Mantar kurtları insanlara zararlı mıdır? Çok kurtlu olmayan bir porçini mantarıyla karşılaşırsanız ne yapmalısınız? Kurtlu porcini mantarlarıyla ne yapabilirsiniz?

Beyaz olanlar Pazar gününden beri buzdolabında, işlenmemiş)) Şimdi çıkardım, içlerinde beyaz solucanlar vardı.. brrr..

1. Mantar sosunda çok, çok ve çok fazla et. Mantarları solucanlardan kurtarmak için onları (mantarları) tuzlu suya batırmanız gerekir. Solucanlar dışarı çıkacak ve yüzeye çıkacak. Mantarları bırakacaklar.
2. Etli mantarlar olacak.

Henüz kimse ölmedi.

3. hiçbir şey yenilebilir anlamına gelmez
4. Tuzlu suya koyun, ancak genel olarak mantarlar hassas bir üründür. derhal işlenmeleri gerekiyor.
5. Muhtemelen zehirleneceksiniz. Ama aynı zamanda meyvelerdeki gibi de olabilir - kurtlu, iyi, lezzetli anlamına gelir)))))
6. Yediğiniz değil, sizi yiyecek olan solucanlardan korkun :))))))))
7. Hiçbir şey olmayacak...)))

Mağazalarda daha iyisini satmıyorlar!

Pavel Sokolovsky: Mantar toplayıcılar için notlar, bölüm 3

Mantarlar nasıl doğru şekilde alınır: kesmek mi yoksa bükmek mi?
Bu acı verici bir nokta. Burada mantar toplayıcılar var, pek çok fikir var. Biyoloji Bilimleri Doktoru L.V. Garibova bu konuda şöyle yazıyor: "Mantar toplayıcıları genellikle şu soruyla ilgilenir: mantarlar nasıl düzgün şekilde toplanır - kesilir mi yoksa bükülür mü? Cevap basit: hangisi daha uygunsa mantarlar toplanmalıdır. Borulu mantarlar bükülmesi daha kolaydır, yoğun bir gövdeye sahiptirler ve içi boş gövdeleri çok kırılgan olduğundan ve onu sökmeye çalışırsanız parçalanacağından lamel olanlar kesilmelidir.Asıl mesele orman zeminini kazmak değil, bu yüzden İçerisindeki hassas ince miselyuma zarar vermemek için. Mantar çıkarıldıktan sonra oluşan çukurun mutlaka toprak veya çöp ile kapatılması gerekiyor. Bu tür önlemlerle buradaki miselyum kat kat daha fazla meyve verecektir."
Yukarı...
Mantarın kurtlu olduğu ortaya çıkarsa ne yapmalı?
Mantarı kestikten sonra kurtlu olduğunu görürseniz üç şekilde ilerleyebilirsiniz.
Öncelikle kesinlikle almanıza gerek yok. Bu durumda mantarı yerde bırakmak, hatta bazen yapıldığı gibi kapağı ters çevirmek bile buna değmez. Deneyimli mantar toplayıcıları, kurtlu bir mantarın başlığını bir ladin dalına yerleştirmenizi veya onu kuru bir "sporlar aşağı" olana batırmanızı tavsiye eder. Bu durumda kapak çürümez, kurur, olgunlaşır ve toz toplar. önemli bölge(Bakıyorsunuz ve birkaç yeni miselyum odağı ortaya çıkacak). Ayrıca mantar kurur ve kışın en aç zamanda bir tavşan, sincap veya kuşu memnun edebilir. İşiniz 5 saniyedir, ancak faydaları büyüktür. Her mantar toplayıcı yolculuk başına en az 20-30 "diken" alırsa, giderek daha fazla mantar olacaktır.
İkinci olarak, kapağın tepesinden sapın ucuna kadar tüm uzunluğu boyunca ikiye bölebilir ve mantarın tamamının kurtlanıp kurtlanmadığını görebilirsiniz. Kapağın temiz olduğu ortaya çıkarsa sapı kesip kapağın yalnızca iki yarısını alabilirsiniz.
Üçüncüsü, eğer tamamen gevşek ve eski değilse, kurtlu mantarın tamamını alabilirsiniz. Evde kesmeniz ve birkaç saat boyunca yüksek tuzlu suya koymanız gerekir (orta boy tava başına 1-2 yemek kaşığı tuz). Böyle bir "banyodan" sonra tüm larvalar mantardan dışarı çıkacak. Daha sonra tuzlu su boşaltılmalı ve mantarlar iyice yıkanmalıdır. Bu yöntemin dezavantajı, larvaların dışarı çıkmasına rağmen atık ürünlerinin mantarın içinde kalabilmesidir.
Yukarı...
"Güvenilir bir şekilde" nasıl ayırt edilir zehirli mantar zehirliden mi?
Tek bir doğru yol vardır; mantarı incelemek ve türünü belirlemek. karakteristik özellikler. Başka güvenilir yöntem yoktur. Ancak riskleri azaltmak için aşağıdaki ipuçlarını hatırlamanız önerilir:
1. Sapın tabanında bir kabukla çevrelenmiş yumrulu kalınlaşmaya sahip mantarları asla toplamayın veya yemeyin ( ölüm şapkası, sinek mantarı). Dikkat: Bu önemli işareti gözden kaçırmamak için mantarları yalnızca bütün gövdesiyle toplayın!
2. Asla mantarların tadına bakmayın veya yalamayın. Yani hala hiçbir şeyi belirleyemezsiniz ve zehir (mikroskobik dozlarda bile) vücuda ciddi zararlar verebilir.
3. Mantarın "yenilebilirliği" konusunda en ufak bir şüpheniz varsa, onu atmak daha iyidir.
4. Uzun bir süre ve sıcak havalardan sonra mantarları toplamamaya çalışın - kuraklık sırasında su kaybederler, metabolizmaları değişir, bu da asil mantarlarda bile hoş olmayan toksinlerin oluşmasına yol açar.
5. Eski, şımarık, çürümüş, yumuşak, olgunlaşmamış mantarları toplamayın. İçlerindeki maddelerin dengesi bozulur.
6. Kitaplardaki mantarların çizilmiş resimlerine güvenmeyin - kural olarak bunlar gerçeklikten uzaktır.
(Ayrıca aşağıdaki dış toksinler ve radyasyonla ilgili soruya bakın.)
Kimlik belirlemenin sözde "güvenilir" yöntemleri hakkında çok tehlikeli ama ne yazık ki köklü yanlış anlamalar var. zehirli mantarlar. Bunları bilmeniz, asla kullanmamanız, arkadaşlarınızı ve komşularınızı tehlikeye karşı uyarmanız gerekir.
Dikkat: Aşağıdaki yöntemler hayati tehlike oluşturur! Hiçbir durumda kullanılmamalıdırlar!
Yanılgı 1. “Zehirli mantarlar gümüş kaşık veya soğan kullanılarak tespit edilebilir.”
Dağ uzmanları, ıslatılmış mantarlı bir tencereye gümüş bir kaşık koyarsanız, zehirli mantarlar varsa kaşığın kararacağını, soğan koyarsanız kahverengiye döneceğini söylüyor. Bu yanlış. Bu test yöntemi, yanan bir kibritle gaz sızıntısını kontrol etmeye benzer; ilk (ve son) patlamaya kadar çalışır.
Yanılgı 2. “Böcekler zehirli mantarları yemez”
İddiaya göre, bir mantar salyangoz tarafından iyice kemirilirse, bu onun gıdaya uygunluğunu gösterir. Bu yanlış. İnsan vücudu böcek vücudundan çok farklıdır ve salyangoz yemi için uygun olan şey insanlar için ölümcül olabilir.
Kavram yanılgısı 3. “Zehirli mantarlar tuzlandıktan veya salamura edildikten sonra yenilebilir hale gelir.”
Bu tamamen yanlıştır. Soluk mantar, sizi hem tuzlu hem de salamura halde bir sonraki dünyaya gönderebilir.
Kavram yanılgısı 4. “Mantarlardaki zehir, onları birkaç saat kaynatarak giderilebilir.”
Bu tehlikeli hata. Çoğu mantarın zehiri ısıya dayanıklıdır ve mantarı kaynatarak bal mantarına dönüştürmek imkansızdır.
Yukarı...

Kurtlu beyaz mantar

Tanım:

Aynı zamanda olur: güzel bir şey görürsün Beyaz mantar onu topraktan çıkaracaksın, güzelliğini ve tat nitelikleri rakiplerimiz solucanları zaten takdir etti. Bu utanç verici, mantar genç ve güçlü ve zaten tamamen yenmiş durumda. Bu gibi durumlarda sapı söküyorum ve (solucanlar kapağa çok fazla dokunmuyorsa) mantarı alıyorum. Kurutma için bile sorun değil. Fotoğrafta mantar sapının solucanlar tarafından yenen tarafı görülüyor.

Boyutlar: 640 x 480 Dosya boyutu: 62,65 KB

Rpu6o4ku: Neden çoğu insan kurtlu mantar yemiyor?

• Bir hesap oluşturun
• Keşfetmek

• Kurtlu mantarlar - avcılık ve balıkçılık - avcılık - kuban.ru'da forum

  Ördek

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Her şey mantarın ne kadar kurtlu olduğuna bağlı. Eğer eskisi kurtlu ise mutlaka atın. Ve eğer güçlülerse buna değmez. Onları kesip kurumaya bırakıyorum, solucanlar kendiliğinden düşüyor ve güzel kurutulmuş mantarlar elde ediyorum. Sıcak havalarda mantarlar genellikle kurtçuklar tarafından yenir. Yani hiç protein olmayabilir.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Ducky >biz de öyle. Sadece kurutmak için bunları bir tür delikli kafes yüzeyine yerleştirmek daha iyidir. Solucanların çoğu (kesilmemiş) düşecek. Muhtemelen bu yöntemi deneyebilirsiniz; Mezmay'dan dönerken bazılarını toplayıp çantalara koyduk. Arabanın içi sıcaktı ve mantar torbasına baktığımda tüm solucanların dışarı çıktığını ve tıpkı torbanın içinde buharda pişirilen karanfiller gibi kapağın altından dışarı çıktığını gördüm. Bu noktada bunları kaldırmak çok kolay olacaktır. Akvaryum balıkları onları çok seviyor, eğer mantarlarsa, kaçırılan solucanların mantarlarla birlikte yüzmesi çok tatsız. Çoğu, büyük delikli bir kevgir içinde durulanarak çıkarılabilir. Bu yüzden bir dahaki sefere onu atma

  Dr_Nick_Riviera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Cevaplar için teşekkürler.

  Evet, prensip olarak, onların ve solucanların canı cehenneme (ben hassas değilim).. bu tür mantarlardan zehirlenebilir misiniz (eğer kurutmazsanız veya kaynatmazsanız)?

  Ördek

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >Ben de gaz ocağının başında kurutuyorum, iple çekiyorum. O yüzden ocağa düşüyorlar, sonra süpürüp atıyorum, balık yok.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Evet, hiçbir sonuç yok gibi görünüyor. İnsanlar şaka yapıyor: "Proteinli mantarlar, lezzetli") Ama ben yüzen mantarları pek sevmiyorum. Kızartırken onları gerçekten göremezsiniz :) Ama onların orada olduğunu bilmek beni durduruyor :))) Yani ancak çok acıkırsam unutup yerim.)

  Mitusov Evgeniy RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Bizim yediğimiz solucanlar değil, bizi yiyenler!!!

  Viktoroviç

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Fazla tüyler ürpertici olmayın, yoksa şu soru ortaya çıkacak: “Mantar kurtçukları birini içeriden yemez mi…?”

  Her şeyin larvaların mantarlara verdiği zararın derecesine ve işleme yöntemine bağlı olduğunu düşünüyorum. Ve ne tür bir mantar olduğuna bağlı olarak. Kurtlu olana hiç ihtiyacım yok ama beyaz olana solucan deliği hafifçe dokunursa kurumaya gider....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >Mantar yaşlanmamışsa ve elek gibi yenilmiyorsa, güzel kokuyorsa sorun yok. Benim için de mantar toplayacaksın ve onları eve getirmeden önce bile (solucanlar onları inanılmaz bir hızla yiyor, öyle görünüyor ki onları kestiğimde, hiçbir şey yoktu, ta ki onları getirene kadar - bir tür kötü şey, ve koku bozuldu). 10 kişiden bir veya ikisi kalıyor. Sadece kurutmak için değil, pişirebilirsiniz.

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Mantarları tuzlu suya batırın, bir süre sonra kabın dibinde solucanlar görünecektir.

  Ayna

  Moderatör

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Özet: Tabii ki solucanlar olmadan daha iyi çünkü... Ayrıca solucanın atık ürünleri olan kurtlu bir mantar tarafından da ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz. AMA(!!!) Ben de herkes gibi bazen kurtlu olanları alıyorum. Toplama ve işleme için yalnızca iki kural vardır:

  Ben daha önce Irisha Opal tarafından söylemiştim: koku. Kurtlu mantar güzel kokuyorsa henüz bozulmamış demektir. Alabilirsin. Yolda bozulup bozulmadığını anlamak için evde hala kokusunu almanız gerekecek.

  2 zaten Panda tarafından söylendi. Mantar kurutulmayacaksa içi çok tuzlu su ile doldurulur. Bütün solucanlar kaçar :) Sonra kızartabilir, haşlayabilir, konserveleyebilirsiniz: artık bu tür mantarlarda solucan yok :)

  Pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Tavsiyeniz için teşekkürler, bugün avın tamamını tuzlu suyla doldurdum, gerçekten yardımcı oldu!)) Mantarlar neredeyse temiz, ancak bazı larvalar vardı, hepsi havzaya yerleşti.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Tuzlu suyu kabul ettim. Ancak mantarları ön ısıl işlem görmeden kurutmak riskli bir iştir. Mantarlar kurumaya zaman kalmadan birkaç kez toz haline geldikten sonra fırında kaynayan kabarcıklar görünene kadar önceden ısıtıyorum.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Yeniden yap >onlara sıkı bir şekilde yönlendirilen bir fanın altında benim için kelimenin tam anlamıyla bir gün içinde kurudular (bunu kapatmadım)

  Ayna

  Moderatör

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Kurtlu mantarlar kurutulursa, ne kadar çabuk ve hangi sıcaklıkta kurutulursa kurutulsun yine de bozulurlar: kışın içlerinde larvalar canlanır ve tatarcıklar yumurtadan çıkar. O kadar çok kuru müstahzar kaybettim ki artık kurtlu olanları kurutma riskine girmiyorum. Bu tür mantarları dondurmak daha iyidir.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Kurtlu mantarlar tüketilmemelidir çünkü yerlilerin her iki yanağından yediği protein solucanlarını içermez, ancak daha fazla toksin ve bunların atık ürünlerini (tuvalet vb.) içerir, böylece ne yiyeceğinize siz karar verirsiniz - solucanlar veya mantarlar için bir ev.

  Ördek

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  Dün her şey yine ortadan kayboldu.

  Ağır kurtlu olanları yemeye değmez, bu yüzde yüz.

  Ancak yaz aylarında saf mantarlar az olduğundan, hafif kurtlu mantarların hemen hemen tüm mantar toplayıcıları tarafından alınması doğaldır.

  Mantar ustaları beni bağışlasın ama mantarlarda sıcak kurutulduğunda larvalar canlanamayacak, pişecek.

  Sadece kurtlu olmayan mantarları donduruyorum, solucanlarla yemeyi sevmiyorum, o zaman tuzlu su işe yaramıyor. Ve hafif kurtlu olanlar kurumaya gidiyor. Solucanların hepsi düşüyor. AMA sıcak havayla, gazlı ocakta ve elektrikli kurutucuda kurutuyorum. Mantarları kuruttuğum süre boyunca hiç çürümediler ve herhangi bir böcek de olmadı. Kurutulmuş mantarları naylon kapakla kapatılmış cam kavanozlarda saklıyorum. İki yıl boyunca saklanırlar. Bir keresinde 1,5 litrelik bir kavanoz üç yıldır orada duruyordu ve onu unutmuştum. Her şey yolunda, çürümüş parça yok ve böcek yok.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Katılıyorum, larvaların canlanması pek mümkün değil, o zaman kavanozda değilse güve başlayacak.

  Kurtlu mantarlar. Yemek ya da yememek işte bütün mesele bu...

  Mantarlara değer veren yalnızca biz değiliz. Koşan, uçan ve sürünen her canlı onları sever. Ve mantarın kendisinde yaşamak. Bugün ganimetlerimizi alan onlardan bahsedeceğiz. Bu arada böcekler mantarlara insanlardan daha fazla fayda sağlar; solucanlar mantarı yer ve sporları toprağa taşıyarak miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

  Peki kurtlu mantarlarla ne yapmalı? Çöpe atmak yazık, bırakmak korkutucu, zehirlenirsek... Hadi çözelim.

  Mantarlardaki solucanlar nereden geliyor?

  Solucanlar yani böcek larvaları, çeşitli sinek türleri ve mantar sivrisineklerinin bıraktığı yumurtalardan çıkar. Bazıları elmada, bazıları ahudududa, bazıları ise ahudududa yaşar mantarlar Daha çok beğendim. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar bulunur - tel kurtları (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler havanın kuru ve güneşli olduğu zamanlarda uçmayı tercih ederler, dolayısıyla güzel havalarda kurtlu mantarla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

  Kurtlu mantarlardan zehirlenmek mümkün mü?

  Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Zehirli mantarlarda solucanların yetişmediğine dair bir efsane vardır. Bu tehlikeli bir yanılgıdır. Çok ve tamamen güvenli Cantharellus cibariusları ve kirpiler kurtlu değildir. Öte yandan domuzlar kolayca kurtlanırlar ve kaynatılmadan yenemezler.

  Kendileri solucanlar mantarı zehirli yapmaz. Bir kişinin “solucan atık ürünleri” tarafından zehirlenebileceği yönündeki spekülasyonların hiçbir temeli yoktur. Propolisin ne olduğunu biliyor musun? — Evet, aynı zamanda bir böceğin (arı) yaşamsal faaliyetinin bir ürünüdür.

  Kurtlu mantarlarla ne yapmalı

  Seçiminiz için üç seçenek:

  1. Solucanların yemeyi bitirmesi için mantarı bırakın. En azından mutlu olmalarına izin verin. Ağır kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Şapkalarını kulübedeki ağaçların altına atabilirsin, belki miselyum başlar.
  2. Bunları fark etmemişiz gibi davranın.
  3. Mantardan çıkın. Bunu çıkarmanın iki yolu vardır: İri doğranmış mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar solmaya başlar başlamaz solucanlar içinden düşecek. Yerleri zamanında süpürmeyi unutmayın, aksi halde kimseyi korkutamazsınız...

  Ne yapmamak kurtlu mantarlarla

  Hiçbir durumda masada gördükleriniz hakkında konuşmayın. içeri mantar. Bir anda yanınızda vejeteryanlar beliriyor... Cidden, mantarlardaki kurtçuklar görünüşte görünmez, hatta tadı da daha azdır. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar mümkündür. En uygunsuz anda, örneğin saygın bir konuğun tabağında, et suyundan bir solucan ortaya çıkabilir. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için et suyunu filtrelemek daha iyidir.

  Ve tatlı olarak size Vladimir Soloukhin'in çocukluğumda çok okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av"dan bir alıntı sunuyorum.

  Bulduğunuza hayransınız ama ruhunuz huzursuz. Çok güzel ama bir solucan onu yiyebilir. Kesersiniz ve içinde çürük olur, ya da çürük değilse her şey sayısız delik ve minik beyaz solucanlarla dolar. Sen içeride olacaksın son umut beyaz tekerlekleri kökten kesin: belki kapağa yakın solucan yoktur. Bu, kapağa yakın olan son kesik ama burada bile solucan deliği delikleri var. Geriye kalan tek şey kapağın kendisini kesmek. Kesip yere atıyorsun. Görünüşe göre av senin değil. Daha önceleri, kötü orman sinekleri bu mantarı bulmuş ve onu avları haline getirmiş, yumurtlayarak artık daha da kötü orman solucanlarının yumurtadan çıkmasını sağlamıştı.
  Ancak mantarı yere yakın kesip kök etinin ekşi krema veya domuz yağı kadar beyaz ve saf olduğunu gördüğünüzde kalbiniz ikinci kez atlayacaktır. Ve bir mantarı iki kez bulduğunuz ve ondan avlanmanın keyfini iki kat deneyimlediğiniz ortaya çıktı.
  

  İkinci en önemli mantar ise çörek otu veya süt mantarıdır. Bu mantar, keskin tadı nedeniyle sadece katkı maddesi olarak kızartmaya uygun değildir. Ancak ıslatılıp tuzlandığında olağanüstü lezzete sahip nadir bir lezzettir. Bu mantar özellikle patateslere iyi gelir ve bir bardağa böyle bir atıştırmalık dökebilirsiniz! Siyah süt mantarları sonbaharda toplanır - bu dönemde orman özellikle muhteşemdir - yazın havasızlık yoktur, hava uçan yaprakların kokusuyla doludur. arka siyah mantar- zevk. Sadece bir sopa almalısın. Mantarların meyve veren gövdeleri, genellikle huş ağaçlarının gövdesinin yakınında, düşen yaprakların altında gizlenir (çörek otu ile huş ağacı arasında simbiyoz vardır); koyu, toprak rengindedirler. Bunları fark etmek oldukça zor olabilir. Ana -

  daha yakından bakın ve tuzlama için ihtiyacınız olduğu kadar toplayın. Ve bu mantarın dokunuşu ne kadar hoş - serin, kaba bir kapakla, arka tarafı sütlü meyve suyu damlacıkları ve ekşi bir kokuyla kaplı.

  Üçüncü en önemli mantar ise boletus'tur.İyidir çünkü ormanda mayıs sonundan kasım ayına kadar bulunabilir. Ormana giriyorsunuz ve orası kuru, mantar kokusu yok - ve aniden boletus mantarlarıyla dolu bir açıklığa rastlıyorsunuz. Kızartmak için biraz alacaksın, güzel! Boletus mantarları dondurulup kurutulabilir, nispeten düşük lif içeriğinden dolayı besleyicidir ve iyi sindirilebilir. Çörekler sadece huş ağaçlarının altında değil, aynı zamanda titrek kavak ve meşe ağaçlarının altında da bulunur. Boletus'un dezavantajı, çoğu zaman kurtlu olmasıdır. Sonbaharda boletus mantarları yaz aylarına göre daha yoğundur.

  Boletus grubu:

  

  

  Büyük fotoğraf: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Boletus ağaçlarında sıklıkla güzel, büyük sümüklü böcekler bulabilirsiniz:

  

  Büyük fotoğraf: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  Kurtlu mantarlar hakkında

  Merhaba, mantar toplamaya gittik, bir çanta dolusu boletus, yavru keçi, boletus topladım, ciddi bir mantar toplayıcı değilim, zehirli olmadığından emin olduğum şeyi aldım.
  Evde eşim mantarlarımı parçalara ayırmaya başladı ve yarısından fazlasını attı, kurtlu olduklarından şikayet ederek, neredeyse onu öldürüyordum, açıkçası... gerçekten kurtlu değiller mi? ve solucan olsalar bile neden bu mantarla beslenen solucanlar da mantarla birlikte atılsın ki?
  Kurtlu mantarların nesi var açıklayın? Kişisel hoşnutsuzluğun yanı sıra bu, mantarların tadını da farklı kılıyor mu?
  Teşekkür ederim.

Kurtlu mantar yemek mümkün mü Bu boş bir soru değil. Sessiz avlanmayı seven her sevgilinin zaman zaman buna bir cevap araması gerekir. Doğada öyle oluyor ki, ormanın armağanları sadece insanlar tarafından değil, aynı zamanda her türlü böcek ve diğer nahoş ama obur yaratıklar tarafından da seviliyor. Önümüze geçip arkamızda kalmayı başarmaları çok yazık. Güçlü bir boletus veya boletus, domuz otu veya safran sütü kapağında delikler görmek utanç verici. Ne yapalım? Gerçekten bu beladan kaçış yok mu, bulduğunuzu atmak zorunda mı kalacaksınız? Mantarlardan tüm zararlıları uzaklaştırmak mümkün mü, temizlemek mümkün mü? Bu sorunun cevabını bulmaya çalışalım.

Mantar neden kurtlanır?

Öncelikle solucanların nereden geldiğini ve kurbanlarını neye göre seçtiklerini öğrenelim. Bütün mantarları mı yiyorlar? Neden eğlencemizi bozuyorlar? Solucanlar çok nahoş yaratıklardır. Özellikle yağmurlu yazlarda açgözlü olduklarına inanılıyor. Aslında bu gözlem tamamen doğru değil. Kurtlu mantarlar her havada olabilir. Bu hayvanların aktivite derecesi havanın nemine ve sıcaklığına bağlı değildir.

Mantar kurtları çeşitli sinek ve sivrisineklerin larvalarıdır, kapağın altında kendilerine barınak ve yiyecek bulurlar. Ancak insanlardan farklı olarak, orman güzelliğinin kendisi, hamurundaki solucanların varlığından hiç zarar görmez. Aksine, bu larvalar çok önemli bir rol oynarlar - sporların toprağa taşınmasını kolaylaştırırlar, bu da daha sonra yetiştirilen mahsul miktarını artırır.

Bu tür örneklerin işlenmesi yalnızca sıkışmış yaprakların ve çim bıçaklarının çıkarılmasını, yıkanmasını ve pişirilmesini (kaynatılmasını veya kızartılmasını) içerir. Bunlara sevimli küçük tilkiler de dahildir. Çok lezzetlidirler; sessiz avlanma konusunda uzman olan bazı kişiler ve gurmeler sadece onları yemeyi tercih ederler. Çok sevimli oldukları için hem ormanda bir açıklıkta hem de masada tabakta göze hitap ediyorlar. Chanterelle çok popüler bir mantardır.

Kurtlu bir mantarı kurtarmak mümkün mü?

Mantar kurtluysa ne yapmalı, ama onu atmak yazık mı? Özellikle de bu kadar güçlü ve genç göründüğünde. Bir açıklıkta boletus, safranlı süt kapağı ve boletusla tanışmak ne kadar keyifli! Ancak çoğu zaman sevinç yerini hayal kırıklığına bırakır. Hoş olmayan misafirlerin varlığını gösteren kesimde delikler görmek çok hayal kırıklığı yaratıyor. Elbette mantarlarda solucan görmek istemezsiniz. Ganimetinizi kurtarmak mümkün mü, bulduklarınızı bir sepete koyup eve mi getirmelisiniz? Yoksa hemen atmak daha mı iyi? Çoğu zaman çok sayıda hafif hasarlı buluntunun olduğu görülür. Bunları yemek mümkün mü?

Genel olarak onları yiyebilirsiniz; mantarlarda solucanların bulunması onları zehirli yapmaz. Bu, uzun yıllar süren deneylerle test edilmiş, doğrulanmıştır bilimsel araştırma. Kurtlu mantarlardan zehirlenmezsiniz, oldukça yenilebilirler, ancak tabağına bir solucan girerse herkes bundan hoşlanmayacaktır. Yani yaratıldı zor bir durum- Onu atmak üzücü ve misafirlere ikram etmek imkansız. Birkaç on yıl boyunca, özellikle orman armağanlarının şefkatli sevenler, mantar hamurundaki birinin varlığından fazla çaba harcamadan nasıl kurtulacaklarını deneysel olarak keşfettiler. Ve uygun işlemlerden sonra onları zevkle yediler. Yani mantar çürük değilse onun için savaşmak mantıklıdır.

Bu durumda mantarların işlenmesi aşağıdaki adımları içerir. Bunları büyük parçalara ayırıp soğuk, yüksek tuzlu suya batırıp 3-4 saat bekletmeniz gerekiyor. Tuzun neden olduğu solucanların kaçmaya başlayacağı varsayılmaktadır. Bu elbette hoş olmayan bir manzara ama istenilen sonuç elde edilecek. Bu sayede mantarı hoş olmayan yaratıklardan kolaylıkla temizleyebilirsiniz. Geriye kalan tek şey, süre geçtikten sonra her şeyi iyice durulamaktır. Mantarlardaki kurtçuklar temizlendiğinde orman güzellikleri kurtarılır, bunları mutfağa gönderebilir ve sofranızı süsleyecek en sevdiğiniz yemekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bir diğer popüler yöntem ise mantarları kurutmaktır. Bu şekilde onları solucanlardan temizlemek de çok kolaydır. Güneş onlarla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Kuruma sürecinde aceleyle yaşam alanlarını kendi başlarına terk edeceklerdir. Hoş olmayan yaratıklardan gelen mantarların bu şekilde işlenmesi zor değildir.

Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim (video)

Böylece herkes mutlu olur

Kurtlu mantarları kurtarabilirsiniz. Ancak bunu yapıp yapmamaya herkes kendisi karar verir. Son zamanlarda solucanların yaşadığını akılda tutarak herkes orman lezzetlerini sakince yiyemez. Bu kadar kaprisli mantar toplayıcıları için tek bir çıkış yolu var - birisinin onları tatmak için zamanı olduğuna dair bir ipucu olmadan sepete yalnızca bütün mantarları koymak.

Zaten kesilmiş solucan buluntuları bir dal üzerine asılabilir. Kuruyacaklar ve bazı kuşlara veya hayvanlara ikram olacaklar. Bazı doğa severler tam da bunu yapıyor. Böylece orman sakinlerine bir iyilik yapmış oluyorlar. Ve kendiniz ve sevdikleriniz için dilerseniz her zaman temiz, kimse tarafından ısırılmamış, temiz olanları alabilirsiniz. kurtlu mantarlar. Çok fazla olmayabilir ama yemesi daha keyifli olacaktır. Misafirlerinizi en sevdiğiniz lezzetlerle şımartabilirsiniz.

Ama bir şeyi unutmamalıyız önemli kural— Mantarlara çok dikkat etmelisiniz, mide için zor bir besindir, küçük çocukların ve sağlık durumu kötü olan kişilerin mantar yemeklerini yemeleri önerilmez. Ve orman hediyelerini yalnızca çevre dostu yerlerde, yollardan uzakta toplayabilirsiniz. O zaman biraz kurtlu olsalar bile sağlığa zarar vermezler. Sessiz avlanmanın size ve sevdiklerinize yalnızca neşe ve zevk getirmesi için bu basit gereksinimleri izleyin.

Kurtlu porcini mantarlarıyla ne yapılmalı (video)

İncelemeler ve yorumlar

(5 derecelendirmeler, ortalama: 4,60 5 üzerinden)

Daniel 28.11.2017

Kim ne derse desin, kurtlu mantarları asla yemeyeceğim ve yemeyeceğim, hemen çöpe atılacaklar. Bu gerçekten tehlikeli bir besindir ve eğer solucanlar tarafından da yenilirse midenin buna nasıl tepki vereceği büyük bir sürpriz olacaktır.

Kira Stoletova

Mantarların toplanmasından sonra mantarların temizlenmesi zorunlu bir işlemdir. Hazırlanan yemeklerin kalitesi, uygulamasının doğruluğuna ve zamanında olmasına bağlıdır.

Temel Kurallar

Mantarları kendi başlarına toplayanlar için mantar temizleme prosedürü ormanda zaten başlar:

• meyveler görünümlerine göre sıralanır, küflü alanlar, solucanlı olanlar ve aşırı büyümüş olanlar atılır,
• Kesilen mantardan büyük kalıntılar çıkarılır: dallar, yapraklar, çam iğneleri,
• Kök ve mantar sapı kalan kum ve topraktan temizlenir ve solucan olup olmadığını kontrol etmek için kesilir.

Temizlik yaparken ana kural zamanındalıktır. Tedavi edilmeden uzun süre sıcak bir odada tutulduğunda mantarlar kaybolur. dış görünüş, gevşeklik kazanır ve bunun sonucunda bozularak tüketime uygun olmaz hale gelir. Mantarları topladıktan hemen sonra işleyerek uygun şekilde temizleyin.

Mantarları topladıktan sonra soymak mümkün değilse 24 saat buzdolabında saklanmasına izin verilir.

Temizlemek için, mantar yüzeyinde kalan hasarlı parçaları ve döküntüleri gidermek için kullanılabilecek, ince uçlu uygun bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Bıçağın bıçağı mantar yapısını parçalamayacak, kolay kesecek şekilde keskin olmalıdır. Kurumuş kirleri silmek için nemli bir bez de gereklidir.

Mantar suyu cildi lekeleyebilir, bu nedenle koruyucu olarak eldiven kullanılır.

Daha fazla hazırlık için, tercihen eşit parçalar halinde parçalar halinde kesin. Lifli bir yapıya sahip olan mantar sapı bıçakla çapraz olarak bölünür ve yuvarlak mantar başlığı küçük üçgenler halinde kesilir.

Mantar yıkama

Mantar temizleme prosedürüne suda yıkamayı dahil etmek her zaman haklı değildir. İşte böyle işe alıyorlar çok sayıda nem, tadı kaybeder, bu nedenle yıkama ihtiyacı olmadığında kendinizi bıçakla kuru temizleme ve nemli bir bezle silme ile sınırlamak daha iyidir.

Kurutmak ve kızartmak için mantarları suya batırmanıza gerek yoktur.

Kuru temizlemeden sonra ıslatmak için biraz tuz eklenmiş soğuk su kullanın. Bu, mantar hamurunda kalan solucanlardan kurtulmanızı sağlar.

Asitleme amaçlı mantar çeşitleri 1-3 gün bekletilir ve suyu düzenli olarak tatlı su ile değiştirilir.

Farklı mantar türlerini temizlemenin özellikleri

Her mantar çeşidinin, bunların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine ilişkin özellikleri vardır.

Beyaz

Beyazın temizlenmesi kolaydır çünkü büyüme alanları kuru alanlar ve yosundur. Sapta kalan toprak kesilerek kapak silinir. Hasarlı parçalar dikkatlice kesilir.

Kurtlu mantarlar kurutulmuş halde faydalıdır. Kuruduğunda solucanlar dışarı çıkar, ancak porçini mantarının yoğun yapısı faydalı özelliklerini korur.

Boletus ve boletus

Boletus ve boletus genellikle kurtçuktur. Hemen bacağın ucunu keserek kontrol ediyorlar. Solucan olup olmadığını kontrol etmek için büyük kapaklar ayrılır ve ikiye bölünür. Daha sık olarak, solucanlar başlığın alt kısmında bulunur ve üst kısmı sağlam bırakır, böylece süngerimsi tabaka bir bıçakla çıkarılır.

Bacak üst tabaka çıkarılarak temizlenir. Başlığın derisi bazen gerekli olmasa da soyulur.

Tereyağı

Kapağın kaygan yüzeyi nedeniyle kelebeklerin temizlenmesi zordur. Isıl işlemden sonra kafayı kaplayan film daha kaba ve acı hale gelir, bu nedenle kesilmesi gerekir.

Temizleme işlemi sırasında kaygan filmin ellerinize yapışmasını önlemek için tereyağının hafifçe kurutulmasına veya üzerine kaynar su dökülmesine izin verilir.

Genç örneklerde sadece mantar sapı kesilir. Yetişkinler için ayrıca üst katman kazınır ve şapkanın altındaki yaka çıkarılır.

Chanterelles

Chanterelle mantarları solucanları uzaklaştıran bir madde içerir, bu nedenle Chanterelle mantarlarını temizlemeye gerek yoktur. Ön pişirme işlemleri, kalan toprağın kaldığı bacağın üçte birinin kesilmesiyle sınırlıdır. Chanterelles soyulmaz ve hiçbir parçası kesilmez.

Bu mantarların temizlenmesi sürecinde karşılaşılan tek zorluk, sıradışı şekil aralarında döküntülerin sıkıştığı plakalardan oluşur. Chanterelles'in esneklik ve güç vermesi açısından yararlı olan ıslatılarak ondan kurtulabilirsiniz.

Rizhiki ve bal mantarları

Ballı mantarlar ve safranlı süt kapakları en saf olarak kabul edilir. Bunları temizlemek için yapışan yaprakları ve iğneleri çıkarmak, mantar sapının ucunu toprak veya kumla kesmek ve çürümüş ve kararmış parçaları çıkarmak yeterlidir.

Champignon

Küçük genç petroller neredeyse hiç temizlenmez, yapışan kiri yalnızca nemli bir bezle temizlerler çünkü yıkama işlemi sırasında tatlarını kaybederler ve çok fazla su emerler. Yetişkin büyük örneklerde çoğu, çekici görünümünü kaybeden başlığın derisini çıkarmayı tercih eder. Bu, kapağın kenarından orta kısmına doğru hareket eden bir bıçakla yapılır.

Mantarlar nasıl ön temizlenir (Maslyata, Lehçe, chelyshi, titrek kavak, beyaz)

Süt mantarları

Süt mantarları, pişirmeden önce ıslatılması gereken mantarlar arasında sınıflandırılır, bu nedenle mantarları suya koyarak kirden temizlemek kolaydır. Soğuk su Aynı zamanda acı tattan kurtulmanın da bir yolu olacaktır.

Islatılmış süt mantarlarının bulunduğu kap, kütlenin ekşimemesi için serin bir yere yerleştirilir.

Islatılan süt mantarları fırça, bıçak veya sert sünger yardımıyla temizlenene kadar temizlenir. beyaz, hasarlı alanları çıkarın ve son olarak durulayın.

Çözüm

Mantarların temizlenmesi, daha fazla pişirme için kalite ve tat özelliklerini korumanıza olanak tanıyan bir prosedürdür.

Porcini mantarını seven sadece biz değiliz. Tuhaf bir şey yok - en çok lezzetli mantar Hayvanlar, sümüklü böcekler, böcekler ve onların larvaları bu tadı almıştır. Zararlı böceklerin 300'den fazla türü tehlikelidir. İşlem yaparken olabilir hasat edilmiş Bazı mayıs böceği tüm bacağı içeriden çiğneyebilir.

Peki çok kurtlu olmayan bir porçini mantarıyla karşılaşırsanız ne yapmalısınız? Atmak ayıp, bırakmak korkutucu, ya zehirlenirsen?

Mantarlardaki solucanlar nereden geliyor?

Mantarlarda gördüğümüz solucanlar, her türlü mantar türü sivrisinek ve sineklerin bıraktığı yumurtalardan çıkan böcek larvalarıdır. Bazen mantarlarda kalın, sert solucanlar (tel kurtları veya tıklama böceklerinin larvaları) da bulunur. Yumurtalarını mantarların içine bırakan böcekler, kuru ve güneşli havalarda uçmayı tercih eder, bu nedenle böyle zamanlarda kurtlu bir mantarla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

Solucanlı bir mantardan zehirlenmek mümkün mü?

Evet, ama solucanlardan değil, mantarın kendisi zehirli olduğunda. Zehirli mantarlarda solucan bulunmadığı düşüncesi yanlıştır, sadece bir efsanedir. Örneğin kaynatılmadan yenmesi mümkün olmayan domuzlar kolaylıkla kurtlanır. Aynı zamanda hiçbir zaman çok lezzetli kirpi veya tamamen güvenli chanterelles yoktur.
Ancak solucanların kendisi mantarı zehirli yapmaz. Ve “atık ürünlerin” zehirli olduğu yönündeki iddiaların hiçbir temeli yoktur.

Çok kurtlu olmayan bir porçini mantarıyla karşılaşırsanız ne yapmalısınız?

Mantarı kestikten sonra içinde solucan olduğu ortaya çıkarsa, birkaç seçenekten birini seçebilirsiniz:

1. Almayın. Bu durumda, onu yerde bırakmak değil, kapağı bir dalın üzerine koymak veya sabitlemek daha iyidir. O zaman çürümez, kurur. Bundan sonra sporlar olgunlaşacak ve geniş bir alana dağılacaktır. Gelecek yıl bu yerlerdeki yeni miselyumlardan iyi bir hasat elde edebileceksiniz.

2. Beyaz mantarı tüm uzunluğu boyunca ikiye bölebilir ve tamamen kurt yenip yemediğini görebilirsiniz. Sadece bacak kurtlu olabilir. Daha sonra kapağı kesin ve yanınıza alın.

3. Çok sayıda yoksa kurtlu noktalar kolayca kesilebilir.

4. Veya eski ve gevşek değilse mantarın tamamını alabilirsiniz. Evde bu tür mantarlar kesilir ve birkaç saat boyunca bir tuz çözeltisine konur (orta boy tencere başına 2 yemek kaşığı). Bundan sonra mantarlarda bulunan tüm larvalar ortaya çıkacaktır. Tuzlu su boşaltıldıktan sonra mantarların iyice yıkanması gerekir.

5. Sıcak bir fırında kurutmak için hafif kurtlu bir mantar kullanabilirsiniz. Mantar kurumaya başlar başlamaz solucanlar içinden düşecek. Onları büyük delikli elek gibi bir şeyde kurutmak en iyisidir, böylece daha sonra kurutulmuş mantarlardan ayırmanıza gerek kalmaz.

Ancak genel olarak porcini mantarları böcekler onları çok sevdiği için çok çabuk kurtlanır. Bu nedenle, koleksiyon için toplu olarak piyasaya sürülme zamanını seçmek en iyisidir. Bu genellikle yazın sonunda - sonbaharın başında, hafif bir soğuk ve yağmurdan sonra olur. Bu süre bir iki hafta gibi çok kısa olduğundan mantar olarak bildiğiniz yerleri gezmek için acele etmelisiniz.

Kurtlu mantarları kurutmak mümkün mü?

Soru havalı ve gülünç derecede çekici...) Ve deneyimli, deneyimli bir danışman tarafından sorulduğu için, pekala bir derecelendirme sorusu da olabilir...) Bu yüzden cevaplayacağım.

Elbette bu soru kulağa şöyle gelebilir: “Kurtlu mantarlar yemeye uygun hale getirilecek şekilde nasıl kurutulur?” Veya şu şekilde: “Kurtlu mantarları yemek zararlı mıdır?” Ama yine de soruyu olduğu gibi, orijinal haliyle bırakmak daha iyidir...

İlk önce. İstediğiniz her şeyi kurutabileceğiniz açıktır: mantarlar solucanlarla birlikte ve hatta mantarlardan elde edilen solucanlar ayrı ayrı. Özellikle yiyen kişi bir tür gurme ise ve fermantasyonu gastronomik tercihlerine göre ayarlanmışsa. Bu durumda, böyle bir gurme herhangi bir hoş olmayan sonuçla tehdit edilmez ve kurutulmuş kurtlu mantarlar onun için en tanıdık lezzettir...)

İkincisi. Ciddi konuşursak, yiyecek hiçbir şeyin olmadığı ve medeniyetin yoğun ormanlardan çok uzakta olduğu bir yaşam durumunu düşünmek oldukça mümkündür. Etrafta bol miktarda kurtlu mantar dışında hiçbir şey yok... O zaman bu mantarları yemek için kullanmanız gerekecek. Yalnızca kurtlu mantarları kurumaya asmadan önce bazı manipülasyonlar yapmanız gerekecektir. Bir avuç dolusu kaba sofra tuzunu soğuk su dolu bir tencerede eritmeniz ve ikiye bölünmüş kurtlu mantarları en az yarım saat orada bırakmanız gerekir. Solucanlar tuzu tolere edemez ve besleyicilerini hızla terk ederler. Daha sonra mantarları gölgede esen rüzgarda kurutup pişirip yiyebilirsiniz. Bazı solucanlar mantarların içinde kalmaya devam edecektir ancak bu sağlık açısından tehlikeli değildir. Üstelik açlık bildiğiniz gibi sorun değil...)

Ve üçüncüsü. Eminim ki bugün Moskova bölgesi koleksiyonundan orman mantarları Tamamen reddetmek daha iyidir. Sağlam olsalar ve solucandan hiç etkilenmeseler bile. Geçtiğimiz on yıllarda miselyumlar sadece periyodik tabloya dahil olmayı başarmakla kalmadı, aynı zamanda önemli ölçüde mutasyona uğradı. Bazen sıradan bir küçük russula'yı, yeşillikler arasında geleneksel eteğini kaybetmiş soluk bir mantardan ayırt edemezsiniz. Ve tehlikeli, zehirli bir mantar, kendini başarılı bir şekilde dayanıklı bir çörek olarak tanıtıyor. Moskovalıların dikkatlerini sera mantarlarına (petrol, chanterelles veya istiridye mantarları) odaklamalarını öneriyorum, artık başkentin raflarında bol miktarda var. Ve dilediğiniz kadar kurutabilirsiniz. Ciddi tecrübeye sahip bir mantar avcılığı tutkunu olarak fikrimde ısrar ediyorum. Artık Moskova bölgesinde mantar toplamaktan kaçınıyorum. Yasaklama Orman mantarları Sinsi soluk mantarın yakın arkadaşımı öldürdüğü ve ünlü Moskova profesörlerinin ona yardım edemediği o trajik andan itibaren kendimi hazırladım. Kurtarmak için çok geçti...