Yenilebilir orman bitkileri. Ormanda yiyecek nasıl alınır?
Ormanda yürürken kaybolma ve doğayla baş başa kalma riski her zaman vardır. Bir insan su olmadan yalnızca birkaç gün yaşayabilir, ancak yiyecek olmadan çok daha uzun süre yaşayabilir. uzun zamandır. Ancak uzun süre yiyeceksiz kalmak, insan kaynaklarını, kişinin yiyecek olmadan hareket edemeyecek kadar ciddi şekilde tüketmesine neden olabilir. Ama koşullar altında yaban hayatı yenilebilir çok sayıda bitkiler. Sadece nasıl pişirileceğini bilmen gerekiyor.
Sizi ormandaki hangi bitkilerin yemek için oldukça uygun olduğunu ve nasıl pişirileceğini öğrenmeye davet ediyoruz.
1. Karahindiba
Bu parlak sarı, güneşe benzeyen çiçek oldukça yenilebilir. Karahindiba çiçekleri ilkbaharda herhangi bir ormanda bulunabilir. Çimlerde, tepelerde ve hatta yoğun ormanlarda. Yiyecek ve genç etli yapraklar için uygundur. Çiğ olarak veya önceden tuzlu suya batırılmış olarak tüketilirler. Tuzun olmadığı durumlarda tatlı suda iki saat bekletebilirsiniz. Bundan sonra acılık gider ve tadı çok hoş hale gelir. Bu bitkinin kökleri de yenilebilir. İyice yıkanıp kurutulmaları gerekiyor. Daha sonra çıtır olana kadar kızartın. Kökler şeker (%10) ve nişasta (%50'ye kadar) içeriyorsa hoş ve tatlı bir tada sahiptirler. Kahve yerine kavrulmuş, toz haline getirilmiş kökler kullanılabilir.
2. Kuzukulağı
Dikdörtgen yapraklı bu iyi bilinen çok yıllık bitki herhangi bir ormanda bulunabilir. Kuzukulağının dallanmış bir kökü ve yivli bir gövdesi vardır. Çok miktarda askorbik ve oksalik asit nedeniyle ekşi bir tada sahiptir. Yeterli miktarda protein içerir. Kuzukulağı yeşil pancar çorbası hazırlamak için kullanılır ve ayrıca salatalara ve turtalara da eklenir. Ve eğer ormanda kaybolursanız kuzukulağınızdan hoş, ekşi lezzetli, sağlıklı bir kaynatma hazırlayabilirsiniz.
4. Yonca
Bu bitkinin ezilmiş çiğ yaprakları yemek için oldukça uygundur. Yonca protein açısından zengindir. Yonca yapraklarının kaynatılmasından püre ve güveç yapabilirsiniz. Yonca çiçekleri hoş bir aromaya sahiptir. Bir içecek hazırlamak için kullanılabilirler.
5. İvan çayı (ateş otu)
Bu çok yıllık, uzun boylu bitki (bir buçuk metreye kadar) her şekilde tüketilebilir. Hoş bir bal aromasına sahip olan ateş otu çay olarak demlenebilir. Çok faydalıdır ve susuzluğu iyi giderir. Ivan çayı vitaminler, organik asitler, flavonoidler, pektin ve tanenler açısından zengindir. Lezzetli bir çorba yapmak için taze yapraklar ve sürgünler kullanılabilir. Tatlı kökleri çiğ olarak yenebilir. Ve kurutulmuş köklerden un alabilir, yulaf lapası pişirebilir veya kek yapabilirsiniz.
6. Isırgan otu
Bu uzun salkımları ve sivri yaprakları olan uzun bir bitkidir. Genç yapraklar ve sürgünler K, C, B2, B6 vitaminleri ve karoten içerir. Ayrıca bol miktarda klorofil içerirler. Kaynar suya batırıldıktan sonra (5 dakika), ısırgan otu bahar ve yaz salatalarına mükemmel bir katkı sağlar. Taze ısırganlardan da her türlü çorba hazırlanıp pancar çorbasına eklenir. Eğer aniden ormanda kaybolursanız bu bitki gücünüzü korumanıza yardımcı olacaktır.
7. Rogöz
Bu, genellikle rezervuarların kıyılarında bulunabilen, kadifemsi kahverengi "mumlara" sahip bir bitkidir. Cattail yanlışlıkla sazlıklarla karıştırılır. Genç haşlanmış sürgünler tüketime uygundur. Çok besleyici ve lezzetlidirler. Tadı kuşkonmaza benziyor. Köksaplar küçük parçalar halinde kesilebilir ve ateşte kurutulabilir. Ve eğer onları öğütürsen un elde edersin. Ondan oldukça yenilebilir kekler pişirebilirsiniz.
8. Kamış
İnce gövdeli ve spikeletli (üstte salkım) bu uzun bitki, göl ve nehir kıyılarında görülebilir. Ham kökler yenir. Çok hassas ve sulular. Şeker miktarının az olması nedeniyle tatlı bir tada sahiptirler. Kökler kaynatılabilir, fırınlanabilir ve kurutulabilir. Kurutulmuş kökler, gözleme pişirmeye uygun un üretir.
9. Susak (Yakut yabani ekmeği)
İnce ve uzun yaprakları olan bir bitki. Uzun bir sapın sonunda şemsiye şeklinde çiçek salkımları vardır. pembe çiçekler. Bitkinin rizomları fırınlanabilir veya kızartılabilir. Aynı zamanda bazlamalar için de iyi un yapar.
10. Beyaz nilüfer (nilüfer)
Nilüferde altta bulunan köksapın yenilebilir olduğu kabul edilir. Kızartılabilir, pişirilebilir ve haşlanabilir.
11. Kamış
Bu bitki suya yakın yerlerde çok sayıda yetişir. Yapraksız, ince, hafif sapları vardır. Sonunda kahverengi bir salkım var. Sazlıkların köklerini yiyebilirsiniz. Ve ilkbaharda tatlı, hoş bir tada sahip, özellikle yumuşaktırlar.
12. Dulavratotu
Bu iddiasız bitki her yerde görülebilir. Soyulmuş dulavratotu kökleri çiğ olarak yenebilir. Özellikle çiçeklenmeden önce lezzetlidirler. Ve eğer kökleri pişirirseniz, tadı tatlı ve hoş olacaktır.
Orman çok sayıda her türden bitki açısından zengindir. Ancak tüketime uygun olanların yanı sıra yenmeyen birçok bitki de bulunmaktadır. Önünüzde yiyeceğe uygun bir şeyin büyüdüğünden emin değilseniz bundan kaçınmak daha iyidir. Aç kalmak korkutucu değil, zehirli bir şey yiyip zehirlenmek daha kötü. Bahsedilen bitkilerin bir kısmının ancak suya batırıldıktan ve ısıl işlemden sonra yenilmesinin en iyi olduğuna dikkat etmek gerekir.
Ormanda hiç kaybolmamanızı dileriz :) Ancak böyle bir durumda yemeğinize nasıl dikkat etmeniz gerektiğini zaten biliyorsunuz.
Kendinizi doğanın içinde, her zamanki günlük konforlarınızdan ayrı bulduğunuzda, kendinizi tamamen çaresiz bulma riski vardır. Ateş yakamama, çadır kuramama ve ayırt edememe zehirli mantar russula'dan - bunlar modern turisti karakterize eden niteliklerdir. Açlığın onları ele geçirdiği şu anda uyum sağlayamayan şehir sakinleri için özellikle zordur. Burası birçok kişinin "Ne pahasına olursa olsun hayatta kal" dizisinin ilk sezonunun izlenmeden kaldığını hatırladığı yer.
Bu materyalde sahada çeşitli pişirme yöntemlerinden bahsedeceğiz. Genellikle turizm kıtlığı koşullarında eldeki her şey kullanıldığı için ayrıntılı tarifler üzerinde durmamaya karar verdik. Pişirme işleminin tekniğine ve özelliklerine odaklanalım.
YANINIZDA NE GETİRMELİSİNİZ
Ordu melon şapkası, mutfak eşyaları, S-kanca, folyo, tel, kürek, balta, bıçak
ŞENLİK ATEŞİ
Yemek pişirmek için ateş, diğerleri gibi, en iyi şekilde bir vadinin dibinde veya bir ormanın rüzgar altı tarafında yakılır. Nehir kıyısı da uygundur, ayrıca su için uzağa koşmanıza gerek yoktur. Rüzgarın pişirme işlemini kolayca etkilememesi ve kül ve kömürde pişirmenin daha kolay olması için yere önceden 20-30 santimetre derinliğinde küçük bir çukur kazmak en iyisidir.
Genel olarak tasarımına, yakıtına ve hizmet ettiği amaca bağlı olarak birçok yangın türü bulunmaktadır. Yemek pişirmek için ideal olan dört tanesine bakacağız.
|
|
|
Tayga yangınları 
Herhangi bir özel İzci becerisine ihtiyacınız yok... Yıldız ve kuyu şeklindeki yangınların sönmesi uzun zaman alır (yıldız yangını durumunda, yanmış odunu periyodik olarak merkeze doğru hareket ettirmeniz yeterlidir) ve çok iyi ve sıcak kömürler üretir. Böyle bir ateşte kamp çorbalarını, kızartılmış et parçalarını ve öldürülen kuşların leşlerini şişte pişirmek idealdir.
Çorbayı pişirmek için genellikle bir enine çubuğa veya ateşin üzerine derme çatma bir tripoda bir ordu tenceresi asılır. Burada, tencereyi asmak için yanınızda bir kanca bulundurmak iyi bir fikir olacaktır; herhangi bir turist mağazasından bir tane satın alabilir veya sert telden kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca tencereyi ateşin yanındaki büyük, düz bir taşın üzerine, alevin ona değeceği şekilde yerleştirebilirsiniz.
Bilginize
Ormanda bulunan mantarlar, basit kamp kekleri ve küçük et parçaları da bir kazma küreği üzerinde kızartılabilir, domuz yağı veya az miktarda yağ ile yağlanabilir. Bu tekniğin yiyeceklerin ek lezzet özelliklerini ortaya çıkarması pek mümkün değildir, ancak kızartma aletleri kazara teknenin yan tarafına düşerse veya dikkatsizlik nedeniyle evde bırakılırsa sizi sıcak yiyeceksiz bırakmayacaktır.
tayga mumu
Başka bir inanılmaz derecede kullanışlı ve etkili yöntem doğada sıcak yemek pişirmek - ahşap bir primus soba veya aynı zamanda tayga mumu olarak da adlandırıldığı gibi. Bunu yapmak için kalın, kuru bir kütük alıp kısa (20-40 santimetre) bir silindir halinde kesmeniz gerekir. Bu amaçlar için reçineli ağaç türlerini seçmemek daha iyidir - çok fazla kıvılcım üretecekler ve erimiş reçineyi "ateşleyecekler".
Kütük ortasından bir balta ile dikkatlice bölünmeli ve çekirdeği 5-7 santimetre çapında küçük bir kanal oluşturacak şekilde kesilmelidir. Çıktı kalın ahşap bir boruya benzer bir şey olmalıdır. Şimdi her iki yarının da birbirine sıkıca tutturulması, tel ile sarılması veya çivilenmesi gerekiyor, aksi takdirde mum çatlaklardan hızla yanacaktır. Gaz sobasını kağıt veya huş ağacı kabuğu ile doldurup alt ucundan hava girecek şekilde yerleştiriyoruz. Ateşe verdik ve doğal malzemeden yapılmış tam teşekküllü bir brülör elde ettik.
Bu tür şöminenin yangına göre birçok avantajı vardır. İlk olarak, bir tava veya tencere takmak için herhangi bir ek cihaza ihtiyacınız yoktur - gazyağı sobasının yüzeyi zaten düzdür. İkincisi fazla yer kaplamaz ve sürekli ateş desteği gerektirmez. Aynı zamanda oldukça uzun süre yanma ve etkileyici ısı verme özelliğine sahiptir. Üçüncüsü, elinizde kolayca tutabilir ve istenirse hareket halindeyken yemek pişirebilirsiniz, ancak bu pek kimsenin aklına gelmez. Son olarak mum gereksiz olduğu için söndürüldükten sonra zamanla tekrar kullanılabilir.
YER FIRIN
Öncelikle yere yaklaşık yarım metre derinliğinde sığ bir çukur kazmanız gerekiyor. Daha sonra çukurun dibi küçük taşlarla, bir kat çıra ve dallarla katmanlarla kaplanır. Deliği tepeye kadar yakıtla doldurduktan sonra üstüne daha kalın ve daha uzun dallardan oluşan yoğun bir tabaka döşenir ve üzerine tekrar taşlar serilir. Bu yığının üzerine başka bir taş ve yakacak odun tabakası yerleştirilir. Destek görevi gören yakacak odun, yiyeceklerin ana ısıyı alacağı ısıtılmış taşlarla birlikte yanacak ve düşecektir. Kömürler tamamen yandığında ve tüm ısısını taşlara bıraktığında, birkaç kat folyoya sarılmış yiyecekleri çukura koyabilirsiniz - kuş karkası, balık, et parçaları.
Artık yiyeceklerin pişirme için en rahat koşulları sağlaması gerekiyor - çukurun üzerine uzun direkler koyuyoruz ve bunları bez veya geniş yapraklarla kapatıyoruz. Lahiti toprakla serpip zamanı not ediyoruz. Pişirme süreleri elbette yemeğin türüne bağlıdır. Sebzeler, küçük parçalar halinde kesilmiş balıklar ve tavuklar için bir saat yeterli olacaktır - bir buçuk saat ve büyük av karkasları - üç ila dört saat.
Bilginize
Yabani göçmen kuşların vücutlarında büyük miktarlarda yağ biriktirmelerine gerek yoktur ve etleri evcil kaz ve tavukların aksine o kadar yumuşak ve sulu değildir. Bu nedenle tarlada av etinden güveç veya başka bir çorba pişirmek en iyisi olacaktır. Kuşu pişirmeye karar verirseniz, içi boşaltılmış karkasının yabani elma, doğranmış domuz yağı, soğan veya yabani meyveler gibi bir şeyle doldurulması gerekir.
KİLDE PİŞİRME
Kampta en yararlı yemek pişirme becerilerinden biri kilden oyun pişirme yeteneğidir. Bu yöntem özellikle temel pişirme gereçleriniz bile yoksa kullanışlıdır. Nihai sonuçtan emin olmak için öncelikle ateşin ısısına dayanabilecek uygun kil almanız gerekir. En basit test, ondan yuvarlanan küçük topları ateşe atmaktır - eğer sıcaklığın etkisi altında parçalanmıyorlarsa, o zaman bu kile bir kuş güvenebilir.
Pişirmeden önce kuşun bağırsakları çıkarılmalı, kanatlarından ve başından çıkarılmalı, ancak koparılmamalı ve tüyün altında iki santimetrelik bir tabaka ile iyice kil ile kaplanmalıdır. Bundan sonra kil "kript", üstüne kül serpilmiş bir kömür yığınına gönderilir. Yemeğin hazır olduğu kil yüzeyinde beliren çatlaklardan anlaşılmalıdır. Artık kabuk kırılır ve üzerine yapışan tüylerle birlikte çıkarılır ve bitmiş et çekirdeği serbest bırakılır.
Elbette bu yemeği hazırlama süreci en kolay süreç değil ve biraz beceri ve deneyim gerektiriyor - ilk kez avın meyvelerinin yanmış bir topa dönüşme riski büyük. Ancak yine de bu yöntemde ustalaşmaya değer - eğer hayatınızın geri kalanında arkadaşlarınıza kilde yabani güvercin denediğinizi övünmek için de olsa.
SU
Yanınıza aldığınız su kaynakları genellikle doğada uzun süre kalmak için yeterli değildir ve neredeyse hiç kimse beş litrelik kovaları veya soğutucuları suyla bedava turist hayatıyla ilişkilendirmez. Er ya da geç çorba yapmak için nehirden su almak zorunda kalacaksınız. Donuk gri rengi tek başına size bu tür suyun temizlenmesi ve dezenfekte edilmesinin iyi bir fikir olacağını söyleyecektir. Zorunlu öğe temizlik tülbentten süzülüp 15-20 dakika kaynatılmasıdır. Deneyimli turistler, diğer şeylerin yanı sıra Pantocid ve Aquatabs tabletlerini de yanlarında götürürler - bir tablet, bir litre suyu arıtmak için yeterlidir. İyot (litre başına iki ila beş damla) ve potasyum permanganat (litre başına bir ila iki gram) suyu oldukça iyi temizler.
Birçok otsu bitki yenilebilir. Çoğu insan için gerekli olan maddelerin neredeyse tamamını içerir. Bitkisel gıdalar karbonhidratlar, organik asitler, vitaminler ve mineral tuzları bakımından en zengin olanlardır. Bitkilerin yaprakları, sürgünleri, gövdelerinin yanı sıra rizomları, yumruları ve soğanları da yenir. Bitkilerin toprak altı kısımları doğal depolama tesisidir besinler Nişasta açısından çok zengindir ve besin değeri en yüksek olanıdır; yenilebilir yaprakları ve sürgünleri olan bitkiler yaygındır. Başlıca avantajları toplama kolaylığı, çiğ yeme imkanı, ayrıca salata, çorba ve diğer ürünlere katkı maddeleri şeklindedir. Otsu bitkilerin içerdiği maddeler, harcanan enerjiyi kısmen geri kazanabilir, vücudun canlılığını destekleyebilir, kardiyovasküler, sindirim sistemini uyarabilir ve gergin sistem.
En yaygın orman bitkilerinden biri ısırgan otu (Urtica dioica). Gövdeleri düz, tetrahedral, dalsız, bir buçuk metre yüksekliğe kadardır. Yapraklar karşılıklı, oval-mızrak şeklinde, kenarlarında büyük dişler var. Bitkinin tamamı yakıcı tüylerle kaplıdır. Isırgan otu gölgeli alanlarda yetişir ıslak ormanlar, açıklıklarda, yanmış alanlarda, vadilerde ve kıyı çalılıklarında. Yüksek besin değeri nedeniyle ısırgan otu bazen “sebze eti” olarak da adlandırılır. Yaprakları bol miktarda C vitamini, karoten, B ve K vitaminleri ve çeşitli organik asitleri içerir. Isırgan otu uzun zamandır gıda bitkisi olarak kullanılmaktadır. Taze yapraklarından çok lezzetli yeşil lahana çorbası hazırlanır. Kaynar su ile haşlanan ısırgan otu salatalara girer. Genç, irileşmemiş saplar lahana gibi doğranır, tuzlanır ve fermente edilir. Çay yerine çiçek salkımları demlenir. Isırgan otu da çok sayıda Tıbbi özellikler. Esas olarak iyi bir hemostatik ajan olarak kullanılır. İç kanamayı tedavi etmek için taze meyve suyu (günde üç kez bir çay kaşığı) ve infüzyon (bir bardak kaynar suya 10 gram kuru yaprak, on dakika kaynatılıp günde iki kez yarım bardak içilir) kullanılır. Dışarıdan, iltihaplı yaraları tedavi etmek için taze yapraklar veya kurutulmuş yaprakların tozu kullanılır.
Karahindiba (Taraxácum officinále) da orman florasında yaygındır.- Kalın dikey, neredeyse dallanmamış bir kök ile yüksekliği 5 ila 50 santimetre arasında olan çok yıllık bir bitki; bazal bir rozet ve parlak sarı çiçek sepetlerinde toplanan dikdörtgen, pinnately tırtıklı yapraklar. Karahindiba, zayıf çimlenmiş topraklara - taşkın yataklarına, yol kenarındaki hendeklere, yamaçlara yerleşir. Genellikle orman açıklıklarında ve kenarlarında, orman yollarının kenarlarında bulunur. Karahindiba sayılabilir sebze bitkileri(V Batı Avrupa bahçelerde yetiştirilir). Bitki protein, şeker, kalsiyum, fosfor ve demir bileşikleri açısından zengindir. Bütün parçaları çok acı bir süt suyu içerir. Salata yapımında taze genç yapraklar kullanılır. Yaprakların tuzlu suda yarım saat bekletilmesi veya kaynatılması halinde acılık kolaylıkla giderilir. Soyulmuş, yıkanmış ve haşlanmış kökler ikinci yemek olarak uygundur. Haşlanmış kökler kurutulabilir, öğütülebilir ve kek pişirmek için una eklenebilir. Öğütülmüş karahindiba kökü çayın yerini alabilir. Bitkinin kazılıp temizlenen rizomları, önce kırıktaki süt suyu çıkana kadar kurutulur, ardından kurutulup kızartılır. Mükemmel bir demleme elde etmek için geriye kalan tek şey onu ince bir şekilde ezmektir.
Nehir vadilerinde, kumlu kıyılarda, ladin, hafif iğne yapraklı, huş ve karışık ormanlar Atkuyruğu (Equisetum arvense) yetişir. İlkbaharda, kahverengi uçlu yoğun aralıklı oklara benzeyen soluk sporlu gövdeleri yerden çıkar ve bir ay sonra bunların yerini sonbahara kadar solmayan yeşil "köknar ağaçları" alır. Bu çok tuhaf antik bitki yenilebilir. Genç bahar sporlu sürgünler yemek için kullanılır - salata hazırlamak, çorba pişirmek veya çiğ yemek için kullanılırlar. Ayrıca, at kuyruğu rizomlarında yetişen nodüller olan yer fıstığını da yiyebilirsiniz; bunlar nişasta bakımından zengindir, tadı tatlıdır ve çiğ, fırında veya haşlanarak yenilebilir. At kuyruğu otu (“Noel ağacı”) değerli tıbbi maddeler açısından zengindir ve uzun süredir tıpta kullanılmaktadır. Hemostatik ve dezenfektan özelliklere sahip olan infüzyon (bir bardak kaynar su başına 20 gram at kuyruğu), taze otların tozu veya suyu, iltihaplı ve kesik yaraları tedavi etmek için kullanılır. At kuyruğu infüzyonu boğaz ağrısı ve diş eti iltihabı için gargara yapmak için kullanılır. Yukarıdakilerin tümü yalnızca at kuyruğu için geçerlidir; diğer at kuyruğu türleri alkaloidler içerir.
Dulavratotu
Ormandaki pek çok bitki arasında dulavratotu (Arctium tomentosum) kadar yaygın olan bir bitki yoktur. Oyuklarda ve hendeklerde, ormanda, nehre giden çalılık yamaçlarda - her yerde bu yeşil devi bulabilirsiniz, bazen insan boyunu aşar. Gövde adaleli, etlidir ve kırmızı renktedir. Koyu yeşil renkli, arşın uzunluğundaki yaprakların arka yüzü keçeyle kaplı gibi görünüyor. Sibirya'da dulavratotu uzun zamandır bir sebze bitkisi olarak kabul ediliyor. İlkbaharda genç lezzetli yapraklar çorba ve et sularında kaynatılır. Ancak dulavratotu ile ilgili en önemli şey, havuç, maydanoz ve yaban havucunun yerini alabilecek uzun, güçlü bir kök sebze olmasıdır. Dulavratotu etli kökleri çiğ olarak tüketilebileceği gibi, haşlanarak, fırınlanarak, kızartılarak, patates yerine çorbalarda kullanılarak, pirzola yapılarak da tüketilebilmektedir. Kamp koşullarında dulavratotu kökleri iyice yıkanır, dilimler halinde kesilir ve ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Taze dulavratotu yaprakları eklem ağrıları ve morluklar için kompres olarak kullanılır.
İlkbaharda, orman açıklıklarında ve çalılıklarda ağaçlardaki tomurcuklar zar zor açılmaya başladığında, nehir kıyılarında ve çalılıkların çalılıklarında altın anahtar demetleri gibi görünen çuha çiçeği (Primula veris) sapları belirir. Bu, düz bir çiçek oku ve büyük yünlü, beyazımsı, buruşuk yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Beş karanfilli çiçeklerin parlak sarı taçları bal kokuludur. Bazı ülkelerde çuha çiçeği salata yeşillikleri olarak yetiştirilir. Yaprakları askorbik asit deposudur. Günlük C vitamini ihtiyacınızı karşılamak için bir adet çuha çiçeği yaprağı yemek yeterlidir. Erken ilkbaharda Bu bitkinin taze yaprakları ve çiçek sürgünleri vitamin salatası için mükemmel bir dolgudur. Çuha çiçeği yaprak ve çiçeklerinden rahatlatıcı ve terletici çaylar hazırlanır.
İlkbaharın ilk otlarından biri kuzukulağıdır (Oxalis acetosella). Bu basit orman bitkisi çirkin ve göze çarpmaz. Oxalis'in sapı yoktur. Köklerden hemen etli, açık yeşil, kalp şeklinde yapraklar çıkar. Bu çimlerin yoğun çalılıkları genellikle ladin ağaçlarının gövdelerinin altında bulunur. Gölgeli ve nemli ormanların her yerinde yetişir. Oxalis yaprakları oksalik asit ve C vitamini içerir. Kuzukulağı ile birlikte lahana çorbası ve çorbaları baharatlamak için kullanılır. Ekşi kuzukulağı suyu çok canlandırıcıdır, bu nedenle susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren ezilmiş kuzukulağı ekşi bir içecek hazırlanır. Oxalis salatalara eklenebilir, çay olarak demlenebilir veya taze olarak yenilebilir. Pürülan yaralara, çıbanlara ve apselere uygulandığında ezilmiş oxalis yaprakları veya bunların suyunun yara iyileştirici ve antiseptik etkisi vardır.
(1).jpg)
İlkbaharın sonunda, çimenlerin arasındaki orman açıklıklarında, benekli çiçeklerden oluşan bir püskül ve yine lekelerle kaplı dikdörtgen (lale gibi) yaprakları olan düz bir sap bulmak kolaydır. Bu bir orkide. İtibaren Latin isim bu bitkinin bir orkide olduğu açıktır. Aslında gözünüze çarpan ilk şey, tropik bir orkidenin tam olarak daha küçük bir kopyası olan mor çiçektir. Orkide, güzelliğinin yanı sıra, nişasta, protein, dekstrin, şeker ve bir dizi diğer besin ve şifalı madde bakımından zengin sulu yumrularıyla uzun zamandır insanları cezbetmektedir. Orkide rizomlarından yapılan öpücükler ve çorbalar, gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır ve sizi yorgunluktan kurtarır. 40 gram ezilmiş yumru tozu içerir günlük norm insanların ihtiyaç duyduğu besinler. Sarmalayıcı özelliği bulunan orkide yumruları mide rahatsızlıklarında, dizanteride ve zehirlenmelerde kullanılmaktadır.
Islak kenarlarda, ova ve su havzası çayırlarında, çimenli bataklıklarda, rezervuarların bataklık kıyılarında, yılan otu (Polygonum bistorta) büyür - uzun, bir metreye kadar gövdeli çok yıllık otsu bir bitki; büyük taban yaprakları avuç içi kadar uzundur, ancak çok daha dar ve daha sivri uçludur. Üst yapraklar küçük, doğrusal, dalgalı çentikli, alt kısmı grimsidir. Çiçekler pembe olup, spikelet şeklinde toplanmıştır. Yılan knotweed yenilebilir. Çoğunlukla genç sürgünler ve yapraklar yenir; bunlar, orta damarlar çıkarıldıktan sonra kaynatılabilir veya taze veya kurutularak yenebilir. Bitkinin toprak üstü kısmı yeterli miktarda C vitamini içerir. Bitkinin köksapı kalın, kıvrık, kerevit boynuna benzer ve aynı zamanda yenilebilir. Çok fazla nişasta, karoten, C vitamini ve organik asit içerir. Ancak tanen miktarının fazla olması nedeniyle rizomların ıslatılması gerekir. Daha sonra kurutulur, dövülür ve ekmek ve bazlama pişirilirken una eklenir. Yılan otu kökü, akut bağırsak bozukluklarında güçlü bir büzücü olarak kullanılır. Dışarıdan, eski yaraları, çıbanları ve ülserleri tedavi etmek için kaynatma ve tentürler kullanılır.
Orman yanmış alanlarına ilk yeni gelen ateş otudur (Chamaenerion angustifolium). Kenarlarda, uzun otlu çayırlarda, açıklıklarda ve yamaçlarda yaşar. Bu, üzerinde bir damar ağı tarafından kesilen alternatif yaprakların oturduğu, pürüzsüz, uzun, ayak bileği şeklinde bir gövdeye sahip bir bitkidir. Fireweed tüm yaz çiçek açar - uzun fırçalarda toplanan leylak kırmızısı veya mor çiçekleri uzaktan dikkat çekicidir. Ateş otunun yaprakları ve kökleri büyük miktarda protein, karbonhidrat, şeker ve organik asit içerir. Bitkinin hemen hemen tüm kısımları gıda olarak kullanılabilir. Yani genç yaprakların tadı maruldan daha kötü değildir. Yaprakları ve açılmamış çiçek tomurcukları çay olarak demlenir. Ateş otu kökleri kuşkonmaz veya lahana gibi çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Kurutulmuş rizomlardan elde edilen un, yassı kekler, krepler pişirmek ve yulaf lapası yapmak için uygundur. Ateş otu yapraklarının infüzyonu (bir bardak kaynar su ile demlenmiş iki yemek kaşığı yaprak) antiinflamatuar, analjezik ve tonik olarak kullanılır.
Kuzukulağı (Rumex acetosa) orman kenarlarında, yol kenarlarında ve çorak arazilerde yetişir. Uzun zaman önce ekime sunulan ve sebze bahçelerine taşınan bu bitki herkes tarafından bilinmektedir - ekşi, mızrak şeklindeki yapraklarını uzun kesimlerde herkes denemiştir. Bitkinin gövdesi düz, oluklu, bazen bir metre yüksekliğe kadardır. Yapraklar yemyeşil bir bazal rozetten büyür. Toprağın erimesinden sadece üç hafta sonra kuzukulağı yaprakları hasat edilmeye hazırdır. Oksalik asitin yanı sıra yapraklarda bol miktarda protein, demir ve askorbik asit bulunur. Kuzukulağı çorba, ekşili lahana çorbası, salata yapımında kullanılır veya çiğ olarak yenir. Tohum ve köklerin kaynatılması mide rahatsızlıklarına ve dizanteriye yardımcı olur.
Bir başka yenilebilir bitki olan bektaşi üzümü (Aegopodium podagraria), genellikle nemli, gölgeli ormanlarda, vadiler ve vadiler boyunca ve nemli dere kıyılarında bulunur. Bu, ormanda ısırgan otu filizleriyle aynı anda ortaya çıkan ilk bahar otlarından biridir. Şemsiye şemsiye ailesindendir - çiçek salkımları radyal yönlerde yayılan ince parmaklıklar üzerine monte edilmiştir. Bitkinin tepesinde yumruk büyüklüğünde en büyük şemsiye bulunur. Az ışık olan yerlerde ağaç, tamamen çiçekli sapları olmayan yapraklardan oluşan çalılıklar oluşturur. Güneş açısından zengin açıklıklarda bitki, beyaz bir şemsiye ile oldukça uzun bir gövde elde eder. Sıcakta bile bitkinin yaprakları su damlacıklarıyla kaplıdır - bu, yeşil plakalardaki su çatlaklarından sızan terdir. Lahana çorbasından pişirilen lahana çorbasının tadı lahana çorbasından daha aşağı değildir. Genç, genişlememiş yapraklar ve yaprak sapları hasat edilir. Derisinin ilk kesildiği saplar da yenir. Salataya konulan yaprak sapları ve saplar ona keskin bir tat verecektir. Çok besleyici ve vitamin açısından zengin bir ürün olan yabani yeşillikler, 1942 ve 1943 baharında Moskova kantinlerinde yaygın olarak kullanıldı. Onlarca kişi bu otu hasat etmek için Moskova yakınlarındaki ormanlara gitti. Bu zor yıllarda kabak da kışın kurtarmaya geldi - lahana gibi önceden doğranmış ve tuzlanmıştı. Snyti çorbası şu şekilde hazırlanır: snyti yapraklarının doğranmış ve kızartılmış sapları, soğanİnce kıyılmış et bir tencereye konur, üzerine et suyu dökülür ve ateşe verilir. Zar zor kaynayan et suyuna ezilmiş kadife çiçeği yapraklarını ekleyin ve otuz dakika daha pişirin ve pişirmenin bitiminden on beş dakika önce tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Yaprakları, gövdeleri ve rizomları yenilebilen az sayıdaki orman bitkisinden biri yaban otudur. Bitkilerimiz arasında böyle dev bir tane daha yoktur. Bu bitkinin kıllarla kaplı güçlü nervürlü gövdesi bazen iki metre yüksekliğe ulaşır. Hogweed'in üç yapraklı yaprakları da alışılmadık derecede büyük, kaba, yünlüdür ve büyük loblara bölünmüştür. Yaban otunun popüler adının "ayı pençesi" olması boşuna değil. Bu, orman kenarlarının, orman çayırlarının, çorak arazilerin ve yol kenarlarının yaygın bir sakinidir. Soyulmuş sapları, salatalığın tadını biraz anımsatan tatlı, hoş bir tada sahiptir. Çiğ olarak, haşlanarak veya yağda kızartılarak yenilebilirler. İlkbaharda yaban otu yumuşar ve genç, havuç aromalı yaprakları da yenilebilir. Yaban otu türlerinin tamamı esansiyel yağlar içerir ve bu nedenle güçlü bir kokuya sahiptir. Yaban otu yeşillikleri genellikle keskin kokuyu azaltmak için önce haşlanır ve ardından pancar çorbası veya güveç içine yerleştirilir. Hogweed kaynatma tavuk suyuna benzer. Bitkinin tatlımsı köksapı, kalori bakımından %10'a kadar şeker içerir ve tat nitelikleri Bahçe sebzeleri ve mısırdan daha aşağı değildir. Bazı yabani otların suyu, cilt yanıklarına neden olabilecek furokoumarin içerir. Bu nedenle bu bitkiyi toplarken dikkatli olunmalıdır.
Açıklıklarda ve yangınlarda, nemli ve gölgeli yerlerde, geniş alanlar genellikle eğreltiotu (Pteridium aquilinum) lüks yelpazeleriyle kaplıdır. Kalın kahverengi köksapı iplik benzeri köklerle büyümüştür; Köksapın tepesinden büyük, pinnately karmaşık kösele yapraklar ortaya çıkar. Bracken, sporlu keselerin yaprakların katlanmış kenarlarının altına yerleştirilmesiyle diğer eğrelti otlarından farklıdır. Bir gıda ürünü olarak eğrelti otu Sibirya'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve Uzak Doğu. Genç sürgün ve yaprakları bol tuzlu suda kaynatılıp iyice yıkanarak yapraklardaki tüm pulların temizlenmesi sağlanır. Eğreltiotu sürgünlerinden yapılan çorbanın tadı mantar çorbasına benzer.
Göç ederek sebze bahçelerinde yetiştirilen ormanın bir diğer sakini ise raventtir (Rheum). Ravent'te, bir rozet içinde toplanan az çok dalgalı plakalara sahip uzun saplı yapraklar yeraltı sürgününden (rizom) uzanır. Orman kenarlarında, dere ve nehir kenarlarında, yamaçlarda yetişir. Etli yaprak kesimleri, soyulduktan sonra çiğ olarak yenebilen, haşlanabilen veya komposto veya meyve suyuna hazırlanabilen yiyeceklerde kullanılır. İngiltere'de raventten çorba yapılıyor.
Sudaki nehirlerin, bataklıkların ve göllerin kıyılarında yoğun kedi kuyruğu çalılıkları (Typha angustifolia) bulabilirsiniz. Uzun, neredeyse yapraksız saplarda bir ramrodu andıran siyah-kahverengi salkımları başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Nişasta, protein ve şeker içeren etli rizomlar genellikle yiyecek olarak kullanılır. Haşlanabilir veya pişirilebilirler. Krepler, yassı kekler ve yulaf lapası, kurutulmuş ve öğütülerek un haline getirilmiş kedi kuyruğu köklerinden pişirilir. Un yapmak için rizomlar küçük dilimler halinde kesilir, kuru bir çatlakla parçalanıncaya kadar güneşte kurutulur ve ardından öğütülebilir. Nişasta ve şeker bakımından zengin olan genç bahar sürgünleri çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak yenir. Uzun kuyruklu sürgünlerin kaynatıldığında tadı kuşkonmaza çok benzer. Suyla karıştırılarak macun haline getirilen sarı-kahverengi çiçek poleni, küçük ekmek somunları pişirmek için kullanılabilir.
Ormandaki en güzel bitkilerden biri beyaz nilüferdir (Nymphaea kandida). Sakin rezervuarlarda, durgun ve yavaş akan sularda yetişir. Nilüferin yaprakları iri, üst tarafı yeşil, alt tarafı mor renktedir. Oldukça gelişmiş olan köksapı haşlanarak veya fırınlanarak yenir. Kökleri un yapımına da uygundur. Bu durumda temizlenir, dar şeritlere bölünür, santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilip güneşte kurutulur ve ardından taşların üzerine dövülür. Elde edilen undan tanenleri çıkarmak için dört ila beş saat su ile doldurulur, su birkaç kez boşaltılır ve yerine tatlı su konur. Daha sonra un ince bir tabaka halinde kağıt veya kumaş üzerine serpilir ve kurutulur.
Su kestanesi biberi
Su kütlelerinin başka bir sakini olan chilim veya su kestanesi (Tgara natans) da yenilebilir. Bu suda yaşayan bitki kuş üzümüne çok benzeyen büyük yeşilimsi yaprakları vardır. Uzun ince gövdeler yapraklardan en alta kadar uzanır. Onları kaldırırsanız, gövdedeki yaprakların altında beş dikenli küçük siyahımsı kutular görebilirsiniz. Chilim boyut ve tat olarak kestaneye benzer. Yerel halk bazen sonbaharda onu çantalarda topluyor. Bazı ülkelerde su kestanesi (Tgara bicornis) yaygın olarak yetiştirilmektedir. Chilim çiğ olarak yenebilir, tuzlu suda kaynatılabilir, patates gibi kül içinde pişirilebilir veya çorba haline getirilebilir. Ekmek, öğütülmüş fındıklardan un haline getirilerek pişirilir. Bu bitkinin haşlanmış meyveleri Çin'in her yerinde satılmaktadır.
Bataklık otu uzun zamandır bataklık otu (Calla palustris) olarak adlandırılmaktadır. Bataklıkların bu göze çarpan sakini kısa boyludur ve egzotik callasların akrabası olduğundan onlarla pek çok benzerliğe sahiptir. “Yapraklar uzun saplardadır - gövdeyle aynı hizadadır. Her tabak geniş, sivri uçlu, kalp gibi konturlu, lake yeşilliklerle parıldayan... Ama her şeyden önce bu bitki, içinde küçük çiçeklerin toplandığı spadix'iyle dikkat çekiyor. Bataklık otlarının çalılıkları arasındaki bu tür koçanlar stearin mumu gibi beyaza döner. Beyaz sineğin koçanı bir buçuk, hatta üç santimetre yükselerek kapağı - örtü yaprağını öne çıkarır. Bu yaprak etli, sivri uçlu, içi kar beyazı, dışı yeşildir” açıklaması bu şekilde A.N. Strizhev ve L.V. Garibova. Bitkinin tüm kısımları ve özellikle rizomları zehirlidir. Bu nedenle yemekten önce kaliper kökü küçük dilimler halinde kesilir, kurutulur, öğütülür ve elde edilen un kaynatılır. Daha sonra suyu boşaltılır ve telveler tekrar kurutulur. Bu işlemden sonra kaliper kökünden elde edilen un, acılığını ve toksik özelliğini kaybederek ekmek yapımında kullanılabilir. Beyaz kelebek unundan yapılan ekmek zengin ve lezzetlidir.
Susak - yabani ekmek
Nehir ve göl kıyılarında, bataklık çayırlarda yabani ekmek lakaplı susak yetişir. Yetişkin bir bitki büyüktür - bir buçuk metre yüksekliğe kadar ve genellikle suda yaşar. Düz, dik gövdesinde beyaz, pembe veya yeşil çiçeklerden oluşan şemsiyeler her yöne doğru uzanır. Sapta yaprak yoktur ve bu nedenle çiçekler özellikle dikkat çekicidir. Susakın üçgen yaprakları çok dar, uzun ve düzdür. Bir demet halinde toplanırlar ve gövdenin en tabanından yükselirler. Kalın, etli rizomlar yenilebilir. Soyulduktan sonra patates gibi pişirilir, kızartılır veya haşlanır. Kurutulmuş köksaptan elde edilen un, ekmek pişirmeye uygundur. Rizomlar sadece nişasta değil aynı zamanda oldukça fazla protein ve hatta bir miktar yağ içerir. Besin değeri açısından normal ekmekten bile daha iyidir.
Herkes ormanın ücretsiz ve sağlıklı yiyeceklerden oluşan gerçek bir kantin olduğunu bilmiyor. Ormanın sunduklarından ne yiyebileceğinize dair minimum bilgiye sahip olarak bile hayatta kalabilirsiniz. aşırı durum.
Peki ormanda ne yiyebilirsiniz?
Tabii ki, her şeyden önce - bildiğiniz tüm mantarlar, meyveler ve fındıklar. Bu anlaşılabilir.
Tek şart: Mantarı veya meyveyi doğru sınıflandırdığınızdan kesinlikle emin olmalısınız. Şüpheniz varsa yememek daha iyidir.
Ormana girerken yanınıza fazla yiyecek almayacaksınız ve saklamanız da zordur. Ormanın hayatta kalmak için ihtiyacınız olan her şeye zaten sahip olduğu ortaya çıktı.
Orman rezervuarlarında nadir olmayan sıradan bir nilüfer veya daha doğrusu köksapı, buğdayın tam bir alternatifidir. Köksapların ıslatılması (saptan ayrılması ve temizlenmesi), ardından kurutulması ve un haline getirilmesi gerekir.
Meşe palamudu ve karahindiba köklerini aynı şekilde kullanabilirsiniz. Undan, ateşte çubuklar üzerinde pişirilen basit hamur şeritleri, gözlemeler, köfteler yapabilir veya unu kızartıp sıcak su ekleyerek püre haline getirebilirsiniz.
Kamış köksapından un yapmak daha da kolaydır; ıslatmanıza gerek yoktur, sadece parçalara ayırıp kurutmanız yeterlidir. Ve hafifçe kızartıp kaynar suyla demlerseniz, kahveyi anımsatan canlandırıcı bir içecek elde edersiniz. Aynı içecek kızarmış meşe palamutlarından da yapılabilir. Kendim denedim: çok lezzetli!
Ayı üzümü çalılıklarına rastlayacak kadar şanslıysanız ( yaprak dökmeyen çalı funda ailesinden, genellikle parlak kırmızı küçük meyvelerle kaplı), o zaman iyi bir yere geldiniz: hafif kurutulmuş ayı üzümü meyveleri hem un için bir hammadde hem de yulaf lapası için tahıldır ve yapraklarının kaynatılması sadece hoş bir tat değildir. aynı zamanda şifalı bir içecek.
Genel olarak, Rusya'da buğday ortaya çıkmadan önce, ayı üzümü, özellikle kuzey enlemleri için ana ekmek ürünüydü.
Eski günlerde köylüler kış için kuru ayı üzümü meyvelerini depolar, havanda döver ve elde edilen unu ekmeğe eklerlerdi. Bu nedenle bitkiye ayı üzümü ismi verilmiştir. Kuzey halkları ayı üzümünün unlu meyvelerini dövdüler ve elde edilen hoş ekmek kokusuna sahip undan ayı üzümü adı verilen bir yemek hazırladılar. Unlu meyveler taze olarak yenebilir.
Ormanda hayatta kalırken yemek tamamen farklı ve bence doğru bir anlam kazanıyor. Yiyecekler pil gibidir. Bu nedenle önemli olan tadı değil, yüksek kaliteli kompozisyon vücudun vitaminleri, enzimleri, proteinleri ve şekerleri alması için uzun süre yeterli enerjinin olması için yiyecek. Dulavratotu kökünün bizi kurtardığı yer burasıdır. Dürüst olmak gerekirse denedim: tatlı! Bu nedenle meyveleri ekleyip daha uzun süre kaynatırsanız reçel bile yapabilirsiniz. Onu basitçe dış katmandan soyup çiğneyebilirsiniz - bu, gücün korunmasına yardımcı olacaktır. Lezzetlidir ve külde pişirildiğinde patatesleri andırır. Ayrıca haşlanıp kızartılabilir. Ne olduğu konusunda zaten sessizim ve tedavi edici bitki ve saçınızı yıkamak için şampuanın yerine tamamen kabul edilebilir bir alternatif.
Bu arada, ortak kamışa dönersek: Genç sürgünlerini (köklerde, yaklaşık 10 santimetre yüksekliğinde, daha fazla değil) toplayıp garnitür olarak kaynatabilirsiniz ve en yumuşak olanları çiğ olarak yenebilirsiniz. Şeker açısından zengindirler ve bu yaşam için enerjidir.
Genç (Taş gülü) da haşlanmış veya haşlanmış olarak yenilebilir. Tadı lahana gibi. oksalis ( Tavşan lahanası) hem çiğ hem de haşlanmış/haşlanmış olarak yenebilir. Bu arada, yaban mersini/kiraz/ahududu/çilek yapraklarını veya meyvelerini kuzukulağıyla birlikte tencereye atarsanız çok canlandırıcı bir ekşi çay veya komposto olur.
Ormanda bile genç sürgünleri ve özellikle çam kozalaklarını yiyebilirsiniz. Sarıçamın genç kozalakları henüz iğne yapraklı fitoksitlerle doyurulmamıştır ve büyük miktarda meyve asitleri ve şeker içerir. 1 - 4 cm uzunluğunda, yumuşak, çıkarılabilir pulları olmayan konileri seçmeniz gerekir. Belirlemenin bir başka yolu da yumrunun tırnakla delinmesi gerektiğidir.
Çiğ olarak yenebilir veya onlardan reçel veya komposto yapabilirsiniz. Arkadaşlarımdan biri yaz aylarında bu kozalakları toplayıp reçel yapmak (ya da buna “Çam Balı” da denir) yapmak için her zaman ormana gider ve tüm kış boyunca onlara ikram eder. Bunun sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda soğuk algınlığı için ilk çare ve genel bir tonik olduğunu söylemek istiyorum!
İlgilenenler için tarif:
Toplanan konileri ayırın, durulayın, bozulmuş olanları çıkarın. Konileri bir tencereye koyun ve üzerine dökün soğuk su. Konileri hafifçe kaplayacak kadar (1-1,5 cm) yeterli su dökmeniz gerekir. Suyu kaynatın ve 1 kg şeker ekleyin (1 litre suya 1 kg şeker oranında). Şeker eridikten sonra karışımı kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Reçelin şeffaf olması için pişirme işlemi sırasında köpüğün çıkarılması gerekir. Reçel hazır olduğunda külahlar şurupla doyurulacak ve yarı saydam, hafif kırmızımsı hale gelecektir.
Ben de şunu ekleyeyim: Şekeri meyve veya meyve şurubu ile değiştirirseniz harika bir şey elde edersiniz! Peki ya onun yerine bal koyarsan!..
Bir zamanlar Ivchenko, İzlanda likeninin (eğer orada olsaydınız onu görürdünüz) yazdığını yazmıştı. iğne yapraklı orman) insanlar uzun zamandır yemek yiyorlar. Yaşam için çok gerekli olan %44 çözünür nişasta ve yaklaşık %3 şeker içerir. İnsanın yemek yiyebilmesi için onu acıdan mahrum etmesi gerekir.
Bu yüzden İzlanda yosunu 24 saat boyunca bir soda veya kül çözeltisine batırın (litre suya 2 yemek kaşığı kül - yüz gram İzlanda yosunu başına).
Bir gün sonra yosun iyice yıkanmalı ve bir gün daha sade suya batırılmalıdır. Ve sonra ya kurutun, öğütün ve diğer una ekleyin ya da jöle haline getirin ve jöleli et veya yabani meyvelerden jöle dökün.
İlkbaharda, vitamin eksikliği döneminde, çuha çiçeği (çuha çiçeği) ve sıradan karahindiba, hazırlayıcı için mükemmel bir besleyici diyet yapabilir. Genç yaprakları (çoğunun ıslatılmasına bile gerek yoktur) salata ve garnitür olarak oldukça yenilebilir.
Aynısını hindiba yapraklarıyla da yapabilirsiniz; kökleri ve çiçekleri mükemmel bir içecek olur.
Yabani sarımsak, muz yaprağı, yabani kuzukulağı, yabani soğan ve ısırgan otu çorbalarda taze olarak yenebilir, suyla durulanabilir veya daha iyisi biraz ıslatılabilir.
Hogweed yenilebilir (adı kendi adına konuşur), ancak burada ortak Hogweed'i büyük miktarda fototoksin içeren ve ona dokunmak ciddi bir yanık ile dolu olan Sosnovsky Hogweed'den ayırmak önemlidir. Isıl işlemden sonra yenilebilir olmasına rağmen.
Kuşkonmaz sıklıkla Rus ormanlarında bulunur. Genç sürgünlerinin ne kadar lezzetli olduğunu anlatmaya gerek yok diye düşünüyorum. Bunları kaynatmak veya marine etmek daha iyidir. Bu arada, ormanda uzun süre kalacaksanız kuşkonmaz yetiştirmek için bir bahçe yatağı kurabilirsiniz: Genç sürgünler filizlendikçe toprak serpilmeli ve 25 - 25 cm'ye ulaştıklarında kazılıp çıkarılmalıdır. onları dikkatlice kesin.
Yabani turp veya Sverbiga tamamen yenilebilir ve lezzetli bir bitkidir. Sapından ve yapraklarından salata, havyar, çorba hazırlayabilir, turtaların içini doldurabilirsiniz.
Bu arada, çok az kişinin onu toplarken dikkate aldığı bir mantar var - sıradan kurtçuk. Genellikle "toz şişesi" dediğimiz mantarın aynısı ve olgunlaştığında üzerine bastığınızda patlayarak kahverengi-yeşil bir toz bulutuna dönüşen mantar. Yani, champignon ailesinden olan bu mantar aslında tamamen yenilebilir değil, aynı zamanda çok besleyicidir. Mantar beyazlığını kaybedinceye kadar, yani içindeki sporlar olgunlaşıncaya kadar toplanmalıdır. Pişirmenize gerek yok, pişirme sırasında çok fazla hacim kaybetmesine rağmen hemen kızartın.
Peki, yukarıdaki tüm mantarlara, meyvelere, (dikkatlice ve gerçekten çok çabalarsanız) bulup alabileceğiniz yabani balı, balıkları, küçük hayvanları ve kuş yumurtalarını eklerseniz - o kadar da yetersiz olmayan bir menü elde edersiniz. Her durumda, sadece açlıktan ölmenizi engellemekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza yaşam için yeterli enerji ve vitamin de sağlayacaktır.
Adaptojenler, sinir sistemini ve metabolizmayı uyaran, bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudun zorlu yaşam koşullarına uyum sağlama yeteneğini artıran doğal maddeler olan ek bir enerji kaynağı elde etmenize yardımcı olacaktır. Adaptojenler bağımlılık yapmaz, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.
Eleutherococcus 
Aralia Mançurya 
Schisandra çinensis
Adaptojenler ginseng, eleutherococcus, rosea rosea, leuzea safroliformes ve Schisandra chinensis'te bulunur (her şey eczanelerde ucuz fiyata satılır ve ormanlarımızda yetişir).
Kendim üzerinde test ettim - on taze Schisandra chinensis meyvesi, iki gün boyunca uykusuz ve çalışmadan yaşamanıza izin veriyor. Kurutulmuş olanların da benzer etkisi vardır ancak bunların hepsinin dikkatli kullanılması gerekir. Hipertansif hastalar için kontrendikedir. Buna ek olarak, limon otu birkaç saat süren uzun süreli bir etkiye sahipken, tüm “enerji içecekleri” yalnızca kısa bir parlama verir. Bu arada, limon otu ile ilgili her şey etkilidir, sadece etki en çok meyvelerde belirgindir. Meyveler yoksa yaprakları veya küçük dalları demleyebilirsiniz.
Doğal enerji içeceği için kişisel tarifim: 2 kapsül ginseng + 30 damla eleutherococcus tentürü + mandalina veya yarım limon veya portakal. Sonuç, tüm yürüyüş günü için enerji artışıdır. Bununla birlikte, örneğin Eleutherococcus'un kontrendikasyonları vardır: hipertansif hastalar için uzun süreli kullanım önerilmez. Bir setin maliyeti ortalama 150 ruble'den fazla değil. Birkaç doz için yeterli (örneğin bir ay boyunca bir şişe Eleutherococcus). Narenciye herhangi bir ekşi meyve veya meyve ile değiştirilebilir. Enerji içeceği adı verilen alüminyum kutulara dökülen her şeyin bu tarife uygun olmadığını rahatlıkla söyleyebilirim.
Hiç kimse aşırı bir durumun ortaya çıkmasından muaf değildir; biri bile ormanda kaybolabilir deneyimli turist ortalama şehir sakininden bahsetmiyorum bile. Eğer durum sizi bir günden fazla vahşi doğada kalmaya zorluyorsa, su ve yiyecek teminine dikkat etmeniz gerekir. Sadece meyve ve mantar mevsiminde değil, hayatta kalmak için ormandan nasıl yiyecek elde edebileceğinizi daha fazla öğrenebilirsiniz.
Kural olarak, yakalanan bir kişi zor durum ormanda yiyecek almanız gerektiğinde yanınızda av veya balık tutma ekipmanınız yoktur ama sıradan bir bıçağınız vardır. Yiyecek elde etmenin birçok yolunda yardımcı olacaktır. İşin garibi, ormanda bulunabilecek en basit yiyecek türü bir turistin ayakları altında bulunur - bunlar sıradandır solucanlar. Bunları toprağın üst tabakasının altından çıkarmak için sıradan bir çubuk kullanmak yeterlidir. Sindirilen toprağın tamamının solucanlardan çıkması için suda yıkanmaları, ardından çiğ veya haşlanmış olarak tüketilmeleri gerekir. Organik proteinli yiyecekler hazır.
Bir diğer yiyecek türü ise kurbağalardır. Derisini çıkarıp kızartırsanız tavuk eti benzeri bir ürün elde edersiniz. Çekirgeler, kertenkeleler, zehirsiz yılanlar, aynı zamanda mükemmel bir besindir. Ayrıca fareleri ve diğer küçük kemirgenleri de yakalayabilirsiniz. Bunu yapmak solucanlardan ve kurbağalardan daha zordur, ancak mümkündür.
Ormanda bir gölet bulmayı başarırsanız orada nilüferler yetişebilir. Nilüferin köksapında nişasta, protein ve şeker bulunduğundan bu büyük bir başarıdır - ve bu neredeyse herkesin aşina olduğu bir ekmektir. Yemek için bitkiyi ezmeniz, kurutmanız ve un haline getirmeniz gerekir. Bundan sonra ondan çorba yapabilir veya pişirme için kullanabilirsiniz. Nilüferlerin yanı sıra ezilmiş meşe palamudu, sazlık rizomları (sazlığa benzer) ve karahindiba kökleri de un olarak kullanılabilir. Ayrıca önce kurutulmaları, iki kez ıslatılıp tekrar kurutulmaları ve ardından yulaf lapası gibi bir şeye dönüşecek olan un haline getirilmeleri gerekir. Uzun kuyruklu köksapı ıslatamazsınız, sadece kesip kurutun ve ardından pişirin. Kuyruğu parçalarını kızartırsanız, belli belirsiz kahveye benzeyen bir içecek elde edersiniz.
Çam ormanı İzlanda likenlerinin büyümesi açısından zengindir. Çok miktarda nişasta (bileşimin yaklaşık yarısı) ve şeker içerdiğinden faydalıdır. Yemeğe hazırlamak için önce acıdan kurtulmak için soda veya kül infüzyonu ilavesiyle suya batırmanız gerekir. Islatma işlemi iki kez tekrarlanmalı, ardından una eklenmeli, pişirilmeli vb.
İlkbaharın başlarında veya sonbaharın sonlarında, herhangi bir biçimde yenebilen dulavratotu köklerinin yanı sıra tahta biti ve kuzukulağı da yiyebilirsiniz.
Yukarıdakilere ek olarak ormandaki yiyecekler mantarlar, meyveler, genç sürgünler, çalı ve ağaç köklerinden oluşmalıdır. Yenmeyen mantarlı meyveleri tüketime uygun olanlardan ayırmak gerekir. Fındık - kullanışlı ürün. Kullanmadan önce çam, ladin ve sedir kozalakları ateşe atılır, ardından taneler ıslatılır, ardından kaynatılabilir veya kızartılabilir. Bitki çayı sadece kısa bir süre için açlığı gidermeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda vücudun genel tonunu yükseltecek ve hem kışın hem de yazın vitaminlerle doyuracaktır. Hazırlamak için çiçekler, yapraklar, kuşburnu meyveleri, alıç, St. John's wort, ahududu, kimyon tohumu, ısırgan otu, plantain, yaban mersini, ciğer otu, çuha çiçeği ve diğerlerini kullanmanız gerekir.
Ormandaki böğürtlenler
Kışın ormanda yiyecek nasıl alınır?
Yaz aylarında ormanda yiyecek bolluğu varsa, kışın yiyecek bulmak zordur ve soğuk mevsimde vücudun enerji sağlamak için yaz aylarına göre daha fazla yiyeceğe ihtiyacı vardır.
Öncelikle dona kadar büyüyen meyvelere dikkat etmeniz gerekiyor. Bunlar alıç, kuşburnu, üvez, limon otu. Kışın açık havada hayatta kalmak için çok önemli olan vitaminler bakımından zengindirler.
Bir meşe ağacı bulabilirseniz, muhtemelen gövdesinin yakınındaki kar altında meşe palamudu da bulabilirsiniz. Islatılıp pişirilirler. Ayrıca, daha önce anlatıldığı gibi hazırlanan kuru dulavratotu dalları genellikle kar altından görülebilir.
Hiçbir şey bulunamazsa ve canlı bitki örtüsü belirtileri olmadan zemin çok donmuşsa, çam iğneleri, tercihen genç olanları kullanmak mümkündür. Basitçe çiğneyebilir veya ezip pişirebilirsiniz.
Kışın kar altından at kuzukulağı dalları görülür. Kuru tohumları tahıl olarak kullanılabilir.
Silah olarak kullanılabilecek bir alet olmadığı sürece kışın et veya kümes hayvanı elde etmek çok zordur. Ancak ela orman tavuğunun tünediği yeri bulabilir ve eğer şanslıysanız onu yakalayabilirsiniz. Herhangi bir kuşun yumurtası da tüketime çok uygundur.
Kışın en basit yiyecek seçenekleri ağaçların ve çalıların kabukları, tomurcuklar ve gövdenin dış kısmıdır. Bunlardan en besleyici olanları çam ve huş ağacıdır. Genç bir çam ağacının üstteki kırmızı kabuğunu çıkararak gövdenin yeşil kısmını açığa çıkarmanız gerekir. Bu kısım şeritler halinde kesilerek çiğnenir. Huş tomurcukları, ağaç kabuğu, diri odun, genç meşe ve söğüt dalları da yemek için çok uygundur.
Ta ki sonuna kadar geç sonbahar Doğada, özellikle tarlalarda ve orman kenarlarında Kudüs enginarını bulabilirsiniz. 4 metreye varan uzun, kuru sapları ve ayçiçeği yapraklarına benzeyen yapraklarıyla tanınır. Bu, şalgam benzeri bir tada sahip olan ve kışın açık havada hayati önem taşıyan çeşitli mikro elementler ve besin özellikleri açısından zengin bir meyvedir.
Sulak alanlarda yetişen uzun gövdesiyle tanınabilen knotweed'in yaprakları tüketime uygundur. Kuru çiğnenerek bile çiğnenebilirler.
Genel olarak kış çok şiddetli geçmediyse veya yeni başladıysa, kar altında kalan birçok bitkinin soğanlarını gevşek toprağın altından kazıp patates gibi kullanarak veya kurutup, ezip, pişirerek yapabilirsiniz.
Ormandaki kütükler Kışın mantar da bulabilirsiniz. Bunlar gövdelerde yetişen ağaç mantarları veya düşmüş ağaçlar, istiridye mantarları olabilir. Bitki örtüsünün olmaması nedeniyle bunları fark etmek zor değildir. ağaç mantarı, - chaga ayrıca güçlü terapötik özelliklere ve yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir. Kış balı mantarı, parlak turuncu bir kapakla tüm kış boyunca büyür ve karda fark edilmesi kolaydır. Kavak ağaçlarında bulabilirsiniz; kış mantarları gruplar halinde yetişir. Kış balı mantarının yanı sıra kışın da sahte bal mantarı yetişir, aynı zamanda gıdaya da uygundur.
