Şamandıra gridir. Mantar şamandırası: fotoğraf ve açıklama

"Şamandıra (mantar)" makalesi hakkında yorum yazın

Edebiyat

• Grunert G. Mantarlar / çev. onunla. - M .: “Astrel”, “AST”, 2001. - S. 26. - (Doğa Rehberi). - ISBN 5-17-006175-7.
• Lesso T. Mantarlar, anahtar / trans. İngilizceden L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M .: “Astrel”, “AST”, 2003. - S. 152-153. - ISBN 5-17-020333-0.
• Wasser S.P. Ukrayna'nın mantar florası. Amanital mantarlar / resp. ed. K. A. Kalamaes. - K .: “Naukova Dumka”, 1992. - S. 142. - ISBN 5-12-003226-5.

Şamandırayı (mantar) karakterize eden alıntı

Nikolai heybeyi doğrudan validen aldı ve çavuşu da yanına alarak toprak sahibinin fabrikasına yirmi mil sürdü. Nikolai için Voronej'de ilk kez kaldığı süre boyunca her şey eğlenceli ve kolaydı ve her şey, bir kişinin iyi niyetli olduğu durumlarda olduğu gibi, her şey yolunda gitti ve sorunsuz geçti.
Nikolai'nin geldiği toprak sahibi, yaşlı bir bekar süvari, bir at uzmanı, bir avcı, bir halının, yüz yıllık bir güvecin, eski bir Macar'ın ve harika atların sahibiydi.
Nikolai, kısacası, tadilatının atlı kısmı için (kendi deyimiyle) seçilmek üzere altı bin on yedi aygır satın aldı. Öğle yemeği yiyen ve fazladan biraz Macarca içen Rostov, iğrenç yol boyunca zaten isim anlaşması yaptığı toprak sahibini son derece neşeli bir ruh haliyle öptükten sonra dörtnala geri döndü ve sürekli arabacıyı kovaladı. Valiyle akşama zamanında hazır ol.
Kıyafetlerini değiştiren, parfüm sıkan ve başına soğuk süt döken Nikolai, biraz geç de olsa hazır bir sözle: vaut mieux tard que jamais, [geç olması hiç olmamasından iyidir] valiye geldi.
Bu bir balo değildi ve dans edileceği de söylenmedi; ama herkes Katerina Petrovna'nın klavikord üzerinde vals ve ekozaise çalacağını ve dans edeceklerini biliyordu ve buna güvenen herkes balo salonunda toplandı.
1812'de taşra hayatı her zamanki gibiydi; tek fark, birçok zengin ailenin Moskova'dan gelmesiyle şehrin daha hareketli olması ve o dönemde Rusya'da yaşanan her şeyde olduğu gibi, bazı olayların belirginleşmesiydi. bir tür özel süpürme - deniz diz boyu, çimenler hayatta kuru ve hatta insanlar arasında gerekli olan ve daha önce hava durumu ve karşılıklı tanıdıklar hakkında yapılan o kaba konuşmanın şimdi yapıldığı gerçeğinde bile Moskova, ordu ve Napolyon hakkında.
Validen toplanan topluluk, Voronej'deki en iyi toplumdu.
Çok sayıda bayan vardı, Nikolai'nin Moskova'daki tanıdıklarından birkaçı vardı; ancak St. George Şövalyesi, tamirci hafif süvari eri ve aynı zamanda iyi huylu ve iyi huylu Kont Rostov ile herhangi bir şekilde rekabet edebilecek hiç kimse yoktu. Adamların arasında Fransız ordusunun bir subayı olan yakalanan bir İtalyan da vardı ve Nikolai bu mahkumun varlığının kendisinin, yani Rus kahramanının önemini daha da artırdığını hissetti. Bir kupa gibiydi. Nikolai bunu hissetti ve ona herkesin İtalyan'a aynı şekilde baktığı anlaşılıyordu ve Nikolai bu memura saygınlık ve itidalle davrandı.
Nicholas hussar üniformasıyla içeri girer girmez etrafına parfüm ve şarap kokusu yayarak kendisi söyledi ve kendisine birkaç kez söylenen sözleri duydu: vaut mieux tard que jamais, etrafını sardılar; tüm gözler ona döndü ve hemen taşrada kendisine ait olan ve her zaman hoş olan herkesin gözdesi konumuna girdiğini hissetti, ancak şimdi, uzun bir yoksunluğun ardından herkesin gözdesi konumu onu zevkle sarhoş ediyordu. . Sadece istasyonlarda, hanlarda ve toprak sahibinin halısında onun ilgisiyle gururu okşanan hizmetçiler yoktu; ama burada, valinin akşamında (Nikolai'ye göründüğü gibi) tükenmez sayıda genç bayan ve güzel kız vardı ve Nikolai'nin kendilerine dikkat etmesini sabırsızlıkla bekliyordu. Hanımlar ve kızlar onunla flört ediyordu ve ilk günden itibaren yaşlı kadınlar bu genç hafif süvari erinin evlenip yerleşmesini sağlamaya çalışmakla meşguldü. Bunlar arasında Rostov'u kabul eden valinin karısı da vardı. yakın akraba ve ona "Nicolas" ve "sen" diye hitap etti.
Katerina Petrovna gerçekten vals ve ekozaise çalmaya başladı ve Nikolai'nin el becerisiyle tüm taşra toplumunu daha da büyülediği danslar başladı. Kendine has arsız dans tarzıyla herkesi bile şaşırttı. Nikolai'nin kendisi de onun o akşamki dans tarzına biraz şaşırmıştı. Moskova'da hiç böyle dans etmemişti ve hatta bu kadar arsız bir dans tarzını ahlaksız ve mauvais bir tür [kötü zevk] olarak görürdü; ama burada alışılmadık bir şeyle, başkentlerde sıradan olarak kabul etmeleri gereken, ancak taşrada henüz bilmedikleri bir şeyle hepsini şaşırtma ihtiyacını hissetti.
Akşam boyunca Nikolai dikkatinin çoğunu eyalet yetkililerinden birinin karısı olan mavi gözlü, tombul ve güzel sarışına verdi. Neşeli gençlerin, başkalarının eşlerinin kendileri için yaratıldığına dair o saf inancıyla Rostov, bu hanımı terk etmedi ve kocasına dostça, biraz komplocu bir tavırla davrandı, sanki söylemeseler de ne kadar iyi davrandıklarını biliyorlardı. bir araya gelirdi - sonra Nikolai ve bu kocanın karısı var. Ancak kocası bu inancı paylaşmıyor gibi görünüyordu ve Rostov'a karamsar davranmaya çalıştı. Ancak Nikolai'nin iyi huylu saflığı o kadar sınırsızdı ki bazen koca, Nikolai'nin neşeli ruh haline istemeden yenik düşüyordu. Ancak akşamın sonuna doğru kadının yüzü daha kırmızı ve canlı hale geldikçe, kocasının yüzü daha hüzünlü ve solgunlaştı, sanki her ikisinde de heyecanın payı aynıymış gibi, kadında arttıkça kadında azalıyordu. koca .

Sinek agarik şamandıra grisinden yenilebilir mantar: açıklama, fotoğraf. Gri şamandıra ve sinek mantarları ile diğer şamandıra mantarları arasındaki farklar. Bu mantarın kullanımı hakkında.

Merhaba sevgili okuyucu!

Yüzen mantarlar Amanita ailesinin temsilcileridir. Bu arada yenilebilir mantarlar! Mikologlar sadece aynı fikirde değiller - bazıları Amanita (Amanita) cinsindeki şamandıraları içerir, diğerleri ise onları ayrı bir cins olarak sınıflandırır.

Ah zaten yazdım. Ancak en çok sayıda olanı başka bir türdür: gri yüzen cisim (Amanita vajinata). Bu mantar Avrasya'nın yaprak döken ve iğne yapraklı-yaprak döken ormanlarında ve orman bozkırlarında yetişir. Kuzey Amerika. Ayrıca dağlarda da bulunur.

Gri şamandıra: özellikler, fotoğraflar

Bu mantar ağırlıklı olarak sonbahardır. Yaz aylarında hiçbir şey gri şamandıranın meyve veren gövdelerinin büyümesini engellemez. Ancak çoğu zaman Ağustos - Eylül ayı sonlarında bulunabilir.

Gri yüzen mantar neye benziyor?

Sinek mantarlarına yakışır şekilde, meyve veren genç vücut bir battaniyeyle örtülü olarak doğar. Kısa süre sonra patlar ve mantarın kendisi, ince bir sap ve çan şeklinde bir başlık ile görünür hale gelir.

Büyüdükçe kapak açılır ve önce dışbükey, sonra neredeyse düz hale gelir. Yalnızca merkezde her zaman daha yoğun renkli olan küçük bir tüberkül kalır.

Tüm şamandıra mantarlarının karakteristik bir özelliği, gri şamandırada - nervürlü bir kenar - açıkça görülebilir. Bu özellik genç mantarlarda bile fark edilir.

Bu şamandıra gri renktedir ve açık kahverengi bir cilde sahiptir ve hala örtüsünün kalıntıları bulunmaktadır. Volvo'nun tepesi görünüyor

Fotoğrafta hala genç, gri bir şamandıra var, kapağı tam olarak açılmamış. Kapağın nervürlü kenarı görülebilir.

Yatak örtüsünün kalıntıları beyaz veya grimsi renkte geniş, torba benzeri gevşek bir volvadır. beyaz ve kapakta zayıf tutulan ve çok çabuk kaybolan beyaz pullar. Volva çoğu zaman neredeyse tamamen toprağa batmıştır. Yukarıdaki fotoğrafta da sadece görülebilmektedir.

Gri şamandıranın (ve diğer şamandıra mantarlarının) sapında, sinek mantarı mantarlarının karakteristik özelliği olan bir halka yoktur. Yüzük yok - ana özellik, yüzen mantarları "gerçek" sinek mantarı mantarlarından ayırır. Diğer bir fark ise kapağın nervürlü kenarıdır.

Gri şamandıranın sapında halka yok

Bacak pürüzsüz veya beyaz pullarla kaplı olabilir.

Gri şamandıranın kapağı ince ve çok kırılgandır. Ten rengi gri, grimsi kahverengi, zeytin ve hatta yeşilimsidir. En yaygın meyve veren gövdeler gri başlıklı olanlardır. Bazen gri şamandıranın tamamen beyaz bir formuna (albino mantarı) rastlanır.

İşte eski bir mantar böyle görünüyor. Başlığın rengi farklı olabilir ancak hem nervürlü kenar hem de ortadaki tüberkül açıkça görülebilir. Mantarın kırılganlığı da dikkat çekicidir.

Mantarın kırılganlığı eski gri şamandırada açıkça görülüyor

Kayıtlar açık alt taraf kapaklar geniş ve beyazdır. Bacaklarının üzerinde kaçmazlar. Genç bir mantarda plakalar örümcek ağı gibi bir battaniyeyle kaplanır (safran şamandırasında olduğu gibi).

Genç gri şamandıranın plakaları hâlâ kısmen battaniye tarafından gizleniyor

Meyve veren gövde yaşlandıkça plakalar kararır.

Eski bir mantarın tabakları böyle görünüyor

Gri şamandıra ile yukarıdaki arasındaki farklardan bahsetmiştim. Bu mantar, başlığının rengiyle diğer şamandıralardan farklıdır. Çeşitlidir ama hiçbir ipucu yoktur. sarı veya şamandıranın gri tonları yoktur.

Bu mantarın özel bir kokusu veya tadı yoktur.

Float gri uygulaması

Gri şamandıra yenilebilir bir mantardır. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra kızartılabilir. Ama tadı düşük. Mantar kesinlikle tatsız. Ayrıca diğer yüzen mantarlar gibi çok kırılgandır. Onu ormandan sağ salim teslim etmek çok zordur.

Mikolog Mikhail Vishnevsky, “Şifalı Mantarlar” adlı kitabında gri madde şamandırasındaki yüksek betain içeriği hakkında yazıyor. Betain tıbbi olarak karaciğer hastalıkları için kullanılır. Metabolik bozukluklarla ilişkili bir dizi hastalığın tedavisinde betain kullanma olasılıkları da araştırılmaktadır.

Bu arada, Vishnevsky'nin şifalı mantarlarla ilgili mükemmel rehberinde yer alan tek şamandıra bu.

Fotoğrafta şamandıra sarı-kahverengidir

Mantar yenilebilir. Kapak 4-8 ​​cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukozalıdır, başlangıçta oval, daha sonra çan şeklinde, daha sonra düz dışbükey veya ortasında bir tüberkül bulunan düz, bazen kapağın beyaz membranöz parçalarıyla, nervürlüdür. kenar boyunca. Başlığın rengi önce kahverengi, sonra turuncu-kahverengi olup ortası daha koyudur. Plakalar gevşek beyazdır. Bacak beyaz, pürüzsüz, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığındadır, alt kısmı gevşek kahverengimsi bir volvaya batırılmıştır. Temel olarak bacakta halka yoktur. Kağıt hamuru mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Sıradışı görünen fotoğraflardaki bu mantar şamandırasına bakın dış görünüş.

Mantar şamandırası
Mantar şamandırası

Şamandıra, yaprak döken, iğne yapraklı ve ağaçlarda sarı-kahverengi renkte büyür. karışık ormanlar. Asitli topraklarda, huş ağaçlarının altında ve turba bataklıklarında. Tek başına ama sıklıkla meydana gelir.

Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

Sarı-kahverengi şamandıra ilk kaynatıldıktan sonra yenilebilir.

Fotoğrafta mantar yüzen gri

Fotoğrafta mantar yüzen gri

Gri şamandıra mantarı yenilebilir, başlığı 4-8 cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukozalı, önce oval, sonra çan şeklinde, sonra düz dışbükey veya ortasında bir tüberkül bulunan düz, bazen kenar boyunca nervürlü beyaz zarsı kapak artıkları Kapağın rengi gri veya koyu sarıdır ve merkezi daha koyudur. Plakalar gevşek beyazdır. Bacak beyaz, bej veya grimsi, pürüzsüz, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, alt kısmı serbest beyaz bir volvaya batırılmış. Temel olarak bacakta halka yoktur. Kağıt hamuru mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Asitli topraklarda, huş ağaçlarının altında ve turba bataklıklarında. Tek başına ama sıklıkla meydana gelir.

Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

İle karıştırılabilir zehirli sinek mantarı ama bunların bacaklarında her zaman bir yüzük ya da izleri bulunur.

Gri şamandıra ön kaynatmadan sonra yenilebilir.

Fotoğrafta umber sarısı şamandıra

Umber şamandıra mantarı yenilebilir. Kapak 4-8 ​​cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukozalıdır, başlangıçta oval, sonra çan şeklinde, daha sonra düz dışbükey veya ortasında bir tüberkül bulunan düz, bazen kapağın beyaz membranöz parçalarıyla, nervürlüdür. kenar boyunca. Başlığın rengi koyu sarı, zeytin sarısı veya gri-kahverengidir ve merkezi daha koyudur. Plakalar gevşek beyazdır. Gövde kapakla aynı renktedir, ancak daha hafif, küçük pullarla pürüzsüz, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, alt kısmı gevşek açık gri bir volvaya batırılmış. Temel olarak bacakta halka yoktur. Kağıt hamuru mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Her şeyden önce ladin ormanlarında. Tek başına ama sıklıkla meydana gelir.

Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

Zehirli sinek mantarlarıyla karıştırılabilir, ancak her zaman bacakta bir halka veya bunun izleri bulunur.

Fotoğrafta safran yüzen mantarlar

Safran şamandıra mantarları yenilebilir, şapkaları 4-8 cm çapında, ince ve kırılgan, kuru veya hafif mukozalı, başlangıçta oval, sonra çan şeklinde, sonra düz dışbükey veya ortasında bir tüberkül ile düz, bazen beyaz membranlı kenar boyunca nervürlü kapak parçaları. Başlığın rengi safran-turuncu olup ortası daha koyudur. Plakalar serbest, beyaz veya sarımsıdır. Bacak beyaz veya açık safrandan, pürüzsüz veya pullu, içi boş, kırılgan, 6-12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, alt kısmı gevşek safranın içi ve dışı beyaz volvaya batırılmış. Temel olarak bacakta halka yoktur. Kağıt hamuru mantar kokusuyla kırılgandır. Spor tozu beyazdır.

Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Asitli topraklarda, huş ve çam ağaçlarının altında. Tek başına veya gruplar halinde bulunur.

Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

Zehirli sinek mantarlarıyla karıştırılabilir, ancak her zaman bacakta bir halka veya bunun izleri bulunur.

Safran şamandırası ön kaynatmadan sonra yenilebilir.

Temmuz-8-2017

Şamandıra (lat. Amanitopsis, Amanita mezhep. Vaginatae), sinek mantarı familyasının (Amanitaceae) mantarlarının bir taksonudur. Çeşitli araştırmacılar bunun bağımsız bir cins, Amanita cinsinin bir alt cinsi veya Amanita alt cinsinin bir bölümü (Vaginatae) olduğunu düşünüyor.

Şamandıra mantarının fotoğrafı ve açıklaması

Meyve gövdesi küçüktür. Bacak ince, zayıf, kırılgandır, silindirik bir şekle sahiptir, hafifçe aşağı doğru genişler. Çoğu zaman kirli beyaz veya grimsi renktedir ve kapakla aynı renkte olabilir. Bazen belirsiz bir pul deseniyle, dokunulduğunda pürüzsüz veya hafif bir narin pul kaplamayla kaplanır.

Şapka - belki farklı şekiller: yarı oval, düz, tabak gibi veya geniş konik, her zaman hafif etli ve çok ince yivli bir kenara sahiptir. Çoğunlukla beyazımsı veya gri kahverengi veya kırmızımsı şapkalı yüzen mantar nadiren bulunur. Yüzeyi parlak, pürüzsüz ve çoğunlukla kurudur, bazen yapışkan mukusla kaplıdır.

Kağıt hamuru ince, kırılgan, minik, beyaz renklidir ve kesildiğinde değişmez.

Bacak halkası eksik. Uzmanların bunun şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğunu belirlemesindeki temel fark budur.

Nerede büyür: içinde orta şerit Rusya ve Avrupa'da, çoğunlukla hafif ormanlarda, kenarlarda, çimenlerin arasında bulunur.

Mantar yenilebilir kabul edilir; meyve veren gövdesi, canlı bir organizmanın metabolik reaksiyonlarında önemli bir rol oynayan betainler içerir; Betain miktarı açısından şamandıra, porcini mantarından daha aşağı değildir.

Sinek agarik mantarları da içeren Amanita cinsinden bazı mantar çeşitleri yenilebilir olarak kabul edilir, ancak mantar toplayıcılar belki de zehirli olanlarla karıştırılma korkusuyla genellikle bunlardan kaçınırlar. Bu öncelikle şamandıralar veya iticiler için geçerlidir. Sadece kapağın renginde birbirinden farklı olan birkaç çeşit şamandıra vardır. Mikologlar bunların bağımsız türler olduğunu düşünüyor. Rusya ormanlarında safran, gri, beyaz veya kahverengi şapkalı şamandıralar bulabilirsiniz.

Beyaz şamandıra mantarı.

Nadir kozalaklı ağaçları ve huş ormanlarını tercih eder. Oldukça nadirdir ve büyük verim sağlamaz.

Beyaz başlığın çapı on santimetreden fazla büyümez. Genç mantarlarda ovaldir ancak yavaş yavaş düzelir. Olgun mantarlarda bile kapağın ortasında bir tüberkül bulunur. Başlığın kenarları boyunca karakteristik kaburgalar bulunur. Plakalar beyazdır ve sıklıkla bulunur.

Kağıt hamuru beyaz, kırılgandır. Belirli bir koku yoktur. Arada renk değişmez.

Uzun ve ince beyaz sap, tabana doğru gözle görülür şekilde genişler. Yüzük tamamen kayıp. Bacağın tabanında özel bir kese açıkça görülmektedir.

Mantar yüzen gri.

Tek başına yetişir, ancak ormanlarımızda oldukça sık bulunur. Bazen küçük gruplarla karşılaşırsınız - en fazla 5 parça. Otlarda, meşe ve huş ağaçlarının altında yetişir. Orman bataklıklarının ve göllerin eteklerini tercih eder. Meyve vermenin başlangıcı Mayıs ayıdır. Tamamlanma – Ekim.

Kapağın rengi açık gri veya koyu gridir. Çap 10 santimetreyi geçmez. Genç bir mantarın başlığının şekli zile benzer, ancak çok çabuk düzelir. Merkezde bir tüberkül oluşur. Kapağın kenarlarında yara izleri görülüyor. Plakalar beyaz veya grimsidir.

İnce hamur beyazdır. Kırıldığında kırılgan olan hamur, hafif bir mantar aromasına sahiptir.

Bacak tabanda genişletilir. Renk her zaman kapağın rengiyle eşleşir. Bacak yüksek ama ince. Bu gövde mantara kırılgan bir görünüm kazandırır.

Safran şamandıra mantarı.

Az bilinen yenilebilir küçük bir mantar. Meyveler yaz ortasından sonbahar sonuna kadar eşit miktarda bulunur. Bataklıklarda çok sık bulunur.

Şapka çok güzel boyanmış turuncu renk. Kapağın ortasına doğru renk gözle görülür derecede koyulaşır. Yüksek neme maruz kaldığında pürüzsüz bir yüzey parlar. Beyaz plakalar gençken geniştir ancak zamanla rengi sarıya döner.

Kağıt hamuru beyaz veya sarımsıdır. Hiç koku yok.

İnce ve içi boş gövde genellikle ortada bükülür. Bacak rengi kirli beyazdır. Bacağında yüzük yok.

Şamandıralar asidik ve nötr toprakları tercih eder. Bu mantarlar çeşitli ağaç türleriyle mikoriza oluşturma yeteneğine sahiptir ancak daha çok huş ve kayın ağaçlarının altında bulunur.

Safran şamandırası Moskova bölgesi için tipiktir. Bu turuncu başlıklı şamandıra türü bataklıkların kenarlarında ve ormanın nemli alanlarında görülür. Kuru havalarda mantarların meyve veren gövdeleri büyümez.

Amanita cinsi, mukoza zarına sahip mantarları içerir. Gelişimin ilk aşamasında mantarı tamamen sarar, ancak daha sonra kırılır ve mantar kapağının üzerinde sadece bir kısmı pul veya pul şeklinde kalır, bu da kapağın biraz üzerine çıkıp biraz sivilceye benzeyebilir.

Mantar toplarken şamandıraları sinek mantarı veya mantarlarla karıştırmamaya çok dikkat etmelisiniz. İtibaren zehirli mantarlar iticiler öncelikle gövde üzerinde bir halka bulunmaması bakımından farklılık gösterir. 10'dan fazla şamandıra çeşidi vardır, ancak hepsinin, sinek mantarlarının aksine, belirgin bir şekilde yivli bir başlık kenarı ve çok kırılgan, içi boş bir gövdesi vardır. Kokuya dikkat etmeye değer. Sinek mantarlarının genellikle hoş olmayan bir kokusu varken, şamandıraların neredeyse hiç kokusu yoktur.

Gri şamandıra her yerde yetişir; mantarın bireysel örnekleri Kuzey Kutup Dairesi'nin ötesinde bile bulunur. Çoğu zaman, gri şamandıra yaprak döken ormanlarda bulunur. Genellikle huş veya kayın ağacıyla mikoriza oluşturur, ancak diğer ağaçların altında da büyüyebilir. İlgili koyu kahverengi itici yalnızca dağ ladin ormanlarında bulunur.

İticilerin meyve veren gövdelerinin rengi çok farklı olabilir. Örneğin, Amanita fuiva kırmızı-kahverengi meyve veren bir gövdeye ve vajinaya sahipken, Amanita alba'nın saf beyaz bir başlığı ve gövdesi vardır. Başka bir yüzdürücü çeşidi - Amanita argentea - meyve veren gövdesinin gümüş rengi tonu nedeniyle çok güzeldir. Amanita inaurata'nın kahverengi-gri veya sarı-kestane rengi bir başlığı ve çok sayıda gri siğili vardır. Mantarın sapı kapakla aynı renge boyanmıştır; Ayrıca bacak pullarla kaplıdır, tabandaki vajinanın dışı kirli beyaz, içi gri-kahverengidir.

Şamandıraların tat nitelikleri farklı şekillerönemli ölçüde farklılık gösterebilir. Ancak tüm iticiler eşit derecede besleyicidir. Bu mantarların meyve veren gövdelerinde betain adı verilen özel biyolojik olarak aktif maddeler bulunur. Betainler insan vücudu için çok faydalıdır çünkü metabolik süreçler üzerinde yoğun bir etkiye sahiptirler. Şamandıradaki bu maddelerin içeriği porcini mantarının karakteristik seviyesine ulaşır.

Ayrıca mantarlar şunları içerir: çok sayıda diğer yenilebilir sinek mantarı mantarları gibi vitaminler, özellikle B grubu. Bu nedenle uygun şekilde hazırlanmış iticiler diyet beslenmesinde başarıyla kullanılabilir. Sinek mantarlarıyla benzerliğine rağmen, hatta ifade edilir kimyasal bileşim, tüm botanikçiler onları yakın akraba olarak görme eğiliminde değildir. Bazı bilim adamları yüzenleri Amanitopsis adı verilen ayrı bir cinse sınıflandırıyor.

Mantar şamandıraları nasıl pişirilir

Ön işlem yapılmadan (kaynatılmadan) hazırlanan safran şamandıralarının tadını ve kıvamını öven uzmanlar ve amatörler var. Ancak bu mantarları toplamanın başlı başına riskli olduğu göz önüne alındığında, meyve veren gövdelerinin tercihen iki suda kaynatılması ve her seferinde et suyunun tamamen boşaltılması gerekir. Daha sonra bu şekilde işlenen meyve gövdeleri kızartılır, çorbalar pişirilir ve haşlanır. Toplandıktan hemen sonra hazırlanmaları gerekir - bu mantarlar kısa süreliğine bile saklanamaz.

İtici olarak da bilinen safran şamandıraları, hayranlar ve uzmanlar için sıkı denetçilerdir mantar yemekleri. Parlak sarı sinek mantarına olan tehlikeli benzerlikleri ölümcül sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle bazı uzmanlar, koşullu yenilebilirliklerine ve güzel tatlarına rağmen bu mantarların toplanmasını hiç önermiyor.

M. Vishnevsky'nin “Şifalı mantarlar” adlı kitabına dayanmaktadır. Büyük Ansiklopedi"

Birçok alt bitki arasında, sinek mantarı ailesine ait şartlı olarak yenilebilir orman temsilcileri, iticiler - mantarlar (fotoğraf) vardır. İnsanlar onlara turuncu veya beyaz şamandıralar diyor. İticileri huş ormanlarında görebilirsiniz; Temmuz ayı başlarında ortaya çıkarlar ve Eylül ortasına kadar büyümeye devam ederler. Örneğin Kırım'da böyle şartlı olarak yenilebilir bitkiler hafif yaprak döken ve toplanan iğne yapraklı ormanlar. Bazen ailelerde düzenlenmiş örnekler vardır, ancak daha sıklıkla mantarlar tek başına büyür.

Birçok alt bitki arasında şartlı olarak yenilebilir orman temsilcileri, iticiler - mantarlar vardır.

Şamandıranın gövdesi bir kapak ve bir bacaktan oluşur. Mantarın üst kısmının çapı 9-10 cm'ye ulaşır, başlığın şekli çan şeklinde veya yuvarlak koniktir. Üst kısım tamamen açıldığında ortasında küçük bir çıkıntı bulunan düz bir görünüm kazanır. Vücudun kenarları ince ve kırılgandır ancak başlığın orta kısmı oldukça etlidir. Mantarın üst kısmı pürüzsüz ve parlaktır, yağmurdan sonra gövdesi kayganlaşır.

Kırıldığında eti beyaz veya kremsidir; orman sakininin tadı tatlıdır ve aroması dikkat çekici değildir. Uzatılmış bacak oldukça incedir, boyutu 2 cm'den fazla çapa ulaşmaz. Bacağın yüksekliği 7-15 cm'dir Vücudun bu kısmının yüzeyi pürüzsüzdür ancak bazen pul pul bir kaplamaya sahiptir.

Bu mantar lamellidir, plakalar sıktır ve dışbükey bir şekle sahiptir. Genç örneklerde beyazdırlar, ancak yaşlandıkça sarımsı bir renk alırlar. Film kalıntıları (volva) lobludur, geniştir ve genellikle iticinin tabanında bulunur.

İticilerin renginin büyük ölçüde değişebileceğinden bahsetmeden açıklama tamamlanmış sayılmaz. Ormanlarda sadece beyaz değil, aynı zamanda gri şamandıra mantarını da bulmak alışılmadık bir durum değildir. Kahverengi ve yeşilimsi, mor ve kahverengimsi sarı tonlarında gelirler.

İticileri huş ormanlarında görebilirsiniz; temmuz başında ortaya çıkarlar ve eylül ortasına kadar büyümeye devam ederler.

İticileri monte ederken dikkatli olunmalıdır; bunlar şartlı yenilebilir mantarlar zehirli sinek mantarlarıyla pek çok benzerliği vardır. Ölüm şapkası ve kokulu sinek mantarı beyaz bir şamandıraya çok benzer. Bu nedenle mantar toplayıcıları iticileri sevmez. Yenilebilir gövdenin ana farklılıkları, bitkiyi olgunlaşması sırasında koruyan bir battaniyenin kalıntılarının başlığının üst kısmında bulunmasını içerir. Kırık bölgesindeki pulpanın rengi değişmez. İyi ifade edilmiş, yani Görünür yara izlerine sahip olan başlığın kenarları, orman sakinlerinin yenilebilirliğinin bir başka işaretidir.

Sarı-kahverengi şamandıra (video)

Yemek pişirmede iticilerin kullanımı

Ormanda iticileri mutlu bir şekilde alan mantar toplayıcıları var, ancak bu türden çok az insan var. Bu orman ürünlerine, niteliklerinden dolayı değer verilmediğini sıklıkla duyabilirsiniz. tat nitelikleri. Kırılganlık ayrıca beyaz şamandıraya olumlu eleştiriler eklemez. Ancak bazı yemeklerin kısa bir ısıl işlemden sonra hazırlanmasında iticiler kullanılır. Bu bitki kurutmaya uygundur, tuzlanır ve salamura edilir.

Evde hazırlamak zor değil lezzetli çorba. İticiler önce suda yıkanır, orman kalıntıları uzaklaştırılır ve kirden dikkatlice temizlenir. Daha sonra ürün geniş bir tencereye konulup üzeri suyla doldurularak 40 dakika kaynatılır. Bitmiş yarı mamul ürün tekrar yıkanır ve parçalara ayrılır. Şeritler halinde hazırlanan patatesleri, ince doğranmış havuçları ve haşlanmış mantar parçalarını tavaya koyun. Yemek kabına gerekli miktarda sıvı eklenir ve en sevdiğiniz baharatlar eklenir. Çorba kadar kaynatılır tam hazırlık patates, yemek ekşi krema ve otlarla servis edilir.