Dom Internet

Show gljive su jestive. Lažne gljive: opis izgleda i mjesta rasta

Šuma je zelena ostava darova prirode. Bobice, ljekovito bilje, micelij - ono što nećete naći u gustim vjekovnim zasadima našeg planeta. Odavno od kiše upućeni ljudi jurnuli u sjenovite šipražje da sa šeširom pokupe punu košaru raznih darova. Medonosne gljive oduvijek su bile miljenice gljivara i bez odlaganja su završile u njihovim košarama. Međutim, ovi stanovnici šuma imaju i lažne predstavnike, koje neiskusnom poznavatelju može biti prilično teško prepoznati.

Korisni darovi šume

gljive - omiljena poslastica mnogi narodi. S koljena na koljeno, iskusni berači gljiva prenosili su na svoje potomke tajne ispravne berbe šumske berbe i nijanse po kojima je bilo gotovo nemoguće staviti lažnog predstavnika jedne ili druge obitelji gljiva u košaru.

Iznimka nisu bile ni gljive-medovine ili, znanstveno, armilaria, kojih u prirodi postoji oko 30 vrsta. Ukusan i zdrav predstavnik šumskih darova ima svoj otrovni pandan, koji nastoji zavesti početnike u lovu na gljive.

Jedenje otrovnih pseudo-mednih gljiva dovodi do teškog trovanja i nesvjestica.

Unatoč činjenici da je prirodna raznolikost gljiva velika, ujedinjuje ih jedna kvaliteta - ova obitelj gljiva radije raste na živom i suhom drvu i s pravom se smatra šumskim redarom. Ljubitelji panjeva i suhog drva recikliraju i razgrađuju odumrle dijelove stabala, što pridonosi obnovi zelenih površina.

Stručnjaci poznaju više od 200 vrsta drveća na kojima voli živjeti obitelj gljiva medonosnih agarika. To uključuje:

Breza;
Joha;
bor.

Medonosne gljive mogu rasti i na samom deblu, i na njegovom panju ili u području blizu debla. Obično je obitelj gljiva brojna i sastoji se od 40-50 komada u rozeti. Ovaj šumski stanovnik ne voli samoću i može rasti na stalnom mjestu najmanje 15 godina.

Sorte gljiva meda

Najčešće vrste medonosnih agarika u našoj zemlji su:

zima;
ljeto;
livada;
jesen;
debelih nogu.

Zimska armilarija, kao što ime govori, pojavljuje se na drvetu tijekom hladne sezone. Iskusni berači gljiva čak idu u snježne nanose u lov na ovu poslasticu. Sakupljanje takvih gljiva počinje nakon pada snijega, a obitelji gljiva obično se nalaze na starim listopadnim stablima ili panjevima.

Armilarija koja voli hladnoću prepoznaje se po karakterističnoj smećkastoj boji pokožice i istoj stabljici. Promjer zimske kape obično ne prelazi 10 cm, a oblik joj je ravan.

ljetna poslastica

Skupine ljetnih gljiva skupljaju se u toploj sezoni. Ova udruga armilaria preferira debla palih listopadnih stabala i njihovi udarci. Vrsta obitelji gljiva vrlo je mala, a klobuki takvih šumskih stanovnika ne prelaze 6 cm duljine, međutim, rozeta drvoreda prilično je gusto "naseljena" iu njoj je smješteno do 40 njegovih predstavnika.

Obično ljetne gljive imaju zlatnu boju žuta boja koji potamne kada su izloženi visokoj vlazi.

Klobuki mladih gljiva su zakrivljeni. Zreli predstavnici ove vrste armilarije mogu se prepoznati po karakterističnom tuberkulu u središtu kišobrana gljive.

Stanovnici livada

Livadske gljive relativno rane gljive, beru se od svibnja do listopada. Za razliku od šumskih srodnika, ova armilarija je odabrala travnate terene kao oreol svog staništa. Boja stanovnika stabla s klobukom varira od svijetložute do tamno smeđe i identična je i za stabljiku i za klobuk.

Promjer kišobrana je do 9 cm, a duljina stabljike ponekad doseže 10 cm. Po izgledu i dodiru, nosač gljiva može se čak činiti baršunastim. Što je stariji stanovnik livada i polja, to se karakterističniji pojavljuje tuberkul na njegovom gornjem dijelu kišobrana.

jesenska berba

Gljivar jesenskih gljiva najradije se smjesti na debla ili panjeve brijesta i johe. Obitelj im je brojna i jedno prodajno mjesto može imati i do 50 "stanovnika". karakteristično obilježje Ova armilarija je veliki šešir, čiji promjer ponekad doseže 17 cm, i ljuskava duga noga, koja se uzdiže 10 cm iznad tla.

Debelonoga sorta

Debelonoga agarika spada u kategoriju onih šumskih delicija koje se neće svidjeti svima. To je zbog činjenice da gljiva ima pulpu s mirisom sira, nejasno podsjeća na "aromu" camemberta i okus s blagom gorčinom.

Promjer kišobrana takvog šumskog stanovnika je 2,5-10 cm, a boja same gljive varira od svijetlosmeđe i ružičaste kod mladih životinja do tamnih tonova kod odraslih članova obitelji. Šešir s ljuskama, čiji se broj smanjuje prema rubu.

Otrovni dvojnici

Budući da je medljikavac gotovo najpopularnija poslastica među ljubiteljima šumskih delicija, vjerojatnost da će lažni predstavnik obitelji gljiva upasti u košaricu početnika prilično je visoka. Najčešće za jestivu armilariju možete uzeti takve "stanovnike" panjeva i mrtvog drva kao što su:

hypholoma (cigla crvena, sumporno žuta);
balegar.

Lažna pjena cigla crvene boje, poput njegove jestivo duplo, tvori brojne obitelji gljiva. Šešir svakog od predstavnika ove vrste hipholoma u promjeru ne prelazi 8 cm i nalikuje zvonu kod mladih predstavnika. Što biljka postaje starija, njen kišobran se više spljošti. Noga ove otrovne gljive doseže visinu od 10 cm i izvana je prilično debela, promjer joj je 1,2 - 1,5 cm.

Boja ovog stanovnika šume je svijetla i može biti crvena ili žuto-narančasta. Prema rubu kišobrana, sjena gubi zasićenost i postaje i vrlo svijetla i bijela.

Opis štetnih učinaka na ljudsko tijelo varira među mnogim stručnjacima. Neki tvrde da je gljiva otrovna, dok su drugi sigurni da korištenje ovog predstavnika lažne gljive dovodi do manjih poremećaja probavnog sustava.

Lažni orlovi nokti sumpornožuti

Sumpornožuti hifolom također može biti u usjevu koji bere početnik. Ova gljiva raste u skupinama od više od 10 "stanovnika". Po izgledu, pseudopjena ima crvenkasto-smeđu ili žućkasto-sumpornu boju.

Klobuk gljive doseže promjer od 7 cm, a visina tanke stabljike je 10 cm. mlada dob ima oblik zvona, koje se s vremenom izravnava i spljošti.

Sumpornožuta lažna pjena je otrovna i dovodi do ozbiljnog kvara u tijelu.

balegar

Lažna balegarica također može slučajno pasti u košaru gljivara. Ovaj stanovnik gustog zelenog šipražja ima prilično malu veličinu. Balega je sposobna zavesti šumskog lovca tankom paučinom na šeširu, koja se zbog nepažnje lako može zamijeniti s ljuskama jestive gljive. Ovaj stanovnik šume također ima tanak prsten na nozi, ali se bitno razlikuje od skute pravog medonosca.

Baterica je neprikladna za hranu i vrlo je otrovna.

Sigurnosna pravila za ljubitelje gljiva

Prilikom berbe gljiva u šumi ili na livadi, stručnjaci preporučuju zapamtiti pravila koja će pomoći razlikovati jestive gljive od otrovne. Morate obratiti pažnju na:

noga;
Boja;
šešir;
miris.

Karakteristična karakteristika jestivih gljiva od njihovih otrovnih susjeda u šumi je suknja na nozi. Taj "pribor" ima samo istinski koristan predstavnik vojske. prirodno obilježje ide na gljivu s roditeljskog pokrova koji ju je štitio mlado tijelo u ranoj fazi razvoja.

Pomoći će razumjeti kakav dar šuma ima ispred berača gljiva i njegove boje. Dokazano je da je priroda sve stanovnike otrovnih šuma nagradila svijetlim šeširima. Lažni agarik nije bio iznimka, jer su njegovi predstavnici obično obojeni u bogate nijanse raznih boja.

Ako slomljena gljiva ima smeđe meso, ne smije se jesti.

O njemu mnogo može reći i klobuk gljive korisna informacija. Primjerice, kod jestivih gljiva na kišobranu na vrhu se nalaze ljuske čiji se broj s godinama smanjuje, dok u toksični dvojnici takav Posebnost Ne. Preporuča se pogledati ispod klobuka gljive i, nakon što ste tamo pronašli ploče svijetle kreme ili žućkasto-bijele nijanse, možete biti sigurni da je otkriveni trofej jestiv.

Ako je šumska berba ispravno požnječena, tada se može sigurno pripremiti. Kuhari znaju mnoga jela s gljivama. Iskusni lovci gljiva peku, kuhaju, konzerviraju i zamrzavaju za zimu.

Kuhanje jela iz šumske berbe

Najčešći i najpopularniji jelo među ljubiteljima šumskih delicija je krumpir s gljivama. Recept za kulinarsko remek-djelo vrlo je jednostavan. Za njega će vam trebati:

krumpir;
gljive meda;
maslac;
sol.

Za 6 komada krumpira obično se uzima 0,5 kg gljiva i 2 glavice luka. Nakon što se gljive operu, a luk oguli i nasjecka, ovi sastojci se poprže na ulju. U sljedećoj fazi dodaje im se oguljeni, oprani i nasjeckani korijenski usjev. Zatim se sadržaj posude posoli i dovede do spremnosti.

Kada idete u lov na šumu, morate ponovno pažljivo proučiti kako izgledaju jestive gljive i pokazati crtež djeci kako bi znali koga tražiti. prisjećajući se jednostavna pravila razlike od otrovnih susjeda, možete zaštititi sebe i svoju obitelj od neželjenih zdravstvenih problema.

Ne mogu svi ljubitelji gljiva među šumskim darovima prepoznati nejestive ili otrovne sorte. I lažne gljive također nisu uvijek podložne klasifikaciji, njihovoj različiti tipovi pripadaju nekoliko obitelji. I samo iskusni berači gljiva pouzdano skupljaju jestive primjerke, iako su poznati i slučajevi trovanja njima. To je zbog varijabilnosti vrsta predstavnika ove vrlo česte i brojne obitelji agaričnih gljiva.

Imaju jarko obojene ciglasto-smeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa svijetložutim klobukom. Glatke su, ujednačene boje, ljepljive na dodir. Iste svijetle boje prisutne su i na stražnjoj strani šešira. lažne gljive. Ploče su im zelene, žute ili tamnomasline. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju težak miris vlage, ponekad mirišu na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju korisna organska ulja.

Značajke lažnih gljiva (video)

FOTOGALERIJA

Mjesta rasta lažnih gljiva

Svi svoj naziv opravdavaju činjenicom da rastu uglavnom na ili oko panjeva. Oni okružuju debla srušenih stabala, nalaze se na trulim stablima ili u mahovini, ponekad ne preziru čak ni izvana zdrava stabla. I uvijek su velike obitelji gljiva, "crtaju" velike krugove. Često, na licu mjesta, možete pokupiti punu kutiju gljiva.

Biter od gljiva: karakteristike, stanište i način pripreme

Kako izgledaju lažne gljive

Postoji oko dva desetaka vrsta gljiva koje nisu prikladne za hranu, puno ih je više nego jestivih. Najčešće postoje takve sorte.

Izvana, ovo je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je kupolasta, a s vremenom se otvara i postaje promjera do 8 cm. Po rubovima je svijetlosmeđa, a u sredini svijetle cigle. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuski. Meso gljive je svijetložuto. Ploče spora su čvrsto pričvršćene za stabljiku. U početku su žute, zatim smeđe, a kod odraslih primjeraka tamnosmeđe. Noge gljiva su tanke i dugačke, u podnožju su gušće, tamna im je boja bliže tlu, a na vrhu svijetložuta.

Gljiva je rasprostranjena od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadnog drveća. Klasificira se kao nejestive vrste.

Ovo je izuzetno opasna, otrovna gljiva. Javlja se i na raspadanju tvrdog drva i na ostacima crnogorična stabla. Šešir mu je nešto manji od šešira ciglenocrvene boje, ali podliježe istim transformacijama svog oblika - od zvonolika do ležerca. Rubovi su obično svjetliji - sivo-žuti ili žuti, a sredina - crveno-smeđa nijansa. Meso gljive je žuto s odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče čvrsto prianjaju uz stabljiku. Kod mladih primjeraka žute su. Tada postaju zeleni, au starim primjercima - gotovo crni s maslinastom ili čokoladnom bojom.

Podtopolnik gljiva: gdje tražiti i kako kuhati

Stabljika gljive je prazna i tanka, raste u dužinu do deset centimetara. Ponekad možete sresti obitelj koja broji do pedeset spojenih gljiva. Plodovanje se opaža od kraja proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju toliko jake toksine da je čak i jedan primjerak ulovljen među cijelim loncem jestivih parnjaka dovoljan da dobije ozbiljno trovanje uz opasnost po život. Štoviše, otrov prelazi na sve šumske darove pripremljene u jednom spremniku, što ih čini i opasnim.

Drugo ime gljive je sivo-lamelarni medanik.Šešir od sedam centimetara u obliku hemisfere, zatim se otvara, često zadržavajući ostatke prekrivača u obliku tankog filma uz rubove. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedožute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su svjetliji od sredine. Meso mu je lagano, s mirisom vlage. Tanke pločice, čvrsto pričvršćene za stabljiku, najprije su svijetložute, a kasnije imaju boju poput maka. Tanka i duga zakrivljena noga je svijetlo smeđa u podnožju, a žuta na vrhu.

Gljiva se obilno pojavljuje krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci klasificiraju se kao jestive, ali stari primjerci su bezukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenskih (video)

Znakovi trovanja lažnim gljivama

Znakovi trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih blizanaca, reakcija na njih može se dogoditi i nakon nekoliko sati. Toksini, ulazeći u krv, šire se po cijelom tijelu. Većina ih dospijeva do probavnih organa. Simptomi trovanja slični su simptomima akutnog gastroenteritisa, uz sljedeće:

mučnina praćena jakim povraćanjem.
bljedilo kože.
tečna stolica za višekratnu upotrebu.
slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
akutna paroksizmalna bol u abdomenu.

Bijela gljiva: glavne vrste i mjesta sakupljanja

U slučaju trovanja ciglenocrvenim gljivama također pati živčani sustav. To rezultira glavoboljom visoki krvni tlak, poteškoće u govoru i krvarenje iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije, prijeteće komi, pa čak i srčanog zastoja.

Sumpornožuta medarica je također opasna jer se njezini toksini ne razgrađuju tijekom toplinske obrade. Otrovne tvaričuvaju se pa čak i akumuliraju tijekom konzervacije podmuklog šumskog dara.

Prva pomoć za akutne trovanja gljivama svodi se na čišćenje probavnog trakta. Potrebno je izazvati povraćanje uz pomoć velike količine popijene prokuhane vode. Nakon toga morate piti Aktivni ugljik ispirući ga s puno tekućine. U ovom slučaju je korisno mineralna voda bez plina, juhe. Morate ih piti u malim obrocima svakih četvrt sata.

Prije dolaska hitne pomoći, morate položiti pacijenta, zagrijavajući udove dekom i jastučićima za grijanje. U slučaju gubitka svijesti potrebno je popraviti jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika gljiva meda je odsutnost malog prstena ostataka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema na benignim vrstama gljiva, jednostavno ga mogu izgubiti.

Naziv medonosne gljive dolazi od riječi "panj" jer uglavnom rastu oko panjeva. Livadske gljive ne potpadaju pod ovaj opis, skrivaju se u travama. Poznato je oko 20 vrsta gljiva, među kojima ima otrovnih i nejestivih. Među beračima gljiva vrlo su popularne ljetne, jesenske, zimske i livadske gljive. Danas ćemo razgovarati o njima, a također ćemo vam reći kako razlikovati jestive i nejestive gljive.

Kako izgledaju ljetne gljive

Šeširi ljetnih gljiva imaju svijetlo smeđu nijansu, male su veličine, njihov promjer je od 3 do 7 cm.
Klobuki su u početku konveksni, u sredini imaju tuberkulozu, na kraju postaju ravni, s prolaznim tamnim rubom duž ruba.
Pločice su prianjajuće i rijetke, boja im je nešto svjetlija od boje samog klobuka.
Noge ljetnih gljiva su smeđe, ispod prstena pojavljuje se tamno smeđa nijansa. Tanke su i s ljuskama, debljine im je do 0,7 cm, a duljine do 9 cm.
Ljetne gljive se nalaze od lipnja do rujna, rastu na panjevima lišćara, u tom se razdoblju ne naseljavaju na crnogorično drveće.
Poželjno je sakupljati ove gljive po vlažnom vremenu, u ovom trenutku su njihovi znakovi najizraženiji, kako se gljive ne bi zamijenile s nejestivim gljivama.
Treba napomenuti da ljeti gljive nemaju univerzalne značajke koje ih 100% razlikuju od loših gljiva, pa je bolje ne riskirati i odbiti skupljati ljetne gljive.

Kako izgledaju jesenske gljive

Gljive iz ove skupine su najčešće. Kapice im dosežu promjer od 4 do 15 cm, u početku imaju konveksan oblik, zatim postaju ravne, u sredini mogu imati tuberkulozu, smećkaste male ljuskice i mrlje.
Boje šešira: bež, svijetlo smeđa, sivo-smeđa.
Meso klobuka je gusto i bijelo.
Ploče su prvo prekrivene bijelim tankim filmom, ali s vremenom se skida i visi na stabljici poput prstena.
Kako ploče rastu, dobivaju tamne mrlje i svijetlosmeđu nijansu.
Noge gljiva, do 2 cm u promjeru i 5-12 cm duge, tanke i vlaknaste.
Boja podsjeća na ombre, noge šešira imaju svijetlosmeđu nijansu, pretvarajući se do dna u tamno smeđu.
Jesenske gljive nalaze se u vrtovima i šumskim područjima. Rastu na panjevima drveća, najčešće listopadnih i crnogoričnih. Za vrijeme suše mogu se nalaziti na visini do tri metra na stablima koje se suši.

Kako izgledaju zimske gljive

Ove gljive su najnovije, ne boje se mraza, daju plodna tijela u kasnu jesen i u prvom mjesecu zime. Takve su gljive potpuno jestive, ali imaju vrlo žilave noge, pa se za hranu koriste samo šeširi.

Šeširi zimskih gljiva su konveksni i malog promjera, ne više od 10 cm.Boja im je blijedožuta, žuto-crvena, svijetlo smeđa-smeđa, krem.
Tanjuri su iste boje kao i šeširi, svijetli i rijetki. Noge su cilindrične i zakrivljene, dlakave i elastične, svijetložute u podnožju, tamno smeđe odozdo.
Ove gljive rastu na drveću, njihovo stanište su oslabljena stabla, mrtvo drvo i panjevi.

Kako izgledaju livadske gljive

Naziv ovih gljiva odgovara njihovom staništu. Nazivaju ih i "netrule gljive", to je zbog posebnosti njihovog starenja, jer livadske gljive s vremenom ne trunu, kao druge gljive, već se suše i postaju malene veličine.

Tanko-mesnati i svijetlosmeđi šeširi livadskih gljiva su male veličine, oko 6 cm.U početku imaju konusno-konveksni oblik, a zatim postaju ravni. Ploče na njima su rijetke, u boji šešira. Noge su guste i cilindrične, boja im se ne razlikuje od boje klobuka, tanke i visoke, duge do 10 cm. Nema prstena.

Kako razlikovati lažne gljive od jestivih

Već smo vam rekli o značajkama pravih gljiva. Postoji nekoliko vrsta gljiva koje izgledaju kao jestive gljive. Lako ih je zbuniti, jer oboje izgledaju slično, rastu u jatima, a također rastu na istim mjestima. Reći ćemo vam kako razlikovati lažne od pravih gljiva.

Odsutnost prstena.
Boja šešira lažnih gljiva nešto je svjetlija od one pravih. Oslikane su svjetlije i bučnije.
Miris lažnih gljiva je neugodan zemljan, u jestivim gljivama - ugodna gljiva.
Mlade lažne gljive nemaju ljuske na klobuku, ali jestive imaju.
Ploče lažnih gljiva su žute, u starim su maslinastocrne ili zelenkaste.

Gljive su klasificirane kao uvjetno jestive, međutim, kada ispravna upotreba oni imaju korisna svojstva, u svom sastavu imaju cink, bakar, vitamine C i B1. Štoviše, jesenske gljive mogu djelovati laksativno na tijelo, one zimske - za odupiranje virusima, one livadske - za poboljšanje rada štitnjače.

Šumske gljive posvuda privlače posebnu pažnju ljubitelja izvorne hrane, jer se mogu kuhati, pržiti, kiseliti, soliti i sušiti. Nažalost, u prirodi postoje jestive i lažne gljive, koje često padaju u košaru neiskusnih berača gljiva. Prije izlaska u šumu bilo bi pametno upoznati gljive koje rastu u kraju u kojem živimo.

Glavni simptomi trovanja nejestivim gljivama javljaju se nekoliko sati nakon što ih pojedete. oštar glavobolja, mučnina, vrtoglavica, crijevni grčevi signaliziraju problem.

Jestive i lažne gljive: kriteriji za razliku

Tko ne voli otići u šumu po gljive i za nekoliko sati pokupiti punu košaru ili kantu? Upravo je to slučaj s gljivama. Uostalom, rastu u ogromnim obiteljima od nekoliko desetaka komada, smještenih na malom području. Da bi kampanja uspješno završila, važno je da svi znaju razlikovati medonosne gljive od lažnih. Inače, radost se može zamijeniti gorčinom. trovanje hranom. Prvo razmotrite jestive i sigurne primjerke. A onda ćemo skinuti "masku" s lažnih gljiva, koje nastoje ući u košaru neiskusnih berača gljiva.

Stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na nekoliko kriterija koji pomažu uočiti opasnu razliku između jestivih i lažnih gljiva:

Aroma. Ako postoje nedoumice prilikom sakupljanja šumskih darova, možete pomirisati klobuk voća kako biste udahnuli njegov miris. jestiva gljiva ima ugodnu aromu, a "imitator" ima note trule zemlje.
Noga. Mlade gljive imaju nogu, koja je ukrašena filmskom "suknjom". Nalazi se pored šešira. Gljive slične medonosnim gljivama nemaju takav “ukras”.
Boja ploče. U jestivim gljivama su žućkaste ili krem boje. Lažne gljive imaju jarko žutu, maslinastu ili zemljanu nijansu.
Vanjska tekstura šešira. Kod mladih jestivih gljiva površina klobuka često je ljuskava. Lažne gljive imaju glatku površinu.
Boja površine gljive. Jestive gljive imaju svijetlosmeđu boju klobuka. Gljive "imitatore" odlikuju se elegantnijim nijansama: svijetla boja sumpora ili crvene cigle.

Naravno, svi ovi kriteriji su vrlo važni, ali ako nakon studije ostanu nedoumice, primjenjujemo glavno načelo: "Nisam siguran - ne uzimaj!".

Neiskusni gljivari ne bi trebali ići sami u gljive. Praktični savjeti stručnjaka pomoći će da ne upadnete u zamku pohlepe, već da samo uzmete.

Značajke vaših omiljenih jesenskih gljiva

Kako bismo naučili razlikovati jestive i lažne gljive jedne od drugih, važno je dobro razumjeti karakteristike rasta ovih biljaka. Kao što znate, u prirodi ih ima mnogo razne vrste opet. Ali sve ih ujedinjuju opći pokazatelji ovih slatkih gljiva. Ispada da nije dovoljno znati kako gljive izgledaju izvana. Važno ih je bolje upoznati.

Jestive gljive najčešće rastu u velikim skupinama uz panjeve ili s korijenjem drveća koji viri iz tla. Kad tek vire iz mekog šumskog tla, ukrašene su polukružnom kapom. Kod starijih primjeraka potpuno mijenja oblik. Sada više izgleda kao široka ploča okrenuta naopako.

Gledajući fotografiju lažnih i jestivih gljiva, možete primijetiti razlike u boji i veličini šešira. To mogu biti takve nijanse:

naranča;
hrđavo žuta;
smećkasto;
med žuta.

Promjer klobuka doseže do 10 cm. Njegov vanjski dio je prekriven ljuskama koje s vremenom djelomično nestaju. Stražnje ploče klobuka kod mladih gljiva obično su svijetle. Kod zrelih primjeraka obojene su smeđom ili žućkastom bojom.

Ako pažljivo pregledate noge jestivih primjeraka, primijetit ćete da su iznutra šuplje. Osim toga, ukrašeni su kožnatim prstenom koji je nastao od zaštitnog pokrova mlade gljive.

Pulpa ima svijetlo smeđu boju, koja se ne mijenja ni kada voda dospije na nju.

Neprijatelj se bolje poznaje iz viđenja

S početkom jeseni, kada sunce još uvijek mazi ljude svojim toplim zrakama, mnogi odlaze u šumu po gljive. Posebno su atraktivna mjesta s oborenim drvećem ili niskim panjevima, prekrivena brojnim lijepim gljivama. No, kako ne biste naletjeli na prikrivene "neprijatelje", vrijedi bolje upoznati lažne gljive. Kako ih razlikovati od jestivih rođaka i ne staviti ih slučajno u košaru, a zatim na stol? Razmotrite neke vrste takvih nejestivih opcija.

Neiskusni ljubitelji šumskih darova trebali bi uzeti u obzir da lažne gljive mogu rasti uz jestive primjerke istih prijateljskih obitelji.

Krajem kolovoza, na rubovima šuma među starim panjevima i oborenim stablima, jesen raste u velikim skupinama. Fotografija pomaže vidjeti ovog prikrivenog "neprijatelja" u svoj svojoj slavi. Najčešće je njegov konveksni šešir od 4 do 8 cm. U svom zrelom obliku, malo se otvara, čime postaje sličan svojim rođacima. Kardinalna razlika je cigla-crvena boja vanjskog pokrova kapice. Meso gljive je gorkog okusa i blijedožute boje.

Candolly

Ove lažne gljive se "nasele" velike obitelji kraj panjeva i korijenja vjekovnih listopadnih stabala. Pojavljuju se u kasno proljeće i donose plod do početka rujna. Posebnost mladih gljiva ove vrste je šešir u obliku zvona. S vremenom se otvara poput kišobrana, na vrhu kojeg se vijori konveksni tuberkul. Rubovi klobuka ove kamuflirane gljive uokvireni su svijetlim resama koje ostaju od zaštitnog pokrivača. Promjer mu je od 3 do 7 cm Boja je najčešće žutosmeđa, iako može biti bjelkasta.

Ova jesenska medovina je uistinu opasan dvojnik. Ime i fotografija gljive govore puno o tome. Sumpornožuti medonos u pravilu raste na deblima, granama, panjevima te oko listopadnih i crnogoričnih stabala. Ovisno o klimatskim uvjetima aktivno plodi do prvih listopadskih mrazeva. Istovremeno raste u brojnim skupinama.

Njegov šešir, nalik zvonu, na kraju se pretvara u "otvoreni kišobran" i odlikuje se sljedećom bojom:

žuta boja;
sivkasto žuta;
žuto-smeđe.

U središtu kapice je kontrastno zamračenje. Ako takve gljive završe na stolu za blagovanje ljubitelja šumskih darova, ishod može biti nepopravljiv. Stoga, saznanje za što su lažne gljive opasne pomaže da se klonite njih.

Kraljevske gljive

Ova vrsta gljiva s pravom zaslužuje posebnu pažnju, jer je izvrsna poslastica za ljubitelje šumskih darova. Jestivi primjerci imaju široku zvonastu kapu hrđavožute ili maslinaste boje. Cijeli je plod obilno prekriven smeđim ljuskama, nalik na pahuljice ili graciozne tuberkule. A pulpa kraljevskih gljiva obojena je žuto.

Najbolje je brati gljive koje imaju sluzave klobuke koje su glatke na dodir. Ako voće ima tamnu nijansu, onda više nije mlado.

Unatoč takvoj popularnosti, u prirodi se nalaze i prikrivene lažne kraljevske gljive. Često rastu na mjestima starog pepela ili požara, koji su već obrasli travom. A pulpa takvih gljiva neugodno miriše, što je jedan od obilježja ove otrovne gljive. Neki od njih tijekom kišne sezone dobivaju ljigav karakter, a imaju i mali broj ljuski. S godinama se mijenjaju graciozni šeširi lažnih gljiva, što ukazuje na njihovu neprikladnost za hranu.

Naučiti razlikovati jestive i lažne gljive - video

Svi znaju cijenu pogreške pri branju gljiva. Ih otrovni predstavnici, pojedeni, mogu uzrokovati teška trovanja, stoga se pri njihovom prikupljanju mora obratiti posebna pažnja. Lažne gljive, izvana vrlo slične pravim, također mogu dovesti u zabludu.

"Dvojnici" Ovih darova šume ima u izobilju. Zbog sličnosti s jestivim predstavnicima vrlo ih je teško prepoznati. Da biste to učinili, morate znati glavne karakteristične značajke, trikovi i tajne iskusnih berača gljiva koji će vam pomoći da ne pogriješite.

Mjesta i vrijeme rasta

Predstavnici ove sorte među najčešćim su u našim geografskim širinama.

Jestive darove prirode možete sresti u svim šumama starijim od 30 godina. Postoji preko 200 vrsta drveća na kojima mogu rasti. Obično potonje zauzimaju suha debla, panjevi, oborena stabla, korijenje, debla.

Najčešći metas njihovog rasta su breze, borovi, hrastovi, smreke.

Uništavaju mrtvo drvo, pa se smatraju šumskim redarima. Na istom mjestu, ovi darovi šume mogu rasti najviše 15 godina, tijekom kojih micelij jestivih i lažnih gljiva uništava drvo.

Rastu vrlo obilno pa se s jednog panja može skupiti nekoliko kg. Ako su gljive mlade, a klobuk im se još nije otvorio, beru se s kracima, a ako su već odrasle, beru se bez krakova, jer potonje nemaju ni okus ni nutritivnu vrijednost.

Iskusni gljivari koji "love" na istim mjestima znaju da se ne isplati sakupljati gljive s "korijenom", jer se micelij može oštetiti. Ako ih pravilno snimite, donosit će plodove više od jedne godine.

Ukupno postoji više od 30 vrsta ovih predstavnika njihovog kraljevstva.Na ovom popisu nalaze se i lažne gljive i ljetne, zimske i jesenske gljive koje su jestive.

Svi oni žive u šumama, a samo jedna sorta - livada - nalazi se, odnosno, na livadama.

Karakteristike jestivih predstavnika

No, livadske se gljive mogu razlikovati od lažnih, a evo kako to učiniti. Govorushka nema tuberkulozu na klobuku, a u kolibiju, kada se pulpa prereže, osjeća se neugodan miris, dok u pravoj gljivi podsjeća na klinčić ili badem.

"Blizanci"

S kojim predstavnicima možete zbuniti sadašnjost " šumski stanovnik"? Evo najčešćih:

Sumpor žuti. Rastu na panjevima, a također se u njihovoj blizini mogu naći na deblima trulih stabala. Razdoblje rasta - svibanj - listopad. Možete ih pronaći u obliku međurastnih grupa ili u stupcima. Promjer svakog šešira je 6 cm.Oni sami izgledaju ovako. Kod mladih predstavnika je konveksan, rubovi su mu blago savijeni, a s vremenom se na njemu pojavljuje tuberkul. Njihov donji dio obavijen je paučinom u obliku prekrivača. Što se tiče pulpe, drugačije je loš miris i sivkasto žuta. Struktura mu je elastična, vodenasta;
Serolamelarni. Obično zauzimaju korijenje, panjeve trulih stabala. U šumi ih možete sresti od kraja ljeta do sredine jeseni. Ove lažne gljive možete razlikovati po izgledu njihove noge. Mršava je i duga. Donji dio šešira je konveksan, omotan je velom. U uzgojenom daru šume klobuk se ispravlja, a promjer mu se povećava na 8 cm. Mlada gljiva ima svijetložutu boju, a zrela je hrđavosmeđa;
Crvena cigla. Zauzimaju trule panjeve ili oborena stabla. Rastu uglavnom u crnogoričnim i listopadnim šumama, iako se mogu naći i u planinskim i ravničarskim područjima. Rastu gotovo tijekom cijele godine, s izuzetkom zimskih hladnoća. Ove lažne gljive u mladosti imaju zaobljeni klobuk, a kako sazrijevaju, dobivaju poluloptasti oblik. Njegova donja strana obavijena je paučinom u obliku vela, koja s vremenom može nestati. Gljive nemaju nikakav miris, peteljka im je prazna, što je njihova glavna razlika. Poklopci imaju žućkastu boju, koju zamjenjuje maslina, a zatim čokolada.

Kriteriji za razlikovanje

Tamo je Opća pravila izbor. Oni će vam reći kako ne pogriješiti i razlikovati lažne gljive od pravih:

Miris. Ovaj miris se zove gljiva, ali početnici možda ne znaju što bi trebao biti, pa se morate usredotočiti na osobne osjećaje. Miris bi trebao biti ugodan za prave darove šume. Kod lažnih odaje trulost, mokru zemlju, često plijesan;
Boja. Nejestivi darovi prirode mogu privući previše svijetle, lijepe boje. U stvarnim predstavnicima ovog kraljevstva, ono nije tako zasićeno;
Vage. Njima je prekriven šešir jestivih gljiva, za razliku od njihovih lažnih predstavnika, koji se također razlikuju po glatkoći gornjeg dijela. Istina, vođeni ovim kriterijem, treba imati na umu da s godinama čak i odrasle prave gljive mogu izgubiti svoje ljuske;
Zapisi. Lažne gljive imaju svijetložute, zelenkaste ili tamne maslinaste ploče, dok one jestive imaju kremastu nijansu;
Suknja. Smatra se da je to najvažniji kriterij razlikovanja. Prava gljiva ima suknju koju lažna nema. Ipak, mora se imati na umu da u odraslim jestivim darovima prirode također može nestati s godinama.

ukus lažne gljive gorki su i neugodni, ali ne morate ih isprobavati - pokušajte se kretati, uzimajući u obzir sve druge kriterije.