Dom Dom

Kako rezati gljive u šumi? Ljubav prema očinskim gljivama Je li moguće ne rezati gljive.

Misterije prinosa

Mnogo je tajanstvenih i nepoznatih stvari u gljivama. Znate li da se znanstvenici nakon dugih rasprava nisu usudili svrstati ih u "djecu flore" ili pripisati fauni te su ih izdvojili kao samostalno "carstvo gljiva"? Sama gljiva, koju skupljamo i jedemo, plodno je tijelo, ali micelij (micelij) na kojem se ona formira može godinama živjeti, "spavati" i aktivno se razvijati pod zemljom, a da pritom ne pokaže svijetu svoja zavodljiva "tijela" koja nose spore. Da bi gljive "rasle u policama", potrebne su uspješne kombinacije mnogih povoljnih čimbenika, o čemu se mikolozi svađaju i dan danas. Ostavimo to narodni znakovi("nečuvena žetva gljiva - do rata" itd.) i okrenuti se preciznim zapažanjima. Dakle, uzimajući u obzir temperaturne uvjete koji su pratili masovne berbe bijelaca u SSSR-u (sve do početka 60-ih godina prošlog stoljeća), pokazalo se da ih je bilo najviše kada je temperatura zraka bila 15-18, uz istovremenu prisutnost dovoljno vlage u tlu. Kod nas se to obično događa središnja Rusija) u kolovozu, kada će nakon ljetnog, vrućeg i suhog vremena proći prve jače kiše i pad temperature zraka. Pogotovo ako je prethodna godina bila mršava i micelij je skupio snagu da svijetu pokaže dostojna plodišta.

Zapravo, prskanje gljiva na početku kišne hladnoće je razumljivo. Mnoge biljke u ekstremnim uvjetima, prije neizbježne smrti, iznenada počinju cvjetati, jer je to posljednja prilika da ne odu bez traga, već da ostave barem malo potomstva. Očigledno, sličan mehanizam djeluje kod gljiva. Iako, siguran sam da je sve puno kompliciranije i suptilnije.

Ako ste se iz šume vratili s praznom košarom, to ne znači da tamo nema gljiva. Možda ste samo tražili na krivom mjestu? Veliki poznavatelj ove materije, strastveni berač gljiva Sergej Aksakov, na samom početku pretprošlog stoljeća primijetio je da je beskorisno tražiti gljive među mladim stablima, najsigurnija mjesta su stari lugovi i hrastove šume. Ali u mladima uvijek ima obilje leptira i mahovinskih gljiva.

Životinje imaju vrlo važnu ulogu u širenju gljivica. Rado ih jedu svi kopitari i mnogi glodavci. U želucima spore putuju na nova mjesta gdje će povoljni uvjeti omogućiti stvaranje micelija. Posebno veliku korist donose vjeverice koje rado vješaju šešire na grančice radi sušenja. Spore poput prašine padaju na tlo i nose ih vjetrovi u sva četiri smjera. Dakle, očit je još jedan obrazac: što je manje životinja u šumi, slabiji su prinosi gljiva.

Ili ih možda razdvojiti?

Ovu ideju je prije više od dvije stotine godina izrazio gore spomenuti Andrej Bolotov, ali, kao što znate, u njihovoj domovini nema proroka. Iako je još uvijek stabilna predrasuda da se same gljive materijaliziraju gdje žele. Ponekad je vaš poslušni sluga sklon takvoj mističnoj herezi. Prije devet godina moja supruga i ja donijeli smo dva sićušna planinska bora s Kavkaza. Svaka je debljine olovke. Rasle su na samoj padini Elbrusa.

Sada je svaki od njih veličanstveno stablo, visoko pet metara. Jednom, u neviđenoj gljivarskoj godini, pod našim planinskim borovima pronašli smo cijelo jato leptira. Odakle su došli, tri kilometra od najbližeg zrelog bora? Ništa osim vjetra.

Kod susjeda su se na isti način pojavili leptiri ispod ariša. Samo drugi leptiri, ne bor, sa šeširom od crvene cigle, a žuti - ariš.

Moj stari prijatelj, biolog Aleksej Murashov, koji živi u gustim šumama Tvera ("RG" je pričao o tome kako on rehabilitira bolesne i obogaljene životinje u centru "Romashka"), godinama "sije" razne gljive u blizini. Kao rezultat toga, čak iu najmršavijoj godini, Aleksej Mihajlovič uvijek mi donosi poklon - vrećicu odabranih bijelih. Štoviše, ono što najviše iznenađuje je to što gljive najbolje rastu u njegovom starom drvoredu lipa na napuštenom vlastelinskom imanju. U zasadima ariša iu borovoj šumi, Aleksej je posadio leptire, u šumi jasike na rubu močvare "crvenokose", au šumi smreke - gljive.

Ako vas svrbe ruke, reći ću vam kako to učiniti. Sve je vrlo jednostavno: kada u šumi sretnete staru, očito prezrelu gljivu, nemojte žuriti da je prezirno udarite nogom. Pažljivo skinite mlohavi šešir, stavite ga u plastičnu vrećicu i dobro pogledajte oko sebe, što raste u blizini? Kod kuće potražite prikladno susjedstvo biljaka, bilo da se radi o mladoj šumi breze s visokom rijetkom travom ili šumi smreke s leglom mahovine. Zatim ulijte pola kante Topla voda, tamo izmrvite šešir, dobro ga olabavite i zalijte tlo na novom mjestu. Ako ga pravilno odaberete, tada su šanse za pristojnu žetvu za nekoliko godina vrlo visoke, pogotovo ako tijekom suše osigurate obilno zalijevanje.

Rezati, trgati ili uvijati?

Kako uzimati gljive? To je isto vječno pitanje kao i rasprava na temu "što je bilo prije - kokoš ili jaje?". Polemike se ni do danas ne stišavaju. Najprije su u svim novinama i časopisima pisali da je branje gljiva s korijenom barbarstvo, zatim su se pojavili liberalni revolucionari koji su sa žarom počeli dokazivati da metoda odvajanja plodišta od micelija nimalo ne šteti cijelom živom organizmu. Neki su otišli i dalje pa su "rezačima" skrenuli pozornost na činjenicu da rez počinje truliti za vlažnog vremena, što često dovodi do bolesti, pa čak i smrti micelija. Pa, što da kažem? Prilikom otkidanja plodišta, micelij se ne izvlači iz zemlje, već se lomi na mjestu gdje prelazi u stabljiku, što se moralo više puta provjeravati prilikom sakupljanja. Dakle, ako želite, uvrnite noge gljivama, ako želite, odrežite ih nožem.

gdje tražiti

O tome postoje brojne obiteljske preporuke, pa čak i pseudoznanstveni radovi. Još sredinom 19. stoljeća, isti Sergej Timofejevič Aksakov objavio je zanimljiv članak "Primjedbe i opažanja lovca za uzimanje gljiva". Možda je ovo bio prvi pokušaj sistematiziranja svih prethodnih iskustava i narodnih znakova. Iako pola stoljeća prije, nešto slično poduzeo je još jedan ruski pisac Andrej Bolotov. Među dobrih stotinjak svezaka povijesti, ekonomije i prirode može se pronaći mnogo zanimljivih bilješki o gljivama, načinima sakupljanja, pripreme, pa čak i kako ih sami uzgojiti u šumovitim predjelima. Zauzvrat, dat ću svoj skromni doprinos zajedničkoj stvari i podijeliti svoju metodu traženja. Šuma nam je vrlo blizu - petstotinjak metara od nalazišta. Malo je berača gljiva (uostalom, stotinjak milja od glavnog grada), ali ih ima. I to je dobro, jer mi puno pomažu. Vikendom je najbrojnije hodočašće "tihih lovaca", a ja u šumu odlazim ponedjeljkom. Svi znaju koji su gljive majstori u maskiranju. Gljiva s klobukom veličine tanjura je doslovno uz cestu, deset ljudi će proći i ne primijetiti. Ali kako ga jedanaesta sasiječe do korijena, tako će se snježnobijeli panj izdaleka primijetiti. Ovo mi treba. Odem i primijetim gdje je bilo najviše gljiva: ovdje, na rubu hrastove šumice, netko je posjekao desetak bijelih. Sjajno! A ja ću posjetiti ovdje u petak, kad nova generacija odraste. Napravim neupadljiv znak na cesti i nastavim put. Evo vrganj je išao uz brezu, jedan posječen, drugi, treći, crvljivi šešir nožem razrezan leži okolo ... Stavio sam stupove gdje su bili izrezani. A u smrekovim šumama - još nema gljiva. Posjekotine su vrlo uočljive, jarko narančaste izdaleka su upečatljive, ali sada se ne vide. Tako hodam, gledam, obilježavam mjesta, zapisujem u bilježnicu. Sada ostaje samo čekati petak, kada izrastu nova plodišta na registriranom miceliju, ustati u zoru i skupiti ih pred nedjeljnim beračima gljiva. Stoga odaberite pravi pristup ako imate priliku izaći u šumu krajem tjedna.

Također jako volim ići u šumu po gljive sa svojim prijateljem - botaničarem Mikhailom Dievom. To izgleda ovako: Mikhal Maratych se penje na brežuljak i, budno zavirujući u okolinu, tajanstveno mrmlja tajanstvene čarolije ispod glasa: "Breza, kozja vrba, tansy, pčela, gospina trava, trska, livada ... Aha!" Zatim ispruži ruku u pravom smjeru: "Idi do onog grma tamo - s južne strane trebale bi biti breze!" Kreneš, i doista - vrganj vrganj, to je s južne strane.

Da gljive vole stalno društvo nekih biljaka (ali "voleti" nije pravi glagol, bez njih ne mogu) govori i njihov naziv, ne zovu ih uzalud tako: vrganji, vrganji, mahovine, šampinjoni...

Danas smo u uredu razgovarali o tome kako pravilno brati gljive i odlučio sam zapisati sve što sam čuo. Moram odmah reći da sam berač gljiva početnik, ali metodičan i vrlo uspješan, pa će možda moj savjet biti koristan, a ne sumnjam u iskustvo svojih kolega - u obiteljima postoji više od jedne generacije berača gljiva. Također ću vam reći kako pažljivo i pravilno sakupljati gljive i zašto ih ni u kojem slučaju ne smijete trgati ili čupati.

Znakovi

Općenito, naš je razgovor započeo činjenicom da prošle godine najpraznovjerniji ljubitelji gljiva nisu išli za njima, a sada su u iščekivanju. I mene, kao najmlađeg berača gljiva, zainteresiralo je zašto je nemoguće brati gljive u prijestupna godina? Rečeno mi je nekoliko verzija, ispričat ću vam najupečatljiviju:

mistična verzija: u starim danima ljudi su vjerovali da ako berete gljive u prijestupnoj godini, tada će se duh šume osvetiti i ljudi će početi umirati u selu. Naravno, nema pouzdanih informacija o tome.
Slučajno: Postoji mišljenje da micelij svakih nekoliko godina postaje otrovan i zajedno s gljivama ispušta sve nakupljene štetne tvari. Ne znam koliko u tome ima istine, ali osobno sam dirnut rasporedom micelija koji se poklapa s prijestupnim godinama.
racionalna verzija: micelij je veliki organizam koji treba hranu i gnojivo, pa se gljive ne preporuča sakupljati svakih nekoliko godina - potrebno je dati miceliju priliku da se oporavi. Stoga, upućeni ljudi ili mijenjaju svoje mjesta za gljive godinu za godinom ili jednostavno napravite pauzu na prijestupnu godinu.

Ostali znakovi su manje mistični i više opravdani. Na primjer, u Sibiru to kažu kad mušice lete, trebamo pripremiti košare- sezona aktivnosti mušica poklapa se sa sezonom gljiva.

A u regiji Volga često čujem riječi " Kako bijela gljiva, tako svaki hrabar“- što znači da će neiskusan gljivar brati samo bijele gljive, a iskusan će doći s punom košarom bilo gdje – jer poznaje domaće gljive.

Pravo vrijeme i pravo mjesto

Mnogi ljudi ne znaju kada i gdje brati gljive. Mukotrpno sam zapisivao sve što su moji kolege govorili i svoje znanje ozbiljno namjeravam iskoristiti već u 2018. i 2019. godini. Dakle, gljive treba brati u proljeće.

Smrčci

Možete sakupljati u travnju-svibnju, rastu uglavnom ispod listopadno drveće. To su uvjetno jestive gljive, pa ih prije kuhanja, prženja ili pirjanja potrebno prethodno namočiti (u slanoj vodi). Za namakanje će biti potrebna količina vode tri puta veća od količine gljiva. Namočite najmanje pola sata, a zatim pažljivo isperite i prokuhajte, a zatim možete kuhati.

Kabanice

Javljaju se odmah nakon smrčaka, rastu na travnjacima i čistinama, a ponekad i uz putove. Tradicionalno se jedu pržene i kuhane na dan žetve.

šampinjon

Njihova sezona počinje u svibnju i traje sve do jeseni. Koriste se u svim vrstama.

Vrganji i vrganji

Ljetne gljive tradicionalno se smatraju posebno vrijednima, a među njima je najlakše pronaći vrganje i vrganje. Svijetle i lijepe, rastu u listopadnim i mješovite šume a možete ih skupljati od lipnja do jeseni.

Uljari

Gdje se mogu naći ulja? U crnogoričnoj šumi - na primjer, prikladno Borik. Masna se pojavljuje s promjenama temperature- npr. u prvoj polovici lipnja, potom krajem srpnja, pa od kraja kolovoza do sredine rujna.

Bijele gljive

A kakve se gljive mogu brati u svakoj šumi? Odgovor je nedvosmislen - bijeli. Rastu gotovo posvuda, bilo listopadne ili crnogorična šuma. Najčešće se mogu naći ispod breza, hrastova i borova. Bere se od drugog tjedna lipnja do prvog tjedna listopada.

Gljive, šampinjoni, russula i lisičarke

Ako volite brati gljive u šumi bez puno muke, onda je najbolje dati prednost upravo ovim gljivama. Dakle, redom:

gljive rastu u mladim borove šume, jedu se u drugačiji oblik, a možete sakupljati od srpnja do listopada;
lisičarke se beru i od srpnja do listopada, njihova je čar što ih prije kuhanja ne treba kuhati;
gljive su moje omiljene gljive, lako ih je skupiti - dovoljna su dva dobra panja, a rastu i ljeti i u jesen;
russula je prva gljiva koju i djeca upoznaju, svijetle su i lijepe, a pritom im treba vrlo malo vremena za kuhanje.

Ako vi, poput mene, uopće ne znate koje se gljive ne mogu sakupljati, a koje možete i čak trebate, pogledajte videozapise o tome.

Zašto inzistiram na videu? Jer naučiti brati gljive sa slika ili fotografija je vrlo teško - na primjer, ne košta ništa zamijeniti gljive s lažnim gljivama, dok je razlika jasno vidljiva na videu.

Ako vam nije jasno kako brati gljive, kako ne biste naštetili svom zdravlju, pogledajte pravila branja gljiva u videu.

Naučite sva pravila i savjete od iskusnih berača gljiva, a zatim zajedno zatražite gljive jednom.

Video savjeti o tome kako pažljivo odvrnuti gljivu ako nemate nož. I zašto su svi u krivu ubrana gljiva uništava gljivicu.

Kako skupljati

Da budem iskren, prije sam se prema gljivama odnosio bez dužnog poštovanja. Naravno, majka mi je kao djetetu pokušavala zabraniti da rukama berem gljive, ali budimo iskreni - nisam dobro slušao. I sada sam dajem sve od sebe da osiguram da su miceliji zaštićeni i da se ne povrijede.

Ono što mi smatramo gljivama samo je dio micelija, nalazi se ispod zemlje. Kao i svaki živi organizam, micelij se s vremenom iscrpljuje, a zatim može potpuno nestati. Naravno, zrele gljive stvaraju nove naslage gljiva, ali trebat će puno vremena i truda da micelij počne funkcionirati. hranjivim tvarima.

Ne biste trebali skupljati samo neke gljive, a druge tretirati s prezirom (na primjer, kick muharice). Recimo, došli smo u šumu i nabrali vrganje, jer imamo povjerenja u njih. No apsolutno nema potrebe gaziti i lomiti one gljive koje nam se čine neuglednima - prvo, iskusniji i upućeniji ljubitelj tihog lova će u njima prepoznati neku lokalnu deliciju, a drugo, gljive su dio ekosustava.

Kad dođemo u šumu, ne pitamo nikoga mogu li se brati gljive, ali to ne znači da one tamo rastu za nas. Njima se hrane ptice, kukci i male životinje, uključeni su u važne biološke procese, a vjerujte mi - čak su i muhare iz nekog razloga potrebne.

Ako ste otišli u šumu i tamo ste se susreli s pravim izobiljem i sada ne znate koje gljive možete brati u šumi, onda ili zatražite savjet od upućeni ljudi, ili sakupljati samo poznate gljive. Ako je potpuno nepodnošljivo, skupite one koje volite, ali ih odvojite od onih u čiju ste jestivost sigurni, pa ih pokažite iskusnim beračima gljiva.

Kako pravilno brati gljive, rezati ih ili odvrnuti, ovisi o vama, ali ne biste ih trebali iščupati s korijenom - micelij je poremećen, a doslovno u jednoj ili dvije sezone šuma može prestati biti plodna.

Znate li kako se beru gljive u šumi? Reći ću vam redom.

Prije svega, okupljaju se u branju gljiva što ranije – svi moji prijatelji odlaze oko pet-šest ujutro. To je zbog činjenice da će biti više vremena za sakupljanje, u šumi nije vruće, a gljive su u najbolji oblik.
Sa sobom morate ponijeti posude za sakupljanje i transport (najbolje prozračne, od prirodnih materijala), nekoliko noževa (u slučaju gubitka - svašta se može dogoditi), kao i grickalice, vodu i repelente. Ako niste sigurni u sebe, uzmite kompas. Naravno, ako ga znate koristiti.
Glavni savjet koji se može dati samo početnicima je pažljivo sakupljanje gljiva, i to samo one gljive koje dobro poznajete. Pogreška može koštati života.
Želite li sakupiti puno gljiva? Pogledaj pod svaki list, odgurni svaku vlat trave.
Niste uspjeli rezati? Pokušajte odvrnuti gljivu bez oštećenja korijena.
Svaku prikupljenu gljivu pažljivo i pažljivo pošaljite u košaru.
Naravno, nitko neće zabraniti, ali smatra se dobrim ponašanjem ne uzimati najmanje gljive.
Svaku izrezanu gljivu određene vrste stavite što bliže svojim pandanima.
Gljive treba sakupljati "u naponu života" - ne vaše, nego njihove. Trebaju biti jaki, zreli, izliveni i otporni.

Svaka iščupana gljiva je minus vašoj karmi. Ne možete izvaditi i izvaditi čak ni one gljive koje vam ne trebaju. Općenito, možete samo trgati travu, a čak ni tada nije potrebno. Bolje pažljivo odvrnite gljivu.

Kira Stoletova

Odlazeći u šumu, ljudi bi trebali znati pravila za branje gljiva, rok trajanja usjeva, izgled I kvalitete okusa. Vodič za berbu koristan je kako za iskusne berače gljiva, tako i za početnike koji trebaju znati pravilno brati gljive.

Osnovna pravila prikupljanja

Branje gljiva u šumi nije lako, potrebno je pridržavati se nekoliko osnovnih pravila:

zabranjeno je brati nepoznate gljive;
nepoznata gljiva se ne može kušati;
prije odlaska u šumu vrijedi istražiti jestive vrste;
preporučljivo je ići na planinarenje rano ujutro kada rosa leži na travi;
preporučljivo je staviti prikupljene proizvode u posebnu drvenu košaru, pulpa će biti manje oštećena;
ne možete ići daleko u šumu i ostaviti djecu bez nadzora;
ne možete sakupljati pokvareno povrće;
idu na planinarenje u skupinama i uvijek imaju sredstva za komunikaciju sa sobom; s početkom večernjeg vremena vraćaju se kući;
ponesite sa sobom pribor za prvu pomoć;
kada se traže gljive, lišće na tlu podižu se štapom, a ne rukama: u lišću se često nađe mrtva životinja ili otrovna biljka.

Ne biste trebali sakupljati plodove s očitim znakovima truleži i starosti, jer mogu biti štetni za zdravlje. Kod kuće se ubrano povrće odmah opere, očisti, zamrzne ili konzervira. Sirove gljive ne traju dugo. Ako se pridržavate pravila branja gljiva, šetnja šumom bit će korisna i ugodna.

Potrebna oprema

Pravila skupljanja uključuju i poseban pribor koji nose sa sobom u šumu.

Tkanina. Ovisi o sezoni (toplo, svijetlo). Svi dijelovi ljudskog tijela moraju biti pokriveni. Ako obučete kratku majicu i kratke hlače, osoba se ozlijedi na granama, pati od insekata (komaraca, krpelja). Komarci neće učiniti veliku štetu, ali će krpelji dovesti do zdravstvenih problema.
Cipele. Na nogama treba nositi laganu obuću. Trebao bi biti zatvoren i udoban. U šumi možete sresti ne samo insekte, već i zmije. Ako su cipele zatvorene, tada će biti moguće izbjeći ugriz zmije.
Nož. Berač gljiva može lako prerezati plod, provjeriti stabljiku gljive i njezinu kapicu na prisutnost crva.

Pravila za rezanje i uvijanje voća

Spremiti pozitivne osobine proizvoda, svaki berač gljiva mora zapamtiti pravila za branje gljiva. Sve ovisi o vrsti gljive, njenom staništu i karakteristikama rasta. Postoje pravila za sakupljanje jestive gljive metoda uvijanja.

Gljive, vrganji, vrganji obično imaju debelu nogu. Kako ne bi ostao dio noge u zemlji, plod se uvija, postupno se opušta i uvija. Nakon izvlačenja, mjesto gdje je kultura rasla pažljivo se posipa zemljom ili lišćem, tako da će se na ovom mjestu uskoro pojaviti novi usjev.
Ako se na putu naiđe na sumnjivu gljivu, bolje ju je odvrnuti, ali staviti odvojeno od ostalih. Po povratku kući, njegov izgled utvrđuje se uz pomoć enciklopedije ili upućenih ljudi.
Tijekom sakupljanja poželjno je odvrnuti pojedinačne gljive. Ako kultura raste u skupinama, odsječe se.

Metoda rezanja

Osnovna pravila branja gljiva zahtijevaju poznavanje načina rezanja.

Prema pravilima prikupljanja, samo rezati agaric gljive: mliječne gljive, šafranske gljive, volnushki. Bit će ih teško odvrnuti, jer. ove sorte imaju krhke noge i kape.
Gljive koje imaju neznatne znakove crvljivosti se odrežu, nakon čega se pažljivo pregledaju nožem. Ako se strahovi potvrde, plod se stavlja na grane smreke da se osuši. Spore će imati vremena sazrijeti i raspršiti se na najbliže teritorije. U istu svrhu može se nabosti na granu s šeširom prema dolje. Dakle, berač gljiva ne samo da će povećati prinos u šumi, već i pružiti životinjama hranu.
Kulture koje rastu u skupinama moraju se rezati nožem, jer će se svako povrće uvijati i štetiti miceliju.
Ako organizam raste iz mahovine, nožem ga odrežite. S vremenom će preostala noga istrunuti.
Voće koje raste na drveću preporučljivo je rezati nožem, jer. imaju ukočene noge. Nakon kratkog vremena na istom će se mjestu pojaviti novi usjev.

U pravilima branja gljiva navedeno je da je njihovo branje zabranjeno. Ako osoba to učini, oštetit će micelij, koji će se dugo i teško oporaviti ili to uopće neće učiniti.

sezona sakupljanja

Pravila branja gljiva nisu samo u načinu branja, već iu vremenu (večer / dan, sezonski). Koji su savjeti za početnike i iskusne berače gljiva?

gljive - žive u borovim šumama, njihova upotreba je moguća u bilo kojem obliku, a zbirka se provodi od srpnja do listopada;
lisičarke - sakupljaju se od srpnja do listopada, jedu se bez prethodne obrade;
gljive - rastu u skupinama na panjevima, sakupljaju ih ljeti i u jesen;
russula - poznata čak i djeci, svijetla i lijepa, potrebno je malo vremena za kuhanje.

Znakovi berača gljiva

Mnogi berači gljiva obraćaju pozornost na znakove i znakove prije branja:

Ako berači gljiva izađu u šumu u prijestupnoj godini, tada će im se šumski duh početi osvetiti.
Postoji praznovjerje da svake 2-3 godine micelij postaje otrovan.

Šumu je potrebno svake godine obnavljati, pa mnogi berači gljiva svake godine mijenjaju zlatna mjesta za nova, au prijestupnoj godini odlaze na godišnji odmor radi sigurnosti. Pravilno prikupljanje je prava umjetnost.

Branje gljiva u šumi

Pravila gljiva. lažne gljive

Zaključak

Osoba mora poznavati sortu usjeva, lokalitet i obrasce rasta (pojedinačno ili u skupinama) kako bi sakupljala dobra žetva. Plodovi se i uvijaju i režu. Ako se osoba pobrinula za micelij, onda će sljedeće godine ponovno zadovoljiti bogatom žetvom. Bolje je ići u ekološki čista područja.

Jesen je omiljeno doba za ljubitelje "tihog" lova, jer možete uživati u omiljenoj zabavi - branju gljiva. Šetaš šumom, diviš se ljepoti majke prirode i gledaš - ili pod grmom, ili pod drvetom, ili čak oko panja proći ćeš: krije li se tamo lijepi vrganj ili je to buba? Debele noge, s elastičnim kapicama - bit će dobrodošao nalaz i izvrstan dodatak zimskoj prehrani, jer nema sumnje u prednosti gljiva.

Međutim, čak i iskusne berače gljiva (a kamoli početnike) zanima pitanje kako pravilno brati gljive: rezati ili iščupati. Od pamtivijeka se vjerovalo da ga je bolje odrezati, navodno na taj način micelij ostaje netaknut, a iz njega raste novi "plijen" za ljubitelje takve mirne, ali uzbudljive zabave. Međutim, u posljednjih godina mišljenja ljudi o tome kako pravilno brati gljive: rezati ili vaditi, podijeljena su. Danas ćemo razmotriti ovaj problem i saznati je li potrebno koristiti nož na "gribalki".

Stručnjaci smatraju da za branje gljiva bolje pristaje metoda koja će manje oštetiti micelij. Činjenica je da je samo tijelo gljive ogroman broj niti koje podsjećaju na paučinu. Ova mreža proteže se na velike udaljenosti, a radijus joj može doseći nekoliko hektara. Stari segmenti micelija s vremenom odumiru, na njihovom mjestu pojavljuju se novi, otuda i fenomen mjesta gljiva. Međutim, da bi micelij rastao i dao dobru žetvu, potrebni su povoljni uvjeti: odgovarajuća temperatura zraka, vlažnost i dostupnost hranjivih tvari u tlu.

U načelu, micelij se ne boji mehaničkih oštećenja: viseća područja brzo prerastaju, a na mjestu izrezane gljive uskoro se pojavljuje nova. Ali ako ste uspjeli ući na čistinu od nekoliko ljepotica, sakupite ih što je pažljivije moguće, inače ćete oštetiti veliki dio mreže i bit će mu mnogo teže oporaviti se.

Gljive se ne smiju čistiti tamo gdje su ubrane, jer će otpad koji je pao na tlo početi truliti i može postati leglo bakterija koje će dovesti do odumiranja micelija.

Nakon što ste pronašli gljivu u šumi, odredite njenu vrstu - cjevastu ili lamelarnu. Cjevaste vrste je bolje odvrnuti, uvijeni dio njihovih nogu ostat će u zemlji i spriječiti truljenje micelija. Najlakše je “usukati” vrganje, vrganje, vrganje i vrganj.

Pločaste gljive kao što je russula gotovo je nemoguće odvrnuti. Noge su im iznutra prazne, krhke, mrve se od laganog dodira. Bolje je rezati takav "plijen" nožem.

Mnoge vrste gljiva rastu na drveću, u narodu ih zovu "jezici". Noge "jezika" su neukusne, ali klobuci imaju vrlo sličan okus mesa. Morate ih skupljati samo nožem, inače je nerealno otkinuti gljivicu s kore bez oštećenja.

Dakle, znate kako pravilno brati gljive: izrezati ili izvaditi. Ali za kraj samo jedan savjet: kad idete u "tihi lov" sjetite se da ćete posjetiti Šumu. Ponašajte se pristojno: nemojte stvarati buku, ne činite štetu, s poštovanjem se odnosite prema stanovnicima šume, a majka priroda će vam dati velikodušnu žetvu gljiva i bobičastog voća u znak zahvalnosti!

Povezani Videi

Svaki iskusni berač gljiva zna pravilno brati gljive, a za one koji tek počinju upoznavati zamršenosti "tihog lova", bit će korisno znati kako pravilno napuniti svoju košaru mirisnim šumskim darovima.

Osnovna pravila za sakupljanje jestivih šumske gljive, kao i ljekovita chaga i veselka - naučit ćete iz ovog članka.

Značajke branja gljiva

Na prvi pogled, čini se da nije teško dobiti darove šume, glavna stvar je pronaći odgovarajući primjerak. Ali u stvari, ovaj proces ima nekoliko važnih nijansi koje se moraju uzeti u obzir.

Naši savjeti će vam pokazati kako to učiniti ispravno(slika 1):

Izbjegavajte nepoznate primjerke i ne pokušavajte ih kušati;
Proučite fotografiju unaprijed jestive vrste i njihovi dvojnici, ili otići u šumu s iskusnim beračem gljiva;
Bolje je otići u šumu rano ujutro, dok je na travi još rosa: sjajne kapljice koje pokrivaju šešire pomoći će vam da brže pronađete najbolje primjerke;
Žetvu je bolje staviti u drvenu košaru, a ne u kantu, tako da se pulpa slučajno ne ošteti.

Slika 1. Smjernice za prikupljanje

Također, pokušajte ne uzimati stare ili pokvarene primjerke: kako stare, nakupljaju toksine i mogu biti štetni za zdravlje.

Odmah po dolasku kući započnite s preradom, jer se sirovi usjevi čuvaju kratko vrijeme.

Kako brati gljive u šumi: video

Za sve početnike u "tihom lovu" dobro će doći video koji detaljno prikazuje kako tražiti pojedine vrste, kako ih pravilno sakupljati i kako razlikovati jestive primjerke od nejestivih.

Kako sastaviti: rezati ili uvijati

Iskusni berači gljiva stalno se svađaju: kako pravilno sakupljati darove šume, rezati ili uvijati. Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje sa znanstvenog stajališta.

Slika 2. Ispravno prikupljanje: uvijanje

Popularnim se smatra mišljenje da se noga mora odrezati oštrim nožem. Treba odmah napomenuti da se ne mogu slomiti: kroz neravni rez infekcija može ući u ranu, što će uništiti micelij.

Ali iskusni berači gljiva znaju da je iz istog razloga bolje odvrnuti darove šume (slika 2). Dio noge koji ostane u zemlji će istrunuti i može uzrokovati smrt micelija. Prilikom uvijanja u tlu ostaje samo sam micelij, koji će sljedeće godine dati novi usjev.

Kada brati čagu

Čaga je vrijedna ljekovita vrsta koja se nalazi na deblima drveća. U suhom obliku, chaga se koristi za pripremu dekocija i liječenje ozbiljnih bolesti, uključujući rak.

Chaga se također naziva i brezova gljiva, jer raste uglavnom na ovoj vrsti drva. Čaga se može brati tijekom cijele godine, ali iskusni narodni iscjelitelji savjetuju lov u proljeće i jesen, kada sadrži najviše korisnih tvari.

Osnovna pravila za sakupljanje čage su(slika 3):

Bolje je ići u šumu po chagu u travnju ili jeseni, kada sadrži najviše korisnih tvari;
Obavezno ponesite sa sobom sjekiru ili veliki oštar nož, jer može biti problematično rezati stabljiku čage;
Uzmite samo one primjerke koji rastu na brezama. Drugi nemaju željena korisna svojstva.

Slika 3. Kako chaga izgleda i gdje je pronaći

Također, pokušajte rezati čagu što je više moguće iznad zemlje i dajte prednost mladim stablima. Chaga, koja raste blizu tla ili na starim, trulim ili suhim deblima, praktički nema ljekovita svojstva.

Kako čaga izgleda i kako je pravilno rezati - pogledajte video.

Kako brati gljive Veselka

Veselka također spada u ljekovite vrste, ali da bi njena upotreba bila blagotvorna, potrebno ju je znati pravilno cijediti.

Bilješka: U šumi nije teško pronaći odraslu vesku. Prvo, ima karakterističan oblik i podsjeća na muški spolni organ (zbog čega je i dobio ime sramote), a drugo, izlučuje loš miris pao (slika 4). U ljekovite svrhe vesku je bolje uzimati u fazi jajeta: kada je klobuk već formiran, ali se još nije potpuno izlegao. Mladi primjerci koji su se tek počeli formirati ne koriste se u medicini, ali su izvrsni za hranu.

Slika 4. Terapeutska posuda

Odsijecanje vesla mnogo je preciznije od ostalih vrsta. Bolje ga je rezati kako ne bi oštetili ili gazili tlo, jer će i najmanja povreda cjelovitosti pokrova tla dovesti do činjenice da veselka više neće rasti na ovom mjestu.

Više informacija o veselki i značajkama njezine kolekcije pronaći ćete u videu.