maison inconnu

Transformation du poisson en farine. Production de farine de poisson par séchage direct

La sphère de l'agriculture, en raison de relations compliquées avec des partenaires étrangers, se développe activement aujourd'hui. Et cela donne d'excellentes chances aux entrepreneurs de se développer dans cette direction, en lançant des entreprises de production pour la production de produits qui sont en demande ici. Et si la décision est prise d'ouvrir une entreprise dans ce créneau particulier, vous devriez alors penser à acheter du matériel pour la production de farine de poisson et commencer à fournir un composant précieux au marché. La farine de poisson est l'un des composants les plus précieux (et donc les plus chers) de tous les aliments composés pour le bétail et la volaille. La poudre obtenue lors de la transformation est mélangée à la masse de l'aliment pour lui conférer des propriétés nutritionnelles particulières.

Notre valorisation d'entreprise :

Investissements de départ - à partir de 1 500 000 roubles.

La saturation du marché est faible.

La complexité de la création d'entreprise est de 6/10.

Et malgré le fait que le processus d'obtention produits finis, grâce à un équipement entièrement automatisé, est assez simple, l'entrepreneur doit élaborer un plan d'affaires pour la production de farine de poisson. Ainsi, à l'avenir, il sera beaucoup plus facile de gérer votre entreprise, en tenant compte des coûts de faire des affaires et des revenus perçus. Qu'est-ce qui vaut la peine d'être considéré ici?

Perspectives et problèmes de direction

En Russie, très peu d'entreprises produisent de la farine de poisson. Et cela est principalement dû aux difficultés d'approvisionnement en matières premières. Le fait est qu'un grand nombre d'entre eux sont envoyés à l'étranger. Et ici, une solution consiste à conclure des contrats d'approvisionnement régulier en matières premières suffisantes pour la transformation avec plusieurs fournisseurs à la fois. Et puis, avec une concurrence minimale sur le marché, vous pouvez démarrer une entreprise assez rentable.

Un tiers de la farine de poisson produite en Russie est vendue à des clients étrangers. Et il s'avère que nos compatriotes, payant un montant important, achètent le produit russe à l'étranger. Et de nombreux agriculteurs seront heureux de l'acheter auprès d'un fabricant local. Un énorme marché de vente est le principal avantage de cette direction.

La production de farine d'aliments pour poissons est considérée comme une activité rentable en raison de prix élevé pour ce supplément. Et cela est dû aux propriétés qu'il possède. Et en proposant à vos clients potentiels des produits finis, vous pouvez justement faire appel à leur valeur pour les animaux.

La composition de la farine de poisson est la suivante :

protéine,
acides gras insaturés
vitamines,
oligo-éléments.

Pour réduire le coût de démarrage d'une entreprise et minimiser les risques financiers, il est préférable d'organiser une entreprise de petite capacité. Ainsi, la mini-ligne ne sera pas inactive en raison d'interruptions de l'approvisionnement en matières premières et les produits libérés ne deviendront pas périmés dans les entrepôts.

Technologie de la farine de poisson

Une mini-usine de production de farine de poisson traitera dans ses murs les matières premières de poisson. Et il peut s'agir non seulement de carcasses entières, mais aussi de déchets d'entreprises de transformation du poisson - os, peaux, abats.

Considérant qu'il est même possible de transformer la farine de poisson, de nombreuses usines de transformation du poisson équipent un atelier séparé d'un équipement spécial afin de tirer un revenu supplémentaire de la vente d'un précieux additif alimentaire. Il s'avère que les entreprises de transformation du poisson peuvent devenir complètement sans déchets.

La même technologie pour la production de farine de poisson est la suivante :

Nettoyage des matières premières des inclusions étrangères (déchets, saletés).
Broyage des matières premières.
Cuisson des matières premières du poisson.
Rebroyage de matières premières cuites en viande hachée.
Déshydratation poisson haché.
Séchage du poisson haché.
Le broyage final du produit résultant en farine.
Conditionnement de farine de poisson en barquette.

Et la farine d'aliments pour poissons n'est pas le seul produit qui peut être obtenu dans le processus de transformation des matières premières. Après déshydratation du poisson haché, l'eau et la graisse restent dans les réservoirs. C'est le deuxième composant qui a de la valeur - il peut également être vendu aux agriculteurs comme complément alimentaire utile. Mais obtenir de l'huile de poisson médicale dans les murs d'un mini-atelier a peu de chances de réussir, car une ligne de production de plus sera nécessaire ici pour purifier un produit technique.

Equipement technique de l'atelier

Cette industrie se développe activement aujourd'hui et, par conséquent, il existe de nombreux types de machines et d'appareils sur le marché pour obtenir un produit de qualité. Et le prix de l'équipement pour la production de farine de poisson dépendra de ses performances et du degré de configuration. En moyenne, un petit atelier peut être entièrement équipé de machines pour 800 000 à 1 500 000 roubles.

Ligne de production pour l'obtention de farine de poisson et d'huile de poisson technique

La ligne complète de production de farine de poisson est équipée des machines suivantes :

Bunkers pour matières premières, viande hachée et produits finis.
Hachoir.
Cuve de séchage.
Machine d'emballage.

Pour réduire le coût de l'équipement technique de l'usine, vous pouvez acheter une ligne sans machine de remplissage et effectuer les travaux manuellement à l'aide de distributeurs. Mais cette méthode demande beaucoup de travail et il faudra plus de temps pour obtenir le produit fini. Voulant économiser de l'argent, il est préférable d'acheter du matériel pour la farine de poisson fabriquée en Chine - cela coûte beaucoup moins cher que les mêmes machines russes ou européennes.

Exigences pour une installation de production

Pour accueillir une petite ligne électrique, un bâtiment séparé d'une superficie de 100 à 200 m 2 sera nécessaire. Il abritera non seulement l'atelier proprement dit, mais également des entrepôts pour le stockage des produits finis et des locaux pour le personnel.

A la sortie, nous recevrons un produit non alimentaire, il n'y aura donc pas d'exigences particulièrement strictes de la part des autorités de tutelle pour l'atelier de production. Mais il doit y avoir une ventilation, de l'eau, de l'électricité, des égouts. Mais les indicateurs de température et d'humidité dans l'entrepôt de produits finis doivent faire l'objet d'une attention particulière, car lors du stockage de la farine dans de mauvaises conditions, elle peut perdre ses propriétés et sa présentation.

Rentabilité de l'entreprise envisagée

La vente de farine de poisson, si des canaux de vente sont établis, commencera très bientôt à rapporter des revenus élevés à l'entrepreneur. Et cela peut être facilité par des contrats de vente en gros du produit fini. Mais les gros clients préfèrent coopérer avec des fabricants éprouvés, et donc, au tout début de leurs activités, il vaut mieux certifier les produits obtenus dans les murs de l'usine.

L'utilisation de la farine de poisson est assez large - il ne devrait y avoir aucun problème de commercialisation. Mais il est peu probable qu'il soit possible d'entrer immédiatement sur le marché des ventes régionales - dans un premier temps, il vaut la peine de parier sur les acheteurs locaux.

Le prix de gros moyen de la farine de poisson sur le marché russe est de ≈35-60 roubles/kg. Dans le même temps, le coût de production est bien inférieur - 15 à 40 roubles / kg. Et même en tenant compte du fait qu'il faudra au moins 1 500 000 roubles à un entrepreneur pour démarrer une entreprise. (équipement de l'atelier, achat de matières premières, préparation des locaux pour le travail), tous les coûts à un coût aussi élevé des produits peuvent être amortis en seulement 1 saison.

Fournisseur Techno-T
Personne de contact Valentin
Adresse Ukraine, Nizhyn
Téléphone +380681945008
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Spectacle Skype

Usine de farine de poisson - un ensemble d'équipements pour le traitement : broyage, ébullition, pressage, séchage, broyage du pain séché, emballage du poisson, du poulet, de la viande, des déchets d'os, en aliments précieux, additif alimentaire. La productivité des complexes est de 2 à 120 tonnes de matières premières par jour. Le rendement en farine des déchets de poisson est de 16 à 23 %. Le brasseur et le séchoir fonctionnent à la vapeur. La déshydratation et le dégraissage des matières premières bouillies offrent de faibles coûts de transfert de chaleur et une graisse de haute qualité. 30 ans d'expérience dans la fabrication. approche industrielle. Certification des équipements conformément aux exigences de l'UE. Livraison en Fédération de Russie depuis Belgorod pour des roubles. Fabrication en Ukraine.

L'installation effectue les opérations technologiques suivantes :

fourniture dosée de matières premières au brasseur,
cuisson des matières premières,
presser le bouillon et la graisse,
le séchage de la pulpe (obtention d'une farine semi-finie de fourrage sécheur),
sélection des ferroimpuretés du sécheur,
broyage du séchoir en farine,
transport de farine pour l'emballage;
recueil et décantation du bouillon clarifié.
Avantages de l'installation proposée :

L'installation rapide et les exigences d'espace minimales sont trait distinctif pose de graisse.

Il est conçu de manière compacte pour s'adapter à la fois à bord des navires et à terre, tandis que notre installation nécessite beaucoup moins d'espace que les installations d'autres fabricants.

Moins d'électricité et de vapeur sont consommées que dans d'autres installations, car le nombre de liaisons de transport entre les unités est minime.

Moins de poids de l'usine de graisse et d'huile par rapport à d'autres fabricants.

Grande facilité d'entretien, car les unités principales sont montées en un seul bloc, de sorte que l'installation est desservie par une seule personne.

Moins de perte de chaleur lors du transfert des matières premières traitées entre les unités.

Grâce à l'utilisation de presses à vis et de sécheurs à disques rotatifs, une conception simple est obtenue, et en même temps leur grande fiabilité, ce qui est très important à notre époque, alors que de nombreuses installations sont apparues sur le marché, dont la qualité est très faible.

Le degré élevé de déshydratation de la masse bouillie assure de faibles charges sur le séchoir, ce qui permet de réduire sa taille et la quantité de vapeur et d'électricité consommée

PKF Techno-T fabrique et propose à l'achat des usines d'huile et de farine de poisson : URM-5 (de 2 à 5 tonnes de matières premières de poisson/jour), URM-10 (de 5 à 10 tonnes de matières premières de poisson/jour), URM-60 (jusqu'à 60 t/s), URM-80 (jusqu'à 80 t/s), URM-120 (jusqu'à 120 t/s) et plus encore.

Les descriptions fournies ici Caractéristiques, les prix sont à titre informatif uniquement et ne constituent pas une offre publique au sens de l'art. 437 (2) du Code civil de la Fédération de Russie.

L'invention est destinée à être utilisée dans la production d'aliments pour la préparation de farines alimentaires pour poissons à partir de matières premières de poisson de faible valeur. La méthode comprend le broyage des matières premières dans un coupe-poisson, le traitement des matières premières broyées avec une solution d'acide acétique ou citrique à une concentration de 0,1 à 5,0%, la cuisson des matières premières, qui s'effectue en deux étapes à une température comprise entre 60 et 95 o C. Ensuite, la masse est centrifugée, puis envoyée au séchage, le bouillon séparé pour un traitement ultérieur. Le traitement des matières premières broyées dans un coupe-poisson avec de l'acide, acétique ou citrique, provoque le compactage du tissu musculaire des petits poissons contenant de la graisse, ce qui, à son tour, contribue à une meilleure séparation de l'huile de poisson avec du bouillon pré-pressé lors de la centrifugation de la masse bouillie. Le tourteau qui en résulte se caractérise par une teneur élevée en protéines et une teneur réduite en matières grasses, ce qui le rend de meilleure qualité. Il est destiné à être utilisé en pisciculture pour nourrir les alevins, par exemple les saumons.

L'invention concerne l'industrie de la pêche, en particulier des procédés de production de farine de poisson principalement à partir de matières premières de poisson de faible valeur. La farine de poisson est fabriquée à partir de diverses matières premières : poisson et déchets de transformation du poisson pour les produits alimentaires, bouillons de poisson prépressés, matières premières de crevettes, etc. Selon la matière première utilisée différentes manières production de farine. Un procédé connu de fabrication de farine alimentaire dans des installations de séchage direct, dans lequel, après séchage, une opération de pressage est effectuée, puis la matière première comprimée est broyée et nettoyée des impuretés métalliques. On connaît également un procédé de séchage par centrifugation pour la fabrication de farine alimentaire (voir Instructions pour la fabrication de farine alimentaire. 99 - In Sat. VNIRO "Instructions technologiques pour le traitement du poisson". T.2 - M. : Kolos, 1994). Cette méthode comprend les opérations suivantes : broyage des matières premières, cuisson, centrifugation, séchage, refroidissement et conditionnement. La farine de poisson conformément à GOST 2116-82 doit avoir le contenu suivant : la fraction massique de protéines brutes dans la farine de poisson n'est pas inférieure à 50 %, la fraction massique de graisse n'est pas supérieure à 10 %. Plus la teneur en matières grasses de la farine est faible, meilleure est la farine de fourrage. Dans la fabrication de farine alimentaire pour la pisciculture, par exemple, il est recommandé d'utiliser des matières premières avec une fraction de masse grasse ne dépassant pas 4% afin d'obtenir une farine avec le plus petit contenu graisse. Par conséquent, l'opération de séparation de la graisse dans le processus de fabrication de la farine d'aliments pour poissons affecte au maximum la qualité du produit résultant. Les procédés connus de fabrication de farine comprennent un traitement supplémentaire des produits afin de réduire la teneur en matières grasses. Un procédé connu de production de farines alimentaires pour poissons destinés à l'aviculture, dans lequel des matières premières (sardine fraîche et congelée, chinchard, maquereau, hareng, anchois) sont transformées en milieu acide, après quoi une centrifugation est effectuée (voir brevet US RF 1836030, A 23 K 1/10 du 23.01.91). Dans cette méthode, la matière première est soumise à une séparation pour obtenir des fractions séparées de tissus osseux et carnés, et une exposition dans un environnement acide est effectuée pour chaque fraction séparément. La qualité du produit obtenu, et donc son prix, dépend également de la teneur en protéines de la farine, avec une augmentation de la teneur en protéines, de la la valeur nutritionnelle farine. Le principal problème qui a été résolu dans le développement de la méthode proposée était d'utiliser des matières premières de poisson de faible valeur pour obtenir une farine de haute qualité avec une teneur élevée en protéines et une faible teneur en matières grasses. Le procédé revendiqué concerne les procédés de séchage par centrifugation et comprend les opérations ci-dessus. La différence de la méthode proposée est qu'avant l'opération de cuisson, les matières premières broyées sont traitées avec une solution d'acide acétique ou citrique à une concentration de 0,1 à 5,0%, puis la cuisson est effectuée à une température comprise entre 60 et 95 o C. Dans le même temps, la cuisson est initialement effectuée à une température de 60 à 70 o C, suivie d'un maintien pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, la température est augmentée de 20-25 o C, suivie du maintien de la masse pendant 10-15 minutes. La méthode proposée permet d'obtenir des farines fourragères à taux élevés (teneur en matières grasses et en protéines), dépassant la recommandation GOST 2116-82 "Fodder meal from fish, mammifères marins, crustacés et invertébrés. Spécifications", à partir de matières premières contenant plus de matières grasses, par exemple le capelan calanus ou le petit hareng (teneur en matières grasses de 12 à 18%). Le traitement des matières premières broyées dans un coupe-poisson avec de l'acide, de l'acide acétique ou de l'acide citrique provoque le compactage du tissu musculaire des petits poissons contenant de la graisse, ce qui contribue à une meilleure séparation de l'huile de poisson avec le bouillon prépressé lors de la centrifugation de la masse bouillie. La concentration de la solution acide de 0,1 à 5% offre la possibilité de traiter la masse, constituée d'une structure osseuse molle et d'une structure musculaire de faible consistance, dans un état adapté à l'opération de centrifugation. La mise en œuvre d'un traitement thermique des matières premières en deux étapes dans la plage de température de 60 o C à 95 o C permet un mode de cuisson doux, ce qui est très important dans le cas de l'utilisation de poissons délicats. haute température sur les matières premières traitées à l'acide permet également une séparation plus efficace du bouillon de prépresse contenant une quantité importante d'huile de poisson. Cela permet, à son tour, une réduction de la quantité d'huile de poisson dans le produit final - la farine. Ainsi, la combinaison revendiquée de caractéristiques essentielles garantit l'obtention d'un résultat technique différent, à savoir la production d'aliments pour poissons de haute qualité et riches en protéines à partir de matières premières de faible valeur et à forte teneur en matières grasses, telles que le capelan calanus et le petit hareng. Une analyse des sources identifiées lors de la recherche d'informations a montré que l'ensemble des caractéristiques essentielles revendiquées est inconnue de l'état de la technique, ce qui confirme la conformité de la solution proposée avec le critère de « nouveauté ». Étant donné que l'ensemble revendiqué de fonctionnalités essentielles vous permet d'obtenir un nouveau résultat technique , différente de ce que proposent les procédés connus, on peut affirmer que la solution technique revendiquée satisfait au critère de "l'activité inventive". La solution technique proposée est techniquement faisable (applicable industriellement), ce qui est confirmé par les informations ci-dessous. L'essence de la méthode proposée est la suivante. Après décongélation, la matière première est broyée en morceaux ne dépassant pas 3 cm.Dans le cas de l'utilisation de petits poissons, de capelan calanus ou de petits harengs, les matières premières peuvent être utilisées sans broyage. Ensuite, la matière première est irriguée avec une solution d'acide acétique ou citrique. La concentration et la quantité d'acide sont déterminées en fonction du type et du volume des matières premières traitées. Le temps de traitement de la solution acide est également déterminé par la quantité de poisson traité. Le traitement thermique des matières premières est effectué initialement à une température de 60-70 o C, suivi d'une augmentation à 95 o C. Dans ce cas, la matière première est conservée pendant une courte période de 10-15 minutes après la première cuisson, ainsi qu'après avoir augmenté la température. De plus, la masse traitée entre dans la centrifugeuse, l'équipement habituel utilisé dans la pêche est utilisé. Après centrifugation, la pulpe est envoyée pour séchage et le bouillon séparé - pour un traitement ultérieur, la solution - pour réutilisation. Les produits finis sont emballés. Exemple 1. Dans la production de farine d'aliments pour poissons à partir de 425 kg de capelan, la matière première a été conservée pendant 30 minutes dans 1200 l d'une solution à 0,5 % de concentration d'acide acétique. Après la vis de passoire, la masse a été envoyée à la cuisson, tandis que le traitement thermique a été effectué en deux étapes : étape 1 - chauffage à 65 o C et cuisson pendant 10 minutes ; Étape 2 - chauffer la masse bouillie à 85 o C et maintenir à cette température pendant 15 minutes. La production de produits finis s'élève à 80,7 kg de farines fourragères. La composition de la farine fourragère obtenue: protéines - 70,8%, huile de poisson - 6,4%, humidité - 7,3%. Exemple 2. Dans la production de farine d'aliments pour poissons à partir de 470 kg de hareng de l'Atlantique, se nourrissant activement de calanus, le hareng a été maintenu pendant 45 minutes dans 1000 litres d'une solution d'acide acétique à 0,1 %. Traitement thermique en deux étapes : étape 1 - chauffage à 70 o C et cuisson pendant 5 minutes ; Étape 2 - chauffage à 90 o C et maintien pendant 10 minutes. Production de farine de poisson - 87 kg. Composition de la farine de poisson : protéines - 70,5 %, matières grasses - 6,0 %, humidité - 8,1 %. Le procédé proposé permet d'augmenter le taux de sortie des produits finis. Le tourteau qui en résulte se caractérise par une teneur élevée en protéines et une teneur réduite en matières grasses, ce qui le rend de meilleure qualité. La farine alimentaire avec une telle teneur en matières grasses et en protéines est destinée à être utilisée en pisciculture pour l'alimentation des alevins, par exemple, le saumon, si sa durée de conservation ne dépasse pas celle autorisée à ces fins. D'une longue durée de conservation, cette farine est utilisée dans les élevages porcins du Nord. La méthode proposée est facile à mettre en œuvre et ne nécessite pas de développement équipement supplémentaire. L'acide acétique ou citrique est approuvé pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. L'élargissement de l'assortiment d'espèces de matières premières pour la production de farine de poisson permet de résoudre un problème économique national important - l'élevage d'espèces de poissons de valeur, telles que le saumon.

Réclamation

Procédé pour obtenir de la farine d'aliments pour poissons, comprenant le broyage de la matière première dans un coupe-poisson, sa transformation avec de l'acide acétique ou citrique, la cuisson, la centrifugation de la masse bouillie, le séchage et l'emballage, caractérisé en ce qu'avant la cuisson, les matières premières broyées sont traitées avec une solution d'acide acétique ou citrique avec une concentration de 0,1 à 5,0 %, la cuisson est effectuée en deux étapes à une température dans la plage de 60 à 95 o C.

La production de farine d'aliments pour poissons est un domaine important et rentable de l'industrie de transformation du poisson. Il y a une forte demande constante de farine de poisson. Il est utilisé en grandes quantités dans l'agriculture (élevage, volaille), dans les industries chimiques et pharmaceutiques. Il est particulièrement important pour l'élevage artificiel de poissons (il a été prouvé que la composition lipidique des tissus de poisson est copiée de l'alimentation). Le développement de ces industries assure la stabilité du marché de la farine de poisson. Le leadership appartient au Pérou et au Chili. 10 pays représentent 76% de la production mondiale. La première place est occupée par le Pérou - 29%. Ce pays utilise des poissons plutôt gras (anchois) comme matière première. La deuxième place est occupée par le Chili - 14% (anchois et chinchard). Viennent ensuite la Thaïlande, les États-Unis (menhaden et lieu noir), le Japon, la Norvège, le Danemark et l'Islande (capelan, hareng, merlan bleu). Notre pays représente environ 1,5 % de la production mondiale.

Environ un tiers des produits de traitement des déchets de poisson produits en Russie partent à l'étranger. Dans le même temps, les demandes de l'agriculture en aliments avec des additifs pour poissons ne sont pas satisfaites: le besoin de matières premières de haute qualité dans l'industrie de l'alimentation est plusieurs fois supérieur à l'offre. Une situation paradoxale se dessine : la plupart des ressources pouvant être transformées localement sont expédiées à l'étranger, alors qu'environ 50 % de la farine de poisson est importée.

Exigences d'utilisation dans la formulation d'aliments pour animaux

La farine de poisson est un composant précieux pour la production d'aliments pour animaux. Sa qualité est attestée par la quantité de protéines brutes dans le produit final. Plus il y a de protéines, plus meilleur produit. Dans la composition de la farine pour l'alimentation animale (selon GOST 2116–2000), la teneur en protéines doit être d'au moins 50%. Ce niveau peut être atteint en traitant les petits poissons et les déchets. Pour obtenir 60 à 65%, du poisson, des petites crevettes et des crabes sont utilisés comme matières premières. Pour un produit de haute qualité avec une teneur en protéines de 70 à 78%, la matière première est du poisson blanc de races sans valeur. En plus des protéines, la composition contient des graisses (6-9%) - une source de vitamine oméga-3, 6. Avec des niveaux de graisse plus élevés, la durée de conservation du produit diminue. Plus la variété de poisson utilisée comme matière première est grasse, plus elle est difficile à transformer. Des antioxydants sont ajoutés à la farine péruvienne et chilienne, car. anchois - les poissons gras, et transporter la farine sur de longues distances.

Le prix de la farine de poisson dépend directement de la quantité de protéines. Le problème pour les fabricants nationaux est l'utilisation d'équipements anciens, encore soviétiques. Il atteint à peine le seuil de la norme - 50%, même en utilisant des matières premières de haute qualité comme la goberge, alors qu'au Pérou, sur des équipements modernes, à partir de poissons de moindre qualité, on produit de la farine à 65% de protéines. Les poissons gras, comme le saumon, sont encore plus problématiques. Ainsi, tant en termes de qualité que de prix, nos fabricants sont inférieurs aux leaders mondiaux. Parfois, les fabricants utilisent des têtes, des queues et des ailerons recyclés pour réduire les prix. Cela réduit considérablement le coût de production, mais la teneur en protéines est également fortement réduite. Utilisation de substituts de protéine végétale Les fabricants d'aliments pour animaux ne sont pas satisfaits - ils sont prêts à payer le prix fort pour des matières premières de haute qualité qui ne nécessitent pas de développement ultérieur. Il arrive que des fabricants peu scrupuleux compensent le manque de protéines en introduisant des substances azotées telles que l'urée ou les sels d'ammonium. Chez les oiseaux et les animaux, ces additifs peuvent provoquer une intoxication à l'ammoniac. Les experts conseillent donc de vérifier en outre la qualité de la farine de poisson.

Méthodes et procédure de fabrication

Fondamentalement, la technologie de production de farine de poisson comprend plusieurs étapes : ébullition, élimination excès de liquide et gras à l'aide d'une presse, séchage et broyage. L'utilisation d'unités d'agrégats spécialisées permet de stabiliser la composition et assure le contrôle de la qualité.

Il existe d'autres méthodes de production, comme le séchage direct sous vide. Il est utilisé principalement en présence de matières premières provenant de variétés de poisson à faible teneur en matières grasses. Il s'avère un produit fini de haute qualité. L'inconvénient est la forte teneur en matières grasses de la farine. Avec une grande quantité de matières grasses (supérieure à 18%), la farine n'est pas stockée longtemps, des antioxydants sont donc ajoutés à la composition de la farine de poisson.

Perspectives de développement du marché

Les entrepreneurs russes devraient changer leur attitude face au gaspillage de l'industrie de la pêche. Le marché développe désormais des conditions favorables au développement de cette activité. Consommation de farine de poisson dans le monde - plus de 5 millions de tonnes par an (selon organisation internationale IFO).

Selon les experts mondiaux, le coût de la farine de poisson va augmenter. L'une des raisons les plus importantes a été la baisse de la production au Pérou et au Chili. En raison de l'afflux d'un courant chaud dans les zones de pêche, le nombre de poissons a fortement diminué. La hausse des prix des ressources énergétiques a eu un effet défavorable. La hausse de la consommation en Chine compte également. La demande constante de produits de volaille et d'élevage, la croissance rapide de la pisciculture dans les réservoirs artificiels suggèrent que le marché augmentera également.

Évaluation des opportunités pour les petites entreprises

Avantages :

forte demande de produits de qualité ;
niveau faible concours.

Défis à venir :

Le plus gros problème est peut-être le manque de matières premières : presque toutes les matières premières sont exportées à l'étranger. Il est conseillé de conclure des contrats avec plusieurs fournisseurs à la fois pour l'approvisionnement régulier en matières premières nécessaires. Si cette tâche peut être accomplie - Affaires rentables garanti;
il est également nécessaire de calculer le coût de l'électricité en tenant compte des caractéristiques de l'équipement acheté, car le processus de production est énergivore.

Un plan d'affaires pour la production de farine de poisson est construit en tenant compte des éléments suivants :

investissement initial minimum à partir de 1,5 million de roubles;
la complexité de démarrer une entreprise - 6 sur 10.

Pour ouvrir une mini-usine de production de farine de poisson, vous aurez besoin d'une pièce séparée pouvant atteindre 200 mètres carrés. m (entrepôt, production principale et chambres pour le personnel). Connexion requise: à l'électricité, aux égouts, à la ventilation et à l'approvisionnement en eau. À l'avance, il convient d'envisager des moyens de maintenir une certaine humidité dans l'entrepôt. La farine à cet égard est un produit capricieux, elle peut perdre son aspect commercialisable si elle est mal conservée. Lorsqu'il est vendu dans de la farine, il ne devrait y avoir ni grumeaux ni moisissures.

Le coût d'une ligne de production de farine de poisson de faible capacité varie de 800 000 roubles à 1,5 million de roubles. Au stade initial, il suffit de lancer une telle ligne. Il existe de nombreuses offres sur le marché. Les modèles les moins chers se composent de 3 composants : un broyeur, une pompe et une unité de séchage. Utilisé pour la production de farine à partir de matières premières à faible teneur en matières grasses (moins de 5%). Cette mini-ligne se décline en deux versions. Le premier fonctionne à l'électricité, le second utilise l'électricité et la vapeur. Le processus de fabrication est extrêmement simple. Les matières premières sont chargées dans le broyeur. Lorsque la masse devient homogène, elle est transférée au bloc de séchage à l'aide d'une pompe. Lorsque le sécheur est complètement chargé, le hacheur et la pompe sont arrêtés. En 1 à 1,5 heure, la masse est cuite à la vapeur, puis le mélangeur-vapeur est arrêté, l'eau et la graisse libérées en sont évacuées. La dernière étape consiste à sécher le produit à une teneur en humidité de 9 à 10 %.

L'ensemble de lignes ne prévoit pas l'utilisation d'une machine de remplissage, car l'emballage peut être fait manuellement à l'aide de dispositifs de dosage. Cependant, le processus est laborieux. Si les fonds le permettent, il est préférable d'utiliser les modèles complets ou d'acheter une ligne chinoise moins chère.

L'achat d'équipements pour la production de farine de poisson ne sera pas un problème. Les modèles sont différents selon le volume de traitement : 750 kg, 5, 10, 60, 120 et 300 tonnes par jour. Il existe des fabricants russes, ukrainiens, chinois et autres sur le marché. Le prix des équipements pour la production de farine de poisson de volume moyen et élevé de chargement est principalement négociable et dépend du volume de produits transformés. Par exemple, une usine de farine de poisson de tonnage moyen pour 5 tonnes coûtera environ 60 000 $ par ligne. L'équipement chinois est moins cher.

La vente de farine de poisson est effectuée dans des emballages de différentes tailles, à partir de 500 g.En moyenne, le poids d'un sac est de 30 à 40 kg.

Une augmentation de l'intensité énergétique de la production associée à la hausse des prix de l'énergie peut avoir un effet dissuasif sur les producteurs nationaux. L'utilisation d'équipements économes en énergie et l'introduction de nouvelles technologies sont la clé de la victoire dans la concurrence sur le marché de la transformation du poisson.

Pour la raison qu'il est aujourd'hui difficile de faire des affaires avec des partenaires étrangers dans l'agriculture, la production nationale a commencé à se développer activement. C'est une excellente occasion pour nos entrepreneurs de lancer des usines prospères produisant des produits en demande.

Si vous souhaitez exercer un certain type d'activité, vous pouvez envisager d'acheter l'équipement nécessaire à la production de farine de poisson afin de fournir ce produit aux terres agricoles.

La farine de poisson elle-même est considérée comme un élément précieux pour un grand nombre une variété d'aliments utilisés pour l'élevage de volailles et de bétail. Cet ingrédient est ajouté en quantité suffisante à l'alimentation principale des animaux pour lui apporter beaucoup de composants nutritionnels afin de favoriser une croissance saine.

Caractéristiques de la direction choisie

Dans notre pays, très peu d'entreprises produisent de la farine de poisson. La raison réside dans les difficultés d'obtention des matières premières nécessaires à la production. Mais c'était avant que les problèmes ne commencent avec les entreprises étrangères, car auparavant toutes les livraisons leur étaient spécifiquement destinées. Désormais, il n'est plus du tout difficile de conclure plusieurs accords avec des fournisseurs afin d'assurer un flux ininterrompu de matières premières pour la production. Et compte tenu du peu de concurrence, cela vous permettra de monter rapidement votre propre affaire rentable.

A noter également que près de la moitié de ces produits sont immédiatement expédiés à l'étranger. Et cela conduit au fait que nos gens qui décident d'acheter une telle farine doivent payer beaucoup plus pour un produit étranger créé par nos propres producteurs. Et s'il y a un producteur sur le marché avec un faible coût pour un produit, alors tous les agriculteurs achèteront un tel produit avec grand plaisir de sa part. L'efficacité d'une telle entreprise est donc évidente.

La rentabilité d'une telle entreprise est obtenue en raison du coût élevé du produit lui-même, en raison de sa propriétés précieuses. Si vous proposez de la farine de poisson à des agriculteurs qui n'en ont jamais rencontré auparavant, vous pouvez noter ces traits positifs, Comment:

présence de protéines
les acides gras saturés;
oligo-éléments;
beaucoup de vitamines.

Au stade initial, afin de réduire le coût d'achat d'équipement, il est préférable d'envisager un plan d'affaires pour la production de farine de poisson avec l'ouverture d'une petite entreprise. Cela éliminera les temps d'arrêt de la ligne et le stockage des produits finis dans l'entrepôt.

Processus de fabrication du produit

Comme vous l'avez déjà compris d'après le nom du produit lui-même, tout le processus tournera autour des matières premières de poisson. Mais ne pensez pas que seules les carcasses sont utilisées pour la production. Il peut s'agir d'abats de poisson, d'os et de divers autres déchets provenant d'entreprises de pêche.

Compte tenu du bon coût des produits finis, de nombreuses usines de poisson créent même leurs propres petits ateliers pour la création de farine, afin d'en tirer un profit supplémentaire et de réaliser en même temps une production sans déchets.

Quant au processus de production de farine de poisson lui-même, toute l'étape comprend les points suivants :

Les matières premières sont nettoyées d'une variété de débris, tels que la saleté, par exemple.
Le broyage est en cours.
Tout ce mélange est cuit.
Il broie en viande hachée.
Déshydraté.
Séchage.
Il moud en farine.
Emballé.

On note également que, dans le résultat final, la farine de poisson n'est pas le seul produit obtenu à la sortie du convoyeur. Lorsque le processus de déshydratation se produit, il s'avère qu'un produit aussi précieux que la graisse. Il peut également être vendu aux exploitations agricoles comme additif à l'alimentation animale.

Équipement d'atelier

Ce coût comprend généralement les éléments suivants, qui doivent également être inclus dans le plan d'affaires pour la production de farine de poisson :

broyeur;
bunkers pour matières premières forme différente(matières premières non transformées, viandes hachées et produits finis) ;
cuve de séchage ;
emballage.

Vous pouvez, bien sûr, économiser un peu sans acheter une machine de remplissage, effectuer une telle opération de vos propres mains et utiliser un distributeur pour cela. Mais vous devrez embaucher du personnel, car le processus lui-même nécessite beaucoup de travail et de temps. Si vous souhaitez économiser sur l'équipement, vous pouvez envisager d'acheter la version chinoise, qui est beaucoup moins chère que les offres nationales et étrangères.

Le choix des locaux pour l'atelier

Pour équiper la production, vous aurez besoin d'une superficie d'au moins 100 mètres carrés, et de préférence tous les 200. Dans cette salle, il y aura non seulement du matériel, mais également un entrepôt avec des salles pour le personnel de travail.

La principale chose à noter est que le produit n'est pas considéré comme un aliment, il n'y a donc pas de points particuliers sur les exigences de son contenu afin que les autorités de contrôle aient des réclamations contre vous. L'essentiel est que la pièce dispose d'une bonne ventilation, des égouts, de l'électricité avec de l'eau, etc. Mais pour que le produit fini ne perde pas sa présentation lors du stockage dans un entrepôt, vous devrez aborder sérieusement la question des conditions de détention.

Rentabilité de la production de farine de poisson

À condition que vous ayez pu établir des ventes, ce type d'entreprise commencera bientôt à générer de bons revenus. Il est préférable d'envisager la possibilité de conclure des contrats pour la fourniture de produits finis en vrac. Mais cela peut être réalisé si vous pouvez vous établir comme un partenaire fiable qui fournit des produits de qualité constante, car les acheteurs en gros ne peuvent travailler qu'avec des entrepreneurs de confiance.

Dans tous les cas, la popularité et la demande de ce produit sont à un niveau élevé, et sa vente ne devrait pas poser de problème. Mais il est préférable de parier dans un premier temps sur résidents locaux, qui sont situés à proximité de votre entreprise, et ce n'est qu'alors qu'ils accèdent à un marché plus large et augmentent la production.

En moyenne, le coût de la farine de poisson sur le marché de gros est aujourd'hui de 50 roubles pour 1 kg. Et le coût de production de 1 kg est d'environ 20 roubles. Si nous considérons l'option selon laquelle il est nécessaire de dépenser environ 1 500 000 roubles pour l'achat de tous les équipements et autres dépenses, ces investissements seront rentables en environ 1 saison de fonctionnement de l'usine. Mais ce problème doit être abordé correctement.