır. Zehirli olanlar yeşilimsi veya zeytin siyahıdır.
• Sahte bacaklarda, tüm yenilebilir türlerin doğasında bulunan kösele halka neredeyse hiç fark edilmez veya tamamen yoktur.

Tüm yenilebilir örnekler hoş bir mantar aromasına sahipken, zehirli örnekler hoş olmayan bir toprak kokusu ile karakterize edilir.

Sahte ve gerçek çeşitler arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgiyi videoda bulacaksınız.

Çayır mantarları: sahte olanlardan nasıl ayırt edilir

Çayır türleri açık alanlarda gruplar halinde büyür: orman kenarları, otlaklar, tarlalar. Neredeyse şeffaf nervürlü kenarlı sarı başlıkları ile kolayca tanınabilirler. Aynı zamanda genç mantarlarda başlığın şekli çan şeklinde, olgun mantarlarda ise ortada geniş bir tüberkül ile secde şeklindedir. Yağışlı havalarda kararır ve yapışkan hale gelir.

Not:Çayırlar, aralarında kollibia ve zehirli konuşmacı olarak adlandırılan birkaç benzer türe sahiptir (Şekil 4).

Collibia, daha sık plakalarda çayırdan farklıdır Beyaz renk ve boru şeklinde içi boş bacak. Ayrıca çok hoş bir kokusu yoktur. Collibia yaprak dökenlere yerleşir ve iğne yapraklı ormanlar ilkbaharın sonlarından kış başlarına kadar bulunabileceği yer.

Şekil 4. Yenilebilir ve yenmeyen çayır çeşitleri: 1 - gerçek çayır mantarı, 2 - kollibia, 3 - beyazımsı konuşmacı

Beyazımsı konuşmacı, çayır mantarı gibi, gruplar halinde büyüyen açık düz alanları tercih eder. Ana fark, mantarın kapağında merkezi bir tüberkülün olmaması ve ayrıca gövdeden aşağı akan çok sayıda plaka olmasıdır. Bu zehirli mantarın eti unlu bir kokuya sahiptir.

Çayır mantarları hakkında daha fazla bilgi - videoda.

Ağustos ayının sonlarına doğru ormanlarda sonbahar mantarları görülmeye başlar. Bunları Eylül ayının ilk yarısı boyunca toplayabilirsiniz. Sonbahar mantarları dalgalar halinde büyür. Bağlı olarak hava koşulları her yıl bu mantarlardan 2-3 dalga olabilir, bunlardan ilki genellikle en bol olanıdır. Sonbahar mantarlarının büyümesinin bir başka özelliği de, hızlı ve bol miktarda ortaya çıkmaları ve ardından aynı hızla kaybolmalarıdır. Bu nedenle "sessiz av" sevenlerin koleksiyonun başladığı anı kaçırmamaları önemlidir.

Bu tür hangi ormanlarda bulunur?

Sonbahar, enlemlerimizin kozmopolit olarak kabul edilebilir. 30 yaşın üzerindeki hemen hemen her ormanda bulunabilir. Bal mantarları 200'den fazla ağaç türünde yetişir. Kural olarak, bu mantarlar canlı bitkilerin kuru gövdelerinde, ölü odunlarında, kütüklerinde, köklerinde ve gövdelerinde koloniler halinde görünür. Çoğu zaman, mantarlar ladin ve huş ağaçlarında bulunur, biraz daha az sıklıkla çamlarda, titrek kavaklarda ve meşelerde bulunurlar. - orta bant. Ölü ahşaba yerleşerek onu yok ederler. Aynı zamanda onu oluşturan değerli elementler de maddelerin biyolojik döngüsüne geri döner. Aynı yerde, arka arkaya 15 yıla kadar sonbahar mantarları toplanabilir. Bu süreden sonra odun miselyum tarafından tamamen yok edilir.

Video: Yenilebilir mantarlar - Sonbahar mantarı

Sonbahar mantar kolonileri çok fazla büyür. Bir kütükten bu değerli mantarlardan birkaç litre toplayabilirsiniz. Kapağı açılmamış genç mantarlar bir bacakla birlikte toplanır. Yetiştirilen mantarlarda sadece kapaklar kesilir. Bacaklarının besin değeri yoktur.

Bu mantarların hazırlanması için birçok tarif var. Bal mantarları haşlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir ve ayrıca kızartılabilir. Mantarları toplarken, gelecek yıl bol bir hasatla sizi memnun edecek miselyuma zarar vermemek için bacaklarını "kökle" ağaçtan çekmenize gerek yoktur.

İhtiyati önlemler

Ancak ormana giderken önlemleri hatırlamak önemlidir. Birçoğu var toksik görsel ikizler Bu nedenle zehirlenmeden tek bir yıl geçmiyor. Ormana gitmeden önce, yalnızca toplamayı planladığınız türlerin işaretlerini değil, aynı zamanda bunlara benzer, gözden kaçırılması daha iyi olan belirtileri incelemek önemlidir. Bu özel mantarın kesinlikle yenilebilir olup olmadığından emin değilseniz, sağlığınızı riske atmayın ve onu ormanda bırakmayın!

Yenilebilir ve zehirli mantarlar hakkındaki mitler

Zehirli bir mantarı yenilebilir olandan nasıl ayırt edeceğinize dair "büyükannenin" tavsiyesini dinlememelisiniz. Örneğin, bazı insanlar ciddi bir şekilde zehirli türlerin ne orman hayvanları ne de salyangozlar tarafından yenmediğine inanırlar. Bu ifadenin yanlışlığını kendiniz görebilirsiniz - insanlar için ölümcül mantar bile hayatları için sorunsuz bir şekilde sümüklü böcek ve böcekler tarafından yenir. Ormanın armağanlarının yenilebilir olduğundan emin olmanın bir başka "kesin olmayan" yolu, onları pişirirken yanlarında bir gümüş kaşık (veya soğan) ısıtmaktır.

Video: Bilinmeyen yenilebilir mantarlar

Kararmazlarsa, bunun mantarlar arasında tek bir zehirli olmadığı anlamına geldiğini söylüyorlar. Elbette bu doğru değil. Gümüş, örneğin çörekten koyulaşabilir, ancak aynı olanla ısıtıldığında rengini değiştirmez, kendiniz kontrol edebilirsiniz, ancak bu tür deneyler yapmamak daha iyidir. Halk arasında mantarların paslı demir veya yılan yuvalarının yakınında büyüdüğü takdirde zehirlendiğine dair efsaneler de vardır. Bu tür hikayeler folklor olarak ele alınmalı, folklor kadar ilginç ama pratik değeri yok.

Zehirli mantarların belirtilerini bilmem gerekiyor mu?

Zehirli mantarların nadir olduğuna inanan bazı iyimser insanların inançları daha az saçma ve tehlikeli değildir, bu nedenle ayırt edici özellikleriyle kendinizi rahatsız etmemelisiniz. Aslında bu türlerin yaklaşık 90 kadarı ormanlarımızda bulunabiliyor ve bunlardan 10 kadarı bizim için ölümcül.

Elbette bu, mantar zehirlenmesinden kaçınmak için onları sadece marketlerden almanız gerektiği anlamına gelmez. Bu makalenin amacı, okuyucuya sadece lezzetli ve yenilebilir türleri bilmenin önemini değil, aynı zamanda onları zehirli muadillerinden ayırt edebilecekleri işaretleri de göstermektir.

Mantar-ikiz sonbahar bal mantarı

Yenilebilir türler bazı yönlerden zehirli türlere benzeyebilir. Ve epeyce benzer durum var. Mantar toplayıcıları arasında bir çiftin “sonbahar mantarı tehlikeli bir çifttir” olduğu bilinmektedir. Yenmeyen bir akrabanın adı sahte bir ballı mantardır. Bu, sonbahar bal agarisine biraz benzeyen birkaç tür için genelleştirilmiş bir addır. Bu mantarlar Hyfoloma ve Psalitrella cinsine aittir. Bazıları yenmez olarak kabul edilir, bazıları zehirlidir. Hakkında belirli türlerşartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilip edilemeyecekleri konusunda hala tartışmalar var. Ancak bunları yiyen kişinin kendisine zarar vermeyeceğine dair net bir kanıt yoktur. Bu nedenle, risk almamak ve kendinizi yalnızca sonbahar mantarlarını toplamakla sınırlamak daha iyidir. Üstelik sezon boyunca ormanda birçoğu var.

Yenmeyen ve zehirli ikizler nerede büyür?

Yenilebilir olanlarla aynı yerlerde büyürler - kütüklerde, ölü ağaçlarda ve canlı ağaçlarda, bu nedenle acemi bir mantar toplayıcı hata yapabilir. Topladığınız ormanın hediyelerinin yenebileceğinden emin olmak için işaretleri bilmeniz gerekir. yenilebilir mantarlar ve tehlikeli muadilleri.

Yalancı ballı agarik ile sonbahar ballı agarik arasındaki farklar

Tehlikeli çift yenilebilir akrabasından kolayca ayırt edilebilir.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey şapkanın rengidir. Yenilebilir ballı mantarda bejden sarımsı-koyu kahverengiye kadar bir renge sahiptir. Üstelik yaşlı mantarlar genellikle gençlere göre daha koyu renklidir. Şapkaların güneşten kapalı olan kısımları genellikle çok daha hafiftir. Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikizi genellikle parlak, meydan okuyan bir renge sahiptir.

Video: kış mantarı kışın Kasım'dan Nisan'a kadar büyür

Saniye alamet-i farika- sporların renklenmesi. Yenilebilir mantarlarda beyazdırlar, bu nedenle eski mantarların şapkalarında görebilirsiniz. beyaz kaplama. Tartışma bu. Onların yardımıyla mantarlar yerleşir. Kontrol edilmesi gereken üçüncü şey, bal mantarının bacağında zarsı bir "eteğin" varlığıdır. Sahte ballı agarik sonbaharda yoktur. Bu özellik dikkat edilmesi gereken en önemli farktır. Sonbahar mantarının "eteği", genç bir mantarı saran koruyucu bir örtünün kalıntısıdır. Sonbahar mantarının tehlikeli ikizi böyle bir örtüye sahip değildir.

Sonbahar bal mantarının tehlikeli ikizini vurgulamaya yardımcı olan dördüncü fark, üzerindeki plakaların rengidir. içeri mantar kapakları. Başa çıkmamanın daha iyi olduğu yenmeyen türler, mantar gençse sarı tabaklara, yaşlılarda yeşilimsi-zeytin rengine sahiptir. Sonbahar mantarları, plakaların krem, bej veya açık sarı renklendirilmesiyle karakterize edilir.

Beşinci fark, mantar kapağının yüzeyidir. Sonbahar mantarlarında üzeri küçük pullarla kaplıdır. Üstelik renkleri genellikle şapkanın kendisinden daha koyudur. Ancak eski mantarlar pullarını kaybeder ve pürüzsüz hale gelir. Doğru, bu tür aşırı büyümüş mantarların artık besin değeri yoktur, bu nedenle mantar toplayıcılarla ilgilenmezler.

Yenilebilir bir mantarı ayırt etmeye yardımcı olacak altıncı işaret kokusudur. Sonbahar mantarları hoş kokar ve sahte olanların kokusu küf yayar.

Çözüm

Bu işaretlerin bilinmesi sonbahar mantarını ayırt edebilmek için yeterli olacaktır. Bir mantarın fotoğrafı, hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. Ancak, size sonbahar mantarlarının neye benzediğini gösterecek deneyimli bir uzmanı yanınıza almak daha da iyidir. Kendi gözlerinizle gördüğünüzde başka türlerle karıştırmanız zor olacaktır. Ancak yaşlı kadında bir delik var, bu nedenle mantar toplayıcıların ana kuralını unutmayın: "Emin değilseniz - almayın."

Dikkat, sadece BUGÜN!

Mantarlar değerli olduklarına benzer. yenilebilir benzerler. Bazı durumlarda, bu benzerlik nispeten yüzeyseldir, bazılarında ise güçlüdür. Bu tür mantarlara ikiz mantarlar denir. Sadece deneyimsiz değil, aynı zamanda deneyimli bir mantar toplayıcı tarafından da karıştırılabilirler, bu da genellikle üzücü ve hatta üzücü sonuçlara yol açar. ölümcül hatalar. Bu bağlamda, en önemli ikiz mantarları kısaca karakterize ediyoruz.

En tehlikeli mantarlar

Bulunan en tehlikeli zehirli orman mantarı çok sayıda kayın, meşe ve karışık ormanlar, is veya fly agaric green. Bu güzel mantar yatak örtüsü kalıntıları olmadan merkeze doğru zeytin, yeşilimsi zeytin, daha koyu bir şapka ile. Plakalar ve spor tozu beyazdır. Bacak beyaz, soluk yeşilimsi çizgili (moiré), geniş bir asılı halka ile, tabanda çanta şeklinde geniş, ücretsiz beyaz bir Volvo. Soluk batağanın zehri ölümcül derecede zehirlidir.

Oluşan toksinlerin doğasına ve zehirlenme belirtilerine göre, diğer iki ölümcül zehir soluk batağana yakındır. sinek mantarı- fly agaric ve fly agaric yayı. Amanita kokusu 7 cm çapa kadar beyaz bir şapkaya sahiptir. kötü koku. İğne yapraklı ormanlarda yetişir, daha az sıklıkla - yaprak döken. Amanita baharı da yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunan beyaz bir renge sahiptir.

Bu üç ölümcül zehirli sinek mantarının birçok yenilebilir benzerler:

Fly agaric - champignon'un en tehlikeli ikizi

Cehalet veya ihmal nedeniyle, ölümcül zehirli sinek mantarları genellikle yeşil veya zeytin mantarlarıyla karıştırılır. Bazı petroller kapağa benzer renktedir ve gövdede bir halka vardır, ancak Volvo'nun olmaması ve plakaların rengi ile açıkça ayırt edilirler. Plakalar sadece genç petrollerde pembemsidir, daha sonra koyulaşarak kahverengiye veya siyah-kahverengiye dönerler.

Valva olmadığından emin olmak için mantarları bir bacakla koparmak çok önemlidir. Zehirli sinek mantarının yeşil veya zeytin russula ile benzerliği, kapak ve plakaların renginin benzerliğine dayanır. Russula'nın plakaları, sinek mantarlarınınki gibi beyazdır. İyi yenilebilir russula'nın - yeşil, yeşilimsi ve diğerleri - ana ayırt edici özelliği, bacakta bir halka ve Volvo olmamasıdır. Bu nedenle russula toplarken bacak yapısının detaylarına dikkat etmek gerekir.

Beyaz mantarın tehlikeli muadili - safra mantarı

İnsanlarda buna sahte çörek bile denir. Ladin içinde yetişir ve çam ormanları Temmuz'dan Eylül'e kadar, aynı zamanda porçini mantarlarında yoğun bir büyüme olduğu zaman. Dıştan, beyaz bir mantara çok benzer. Ancak bacağındaki ince desen koyu renklidir. Beyaz Mantar- beyaz desen), ağ şeklinde ve kapağın alt yüzeyi pembedir. Ve moladaki eti hızla kırmızıya döner.

Yenilebilir bir sıra, soluk bir mantara benzer - yeşil ispinoz. Ancak bacaktaki yeşil ispinozun ne halkası ne de Volvo'su vardır ve plakaların rengi sarımsı yeşilimsidir. En tehlikeli olanı, polimorfik gri yüzen mantarın bazı formlarının ve çeşitlerinin benzerliğidir. Gri şamandıra, zehirli sinek mantarları gibi, bacağın tabanında bir volvaya sahiptir, ancak halka yoktur. Kapağın rengi ve plakaların rengi benzerdir. Bu nedenle, mantar toplayıcıların dikkatini, şamandıraları toplarken bir halkanın varlığı veya yokluğu açısından bacağı dikkatlice inceleme ihtiyacına çekiyoruz.

Şartlı olarak yenilebilir bir mantar - sinek mantarı - zehirli sinek mantarı ile karıştırılabilir, ancak etin renginde açıkça farklılık gösterirler. -de zehirli sinek mantarı panter, beyazdır, molada değişmez ve yenilebilir sinek mantarında kızaran et molada pembeye döner. Ama tabii ki sinek mantarı yememek daha iyidir. Hiçbiri.

ölümcül zehirli örümcek ağı- az bilinen bir mantar, bazı yenilebilir örümcek ağlarına benzer. Örümcek ağları genellikle Karpatlar halkı arasında popüler değildir, bu nedenle yenilebilir örümcek ağları yerine turuncu-kırmızı örümcek ağları toplama tehlikesi azdır.

Çok çeşitli mantar toplayıcıları ölümcül zehirli turuncu-kırmızı örümcek ağına alıştırmak için en önemli özelliklerini sunuyoruz.

Şapka 3 - 9 cm çapında, turuncu veya kahverengi-kırmızı, turuncu-turuncu, kuru, mat. Bacak 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, paslı sarı, pürüzsüz, kuru. Et, hafif nadir bir koku ile sarımsı. Plakalar turuncu-koyu sarı veya turuncu-paslıdır. Spor tozu kahverengimsi. Genç meyve veren gövdelerin örümcek ağlı özel bir örtüsü (kortina) vardır.

bal mantarı. Değerli yenilebilir ikizlere özel dikkat gösterilmelidir. bal mantarı(gerçek sonbahar, yaz mantarları), zehirli YANLIŞbal mantarı- Ve . Yalancı mantarlar, plakaların gri, kahverengimsi-yeşilimsi, açık kahverengimsi rengi, spor tozunun rengi ve başlığın açık kırmızımsı-kahverengi, kükürt-sarı rengi ile yenilebilir olanlardan farklıdır.

Tehlikeli zehirli konuşmacılar (Clitocybe - C. dealbata cinsinin türleri, vb.) Bu cinsin yenilebilir türleri ile karıştırılabilir - örneğin, bir huni konuşmacısı (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) veya değerli bir yenilebilir mantar (Clitopilus prunulus (Scop .: Fr.) Kumm.).

Zehirli konuşmacıların, tüm meyve veren vücudun beyaz veya beyazımsı bir rengiyle ve yenilebilir olanlar için - beyazımsı-sarımsı, sarımsı-kahverengi, gri, kül-gri ile karakterize edildiği unutulmamalıdır.

Bu nedenle, zehirli olanlardan plakaların renginde (sarımsı pembe), spor tozunda (pembe), sporların şeklinde (geniş fusiform, uzunlamasına elipsoidal, üç uzunlamasına buruşuk oluklu); konuşmacılarda plakalar ve spor tozu beyaz, sporlar elipsoid, pürüzsüz.

Eski zamanlardan beri insanlar zehirli mantarların ne olduğunu biliyorlardı. kendi örneği hangi mantarların pişirilebileceğinden ve hangilerinin en iyi şekilde kaçınıldığından emin olmak. İkincisi, çift mantarları içerir: yaz, sonbahar mantarları veya soluk mantarı. Birçok ünlü insanlar(bilerek veya bilmeyerek) mantar zehirlenmesinin kurbanı oldu.

Bilim adamları her zaman bitkilerin zehirli etkisinin doğasını bulmaya çalışmışlardır. Tüm olumsuzlukları toplamaları gerekiyordu. çevre ve biriktirin. Pliny gibi birçok bilim insanı bu hipotezi savundu. Bilim adamları, ancak 20. yüzyılda, kimyanın gelişmesiyle birlikte, mantarlar gibi görünüşte masum bir yemeğin tadına bakan insanları, insanlar için ölümcül bir gücün dünyamızdan ayrıldığını tespit edebildiler.

Üç ana toksin grubu ballı agarik, sinek mantarı, mantarı ve diğer türleri içerir.

İlk grup hazımsızlığa neden olur. ile öğle yemeği mantar yemeği hafif bir halsizlikle ve nadir durumlarda sadece bireysel hoşgörüsüzlükle bir hastane ile sona erer. Zaten yarım saat içinde (daha az sıklıkla bir saatten sonra), tüm semptomlar belirginleşir ve ardından üç ila altı gün içinde kaybolur. Bu grup, yakıcı sağımcılar, bazı russula, yaz veya sonbahar ikiz mantarları (iyi kaynatılmazlarsa), sahte yağmurluklar ve diğer türleri içerir.

İkinci grup daha fazlasını içerir tehlikeli görünüm toksin - ilk olarak 1869'da keşfedilen ve daha sonra diğerlerinde bulunan muskarin zehirli mantarlar. Bu toksin insanlarda ciddi sağlık sorunlarına neden olur. Göz bebekleri daralır, nefes alma ve nabız keskin bir şekilde yavaşlar, kişi terle kaplanır, gözlerden yaşlar akar. Zamanında yardım, kurbanı bir veya iki gün içinde ayağa kaldırabilecektir. Bu tür mantarlar, yaz veya sonbahar mantarlarından çok daha tehlikelidir.

Sinek mantarı ve diğerleri hakkında daha fazla araştırma zehirli mantarlar gıda zehirlenmesinin zehir etkisinin yalnızca yüzeysel bir tezahürü olduğunu gösterdi. Ayrıca vücut üzerinde psikotrop bir etkisi vardır. Arama, üç aktif maddenin daha keşfedilmesine yol açtı. Bunlar muscazone, ibotenic asit ve muscimol idi. Bir kişiyi güçlü bir uyarılmaya, felçli bir aşamaya ve derin uykuya götüren onlardır. Zamanında yardım alınmaması, kişinin uyanmamasına neden olabilir. Bu nedenle mantar zehirlenmesinin ilk belirtilerinde hemen bir doktora başvurmalısınız. Bu tür zehirlenmelerle karşılaştırıldığında, yaz veya sonbahar mantarlarının ikiz mantarları tehlikeli değildir.

Üçüncü grup, küçük dozlarda bile insanlar için ölümcül olan toksinlerle temsil edilir. Bu toksinler içerir soluk batağanlar, bazı hat türleri, bahar ve kokulu sinek mantarı, turuncu-kırmızı örümcek ağı ve diğerleri. Bu mantarlar yendikten sonra bir hatta iki gün içinde kendini göstermez. Adam öğle yemeği yedi - ve her şey yolunda görünüyor. Ancak toksinlerin kirli işi çoktan başlamıştır ve en tehlikelisi, vücutta meydana getirdikleri değişikliklerin, doktorlar artık yardım edemediğinde genellikle geri döndürülemez hale gelmesidir. Mantar ikiz mantarları sonbahar veya yaz vücutta bu tür yıkıcı etkiler üretmez.

İshalin (ishal) eşlik ettiği şiddetli kusma, vücudun susuz kalmasına neden olur, kanın kalınlaşmasına, şiddetli susama neden olur. Kustuktan sonra geçici bir rahatlama olabilir, ancak iç organlar zarar görmüş (yok edilmeleri yarım saat sonra, kişi zehirli mantarları tattığı için, dışarıdan hiçbir şekilde görünmeden başlar) ve o kadar zarar görmüş ki, süreç geri alınamaz. Sağlamadan önce oluşan rahatsızlığı fark etmezseniz tıbbi yardım o zaman kişiyi kurtarmak imkansızdır.

İkizler nasıl görünür, yaz veya sonbahar ballı mantar

Sahte mantarlar genellikle ölüme yol açmaz, ancak onlar tarafından zehirlenebilirsiniz ve bu nedenle onları gerçek bal mantarlarından ayırt etmek ve mantarı almamak için "görerek tanımanız" gerekir, bu da ölüme yol açar. Gıda zehirlenmesi. Yenilebilir mantarlar, yazın büyüyen mantarlardır, bunlara yaz ve sonbahar denir. Zehirli sahte mantarlar, kiremit kırmızısı ve kükürt sarısıdır. Gerçek, yenilebilir mantarların mantar kapağının iç kısmındaki plakalar her zaman büyümenin başlangıcında, sonra biraz kahverengidir, ancak asla kararmazlar.

Yalancı mantarların tabaklarının rengi yeşilimsi-zeytin renginde ve koyu spor tozludur. Plakalarda kirli sarı bir renklenme olabilir ancak en temel ayırt edici özelliği koyu renk spor tozu. Bir kütüğün üzerinde veya yakınında, bir grup halinde büyüyen mantarların yenilebilir değil, sahte mantarlar olduğunu hemen size söyleyecektir.

Mantarlar tarafından nasıl zehirlenmezsiniz ve nasıl yardım edilir

Her şeyden önce, asla bilmediğiniz mantarların yanı sıra kurtlu veya olgunlaşmış mantarları almayın. Tehlikeli toksinlerden birinin kaynağı henüz tespit edilememiştir, ancak aşırı olgunlaşmış ve çürüyen mantarlarda bulunduğuna inanılmaktadır. Kişinin nasıl zehirlendiği önemlidir, toksin türünün belirlenebilmesi için temizlik veya budama işlemleri dışında önemlidir.

Herhangi bir zehirlenme belirtisi veya şüphesinde hastayı yatırın, çay veya kahve vermeyin. Sadece tuzlu su. Alkollü içecekler toksinlerin kana emilme sürecini hızlandırır. Derhal tıbbi yardım çağırın, fazladan geçen her dakika bir kişi için son dakika olabilir.