Kako pravilno skuhati ukusan pilav od piletine. Kako kuhati pileći pilav u tavi, kako skuhati mrvljivi pilav - korak po korak recept sa fotografijama

Domaći pilav od piletine

Ovako prave pilav u Taškentu. Klasični uzbekistanski recept je jedna od mnogih varijacija pilafa, i to vrlo uspješna! Glavna stvar je sam princip kuhanja. Jednom kada ga savladate, možete beskrajno eksperimentirati s receptom za pilaf.

Na pijaci sam kupio žuto kukuruzno pile od 1,5 kg. Ostavio sam 1 kg za pilav.

RECEPT ZA DOMAĆI PILEĆI JASTUK

POTREBNO:

350 g pirinča dugog zrna
Piletina težine 1 kg
Pileća mast ili biljno ulje bez mirisa
400 g šargarepe
200 g crnog luka
Slana voda
3 glavice mladog belog luka
½ tsp. kumin
1 tsp. žutika
Prstohvat mlevene crvene paprike
Sol

Sastojci za pilav

KAKO KUVATI:

1. Unaprijed pripremite sve sastojke za pilav. Operite piletinu, narežite na male komade veličine otprilike 3x3 cm. Odsecite svu masnoću. Luk narežite na srednje kockice, šargarepu na trakice. Operite pirinač, ako je potrebno. Mladom bijelom luku uklonite samo vanjsku ljusku, a glavice ostavite cijele.

Mladi beli luk

2. Pripremite slanu vodu, slaniju nego inače.

3. Otopite pileću mast.

4. Pržite komade piletine na jakoj vatri dok ne porumene. Dodajte kumin. Mix. Zatim dodati luk i pržiti 3-4 minuta, zatim dodati šargarepu i pržiti još tri minuta mešajući.

5. Sve dobro pritisnuti lopaticom, poravnati površinu, dodati žutiku, beli luk i pirinač. Izravnajte sve ponovo.

6. Sipajte posoljenu vodu tako da voda bude 1-1,5 prst iznad pirinča (kod običnog pirinča je 2 prsta, ali ovde je pirinač veoma retka). S vodom postoji takva suptilnost: njena količina ovisi o vrsti riže. Ako pretjerate, na kraju ćete dobiti pirinčanu kašu, a ne pilaf.

IZMEĐU OSTALOG: ne zaboravite prstohvat ljute paprike.

Ljuta crvena paprika

7. Držite na laganoj vatri sa lagano otvorenim poklopcem 10 minuta.

8. Zatim lopaticom probušite pilav do dna na nekoliko mjesta, pokupite malo pirinča od rubova do sredine i dobro zatvorite poklopcem. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. 3a ovo je vrijeme kada će riža stići.

9. Skinite poklopac, sve promiješajte, stavite pilav na veću posudu i poslužite.

IZMEĐU OSTALOG: Salata od paradajza, luka i cilantra odlično ide uz pilaf. Paradajz i luk se iseku na tanke ploške, dodaju soli, nasjeckani cilantro - i to je to. Nema više benzinskih pumpi. Taškentski paradajz je veoma sladak i sočan. Ovu salatu možete jesti u zdjeli!

Domaći pilav od piletine

Recepti za pilaf s piletinom iznenađujuće svojom raznolikošću. Pored tradicionalnog pirinča, u njega se dodaju šargarepa, začini, luk i beli luk, pečurke, jaja i paradajz. Među postojeće metode i metode možete pronaći recepte sa dodatkom trešnje šljive, sok od nara, grožđice i plodovi mora. Svako će pronaći način koji će se svidjeti svim članovima porodice. Ovo jelo služi se za redovnu porodičnu večeru ili na prazničnom stolu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Prvo ga treba ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem ili staviti na listove zelene salate. Gosti će sigurno uživati ​​u ovoj poslastici. Prilikom kuhanja morate tačno slijediti recept kako bi riža ispala mrvljiva i da se ne lijepi. Da biste to učinili, važno je pažljivo slijediti preporuke, održavati navedene proporcije, temperaturu i vrijeme kuhanja. Čak se i početnik može nositi s takvim poslom. Takva hrana se kuva na šporetu ili se koristi u loncu, što ne utiče na ukus i aromu.

Pilav je drevno jelo čiji su glavni sastojci pirinač i meso. Pouzdano je poznato da potiče iz Indije i Azije. Od tada je njegov recept pretrpio samo male promjene. Sada je pilav postao tradicionalno jelo zemlje Bliskog i Bliskog istoka, kao i zemlje Kavkaza. Glavni sastojci pilafa su pirinač i meso. A samo pravilna kombinacija ova dva sastojka omogućava postizanje klasičnog okusa riže. Ranije je bilo uobičajeno da se pilavu ​​doda janjetina i svinjetina. Međutim, piletina je sada postala odlična zamjena za ovaj klasični sastojak. Na ovaj način pilav ne samo da će dobiti novi okus, već će postati još aromatičniji i mnogima poznatiji.

Kako odabrati pravi pirinač za pilav od piletine

Izbor pravog pirinča je neophodno stanje za pripremu ukusnog pilafa. Strogo se ne preporučuje odabir poliranih sorti riže, jer rezultat može biti viskozno i ​​neukusno jelo koje se definitivno ne može nazvati rižom. Preporučuje se odabir durum riže dugog zrna. Zahvaljujući tome, riža će biti mrvljiva i neće se lijepiti za dno. Možete koristiti i običan prokuvan pirinač. Profesionalci preporučuju odabir sorti pirinča kao što su jasmin, basmati, čungara.

Klasičan recept za pilav sa piletinom

Ovaj način kuhanja i dalje je jedan od najpopularnijih. Pileći pilaf prema ovom receptu može se pripremiti kod kuće koristeći uobičajene sastojke:

  • Pileći file 300 gr.
  • Pirinač 200 gr.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Voda 2 čaše.
  • Beli luk 2 čena.
  • Biljno ulje.
  • Sol ½ tsp.
  • Začini za pilav po ukusu.

Slijed:

  • Prvo pripremite piletinu. Da biste to učinili, isperite ga pod vodom i malo osušite. Pileće meso narežite na male komadiće.
  • Narežite luk i šargarepu. Potrebno ih je prilično krupno nasjeckati.
  • Uzmite tepsiju sa debelim dnom i sipajte oko 50 ml na dno. biljno ulje. Odmah nakon što se ulje zagrije, potrebno je dodati piletinu isječenu na komade i pržiti je do zlatno smeđe boje. Važno je povremeno ga miješati kako ne bi zagorio ili se zalijepio za dno.
  • U piletinu dodajte šargarepu i pržite je na srednjoj vatri dok ne skuva.
  • Ogulite čen belog luka i dodajte ih piletini i šargarepi. Zatim u tiganj dodajte seckani luk. Pržite sve sastojke na laganoj vatri dok se potpuno ne skuvaju. Važno ih je miješati dok se kuhaju i paziti da se ne lijepe za dno.
  • Operite suhu rižu u vodi i malo osušite. Zatim u šerpu sa povrćem i piletinom stavite čašu pirinča i sve napunite vodom. Dodajte so i začine po ukusu.
  • Pokrijte tiganj pilafom i nastavite kuhati jelo na laganoj vatri. Pilav treba da se krčka 30 minuta. Za to vrijeme tečnost bi trebala potpuno ispariti.
  • Promiješajte pirinač i ponovo ga poklopite. Pirjajte pilav na laganoj vatri još 30 minuta. Nakon kuvanja ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta.


Pilav od piletine u spori šporet

Šta vam je potrebno za kuvanje:

  • Pileći file 400 gr.
  • Luk 1 kom.
  • Pirinač 200 gr.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Voda 2 čaše.
  • Beli luk 2 čena.
  • Sol i začini po ukusu.
  • Biljno ulje.

Slijed:

  • Pripremite hranu za kuvanje. Da biste to učinili, ogulite luk, šargarepu i narežite ih na velike komade. Beli luk je takođe potrebno oguliti. Pileći file narežite na komade.
  • Postavite multivarku na režim "Prži" i pržite piletinu u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu, luk i pržite sastojke 10-15 minuta.
  • U činiju dodajte prethodno oprani pirinač, vodu, beli luk, so i začine. Sve dobro promiješajte, zatvorite posudu multivarka na način "Rice" (ako ga nema, onda možete koristiti način "Pečenje").

Gore navedeni recepti će vam omogućiti da pripremite ukusan pilaf od piletine koji će se svidjeti svima. Svi sastojci u ovom jelu savršeno se kombinuju jedni s drugima, a rezultat je ukusan pilav.

Danas ćemo kuvati pilav sa piletinom - korak po korak recept uz fotografiju će vam pomoći da dobijete upravo onaj rezultat koji sam planirao za vas. Toplo preporučujem da koristite ne brojlere, već domaću (farmsku) piletinu. Naravno, ako ga ne možete pronaći, dobro će doći kupovina u prodavnici, ali vrijedi pokušati napraviti pilav od peradi uzgojenog „slobodnog uzgoja“.

O sastojcima pilećeg pilafa

Zašto se cijeni domaća piletina? Tako je, za bogatu čorbu. Bit će to odlična osnova za pilav. Seoska piletina je masnija i mnogo ukusnija od kupovne piletine; pravi se odličan zirvak, bogat i bogat. Pilav će ispasti neverovatno ukusan, sočan i aromatičan. Svako zrno pirinča će biti zasićeno mesnim sokovima i aromama začina.

Meso, pirinač, začini, zrna žutika i poznavanje nijansi recepture pilava - kombinacija svih ovih sastojaka pretvorit će običnu pirinčanu kašu s piletinom u pilav, mrvičast i aromatičan. Najbolje je uzeti pirinač na pari, dobro drži oblik i ispada mrvljiv. I svakako odaberite "pravi" set začina. Pilav bez kima, šafrana, bibera i žutika je isto što i boršč bez kupusa. Svaki od ovih začina daje jelu prepoznatljiv ukus, boju i miris. Možete kupiti gotov set začina, ali odaberite one visokokvalitetne, po mogućnosti grubo mljevene, bez boja ili pojačivača okusa.

Šta će vam trebati

  • farmska piletina (brojler) 1 kg
  • pirinča 1 šolja
  • luk 2 kom.
  • beli luk 1 glavica
  • velika šargarepa 1 kom.
  • začini za pilav 1 kašika. l.
  • sušena žutika 1 tsp.
  • vode oko 700 ml
  • soli po ukusu

Kako kuhati pilav od piletine - recept korak po korak


  1. Domaću piletinu prvo treba iznutriti, držati na vatri, ukloniti preostalo perje i dobro oprati iznutra i izvana. Izrezao sam trup na komade duž tetiva - ukupna težina mesa bila je 1 kg, možete uzeti bilo koji dio piletine. Zatim je zagrejao tiganj od livenog gvožđa i u njemu pržio meso do zlatno smeđe boje. Ako je tava mala, prikladnije je pržiti meso u porcijama. Nema potrebe za dodavanjem ulja.

  2. Prženu piletinu prebacite u šerpu u kojoj će se kuvati pilav. Ogulite i narežite luk na sitne kockice, šargarepu na kockice. Povrće sam pržila u topljenoj pilećoj masti do zlatno smeđe boje. Po potrebi možete dodati malo ulja, ali je perad u pravilu masna i to nije potrebno.

  3. Luk i šargarepu sam prebacila u tepsiju sa mesom. Prelio sam ga kipućom vodom - trebalo bi da bude dovoljno tečnosti da piletina bude potpuno pokrivena za 2-3 centimetra. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na srednju vatru.

  4. Čim proključa dodajte so i začine: kim, sušenu slatku papriku, crvenu ljutu papriku, šafran ili kurkumu, sušeni paradajz, korijander, crni i alevu papriku, sušeni kopar. Možete uzeti proporcije prema vlastitom nahođenju. Ako za pilav koristite gotov začin iz trgovine, pazite da sadrži kim (drugi nazivi su rimski kim, kim, ažgon); bez njega će pilav biti samo pirinčana kaša. Šafran daje pilavu ​​prekrasnu boju, ali kako je začin prilično skup, gotovo uvijek se zamjenjuje kurkumom. I obratite pažnju na sol - ako je navedena u sastavu, nemojte presoliti čorbu.

  5. Pirjano piletinu do puna spremnost otprilike 1 sat. Perad se dugo kuva, ali se isplati, čorba je veoma bogata, a meso se ne može porediti sa brojlerskom piletinom! Ako imate vremena i želje, onda u ovoj fazi možete odvojiti kosti i vratiti samo meso u tavu, tada ćete dobiti pilav sa piletinom bez kostiju. U pojednostavljenoj verziji možete preskočiti ovaj korak, ali onda uzmite veliku šerpu kako bi riža stala u nju.

  6. Kada je meso potpuno pečeno, možete dodati pirinač. Žitarice se moraju oprati u tekućoj vodi dok ne postanu prozirne, inače će pilav sa piletinom izgledati kao kaša! Vode bi trebalo biti duplo više od pirinča, odnosno na 1 čašu žitarica - 2 čaše vode. Tečnost treba da pokrije žitarice za oko 1 centimetar. Ako je juha previše proključala, možete dodati kipuću vodu. Opran pirinač izlila sam u tepsiju u ravnom sloju, dodala sušene žutike i u sredinu zabola glavicu belog luka oljuštenu od gornje ljuske. Nema potrebe za mešanjem.

  7. Sačekao da proključa, smanjio vatru na malu, pokrio tiganj poklopcem i ostavio na miru 20 minuta. Za to vrijeme pirinač će upiti svu vlagu i potpuno skuvan. Nema potrebe da otvarate poklopac, inače će para izaći (ako ste veoma radoznali, koristite prozirni poklopac). Pustite da se pilav kuva sam. Nakon 20 minuta pirinač treba da bude potpuno skuvan i da upije svu tečnost. Ako je malo nedovoljno pečeno, ponovo poklopite i ostavite 5-6 minuta bez mešanja. Da li je ostalo viška vlage? Zatim držite meso i pirinač nekoliko minuta sa otvorenim poklopcem dok para ne prestane da izlazi iz tiganja.
  8. Zatim morate pažljivo pomiješati pilav s piletinom tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Poslužite toplo, na velikom tanjiru ili u porcijama. Jelo možete upotpuniti svježim začinskim biljem. Prijatno!

Pilaf je multinacionalno jelo sa dugom istorijom. Zanimljivo je da je prvobitno bila vegetarijanska, ali danas je teško zamisliti poslasticu o kojoj se raspravljalo bez mesa. Dalje, priča će vam reći kako pravilno i ukusno skuhati pilav s piletinom.

Sastojci: 770 g piletine, 320 g luka i šargarepe, kuhinjska so, 2 glavice belog luka, nešto manje od litra filtrirane vode, 410 g pirinča za pilav, začini.

Pilav od piletine postao je standard ukusne i zdrave hrane.

  1. Oprani i osušeni komadi piletine prže se direktno u tiganju sa debelim dnom. velike količine rafinirano ulje.
  2. Kada dobiju laganu zlatnu nijansu, u meso možete dodati poluprstenove luka i velike dugačke štapiće šargarepe. Zajedno, proizvodi se prže još 6-7 minuta.
  3. Posolite i dodajte bilo koje začine po ukusu.
  4. Na vrh stavite sirovi pirinač, opran do čiste vode. U njega se zabadaju glavice belog luka, očišćene od ljuske.
  5. Sastojci se preliju vrelom vodom.

Pod poklopcem se pilav kuva u loncu oko pola sata dok tečnost potpuno ne ispari. Nije potrebno mešati posudu tokom procesa.

Kuvanje na uzbekistanski način u kotliću

Sastojci: 1 šargarepa, puna čaša pirinča dugog zrna, 2 crvena luka, kuhinjska so, 270-290 g piletine, prstohvat žutika i slatke paprike, nerafinisano suncokretovo ulje, 3 veća čena belog luka.

  1. Šargarepa je oguljena i narezana na tanke trakice, luk na poluprstenove.
  2. U kotliću sa nerafinisanim uljem prvo se proprži jedan luk, a zatim se kuva zajedno sa šargarepom. Povrće treba da malo omekša.
  3. Zatim se u kotao stavljaju veliki komadi mesa, a zatim se dodaju začini i sol po ukusu.
  4. Proizvodi se sipaju u čašu vruća voda i dinstajte 12-14 minuta pod zatvorenim poklopcem uz često mešanje.
  5. Na prženje se stavlja dobro opran pirinač. u njega različitim mjestima oguljeni režnjevi belog luka se zabadaju.
  6. Doda se još pola čaše vrele vode.

Nakon ključanja posudu kuvajte poklopljeno na laganoj vatri dok tečnost ne upije.

U spori šporet

Sastojci: krupna šargarepa, pileća četvrtina (300-350 g), rafinisano ulje, 380 g parenog pirinča, 630 ml vode, crni luk, glavica belog luka, aromatično bilje.


Pilav od piletine je jeftino i dijetalno jelo.
  1. Prvo se nasumično nasjeckano povrće kuha u načinu prženja ili pečenja do zlatno smeđe boje.
  2. Zatim se na njih polažu komadi piletine. Kada sečete meso, takođe ne morate da ga isečete premalo.
  3. Zajedno, proizvodi se prže dok piletina ne pobijeli.
  4. Ostaje samo dodati aromatično bilje i sol.
  5. Na vrh se položi suvi pirinač i neočišćena glavica belog luka. Ako je odabrana ispravna vrsta žitarica, nema potrebe za ispiranjem.
  6. Vruća voda se sipa u posudu pametnog tiganja.

Aromatični pileći pilav u multivarku peče se na odgovarajućem programu do kraja. Važno je ostaviti jelo da odstoji još 12-14 minuta u režimu zagrevanja.

Sa pečurkama

Sastojci: 2 glavice luka, 280 g šampinjona, 1,5 šolja pirinča za pilav, 330 g pileći file, 3 šargarepe, 3-4 čena belog luka, rafinisano ulje, kuhinjska so, po malo šafrana, kima i kurkume.

  1. Pržite trake šargarepe i kockice luka na jakoj vatri dok ne porumene.
  2. Zatim se peku sa kriškama fileta dok ne pobele.
  3. Po vrhu se rasporedi dobro opran pirinač. Žitarice se poravnaju lopaticom, a zatim se u njih zabadaju oguljeni režnjevi belog luka.
  4. Masa se posoli i napuni vodom. Tečnost treba da bude 1 cm viša od ostalih sastojaka.
  5. Pod poklopcem, budući pilav će se krčkati 17-20 minuta.
  6. U to vrijeme pečurke se prže u posebnom tiganju.
  7. Kada je jelo gotovo, dodaju se začini. Poslastice su poslagane na vrh pržene pečurke. Nakon toga, pilav treba infundirati još 12-14 minuta.

Prije serviranja, jelo se dobro promiješa.

Kako napraviti pilav sa piletinom u tiganju?

Sastojci: 570 g piletine, krupna šargarepa, 2 glavice luka, 2 šolje pirinča Barakat, 4-5 čena belog luka, so, rafinisano ulje.


Pileće meso je veoma mekano i zahteva minimalno vreme kuvanja.
  1. Prvo se u tiganju prži jedno po jedno krupno iseckano povrće. Zatim se kuvaju sa komadima piletine. Za ovo jelo prikladan je bilo koji dio trupa.
  2. Sadržaj tiganja se posoli.
  3. Po vrhu se rasporedi oprana riža u koju se nasumično ubacuju režnjevi bijelog luka. Zatim se u tiganj ulije 3 šolje filtrirane hladne vode.

Prvo se pilav sa piletinom kuva u tiganju na jakoj vatri 10-12 minuta, a zatim još 12-14 minuta na laganoj vatri. Prije serviranja poslastica treba da odstoji još 10 minuta ispod poklopca.

Mrvljivi i ukusni pilav u rerni

Sastojci: 1 šargarepa, 7-8 pilećih buta, 270-290 g pirinča dugog zrna, aromatično bilje za pilav, 3-4 male glavice luka, 2 kašike. kašike slatke senfa.

  1. Pulpa se ukloni sa butova, posoli i pomiješa sa senfom. Takođe bi trebalo da ostane malo mesa na kostima.
  2. Luk se nasjecka na kockice, šargarepa se nareže na trakice.
  3. Povrće se polaže na dno staklene posude. Po vrhu se rasporedi oprana riža i posipaju začini.
  4. Sastojci se pomešaju i napune vodom čiji nivo treba da bude jednak onoj u pirinču.
  5. Po vrhu se rasporedi ukiseljena pulpa i kosti sa mesom.

Pod poklopcem, pilav će se peći u rerni 90-110 minuta. Dovoljna je temperatura od 180-190 stepeni.

Uz dodatak suvih šljiva

Sastojci: 2 šargarepe, 1,5 fasetirane čaše pirinča, 720 g piletine, glavica belog luka, po 5 grama kurkume i kima, po 8-9 kom. suve šljive, 2 glavice luka, kuhinjska so, sveže začinsko bilje.


Klasični pilav možete diverzificirati suhim šljivama ili drugim sušenim voćem.
  1. Povrće se isjecka i prži na rafinisanom ulju. Kada porumeni, možete dodati začine, so i komadiće piletine u tiganj. Zajedno proizvodi se kuhaju dok meso ne pobijeli.
  2. Po vrhu se rasporedi dobro opran pirinač. Češanj belog luka i suve šljive su zabodene u njegovu površinu na različitim mestima.
  3. Voda se izliva odozgo. Trebalo bi da bude za prst iznad nivoa stražnjice.
Povezane publikacije