الكحول الإيثيلي والكحول في البيرة. ما مقدار الفودكا الموجودة في البيرة: حساب مخيف

واحد من المشهورين بكثرة مشروبات كحوليةفي جميع أنحاء العالم البيرة. لم يفقد المشروب الرغوي الخفيف ذو المذاق اللطيف أهميته مع ظهور أنواع الكوكتيل المختلفة ويحتل مكانة رائدة في السوق.

نادرًا ما تكتمل مشاهدة كرة القدم، أو الخروج مع الأصدقاء، أو الخروج إلى الطبيعة في يوم صيفي حار بدون زجاجة من البيرة. يقدم منتجو المشروبات اليوم عددًا هائلاً من الأصناف، ويضيفون شيئًا جديدًا إلى مجموعتهم كل عام.

البيرة، الجعة، القمح، لحم الضأن هي أكثر أنواع البيرة شعبية اليوم. بعد شراء زجاجة مشروب، لا يفكر كل واحد منا في محتوى الكحول الموجود في البيرة وفي أي جرعات يمكن استهلاكها دون الإضرار بالصحة. سيتم مناقشة هذا في هذه المقالة.

كيفية معرفة كمية الكحول في البيرة

تحتوي جميع المشروبات الكحولية تقريبًا على الكحول الإيثيلي. البيرة ليست استثناء.

الإيثانول -هذه مادة نفسية خطيرة إلى حد ما تدمر المركزية الجهاز العصبيوالادمان. يجب أن تتذكر هذا دائمًا ولا تبالغ في شرب المشروبات القوية.

تتكون البيرة من 90٪ ماء، والـ 10٪ المتبقية عبارة عن كحول إيثيلي جنبًا إلى جنب مع الكربوهيدرات والمعادن. ترتبط قوة المشروب الرغوي ارتباطًا وثيقًا بقيمة الطاقة فيه.

ماذا يعني ذلك؟

الكحول -فهو نوع من مصادر الطاقة التي يتم امتصاصها بسرعة في الجسم. هل لاحظت أنه في موسم البرد يسخن الشخص بسرعة من شرب الكحول، ولكنه يبدأ أيضًا في التجمد بسرعة؟ ويرجع ذلك إلى الاستخراج السريع للطاقة الناتجة.

ما مقدار الكحول الموجود في البيرة؟

يتم قياس الكحول في البيرة تقليديا بنسبة الوزن. يتم قياس المشروبات الكحولية الأخرى بالنسبة المئوية للحجم. دعونا ننظر إلى هذا البيان مع مثال. تحتوي زجاجة الفودكا لترًا على 400 مل من الكحول النقي كتلتها 320 جرامًا. وبالتالي، يتم حساب عدد النسبة المئوية للكحول (من حيث الحجم) الموجودة هناك.

تشير نسب الوزن إلى وجود كمية معينة من الكحول في البيرة لكل 100 جرام. قد يبدو الأمر مشابهًا، لكنه ليس كذلك. الثقل النوعي للسائل هو 0.78%.

لذلك، إذا كانت الزجاجة تشير إلى أن قوتها في الوزن بنسبة 4.3٪، فيجب تقسيم هذا الرقم على الثقل النوعي للكحول. 4.3 / 0.78 = 5.5. المغزى من القصة: المشروبات الكحولية أقوى قليلاً مما هو مذكور على الملصق.

أنواع البيرة وعدد الثورات فيها

تؤثر تقنية صنع مشروب رغوي على عدد الدرجات التي تحتوي عليها البيرة. بناءً على طريقة التخمير وتكوين المكونات الأولية واللون، ينقسم الكحول إلى العديد من الأصناف.

تنقسم عملية التصنيع إلى عدة مراحل، لكل منها خصائصها الخاصة. للبدء، يتم أخذ الشعير الذي خضع لمعالجة خاصة وخلطه بالماء النقي في وعاء مخصص.

من أجل تحقيق التخمير، تضاف خميرة البيرة إلى الخليط الناتج. الخطوة الأخيرة هي إضافة القفزات إلى الكحول الناتج. إنها القفزات التي تعطي الكحول طعمًا فريدًا وناعمًا وخاصًا.

في السنوات الاخيرةاكتسبت البيرة الخالية من الكحول شعبية غير مسبوقة. هذا ليس مفاجئًا، فهو عمليًا ليس أقل جودة من البيرة العادية ويحتوي على 0.4 إلى 0.7 درجة.

ظهر هذا التنوع لأول مرة على الرفوف في عام 1970 وكان مخصصًا للأشخاص الذين يديرونهم عربةأو أولئك الذين يعانون من أي مرض ويضطرون إلى الإقلاع عن الكحول تمامًا.

تتضمن تقنية صنع المشروبات الغازية القمع الكامل للتخمر. كعنصر للتخمير، تضاف الخميرة إلى الخليط الناتج، والتي لا تخمر المالتوز والكحول.

تقليديا، يمكن تقسيم البيرة إلى:

• البيرة الخفيفة لا تحتوي على أكثر من 2٪ كحول؛
• تشمل الأصناف الكلاسيكية من 3 إلى 5٪ كحول.
• تتراوح الأصناف القوية (حسب العلامة التجارية) من 5 إلى 27٪ كحول.

أما بالنسبة للبيرة القوية، يعتقد الكثيرون أنه يتم إنتاجها بإضافة جرعة كبيرة من الكحول الإيثيلي إلى السائل النهائي. وهذا خطأ جوهري.

يتم تحقيق القوة من خلال تقنية التخمير الخاصة. تخضع الأصناف الأكثر كحولًا لعملية تجميد الرطوبة، مما يقلل من الكمية الأولية للسائل عدة مرات.

هل شرب البيرة مفيد أم مضر؟

يحتوي سائل البيرة على فيتامينات ب والمغنيسيوم والسيليكون. ولكن لكي يحصل الشخص على الجرعة اليومية المطلوبة من الفيتامينات، عليك أن تستهلك ما لا يقل عن 12 زجاجة، وهو ما يعادل زجاجتين من الفودكا. وبطبيعة الحال، يحدث ضرر لا يمكن إصلاحه للصحة.

تعاطي هذا المشروب محفوف بتطور إدمان الكحول. لقد ثبت أن البيرة تساهم في الإدمان السريع على الكحول.

وتجدر الإشارة إلى أن المشروب له بعض الخصائص الإيجابية. يقول الأطباء: الرغوة لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية وتوسعها. كونه مدرًا للبول بطبيعته، يتم استخدام المشروب في علم التغذية.

اليوم، يمكنك العثور على مئات الأنظمة الغذائية على الإنترنت التي تتضمن شرب البيرة. وبطبيعة الحال، بجرعات معقولة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المشروب على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

لكن يجب على الرجال أن يكونوا أكثر حذراً عند تناول المشروب. أنه يحتوي على فيتويستروغنز - مواد مشابهة لهرمون الجنس الأنثوي. يتمتع محبو الشعير ببطن متضخم وأكتاف مستديرة وثديين أكبر. وبناء على ذلك، يعاني الذكور من مشاكل كبيرة في الفاعلية، مما قد يؤدي إلى العقم.

تجدر الإشارة إلى أن البيرة مشروب كحولي. لذلك لا يجب عليك تعاطي الكحول حتى لا تضر بصحتك.

عندما نتحدث عن الاستهلاك المفرط للبيرة، يجب أن نتحدث عن الاستهلاك المفرط للكحول أو الكحول الإيثيلي (الإيثانول). الجرعة التي لا تؤثر بشكل كبير على حالة الجسم بعد الاستخدام مرة واحدة لدى الشخص هي، في المتوسط، محتوى الإيثانول في الدم يبلغ 0.3 جم / لتر، وهو ما يعادل 15 جرامًا فقط لكل شخص بالغ، أي حوالي 20 مل. بسبب كثافة الكحول. إذا تم ترجمتها إلى بيرة، فإن البيرة ذات قوة 5٪ جرام ستكون ~ 20 جرامًا لكل 0.5 زجاجة أو ~ 25 مل.

اتضح أن الجرعة غير الضارة نسبيًا ستكون مساوية لزجاجة من الجعة العادية الخفيفة أو البيرة بحجم نصف لتر وقوة لا تزيد عن 5٪. أو اثنين من مشروبات الشعير أو، كما كان يُطلق على مشروب شعير آخر يحتوي على نسبة كحول 1.5% في بداية القرن العشرين، "بيرة"، أو نوعين من بيرة الدير الخفيفة جدًا التي يتم تخميرها في الأديرة للاستخدام اليومي، وهي أيضًا حوالي 2% أو أكثر قليلا. وبناء على ذلك، فإن البيرة التي تحتوي على نسبة كحول أكبر من 5% سوف تحتاج إلى حجم أقل للاستهلاك الآمن.

لقد حسبت هذا بنفسي. لكن ماذا تخبرنا ويكيبيديا؟

إن تعريف "الشرب المعتدل" يخضع للمراجعة مع تراكم الأدلة العلمية الجديدة. التعريف الحالي للولايات المتحدة لا يزيد عن 24 جرامًا من الإيثانول يوميًا لمعظم الرجال البالغين ولا يزيد عن 12 جرامًا لمعظم النساء (يتم تحويله تقريبًا إلى أونصة سائلة في أمريكا الشمالية). يوجد 12 جرامًا من الإيثانول في 32 مل من الفودكا وحوالي 200-300 مل من البيرة أو 80-90 مل من النبيذ. (goo.gl)

يتم حساب جرعة البيرة للنساء، أما للرجال فنضرب الجرعة المحسوبة في اثنين.

دعنا ننتقل إلى موقع جيد آخر عن الكحول:

يتم تحديد ضرر الكحول من خلال الجرعة التي يبدأ بها الضرر اعضاء داخلية- عتبة السمية. للحفاظ على الصحة، يحتاج الجسم إلى وقت للتعافي من الكحول: للقيام بذلك، لا تحتاج إلى شرب أكثر من 170 جرامًا من الكحول النقي أكثر من مرة واحدة كل 8 أيام. قد تكون فائدة الجرعات المعتدلة من الكحول هي تعبئة الجسم استجابة للجرعات الصغيرة مواد مؤذية. يحتوي النبيذ الأحمر الجاف والبيرة غير المبسترة على شوائب مفيدة: الفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة التي تكون مفيدة بجرعات صغيرة وتضر بجرعات كبيرة.

بين الحين والآخر يمكنك سماع القول بأن الاستهلاك المعتدل للكحول مفيد للصحة. ما مدى صحة هذا، وما مدى الاعتدال في شرب الخمر؟

العبارة صحيحة بشكل عام، ولكن كما نعلم، الشيطان يكمن في التفاصيل. كتب الطبيب العظيم في أواخر العصور الوسطى باراسيلسوس (الاسم الحقيقي - فيليب أوريولوس ثيوفراستوس بومباستوس فون هوهنهايم) - "الجرعة فقط هي التي تجعل المادة سمًا أو دواءً". عند الحديث عن الجرعات، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار، أولا وقبل كل شيء، تكوين المشروب الكحولي، وثانيا، سرعة تطور الإدمان.

ما هو الشرب المعتدل؟

فيما يتعلق بالإيثانول النقي، فإن عتبة السمية (أي الجرعة التي يبدأ بعدها تلف الأعضاء) للكبد هي 90 جرامًا يوميًا، للدماغ - 19 جرامًا يوميًا. يشير هذا إلى شخص من العرق الأبيض يتمتع بصحة جيدة كبد وكلى ودماغ، ويبلغ وزن جسمه 70 كجم.

لكن ليس من الصعب حساب وجود 90 جرامًا من الكحول النقي في كوب من الفودكا. إذا تخيلت شخصًا يشرب كوبًا من الفودكا كل يوم، فإذا كان لديه استعداد وراثي، فسوف يتطور إدمان الكحول خلال ستة إلى ثمانية أشهر، في حالة عدم وجود استعداد وراثي - في ثلاث سنوات. ناهيك عن أنه بعد شهرين ستزداد جرعة الكحول باستمرار. تعتقد منظمة الصحة العالمية (WHO) أن الاستهلاك الأسبوعي للمشروبات الكحولية القوية (أكثر من 25٪ إيثانول) بكميات تزيد عن 150 مل يكفي لتطوير الإدمان على الكحول. (

هل يمكن أن تصبح مدمنًا على الكحول إذا كنت تشرب البيرة كل يوم؟ معدل دوران البيرة أقل من الفودكا، لكن الإدمان يبدأ بشكل أسرع. ما هي كمية البيرة التي يمكنك شربها دون أن تصبح مدمنًا؟ كل شخص لديه قياسه الخاص. يمكن للرجل القوي والصحي أن يشرب لترًا يوميًا ولا يسكر. بالنسبة لفتاة هشة، كوب واحد في اليوم سيكون كافيا. الدرجات ليست دائما الشيء الأكثر أهمية. كل هذا يتوقف على بنيتك وصحتك ووجباتك الخفيفة وحتى حالتك المزاجية. نسبة الكحول في البيرة أقل مما كانت عليه في الفودكا، ولكن سوء الاستخدام أكثر خطورة. يمكنك التعود بسرعة على البيرة وعدم فهمها. غالبًا ما يؤثر إدمان الكحول على البيرة على الشباب، وهذه ليست مشكلة بالنسبة للشخص نفسه وأحبائه فحسب، بل أيضًا للمجتمع، وهو تهديد لصحة الأمة.

اقرأ أيضا

اقرأ أيضا

ما الذي يحدد قوة المشروب؟

يعتمد عدد الدرجات بشكل مباشر على تكنولوجيا تصنيعها. على سبيل المثال، كما يدعي منتجو بيرة American Bud في إعلاناتهم، فإن تكنولوجيا إنتاجها تتضمن 240 عملية. تعتبر القوة التقليدية للبيرة 3.5-4.7٪. هناك تقنيات تكنولوجية تسمح لك بزيادة السرعة فيها وكذلك تقليلها.

• ولتحضير هذا المشروب يؤخذ الشعير ويغلى.
• يتم نكهة الكتلة الحلوة الناتجة بمغلي القفزات، مما يعطيها المرارة، ويترك ليتخمر، ثم يقطر.
• وينتج عن ذلك مشروب يحتوي على نسبة معينة من الكحول وزيوت الفيوسيل وثاني أكسيد الكربون (الرغوة).
• في كثير من الأحيان، يتم إضافة مكونات خاصة لإعطاء طعم خاص (على سبيل المثال، في عملية الحصول على "سيئ"، تتم إضافة نشارة الزان لتحييد المرارة).
• لتقليل نسبة الكحول، تخضع البيرة لترشيح دقيق. أسلوب آخر لتقليل السرعة هو تسخين التركيبة والتبخر السريع للمواد شديدة التقلب (الكحول والمنتجات الثانوية).
• ومن أجل زيادة السرعة، يضاف السكر أثناء الإنتاج. هذا هو السبب في أن محتوى السعرات الحرارية في البيرة يتناسب مع قوتها.

ما الضرر الذي يسببه الإفراط في شرب البيرة للجسم؟

ما هي أضرار البيرة وكم يجب أن تشرب يوميا، في الأسبوع، حتى لا تسبب ضررا؟ عند الإجابة على هذا السؤال، يجب أن تأخذ في الاعتبار عوامل مثل قوتها ومحتوى السعرات الحرارية.

• قوة البيرة تعني محتوى الكحول الإيثيلي النقي فيها. الإيثانول هو مادة سامة. وهو قادر على إذابة الأنسجة الدهنية، مما يعطل سلامة الخلايا، بما في ذلك أنسجة المخ والكبد والأوعية الدموية. تظهر التغييرات في تكوين الدم. هناك خطر جلطات الدم، فضلا عن توسع الأوعية الدموية الخطيرة. يعاني الشخص من مشاكل في عمل القلب، ويتطور إلى تشوهات نفسية عصبية، ويصبح أضعف الجهاز المناعي. من أعراض التسمم الكحولي المنهجي وجود مخلفات شديدة. رجل صحيقادر على شرب جرعة معينة من الكحول يوميًا، وبعد ذلك يتم تحفيز منعكس القيء (يحمي الجسم نفسه من آثار السموم). في حالة مدمن الكحول، تضعف جميع ردود الفعل. لم يعد جسده قادرًا على تنظيم المحتوى المواد السامةفي الدم. ليس لدى خلايا الكبد المدمرة الوقت الكافي لتخمير الكحول الإيثيلي والمواد السامة الأخرى التي تدخل الجسم عند شرب البيرة أو الفودكا أو غيرها من المشروبات التي تحتوي على الكحول. هناك عامل ضار آخر. تحتوي القفزات على فيتويستروغنز - مواد مشابهة لهرمونات الاستروجين الجنسية الأنثوية. الاستهلاك المنهجي للبيرة يؤدي إلى عدم التوازن الهرموني. وهذا يؤثر على مظهر الرجل: يظهر بطن كبير ويزداد حجم الغدد الثديية والورك. على العكس من ذلك، تصبح النساء ذكوريات: يصبح صوتهن أكثر خشونة، ويظهر الشعر على الوجه والجسم، وتصبح حركاتهن زاويّة. التغيرات الهرمونية تقلل من النشاط الجنسي وتشكل ضررا لا شك فيه على صحة الرجل والمرأة.

• يعكس محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة كمية الطاقة التي يمكن أن توفرها للجسم بعد تكسيرها في الجسم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيرة أو الفودكا أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكحول على السرعة ومحتوى السكر فيها. تعتبر البيرة الأقوى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر منتجًا عالي السعرات الحرارية. تحتوي زجاجة واحدة من البيرة على عدد من السعرات الحرارية يعادل شطيرة سجق كبيرة. إذا أخذت في الاعتبار أيضًا السعرات الحرارية الموجودة في وجبته الخفيفة المعتادة (رقائق البطاطس والمكسرات والسمك المدخن)، يصبح من الواضح أنه من المستحيل إنقاص الوزن عن طريق شرب البيرة، حتى لو لم تأكل شيئًا آخر. على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية في بيرة "بالتيكا (القوية)" هو 60 سعرة حرارية/100 جرام، "زيجوليفسكوي" - 42 سعرة حرارية/100 جرام، "أوهوتا (داكنة)" - 67 سعرة حرارية/100 جرام، "بالتيكا (غير كحولية)" )" - 35 سعرة حرارية/ 100 جرام، "برعم" (البيرة الأمريكية) - 42 سعرة حرارية/ 100 جرام. من أجل استهلاك السعرات الحرارية الموجودة في زجاجة واحدة من البيرة، عليك المشي لمدة ساعتين أو ركوب الدراجة لمدة ساعتين. 40 دقيقة. وبطبيعة الحال، لا ينصح بفعل ذلك في حالة سكر، ويجب مرور 3 ساعات على الأقل بعد الشرب. لقد اتضح أنها حلقة مفرغة - لكي لا تسكر، عليك أن تأكل أكثر، ولكي لا تكتسب الوزن، عليك أن تأكل أقل. الضرر الناجم عن شرب البيرة، وكذلك المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكحول (الويسكي، الفودكا، النبيذ) أكبر إذا كنت تشربها في كثير من الأحيان (كل يوم) وبشكل غير معتدل.

كم عدد الدرجات الموجودة في أنواع مختلفة من البيرة؟

هل هناك فرق في نوع البيرة التي يجب شربها لتجنب الإدمان؟ لكي تعرف كمية البيرة التي يمكنك شربها يوميًا أو أسبوعيًا، عليك أن تكون لديك فكرة عن عدد الدرجات الموجودة بأصنافها المختلفة. يشار إلى الدرجات، وكذلك محتوى السعرات الحرارية على الملصق.

نوع البيرة		القوة (جرام كحول/100 جرام من المنتج)،%
بالتيكا 9 قوي		8
زيجوليفسكوي		4
بالتيكا 0 غير كحولية		0.5
كوب كبير (عنبر)		4
التاجر (الكلاسيكي)		4.5
موريسبيري (الكشمش الأسود)		7
نيفسكوي (الأصل)		5.7
ملنيك القديم (قوي)		7.2
التاج السيبيري (الأصلي)		4.7
تشيرنيغوفسكوي (الحد الأقصى)		9.8
ريدهوك (بلجيكي)		10.2
X-Beer33 (التشيكية)		14
ساميكلاوس (النمسا)		14
برعم (أمريكي)		4.8

إذا كنت تعتبر أن الفودكا لديها قوة 40 درجة، فمن الواضح أن 1 لتر من البيرة الضعيفة يحتوي على الكثير من الكحول النقي مثل كوب 100 جرام من الفودكا.

كم درجة يمكن أن تحتوي البيرة؟ كل هذا يتوقف على طريقة تحضيره. إذا أخذنا الإحصائيات الحديثة، يمكننا أن نقول بأمان أن البيرة، من حيث نصيب الفرد من الاستهلاك، تحتل المرتبة الثالثة بعد الماء والشاي. هذا يرجع إلى حقيقة أن طعمه لطيف. تقدم الشركات المصنعة الحديثة عددًا كبيرًا من أنواع هذا المشروب، والتي قد تحتوي على كميات مختلفة من الكحول.

عملية صنع البيرة ومؤشراتها الرئيسية

على الرغم من أن هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة، إلا أن تكوينه لا يمكن الاستغناء عن الكحول الإيثيلي. يظهر الكحول هناك ليس لأنه مضاف، ولكن لأنه العملية التكنولوجيةالبيرة لها خصائصها الخاصة.

تقليديا، يمكن تقسيم عملية التصنيع إلى عدة مراحل.

1. يؤخذ الشعير ويمرر تدريب خاصثم يتم تغذيته في وعاء خاص حيث يتم مزجه مع الماء المحضر.
2. بعد ذلك، تضاف خميرة البيرة الخاصة إلى هذا القوام، مما يؤدي إلى تخمر الخليط.
3. المرحلة التالية هي إضافة القفزات التي تعطي طعمًا خاصًا وتجعل هذا المشروب فريدًا.

يحدث ظهور الكحول الإيثيلي في البيرة بسبب نشاط الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في خميرة البيرة وإضافة القفزات.

سيشير المصنعون دائمًا إلى مؤشرين على ملصقات هذا المشروب:

• محتوى الكحول في البيرة، أي الكحول؛
• كثافة.

وهذان مؤشران مختلفان. الأول يوضح مقدار الكحول (النسبة المئوية) التي سيتم احتواؤها في البيرة، والثاني سيتحدث عن جودة المشروب نفسه وطعمه.

كيفية معرفة كمية الكحول التي يمكنك تناولها

إذا نظرت عن كثب إلى الملصق، فيمكنك رؤية مؤشر مثل محتوى الكحول في المشروب. في ولايتنا، تتم الإشارة إلى كمية الكحول كنسبة مئوية من حيث الحجم.

وهذا يعني أنه إذا كان بإمكانك رؤية تسمية مثل 4٪ حجم على ملصق مشروبك المفضل. (الثورات) مما يعني أن الحاوية لن تحتوي على أكثر من 16 بالمائة من الكحول (16 جرامًا). مثل هذا التصنيف لمحتوى الكحول معترف به أيضًا في الدول الأوروبية.

إذا كان الشخص يحب البيرة من المنتجين الأمريكيين، فهناك تسمية مختلفة قليلا لكمية الكحول في المشروب. تدعو معايير الدولة إلى قياس القوة بالوزن. للمقارنة، إذا كان في بلدنا 2.5 في المائة من حيث الحجم، فإنه بالمعايير الأمريكية يبلغ 2 في المائة من حيث الوزن.

على السوق الحديثةالعلامات التجارية التالية متوفرة حسب كمية الكحول:

• العلامات التجارية الخفيفة التي لا تحتوي على أكثر من 2% كحول؛
• العلامات التجارية الكلاسيكية التي لا تحتوي على أكثر من 4-5% كحول؛
• العلامات التجارية القوية التي تزيد نسبة الكحول فيها عن 5%، وقد تصل أحياناً إلى 30%.

من المهم أن تعرف أن جودة البيرة لن تعتمد على كمية الكحول التي تحتوي عليها، ولكن على جودة المكونات وتكنولوجيا الإنتاج لهذا المشروب الرغوي.

كثافة الشراب والمشروبات الغازية

وهذا هو المؤشر الثاني الذي يهم أيضا. يتم تحديده في المراحل الأولية لإنتاج المشروبات. بعد إضافة الخميرة إلى النقيع الأولي، يقوم جهاز خاص بقياس الكثافة، كما هو موضح على الملصق.

كلما زادت الكثافة، كلما كان طعم هذا المشروب أغنى. الكثافة لا تؤثر على كمية الكحول.

في بعض البلدان، يتم قياس الكثافة بالدرجات. لذلك، بعد أن اشتريت البيرة بهذا المؤشر، لا داعي للخوف من شربها. وهذا يعني أنه تم صنعه في بلد آخر.

من المهم أن تعرف أن كثافة البيرة تؤثر على مذاقها. يحاول العديد من الشركات المصنعة تصنيع منتجاتها عن طريق تقليل كمية المواد الخام الطبيعية، واللجوء إلى المكونات الكيميائية المختلفة. لذلك، من المهم معرفة أن المواد الخام والمنتجات عالية الجودة المصنوعة منها سيكون لها سعر مناسب.

أدخلت بعض الشركات المصنعة البيرة الخالية من الكحول إلى السوق. وبكل المقاييس فهو لا يحتوي على الكحول، حيث أنه يخضع لعملية إنتاج خاصة. تلتزم الشركات التي تنتجها بتقنيتي إنتاج.

1. الأول ينطوي على استخراج ومراقبة كمية خميرة البيرة في المرحلة الأولى من الإنتاج. أي أنه عندما تبدأ البكتيريا بإفراز الكحول، يبرد المشروب وتموت، ويتحلل الكحول المنطلق إلى ثاني أكسيد الكربون. هذه هي أرخص التكنولوجيا.
2. تتضمن التقنية الثانية إزالة الكحول بعد تحضير المشروب باستخدام تقنيات خاصة. وهذا يزيد من التكلفة، لكنه سيحتوي على عدد أقل من الشوائب الضارة التي تشكل خطرا على صحة الإنسان.

وبحسب الدراسات فإن الكحول سيظل موجودا بنسبة معينة في مثل هذا المشروب، لذا فمن الخطأ الاعتقاد بأنه لا يوجد شيء فيه.

تظل مؤشرات الكثافة للمنتجات غير الكحولية هي نفسها بالنسبة للمنتجات الكحولية، ولكن قد تختلف المكونات.

ومن المهم معرفة أن المشروبات الغازية تحتوي على بعض العناصر التي تؤثر سلباً على الجهاز الهضمي للإنسان.

عند الحديث عن المشروب الأكثر شعبية والذي يستهلكه عدد كبير من سكان ولايتنا، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على مؤشرين. الأول هو كمية الكحول التي يشار إليها بالنسبة المئوية والثورات، والثاني هو الكثافة، مما يؤثر على جودة وطعم المنتج. تستخدم بعض البلدان تسميات مختلفة، والتي تحتاج أيضًا إلى معرفتها.

لسبب ما، تاريخيا، لا تعتبر البيرة الكحول في روسيا. حتى أنه كان هناك مصطلح - صناعة البيرة وغير الكحولية - أي أنه لم يجرؤ أحد على تسمية البيرة بأنها غير كحولية، لكن إنتاجها لم يتم تصنيفه على أنه صناعة مشروبات كحولية. بالإضافة إلى ذلك، يتم الآن الإعلان عن البيرة بنشاط على شاشات التلفزيون كمشروب عصري وحتى مفيد للشباب. لقد نشأ موقف متناقض. نظرًا للحفاظ على تقاليد ما بعد الاتحاد السوفيتي، لا يزال مشروب البيرة الكحولي يعتبر مشروبًا غير كحولي مع ما يترتب على ذلك من عواقب. تختلف لوائح الضرائب والإعلان كثيرًا عن تلك المتعلقة بمنتجات الكحول. وبطبيعة الحال، يبدو هذا الوضع جذابا للغاية للمستثمرين الأجانب، وبدأت صناعة البيرة في التطور بسرعة. في الواقع، يتدفق رأس المال هنا من صناعة الكحول التقليدية، التي لا تستطيع الإعلان عن منتجاتها بنشاط، ومن صناعة التخمير في الدول الغربية، حيث تصنف التشريعات المشروبات على أنها غير كحولية ليس بالاسم، ولكن بمحتوى الكحول.

لخصت دائرة الرقابة الصحية والوبائية الحكومية نتيجة حزينة: لدينا دولة ذات نوع شمالي من استهلاك الكحول. وكان الكوكتيل المفضل لدى الروس هو "الراف": "الفودكا بدون بيرة هي أموال هباء".

تُظهر مراقبة جودة البيرة التي تجريها الخدمات الصحية أن التشكيلة الموجودة على أرففنا تتكون بشكل متزايد من أصناف تحتوي على نسبة كحول تزيد عن 6٪. ببساطة، أصبح إدمان الكحول على البيرة هو القاعدة في الحياة تقريبًا.

وقررت دائرة الرقابة الصحية والوبائية الحكومية مكافحة هذه الظاهرة. يعتقد كبير الأطباء الصحيين في روسيا جينادي أونيشتشينكو أن مفهوم "سياسة الكحول" يجب تطويره في المستقبل القريب.

حتى في فصل الشتاء، تعتبر زجاجة من البيرة أمرًا ضروريًا للمراهقين في المدينة الذين يحاولون إثارة إعجاب بعضهم البعض، وفي كثير من الأحيان ينتهي الأمر بشكل سيء، من الأصابع المتجمدة إلى حالة الغيبوبة التي يتم العثور عليهم فيها بعد قضاء ليلة في البرد.

كثير الهواة الروسولا يزال شاربي الفودكا يحملون نفس الفكرة المشوهة عن البيرة التي يتبناها عمدة موسكو، يوري لوجكوف، الذي أذن ببناء مصنع لإنتاج البيرة التركية في ضواحي العاصمة. قال: «البيرة هي.» أفضل دواءلمدمني الكحول." يمكن أن يغفر عمدة المشرب تماما لخطئه، ولكن الكثير من الناس يعتقدون ذلك، لذلك دعونا معرفة ذلك: ما هي البيرة؟

مما تتكون البيرة؟

البيرة هي مشروب كحولي طبيعي يحتوي على عدد كبير من المركبات التي تتشكل أثناء عملية التخمير وتأتي من مواد نباتية. المكونات الرئيسية للبيرة هي الماء (91-93٪) والكربوهيدرات (1.5-4.5٪) والكحول الإيثيلي (3-7٪) والمواد المحتوية على النيتروجين (0.2-0.65٪). تم تصنيف المكونات الأخرى على أنها ثانوية.

تتكون كربوهيدرات البيرة من 75-85٪ دكسترين. السكريات البسيطة (الجلوكوز، السكروز، الفركتوز) تمثل 10-15% من إجمالي الكربوهيدرات. ويتم تمثيل 2-8٪ فقط من الكربوهيدرات بواسطة سكريات معقدة أخرى (السكريات، وشظايا البكتين، وما إلى ذلك). دعونا نوضح أن الدكسترين عبارة عن سكريات قليلة، أي أنها تحتوي على عدة جزيئات من السكريات البسيطة - أكثر من الجلوكوز أو الفركتوز (حيث يكون جزيء واحد عبارة عن سكريات أحادية)، أو سكروز أو مالتوز (حيث يكون جزيئين ثنائيات السكاريد)، ولكن أقل مما هو عليه في النشا أو الألياف (حيث يوجد العديد من الجزيئات - وهي السكريات). يمكن رؤية الدكسترين عند قلي البطاطس. إن لونها هو الذي يحدد القشرة الذهبية، وتتشكل أثناء التدمير الحراري للنشا الذي يتكون منه البطاطس. من المحتمل أن الدكسترين وكميته يؤثران على لون البيرة.

الكحوليات. الإيثانول الذي يدخل الجسم بالبيرة ليس له تأثير تجفيف بسبب ارتفاع نسبة الماء في هذا المشروب، وبعبارة أخرى، عند شرب البيرة، على عكس الفودكا، من المستحيل حقن جرعة قاتلة من الكحول.

آليات التأثير السام للكحول الإيثيلي والمكونات الأخرى للبيرة مترابطة. وفي الوقت نفسه، يستطيع الإيثانول تعديل أو تعزيز التأثير السام لعدد من المركبات الثانوية والعكس صحيح. في هذا الصدد، تجدر الإشارة إلى أنه في الآونة الأخيرة ظهر في سوق الكحول نوع جديد من البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول - ما يصل إلى 12٪ (بيرة قوية). من المؤكد أن شرب مثل هذه البيرة بنفس كمية البيرة العادية ينطوي على سلسلة من العواقب السلبية بسبب التأثيرات السامة المجمعة للكحول والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى.

ينتج عن التخمير أيضًا كحولات أعلى (بروبيل، بوتيل، أميل) وإيثرات (فورمات الإيثيل، أسيتات البوتيل، إلخ). تؤثر هذه المواد على طعم ورائحة البيرة، ولكنها أيضًا المكونات التي يتم تنقية الفودكا منها. محتوى الكحوليات العالية هو 50 - 100 ملغم / لتر.

هل صحيح أن البيرة صحية لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد العضوية؟

المركبات المعدنيةتأتي في البيرة من الشعير والمواد الخام الأخرى ومع الماء. تحتوي البيرة على أيونات البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والكلور بكميات كبيرة بيولوجيا. تختلف البيرة عن النبيذ في محتواها العالي من البوتاسيوم. تجدر الإشارة إلى أنه مع الاستهلاك الكبير للبيرة، فإن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم والماء يزيد بشكل حاد من تكوين البول ويزيد من إفراز الصوديوم والكلور عن طريق الكلى، مما يؤدي في النهاية إلى إزالة المعادن من الجسم. ومن حيث محتواها من الكالسيوم (حوالي 80 ملغم/لتر)، والمغنيسيوم (حوالي 80 ملغم/لتر)، والفوسفور (حوالي 140 ملغم/لتر)، وكذلك الحديد والنحاس والزنك وغيرها، التي لا يختلف محتواها تتجاوز 1 ملغم/لتر، ولا تتمتع البيرة بمزايا خاصة.

الفيتاميناتتأتي البيرة بشكل رئيسي من الشعير الغني بفيتامينات ب. ومع ذلك، أثناء تحضير البيرة، يتناقص حتما تركيز الفيتامينات، ونتيجة لذلك، يكون محتوى فيتامين ب 1، أو الثيامين، 0.005-0.15 ملغم / لتر، و فيتامين ب2 أو الريبوفلافين - 0.3-1.3 ملغم/لتر. وبالتالي فإن شرب البيرة التي تحتوي على الحد الأقصى لتركيز فيتامين ب 1 بمقدار 10 لترات يوميًا يمكن أن يوفر 100٪ من الاحتياجات اليومية لهذا الفيتامين.

تحتوي البيرة أيضًا على الفيتامينات الأخرى.غالبًا ما يرجع المحتوى العالي لفيتامين C أو حمض الأسكوربيك (20-50 مجم / لتر) إلى حقيقة إضافته إلى البيرة أثناء عملية الإنتاج لمنع الأكسدة التلقائية للمكونات الأخرى. تحتوي البيرة أيضًا على تركيزات عالية من النيكوتين (5-20 ملغم / لتر). حمض الفوليك(حوالي 110 ميكروغرام/لتر). تحتوي البيرة على كميات صغيرة من فيتامين ب6 وحمض البانتوثنيك والبيوتين.

مركبات فينوليه.محتوى البوليفينول في البيرة أقل بحوالي 10 مرات من نبيذ العنب الطبيعي ويتراوح بين 150-300 ملغم / لتر. يرتبط استهلاك البيرة والمشروبات الكحولية القوية بزيادة خطر الإصابة بأورام خبيثة في المسالك البولية السفلية، وهو ما يرتبط على وجه التحديد بانخفاض محتوى البوليفينول.

المواد المرةأدخل البيرة من القفزات وامنح المشروب طعمًا مريرًا محددًا. وتنقسم هذه المواد إلى منخفضة وعالية الراتنج. اعتمادًا على تقنية تحضير وتخزين البيرة، قد تخضع للبلمرة والأكسدة، وبالتالي تغيير خصائصها الأصلية. تتكون المواد منخفضة الراتينج، والتي تتوافر بكثرة بشكل خاص في البيرة، من أحماض A، أو هومولونات، أو أحماض ب، أو لوبولين، ومجموعة من المركبات التي لم يتم التعرف عليها بعد.

تنتمي المواد المريرة للبيرة، إلى جانب المواد الاستخراجية الأخرى للجنجل، إلى فئة المركبات ذات التأثير النفساني. لديهم تأثير مهدئ ومنوم، وفي الجرعات الكبيرة، تأثير الهلوسة. بالإضافة إلى ذلك، لديهم خصائص مبيد للجراثيم، ولها تأثير محفز على إفراز عصير المعدة. هذا الأخير يكمن وراء التعصب الفردي للبيرة، والذي يعاني منه الأشخاص فرط الحساسيةلأن عمل منشطات إفراز المعدة يسبب انزعاجًا في المعدة ورد فعل ارتجاع.

الأمينات حيوية المنشأتم اكتشافها في البيرة مؤخرًا نسبيًا. لقد جذبوا الانتباه على الفور نظرًا لقدرتهم على إحداث تأثير بيولوجي واضح. من المعروف منذ فترة طويلة أن البيرة موانع في المرضى الذين يتناولون مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين. أصبح معنى هذه التوصيات واضحًا بعد اكتشاف الكادافيرين والبوتريسين والهستامين والتيرامين في البيرة. عند شرب البيرة بكميات كبيرة، تثير الأمينات الحيوية تطور ارتفاع ضغط الدم والسبب صداعويمكن أن يؤدي إلى تلف الكلى.

فيتويستروغنزوهي نظائر نباتية للهرمونات الجنسية الأنثوية وتظهر أيضًا في مشروب القفزات. يصل محتواها في القفزات إلى قيم كبيرة - من 20 إلى 300 مجم لكل 1 كجم من كتلة النبات. يوجد عدد أقل منها في البيرة (1 - 36 مجم / لتر). إلا أن هذه الكمية كافية لإحداث تأثير هرموني متميز على جسم الإنسان. من المحتمل جدًا أن تكون التغيرات في حالة الغدد الصماء (تأنيث الرجال وذكورة النساء) لدى شاربي البيرة مرتبطة بشكل أساسي بتأثيرات الاستروجين النباتي.

في هذا الصدد، فإن القصة التالية، المقتبسة في العديد من المقالات التي تمجد البيرة، مثيرة للفضول: "في القرن السادس عشر، أوصى الصيدلي الألماني يوهان كازيمير سوفوس بأن تقوم النساء بتلطيخ وجوههن وثديهن بانتظام برغوة البيرة - وبالتالي يصبح الجلد ناعمًا للغاية". . وفي هذا الصدد، تثير الاهتمام قصة الملكة البروسية لويز (1776-1810)، التي عانت من صدرها المسطح. لسبب أو لآخر، كان زوجها فريدريش فيلهلم يحب أن ينظر إلى الشخصيات الكاملة لسيدات البلاط. ولجأت الملكة إلى الأطباء، وكانت نصيحتهم: "شرب البيرة أثناء وبعد الوجبات، والتوقف عن ركوب الخيل، وتدليك ثدييك جيدا بالبيرة ثلاث مرات في اليوم". مسار العلاج، بحسب السجلات، أعطى النتائج المرجوة.

ما هي الاختلافات بين البيرة؟

بالطبع، يمكنك التحدث لفترة طويلة عن ميزات التصنيع واللون و التركيب الكيميائيكل صنف، ولكن إذا كانت البيرة مشروبا، فإن المعيار الأكثر أهمية عند اختيار المستهلك لها يجب أن يكون طعم البيرة. الأمر بسيط، ولكن اتضح أنه بالنسبة لمحبي البيرة، فإن طعم مشروبهم له أهمية ثانوية.

"لا يمكن مناقشة الأذواق". لا يحق لأحد أن يخبرنا أي المشروبات لذيذة وأيها ليست كذلك. ومع ذلك، فمن المثير للاهتمام أن نلقي نظرة فاحصة على الافتراض الشائع بأن البيرة في حالة سكر بسبب مذاقها الرائع.

يتذكر معظم الناس أنهم في البداية لم يعجبهم طعم البيرة، بل وجدوها مقززة. ومع ذلك، كان ينظر إلى الشرب كرمز لمرحلة البلوغ. إذا كان لدى الوافد الجديد الشجاعة للإعلان أن الرمز ليس له طعم لطيف، فيُقال له: "لا يهم، سوف يعجبك قريبًا". ولكن حتى يجبر الشخص نفسه على سكب البيرة في حلقه عدة مرات، فلن يتعلم تقدير مذاقها.

يرفض العديد من محبي البيرة شرب البيرة الخالية من الكحول بحجة أن مذاقها أسوأ. قررت مجموعة من جامعة فيرجينيا اختبار هذا الادعاء. وكبديل للبيرة الخالية من الكحول، تم استخدام بيرة شعبية تحتوي على 5.7% كحول. وجد الاختبار أن المشاركين لم يتمكنوا من تحديد البيرة التي تحتوي على الكحول أكثر من الصدفة. أكد عدد من الدراسات الأخرى أن مستهلكي البيرة المنتظمين لم يتمكنوا من التحديد الدقيق حسب الذوق ما إذا كانت البيرة قوية أو متوسطة أو منخفضة جدًا في محتوى الكحول. وبالتالي، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة شاربي البيرة إخفاء ذلك، فإنهم يشربون البيرة ليس من أجل المذاق، ولكن من أجل الكحول.

يعتقد العديد من محبي البيرة أن كل نوع من البيرة له طعم خاص وفريد ​​من نوعه، وهم على استعداد لدفع المزيد مقابل أصناف خاصة، بالطبع، فقط من أجل مذاقهم "الإلهي". ومع ذلك، أظهرت ثلاث دراسات أن من يشربون البيرة بانتظام نادرًا ما يصنفون البيرة المشهورة أو باهظة الثمن بشكل أفضل من غيرهم بناءً على الذوق وحده.

في إحدى الدراسات، تم تقديم البيرة المفضلة لديهم مع الآخرين لشاربي البيرة. ولكن في اختبار أعمى، لم يتم تصنيف هذه الأصناف أعلى بكثير من غيرها. وفي التجارب اللاحقة، تم تصنيف الأصناف، وكان لذلك تأثير ملحوظ على تقييمات الذوق.

وخلصت دراسة أخرى إلى أنه "في هذه التجربة، لم يتمكن شاربو البيرة إلى حد كبير من تذوق الفرق بين أنواع البيرة الثلاثة. ومع ذلك، ذكرت غالبية المشاركات قبل التجربة أنهن لم يتوقعن الكثير من النجاح في تحديد الهوية، في حين أن غالبية الرجال كانوا واثقين من أنهم سيتمكنون من التعرف على كل نوع من أنواع البيرة حسب الذوق. واعترف بعض الرجال صراحةً بأنهم كانوا يشعرون بنفور من أحد أنواع البيرة، ولم يتمكنوا بعد ذلك من التعرف عليه أثناء التجربة.

وجدت دراسة أخرى أنه لا يزال هناك اتجاه نحو تصنيفات أعلى للأصناف الأكثر تكلفة. ومن المثير للاهتمام أن هذا الاتجاه كان أقوى بشكل ملحوظ في دراسة المتابعة عندما تم تصنيف زجاجات البيرة بشكل صحيح. وهكذا، فقد أظهرت هذه الدراسة أن السعر واسم الصنف أكثر أهمية في الإدراك جودة الطعممن الفرق الطبيعي بين الأصناف المختلفة.

تمت دراسة تأثير السعر على الذوق الشخصي في تجربة أخرى. حصل 60 من محبي البيرة على بيرة من نفس النوع، ولكن تم تعبئتها في 3 زجاجات زجاجات مختلفة. كانت الزجاجات تحمل ملصقات تحددها على أنها أصناف مختلفة وبأسعار مختلفة. أظهرت نتائج التجربة أن السعر له تأثير كبير على الأحكام المتعلقة بجودة المنتج.

في اختبار التذوق، تم اختيار المشاركين بناءً على معيار أنهم جميعًا "يحبون البيرة". كشف هذا الاختبار عن صعوبة كبيرة في التعرف على البيرة المفضلة لديهم. لكن جميعهم تقريبًا وصفوا المشروب الذي يعتقدون أنه البيرة المفضلة لديهم بأنه يتمتع بأفضل مذاق.

وبالتالي، ليس المذاق، بل الملصق والسعر هو الذي يحدد اختيار نوع البيرة. يتم إخفاء هذه الحقيقة بمهارة من خلال إعلانات البيرة، وخداع المستهلكين الذين يريدون خداعهم.

هل البيرة ليست كحول؟

يدور حاليًا جدل في روسيا حول ما إذا كانت البيرة تعتبر مشروبًا كحوليًا. وتجري مناقشات تفصيلية أيضًا في بلدان أخرى. على سبيل المثال، تذكر مطبوعة منظمة الصحة العالمية الرائدة حول الكحول، سياسة الكحول والصالح العام: «هذا الافتراض الخاطئ هو الوهم المريح بأن مشروبنا الكحولي المفضل ليس «كحولًا» حقًا ولكنه جزء مهم من النظام الغذائي أو شعار. "الفضيلة الوطنية. (غالبًا ما يتم التعامل مع البيرة أو النبيذ بهذه الطريقة في بعض البلدان)."

بالطبع البيرة ليست كحولًا ولكن الفودكا أيضًا ليست كحولًا ولكنها محلول بنسبة 40٪ منه. في البيرة، يمكن أن يكون محتوى الكحول مختلفًا ويتراوح من 0 إلى 10 بالمائة أو أكثر. وفقًا لمعايير الإحصائيات السوفيتية، كان متوسط ​​محتوى الكحول في البيرة 3.5%، وتفترض إحصاءات الكحول الغربية أن البيرة تحتوي على 5% كحول. وهذا يعني أنه عند شرب زجاجة من الفودكا أو 8 زجاجات من البيرة، تدخل كمية متساوية من الكحول الجسم. وإذا قرر الشرطي نتيجة لذلك أنك كنت تقود سيارة وأنت في حالة سكر، فيمكنك الصراخ بقدر ما تريد أن البيرة ليست كحولًا، لكن هذه الصراخ لن تؤثر على الجهاز. ليس من قبيل المصادفة أن يوصي أنصار البيرة بأن يشرب السائقون البيرة الخالية من الكحول فقط.

في جميع البلدان المتقدمة، يتم تصنيف البيرة على أنها مشروب كحولي، والنقاش يدور فقط حول محتوى الكحول الذي يمكن تصنيفه على أنه مشروب غير كحولي (أو بشكل أكثر دقة، يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول). في معظم الدول الاتحاد الأوروبيمثل هذا الحد هو 1.2٪ كحول (كان هذا الحد هو الذي تم اقتراحه في القرار المذكور سابقًا لكبير أطباء الصحة)، وفي السويد وفنلندا - 2٪. بالنسبة للبيرة التي يتجاوز فيها محتوى الكحول الحد المحدد، تنطبق جميع القيود على المشروبات الكحولية: حظر البيع للقاصرين، وقيود على ساعات وأيام وأماكن البيع، والضرائب غير المباشرة، وما إلى ذلك.

تعتبر صناعة الكحول في جميع البلدان أن البيرة هي منتجها وتدرجها في حساباتها. لا توجد تناقضات خطيرة ومنافسة بين منتجي البيرة، على سبيل المثال، الويسكي، في أي بلد، وفي مكافحة مؤيدي الصحة العامة، فإنهم، كقاعدة عامة، يعملون كجبهة موحدة. مصطلح “صناعة البيرة والمشروبات الغازية” هو ظاهرة سوفيتية على وجه التحديد، وفي العالم الشركات العاملة في إنتاج المشروبات الغازية، مثل كوكا كولا أو بيبسي، تعتبر أنه من غير المبرر تجاريا الالتزام بإنتاج البيرة.

في بعض البلدان، تعتبر البيرة العنصر الرئيسي لاستهلاك الكحول من قبل السكان. على سبيل المثال، في جمهورية التشيك، يتم استهلاك 75٪ من الكحول على شكل بيرة، في المملكة المتحدة - 65٪، في ألمانيا - 60٪، في بلجيكا - 55٪، في نيوزيلندا - 45٪.

تشير وثائق منظمة الصحة العالمية، مثل خطة العمل الأوروبية لمكافحة الكحول، بوضوح إلى ضرورة خفض استهلاك الكحول بشكل عام:

لا ينبغي التعامل مع الكحول مثل السلع الأخرى التي تحدد قوى السوق مستوى استهلاكها. يعتبر الكحول مادة خاصة لأنها تسبب الإدمان ويؤدي استخدامها إلى مشاكل خطيرة.

البلدان التي لديها أعلى مستويات استهلاك الكحول لديها أعلى معدلات المشاكل المرتبطة بالكحول. هذه المشاكل تثقل كاهلها حياة عائليةوأنظمة الصحة والرعاية الاجتماعية والنقل والنظام العام والتصنيع.

تشير العلاقة الصارخة بين نصيب الفرد من استهلاك الكحول في بلد ما وعدد الأشخاص الذين يشربون الخمر بكثرة إلى أن الهدف الرئيسي للسياسة يجب أن يكون خفض مستويات الشرب بين السكان ككل، وكذلك منع السلوكيات المحفوفة بالمخاطر بشكل خاص.

في جميع البلدان، يرتبط مستوى استهلاك الفرد ارتباطًا وثيقًا بالجوانب الطبية والاجتماعية والصحية مشاكل اقتصاديةالناجمة عن الكحول: مع زيادة مستويات الاستهلاك، تزيد معظم المشاكل، وكلما انخفضت، زادت المشاكل. على المستوى الفردي، هناك علاقة بين الجرعة والاستجابة: حيث يزداد خطر حدوث مشاكل صحية مع زيادة الاستهلاك.

في الوقت نفسه، البيرة، إذا كانت تختلف عن المشروبات الكحولية الأخرى، ليست كذلك الجانب الأفضل. ينص كتاب سياسة الكحول والصالح العام على ما يلي:

في معظم الحالات، المادة التي يُعتقد أنها تسبب مشاكل الكحول هي الكحول الإيثيلي، سواء كان موجودًا في البيرة أو النبيذ أو المشروبات الروحية. ومع ذلك، هناك عدد من الأمثلة التي ترتبط فيها أنواع معينة من المشروبات ببعض الأمراض. على سبيل المثال، قد يرتبط استهلاك البيرة بسرطان القولون.

من أين يأتون ومن يحتاج إلى بيرة قوية؟

تمت بالفعل صياغة الإجابة الافتراضية على هذا السؤال في القسم المتعلق بتكنولوجيا تحضير البيرة.

على ما يبدو، هناك ثلاث طرق لزيادة القوة، أي محتوى الكحول في البيرة.

أولاً، يمكن إضافة السكريات المعقدة، عادة دبس السكر، إلى الهريس، أي خليط من شعير الشعير والماء، حيث تشكل إنزيمات الشعير سكريات بسيطة، عادةً المالتوز، والتي تنتج منها خميرة البيرة الكحول لاحقًا.

ثانيًا، يمكن أيضًا إضافة الإنزيمات هناك إذا كانت الكمية المتوفرة في الشعير تبدو غير كافية. ثم يتم تشكيل المزيد من السكريات البسيطة، وبالتالي المزيد من الكحول.

ثالثا، يمكن إضافة الكحول النقي إلى البيرة النهائية. يمكن الافتراض أن هذه البيرة سيتم تخزينها بشكل أفضل وستتدهور بشكل أبطأ، أي أن خصائصها التجارية ستتحسن.

وردا على سؤال من يحتاج إلى ذلك، يمكن أيضا طرح عدد من الفرضيات.

من ناحية، يبدو أنه ليس من المربح لمصانع الجعة إنتاج بيرة تحتوي على نسبة عالية من الكحول، لأنه عندما يصل محتوى الكحول إلى 8.6٪، تزيد الضريبة غير المباشرة أكثر من ثلاث مرات، ولا يحب أي مصنع ضرائب غير مباشرة عالية، ولكن في الواقع، من الصعب والخطير إنتاج البيرة التي تزيد قوتها عن 8.5%. وفقًا للتجارب، يبدأ الشعور بمحتوى الكحول في المشروب بشكل واضح فقط عند مستوى 8٪، وحتى هذا المستوى، يمكن للمستهلك إعطاء البيرة بأي قوة.

من الواضح أن نسبة الكحول العالية في البيرة يمكن أن تكون مفيدة لسبب واحد فقط - لخلق إدمان على الكحول لدى المستهلك، حتى يصبح مستهلكًا منتظمًا لأي منتج كحولي، سواء كان بيرة أو فودكا. وهنا تتلاقى بشكل واضح مصالح مختلف قطاعات صناعة الكحول ــ الفودكا و"البيرة والمشروبات غير الكحولية".

هل يمكن أن تصبح مدمنًا على الكحول إذا كنت تشرب البيرة؟

في بعض المواد الثناء حول البيرة، يمكنك قراءة رابط لدراسة معينة لمنظمة الصحة العالمية أنه في تلك البلدان التي تشرب فيها الكثير من البيرة، فإن مستوى إدمان الكحول أقل. هذا البيان غير صحيح بشكل واضح لعدة أسباب.

ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن كلمة "إدمان الكحول" ليس لها معنى علمي محدد، وبالتالي فإن إدمان الكحول غير مدرج في الإصدار الأخير من التصنيف الدولي للأمراض (ICD-10). ولا تجري منظمة الصحة العالمية دراسات حول "مستويات إدمان الكحول" لأنها غير معروفة كيفية قياسها. يمثل عدد المدمنين على الكحول المسجلين في أي بلد أقلية من أولئك الذين يمكن تشخيصهم وتعكسهم بشكل رئيسي الخصائص الوطنيةمنظمات العلاج من المخدرات.

وفي الوقت نفسه، تنص وثائق منظمة الصحة العالمية بوضوح على ما يلي:

"إن العلاقة الصارخة بين نصيب الفرد من استهلاك الكحول في بلد ما وعدد الأشخاص الذين يشربون الخمر تشير إلى أن الهدف الرئيسي للسياسة يجب أن يكون خفض مستويات استهلاك الكحول بين السكان ككل، وكذلك منع السلوكيات المحفوفة بالمخاطر بشكل خاص. "

خطة العمل الأوروبية بشأن استهلاك الكحول:

"إن الزيادة في استهلاك الكحول للفرد يتبعها زيادة في إجمالي الاستهلاك بين جميع السكان الذين يشربون الكحول وزيادة في عدد الأشخاص الذين يتعاطون الكحول.

لا ينبغي أن يقتصر هدف سياسة الكحول على "إدمان الكحول" أو تعاطي الكحول. التدابير الوقائية التي تؤثر على معظم من يشربون الخمر سيكون لها أيضًا تأثير على من يشربون الخمر بكثرة أو الذين يعانون من مشاكل. يتصرف سكان الشرب ككل كنظام واحد أكثر من عدة أجزاء مختلفة. وبالتالي فإن الزيادة أو النقصان في الاستهلاك الإجمالي هو نتيجة للتحول في جميع مستويات الاستهلاك وسيكون له تأثير على متعاطي الكحول.

بمعنى آخر، كلما قل استهلاك الكحول بشكل عام والبيرة بشكل خاص في بلد ما، قل عدد مدمني الكحول في ذلك البلد.

لدى المرء انطباع بأن إدمان الكحول على البيرة يتطور بشكل أبطأ من إدمان الكحول على الفودكا. من الصعب اعتبار هذا كقاعدة. ربما يتم تشكيلها بشكل أكثر مهارة وخداعًا. في ألمانيا، حيث يتم استهلاك البيرة تقليديا، يعاني الناس من إدمان البيرة. الاستهلاك المفرط للبيرة يقلل بشكل حاد من إنتاجية العمل. حتى ما يسمى البيرة "غير الكحولية" يمكن أن تسبب ضررا، لأن الكحول لا يزال موجودا فيها، وإن كان بكميات صغيرة جدا. على سبيل المثال، ليس من غير المألوف بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول أن يبدأوا نهمهم التالي بكأس من البيرة أو البيرة الخالية من الكحول. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لشخص يعاني من إدمان الكحول المزمن، فإن التحول من الفودكا إلى البيرة لن يوفر فائدة كبيرة أيضًا. سيظل الجسم يطالب بـ "المعادل" الخاص به، أي أنه سيجبره على تغطية الجودة بالكمية. أحد المرضى في عيادة العلاج من تعاطي المخدرات، بعد أن قام بمثل هذا "الانتقال"، شرب دلوًا من البيرة على الأقل يوميًا. ولكن في حالات أخرى، يستخدم المدمنون على الكحول البيرة إما للخروج من شرب الخمر، أو في المرحلة الثالثة من إدمان الكحول، عندما ينخفض ​​\u200b\u200bتحمل الجسم للكحول. لكن إدمان الكحول على البيرة يتطلب نفس العلاج مثل إدمان الكحول على الفودكا والنبيذ. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التوقف عن شرب البيرة إلى الأبد.

جرعات معتدلة من الكحول والصحة

يحب أنصار التخمير والكحول بشكل عام تقديم الحجج المتعلقة بالتحسن المفترض في صحة مستهلكي الجرعات المعتدلة من الكحول. في أغلب الأحيان نتحدث عن الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة أمراض القلب التاجية بشكل معتدل شرب الناس. ومع ذلك، فإن العديد من الدراسات تدحض هذا الرأي. وهكذا، في دراسة نشرت عام 1999 في المجلة الطبية البريطانية، أجراها علماء اسكتلنديون على مدى 21 عامًا على مجموعة مكونة من 5766 رجلاً، تبين أن تناول جرعات معتدلة من الكحول (تصل إلى 14 وحدة أسبوعيًا، أي: حوالي 140 جرامًا من الكحول المطلق، وهو ما يعادل 14 كوبًا من البيرة أو النبيذ أو 350 مل من الفودكا) لم تظهر أي تغيرات في الوفيات الناجمة عن أمراض معينة مقارنة بمن لا يشربون الخمر. بالنسبة لنفس المجموعات من الرجال الذين استهلكوا أكثر من 35 وحدة من الكحول أسبوعيًا (7 لترات من البيرة بتركيز 5٪ كحول أسبوعيًا)، كان معدل الوفيات بسبب السكتة الدماغية أعلى بمرتين من أولئك الذين لا يشربون الخمر.

وقد اكتشف مؤخرا أن الكحول يمكن أن يسبب الإغماء. حتى الشرب الاجتماعي يمكن أن يجعلك تشعر أحيانًا بالضعف والدوار، ليس بسبب السكر، ولكن بسبب الطريقة التي يتداخل بها الكحول مع قدرة الجسم على تضييق الأوعية الدموية.

وقد وجد أن الجاذبية تقلل من تدفق الدم إلى الدماغ عند الوقوف. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل بعض الناس يشعرون بالدوار إذا وقفوا بسرعة كبيرة. عادة، تنقبض الأوعية الدموية، وتنظم ضغط الدم.

يؤدي الكحول إلى ارتخاء جدران الأوعية الدموية، ولم تعد تنظم ضغط الدم عندما يتحرك الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للكحول أن يخفض ضغط الدم، حتى مع التسمم المعتدل.

يقول فيريند سومرز، طبيب القلب في مايو كلينيك وأحد مؤلفي الدراسة التي أدت إلى هذه النتائج: "لقد فوجئنا بالتأثير".

تناولت الدراسة آثار التسمم المعتدل على أربعة عشر شابًا يتمتعون بصحة جيدة متوسط ​​العمركان عمره 26 سنة. تم قياس ضغط الدم قبل الشرب وبعد الشرب وأثناء الشرب. وتبين أن ضغط الدم الانقباضي انخفض بمقدار 14 والضغط الانبساطي بمقدار 8 ملم زئبقي.

وقال سومرز إن بعض الأشخاص الذين يعانون من توسع الأوعية بشكل متكرر قد يكونون عرضة لكميات صغيرة من الكحول.

هل البيرة جيدة لقلبك؟

يدعي أنصار البيرة أن ثاني أكسيد الكربون الموجود فيه يوسع الأوعية الشعرية للغشاء المخاطي للأعضاء الهضمية ويعزز تدفق السائل بشكل أسرع إلى الدم. ويقولون إن هذه فضيلة. ومع ذلك، عندما يتم امتصاص البيرة بسرعة في الجسم، فإنها تطغى على مجرى الدم، مع كمية كبيرة من الشرب تحدث الدوالي واتساع حدود القلب. يطلق علماء الأشعة على هذه الظاهرة اسم "متلازمة قلب البيرة" أو متلازمة "تخزين النايلون". إذا تعاطيت البيرة، فإن القلب يتدلى، ويصبح مترهلًا، ويفقد وظائفه كمحرك حي.

يتفق جميع المؤلفين الذين قاموا بتحليل العلاقة بين خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية واستهلاك البيرة تقريبًا على أنها تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب التاجية. وبالمثل، وجدت دراسة لآثار المشروبات الكحولية المختلفة على قوة الأوعية الدموية أن استهلاك البيرة كان مرتبطا بمستويات أعلى من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.

يمكن أن تساهم بعض الإضافات الكيميائية أيضًا في تدهور وظيفة عضلة القلب. على سبيل المثال، تضيف بعض الشركات المصنعة للبيرة مركبات الكوبالت إلى البيرة لزيادة الرغوة. كونه نظيرًا كيميائيًا للكالسيوم، يأخذ الكوبالت مكانه في عضلة القلب. ومع ذلك، لا يستطيع الكوبالت أداء الوظائف المميزة للكالسيوم أثناء إثارة وتقلص عضلة القلب. وهذا يساهم في انخفاض انقباض عضلة القلب وزيادة حجم القلب وهو ما يسمى بفشل القلب.

البيرة للأمعاء

في الآونة الأخيرة، أصبحت التقارير أكثر تواترا حول ما عادات سيئةإنها تسمح لك بحماية نفسك من سرطان الأمعاء، ووفقًا لها يتبين أنك بحاجة إلى شرب النبيذ وحتى التدخين. ومع ذلك، فإن هذا يذكرنا بالمناقشات حول مرض الزهايمر (هذا هو نوع من خرف الشيخوخة) لدى المدخنين، والذي من المفترض أن هذا المرض لا يحدث أبدًا بين المدخنين. وبطبيعة الحال، فإن المعنى الضمني هو أن التدخين يحمي بطريقة أو بأخرى من مرض الزهايمر. ولكن، في الواقع، كل شيء أبسط: معظم المدخنين لا يعيشون ببساطة لرؤية ذلك، لأنهم يموتون في وقت سابق من أمراض أخرى ناجمة عن دخان التبغ، في أغلب الأحيان من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وهذا التشبيه لا يُعطى هنا بالصدفة. حتى أنصار البيرة لا يمكنهم الصمت عن حقيقة أن "الأطباء الألمان اكتشفوا في البيرة مواد مسرطنة تنتقل إليها من القفزات"، لكنهم ينصون على الفور على أن "الدراسات اللاحقة التي أجراها علماء يابانيون تشير إلى قدرة البيرة على إزالة المواد المسرطنة من الجسم. ومن المعروف أنها موجودة في الأطعمة المدخنة والمقلية، ولكن لن يتخلى عنها أحد.

ما هي المواد الموجودة في القفزات المسببة للسرطان؟ يكتب تقنيو التخمير عن ما يسمى بالمواد المريرة للقفزات، المصنفة إلى راتنجات عامة وناعمة وصلبة. إذا فكرنا في التبغ مرة أخرى، فإن القطران الموجود فيه هو الذي يساهم في تطور السرطان لدى المدخنين. لسوء الحظ، بغض النظر عن ما خصائص الشفاءعلى الرغم من أنها تنسب إلى القفزات، إلا أن راتنجاتها تؤدي حتما عملها الضار.

تشير مواد منظمة الصحة العالمية إلى أن استهلاك البيرة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان القولون.

البيرة والولادة

اقتباس آخر من محبي البيرة: "يوصي جميع مؤلفي الكتب القديمة عن البيرة تقريبًا بشرب البيرة حتى للأمهات المرضعات والرضع، بحجة جدية أن البيرة بعد حليب الأم هي الغذاء الأنسب للأطفال. وحتى "معلم الأمم" جان آموس كومينسكي لم يستبعد البيرة من النظام الغذائي للأطفال.

ولكن من المؤسف أن بعض المفاهيم الخاطئة لم تتحقق إلا بعد مرور قرون. على الرغم من أنه يمكن للمرء أيضًا أن يقتبس اقتباسات تتعلق بشخصيات أيقونية أكثر حداثة: "يفتخر مصنعو الجعة النمساويون بأن صبيًا من مدينة غراتس كان يشرب البيرة عندما كان طفلاً. نشأ الصبي ضعيفًا ومريضًا وكل ذلك. وأوصوا بشرب البيرة بالإضافة إلى الحليب. الآن كبر الصبي. من هو؟ أرنولد شوارزنيجر." بالطبع، تبدو وكأنها قصة خيالية جميلة، ومفيدة جدًا كإعلان.

ينكر الأطباء المعاصرون الجادون تمامًا مدى استصواب التوصية بالبيرة للأطفال والنساء الحوامل. وينعكس هذا حتى في قواعد التداول:

سانت بطرسبرغ، 28/08/2000: قواعد تجارية جديدة - لا تبيع البيرة للنساء الحوامل. اتضح أنه في العدادات التي يبيعون فيها البيرة والمشروبات الكحولية، يجب عرض "معلومات حول موانع استخدام المشروبات الكحولية" في مكان بارز. تلزم قواعد التجارة الجديدة المواطنين بإخطارهم بأن المشروبات المسكرة ضارة بشكل خاص بالنساء الحوامل والمرضعات، والمراهقين الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا، ومرضى القلب، ومرضى ارتفاع ضغط الدم، ومرضى الكلى، ومرضى الكبد، وما إلى ذلك.

يكتب عشاق البيرة: "لقد عرف أسلافنا أن البيرة تزيد من فاعلية الذكور".

في الواقع، الكحول لديه تأثير سيءعلى الخصيتين والمبيضين. في الوقت نفسه، فإن التسمم المتكرر والتناول المنهجي لكميات كبيرة من الكحول ضار بنفس القدر. تحت تأثير تعاطي الكحول، لوحظ انحطاط دهني في الأنابيب المنوية وانتشار النسيج الضام في حمة الخصية. البيرة لها تأثير سام واضح بشكل خاص على الأنسجة الغدية في الخصية، والتي تخترق حاجز الدم في الخصية بسهولة أكبر بكثير من المشروبات الكحولية الأخرى - وهي عائق بين الدم وأنسجة الخصية، مما يسبب انحطاطًا دهنيًا في الظهارة الغدية الأنابيب المنوية.

إلى جانب التأثير السام المباشر للكحول على الخصيتين، فإن خلل وظائف الكبد وقدرته على تدمير هرمون الاستروجين الذي يتطور لدى أولئك الذين يعانون من إدمان الكحول له أهمية معروفة. من المعروف أنه مع تليف الكبد، تزداد كمية هرمون الاستروجين بشكل ملحوظ لدى كل من الرجال والنساء، مما يؤدي إلى تثبيط وظيفة الغدد التناسلية للغدة النخامية وضمور الغدد التناسلية لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك، يجدر بنا أن نتذكر فيتويستروغنز التي سبق ذكرها. ونتيجة لذلك، تبدأ الهرمونات الجنسية الأنثوية في التراكم. يصبح الحوض أوسع، وتتوسع الغدد الثديية، والتي يبدأ منها إطلاق اللبأ. يعاني الرجل من تورم الغشاء المخاطي للأنف لمدة ثلاثة أيام في الشهر ونزيف في الأنف. وسيارة الإسعاف التي يتم استدعاؤها عادة في مثل هذه الحالات غير قادرة على تقديم المساعدة لأن الأطباء لا يعرفون الأسباب الحقيقيةهذا النزيف. يحدث ذلك عندما يصاب رجل يشرب الجعة بكثرة بورم خبيث في الغدة الثديية.

تجدر الإشارة إلى أنه مع تعاطي الكحول، عاجلاً أم آجلاً، اعتمادًا على الخصائص الفردية وتحمل الجسم، تضعف أيضًا القدرة الجنسية، وهو ما يرتبط بانخفاض ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة بسبب التأثير المثبط على القشرة تحت القشرية. مراكز.

تعاني النساء من عدم انتظام الدورة الشهرية، وتزداد احتمالية الإصابة بسرطان الثدي بما يتناسب مع كمية البيرة التي يشربونها. من الخطر على الأم المرضعة أن تشرب البيرة رضيع. قد يصاب الطفل بتشنجات صرع، ومع مرور الوقت قد يتطور الصرع.

بسبب التأثير السام على الغدد الكظرية، يمنع الكحول إنتاج الأندروجينات فيها، والتي تحدد الرغبة الجنسية، وسعر التعاطي هو انخفاض في الرغبة الجنسية، وفي الحالات المتقدمة، من الممكن تطوير البرود الثانوي. عند شرب المشروبات الكحولية أثناء الحمل، يتم الكشف عن خصائص ماسخة (أي الميل إلى التسبب في تشوهات الجنين)، ومن الممكن أن يتطور لدى الطفل الذي لم يولد بعد ميل وراثي محدد وراثيا إلى إدمان الكحول.

وكما ورد في صحيفة إنترناشيونال هيرالد تريبيون، وجدت دراسة أجرتها المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض أن زيادة الضرائب على البيرة بمقدار 20 سنتاً أدت إلى انخفاض معدلات الإصابة بالأمراض المنقولة جنسياً، وخاصة مرض السيلان، بنسبة تقرب من 9% بين المراهقين. ويفسر مؤلف الدراسة هاريل تشيسون هذه الظاهرة بحقيقة أن الشرب يؤثر على الحكم، ويميل المراهقون تحت تأثير البيرة إلى ممارسة الجنس، بما في ذلك مع شركاء متعددين، دون استخدام الواقي الذكري.

هل البيرة مشروب للشباب؟

عادة، يسرد المدافعون عن البيرة الفوائد العديدة للبيرة التي تجعلها مناسبة بشكل خاص كمشروب للشباب. يوجد هنا نسبة منخفضة من الكحول، والقدرة المفترضة للبيرة على إثارة موقف إيجابي تجاه الآخرين، وفرصة شربها "أثناء التنقل"، دون وليمة فخمة، والتي لا يملك الشباب في كثير من الأحيان المال اللازم لها.

ومع ذلك، تظهر نتائج الأبحاث أن مرحلة المراهقة تتميز بنمو دماغي مكثف بشكل خاص، وحساس لتأثيرات عوامل خارجية. واستهلاك الكحول، يبدأ عادة في مرحلة المراهقة‎يمكن أن يؤدي إلى تلف بعض هياكل الدماغ المسؤولة بشكل أساسي عن وظائف الذاكرة. المراهقون الذين يجربون الكحول، على عكس أولئك الذين لا يشربون الكحول، يواجهون صعوبات في إعادة إنتاج معلومات جديدة.

تبين في نهاية المطاف أن تقديم البيرة إلى السوق كمشروب للشباب مفيد ليس فقط لمنتجي البيرة، ولكن أيضًا للمشروبات الكحولية القوية. الحقيقة هي أن البيرة تخلق طريقة أسهل للدخول في استهلاك الكحول. الشباب الذين يشترون البيرة لحفلاتهم يعتبرونها نوعًا من عصير الليمون غير ضار واجتماعي. ومع ذلك، فإن الكحول الموجود في البيرة، عند استخدامه بشكل متكرر، يساهم في تكوين الاعتماد على الكحول، والذي يتجلى في مرحلة ما من خلال زيادة التسامح، أي الحاجة إلى استهلاك جرعات كبيرة من الكحول لتحقيق نفس الدرجة من التسمم . وذلك عندما تكون عبارات مثل: "البيرة بدون الفودكا هي أموال هباء!" يبدأ استخدام الكوكتيلات، ثم يمكن أن تصبح البيرة إما مشروبًا لبدء الشرب، أو مشروبًا "مخلفات"، وبالتالي فإن إدمان الكحول واضح بالفعل. وبعد ذلك يصبح المشروب الرئيسي أقوى، في رابطة الدول المستقلة عادة ما يكون الفودكا. ويصبح المشاهد الشاب السابق لإعلانات البيرة مستهلكًا موثوقًا لمنتجات صناعة الكحول.

كيف يشعر الرياضيون تجاه البيرة؟

بالطبع، يقول المدافعون عن البيرة كم هو رائع شرب البيرة: “في معهد الطب الرياضي في روما، تم إعطاء الرياضيين من مختلف الفئات البيرة باعتبارها مشروبهم الوحيد (إلى جانب الماء) لمدة شهر. وقد وجد أن شرب لتر واحد من البيرة يومياً لا يؤثر على وزن الجسم ومعدل ضربات القلب وضغط الدم وأداء العضلات.

ومع ذلك، فقد أجريت العديد من التجارب التي أظهرت أنه حتى الجرعات الصغيرة من البيرة تقلل من الأداء الرياضي. على سبيل المثال، قام كل من المتزلجين السريعين والسباحين الذين شربوا لترًا من البيرة بتقليل سرعة السباحة والتزلج بنسبة 20٪ تقريبًا. لذلك، فإن جميع الرياضيين الذين يتم قياس نتائجهم بشكل موضوعي، يذهبون إلى خط البداية الرصين تماما. يمكن أن يكون للكحول عواقب وخيمة على أدمغة لاعبي الشطرنج، وليس من قبيل الصدفة أن يتخلى غاري كاسباروف تمامًا عن استخدام أي نوع من الكحول. في الرياضات الجماعية، فإن عواقب استهلاك البيرة ليست ملحوظة للغاية، وبالتالي فإن حالات "انتهاك النظام الرياضي" معروفة. المدربون المتميزون في الماضي، على سبيل المثال، أناتولي تاراسوف، قاتلوا بشدة ضد استهلاك البيرة، لأنهم كانوا يعرفون العديد من الأمثلة على كيفية تدمير البيرة مهنة رياضية. تشمل الأمثلة الحديثة اثنين من لاعبي كرة القدم في دينامو كييف - فيكتور ليونينكو وسيرجي ريبروف. كان ليونينكو هو قائد الفريق، لكنه كان يعتقد أنه يحتاج بالتأكيد إلى شرب البيرة بعد المباريات. ونتيجة لذلك، سرعان ما تخلى دينامو عن خدماته، وخسر في فرق من الدرجة الثالثة. بعد تجربة غير سارة في مرحلة الطفولة، لا يشرب ريبروف البيرة بشكل أساسي. ونتيجة لذلك، تلقى دينامو عدة ملايين من الدولارات لهذا المهاجم من نادي توتنهام الإنجليزي.

في الخارج، هناك المزيد من الأمثلة التوضيحية لموقف لاعبي كرة القدم تجاه البيرة. في عام 1994، حصلت Ringness على الحق من الاتحاد النرويجي لكرة القدم لإنتاج ملصق إعلاني للبيرة يظهر فيه المنتخب النرويجي الوطني. أصدر كابتن الفريق رون براسيت على الفور بيانًا: "إذا لم تقم Ringness بإزالة هذه الملصقات، فلن ألعب في كأس العالم في الولايات المتحدة الأمريكية". ولم يكن هذا الوضع جديدا بالنسبة لبراسيت الممتنع عن شرب الكحول. وعندما أصبح قائداً لفريق فيردر بريمن الألماني، أصر على إزالة شعار شركة بيك بيرة من قمصان الفريق. وأيد احتجاج براسيت حارس مرمى النرويج جان فيورتوفت. وعندما سُئل براسيه عن سبب كونه مبدئيًا إلى هذا الحد، أجاب: «نحن قدوة للأطفال والشباب. لذلك، فإن ربط نفسك بـ Ringness يعد كارثة. وعقب هذا الإعلان مباشرة تم عقد اجتماع بين قيادات رينجنيس واتحاد الكرة. وتقرر التوقف على الفور حملة إعلانيةجعة. انتصار كامل لرون، ولكن أيضًا للصحافة التي دعمت لاعب كرة القدم.

في بطولة كأس العالم لكرة القدم 1998 التالية في فرنسا، اندلعت فضيحة إعلانات البيرة على مستوى أعلى. في فرنسا، تم حظر الإعلان عن المشروبات الكحولية على شاشات التلفزيون وفي مجلات الشباب والمرافق الرياضية بشكل صارم منذ عام 1991. أدركت شركة البيرة الأمريكية أنهاوزر بوش ذلك عندما قررت أن تصبح واحدة من الرعاة الرئيسيين الـ12 لكأس العالم. وطالبت المفوضية الأوروبية بإعلان حظر الإعلان عن البيرة خلال البطولة غير قانوني. لكنهم تلقوا "لا" حازمة من الحكومة الفرنسية. وقال وزير الصحة برنارد كوشنر: “الشباب، الذين يشكلون عددا كبيرا من مشجعي كرة القدم، معرضون بشكل خاص للإعلانات المتعلقة بالرياضة. ومن غير المقبول على الإطلاق أن يكون الملعب أو التلفزيون بمثابة إعلان لعلامة تجارية للكحول. قالت أنهاوزر بوش إنها دفعت للفيفا 20 مليون دولار مقابل الرعاية، لكن وزيرة الرياضة ماري بوفاي ردت قائلة: "الحكومة الفرنسية لا تتحمل أي مسؤولية عن العقد المبرم بين الفيفا وشركة البيرة". ونتيجة لذلك، اضطرت أنهاوزر بوش إلى بيع حقوق رعايتها.

لا يقتصر الأمر على المديرين التنفيذيين لكرة القدم الذين يتسمون بالصرامة الشديدة فيما يتعلق بالإعلان عن البيرة. في الآونة الأخيرة، تم تغريم المتزلج النرويجي الشهير لاسي كيوس ألف دولار من قبل اتحاد التزلج النرويجي لمشاركته في إعلان تجاري للبيرة. ولم تعجب قيادة اتحاد التزلج مشاركة الرياضي في الأنشطة الإعلانية، وتم إيقاف بث الإعلان. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الغرامة، ستحصل جمعية التزلج النرويجية على جميع الأموال التي حصل عليها Kyus من خلال المشاركة في هذا الإعلان.

ما الذي يمكن أن يكون عليه وجود إعلانات البيرة المسابقات الرياضية، الحالة التالية تظهر بشكل مقنع.

وفي برلين، وفي مباراة الدور نصف النهائي من بطولة العالم لكرة اليد، والتي لا ترتبط عادة في الوعي العام بالعنف الجماعي، أصيب اثنان من المشجعين الدنماركيين بجروح قاتلة على يد متفرج ألماني مخمور. اندلع شجار بين أحد الدنماركيين وألماني، الذي أخرج سكينًا وضرب محاوره، ثم دنماركي آخر جاء لمساعدة مواطنه.

وكانت شركة تصنيع البيرة الألمانية، كرومباشر، الراعي الرئيسي للاتحاد الألماني لكرة اليد وكأس العالم. كانت زجاجات كرومباخر في كل مكان في المقدمة خلال البطولة ومؤتمراتها الصحفية، وحتى مع اللامبالاة المفاجئة في المؤتمر الصحفي الذي عقد مباشرة بعد الحادث المأساوي.

رداً على الوفيات، تم حظر بيع الكحول في نهائي بطولة كرة اليد. وقال مسؤولون ألمان إن مسألة مبيعات الكحول يوم احداث رياضيه، والذي لم يكن في السابق موضوع تنظيم تشريعي، قيد النظر حاليًا من قبل المشرعين الألمان.

بالطبع، هناك رياضيون يأخذون المال بسعادة للإعلان عن البيرة. لكن شركات البيرة تعيد هذه الأموال أكثر من مرة على حساب عشاق الرياضة الشباب الذين لا يلاحظون هم أنفسهم كيف أصبحت البيرة جزءًا دائمًا من حياتهم.

"البيرة تجعلك كسولًا وغبيًا وعاجزًا."

يرى الخبراء في مجال الإعلان أن الإعلان يسمح للمستهلك بالاختيار من بين مجموعة متنوعة من المنتجات المتساوية المنتج الذي يرضي احتياجاته الاستهلاكية على أفضل وجه. وهذا ينطبق على بعض المنتجات. على سبيل المثال، فيما يتعلق بمساحيق الغسيل، يتم إخبارنا عن درجة الحرارة أو أنواع الأقمشة التي يمكن استخدامها؛ وعن المنظفات، من المفيد التعرف على قدرتها على إزالة الشحوم، وما إلى ذلك.

عندما يتعلق الأمر بالكحول أو التبغ، لا يحدث شيء من هذا القبيل. على عكس الحليب، لا تخبرنا إعلانات البيرة عن عدد الفيتامينات التي سنستهلكها مع لتر من هذا المشروب وما هي الفيتامينات. التفسير بسيط للغاية: لا يمكن لأي من هذه المنتجات تلبية الاحتياجات الحقيقية للعملاء. لذلك، فإن جميع الإعلانات التي نراها فيما يتعلق بالبيرة (وكذلك غيرها من الكحول والتبغ) هي ذات طبيعة صورية. وهذا يعني أنه يتم إخبارنا بمدى روعة ما يمكن أن نصبح عليه إذا اشترينا المنتج المعروض.

وهذا يؤثر بشكل فعال على المستهلك المحتمل.

تم إجراء دراسات بين المراهقين والشباب، وقد وجدت جميعًا علاقة صغيرة ولكن مهمة بين مشاهدة إعلانات الكحول والمستويات الأعلى للاستهلاك المبلغ عنه ذاتيًا لدى المشاركين ومواقف الشرب ذات الصلة. تم العثور على إعلانات البيرة لزيادة استهلاك البيرة بين المراهقين والشباب. وفقًا لإحدى الدراسات، فإن زيادة مشاهدة إعلانات الكحول لمدة خمس دقائق تتوافق مع زيادة في استهلاك الإيثانول بمقدار خمسة جرامات يوميًا. على سبيل المثال، في دراسة أجريت على الشباب، شرب أولئك الذين شاهدوا إعلانات البيرة بشكل متكرر ما متوسطه ستة لترات من البيرة شهريًا، مقارنة بمجموعة من غير المعلنين الذين استهلكوا ما متوسطه ثلاثة لترات من البيرة.

كما تم استخدام بيانات المسح لدراسة تأثير الإعلان عن الكحول على من لا يشربون الكحول. ركزت دراسة حديثة على الأطفال الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين عشرة إلى أربعة عشر عامًا. الأطفال الذين تمكنوا من فهم معظم إعلانات البيرة بشكل صحيح كان لديهم معتقدات أكثر إيجابية حول استهلاك الكحول وقالوا إنهم يتوقعون شرب الكحول في كثير من الأحيان، مثل البالغين.

بحثت إحدى الدراسات الطولية الحديثة في العلاقة بين عدد إعلانات الكحول المحفوظة في الذاكرة واستهلاك الكحول في وقت لاحق من الحياة. هنا، تم العثور على علاقة بين عدد إعلانات الكحول التي يتذكرها الأولاد النيوزيلنديون البالغون من العمر ثلاثة عشر عامًا وبين استهلاكهم للبيرة في سن الثامنة عشرة. لم يكن تكرار استهلاك الكحول في سن الثامنة عشرة مرتبطًا بعدد الإعلانات، لكن أولئك الذين تذكروا المزيد من الإعلانات (معظم إعلانات البيرة التلفزيونية) أفادوا باستهلاك المزيد من البيرة أثناء أحداث الشرب.

وهكذا يتضح سبب اندلاع الضجة حول البيرة الروسية. ومن الواضح أن حجر عثرة الخلاف هو الميزانيات الإعلانية. الآن يتم الإعلان عن البيرة، على الرغم من محتواها من الكحول، على شاشة التلفزيون على قدم المساواة مع المشروبات الغازية. إذا فاز كبير الأطباء أونيشتشينكو، فإن شركات صناعة الجعة، مثل منتجي الفودكا، ستخسر الإعلانات التلفزيونية، مما يؤدي إلى زيادة المبيعات بشكل حاد. وفي الوقت نفسه، لم يكن رجال الأعمال في هذا السوق وحدهم هم الذين كانوا ساخطين، والذين في هذه الحالة سيتعين عليهم دفع المزيد من الضرائب. كما وجدوا الدعم بين مستهلكي منتجاتهم الإعلانية، ومستخدمي التلفزيون، الذين تتكون عائداتهم الإعلانية من حوالي 15% من أموال "البيرة".

وبطبيعة الحال، إلى جانب التلفزيون، هناك أنواع أخرى من الإعلانات. ولكن عند إجراء مسح للسكان، لا يتم ذكر الإعلانات في وسائل الإعلام المطبوعة عمليا، ولا يتم تذكر اللوحات الإعلانية والمقاطع الصوتية إلا بالكاد. بشكل عام، عند الحديث عن الإعلانات، يقصد المشاركون بشكل أساسي إعلانات تلفزيونية مشرقة لا تُنسى. ومن أجل هذا يقاتلون. ولكن في النهاية، فإن المستهلك الذي ينخدع بها هو الذي يدفع ثمن الإعلانات لمصانع الجعة ومذيعي التلفزيون.

دعونا نتذكر بعض القصص الإعلانية الأكثر إزعاجًا للبيرة.

رجل يرقد على الشاطئ ويتوصل إلى نتيجة مفادها: "جعة في يدك أفضل من فتاة في المسافة!" استنتاج مريح لرجل عاجز.

يحتاج ثلاثة شباب إلى الاجتماع كثيرًا بحيث لا يتبقى وقت للعمل. بداية رائعة لمهنة مدمن الكحول العاطل عن العمل.

أو دعونا نتذكر رجلاً آخر كان، بناءً على بعض العلامات، على وشك أن يقول بعض الأشياء الخاصة كلمات مهمةللسيدة لكنه قرر كالعادة تناول الجعة من أجل الشجاعة فإما هربت السيدة منه أو بدأت الهلوسة. يمكن للجميع تفسير هذا بطريقتهم الخاصة.

أو مؤامرة أخرى. تذكر سانتا كلوز، الذي يصل إلى الفريق المقصود بدلا من العام الجديد في 8 مارس؟ وعندما سئل أين هو أجاب: "شربت البيرة!" وفي مرة أخرى، كان هذا الرجل السمين غافلًا تمامًا عن مرور الوقت لدرجة أن سيارته نمت في الأسفلت ومغطاة بحوض زهور. مشاكل في وظائف المخ واضحة.

1. من الصعب توجيه مثل هذه الإعلانات إلى البالغين العاقلين. إذا كان يستهدف مشاهدًا بالغًا، فمن المرجح أن يكون مدمنًا على الكحول طبيًا، لكنه بالطبع لا يعتبر نفسه كذلك. تذكر كلمات عمدة موسكو يوري لوجكوف: "البيرة هي أفضل دواء لمدمني الكحول!" تجدر الإشارة إلى أن لوجكوف نفسه هو من ذوي الخبرة في مجال الممتنع عن تناول الطعام.

بمساعدة مثل هذه الإعلانات بالتحديد يمكن إخبار مستهلك الكحول المنهجي أن الوقت قد حان لشراء جزء آخر من البيرة.

2. لكن الإعلان عن سلوك المدمنين على الكحول يمكن أن يستهدف المشاهدين الصغار الذين لا يعرفون بعد كيفية الاعتراف بشكل صحيح بحبهم للفتيات، أو كيفية التصرف على الشاطئ، أو كيفية مشاهدة مباريات كرة القدم - مع البيرة أو بدونها، و كم عدد الأكواب التي يجب أن آخذها معي.

ومثل هذه الإعلانات خطيرة حقًا على مستقبل المجتمع الذي يشاهد البرامج التلفزيونية التي تعلن عن "Fat Man" و "Proper Beer" و "Red Vostok". إذا تم عرض السلوك الذي يعتبره الكثيرون هامشيًا أو معاديًا للمجتمع أو أي شيء يتم عرضه على شاشة التلفزيون كل يوم، فإن الناس يصبحون غير معتادين على شذوذه، ويمكن أن يصبح فجأة مقبولًا ومرغوبًا اجتماعيًا. هذا ما يعنيه السؤال البسيط - سؤال حول الإعلان عن البيرة على شاشة التلفزيون.

يجب أن يدفع أي إعلان تكاليفه من خلال المستهلكين الحاليين والمستقبليين. وفي حالة البيرة، فإن الجزء الأكبر من المستهلكين الحاليين هم أشخاص لديهم علامات إدمان الكحول، والمستهلكين المستقبليين هم من المراهقين.

الدول المتقدمة: كيف تتخلص من البيرة الزائدة؟

قال ذلك المدير التنفيذي لشركة التخمير المساهمة "فينا" سيرجي خودوليف الدول الأوروبيةزيادة إنتاج البيرة من أجل تقليل استهلاك المشروبات القوية. (تقرير من المؤتمر الصحفي لمصانع الجعة في سانت بطرسبرغ بتاريخ 11 يناير 2001).

يؤكد أنصار البيرة باستمرار أننا ما زلنا لا نشرب ما يكفي من "الخبز الرهيب (آسف، السائل)"، ولكن في البلدان المتقدمة يوجد ما يكفي من البيرة. واتضح أنهم على حق، هناك بالفعل ما يكفي من البيرة هناك. توفر الطبعة الأخيرة من اتجاهات الشرب العالمية لصناعة الكحول، من بين أمور أخرى، بيانات عن استهلاك البيرة في العديد من البلدان وتصنفها وفقًا لهذا المؤشر. واتضح أنه في تلك البلدان التي يشربون فيها أكبر قدر من البيرة، فإن استهلاكها يتناقص بشكل مطرد (انظر الشكل). على سبيل المثال، في الفترة من 1980 إلى 1998، بدأوا في شرب كميات أقل من البيرة في نيوزيلندا - بنسبة 30٪، في بلجيكا - بنسبة 25٪، في كندا - بنسبة 20٪. وحتى في ألمانيا، انخفض استهلاك البيرة بنسبة 13%.

حسب منطق من يعتقد أن ما عدد أقل من الناسيشربون البيرة، كلما زاد شربهم للفودكا، كان ينبغي لهذه البلدان أن تغرق في الفودكا. ومع ذلك، في جميع هذه البلدان، انخفض استهلاك المشروبات الروحية خلال نفس الفترة: من 24% في الدنمارك إلى 52% في بلجيكا. بماذا استبدل سكان هذه البلدان البيرة والفودكا؟ يعطي الكتاب المرجعي إجابة واضحة على هذا السؤال. في جميع هذه البلدان، زاد استهلاك العصير بشكل حاد، مياه معدنيةوغيرها من المشروبات غير الكحولية. على سبيل المثال، في ألمانيا، بدأوا في شرب العصير ثلاث مرات أكثر خلال نفس الفترة. في بلجيكا، يشربون الآن مياهًا معدنية أكثر من البيرة، على الرغم من أنهم في عام 1980 كانوا يشربون ما يقرب من 3 أضعاف البيرة. وفي الولايات المتحدة، كان استهلاك المشروبات الغازية (مثل الكولا) في عام 1980 أعلى بنسبة 40% فقط من استهلاك البيرة، والآن أصبح أكثر مرتين ونصف.

بالطبع، سيكون من الظلم عدم الإشارة إلى أن استهلاك البيرة يتزايد في بعض الدول الأوروبية. خلال نفس الفترة، بدأوا في شرب المزيد من البيرة في البرتغال واليونان وأيرلندا. ومع ذلك، ظل استهلاك المشروبات الروحية في هذه البلدان مستقرا بشكل عام. وفي بلدان أخرى (النرويج وإسبانيا وإيطاليا)، استقر استهلاك البيرة في التسعينيات، وانخفض استهلاك المشروبات القوية. وهكذا، في البلدان المتقدمة، لا تحل البيرة محل الفودكا، بل تكملها. ترتبط التغيرات طويلة المدى في استهلاك البيرة بشكل عام بشكل إيجابي مع استهلاك المشروبات الروحية، على الرغم من أن العلاقة ليست قوية ويتم ملاحظة الاتجاه المعاكس في بعض الأحيان. وفي الإجمال، انخفض إجمالي استهلاك الكحول في بلدان الاتحاد الأوروبي الخمسة عشر في الفترة من 1990 إلى 1998 بنسبة 7% في المتوسط، مع زيادة فقط في اليونان وأيرلندا، اللتين شهدتا زيادة في استهلاك البيرة.

إن حقيقة ملاحظة استهلاك البيرة والكحول بشكل عام في البلدين الأقل نمواً في الاتحاد الأوروبي هي ظاهرة نموذجية إلى حد ما. نمو استهلاك البيرة في الدول النامية(على سبيل المثال، في تشيلي، الصين، الهند، تايلاند، تركيا) كانت مصحوبة بزيادة في استهلاك المشروبات القوية.

هكذا، الاتجاهات الحديثةيشير استهلاك البيرة والكحول القوي في البلدان ذات مستويات التنمية المختلفة بوضوح إلى أن الزيادة في استهلاك البيرة في روسيا لن يكون لها أي تأثير على استهلاك الفودكا، أو، على الأرجح، ستؤدي إلى زيادة في المستوى العام للكحول استهلاك.

إن ممثل مصنع فيينا المملوك لشركة Carlsberg الدنماركية على حق فقط فيما يتعلق بأن بعض الدول الأوروبية تعمل على زيادة إنتاج البيرة (على الرغم من انخفاض إنتاج البيرة في سويسرا والمجر وبريطانيا العظمى وبلجيكا وفرنسا وألمانيا في الفترة 1980- 1997). ولكن هناك تناقضات مثيرة للاهتمام مرتبطة بهذه الزيادة في الإنتاج. وفي هولندا، انخفض استهلاك البيرة خلال نفس الفترة بنسبة 10%، وازداد الإنتاج بنسبة 56%؛ وفي الدنمرك، على التوالي، يشربون أقل بنسبة 7% وينتجون أكثر بنسبة 12%. وحتى في ألمانيا، ينخفض ​​الاستهلاك بنسبة 10% والإنتاج بنسبة 1% فقط. أين تذهب البيرة الإضافية؟ ماذا، هل تتذكر الإعلانات لجميع أنواع Heinekens وTuborgs؟ هذا صحيح، يتم سكب البيرة الزائدة في البلدان المتخلفة، مثل روسيا. حاليًا، في البلدان المتقدمة، أصبح شرب البيرة غير عصري، لأنه في العالم التقنيات الحديثةحتى الكميات الصغيرة من الكحول يمكن أن تسبب خطأ في الكمبيوتر يمكن أن يكلف آلاف الدولارات. وتضطر شركات البيرة الغربية إلى البحث عن أسواق جديدة لمنتجاتها التي يقل الطلب عليها بشكل متزايد.

هل من المستحسن فرض أي قيود على تجارة البيرة؟

كل هذا يتوقف على ما هو المقصود بالنفعية. إذا كان الشيء الرئيسي هو أرباح صانعي الجعة، فإن أي قيود ضارة بالتأكيد. إذا أردنا تقليل استهلاك الكحول من قبل السكان وما يرتبط بهم عواقب سلبيةإذن، كما تظهر تجربة العديد من البلدان، فإن مثل هذه القيود لها ما يبررها تماما.

كانت أيسلندا أول دولة في أوروبا تفرض حظرًا كاملاً على الكحول في عام 1912. تم تشريع النبيذ والمشروبات الروحية لاحقًا، ولكن تم حظر البيرة حتى 1 مارس 1989. لسنوات عديدة، كانت البيرة تعتبر أكثر خطورة من الفودكا في أيسلندا. وجدت الدراسات الاستقصائية التي أجريت قبل وبعد انتهاء حظر البيرة أن البيرة أضيفت إلى استهلاك الكحول الإجمالي لدى الرجال، ولكنها حلت محل النبيذ والمشروبات الروحية لدى النساء. لم يكن للسماح بتجارة البيرة تأثير يذكر على استهلاك المشروبات القوية. كانت الزيادة في استهلاك البيرة كبيرة وزاد إجمالي تجارة الكحول بمقدار الربع في عام 1989 والخمس في عام 1990 مقارنة بإجمالي تجارة الكحول في عام 1988.

في فنلندا، بدأ بيع البيرة متوسطة القوة في جميع محلات البقالة والمقاهي في عام 1969. ارتفع استهلاك الكحول المُبلغ عنه بنسبة 46% في عام 1969، وكان هذا بالكامل بسبب زيادة استهلاك البيرة متوسطة القوة. وفي الوقت نفسه، كانت هناك زيادة كبيرة في عدد متعاطي الكحول، فضلا عن زيادة في الاستهلاك العام.

في تجربة أجرتها لجنة الكحول السويدية، بدأ بيع البيرة القوية (أكثر من 3.6٪ كحول بالوزن) في محلات البقالة والحانات في مقاطعتين في عام 1967. تم إيقاف التجربة في عام 1968، أي قبل ستة أشهر من الموعد المتوقع أصلاً، وذلك بسبب العواقب الوخيمة. وفي المقاطعات التي أجريت فيها التجربة، زاد استهلاك البيرة القوية بشكل حاد وانخفض استهلاك البيرة متوسطة القوة، في حين لم تكن هناك تغييرات في استهلاك النبيذ والمشروبات الروحية. ارتفع إجمالي استهلاك الكحول بنسبة 5٪. وفي الوقت نفسه، ارتفع مستوى هجمات المشاغبين بنسبة 32٪. كان للتغيير في توفر البيرة التأثير الأكبر على المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 17 عامًا. وفي هذه الفئة العمرية ارتفع معدل جرائم العنف أكثر من غيره. توقفت التجربة في يوليو 1968 استجابة لشكاوى المواطنين والتقارير عن مستويات مفرطة وغير مقبولة من استهلاك البيرة القوي، وخاصة من قبل الشباب.

في الوقت نفسه، لم يتم تسجيل أي عواقب طبية أو جنائية سلبية للقيود المفروضة على توافر البيرة في أي بلد.

هل شرب البيرة يعني دعم المنتجين المحليين؟

في الآونة الأخيرة، يمكنك رؤية إعلانات العلامات التجارية للبيرة ذات الأسماء الروسية بشكل متزايد. بالنسبة لبعض الوطنيين، تقطر دمعة في رغوة البيرة بسبب فخرهم بالشركة المصنعة المحلية، التي حلت محل الواردات من حاناتهم المحلية. لكن الرغوة الموجودة على الكوب تخفي أكثر من مجرد بيرة...

من بين 296 مصنع جعة في روسيا، يمثل أكبر 30 مصنعًا اليوم ما يصل إلى 70٪ من إجمالي إنتاج البيرة في روسيا. وتخضع جميع هذه المصانع تقريبًا لسيطرة رأس المال الأجنبي.

الشركة الرائدة في سوق البيرة الروسية هي شركة Baltika Beverages Holding (BBN) Baltika، المملوكة بالكامل تقريبًا للدول الاسكندنافية. وتمثل شركة بالتيكا، التي تسيطر على أربعة مصانع جعة كبيرة في سانت بطرسبرغ، وياروسلافل، وروستوف، وتولا، 24% من سوق البيرة الروسية. أعلنت BBN مؤخرًا عن الاستحواذ على مصنع Pikra في كراسنويارسك.

المركز الثاني يذهب إلى المجموعة البلجيكية Sun-Interbrew. امتلاك مصانع في كلين وسانت بطرسبرغ وكذلك بيرم وإيفانوفو وكورسك وفولجسك وإيكاترينبرج وأومسك وسارانسك. وتسيطر على 17% من السوق الروسية.

اكتسبت شركة كارلسبرغ الدنماركية موطئ قدم في السوق الروسية نتيجة استحواذها على حصة مسيطرة في شركة سينبريشوف الفنلندية، التي تمتلك مصنع الجعة "فينا" في سانت بطرسبرغ، الذي ينتج بيرة نيفسكوي، وبدأ مؤخرًا في إنتاج بيرة توبورغ الدنماركية.

تمتلك شركة البيرة التركية Efes مصنع الجعة موسكو-إيفيس. بالإضافة إلى علامتهم التجارية الخاصة "Efes Pilsner"، ينتج المنتجون الأتراك أيضًا البيرة المحلية "Stary Melnik".

تنتج شركة سانت بطرسبرغ ذات العاصمة الأيسلندية، برافو إنترناشيونال، البيرة تحت العلامة التجارية بوشكاريف. تنفق برافو اليوم 2-3٪ من حجم مبيعاتها على الإعلانات، وستزيد نفقات العام المقبل إلى 5-7٪ من حجم مبيعاتها.

تمتلك شركة South African Breweries (SAB) الجنوب أفريقية قسمين روسيين، شركة Kaluga Brewing وشركة Transmark LLC. في الآونة الأخيرة، أعلنت هذه الشركة وشركة Holsten-Brauerei AG الألمانية عن اتفاقية ترخيص لإنتاج بيرة Holsten في روسيا. بدأت Transmark هذا العام في تخمير البيرة في روسيا تحت ثلاث علامات تجارية أجنبية في وقت واحد - Holsten و Miller (الولايات المتحدة الأمريكية) و Staropramen (جمهورية التشيك). بالإضافة إلى الأصناف المستوردة، يعمل سكان جنوب إفريقيا بنشاط على الترويج لما يسمى بالعلامة التجارية المحلية "البرميل الذهبي" في السوق الروسية.

ومع هذه الوفرة من المستثمرين، ليس من المستغرب أن تعمل صناعة البيرة بنسبة 70٪ على المواد الخام المستوردة. توفر الزراعة المحلية 10٪ فقط من طلب الصناعة على القفزات (حوالي 9 ملايين طن مطلوبة سنويًا) وحوالي 50٪ لتخمير الشعير (إجمالي الطلب 1.2-1.5 مليون طن). الموردون الرئيسيون للشعير لسوقنا هم ألمانيا والدنمارك وفرنسا وفنلندا. جاءت القفزات من ألمانيا وجمهورية التشيك.

لذلك، عند مشاهدة الإعلانات التليفزيونية عن البيرة، عليك أن تكون على دراية بالجغرافيا. دعونا نكرر. هولستن هي ألمانيا، نيفسكوي هي الدنمارك، ميلر هي أمريكا، أولد ميلر هي تركيا، تولستياك هي بلجيكا، بوشكاريف أيسلندا، زولوتايا بوشكا هي جنوب إفريقيا. القفزات من جمهورية التشيك، الشعير من فرنسا. ماذا عن روسيا؟ روبل. الروبل الخاص بك.

(نشر مع الاختصارات)

تعليقاتك