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Dans quelle eau vit la plie. Pêche à la limande de rivière

Nutrition adéquat doit être varié. Seulement dans ce cas, le corps recevra une quantité suffisante nutriments, vitamines, minéraux et autres éléments essentiels pour cela. Tous les nutritionnistes, sans exception, conseillent d'inclure des fruits de mer et divers types de poissons dans votre alimentation. Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de ces produits, et tous sont utiles à leur manière. Le sujet de notre conversation d'aujourd'hui sera le poisson plie. Clarifions quels sont les avantages et les inconvénients de la plie, et indiquons également sa teneur en calories. Parlons aussi des habitats du flet.

Ce poisson est assez particulier : il peut vivre aussi bien en eau douce qu'en eau de mer. Il est assez facile de la reconnaître, car elle a une caractéristique apparence.

Un tel poisson a un corps aplati en forme de crêpe et ses yeux ne sont que d'un côté. La face supérieure de la plie a une couleur plus vive, c'est sur elle que poussent les nageoires. Les petits poissons nagent comme des poissons normaux, mais les adultes commencent à se déplacer uniquement sur le côté et leurs yeux se déplacent progressivement d'un côté.

Habitat de la plie. Où vit le poisson?

Le poisson peut être trouvé le long des côtes de l'Europe centrale et de la Scandinavie, ainsi que dans la mer Méditerranée. De plus, la plie vit à l'embouchure de nombreuses rivières et même dans certains lacs près de la côte. On pense que l'habitat du flet peut être très différent, car le poisson est capable de s'adapter à diverses conditions de vie. En général, on le trouve depuis les côtes arctiques du nord de la Norvège jusqu'aux eaux peu profondes au large des côtes de l'Afrique du Nord. Certaines variétés de flet vivent dans les mers Noire et d'Azov, d'autres se trouvent dans l'océan Atlantique, d'autres dans la mer du Nord, etc.

Qualités utiles de la plie

Toutes les variétés connues de plie peuvent être bénéfiques pour la santé. Ces poissons sont peu caloriques, ils peuvent être consommés comme produit diététique. Leur protéine peut être facilement absorbée par le corps, saturant les organes, les tissus et les cellules avec des acides aminés essentiels.

La plie ne contient pratiquement pas de graisses - il y en a environ trois pour cent. Mais ces substances sont également facilement absorbées par le corps humain. De plus, un poisson sain contient de nombreuses vitamines - provitamine A, vitamine E, vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, etc.). Il sature également le corps de minéraux.

Les composants utiles de la plie ont un effet positif sur la performance globale et le bien-être. La consommation de ces poissons contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger contre une variété de particules agressives. Le phosphore dans la composition de la plie fournit une grande résistance des os et des dents, guérit la peau et les cheveux. L'iode est essentiel pour la santé de la thyroïde et l'endurance physique. La plie est également riche en acides gras oméga 3, nécessaires aux vaisseaux sanguins et au cerveau, et peut empêcher la formation de tumeurs. Un autre composant utile d'un tel poisson aide à éviter le développement de l'athérosclérose, en éliminant le «mauvais» cholestérol du corps.

Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure du flet sain dans l'alimentation des personnes qui se remettent de maladies et d'interventions chirurgicales. Un tel poisson peut être utile dans diverses maladies respiratoires. On lui conseille même de manger lors d'épidémies de diverses infections virales respiratoires aiguës, dont la grippe. Il est prouvé que sa consommation systématique aide à améliorer le fonctionnement des organes reproducteurs et même à se débarrasser de la dysfonction érectile.

La plie doit être incluse dans votre alimentation pour les personnes atteintes de maladies chroniques du tube digestif, de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Il est recommandé de manger avec une cholécystite et une hypothyroïdie, avec une anémie et des pathologies auto-immunes. De plus, un tel poisson sera très utile pour les patients souffrant du syndrome de fatigue chronique.

La plie alimentaire sera une excellente source de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments pour les femmes enceintes et allaitantes. Sa consommation contribuera à améliorer l'état de la peau, à maintenir la solidité des os et des dents et à optimiser les fonctions cérébrales.

Le flet est un poisson assez polyvalent. Il peut être cuit de différentes manières: mijoter ou bouillir, frire et aussi cuire au four. En outre, ce produit peut être utilisé dans la nutrition des enfants et des personnes âgées. Et, bien sûr, cela sera utile aux lecteurs de "Popular about Health" qui essaient de se débarrasser des kilos superflus. Le flet améliorera le métabolisme, maintiendra le teint de la peau, soulagera les muscles et diversifiera parfaitement le régime alimentaire.

Combien de calories dans la plie?

Le flet est un poisson peu calorique. Cent grammes de calories de plie ne contiennent rien du tout, ou plutôt 70 kcal (soixante-dix kilocalories).

Préjudice possible limandes

En fait, rien ne prouve que la plie puisse nuire à la santé. La seule contre-indication à sa consommation est la présence d'intolérances individuelles, c'est-à-dire d'allergies. Si vous envisagez d'intégrer la plie à votre alimentation, vous devez la prendre cuite, cuite au four ou bouillie.

Bien sûr, les personnes à qui les médecins conseillent de limiter la quantité de protéines consommées ne doivent pas se laisser emporter par le flet. Cela s'applique aux patients atteints de certaines pathologies du foie et des reins. Il est également préférable pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques de ne pas manger de plie fumée et salée.

La plie peut être une excellente trouvaille pour les amateurs de poissons différents.

Le flet est un poisson à la fois commun et assez exotique. Les représentants de la famille des plies sont assez répandus dans les mers de l'hémisphère nord - de la Baltique à l'Azov, et sont bien connus des pêcheurs et des amateurs de cuisine de poisson. De nombreux types de flet ont une viande très savoureuse et tendre.

Dans le même temps, le flet est un poisson qui attire invariablement l'attention sur le comptoir du magasin en raison de la structure unique de son corps «aplati» dans le plan horizontal. Voyons quelles sont les caractéristiques de cet habitant du fond de la mer et de la rivière.

Le flet appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées, l'ordre du flet, la famille du flet. Il existe environ 60 espèces, dont la plupart des représentants sont droitiers. Certaines variétés individuelles, par exemple, le flet de la mer Noire (alias Kalkan) sont gauchers ou inversés.

Une telle division provient d'une caractéristique spécifique des plies, leur structure corporelle unique, qui permet d'identifier de manière unique ce poisson. C'est asymétrique. Le flet "se couche constamment sur le côté", généralement sur la gauche, tandis que son œil gauche est décalé vers la droite, en haut, sur le côté. La couverture branchiale et la nageoire pectorale restent sur le fond (chez certaines espèces insignifiantes, elles peuvent être réduites).

Pendant la période de croissance, les représentants de cette famille, pour ainsi dire, traversent tout le cycle de l'évolution. Au cours de la première année de vie, les alevins sont assez symétriques, comme les poissons pélagiques ordinaires. La deuxième année, ils reposent sur le fond et la structure du corps, y compris le squelette, change très rapidement. L'œil gauche (chez les espèces du côté gauche - celui de droite) se déplace vers le côté supérieur, l'emplacement change les organes internes métamorphoses cutanées. La partie supérieure acquiert une peau sombre et visqueuse, la partie inférieure reste blanche ou jaune clair. Il a une surface rugueuse et assez solide qui protège le poisson des pierres pointues et autres objets au fond.

Photo 1. Gros plan sur la métamorphose.

Différents types de ce poisson ont une longueur de 30 cm (limande à nageoires jaunes, que l'on trouve près de la côte du Kamtchatka) à 4,7 m (corégone atlantique). La longueur moyenne des représentants des espèces commerciales les plus courantes est de 40 à 50 cm et, en raison de la capture active de juvéniles, elle diminue constamment.

Types d'appartement habitant du bas

Les principales espèces commerciales récoltées pour une viande savoureuse comprennent :

flet rivière, ou Baltique;
plie à ventre jaune;
Kalkan de la mer Noire et losange d'Azov (sous-espèces plus petites);
flétan plie;
flétan blanc;
flétan noir.

Le flet de rivière, souvent appelé Baltique en Russie, est pêché dans les eaux de la Baltique, en particulier dans le golfe de Finlande. Le vrai nom de l'espèce est flet de rivière. Cela vient du fait que cette espèce fraie dans la mer, et préfère l'eau salée, mais est également capable de vivre en eau douce. Avec les marées, le flet de rivière arrive à l'embouchure des rivières du nord qui se jettent dans la Baltique et pénètre dans certains lacs reliés aux mers. Distribué de la côte de la Norvège à la Méditerranée. Jusqu'à 50 cm de longueur. Poids jusqu'à 3 kg.

Le flet à ventre jaune, au contraire, évite les eaux insuffisamment salines. Il est le plus largement distribué le long de la côte pacifique de la Russie, bien qu'il se trouve également dans la mer Blanche et parfois dans la mer Noire. Il a une couleur jaune vif caractéristique du ventre. Grande espèce : vous pouvez attraper un trophée de 60 cm de long, mais uniquement dans la mer de Béring.

Le flet de la mer Noire, qui est aussi un kalkan, habite les mers Noire et Azov, peut pénétrer dans les embouchures du Dniepr et du Dniestr. L'endémique des mers ci-dessus, en plus d'eux, se trouve de manière limitée uniquement dans les zones adjacentes de la mer de Marmara. L'une des plus grandes espèces vivant dans mers intérieures, peut atteindre une longueur de 1 mètre et un poids de 30 kg. Vue côté gauche.

Une brève description de ces limandes serait incomplète sans mentionner leur capacité de mimétisme. La peau de la surface supérieure du poisson est initialement gris foncé ou marron, mais contient des pigments qui lui permettent de changer de couleur, copiant assez fidèlement la surface sur laquelle repose le poisson, qu'il s'agisse de galets, de sable ou de limon. Étant donné la capacité des poissons à s'enfouir dans le sable, cela les rend pratiquement invisibles.

Noter! ETLe changement de couleur est assez lent, en 2-3 jours, alors que le poisson devrait pouvoir voir. Les plies aveugles ne sont pas capables d'imiter, mais les voyants peuvent "faire semblant" même un échiquier.

La plie du flétan (semblable au flétan) et divers types de vrais flétans vivent dans le Pacifique Nord et l'Atlantique. Les plus courants dans les eaux du large - les Barents, Béring, etc. Extérieurement, ils se distinguent par un corps plus allongé.

Habitat

Tous ces poissons sont des espèces démersales. Ils vivent à des profondeurs de 30 à 200 m, enfouis dans le sable voire le limon de sorte que seuls les yeux et la fente branchiale supérieure sont en surface. C'est elle qui sert à respirer. L'écart inférieur joue le rôle d'un "moteur à réaction" - en libérant brusquement un courant d'eau à travers lui, le flet peut soudainement démarrer de sa place.

Les poissons peuvent également être trouvés sur le fond de galets, imitant sous les galets.

Nutrition

Tous les représentants de cette famille sont des prédateurs, ou plutôt des benthophages. Ils se nourrissent principalement de mollusques de fond, de crustacés et d'ofiuri. Certaines espèces, comme la rivière, se « spécialisent » dans les animaux à carapace dure, généralement immobiles ou lents. À flet de rivière mâchoires très fortes.

Le type de plie "le plus prédateur" est le Kalkan. La base de son régime alimentaire est constituée de petits poissons, y compris le chinchard, le sprat, etc., ainsi que les crabes - en un mot, tous les habitants du fond.

Comportement aux différentes saisons

Il n'y avait pas de différences particulières dans le comportement des plies adultes à différents moments de l'année. L'exception est la période hivernale. La plupart des espèces pour l'hivernage vont plus loin de la côte, à des profondeurs de 80 à 100 m (certaines - jusqu'à 200). Quand il fait plus chaud, le flet retourne à nouveau dans la zone côtière et dans les bas-fonds, parfois, surtout au large du Kamtchatka, formant des "bancs" entiers de flet.

Photo 2. Une belle prise de flet.

Frai

Différents types de flets atteignent leur maturité sexuelle en différentes années. Par exemple:

Rivière - dans 3-4 ans.
Kalkan - 6-11 ans (les femelles mûrissent plus longtemps).
Flétan - 10-14 ans.

Représentants de toutes les espèces à la fin de l'hiver et au printemps, le dernier mois de ponte est le mois de mai. Souvent, le chemin vers les frayères est très long, pour les espèces océaniques, il peut s'étendre sur des centaines de kilomètres. Le caviar est pondu à une profondeur, après quoi, chez la plupart des espèces, les œufs montent dans l'horizon moyen de l'eau.

Le flet est un poisson très prolifique. À un moment donné, passe de 500 000 à 10 millions d'œufs. L'espèce la plus prolifique est Kalkan, son record est de 13 millions. Mais comme le caviar flotte, la majeure partie, ainsi que la grande majorité des larves et des juvéniles, est mangée par d'autres poissons. Sur le nombre total d'œufs, lors du frai d'une femelle, seuls 5 à 6 en six mois sont capables de passer par les stades de larve et d'alevins et de survivre jusqu'à l'hiver.

Comment pêcher à différentes saisons

Le flet est un poisson très pointilleux et se pêche de la même manière à tout moment de l'année. L'exception est la pêche en mer d'hiver pour la plie - elle est compliquée par le fait que le poisson va loin, à de grandes profondeurs. Par conséquent, la pêche hivernale du flet marin est très rarement pratiquée.

DANS heure d'hiver sur les rivières, en particulier dans le delta, près de la mer, ce poisson est capturé sur des cyprinidés et, ainsi que sur un engin spécial - longitudinal. La principale difficulté est de trouver une place pour un flet, car les goûts de ce poisson sont imprévisibles - il peut se tenir sur les bas-fonds, ou peut-être dans les fosses.

Photo 3. Tiges de fond marin.

Noter! Pour les conditions de pêche en mer, des cannes mer spéciales sont recommandées, plus résistantes à l'eau salée.

Tout objet protéique peut servir d'appât - petits poissons, crabes, mollusques, calmars. Il est prouvé que le flet prend même la saucisse.

Il existe également un tacle spécial pour ce poisson - un longitudinal. Il se compose d'une corde en nylon, à une extrémité de laquelle une bouée est attachée, à l'autre - un plomb lourd, de sorte que la corde se trouve verticalement dans l'eau. Sa longueur doit être égale à la profondeur approximative du lieu de pêche. Un morceau de ligne de pêche séparé est attaché à l'extrémité lestée, sur laquelle des laisses avec hameçons et appâts sont déjà tricotées - jusqu'à 4 pièces. La fronde est réglée à une profondeur donnée pour que la ligne avec les laisses soit tendue par le courant, ou que le mouvement du bateau à faible vitesse soit utilisé. Après un certain temps, le tacle doit être vérifié pour une prise.

Le flet est un poisson commercial assez populaire, qui est pêché à la fois dans les mers et en eau douce, des latitudes nord aux îles japonaises. Grâce à sa chair tendre, presque dépourvue d'arêtes, et contenant également une véritable abondance de nutriments, ce poisson est très apprécié aussi bien des chefs professionnels que des ménagères qui rêvent de faire plaisir à leur famille avec quelque chose de savoureux. Aussi intéressant forme inhabituelle corps - le flet plat a l'air très appétissant dans une assiette.

De par sa nature, ce représentant de la famille Flet est un prédateur qui préfère vivre sur le fond. La coloration unique, dont les couleurs correspondent presque complètement aux nuances du sol, rend le poisson absolument invisible, de sorte qu'il attrape les alevins et les crustacés béants sans trop de difficulté. Une autre caractéristique du camouflage est également intéressante: le poisson brasse délibérément de l'eau autour de lui pour que le limon s'élève au-dessus de la surface du fond, puis se dépose sur le corps du flet lui-même, le rendant complètement invisible pour les proies.

Parmi les autres habitants de la mer et des rivières, il est reconnaissable, il ne peut être confondu avec aucun autre en raison des caractéristiques suivantes :

La longueur d'une femelle adulte peut atteindre 40 cm, les mâles sont un peu plus petits. Ces poissons passent la majeure partie de leur vie au fond, nagent rarement, auquel cas leurs mouvements semblent très inhabituels, rappelant une sorte de vague. L'espérance de vie dans des conditions favorables est de 30 ans. Mais la réalité montre qu'un flet rare peut vivre si longtemps qu'il meurt le plus souvent dans les filets des bateaux de pêche industrielle.

Compte tenu de l'endroit où vit le flet, il convient de noter que ce poisson a peuplé presque le monde entier. Elle préfère vivre à une profondeur de 10 à 400 mètres (selon les espèces). On le trouve en mer Méditerranée et en mer Noire, au large des côtes de l'Afrique du Nord, en Norvège.

Les variétés d'eau douce habitent les rivières, de sorte que l'espèce la plus commune est la plie de rivière, qui peut être trouvée à une profondeur de 15 à 17 mètres, en particulier dans les réservoirs au sol sablonneux.

La diversité des espèces a permis à ces poissons d'occuper une zone assez vaste de l'espace sous-marin allant des mers chaudes d'Azov, Noire et Caspienne à la mer tempérée conditions climatiques Régions de la Baltique, de la Norvège et du nord de l'Arctique. Cependant, le bassin du Pacifique, ainsi que l'océan Arctique, où la plie se trouve dans la plupart des mers, peuvent certainement être qualifiés de véritable trésor de flets.

Les poissons peuvent vivre à des profondeurs record, c'est pourquoi c'est aujourd'hui le seul habitant célèbre Fosse Mariinsky en haute mer.

Les flets de mer et de rivière peuvent être qualifiés de très mauvais nageurs, ils se déplacent rarement et à contrecœur, préférant un mode de vie "sédentaire" sur le fond. Seul un danger évident peut les obliger à nager.

Un de plus fait intéressant de la vie d'un poisson plie - il est capable, comme un caméléon, de s'adapter aux conditions environnement, modifiant la couleur de manière à se confondre complètement avec le sol. De plus, cette capacité à imiter est directement liée aux organes de la vision - si le flet devient aveugle, il perd la capacité de changer de couleur corporelle.

Ils mènent une vie solitaire, personne n'a pu rencontrer un couple de limandes partageant une petite zone du fond marin. Différentes sortes et les sous-espèces sont actives dans temps différent jours, donc parmi les limandes il y a à la fois des habitants diurnes et des noctambules. Les friandises de poisson préférées incluent:

Benthos.
Crevettes.
Larves.
amphipodes.
crustacés.
Échinodermes.
Capelan.
Invertébrés et vers.

Le flet a des mâchoires si puissantes qu'il peut facilement ronger la carapace d'un crabe ou d'une palourde. Par conséquent, ce prédateur rusé n'a pas de problèmes avec la nourriture. De plus, le camouflage protecteur aide le poisson lui-même à ne pas être victime de chasseurs à pleines dents plus gros.

La diversité des espèces

Pour comprendre si le flet est un poisson de mer ou de rivière, il convient de noter que les deux options sont correctes. Il existe deux variétés dans la nature. Ainsi, les poissons de rivière n'ont pas un corps aussi plat et en forme de plaque que les poissons de mer, et pour leur vie, ils choisissent des plans d'eau complètement frais ou à faible salinité. La couleur du corps de cet habitant du fond est olive, parfois brune, brune, les épines sont situées le long de la ligne latérale. La longueur moyenne du corps peut atteindre 50 cm, les femelles sont plus grandes que les mâles, poids - 2,5-3 kg.

Mais même les poissons d'eau douce destinés au frai parcourent une distance impressionnante, se déplaçant vers la mer. Le fait est que pour le développement des œufs, la couvée a besoin d'un apport constant d'oxygène frais, cela n'est possible que dans les plans d'eau dont la salinité est supérieure à 10 ppm. Par conséquent, une énorme quantité de flet se déplace vers le bassin de la Baltique, où les conditions sont idéales pour eux : faible salinité, profondeur modérée et grande quantité de nourriture. Par conséquent, un autre nom pour les limandes de rivière est la Baltique.

De plus, il est d'usage de distinguer ces types de ce poisson de fond inhabituel:

étoilé. Poids moyen jusqu'à 4 kg, longueur du corps jusqu'à 60 cm, couleur marron ou olive, se distinguant par de larges rayures noires sur les nageoires.
Polaire. Trouvé dans les mers Blanche, Barents, Kara, Okhotsk, habitué aux climat arctique, la reproduction a lieu en hiver sous la glace. La couleur du corps est brun foncé, les nageoires sont rougeâtres.

Les espèces ci-dessus se trouvent en eau douce, il y a aussi des plies marines, elles ont la plus grande valeur commerciale et dans la nature, il existe de nombreuses sous-espèces de ce type. Le plus commun d'entre eux est le flet commun, qui est de couleur brun verdâtre avec des taches orange ou écarlates, c'est pourquoi on l'appelle parfois le flet tacheté. La taille d'un tel poisson peut dépasser un mètre, mais le plus souvent, il est possible d'attraper des individus de 70 à 80 cm de long et pesant jusqu'à 5 à 6 kg. Il existe également ces variétés :

Albacore. Préfère le froid mers du nord, trouvé sur les côtes de Sakhaline et du Kamtchatka à une profondeur allant jusqu'à 75 mètres. Le corps est arrondi, avec des nageoires jaune doré et des pointes noires.
À ventre blanc, représenté par deux sous-espèces : sud et nord, selon la zone de résidence. La longueur du corps peut atteindre 55 cm, la couleur du côté "œil" est marron clair, le ventre est blanc.
Flétan. C'est aussi un représentant des Kambalov, un vrai géant parmi eux. Ainsi, le poids des espèces atlantiques peut dépasser 350 kg. Mais le plus souvent, les pêcheurs parviennent à attraper du flétan asiatique ou à dents de flèche, dont le poids moyen peut atteindre 8 kg.

Telle est la diversité des espèces de flet de rivière et de mer, poisson, qui, sans aucun doute, est la principale richesse Environnement aquatique. Grâce au grand nombre propriétés utiles et l'absence presque totale de contre-indications, le poisson a trouvé une large application dans la cuisine humaine et est très apprécié par beaucoup.

Utilisation en cuisine

Pour que le flet acheté ait le plus grand nombre propriétés utiles, il faut en choisir un qui n'a pas été congelé, il se distingue par un corps élastique, des yeux propres, des branchies roses. Si vous appuyez votre doigt sur la surface, en une seconde la "fosse" disparaîtra sans laisser de trace. Cependant, les résidents urbains doivent souvent acheter un produit congelé, ce qui est également acceptable. L'essentiel est que le poisson soit frais, en aucun cas soumis à la re-congélation, qui est parfois pratiquée par des vendeurs peu scrupuleux.

Lors de l'achat, vous devez examiner attentivement la carcasse, cela aidera à identifier la présence de brûlures de glace (taches sur le corps), vous devrez refuser un tel flet, car il est clairement stocké au congélateur pendant plus de 3 mois. Après avoir acheté le poisson, il est recommandé de le faire cuire immédiatement, sans le mettre au congélateur, sinon la viande risque de se désagréger.

La valeur nutritionnelle

Les propriétés bénéfiques de la plie ont été assez bien étudiées ; la viande de ce poisson contient un grand nombre d'ingrédients nécessaires à la corps humain les oligo-éléments, en particulier, c'est le calcium, qui aide au développement normal des os et des dents, le fer, le sélénium, le magnésium. De plus, le filet contient des vitamines B6 et B12, qui affectent favorablement l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que D et C.

La teneur en calories est faible - 100 g du produit ne contiennent que 117 kcal, mais comme le poisson est le plus souvent consommé frit, sa teneur en calories passe à 202 kcal. Cependant, la teneur en matières grasses est insignifiante - seulement 1,5 g, mais la protéine est suffisante - 19 g. Il n'y a pas du tout de glucides. Le caviar de poisson est considéré comme une riche source de protéines, il est donc consommé par les athlètes qui s'entraînent. Les scientifiques pensent que les petits poissons pesant environ 600 grammes sont les plus bénéfiques pour la santé.

Des études ont prouvé un certain nombre d'effets médicinaux de ce poisson merveilleux :

Il aide à normaliser le métabolisme et, par conséquent, à se débarrasser des kilos superflus. La viande aide à se débarrasser de la faim, mais ne se dépose pas sur les côtés et l'estomac sous forme de kilos en trop.
Nettoie le sang de l'excès de cholestérol.
Améliore l'immunité.
Il a un effet bénéfique sur l'état du squelette, des dents, des ongles et des cheveux.
Aide à ralentir le processus de vieillissement du corps.
C'est la prévention du cancer la plus puissante.
Il a un bon effet sur la santé de la glande thyroïde en raison de la teneur en sélénium.
Pendant la grossesse, les femmes peuvent manger du filet de plie en toute sécurité, cela aidera à renforcer le système squelettique de la mère et de l'enfant.
Il est également indiqué d'inclure du poisson dans l'alimentation pour les maladies suivantes : cholécystite, anémie, fatigue chronique, hypothyroïdie.

Compte tenu des avantages et des inconvénients de la plie, il est important de noter que ce poisson présente également un certain nombre de contre-indications. De son utilisation sous quelque forme que ce soit doit être abandonnée aux enfants de moins d'un an, aux personnes présentant une intolérance individuelle et allergique aux fruits de mer. En outre, il ne peut pas être consommé avec certaines maladies des reins, de la vésicule biliaire et du foie.

La plie salée ne doit pas être utilisée pour des problèmes avec le système excréteur, le poisson fumé ou séché - pour les mères allaitantes et les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Méthodes de cuisson

La viande de plie est tendre et diététique, et il existe un grand nombre de façons de la cuisiner, de sorte que le poisson bénéficie de l'adoration bien méritée des chefs professionnels et des amateurs. Il existe plusieurs façons de traiter cet habitant du fond. La plie peut être frite, grillée ou cuite au four, mijotée ou marinée. Le choix d'une méthode ou d'une autre dépend des préférences gustatives. Cependant, l'oreille de ce poisson ne s'avérera pas riche, les experts ne conseillent donc pas de le faire cuire.

Il existe plusieurs secrets pour préparer le plat parfait à partir de ce délicieux poisson :

Le poisson cuit se marie très bien avec des pommes de terre, des légumes, du riz, vous pouvez aussi le servir avec une sauce aux champignons ou épicée. Et ceux qui veulent rétablir l'harmonie du corps devraient cuire le poisson à la vapeur, sous cette forme, il s'avère également très savoureux.

Ce sont les propriétés et caractéristiques utiles de la préparation d'un précieux cadeau de la mer - le poisson plie, qui est étonnamment savoureux, aide à maintenir une silhouette en bon état, à améliorer sa santé, à remplir le corps d'énergie et à se débarrasser des effets de fatigue chronique. Le produit n'est pas riche en calories, il peut donc être consommé par ceux qui suivent un régime. En l'absence de contre-indications, il poisson délicieux vous pouvez au moins tous les jours, cela aidera à rajeunir tous les systèmes d'organes et sera également un excellent moyen de stimuler le cerveau.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Le flet est un poisson plat qui vit dans les eaux des mers Okhotsk, Barents, Noire et Méditerranée. Elle vit exclusivement dans les eaux de la mer et ne nage jamais seul dans les rivières.

C'est un type de poisson prédateur qui ne peut être confondu avec d'autres types de poissons : il a un corps aplati, sur lequel il y a deux yeux à la fois d'un côté. Ces caractéristiques ne sont caractéristiques que du flet et ne se répètent chez aucun autre poisson.

calories

Ce type de vie marine a non seulement vue inhabituelle mais aussi du goût. Beaucoup sur ses propriétés bénéfiques Une information intéressante sur Wikipédia. La viande de plie est utilisée dans de nombreux plats diététiques, car elle est faible en calories et contient de nombreux oligo-éléments utiles qui sont importants pour notre corps.

Dans le cadre de ce poisson, comme de nombreuses autres espèces marines, il existe de nombreux protéines et acides aminés. En comparaison avec la viande d'animaux et de poissons, il n'y a pratiquement pas de tissu conjonctif dans la plie, ce qui a un effet bénéfique sur la vitesse d'assimilation des aliments par le corps humain.

calories qui est petit, est très important pour la digestion et la santé. L'utilité est assez grande, de nombreuses vitamines, minéraux qui y sont contenus sont nécessaires à tout le monde:

Vitamines E, A, B;
Thiamine, méthionine, pyridoxine, riboflavine ;
Acides pantothénique et nicotinique;
Les acides gras omega-3;
Fer, zinc, cuivre, potassium et autres;
Cendre, eau.

La teneur en calories est faible, seulement quatre-vingt-dix calories. Mais ces chiffres pertinent lorsqu'il est correctement préparé, par exemple à la vapeur. Si le poisson est frit dans une poêle avec de l'huile, le nombre de calories dans le produit fini est doublé.

Sortes

Ce poisson peut vivre aussi bien dans les eaux douces que dans les eaux marines. Il existe à la fois des espèces marines et fluviales dans la population de plies.

Mais malgré le fait qu'elle peut vivre dans n'importe quel plan d'eau, sur frai elle ne nage que dans la mer.

Dans la nature, il existe une quarantaine d'espèces de limandes dont les plus courantes sont :

Maritime

Ce gros poisson, qui peut atteindre une masse allant jusqu'à sept kilogrammes. Cette espèce ne vit que dans les eaux marines de la partie européenne.

fleuve

vit non seulement dans Mers européennes, mais aussi dans de rares cas nage dans des rivières fraîches. Il se nourrit de ce qui se trouve au fond, grâce à la forme de son corps.Le poisson a une couleur verte ou marron clair des écailles du haut du corps et des nuances blanches du ventre. Cette espèce vit principalement dans l'océan, le Pacifique et l'Atlantique. Aussi dans les mers vivent de telles variétés de poissons:

Flétan;
petite bouche européenne;
Soléa ;
long atlantique ;
flétan du Groenland ;
À ventre jaune.

Le flet, dont les espèces vivent en mer ou en rivière, diffère par sa taille et sa couleur Balance. Mais elle peut aussi avoir tailles différentes les yeux et ils peuvent être allumés distance différente de chacun d'eux.

Le flet ressemble à caméléon dans ses qualités et peut habilement se déguiser en cas de danger. Si elle voit qu'un prédateur la menace, la couleur peut changer à la teinte désirée en quelques minutes.

Dommage de la plie

Chaque poisson peut être bon ou mauvais. Dans la chair de plie utile la qualité l'emporte sur les autres facteurs. Mais avec tout cela, il existe un certain nombre de contre-indications, il ne peut pas être utilisé:

Les personnes intolérantes aux produits protéinés ;
Avoir de graves troubles pathologiques dans le travail des reins et du foie;
Ceux qui ont des antécédents d'hyperthyroïdie;
Avec une intolérance aiguë aux fruits de mer.

Les bienfaits du flet

Des propriétés utiles rendent ce poisson intéressant non seulement pour la cuisine, mais aussi pour cosmétique buts.

Il contient une grande quantité d'acides aminés, à la suite de quoi une haute qualité collagène, qui sera ensuite utilisé en cosmétologie pour la fabrication de diverses crèmes et masques.

Ce poisson a un effet positif sur le corps:

Convient à la nutrition diététique, car son contenu est dominé par des protéines qui sont absorbées le plus rapidement possible par l'organisme ;
Un grand nombre de composés protéiques active le processus de régénération cellulaire ;
La viande de plie est considérée comme un aphrodisiaque de haute qualité et est bénéfique pour les hommes ;
Ce poisson contient une grande quantité de sélénium, nécessaire au corps humain. Cette substance est impliquée dans tous les processus importants et la consommation constante de plie aide à la reconstituer au niveau approprié ;
Améliore la digestion, abaisse le cholestérol et normalise l'activité cardiaque.

En raison de la valeur élevée de ce La vie marine est indispensable à notre alimentation. Avec une consommation régulière de nourriture, l'immunité est renforcée et le corps est saturé utile substances est très important.

Comment choisir un poisson de qualité

Dois-je nettoyer le flet avant de le faire cuire?

Beaucoup de gens, lorsqu'ils vont cuisiner ce poisson pour la première fois, se demandent s'il est nécessaire de le nettoyer d'une manière ou d'une autre. Il faut dire tout de suite que le processus ne suffit pas inhabituel, puisque la carcasse du flet est différente du reste. Il n'est pas nécessaire d'essayer de retirer les écailles, car elles peuvent tout simplement ne pas s'y trouver.

Les cuisiniers avant de cuisiner, doivent certainement laver la plie et la débarrasser de la peau. C'est assez facile à faire, mais il faut faire attention car le poisson est plat et a une chair tendre et ne doit pas être endommagé. L'ensemble du processus de nettoyage doit être divisé en plusieurs étapes:

Premièrement, le poisson doit être lavé à l'eau tiède;
Coupez ensuite soigneusement les nageoires;
Grâce à l'incision résultante, la peau est retirée de toute la surface de la carcasse de plie, dans le sens allant de la queue à la tête.

La nécessité d'enlever la peau du poisson se fait sentir afin de le débarrasser de mauvaise odeur. Mais si le poisson est petit, vous pouvez déroger à cette règle.

Le flet est un poisson difficile à confondre avec d'autres types de poissons car il a une structure plate caractéristique. Ses yeux sont d'un côté. De nombreux plats savoureux et tendres sont obtenus à partir de la carcasse de plie, qui peut être servie sur la table aussi bien en semaine que pendant les vacances. Ce poisson acquiert un goût incroyable en combinaison avec de nombreux produits. Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près différents types de plie et apprendre à la cuisiner correctement.

La description

Un flet adulte peut être reconnu sans équivoque - il se caractérise par une asymétrie inhabituelle du corps. En raison de sa structure, ce poisson est extrêmement difficile à confondre avec d'autres espèces. Le côté du poisson, sur lequel il se trouve tout au long de sa vie, est généralement plus pâle. Sa surface est rugueuse. Ce côté n'a ni nageoires ni yeux. Le même côté qui "regarde" la surface est lisse. Il est magistralement déguisé en la couleur et la structure du fond.

Habituellement, la partie supérieure d'un tel poisson a une couleur brune dans des couleurs sombres, cependant, cette couleur peut être différente - tout dépend de l'habitat immédiat de la plie.

Le jeune flet n'est pas très différent des autres poissons. Il flotte verticalement. Un poisson adulte bouge d'une manière intéressante- d'une manière plastunsky. C'est pourquoi sa face inférieure est rugueuse - la plie frotte constamment contre le fond avec elle. Si vous touchez la plie à cet endroit, vous remarquerez qu'elle ressemble beaucoup au papier de verre. Une peau excessivement dure et rugueuse permet au flet de se déplacer facilement sur les pierres et les cailloux - il ne glisse pas sur de telles surfaces.

Le flet se nourrit de crustacés et de petits poissons qui vivent sur le fond. Ce poisson se distingue par la présence de dents bien développées. Habituellement, à la recherche de nourriture, elle ne quitte pas le fond, bien qu'il y ait des exceptions.

D'intérêt gastronomique ne sont que les poissons qui ont une moyenne ou assez grandes tailles. Le poids habituel d'un adulte peut atteindre environ 3,8 kg.

Sortes

Beaucoup de gens ne réalisent même pas combien de types de flet existent. Il y a à la fois marine et poisson de rivière. Ils diffèrent par leur habitat, leur apparence, leur couleur. Examinons plus en détail en quelles variétés ce célèbre poisson est divisé.

Royal

Le flet royal est célèbre non seulement pour sa forme corporelle originale, mais aussi pour sa viande douce et son goût délicat. De plus, la carcasse d'un tel poisson est maigre, elle est donc idéale pour les adhérents. alimentation saine et les gens qui ne font que regarder leur silhouette. La plie royale contient une teneur élevée en acides gras oméga-3, qui ont un effet positif sur le corps humain. La plie royale peut être utilisée non seulement pour les adultes, mais également pour les aliments pour bébés en raison de ses caractéristiques diététiques. De plus, il n'y a pas de petits os dedans.

Pointé

Le flet tacheté est de rivière et d'eau douce. Il se reproduit dans des conditions marines, mais passe toujours la majeure partie de sa vie dans un environnement frais ou saumâtre. Son corps, comme celui des autres sous-espèces, est aplati et ses yeux sont d'un côté. Il vit au large des côtes de la Scandinavie, de la mer Méditerranée et de l'Europe centrale. Ce poisson de la famille Kambalov est appelé tacheté car il présente des taches brunes caractéristiques sur fond d'une face blanche ou blanc-rouge située en dessous. Ce poisson peut facilement changer de couleur et même obtenir des taches supplémentaires pour se fondre dans les rochers du fond. Il se nourrit de vers, mollusques, crustacés et autres animaux.

Le flet tacheté a des dents assez puissantes, il peut donc attaquer même les créatures qui ont une carapace solide et dure. La longueur de ces poissons de la rivière peut atteindre 50 cm et leur poids moyen est d'environ 3 kg. La viande de la plie tachetée est juteuse et tendre, comme la plupart des sous-espèces de ce poisson.

Extrême Orient

Le flet d'Extrême-Orient est une sorte de nom collectif pour une douzaine de types de poissons plats qui vivent sur Extrême Orient. Ils sont tous liés aux poissons plats. Ces poissons vivent et se nourrissent sur le fond, ne le laissant que dans des cas exceptionnels. La couleur de la plie d'Extrême-Orient s'adapte également à l'environnement, ce qui rend ce poisson presque invisible.

Selon le type spécifique de poisson d'Extrême-Orient, sa taille peut varier de 25 à 100 cm et son poids peut aller de 200 gr. jusqu'à 4 kg. Ce poisson contient un grand nombre d'éléments utiles, tels que l'iode et des protéines équilibrées.

En mangeant de la plie d'Extrême-Orient, l'état des cheveux, des ongles et de la peau s'améliore inévitablement.

Flétan

De nos jours, il existe des types spéciaux de poissons qui sont très aimés et appréciés par les personnes qui préfèrent des poissons sains et régime équilibré. Ces poissons comprennent le flétan de la famille Flounder. Mais il existe également une autre espèce - le flétan (en forme de flétan). Un tel poisson est généralement de taille moyenne et appartient aux plies "aux yeux droits", c'est-à-dire que ses yeux sont du côté droit. Le flétan est un poisson marin. Elle semble avoir un grand corps couvert d'écailles cténoïdes spéciales.

Si vous touchez son corps, vous pouvez voir qu'elle est assez rugueuse. La moitié de l'œil du flétan a une teinte brun grisâtre caractéristique avec de subtiles taches. Le côté "aveugle" de ce flet a une couleur blanc-bleu. La chair du flétan jaune est blanche. Diffère dans la tendresse et le goût sucré.

Vous pouvez cuire la carcasse de ce poisson avec le plus différentes façons. Au Canada, par exemple, les frites originales de poisson plie sont très populaires.

Kamtchatka

La plie du Kamtchatka est également appelée plie "sucrée" car elle possède d'excellentes caractéristiques gustatives. Un poisson similaire vit au large des côtes du Kamtchatka. Le flet à quatre tubéreux ou à ventre jaune y vit. Ce poisson intéressant et appelé "sucre". Le flet à ventre jaune a une couleur citron clair ou marron clair caractéristique sur sa moitié "aveugle". Le même côté où se trouvent les yeux est vert-brun ou brun-brun. Des taches sombres parfois assez importantes sont présentes sur cette moitié du poisson. La longueur d'un flet adulte du Kamtchatka peut atteindre environ 25 à 37 cm.En termes de goût, ce poisson à tubercules est considéré comme l'un des plus précieux. Pas étonnant qu'on l'appelle "sucre".

baltique

Il y a aussi un flet de la Baltique. Le contenu de ce poisson contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments utiles qui ont un effet positif sur le corps humain. Ceux-ci incluent la thiamine, les vitamines A, B, E. Ce poisson appartient aux espèces fluviales. Il est pêché dans la mer Baltique. Il y a des tubercules osseux visibles sur le corps. Derrière les yeux se trouve un peigne rugueux. Dans la plupart des cas, les yeux du spécimen baltique sont situés sur le côté droit, mais les spécimens du côté gauche se rencontrent également.

La carcasse de la plie de la Baltique est bonne pour avoir une énorme liste de composants utiles, un goût excellent et une teneur très élevée en acides gras oméga-3.

Bicolore

Le flet bicolore est une espèce unique de poisson à nageoires rayonnées de la famille Flet. Les individus adultes de grande taille peuvent atteindre 50 cm et les poissons bicolores peuvent vivre jusqu'à 12 ans. En ce qui concerne l'habitat, le flet bicolore vit généralement dans des sols sablonneux ou limoneux et dans les zones côtières. La profondeur dépasse rarement 150 m.Ce poisson se nourrit d'organismes zoobenthiques, tels que les mollusques, les polychètes et les amphipodes.

Ce poisson est considéré comme un "génie du camouflage" dans des conditions faune. Son corps peut prendre n'importe quelle couleur, ce qui rend le flet presque invisible pour les autres animaux.

Mourmansk

D'une autre manière, le flet de Mourmansk est appelé flet-ruff. Ce poisson appartient au genre flétan. En Russie, il coûte plusieurs fois plus cher que le poisson ordinaire d'Extrême-Orient. Extérieurement, la limande rouge n'est pas très différente des autres espèces, mais ses qualités gustatives n'ont rien à voir avec elles. Mourmansk flet-ruff dans environnement naturel l'habitat mange oursins, coquillages, petits poissons et crustacés. Le frai de ce type est généralement effectué loin de la côte.

Ruff est un poisson nutritif dans lequel il y a une quantité minimale de graisse. Mais il y a beaucoup d'acides oméga-3 dans cette plie fabuleusement savoureuse. Sa viande a une caractéristique couleur blanche. Le goût est légèrement sucré.

Nord

La sous-espèce du nord comprend le flet à ventre blanc. Ce poisson se caractérise par le fait qu'il évite toute zone fraîche. Il a une ligne latérale non standard, qui est incurvée dans la moitié avant du corps du poisson, mais il a une branche latérale qui remonte vers l'arrière et vers l'avant jusqu'à la tête. Les mâchoires de la plie à ventre blanc ne sont pas très grandes. La moitié frontale du corps a une couleur brunâtre ou sableuse et le «aveugle» est blanc. Sur les nageoires de ce poisson du nord pas de taches ni de rayures. Les femelles de la plie à ventre blanc sont généralement plus grandes que les mâles. La chair de la plie du nord est douce et tendre, mais a une couleur grisâtre peu attrayante.

Idéal pour fumer à froid.

Bleukoraya

D'une autre manière, la plie à écorce bleue est appelée grasse. Les lieux d'origine de ce poisson sont les mers du nord de l'océan Pacifique. Il vit exclusivement sur très grandes profondeurs, par conséquent, ils l'attrapent à l'aide de chaluts. La viande d'un tel flet est créditée de propriétés antioxydantes. De plus, la carcasse d'un tel poisson peut être une excellente source de protéines et de vitamines nécessaires au corps humain. Le goût du filet de plie bleue est très parfumé et riche.

De plus, les morceaux séchés-séchés de ce poisson font des collations très savoureuses et savoureuses pour diverses boissons.

Habitat

Le flet se trouve dans différents lieux selon son type particulier. Ainsi, les espèces fluviales de ce poisson plat vivent:

au large des côtes scandinaves ;
au large des côtes de l'Europe centrale ;
au large de la côte méditerranéenne.

De plus, le flet de rivière peut être trouvé dans d'autres territoires: de la côte arctique de la Norvège à la côte même de l'Afrique du Nord. Le flet de rivière peut vivre non seulement dans l'eau douce, mais aussi dans l'eau saumâtre.

Quant à la plie de mer - le poisson de cette sous-espèce est répandu dans la partie orientale océan Atlantique(de la Barents à la Méditerranée). De plus, le flet indiqué peut également être trouvé dans les eaux côtières du Groenland. Dans un certain nombre d'endroits, ce poisson est un objet commercial. Ces endroits comprennent la mer d'Irlande. Poisson de mer peut supporter des fluctuations importantes de la salinité de l'eau dans laquelle il vit. Les eaux légèrement salées et même douces ne craignent pas non plus le flet marin.

Bénéfice et préjudice

La viande de plie se caractérise non seulement par son incroyable appétence mais aussi la capacité d'avoir un effet bénéfique sur le corps humain. Si nous parlons des avantages de ce produit, nous pouvons alors distinguer les propriétés suivantes :

si vous mangez régulièrement de la viande de plie, vous pouvez facilement réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang ;
la plie peut améliorer l'équilibre eau-sel dans le corps, ainsi que renforcer les systèmes nerveux et musculo-squelettique;
en mangeant de la plie, l'hémoglobine augmente inévitablement et l'activité mentale s'améliore également de manière significative;
l'immunité et les performances augmenteront considérablement si vous incluez la plie dans votre menu;
dans les conditions d'utilisation régulière de la viande de ce poisson, les gens commencent à remarquer que toutes leurs blessures guérissent beaucoup plus rapidement et que la peau elle-même dans son ensemble prend un aspect plus sain et plus frais;

si vous mangez régulièrement la carcasse de ce poisson, vous pouvez améliorer la structure des cheveux;
la viande de plie doit également être consommée par ceux qui veulent perdre du poids - ce poisson se distingue par sa composition équilibrée, de sorte que les résultats obtenus seront maintenus pendant longtemps;
ce poisson est célèbre pour son effet déprimant sur les cellules cancéreuses - dans la lutte contre maladies oncologiques le flet occupe l'une des principales positions;
sur le système cardiovasculaire le produit spécifié a également un effet extrêmement positif;
comme ce produit contient de nombreuses vitamines et protéines «légères», il est souvent inclus dans le régime alimentaire de la thérapie de rééducation après diverses maladies passées;

la plie peut également être consommée lors d'une chimiothérapie agressive;
il est recommandé de manger le filet de ce poisson pour l'arythmie, l'ischémie et l'angine de poitrine;
la consommation régulière de plie dans les aliments est une excellente prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'athérosclérose;
si vous mangez régulièrement de la viande de plie, vous pouvez oublier les affections esthétiques telles que: les pellicules ou les cheveux cassants;
à partir du caviar de ce poisson, vous pouvez faire des masques très efficaces pour les soins de la peau du visage ;
comme la plie a une forte teneur en fer, il est recommandé de l'inclure dans les menus pour enfants.

Comme vous pouvez le voir, ce produit a plus qu'assez de propriétés utiles. Cependant, la viande de plie peut causer certains dommages au corps humain. Voyons de quel type de préjudice nous pouvons parler.

Ces poissons ne doivent pas être consommés par des personnes souffrant d'intolérance individuelle. Sinon, vous pouvez gravement nuire à votre bien-être et à votre santé en général.
La viande de plie est une riche source de protéines, par conséquent, en cas de maladies du foie et des reins, elle doit être utilisée avec précaution et modération. Il est impossible de trop manger du poisson dans de telles conditions.
La plie fumée est fortement déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension ou de divers types de maladies cardiaques.
La plie est un poisson de fond, donc des métaux lourds, comme le mercure ou le plomb, peuvent être présents dans sa composition. C'est pourquoi il est si important d'acheter des filets ou du poisson entier dans des points de vente de confiance et de bonne réputation. Achetez des produits qui ont des certificats de qualité. De cette façon, vous pouvez vous protéger.
Tout le monde n'aime pas l'odeur spécifique de la plie. Le plus souvent, c'est à cause de cela que les gens refusent de l'acheter. En fait, ce problème peut être résolu rapidement et facilement.

Il suffit juste d'enlever la peau foncée, puis de bien rincer la carcasse.

Comment choisir et stocker ?

Si vous décidez de cuisiner une friandise savoureuse et saine à partir de plie, vous devrez la choisir très soigneusement. Ce produit est vendu congelé ou réfrigéré. Dans tous les cas, lors du choix d'une carcasse de plie, certaines recommandations doivent être prises en compte.

Si vous souhaitez acheter un produit réfrigéré, examinez de plus près sa surface. Il doit être droit. Il ne devrait pas y avoir de taches ou de défauts dessus.
Les branchies des poissons réfrigérés et frais auront toujours une teinte rose caractéristique et les yeux seront clairs.
N'hésitez pas à appuyer votre doigt sur la carcasse du poisson sélectionné. Si la bosse a immédiatement disparu et que la viande a repris sa forme d'origine, la marchandise peut être achetée. Si l'empreinte digitale reste, cela indique que le poisson est rassis et que sa fraîcheur laisse beaucoup à désirer.

De tous les poissons qui se trouvent sur le comptoir, il est conseillé de choisir une carcasse plus charnue.

Les filets de plie auront toujours une couleur blanche caractéristique.
Regardez de plus près les écailles du poisson. A frais et produit de qualité ce sera toujours rugueux (et des deux côtés).
En aucun cas, le poisson ne doit glisser ou être recouvert d'un enduit visqueux.
Sur la moitié plus claire de la plie, de subtiles taches sombres peuvent être présentes. Regardez-les de plus près. Si vous comprenez que ces taches sont de la couleur de la peau, vous pouvez acheter du poisson en toute sécurité.
Les nageoires et la queue de ce poisson auront toujours des taches orange caractéristiques. Et peu importe l'âge ou le sexe du flet.

Si vous achetez du poisson non réfrigéré, mais fraîchement congelé, il sera bien sûr impossible de déterminer sa fraîcheur et son état. Dans ce cas, vous devrez faire attention à la qualité de l'emballage dans lequel le produit est vendu. Il doit être intact et serré - il ne doit pas y avoir de déchirures ou de zones ouvertes. Il est préférable de ne pas prendre de marchandises dans des emballages endommagés. De plus, en remarquant une épaisse croûte de glace sur le poisson congelé, on peut conclure qu'il a été décongelé et recongelé plusieurs fois. La présence d'un revêtement jaunâtre l'indiquera également. Ces produits ne doivent pas être pris.

Il est important de regarder les dates d'expiration du produit sélectionné. Habituellement, ils sont indiqués directement sur l'emballage.

Examinons plus en détail quel type de plie ne peut pas être acheté.

Si vous avez le moindre soupçon que le flet est rassis, vous ne devriez pas le prendre. Ne risquez pas votre santé et rappelez-vous que l'intoxication par le poisson est l'une des plus graves.
Des branchies noires peuvent indiquer une mauvaise qualité du produit. De plus, cela sera indiqué par la plaque formée sur les écailles. yeux nuageux et les odeurs fortes et désagréables seront des indicateurs de mauvaise qualité de la viande.
Le filet de ce poisson n'a jamais d'inclusions de teinte. La viande doit être blanche. Si vous remarquez que ce n'est pas le cas, il vaut mieux refuser l'achat.
Un signe de dépravation de la plie est des écailles collantes.
Les taches sur la surface claire du poisson ne doivent pas ressembler à de la plaque. Si vous remarquez cela, vous n'avez pas besoin d'acheter les marchandises, car cela peut être un signe non seulement de la détérioration des marchandises, mais également de la présence d'un certain nombre de maladies chez le poisson.

Il est conseillé de préparer immédiatement un produit frais après l'achat. Bien sûr, vous pouvez le congeler, mais de cette façon, il perdra son goût traditionnel en quelques heures.
Il est permis de congeler ce poisson dans du papier d'aluminium ou dans du film alimentaire.
Avant de congeler, organisez un glaçage glacé pour le poisson - cela préservera la jutosité de la carcasse. Pour ce faire, la viande doit être mise dans un bol avec eau froide et envoyer au congélateur. Au bout de quelques heures, lorsqu'une croûte de glace apparaît sur le flet, il faut le conditionner et le mettre au congélateur.
Ne conservez pas le poisson dans le réfrigérateur ouvert. Placez-le dans un récipient ou un pot.
Le poisson saupoudré de gros sel se conservera plus longtemps au réfrigérateur.
Au réfrigérateur, il est préférable de conserver la plie avec des morceaux de glace. Placez ce poisson sur l'étagère du bas du réfrigérateur.
Conserver exclusivement le flet éviscéré.

Ne mettez pas le poisson dans des sacs en plastique.

Comment cuisiner?

La plie sera délicieuse dans tous les cas - si elle est frite, marinée, mijotée, cuite au four ou grillée. Il n'est pas recommandé d'en faire des soupes - l'arôme d'iode ne sera certainement pas appétissant. Si vous allez faire cuire du flet pour faire du bouillon, il est préférable d'en retirer la peau. N'interrompez pas l'odeur spécifique avec des assaisonnements ou des épices - vous ne ferez qu'empirer les choses.

Lors de la friture de la viande de ce poisson, certaines nuances doivent être prises en compte.

Veuillez noter que la température de la casserole ne doit pas dépasser 72 degrés. Si cette règle n'est pas respectée, la carcasse sera trop dense, et son matériel utile sera tout simplement perdu.
Il est nécessaire de faire frire ce poisson, en commençant par le côté sombre de la viande.
Ne gardez pas un morceau de carcasse d'un côté pendant plus de deux minutes - retournez plus souvent la plie dans la poêle. Soyez prudent lors de la friture.