Ev Bilinmeyen

Ortak kuzugöbeği kuzugöbeği tek yenilebilir kuzugöbeğidir. Morel: şartlı olarak yenilebilir bir mantar

Moreller (lat. Morchella) kuzugöbeği familyasından Peciaceae sınıfına ait bir mantar cinsidir. Pezizomycetes bölüm keselileri.

Cins içerisine dahil edilen türlerin sayısı tartışmalıdır. Bunun nedeni kuzugöbeği kuzugöbeğinin, yetiştikleri yerlerin iklim faktörlerine bağlı olarak meyve veren gövdelerin yapısında önemli anatomik ve morfolojik değişkenlik (polimorfizm) ile karakterize edilmesidir. Çeşitli yazarlara göre cins 3 ila 150 tür içerir.

Morel isminin kökeni tartışmalıdır. Bir versiyona göre, mantarın katlanmış bir kapak derisi olduğu için Rusça "kırışıklık" kelimesinden gelmektedir. Dolayısıyla şu cümle: "Kuzugöbeği yaşlı bir adam gibi kırışır." Terim Morchella soyundan morchel, bu mantarın eski Almanca adı.

Morels - açıklama ve fotoğraf. Morel mantarı neye benziyor?

Bunlar ilkbaharda büyüyen ilk mantarlardır. 2-25 cm yüksekliğindeki büyük ve etli meyve veren gövdeleri aşağıdakilerden oluşur:

kapaklar (15 cm yüksekliğe, 10 cm çapa kadar),
bacaklar (en fazla 10 cm uzunluğunda ve en fazla 5 cm çapında).

Kuzugöbeği başlığı oval, küresel çan şeklinde, konik veya elipsoidal olup, uzunlamasına ve enine eğik dışbükey kaburgalardan oluşan bir ağ ile hücresel, süngerimsi ve genellikle aşağıdaki gövdeyle kaynaşmıştır. Dıştan bakıldığında bal peteğine benzeyen kesiden sadece üzerinde hücrelerin olduğu anlaşılmaktadır. dıştan. Meyve veren gövdenin türüne ve yaşına bağlı olarak rengi kirli grimsi beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir.

1. Konik kuzugöbeği kuzugöbeği (enlem. Morchella conica), fotoğraf: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği (enlem. Morchella elata), fotoğraf: Jason Hollinger, CC BY 2.0. 3. Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği (enlem. Morchella steppicola), fotoğraf: Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği (lat. Morchella esculenta), fotoğraf: Björn S..., CC BY-SA 2.0.

Kuzugöbeği bacağı parlak, beyaz veya sarı-kahverengi, silindirik, hafifçe yukarı veya aşağı doğru genişliyor veya çok kalın, bazen çatlaklı veya uzunlamasına katlanmış, pullu veya pürüzsüz, kırılgandır.

Öncünün meyve veren gövdesinin tamamı genellikle içi boştur ve 5-10 µm çapında renkli, oldukça dallanmış hiflerden oluşur. Hifler, ortasında göçün meydana geldiği bir gözenek bulunan eşit aralıklı bölmelerle (septa) ayrılır. besinler ve hücre organelleri.

Mantarın eti mumsu beyazdır, genellikle kırılgan ve incedir ve hoş bir kokuya sahiptir.

Morel yayılımı

Moreller aseksüel veya cinsel olarak ürerler.

Eşeysiz yöntem, miselyumun (mantar gövdesi) veya conidia'nın (hareketsiz sporlar) parçalarıyla üremeyi içerir.
Cinsel üreme, torbalarda (asci) olgunlaşan askosporların (kromozom setinin yarısına sahip hücreler) yardımıyla gerçekleştirilir. Mantarlardaki torbalar, oluşumundan önce somatogami adı verilen cinsel bir sürecin geldiği meyve veren cisimlerde (apothecia) oluşur. Bu durumda farklı bireylerin bitkisel hiphaları birleşir.

Kuzugöbeği mantarları katmanlı veya boru şeklinde mantarlar değildir. Himenoforları pürüzsüzdür. Spor taşıyan tabaka (kızlık zarı) kaburgaların alt ve yamaçları boyunca yer alır ve 8 askosporlu torbalardan oluşur. Asci büyük, silindirik ve tepe noktasında yuvarlaktır. Askosporlar elipsoidal veya küreseldir, düzgün olmayan bir yüzeye sahip veya pürüzsüzdür, tek sıra halinde düzenlenmiştir, olgunlaştığında çok çekirdeklidir. Morel sporları renksiz veya hafif sarımsı olabilir. Elektron mikroskobu altında görülebilirler. Sporların salınımı güneş radyasyonu tarafından düzenlenir ve kademeli olarak gerçekleşir.

Morellerin yaşam döngüsü, çok çekirdekli askosporların çimlenmesiyle başlar. Fide, çok kısa bir süre için var olan birincil haploid çok çekirdekli miselyuma yol açar. Askosporlar, uzun süre dinlenme veya depolamadan sonra bile 4-5 yıl sonra filizlenebilir. Kuzugöbeğinin birincil miselyumunun hiphaları anastomozlar oluşturur (bir miselyumun iki hiphasının bağlantısı) veya başka bir birincil miselyumun hiphasıyla birleşir. Füzyon sonucunda diploid çok çekirdekli bir organizma ortaya çıkar. Daha sonra, daha yüksek bitkilerle simbiyoza girerek konidial sporülasyon veya sklerot (hareketsiz aşamalar) oluşturabilir. Sklerotia oluşumunun ana nedeni topraktaki besin eksikliğidir. İÇİNDE yaşam döngüsü Morels'e aseksüel (bitkisel) aşama hakimdir.

Kuzugöbeği kuzugöbeği nerede yetişir ve ne zaman toplanabilir?

Morel mantarları Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde yaygındır: Kuzey Amerika ve Avrasya. Ayrıca Türkiye, Hindistan, Guatemala ve Meksika'nın dağlık bölgelerinde de bulunurlar. Seçilen türler Akdeniz'e kıyısı olan bölgelerde bilinen ve subtropikal iklimler. İÇİNDE Güney Yarımküre cinsin çok az temsilcisi Avustralya, Tazmanya, Şili ve Arjantin ormanlarında yetişiyor. Rusya'da yetişen 5 çeşit kuzugöbeği türü vardır. Esas olarak karışık ve yaprak döken ormanları işgal ederler, ancak bazı türler taygada da bulunur.

İlk bahar mantarları Nisan-Mayıs aylarında ortaya çıkar ve kuzugöbeği kuzugöbeği çizgilerden biraz daha geç büyür. Hava durumuna bağlı olarak ortaya çıkma tarihleri 2-3 hafta değişebilir. Kuzugöbeği mevsimi, ormanın kardan arındırılması ve eğrelti otlarının yapraklarının açılmasıyla başlar. Kuzugöbeği kuzugöbeği hasat süresi kısadır ve yalnızca iki hafta sürer. Mantarlar sonbaharda daha az görülür, ancak bu dönemde diğer mantarların bolluğu arasında pratik önemi çok azdır.

Kuzugöbeği kuzugöbeği vadilerin yamaçlarını, orman açıklıklarını ve kenarlarını, söğüt ve kavak ormanlarının çalılıklarını, orman yollarının kenarlarını ve açıklıkları işgal eder. Genellikle yanmış alanlarda, yangından 2-3 yıl sonra, kuzugöbeği ve tellerin en başarılı şekilde toplanabileceği kömürleşmiş kütüklerde ve şöminelerde yetişen çok sayıda bulunurlar. Tüm kardelen mantarları aydınlık yerleri ve yağışlı havayı tercih eder: toprak kuruduğunda ve üzerinde çok fazla çim olduğunda kuzugöbeği cinsinin temsilcileri artık bulunamaz.

Morel ve çizgiler arasındaki fark nedir?

Çizgiler (enlem. Giromitra) genellikle kuzugöbeği ile karıştırılan mantarlardır. Her ikisi de yaklaşık olarak aynı anda görünür. Piyasada şu adla satılıyorlar: yaygın isim"kuzugöbeği". Ancak ipler özellikle ham haliyle daha zehirlidir ve bazı ülkelerde yenmez bile kabul edilir. Aşağıda bu mantarlar arasındaki farklar verilmiştir.

Kapağın yüzeyi hücre içermez, kıvrımlı ve dalgalıdır (beyne veya soyulmuş cevize benzer), asimetriktir ve gövdeye doğru büyümez. Kuzugöbeğinde miselyumun bu kısmı daha düzenli bir şekle sahiptir, farklı derinliklerdeki dışbükey hücre kaburgalarıyla kaplıdır ve hemen hemen tüm türlerde gövdeye kadar büyür.
Kapağın rengi sarı-kahverengi, kahverengi, daha az sıklıkla kahverengi veya grimsidir ve genellikle kırmızımsı bir renk tonu vardır. Kuzugöbeğinde kirli grimsi beyaz veya koyu kahverengidir.

Soldaki fotoğraf: yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği (lat. Morchella esculenta), fotoğraf yazarı: Björn S..., CC BY-SA 2.0; sağdaki fotoğraf: ortak dikiş (lat. Gyromitra esculenta), fotoğraf yazarı: Botaurus, Kamu malı

Ayrıca kuzugöbeği kuzugöbeği ile dikişi sapıyla ayırt edebilirsiniz. Bacak dikişi daha kısa (3-6 cm) ve daha kalındır (çapı 5 cm'ye kadar). Düzensizdir ve sıklıkla tabanda şişer. Bazen hiç olmuyor. Morel sapının uzunluğu yaklaşık olarak başlığın uzunluğuna eşittir. Ayrıca daha incedir.
Çizginin gövdesinin içi oyuk değildir: bölmeler ve kıvrımlarla doludur. Kesildiğinde mor bir renk tonu ile beyazdır. Kuzugöbeğinin kapağı ve sapı genellikle içi boştur ve mantarın eti beyaz, mumsu ve kırılgandır.

Soldaki fotoğraf: bozkır morel (lat. Morchella steppicola), fotoğraf yazarı: stergios, CC BY-SA 3.0; sağdaki fotoğraf: dev dikiş (lat. Gyromitra gigas), fotoğraf yazarı: Vavrin, CC BY-SA 3.0

Mantarlar arasındaki bir diğer fark da büyüme yerleridir. Çizgi çoğunlukla ve altında bulunur. Kuzugöbeği kuzugöbeği çalılıkları, kızılağaç, korular ve kavak ormanlarında toplanmalıdır, ancak ağaçların altında değil, açıklıklarda toplanmalıdır.

Bu arada, insanlar genellikle sahte kuzugöbeği (lat. Gyromitra esculenta) (resimde) diyorlar. Ancak şapkasını yukarıda anlatılanlardan ayırt etmek kolaydır dış işaretler. Fotoğraf kredisi: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Kuzugöbeği yemek mümkün mü ve nasıl doğru şekilde pişirilir?

Uygulamada kuzugöbeği kuzugöbeği şartlı olarak gruba aittir. yenilebilir mantarlar 3 kalite kategorisi. Bu, onları çiğ olarak değil, uygun ön işlemlerden sonra yiyebileceğiniz anlamına gelir. Gerçek şu ki kuzugöbeği kuzugöbeği hepatotropik ve hemolitik etkileri olan zararlı helwellik asit içerir. Bu nedenle bu mantarlar çiğ olarak tüketilemez. Pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. Daha sonra mantarlar tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. İtibaren Yüksek sıcaklık zehir yok edilmez, ancak bir kaynatma haline gelir: boşaltılmalı ve mantarlar birkaç kez sıkılıp yıkanmalıdır. sıcak su. Ancak bundan sonra kuzugöbeği yemekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Haşlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir, ancak her halükarda günde 200 gramdan fazla kuzugöbeği tüketilmemesi tavsiye edilir.

Mantarlar güneşte kurutulabilir: düz Güneş ışınları toksinleri yok edin. Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği kuru bir kapta saklanır. Dondurulursa dondurucuda bir yıla kadar saklanabilirler.

Sadece genç kuzugöbeği kuzugöbeği toplanıp yenebilir. Eskimiş yenmez mantarlar Renk değişiminden tanımlanması kolaydır: yaşlandıkça kuzugöbeği kapağı neredeyse siyaha döner (fotoğrafa bakın). Fotoğraf kredisi: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0

Morel türleri, isimleri ve fotoğrafları

Yenilebilir kuzugöbeği (sıradan, gerçek) (lat. Morchella esculenta) - şartlı olarak yenilebilir mantar. Avrasya'da (Japonya'ya kadar) Kuzey Yarımküre'nin ılıman enlemlerindeki karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir ve Kuzey Amerika Ayrıca Avustralya'da ve Tazmanya adasında da bulunur.

Başlığı oval, dar, yukarıya doğru uzatılmış, yuvarlak, petek şeklinde, değişen boyutlarda hücrelere sahiptir. Yüksekliği 3-7 cm'ye, çapı 3-6 cm'ye ulaşır Başlığın rengi kahverengi veya koyu sarı-kahverengidir. Kaburgalar hücrelerin iç kısmına göre daha hafiftir. Kuzugöbeğinin gövdesi 3-9 cm yüksekliğinde ve 2,5-3,5 cm çapındadır, beyazdır, tabanda genişlemiş ve uzunlamasına buruşmuştur. Yaşla birlikte gövde sarımsı veya kremsi bir renk alır, tamamen olgunlaşmış bir mantarda gri ve kadifemsi hale gelir. Bu tür kuzugöbeği kuzugöbeğinin başlığı, kenarlardan tamamen gövdeyle kaynaşmıştır: bu özelliği sayesinde mantar, görünüş olarak benzer olan kuzugöbeği kapağından ayırt edilebilir. Meyve gövdesinin içi boştur. Mantarın eti beyaz, mumsu, çok kırılgan ve incedir. Hoş bir kokusu ve belirsiz bir tadı vardır. Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği cinsinin en yaygın türü olmasına rağmen nadirdir.

Konik kuzugöbeği, smarzhok (lat. Morchella konika) - Kategori III mantarı (ortalama tada sahip), şartlı olarak yenilebilir. Daha çok çam ağaçlarında, bazen yaprak döken ormanlarda, orman açıklıklarında, çalılar arasında ve hatta orman dışında, bazen Orta Asya'nın tundralarında, bahçelerinde ve parklarında bulunur, Tien Shan'da denizden 2600 m yüksekliğe kadar büyür. seviye.

Konik kuzugöbeği kuzugöbeği telleri gibi Nisan-Mayıs aylarında, bazen de Haziran ayında ortaya çıkar. Dışa doğru sıradan kuzugöbeği gibi görünüyorlar. Mantar başlığının çapı 5'e kadar ve yüksekliği 10 cm'ye kadardır, koniktir, daha az sıklıkla ovaldir, kenarları sapla kaynaşmış, kahverengi veya sarı-kahverengi, gözenekli hücresel bir yüzeye sahiptir. Hücreler biraz uzamıştır. Bacak 5 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik, bazen tabanda daralmış, uzunlamasına oluklarla beyaz veya hafif sarı renktedir. Morel hamuru mumsu, ince ve kırılgandır. Bu türün kuzugöbeği kuzugöbeği leşin olduğu yerde iyi yetişir. Bunu bilen bazı bahçıvanlar onları eskilerin etrafına dikerler. Bazı sınıflandırmalar ayırt etmez bu tip bağımsız bir bitki olarak yenilebilir kuzugöbeği olarak sınıflandırır.

Uzun kuzugöbeği (lat. Morchella elata) - şartlı olarak yenilebilir, oldukça nadir mantar, dıştan önceki her iki türe benzer, ancak daha koyu renk ve meyve veren gövdenin büyüklüğü bakımından farklılık gösterir. Özellikle hücrelerinin kenarları dikkat çekicidir. Bal peteğinin zeytin kahverengisi iç kısmının aksine koyu kahverengi renktedirler. Başlığın yüksekliği 4-10 cm, çapı 3-5 cm'dir Üçgen veya baklava şekline yakın olan hücrelerin içinde sınırlayıcı, dar, yatay kıvrımlar vardır. Yaşla birlikte kapağın tamamının rengi koyulaşır ve kahverengiye döner. Bacak 5-15 cm yüksekliğinde ve 3-4 cm çapında olup üst kısmı kalınlaşmış olup beyaz granüler yüzeye sahiptir. Yaşla birlikte bacağın rengi sarı-kahverengi veya sarıya döner.

Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği her türlü ormanda, verimli topraklarda, yangınlarda, orman kenarlarında, kumlu ve yosunlu yerlerde yetişir. Rusya'da kuzey hariç her yerde bulunurlar. Avrupa'da bir incelik olarak kabul edilirler.

Yarı serbest kuzugöbeği veya hibrit (lat. Mitrophora yarılibera, sin . Morchella yarılibera) - Almanya'nın Rheinland bölgesinde yaygın olan ve Polonya'nın Kırmızı Kitabına dahil edilen, şartlı olarak yenilebilir bir mantar.

Mantarın başlığı çan konisi şeklindedir, sarı-kahverengi hücreleri vardır ve düzensiz eşkenar dörtgen şeklindedir. Hücrelerin kenarları daha koyu, hatta siyahtır. Başlığın yüksekliği 2-3 cm'ye ulaşır, çapı 1,5-2,5 cm'dir, gövde ile birlikte büyümez, kenarları serbestçe yerleştirilmiştir. Bacak uzundur (4-7 cm uzunluğunda ve 1-1,5 cm çapında), tabanda kalınlaşmış, sarı veya beyaz, yivli veya pürüzsüz granüler bir yüzeye sahiptir. Mantarın eti beyaz, kırılgan, mumsu olup özel bir tadı veya aroması yoktur.

Mayıs ayında, yaprak döken ve karma ormanlarda, parklarda, korularda ve bahçelerde, çimenlerde veya çıplak toprakta melez kuzugöbeği aramanız gerekir.

Bozkır kuzugöbeği (lat. . Morchella steppicola) - Şartlı olarak yenilebilir bir mantar ve toplam yüksekliği 25 cm'ye ve ağırlığı - 2 kg'a ulaşabilen Rusya'da yetişen en büyük kuzugöbeği kuzugöbeği. Açık alanlarda yetişir: bozkır ve orman-bozkırda, özellikle de organik madde hayvanları otlattıktan sonra. Gündüz sıcaklığı +15°C'nin altına düşmeyi bıraktığında görünür.

Bozkır kuzugöbeğinin başlığı küreseldir, 2-10 cm yüksekliğinde ve çapında, grimsi kahverengidir, içi bölümlere ayrılmıştır. Başlığın kenarları 1-2 cm yüksekliğinde kısa beyaz veya krem sapına tutturulmuştur Meyve veren gövdeler çok hızlı gelişir ve sadece 5-7 gün yaşar. Karlı bir kışın ardından gelen yağışlı bahar koşullarında çok sayıda mantar vardır, "cadı çemberleri" oluştururlar. Kurak yıllarda bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği hiç görünmez. Mantarın meyve veren gövdesi çok yoğundur, neredeyse hiç iç boşluğu yoktur ve kapağı çok sayıda küçük hücreyle kaplıdır. Kağıt hamuru elastik, beyaz ve yumuşaktır.

Mantar Orta Asya, Rusya, Polonya ve Almanya'da bulunur. Kuzugöbeği mantarının temizlenmesi gereken küçük hücrelerine toprak veya kum doldurulur. Kaynattıktan sonra durulanması ve pişirmeden önce uzunlamasına 2 yarıya kesilmesi tavsiye edilir.

Kalın bacaklı kuzugöbeği (lat. Morchella yaban mersini) - Ukrayna Kırmızı Kitabında listelenen nadir, koşullu olarak yenilebilir bir mantar. Bu, toplam yüksekliği 23,5 cm'ye ulaşan oldukça büyük bir mantardır, başlığı silindirik, geniş oval, konik veya oval, sarı-gri veya zeytin-kahverengi, 5-8,5 (maksimum 12) cm yüksekliğinde, 3-5 ( maksimum 10) cm Olgun durumda, başlık gövdeye doğru büyür. Başlık hücreleri pürüzlüdür ve düzensiz kırmızımsı kahverengi kaburgalara sahiptir. Bacak sarımsı beyazdır, düzensiz uzunlamasına oluklara sahiptir, bir ağacın açıkta kalan köklerine benzer şekilde alt kısımda engebeli ve kalınlaşmıştır. Sapın yüksekliği 4-17 cm, çapı 4-8 cm'dir, eti kırılgan, beyaz, mumsu, tadı hoştur.

Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği Kuzey Amerika, Batı ve Orta Avrupa'da verimli topraklar üzerindeki yaprak döken ormanlarda yetişir.

Morel yuvarlak veya sarıdır (lat. . Morchella kubbeli) - toplam yüksekliği 12-20 cm olan şartlı olarak yenilebilir bir mantar, kapak yuvarlak-oval veya yuvarlak, 5,5-8,5 cm boyunda, 5-10 cm çapındadır. Üzerindeki hücreler dalgalı ve düzensiz kaburga kıvrımlarının derinlerinde bulunur. Kaburgaların rengi sarımsı, hücrelerin tabanı ve duvarları kahverengi-koyu sarıdır. Bacak 7-12 cm yüksekliğinde, 4-8 cm çapında, beyaz, tabanda kıvrımlı ve kalınlaşmış, üst kısmı tüylü, yaşla birlikte sararma veya kahverengileşmeye sahiptir. Kağıt hamuru beyaz, kırılgan ve hoş bir tada sahiptir.

Morel, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinin güneyinde yetişir ve Kırım'da bulunur. Bazı sınıflandırmalar bu türü türün eşanlamlısı olarak kabul eder. Morchella esculenta.

Bahar kuzugöbeği mantarı kendine özgü bir görünüme sahiptir. Yaz aylarında yenilebilen mantarların pek çok çeşidinden farklıdır. Uzun zamandır Kuzugöbeği kuzugöbeği konusunda ihtiyatlı bir tutum vardı; yemenin tehlikeli olduğuna inanılıyordu. Bu görüş, sıklıkla zehirlenmeye neden olan çizgilere benzerliklerinden dolayı ortaya çıkmıştır. Bu 2 mantar türünün karıştırılması kolaydır. Aralarındaki farkları biliyorsanız, doğru işlemeyle kuzugöbeği kuzugöbeği güvenle yiyebilirsiniz.

Bu türün fotoğrafı ve açıklaması bahar mantarları aşağıda verilecektir.

Morel görünümü

Morels - bahar mantarları. Nisan ayının sonunda ortaya çıkmaya başlarlar ve gruplar halinde büyümeye başlarlar. Mayıs ayında daha çok oluyorlar ve haziran ayında zaten uzaklaşıyorlar, sadece ara sıra buluşuyorlar.

İÇİNDE orta şerit Rusya'da 3 tür kuzugöbeği kuzugöbeği vardır: sıradan, konik ve başlıklı kuzugöbeği kuzugöbeği.

Bütün bu türler yenilebilir, ancak zorunlu ön kaynatma gerektirir.

Mantar toplayıcı için önemlidir morelleri çizgilerden ayırmak. Benzerdirler ve yalnızca yakından bakıldığında onları birbirinden ayırabilirsiniz. Dikişler yüksek toksin içeriği nedeniyle sıklıkla zehirlenmelere neden olur.

Çizgilerde daha fazlası var koyu renk, çok sayıda rastgele kıvrıma sahip, düzensiz şekilli bir başlıkları vardır. Dışarıdan sarma kapakları bir kabuğu andırıyor ceviz veya insan beyni. Dikişlerin kısa bir sapı vardır ve bu bazen başlığın altından bile görülemez. Sap ve kapağın içi oyuk değildir, içi hamurla doludur.

Yenilebilir moreller kendilerinden ayırt edilmelidir. yanlış çiftler sağlığa zararlı olabilir. Bunu yapmak için onları ikiye kesmeniz gerekir. Sahte kuzugöbeği kuzugöbeği içi boş olmayan, ancak içinde posa bulunan bir gövdeye sahiptir.

Ürün avantajları

Polisakkaritler grubundan bir maddenin varlığı nedeniyle (FD 4) kuzugöbeği görme duyusuna iyi gelir. Kullanımı göz kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur ve merceğin bulanıklaşmasını önler. Ürüne dayanarak, bir oftalmoloji kliniğinde klinik denemelerden geçen bir ilaç oluşturuldu. Araştırma sonuçlarına göre, bu ilacın kullanımı hastaların yaklaşık ¼'ünde görmenin 2 kattan fazla iyileşmesine yardımcı oldu. Katarakt riski %80 oranında azaldı ve bazı hastalarda lens bulanıklığı azaldı. Bununla birlikte, böyle bir ilaç yaklaşık 6 ay gibi uzun bir tedavi süreci gerektirir.

Halk gibi ilaçÜrün bağışıklık tedavisinde kullanılır ve kan dolaşım sistemi Lenf ve kanı temizleme özelliği olduğundan.

Ürün şunları içerir: A, D, C, PP ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra fosfor. Bunun nedeni faydalı özellikler kuzugöbeği kuzugöbeği. Mantarların kalori içeriği düşüktür - 100 g ürün başına yaklaşık 30 kilokalori.

Bu oldukça pahalı bir üründür. 1 kg taze kuzugöbeği kuzugöbeği fiyatı yaklaşık 400 ruble, kurutulmuş kuzugöbeği ise yaklaşık 5.000 ruble. Normal süpermarketlerde bulmak neredeyse imkansız, özel eko-mağazalarda satılıyorlar.

Ürün sağlığa zararlı mı?

Taze olduklarında şunları içerirler: zehirli maddeler- Kaynatıldığında yok olan girometrin, metilhidrazin ve helvelik asit. Mantarlar tüm kurallara göre hazırlanırsa zehirlenme olmaz. Bu nedenle şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılırlar.

Tüm zehirlenme vakaları mantarların yanlış işlenmesiyle ilişkilidir. Bazı durumlarda çok daha zehirli olan dikişlerle karıştırılırlar. Hat zehirlenmesi çok daha sık görülüyor çünkü içerik zehirli maddeler içlerinde çok daha yüksektir.

Kuzugöbeği kuzugöbeği yeterince kaynatılmamışsa, o zaman mümkün aşağıdaki belirtiler zehirlenme:

baş ağrısı;
mide bulantısı ve kusma;
ishal;
karın ağrısı;
konvülsiyonlar;
karaciğer hasarı (ağır vakalarda).

Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa mideyi durulamak, aktif kömür almak ve ambulans çağırmak gerekir.

Bu tür hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için ihtiyacınız var işleme kurallarına uymak. Pişirmeden önce kuzugöbeği kuzugöbeği akan su altında bir kevgir içinde iyice durulanmalıdır. Daha sonra mantarlar bir tencereye aktarılır, suyla doldurulur ve 1 saat bekletilir. Bundan sonra tekrar bir kevgir içinde yıkanırlar. Daha sonra bir tencerede 1 saat kaynatılır. Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir içine koyun. Et suyu dökülmelidir, yemek pişirmek için kullanılamaz. Isıl işlem sırasında toksinler et suyunda kalır. Ancak bundan sonra kuzugöbeği yemekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Çocukların kuzugöbeği yemesine izin vermemenin daha iyi olduğu unutulmamalıdır. Çocuğun vücudu bu mantarlara karşı hassas olabilir. Evet, yetişkinlerin bu ürünü ölçülü olarak tüketmesi gerekiyor.

Mantarlar nasıl saklanır?

Morel saklayabilirsiniz kurutulmuş veya dondurulmuş. Mantarların kurutulması oldukça uzun sürüyor ve ancak 90 gün sonra tüketilebiliyor. Bu kadar uzun süreli kurutma, kaynatmayla aynı şekilde toksinleri yok eder.

Morelleri saklamanın bir başka yolu da onları dondurmaktır..

Dondurulmadan önce mantarların toksinleri uzaklaştırmak için tüm kurallara göre kaynatılması gerekir.
Kaynattıktan sonra mantarları dondurulduğunda buzla kaplanmayacak şekilde kurutun.
Daha sonra kuzugöbeği kuzugöbeği bir tepsiye konur ve birkaç saat dondurucuya konur.
Bundan sonra mantarlar bir kaba aktarılır ve dondurucuda saklanır.

Dondurulmuş mantarlar yaklaşık 1 yıl saklanabilir. Taze kuzugöbeği kuzugöbeği gelince, bunlar haşlanmış mağaza. Bunu yapmak için tuz çözeltisine konulur ve buzdolabına yerleştirilir. Ancak bu tür mantarların raf ömrü çok kısadır.

Morels, kızarmış yemekler, soslar ve pasta dolguları yapmak için kullanılabilir. Sıvı ortamda tat ve kokularını yitirdikleri için ilk yemeklerde kullanılması tavsiye edilmez. Bu mantarlardan da çareler hazırlayabilirsiniz. Geleneksel tıp.

Morellere dayalı geleneksel tıp tarifleri

Bu mantarlar kullanılıyor Görme ve sindirimi iyileştirmek, kan ve lenfleri temizlemek ve eklem ağrılarını gidermek için kullanılır.

Çözüm

Morellerin insan vücudu için faydaları hakkında sonuca varabiliriz. Sadece şunu hatırlaman gerekiyor mantarların işlenmesi için kurallar ve gereken önemi verin. Ve sonra ürünün kullanımı tamamen güvenli olacaktır.

Yenilebilir siyah kuzugöbeği mantarı, 5-12 cm yüksekliğinde, 4-7 cm genişliğinde kırılgan meyve veren gövdelere sahiptir. Hücresel konik, oval veya armut biçimli kapak, mantarın 2/3'ünü kaplar, koyu kahverengi veya siyah, açık kahverengi hücrelidir. Bacak içi boş, kırılgan, beyaz ve granüler bir yüzeye sahiptir. Kağıt hamuru kırılgandır, acı değildir ve keskin değildir. Sütlü meyve suyu yok.

Fotoğraftaki yenilebilir kuzugöbeği mantarlarına bakın ve onları zehirli türlerden ayırmak için neye benzediklerini hatırlayın:

Morel mantarı yetişiyor karışık orman
Yenilebilir siyah morel mantarı

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Kireçli toprağı tercih eder.
Siyah kuzugöbeği oluşur ilkbaharın başlarında. Rusya'nın merkezinde meyve vermesi, meyve veren hatlar dalgasının hemen ardından 10-20 Mayıs'ta gerçekleşir. Siyah kuzugöbeği mantar sivrisineklerinden (“solucanlar”) hızla zarar görür, bu nedenle meyve vermeye başladıktan hemen sonra onu toplamak için zamanınız olması gerekir. Meyveler bol miktarda çam ormanları onların yangınlarından sonra. Ateş çukurlarının üzerinde veya yakınında yetişir.
Siyah kuzugöbeği zehirli çiftler bulunmamaktadır.
Ön kaynatmaya gerek yok. 10 dakika piştikten sonra daha lezzetli oluyor.

Ortak dikiş mantarı (fotoğraflı)

Yaygın yaylı mantar şartlı olarak yenilebilir, kırılgan meyve veren gövdeleri 4-12 cm yüksekliğinde ve genişliğindedir, içi boş kahverengi, kestane rengi veya sarı kestane rengi bir şapkadır. Kapak, cevizin içi gibi beyin şeklinde katlanmıştır, oldukça kalın bir hamur halinde iç boşlukları olan düzensiz şekillidir. Kağıt hamuru hafiftir, acılıksızdır ve kokusuzdur. Bacak beyaz, bazen pembedir ve ayrıca oyuklarla birliktedir.

Yaprak döken ve karışık ormanlarda, çoğunlukla küçük vadilerde ve yol kenarındaki çukurlarda yetişir.

Bu tür mantarların fotoğraflarına bakın - farklı gelişim dönemlerindeki görünümü gösterirler:

Karışık ormanda ortak dikiş
Ortak dikiş mantarı

Nisan sonundan Mayıs ortasına kadar bulundu.

Zehirli çiftler yoktur.

Rusya'da onu yerler. 15 dakika önceden kaynatılıp süzüldükten sonra tuzlu suda haşlanır veya kızartılır. Haşlanmış hatların kokusu mantardır. Haşlanmış mantarın tadı güzel, kıvamı hoş. Fransa ve Almanya'da ortak ip zehirli bir mantar olarak kabul edilir.

Sonbahar dikiş mantarı: fotoğraf ve açıklama

Açıklamayı okursanız sonbahar dikiş mantarının yenmez olduğu kabul edilir. Kırılgan meyve gövdeleri 6-15 cm yüksekliğinde ve 4-8 cm genişliğindedir, içi boş, açık kahverengi, koyu kahverengi veya mor-kahverengi kapaklıdır. Düzensiz şekilli kapak, bıçaklardan ve oyuklardan oluşur. Meyve eti ince, kırılgan, hafiftir, acılıksızdır ve kokusuzdur. Bacak açık kahverengidir ve ince yünlü bir yüzeye sahiptir ve aynı zamanda oyuklara sahiptir. Sonbahar dikişleri böceklerden zarar görmez.

Fotoğraftaki ve açıklamadaki şu mantar hattına bakın, onu hatırlamalı ve yemeye çalışmamalısınız:

Sonbahar dikiş mantarı yosunla büyümüş kütüklerde yetişir
Yaylı mantar, yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir

Gerçek kuzugöbeği kuzugöbeğine ilk bakışta iştah açıcı görünümünün arkasında tam bir doğal eczanenin saklı olduğunu söylemek zordur. Mantar, adını kırışıklarla kesilmiş gibi görünen özel başlığından almıştır. Keseli mantarlar familyasına ait olup, bir mantara göre ortalama büyüklüktedir. Kar beyazı küçük bir bacağın üzerinde, küçülmüş görünümüyle deneyimsiz mantar toplayıcılarını korkutan kahverengi koni şeklinde bir başlık vardır. Özellikle sevilmedikleri için tat nitelikleriÜlkemizde mantarlar Avrupalı gurmeler tarafından nadir bir lezzet olarak saygı görüyor. A Tıbbi özellikler kuzugöbeği kuzugöbeği onları gerçek bir hazine haline getirir.

Mantar yaprak döken bitkilerde bulunur ve iğne yapraklı ormanlar, aktif büyümeye zaten ilk aşamada başlıyoruz sıcak günler bahar. Bu nedenle asıl olay yazın ilk aylarında meydana gelir. Kış için dekapaj amaçlı değildirler, ancak doğal olarak iyice kurutulurlar. Bu, çeşitli hastalıkların tedavisine yardımcı olan maksimum miktarda faydalı maddeyi korumanıza olanak tanır.

Morels olarak sınıflandırılır şifalı mantarlar insan bağışıklığını olumlu yönde etkileme ve vücudu güçlendirme yetenekleri nedeniyle. İçerdikleri şifalı maddeler ve bileşikler, bazı organ ve sistemler üzerinde faydalı etkiye sahiptir. Bu nedenle, bu mantardan özel olarak hazırlanmış bileşimler aşağıdakilere yardımcı olur:

çeşitli göz hastalıkları;
gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar;
kan bileşiminin bozulması;
emzirmede kesintiler;
bağışıklıkta keskin bir azalma.

Protein açısından zengin hamur şunları içerir: çok sayıda B ve C vitaminleri, sağlık için önemli amino asitler, melaninler. Mantarın özel tıbbi özellikleri, insan görüşü için gerekli olan bir FD4 polisakkariti olan argininin varlığına bağlıdır. Hastalığa bağlı olarak farklı oranlarda hazırlanan kuzugöbeği tentürü yaygın olarak kullanılmaktadır.

Hematopoetik hastalıkların tedavisi

Bu mantarlarda bulunan yararlı malzeme Düşük hemoglobin ve kötüleşen kan sayımları için kesinlikle yeri doldurulamaz. Kan damarlarını güçlendirmeye ve tonlarını iyileştirmeye yardımcı olurlar. Özel bileşenlerin varlığı, kan pıhtılarının oluşumunu önlemek için hayati önem taşıyan kanın incelmesine yardımcı olur.

Bu nedenle kuzugöbeği tedavisi varisli damarlar, tromboz ve kan damarlarının kırılganlığı için haklıdır. Bu, kılcal damarların kanamasını, kırılganlığını ve kırılganlığını önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca bu bitkisel ilaçtan yapılan yemekler hemoglobini artırarak et ürünleriyle lezzet açısından mükemmel bir şekilde birleşir.

Geliştirilmiş mide fonksiyonu

Sürekli olarak kuru sandviç yiyen ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarla karşılaşanlar için kuzugöbeği kuzugöbeği tüm sistemin tam olarak işleyişini sağlamaya yardımcı olabilir. Normal sindirimi engelleyen ishal, kabızlık ve kolitin unutulmasını mümkün kılar, çocuklarda ve ergenlerde iştahın artmasına yardımcı olur, ciddi hastalıklardan daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.

Tüm vücudun tonunu iyileştirmeyi amaçlayan kuzugöbeği tentürü tarifi iştahınızı artırmanıza yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, bir bardak temiz suyu bir çorba kaşığı ince kıyılmış hammaddeyle karıştırıp karışımı ateşe verin. 30 dakika kaynatıldıktan sonra bileşim en az 4 saat bekletilmelidir. Tedavi sürecini tamamlamak için, elde edilen ürünün her gün yemeklerden önce 50 ml'sini alın.

Mantarın antitoksik özellikleri

Vücutta inflamatuar süreçlerin varlığında kuzugöbeği tentürünün kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda metanol ekstraktı sayesinde antimikrobiyal ajan olarak başarıyla kullanılmaktadır. Ayrıca akut viral hastalıkların salgınları sırasında da iyi performans gösterirler. kış zamanı, sürekli kullanımla bağışıklığı arttırmak.

Mantardan elde edilen katkı maddeleri, sanayi bölgeleri ve şehir sakinleri için toksinleri ve zararlı bileşikleri uzaklaştırmak için kullanılabilir. Yararlı bileşenler toksinlerle iyi başa çıkar, bu nedenle kullanılabilirler:

bir kemoterapi küründen sonra radyoterapi;
metalurji ve kimya işletmelerinde çalışırken.

Bazı tarifler hamile kadınlara toksikozun alevlenmesine yardımcı olarak durumu hafifletir. Ancak bu durumda denetleyen doktorun tavsiyeleri göz ardı edilemez.

Göz hastalıkları için kullanın

Kuzugöbeği tentürünün görme için kullanımının ilk sözü, Korkunç İvan zamanından kalma eski el yazmalarında bulunabilir. Hayatta kalan tarifler katarakt ve glokoma karşı yardımcı olur ve zayıflamış göz kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur. Kutsal Şifacı Panteleimon manastırının başrahibi, yazılarında bunların kullanımının etkisini anlatan yazılı içerikli "göz" harflerini dikkatle sakladı.

Mantarın içerdiği özler beslenmeyi iyileştirir göz küresi, en küçük kılcal damarları güçlendirir. Yaşa bağlı değişikliklerle birlikte merceğin parlaklığını arttırmak, ameliyatsız bile daha iyi görmenizi sağlamak için yaygın olarak kullanılırlar. Sürekli monitör başında veya kaynak makinesiyle çalışmaktan kaynaklanan göz problemlerinde kullanıldığında ağrı ve rahatsızlıkları ortadan kaldırarak olumlu sonuçlar alınır.

Görmeyi geliştiren bir kompozisyonun üretilmesi

Yaban mersini bile gözlere faydalı amino asitlerin yüzdesi açısından kuzugöbeği ile karşılaştırılamaz. Üstelik kuzugöbeği tentürünün hazırlanması çok fazla kaynak ve zaman gerektirmez.

Ürünü hazırlamak için 150 gr taze toplanmış mantarın üç ay boyunca iyice kurutulması ve ardından toz haline getirilmesi gerekir. Ortaya çıkan hacmi en az 150 ml ekleyerek votka ile doldurun alkollü içki. Karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 14 gün demlendikten sonra 1 çay kaşığı tüketilir. sabah ve akşam. Bu durumda sadece ekşi tadı olan meyve suyu veya meyveli içecekle içmeniz gerekir. Tedavi süresi, deneyimli şifacılar tarafından önerildiği gibi, sorunun durumu dikkate alınarak bir ay arasında değişmektedir.

Mantar krallığından romatolog

Diğer bitki ve mantarlar arasında eşsiz olan eklemlerin durumunu iyileştirme ve iyileştirme özellikleri, kuzugöbeği kuzugöbeği tıp camiasındaki uzmanlar arasında bile popüler hale getirmiştir. Eklem tentürü sinsi romatizma, ağrılı artrit ve artroza yardımcı olur. Burkulma sonrası iltihaplanan kas dokusu, kıkırdak ve tendonlardaki ağrıyı hafifletmek için düzenli olarak ovulması gerekir.

yabani biberiye,
kokulu akciğer otu,
kurutulmuş söğüt çiçekleri.

Tüm bitkisel malzemelerden bir avuç dolusu alın ve 100 gr doğranmış taze mantar ekleyin. 600 ml kaliteli votka ekleyin ve karışımı 2 hafta karanlık bir yerde bırakın.

Homeopatik tarifleri ve kuzugöbeği kuzugöbeği tıbbi özelliklerini uygularken kontrendikasyonları hatırlamanız gerekir. Mantarlar, ısıl işlem ve kurutma kurallarına uyularak nötralize edilen zehirli bileşenler içerir. Bu nedenle ciddi alerjik reaksiyonları olan kişiler tentür kullanırken dikkatli olmalıdır.

Dikişli şapkalara benzeyen buruşuk kapaklı bu komik mantarların adını mutlaka en az bir kez duymuşsunuzdur.

Evet, kuzugöbeği mantarı gerçekten de yaylı mantara benzer ve çoğu zaman karıştırılırlar, bu da bazen tehlikeli hale gelir, çünkü benzerleri genellikle zehirlidir. Onu nasıl tanıyacağınızı, neye benzediğini, nerede büyüdüğünü ve yılın hangi zamanında onun için mantar avı düzenleyebileceğinizi öğrenelim.

Morels: fotoğraf ve açıklama

Morel – Morchella

Morel familyasına ait yenilebilir bir mantar.

Bir lif kabağına benzeyen kahverengimsi bir başlığı olan gözenekli bir mantardır. Şapka açık renkli bir sap üzerinde tutulur.

Kuzugöbeği kuzugöbeği ısıl işlem gerektirdiğinden çiğ olarak yenmez. Bazı türlerin yenilebilir olduğu kabul edilir, bazıları ise şartlı olarak yenilebilir.

Zaten 2-3 yaşında olan eski yangınlarda büyümeyi severler, ancak bazen tüm yıl boyunca eski yangınlarda da büyürler.

Size kuzugöbeği hakkında bir fikir vermek için neye benzediklerine bakın:

Şimdi türlerini tanıyalım.

Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği: türleri

Zehirlenme riski olmadan yemek pişirmek için kullanılabilecek kuzugöbeği türlerine bakalım.

kuzugöbeği uzun boylu

kuzugöbeği uzun boylu — Morchella elata

Çok nadir görünüm diğerlerine göre daha az yaygındır.

Nerede ve ne zaman büyür?. Genellikle dağlarda bulunur, ancak bazen yaprak döken veya ormanlık alanlarda da yetişir. iğne yapraklı ağaçlar. Genellikle nisan veya mayıs aylarında meyve vermeye başlar.
Kuzugöbeği şapkası. Kahverengimsi-zeytin renginde boyanmış, yaşlandıkça koyulaşıyor, yapısı hücresel, belirgin. Kapağın yüksekliği 4 ila 10 cm arasındadır.
Kuzugöbeği sapı. Bacağın rengi beyaz (genç mantarlarda) veya koyu sarıdır (yetişkinlerde), yüksekliği 5-15 cm, genişliği yaklaşık 4 cm'dir.

Bu mantar şartlı olarak yenilebilir: uzmanlar, önce onları çeyrek saat kadar kaynatmalarını (et suyunu atmayı) veya kurutmayı ve yalnızca 40 gün kuruduktan sonra yemek pişirmek için kullanmanızı önerir.

Konik kuzugöbeği

Konik kuzugöbeği — Morchella konika

Bu tür koni şeklindeki başlığıyla ayırt edilir.

Nerede ve ne zaman büyür?. Sıcak toprakları ve kavak ormanlarını, yangın ve ormansızlaşma sonrası yerleri sever. Düşen meyvelerin yattığı ve çürüdüğü yerleri severler, bu nedenle kuzugöbeği kuzugöbeği genellikle elma bahçelerine ekilir. Morels, nisan başından mayıs ortasına kadar toplanabilir.
Kuzugöbeği şapkası. Fotoğrafı konik bir görünüm sergileyen kuzugöbeği kuzugöbeğine bakarsanız, koni şeklindeki uzun şapka hemen gözünüze çarpacaktır. Sapla kaynaşmış boş şapkanın yüksekliği 10 cm'ye, çevresi - 3 cm'ye ulaşabilir, rengi grimsi veya yeşilimsi bir renk tonu ile kahverengimsi kırmızıdır. Kapağın dış yapısı bal peteğine benzer.
Kuzugöbeği sapı. Mantar, uzunlamasına oluklara sahip soluk sarı renkli, boş, dik silindirik bir sap üzerinde durur.

Ham konik kuzugöbeği kuzugöbeğinin neredeyse hiç kokusu yoktur, ancak tadı hoş, yumuşak bir ete sahiptir. Önceki kardeşi gibi, kullanmadan önce ön pişirme gerektirir.

Gerçek morel

Gerçek morel — Morchella esculenta

Mantarın ikinci adı yenilebilir kuzugöbeğidir.

Nerede ve ne zaman büyür?. Tipik olarak bu tür taşkın yatağı ormanlarında ve park alanlarında kavak, titrek kavak ve kızılağaç ağaçlarının altında yetişir. Nisan ayında toplanabilir ve eğer bahar sıcak ve erken ise Mart ayında toplanabilir.
Kuzugöbeği şapkası. Boş yuvarlak şapka kahverengimsi veya kahverengimsi gri renktedir. Yapısı düzensizdir ve kaba şekilli hücrelerden oluşur.
Kuzugöbeği sapı. Gerçek kuzugöbeği kuzugöbeğinin boş soluk sarı sapının yüksekliği 15 cm'ye ulaşır. Genellikle aşağıya doğru genişletilir.

Bu kuzugöbeği kuzugöbeği yenilebilir: ince, aromatik hamurunun tadı en pahalı yer mantarı türlerine benziyor.

Morel yarı-ücretsiz

Morel yarı-ücretsiz — Morchella yarılibera

Nerede ve ne zaman büyür?. Mantar ısırgan otu gibi uzun otların arasında saklanmayı sever. Kavak, ıhlamur, meşe veya huş ağaçlarının altına bakın; geçen yılın yaprakları arasında kuzugöbeği kuzugöbeği saklanmış olabilir. Mayıs ayında onları avlamaya başlayabilirsiniz.
Kuzugöbeği şapkası. Bu türün küçük konik başlığı gövdeye kadar büyümez. Başlığın rengi koyu sarı-gri-kahverengidir, yapı hücreseldir, elmas şeklindeki hücrelerden oluşur.
Kuzugöbeği sapı. Başlıkla birlikte bacak yüksekliği 15 cm ve üstüne ulaşır. Bacağın rengi soluk sarıdır, içinde hiçbir şey yoktur.

Yarı serbest kuzugöbeği kuzugöbeği, yumuşak, kırılgan ve hoş olmayan kokulu ete sahip yenilebilir bir mantardır.

Bozkır kuzugöbeği

Bozkır kuzugöbeği — Morchella steppicola

Nerede ve ne zaman büyür?. Adından da anlaşılacağı gibi bu tür, kuru Orta Asya bozkırlarında ve ülkemizin Avrupa kısmında yetişmektedir. Kuzugöbeği mantarı avcılığı nisan ayından haziran ayına kadar yapılabilir. Keserken miselyumu korumaya çalışın.
Kuzugöbeği şapkası. Kahverengimsi gri renkte bir top şeklinde büyür. Şapkanın çapı 2-15 santimetre olup, şapkanın içi boş veya bölümlere ayrılmıştır.
Kuzugöbeği sapı. Bozkır kuzugöbeğinin şaşırtıcı derecede alçak bir bacağı vardır - en fazla 2 cm, yoğun ve beyaz. Bacak içinde birkaç boşluk var.

Dikkat çekici olan, bu lezzetli yenilebilir mantarın ağırlığının bazen 2 kilograma ulaşmasıdır!

Kalın bacaklı kuzugöbeği

Kalın bacaklı kuzugöbeği — Morchella yaban mersini

Nerede ve nasıl büyüyor?. Bu çok dolgun kuzugöbeği kuzugöbeği, dişbudak ağaçları, kavaklar veya gürgenlerle dolu yaprak döken ormanlarda yetişir. Ayrıca toprağın yosunlu alanlarında da bulunur. Grup halinde büyümeyi seven kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği avı Nisan-Mayıs aylarında başlıyor.
Kuzugöbeği şapkası. Mantarın sapına derin oluklarla noktalı oval veya konik bir başlık tutturulur. Gri-sarı kapağın çapı 10 santimetreye, yüksekliği ise 9 cm'ye ulaşabilir.
Kuzugöbeği sapı. Soluk sarı boş sapın çevresi 8 cm'ye ve yüksekliği 17 cm'ye ulaşabilir. Toplamda kuzugöbeğinin yüksekliği 23,5 cm'ye ulaşabilir!

Bu kuzugöbeği kuzugöbeği ancak 15 dakika pişirildikten sonra yenebilir (et suyu kullanılmaz).

Kuzugöbeği şapkası

Kuzugöbeği şapkası — Verpa bohemica

Aynı zamanda yumuşak kuzugöbeği, bohem verpa veya şapka olarak da adlandırılır.

Nerede ve ne zaman büyür?. Fakir, su basan topraklarda, kavak ve ıhlamur ağaçlarının altında yetişir. Mantar toplamaya yalnızca Mayıs ayının ilk yarısında gidebilirsiniz.
Kuzugöbeği şapkası. Buruşuk şapka, bir sapın üzerine yerleştirilmiş bir başlığı andırıyor. Önce çikolata, sonra hardal kapağı 5 cm yüksekliğe ve 4 cm kalınlığa ulaşır.
Kuzugöbeği sapı. Yanlardan sıkıştırılmış kavisli bacak 10 cm uzunluğa ve 2,5 cm kalınlığa kadar büyür. Genç bir mantarda düzdür, daha olgun bir mantarda ise genişler. Renk değişebilir: beyaz veya krem.

Yumuşak ve aromatik hamuru sayesinde kuzugöbeği kapağı, ancak 10 dakika pişirildikten sonra pişirilebilen şartlı olarak yenilebilir mantarlara eşittir.

Gördüğünüz gibi kuzugöbeği mantarının birkaç türü var ve hepsi yenilebilir. Önemli olan, onları önce kurutmadan veya pişirmeden yenemeyecek olan iplerle karıştırmamaktır.