Jestivo šumsko bilje. Kako doći do hrane u šumi
Šetajući šumom, uvijek postoji rizik da se izgubite i ostanete sami s prirodom. Bez vode čovjek može živjeti samo nekoliko dana, dok bez hrane - mnogo više. dugo vremena. Međutim, izdržavanje bez hrane dulje vrijeme može ozbiljno iscrpiti ljudske resurse do točke u kojoj se osoba neće moći kretati bez hrane. Ali pod uvjetima divlje životinje može se jesti veliki broj bilje. Samo ga trebate znati skuhati.
Pozivamo vas da saznate koje će biljke u šumi biti sasvim prikladne za hranu, kao i kako ih kuhati.
1. Maslačak
Ovaj jarko žuti cvijet nalik suncu prilično je jestiv. Cvjetovi maslačka mogu se naći u proljeće u svakoj šumi. Na travnjacima, na brežuljcima, pa čak iu gustoj šumi. Pogodno za hranu i mlado sočno lišće. Konzumiraju se sirove ili prethodno namočene u slanoj vodi. Zbog nedostatka soli, možete dva sata potopiti u slatkoj vodi. Nakon toga gorčina nestaje i postaju vrlo ugodni za okus. Jestiv je i korijen ove biljke. Potrebno ih je oprati i dobro osušiti. Zatim pržite dok ne postane hrskavo. Uz prisustvo šećera (10%) i škroba (do 50%) u korijenu, oni su ugodnog i slatkastog okusa. Umjesto kave može se koristiti prženo korijenje u prahu.
2. Kiseljak
Ovu poznatu višegodišnju biljku duguljastih listova možete pronaći u svakoj šumi. Kiselica ima razgranat korijen i izbrazdanu stabljiku. Zbog velike količine askorbinske i oksalne kiseline kiselkastog je okusa. Sadrži dovoljnu količinu proteina. Od kiselice se pravi zeleni boršč, a dodaje se i salatama i pitama. A ako se izgubite u šumi, možete skuhati ugodan, kiselkast, zdrav izvarak od kiselice.
4. djetelina
Zdrobljeni sirovi listovi ove biljke sasvim su prikladni za hranu. Djetelina je bogata proteinima. Od izvarka lišća djeteline možete napraviti pire krumpir i gulaš. Cvjetovi djeteline imaju ugodan miris. Od njih se može napraviti piće.
5. Ivan čaj (ognjenica)
Ova višegodišnja, visoka biljka (do metar i pol) može se konzumirati u bilo kojem obliku. Uz ugodnu aromu meda, ognjica se može kuhati kao čaj. Vrlo je koristan i dobro gasi žeđ. Ivan čaj bogat je vitaminima, organskim kiselinama, flavonoidima, pektinom i taninima. Od svježih listova i izdanaka može se napraviti ukusna juha. Sweetish korijenje se može jesti sirovo. A od osušenog korijena možete dobiti brašno, skuhati kašu ili napraviti kolače.
6. kopriva
Ovo je visoka biljka s dugim cvatovima i zašiljenim listovima prema kraju. Mladi listovi i izdanci sadrže vitamine K, C, B2, B6, karoten. Sadrže i dosta klorofila. Nakon namakanja u kipućoj vodi (5 minuta), kopriva je odličan dodatak proljetno-ljetnim salatama. Također, od mlade koprive pripremaju se sve vrste juha koje se dodaju u boršč. Ako se iznenada izgubite u šumi, ova biljka će vam pomoći da održite snagu.
7. Cattail
Ovo je biljka s baršunastim smeđim "svijećama", koje se često mogu naći na obalama akumulacija. Cattail se pogrešno miješa s trskom. Za konzumaciju su prikladni mladi kuhani izdanci. Vrlo su hranjivi i ukusni. Imaju okus kao šparoge. Rizomi se mogu izrezati na male komadiće i sušiti na vatri. A ako ih sameljete, dobit ćete brašno. Od njega možete ispeći sasvim jestive kolače.
8. trska
Ova visoka biljka s tankom stabljikom i klasićem (metlica na vrhu) može se vidjeti na obalama jezera i rijeka. Jedu se sirovi korijeni. Vrlo su nježni i sočni. Zbog male količine šećera imaju slatkast okus. Korijenje se može kuhati, peći i sušiti. Od osušenih korijena dobiva se brašno pogodno za pečenje kolača.
9. Susak (jakutski divlji kruh)
Biljka s tankim i dugim listovima. Na kraju duge stabljike nalaze se cvatovi u obliku kišobrana s ružičasto cvijeće. Rizomi biljke mogu se peći ili pržiti. Također daje dobro brašno za kolače.
10. Bijeli lopoč (lopoč)
Kod lopoča, rizom koji se nalazi na dnu smatra se jestivim. Može se pržiti, peći i kuhati.
11. Trska
Ova biljka raste u izobilju u blizini vode. Ima tanke svijetle stabljike bez lišća. Na kraju je smeđa metlica. Korijenje trske se može jesti. A u proljeće su posebno nježni sa slatkastim ugodnim okusom.
12. čičak
Ova nepretenciozna biljka može se vidjeti posvuda. Oguljeni korijen čička može se jesti sirov. Posebno su ukusni prije cvatnje. A ako se korijenje peče, bit će slatko i ukusno.
Šuma je bogata velikim brojem različitih biljaka. No, osim onih koje su prikladne za konzumaciju, postoje mnoge nejestive biljke. Ako niste sigurni da pred vama raste nešto prikladno za hranu, bolje je to zaobići. Nije strašno gladovati, još je gore pojesti nešto otrovno i otrovati se. Također je potrebno obratiti pozornost da je niz navedenih biljaka najbolje jesti tek nakon namakanja u vodi i termičke obrade.
Želimo vam da se nikada ne izgubite u šumi :) Ali ako se to dogodi, već znate kako se pobrinuti za svoju hranu.
Jednom u prirodi, osim uobičajenih kućnih potrepština, postoji rizik da ostanete potpuno bespomoćni. Nesposobnost zapaliti vatru, postaviti šator i razlikovati otrovna gljiva od russula - to su kvalitete koje karakteriziraju modernog turista. Posebno je teško neprilagođenim građanima u trenutku kada ih uhvati glad. Tu se mnogi sjećaju da je prva sezona showa “Preživjeti pod svaku cijenu” ostala nepogledana.
U ovom materijalu ćemo govoriti o nekoliko načina kuhanja hrane na terenu. Odlučili smo se ne zadržavati na detaljnim receptima, jer se obično u uvjetima nedostatka turista koristi sve što je pri ruci. I usredotočimo se na tehniku i značajke procesa kuhanja.
ŠTO PONETI SA SOBOM
Vojna kugla, uređaji, S-kuka, folija, žica, lopata, sjekira, nož
LOMAČA
Vatru za kuhanje, kao i svaku drugu, najbolje je ložiti na dnu klanca ili u zavjetrini šume. Obala rijeke je također prikladna, plus - ne morate trčati daleko za vodom. Najbolje je unaprijed iskopati malu rupu duboku 20-30 centimetara u zemlji kako vjetar ne bi tako lako ometao proces kuhanja i kako bi se lakše pekli u pepelu i ugljenu.
Općenito, postoje mnoge vrste lomača, ovisno o dizajnu, gorivu i namjeni kojoj služe. Pogledat ćemo četiri koja su idealna za kuhanje.
|
|
|
Vatre u tajgi 
Ne trebaju vam posebne izviđačke vještine, h Vatre u obliku zvijezde i bunara dugo izgaraju (u slučaju zvjezdane vatre, dovoljno je povremeno pomicati izgorjelo drvo za ogrjev u središte) i daju vrlo dobre i vruće ugljene. Na takvoj vatri idealno je kuhati kamperske juhe, peći komade mesa i trupove mrtve ptice na ražnju.
Za kuhanje juhe, vojni šešir obično se objesi na prečku ili improvizirani tronožac iznad vatre. Ovdje neće biti suvišno imati sa sobom kuku za vješanje kuglana - možete je kupiti u bilo kojem turističkom dućanu ili napraviti sami od tvrde žice. Posuđe možete postaviti i na veliki i ravan kamen pored vatre tako da ga plamen dodiruje.
Za tvoju informaciju
Gljive pronađene u šumi, jednostavni kolači za kampiranje, mali komadi mesa također se mogu pržiti na saperskoj lopati, namazati ga slaninom ili malom količinom masti. Ova tehnika vjerojatno neće otkriti dodatna okusna svojstva hrane, ali neće vas ostaviti bez tople hrane ako je pribor za prženje slučajno pao s broda ili je ostavljen kod kuće zbog previda.
TAJGA SVIJEĆA
Još jedan nevjerojatno udoban i učinkovita metoda kuhanje tople hrane u prirodi - drvena peć ili, kako se još naziva, tajga svijeća. Da biste ga napravili, trebate uzeti debeli suhi trupac i iz njega izrezati nizak (20-40 centimetara) cilindar. Bolje je ne odabrati smolaste vrste drveća za ove svrhe - one će dati previše iskri i "pucati" rastaljenom smolom.
Cjepanicu treba pažljivo rascijepiti sjekirom po sredini i izrezati jezgru kako bi se formirao mali kanal promjera 5-7 centimetara. Izlaz bi trebao biti nešto poput debele drvene cijevi. Sada obje polovice moraju biti čvrsto pričvršćene jedna za drugu, omotane žicom ili prikovane, inače će svijeća brzo izgorjeti kroz pukotine. Peć napunimo papirom ili brezovom korom, ugradimo je tako da u nju ulazi zrak s donjeg kraja. Zapalimo ga i dobijemo punopravni pokrivač od prirodnog materijala.
Takvo ognjište ima nekoliko prednosti u usporedbi s vatrom. Prvo, nisu potrebni dodatni uređaji kako bi se na njega pričvrstila tava ili lonac - površina štednjaka je već ravna. Drugo, ne zauzima puno prostora i ne zahtijeva stalnu vatrenu podršku. Istodobno, može izgorjeti i dati impresivnu toplinu prilično dugo. Treće, možete ga lako držati u ruci i, ako želite, kuhati hranu čak iu pokretu, iako je malo vjerojatno da će to ikome pasti na pamet. Konačno, ugasivši svijeću kao nepotrebnu, može se ponovno upotrijebiti tijekom vremena.
PRIZEMLJENA PEĆ
Prije svega, potrebno je iskopati plitku rupu u zemlji duboku oko pola metra. Zatim se dno jame u slojevima pokrije sitnim kamenjem, slojem potpalulja i granja. Nakon što je jama do vrha napunjena gorivom, na vrh se položi gusti sloj debljih i dužih grana, na koje se ponovno polaže kamenje. Na vrh ove gomile stavlja se još jedan sloj kamenja i drva za ogrjev. Ogrjevno drvo koje služi kao oslonac će izgorjeti i pasti zajedno sa zagrijanim kamenjem, od kojeg će hrana dobiti glavnu toplinu. Kada ugljen konačno izgori i svu svoju toplinu preda kamenju, u jamu možete staviti hranu umotanu u nekoliko slojeva folije - lešinu ptice, ribu, komade mesa.
Sada hrani treba osigurati najudobnije uvjete za pečenje - na vrh jame položimo dugačke motke i pokrijemo ih krpom ili širokim listovima. Sarkofag posipamo zemljom i označimo vrijeme. Vrijeme kuhanja, naravno, ovisi o vrsti namirnice. Za povrće će biti dovoljno sat vremena, za sitno narezanu ribu i piletinu sat i pol, a za trupove krupne divljači tri do četiri sata.
Za tvoju informaciju
Divlje ptice selice ne trebaju gomilati veliku količinu masti u tijelu, a njihovo meso, za razliku od domaćih gusaka i kokoši, nije tako mekano i sočno. Stoga bi u polju bilo najbolje skuhati gulaš ili neku drugu juhu od divljači. Ako se ipak odluči pticu ispeći, njen očišćeni trup treba nečim napuniti, na primjer, divljim jabukama, nasjeckanim komadićima masti, lukom ili šumskim voćem.
KUHANJE U GLINI
Jedna od najkorisnijih kuharskih vještina u kampu je sposobnost pečenja divljači u glini. Ova metoda je posebno korisna u nedostatku čak i osnovnog kulinarskog pribora. Da bismo bili sigurni u konačni rezultat, prije svega je potrebno nabaviti odgovarajuću glinu koja može izdržati toplinu vatre. Najjednostavniji test je bacanje malih kuglica smotanih iz nje u vatru - ako se ne raspadnu pod utjecajem temperature, tada se ovoj glini može vjerovati ptica.
Ptici se prije kuhanja moraju očistiti utroba, krila i glava, ali ne čupati i pažljivo premazati glinom u sloju od dva centimetra ispod pera. Nakon toga, glinena "kripta" šalje se na hrpu ugljena, posutu pepelom na vrhu. Spremnost jela trebala bi signalizirati pukotine koje su se pojavile na površini gline. Sada je kora slomljena i uklonjena zajedno s perjem zalijepljenim za nju, oslobađajući gotovu jezgru mesa.
Naravno, proces pripreme ovog jela nije najlakši i zahtijeva određenu vještinu i iskustvo - po prvi put postoji veliki rizik da se plodovi lova pretvore u spaljenu grudu. Ali ipak se isplati savladati ovu metodu - barem do kraja života da se pohvalite svojim prijateljima da ste probali divljeg goluba u glini.
VODA
Zalihe vode koje ponesete sa sobom za duži boravak u prirodi obično nisu dovoljne, a kante od pet litara ili rashladnici za vodu jedva da se povezuju sa slobodnim turističkim životom. Prije ili kasnije, morat ćete crpiti vodu da napravite juhu iz rijeke. Jedna njena nejasna siva boja reći će vam da bi bilo lijepo takvu vodu očistiti i dezinficirati. Obavezna stavkačišćenje je filtriranje kroz gazu i kuhanje 15-20 minuta. Iskusni turisti sa sobom između ostalog nose tablete Pantocid i Aquatabs - jedna tableta dovoljna je za pročišćavanje jedne litre vode. Jod (dvije do pet kapi po litri) i kalijev permanganat (jedan do dva grama po litri) dobri su za pročišćavanje vode.
Mnoge zeljaste biljke su jestive. Većina njih sadrži gotovo sve tvari potrebne za osobu. Hrana biljnog podrijetla najbogatija je ugljikohidratima, organskim kiselinama, vitaminima i mineralnim solima. Jedu se listovi, izdanci, stabljike biljaka, kao i njihovi rizomi, gomolji i lukovice. Podzemni dijelovi biljaka, kao prirodna spremišta hranjivim tvarima, vrlo su bogate škrobom i nude najveću vrijednost u smislu osiguravanja prehrane, rasprostranjene su biljke s jestivim listovima i izdancima. Njihova glavna prednost je lakoća sakupljanja, mogućnost konzumiranja sirovih, kao i u obliku salata, juha i dodataka drugim proizvodima. Tvari sadržane u zeljastim biljkama mogu djelomično obnoviti potrošenu energiju, podržati vitalnost tijela, stimulirati kardiovaskularni, probavni i živčani sustav.
Jedna od najčešćih biljaka u šumi je kopriva (Urtica dioica). Stabljike su joj ravne, četverokutne, nerazgranate, visoke do jednog i pol metra. Listovi su nasuprotni, jajasto-lancetasti, s velikim zupcima duž rubova. Cijela biljka prekrivena je oštrim dlačicama. Kopriva raste u sjenovitim vlažne šume, na čistinama, zgarištima, uz usjeke i priobalno grmlje. Zbog svoje velike nutritivne vrijednosti, koprivu ponekad nazivaju i "biljnim mesom". Njegovo lišće sadrži veliku količinu vitamina C, karotina, vitamina B i K, te raznih organskih kiselina. Kopriva se od davnina koristi kao prehrambena biljka. Od njegovih mladih listova priprema se vrlo ukusna juha od zelenog kupusa. Poparena kipućom vodom, kopriva ide u salate. Mlade, ne otvrdnule stabljike se isjeckaju, posole i kisele, kao kupus. Cvatovi se kuhaju umjesto čaja. Kopriva također ima brojne ljekovita svojstva. Uglavnom se koristi kao dobar hemostatik. Za liječenje unutarnjeg krvarenja koristi se svježi sok (tri puta dnevno po jedna čajna žličica) i infuz (10 grama suhog lišća na šalicu kipuće vode, kuha se deset minuta i pije dva puta dnevno po pola šalice). Izvana se koriste svježi listovi ili prašak od osušenih listova za liječenje gnojnih rana.
U šumskoj flori čest je i maslačak (Taraxácum officinále).- višegodišnja biljka visine od 5 do 50 centimetara s debelim okomitim, gotovo nerazgranatim korijenom; duguljasti, perasto režnjeviti nazubljeni listovi i jarko žute cvjetne košare skupljene u bazalnu rozetu. Maslačak se naseljava na blago travnatim tlima - u poplavnim područjima, duž jaraka uz cestu, na padinama. Često se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, uz šumske puteve. Maslačak se sasvim može pripisati povrtne kulture(V Zapadna Europa uzgaja se u povrtnjacima). Biljka je bogata proteinima, šećerima, spojevima kalcija, fosfora i željeza. Svi njegovi dijelovi sadrže vrlo gorak mliječni sok. Svježi mladi listovi koriste se za pripremu salate. Gorčina se lako uklanja ako se listovi drže pola sata u slanoj vodi ili kuhaju. Oguljeno, oprano i kuhano korijenje jede se kao drugo jelo. Kuhani korijeni mogu se sušiti, samljeti i dodati u brašno za pečenje kolača. Mljeveni korijen maslačka može zamijeniti čaj. Iskopani i oguljeni rizom biljke najprije se suši dok se na lomu ne prestane izdvajati mliječni sok, zatim se suši i prži. Da biste dobili izvrsne listiće čaja, preostaje ga samo sitno zdrobiti.
U dolinama rijeka, uz pješčane obale, na livadama u smreci, svijetloj crnogorici, brezi i mješovite šume preslica raste (Equisetum arvense). U proljeće se iz zemlje pojavljuju njegove blijede stabljike koje nose spore, slične gusto raspoređenim strelicama sa smeđim vrhovima, a mjesec dana kasnije zamjenjuju ih zelena "božićna drvca" koja ne venu do jeseni. Čudno je drevna biljka jestive. Mladi proljetni izdanci koji nose spore koriste se za ishranu - od njih se priprema salata, kuha juha ili se jedu sirovi. Možete jesti i kikiriki - kvržice koje rastu na rizomima preslice - bogate su škrobom, slatkog su okusa i pogodne su za jelo sirove, pečene ili kuhane. Biljka preslica ("riblja kost") bogata je vrijednim ljekovitim tvarima i od davnina se koristi u medicini. Posjedujući hemostatska i dezinfekcijska svojstva, infuzija (20 grama preslice na šalicu kipuće vode), prašak ili sok svježe trave koristi se za liječenje gnojnih i urezanih rana. Infuz od preslice koristi se za grgljanje kod grlobolje i upale zubnog mesa. Sve navedeno vrijedi samo za preslicu; druge vrste preslice sadrže alkaloide.
čičak
Među mnogim šumskim biljem nema ničeg češćeg od čička (Arctium tomentosum). U udubinama i jarcima, u prašumi, na grmovitim padinama rijeke - posvuda možete pronaći ovu zelenu trupinu, ponekad veću od ljudske visine. Deblo je žilavo, mesnato s crvenom nijansom. Čini se da su tamnozeleni listovi duljine aršina prekriveni filcom s pogrešne strane. U Sibiru se čičak od davnina smatra povrtnom biljkom. U proljeće se mladi ukusni listovi kuhaju u juhama i čorbama. Ali glavna stvar u čičku je dugačak, moćan korijen koji može zamijeniti mrkvu, peršin i pastrnjak. Mesnati korijeni čička mogu se jesti sirovi, kao i kuhani, pečeni, prženi, koristiti u juhama umjesto krumpira i kuhati od njih kotlete. U poljskim uvjetima, korijenje čička se temeljito opere, izreže na krugove i peče na vatri dok se ne formira zlatna korica. Svježi listovi čička koriste se kao oblozi za bolove u zglobovima i modrice.
U proljeće, kad se na šumskim čistinama i šikarama pupoljci tek počnu otvarati, uz obale rijeka i u šikarama pojavljuju se stabljike jaglaca (Primula veris), slične svežnjama zlatnih ključeva. Ovo je višegodišnja biljka s ravnom cvjetnom strelicom i velikim vunastim, bjelkastim, naboranim listovima. Svijetložuti vjenčići cvjetova s pet klinčića mirišu na med. Jaglac se u nekim zemljama uzgaja kao zelena salata. Njegovi listovi su ostava askorbinske kiseline. Za popunjavanje dnevnih potreba za vitaminom C dovoljno je pojesti jedan list jaglaca. U rano proljeće svježe lišće i cvjetne strelice ove biljke izvrsno su punjenje za vitaminsku salatu. Od lišća i cvjetova jaglaca pripremaju se čajevi za umirenje i izljev.
Jedna od prvih proljetnih biljaka je kiselica (Oxalis acetosella). Ova jednostavna šumska biljka je neugledna i neugledna. Kiselina nema stabljike. Mesnati svijetlozeleni listovi u obliku srca polaze odmah iz korijena. Guste šikare ove trave često se mogu pronaći ispod debla jele. Raste posvuda u sjenovitim i vlažnim šumama. Listovi oksalisa sadrže oksalnu kiselinu i vitamin C. Uz kiselicu se upotrebljavaju za preljev juha od kupusa i juha. Kiseli sok dobro osvježava, pa se od usitnjene kiselice priprema kiseli napitak koji savršeno gasi žeđ. Kisik se može staviti u salatu, skuhati kao čaj ili jesti svjež. Naneseni na gnojne rane, čireve i čireve, zdrobljeni listovi kiselice ili njihov sok djeluju zacjeljujuće i antiseptički.
(1).jpg)
Krajem proljeća na šumskim proplancima među biljem lako je pronaći ravnu stabljiku s resom pjegavih cvjetova i duguljastim /poput tulipana, listovima također prekrivenim pjegama. Ovo je orhideja. Iz latinski naziv jasno je da je ova biljka orhideja. Doista, prvo što upada u oči je ljubičasti cvijet - točna smanjena kopija tropske orhideje. Osim ljepotom, orhije od davnina privlače ljude svojim sočnim gomoljem koji obiluje škrobom, bjelančevinama, dekstrinom, šećerom i čitavim nizom drugih hranjivih i ljekovitih tvari. Kiseli i juhe, kuhani od rizoma orhideje, savršeno vraćaju snagu, spašavaju od iscrpljenosti. 40 grama zgnječenog gomolja u prahu sadrži dnevna stopa hranjive tvari potrebne ljudima. Gomolji orhideja, koji imaju svojstva omotača, koriste se za probavne smetnje, dizenteriju i trovanja.
Na vlažnim rubovima, niskim i slivnim livadama, travnatim močvarama, močvarnim obalama akumulacija, raste zmija planina (Polygonum bistorta) - višegodišnja zeljasta biljka s visokim, do jednog metra, stabljikom; veliki bazalni listovi dužine dlana, ali mnogo uži i šiljasti. Gornji listovi su mali, linearni, valovito urezani, odozdo sivkasti. Cvjetovi su ružičasti, skupljeni u klas. Gorska zmija je jestiva. Za ishranu se uglavnom koriste mladi izdanci i listovi, koji se nakon odstranjivanja srednjih žila mogu kuhati ili jesti svježi ili osušeni. Nadzemni dio biljke sadrži priličnu količinu vitamina C. Rizom biljke je debeo, vijugav, nalikuje rakovom vratu, a također je jestiv. Sadrži puno škroba, karotena, vitamina C, organskih kiselina. Međutim, zbog velike količine tanina, rizomi se moraju namakati. Zatim se suše, tuku i dodaju u brašno pri pečenju kruha i kolača. Korijen trinože koristi se kao jak adstrigent kod akutnih crijevnih smetnji. Izvana, dekocije i tinkture liječe kronične rane, čireve i čireve.
Prvi naseljenik šumskih požara je ognjica (Chamaenerion angustifolium).Živi na rubovima, na livadama visoke trave, na čistinama i padinama. Ovo je biljka s glatkom, visokom stabljikom u obliku gležnja, na kojoj se nalaze sljedeći listovi, izrezani retikulumom vena. Fireweed cvjeta cijelo ljeto - izdaleka su upečatljivi njeni lila-crveni ili ljubičasti cvjetovi, skupljeni u duge četke. Listovi i korijeni ognjevice sadrže veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata, šećera, organskih kiselina. Gotovo svi dijelovi biljke mogu se koristiti kao hrana. Dakle, mladi listovi nemaju lošiji okus od zelene salate. Lišće i neotvoreni cvjetni pupoljci kuhaju se kao čaj. Korijenje vatrene trave može se jesti sirovo ili kuhano poput šparoga ili kupusa. Brašno od osušenih rizoma pogodno je za pečenje kolača, palačinki i izradu kaša. Infuzija lišća vatrene trave (dvije žlice lišća popariti s čašom kipuće vode) koristi se kao protuupalno, analgetik i tonik.
Kiselica (Rumex acetosa) raste na rubovima šuma, uz puteve i pustare. Ovu biljku, davno uvedenu u uzgoj i preseljenu u povrtnjake, svi znaju - svi su probali njezino kiselo kopljasto lišće na dugim reznicama. Stabljika biljke je ravna, izbrazdana, ponekad visoka i do metar. Listovi rastu iz bujne bazalne rozete. Tek otprilike tri tjedna nakon što se zemlja otopi, listovi kiselice već su pogodni za berbu. Osim oksalne kiseline, lišće sadrži puno proteina, željeza, askorbinske kiseline. Od kiselice se priprema juha, juha od kiselog kupusa, salate ili se jede sirova. Uvarak od sjemena i korijena pomaže kod probavnih smetnji i dizenterije.
Još jedna jestiva trava - goutweed (Aegopodium podagraria) - često se nalazi u vlažnoj zasjenjenoj šumi, uz gudure i vododerine, vlažne obale potoka. Ovo je jedna od prvih proljetnih trava, koja se pojavljuje u šumi u isto vrijeme kad i kopriva. Snot iz obitelji kišobrana - cvatovi su pričvršćeni na tanke igle za pletenje, koje se divergiraju u zrakama u radijalnim smjerovima. Na vrhu biljke nalazi se najveći kišobran veličine šake. U onim mjestima gdje je malo svjetla, giht formira šikare, koje se u potpunosti sastoje od lišća bez cvjetnih stabljika. Na proplancima bogatim suncem, biljka dobiva prilično visoku stabljiku s bijelim kišobranom. Čak i na vrućini, listovi biljke prekriveni su kapljicama vode - to je znoj koji je curio kroz vodene pukotine u zelenim pločama. Shchi kuhana od goutweeda nije niža od juhe od kupusa po ukusu. Berite mlade, rasklopljene listove i peteljke. Jedu se i peteljke s kojih se najprije odreže kožica. Peteljke i stabljike stavljene u salatu dat će joj pikantan okus. Divlja trava kao vrlo hranjiv i vitaminski proizvod bila je u širokoj upotrebi u moskovskim menzama u proljeće 1942. i 1943. godine. Deseci ljudi otišli su u šume blizu Moskve kako bi brali ovu travu. Snyt je u tim teškim godinama također pomagao zimi - sjeckao se unaprijed i solio poput kupusa. Juha od gomolja se priprema na sljedeći način: nasjeckane i pržene peteljke lišća gomolja, luk, sitno nasjeckano meso stavi se u lonac, zalije mesnom juhom i stavi na vatru. U jedva prokuhanu juhu dodaju se zdrobljeni listovi gihta i kuhaju još tridesetak minuta, a petnaestak minuta prije kraja kuhanja dodaju se sol, papar, lovorov list.
Jedna od rijetkih šumskih biljaka kod koje su i lišće, stabljika i rizomi pogodni za ishranu je svinjska trava. Među našim biljem teško da će se naći još jedan takav div. Snažno rebrasto, prekriveno čekinjama, deblo ove biljke ponekad doseže dva metra visine. Trolisni listovi homweeda također su neobično veliki, grubi, vunasti, razdijeljeni u velike režnjeve. Nije ni čudo što je popularni naziv hogweeda "medvjeđa šapa". Ovo je uobičajeni stanovnik rubova, šumskih livada, pustara, rubova cesta. Njegove oguljene stabljike imaju slatkast, ugodan okus koji pomalo podsjeća na okus krastavca. Mogu se jesti sirove, kuhane ili pržene u ulju. U proljeće je kravlji pastrnjak nježan, a jestivi su i njegovi mladi listovi s okusom mrkve. Sve vrste homweeda sadrže eterična ulja i stoga oštro mirišu. Zelje svinjske trave obično se prvo popari kako bi se smanjio oštar miris, a zatim se stavlja u boršč ili stavlja na pirjanje. Uvarak hogweeda podsjeća na pileću juhu. Slatkasti rizom biljke, koji sadrži do 10% šećera, u smislu kalorija i ukusnost Nije niži od vrtnog povrća i kukuruza. Sok nekog kravljeg pastrnjaka sadrži furokumarin, koji može uzrokovati opekline kože. Stoga treba biti oprezan pri berbi ove biljke.
Na čistinama i zgarištima, na vlažnim i sjenovitim mjestima, često su goleme površine prekrivene raskošnim lepezama papratnjače (Pteridium aquilinum). Njegov debeli smeđi rizom obrastao je nitastim korijenjem; veliki perasto složeni kožasti listovi izlaze iz vrha rizoma. Paprat se od ostalih paprati razlikuje po tome što se sporne vrećice nalaze ispod zamotanih rubova listova. Kao prehrambeni proizvod, paprat se široko koristi u Sibiru i Daleki istok. Njegovi mladi izdanci i listovi se kuhaju u velikoj količini slane vode i dobro operu kako bi se uklonile sve ljuskice s listova. Juha od izdanaka paprati ima okus juhe od gljiva.
Drugi stanovnik šume, migrirao i uzgajan u povrtnjacima, je rabarbara (Rheum). U rabarbari, iz podzemnog izdanka (rizoma), polaze dugolisni listovi skupljeni u rozetu s više ili manje valovitim pločama. Raste na rubovima šuma, uz potoke i rijeke, na brežuljcima. Za jelo se koriste mesnate reznice lista koje se nakon guljenja mogu jesti sirove, kuhane ili od njih pripremati kompot, voćni napitak. U Engleskoj se rabarbara koristi za pripremu juhe.
Uz obale rijeka, močvara i jezera u vodi se mogu naći guste šikare rogoza (Typha angustifolia). Njegove crno-smeđe cvasti, nalik na ramrod na dugim, gotovo bez lišća, ne mogu se zamijeniti ni s čim. U hrani se obično koriste mesnati rizomi koji sadrže škrob, bjelančevine i šećer. Mogu se kuhati ili peći. Od osušenog i samljevenog u brašno korijena mačjeg repa peku se palačinke, pogače, kuhaju se kaše. Za dobivanje brašna rizomi se režu na male kriške, suše na suncu dok se ne raspadnu uz suho pucketanje, nakon čega se mogu samljeti. Mladi proljetni izdanci, bogati škrobom i šećerom, jedu se sirovi, kuhani ili prženi. Kad se kuhaju, mladice mačjeg repa imaju okus vrlo sličan šparogama. Žuto-smeđi cvjetni pelud, pomiješan s vodom do kaše, može se koristiti za pečenje malih kruhova.
Jedna od najljepših šumskih biljaka je bijeli lopoč (Nymphaea candida). Raste u mirnim akumulacijama, uz stajaće i sporo tekuće vode. Listovi lopoča su veliki, gornja strana im je zelena, a donja ljubičasta. Njegov vrlo razvijeni rizom jede se kuhan ili pečen. Korijenje je također pogodno za izradu brašna. U tom slučaju se očiste, razdijele na uske trakice, narežu na centimetarske komade i osuše na suncu, a zatim istucaju na kamenje. Da bi se uklonili tanini iz dobivenog brašna, prelijeva se vodom četiri do pet sati, nekoliko puta se voda ispušta i zamjenjuje svježom vodom. Nakon toga se brašno pospe u tankom sloju na papir ili platno i osuši.
vodeni kesten čilim
Jestiv je i drugi stanovnik vodenih tijela - čilim, ili vodeni kesten (Tgara natans). Ovaj vodena biljka s velikim zelenkastim lišćem, vrlo sličan ribizlu. Duge tanke stabljike protežu se od lišća do samog dna. Ako ih podignete, ispod lišća na stabljici možete vidjeti male crne kutije s pet šiljaka. Veličinom i okusom čilim podsjeća na kestene. Lokalno stanovništvo ponekad ga skuplja u vreće u jesen. U nekim se zemljama vodeni kesten (Tgara bicornis) široko uzgaja. Chilim se može jesti sirov, kuhan u slanoj vodi, pečen u pepelu poput krumpira, kuhan u juhu. Kruh se peče od oraha samljevenih u brašno. Kuhani plodovi ove biljke prodaju se posvuda u Kini.
Calla (Calla palustris) od davnina se naziva močvarna pogača. Ovaj vidljivi stanovnik močvara je nizak i, kao rođak egzotičnih kala, ima mnogo sličnosti s njima. „Listovi na dugim peteljkama su u ravnini sa stabljikom. Svaka ploča je široka, šiljasta, s konturom poput srca, svjetlucava lakiranim zelenilom ... Ali prije svega, ovu biljku odlikuje uho u kojem se skupljaju mali cvjetovi. Uz stearinsku svijeću bijeli se takav klip među šikarama močvarnih trava. Jedan i pol, ili čak tri centimetra, uho kala se diže, stavljajući prema naprijed pokrivač - pokrovni list. Ovaj list je mesnat, šiljast, iznutra snježnobijel, a izvana zelen,” A.N. Strižev i L.V. Garibova. Svi dijelovi biljke, a posebno rizom, su otrovni. Stoga se korijen zove prije jela nareže na male kriške, osuši, melje, a dobiveno brašno kuha. Zatim se voda isuši, a gusto se ponovno osuši. Nakon takve obrade brašno od korijena zove gubi gorčinu i otrovna svojstva te se može koristiti za pečenje kruha. Kruh od bijelog brašna od zove je sočan i ukusan.
Susak - divlji kruh
Uz obale rijeka i jezera, na močvarnim livadama, raste susak, prozvan divlji kruh. Odrasla biljka je velika - do jednog i pol metra visine, obično živi u vodi. Na ravnoj stabljici strše na sve strane kišobrani bijelo-ružičastih ili zelenih cvjetova. Na stabljici nema lišća, pa su stoga cvjetovi posebno uočljivi. Trokutni listovi susaka su vrlo uski, dugi, ravni. Sakupljeni su u hrpu i izdižu se iz same baze stabljike. Debeli, mesnati rizomi su jestivi. Nakon guljenja peku se, prže ili kuhaju kao krumpir. Brašno dobiveno od osušenog rizoma pogodno je za pečenje kruha. Rizomi sadrže ne samo škrob, već i dosta proteina, pa čak i nešto masti. Dakle, nutritivno je čak bolji od običnog kruha.
Nisu svi svjesni da je šuma prava menza besplatne i zdrave hrane. Uz minimalno znanje o tome što se od onoga što šuma nudi može jesti, može se preživjeti, čak i u njoj ekstremna situacija.
Dakle, što možete jesti u šumi?
Pa, naravno, na prvom mjestu - sve gljive, bobičasto voće i orašasti plodovi koji su vam poznati. Ovo je razumljivo.
Jedini uvjet: morate biti apsolutno sigurni da ste pravilno klasificirali gljivu ili bobičasto voće. Ako sumnjate, nemojte jesti.
Odlazeći u šumu, ne možete ponijeti puno namirnica sa sobom, a teško ih je i zadržati. Ispostavilo se da šuma već ima sve što vam je potrebno za preživljavanje.
Obični lopoč, koji nije neuobičajen u šumskim rezervoarima, odnosno njegov rizom, punopravna je zamjena za pšenicu. Rizome je potrebno namočiti (odvojiti od stabljike i očistiti), zatim osušiti i utrljati u brašno.
Na isti način možete koristiti i žir i korijenje maslačka. Od brašna možete napraviti jednostavne trake od tijesta pečene na štapiće, na vatri, pogačice, okruglice ili samo pire tako što ćete popržiti brašno i dodati vruću vodu.
Još je lakše napraviti brašno od rizoma trstike, ne treba ga namakati, dovoljno ga je narezati na komade i osušiti. A ako ga malo popržite i poparite kipućom vodom, dobit ćete okrepljujući napitak koji podsjeća na kavu. Isti napitak može se napraviti i od prženih žireva. I sama sam probala, ukusno je!
Ako ste dovoljno sretni da sretnete šikare medvjetke ( zimzeleni grm obitelji vrijeska, obično prošaran jarkocrvenim malim bobicama), onda ste uspješno ušli: blago osušene bobice medvjeđeg grožđa su i sirovina za brašno i žitarice za kašu, a izvarak od njegovih listova nije samo ugodan, već i ljekovit napitak.
Općenito, prije nego što se pšenica pojavila u Rusiji, medvjetka je bila glavna žitnica, posebno za sjeverne geografske širine.
Nekada su seljaci suhe bobice medvjetke spremali za zimu, gnječili ih u mužaru i dobiveno brašno dodavali kruhu. Stoga su biljku nazvali – medvjetka. Sjeverni narodi su mljeli brašnaste plodove medvjeđeg grožđa, a od dobivenog brašna ugodnog mirisa na kruh kuhali su jelo zobeno brašno. Praškaste bobice mogu se konzumirati svježe.
Tijekom preživljavanja u šumi hrana ima sasvim drugo, po meni – pravo značenje. Hrana je poput baterije. Zato nije bitan okus, nego ono kvalitativni sastav hrane, da ima dovoljno energije za duže vrijeme, da tijelo dobije vitamine, enzime, bjelančevine i šećere. Tu u pomoć dolazi korijen čička. Iskreno, probao sam: slatko! Stoga od njega možete čak i skuhati džem, ako dodate bobice i duže kuhate. Možete ga jednostavno oguliti s vanjskog sloja i izgrizati - to će pomoći u održavanju čvrstoće. Ukusan i podsjeća na krumpir ako se peče u pepelu. Može se i kuhati i pržiti. Već šutim o tome što je i ljekovita biljka i sasvim prihvatljiva zamjena za šampon, za pranje kose.
Usput, da se vratimo običnoj trstici: njene mlade izdanke možete skupiti (u korijenu, visine 10 centimetara, ne više) i prokuhati, za prilog, a one najnježnije možete jesti sirove. Bogate su šećerima, a to je energija za život.
Mlada (Stone rose) jestiva je i kuhana ili pirjana. Ima okus kupusa. Kislitsu ( zečji kupus) može se jesti i sirovo i kuhano / pirjano. Od njega se, inače, dobiva vrlo okrepljujući kiseli čaj ili kompot, ako u lonac zajedno s kiselim bacite listove brusnice / trešnje / maline / jagode ili njihove bobice.
Čak iu šumi možete jesti mlade izdanke, a posebno češere. Mlade šišarke bora još nisu zasićene crnogoričnim fitoncidima, a sadrže veliku količinu voćnih kiselina i šećera. Morate odabrati kvrge duljine 1 - 4 cm, meke, bez odvojivih ljuskica. Drugi način utvrđivanja - kvrgu treba probušiti noktom.
Mogu se jesti sirovi, a od njih se može napraviti džem ili kompot. Jedan moj prijatelj ljeti uvijek ide u šumu da skupi ove češere i napravi pekmez (ili ga još zovu "borov med"), a onda ga cijelu zimu liječi. Želim reći da nije samo vrlo ukusan, već i prvi lijek za prehladu, kao i tonik!
Za one koje zanima recept:
Razvrstajte sakupljene češere, isperite, uklonite pokvarene. Kornete sipati u tepsiju i preliti hladna voda. Ulijte toliko vode da malo prekrije češere (1-1,5 cm). Zakuhajte vodu i dodajte 1 kg šećera (u omjeru 1 kg šećera na 1 litru vode). Nakon što se šećer otopi, smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Da bi džem bio proziran, tijekom kuhanja morate skidati pjenu. Kada je džem gotov korneti će se natopiti sirupom i postati prozirni, blago crvenkasti.
Dodat ću od sebe: ako šećer zamijenite sirupom od bobica ili voća, dobit ćete nešto fantastično! Pa, i ako ga zamijenite medom! ..
Jednom je čak Ivčenko napisao da je islandski lišaj (vidjeli ste ga ako ste bili u crnogorična šuma) ljudi jedu već dugo vremena. Sadrži 44% topljivog škroba i oko 3% šećera, toliko potrebnog za život. Da bismo pojeli čovjeka, potrebno ga je lišiti gorčine.
Zato islandski lišaj namočen jedan dan, u otopini sode ili pepela (2 žlice pepela po litri vode - na stotinu grama islandskog lišaja).
Nakon jednog dana, mahovina se mora temeljito oprati i namočiti još jedan dan u običnoj vodi. Zatim ili osušite, sameljite i dodajte drugom brašnu, ili skuhajte u žele i zalijte aspikom od izvađenog mesa ili želeom od šumskog voća.
U proljeće, u razdoblju beri-beri, jaglac (jaglac) i obični maslačak mogu biti izvrsna hranjiva dijeta za survivalista. Njihovo mlado lišće (mnoge čak i ne treba namakati) sasvim je jestivo kao salate i ukrasi.
Isto možete učiniti i s listovima cikorije, a od korijena i cvjetova čini se izvrstan napitak.
Ramson, listovi trpuca, divlje kiselice, divljeg luka i koprive mogu se jesti u juhama i svježi, oprani vodom, a bolje malo namočeni.
Hogweed je pogodan za hranu (naziv govori sam za sebe), ali ovdje je važno razlikovati obični hogweed od sosnowsky hogweeda, koji sadrži veliku količinu fototoksina i dodirivanje je prepuno ozbiljnih opeklina. Iako je jestiv, nakon toplinske obrade.
Šparoge se često mogu naći u ruskim šumama. Mislim da ne vrijedi govoriti koliko su ukusni njeni mladi izdanci. Najbolje su kuhane ili ukiseljene. Usput, boraveći u šumi duže vrijeme, možete opremiti vrtnu gredicu za uzgoj šparoga: mlade izbojke treba posipati zemljom dok klijaju, a kada dosegnu 25 - 25 cm, otkopati ih i pažljivo rezati.
Divlja rotkva ili Sverbiga je vrlo jestiva i ukusna biljka. Od njegove stabljike i listova možete kuhati salate, kavijar, juhe, možete njime puniti pite.
Usput, postoji gljiva koju malo ljudi uzima u obzir prilikom sakupljanja - obična kabanica. Ista ona gljiva koju obično zovemo "prah", ista ona koja, kad sazrije, eksplodira u oblaku smeđe-zelene prašine ako je stanete. Dakle, ova gljiva, iz obitelji šampinjona, zapravo je ne samo prilično jestiva, već je i vrlo hranjiva. Mora se sakupljati dok gljiva ne izgubi bjelinu, odnosno dok u njoj ne sazriju spore. Ne možete kuhati, odmah pržiti, iako tijekom kuhanja puno gubi na volumenu.
Pa, ako svemu navedenom dodate gljive, bobičasto voće, divlji med, koji možete (ako se pažljivo potrudite) pronaći i nabaviti, ribu, male životinje i ptičja jaja - dobit ćete ne tako oskudan jelovnik. U svakom slučaju, ne samo da će vas spriječiti da umrete od gladi, već će vašem tijelu dostaviti dovoljno energije i vitamina za život.
Adaptogeni - prirodne tvari koje stimuliraju živčani sustav i metabolizam, jačaju imunološki sustav, povećavaju sposobnost tijela da se prilagodi teškim uvjetima postojanja - pomoći će dobiti dodatnu opskrbu energijom. Adaptogeni ne izazivaju ovisnost, imaju blagotvoran učinak na tijelo, imaju opći učinak jačanja.
Eleutherococcus 
Aralia Manchurian 
Schisandra chinensis
Adaptogeni se nalaze u ginsengu, eleutherococcusu, ružičastom radiolistu, leuzea safrolovidnaya, Schisandra chinensis (sve se prodaje u apoteci, po peni cijenama i raste u našim šumama).
Testirano na sebi - deset svježih bobica Schisandra chinensis sasvim vam omogućava da živite dva dana bez sna, plus posao. Sličan učinak imaju i sušeni, ali sve to treba koristiti s oprezom. Hipertenzija je kontraindicirana. Osim toga, limunska trava ima dugotrajan učinak, nekoliko sati, a svu "energiju" daju samo kratki bljesak. Inače, s limunskom travom je sve djelotvorno, samo je kod bobičastog voća učinak najizraženiji. Ako nema bobica, sasvim je moguće skuhati lišće ili male grančice.
Moj osobni recept za prirodni energetski napitak: 2 kapsule ginsenga + 30 kapi tinkture eleuterokoka + mandarina ili pola limuna ili naranče. Kao rezultat - naboj živahnosti za cijeli dan putovanja. Međutim, Eleutherococcus, na primjer, ima kontraindikacije: dugotrajna uporaba se ne preporučuje hipertenzivnim pacijentima. Trošak seta u prosjeku nije veći od 150 rubalja. Traje za nekoliko doza (bočica Eleutherococcusa, na primjer, mjesec dana). Citrusi se mogu zamijeniti bilo kojim kiselim voćem ili bobicama. Sa sigurnošću mogu reći da sve što se ulijeva u aluminijske limenke s nazivom "energija" nije prikladno za ovaj recept.
Nitko nije siguran od pojave ekstremne situacije, čak ni iskusni turist da ne govorimo o prosječnom gradskom stanovniku. Ako se dogodi da vas situacija prisili na boravak u divljini dulje od jednog dana, morate se pobrinuti za vađenje vode i hrane. Kako dobiti hranu u šumi kako biste preživjeli ne samo u sezoni bobica i gljiva, možete saznati dalje.
Tipično, osoba koja je u teška situacija u šumi, kad trebaš nabaviti hranu, nemaš sa sobom nikakav alat za lov ili ribolov, ali imaš običan nož. Pomoći će na mnogo načina pribavljanja hrane. Začudo, najjednostavnija hrana koja se može pronaći u šumi je pod nogama turista - to su obični gliste. Da biste ih izvadili ispod gornjeg sloja tla, dovoljno je koristiti obični štap. Potrebno ih je oprati u vodi kako bi sva probavljena zemlja izašla iz crva, a zatim ih konzumirati sirove ili kuhane. Organska proteinska hrana je spremna.
Druga vrsta hrane su žabe. Ako im uklonite kožu i pržite, dobit ćete analog pilećeg mesa. Skakavci, gušteri, neotrovne zmije, također je odlična hrana. Također možete nabaviti miševe i druge male glodavce. To je teže učiniti nego crvima i žabama, ali moguće.
Ako ste uspjeli pronaći rezervoar u šumi, tamo mogu rasti lopoči. To je veliki uspjeh, jer lopoč u svom rizomu sadrži škrob, bjelančevine i šećer - a to je gotovo svima poznat kruh. Za jelo je potrebno biljku zgnječiti, osušiti i samljeti u brašno. Nakon toga se od nje može napraviti juha ili upotrijebiti za pečenje. Osim lopoča, kao brašno se mogu koristiti zdrobljeni žir, rizom rogoza (slično trstici), kao i korijen maslačka. Najprije ih također treba osušiti, dva puta namočiti i ponovno osušiti, a zatim samljeti u brašno, koje će se pretvoriti u nešto poput kaše. Rizom rogoza ne može se namakati, već se jednostavno izreže i osuši, a zatim skuha. Ako se komadići mačjeg repa prže, dobiva se piće koje pomalo podsjeća na kavu.
Borova šuma je bogata rastom islandskog lišaja. Korisno je jer sadrži veliku količinu škroba (oko polovice sastava) i šećera. Da biste ga pripremili za hranu, prvo ga morate namočiti da biste se riješili gorčine u vodi s dodatkom sode ili infuzije pepela. Postupak namakanja treba ponoviti dva puta, zatim dodati u brašno, prokuhati i tako dalje.
U rano proljeće ili kasnu jesen možete jesti korijenje čička, kao i drvene uši, kiselo, koje se mogu jesti u bilo kojem obliku.
Osim navedenog, hranu u šumi trebale bi činiti gljive, bobičasto voće, mladi izdanci, korijenje grmlja i drveća. Nejestive bobice s gljivama treba razlikovati od onih pogodnih za konzumaciju. lješnjak - koristan proizvod. Prije upotrebe, češeri bora, smreke, cedra bacaju se u vatru, zatim se zrna natapaju, nakon čega se mogu kuhati ili pržiti. Biljni čaj pomoći će ne samo utažiti glad na kratko vrijeme, već i podići ukupni tonus tijela, zasititi ga vitaminima i zimi i ljeti. Za njegovu pripremu potrebno je koristiti cvijeće, lišće, plodove šipka, glog, sv.
Kupina u šumi
Kako do hrane u šumi zimi?
Ako ljeti u šumi ima hrane u izobilju, onda je zimi teško doći do hrane, štoviše, u hladnoj sezoni tijelo treba više hrane kako bi tijelo opskrbilo energijom nego ljeti.
Prvo morate obratiti pozornost na bobice koje rastu do samog mraza. To su glog, divlja ruža, planinski pepeo, limunska trava. Bogate su vitaminima, što je vrlo važno za preživljavanje na otvorenom zimi.
Ako uspijete pronaći stablo hrasta, vjerojatno možete pronaći žir pod snijegom u blizini njegovog debla. Namoče se i kuhaju. Također, ispod snijega su često vidljive suhe grane čička koje se pripremaju na isti način kao što je ranije opisano.
Ako se ništa ne može pronaći, a tlo je previše smrznuto bez znakova žive vegetacije, moguće je koristiti iglice, po mogućnosti mlade. Može se jednostavno žvakati, ili zdrobiti i kuhati.
Zimi se ispod snijega vide grane konjske kiselice. Njegove suhe sjemenke mogu se koristiti kao žitarica.
Ako nema alata koji se može koristiti kao oružje, zimi je vrlo teško doći do mesa ili peradi. Ipak, sklonište lješnjaka možete pronaći, a ako imate sreće i uhvatiti ga. Također vrlo dobro za jelo jaja svih ptica.
Najjednostavnije opcije za hranu zimi su kora drveća i grmlja, pupoljci, vanjski dio debla. Najhranjiviji od njih su bor, breza. S mladog bora morate ukloniti gornju, crvenu koru, otkrivajući zeleni dio debla. Ovaj dio se izreže na trakice i sažvače. Za ishranu su vrlo dobri i brezovi pupoljci, kora, bjeljika, mlade hrastove i vrbe.
Sve do samog kasna jesen u prirodi, osobito na poljima i rubovima, možete pronaći jeruzalemsku artičoku. Prepoznatljiva je po visokim osušenim stabljikama duljine do 4 metra i listovima sličnim lišću suncokreta. To je voće nalik na repu, bogato raznim elementima u tragovima i nutritivnim svojstvima, koji su od vitalnog značaja kada ste na otvorenom zimi.
Za upotrebu su prikladni listovi gorjanca koji se prepoznaje po visokoj stabljici koja raste u močvarama. Mogu se žvakati čak i suhe.
Općenito, ako zima nije previše jaka ili je tek počela, ispod snijega ispod rastresite zemlje, možete iskopati lukovice mnogih biljaka, jedući ih kao krumpir, ili ih osušiti, samljeti i peći.
Medene gljive u šumi Zimi se mogu naći i gljive. To mogu biti gljive koje rastu na deblima, ili srušena stabla, gljive bukovače. Nije ih teško uočiti zbog nedostatka vegetacije. gljiva drveća, - chaga, osim toga, ima jaka terapeutska svojstva, visoku biološku aktivnost. Zimska gljiva raste cijelu zimu, sa jarko narančastim šeširom, lako ju je uočiti na snijegu. Možete ga pronaći na jasiku, zimske gljive rastu u skupinama. Osim zimskog meda, zimi raste i lažni med, pogodan je i za hranu.
