Ev Çeşitli

Emin değilim - almayın! Sahte beyaz veya şeytani mantar. Yanlış beyaz mantar: türleri ve ayırt edici özellikleri

Beyaz mantar (çörek) birinci kategorinin en değerli mantarıdır. Lezzet açısından, besin değeri, tadı ve aroması eşi benzeri yoktur. Birçok değerli madde içerir ve insan vücudu tarafından diğerlerinden daha kolay emilir. Uygun hazırlık ile uzun zamandır bir incelik olarak kabul edildi. Mantarlar en sevilen mantar toplayıcılardan biridir. Ama birçokları gibi yenilebilir mantarlar onlara çok benzeyen doppelganger'ları, sahte porcini mantarları var. Bu nedenle, onları toplamayı seven herkesin özel olduğunu bilmesi gerekir. özellikler gıda zehirlenmesi ve diğer sorunlardan kaçınmak için. Bu boletus çiftlerinden biri, sinsi sahte porcini mantarlarıdır (safra mantarları).

Yanlış porcini mantarı: botanik açıklama

safra mantarı(Tylopilus felleus, cins Tylopil), zehirsiz olarak sınıflandırılır, ancak yenmeyen mantarlar acı tadı nedeniyle. Görünüşe göre, bu nedenle, popüler adı acıdır. Bu, kapağında kuru, hafif tüylü veya pürüzsüz bir cilde sahip ilk bakışta çörek (özellikle ladin) gibi görünen güzel, prezentabl bir mantardır. Yağmurdan sonra biraz yapışkan hale gelir. Kapakların çapı 15 cm'ye kadar olabilir. Genç örnekler dışbükey bir şekle sahiptir, yaşlılarda daha düzdür, secde eder. Kalın, plastik beyaz etli başlığın rengi sarımsı kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. Güçlü, lifli bacaklar safra mantarlarıüç ila yedi santimetre çapa ve on santimetreye kadar uzunluğa ulaşabilir. Tabanda karakteristik bir şişlik ve kremden sarı-kahverengiye kadar bir renge sahiptirler.

Bacakların üst kısmı boyunca koyu kahverengi veya siyah bir ağ uzanır. Genç mantarların kokusu pratikte yoktur, ancak büyüme sürecinde çürüyen soğanları anımsatan oldukça tatsız hale gelir. Pişmiş bir tabağa veya boşluklara giren tek bir kopya bile onu kesinlikle bozacaktır. tat nitelikleri.

Safra mantarı, yoğun iğnelerle dolu kumlu veya tınlı toprağı olan iğne yapraklı (özellikle çam) ormanların iyi aydınlatılmış sırlarını ve kenarlarını tercih eder. Ayrıca çürümüş ağaçlara ve kütüklere yerleşebilir.Ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde 5-15 adetlik gruplar halinde yetişir, ancak tek örnekler halinde de büyüyebilir. Meyve verme Temmuz ayında başlar ve Ekim ayında sona erer. İÇİNDE Geleneksel tıp koleretik ajan olarak kullanılır.

Gorçak: karakteristik (video)

Gerçek bir porcini mantarından farklar

Gerçek beyaz mantar(Boletus edulis), yüksek nemde sümüksü, yapışkan ve parlak hale gelen, pürüzsüz veya buruşuk, kuru, mat bir yüzeye sahip, yedi ila elli santimetre çapında bir dışbükey veya secde başlığına sahiptir. Boletus çeşidine bağlı olarak kabuk rengi(huş, meşe, çam, ladin) kremden kiraz kahvesine kadar değişir. Yoğun, elastik kalın hamur beyaz renklidir ve kesimde renk değiştirmez. Ayrıca ısıl işlem ve kurutma sırasında renk değiştirmez. Genç mantarlarda beyaz ve sert olan borumsu tabakadan kolayca ayrılır. Zamanla sararır ve çok eski örneklerde zeytin yeşili, yumuşak ve ıslak olur.

Fıçı şeklindeki bacakların yüksekliği yirmi beş santimetreye, kalınlığı ise on santimetreye ulaşabilir. Yüzeylerinin rengi açık krem veya kahverengi olabilir, ağ damarları genellikle beyazdır. Taze mantarlarda koku çok zayıftır, ısıl işlem sırasında belirgin bir şekilde kendini göstermeye başlar. Kurutulmuş porçini mantarlarının özellikle güçlü hoş bir aroması vardır. Tahsilat süreci Mayıs ayında başlar ve Eylül ayında sona erer.

Safra mantarının boletustan ayırt edici bir özelliği, açık pembeden kirliye kadar süngerimsi bir tabakadır. Pembe renk, basıldığında kızarma ve bacakların üst kısmında kahverengi-siyah desenler. Bazı insanlar safra mantarını tanımlamak için süngerimsi tabakanın bir bölümünü yalamaya çalışır. Meyve suyu dile temas ettiğinde güçlü bir acılık ve yanma hissi hissedilir. tabii ki değil En iyi yolİleride ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabileceğinden bu mantarı tanımlayın.

Etleri her zaman beyaz bir rengi koruyan gerçek bir porcini mantarının aksine, bir safra mantarının kesilmesi veya bir mola sırasındaki et hızla pembeye döner ve ardından kahverengiye döner. Gerçek mantarlar genellikle kurtlu veya yenir, sahte beyaz mantar ise kusursuz bir şekilde karakterize edilir. dış görünüş, çünkü görünüşe göre acılığı nedeniyle solucanlardan, böceklerden veya orman hayvanlarından asla etkilenmez.

Bir çörek hardaldan nasıl ayırt edilir (video)

zehirlenme belirtileri

Safra mantarı zehirli olmasa da yine de İçinde çok zararlı toksik maddelerin varlığının bilimsel çalışmalarla kanıtlandığı, cilt ile normal temasta bile çok hızlı bir şekilde kan dolaşımına girer. Bu tür temasların sonuçlarına, kural olarak, benzer semptomlar eşlik eder. Gıda zehirlenmesi: baş dönmesi, halsizlik ve kaslarda ağrı. Bu sıkıntılar oldukça çabuk geçer. Ancak birkaç hafta sonra safranın ayrılmasında bozukluklar başlayabilir.

Sürekli dilinde safra mantarı testi yapan mantar toplayıcıları, zamanla siroz olma riski taşırlar. Büyük bir sayı karaciğer hücrelerine toksinler. Ayrıca Bu mantarlarda bulunan tehlikeli reçineli maddeler, ağız boşluğunun ve gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını güçlü bir şekilde tahriş ederek önemli rahatsızlığa neden olur.

Safra mantarlarının yenmez olmasına rağmen, bazı mantar toplayıcıları hala onları toplar ve uzun süre ıslatır. Daha sonra kalan acıyı azaltmak için onları bol miktarda tuz, şeker, sirke ve baharatla korurlar.

Uzmanlar bunu yapmayı önermiyor çünkü Islatma ve ısıl işleme rağmen, her durumda içlerinde toksik maddeler kalır., konsantrasyonunu evde bilmek imkansız. Ek olarak, özel zevklerinin birine zevk vermesi pek olası değildir. Bu nedenle, onları toplamak için zaman kaybetmeyin. Ve yenilebilir mantarları yenmeyenlerden ayırt etmek için yeterli pratik deneyim yoksa, bilgili mantar toplayıcılarla ormana gitmeniz gerekir.

Beyaz mantar nasıl toplanır (video)

Piyasadan mantar alırken, onları iyi incelemeniz, özellikle kesim rengine dikkat etmeniz gerekir, bu da hemen sahte beyaz bir mantar verecektir.

Kira Stoletova

Sahte beyaz mantar, safra mantarı veya acı mantar, kendine özgü tadı nedeniyle takma adıyla yenilebilir beyaza benzer. Sadece tat ile ayırt edilebilirler. özelliklerini bilmek gerek yanlış mantar diğer türlerle karıştırılmamalıdır.

Karakteristik özellikler

Safra mantarının kendi parlak belirtileri vardır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanların asitli topraklarında veya çürümüş ağaçlarda yaşar.

Rusya'nın birçok bölgesinde yetişir: Kırım Yarımadası'ndaki Samara, Volgograd, Ryazan.

Meyve gövdesinin alt kısmı pembemsi bir renk tonuna sahipken, gerçek bir çörek beyaz veya sarımsıdır ve yavaş yavaş yeşile döner. Saptaki kahverengi bir ağ, sahte bir beyaz mantarı ayırt etmeye yardımcı olacaktır. Boletusta desenler çentik gibi görünür.

Beyaz mantarlarda kapak hafif nemlidir ve safra mantarının üstü daima kurudur. Çiftin neredeyse her zaman açık kahverengi bir başlığı vardır, bu nedenle huş çörekinden neredeyse ayırt edilemez.

Sahte beyaz mantar yenilebilir gibi görünüyorsa, kesilen eti yalayabilirsiniz. Dildeki acılık, meyve veren vücudun hangi türe ait olduğunu gösterecektir.

Safra mantarı nadiren kurtludur. Böcekler ve hayvanlar onu atlar. Etli ve temiz yalancı beyaz mantarın güzel bir kokusu vardır. Meyve gövdeleri uzun süre ıslatılır, tuzlanır, kaynatılır yani tadı iyileştirmek için ellerinden gelen her şeyi yaparlar ama bu çok zaman ve çaba gerektirir.

Tıbbi özellikler

Sahte beyaz mantarları içeren şartlı olarak yenilebilir türler, birçok faydalı iz element içerir. yapmak için yaygın olarak kullanılırlar. ilaçlar ve tıbbi kozmetik. Gorçak kullanılır:

Zengin bir protein kaynağı olarak.
diyabet hastalarının diyetinde.
Kilo vermek için çünkü Tok tutar ve ekstra kalori taşımaz.
Viral, bulaşıcı, tümör ve diğer hastalıkların semptomları ile.

Halk hekimliğinde, koleretik bir ajan olarak sahte beyaz mantar kullanılır. Bunu destekleyecek hiçbir klinik çalışma yapılmamıştır.

Meyve gövdesi, antikanser tedavisinde kullanılan antibiyotiklerle eşit düzeyde etki eden güçlü bir kanser önleyici madde içerir. Atalarımız kötü huylu tümörleri acı hamurdan yapılan bir tozla tedavi ettiler. Gün boyunca birkaç kez bir tutam alın.

İyileştirici bir tentür tarifi zamanımıza ulaştı. Ezilmiş acı posayı alın ve 1:10 oranında votka ile doldurun. Israr ederler ve hastalığın belirtileri ortaya çıkarsa günde 4 defa 30 damla içilir. Aynı zamanda chagadan elde edilen bir içeceğin içilmesi zorunludur. Acı kabaktan yemekler de hazırlanır. Keskin tadı nötralize etmek için pişirmeden önce 3 güne kadar soğutulmuş sütte bekletilir.

Yemek pişirmede Gorçak

Safra mantarı yenmeyen mantarlara aittir, ancak zehirli olarak adlandırılamazlar. Hamurda bulunan ve zehirlenmeye neden olabilen güçlü acılık onları böyle yaptı. Ancak yenmeyen porcini mantarlarını sağlık için lezzetli ve güvenli yapan bir teknoloji var. Kağıt hamuru kurutulmalı, önceden küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Bundan sonra çorba veya diğer yemekler pişirilir.

Kontrendikasyonlar

Safra mantarı ile zehirlenme ölümcül bir tehdit oluşturmaz, ancak sonuçları yine de oldukça nahoş olabilir. İlk olarak, uzun süreli kaynatma bile özel tadı ortadan kaldırmaz. İkincisi, acılık, sindirim sisteminin bozulmasına yol açan, karaciğer ve böbrek dokularını yok eden toksinler içerir. Hardalın hafif zehirlenmelere ve şiddetli sindirim bozukluklarına neden olduğu durumlar vardır - ishal vb.

Yemek pişirmek ve tıbbi (kozmetik) müstahzarlar için genç örneklerin toplanması arzu edilir. Birincisi, tatları o kadar yakıcı değildir ve ikincisi, yararlı maddeler Daha. Ayrıca "uzun karaciğerlerde" daha fazla toksin birikir, ayrışma ve yaşlanma süreçleri başlar.

Açıklamaya göre, sindirim sistemi hastalıklarına eğilimli kişilerde kontrendikedir. Bu tür hastalar için acı etli yemekleri reddetmek ve yapay olarak yetiştirilmiş meyve gövdelerini yemek daha iyidir. Sindirim organlarını tahriş eden, alerjik reaksiyonlara neden olan vb. Daha az doymuş elementleri vardır.

Çocukların 10-14 yaşına kadar mantardan yemek vermeleri istenmez. Kitin vb. Gibi sindirimi zor maddeler içerirler. Çocuklar bir yana tüm yetişkinler tarafından yenemez. Kronik hastalıkları olan kişilerin daha güvenli gıdalara geçmesi daha iyidir.

Safra mantarı (Gorçak, Sahte Beyaz)

Safra mantarı (gorchak). sahte porçini mantarı

Gorchak, Bely'nin yenmeyen karşılığıdır.

Çözüm

Safra ikizi Rusya'nın her yerinde yetişir, zehirli değildir ve yalnızca yüksek kaliteli işlendikten sonra yenir. Aksi takdirde ölümcül bir tehdit oluşturmayan ancak sağlığa önemli zararlar veren zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.

Oldukça yaygın orta şerit Rus safra mantarı (gorchak) ayrıca sahte beyaz bir mantarın adını taşır.

Herhangi bir mutfak işleme prosedürüyle yok edilemeyen acılığının kaynağı hakkında birkaç bilimsel teori vardır.

Gerçeğe en yakın olanı, bu mantarın özünün karaciğer hücrelerini yok eden toksik maddeler içerdiği görüşüdür.

Bu bağlamda, zehirlenme belirtileri yedikten birkaç hafta veya ay sonra ortaya çıkabilir.

Zehirlenme, aslında, maruz kalma sırasında olduğu için oldukça nadirdir. yüksek sıcaklıklar işleme sırasında acılık kat kat artar. Böyle bir yemeğe yenilebilir demek pek mümkün değil. Çoğu zaman, zehirlenme, dekapaj ve tuzlama için sahte bir beyaz mantar kullanıldığında meydana gelir.

Konserve formda acılık, çeşitli baharatlar ve sirke ile maskelenebilir.

Yenilebilir ikizler doğrudur, boletus ve. Safra mantarının ayırt edici bir özelliği, başlığın arkasındaki süngerimsi maddenin rengidir.

Yenilebilir örneklerden farklı olarak, sahte beyaz mantarın pembe bir tonu vardır. Bacak kesildiğinde hızla kararır ve kahverengi olur. Bacak lifini örten ağ da kahverengi bir renk tonuna sahiptir.

safra mantarı açıklaması

Herhangi bir bölgede sahte çörek ile karşılaşabilirsiniz. Rusya Federasyonu. bağlı olarak Haziran sonundan Ekim ortasına kadar aktif olarak büyür. hava koşulları. Erken donlarla birlikte eylül sonunda büyüme dönemini tamamlayabilir.

Hem 5-15 kişilik gruplar halinde hem de nadir ağaç dikimi ile ormanların eteklerinde tek başına yetişir. Büyüme için, düşen iğnelerle zengin bir şekilde döllenmiş hafif tınlı toprakları ve kumtaşlarını tercih eder.

Açıklamaya göre, safra mantarı beyaz bir mantarı andırıyor - lifli hamurla dolu büyük, güçlü bir bacak. Çapı bir yetişkin 7 cm'ye ulaşabilir Dış tabaka liflidir, yoğun kahverengi veya kahverengi bir ağ ile kaplanmıştır.

Başlığı, hamur şeklinde yoğun gözenekli bir maddenin üst kısmında ince bir tabaka bulunan süngerimsi bir oluşumdur. Pembemsi bir renk tonunun süngerimsi maddesi, tadı çok acıdır.

Küçük bir miktar bile dile temas ettiğinde güçlü bir yanma hissine neden olur. Kapağın dış yüzeyi, büyüme sırasında rengini soluk kahverengiden zengin koyu sarıya değiştirebilen yoğun bir filmle kaplıdır.

Yaşlandıkça yarım küre şekli düzleşir ve bir tabak gibi olur, iç taraf ki bir yastığa benzer.

Ayırt edici bir özellik, bu mantarın böceklerden asla zarar görmemesidir. Bu nedenle çok çekici görünüyor. Ama sepetinize almaya değmez.

Mantar kutusuna küçük bir sahte beyaz mantar parçası bile girerse, yemeğin tadı geri dönülmez bir şekilde bozulur.

Aşağıdaki fotoğraf galerimizde safra mantarı hardalının fotoğrafta nasıl göründüğüne baktığınızdan emin olun.

Zehirlenme kendini nasıl gösterir?

Yukarıda bahsedildiği gibi, bazı biyologlar hardal mantarını yenmez, ancak zehirli olmayan örnekler olarak sınıflandırır. Bilim adamları, bu güzel ormanı yemenin, yalnızca hoş olmayan tadı nedeniyle imkansız olduğu konusunda hemfikirdir.

Yabancı meslektaşları bu teoriyi çürütüyor. Sahte porcini mantarının hamurunda, herhangi bir dokunsal temas sırasında bile insan kanına hızla emilen toksik maddeler salınır. Bu maddeler, yıkıcı etkilerini gösterdikleri karaciğer hücrelerine nüfuz eder.

Bu mantarın toplanması sırasında "dil testi" yapıldıktan sonraki ilk gün kişi hafif baş dönmesi ve halsizlik hissedebilir. Gelecekte, tüm semptomlar kaybolur. İlk belirtiler birkaç hafta sonra ortaya çıkar.

Boletus cinsine ait gerçek bir beyaz mantar, sessiz avlanmanın her uzmanının hayalidir. Bu mantarın farklı bölgelerde yerel bir adı vardır, örneğin: capercaillie, biçerdöver, spikelet, çörek. Bununla birlikte, böylesine gıpta ile bakılan bir bulgu için, sessiz avlanmayı seven deneyimsiz aşıklar genellikle yanlış görünüm beyaz mantar.

Gerçek bir beyaz mantarın farklılıkları

Boletus edulis veya porcini mantarları, yenilebilir mantarların birinci kategorisine aittir ve aşağıdaki ayırt edici özelliklere sahiptir:

meyve veren gövde, oldukça büyük bir başlık ve güçlü bir gövdeden oluşur;
yastık şeklinde veya yuvarlak başlık kuru, kadifemsi veya pürüzsüz bir yüzeye sahiptir;
mantarın gövdesi, tabanda veya ortada karakteristik bir kalınlaşmaya sahiptir;
dış kısım ağ veya liflidir;
mantar eti beyaz veya sarımsı renktedir.

Ülkemiz topraklarında birkaç tür porçini mantarı yetişir, sadece görünüm ve tanımda değil, aynı zamanda besin ve tat değerlerinde de farklılık gösterir. Bu türleri ayırt etmek oldukça basittir - ana, en çok olanı belirlemek yeterlidir. özellikler. Çoğu zaman ormanlarımızda beyaz mantarlar vardır çam, huş ve yaz.

Porçini mantarı türü	Şapka	Bacak	hamur	Tatmak
Çam veya Bóletus pinophilus	25 cm çapa kadar, koyu kahverengi veya kırmızı-kahverengi renkte pürüzsüz veya pürüzlü bir yüzeye sahip dışbükey şekil	Kısa ve güçlü, tabanda bir kalınlaşma, belirgin bir ince ağ ile kaplı	Yoğun ve etli dokulu, beyaz renkli, deri altı pembe kapaklı	Tatlımsı, çok belirgin değil, hoş bir mantar veya ceviz kokusuyla
Huş ağacı veya Bóletus betulícola	Yastık şeklinde ve daha sonra düz, çapı 15 cm'ye kadar, pürüzsüz, parlak veya hafif buruşuk sarımsı bej renkli bir yüzeye sahip	Fıçı biçimli, katı tip, beyazımsı kahverengi renkli, Beyaz renküstte örgü	Beyaz renkte, yeterli yoğunlukta, kesimde renk atması yok	Özel bir tadı yoktur, ancak belirgin bir mantar aromasının varlığı karakteristiktir.
Yaz veya Boletus reticulatus	Yarım küre ve ardından dışbükey şekil, çapı 30 cm'ye kadar, açık kahverengi, mat, kadifemsi ve kuru ciltle kaplı	Kalın ve etli, alt kısımda genişlemeli, kahverengimsi renkli, üzeri geniş ağ desenli.	Beyaz renklenme, kesimde renk solması yok, etli, yeterli yoğunlukta	Mantar aromalı, tatlımsı veya ağızda cevizli tat

Tehlikeli çiftler

İnsan yaşamı ve sağlığı için tehlikeli olan sahte porçini mantarı, neredeyse gerçek bir çörek gibi görünür ve yenilebilir mantarlara çok benzer. zehirli ve yenmeyen çiftler birkaç beyaz mantar, ancak ülkemizde oldukça yaygın olan bu sinsi sahte beyaz mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Porcini mantarının en yaygın ikizleri arasında safra ve şeytani mantarlar bulunur.

fotoğraf Galerisi

Yanlış beyaz mantar: açıklama (video)

İsim	Şapka	Bacak	hamur
Şeytani mantar veya Boletus satanas	Yarım küre veya yuvarlak yastık şeklinde, çapı 25 cm'ye kadar, pürüzsüz veya kadifemsi yüzeyli, kuru, grimsi-zeytin rengi	Yumrulu, fıçı veya şalgam şeklinde, üstte daralan, yoğun, merkezde sarımsı kırmızı ve tabanda sarı, ağsı desenli	Kesildiğinde beyaz veya sarımsı, mavimsi veya kızarma
Boletus pulcherrimus veya Boletus pulcherrimus	Yarım küre şeklinde, yüzeyinde villi, kırmızımsı renkte, çapı 25 cm'ye kadar	Kalın, tabanda şişkin, kırmızımsı kahverengi renkte, alt kısımda koyu kırmızı ağ deseni ile kaplıdır.	Yeterince yoğun, sarımsı renkte, kesimde maviye dönüşüyor
Boletus le Gal veya Boletus legaliae	Pürüzsüz pembe-turuncu bir yüzeye sahip, çapı 15 cm'ye kadar olan yarım küre şekli	Güçlü, şapkalı tek renk, üstte kırmızı örgü desenli	Beyazımsı veya açık sarı, kesildiğinde maviye dönüşüyor
Safra mantarı veya Tylopilus felleus	Yarım küre şeklinde, yuvarlak minder şeklinde veya secdeli, yüzeyi kuru, sarı-kahverengi veya koyu kahverengi renkte	Silindirik veya sopa şeklinde, sarımsı veya koyu sarı renkte, belirgin bir kahverengi örgü desenli	Beyaz renklenme, kesildiğinde kırmızıya dönebilir, karakteristik acı bir tada sahiptir.

zehirlenme belirtileri

Sessiz avlanmanın deneyimsiz sevenler genellikle hata yaparlar ve aşağıdaki belirtilerle karakterize edilen, zehirlenmeye neden olabilecek beyaz mantarlar yerine yiyecek için uygun olmayan ikizleri toplarlar:

mide bulantısı ve kusma;
ishal;
sarsıcı koşullar;
baş ağrısı;
Genel zayıflık.

Oldukça sık halüsinasyonlarla karşılaşabilirsiniz ve keskin damlalarİçerdikleri toksinin merkezi ve periferik üzerindeki olumsuz etkisinden dolayı beyaz gibi görünen mantarları yedikten sonra ruh hali gergin sistem. Safra mantarı veya hardal, hoş olmayan tadı nedeniyle nadiren gıda amaçlı kullanılır, bu nedenle beyaz mantarın bu çifti tarafından zehirlenme neredeyse görülmez.

İlk yardım

Hatırlanmalı zehirlenmeye sadece posada bulunan mikotoksinler neden olamaz zehirli mantarlar. Vücut üzerinde toksik bir etki, uzun süreli depolamadan sonra yenilebilir mantarlar ve ayrıca mantar sineklerinden etkilenen meyve veren gövdeler için kullanıldığında da not edilir.

Nitelikli tıbbi bakım almadan önce şunları yapmalısınız:

zehirlenmiş bir kişiyi yatağa yatırın;
açık pembe potasyum permanganat solüsyonu kullanarak gastrik lavaj yapın;
gastrik lavaj yapmak mümkün değilse, bir müshil kullanın ve temizleyici bir lavman yapın;
mantarlı kullanılmış yemekleri saklayın.

Zehirlenme kurbanı mümkün olan en kısa sürede tıbbi bir tesise götürülmelidir. Hatırlamak: mantarların kötüye kullanılması, birinci kategoriden bile olsa, vücuda zarar verebilir, çünkü bunlar, belirli koşullar altında vücudun sarhoşluğuna benzer semptomlara neden olabilen sindirilemeyen yiyeceklerdir.

Şeytani mantar: özellikler (video)

Beyaz mantar her zaman yenilebilir mantarlar arasında gerçek kral olarak kabul edilmiştir. Ve onlarla bütün bir açıklığı bulmak, sessiz avlanmayı seven her sevgili için bir şanstır. Ne de olsa kaynatılır, kurutulur, tuzlanır ve çoğu yemekte garnitür veya mantar havyarı olarak sıklıkla kullanılır. Ancak bu orman lezzetini toplarken dikkatli olmalısınız çünkü o da bulunabilir. zehirli ikiz- sahte beyaz mantar. Ve onları ayırt etmek için mantar krallığında bilgili olmanız gerekir.

Beyaz mevcut farklılıklar

Rusya'nın ormanlarında ve ormanlarında, esas olarak üç tür gerçek porçini mantarı vardır. Bunlar sözde yaz, huş ve çam beyazıdır. Hepsi görünüş, tat ve besin değeri bakımından farklılık gösterir. Gerçek mantarlar ikizlerden aşağıdaki farklılıklara sahiptir.

Yaz mantarı:

Şapka dışbükeydir, çapı 25-35 cm'ye kadar çıkar, her zaman kuru ve açık kahverengi deri ile kaplıdır.
Sap genellikle kalın, etlidir ve dipte genişler. Kahverengi bir tonu vardır ve bir ağ deseni ile kaplanmıştır.
Meyve eti oldukça yoğun, etli, beyaz renklidir. Kesimden sonra renk değişmez.
Tadı tatlıdır, ancak doğal bir mantar aromasına sahiptir.

Beyaz huş ağacı:

Şapka düz veya yastık şeklindedir. Çapı 15 cm'ye kadar Yüzeyi pürüzsüz, parlak ve bej renklidir.
Gövde fıçı şeklinde, beyazımsı kahverengi renkte ve üstte filelidir.
Eti çok sert ve beyazdır. Kesimde renk değişmez.
Tadı mantar olarak telaffuz edilir. Özel bir lezzet yoktur.

Ama en çok mantar zehiri sinir sistemine etki eder. Sonuç, halüsinojenik bir etkidir. Bu yüzden Diğer belirtiler görünebilir:

ağır depresyon;
vizyonlar ve halüsinasyonlar;
ani ruh hali değişimleri;
hafıza kaybı.

Bu nedenle sessiz bir ava çıkarken, orman lezzetlerini toplarken çok dikkatli olmalısınız. Ve yine de sahte beyaz yemek zorunda kaldıysanız, ilk zehirlenme belirtileri (mide bulantısı, kusma, mide ağrısı) yarım saat içinde ortaya çıkacaktır. Bu durumda, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olması için bir doktora başvurmanız gerekir.