Porcini mantarının birkaç çeşidi vardır ancak hepsinin benzer özellikleri vardır.

Rusya'daki en saygın porçini mantarı Borovik cinsine aittir, birçok çeşidin yanı sıra en yaygın olanları boletus ve ahır olan isimlere sahiptir. Porcini boru şeklindedir ve görünümü büyük ölçüde büyüme koşullarına bağlıdır, ancak diğer mantarlarla karşılaştırıldığında neredeyse her zaman güçlü, yakışıklı bir dev gibi görünür. Bu nedenle beyaz mantarın neye benzediği sorusuna kesin olarak cevap vermek imkansızdır. Kuru, pürüzsüz şapkasının kestane veya kırmızımsı bir renk tonuyla kahverengi bir renk aldığı ve altta uzatılmış uzun bir bacağı taçlandırdığı köknar ve ladin ormanlarında çok yaygındır.

Beyaz mantarlar hakkında video

Beyaz mantar çeşitleri

Mantar toplayıcılarımız elbette sadece güzel görünümü için değil, aynı zamanda buna göre hazırlanan yemeklerin eşsiz tadı için de avuç içi beyaz mantarı veriyor. Her türlü porcini mantarını pişirin herhangi bir biçimde olabilir: kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş, marine edilmiş, hatta peynir.

Borovik, yavaş yavaş yarımküreden dışbükey yastık şeklinde bir şekle dönüşen, bazen 30 santimetre veya daha fazla çapa ulaşan başlığıyla kolayca tanınabilir. Tabanda daha geniş olan tıknaz, fıçı şeklindeki gövde de aynı derecede karakteristiktir. Beyaz mantar kozmopolittir, farklı ağaçlarla bir arada bulunabilir, bu nedenle yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda bulunur. karışık ormanlar ve huş ağaçlarıyla her yer eşsiz bir görünüme bürünüyor.

Huş porçini mantarı

Açık sarı renkte, bazen neredeyse Beyaz şapkaçapı 15 cm'ye ulaşır. Başlığın boru şeklindeki katmanının ince gözenekli süngeri başlangıçta daha çok beyaz veya açık sarıdır, ancak yaşlandıkça giderek daha sarı hale gelir. Bacak soluk kahverengidir, ancak diğer porcini mantarı çeşitlerinden farklı olarak, yalnızca kapağa daha yakın olan hafif bir ağ örgüsüne sahiptir. Huş çörekleri, serin iklime sahip yerlerde, yol kenarlarında veya kenarlarında gruplar halinde veya tek başına büyüyebilir.

Meşe porcini mantarı

Sıcaklığı ve yaprak döken ormanları daha çok seviyor - meşelerin yanı sıra gürgen, ıhlamur ve güneyde kestane altında yetişiyor. Bu çeşitlilik, kuruduktan sonra mükemmel şekilde korunan zengin bir aromaya sahiptir. Büyük (çapı 30 cm'ye kadar) başlığı nispeten açık bir renge (kahve, koyu sarı, kahverengimsi) ve hafif kadifemsi bir cilde sahiptir, kuraklıkta çatlar ve özel bir ağ ile kaplanır. Boru şeklindeki tabakası da ilk başta beyazdır ve yaşlandıkça sarıya ve hatta zeytin yeşiline dönüşür. Mantarın silindirik bacağında, tüm uzunluk boyunca beyaz veya kahverengi bir ağ açıkça görülmektedir.

Çam porçini mantarı

Daha önce tarif edilen çeşitlerle karşılaştırıldığında, en parlak renge sahiptir: olgun bir mantarın 20 cm'lik şapkası koyu şarap kırmızısı olur ve boru şeklindeki katman zengin bir yeşilimsi-zeytin tonu elde eder. Bacağın tüm yüksekliğini kaplayan ağ da kırmızımsıdır ancak başlıktan daha soluktur. Çam beyazları yalnızca sıcak ve iyi aydınlatılmış açıklıklarda yetişemez. iğne yapraklı ormanlar ama aynı zamanda yoğun taçların gölgesi altında.

Porcini mantarlarının hangi ormanlarda yetiştiğine bakılmaksızın, bahsedilen çeşitlerin tümü, yenilebilirliklerinin belirlenmesinde önemli olan ortak özelliklere sahiptir.

• Boru şeklindeki katman yalnızca sarı, beyaz veya zeytin renginde olmalıdır.
• Yenilebilir porçini mantarının yoğun bir eti vardır, kokusuz ve tatsızdır, mantar aromasıyla hoş bir şekilde kokar, değişmez Beyaz renkısıl işlem sırasında bile kesildiğinde veya kırıldığında.
• Sincaplar, solucanlar, sümüklüböcekler, fareler ve diğer orman sakinleri çeşitli mantarları yerler ama özellikle bizim gibi beyazları severler. Büyük, saygıdeğer mantarlarda yoğun nüfuslu bir pansiyon olmadan kimse yapamaz, bu da orada çok fazla atık ürünün olduğu anlamına gelir. Eski mantarlardan tamamen kurtulmak imkansızdır, bu nedenle mantarın hamuruna yerleşen çürüme ürünleri bağırsak hastalıklarına veya gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bu nedenle, solucanlarla dolup taşan veya pisliğe dönüşen porcini mantarlarının sepete konulmak yerine yerinde bırakılması daha iyidir.
• Yer mantar açısından zenginse en gençlerini toplamak daha iyidir, çünkü eski örnekler kısmen tatlarını kaybeder, sağlığa zararlı protein ayrışma ürünlerini biriktirirler.

Beyaz mantarlar nerede ve ne zaman büyür?

Porçini mantarı nerede aranır sorusunun pek çok farklı cevabı olabilir.

Mantarlar, likenler ve yosunlarla bolca büyümüş eski ormanları severler, ancak kumlu tınlı, tınlı ve kumlu topraklarda da kendilerini daha az iyi hissetmezler. Bu nedenle porçini mantarı Antarktika ve Avustralya hariç tüm kıtalarda yetişmektedir.

Ağustos ayının ikinci yarısındaki kısa sağanak yağışlar ve sisli sıcak geceler, porcini mantarlarının hızlı büyümesi için ideal koşullardır. Haziran'dan Eylül'e kadar olan aylar beyaz mantarların yetiştiği geleneksel dönem olarak kabul edilir. Bazen mantarların büyümesi Mayıs ve Ekim aylarında mümkündür, ancak en verimli olduğu düşünülen yaz sonudur.

Porcini mantarlarını nerede arayacağınızla ilgili video

Rusya'da mantarlar, tundrada çok nadir olmasına rağmen (yalnızca Kamçatka, Khibiny ve Chukotka tundra bölgelerinde) Arktik bölgesine tırmanıyor. Orman tundrasında nadiren yetişirler, ancak kuzey taygada zaten en yaygın mantarlar haline geliyorlar. Rusya'nın Avrupa kısmında mantar açısından zengin pek çok bölge var, ancak doğuya doğru ilerledikçe Doğu Sibirya'ya yaklaştıkça küçülüyorlar. Ve üzerinde Uzak Doğu nüfuslarının salgını yeniden ortaya çıkıyor. Orman bozkırlarında beyaz mantar nadirdir ve bozkırlarda tamamen yoktur. Dağlık alanlardan ziyade düz alanları tercih ediyor. Mantarlar hem bireysel hem de aile halinde büyür ve bazen halkalar halinde büyüme olur.

Güvenilir bir cevap olmamasına rağmen, porcini mantarlarının neden bu şekilde adlandırıldığına dair birçok yargı ve varsayım vardır. Bir zamanlar "mantar" kelimesi onun beyaz görünümünü ifade ediyordu. Şimdi baskın versiyon, onu beyaz yapan şeyin, işlenirken etinin diğer mantarlar gibi renk değiştirmemesi ve kararmamasıdır.

Yaz aylarında beyaz mantar ortalama 6 ila 9 gün yaşar ve Eylül ayında yaşam döngüsü önemli ölçüde artar (9-15 gün), bu süre zarfında diğer mantarların boyutlarını çok aşan etkileyici bir boyuta ulaşmayı başarır. 3-5 gün içinde olgunlaşmak.

Geniş dağılımına ve etkileyici boyutuna rağmen, boletus kendini ustaca gizlemeyi öğrenmiştir, bu nedenle arayışı her zaman azim ve sabır gerektirir. Elbette en iyisi, yalnızca kapakları 5 cm'yi geçmeyen genç mantarları toplamak mümkünse.

Taze porçini mantarları işlenmeden kötü bir şekilde depolanır, çünkü 10 saat sonra yararlı özelliklerinin çoğunu kaybederler. Porçini mantarlarının endüstriyel olarak yetiştirilmesi kârsız kabul ediliyor, ancak mantar severler hala bununla denemeler yapıyor.

Porçini mantarının yararları ve zararları

Önemli bir soru porçini mantarının yararları ve zararlarının neler olduğudur. Daha önce de belirtildiği gibi, porcini mantarı herhangi bir mutfak işlemine izin verir ve hatta İtalyanlar çiğ porcini mantarlarından salatalar bile hazırlar. Mantarlar patateslerle iyi gider. Taze mantarları pişirmek yaklaşık 40 dakika sürer, kurutulmuş mantarları birkaç saat soğuk suda bekletip dibe çökene kadar pişirin. Dondurulmuş mantarlar kaynatıldıktan sonra yarım saat kaynatılır. Ne yazık ki, ısıl işlem, mantarları faydalı niteliklerden yoksun bırakır ve bunların çoğu, harika bir mantar aromasına ve açık renge sahip olan kurutulmuş mantarlarda korunur. Kurutulmuş porcini mantarları kağıt veya kumaş torbalarda, kuru odalarda, oda sıcaklığında saklanmalıdır. Bunları bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Beyaz mantarların diyete düzenli olarak dahil edilmesi gözleri, tırnakları, saçları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, ateroskleroz, anemi, kalp problemleri ve sindirimin önlenmesidir. Günlük bir çay kaşığı porcini mantarı tozunun yardımcı olduğu söyleniyor onkolojik hastalıklar. Beyaz mantarlar, tüberküloz tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmış doğal antibiyotikler içerir. Taze porcini mantarından elde edilen yulaf ezmesi ile bir yarayı hızla iyileştirebilirsiniz.

Deneyimli mantar toplayıcılar, yenilebilir bir mantarın belirtilerinin çok iyi farkındadır ve onu, porcini mantarının tehlikeli muadilinden (mantarlardan biraz farklı olan acı safra mantarı) oldukça güvenli bir şekilde ayırt edebilir, sadece fotoğraflarını karşılaştırın. Bununla birlikte, bir fark vardır: Safra mantarında boru şeklindeki tabakanın hafif pembemsi bir tonu vardır, bu mantar kütüklerde veya bir ağacın kıçının yakınında büyür, bacağındaki ağ ana arka plandan daha koyudur. Safra mantarının keskin bir acı tadı vardır, dilin kesiğine dokunarak belirlenmesi kolaydır, bu hızla pembeye döner - bu tehlikeli değildir, çünkü mantar sadece acıdır, ancak zehirli değildir.

Porçini mantarını bulabilecek kadar şanslı mıydınız? En çok hangi ayda hasat yaptınız? Bunu içinde anlat

Beyaz mantar çok yaygındır. Farklı ülkeler. Mükemmel tadı, aroması ve besin değeri nedeniyle popülerdir. Ceps, tat ve aroma kaybı olmadan başka herhangi bir şekilde konserve edilebilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve hasat edilebilir. Mantar çok sayıda içerir. yararlı maddeler, vücuda fayda sağlayan proteinler, vitaminler ve mineraller.

Ancak mantar tehlikeli olabilir - deneyimsiz mantar toplayıcılarının yenilebilir bir mantarla karıştırabileceği zehirli bir karşılığı vardır. Bunun olmasını önlemek için detaylı bir çalışma yapmak gerekir. tam açıklama cep, nerede ve ne zaman büyüdüğünü öğrenin ve ayrıca farklılıkları öğrenin zehirli mantarlar-iki katına çıkar.

Beyaz mantar açıklaması.

Beyaz mantar, Boletov ailesi olan Borovik cinsinin bir parçasıdır. Bugüne kadar tüm kıtalara yayılmıştır. Beyaz mantarın birkaç çeşidi olmasına rağmen hala benzer özelliklere sahiptirler. Genel bir açıklama düşünün.

Beyaz mantar kategoriye ait boru şeklindeki mantarlar. Turbaya doymuş olanlar dışında her türlü toprağa kolaylıkla uyum sağlayabilmektedir.

Ayrıca mantar ağaç türlerinin yüzeyinde de büyüyebilmektedir. Huş ve ladin ormanlarında yetişen mantarların en iyi tat nitelikleri. Çam korularında yetişen mantarlar karakteristik aromasından yoksundur ve daha az lezzetli olabilir. Pek çok ortak isim var. Beyaz mantar aşağıdaki isimlerle bilinir:

• kapari çiçeği;
• çörek;
• böceği;
• yumurta sarısı;
• Nene;
• inek.

Beyaz bir mantar nasıl ayırt edilir?

Mantarı tehlikeli ve zehirli türlerle karıştırmamak için temel bilgileri bilmeniz gerekir. dış işaretler bununla ayırt edilebilir. Onları ele alalım.

1. Şapka.

Her şeyden önce şapkaya dikkat edin. Çapı 7 ila 25 cm arasında olabilir. Eski mantarlarda etli şapka yastık şeklindedir, genç mantarlarda ise yarım küre şeklindedir. Mantarın yetiştiği bölgeye ve çeşitlerine göre şapka yüzeyinin rengi farklılık gösterebilir. Kural olarak, başlık beyazdan koyu kahverengiye kadardır.

İLE alt tarafşapkalar - beyaz olması gereken boru şeklinde bir katman. Temel fark, bağlamdaki porcini mantarının hamurunun beyaz olması ve farklı olarak zamanla gölgeyi değiştirmemesidir. zehirli çift koyulaşan kesimi pembemsi kahverengiye döner.

1. Bacak.

Sapın tabanı hafifçe genişler, çapı 7-8 cm'ye kadar çıkar ve başlığa yaklaştıkça 5 cm'ye kadar daralır Sapın rengi beyaz veya açık kahverengidir ve yüzeyinde gözle görülür bir ağ deseni vardır. mantar sapı yeraltında gizlidir. Maksimum 25 cm yüksekliğe ulaşabilir, ancak kural olarak büyümesi 7-12 cm arasında değişir.

1. Anlaşmazlıklar.

Spor tozunun gölgesine dikkat etmek önemlidir - zeytin veya kahverengi olmalıdır. Spor taşıyan katman beyazdır ancak daha sonra sarıya döner. Beyaz mantarın sporları küresel, küçük ve hafiftir.

Beyaz mantar nerede yetişir?

Kural olarak, porçini mantarları yağmurlardan sonra, haziran ayından sonbaharın ortasına kadar hasat edilir. Beyaz mantarların çoğu ağustos-eylül aylarında, hafif yağışların ardından güneşli havalarda bulunabilir. Mantarların hızlı büyümesi için neme ve ısıya ihtiyaç vardır, bu nedenle ormanlarda ve korularda hafif aydınlatılmış kayalıklarda beyaz mantar aramanız gerekir. Beyaz mantarla aşağıdaki yerlerde tanışabilirsiniz:

• huş ağacı korusunda;
• ladinin ortasında Çam ormanı, bir ardıç çalısının altında;
• meşe çalılıklarında;
• bir kayın veya gürgen ağacının altında.

Beyaz mantar, gelişimi için ısıya ihtiyaç duyduğundan kısmi gölgede büyür. Bu mantarı genellikle çimenli kayalıkların ortasında ve yeşilliklerle kaplı orman yollarında bulabilirsiniz. Kural olarak, tek başına büyümez - keşfedilen beyaz mantarın yakınında, yakınlarda 2-3 metrelik bir yarıçap içinde büyüyen aynı türden 5-10 tane daha vardır.

Tehlikeli ikili.

Mantar toplamaya yeni başlayanların dikkatli olması gerekir çünkü ormanlarda sıklıkla bulabilirsiniz. tehlikeli mantar, hangisinde İlk aşama büyüme dış özelliklerde beyaza çok benzeyebilir. Hakkında Safra mantarı veya hardal denilen şey hakkında, tam olarak beyaz mantara benziyor, ancak birkaç önemli farklılığı var.

İlk olarak, kesimde beyazdan pembeye ve hatta kahverengi-kahverengiye bir renk değişikliği fark edebilirsiniz.

İkincisi, narin, cevizli bir tada sahip olan porcini mantarının aksine, safra mantarı acı. Diğer bir fark ise boru şeklindeki katmanın gölgesidir. Sahte, zehirli beyaz bir mantarda boru şeklindeki tabakanın pembemsi kahverengi bir tonu vardır.

Beyaz mantarın yararları ve zararları.

Ceps, mutfak uzmanları tarafından çok sevilir, çünkü çok çeşitli yararlı ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler. Ayrıca beyaz mantarın bazı özellikleri vardır. iyileştirici özellikler bu nedenle bazen doğal preparatlar oluşturmak için ondan bir ekstrakt kullanılır.

Düşük kalorili içeriği ve yüksek besin konsantrasyonu nedeniyle beyaz mantar, vücut ağırlığını kontrol eden kişiler için vazgeçilmez bir ürün olarak kabul edilmektedir. Ancak bu ürünü herkes kullanamaz. Bir liste düşünün kullanışlı özellikler ve kontrendikasyonlar. Peki porçini mantarı ne işe yarar?

1. Nispeten düşük kalorili içerik - 100 gram ürün başına yaklaşık 25 kcal.
2. A, B1, C, D vitaminleri yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bunlara ek olarak mantarın özü başka vitaminler de içerir, ancak daha az önemli miktarlarda.
3. Porçini mantarı yemek kalp-damar hastalıklarının önlenmesidir. Rutin, askorbik asit ve lesitin varlığı nedeniyle kan damarlarının duvarları güçlendirilir ve üzerlerinde zararlı kolesterol birikmesi önlenir.
4. Beyaz mantarın onkolojik sorunların gelişmesini önlemede etkili olduğu kabul edilmektedir.
5. Ayrıca farmasötiklerde porcini mantarının karaciğeri ve safra kesesini nazikçe temizleme yeteneğinden yararlanılır. Ürün hafif bir hepatoprotektif etkiye sahiptir ve karaciğer ve safra kesesindeki küçük bozukluklar için endikedir.

Ancak beyaz mantar kullanımının vücut için tehlikeli olabileceği gerçeğini gözden kaçırmamalıyız. Bu ürünün zararı yüksek konsantrasyonda kitin içermesidir. Bu madde sindirim sistemini olumsuz etkiler ve bazı durumlarda kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Ürün hamile kadınlar, 12 yaşın altındaki çocuklar ve kronik mide ve pankreas hastalıkları olan kişiler için kategorik olarak kontrendikedir.

Beyaz mantar fotoğrafı.

Her mantar toplayıcı için en gerekli şeyler mantar toplayıcı takvimi ve mantar rehberidir. ile kontrol ettikten sonra mantar takvimi Bu özel zamanda hangi mantarları toplamanız gerektiğini kolaylıkla anlayabilirsiniz. Belirli bir mantar türünün ortaya çıkma zamanlamasının sabit olmamasına ve duruma bağlı olmasına rağmen hava koşulları Her mantarın sezonun kendine özel başlangıç ​​ve bitiş tarihleri ​​vardır. Burada 2017 mantar toplama takviminde yer alıyorlar. Zehirli ve yenilebilir mantarlar arasındaki temel farkları unuttuysanız mantar rehberine bakarak hafızanızı mutlaka tazeleyin.

Yaz için mantar seçici takvimi

• Haziran ayında mantarlar Mantar toplayıcıların takvimine göre, Haziran ayının ilk on yılında mantar toplayıcıları şunları aramalıdır: Çam ormanı boletus ve huş bahçelerinde - boletus. Haziran ayının ikinci yarısında beyaz yükleyicilerde mantar sezonu başlıyor. Yükleyiciler verimli mantarlardır, bütün yaz ve sonbaharın sonlarına kadar hasat edilirler.
• Temmuz ayında mantarlar Temmuz ayının ilk günlerinde mantar mevsimi başlar ve Temmuz ayının ilk on yılının sonunda mantar toplayıcı için en çok arzu edilen mantarlar porcini mantarlarıdır. Aynı zamanda, takvime göre ilk russula ortaya çıkıyor - en verimli mantarlar. Temmuz ayından sonbaharın son donlarına kadar hemen hemen her ormanda bulunabilirler. Temmuz ayının ikinci yarısında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda süt mantarları, siyah yükler görülmeye başlar ve kenarlarda ve orman açıklıklarında chanterelles ve domuzlar mantar toplayıcıları memnun eder.
• Ağustos ayında mantarlar Ağustos en mantarlı ay olarak kabul edilir. Hasat yıllarında, ağustos ayında mantar toplayıcılar, sepetlerde porcini mantarı, süt mantarı, safran mantarı, boletus mantarı, porcini mantarı, russula, boletus ve diğer mantarları toplar. Ağustos ayının başında ilk mantarlar ortaya çıkar ve ayın ortasında dalgalar ve beyazlar ortaya çıkar. Ağustos ayının ikinci yarısı ve Eylül ayının ilk on yılı - en iyi zaman mantar toplamak için.

Sonbahar için mantar seçici takvimi

• Eylül ayında Gibs. Eylül ayında mantar toplayıcıları neşe içindedir. Mantar toplayıcının takviminde belirtildiği gibi: birçok yaz mantarı büyümeye devam ediyor, aynı zamanda çok sayıda ortaya çıkıyor. sonbahar mantarları. Eylül ayının ikinci yarısında mantar türlerinin bir kısmı yok olur, ancak ballı agarik, volnushki, beyazlar, huş çörek, domuzlar ve beyaz mantarlar hala bol miktarda bulunur.
• Ekim ayında mantarlar Ekim ayının sonunda mantar mevsimi sona erdiği için mantar toplama takvimini gelecek yıla erteleyebilirsiniz. Ekim ayının ikinci on yılında, ortalama günlük sıcaklık hava 4-5 dereceye düşecek ve gece donları başlayacak ve mantar toplama sezonu sona erecek. Bununla birlikte, safran mantarları, volnushki ve beyazların yaprakları ve otları altında korunmuş genç mantarları hala bulabilirsiniz.

2017 için mantar seçici takvimi

Fenolojik mantar toplayıcı takvimi acemi mantar toplayıcıların yardımına gelecek. Mantar toplayıcının takviminde en popüler mantarlar ve bu mantarların ormanda toplanacağı dönem işaretlenmiştir. Elbette her şey bölgeye ve her mevsimdeki hava durumuna bağlıdır, ancak mantar toplayıcının takvimi mantarların ne zaman toplanacağı konusunda bazı yararlı bilgiler verir. Ayrıca yararlı bulacaksınız

Hangi mantarlar toplanacak	Mantar ne zaman toplanmalı
	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim
Kuzugöbeği	+	+	+	-	-	-	-
Dikişler	+	+	+	-	-	-	-
Mayıs mantarı	-	+	+	-	-	-	-
İstiridye mantarı	-	+	+	+	+	+	+
çayır bal mantarı	-	-	+	+	+	+	-
çörek	-	-	+	+	+	+	-
Yağ granüler olabilir	-	-	-	+	+	+	-
yaz bal mantarı	-	-	+	+	+	+	+
Chanterelle gerçek	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
çörek	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey geyiği	-	-	+	+	+	+	+
Yağmurluk dikenli	-	+	+	+	+	+	+
Sıradan petrol	-	-	+	+	+	+	-
tarla şampanyası	-	-	-	-	+	+	-
Değer	-	-	-	+	+	+	-
Huni konuşmacısı	-	-	-	+	+	+	-
Şemsiye mantar beyazı	-	-	-	+	+	+	-
Mantar-şemsiye rengarenk	-	-	-	+	+	+	+
gerçek meme	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
sarmaşık	-	-	-	-	+	+	+
Beyaz yükleyici	-	-	-	-	+	+	-
Yükleyici siyah	-	-	-	-	+	+	-
Domuz yağı	-	-	-	-	+	+	-
Russula sarısı, yiyecek vb.	-	+	+	+	+	+	-
Volan yeşili	-	-	+	+	+	+	+
kirpi sarısı	-	-	-	-	+	+	-
Halkalı kap	-	-	-	+	+	+	-
Karaçam tereyağı tabağı	-	-	-	+	+	+	-
Volnuşka pembesi	-	-	-	-	+	+	+
Siyah meme	-	-	-	+	+	+	+
Zencefil ladin yeşili	-	-	-	-	+	+	+
Zencefil çamı	-	-	-	-	+	+	+
Konuşmacı grisi	-	-	-	-	+	+	-
Yağlayıcı geç	-	-	-	-	+	+	-
kış mantarı	-	-	-	-	-	+	+
Yükleyici siyah ve beyaz	-	-	-	-	-	+	+
cila mantarı	-	-	-	-	+	-	-
İstiridye mantarı sonbahar	-	-	-	-	-	+	-
Satır gri	-	-	-	-	-	+	-
Sonbahar çizgisi	-	-	-	-	-	+	+
Sonbahar bal mantarı	-	-	-	-	-	+	+
Sıra mor	-	-	-	-	+	+	-
Yeşil ispinoz	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor kahverengi	-	-	-	-	-	+	+

Mantar takvimi 2017

Moskova bölgesi ve orta Rusya için

Mantar türleri

Mayıs

Haziran

Temmuz

Ağustos

Eylül

Ekim

Onlarca yıl

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

kuzugöbeği

Porcini

çörek

çörek

Chanterelle

Tereyağı tabağı

mohovik

Bal mantarı

Zencefil

Volnuşka

göğüs

Değer

Russula

Champignon

Belyanka (beyaz dalga)

acılık

Yeşil ispinoz

Seruşka

Kozlyak

Yağmurluk

Kapak

Ryadovka

kemancı

Mantar takvimi 2017

Leningrad bölgesi ve Rusya'nın kuzey yerleri için

Ormanlarda mantar mevsimi Leningrad bölgesi- ağustos ayından kasım ayına kadar olan süre. Leningrad Bölgesi'nde sayısız mantar yeri var, asıl önemli olan şu veya bu mantarı ne zaman toplayacağınızı bilmek. Bu, Leningrad bölgesi için mantar toplama takvimine yardımcı olacaktır. Leningrad Bölgesi'ndeki yenilebilir mantarlar çok çeşitlidir: parlak kavak mantarları, iştah açıcı çörek mantarları, değerli porçini mantarları ve mantarları, kırmızı chanterelles, kaygan kelebekler ve yosun mantarlarının yanı sıra volnushki, süt mantarları ve mantarlar. Mantar toplayıcının takvimini kontrol ederseniz lezzetli kuzugöbeği kuzugöbeği, yağmurluk ve russula alabilirsiniz. Tembel olmayın, yağmurdan sonra uygun havalarda mantar takvimine bakın ve mantar toplama gezisine hazırlanın. Aşağıdaki Leningrad Bölgesi için mantar toplama takvimine odaklanın.

Leningrad bölgesi için mantar seçici takvimi
Mantar ne zaman toplanmalı	Hangi mantarlar toplanacak	Mantarlar nerede toplanır
Mart	istiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı	Neredeyse hiç mantar yok, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir. Kışın sıcak geçiyorsa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın başlığı tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki ona doğru büyüyormuş gibi gövdeye doğru akar. İstiridye mantarını ayırt edin yenmez mantarlar kolay - dokunuşu tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, kuzugöbeği, çizgi	Çoğu zaman kardelen mantarları vardır - kuzugöbeği kuzugöbeği ve çizgiler
Mayıs	Morel, misina, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açıklıklarda, kalın otların arasında bulunur.
Haziran	Tereyağı, boletus, boletus, istiridye mantarı, kuzugöbeği, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek (birinci) kategorideki mantarlar ortaya çıkmaya başlar.
Temmuz	Tereyağı, boletus, boletus, istiridye mantarı, kuzugöbeği, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Hem açıklıklarda hem de ağaçların altında zaten oldukça fazla mantar var. Mantarların yanı sıra çilek ve yaban mersini de zaten bulunuyor.
Ağustos	Tereyağı, boletus, boletus, istiridye mantarı, kuzugöbeği, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak yaban mersini zaten olgunlaştı ve bataklıklarda kızılcıklar belirdi.
Eylül	Tereyağı, boletus, boletus, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porçini mantarı, volan,	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak bitki örtüsünde rengarenk mantar kapaklarını görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, ballı agarik, champignon, boletus, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	Açıklıklardaki mantar sayısı azalmaya başlar. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramak daha iyidir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Donlar başlıyor ama donmuş mantar bulma ihtimali yüksek.

Ayrıca mantar toplama takvimi ile mantarlar hakkında yararlı materyaller bulacaksınız:

Mantar kılavuzu

Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur, bu nedenle tek çıkış yolu mantarların her birini bilmektir. Mantarların tür bağlılığı şüpheliyse, onları yemeye hiçbir şekilde değmez. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün çoğu, açıkça tanımlanmış karakterler bakımından o kadar farklıdır ki, onları diğerleriyle karıştırmak zordur. Ancak her zaman elinizin altında bir mantar rehberi bulundurmak en iyisidir.

Mantar kılavuzu - Yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - göğüs; 2 - kamelya; 3 - koni mantarı; 4 - yeşilimsi russula; 5 - yiyecek russula; 6 - tilki.	7 - yağlayıcı; 8 - kuzugöbeği; 9 - beyaz mantar; 10 - büyük şemsiye; 11 - sıra; 12 - tarla petrolü.
Mantar rehberi - Zehirli mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - panelus; 2 - gri şamandıra; 3 - parlak konuşmacı; 4 - sıradan veselka; 5 - ölüm şapkası; 6 - beyaz sinek mantarı (ilkbahar).	7 - sinek mantarı kırmızısı; 8 - rengarenk petrol; 9 - russula kusması; 10 - değer; 11 - entoloma

Yanınıza mantarlar için bir rehber ve mantar toplayıcı takvimi alarak, mantar aramak için ormanda yol alırken, mantarlar hakkında bir sohbetle kendinizi eğlendirebilirsiniz. Arkadaşlarınla ​​paylaş ilginç gerçekler mantarlar hakkında.

En zehirli mantarlar

şüphesiz zehirli türler Avrupa'da yüze yakın mantar var. Bunlardan sadece sekizi ölümcül zehirlidir.

• En zehirli mantar Java ve Sri Lanka'da yetişen Galerina sulciceps'tir. Yenen bir meyve bile yarım saat veya bir saat içinde ölüme yol açmaktadır.
• Avrupa'da ve Kuzey Amerika en zehirlileri beyaz sinek mantarı (ilkbahar) ve kokulu sinek mantarıdır.
• İnsanlar için en zehirli ve ölümcül olanı, henüz panzehiri bulunamayan soluk batağandır.

En büyük yenilebilir mantarlar

Dünyanın en büyük mantarı yetişiyor Ulusal park Mavi Dağlarda Mahler (Oregon, ABD). Bu mantar 890 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Ancak yenilebilir mantarlarla ilgileniyoruz.

• En büyük yenilebilir mantar Kanada'da Jean Guy Richard tarafından keşfedildi. Eşsiz yağmurluğun (Calvatia gigantean) çevresi 2,64 metre ve ağırlığı 22 kilogramdı.
• En büyük mantar İtalya'nın Bari eyaletinde Francesco Quito tarafından bulundu. Mantar 14 kilo ağırlığındaydı.
• Bulunan yer mantarlarının en büyüğü daha da hafifti - yalnızca 7 kilogram.

En pahalı mantarlar

• Elbette en pahalı mantarlar beyaz ve siyah yer mantarıdır. İnanılmaz derecede pahalı beyaz yer mantarı esas olarak İtalya'da, Piedmont bölgesinde yetişiyor. Ayrıca Perigord siyah trüf mantarı veya Tuber melanosporum, doğanın gerçek bir şaheseri olarak kabul edilir.
• Matsutake mantarı en çok yer mantarı unvanı için yarışıyor pahalı mantar. Bu mantar, zengin mantar aroması ve mükemmel tadı nedeniyle genellikle mantarların kralı olarak adlandırılır. Şimdiye kadar hiç kimse matsutake'yi yapay olarak yetiştirmeyi başaramadı, bu yüzden Çinlilerin başarılı bir şekilde yetiştirmeyi öğrendiği yer mantarının aksine bunların fiyatı önemli ölçüde arttı.

Artık mantar toplayıcının takvimi sayesinde, Moskova ve Leningrad bölgelerinde hangi mantarları ve ne zaman toplayacağınızı biliyorsunuz. Yenilebilir olanı ayırt edin ve tanıyın zehirli mantarlar Mantarlarla ilgili kısa bir rehber size yardımcı olacaktır. Mutlu sessiz avlar.

Porçini - Boletus mantarlarının bir cinsi olan bioletaceae familyasından tübüler mantar. Mantar aynı zamanda şöyle de adlandırılır: uğur böceği, capercaillie, tüy otu, büyükanne, boletus, sarı, ahır, tava, ayı ve diğerleri. Porcini mantarı adını eski zamanlarda almıştır. Daha sonra mantarlar sıklıkla kurutuldu ve bu işlemden sonra porçini mantarının eti tamamen beyaz kaldı.

Beyaz mantar - açıklama ve fotoğraf

Şapka Porçini mantarı (Boletus edulis) 32 cm çapa ulaşabilir, hafif dışbükey, mat renkte, genellikle sarı, kahverengi, kırmızımsı veya hafif limon rengindedir. Merkez genellikle kapağın kenarlarından biraz daha koyudur. Dokunduğunuzda şapka parlak ve pürüzsüzdür, bazen mukozalıdır.

Mantarın sapı 25-28 cm yüksekliğe ulaşır, rengi başlıktan biraz daha hafiftir, kırmızımsı veya soluk kahverengi olabilir. Şekil silindiriktir, ızgara beyaz veya kahverengidir.

Mantarın boru şeklindeki tabakası zeytin veya sarımsı renktedir. Katman, fazla çaba harcamadan, yuvarlak şekilli küçük gözenekleri başlıktan ayırabilir.

Beyaz mantarın eti beyazdır ve bazen sarımsı bir renk alır.

Nerede bulunur ve ne zaman büyür:Çoğu zaman beyaz mantarlar çok yaşlı ağaçların yakınında, chanterelles, russula, yeşil yüzgeçlilerin yanında, meşe, huş ve ladin ağaçlarının altında bulunur. Temmuz ayında ve Eylül ayının sonuna kadar görülür. En sık olarak bulunur ağaçlık alan. Mantarın mükemmel tadı olduğundan çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

• Ayrıca okuyun -

Beyaz mantarlı çam (yayla) - bilgi ve fotoğraf

Beyaz Çam Mantarı (Boletus pinicola) genellikle 6-32 cm çapında bir şapka ile bulunur, mattır, küçük tüberkülozlu ve küçük bir ağlıdır. Renk kırmızımsı, kahverengi, bazen mordur. Genç mantarlarda şekil yarım küreye benzer, yetişkinlikte ise dışbükey veya düz bir şekle dönüşür. Yağmur sırasında biraz kaygan ve yapışkandır.

Mantarın bacağı oldukça kalın, beyaz, kısa olup kırmızımsı veya kahverengi bir ağ yapısına sahiptir. Yüksekliği 7-16 cm olup, silindir şeklinde, küçük tüberkülozludur.

Boru şeklindeki katman, olağan yuvarlak gözeneklere sahip, zeytin veya sarıdır. Çam çörekinin eti etli ve yoğundur, kokusu çok hoştur, kesimde beyazdır.

Nerede bulunur ve ne zaman büyür: meşe veya çam ağaçlarının yanında bulunabilir, ayrıca kayın, köknar ve kestane ağaçlarının yakınında gruplar halinde yetişir. Bu mantarla haziran ayından ekim ortasına kadar tanışabilirsiniz.

Meşe porcini mantarı - fotoğraf ve açıklama

Meşe porcini mantarı (Boletus reticulatus) 7-31 cm çapında bir başlığı vardır, genç mantarlarda küreseldir, daha sonra düz veya dışbükey hale gelir. En sık renk: kahverengi, kahve, kahverengi, koyu sarı.

Mantarın sapı 8-26 cm yüksekliğindedir, başlangıçta sopa şeklindedir, daha sonra silindirik hale gelir. Beyaz bir ağ var.

Meyve eti etli, yoğun, beyaz renktedir, kesildiğinde değişmez. Tadı biraz tatlıdır ve kokusu çok hoştur.

Nerede bulunur ve ne zaman büyür: yaprak döken ormanlarda, kayın, ıhlamur, meşe ağaçlarının altında yetişir. Mayıs ayında ilk mantarlarla tanışabilirsiniz.

Huş porçini mantarı - ikizler, nerede bulunur

Huş porçini mantarı (Boletus betulicola) 6-18 cm çapında bir şapkası vardır, sarımsı, beyaz, toprak boyasıdır. Yetişkinlikte genellikle düz ve pürüzsüz hale gelir.

Mantarın bacağı 13 cm yüksekliğe kadar kahverengi, beyaz renktedir. Boru şeklindeki tabaka 2 cm uzunluğa kadardır, gözenekler küçük ve yuvarlaktır. Meyve eti tatsız, etli ve beyaz renklidir.

Sapında acı bir et ve ağ bulunan safra mantarının (Tylopilus Felleus) ikizleri olduğu kabul edilir.

Nerede bulunur ve ne zaman büyür: orman kenarlarında huş ağaçlarının yakınında görebilirsiniz. İlk mantarlar temmuz ayından ekim ayının başına kadar ortaya çıkar.

Gerçek bir porcini mantarını sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Beyaz mantarın ikizi kabul edilir Safra mantarı (Tylopilus Felleus) veya hardal. Görünümü nedeniyle mantar toplayıcıları genellikle onu meşe mantarıyla karıştırır.

Mantarın başlığı kahverengi veya kahverengi, dışbükey, kalınlaşmış, 5-15 cm çapında, bacak silindirik, 4-14 cm yüksekliğinde, ince gözenekli boru şeklindeki tabakası gri-beyaz veya pembemsi renktedir. Safra mantarının hamuru kokusuz, liflidir.

Temel fark, safra mantarını seçerseniz hemen kararmaya ve kahverengi bir renk almaya başlamasıdır. Ayrıca hardallar nadiren kurtludur.

bunu hatırla bu tür mantarların tadı acıdır. Bacağa dikkatlice bakın, kahverengi ağ şeklinde bir deseni var ve gerçek bir porçini mantarında böyle bir ağ yok.

Safra mantarı yanında büyüyor iğne yapraklı ağaçlar, meşe veya huş ağacı. Meyveleri Ekim ayına kadar küçük gruplar halinde (4-12 mantar) yetişir.

• Bu ilginç -

Beyaz Mantar hızlı bir şekilde nasıl bulunur - video

Beyaz mantar (çörek), mantarların gerçek kralıdır ve belki de "sessiz av" sırasında en çok arzu edilen avdır. Porcini mantarlarının nerede büyüdüğünü ve miselyumların en büyük hasatı tam olarak ne zaman verdiğini bilmek, her hevesli mantar toplayıcının en büyük hayali ve hedefidir.

Beyaz mantar en değerli, lezzetli, hoş kokulu ve besleyici olarak kabul edilir.

En "doğal" eğlence çörek türlerinden birinin birçok hayranının büyük popülaritesi ve hatta sevgisi sadece kazanmakla kalmadı dış görünüş, muhteşem duruş ve zengin tat. Kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura edilmiş çeşitli şekillerde pişirme ve hazırlamada çok pratiktir. Buna ek olarak, ormandaki arayışı başlı başına heyecan verici bir aktivitedir ve kişide gerçek bir arayıcının sağlıklı niteliklerini geliştirir.

Ancak bu spor bitkisinin en büyük, geleneksel habitatının bulunduğu yerlere gitmeden önce, çeşitlerini ve ayırt edici özelliklerini kısaca tanıyalım.

Beyaz mantar ve ana türleri

Bu mantarın neden popüler olarak beyaz olarak adlandırıldığının birkaç versiyonu vardır (her ne kadar başka, daha resmi bir adı da olsa - boletus). Ancak tüm versiyonların çeşitliliğine rağmen, büyük olasılıkla tanıdık ismin etimolojisi şu şekilde ilişkilidir: benzersiz özellik Bu ormanın yakışıklı adamı, çeşitli boru şeklindeki mantarların geniş krallığı arasında hoş özelliğini koruyan tek kişidir. Beyaz renk kurutma, ısıl işlem sırasında ve ayrıca kesilen yerlerde.

Gelenek gereği, deneyimli mantar toplayıcıları porcini mantarlarını özel bir şekilde kolayca ayırt eder. renk uyumu kapağın ve sapın şekli, hamurunun yoğunluğu ve mükemmel tadı.

Üstelik boyut ve şekil olarak farklı parçalar karşımızda bir mantarın genç mi yoksa yaşlı mı olduğunu belirleyebilirsiniz.

Evet, onun içinde Erken yaş boletus'un neredeyse küresel bir başlığı vardır. Asil mantarın "genç büyümesi" bacakları genellikle belirgin bir fıçı şekli ile karakterize edilir, bacağın olağan rengi ya açık gri ya da açık kahverengidir.

Zamanla, olgunlaşan bir boletusta şapka giderek daha fazla düzleşir, çoğu zaman o kadar çok ki neredeyse düz hale gelir. Bu bitkinin başlığı maksimumda bazen 20-30 cm büyüklüğe ulaşır, gövdede de gözle görülür metamorfozlar meydana gelir. Büyümeyle birlikte yüksekliği giderek daha fazla gerilir ve bu nedenle fıçı şeklindeki bir silindirden yavaş yavaş oldukça ince bir silindire dönüşür. Porcini mantarının sapı ortalama olarak 10-15 cm yüksekliğe ve 5-7 cm çapa kadar ulaşır.

Genellikle güçlü etli eti beyaz renktedir ve hoş, belirgin bir mantar aromasına sahiptir.

Porcini mantarları "kolonileri" ile ormanda mikoriza oluşturur - mantar miselyumunun ağaç kökleriyle, özellikle ladin, çam, meşe ve huş ağacıyla simbiyozu. Miselyumun daha yüksek bitkilerin köklerine nüfuz etmesi nedeniyle, her iki "birlikte yaşayan" da karşılıklı fayda sağlar.

Çoğu zaman, beyaz huş mantarı kenarlarda ve yol boyunca bulunur.

Bu arada, spektrumu açık kahverengiden kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişen başlığının rengi, çörek otunun hangi ağaçla yakın ilişki kurduğuna bağlıdır. Toplamda 3 ana porçini mantarı çeşidi vardır:

1. Huş ağacı. Çoğu zaman küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Şapkası genellikle beyaz veya açık sarıdır. Huş ağacı porcini mantarının soluk kahverengi bacağı, diğer porcini mantarlarının bacaklarından karakteristik bir farklılığa sahiptir - üzerindeki hafif bir ağ yalnızca başlığın yakınında ayırt edilebilir.
2. Meşe. Karakteristik özellik Bu türün oldukça büyük boyutu, bacaklarının açık renkleri kahverengimsi, koyu sarı veya kahve rengi, kadifemsi cildin varlığıdır. Beyaz (kahverengi) ağ, silindirik bir şeklin tüm ayağını tamamen kaplar.
3. Çam. Tanımlanan tüm çeşitler arasında en parlak renkli tür. Yetişkinlikte şapkasının çapı 20 cm'ye kadar büyür ve koyu kırmızı şarap rengini alır. Başlığın boru şeklindeki tabakası zeytin renginde boyanmıştır ve kırmızımsı bir ağ bacağı yukarıdan aşağıya doğru kaplamaktadır.

Dizine geri dön

Mantarlar ne zaman ve nerede büyür?

Meşe beyazı mantarı yaprak döken ormanlarda yetişir: meşe, gürgen, kayın, ıhlamur ve kestane altında.

Porcini mantarı bir bütün olarak oldukça kaprisli bir yaratıktır. Gerçek şu ki, özelliklere son derece duyarlıdır. sıcaklık rejimi büyüdüğü alan, nem seviyesine ve diğer iklim parametrelerine kadar. Boletusun genellikle çok fazla verim vermemesinin ana nedeni budur.

Ancak eğer iklim koşulları ona uyuyor, oldukça hızlı büyüyor. Büyüme ve tam olgunlaşma dönemi sadece birkaç gün sürer ve bir hafta sonra (en fazla 10 gün sonra) yaşlanma başlar. Olumsuz sonuçlar- benzersizliğin kaybı lezzetlilik, solucanların artması ve mantarın vücudunda, insanlar gibi bu bitkiyi seven mikroorganizmaların toksik atık ürünlerinin birikmesi.

Bu nedenle mantar toplayıcı aktif bir "sessiz av" için önceden hazırlanmalı ve bunun maksimum sonuçla yapılabileceği dönemi yakalamaya çalışmalıdır. Elbette "mantar kralını" tam olarak nerede arayacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir.

Boletusun dağıtım alanı hakkında konuşursak, neredeyse tüm dünyanın onun tarafından "hakim" olduğu not edilebilir. Tek istisna Avustralya ve kutup (Arktik) bölgesidir. Doğru, Rusya'da bu mantar ara sıra Khibiny tundrasındaki Chukotka ve Kamçatka yarımadalarındaki tundranın güney bölgelerinde bulunur.

Temel olarak çam beyazı mantarı yaz-sonbahar döneminde iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Bu asil bitkinin kolonileri Sibirya taygasında oldukça aktif olarak büyüyor. Ancak Rusya'da porçini mantarı mahsulleri açısından en zengin bölge, geleneksel olarak ülkenin, özellikle geniş karışık ormanlarda kendilerini iyi hissettikleri Avrupa kısmıdır. Boletus için en sevilmeyen bozkır bölgeleridir.

Boletus hem yaşlı hem de genç ormanlarda yetişebilir. Ancak ilkini daha çok seviyor. Bol miktarda yosun ve liken sıklıkla bulunur. Aynı zamanda bu mantar, iğne yapraklı ormanlarda hakim olan tınlı ve kumlu topraklarda da iyi hissettirir.

burada farklı şekiller mantarlar yerleşim yerlerine ilişkin bireysel tercihler gösterir. Yani huş ağacı beyazları esas olarak orman yolları ve patikalar boyunca, orman kenarlarında yetişir. Meşe türleri, meşe ormanlarının yanı sıra ıhlamur, kestane ve gürgenlere de yöneliyor. çam çörek eşit olarak hem oldukça hafif hem de sıcak kayalıklarda ve yoğun ağaç taçlarının gölgesinde iyi geçinir. Bu mantarın asla tamamen açık bir alanda yetişmediği her zaman akılda tutulmalıdır.

Orman lezzetlerimizi haziran ayından eylül ayına kadar bulabilirsiniz. Ancak Ağustos ayının ikinci yarısı geleneksel olarak en verimli dönem olarak kabul edilir. ideal koşullar kısa ama şiddetli yağışlar ve sisli sıcak geceler ile kalkınma için. Ancak baharın yeterince sıcak ve yağışlı geçmesi durumunda mayıs ayında genç mantar oluşumunun ortaya çıkması mümkündür.