Sonbaharda mantar mevsiminin zirvesi başlıyor. Sonbaharın başlarında ve sonlarında hangi mantarlar toplanabilir? Bu yazımızda anlatacağız.

Sonbahar doğanın armağanları açısından cömerttir. Yılın bu zamanında bahçeden gelen mis kokulu elmaların, armutların, sebzelerin tadını çıkarabileceğiniz gibi mantar yemekleriyle de menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Önemli: Mantar toplayıcıları hobilerine "sessiz avlanma" adını verir. Neden? Çünkü kural olarak dost canlısı bir şirkette mantar toplamaya gidiyorlar. Ve bu çok heyecan verici bir iş.

Birçok kişi mantarların yalnızca sonbaharda yetiştiğini düşünüyor. Aslında bu tamamen doğru değil. Mantarlar ilkbahar ve yaz aylarında, hatta bazıları kışın bile büyür. Sadece sonbaharda nemli hava nedeniyle çok sayıda büyüyor.

Eylül ayı iyidir çünkü hala yaz mantar türlerini toplayabilirsiniz, ancak geleneksel olarak sonbahar mantarları zaten ortaya çıkmaktadır.

Geleneksel olarak Eylül ayı mantar türleri aşağıdakileri içerir:

Birçok alt türü vardır. Bunların arasında yenilebilir ve zehirli olanlar vardır, bazen deneyimli bir uzmanın bile ayırt etmesi zordur. Bazı mantar toplayıcıları bu mantarların yenilebilir olduğunu düşünmüyor.

Yosunlarda veya çimenlerin altında bulunabilen seçici mantarlar. Chanterelles sonbahar boyunca büyür. Cantharellus cibariusun bacağında kıvrımlar vardır ve şapkanın şekli düzensiz olabilir ve dışarı doğru bükülebilir. Tüm Chanterelles türleri yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Şartlı olarak yenilebilir kabul edilir sahte chanterelles. Şapkaları sıradan Cantharellus cibariuslardan çok daha parlaktır.

Chanterelles

Porcini

Ayrıca denir çörek. Muhtemelen adını da duymuşsunuzdur "mantarların kralı". Beyaz mantar ismini hamurundan dolayı almıştır. Beyaz renk kesildiğinde kararmaz. Kapak çapı 5-20 cm arasında değişmektedir.

Yağmurlu havalarda şapka kaygan olabilir, kuru havalarda ise çatlayıp kuruyabilir. Mantarı ters çevirirseniz hamurunun gözenekli olduğunu görebilirsiniz. Şapkanın rengi mantarın yaşıyla birlikte beyazdan kahverengiye doğru koyulaşır. Bacak yoğun, etlidir.

"Mantarların kralı" - çörek

Çeşitli porcini mantarı - meşe

Çörek mantarının koyu lekelerle aşağı doğru genişleyen hafif bir bacağı vardır. Şapka orta kahverengidir. Boletus huş ağacında yetişir veya karışık ormanlar. Ancak onunla, huş ağaçlarının serpiştirildiği bir ladin ormanında da buluşabilirsiniz. Nemli toprağı sever, ancak güneş tarafından ısıtılır.

Yukarıdakilere ek olarak, Eylül ayında diğer mantarlar da bolca yetişir:

• Süt mantarları
• Yağlayıcılar
• Mokhoviki
• mantarlar

Video: Mantarlar nasıl doğru şekilde seçilir?

Ekim ayında hangi yenilebilir mantarlar hasat edilir: liste, fotoğraflar, isimler

Ekim ayında, donun başlangıcından önce, farklı mantarlardan oluşan iyi sepetler toplayabilirsiniz. Her ne kadar kayalıklardaki ve ormanlardaki mantar sayısı artık Eylül ayındaki kadar rekor olmayacak. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramaya değer.

Bu ay hala bulunabilir porçini mantarı, boletus, boletus.

Ekim ayında bu tür mantarlar bolca büyür:

1. mantarlar
2. acı tatlı
3. Zelenuşki

mantarlar

Kızıllar ladin ormanlarında yetişir. Mantarların ikinci adı ladindir. Mantarların içbükey bir şapkası var, kenarları hafifçe bükülmüş, iç taraf katmanlı şapkalar. Bu mantarların şapkası pürüzsüz ve kaygandır. Kağıt hamuru turuncudur. Ryzhik en lezzetli mantarlardan biridir. Kızartılabilir, tuzlanabilir ve kurutulabilirler.

Süt mantarları

Bu mantarlar, diğerleri gibi iki türe ayrılır: şartlı olarak yenilebilir ve yenilebilir.

İLE şartlı olarak yenilebilir ilgili olmak:

• acı mantar (acı)
• süt mantarı sarı
• beyaz mantar (gerçek)
• parşömen göğüs
• siyah meme

İLE yenilebilir:

• bataklık mantarı
• mavimsi meme
• kafur mantarı

Bu mantarların kapağının rengi farklılık gösterebilir. Süt mantarları ulaşıyor büyük boyutlar- çapı 20 cm'ye kadar. Sütlü meyve suyu beyaz, bol. Et olgunlaştıkça kırılganlaşır ve kolayca ufalanır.

Önemli: "Terim" şartlı olarak yenilebilir mantarlar" yenemeyecekleri anlamına gelmez. Olabilmek. Sadece işleme tabi tutulmadan önce: kızartma, kaynatma, kurutma, tuzlama. İlişkin yenilebilir mantarlarÇiğ olarak yenilebileceklerine inanılıyor.

Kasım ayında hangi yenilebilir mantarlar hasat edilir: liste, fotoğraflar, isimler

Kasım en son sonbahar ayı. Bu ay ilk donlar başlıyor, ancak yine de aşağıdaki gibi geç mantarlardan oluşan bir sepet toplamak mümkündür:

• Zelenuşki
• istiridye mantarı
• Yağlayıcılar

Yağlayıcılar

Butterfish adını kaygan, yapışkan, yağlı kapağından almıştır. Şapka kahverengidir, arka tarafı gözeneklidir. Bu mantar oldukça besleyicidir. Tereyağlı iğne yapraklı toprağı sever ama çalılar ve çimenler de olmalı.

Yaprak döken, bataklık ve sedir kelebekleri vardır. Geç dönem kelebekleri zengin sarı etli şapkalarından tanınabilir. Geç kelebekler yosunların arasında saklanır.

Uzun ince bir sapı vardır. Bacak içi boştur. Dıştan sarımsak dişleri mantarlara benzer, karakteristik sarımsak kokusuyla ayırt edilebilirler. Dolayısıyla adı. Pişirirken koku kaybolur, kurutulduğunda yoğunlaşır.

Kasım ayında sonbahardaki en son mantarlar: liste, fotoğraflar, isimler

Sonbaharın sonlarında şunları bulabilirsiniz:

• Konuşmacılar
• Zelenushki (satırlar)
• istiridye mantarı

istiridye mantarı

İstiridye mantarları "tamamen dost canlısı bir şirket olarak" anında büyüyor. Bunları ağaçlarda bulabilirsiniz. İstiridye mantarları da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. İstiridye mantarlarının yumuşak gri tenli yumuşak bir şapkası vardır.

Konuşmacılar

Konuşmacıların şapkaları incedir, bu mantarların kendileri küçük ama hoş kokuludur. Konuşmacılar sığ, yumuşak bir çöp üzerinde büyür. Konuşmacı çeşitleri arasında çok sayıda zehirli olan vardır, bu nedenle yalnızca deneyimli mantar toplayıcıların bunları toplaması önerilir.

Mantar konuşmacı

Zelenuşki

Yeşil yüzgeçler kuru çam ormanlarında yetişir. Tek tek veya gruplar halinde bulunabilirler. Bunlar en son mantarlardır, dona kadar büyürler. İşlemden sonra yeşilimsi renk kaybolmaz. Çok fazla yeşil ispinoz yerseniz zehirlenebilirsiniz. Bu nedenle ölçülü olarak tüketmek en doğrusudur.

Sonbaharda yağmurdan sonra mantarlar ne kadar hızlı büyür?

Önemli: Mantarların büyümesi için toprağın iyice doymuş olması gerekir. Aynı zamanda bir süre sıcak kalması da önemlidir. Bu koşullar mantarların büyümesi için uygundur.

Mantarlar farklı şekillerde büyür. Örneğin, boletus yağmurdan 10 saat sonra ortaya çıkabilir. Diğer mantarlar, özellikle sonbaharın sonlarında olanlar, 12 güne kadar beklemek zorunda kalacak.

Deneyimli mantar toplayıcılar, yağmurdan sonra 12-14 gün beklemeye gerek olmadığından eminler, sadece iyi yerleri bilmeniz yeterli.

İstenilen boyuta ulaştıklarında mantarları toplamaya başlamak da önemlidir. Mantarlar ortalama 3-6 günde ortalama büyüklüğe ulaşır. Tam yükseklik 12-14 güne kadar.

Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür?

Yüksek sıcaklık (30-35°) mantarların büyümesini engeller. Mantar büyümesinin mekanizması, miselyumun 20-25°C sıcaklıkta gelişmeye başlaması şeklindedir. Bu süre zarfında yağmur yağmalı, miselyum beslenmeli besinler. Ve sadece 6-10 ° sıcaklıkta meyve veren vücut aktif olarak büyür.

Her şiddetli yağmurdan sonra mantarlar dalgalar halinde büyür. Ancak yıldan yıla gerekli değildir. Aynı zamanda yılın mantar hasadını bozmadığı da oluyor. Birçok mantar toplayıcı, mantarların kendine has tuhaflıkları olduğunu söylüyor.

Mantar toplamak sadece faydalı bir aktivite değil aynı zamanda heyecan verici bir aktivitedir. Birçoğu ormanda sessizce yürüyor ve güzel yerler rahatlatır. Mantarları kesmek için bir bıçak ve bir sepet veya belki birkaç tane ile kendinizi silahlandırmayı unutmayın.

Ancak mantar aramaya karar verirseniz ve bu mantarın yenilebilir olup olmadığını bilmiyorsanız deneyimli bir mantar toplayıcısından yardım istemek daha iyidir. Hemen hemen tüm mantar türleri sahte ikizler sağlığınız ve hayatınız için son derece tehlikeli olabilir.

Video: Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sonbahar mantar toplamak için en uygun zamandır. Elbette hem yazın hem de ilkbaharda yetişiyorlar, hatta bazı türler kışın bile yetişiyor. Ancak en doğru mantar sonbahardır. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Bu soruyu cevaplamak için öncelikle ormanın bu armağanlarının ne tür havayı sevdiğini anlamalısınız.

Mantar büyümesinin mevsimsel özellikleri

Mantarlar karmaşık organizmalardır. Ana kısımları - miselyum veya miselyum - bir orman humusu tabakası tarafından gizlenir ve yüzeyde yalnızca mantar toplayıcıları çeken meyve veren gövdeler görünür. miselyum büyüyor bütün sene boyunca Bu nedenle mantarların sonbaharda hangi sıcaklıkta yetiştiği sorusuna cevap vermek kolay değildir.

Nemin yanı sıra çoğu tür için meyve vermenin en önemli koşullarından biri de sıcak dünya. Bu nedenle ilk mantarlar ilkbaharda ortaya çıkar. Nisan-Mayıs aylarında açıklıklar kardan temizlendiğinde, açıklıklar ve orman yangınları ısındığında kuzugöbeği kuzugöbeği ve çizgiler ortaya çıkar. Mantar sezonunu açanlar onlardır ve ardından diğer mantarlar bayrağı devralır.

Mayıs ayının sonlarına doğru ve Haziran ayının başlarında, ılık yağmurların ardından ilk volanlar, çörekler ve hatta beyaz olanlar ortaya çıkar. Ancak bunlar sadece izci, ana katman daha sonra çavdar hasat edildiğinde olacak. Bu arada, bu mantarlara halk arasında spikelets denir.

Kavak mantarları veya aynı zamanda krasoviki, kızıllar olarak da adlandırıldıkları gibi, kavak solduğunda biraz sonra ortaya çıkar. Aynı zamanda, çok renkli russula şapkaları çimlerin arasından dışarı bakıyor ve turuncu boncuklar gibi neşeli chanterelles sürüleri yosunun içine dağılıyor.

Ancak yaz katmanları kısadır - bir hafta, en iyi senaryo iki ve mantarlar sanki hiç var olmamış gibi ortadan kayboluyor. A gerçek mantar ancak sonbaharda huş ağacı örgüleri altın rengine dönmeye ve kavak yapraklarının üzerine mor sıçramaya başladığında büyüyecek.

mantar büyüme takvimi

Bu konuyu olabildiğince detaylı bir şekilde anlatabilmek için görsel materyallerden yararlanacağız. Aşağıda, "sessiz avlanmayı" sevenler için ormana gitmenin ne zaman ve hangi "canavar" için daha iyi olduğunu söyleyen bir tablo bulunmaktadır.

sonbahar orman mantarları

Sonbaharda hemen hemen tüm yaz mantar türleri büyür, ancak yazın çok sıcak olduğu yeni mantarlar da ortaya çıkar. Bunlar, örneğin sonbaharda ballı agarik, yeşil ispinoz, kürek çekme ve diğerleri. Üstelik sonbaharda mantar büyümesi en yoğundur, çünkü sıcağı sevmezler ve çoğu türün meyve veren gövdesinin gelişmeye başlaması için 5-10 ° C yeterlidir.Mantarların sonbaharda büyüdüğü sıcaklık etkilenir. gelişim hızları: dereceler ne kadar düşükse, o kadar yavaş büyürler.

Ancak sadece sıcaklık göstergeleri değil aynı zamanda nem de önemlidir. Sonbahar kuru ise, mantarların iyi bir "yakalanmasına" güvenemezsiniz. Ancak uzun süreli yağmurlardan hoşlanmazlar. Deneyimli bir mantar toplayıcı, başka bir kötü havanın su birikintileri halinde yollara nasıl sıçradığını görecek ve pişmanlıkla iç çekecek: "Ah, miselyum ıslanacak!" Mantar toplayıcı elbette ıslanmayacak, düşen iğneler ve yosunlardan oluşan yoğun bir orman çöpü altında kalacak, ancak gerçekten mantar olmayabilir.

Ancak sonbaharda nadir görülen hafif donlar mantarlardan korkmaz. Bazen soğuk bir ekim sabahında ormanda kelimenin tam anlamıyla donmuş kızılları, kelebekleri, ballı mantarları bulabilirsiniz. Sonbaharda mantarların ormanda hangi sıcaklıkta büyüdüğünü belirlerken, gün içinde toprağın ısınması önemli rol oynadığından günlük ortalama değerlere göre yönlendirilmelidir.

Don vurduğunda

Bu orman sakinlerinden çok azı şiddetli donlardan sağ çıkabiliyor ve mantar toplayıcıların çoğu sezonun Kasım ayında biteceğine inanıyor. Ama değil.

Soğuğa en dayanıklı mantarlardan biri mantarlardır. en iyi sıcaklık büyümeleri +8 ... +12 ° C aralığında değişmektedir. Neşeli aileleri şiddetli donlardan sonra bile ormanda büyür. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? örneğin sıfırın altındaki sıcaklıklarda, hatta kar altında bile bulunabilir.

Sadece Kasım ayında değil Ocak ayında da hasat edilebilen kış istiridye mantarı dondan da korkmuyor.

Porcini mantarlarının büyüme koşulları

Mantar toplayıcının sepeti ne kadar dolu olursa olsun, şansı öncelikle porcini mantarlarının sayısına göre belirlenir.

Beyaz veya aynı zamanda denildiği gibi boletus kurnaz ve titiz bir mantardır. Bazen mantar yerine saldırmak için ormanın yarısını dolaşmak zorunda kalıyorsunuz. Ancak koşullar uygunsa, küçük bir alanda bir düzineden fazla güçlü mantar toplayabilirsiniz.

Peki porcini mantarları sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Öncelikle beyaz için havanın durumu kadar zeminin de önemli olmadığını belirtelim. Optimum sıcaklık bunun için toprak 15-16 santigrat derecedir.

Ancak havaya gelince, yaz ve sonbaharda büyüme koşulları farklıdır. Yaz aylarında mantarlar aşırı nemden ve uzun süreli yağmurlardan hoşlanmazlar ve +18 ... +20 ° C sıcaklıkları tercih ederler. Bu nedenle havanın çok sıcak olmadığı yosunlarda ve köknar ağaçlarının kalın pençelerinin altında saklanırlar.

Ancak zaten eylül ayının ikinci yarısında, hava nadiren ısınıyor. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Eylül ayından itibaren porcini mantarlarının büyümesi için en uygun mod 10-15 santigrat derece olacaktır. Üstelik gece donları onlara hiç müdahale etmiyor. Önemli olan gün içinde havanın ve toprağın ısınmasıdır.

Sonbaharda boletus ne zaman toplanır

Boletus boletus, özellikle genç ve güçlü, hiçbir şekilde beyaz olanlardan aşağı değildir - hatta kaynatın, hatta kurutun, hatta kızartın. Ve eğer bir katmana giderlerse, onları nispeten küçük bir ormandan, birden fazla kovadan alabilirsiniz.

İle popüler inanış, ilk boletus ağaçları üvez çiçek açtığında ortaya çıkar ve ardından tüm yaz boyunca orman sırlarını ve huş ağaçlarını bırakmazlar. Tabii yazın çok sıcak ve kurak geçmediği sürece. Ancak yaz boletusunun bir dezavantajı var - bunu gerçekten çok seviyor lezzetli mantar solucan. Bu nedenle mantar toplayıcı isteksizce mantarları birbiri ardına atmak zorunda kalıyor.

Sonbaharda çörek temiz ve güçlüdür. Ayrıca, kalın bir bacak ve tadı beyazdan pratik olarak farklı olmayan koyu renkli bir şapka ile özel görünümleri ortaya çıkıyor. Ancak düşen yapraklarda onu bulmak kolay değil. Ama eğer biri yakalanırsa, çevresinde bir düzine daha bulabilirsiniz.

Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür (çörek)? beyazlarla hemen hemen aynı özelliklere sahipler. Bir çörek için 10-12 derecelik sıcaklık yeterlidir, yalnızca bu mantarlar yağışlı havayı sever ve uzun süreli yağmurları değil, kalın sonbahar sislerini sever. Ve sonbahar kuru ise boletus aranmalıdır ıslak yerler, ovalarda ve hatta bataklıkta.

İyi bir mantar toplayıcı mantarların hangi sıcaklıkta büyüdüğünü bilir. Sonbaharda ormanda hızla bir sepet alacak, hatta bir çanta alacak - ağaçların ve huş ağaçlarının altında beyaz ve yağlı, boletus ve boletus, süt mantarları ve volushki bırakmayın! Mantarlara saldırılırsa hiçbir paket yeterli olmayabilir.

Her mantar toplayıcı için en gerekli şeyler mantar toplayıcı takvimi ve mantar rehberidir. Mantar takvimini kontrol ederek bu dönemde hangi mantarları toplamanız gerektiğini kolayca anlayabilirsiniz. Belirli bir mantar türünün ortaya çıkma zamanlamasının sabit olmamasına ve duruma bağlı olmasına rağmen hava koşulları Her mantarın sezonun kendine özel başlangıç ​​ve bitiş tarihleri ​​vardır. Burada 2017 mantar toplama takviminde yer alıyorlar. Temel farklılıkları unuttuysanız zehirli mantarlar Yenilebilir olanlardan mantarlar rehberine bakarak hafızanızı tazelemeyi unutmayın.

Yaz için mantar seçici takvimi

• Haziran ayında mantarlar Mantar toplayıcıların takvimine göre, Haziran ayının ilk on yılında mantar toplayıcıları şunları aramalıdır: Çam ormanı boletus ve huş bahçelerinde - boletus. Haziran ayının ikinci yarısında beyaz yükleyicilerde mantar sezonu başlıyor. Yükleyiciler verimli mantarlardır, bütün yaz ve sonbaharın sonlarına kadar hasat edilirler.
• Temmuz ayında mantarlar Temmuz ayının ilk günlerinde mantar mevsimi başlar ve Temmuz ayının ilk on yılının sonunda mantar toplayıcı için en çok arzu edilen mantarlar porcini mantarlarıdır. Aynı zamanda, takvime göre ilk russula ortaya çıkıyor - en verimli mantarlar. Temmuz ayından sonbaharın son donlarına kadar hemen hemen her ormanda bulunabilirler. Temmuz ayının ikinci yarısında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda süt mantarları, siyah yükler görülmeye başlar ve kenarlarda ve orman açıklıklarında chanterelles ve domuzlar mantar toplayıcıları memnun eder.
• Ağustos ayında mantarlar Ağustos en mantarlı ay olarak kabul edilir. Hasat yıllarında, ağustos ayında mantar toplayıcılar, sepetlerde porcini mantarı, süt mantarı, safran mantarı, boletus mantarı, porçini mantarı, russula, boletus ve diğer mantarları toplar. Ağustos ayının başında ilk mantarlar ortaya çıkar ve ayın ortasında dalgalar ve beyazlar ortaya çıkar. Ağustos ayının ikinci yarısı ve Eylül ayının ilk on yılı - en iyi zaman mantar toplamak için.

Sonbahar için mantar seçici takvimi

• Eylül ayında Gibs. Eylül ayında mantar toplayıcıları neşe içindedir. Mantar toplayıcının takviminin dediği gibi: birçok yaz mantarı büyümeye devam ederken, aynı zamanda sonbahar mantarları da büyük miktarlarda ortaya çıkıyor. Eylül ayının ikinci yarısında mantar türlerinin bir kısmı kaybolur, ancak ballı agarik, volnushki, beyazlar, boletus, domuzlar ve beyaz mantarlar hala bol miktarda bulunur.
• Ekim ayında mantarlar Ekim ayının sonunda mantar mevsimi sona erdiği için mantar toplama takvimini gelecek yıla erteleyebilirsiniz. Ekim ayının ikinci on yılında, ortalama günlük sıcaklık hava 4-5 dereceye düşecek ve gece donları başlayacak ve mantar toplama sezonu sona erecek. Bununla birlikte, safran mantarları, volnushki ve beyazların yaprakları ve otları altında korunmuş genç mantarları hala bulabilirsiniz.

2017 için mantar seçici takvimi

Fenolojik mantar toplayıcı takvimi acemi mantar toplayıcıların yardımına gelecek. Mantar toplayıcının takviminde en popüler mantarlar ve bu mantarların ormanda toplanacağı dönem işaretlenmiştir. Elbette her şey bölgeye ve her mevsimdeki hava durumuna bağlıdır, ancak mantar toplayıcının takvimi mantarların ne zaman toplanacağı konusunda bazı yararlı bilgiler verir. Ayrıca yararlı bulacaksınız

Hangi mantarlar toplanacak	Mantar ne zaman toplanmalı
	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim
Kuzugöbeği	+	+	+	-	-	-	-
Dikişler	+	+	+	-	-	-	-
Mayıs mantarı	-	+	+	-	-	-	-
İstiridye mantarı	-	+	+	+	+	+	+
çayır bal mantarı	-	-	+	+	+	+	-
çörek	-	-	+	+	+	+	-
Yağ granüler olabilir	-	-	-	+	+	+	-
yaz bal mantarı	-	-	+	+	+	+	+
Chanterelle gerçek	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
çörek	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey geyiği	-	-	+	+	+	+	+
Yağmurluk dikenli	-	+	+	+	+	+	+
Sıradan petrol	-	-	+	+	+	+	-
tarla şampanyası	-	-	-	-	+	+	-
Değer	-	-	-	+	+	+	-
Huni konuşmacısı	-	-	-	+	+	+	-
Şemsiye mantar beyazı	-	-	-	+	+	+	-
Mantar-şemsiye rengarenk	-	-	-	+	+	+	+
gerçek meme	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
sarmaşık	-	-	-	-	+	+	+
Beyaz yükleyici	-	-	-	-	+	+	-
Yükleyici siyah	-	-	-	-	+	+	-
Domuz yağı	-	-	-	-	+	+	-
Russula sarısı, yiyecek vb.	-	+	+	+	+	+	-
Volan yeşili	-	-	+	+	+	+	+
kirpi sarısı	-	-	-	-	+	+	-
Halkalı kap	-	-	-	+	+	+	-
Karaçam tereyağı tabağı	-	-	-	+	+	+	-
Volnuşka pembesi	-	-	-	-	+	+	+
Siyah meme	-	-	-	+	+	+	+
Zencefil ladin yeşili	-	-	-	-	+	+	+
Zencefil çamı	-	-	-	-	+	+	+
Konuşmacı grisi	-	-	-	-	+	+	-
Yağlayıcı geç	-	-	-	-	+	+	-
kış mantarı	-	-	-	-	-	+	+
Yükleyici siyah ve beyaz	-	-	-	-	-	+	+
cila mantarı	-	-	-	-	+	-	-
İstiridye mantarı sonbahar	-	-	-	-	-	+	-
Satır gri	-	-	-	-	-	+	-
Sonbahar çizgisi	-	-	-	-	-	+	+
Sonbahar bal mantarı	-	-	-	-	-	+	+
Sıra mor	-	-	-	-	+	+	-
Yeşil ispinoz	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor kahverengi	-	-	-	-	-	+	+

Mantar takvimi 2017

Moskova bölgesi ve orta Rusya için

Mantar türleri

Mayıs

Haziran

Temmuz

Ağustos

Eylül

Ekim

Onlarca yıl

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

BEN

II

III

kuzugöbeği

Porcini

çörek

çörek

Chanterelle

Tereyağı tabağı

mohovik

Bal mantarı

Zencefil

Volnuşka

göğüs

Değer

Russula

Champignon

Belyanka (beyaz dalga)

acılık

Yeşil ispinoz

Seruşka

Kozlyak

Yağmurluk

Kap

Ryadovka

kemancı

Mantar takvimi 2017

Leningrad bölgesi ve Rusya'nın kuzey yerleri için

Ormanlarda mantar mevsimi Leningrad bölgesi- ağustos ayından kasım ayına kadar olan süre. mantar yerleri Leningrad bölgesinde sayamazsınız, asıl mesele şu veya bu mantarı ne zaman toplayacağınızı bilmek. Bu, Leningrad bölgesi için mantar toplama takvimine yardımcı olacaktır. Leningrad bölgesindeki yenilebilir mantarlar çok çeşitlidir: bunlar parlak çörek ve iştah açıcı çörek, değerli porçini mantarları ve çörek, kırmızı chanterelles, kaygan kelebekler ve yosun mantarlarının yanı sıra volnushki, süt mantarları ve bal mantarlarıdır. Mantar toplayıcının takvimini kontrol ederseniz lezzetli kuzugöbeği kuzugöbeği, yağmurluk ve russula alabilirsiniz. Tembel olmayın, yağmurdan sonra uygun havalarda bakın mantar takvimi ve mantar avına hazırlanın. Aşağıdaki Leningrad Bölgesi için mantar toplama takvimine odaklanın.

Leningrad bölgesi için mantar seçici takvimi
Mantar ne zaman toplanmalı	Hangi mantarlar toplanacak	Mantarlar nerede toplanır
Mart	istiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı	Neredeyse hiç mantar yok, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir. Kışın sıcak geçiyorsa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın başlığı tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki ona doğru büyüyormuş gibi gövdeye doğru akar. İstiridye mantarını yenmez mantarlardan ayırmak zor değildir - dokunuşu tamamen deri olmayan bir şapkaya sahiptir.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, kuzugöbeği, çizgi	Çoğu zaman kardelen mantarları vardır - kuzugöbeği kuzugöbeği ve çizgiler
Mayıs	Morel, misina, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açıklıklarda, kalın otların arasında bulunur.
Haziran	Yağlayıcı, boletus, boletus, istiridye mantarı, kuzugöbeği, ballı agarik, Cantharellus cibarius, Beyaz mantar, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek (birinci) kategorideki mantarlar ortaya çıkmaya başlar.
Temmuz	Tereyağı, boletus, boletus, istiridye mantarı, kuzugöbeği, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Hem açıklıklarda hem de ağaçların altında zaten oldukça fazla mantar var. Mantarların yanı sıra çilek ve yaban mersini de zaten bulunuyor.
Ağustos	Tereyağı, boletus, boletus, istiridye mantarı, kuzugöbeği, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak yaban mersini zaten olgunlaştı ve bataklıklarda kızılcıklar belirdi.
Eylül	Yağlayıcı, boletus, boletus, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porçini mantarı, volan,	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak bitki örtüsünde rengarenk mantar kapaklarını görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, ballı agarik, champignon, boletus, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	Açıklıklardaki mantar sayısı azalmaya başlar. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramak daha iyidir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Donlar başlıyor ama donmuş mantar bulma ihtimali yüksek.

Ayrıca mantar toplama takvimi ile mantarlar hakkında yararlı materyaller bulacaksınız:

Mantar rehberi

Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur, bu nedenle tek çıkış yolu mantarların her birini bilmektir. Mantarların tür bağlılığı şüpheliyse, onları yemeye hiçbir şekilde değmez. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün çoğu, açıkça tanımlanmış karakterler bakımından o kadar farklıdır ki, onları diğerleriyle karıştırmak zordur. Ancak her zaman elinizin altında bir mantar rehberi bulundurmak en iyisidir.

Mantar kılavuzu - Yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - göğüs; 2 - kamelya; 3 - koni mantarı; 4 - yeşilimsi russula; 5 - yiyecek russula; 6 - tilki.	7 - yağlayıcı; 8 - kuzugöbeği; 9 - beyaz mantar; 10 - büyük şemsiye; 11 - sıra; 12 - tarla petrolü.
Mantar rehberi - Zehirli mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - panelus; 2 - gri şamandıra; 3 - parlak konuşmacı; 4 - sıradan veselka; 5 - ölüm şapkası; 6 - beyaz sinek mantarı (ilkbahar).	7 - sinek mantarı kırmızısı; 8 - rengarenk petrol; 9 - russula kusması; 10 - değer; 11 - entoloma

Yanınıza mantarlar için bir rehber ve bir mantar toplayıcı takvimi alarak, mantar aramak için ormanda yol alırken, mantarlar hakkında bir sohbetle kendinizi eğlendirebilirsiniz. Arkadaşlarınla ​​paylaş ilginç gerçekler mantarlar hakkında.

En zehirli mantarlar

şüphesiz zehirli türler Avrupa'da yüze yakın mantar var. Bunlardan sadece sekizi ölümcül zehirlidir.

• En zehirli mantar Java ve Sri Lanka'da yetişen Galerina sulciceps'tir. Yenen bir meyve bile yarım saat veya bir saat içinde ölüme yol açmaktadır.
• Avrupa'da ve Kuzey Amerika en zehirlileri beyaz sinek mantarı (ilkbahar) ve kokulu sinek mantarıdır.
• İnsanlar için en zehirli ve ölümcül olanı, henüz panzehiri bulunamayan soluk batağandır.

En büyük yenilebilir mantarlar

Dünyanın en büyük mantarı yetişiyor Ulusal park Mavi Dağlarda Mahler (Oregon, ABD). Bu mantar 890 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Ancak yenilebilir mantarlarla ilgileniyoruz.

• Yenilebilir en büyük mantar Kanada'da Jean Guy Richard tarafından keşfedildi. Eşsiz yağmurluğun (Calvatia gigantean) çevresi 2,64 metre ve ağırlığı 22 kilogramdı.
• En büyük mantar İtalya'nın Bari eyaletinde Francesco Quito tarafından bulundu. Mantar 14 kilo ağırlığındaydı.
• Bulunan yer mantarlarının en büyüğü daha da hafifti - yalnızca 7 kilogram.

En pahalı mantarlar

• Elbette en pahalı mantarlar beyaz ve siyah yer mantarıdır. İnanılmaz derecede pahalı beyaz yer mantarı esas olarak İtalya'da, Piedmont bölgesinde yetişiyor. Ayrıca Perigord siyah trüf mantarı veya Tuber melanosporum, doğanın gerçek bir şaheseri olarak kabul edilir.
• Matsutake mantarı en çok yer mantarı unvanı için yarışıyor pahalı mantar. Bu mantar, zengin mantar aroması ve mükemmel tadı nedeniyle genellikle mantarların kralı olarak adlandırılır. Şimdiye kadar hiç kimse matsutake'yi yapay olarak yetiştirmeyi başaramadı, bu yüzden Çinlilerin başarılı bir şekilde yetiştirmeyi öğrendiği yer mantarının aksine bunların fiyatı önemli ölçüde arttı.

Artık mantar toplayıcının takvimi sayesinde, Moskova ve Leningrad bölgelerinde hangi mantarları ve ne zaman toplayacağınızı biliyorsunuz. Yenilebilir olanı ayırt edin ve tanıyın zehirli mantarlar Mantarlarla ilgili kısa bir rehber size yardımcı olacaktır. Mutlu sessiz avlar.

Bal mantarları, tabaklı yenilebilir mantar çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Sonbahar, yaz ve kışa ayrılırlar. Kesin olarak söylemek zor kenevir mantarları ne zaman toplanır. Sonbahar mantarları mantar mevsimini tamamlar ve en çok toplanan ve yaygın mantarlar olarak kabul edilir. Ağustos sonundan itibaren toplanmaya başlarlar ve iki ila üç hafta boyunca meyve verirler. Yazın kurak geçmesi durumunda bu dönem fark edilmeyebilir veya daha ileri bir zamana gidebilir. Kuzey Yarımküre'de ise hava koşullarına bağlı olarak meyve vermenin ikinci aşaması sıklıkla meydana gelir. Orada bu mantarlar ekim ortasına kadar büyüyebilir.

Yaz mantarları haziran başında toplanmaya başlar ve ekim ayında sona erer. Sonbaharın aksine çok daha küçük bir şapkası var, sarımsı kahverengi renkte, merkeze daha yakın daha açık. Bu mantar, kurutma, çorba ve dekapaj için en uygun olan dördüncü kategoriye aittir.
Kış mantarı sadece ağaçlarda küçük gruplar halinde yetişir. Sonbaharda ortaya çıkar ve kışın kar altında kalır. Oldukça ılıman bir iklime sahip olan ballı agarik, Mart ayına kadar toplanabilir. Güçlü değil lezzetlilik Esas olarak güveçlerde ve ilk yemeklerde ve ayrıca salamura formda kullanılır.

Sahte ballı mantarı gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir mantarlarda (solda), bacaktaki halka açıkça görülmektedir. Sahte mantarların (sağda) bacaklarında halka yoktur

Yenmeyen mantarlar - bu bir dizi mantar adıdır yenilebilir mantarlara dıştan benzer. Ormanın gerçek yerleriyle aynı kısımlarında, dağınık bir ağaçta, kütüklerde ve gövde kısımlarında küçük gruplar halinde büyümeyi severler. Bu nedenle kolaylıkla karıştırılabilirler sahte mantarlar. Üç gruba ayrılırlar:

• yenmez
• şartlı olarak yenilebilir
• zehirli.

Bu nedenle yenilebilirliğinden tam olarak emin değilseniz risk almamalı ve mantar almamalısınız. Sahte olmadığına ve yemek pişirmede kullanılabileceğine dair en ufak bir şüpheniz varsa, onu sepete koymamak en iyisidir.

Ballı mantarları yenmez olanlardan ayırmanın kolay olduğu ilk ana nokta, bacakta bir çeşit etek olan filmli bir halkanın bulunmasıdır. Böyle bir halka, bal mantarı için koruma rolü oynayan yatak örtüsünden kalan bir olgudur. genç yaş. Yenmeyen mantarların böyle bir yüzüğü yoktur.

Bunlara ek olarak bir dizi başka şey daha var ayırt edici özellikler, sahte mantarlar:

1. Sahte olmayan mantarlar koku bakımından lezzetlidir, mantar aromasına sahiptir ve yenilebilir mantarlarda nahoş ve dünyevidir.
2. Yenilebilir mantarlarda şapkalar, zıt olanların aksine en parlak ve yüksek renktedir. Türlere bağlı olarak tonlar kükürt sarısı veya soluk kırmızı olabilir. Sahte olmayan mantarlar için olağan açık kahverengimsi renk karakteristiktir.
3. Yenilebilir mantarlarda üst kısım küçük pullara sahipken, karşı tarafta hiçbir şey yoktur, dokunulduğunda pürüzsüzdür. Ancak bu, aynı zamanda pürüzsüz bir şapkaya sahip oldukları için eski sahte olmayan mantarlar için geçerli değildir.
4. Mantar kapaklarının ters taraflarını karşılaştırırsak renk farklılıkları da vardır. Yenmeyen mantar tabakları sarı renk eskilerde ise yeşil veya zeytin siyahıdır. Ve gerçek mantarlarda kremsi veya sarımsı beyazdırlar.
5. Tat açısından sahte mantarların tadı acıdır ancak mantarları denememelisiniz, yukarıdaki işaretlerin tümü mantarın yenilebilirliğini belirlemek için yeterlidir.

Mantarlar, süt mantarları, mantarlar nasıl ve nerede toplanır?

Deneyimli bir mantar toplayıcı için listelenen nitelikler hemen hatırlanacak ve gelecekte ayırt edilmeye yardımcı olacaktır, ancak yeni başlayanlar için bilgiyi dikkatli ve dikkatli bir şekilde uygulamak daha iyidir. Teorik oldukları için her insan rengi ve kokuyu kendine göre değerlendirir. Yalnızca deneyim doğru mantarı seçmenize yardımcı olacaktır. Ve ilk yolculuklara, gösterge niteliğindeki andan itibaren başlanmalıdır. dış görünüş- bu bacaklarda bir eteğin varlığıdır. Şimdi netleşiyor güdük mantarları ne zaman toplanır ve mantarların görünüşlerine göre nasıl ayırt edileceği. özel dikkat gerektirir. Sitemizi okuyun İnternet sitesi ve onlarla herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.

Ekim aynı zamanda iyi bir aydır. Tıpkı Eylül ayında olduğu gibi, şiddetli donlar ve sürekli şiddetli yağışlar olmasaydı, bu ay da iyi bir yenilebilir mantar sepeti toplayabilirsiniz. Yani parlak yaprakların altında mantar, russula, yağ, yosun kapaklarını kaçırmayın.

Ve yine de Ekim ayında küçük donlar geldiyse, o zaman burada da umutsuzluğa kapılmanıza gerek yok, çünkü yeşil ispinozlar ve sıralar onlardan korkmuyor.

Yani şimdi yetişen her mantar hakkında sonbahar ormanı, size daha fazlasını anlatacağız.

• Porcini

En sevilen mantarlardan biri de Ekim ayında bulunur, ancak şiddetli donların olmaması şartıyla. Çam ormanında yetişen mantarlarda koyu kahverengidir, genellikle mor renktedir, ladin ormanında kahverengi veya kırmızımsı kahverengidir, yaprak döken ormanlarda ise daha hafiftir. Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur, rengi değiştirmez, bu özellikle takdir edilir. Porcini mantarları salamura edilir, tuzlanır, kurutulur ve kızartılır, bu nedenle bu mantar evrenseldir.

• çörek

En sevdiğimiz yenilebilir mantarlardan bir diğeri. Boletus olarak adlandırılmasına ve aslında yalnızca huş ağacının altında yetişmesi gerekmesine rağmen, neredeyse tüm yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Kenarlara, tümseklere ve ayrıca ışığa doğru yöneliyor. Boletus genellikle kurutma ve turşu için kullanılır.

• Zencefil

Birçok mantar toplayıcı, mantarların kralının boletus olduğu konusunda hemfikir değildir ve ilk sıraya safranlı süt kapağını koyarlar. Yaşlı çamların çimenli kenarları boyunca büyüyen genç çamlarda bulunur. çam ormanları. Bu mantar oldukça tanınabilir. Eşmerkezli koyu turuncu bölgeleri olan parlak, turuncu-kırmızı bir mantardır. Ryzhiky değerli bir mantardır, tuzlandığında bile rengini kaybetmez ve ayrıca mükemmel bir tada sahiptir.

• istiridye mantarı

İstiridye mantarı, sonbaharın sonlarında yetişen ve soğuk havalardan korkmayan en popüler mantarlardan biri olarak kabul edilir. Bazen Aralık ayına kadar bile büyürler. İstiridye mantarı kavak, kavak, meşe veya huş ağacının yanı sıra çürümüş kütüklerde de bulunabilir. Bu mantarla ne yapmalı? Genellikle tuzlanır, kızartılır, marine edilir.

• kış mantarları

Kış mantarları harika bir yenilebilir bulgudur. hevesli mantar toplayıcıları Ekim ayında bile mantar yemeyi sevenler. Hatta bazıları kış mantarlarının sonbahar mantarlarından daha lezzetli olduğuna inanıyor. Beğenseniz de beğenmeseniz de Ekim ayında ormana giderek kendiniz kontrol edebilirsiniz. Onlarla ne yapıyorlar? Evet, her zamanki gibi: tuzlanmış, kızartılmış, marine edilmiş.

• Sıra mor

Bu sonbahar mantarı mantar toplayıcıları arasında da oldukça popülerdir. Onu mor şapkasından kolaylıkla tanıyabilirsiniz. İlginç bir şekilde bu mantar soğuk havalardan da korkmuyor, bu nedenle Aralık ayına kadar büyüyor. Ryadovka, daha çok sevdiğiniz gibi çoğunlukla salamura edilir, kızartılır veya tuzlanır.

• Konuşmacı

Konuşmacı oldukça popüler bir yenilebilir mantardır, ancak bazıları bunun bazı insanlarda üzüntüye neden olabileceğine inanmaktadır. Ancak mantarlar iyice kaynatılırsa ve ardından suyun tamamı boşaltılırsa bu önlenebilir. Konuşmacı, sıra ile "arkadaştır", bu nedenle onlarla sık sık tek bir yerde buluşabilirsiniz. Konuşmacılar tuzlanır, marine edilir ve kızartılır. Kasım ayında bile büyüyün.

• Sarımsak

Sarımsak, bir mantar için olağandışı olan sarımsak tadıyla ünlü, yenilebilir bir mantardır. Bu nedenle sıklıkla sarımsak yerine baharat olarak kullanılır. Kuruduğunda aromasını korur. Bu sarımsak alternatifini nerede bulabilirsin? Kütükleri arayın. Bu arada Kasım ayı sonuna kadar da büyüyor.

• Volnuşka

Volnushka çeşitli ormanlarda yetişir, ancak kural olarak çoğunlukla huş ağacı ormanlarında yetişir. Çoğu zaman mantar toplayıcılar dalgayı toplamaz ve onu atlar. Ve bunların hepsi yemek pişirirken biraz kurcalamanız gerekeceğinden dolayı, çünkü ıslatmazsanız acı olur. Ancak yine de bu mantara zaman ayırırsanız tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Üstelik kışın bir veya iki kez yenilen dalgalardan çok leziz turşular elde ediliyor.

• Yeşil ispinoz

Zelenushka, çamla miselyum oluşturan çok lezzetli, yenilebilir bir mantardır. Zelenushka kasım ayında bulunabilir.

• Chanterelles sıradan

Chanterelles en sevilenlerden biridir ve ünlü mantarlar ki bu neredeyse hiçbir zaman kurtlu değildir. Ekim ortasında, genç chanterelles zaten ortaya çıkmaya başlıyor, sadece onları solmuş yapraklar altında fark etmeniz gerekiyor. Bazen Aralık ayına kadar büyürler.

• Titreyen turuncu

Titreme, gerçek gurmeler için oldukça orijinal bir mantardır. Parlak, jöle benzeri dokusunun yanı sıra narin dokusuyla da bilinir. turuncu. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir omlet veya çalkalayıcıdan lezzetli, yumuşak bir çorba yapabilirsiniz. Bu mantar sadece Ekim ayında değil, kış boyunca mantar toplayıcıların beğenisine göre büyür. Mantar en iyi, ölü dallardaki ela ağacında bulunur.

• buz mantarı

Jelatinimsi bir kıvamla karakterize edilen başka bir orijinal yenilebilir mantar. Şapkası yarı saydam dikenlerle süslenmiştir. Ne yazık ki buz mantarı oldukça nadirdir, bulmak oldukça zordur.