Huş ağacı özsuyuna gerçekten bayılıyorum. Muhtemelen tadı ve ağızda kalan tatlı tadıyla ve tabii ki .

Çocukken onu ne kadar sık ​​​​içtiğimi ve huş ağacı özsuyu toplarken nasıl toplandığını hiç düşünmediğimi hatırlıyorum. Bu konuya ilginiz varsa hemen konuşalım.

Huş ağacı sapı hangi ayda toplanır?

Lezzetli ve şifalı içecek, ağaç gövdesinin çeşitli yerlerinden delinerek küçük porsiyonlar halinde toplanır. İçki ne zaman toplanmalı? Bu büyülü içeceği toplamak için, tomurcukların görünüp şiştiği çözülme zamanını seçin. Huş ağacının bize mucizevi nektarını vermeye hazır olup olmadığının belirlenmesi, içeceğin tam anlamıyla toplanmasının ana kriteridir. Kulağınızı bir ağacın gövdesine dayadığınızda ilahi ırmakların akışını duyabilirsiniz. Huş ağacının kendisi size huş ağacı özsuyunun ne zaman toplanacağını söyleyecektir.

Huş ağacı özsuyu günün hangi saatinde toplanır?

Unutulmamalıdır ki güzel ağaç günün belirli saatlerinde bize içmemiz için biraz huş suyu verebilir. Yaklaşık sabah 10'dan akşam 6'ya kadar bol akışın gizemi ortaya çıkıyor. Huş ağacı geceleri uyur ve özsu üretmez. Bahar güneşinin ışınlarıyla ısınan huş ağacı sonsuz özveri gösterebilir. Ancak huş ağacı gövdesine dokunan kişinin, ormanların Rus güzelliğinin bir su musluğu olmadığını bilmesi gerekir. Ağacı koruyarak ve içindeki tüm nemi emmeden dikkatlice toplanmalıdır.

Bir huş ağacından ne kadar özsu toplanabilir?

Şifalı içecek ihtiyacınızın bir litre ile sınırlı olması durumunda genç huş ağacı size minnettar olacaktır. Doğa bize huş ağacı içeceği toplamamız için yılda sadece bir ay veriyor. İlk yaprakların ortaya çıkmasıyla birlikte özsu akışı durur, ağaç canlanır, yapraklanır ve büyümeye devam eder.

Doğanın armağanlarına saygı duyalım ve huş ağacı özsuyu toplamanın mümkün olduğu zamandan yararlanalım.

Yabani meyveler doğanın cömert armağanlarıdır - çeşitli aromalar, tatlar ve renkler! Günümüzde mağazadan yılın herhangi bir zamanında herhangi bir meyve satın alınabiliyor ancak tadı ve aroması taze toplanmış yabani meyvelerle hiç aynı değil. Farklı ve faydalı özellikler Bunun gibi orman meyveleri daha fazla vitamin içerir! Yabani meyvelerin olgunlaştığı yaz mevsimini kaçırmayın, meyvelerin çiçeklenme ve olgunlaşma takvimini not edin; yazın meyveleri ne zaman toplayacağınızı her zaman bileceksiniz.

Meyvelerin faydalı özellikleri

Aşağıda meyvelerin kısa bir açıklaması ve meyvelerin faydalı özellikleri anlatılmaktadır. Meyveler insan beslenmesinde önemlidir. Meyveler, insan yaşamında önemli rol oynayan, vücudun canlılığını, fiziksel ve zihinsel performansını ve çeşitli hastalıklara karşı direncini artıran vitamin ve organik asitlerin kaynağı olarak özel bir değere sahiptir. Sağlığınızı iyileştirmek için meyvelerin faydalı özelliklerini nasıl kullanabilirsiniz?

Çilek toplama kuralları

Kaydetmek yüksek kalite ve meyvelerin faydalı özellikleri, meyveleri toplamak için basit kurallara uymalısınız.

• Meyveleri toplarken meyve çalılarına zarar veren ve sonraki yıllarda meyve verimini azaltan çeşitli mekanik cihazların (kepçe, tarak vb.) kullanılması yasaktır.
• Hasat edilen meyveler toplandıktan sonra olgunlaşmaz, bu nedenle yalnızca olgun olanları seçin.
• Büyüyen ay sırasında hemen yemek istediğiniz meyveleri toplayın, o zaman daha hoş kokulu olacaklar.
• Ayın azalması sırasında konserve yapmak için meyveleri toplayın, o zaman daha uzun süre dayanırlar.
• Meyveleri günaşırı serin saatlerde (sabah ve akşam) ve kuru, sıcak havalarda her gün aşırı olgunlaşmadan kaçınarak toplayın.
• Güneşte ısıtılan meyveler görünüşünü, tadını ve faydalı özelliklerini çok çabuk kaybettiğinden, toplanan meyveler derhal güneşten korunan serin bir yere kaldırılmalıdır.
• Meyveleri taşırken güneş ışığından da korunmalıdır.

Berry takvimi

Bitkisel ve bodur orman meyvelerinin ortalama çiçeklenme ve olgunlaşma dönemlerinin takvimi. Meyve toplama takvimi ülkemizde yetişen yabani meyve ve meyvelerin çoğunun ortalama çiçeklenme ve olgunlaşma sürelerini göstermektedir.

dut toplama
Yabani meyveler ne zaman toplanmalı	Mayıs	Haziran		Temmuz		Ağustos		Eylül	Ekim
Kırmızı yabanmersini
kızılcık
Yaban mersini
Dağ çileği
Ortak kızılcık
Küçük meyveli kızılcık
Büyük kızılcık
Prens
Taş meyvesi
Krasnika
Bulut yemişi
Yaban mersini
Kafkas yaban mersini
Yaban mersini oval yapraklı

Kural olarak, İsveç kirazı hasat mevsimi Ağustos-Eylül aylarında başlar. İsveç kirazı, ancak dondan sonra kaybolan acılı ekşi bir tada sahiptir; yaban mersini kasım ayına kadar hasat edilir. Yaban mersininin faydalı özellikleri herkes tarafından bilinir, bu nedenle yaban mersini olgunlaştığında sepetleri ormana götürün.

İsveç kirazının faydalı özellikleri

İsveç kirazı değerli bir vitamin taşıyıcısıdır; İsveç kirazı çok çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler, organik asitler ve şekerler içerir. Hasattan sonra yaban mersini, benzoik asit içerdikleri için bir ay boyunca taze olarak saklanabilir. İsveç kirazı ve meyve suyu yüksek tansiyon için alınır ve iyi bir susuzluk giderici, müshil ve ateş düşürücüdür. İsveç kirazı suyunun antiinflamatuar ve idrar söktürücü etkisi, antimikrobiyal ve detoks etkisi vardır ve grip ve akut solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur.

İsveç kirazı, boletus, İsveç kirazı

Yaban mersini ne zaman toplanmalı

Crowberry (aka crowberry, aka crowberry) tundranın ve kuzeyin bir bitkisidir. Yaban mersini ağustos ayında olgunlaşır ve yaban mersini sonbaharda dona kadar hasat edilir. Çam iğnelerine benzeyen yaban mersini yaprakları kışın bile bitki üzerinde kalır, sadece mor-siyaha döner. Yaban mersini meyvelerinin faydalı özellikleri çok çeşitlidir.

Yaban mersininin faydalı özellikleri

Voronika, radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırmada iyidir ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur. Hipertansiyon, migren, uykusuzluk, metabolik bozukluklar ve nöbetler de yaban mersini suyuyla tedavi edilebilir. Tundrada karga meyveleri susuzluğunu su yerine meyvelerle giderir. Crowberry'nin antiinflamatuar, antiseptik, yara iyileştirici, büzücü, antikonvülsan, antispazmodik ve antioksidan özellikleri vardır. Uzun süreli depolama için bir kavanoza koyun, suyla doldurun ve bodruma koyun. Crowberry bu formda bir yıla kadar veya daha uzun süre saklanabilir. Ayrıca yaban mersinlerini de dondurabilirsiniz.

Crowberry, crowberry, crowberry, ayı üzümü, bagnovka

yaban mersini ne zaman toplanmalı

Yaban mersini veya gonobobel için hasat mevsimi temmuz, ağustos ve hatta eylül aylarında gerçekleşir. Yaban mersininin faydalı özellikleri, yaban mersini toplayan herkese yardımcı olacaktır - güçlü mavimsi-gri çiçekli ve yeşilimsi etli mavimsi-siyah meyveler.

Yaban mersininin faydalı özellikleri

Yaban mersininin bir takım özellikleri vardır benzersiz özellikler: radyonüklidleri giderir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp fonksiyonunu normalleştirir, sinir hücrelerinin ve beynin yaşlanmasını yavaşlatır. Yaban mersinin antisklerotik, kardiyotonik, hipotansif ve antiinflamatuar etkileri vardır. Ateroskleroz, hipertansiyon, kılcal toksikoz ve kılcal damarların yetersizliği ile ilişkili diğer hastalıklarda etkilidir. Yaban mersini, doku onarımını teşvik ettiği, kan şekerini düşüren ilaçların etkisini arttırdığı ve metabolizmayı hızlandırdığı için şeker hastalarına tavsiye edilir.

Yaban mersini, gonobobel, yaban mersini, ayyaş

Çilek ne zaman toplanmalı

Yabani çilekler haziran-temmuz aylarında olgunlaşır, daha kuzey bölgelerde çilekler ağustos ayında bile hasat edilebilir. Çileğin faydalı özelliklerine dair efsaneler vardır. Çilek demir, E vitamini açısından ilk sıralarda yer alan bir meyvedir. folik asit ve kalsiyum.

Çileğin faydalı özellikleri

Çilek faydalıdır çünkü eser elementler, şekerler, pektinler, asitler, lif, vitaminler ve uçucu yağlar içerir. Sadece iştahı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi normalleştirmeye de yardımcı olurlar. Çilek gücün yeniden kazanılmasına, çocuklarda ishali iyileştirmeye ve anemiye yardımcı olur. Çileklerin vitamin, anti-alerjik, choleretic ve idrar söktürücü özellikleri vardır ve metabolizmayı normalleştirir. Çileğin özellikleri sayesinde vücuttan toksinler ve kolesterol atılır. Çilekler kurutularak, dondurularak veya şekerle ovularak ileride kullanılmak üzere hazırlanır.

Yaban çileği, ayçiçeği, sürüklenen kar, dut

Kızılcık ne zaman toplanmalı

Kızılcıklar haziran ayında çiçek açar ve meyveler eylül ayından itibaren sonbahar boyunca hasat edilir. Doktorlar bu meyveyi insanlar için en sağlıklı gıdalardan biri olarak sınıflandırmıştır.

Kızılcıkların faydalı özellikleri

Kızılcık mükemmel bir antioksidandır. Yüksek potasyum tuzları ve C vitamini içeriği nedeniyle kızılcık, bulaşıcı ve soğuk algınlığı sırasında vücut için çok faydalıdır. Kızılcık, antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklerinden dolayı doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Kızılcık, kan damarlarında plak ve kan pıhtılarının oluşumunu engelleyen maddeler içerir. Zengin Tıbbi özellikler Kızılcık, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarının sağlamlığını ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olduğundan varisli damarlar için endikedir. En önemlisi, kızılcıklar, içeriğindeki benzoik asit nedeniyle oldukça uzun süre dayanan taze formda faydalıdır.

Kızılcık, taş sineği, turna sineği, kardelen

Prens ne zaman toplanmalı

Princeberry meyveleri Temmuz - Ağustos aylarında olgunlaşır. Knyazhenika'nın çok hoş bir tadı var - tatlı, ancak ağızda kalan ekşi bir tat ve hem ananası hem de şeftaliyi anımsatan güçlü bir aroması var.

Prenseslerin faydalı özellikleri

Knyazhenika normal ahudududan daha lezzetli olmasının yanı sıra ahududu olarak da faydalıdır. Halk hekimliğinde prenslerin infüzyonları ve kaynaşmaları ateş düşürücü olarak, öksürürken gargara yapmak için, üst solunum yolu nezlesi ve bronşiyal astım için önerilmektedir. Prenses meyveleri susuzluğu giderir ve ateş düşürücü görevi görür; meyvelerin infüzyonları hastalara içecek olarak verilir. Prensler genç yapraklardan lezzetli meyve çayları hazırlarlar. Yaprakların infüzyonu boğaz ağrısı ve öksürük için gargara olarak ve ishal için büzücü olarak kullanılır. Enflamasyonu hafifletmek ve iyileşmeyi hızlandırmak için yaralara taze yapraklar uygulanır.

Knyazhenika, polyanika, mamura

Sert çekirdekli meyveler ne zaman toplanır?

Drupes Temmuz - Ağustos aylarında olgunlaşır. Meyvenin tadının ve iyileştirici özelliklerinin tadını çıkarmak için eylül ayı sonuna kadar sert çekirdekli meyveler toplanır.

Sert çekirdekli meyvelerin faydalı özellikleri

Yüksek C vitamini içeriği (yaklaşık% 150 mg), tanenler ve pektin maddeleri, organik asitler nedeniyle, sert çekirdekli meyvenin meyvesinden elde edilen meyve suyu, antiskorbütik ve protistosidal ilaç olarak kullanılır. Anemi ve anemi için Drupal meyve suları önerilir. Drupe meyvesi suyu metabolizmayı iyileştirmeye, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve toksinleri ve kolesterolü vücuttan çıkarmaya yardımcı olur. Çekirdekli meyvelerin infüzyonları da kalp bölgesindeki ağrının hafifletilmesine yardımcı olur. Sistit ve soğuk algınlığına karşı etkilidir. Sert çekirdekli meyvelerin belirgin bir ateş düşürücü maddesi vardır, bu nedenle "yüksek ateş" ile birlikte görülen hastalıkların karmaşık tedavisine dahil edilmeleri önerilir.

Kostyanik, kostritsa, taş taş

Kızılcık ne zaman toplanır

Krasnika, Kamçatka'nın güneyinde ve diğer bazı yerlerde Sakhalin'de yetişir. Kızılcık Ağustos - Eylül aylarında hasat edilir. Kızılcık meyvelerinin tadı benzersizdir: İlk başta tatlı görünürler, daha sonra ekşi görünürler ve onları tamamen çiğnediğinizde acı ve tuzlu görünürler.

Kızılcık'ın faydalı özellikleri

Taze meyveler ve kızılcık suyu, hipertansiyonda kan basıncını etkili bir şekilde azaltır. Kızılcık meyvelerinin, kan damarlarını genişleten ve duvarlarını güçlendiren P-aktif maddeler açısından zengin olduğu tespit edilmiştir. Krasnika meyveleri C vitamini, benzoik ve diğer organik asitler, lif, 7 esansiyel amino asit, mikro elementler (bakır, kobalt, manganez, çinko ve krom) içerir. Krasnika soğuk algınlığı için faydalıdır, baş ağrıları için Krasnika'nın analjezik etkisi ortaya çıkar. Kızılcık meyvesi suyu ve sıvı ekstraktı da müshil olarak kullanılır. Meyvelerinin yanı sıra genç yaprakları da yenilebilir ve tadı kuzukulağı anımsatır.

Krasnika, Klopovka

Bulut meyveleri ne zaman toplanmalı

Bulut meyveleri mayıs - haziran aylarında çiçek açar ve bulut meyveleri temmuz ve ağustos aylarında toplanabilir. Rusya'da çok eski zamanlardan beri taze ve ıslatılmış bulut meyveleri, Kuzey'in en değerli meyvesi olarak kraliyet masasında servis edilirdi. Kuzeyde hâlâ Çar meyvesi deniliyor.

Cloudberries'in faydalı özellikleri

Cloudberries portakallardan 3 kat daha fazla C vitamini içerir. Cloudberries, hücre popülasyonlarını gençleştiren provitamin A içeriği açısından havuçtan üstündür. Mucize bulut meyvesi, hasarlı hücrelerin yenilenmesini hızlandıran ve doku metabolizmasının en önemli süreçlerine katılan zengin bir tokoferol kaynağıdır. Bulut meyveleri çok fazla potasyum içerdiğinden kansere ve kalp-damar hastalıklarına karşı korunmaya yardımcı olur. Bal ile birlikte meyvelerin zayıflamış hastalara güçlendirilmesi için verilmesi iyidir. Biri son istekler A.S. Puşkin'in salamura böğürtlen yeme arzusu vardı.

Cloudberry, gloshina, böceği

yaban mersini ne zaman toplanmalı

Yaban mersini temmuz ayından eylül ayına kadar hasat edilir. Yaban mersini şifalı bir meyvedir, birçok vitamin ve mineral içerir. Metabolik süreçleri canlandırır ve uyarır, hemostatik, antiinflamatuar, antispazmodik, analjezik ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Yaban mersininin faydalı özellikleri

Yaban mersini yaşlanmaya güçlü bir şekilde karşı koyabilir ve hatta vücudu gençleştirebilir. Yaban mersini yemek, gözün retinasına kan akışını iyileştirir ve bunun sonucunda retina dokusunun yenilenmesi hızlanır. Yaban mersini, tüm doğal antioksidanların en güçlüsü olan antosiyanidinlerin en zengin kaynağıdır. Yaban mersininde bulunan flavonoidler glutatyon (sinir dokusunun güçlü bir koruyucusu) düzeylerini yükseltebilir. Günde sadece yarım bardak yaban mersinin Parkinson hastalığını ve Alzheimer hastalığını önleyebileceği öne sürülüyor. Yaban mersini ekstraktının kan damarlarının duvarlarını güçlendirme yeteneği olduğu gösterilmiştir. Yaban mersini kan kolesterolünü bazı ilaçlardan daha kötü bir şekilde düşüremez ve güçlü silah kalp hastalığına karşı mücadelede.

Yaban mersini, yaban mersini

Yaz - güzel zaman rahatlamak ve çilek toplamak için. Meyvelerin faydalı özelliklerinin iyileştirici kalmasını sağlamak için, meyveleri toplamanın basit bir kuralını daha hatırlayalım: meyveleri uzakta toplayın karayolları, endüstriyel işletmeler, depolama alanları ve diğerleri tehlikeli yerler. Umarım meyve takvimimiz sizde hemen ormana gidip meyve toplama arzusunu uyandırmıştır.

Bana kızılcık suyunun nasıl yapılacağını söyle?

Bir litre meyveli içecek elde etmek için 800 ml kaynar suya, 125 gr kızılcık ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. bal veya toz şeker kaşığı. Çilekleri yıkayıp tahta bir eziciyle ezin. Daha sonra kızılcık kütlesini birkaç kat katlanmış tülbentin içine koyun ve suyunu sıkmak için kullanın. Kekin içine dökün sıcak su 5-10 dakika kaynatıp süzgeç veya tülbentten süzün. Elde edilen suyu hazırlanan meyve suyuyla karıştırın, bal veya şeker ekleyin ve soğutun. Bu kadar - lezzetli içecek hazır! Kızılcık suyu kaplarının emaye, cam veya paslanmaz çelik olması gerektiğini unutmayın. Alüminyum tavalar oksitlenebilir ve sağlıklı içecek zararlı.

Lisa Çernikina

Kira Stoletova

Yaz mevsimi mantar mevsimi sayılmasa da haziran ayında hangi mantarların yetiştiğini bilmekte fayda var. Birçok mantar toplayıcı, çeşitlilik açısından sonbahar hasadına göre daha düşük olmayan bir hasatı kısa sürede hasat edebilir.

Mantar nerede ve ne zaman toplanmalı

Haziran mantarları ayın başından ortasına kadar hasat edilir. Toplama alanı ormanların kenarındaki hafif ve sıcak alanlardır. Tepelere ve küçük açıklıklara bakmaya değer. Bazı türler 5-10 günde meyve verir.

Hava durumunu izlemek önemlidir:

• hava sıcak ve yağmurluysa çok sayıda mantar ortaya çıkacaktır;
• dalga sıcaklığın gelişiyle sona erer.

Bazı türler hala yaz ve sonbahar boyunca ormanlarda bulunur. Doğru, kuru ve sıcak havalarda yağmurlu sonbahara göre önemli ölçüde daha azı vardır.

Yaz mantarı türleri

Haziran başında ortaya çıkıyorlar Beyaz mantar, kızaran sinek mantarı, russula, boletus, chanterelles, kav mantarı, bal mantarları. Petroller yerlerde bulunur, ancak nadiren.

Mayıs sonu ve Haziran başında Mayıs mantarı ortaya çıkar. Çayır ve meralarda bulunur. Toplama, nisan ayının sonundan temmuz ayının başına kadar gerçekleşir. Bu parlak beyaz etli bir meyvedir, posanın kokusu taze unu andırır. Kapak krem ​​rengindedir, sonra beyaza döner.

Çeşitliliği - porçini mantarı - meşe ormanlarında killi toprakta bulunur ve ayrıca bol miktarda kum içeren toprakta karıştırılır. Sadece on yıl yaşıyor, bu yüzden onu bulmak için acele etmelisin.

Haziran ayındaki ilk mantarlar yalnızca kızaran sinek mantarlarıyla temsil edilebilir. Ayırt etmek önemlidir yenilebilir türler gerçek sinek mantarlarından. Panter özellikle ona benzer:

• Solucanlar genellikle yenilebilir olanlarda yaşar ve üzerlerine sinekler konur.
• Yenilebilir türün kokusu iştah açıcı değildir, zehirli olanın eti ise turp gibi kokar.
• Zehirsiz olan kağıt hamuru hurdaya çıkarıldığında zamanla renk değiştirir.

Orman meyveleri tehlikelidir, zehirlenmeler ölümcül olabilir, bu nedenle meyvenin yenilebilirliği konusunda şüphe varsa yerinde bırakmak daha iyidir.

Huş ağaçlarının arasında Russula beliriyor. Yosunların üzerinde veya ağaçların gölgesinde bulmak kolaydır. Yosun mantarları ve bal mantarları gibi Russulalar da yaz boyunca ormanlarda olacak.

Bal mantarları, yaprak döken ormanlardaki kütüklerde, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda gruplar halinde büyür. Bu türlerin toplanması da dikkatli bir şekilde gerçekleştirilmektedir: aralarında saçaklı galerinin de bulunduğu sahte bal mantarları vardır. Onu yenilebilir olandan ayıran işaretler:

• tekdüze bir şapka rengi var;
• kapağın altındaki sapta beyaz bir kaplama vardır.

Ayın ortasında boletus mantarları ortaya çıkıyor. Ayrıca Mayıs ayı sonlarında da bulunurlar. Yaz ayının başında geçici olarak kaybolurlar, ancak daha sonra ortaya çıkarlar.

Neredeyse tüm yaz meşe ağaçlarını ararlar. Ayın ortasına kadar kükürt sarısı kav mantarları aktif olarak büyüyor.

Bazı mantarlar haziran ve temmuz aylarında toplanmaya müsaittir. Böylece chanterelles yosun üzerinde büyür ve ekim ayına kadar toplanır.

Ormanlarda ve çayırlarda kızıl saçlı, çörek, kiraz ve acı tatlı toplarlar. İkinci türün her yerde bulunması muhtemeldir: toprağa, neme ve ışığa karşı iddiasızdır. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişerek mevsimi ilk soğuklarla bitirir.

Türün sütlü özsuyu, taze kesilmiş odun kokusuna sahiptir. Kesildiğinde aktif olarak öne çıkar, eti kararmaz.

Dikkatli olmak önemlidir soluk mantarlar Haziran sonu ve Temmuz başında görünmeye başlarlar.

Doğru işleme

Yolların, kimya tesislerinin veya özel evlerin yakınında mantar toplayamazsınız.

Miselyum (mantar kök sistemi) toprağa girenlerle aktif olarak beslenir. Kirli bir ortamda yetişen yenilebilir türler bile yenmemelidir. Mantar toplayıcının türü bilmediği mantarları toplayamazsınız.

Zehirlenmenin ilk belirtilerinde ambulans çağırılır ve vücudun acil sarhoşluğuna başlanır.

Yabani mantarları işleme kuralları:

• Bunları boyutuna ve türüne göre sıralayın, kiri ve diğer organik maddeleri temizleyin.
• Çürümüş veya çok yumuşak parçaları, şüpheli alanları kesin. Bazı türlerde başlığın derisi çıkarılır ve gövde çıkarılır.
• Orman meyvelerini akan su altında birkaç kez durulayın. Yıkananları toplayıp kaynar tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın.
• Et suyunu boşaltın, mantarları tekrar durulayın ve 30 dakika daha pişirin. tuzlu suda.

Daha fazla kurutma için yıkanmazlar, sadece döküntüler giderilir.

Tüketim ve konserve için kaynatılır. Daha fazla kızartma için kaynatmak gereksiz olmayacaktır. Kullanılmayan meyveler buzdolabında saklanır ve kış için dondurulur. Ev yapımı ürünler yıl boyunca yenir.

Çözüm

Haziran ayında mantar toplama, deneyimli mantar toplayıcıları ve taze orman hediyelerinin tadını çıkarmak isteyenler için uygundur. İlk Haziran türleri porçini mantarı, kızaran sinek mantarı, chanterelles, bal mantarı, boletus mantarı, kav mantarı, meşe mantarı ve acı mantardır.

Mantarlar haziran ayında ormandaki açıklıklarda toplanabilir. Bunları yolların, işletmelerin veya özel evlerin yakınında toplamaya gitmiyorlar. Toplanan tüm kupalar sıralanmalı ve kaynatılmalıdır. Kurutmak için yıkanmazlar.

Hazırlanan mantar seçici bütün sene boyunca mantarları arayabilir (ve bulabilir:-)!) yaban hayatı. Mantarlar için en verimli mevsim elbette sonbahardır. En sıkıcı şey kış bile değil, kıştan kışa geçiştir. erken bahar, ancak şu anda bile ormanda kazanç sağlayacak bir şeyler bulabilirsiniz.

Tüm yıl boyunca mantarlar - mantar takvimi nasıl anlaşılır

Mantarların ormanda ortaya çıkmasında belirleyici faktör takvimdeki sayılar değil, hava durumu ve hatta gözlemlenenler bile değil şu an ve özellikle daha önce gözlemlenenler. Yoğun kar yağışlı uzun bir kıştan sonra veya kuru bir yazdan sonra mantarlar eskisi gibi aynı anda ortaya çıkmaz. ılık kış veya ıslak yaz. Mantarların büyümesinde hem süre hem de miktar açısından en önemli faktörler nem ve sıcaklıktır. Ancak genel olarak konuşursak, yağış miktarının ortalama normları aştığı yıllar, mantarlar için kuru olanlardan çok daha faydalı olduğu ortaya çıkıyor.

Deneyimli mantar toplayıcıları tarafından mantar mevsimine ilişkin on yıllık gözlemlerin sonuçları, ilk kuzugöbeği kuzugöbeğinin iklimimizde 13 Mart civarında ve aynı zamanda 8 Mayıs civarında da büyüyebileceğini göstermektedir. Yani mantar yetiştirme mevsimindeki fark yaklaşık sekiz haftadır!

Yani şunu söylemek istiyorum mantar takvimi ne zaman ve neyi arayacağınız konusunda yaklaşık bir fikir verir, ancak yine de büyük ölçüde doğal olaylara göre gezinmeniz gerekir.

Yeni aramıza katılın grup sessiz avlanmayı sevenler

Mantarlar her yerde yetişir: ormanlarda ve çayırlarda, bahçelerde ve parklarda, çitlerin ve çalılıkların altında. Ormanın en ucunda, yüksek dağlarda ve ovalarda, nehir vadilerinde bulunabilirler. İnsanları şehirlere ve sanayi merkezlerine kadar takip ediyorlar, şehrin sokak ve meydanlarının ortasındaki küçük yeşil alanlara, çöp yığınlarına veya fabrika alanlarına yerleşiyorlar, hatta dağ madenlerine bile nüfuz ediyorlar. Savaş sonrası ilk yıllarda, bombalanan Alman şehirlerinde halk, harabeler arasında büyük koloniler halinde dağıtılan kuzugöbeği kuzugöbeği topladı. Birçok çiçek sever, ev bitkilerinin toprağında küçük bir russula veya şemsiye mantarı bulduğunda şaşırmıştır. Seralarda ve seralarda mantarlar adeta bir belaya dönüşür. Eski binaların nemli bodrum katlarında mantarlar büyük hasara neden olarak ahşap kirişleri tahrip eder.

Soğuk ve nemli yaz sona erdiğinde hasat özellikle iyidir! Resimde: gerçek bir beyaz depozitosu!

Mantarların bulunduğu yerlerin listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir. Sezon gelince, birçok amatörün inandığı gibi sonbaharla sınırlı değil. Elbette yılın diğer zamanlarındaki tür çeşitliliği o kadar fazla değil ama yine de mantar yılı 1 Ocak'ta başlayıp 31 Aralık'ta bitiyor.

Avrupa'da kışın bile lezzetli mantarlar yetişir. Ve ilkbaharda iyi yıllar Mantarların sayısı zaten o kadar fazla ki, prensipte dört mevsime yetecek kadar mantar var. Mayıs ayının sonunda mantarlar daha az görülür ve yaz ayları genellikle o kadar da bol değildir. Yaz sonları ve sonbahar, tür ve türlerinin sayısının neredeyse sonsuz hale geldiği mantarlar için ana mevsimdir. Sonbahar sonu da getiriyor iyi hasat. Bu, yıllık döngüyü tamamlar ve kışın ilk günlerinin başlamasıyla birlikte (eğer ılımansa), tekrar kış mantarlarına gidebilirsiniz.

Böylece mantar yatakları ve mevsimler sorunu belirlenebilir: ne zaman, nerede ve ne tür mantarlar büyür.

Mantarlar büyüdüğünde

Meyve veren gövdenin oluşumunda hava koşulları, şu anda gözlemlenenler değil, daha önce gözlemlenenler belirleyici öneme sahiptir. Uzun karlı bir kıştan sonra veya çok kurak bir yazdan sonra mantarlar, ılıman bir kış veya yağışlı bir yazdan tamamen farklı bir zamanda ortaya çıkar. Mantarların büyümesi hem dönem hem de miktar açısından nem ve sıcaklık gibi faktörlerden önemli ölçüde etkilenir. Ancak prensip olarak yağış miktarının ortalama normları aştığı yıllar, mantarlar için kuru olanlardan daha faydalı olduğu ortaya çıkıyor.

Aşağı Ren'in orta terasında yapılan on yıllık gözlemlerin sonuçları, ilk kuzugöbeği kuzugöbeğinin burada 12 Mart civarında ve aynı zamanda 9 Mayıs civarında da büyüyebileceğini gösterdi. Yani fark yaklaşık sekiz haftadır! Morels yaklaşık bir ay yaşar ve sonra tüm ihtişamları kaybolur.

Kış

Bazı mantarların meyve veren gövdeleri (örneğin çok yıllık poliporlar) yılın herhangi bir zamanında ağaç gövdelerinde bulunabilir. Ancak bunların arasında meyve veren gövdelerini sadece kışın ölü yapraklı gövdeler üzerinde oluşturup büyük koloniler halinde yerleşenler de vardır. Ancak bu tür mantarların hiçbiri yemek için uygun değildir.

Mantar toplayıcıları arasında soğuk mevsimde bile tutkularının üstesinden gelemeyenler var! Topraklarında dolaşırlar, bazı mantarların kalıntılarını keşfederler ve gelecek sezon için bu yerleri işaretlerler. Eski kütüklerde, örneğin sporlarını dışarı atan kahverengi süngerimsi kurtçuk kabukları veya bazı kısır bacaklar bulurlar. Soğuk bir ormanda, kararan russula'nın mumyalanmış meyve veren gövdelerini sıklıkla görebilirsiniz. Elbette meraklı bir insanın yoluna çıkan tüm bu mantarlar uzun zamandır yenmez niteliktedir. Ancak herkesi baştan çıkarabilecek iki mükemmel mantar vardır: istiridye mantarları (istiridye mantarları) ve kış bal mantarı. Avrupa'da meyve veren gövdeleri şunlarla oluşur: geç sonbahar bahara kadar, tabii hava çok soğuk olmadığı sürece.

İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) yaprak döken herhangi bir ormanda kendini evinde hissediyor. Özellikle ölü ölü ağaçlara isteyerek yerleşir. Eski gövdelerin (çoğunlukla kayın ağaçlarının) çatlaklarında istiridye mantarları bazen bir metre yükseklikte yakın koloniler halinde büyür ve böyle tek bir gövde bize mantar mevsimi dışında birkaç hafta boyunca taze mantar sağlayabilir. İstiridye mantarları çoğunlukla kavak, söğüt ve karaçamlarda bulunur. Muhtemelen “sebze dana eti” olarak yetiştirildikleri çiftliklerin yakınında bu mantarların sayısı rüzgârın da yardımıyla sürekli artıyor.

Dev bir yağmurluğun kalıntıları mantar toplayıcısına gelecek yıl avlanmak için nereye gideceğini gösteriyor

Ama kış balı mantarı (Flammulina velutipes) her yerde yumuşak ağaçları tercih ediyor - söğüt ve kavak. Bu mükemmel bir yenilebilir mantardır; Bu arada, halk arasında kış mantarı olarak anılır ve birçok bölgede kolaylıkla toplanır. Doğru, zehirli(!) kükürt sarısı sahte bal mantarıyla karıştırılabilir, çünkü yeterince sıcaksa kışın da meyve veren gövdelerini oluşturur. Tuğla kırmızısı sahte bal ve gri plakalı sahte bal da aynı şeyi yapar. Bunlardan ilki tatsız, ikincisi ise mükemmel bir yenilebilir mantardır (sadece iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde yaşar. 40. sayfadaki tablo kışın yetişen mantarları göstermektedir.

Bahar

Avrupa mantar yılının ilk zirvesi Mart, Nisan ve Mayıs aylarıdır (tablolara bakınız). Kar örtüsü henüz erimedi, ancak daha yüksek rakımlarda bulunan ormanlarda Mart higroforunun meyve veren gövdeleri şimdiden ortaya çıkıyor. Şu anda, yenilebilir ovalarda ve lezzetli mantarlar Henüz değil.

Yaygın olarak yetişen bir bahar mantarı çam ormanları kumlu toprakta veya yaprak döken ağaç kalıntılarında - bahar kuzugöbeği. Daha önce güzel diye satılıyordu yenilebilir mantar ancak artık doğru kullanıldığında bile ölümcül olabileceği kanıtlandı. Bahar kuzugöbeği uzun zamandır yenilebilir mantarlar listesinden silindi.

İlkbaharda kayın ormanlarında birçok çiçekli bitki bulunur.

İlkbaharda çürümüş ahşapta görülür geyik mantarı(geyik tükürüğü), yüksek tadıyla bilinir. Yılın aynı döneminde kuzugöbeği kuzugöbeği, tabak, ilk sıra, melanolökas ve entolomayı bulabilirsiniz. Bok böcekleri de ilk meyve veren gövdelerini oluştururlar (alkolle kombinasyon halinde zehirli oldukları unutulmamalıdır). Uzaktan ağaçlarda büyük kükürt sarısı ve pullu kav mantarları görülebilir. Mayıs mantarının Aziz George Günü'nde ortaya çıktığına inanılır ve ikinci adı da Aziz George mantarıdır. Yanında, aynı yerlerde Patuillard lifi büyüyor - en çok bulunanlardan biri zehirli mantarlar Avrupa'da. Şanslı olan herkes ilkbaharda ilk petrol hasadını hasat edebilir (asıl mesele onları bahar sinek mantarıyla karıştırmamaktır).

İlkbaharda ortaya çıkan mantarlar iki gruba ayrılır: Bazıları meyve gövdelerini yalnızca yılın bu zamanında oluşturur, diğerleri ise sonbahara kadar uzun süre ormanlarda ve çayırlarda bulunur.

Yaz

Hava nemli ve sıcaksa, Mayıs ayının sonunda boletaceae, yosun mantarları ve russula ile ilk dalga gelir. Ancak yaz kurak geçerse, mantar toplayıcılar genellikle gezilerinden hayal kırıklığı içinde, boş sepetlerle dönerler. Haziran, temmuz ve ağustos aylarının sıcak olması ve yağışların az olması nedeniyle bu durum çoğunlukla böyledir. Orman toprağı kurur ve ağaç gövdelerinde çok az sayıda mantar bile görülür.

Serin ve nemli taşkın yatağı ormanlarında, sıcak yazlarda bile mantarlara rastlanabilir.

Ancak yaz yağmurlu geçtiğinde, sıcak havalarda bile tür çeşitliliği o kadar zengin oluyor ki listelenemiyor.

Yaz aylarında ormanda uygun koşullar altında bulunabilen her türlü mantar sonbahara kadar meyve veren gövdelerini oluşturur.

Tabloda yaz aylarında bulunan en önemli mantar türlerinden yalnızca bazıları sunulmaktadır. Ayrıca yaz aylarında en son gelişmeleri bulabilirsiniz. bahar mantarları, uygun koşullar altında - sonbahar mantarları ve tüm yıl boyunca meyve veren vücutlarını oluşturanlar.

Sonbahar

Ve işte sezonun zirvesi geliyor! Geceleri giderek daha fazla çiy düşer, toprak eşit şekilde nemlenir ve mantarlar gerçekten "yeraltındaki mantarlar gibi" büyümeye başlar!

Tür zenginliği ve örnek sayısı diğer tüm mevsimlerin üzerindedir. Sonbahar haftalarında doğaseverler bakmaya değil aslında mantar toplamaya gidiyor. Eğitici yürüyüşler ve toplu yürüyüşler sırasında bazen yüzlerce kişi bulunur çeşitli türler. Uzmanların olası tüm varyasyonları ve türleri belirlemek için yeterli zamanı yoktur. Ve ormanlara ve çalılıklara topluca yerleşen sonbahar akıntısının ana temsilcisine, en popüler ve yaygın mantara özel bir isim verilmeli çünkü zamanı geldi: bu bal mantarıdır. Bu kadar büyük miktarlarda toplanan mantar yok!

Sonbaharda yetişen mantarların çok ayrıntılı olmayan bir tablosunu bile derlemek imkansızdır: düzinelerce sayfa sürer.

Sonbaharın sonlarında kayın ormanı renklerinin tüm ihtişamını gösterir ve tam da bu dönemde burada özellikle çok sayıda mantar bulunur.

Geç düşüş

Ekim ve Kasım aylarında sisler gündüz bile dağılmadığında ve geceleri sıcaklık zaten sıfır dereceye yaklaştığında, yılın son mantar nesli ormanlarda, çimenlerde ve meralarda - bir dizi mantar - ortaya çıkar. Bu sezon için tipik çeşitler ve türler. Bunların arasında tadı mükemmel olan yenilebilir mantarlar da vardır.

Ayrıca sonbaharın sonlarında, yukarıda açıklanan hem istiridye mantarı (istiridye mantarı) hem de kış balı mantarı (kış mantarı) zaten bulunur.

		Ne zaman		Seviye
	Kış poliporu Poliporus brumalis	Ekim-Mayıs	yaprak döken ağaçlarda	tatsız
	İstiridye mantarı Pleurotus ostreatus	sonbahar ilkbahar	Yaprak döken ağaçlar	yenilebilir
	Kış balı mantarı Flammulina velutipes	sonbahar ilkbahar	Yaprak döken ağaçlar	yenilebilir
	Sahte bal mantarı kükürt sarısı Hifoloma fasikülare	bütün sene boyunca	her türlü ağaç	zehirli
	Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı Hifoloma lateritium	sonbahar Kış	Yaprak döken ağaçlar	yenmez
	Seroplate sahte bal mantarı Hifoloma kapnoides	sonbahar ilkbahar	iğne yapraklı ağaçlar	yenilebilir
İLKBAHARDA MANTARLAR
	Higrofor erken Hygrophorus marzuolus	Şubat Mart	iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar	yenilebilir
	Konik kuzugöbeği Morchella konika	Nisan Mayıs	orman kenarları, çalılar	yenilebilir
	Gerçek morel Morchella esculenta	Nisan Mayıs	Taşkın yatağı ormanları	yenilebilir
	Kuzugöbeği şapkası Mitrophora yarılibera		Taşkın yatağı ormanları	yenilebilir
	Bahar dikişi Gyromitra esculenta		iğne yapraklı ormanlar, talaş, toz vb.	zehirli
	Mesane Otu Peziza vesiculosa	ilkbahar sonbahar	besleyici toprak	tatsız
	Damarlı deniz salyangozu Diskiotis venosa		taşkın yatağı ormanları, çalılar	yenilebilir
	Sklerotinia yumrulu Dumontiona tuberosa		taşkın yatağı ormanları, çalılar	tatsız
	Geyik mantarı Pluteus cervinus	ilkbahar sonbahar	Çürümüş ahşap	yenilebilir
	Yaz balı mantarı Kuehneromyces mutabilis	ilkbahar sonbahar	ölü yaprak döken ağaçlar	yenilebilir
	Melanoleuca kısa bacaklı Melanoleuca kısaları	ilkbahar yaz	ormanlar, çimenler	yenilebilir
	Melanoleuca siyah ve beyaz Melanoleuca konyata	ilkbahar yaz	iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Sıra kalabalık Liyofilum decastes	ilkbahar sonbahar	ormanlar, çalılar	yenilebilir
	Agrocybe erken Agrocybe praecox	Nisan-Temmuz	ormanlar, tarlalar	yenilebilir, yakında acı
	Entoloma sepium Entoloma saepium	Nisan Haziran	çalılar, bahçeler	yenilebilir
	Entoloma yenilebilir Entoloma clypeatum	Nisan Haziran	çalılar, çitler
		ilkbahar sonbahar	çalılar, bahçeler	zehirli
	Kükürt sarısı kav mantarı Laetiporus sulphureus	ilkbahar sonbahar	yaprak döken gövdeler	zehirli
	Pullu polipor Poliporus squamosus	Nisan Haziran	yaprak döken gövdeler	zehirli
	Mayıs mantarı Calocybe gambosa	Nisan Haziran	ormanlık alan, çalılar	yenilebilir
	Patouillard fiberglas Inocybe erubescens	ilkbahar yaz	ormanlar, çalılar	zehirli
	Çift halkalı champignon Agaricus bitorquis	Mayıs-sonbahar	çalılar, yol kenarları	yenilebilir
	Mürekkep bok böceği Coprinus atramentarius	ilkbahar sonbahar	çalılar, besleyici toprak
	Gübre böceği titriyor Coprinus micaceus	ilkbahar sonbahar	çürüyen ahşap	yenilebilir, alkolle zehirli
	Beyaz sinek mantarı Amanita vernası		ormanlar	zehirli
	Verpa konik Verpa konika	Nisan Haziran	açık orman	yenilebilir
	Paxina asetabulum Paxina asetabulum		ormanlar, yollar	tatsız
YAZ AYLARINDA MANTAR
	Beyaz mantar, ağ şekli Çörek retikulatus		meşe ağaçlarının altında	yenilebilir
	Benekli meşe otu Çörek eritropus		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar
	Boletus sarı-kahverengi Leccinum versipel		Yaprak döken ormanlar	yenilebilir
	Toz volan Boletus pulverulentus			yenilebilir
	Polonya mantarı Xerocomus badius		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Tilki gerçek Cantharellus cibarius		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Sinek mantarı gri-pembe Amanita rubescens		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir, çiğ tüketilmez
	Amanita kalın Amanita Excelsa		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir
	Amanita vajinalis Amanita vajina		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar	yenilebilir, çiğ olduğunda zehirlidir
	Ölüm şapkası Amanita falloidleri		yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, özellikle meşe ağaçlarının altında